Do čoho môžete dať mäso do rúry? Aké mäso je najlepšie piecť? Opečieme v hrncoch s mäsom a zemiakmi v rúre

Každá žena v domácnosti bude určite potrebovať úspešné recepty na varenie mäsa v rúre. Pomôžu vám rýchlo a jednoducho zorganizovať večeru pre celú rodinu alebo poskytnúť uspokojujúce jedlo pre nečakaných hostí. V rúre sa dá chutne upiecť takmer každé mäso.

Ingrediencie:

  • 1 kilogram teľacieho mäsa;
  • 4 veci. cibuľa;
  • 8 ks. paradajky;
  • 1 paprika;
  • 450 g tvrdého syra;
  • soľ;
  • akékoľvek korenie podľa chuti;
  • klasická majonéza;
  • kúsok masla.

Príprava:

  1. Kúsok dobrého teľacieho filé umyjeme a nakrájame na rovnaké, úhľadné kúsky približne na hrúbku dlane.
  2. Porazte mäso bez toho, aby ste boli príliš horliví. Marinujte ju v zmesi soli, korenia a tenkých koliesok cibule. Nechajte to tak hodinu.
  3. Počas prípravy mäsa si nakrájame paradajky a papriku na tenké plátky.
  4. Kúsky mäsa položte na hlboký plech na pečenie vymastený rozpusteným maslom.
  5. Teľacie mäso natrieme majonézou. Navrch dáme marinovanú cibuľku, paradajky a papriku.

Mäso pečieme po francúzsky v rúre pri 170°C asi 40 - 45 minút. Takmer hotovú pochúťku prikryte strúhaným syrom a vráťte do rúry, kým sa komponent neroztopí.

Recept na pečenie so zemiakmi

Ingrediencie:

  • 600 g hovädzej buničiny;
  • 750 g zemiakov;
  • 2 lyžičky. stolová soľ;
  • 2 cibule;
  • 4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
  • zmes farebnej mletej papriky.

Príprava:

  1. Dobre vychladené hovädzie mäso opláchnite a pohodlným spôsobom osušte. Z kusu odrežte kúsky tuku, filmy, žily a iné nepotrebné časti. Nakrájajte na plátky o veľkosti polovice vašej dlane. Ak sú kúsky malé, hovädzie mäso bude v dôsledku pečenia suché.
  2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny.
  3. Zmiešajte kúsky mäsa a zeleniny vo veľkej miske. Nalejte polovicu rastlinného oleja, pridajte soľ a korenie. V tejto forme marinujte hovädzie mäso aspoň pol hodiny. Čas ovplyvňuje chuť a jemnosť konečného výsledku.
  4. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredné kúsky. Umiestnite ich do stredu alobalu natretého zvyšným olejom. Posypte soľou. Môžete použiť akékoľvek korenie.
  5. Na zemiaky poukladáme plátky hovädzieho mäsa a nakrájanú cibuľu.
  6. Okraje fólie pevne zabaľte. Zložte ho do obálky.

Zemiaky a mäso pečieme v rúre aspoň 45 minút pri strednej teplote. Hotové jedlo položte na široký, krásny tanier, posypte suchými alebo čerstvými bylinkami a podávajte na obed.

Bravčové mäso varené v rukáve

Ingrediencie:

  • 800 – 900 g bravčového mäsa;
  • akékoľvek korenie na mäso;
  • soľ a štipka kurkumy;
  • zeleninový olej.

Príprava:

  1. Umyté a osušené mäso potrieme v celku soľou, vybranou zmesou korenia a kurkumou. Posledná zložka sa pridáva podľa chuti.
  2. Mäso pokvapkáme malým množstvom rastlinného oleja. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte tak aspoň 3 až 4 hodiny (alebo ešte lepšie cez noc).
  3. Marinované mäso zabaľte do rukávu. Okraje poslednej zviažte. Položte ho na plech na pečenie, švom nahor.
  4. Mäso pošlite piecť do rúry na 70 minút pri teplote 180 ° C.

Podávajte hotové mäso v rukáve horúce na stôl.

Hovädzie mäso vo vrecku na pečenie

Ingrediencie:

  • 600 g hovädzieho mäsa;
  • 700 g surových zemiakov;
  • veľká šťavnatá mrkva;
  • stolová soľ a korenie;
  • veľká cibuľa.

Príprava:

  1. Vykostené mäso nakrájame na kúsky. Posypte soľou a korením. Potierajte rukami, aby sa všetky prísady lepšie vstrebali do mäsa.
  2. Zemiaky ošúpeme a nasekáme nahrubo.
  3. Ošúpanú mrkvu nakrájajte na stredné kocky a cibuľu na pol krúžky.
  4. Všetku zeleninu osolíme a po dobrom premiešaní vložíme do vrecka na pečenie.
  5. Na ne poukladáme okorenené mäso. Uistite sa, že špáradlom vypichnete dieru do vrecka, aby ste mali priestor na únik pary.
  6. Pokrm pečieme 60 – 70 minút. Prvých 20 minút pečieme pri 250 °C, potom teplotu znížime na 200 °C.

Výsledné šťavnaté mäso a zeleninu rozdeľte na porciované taniere. Podávame s rôznymi uhorkami, paradajkami a kapustou.

Mäso s paradajkami a syrom

Ingrediencie:

  • 1 kilogram bravčového mäsa;
  • 4 – 5 strúčikov cesnaku;
  • korenie na mäso;
  • 4 veľké paradajky;
  • 1 polievková lyžica. klasická majonéza;
  • 350 g akéhokoľvek tvrdého/polotvrdého syra;
  • 3 ks. cibule.

Príprava:

  1. Umyté a osušené bravčové mäso nakrájame na tenké podlhovasté plátky. Ihneď poukladáme na plech vymastený malým množstvom akéhokoľvek tuku. Osolíme a posypeme korením.
  2. Na vrch položte kolieska cibule (veľmi tenké).
  3. Paradajky aj so šupkou nakrájame na plátky. Umiestnite ich na bravčové mäso a cibuľu. Posypeme nasekaným cesnakom a soľou.
  4. Jedlo zakryte majonézou. Čím viac omáčky použijete, tým šťavnatejšia bude hotová pochúťka.
  5. Suroviny posypeme strúhaným syrom.

Pokrm pečieme o niečo menej ako pol hodiny pri teplote 200 °C.

Lahodný a šťavnatý recept na Nový rok

Ingrediencie:

  • 800 g bravčového pliecka;
  • 3 dezertné lyžice klasickej sójovej omáčky;
  • 3 dezertné lyžice olivového oleja;
  • 8 – 9 zemiakov;
  • 1 dezertná lyžica granulovaného cesnaku;
  • 1 dezertná lyžica ruskej horčice;
  • 3 bobkové listy;
  • soľ, mletá červená paprika.

Príprava:

  1. Pripravenú stierku rozotrite do celku zmesou suchého cesnaku, soli a korenia.
  2. Nalejte zmes sójovej omáčky a horčice. „Masírujte“ bravčové mäso v marináde, preneste ho do hlbokej misky pokrytej filmom a nechajte jeden deň chladné.
  3. Na druhý deň zemiaky nahrubo nakrájame. Posypte soľou. Pokvapkáme olivovým olejom.
  4. Mäso a zemiaky uložíme do vymastenej obdĺžnikovej zapekacej misy. Pridajte do produktov vavrín.
  5. Nádobu s prísadami prikryte fóliou.

Pokrm pečieme v rúre predhriatej na 200°C. Najprv varíme 80 minút pod alobalom, potom ďalších 20 minút bez prikrytia, aby sa mäso aj príloha opiekli.

V hrncoch v rúre

Ingrediencie:

  • ½ kila bravčového mäsa;
  • 400 g surových zemiakov;
  • ½ lyžice. červené fazule;
  • 100 g paradajkovej pasty;
  • žiarovka;
  • čerstvý cesnak podľa chuti;
  • soľ a korenie;
  • mrkva;
  • Bobkový list;
  • ½ lyžice. zeleninový olej;
  • 800 ml filtrovanej vody.

Príprava:

  1. Fazuľu vopred namočíme do vody a varíme do zmäknutia.
  2. Mäso nasekáme nahrubo.
  3. Zemiaky nakrájajte na stredné kocky a opečte na panvici s rozohriatym olejom do polovice varenia.
  4. V samostatnej panvici opečte kúsky mäsa do zlatista. Pridajte k nim cibuľu a mrkvu (nakrájanú). Suroviny spolu varíme 8 – 9 minút.
  5. Pridajte paradajkovú pastu na panvicu. Zmes dusíme rovnako dlho bez pokrievky za častého miešania.
  6. Obe pečienky preložíme do kotla. Pridajte vodu na zakrytie prísad, pridajte soľ, bobkový list a korenie. Zmes dusíme ďalšiu štvrťhodinu.
  7. Rozdeľte obsah kotlíka medzi hrnce.
  8. Pridajte k nim uvarenú fazuľu a malé kúsky cesnaku.

Obsah hrncov dobre premiešame. Misu pečieme 70 minút pri strednej teplote prikryté.

Hovädzie mäso s hubami v lístkovom cestíčku

Ingrediencie:

  • ½ kila hotového lístkového cesta (bez droždia);
  • 1 vajce;
  • 1 polievková lyžica. l. mlieko;
  • 300 g hovädzej buničiny;
  • 1 malý l. horčica;
  • 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
  • 4 polievkové lyžice. l. klasická sójová omáčka;
  • zeleninový olej;
  • kôprová zeleň
  • 350 g čerstvých šampiňónov;
  • žiarovka;
  • 2/3 lyžice. suché biele víno;
  • soľ.

Príprava:

  1. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Nalejte víno. Dusíme na miernom ohni 6 - 7 minút.
  2. Do zmesi pridáme tenké plátky očistených húb. Dusíme ďalšiu štvrťhodinu. Pridajte soľ.
  3. Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky. Zmiešame s polovicou sójovej omáčky, citrónovou šťavou, horčicou. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
  4. Marinované mäso rýchlo opečieme na čistej panvici na rozpálenom oleji.
  5. K hubovej zmesi pridáme zvyšnú sójovú omáčku a nasekaný kôpor.
  6. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Nakrájajte na obdĺžniky. Na každý položte porciu hubovej hmoty a vyprážaného mäsa. Prikryjeme druhým kúskom cesta. Pritlačte okraje.
  7. Vajíčko rozšľaháme s mliekom. Zmes namažte zmesou.

Šťavnaté hovädzie mäso pečieme v cestíčku 25 - 30 minút pri 190°C. Hotovú pochúťku podávame s cesnakovo-kôprovou omáčkou.

Ako chutne upiecť vo fólii

Ingrediencie:

  • 1 kilogram bravčovej panenky;
  • ½ lyžice. mierna horčica;
  • 50 g rozpusteného masla;
  • štipka majoránu, mletá paprika, koriander, strúhaný zázvor a muškátový oriešok;
  • soľ.

Príprava:

  1. Celý kúsok bravčovej panenky opláchneme a zo všetkých strán osušíme papierovými obrúskami.
  2. Zmiešajte všetky koreniny v jednej miske. Brúsiť. Prikryjeme nimi mäso. Pridajte soľ.
  3. Na ochutené mäso naneste vrstvu jemnej horčice.
  4. Bravčové mäso zakryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 4 až 5 hodín.
  5. Preneste kus mäsa na veľkú liatinovú panvicu s rozpusteným maslom. Smažíme na prudkom ohni z každej strany do krásne zlatistej farby.
  6. Zabaľte mäso do fólie. Lesklá strana povlaku by mala zostať vo vnútri.

Mäso pečieme v alobale na strednej priečke rúry pri teplote 170 - 180°C asi 80 - 90 minút. Potom varte jedlo s narezaným povlakom ďalších 10 minút.

Mäso s ananásom v rúre

Ingrediencie:

  • 400 g bravčovej panenky;
  • 2 cibule;
  • 250 g konzervovaného ananásu;
  • ½ lyžice. ľahká majonéza;
  • 100 – 150 g „ruského“ syra;
  • soľ a korenie;
  • zeleninový olej.

Príprava:

  1. Konzervovaný ananás nakrájajte na kocky.
  2. Syr nahrubo nastrúhame.
  3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovice koliesok.
  4. Bravčové mäso nakrájajte na kúsky (ako na kotlety). Ošetrite kuchynským kladivom a potrite soľou a korením.
  5. Mäsá poukladáme vedľa seba do olejom vymastenej zapekacej misy.
  6. Plátky natrieme majonézou. Obložíme cibuľou, ananásom a syrom.

Pokrm pečieme pri 170 - 180°C štvrť hodiny.

Postupná príprava v tégliku

Ingrediencie:

  • ½ kg bravčovej buničiny;
  • 2 veľké cibule;
  • 1 lyžička. s kopou soli + hrsť hrubej soli na posypanie panvice;
  • čerstvo mleté ​​čierne korenie.

Príprava:

  1. Pripravené bravčové mäso nakrájajte na malé porcie.
  2. Ošúpanú cibuľu nahrubo nakrájame.
  3. Pripravené produkty skombinujte v miske. Pridajte k nim soľ a korenie. Obsah nádoby dobre premiešajte rukami a nechajte štvrť hodiny pôsobiť.
  4. Na tento spôsob prípravy mäsa sú vhodné pollitrové a litrové zaváracie poháre. Dôkladne ich umyte a najskôr osušte.
  5. Striedavo rozdeľte vrstvy cibule a mäsa do pohárov. Zelenina by mala byť na prvom mieste.
  6. Na suchú panvicu vhodnú na pečenie nasypeme hrubozrnnú soľ. Položte poháre na vrch. Zakryte ich viečkami z fólie zloženými v 4 vrstvách.
  7. Preneste panvicu s pohármi do studenej rúry.
  8. Misku pečieme pri 170°C asi 2 hodiny.

Dôležité! Aby ste zabránili prasknutiu pohárov, nemali by ste hotovú pochúťku ihneď vyberať z rúry. Musíte to nechať trochu vychladnúť.

Lahodný kebab v rúre

Ingrediencie:

  • 1 kilogram bravčovej krkovičky;
  • 4 cibule;
  • marináda;
  • 200 g slaniny.

Príprava:

  1. Mäso nakrájame na malé kúsky. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska.
  2. Suroviny dáme do misky a prelejeme obľúbenou marinádou. Môže to byť solený kefír, rastlinný olej s korením alebo sójová omáčka.
  3. Suroviny stlačte lisom a nádobu s nimi vložte na 7 – 8 hodín do chladu.
  4. Slaninu nakrájame na hrubé plátky.
  5. Drevené špajle namočte na 2 hodiny do studenej vody. Zabránime tak ich zhorknutiu pri pečení.
  6. Marinované bravčové mäso, cibuľové krúžky a slaninu navlečte jeden po druhom na špízy.
  7. Špízy s kebabom vložte do dokonale čistých a suchých trojlitrových pohárov. Urobte na nich vrchnáky z fólie.
  8. Nádoby vložte do studenej rúry.
  9. Kebab pečieme pri strednej teplote asi 1,5 hodiny.

Po uplynutí určeného času nechajte poháre v chladiacej rúre ešte 20 - 25 minút.

Harmonické mäso so zeleninou a syrom

Ingrediencie:

  • ½ kg bravčového mäsa;
  • 4 dezertné lyžice dijonskej horčice;
  • 1 polievková lyžica. stredne tučná kyslá smotana;
  • 100 – 150 g tvrdého syra;
  • 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
  • stolová soľ a zmes papriky.

Príprava:

  1. Umyté a osušené mäso nakrájame na rovnaké, úhľadné kúsky. Hrúbka každého z nich by mala byť asi 2 cm.
  2. Plátky z oboch strán vyklepeme. Potrieme soľou a korením.
  3. Budúce kotlety položte na jemne naolejovaný plech.
  4. Pokrm pečieme pri teplote 160 – 170°C štvrť hodiny.
  5. Kým sa mäso pečie, vmiešame plnku. K tomu kombinujte nahrubo nastrúhaný syr, kyslú smotanu a horčicu. V prípade potreby zmes dosolíme.
  6. Nalejte výslednú omáčku na báze kyslej smotany na takmer hotové kotlety. Nádobu s mäsom vráťte do rúry na ďalších 10 minút.

Kotlety podávajte horúce s omáčkou a akoukoľvek suchou prílohou. Dobre fungujú cestoviny alebo zemiaky.

Plnené bravčové pečené v rúre

zlúčenina:

  • 3 kg bravčovej krkovičky s entrecote;
  • 9 plátkov slaniny;
  • 2 ks. paradajky;
  • 1 hlava cesnaku;
  • hrubá soľ;
  • korenie;
  • zeleninový olej;
  • 100 g vlašských orechov

Príprava:

  1. Bravčové mäso potrieme z každej strany hrubozrnnou soľou.
  2. Paradajky nakrájame na plátky.
  3. Rozdrvte cesnak, skombinujte s vybraným korením a 3 lyžičkami. olejov
  4. Ošúpané orechy rozdrvíme.
  5. Na naolejované dno položte prúžky slaniny. Pridajte trochu soli.
  6. Na vrch položte kúsok mäsa. Urobte rezy pozdĺž línie kostí. Pridajte k nim soľ. Medzi kúsky poukladáme plátky paradajok, cesnak s korením a drvené orechy.
  7. Pripravené mäso zakryte fóliou a nechajte 12 hodín v chlade.
  8. Ráno vložíme do vyhriatej rúry.
  9. Pečieme pri 190°C asi 1,5 hodiny.

Po pol hodine od začiatku pečenia mäso prikryjeme alobalom. Pred podávaním nakrájame na kúsky a polejeme omáčkou.

Aby bolo mäso chutné, musíte si vybrať správnu časť jatočného tela a zvoliť vhodný režim pečenia. Na tento účel sa výborne hodí karé, krkovička, kúsky mäsa s malým množstvom tuku. Bravčové a hovädzie mäso je vždy lepšie piecť pri strednej teplote.

Dnes budeme hovoriť o tom, ako variť bravčový steak v rúre. Na to budeme potrebovať bravčovú panenku, ktorú nakrájame na steaky a následne zapečieme v omáčke so sušenými paradajkami (to je môj nový koníček!), čiernymi olivami a syrom feta. Jemné a veľmi chutné...

Zemiakové kotlety s mletým mäsom možno nazvať „lenivé zrazy“. Pretože robiť zemiakové zrazy je druh umenia. A ak nedostanete zrazy, zmiešajte rovnaké ingrediencie - a získate lahodné, úhľadné, červené zemiakové kotlety s mäsom. Vlastne slovo...

Každá žena v domácnosti potrebuje vedieť, ako variť knedle, aby bolo cesto jemné a tenké a plnka šťavnatá a mäkká. Pelmeni sú jedným z najobľúbenejších chutných ruských jedál. Kto by ich nemiloval s horúcou omáčkou a pohárom vína alebo panákom vodky? Mäsové knedle sú najlepšie...

Nasekané kuracie prsia rezne - zaujímavý, a povedal by som nezvyčajný, recept: nakrájané kuracie prsia pečené v cesnakovo-smotanovej omáčke. Kuracie rezne v rúre sú skvelou voľbou pre romantickú alebo rodinnú večeru. Použil som mäso zo stehna...

Ako hovoria moje deti, témou sú škrupiny plnené cestovinou. Dajú sa pripraviť na sladko – napríklad s tvarohom. Potom chutia ako halušky s tvarohom. Dobré sú aj so slanými – syrovými, mäsovými či hubovými – plnkami. Už som robila plnené cestoviny...

Mäso na francúzsky spôsob v rúre je jedlo, s ktorým sa Francúzi pravdepodobne nebudú spájať. Myslím, že ani netušia, že takéto jedlo existuje. Toto šťavnaté bravčové na lôžku zo zemiakov je produktom ruskej, presnejšie sovietskej kuchyne. Ide o jednoduchú a chutnú pochúťku sovietskej...

Bravčové mäso vo fólii v rúre podľa tohto receptu je spravidla šťavnaté a chutné. Toto je pohodlné jedlo, pretože sa môže podávať teplé alebo studené. Môžete si ho pripraviť na denné obedové menu a zvyšky sú dobré na sendviče. Alebo možno kúsok pečeného bravčového...

Teraz vám poviem, ako uvariť králika v rúre podľa stredomorského receptu - so zemiakmi, mrkvou a citrónom. Myslím, že králik so zemiakmi v rúre je slávnostné jedlo. Preto je dôležité, aby to vyzeralo krásne. V tomto zmysle kúsky králičieho mäsa obklopené...

Morčacie rezne v rúre sú veľmi jednoduchým spôsobom prípravy pokrmov z morčacieho mäsa. Vďaka niektorým prísadám v mletom mäse sú veľmi šťavnaté. Chcete vedieť recept? Urobíme morčacie rezne so syrom. Chuť diétneho morčacieho mäsa v kombinácii s roztopeným...

Lenivé kapustové rolky v rúre sú vašou voľbou, ak sa nechcete obťažovať balením mletého mäsa do kapustových listov. Recept na lenivé kapustové kotúče v rúre používa takmer rovnaké prísady ako bežné kapustové kotúče, ale vo forme kapusty a mäsových rezňov pečených v paradajkovej a kyslej smotane. Opäť...

Dusené jahňacie mäso so zeleninou je skvelý spôsob, ako pripraviť mladé jahňacie mäso. Jahňacie mäso dusené v rúre so zeleninou bude veľmi chutné, ak ho budete piecť dostatočne dlho, kým mäso nezmäkne, že sa dá ľahko oddeliť vidličkou. Mladé jahňacie mäso je mäkké...

Krucheniki je jedným z typických jedál ukrajinskej kuchyne. Slávnostné a vynikajúce mäsové jedlo, originálne a dokonca s pikantným nádychom. Názov "krucheniki" pochádza zo slova "twist" - pretože na prípravu týchto mäsových rolád s náplňou je potrebné odraziť kúsok mäsa...

Domáca klobása v črevách, ktorej recept si prečítate tu, je skutočným sviatkom obžerstva. Pamätáte si, ako stará mama vyberala z rúry aromatické krúžky pečenej domácej klobásy? Potom bola v dome skutočná dovolenka. Prečo si jeden nezariadiť pre seba a svoje...

Existuje veľa tajomstiev od skúsených kuchárov, ktoré pomôžu gazdinke uvariť v rúre skutočne chutné, jemné a mäkké bravčové mäso. Aby ste to dosiahli, musíte si vybrať správny kus mäsa, udržiavať správnu teplotu pečenia, postarať sa o marinádu, omáčku a ďalšie dôležité body.

Medzi receptami na bravčové mäso pečené v rúre sú možnosti pre každý vkus: od mäkkého vareného bravčového mäsa na sendviče až po diétne jedlo pre tých, ktorí schudnú.

    Ukázať všetko

    Vlastnosti varenia bravčového mäsa v rúre

    Bravčové mäso je náročné na varenie. Môžete urobiť len pár chýb a skončiť so suchým, tvrdým jedlom.

    Aby ste tomu zabránili, mali by ste využiť tajomstvá skúsených kuchárov. Týkajú sa výberu časti mäsa, veľkosti kusov, prípravy bravčového mäsa, podmienok pečenia a niektorých ďalších dôležitých bodov.

    Ktorú časť jatočného tela by ste si mali vybrať?

    Na pečenie v rúre môžete použiť akúkoľvek časť bravčového tela, ak ho plánujete dlho marinovať a variť v omáčke. Za takýchto podmienok môže byť aj chudé mäso chutné a šťavnaté.

    Nuansy prípravy rôznych častí sú popísané v tabuľke:

    Časť jatočného tela Nuansy prípravy
    KrkOdporúča sa piecť po kúskoch. Hotové jedlo bude jemné a mäkké. Je pravda, že pochúťky vyrobené z dužiny krku sú obzvlášť kalorické, takže nie sú vhodné pre ľudí, ktorí si strážia postavu.
    SviečkováAby bolo jedlo diétnejšie, mali by ste použiť bravčovú panenku (bedrovú časť). Toto je najjemnejšie mäso z celého jatočného tela, pretože toto miesto nie je vystavené fyzickému stresu počas života ošípaných. Bedrová oblasť navyše neobsahuje prakticky žiadny tuk. Takéto mäso je lepšie upiecť ako celý veľký kus v rukáve/fólii alebo z neho uvariť ražniči v rúre
    ŠunkaAk sa rozhodnete použiť šunku na pečenie, musíte si vybrať časti jatočného tela, ktoré sú minimálne zapojené do pohybov zvieraťa - bez nahromadenia šliach a svalov. Nájdete ich bližšie k chrbtu a chvostu. Mäso sa nakrája na tenké kúsky, porazí a naleje sa omáčkou. Šťavnatú náplň môžete vopred zabaliť do bravčových plátkov
    Mäso s kosťouAk chcete v rúre uvariť chutné mäso s kosťou, mali by ste rebrá vziať celú vrstvu. Pred pečením ich treba dlho marinovať.

    Príprava na pečenie

    Bez ohľadu na to, ktorá časť jatočného tela je vybraná, prvým krokom je dôkladné opláchnutie studenou tečúcou vodou, odstránenie piesku a iných nečistôt. Platí to najmä v prípadoch, keď bolo mäso zakúpené na trhu. Umytý kus bravčového mäsa by sa mal osušiť papierovými utierkami.

    Mäso musíte ihneď osoliť. Na tento účel je lepšie použiť hrubú soľ. Rukami sa intenzívne vtiera do povrchu mäsa. Podľa chuti môžete soľ skombinovať s čerstvo mletým korením alebo iným korením. Na vrchu musíte kus natrieť akýmkoľvek rastlinným olejom. Ak plánujete mäso marinovať, posledný krok môžete vynechať.

    Kus bravčového mäsa musí byť na niekoľkých miestach prepichnutý ostrým nožom. To umožní zložkám marinády lepšie preniknúť do mäsových vlákien a nasýtiť ich jasnou chuťou.

    Osolený a okorenený kúsok ponoríme do zvolenej marinády. To môže byť:

    • olej so suchými bylinkami a malými kúskami chilli papričky;
    • sójová omáčka s medom;
    • horčica s akýmkoľvek korením;
    • akékoľvek ďalšie možnosti podľa vkusu hostesky.

    Mäso musíte nechať v zmesi aspoň pár hodín. Odporúča sa, aby bravčové mäso ležalo v marináde 20–24 hodín.

    Aby ste zabezpečili, že mäso bude zlatohnedé, musíte si vybrať otvorené nádoby na pečenie - keramické formy, liatinové plechy na pečenie. Ak varíte bravčové mäso v hrncoch, cestíčku, špeciálnom rukáve alebo fólii, upečie sa vo vlastnej šťave a bude jemnejšie a mäkšie.

    Čas a teplota

    Nemôžete variť bravčové mäso medium rare alebo rare. Pre takéto možnosti je vhodné iba hovädzie mäso.

    Existuje niekoľko spôsobov, ako variť bravčové mäso v rúre. Všetko závisí od toho, aký výsledok kuchár plánuje dosiahnuť - šťavnaté, mäkké plátky alebo kúsky s chrumkavou kôrkou:

    1. 1. Vysokoteplotná metóda. Aby ste získali zlatohnedé mäso, musíte ho najskôr vložiť do rúry predhriatej na 200–230 °C a piecť 10 minút až pol hodiny. Presný čas závisí od veľkosti plátku. Malé kúsky bravčového mäsa je preto lepšie piecť pri 200 °C približne 10–14 minút. Potom sa teplota v rúre zníži na 170 °C a pečenie mäsa pokračuje. Na každé pol kila bravčového mäsa treba počítať 20-30 minút.
    2. 2. Nízkoteplotná metóda. Umožní vám variť najjemnejšie mäso (bez kôrky). Je pravda, že čas varenia sa v tomto prípade výrazne zvýši. Pripravené bravčové mäso sa vloží do rúry, predhreje sa na 120 – 150 °C a pečie sa 2 – 2,5 hodiny. mäso.

    Špeciálny teplomer pomôže určiť pripravenosť misky. Teplota varených bravčových vlákien by mala stúpnuť na 73–77 °C. Bez teplomera zistíte, či je mäso úplne upečené, prepichnutím ostrým tenkým nožom. Ak z rezu vyteká číra tekutina bez krvi, môžete misku vybrať z rúry.

    Uvarené bravčové mäso položíme na horúci tanier, prikryjeme fóliou a necháme 20–25 minút teplé. To umožní, aby sa šťava z mäsa rovnomerne rozložila po plátkoch. Na ten istý účel môžete mäso jednoducho nechať vo vychladnutej vypnutej rúre na plechu.

    Tajomstvo varenia a servírovania

    Aby bolo pečené bravčové jedlo úspešné, mali by ste si zapamätať niektoré tajomstvá:

    • Mäso nemôžete vložiť do studenej rúry: v prvých minútach zahrievania stratí všetku šťavu.
    • Ak niektorá časť kusu bravčového mäsa začne horieť, kým je zvyšok ešte surový, musíte ho prikryť kúskom fólie.
    • Najlepším doplnkom k takémuto mäsu by bol suchý alebo čerstvý cesnak, rasca, nové korenie a mleté ​​čierne korenie.

    Varené bravčové mäso z rúry sa môže podávať s rôznymi omáčkami. To môže byť:

    • bežný kečup alebo jeho zmes s majonézou;
    • zjednodušený tatarák vyrobený z kyslej smotany/jogurtu, cesnaku a byliniek;
    • akékoľvek iné podľa chuti.

    Zo šťavy, ktorá zostane po upečení vo forme, sa dá jednoducho pripraviť omáčka k mäsu. Tekutinu je potrebné vypustiť, potom v nej udusiť všetku zeleninu (napríklad nakrájanú cibuľu, mrkvu, žltú papriku, cesnak, paradajky) a potom rozmixovať na pyré pomocou mixéra.

    Recepty

    Bravčové mäso je najlepšie kombinovať s hubami, paradajkami, syrom a sušenými slivkami.

    "Akordeón" s hubami

    Ingrediencie:

    • 1,3 kg bravčového mäsa;
    • 1 veľká paradajka;
    • 6-7 šampiňónov;
    • stolová soľ, čerstvo mleté ​​​​korenie, sladká paprika, akákoľvek zmes korenín na mäso;
    • 1/3 lyžice. kvalitný olivový olej;
    • 4-5 strúčikov cesnaku;
    • 100–150 g tvrdého/polotvrdého syra.

    Príprava:

    1. 1. Hladký obdĺžnikový kus mäsa bez tuku opláchneme a osušíme.
    2. 2. Nakrájajte na segmenty strednej hrúbky vo forme „harmoniky“ (bez rezania až do konca).
    3. 3. Bravčové mäso natrieme marinádou z olivového oleja, prelisovaného cesnaku, soli a korenia. Misku s mäsom zakryte potravinovou fóliou a odložte na 2 hodiny na chladné miesto. Bravčové mäso môžete ihneď marinovať v obdĺžnikovej forme, v ktorej sa bude piecť v rúre.
    4. 4. Opláchnite huby a paradajky. Očistite šampiňóny. Obe ingrediencie nakrájame na tenké plátky. To isté urobte so syrom.
    5. 5. Medzi segmenty marinovaného mäsa položte kúsky plnky. Navrch posypte ďalšie korenie na bravčové mäso.
    6. 6. Vrch formy zakryte dvoma vrstvami fólie (lesklou stranou nadol).
    7. 7. Rúru predhrejeme na 190°C. Pošlite do nej nádobu s mäsovou „harmonikou“.
    8. 8. Pokrm varíme 60 minút. Potom znížte teplotu o 20 °C a pokračujte vo varení mäsa ďalšiu pol hodinu.
    9. 9. Ku koncu je potrebné rúru vypnúť a pokrm v nej nechať ešte 20 minút.Mäso pustí veľké množstvo šťavy. Ako prílohu v ňom môžete uvariť ryžu, cestoviny alebo zemiaky.

    Bravčová panenka v sójovej omáčke

    Ingrediencie:

    • 650 g bravčovej panenky;
    • 1 polievková lyžica. l. granulovaný cesnak;
    • hrubá soľ podľa chuti;
    • 70 g póru;
    • 1/3 lyžice. klasická sójová omáčka;
    • Cherry paradajky;
    • 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
    • zmes papriky a talianskych bylín.

    Príprava:

    1. 1. Zmiešajte korenie v miniatúrnej miske, podľa potreby rozdrvte.
    2. 2. Do korenín nalejte klasickú sójovú omáčku bez prísad a ihneď pridajte paradajkový pretlak. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Ak chcete hotovému mäsu dodať sladkosť, môžete spolu s paradajkovou pastou použiť omáčku z granátového jablka.
    3. 3. Umyté a osušené bravčové mäso zľahka nakrájame na jeden kus. Potom ho previažte pevnou kulinárskou niťou, aby si mäso pri dlhodobej tepelnej úprave zachovalo svoj tvar.
    4. 4. Vrch bravčového mäsa veľkoryso zakryte marinádou a nechajte 2-3 polievkové lyžice. l. Mäso nechajte dve hodiny pri izbovej teplote a potom dajte na ďalších 5–6 hodín do chladničky.
    5. 5. Okrúhly otvorený pekáč vystelieme alobalom (lesklou stranou nahor). Na dno nádoby položte veľké krúžky póru. Ich množstvo je možné meniť podľa chuti. Čím viac cibule, tým chutnejšie bude hotové jedlo. Nalejte marinádu odloženú na kolieska zeleniny.
    6. 6. Na vzniknuté zeleninové lôžko položíme marinované mäso. Na vrch nalejte zvyšnú marinádu v miske.
    7. 7. Bravčové mäso utesnite fóliou.
    8. 8. Formu vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Položte ho na strednú úroveň a na spodnú položte plech na pečenie s horúcou vodou.
    9. 9. Mäso pečieme 180 minút.
    10. 10. Odrežte fóliu a nechajte bravčové mäso v rúre ďalších 20-25 minút, kým nezhnedne. Hotové mäso vychladíme priamo v marináde.

    Takýto originálny recept krok za krokom umožní hosteske pripraviť pochúťku hodnú slávnostného stola. Zostáva len odstrániť kulinársky povraz, upečené bravčové mäso nakrájať na tenké plátky a pridať polovice cherry paradajok.

    Bravčový uhličitan

    Ingrediencie:

    • 650 g bravčovej dužiny s tenkou vrstvou bravčovej masti;
    • 2 hlavy cibule;
    • 1/2 lyžičky. semená koriandra;
    • 1-2 štipky jemnej soli;
    • 3-5 vetvičiek čerstvého tymiánu;
    • Po 1 lyžičke čerstvo mletého čierneho korenia a nového korenia (hrach).

    Príprava:

    1. 1. Korenie rozdrvíme v mažiari.
    2. 2. Vzniknutou zmesou posypeme umytý a osušený kus bravčového mäsa a posolíme. Korenie sa musí intenzívne vtierať do povrchu mäsa.
    3. 3. Cibuľu nakrájajte na stredné krúžky alebo polovičné krúžky.
    4. 4. Na stôl položte veľký kus fólie lesklou stranou nahor. Na ňu poukladáme kúsky cibule približne v tvare a veľkosti kusu mäsa.
    5. 5. Na vrch položte bravčové mäso. Zakryte ho vetvičkami tymianu.
    6. 6. Alobal pevne utesnite, aby šťava z mäsa počas pečenia nevytiekla z „obálky“. Umiestnite obrobok na chladné miesto na 1 až 24 hodín.
    7. 7. Mäso v alobale dáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 180°C.
    8. 8. Karbonádu varte 45–55 minút.
    9. 9. Výslednú misku nechajte v chladiacej rúre pol hodiny.
    10. 10. Cibuľu, ktorá zostane v alobale, spolu so šťavou z mäsa uvoľnenou počas pečenia rozmixujeme v mixéri, pridáme korenie a soľ podľa chuti a podávame ako omáčku na sýtené kúsky.

    Bravčové mäso na krymský spôsob

    Ingrediencie:

    • 1,3 kg bravčovej šunky;
    • 1,5 lyžice. l) zmes korenia na bravčové mäso;
    • 5 polievkových lyžíc. l. klasická majonéza;
    • 10 kusov odkôstkovaných sliviek a sušených marhúľ;
    • 1 polievková lyžica. l. obilná horčica;
    • 2 polievkové lyžice. l. koňak bez príchutí;
    • 1/3 lyžice. pitná voda;
    • 1 paradajka;
    • 150 g strúhaného parmezánu;
    • 30 g čerstvého koreňa zázvoru;
    • hrubá soľ podľa chuti.

    Varenie bravčového mäsa na krymský spôsob:

    1. 1. Na umytom a osušenom celom kúsku mäsa urobte zárezy cez zrno, pričom časť približne 0,5 cm nechajte nedotknutú. Šírka plátkov by mala byť asi 2 cm.
    2. 2. Plátky mäsa najskôr potrieme hrubozrnnou soľou podľa chuti, potom obložíme zmesou korenia.
    3. 3. Všetko sušené ovocie umyte a vložte do hrnca. Nalejte do nich vodu a alkoholický nápoj. Pošlite nádobu na nízky oheň. Pridáme olúpaný a najemno nastrúhaný čerstvý zázvor. Zmes dusíme, kým sa všetka tekutina neodparí a sušené ovocie nezmäkne. Občas premiešame.
    4. 4. Pripravené mäso dôkladne natrite majonézou, pričom nakrájané kúsky ošetrite zo všetkých strán. V prípade potreby je možné množstvo omáčky zvýšiť.
    5. 5. Rozdeľte zmäknuté sušené ovocie medzi segmenty.
    6. 6. Zvyšnú majonézu zmiešame s horčicou. Položte ho v malých porciách na sušené slivky a sušené marhule. Pošlite tam malé kúsky čerstvých paradajok nakrájaných spolu so šupkou.
    7. 7. Všetko posypeme strúhaným parmezánom.
    8. 8. Obrobok zakryte fóliou a marinujte v chlade aspoň 2,5–3,5 hodiny.
    9. 9. Ďalej je potrebné mäso ihneď preložiť do rúry predhriatej na 200 °C. Najprv mäso prikryté varíme 90 minút. Potom odstráňte fóliu a nechajte bravčovú a syrovú kôrku zhnednúť.

    Hotové mäso s horčicou a majonézou bude šťavnaté, jemné a chutné. Pri podávaní môžete segmenty odrezať až do konca a usporiadať ich po častiach.

    Mäso so zemiakmi v kyslej smotane

    Ingrediencie:

    • 350 g bravčového mäsa;
    • mleté ​​čierne korenie;
    • 4–5 stredných zemiakových hľúz;
    • 1 polievková lyžica. tučná kyslá smotana;
    • 1,5 lyžice filtrovanej vody;
    • soľ, čerstvé bylinky podľa chuti;
    • zeleninový olej;
    • po 1 kuse cibuľa a mrkva;
    • Bobkový list.

    Varenie bravčového mäsa so zemiakmi:

    1. 1. Pripravené mäso nakrájame na malé kúsky. Ihneď ich nalejeme do keramickej zapekacej misy vymastenej rastlinným olejom.
    2. 2. Cibuľu a mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame nadrobno. Natrieme na mäso.
    3. 3. Rozhádžte malé kocky zemiakov.
    4. 4. Vodu osolíme, pridáme do nej korenie a bobkový list. Zmiešame s kyslou smotanou. Nalejte tekutinu na jedlo v panvici.
    5. 5. Nádobu prikryte vekom alebo fóliou.
    6. 6. Vložíme do rúry vyhriatej na 190–195 °C.
    7. 7. Varte misku niečo vyše hodiny.
    8. 8. Odstráňte pokrievku, posypte nasekanými čerstvými bylinkami a ihneď podávajte.

    Táto jednoduchá metóda vám umožní rýchlo pripraviť výdatné, kompletné jedlo pre celú rodinu. Doplniť ho môžete sortimentom nakladanej zeleniny.

    Buzhenina

    Ingrediencie:

    • 1,3 kg vykosteného bravčového mäsa;
    • 2 lyžičky. hrubá soľ;
    • 0,5 lyžičky každý mleté ​​červené a čierne korenie, mletý muškátový oriešok;
    • 2-3 vetvičky čerstvého rozmarínu;
    • 5-6 strúčikov cesnaku.

    Príprava:

    1. 1. V miske zmiešame prelisovaný cesnak a korenie.
    2. 2. Polovicu listov rozmarínu vložte do nádoby na marinovanie bravčového mäsa.
    3. 3. Umyté a osušené mäso potrieme v celku zmesou z prvého bodu.
    4. 4. Vložte do formy s rozmarínom. Na vrch posypte zvyšné listy.
    5. 5. Nádobu zakryte fóliou a odložte ju cez noc na chladné miesto.
    6. 6. Ráno mäso pevne zabaľte do veľkého listu fólie. Poukladáme na plech s vodou.
    7. 7. Podľa tohto receptu je správne piecť bravčové mäso najskôr 70 minút pri 190 °C, a potom ešte 50 minút pri 160 °C.

    Hotová pochúťka by sa mala úplne vychladnúť v rúre bez odvíjania fólie. Výsledné mäkké a chutné varené bravčové mäso bude zdravou náhradou klobásy.

    Bravčové rebrá so šalviou

    Ingrediencie:

    • 1/2 kila bravčových rebier;
    • 2 lyžičky. adjika;
    • 2 lyžičky. med;
    • 4 polievkové lyžice. l. olivové oleje;
    • 3 polievkové lyžice. l. limetkový džús;
    • 1/2 lyžičky každý mleté ​​​​červené a čierne korenie;
    • 3 vetvičky šalvie;
    • soľ podľa chuti;
    • podľa potreby čerstvý cesnak.

    Príprava:

    1. 1. Pripravíme si marinádu z medu, limetkovej šťavy, oleja, adjiky a ostatných suchých surovín.
    2. 2. Pridáme prelisovaný cesnak.
    3. 3. Vzniknutou zmesou natrieme mäso na kosti. Rebrá môžu byť vopred nasekané širokým nožom alebo varené v jednej vrstve.
    4. 4. Bravčové mäso necháme najskôr 2,5–3,5 hodiny marinovať v chlade.
    5. 5. Potom ho zabaľte do alobalu, pričom naň položte vetvičky šalvie.
    6. 6. Pečieme 80–90 minút pri 190°C. Potom alobal odrežeme, mäso polejeme šťavou a necháme v rúre ešte 20-25 minút. Podávame so zemiakovou kašou a domácimi kyslými uhorkami.

    Diétne bravčové mäso v rúre

    Ingrediencie:

    • 3 prúžky bravčového mäsa s kožou;
    • 2 polievkové lyžice. l. suché talianske bylinky;
    • 1 polievková lyžica. l. suchý rozmarín;
    • 2 lyžičky. soľ;
    • čerstvo mleté ​​čierne korenie - voliteľné;
    • olivový olej.

    Príprava:

    1. 1. Každý pásik mäsa rozrežte na 2 časti, opláchnite a osušte.
    2. 2. Zmiešame soľ, korenie, rozmarín, talianske bylinky. Naneste zmes na 5 pásikov mäsa.
    3. 3. Pripravené kúsky mäsa poukladáme na seba, posypeme drobnými kúskami cesnaku.
    4. 4. Nekorenený pásik pridajte ako posledný. Mäso zaistite špagátom. Bravčové kože by mali byť na vonkajšej strane.
    5. 5. Výslednú štruktúru namažte olivovým olejom. Šupky posypte soľou.
    6. 6. Mäso pečieme pri 250°C asi 80 minút.
    7. 7. Potom varte bravčové mäso ďalšiu pol hodinu pri 180°C.

    Ako posledné je potrebné v rúre zapnúť funkciu grilu a nechať v nej mäso ešte štvrť hodiny. Jedlo podávame s ľahkým zeleninovým šalátom.

    Bravčová krkovička so zeleninou v horčicovom kabáte

    Ingrediencie:

    • 1 kg bravčovej krkovičky;
    • 2 polievkové lyžice. l. Ruská horčica a 1/2 lyžice. obilie;
    • 1 struk sladkej papriky;
    • 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
    • 1 cibuľa;
    • 3-4 strúčiky cesnaku;
    • 1 lyžička. mletá paprika;
    • 1 mrkva;
    • 0,5 lyžičky. jemná soľ;
    • pár štipiek akéhokoľvek korenia na mäso.

    Príprava:

    1. 1. Nasekajte cesnak akýmkoľvek vhodným spôsobom.
    2. 2. Zmiešame s maslom, soľou, ruskou horčicou a všetkými koreninami uvedenými v recepte. Výslednú pastu dôkladne rozdrvte.
    3. 3. Marinádu nanesieme na umytý a osušený celý kus bravčovej krkovičky. Dôkladne ho vmasírujte rukami, pričom korenie vtierajte do mäsa.
    4. 4. Vrch bravčového mäsa veľkoryso pokryjeme obilnou horčicou.
    5. 5. Nádobu s mäsom prikryte potravinovou fóliou. Nechajte to takto cez noc.
    6. 6. Pripravené bravčové mäso preložíme do nálevu na pečenie.
    7. 7. Všetku zeleninu umyjeme, v prípade potreby ošúpeme, nakrájame na malé kocky, osolíme a premiešame. Zmes prisypeme k mäsu.
    8. 8. Pevne zviažte okraje rukáva. Pomocou špáradla vytvorte niekoľko otvorov, aby mohla para unikať.
    9. 9. Mäso pečieme v rukáve asi 60 minút pri 180°C. Potom nakrájajte povlak a varte misku pri rovnakej teplote ďalšiu pol hodinu.

    Hotové bravčové mäso musíte nechať mierne vychladnúť priamo v rúre. Nakrájajte na porcie a podávajte. Ako prílohu môžeme použiť pečenú zeleninu.

    Mäso pečené s kuracím mäsom v brusnicovej omáčke

    Ingrediencie:

    • 1,2 kg bravčovej krkovičky;
    • 1 stredne veľké kuracie prsia;
    • stolová soľ a zmes papriky;
    • 1 lyžička. rôzne suché bylinky;
    • 1 polievková lyžica. l. olivové oleje;
    • 1 hrsť sušených brusníc a 1 plný pohár čerstvých;
    • 4-5 strúčikov cesnaku;
    • šťava z 1 veľkého pomaranča;
    • 1/2 lyžice. prevarená voda;
    • 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
    • 1/2 lyžičky. kukuričný škrob.

    Príprava:

    1. 1. Na omáčku zmiešame čerstvé brusnice s citrusovou šťavou a vodou. Pridajte cukor. Zmes varíme štvrť hodiny.
    2. 2. Škrob rozpustíme v studenej vode a tenkým prúdom nalejeme do omáčky. Zmes varte ďalšie 3-4 minúty.
    3. 3. Umytý a osušený kus bravčovej krkovičky nakrájame na hrubé plátky, ale bez toho, aby sme mäso prerezali. Malo by to vyzerať ako druh „akordeónu“.
    4. 4. Mäso natrieme olivovým olejom. Potrieme soľou, korením, suchými bylinkami na bravčové mäso. Takto necháme marinovať 2 hodiny.
    5. 5. Kuracie filé nakrájame na kúsky (podľa počtu otvorov medzi bravčovými plátkami). Vtáčika rozšľaháme a jemne osolíme. Umiestnite ho do „harmoniky“ medzi kúsky mäsa. V malých dávkach pridajte sušené brusnice, pridajte plátky čerstvého cesnaku.
    6. 6. Kus mäsa pevne zviažte kuchynskou niťou.
    7. 7. Výsledný obrobok zľahka opečte na každej strane vo veľmi horúcom oleji.
    8. 8. Mäso zabaľte do 2-3 vrstiev fólie. Povlak by mal byť hustý, bez dier.
    9. 9. Do formy nalejte vriacu vodu, kým nebude hladina asi 1 cm.Vložte bravčové mäso do vody vo fólii.

    Zakryté mäso pečieme 2 hodiny pri 180°C. Potom alobal odrežte, bravčové mäso polejte brusnicovou omáčkou a pokračujte vo varení ďalšiu pol hodinu pri 220 °C.

    Glazované bravčové mäso so zeleninou a pivom

    Ingrediencie:

    • 1,7 kg varenej bravčovej dužiny;
    • 700 g surových zemiakov;
    • 3-4 cibule;
    • 1/2 lyžice. tmavé pivo;
    • 2 polievkové lyžice. l. domáci pomarančový džem;
    • 1 polievková lyžica. mäsový vývar;
    • zeleninový olej;
    • soľ, korenie, čerstvý tymián, sušené klinčeky a bobkový list.

    Príprava:

    1. 1. Uvarené mäso osušíme. Na jeho povrchu urobte rezy vo forme veľkých diamantov. Do každého zapichnite suchý klinček.
    2. 2. Zemiaky nakrájame na stredné plátky, cibuľu na malé kocky. Smažte na žiaruvzdornej panvici, kým nie sú zemiaky do polovice uvarené. Do produktov pridajte tymian, bobkový list, soľ a korenie. Všetko zalejeme mäsovým vývarom. Vložte do rúry na pol hodiny pri strednej teplote.
    3. 3. Pivo zmiešame s citrusovým džemom. Pridajte trochu soli. Zmesou natrieme uvarené mäso a necháme trochu pivovej marinády.
    4. 4. Do stredu dusenej zeleniny položte kúsok bravčového mäsa. Vráťte nádobu do rúry na ďalšiu pol hodinu. Pravidelne vyberajte mäso a potierajte zvyšným pivom a zmesou džemu.

    Do tohto jedla môžete pridať aj jablká. Urobia chuť maškrty ešte originálnejšou. Ovocie nakrájané na tenké plátky (priamo v šupke) pridáme k bravčovému mäsu asi 10 minút pred varením.

    Medailóny so sušenými slivkami, orechmi a cesnakom

    Ingrediencie:

    • 600 g bravčového krku;
    • 200 g sušených sliviek bez kôstky;
    • 50 g lúpaných vlašských orechov;
    • 4 strúčiky cesnaku;
    • margarín na vyprážanie;
    • soľ.

    Príprava:

    1. 1. Bravčové mäso nakrájame na malé oválne kúsky. Každý medailón naklepeme, osolíme a opečieme na margaríne z oboch strán do zlatista. Umiestnite na malé štvorčeky fólie.
    2. 2. Sušené slivky namočené v horúcej vode nakrájame na tenké pásiky.
    3. 3. Zmiešame ho s nasekanými vlašskými orechmi a prelisovaným cesnakom. Výslednú hmotu po malých častiach položte na medailóny.
    4. 4. Kúsky pevne zabaľte do fólie.
    5. 5. Medailónky pečieme v horúcej rúre asi pol hodiny. Hotové mäso podávame s varenými zemiakmi a nakladanou zeleninou.

    Pikantné bravčové mäso v rúre

    Ingrediencie:

    • 1,2 kg šunky bez kosti;
    • 5-7 strúčikov surového cesnaku;
    • 1 surová ošúpaná mrkva;
    • po 5 g obilnej horčice, sladkej mletej papriky, kurkumy;
    • 1/2 malého čili struku;
    • soľ.

    Príprava:

    1. 1. Mäso opláchnite a dôkladne osušte papierovými utierkami. Pripravený kúsok potrieme soľou.
    2. 2. Na prípravu pikantnej marinády dáme do misky mixéra horčicu, kurkumu, papriku, nasekaný cesnak a čili papričku. Suroviny rozdrvte do hladka.
    3. 3. Zmesou potrieme šunku. Necháme v pikantnej marináde aspoň 3 hodiny.
    4. 4. Mäso preložíme do vrecka na pečenie. Vedľa uložíme osolené plátky surovej mrkvy. Zaviažte rukáv. Urobte do nej pár otvorov, aby mohla uniknúť para.
    5. 5. Mäso pečieme asi hodinu pri 170–180 °C.

    Množstvo mrkvy sa môže zvýšiť. Zelenina počas pečenia nasiakne mäsovou šťavou a bude výbornou prílohou k pikantnému bravčovému mäsu.

    Exotická roláda s pistáciami

    Ingrediencie:

    • 1 kg bravčového karé vcelku;
    • smotanový margarín;
    • 100 – 150 g surových lúpaných pistácií;
    • 2 strúčiky surového cesnaku;
    • 60 – 70 g strúhaného parmezánu;
    • soľ.

    Príprava:

    1. 1. Mäso opláchneme, osušíme a v strede kolmo narežeme, nedosiahneme koniec. Rozbaľte ho „po knihách“.
    2. 2. Vložte cesnak a olúpané pistácie do misky mixéra. Brúsiť. Orechy a cesnak zmiešame so strúhaným parmezánom.
    3. 3. Vzniknutú plnku rozotrite na mäso, pričom jeden okraj nechajte prázdny (2 cm).
    4. 4. Zvinieme do pevnej, hustej rolky. Previažte ho kuchynskou šnúrkou.
    5. 5. Roládu najskôr opečte v rozpustenom margaríne, kým z každej strany jemne nezhnedne.
    6. 6. Potom ho zabaľte do fólie a vložte do rúry na 70 minút. Varte pri strednej teplote.

    Pred podávaním bravčovú rolku ochlaďte priamo vo fólii. Až potom ho nakrájajte na porcie.

    Bravčové kotlety pečené v rúre

    Ingrediencie:

    • pol kilogramu bravčovej buničiny;
    • 2 ks. cibuľa;
    • soľ, nové korenie;
    • 1 polievková lyžica. l. ocot;
    • 1/3 lyžice. voda;
    • 100 g polotvrdého strúhaného syra;
    • klasická majonéza;
    • maslo.

    Príprava:

    1. 1. Bravčové mäso nakrájame na malé plátky. Porazte kuchynským kladivom. Soľ a korenie každý kus.
    2. 2. Zapekaciu misu vymastíme maslom. Vložte do nej kotlety.
    3. 3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a na 10 minút zalejte zmesou vody a octu: zelenina sa tak zbaví horkosti.
    4. 4. Z tekutiny vytlačíme kúsky cibule a rozložíme ich po povrchu mäsa.
    5. 5. Namažte majonézou a posypte syrom.
    6. 6. Pečte misku v rúre pri teplote 200 °C, kým nebude úplne uvarená. Bude to trvať 30-40 minút.

    Bravčové mäso pečené v rúre vo vlastnej šťave s cibuľou a paprikou


    Ingrediencie:

    • 1 kg bravčovej buničiny;
    • 2–3 lyžice. l. zeleninový olej;
    • 3-4 cibule;
    • 1 veľká sladká paprika;
    • 1 bobkový list;
    • soľ a korenie na bravčové mäso.

    Príprava:

    1. 1. Bravčové mäso nakrájame ako na kotlety. Osolíme a potrieme vybraným korením.
    2. 2. Cibuľu nakrájajte na stredné pol krúžky. Paprika - v malých kockách.
    3. 3. Na dno hlbokej liatinovej panvice nalejte olej a položte vrstvu cibule. Navrch posypte korením a rozdeľte časť mäsa. Pridajte bobkový list.
    4. 4. Vrstvy opakujte, kým sa vám neminú suroviny. Cibuľa by tiež mala prísť ako posledná.
    5. 5. Panvicu prikryte pokrievkou vhodnou do rúry. Pečieme 35-55 minút pri 190-200 °C.

    Môžete otvoriť veko panvice a skontrolovať pripravenosť misky najskôr o pol hodiny neskôr. Ak chcete, na konci ozdobte výslednú pochúťku čerstvými nasekanými bylinkami.

Na varenie bravčového mäsa v rúre môžete použiť akúkoľvek časť jatočného tela, hoci niektorí odporúčajú použiť stehno, pliecko alebo zadnú časť. Pozrime sa spolu na pár receptov, ako upiecť bravčové mäso v rúre, v alobale, aby bolo šťavnaté a chutné.

Niekoľko trikov a tipov na varenie bravčového mäsa v rúre:

  • trocha tuku na mäse mu dodá šťavnatosť, takže si vezmite čas na odstránenie všetkého tuku, ale ak je ho príliš veľa, môže to pokaziť celú chuť;
  • ako kebab, celý kus bravčového mäsa pečeného v rúre bude úžasne chutný, ak bude marinovaný pred zabalením do fólie;
  • Marinádu môžete pripraviť rôznymi spôsobmi a pridať ľubovoľné prísady podľa chuti;
  • Bravčové mäso by sa malo variť 1-2 hodiny, v závislosti od veľkosti kusu, zvyčajne je potrebné 1,5 hodiny pečenia na jeden kg. mäso;
  • Na marinádu môžete použiť rôzne koreniny, v obchode si môžete kúpiť špeciálne korenie na bravčové mäso;
  • aby ste získali mäkké mäso, je najlepšie najskôr nastaviť rúru na 220 stupňov a po pol hodine znížiť teplotu o 180 - 190 stupňov;
  • Do fólie s mäsom môžete vložiť aj zeleninu, ktorá dodá jedlu jasnú arómu.

Bravčové mäso vo fólii s kyslou smotanou

  • Bravčové mäso (najlepšie krkovička) - 1 kg
  • Kyslá smotana alebo majonéza - 2 alebo 3 lyžice
  • Cesnak - 4 strúčiky
  • Soľ korenie
  • Bobkový list - 2 veci
  • Trochu rozmarínu
  • Rastlinný olej bez vône - 2 polievkové lyžice

Mäso opláchneme a po celom povrchu urobíme malé zárezy, pomôže to lepšie nasiaknuť marinádou, ktorú si teraz pripravíme. Rozdrvte cesnak a bobkové listy v mixéri a zmiešajte so všetkými ostatnými produktmi. Bravčové mäso dôkladne namažte výslednou zmesou a nechajte niekoľko hodín namočiť. Potom ho zabaľte do fólie a zložte do dvoch vrstiev.

Rúru predhrejte na 220 stupňov, vrecko s mäsom položte na plech a nechajte v rúre pol hodiny. Potom znížime teplotu na 180 stupňov a varíme ešte asi hodinu. Ak chcete skontrolovať, či je bravčové mäso hotové, otvorte fóliu a prilepte ju špičkou noža, ak bravčové mäso nie je ružové, ale biele a priehľadné, všetko je pripravené.

Bravčové mäso s cesnakom v rúre

  • Bravčové mäso - 1 kg
  • Hrubá soľ
  • Cesnak (veľký) - 8 strúčikov
  • Čierne korenie a paprika
  • Zmes talianskych bylín

Cesnak nakrájame na dlhé tenké plátky, nožom urobíme do mäsa hlboké otvory a vložíme tam pásiky cesnaku. Potom zmiešame všetky koreniny so soľou a bravčové mäso nastrúhame striedmo.

Zapnite rúru a nastavte teplotu na 190 stupňov. Pripravené mäso pevne zabaľte do fólie pomocou niekoľkých vrstiev. Poukladáme na plech, ktorý je umiestnený na strednej priečke rúry. Po uplynutí jednej hodiny fóliu mierne otvorte a otestujte, či je bravčové mäso prepečené. V prípade potreby pokračujte.

Recepty na marinádu

Ak máte čas, môžete bravčové mäso pred vložením do rúry marinovať.

  • Cibuľová marináda: 3 veľké biele cibule rozdrvíme v mixéri a zmiešame s jednou lyžicou horčice, tromi lyžicami oleja (zeleninového) a dvomi dezertnými lyžicami obľúbeného korenia. Mäso plnené cesnakom sa potrie pripravenou marinádou, vloží sa do vrecka a nechá sa cez noc na chladnom mieste;
  • jeden pohár čerstvo vylisovanej jablkovej šťavy sa kombinuje so štyrmi polievkovými lyžicami horčice a tromi polievkovými lyžicami jablčného octu. Vložte mäso do yushky a nechajte asi 4 hodiny.

Povedali sme vám niekoľko receptov a dali niekoľko malých tipov, ako upiecť bravčové mäso v rúre, v alobale, aby bolo šťavnaté a chutné. Varte a potešte svojich hostí a rodinu chutnými jedlami.

Aj naši predkovia sa stali (zrejme hneď, ako sa dozvedeli o tom, čo je oheň). Po tepelnom spracovaní sa výrobok zmenil na nepoznanie. Stala sa aromatickejšia a príjemnejšia na chuť. Odvtedy prešlo veľa času, no ľuďom sa spôsob prípravy jedla pečením zapáčil. Mäso pečené v rúre je dnes veľmi obľúbené. Jeho príprava je celkom jednoduchá a od hostiteľky nezaberie veľa času. Doma sa mäso zvyčajne pečie v rúre na plechu. Na dodanie ďalšej chuti pokrmu sa používajú rôzne koreniny a koreniny. Proces zvyčajne prebieha pri vysokých teplotách. Na ochranu mäsa upečeného v rúre pred vyschnutím sa niekedy zabalí do fólie. Produkt je možné pripraviť celý alebo rozdeliť na časti vopred.

Pečené bravčové

Na varenie v rúre môžete použiť akékoľvek mäso: jahňacie, bravčové alebo hovädzie mäso. Je žiaduce, aby bol bez kostí. Najlepšie funguje sviečková, pliecko alebo šunka. Môžete napríklad zvážiť najjednoduchšiu možnosť, pre ktorú budete potrebovať:

1 ½ kilogramu bravčového mäsa, 10 strúčikov cesnaku, korenie, po jednej lyžičke mletého korenia a morskej soli.

Takéto mäso pečené v rúre dokáže uvariť aj najskúsenejšia gazdinka. Robí sa to takto:

  1. Ošúpané strúčiky cesnaku pozdĺžne prekrojíme na 4 časti.
  2. Vezmeme pripravený kus mäsa a pomocou filetového noža do neho urobíme niekoľko pomerne hlbokých rezov. Do každého z nich položte kúsok cesnaku.
  3. Bravčové mäso dôkladne potrieme soľou, aromatickým korením a korením.
  4. Predhrejte rúru na 180-200 stupňov (môžete to urobiť vopred).
  5. Mäso pevne zabaľte do fólie a vložte na plech do rúry. Za hodinu a pol bude bravčové mäso hotové.
  6. Mäso pečené v rúre bude chutnejšie, ak ho uvaríte s jemnou zlatohnedou kôrkou. Aby ste to urobili, musíte rozložiť fóliu a naliať kus bravčového mäsa šťavou, ktorá sa uvoľnila počas pečenia. A nechajte produkt v rúre ďalších 25 minút. V tomto čase by sa teplota mala zvýšiť na 230 stupňov.
  7. Zostáva len položiť hotové kulinárske majstrovské dielo na misku, nakrájať na porcie a odvážne podávať.

Vyprážame na grile

Ženy v domácnosti sa zvyčajne snažia vybrať recepty, ktoré im umožnia stráviť čo najmenej času a úsilia. Ak mäso pečieme doma v rúre, nie je až tak potrebné ukladať ho na plech (alebo zabaliť do alobalu). Dá sa upiecť celkom rýchlo na mriežke. Výsledkom bude niečo podobné ako pri grilovačke. Produkty, ktoré budete potrebovať:

1 kilogram bravčového mäsa, soľ, červená paprika, lyžička papriky a chmeli-suneli korenie.

Na prípravu omáčky budete potrebovať:

4 polievkové lyžice paradajkovej pasty, štvrť čajovej lyžičky adjika, koriandra, majonézy a cesnaku.

Postupnosť varenia:

  1. Mäso nakrájajte na kúsky (s hrúbkou nie viac ako 1 cm).
  2. Veľkoryso ho potrieme soľou a korením. Všetko dáme do samostatnej nádoby a necháme v tejto polohe hodinu.
  3. V tomto čase pripravte omáčku. Za týmto účelom nakrájajte cesnak a koriandr nožom. Pridajte paradajkovú pastu zriedenú vodou a adjikou.
  4. Položte kúsky mäsa na gril. Na dno položíme podnos s horúcou vodou. Ako vrie, treba dolievať. Teplota rúry by mala byť 220-230 stupňov. Mäso sa musí piecť z každej strany 25 minút.
  5. Pri podávaní misky položte hotový výrobok na tanier. Nalejte omáčku v blízkosti a pridajte do nej trochu majonézy. Ako príloha sa hodí zemiaková kaša, ale zaobídete sa aj bez nej.

Ďalšie komponenty

Ešte chutnejšie mäso v rúre získate, ak ho upečiete so zeleninou. Produkt bude šťavnatejší a aromatickejší. Pre túto možnosť je lepšie nakrájať mäso na malé kúsky, dobre ho poraziť a nechať pár hodín posypané soľou a korením. Samostatne musíte cibuľu marinovať tak, že ju naplníte roztokom soli, cukru a octu. Toto jedlo sa pripravuje pri maximálnej teplote rúry. Vezmite si rukáv na pečenie. Na spodnú časť sa umiestni cibuľa a na vrch mäso a zelenina. Obal je zviazaný na oboch stranách, na niekoľkých miestach prepichnutý a umiestnený na plechu na pečenie. Proces pečenia trvá hodinu a pol. V dôsledku toho dostanete najjemnejšie jedlo vo voňavej náplni.