Náš recept bez švíkov. Krásky skladujeme pod bežným nylonovým vekom v chladničke alebo pivnici.
Ak máte radi jemne solené uhorky, urobte si prechádzku v časti „Jednoduché recepty“ - „Domáce prípravky“.Čakajú na vás najrýchlejšie recepty. - od 15 minút do 2 hodín. A - len za 12 hodín.
Rýchla navigácia v článku:
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu/panvicu
Pre 3-litrovú nádobu alebo panvicu:
- Uhorky - 1,5 kg (približne rovnakej veľkosti)
- Listy korenia - 4-5 ks. každý:
- Ríbezle alebo čerešne
- Chren, najlepšie so stopkami, ktoré obsahujú všetku silu
- Kôprové dáždniky, voliteľné s palicami a zelenými labkami
- Cesnak - 4-6 strúčikov (podľa chuti)
- Čierne korenie - podľa chuti
Pre soľanku:
- Voda - asi 1,5 l (najlepšie NIE chlórovaná: z čerpacej stanice, pramenitá voda, usadená voda z vodovodu)
- Soľ na 1 liter vody - 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica
- Môžete pridať cukor: na 1 liter vody - 1 polievková lyžica. lyžica bez sklíčka
*To znamená, že v našom recepte na 1,5 litra vody pridáme 1,5 polievkovej lyžice. lyžice soli a podľa chuti 1.5. čl. lyžice cukru.
Výber soli pre takéto recepty má nuansy: pozri fotografiu nižšie.
Potrebnú zeleninu ľahko nájdete na trhoch a vo veľkých supermarketoch. Takto sa zostava zvyčajne nazýva "kytica na nakladanie uhoriek."
Ako pripraviť zeleninu na morenie
Uhorky umyte, naplňte studenou vodou a nechajte 1-2 hodiny odstáť. Umyte všetky listy, odmerajte soľ a cukor. Ošúpeme strúčiky cesnaku a prekrojíme ich na polovice. 
Z každej zeleniny odrežte konce. To im umožní rýchlejšie osoliť. Môžete ho popichať vidličkou na niekoľkých miestach - nie hlboko, aby ste poškodili pokožku.
Ako správne umiestniť zeleninu do nádoby.
- Vložte do pohára (umyte sódou bikarbónou): Je vhodné, aby bola prvá vrstva vertikálna a hustá. Ďalej - podľa veľkosti, ako sa ukáže.
- Umiestnenie do panvice (smaltovanej alebo nehrdzavejúcej ocele): tiež tesné, ale horizontálne ploché.
Chren môže byť umiestnený iba na vrchu. Zvyšok korenistých listov a cesnaku rozdelíme na 2 časti. Jedna časť - na dno nádoby / panvice. A druhú časť aromatických prísad dáme spolu s chrenom - na uhorky.
Všetky časti použijeme do kôpru a z listov chrenu neodrezávame stonky. Obsahujú najviac látok dôležitých pre chrumkavý výsledok.
Koľko soľanky potrebujeme? Zvyčajne Na 3-litrovú nádobu stačí 1,5 litra soľanky. Ak je pre vybranú nádobu málo, pripravte viac podľa vyššie uvedeného pomeru.
Upozorňujeme, že kamenná soľ môže zanechať špinavé zvyšky. Prefiltrujeme cez gázu. Alebo slanú tekutinu opatrne vypustite tak, aby zakalený sediment zostal úplne na dne.
Možnosť 1. Ako nakladať za studena (24-36 hodín)
Výsledok je najviac farebný a chrumkavý.
U uhoriek okolo 10 cm bude trvať 1-1,5 dňa, kým dosiahnete klasickú jemne slanú chuť. Práve táto receptúra dáva fermentovanému produktu prirodzenú fermentáciu a probiotickú hodnotu.
Pripravte studenú soľanku:
- Polovicu vody zohrejte a rozpustite v nej soľ a cukor. Spojte teplú slanú časť a druhú polovicu vody, nechajte úplne vychladnúť.
Čo robíme s pripravenou zeleninou:
- Zeleninu a listy zalejeme studeným nálevom. Odchádzame 8-10 hodín pri izbovej teplote- pod uterákom. Potom dáme do chladničky.
- Po 24 hodinách je vynikajúce občerstvenie pripravené na jedenie.
Zeleninu skladujeme v chladničke. Ak ho budete držať v slanom náleve, uhorky budú pokračovať v nakladaní. Ak ho dostanete, zostanú dokonale jemne osolené. Keď sa uvoľní miesto, do slaného nálevu môžete pridať čerstvú zeleninu. Soľanka je celkom vhodná až na 7-10 dní.
Možnosť #2. Ako nakladať horúce (8-12 hodín)
Najrýchlejšia možnosť.
Takéto uhorky trochu stratia farbu a chrumkajú, ale samotné nakladanie prebieha rýchlejšie. Po 8-12 hodinách zelenina poteší príjemnou slanosťou.
Pripravte a nalejte horúcu soľanku v pomeroch podľa vyššie uvedeného receptu:
- Do vriacej vody pridajte soľ a cukor a rýchlo premiešajte.
- Pred naliatím do uhoriek nechajte roztok vychladnúť - 3-5 minút.
- Nalejte zeleninu, kým nie je zakrytá a nechajte zmes na morenie vychladnúť pri izbovej teplote po dobu 6-8 hodín.
- Pohodlné robiť v noci. Uhorky môžete vyskúšať ráno.
Určite oslovia tých, ktorí majú radi najľahšie slané varianty. Cez noc (8-10 hodín) určite dostaneme dôstojný príklad tradičného občerstvenia. Ďalšie 2 hodiny v chladničke, aby bola zelenina dobre vychladená a pripravená na podávanie na obed.
Všetky tajomstvá pre klasické jemne solené uhorky
Ktoré uhorky si vybrať na morenie?
Radi navštevujeme veľké bazáre, kde je jednoduchšie nájsť odrody na morenie. S nimi je naše úsilie odsúdené na úspech. Charakteristické znaky: tenká koža s početnými pupienkami, tvrdá dužina, zvyčajne malá alebo stredne veľká (uhorka sa zmestí do dlane dospelého človeka).
Najpopulárnejšie odrody sú Nezhinsky a Rodnichok. Vhodné sú aj mnohé ďalšie: Ďaleký východ, Phoenix, Zasolochnyj, Altaj, Voronež, Beregovoy, Impreso a Veľkolepý.
Ako pripraviť zeleninu?
Je vhodné namočiť do studenej vody aspoň na 1-2 hodiny. Končeky môžete ihneď zastrihnúť.
Ako dať uhorky do pohárov?
Triedime podľa veľkosti a snažíme sa dať do téglika približne rovnakú zeleninu. Záložka - vertikálna, vzpriamená. Prvá vrstva vždy dopadne takto, potom bude ďalšia vrstva tak, ako to pôjde.
Ktorá voda je lepšia?
Radšej NIE chlórované. Táto nuansa pre 200% úspešnosť bola testovaná viac ako raz. Máme šťastie, že bývame vedľa čerpacej stanice.
Ak používate vodu z vodovodu, nechajte chlór zmiznúť: nechajte 6-8 hodín.
Aký kontajner mám použiť?
Ak vám vyhovuje soliť v priestrannej nádobe, potom zvoľte smaltovanú alebo nerezovú panvicu. Objem 3+ litre.
Ak ho chcete tradične v dóze, tak 3 litrový sklenený a najčastejšie vrchnáky sú nylonové. Tento recept je bez rolovania. Naše uhorky budú uchovávané v chlade.
Ako pripraviť poháre a viečka?
Poháre a nylonové viečka umyjeme kefou so sódou a dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Nepoužívame žiadne čistiace prostriedky. Je ťažšie ich umyť a varená zelenina môže vyvinúť škodlivú chemickú chuť.
Aké korenie a listy sú potrebné a prečo?
Štandardným, rokmi overeným výberom korenistých prísad je chren, dub, čerešňové a/alebo ríbezľové listy, kôpor, cesnak. Niekedy - čierne korenie. Zvyšok experimentov - ako to dopadne s nákupom a náladou.
Za chrumkavosť sú zodpovedné listy duba, ríbezlí, čerešní a chrenu. V recepte musia byť aspoň 2 druhy.
Pre arómu sú najsilnejšou možnosťou kôprové dáždniky (kvetenstvo). My sa bez nich niekedy zaobídeme (obyčajné ratolesti).
Čo sa ešte pridáva do jemne nasolených uhoriek?
Takmer všetko, čo ľudia riešia v šírke svojho bydliska. Hroznové listy, bazalka, mäta, rasca, oregano, feferónka.
Zaujímavou alternatívou je jablko. Potrebujete kyslú alebo sladkokyslú tvrdú odrodu ako Antonovka. Na 1,5 kg zeleniny malé ovocie 100-150 g.
Ako chutne využiť výsledky našej práce?
Akékoľvek studené polievky, šaláty a predjedlá. K alkoholu a len tak. A každý, kto chudne, ocení jedlo s nápisom „Hurá!“ Málo kalórií, veľa výhod a bezpečná bohatosť chuti počas diétnych obmedzení.
Budeme radi, keď budeme vedieť, že jemne solené uhorky podľa klasického receptu s fotografiami krok za krokom sú vám teraz jasnejšie ako kedykoľvek predtým. Čo znamená, že čoskoro vytvoríte bezchybný príklad prirodzene fermentovaných uhoriek. Vyberte studenú soľanku.
Zdravie je chutné!
dakujem za clanok (9)
Príroda sa teší krásnym mladým zeleným listom a pri pohľade na všetku tú krásu som si spomenul na svoj obľúbený spôsob prípravy chrumkavých jemne nasolených uhoriek. V našej rodine tieto uhorky milujú všetci bez výnimky. Vďaka tomuto receptu sú super chrumkavé, pevné a zachovávajú si bohatú zelenú farbu. A tá chuť!... Mmm... nevýslovné. Toto je niečo. Áno, na grilovačku, na zemiaky. No, myslím, že už chápete, že tento recept na chrumkavé uhorky by ste nemali prehliadnuť - v lete ho budete potrebovať veľa, veľakrát: je niekoľkokrát odskúšaný. Napíš to!
Ingrediencie:
- čerstvé uhorky - dva kilogramy;
- kôprová zelenina - jeden zväzok;
- cesnak - jedna veľká hlava;
- soľ - dve zarovnané polievkové lyžice.
Chrumkavé jemne solené uhorky. Recept krok za krokom
- Dva kilogramy čerstvých uhoriek umyjeme studenou tečúcou vodou. Skontrolujte, či nedošlo k hnilobe alebo inému poškodeniu.
- Umiestnite ich do hlbokej misky alebo inej nádoby, na vrch nalejte studenú vodu (tak, aby voda úplne zakryla naše uhorky) a nechajte jednu až dve hodiny odstáť.
- Tip: pri nakladaní uhoriek je dôležitým bodom výber samotných uhoriek. Koniec koncov, krásny a chutný výsledok závisí predovšetkým od toho, ako pristupujete k výberu uhoriek pri nákupe. Na čo by ste si mali dať pozor: veľkosť (najlepšie je vybrať malé uhorky správneho tvaru: nie viac ako 15 centimetrov), šupka (mala by byť nepoškodená, tmavozelená, elastická). Hrudkovitý povrch s malými hrotmi naznačuje, že takéto uhorky majú menej semien a dužina je hustejšia a chrumkavejšia, bez dutín. Tieto uhorky sú ideálnymi kandidátmi na náš recept. Chcel by som tiež dodať, že uhorky pestované na otvorenom teréne sú oveľa aromatickejšie a chutnejšie ako skleníkové.
- Zväzok kôpru umyjeme studenou tečúcou vodou a nakrájame na tri až štyri centimetre (nie nadrobno).
- Hlavu cesnaku rozoberieme na strúčiky, každý z nich ošúpeme. Vždy si vyberiem väčšiu hlavu cesnaku, pretože milujem výraznú vôňu cesnaku v tégliku od uhoriek.
- Kým sa uhorky namáčajú, musíte pripraviť poháre. S týmto receptom môžem naplniť dvojlitrové poháre. Veľkosť a počet téglikov si zvolíte sami, keďže každý má iné odrody a veľkosti uhoriek. Každá gazdinka ich bude vedieť stláčať do téglikov inak. ALE! Rýchlosť jedenia týchto chrumkavých jemne nasolených uhoriek bude pre každého rovnako vysoká. A po niekoľkých dňoch sa opäť vrátite do fázy prípravy plechoviek. Našťastie nemusíte nič sterilizovať!
- Poháre teda dobre umyte a dno vysteľte kôprom.
- Po dvoch hodinách vypustite vodu z misky s uhorkami.
- Začneme pevne baliť uhorky do pohára, pridáme pár strúčikov aromatického cesnaku a trochu viac kôpru.
- Nádobu naplňte uhorkami až po vrch.
- Potom pridajte do každého pohára jednu zarovnanú polievkovú lyžicu soli (na jeden litrový pohár od uhoriek pripadá jedna zarovnaná polievková lyžica soli).
- Naplňte naše uhorky v pohári vriacou vodou až po vrch, zakryte nylonovým vekom a dobre pretrepte.
- Potom odstráňte veko a nechajte poháre s jemne nasolenými uhorkami na stole, aby ste ich naložili.
- Po dni sú naše chrumkavé jemne nasolené uhorky úplne pripravené na jedenie.
Pomocou tohto receptu určite vyskúšajte pripraviť jemne solené uhorky. Uhorky sú vždy chutné a chrumkavé a pri ich príprave nie sú žiadne ťažkosti. Tieto jemne solené uhorky sú skvelé na zvýšenie chuti do jedla a sú skvelým doplnkom každého obeda alebo večere. Milujú ich deti aj dospelí.
- Čas varenia: 15 minút - 24 hodín
- Typ riadu: Rýchle kyslé uhorky
- zložitosť: Pre začiatočníka
Na samom začiatku jesene prichádza v mojej rodine čas, keď sú čerstvé uhorky už trochu nudné a je príliš skoro otvárať nakladané. Je čas na ľahké soli, ktoré zbožňujú dospelí aj deti. Dnes vám poviem, ako rýchlo a chutne nakladať uhorky doma rôznymi spôsobmi: na panvici, v nádobe a dokonca aj vo vrecku.
Ľahko nasolené uhorky v nádobe v slanom náleve
Jemne solené uhorky sa v porovnaní s klasickým nakladaním pripravujú rýchlo. Nie je potrebné nič sterilizovať, zrolovať a čakať, kým studená zima otvorí dózu.
Poznámka pre majiteľa! Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť chutné uhorky: suché, studené a horúce. Názvy hovoria samé za seba. Pri suchom spôsobe používame len soľ a korenie, pri studenom nálev nezohrievame, pri horúcom dochutíme vriacou vodou.
Pripravte si čerstvo nasolené uhorky do litrovej nádoby. Uhorky môžete nakladať v nádobe ľubovoľnej veľkosti, potom znásobte množstvo ingrediencií podľa veľkosti vašej nádoby.
Ingrediencie na morenie na 1 litrovú nádobu:
- Čerstvé uhorky - na naplnenie pohára;
- Semená kôpru v dáždnikoch - 1 kus;
- Cesnak - 2 strúčiky;
- Kamenná soľ - 1 polievková lyžica.
Uhorky opláchnite a dokonca namočte do studenej vody. Odstráňte zadky a nosy. Pripravte nádobu. Stačí ho opláchnuť vodou z vodovodu, netreba pre seba vymýšľať prácu navyše a sterilizovať.
Cesnak môže byť nasekaný nahrubo, aby sa zvýraznila jeho vôňa. Niekedy recept dokonca navrhuje nastrúhať ho. Na dno nádoby položte dáždnik s cesnakom a kôprom. Teraz sú na rade uhorky: zeleninu umiestnite do pohára vertikálne, aby sa ovocie rovnomerne nakladalo.
Poradte! Použite pimply odrody uhoriek. Na veľkosti záleží! Vyberte si stredne veľké ovocie. Príliš veľké uhorky nebudú pevné a stratia svoju charakteristickú jemne nakladanú chrumkavosť, malé sú zasa vhodnejšie na nakladanie na zimu.
Do pohára naplneného po vrch nasypte soľ a zalejte vriacou vodou. Nebojte sa, nádoba nepraskne. Zatvorte ho nylonovým vekom. Je veľmi výhodné skladovať takéto uhorky v pohári s krútením.
Soľ by sa mala rozpustiť, preto nádobu po vychladnutí pre istotu dobre pretrepte. Na morenie potrebujú uhorky 1 deň.
Na poznámku! Prvý deň môže zelenina v slanom náleve stáť pri izbovej teplote. Keď je morenie hotové, uhorky uložíme do chladničky. Kvôli nedostatku octu v receptúre je trvanlivosť len pár týždňov, ale je nepravdepodobné, že zostanú na druhý deň.
Instantné jemne solené uhorky s horčicou
Horčičný prášok je tiež užitočný na rýchle nakladanie uhoriek.
Na poznámku! Pri metóde suchého morenia sa uhorky nakladajú vo vlastnej šťave a absorbujú viac arómy korenia. Príprava bude trvať 2 dni, ale výsledok stojí za to počkať.
Ak varíte v lete, potom neexistuje príliš veľa zelene. Do receptu pridajte jemne nasekaný kôpor a petržlenovú vňať. V zime môžete použiť mrazenú zeleninu.
Budete potrebovať:
- Čerstvé uhorky - 7-10 ks;
- Kamenná soľ - 1 polievková lyžica. so šmýkačkou;
- Cukor - 1 polievková lyžica;
- Horčičný prášok - 0,5 lyžice;
- Cesnak - 4 strúčiky;
- Zeleninový olej.
Nečudujte sa, že v recepte je cukor. Ale stojí o niečo menej ako soľ. Na zvýraznenie chuti horčice je potrebná sladkosť.
Pripravte zeleninu, umyte a nakrájajte na oboch stranách. Rozrežte pozdĺžne na 4 časti a vložte do misy. Cesnak prelisujeme, nasekáme na strúhadle a každý kúsok dobre nastrúhame. Ak chcete naplniť uhorky cesnakovou príchuťou, rozložte korenie rukami. Pridajte horčicu, cukor, soľ a bylinky. Na dresing použite lyžicu oleja, premiešajte a prikryte pokrievkou alebo fóliou a nechajte na chladnom mieste 48 hodín.
Pikantné predjedlo s horčicou je hotové. Vaši hostia ocenia námahu, ale skúste to sami, kým sa všetky uhorky roztrhajú.
Instantné kyslé uhorky (nie na zimu)
Existuje spôsob, ako si na večeru vychutnať solené ovocie. Najrýchlejší recept.
- Čerstvé uhorky - 7-10 kusov;
- Cesnak - 5 strúčikov;
- Kamenná soľ - 1 polievková lyžica;
- Klinčeky - 2 ks;
- Korenie - 2 ks;
- Listy ríbezlí - 2 ks;
- Chren (listy, koreň) - 40 g.
Na morenie použite vrecko. Odporúčam vám vziať si vrecká na pečenie, pretože sú hrubé a plastové klipy vás ušetria neustáleho viazania a rozväzovania.
Na poznámku! Zeleninu nenakladajte zadkom. Tam sa hromadia všetky škodlivé látky. Ak používate uhorky pestované vo vlastnej záhrade, možno nebudete musieť zastrihávať konce.
Príprava najrýchlejšieho receptu nezaberie viac ako 5 minút. Všetky koreniny vložte do vrecka, cesnak nakrájajte na veľké kúsky a nastrúhajte koreň chrenu. Čím viac chrenu pridáte, tým bude výsledok pikantnejší a chrumkavejší.
Osolíme a pridáme korenie. Pre rovnomernejšie rozloženie soli môžete uhorky nakrájať na 4 časti. Vrecko dobre pretrepte a uzavrite sponou.
Ak ste uhorky nakladali ráno, môžete balíček pokojne otvoriť aj večer. Tieto uhorky sa najlepšie podávajú s varenými zemiakmi, kuracím mäsom alebo mäsom. Môžete ich použiť aj na prípravu Olivier šalátu a iných šalátov.
Na poznámku! Za 5 minút môžete nakladať uhorky. V tomto prípade musíte jemne nakrájať zeleninu a pridať všetky koreniny. Vložte do vrecka a dobre pretrepte. Nechajte na stole 5 minút. To je všetko, jedlo je pripravené. Ale chuť bude iná, táto možnosť je skôr ako šalát.
Rýchly spôsob, ako nakladať uhorky so zelerom
Zeler je kráľom zeleniny. Je to užitočné od koreňových špičiek po špičky stonky! Vedeli ste, že jedlá s prídavkom zeleniny alebo zeleru majú menej kalórií? Dámy, napíšte recept! Pikantná chuť je ako stvorená na prípravu zaujímavého občerstvenia.
Ako chutne a rýchlo nakladať uhorky? Budeme potrebovať:
- Čerstvé uhorky - 1,5 kg;
- Chren - 2 listy;
- Cesnak - 5-6 strúčikov;
- Kamenná soľ - 3 lyžice;
- Čerešňové listy - 4 ks;
- Stonky zeleru - 70 g;
- Zeleň.
Poradte! Na solenie nie je vhodná jodizovaná a morská soľ. Používajte bežný riad. Jód v soli totiž znižuje schopnosť soli ako prírodného konzervantu. Vybuchli vám poháre na uhorky? Možno za to môže soľ.
Uhorky pripravíme odrezaním koncov. Listy, ktoré sa vám podarilo nájsť, nakrájajte na kúsky. Ak nemôžete nájsť čerešne, použite ríbezľové alebo dubové listy.
Zelený zeler nasekáme nadrobno a zmiešame s cesnakom a bylinkami. Umiestnite listy na dno nádoby a striedajte zelené s uhorkami. Keď je nádoba plná, pridajte soľ a zalejte studenou vodou.
Na poznámku! Pre recept na jemne solené uhorky nebaľte zeleninu príliš tesne. Pre rovnomerné morenie by medzi plodmi mala byť malá vzdialenosť.
Dóza nie je potrebné triasť, stačí ju prikryť utierkou alebo gázou a nechať na tmavom mieste 3 dni podkysnúť. Už o pár dní budú na vašom tanieri.
Leto je v plnom prúde a je čas popremýšľať nad vytvorením chutných domácich príprav na zimu. Nakladané uhorky patria medzi naše obľúbené zimné dobroty. Dnes vám poviem, ako si môžete pripraviť chutné domáce instantné uhorky.
Prehľadný a jednoduchý recept krok za krokom vhodný aj pre začiatočníkov v zaváraní. Rýchle kyslé uhorky pripravíte už za pár hodín.
Ingrediencie:
- čerstvé uhorky - 1 kilogram;
- nakladané uhorky - 2 kusy;
- cesnak - 1 hlava;
- čierne korenie - podľa chuti;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
- soľ - 2 polievkové lyžice;
- voda - 1 liter;
- zelenina na marinádu (listy čiernych ríbezlí, chrenové listy, čerešňové listy atď.) - podľa chuti.
Ako aromatické korenie do marinády použite bylinky a listy, ktoré máte radi. Ak ste ešte nikdy nešúľali uhorky, odporúčam začať so zmesou: kôpor, čierne korenie, listy chrenu a listy čiernych ríbezlí.
Ako rýchlo a chutne nakladať uhorky
Uhorky dôkladne opláchnite, odrežte chvostíky alebo jednoducho opatrne ošúpte kožu z „zadkov“ a podlejte studenou vodou.
Uhorky necháme 3-4 hodiny lúhovať vo vode pri izbovej teplote. Čím viac sú uhorky vylúhované, tým rýchlejšie ich soľanka „vezme“.
Namočené uhorky a bylinky na marinádu položte vo vrstvách do trojlitrovej nádoby. Uhorky a bylinky na marinádu môžete usporiadať náhodne, nie vo vrstvách - podľa vlastného uváženia. Hlavnou vecou je rovnomerné rozloženie všetkých ingrediencií, aby domáce rýchle uhorky mali rovnakú rovnomernú chuť.
Pridajte niekoľko kyslých uhoriek do pohára. Deje sa tak, aby čerstvé uhorky rýchlejšie „tuhli“.
Varte vodu v samostatnom hrnci. Pridajte soľ a cukor, dôkladne premiešajte. Uhorky zalejeme vriacou soľankou a prikryjeme pokrievkou.
Domáce instantné kyslé uhorky môžete vyskúšať už pár hodín po tom, čo všetko zalejete vriacou vodou. Odporúčam ich zrolovať ráno, do večera potom budú hotové. Ak chcete variť jemne solené uhorky, jednoducho nalejte marinádu priamo do panvice s namočenými čerstvými uhorkami a nepridávajte solené. Dobrú chuť!
