Niekomu sa klasické cesto zdá trochu drsné - chcelo by to mäkšie a pružnejšie a dobre sa vyvaľkať, iní chcú len ušetriť na surovinách a iní majú radi príjemnú chuť. Pozrieme sa na rôzne spôsoby varenia bez vajec, vrátane niektorých nie celkom obyčajných. Stačí si len vybrať ten, ktorý sa vám páči najviac.
Základný recept. Pôstne cesto
Budete potrebovať:
- múka - 3 šálky;
- chladená prevarená voda - 1 šálka (možno o niečo viac v závislosti od kvality múky);
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- soľ - 1 lyžička, vrchovatá.
Príprava
Výsledkom bolo cesto na halušky so zemiakmi bez vajec. Jeho konzistencia je taká, že môžete okamžite začať modelovať. Ale ak máte čas, je lepšie ho vložiť do vrecka alebo potravinovej fólie a vložiť do chladničky na 1,5 hodiny a potom sa stane veľmi pružným.
Rôzne druhy múky vyžadujú rôzne množstvá vody. Tip: Aby ste dosiahli optimálnu konzistenciu, použite najskôr polovičné množstvo múky a zvyšok pridávajte postupne počas miesenia. Ak sa ukáže, že je príliš „chladný“, nie je potrebné posypať pracovnú plochu.
Rovnaký spôsob možno použiť na miesenie v pekárni. Ak to chcete urobiť, musíte použiť možnosť „Knedlíky“ alebo „Pizza“ alebo „Hnetenie cesta“ (v závislosti od vášho modelu), nalejte slanú vodu a olej a navrch preosejte múku. Po vytiahnutí cesto vložíme do vrecka a necháme asi hodinu odpočívať.
v ukrajinčine
Verí sa, že skutočné ukrajinské knedle sa vyrábajú nie s vodou, ale s kefírom. Každý má rád halušky s tvarohom, preto sa v tomto prípade dá použiť toto cesto. Tento recept na cesto na knedle bez vajec zahŕňa aj pridanie sódy. Cesto bude veľmi mäkké a vzdušné a jedlo sa rýchlo uvarí. Po varení sa výrobky stanú objemnými a majú pomerne hrubé „steny“, ale sú nezvyčajne jemné a chutné.
Výhody: „kefírové“ cesto pri práci nevysychá, hotový výrobok z neho nezmäkne (ak dodržíte čas varenia). Mínus: nevhodné na mrazenie.
Budete potrebovať:
- múka - 3 šálky;
- voda - 1/3 šálky;
- kefír - 2/3 šálky;
- sóda - 1 čajová lyžička (bez šmýkačky);
- soľ - 0,5 lyžičky.
Príprava
- V miske zmiešame múku, soľ a sódu bikarbónu.
- Do kefíru pridajte vodu (po okraj pohára) a miešajte do hladka.
- Postupne nalejte výslednú tekutinu do múky a vypracujte cesto. Nemal by byť príliš tvrdý a nemal by sa lepiť na ruky.
- Nechajte pôsobiť 20 minút.
- Urobte knedle.
- Výrobky vložte do priestranného hrnca naplneného do 2/3 vriacou osolenou vodou a po vyplávaní a zväčšení ich nechajte vo vode maximálne 1 minútu.
Ak sa cesto lepí, je dovolené pridať viac múky, ako je uvedené vyššie.
Mliečne cesto. Recept krok za krokom
Vynikajúce halušky získate aj vtedy, ak na ne použijete cesto s mliekom. Mimochodom, často môžete počuť, že „mliečna“ verzia je oveľa jemnejšia ako s vajíčkami. Vyskúšajte tento jednoduchý recept na bezvaječné halušky.
Budete potrebovať:
- múka - 3 šálky;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- mlieko - 1 pohár (z chladničky alebo pri izbovej teplote).
Príprava
- V miske zmiešame 2 hrnčeky múky so soľou a zalejeme mliekom.
- Prísady miešajte lyžičkou, kým nebude hmota relatívne homogénna.
- Postupne pridajte zvyšnú múku a pokračujte v miesení rukami.
- Miesime, kým sa hmota nestane tesnou a elastickou a nelepí sa na ruky ani na povrch.
- Cesto nechajte pol hodiny (podľa možnosti dlhšie) odpočívať a pevne ho zabaľte do potravinovej fólie.
Produkt sa dobre uchováva v chladničke. Preto môžete trochu variť „na budúce použitie“: to vám umožní ušetriť čas. Cesto môžete miesiť napríklad večer, pripraviť si vopred náplň a na druhý deň začať s varením.
Halušky so zemiakmi z cesta bez oleja
Urobme chutné knedle so zemiakmi bez vajec - tu je ďalšia jednoduchá možnosť. Chuťovo bude jemné a veľmi uspokojivé.
Budete potrebovať:
- voda - 200 mililitrov;
- soľ - 1 lyžička;
- múka - do 3 pohárov;
- cibuľa - 3 kusy;
- zemiaky - 9 stredných;
- rastlinný olej na vyprážanie cibule - 3 polievkové lyžice.
Príprava
- Zmiešajte vodu so soľou.
- V preosiatej múke urobíme jamku a za postupného pridávania tekutiny vymiesime husté cesto.
- Cesto dáme do misy a na pol hodiny prikryjeme pokrievkou.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame podľa potreby, uvaríme a vodu scedíme do samostatnej misky.
Pripravte zemiakovú kašu pridaním zemiakového vývaru. - Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na rastlinnom oleji a vmiešame do pyré.
- Nalepte na halušky.
- Nalejte asi dva litre vody do veľkého nízkeho hrnca, priveďte do varu, pridajte soľ a vložte do nej svoje výrobky. Po vynorení varte 4 minúty (bez varu).
Koľko halušiek dostanete? Ak chcete cesto rozvaľkať na tenko, tak z 500 – 700 gramov múky vyrobíte 80 až 100 kusov.
Všimnete si, že nápadov na varenie je dosť a nebudete sa nudiť, aj keď nepridáte bežné ingrediencie. Cesto na halušky nie je vôbec ťažké pripraviť vo vode bez vajec (prípadne môžete použiť mlieko či kefír), rýchlo sa miesi a presvedčíte sa, že hotové jedlo chutí výborne. S najväčšou pravdepodobnosťou sa vašim blízkym budú tieto knedle veľmi páčiť.
Lenivé halušky sú jedlo, ktoré pochádza z detstva, pretože sa veľmi často podávalo v škôlke. Zvyčajne sa kuracie vajcia používajú na varenie, ale je celkom možné to urobiť bez nich. Odporúčame vám vyskúšať úplne iný recept – lenivé halušky bez vajec. Hotové jedlo vás ohromí svojou zvláštnou chuťou, pretože knedle sa ukážu ako nezvyčajne jemné a jednoducho sa roztopia v ústach.
Ak chcete prekvapiť svoje deti, vytvarujte z cesta malé kolieska tvarohu, uvarte obvyklým spôsobom a podávajte s čokoládou alebo smotanovou omáčkou. Stojí za zmienku, že proces prípravy lahodných lenivých knedlíkov trvá minimálne. Doprajte sebe a svojej rodine originálnu variáciu známeho jedla.
Ingrediencie
- tvaroh - 400 g;
- soľ - štipka;
- cukor - 2 lyžice;
- škrob - 1 polievková lyžica;
- krupica - 2 lyžice;
- kyslá smotana 1 polievková lyžica. (ak je tvaroh suchý);
- pšeničná múka - 2 lyžice. do cesta + 1,5 lyžice. pre prášok.
Príprava
Tvaroh dajte do misky (najlepšie hlbokej), v ktorej budete miesiť cesto. Tvaroh premelte cez sitko, vďaka tomu získate homogénnejšiu tvarohovú hmotu bez zŕn. Do misky pridajte potrebné množstvo cukru a soli, všetko premiešajte lyžičkou alebo silikónovou stierkou. Tvaroh možno použiť ako stredne tučný alebo nízkotučný.
Poznámka: Ak je tvaroh veľmi suchý, pridajte trochu kyslej smotany alebo domáceho jogurtu.
Do tvarohu pridajte krupicu a tiež škrob (môžete použiť kukuricu alebo zemiaky). Tvarohovú hmotu miešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
Pšeničná múka sa musí preosiať cez sitko a potom po častiach pridávať do tvarohovej hmoty. Zároveň všetko miešajte lyžičkou alebo špachtľou.
Vzniknutú hmotu potom položte na dosku posypanú múkou. Cesto miesime rukami, kým nie je husté a nelepí sa na ruky. V prípade potreby pridáme múku.
Tvarohové cesto rozdeľte na štyri časti a potom každú rozvaľkajte na podlhovasté povrazy.
Nakrájajte bičíky na kúsky, približne 1-2 cm, vytvorte malé guľôčky
Poradenstvo: Halušky sa dajú aj zamraziť. Za týmto účelom umiestnite výrobky na dosku, zakryte ich potravinovou fóliou a potom ich vložte do mrazničky. V akomkoľvek vhodnom čase si môžete pripraviť chutné a uspokojivé raňajky.
V hrnci prevarte vodu a jemne ju osoľte. Do vriacej tekutiny vložte guľôčky tvarohu. Obsah panvice premiešame, aby sa halušky neprilepili na dno. Po uvarení ich varte 4-6 minút.
Guľôčky vyberte dierovanou lyžicou, vložte do misy, pridajte maslo.
Tvarohové halušky bez vajec pokvapkáme obľúbenou sladkou omáčkou a ihneď podávame. Dobrú chuť!
Tipy na varenie
- Ak máte mrazené lenivé halušky s tvarohom, môžete si ich pripraviť nezvyčajným spôsobom - opečte ich na masle, po vyvaľkaní v strúhanke budú neuveriteľne chutné.
- Ak používate dosť suchý tvaroh, znížte množstvo použitej múky alebo pridajte do cesta trochu kefíru alebo kyslej smotany.
V článku rozoberáme cesto na halušky. Prezradíme vám, ako pripraviť cesto s použitím vody, minerálky, kefíru, mlieka, v pekárni na chlieb alebo choux pečivo. Dozviete sa o základných princípoch a tajomstvách prípravy produktu.
Klasické cesto je nekysnuté, no do sladkých plniek možno dosladiť. „Chladné“, plastové, mäkké, tenko vyvaľkané a nie príliš lepkavé – to je najlepší produkt na výrobu domácich knedlíkov. Počas mrazenia nepraská a počas varenia nepraskne.
Cesto sa najlepšie robí v ľadovej vode. Vďaka tomu, že sa v ňom dlhodobo zadržiava vlhkosť, cesto nevysychá a pri modelovaní sa dokonale lepí. Existujú však aj iné metódy, ktoré zahŕňajú použitie teplej vody (30-35 stupňov). Všetko závisí od individuálnych preferencií.
Mnoho kuchárok si kladie otázku, ako zabrániť prevareniu halušiek. Existuje niekoľko tajomstiev:
- Ak do cesta použijete múku, vodu, soľ a vajce, potom výrobok premiešajte v ľadovej vode. V tomto prípade by cesto nemalo byť príliš elastické. Pri varení s vajcami použite múku z tvrdej pšenice. Dôležité pravidlo: vždy vopred preosiať, bez ohľadu na jeho triedu.
- Aby bolo cesto vláčne, vmiešame doň trochu rastlinného oleja. Aby ste získali elastické a mierne lepivé cesto, mieste výrobok 10-20 minút a postupne pridávajte múku. Aby sa cesto pri vaľkaní „neťahalo“, nechajte ho „odpočívať“ 30-90 minút. Aby ste zabránili poveternostným vplyvom, zabaľte výrobok do potravinovej fólie alebo ho natrite rastlinným olejom.
- Vrstvy pre „mokré“ náplne (napríklad ovocie, tvaroh alebo bobule) musíte rozvinúť hrubšie - 3 mm. Ak je cesto redšie, knedle začnú počas varenia mäknúť. Nedávajte príliš veľa plnky, okraje dobre pritlačte.
- Nalejte veľa vody do panvice na varenie a ukladajte knedle v malých porciách. Po rozložení ihneď opatrne premiešajte vodu v nádobe štrbinovou lyžicou.
Tajomstvo výroby knedlí
Hotové jedlo bude najchutnejšie, ak budete dodržiavať jednoduché pravidlá:
- Na prípravu halušiek so slanou plnkou (zemiaky, kapusta, huby a pod.) je ideálny choux alebo nekysnuté cesto vo vode.
- Kefírové alebo kysnuté cesto sa najlepšie hodí k sladkej plnke.
- Knedle varíme so slanou náplňou 5 minút. So sladkou plnkou halušky vyberieme hneď po zovretí vody v panvici a vyplávaní knedle na povrch.
Klasické cesto na halušky
Nižšie je uvedený podrobný recept na prípravu klasického cesta, ktoré je vhodné na knedle s absolútne akoukoľvek náplňou. Zložky obsahujú jednoduché prísady a samotný proces varenia nezaberie veľa času.
Budete potrebovať:
- vajcia - 1 ks;
- múka - 2 šálky;
- soľ - podľa chuti;
- voda - 50 ml.
Ako variť:
- Na miesenie použite vodu pri izbovej teplote.
- Múku preosejeme cez sito. V strede múky urobte na vrchu malý lievik, do ktorého pridajte vajíčko rozšľahané so soľou.
- Cesto vymiesime tak, že doň postupne prilievame vodu a pokračujeme v miesení.
- Cesto miesime, kým nebude hladké a nebude sa lepiť.
- Hotové cesto prikryjeme vlhkou utierkou a necháme 30-60 minút odpočívať.
Cesto na halušky bez vajec
Tento jednoduchý recept sa vám bude hodiť, ak nemáte po ruke vajíčka, ale naozaj chcete halušky.
Budete potrebovať:
- múka - 0,35 kg;
- ľadová voda - 1 pohár;
- soľ - podľa chuti.
Ako variť:
- Nalejte vodu do hlbokej nádoby, pridajte soľ a preosejte múku.
- Cesto premiešajte lyžičkou.
- Na dosku nasypte trochu múky a potom na ňu položte pripravenú zmes.
- Začnite miesiť cesto (aspoň sedem minút).
- Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte štvrť hodiny odpočívať.
Knedlíkové cesto s maslom
Nižšie je uvedený recept na veľmi jednoduché cesto s použitím rastlinného oleja.
Budete potrebovať:
- múka - 2 šálky;
- voda - 110 ml;
- rastlinný olej - 20 ml;
- vajcia - 1 ks;
- soľ - 1 štipka.
Ako variť:
- Spojte vodu a olej.
- Do misky rozšľaháme vajíčko, pridáme soľ, 100 g múky, lyžicou zmes premiešame.
- Preosejte múku a potom ju pridajte do hlavnej zmesi po častiach, kým nebude ťažké miešať lyžičkou.
- Na dosku nasypte trochu múky a potom ju preneste na cesto. Miesime, kým sa nestane tuhým.
- Výsledná hmota by mala byť lepkavá a ľahko sa odlepiť z rúk.
- Cesto prikryte miskou a nechajte 30 minút.
Recept na pečivo Choux
Najchutnejšie a najjemnejšie cesto na halušky je choux. Pripravuje sa pomocou vriacej vody.
Budete potrebovať:
- voda - 220 ml;
- múka - 4 šálky;
- rastlinný olej - 2 lyžice;
- soľ - 3 g.
Ako variť:
- Polovicu múky preosejte do hlbokej nádoby.
- Varte vodu, pridajte do nej soľ a pomaly nalejte do múky, pričom zmes miešajte.
- Nalejte olej a znova premiešajte.
- Pridajte zvyšok múky, potom začnite miesiť cesto, malo by byť plastické a nelepivé.
- Výslednú hmotu vložte do vrecka a nechajte „odpočívať“ 20 minút.
Kváskové cesto
Najčastejšie sa na prípravu halušiek používa nekysnuté cesto. Ale ak sa bobule používajú ako náplň, potom v tomto prípade odporúčame použiť recept na kysnuté cesto. Najlepšie je misku uvariť v pare.
Budete potrebovať:
- kefír - 0,5 l;
- chlebová múka - 600 g;
- droždie - 10 g;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- soľ - 1 štipka;
- sóda - 2 g.
Ako variť:
- Zahrejte fermentovaný mliečny nápoj na 35-40 stupňov, potom doň pridajte soľ, droždie a cukor. Dobre premiešajte, pridajte sódu, znova premiešajte.
- Cesto necháme 20 minút odležať.
- Postupne začnite do zmesi pridávať múku.
- Vymiesime cesto, keď sa prestane lepiť na ruky, prikryjeme ho utierkou a dáme na 30-40 minút do teplej miestnosti.
Na kefíre
Ak chcete, aby bolo cesto chutné a nadýchané, potom namiesto vody použite kefír. Toto cesto je vhodné do sladkých aj slaných plniek. Receptúra používa prémiovú múku.
Budete potrebovať:
- kefír - 250 ml;
- múka - 3 šálky;
- soľ - podľa chuti;
- - 1 štipka.
Ako variť:
- Múku niekoľkokrát preosejte, potom ju zmiešajte so soľou a vytvorte malý lievik.
- V malých porciách nalejte kefír a sódu.
- Miesime do hladka.
- Hotové cesto zakryte potravinovou fóliou alebo utierkou a nechajte 30-60 minút odstáť.
So sérom
Srvátkové cesto je jemné a vzdušné. Voda by mala byť prevarená a nie studená.
Budete potrebovať:
- sérum - 110 ml;
- múka - 3 šálky;
- voda - 110 ml;
- soľ - 3 g;
- sóda - 1 lyžička.
Ako variť:
- Do nádoby nasypeme sódu bikarbónu, soľ, múku a dobre premiešame.
- Do srvátky pridajte vodu a premiešajte.
- Vodovo-srvátkovú zmes začneme postupne prilievať do múky, vymiesime cesto.
- Hotové cesto necháme 20 minút odpočívať v potravinovej fólii.
- Urobte knedle a potom ich vložte do veľkej panvice s vriacou vodou. Po vystúpení varte pokrm nie dlhšie ako minútu.
Video: Ako pripraviť cesto na halušky
Cesto na halušky s minerálkou
Tento univerzálny recept na prípravu halušiek v minerálnej vode je vhodný do sladkých aj slaných plniek. Hotové cesto je mäkké a elastické a pri varení a modelovaní sa nepoškodí.
Budete potrebovať:
- minerálna voda - 1 pohár;
- vajcia - 1 ks;
- múka - 4 šálky;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ - podľa chuti;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.
Ako variť:
- Dvakrát preosejte múku, potom ju nalejte do hlbokej nádoby, pridajte soľ a cukor, premiešajte.
- V strede múky urobte malú priehlbinu, pridajte zľahka rozšľahané vajce, rastlinný olej a premiešajte.
- Začnite po troškách pridávať vodu a miesiť cesto, kým nebude elastické. V prípade potreby pridajte viac múky.
- Hotové cesto by malo „odpočívať“ pol hodiny, potom môžete začať modelovať.
So škrobom
Pridaním škrobu počas prípravy knedľového cesta sa stane elastickým a zabráni sa poškodeniu pri modelovaní.
Budete potrebovať:
- studená voda - 110 ml;
- zemiakový škrob - 110 g;
- múka - 220 g;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- soľ - podľa chuti.
Ako variť:
- Múku preosejeme, potom zmiešame so škrobom a soľou.
- Vytvorte malý lievik a nalejte doň olej a vodu.
- Cesto miesime, kým sa nestane elastickým.
- Zabaľte hotový výrobok do filmu, počkajte pol hodiny a potom začnite vyrezávať.
Cesto na halušky v pekárni
Ak máte v kuchyni pekáreň na chlieb, môžete výrazne uľahčiť proces prípravy cesta.
Budete potrebovať:
- vajcia - 1 ks;
- teplá voda - 0,4 l;
- prémiová múka - 0,9 kg;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- soľ - podľa chuti.
Ako variť:
- Na dno pekárničky nalejeme olej a vodu, pridáme soľ a rozbité vajce.
- Múku preosejeme a opatrne nasypeme do pekárničky.
- Zatvorte veko pekárne na chlieb a potom aktivujte režim „Cesto“.
- Proces miesenia cesta trvá spravidla jeden a pol hodiny.
- Po signáli vytiahnite hotové cesto a začnite modelovať.
Cesto na halušky s mliekom
Cesto pripravené s mliekom je elastické a jemné. Použite mierne teplú vodu.
Budete potrebovať:
- teplé mlieko - 0,25 l;
- múka - 3-4 šálky;
- vajcia - 1 ks;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- voda - 100 ml;
- soľ a granulovaný cukor - podľa chuti.
Ako variť:
- Zmiešajte jednu štvrtinu múky s cukrom a soľou a potom vo výslednej zmesi urobte jamku.
- Prilejeme mlieko a miešame do hladka.
- Rozšľahajte vajíčko, potom ho pridajte do cesta a premiešajte.
- Pridajte vodu a olej, znova miešajte do hladka.
- Postupne začnite pridávať zvyšnú múku, miesiť cesto, kým sa nestane elastickým a pevným a nelepí sa na ruky.
- Cesto zabaľte do potravinovej fólie a po pol hodine začnite modelovať.
Teraz poznáte jednoduché a najlepšie recepty na výrobu knedľového cesta. Dobrú chuť a všetko najlepšie!
Domáce knedle so zemiakmi bez vajec. Jedno z mojich obľúbených jedál už od detstva sú halušky so zemiakmi. Myslím, že toto jedlo milujú všetky deti, keďže obsahuje veľa rýchlych sacharidov, ktoré im umožňujú v krátkom čase doplniť sily a poskytnúť výživu rastúcemu telu. To neznamená, že by ste sa týmto jedlom mali nechať uniesť, znamená to, že občas môžete týmto jedlom rozmaznávať svoju rodinu a seba. Tu je podrobný recept na výrobu knedlíkov so zemiakmi bez vajec krok za krokom.
Recept: Domáce knedle
zlúčenina:
Cesto:
Múka 150 gr
Soľ 5 g (1 čajová lyžička)
Plnenie:
Zemiaky 150 gr
Maslo 70 gr
Soľ 10 g (2 čajové lyžičky)
Kurkuma 3 g (1/2 čajovej lyžičky)
Mleté čierne korenie 3 g (1/2 čajovej lyžičky)
Čas varenia:
Čas varenia: 30 minút
Varenie 30 minút
Krok 1 Príprava zemiakov
Zemiaky dobre opláchnite a ošúpte. Nakrájajte na 3-5 cm kocky.
Naplňte vodou, pridajte soľ a varte 10 minút.
Krok 2 Príprava cesta
V hlbokej miske zmiešame múku a soľ. Pridajte toľko vody, aby vzniklo homogénne, elastické cesto, ktoré sa mierne prilepí na ruky. Zakryte plastovým obalom alebo pohárom a nechajte cesto 5 minút odpočívať.
Krok 3 Pripravte si náplň
Po 10 minútach zemiaky skontrolujeme nožom. Malo by byť mäkké. Vodu scedíme, pridáme maslo, kurkumu a mletú rascu. Urobte zemiakovú kašu. V zemiakovej kaši môžu byť hrudky zemiakov, to je v poriadku
Krok 4 Vytvorte knedle
Povrch stola posypeme múkou. Opäť miesime cesto. Tortu rozvaľkajte na hrúbku maximálne 0,5 cm, nakrájajte na kolieska (urobil som to pomocou veka termosky). Na každý kruh položte plnku (zemiakovú kašu), aby ste mohli knedľu zaštipnúť.
DÔLEŽITÉ!!! Keď halušky zaštipujete, dbajte na to, aby v haluškách nezostal vzduch. Počas varenia sa vzduch zvýši a knedľa sa otvorí.Ak ste urobili veľa knedlí, potom niektoré knedle môžu byť zmrazené.
