Kuracie paličky v horčicovo-kyslej smotane na grile. Kuracie stehná na grile Ako smažiť ražniči z kuracích stehien na kefíre

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: 210 min

Dnes si na grile uvaríme veľmi chutné a chutné kuracie stehná. Prečo práve oni? Existuje biele kuracie mäso (prsia) a tmavé mäso z kuracích stehien (bubny a stehná). Stehná obsahujú tuk a väčšinou sa grilujú. Moja rodina tento tuk nemá rada, aj keď sú tiež veľmi chutné. V tomto recepte vám ukážem, ako variť šťavnaté kuracie stehná (bubny) pomocou kefírovej marinády. Bude to jemná, obaľujúca marináda, ktorá je skvelá na kuracie stehná (bubny).

Kuracie stehná na grile - recept s fotografiami

Čas prípravy: 2 hodiny.
Čas varenia: 1,5 hodiny.



Ingrediencie:
- kuracie stehná (paličky) - 900 g,
- cibuľa - 380 g,
- sójová omáčka (teriyaki omáčka) - 50-70 ml,
- plnotučný kefír - 300 ml,
- majonéza - 100 ml,
- údená paprika - 1,5 lyžice. l.,
- granulovaný cesnak - 0,5 - 1 polievková lyžica. l.,
- sezam - 1 polievková lyžica. l.,
- soľ - 3 lyžičky,
- med - každá 2 lyžičky,
- citrón - 0,5 ks.,
- rastlinný olej - 25 ml.

Ako variť s fotografiami krok za krokom

Vychladnuté kuracie stehná opláchnite a osušte papierovou utierkou.




Pre takmer akúkoľvek marinádu na kebab použite veľa cibule. Cibuľa, a to ich šťava, dodáva kebabom šťavnatosť. Ošúpanú cibuľu nasekáme dostatočne nadrobno, tvar rezu nie je dôležitý.




Opatrne rukami rozdrvte cibuľu s pridaním soli a potom pridajte kuracie stehná. Ak radi pečiete kura s cibuľou, môžete prihodiť aj pár nakrájaných cibúľ.






Mäso polejeme sójovou omáčkou alebo teriyake a premiešame. Nechajte kurča marinovať 15 minút v tejto tekutej marináde.




Teraz musíte urobiť obalovú marinádu na kuracie stehná, ktorá zabráni pripáleniu kurčaťa. Za týmto účelom pridajte do mäsa kefír.




Nalejte trochu majonézy na kuracie stehná a premiešajte rukami.






Mäso posypte údenou paprikou pre jasnú farbu a chuť. Na korenie posypte kurča suchým granulovaným cesnakom, štipkou koriandra a zmesou papriky. Sezamové semienka dodajú kurčaťu svoju jemnú chuť.




Na kuracie stehná vytlačte polovicu citróna, aby ste podkysli, a pridajte med a len trochu rastlinného oleja na vyváženie chuti.




Kuracie stehná premiešame a necháme v marináde 1 hodinu alebo dlhšie (3 hodiny).




Na pečenie kuracích stehienok budete potrebovať gril s prepáleným uhlím a gril. Kuracie stehná položíme na gril a preložíme na gril.






Gril s kuracím mäsom pravidelne otáčajte a pečte, kým nebude hotový. Ak sa kura mierne pripáli, polejeme vrch zvyšnou marinádou.




Ihneď z grilu podávame pripravené kuracie stehná s čerstvou zeleninou a lahodným pita chlebom resp

Zdravím vás, moji milí čitatelia. Chcete byť vo výbornej forme? Potom jedzte kuracie mäso bohaté na . Navyše je jemná a chutná. Hlavná vec je správne pripraviť. Dnes sa s vami podelím o recepty, ako marinovať kuracie paličky. Vybral som pre vás päť originálnych možností do rúry, na grilovanie a na panvicu. Určite ich vyskúšajte. Uisťujem vás, nebudete to ľutovať. A potom mi povedzte, ktorá z možností sa vám najviac páčila.

Ako základ marinády môžete použiť pivo, kečup, víno, sójovú omáčku, med, jogurt atď. A môžu sa použiť rôzne koreniny: muškátový oriešok, zázvor, paprika, koriander a iné bylinky.

Na 4 kusy paličiek budete potrebovať:

• 175 ml kefíru;
• pár strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. zeleninový olej;
• 2 polievkové lyžice. nasekané čerstvé alebo 2 lyžičky. suchá bazalka;
• 1 lyžička horčičný prášok;
• ¼ lyžičky každý mleté ​​čierne korenie a soľ.

Z paličiek odstránime kožu – takto budú lepšie nasýtené aromatickým korením. Cesnak nasekáme a zmiešame s horčicou, kefírom, olejom a bazalkou. Zmes osolíme, okoreníme a potom do nej pridáme kuracie stehná. Vrch nádoby zakryte potravinovou fóliou a vložte na noc do chladničky.

Budeme variť v rúre - zahrejeme ju na 180 stupňov a pošleme tam mäso. Kuracie mäso musíte smažiť asi hodinu, pravidelne otáčať stehná a nalievať ich marinádou. Potom vám odporúčam, aby ste ich opražili v režime „gril“.

So sójovou omáčkou

Na 1,5 kila paličiek si vybavte tieto komponenty:

• 80 g tekutého medu;
• Malý kúsok zázvoru (5-7 cm dlhý);
• 3 strúčiky cesnaku;
• 150 ml sójovej omáčky;
• štipka mletého korenia;

Koreň zázvoru nastrúhame najemno a zmiešame so sójovou omáčkou, medom a korením. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom, potom pridáme do pikantnej zmesi. Všetko dôkladne premiešajte a pošlite túto hmotu do ohňa. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a aromatickú zmes povarte 4-5 minút. A potom ho ochlaďte na izbovú teplotu.

Vopred pripravené kuracie paličky ponorte do marinády a nechajte pár hodín odstáť. Potom kúsky vložte do zapekacej misy. Predhrejte rúru na 180-200 stupňov a pošlite tam kurča.

Po 15 minútach stehná otočíme a polejeme marinádou, ktorá stiekla do pekáča. Potom pokračujte v pečení ďalších 15-20 minút. Neprekonateľná vôňa tohto jedla a jeho chrumkavá kôrka vás ohromí.

S majonézou v rúre

Na kilo paličiek budete potrebovať:

• 100 g majonézy;
• 100 g kečupu;
• provensálske bylinky + paprika + kari + zázvorový prášok;
• zeleninový olej;
• soľ (voliteľné).

Kečup zmiešame s majonézou. Ak máte radi pikantné, odporúčam pri príprave marinády použiť kečup “Chili”. No, alebo pridajte červenú feferónku do bežného kečupu. Potom do paradajkovo-majonézovej zmesi pridáme korenie a trochu osolíme. Všetko dôkladne premiešame.

Kuracie stehná vložte do aromatickej zmesi – mala by kúsky úplne zakryť. Nechajte kurča marinovať 1-1,5 hodiny. Zapekaciu misu zľahka vymastíme olejom a vložíme do nej marinované stehná.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. A potom do toho pošleme holene. Kuracie mäso varte 35-40 minút. Po 20 minútach od začiatku varenia nezabudnite kúsky otočiť.

Pred vybratím kurčaťa z rúry skontrolujte, či sú kúsky hotové. Zlatá kôrka ešte neznamená, že je všetko pripravené. Vezmite špáradlo a prepichnite ním kúsky. Ak vyteká červenkastá tekutina, mäso je potrebné dovariť. Ale číra tekutina je znakom toho, že je čas odobrať vzorku.

S medom a horčicou na grile

Toto je recept na vonkajšie grilovanie. Na prípravu tohto lahodného jedla budete potrebovať túto sadu produktov:

• 8 ks. kuracie paličky;
• 4 polievkové lyžice. med (vezmite tekutinu);
• 4 polievkové lyžice. olivový olej;
• 4 polievkové lyžice. zrnitá horčica;
• jedna feferónka;
• 2 polievkové lyžice. citrónová šťava;
• 1 lyžička paprika;
• soľ.

Feferónku očistíme od semienok a blán a následne nadrobno nakrájame. V nádobe zmiešame med so šťavou, horčicou a olejom. Tu pridajte papriku, soľ a drvené korenie. Vložte mäso do aromatickej zmesi a všetko dobre premiešajte. Nádobu prikryte pokrievkou a vložte ju na hodinu do chladničky.

Potom kúsky položte na mriežku alebo ich opatrne navlečte na špajle. A opečieme kura na grile. Vôňa tohto kebabu bude vašim susedom tiecť sliny. Len nechoďte príliš ďaleko od grilu. V opačnom prípade sa môže všetko „vypariť“ a vy ani nestihnete odobrať vzorku. Ukazuje sa, že kebab sa môže tiež „vypariť“. Nevedel? 😉

Pomarančová marináda

Táto aromatická zmes dodá kuraciemu mäsu jemnú pikantnosť a jemné oranžové tóny. A akú kôrku získate – zlatistú, jemnú, chrumkavú? Už len z toho pohľadu sa vám sbiehajú ústa :)

Na toto jedlo budete potrebovať:

• kg nohy;
• 2 polievkové lyžice. zeleninový olej;
• 100 g medu;
• 2-3 pomaranče;
• 2 lyžičky kari;
• soľ + mletá feferónka.

Z 2 pomarančov vytlačíme šťavu a tretí plod nakrájame na tenké kolieska. Kuracie mäso polejeme citrusovou šťavou a necháme 20 minút odstáť.

Zvlášť zmiešame olej s kari, medom a korením. A touto pikantnou zmesou zalejeme paličky. V tom čase by už mali byť nasýtené pomarančovým džúsom. Misky s kuracím mäsom vložte na pár hodín do chladničky.

Kuracie stehná potom preložíme do zapekacej misy. A navrch poukladáme plátky pomaranča. Predhrejte rúru na 200 stupňov a pošlite tam kuracie mäso. Varte 30-40 minút, občas otočte kúsky. Opečené mäso posolíme.

Ako to urobiť chutnejšie

Marinované stehná upečené v rúre odporúčam podávať so svetlou prílohou. Toto mäso sa hodí k čerstvej zelenine alebo šalátom.

Ak chcete, aby mali upečené kúsky chrumkavú kôrku, poduste ich. Na to poslúži strúhanka alebo krekry rozdrvené v mixéri.

Aby sa kuracie stehná pri pečení na grile nezlepili, pridajte do marinády olej. A tu je ďalšia vec – nepečte paličky v rúre. V opačnom prípade budú trochu suché.

A aby ste znížili obsah kalórií kurčaťa, odstráňte z neho kožu. Odporúčam to urobiť pred marinovaním mäsa. Potom paličky namočíme do pikantnej zmesi a až potom varíme.

Kuracie stehná sú jedným z cenovo najdostupnejších mäsových výrobkov. Ak ich smažíte na uhlí, sú voňavé, zlatohnedé, pokryté chrumkavou kôrkou a vo vnútri mäkké a šťavnaté. Nie každý však takto dopadne. Dôležitú úlohu zohráva výber marinády pre kuracie stehná šašliku. Dôležité je aj správne marinovanie produktu a jeho vyprážanie na grile. Pre čitateľov webu New Domostroy sme zostavili výber tých najlepších marinádových receptov na kuracie stehná a prezradili sme tajomstvá skúsených kuchárov, ktoré vám umožnia marinovať a vyprážať kurča skutočne lahodným spôsobom.

Kulinárske tajomstvá

Medzi 11 receptami na marinádu na kuracie stehná určite nájdete ten, ktorý sa vám bude hodiť. Aby ste však dosiahli očakávaný výsledok, odporúčame vám oboznámiť sa s niekoľkými jednoduchými pravidlami, ktoré vám umožnia vyprážať šťavnatý, ružový a aromatický kebab z kuracích stehien.

• Môžete tiež vyprážať celé kuracie stehná na uhlí, ale častejšie sú nakrájané na 2-3 časti. Prvý rez sa vedie medzi stehennou kosťou a členkové kosti sú navyše rozdelené na polovicu. Takéto kúsky sa zvyčajne vyprážajú na grile - je to pohodlnejšie.
• Aby sa stehienka lepšie namočili do marinády, treba ich na niekoľkých miestach prepichnúť nožom.
• Nie je potrebné odstraňovať kožu z nôh. Pražený na drevenom uhlí sa stáva chrumkavým a veľmi chutným. Mnohí gurmáni ho zbožňujú.
• Do marinády určenej na kuracie stehná sa pridávajú koreniny ako kurkuma, paprika, feferónka, suchá alebo tekutá adžika, horčica, čerstvý alebo sušený zázvor a cesnak. Medzi bylinky, ktoré sa hodia k kuraciemu mäsu, patrí petržlen, koriander, rozmarín a tymian. Do marinády nedávajte viac ako 2-3 bylinky, aby sa medzi sebou nezačali „hádať“. Do kuracieho marinády by ste tiež nemali dávať klinčeky.
• Aby bolo kuracie mäso mäkké, do marinády sa často pridávajú kyslé potraviny. Najjednoduchší a najlacnejší je ocot pre kurča, ktorý musíte vziať 6 percent (jablko, hrozno). Avšak biele víno, ovocie alebo ovocné a bobuľové šťavy dodávajú kuraciemu kebabu rafinovanejšiu chuť. Čím viac kyselín je v marináde, tým rýchlejšie vlákna mäsa zmäknú a mäso bude pripravené na grilovanie na drevenom uhlí.
• Celé kuracie stehná sa marinujú 1,5-2 krát dlhšie ako tie, ktoré sú nakrájané na kúsky.
• Doba, počas ktorej sa kuracie stehná uchovávajú v marináde, závisí od jej zloženia. Zvyčajne to nepresiahne 3 hodiny, ale niekedy ich musíte nechať v omáčke 6-8 hodín (napríklad cez noc). Existujú kompozície, ktoré vám umožňujú marinovať kuracie stehná doslova za 15-30 minút. Presný návod na čas prípravy kurčaťa na vyprážanie na grile nájdete v konkrétnych receptoch.

Ražniči z kuracích stehienok môžete vyprážať nielen na grile vonku, ale aj doma, v elektrickom kebabovači alebo rúre s funkciou grilu. Zloženie marinády a pravidlá jej prípravy sa nezmenia, ale pri vyprážaní kebabu v rúre môžete mierne skrátiť dobu uchovávania kurčaťa v marináde.

Nižšie nájdete recepty na marinádu na kuracie stehná. Ich základ tvorí 0,8-1,2 kg hydinového mäsa. Ak plánujete grilovanie pre veľkú skupinu, zvýšte množstvo ingrediencií pri zachovaní pomerov.

Najjednoduchšia verzia marinády na kuracie stehná s majonézou

Čo potrebuješ:

• majonéza - 60-100 ml;
• kečup (voliteľné) - 40 ml;
• korenie na kuracie mäso - 10 g.

Ako variť:

1. Zmiešajte ingrediencie.
2. Kuracie stehná natrieme výslednou omáčkou.
3. Vložte ich do chladničky na niekoľko hodín alebo dokonca cez noc.

Ostáva už len opiecť stehienka na grile a podávať. Najlepším doplnkom k nim by bol šalát z čerstvej zeleniny.

Jednoduchá marináda na grilované kuracie stehná s octom

Čo potrebuješ:

• jablčný ocot - 100 ml;
• filtrovaná obyčajná alebo perlivá voda – 0,2 l;
• cibuľa - 0,25 kg;
• cukor alebo džem - 20 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

1. Kuracie stehná nakrájame na porcie, potrieme korením, natrieme džemom.
2. Cibuľu nakrájajte na kolieska, nezabudnite nechať pustiť šťavu, zmiešajte s kuracím mäsom.
3. Ocot zriedime vodou a nalejeme na kúsky hydiny.

Po 1-1,5 hodine môžu byť kuracie stehná solené a vyprážané na grile.

Klasická marináda na kuracie stehná s octom a majonézou

Čo potrebuješ:

• majonéza - 150 ml;
• jablčný ocot - 50 ml;
• cibuľa - 0,2 kg;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ, korenie - podľa vášho vkusu.

Ako variť:

1. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru, pamätajte si to.
2. Cesnak nakrájame na plátky.
3. Zeleninu položte na nohy nakrájané na 3 časti, pridajte korenie. Miešajte rukami.
4. Zmiešajte ocot s majonézou, pridajte k mäsu a znova premiešajte. Musíte miešať rukami - takto sa omáčka lepšie distribuuje a obaľuje každý kúsok.

Ražný kebab z kuracieho mäsa marinovaného podľa tohto receptu môžete vyprážať za 3-4 hodiny, ale odborníci odporúčajú nechať kuracie stehná cez noc v majonézovo-octovej omáčke. Pred vyprážaním mäsa otraste cesnak, aby nezačal horieť.

Obľúbená kuracia marináda s citrónom

Čo potrebuješ:

• citrón - 1 ks;
• sušený cesnak - 5 g;
• kurkuma - 5 g;
• sušený zázvor - 5 g;
• cibuľa - 0,2 kg;
• rafinovaný rastlinný olej - 40 ml;
• soľ alebo sójová omáčka - podľa chuti.

Ako marinovať:

1. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
2. Pripravte kuracie stehná. Potrieme ich zmesou cesnaku, zázvoru, kurkumy a citrónovej kôry.
3. Pridajte cibuľu a cesnak, premiešajte.
4. Šťavu vytlačenú z citróna zmiešame s olejom, zalejeme ňou kuracie kúsky a premiešame.

Marinujte 3-4 hodiny v chladničke alebo 2 hodiny pri izbovej teplote. Je nepravdepodobné, že by korenistá aróma šišského kebabu z kuracích stehien marinovaných podľa tohto receptu nechala nikoho ľahostajným.

Neobvyklá marináda na kurací kebab z konzervovaných paradajok alebo lečo

Čo potrebuješ:

• paradajky vo vlastnej šťave alebo lečo – 0,25 l;
• cibuľa - 0,25 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• korenie na kuracie mäso - podľa vášho vkusu.

Ako variť:

1. Ku kúskom kuraťa pridajte cesnak a korenie, ktoré prešli lisom. Premiešajte a uistite sa, že koreniny pokrývajú všetky strany kúskov.
2. Pridáme nakrájanú cibuľu a paradajky (alebo lečo). Miešajte.

Po 2-3 hodinách položte kuracie stehná na gril a opečte ich na uhlí.

Ako uzavrieť , môžete sa dozvedieť aj z publikácií na našej webovej stránke.

Marináda na ražniči s adjikou

Čo potrebuješ:

• pikantná adjika – 40 ml;
• majonéza - 80 ml;
• cesnak - 2 strúčiky;
• rafinovaný rastlinný olej - 20 ml.

Ako variť:

1. Cesnak rozdrvte lisom. Vmiešame ostatné ingrediencie.
2. Kuracie stehná natrieme výslednou omáčkou.
3. Nechajte ich hodinu alebo dve odležať v chladničke.

Zostáva len smažiť kurča. Dôležité: kebab pripravený podľa tohto receptu je veľmi pikantný, nemali by ste ho ponúkať deťom.

Jemný kebab z kuracích stehien v kefírovej marináde

Čo potrebuješ:

• kefír – 0,25 l;
• cibuľa - 1 hlava;
• cesnak - 1 strúčik;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

1. Stehná nakrájame na kúsky vhodné na grilovanie.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska, cesnak na plátky.
3. Zeleninu rozdrvíme rukami a pridáme k mäsu.
4. Posypte kurča korením a soľou a premiešajte.
5. Kurča zalejeme kefírom. Prikryjeme tanierom. Na vrch položte nádobu s vodou alebo inú záťaž.

Podľa tohto receptu sa stehná marinujú 3 hodiny. V tomto čase by mali byť v chladničke. Ražniči bude mäkký, šťavnatý a jemný.

Kurací ražniči marinovaný v minerálnej vode a sójovej omáčke

Čo potrebuješ:

• minerálna voda (stolová voda, stredne alebo silne sýtená oxidom uhličitým) – 0,5 l;
• sójová omáčka, korenie na kuracie mäso - podľa chuti.

Ako variť:

1. Stehná potrieme korením a nakrájame na porcie.
2. Prelejeme omáčkou a miešame rukami, kým omáčka neoblečie každý kúsok.
3. Otvorte minerálku a nalejte na kebab. Nechajte 2 hodiny na chladnom mieste.

Sóda rozkladá mäsové vlákna, vďaka čomu je kura jemné. Ražný kebab v ňom marinovaný nemá kyslú chuť.

Instantná marináda na stehienka kiwi

Čo potrebuješ:

• cibuľa - 0,3 kg;
• kiwi - 1 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ako marinovať:

1. Stehná ochutíme soľou a korením.
2. Pridáme na kolieska nakrájanú cibuľu a premiešame.
3. Počkajte 15 minút. Počas tejto doby nakrájajte kiwi na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
4. Pridajte kiwi ku kuraciemu mäsu a premiešajte.
5. Po 15 minútach začnite grilovať kebab.

Ak kura necháte v kiwi príliš dlho, zmení sa na kašu. Jemnejšiu verziu marinády získate nahradením kiwi ananásom. S ním sa stehná môžu marinovať 2 krát dlhšie.

Kaukazský ražniči z kuracích stehien marinovaných v šťave z granátového jablka

Čo potrebuješ:

• šťava z granátového jablka (prírodná, čerstvo vylisovaná) – 100 ml;
• sójová omáčka - 40 ml;
• korenie na kuracie mäso - podľa chuti;
• orechy (voliteľné) - 50 g.

Ako variť:

1. Ak používate orechy, rozdrvte ich pomocou mixéra alebo iným spôsobom.
2. Kuracie stehná nakrájané na porcie potrieme orechmi a korením.
3. Z granátového jablka vytlačíme šťavu a zmiešame so sójovou omáčkou.
4. Touto zmesou nalejte kurča a premiešajte.

S vyprážaním kurčaťa sa neponáhľajte – nechajte ho poriadne namočiť v tejto lahodnej marináde, môžete ho v nej nechať aj cez noc. Kebab smažte 20-25 minút a každých 5 minút ich otočte.

Neporovnateľná marináda na kuracie stehná s bielym vínom

Čo potrebuješ:

• suché biele víno – 0,2 l;
• citrón - 1 ks;
• cibuľa - 1 hlava;
• soľ, korenie na kuracie mäso - podľa vášho vkusu.

Ako variť:

1. Cibuľu pomelieme a cez tenkú tkaninu z nej vytlačíme šťavu.
2. Vytlačte šťavu z citróna.
3. Zmiešajte cibuľovú šťavu s citrónovou šťavou, pridajte biele víno.
4. Stehná nakrájame, potrieme soľou a korením.
5. Kuracie mäso nalejte marinádou a nechajte hodinu pôsobiť.

Ražný kebab vyprážaný podľa tohto receptu má vynikajúcu chuť, ktorá dokáže uspokojiť požiadavky aj toho najnáročnejšieho gurmána.

Ražniči z kuracích stehien sú chutné, šťavnaté a chutné. Môžete ich marinovať podľa niekoľkých receptov, z ktorých každý má svoje výhody. Pozrite sa na rekvizitu vyššie, kde nájdete možnosti marinády na kuracie paličky podľa vášho vkusu.

Niet pochýb o tom, že kuracie mäso je jasným lídrom v rodine raw produktov pre domácu kuchyňu u nás aj vo svete. Tomu napomáha jeho úžasná prirodzená chuť, zdravotná nezávadnosť kuracieho mäsa, dostupné ceny a široká distribúcia produktu. Variácie kuracích jedál jednoducho nemajú hranice, keďže kuracie mäso sa pečie, dusí, údi, robí sa z neho polievka, jednoducho sa varí, používa sa ako plnka, pridáva sa do šalátov atď. Okrem toho sa používajú takmer všetky časti kuracieho tela, od najmäsitejších stehien až po vnútornosti.

Najpreferovanejšou časťou kuracieho tela sú však kuracie stehná, ktoré sa používajú na prípravu mnohých kulinárskych špecialít.

Je to úžasný produkt, pretože aj jemne vyprážané sú mimoriadne chutné. Ale akákoľvek marináda na kuracie stehná im dodá celú kyticu nových chutí a umožní vám pripraviť skutočné kulinárske majstrovské dielo. Treba však poznamenať, že žiadna marináda nemôže napraviť následky nekvalitného produktu a pri nákupe kuracích stehien by ste mali byť veľmi opatrní.

Ak chcete kúpiť kvalitné a zdravé kuracie paličky, musíte si ich správne vybrať. Kuracie mäso, žiaľ, často podlieha rôznym chemickým úpravám, aby sa predĺžila jeho trvanlivosť. Preto pri nákupe musíte venovať pozornosť určitým faktorom tohto produktu.

Ako si vybrať nohy

V prvom rade sa zameriame na nasledovné:

• Samotný výrobok musí byť čistý a bez: krvných zrazenín, zvyškov peria, šmúh, cudzích látok, hlienu atď.
• Mäso na nohách neprirodzene jasne červenej farby by vás malo upozorniť, pretože jeho normálna farba je mierne červenkastá. Kuracie paličky s touto farbou mäsa boli jednoznačne ošetrené farbivom.
• Žltkastý tuk sa pre kurča považuje za normálny, a preto by ste nemali byť podozrievaví voči kuracím paličkám, ktoré obsahujú takéto odtiene tuku.
• Kuracie stehná by nemali byť neprirodzene biele, pretože táto farba sa objaví po ošetrení nôh manganistanom draselným alebo chlórom.
• Koža na holeniach sa nesmie samovoľne odlupovať a je žiaduce, aby bola bez poškodenia.
• Kuracie paličky by mali jemne voňať čerstvým kuracím mäsom a iné pachy sú prísne neprijateľné. Ak vonia ako korenie, znamená to, že sa snažia bojovať proti zápachu zatuchnutého produktu. Úplná absencia akýchkoľvek pachov sa môže podpísať aj na ich predchemickej úprave.

Čerstvé kuracie stehná sú ideálne na prípravu mnohých pokrmov na grile, v alobale, na grile, na grile alebo len tak na grilovanie na bežnom ohni.

Vždy nájdete najjednoduchšiu možnosť bez zdĺhavého predbežného spracovania a najzaujímavejšie recepty so všetkými druhmi marinád. Pozrime sa na niektoré úspešné verzie receptov na kuracie paličky s marinádami.

Variácie marinád

Akákoľvek marináda na kuracie stehná má pomerne jednoduché zloženie, nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti a je ľahké ju vytvoriť aj po prvýkrát.

Pikantná marináda

Budete potrebovať:

• cibuľa - jedna stredná cibuľa;
• cesnak – stačia tri malé strúčiky;
• citrónová šťava - ½ šálky;
• soľ, korenie, korenie a iné korenie - podľa vlastného uváženia.

Rastlinný olej, citrón, cesnak, koreniny sú najobľúbenejšie prísady do marinády na kuracie mäso.

Príprava:

1. Cesnak a cibuľa, ktoré sa musia najskôr nasekať, sa zmiešajú v sklenenej nádobe.
2. Pridajú sa ostatné zložky marinády, všetko sa premieša a naleje sa citrónovou šťavou.
3. Paličky sú umiestnené vo výslednej zmesi a poslané na marinovanie.
4. Marinovanie trvá asi päť hodín.

Pre milovníkov pikantných jedál sa ponúka nasledujúca marináda.

Pikantná marináda

Budete potrebovať:

• kuracie paličky priamo – jeden kilogram;
• cibuľa - dve stredné cibule;
• bobkový list - dva veľké listy;
• olivový olej - štyri polievkové lyžice;
• soľ, zmes papriky, korenia a papriky - podľa vlastného uváženia.

Vynikajúca možnosť pre kuracie stehná - pikantná marináda

Príprava:

1. Cibuľa sa nastrúha a vloží do misy.
2. Pridáme k nej zvyšok ingrediencií na marinádu a zalejeme olivovým olejom.
3. Všetko musí byť dôkladne premiešané a kuracie stehná vložené do výslednej polotekutej zmesi.
4. Stehná pokryté marinádou sa nechajú pri izbovej teplote asi pätnásť minút. Počas tejto doby je potrebné všetko niekoľkokrát premiešať a potom môžete marinovať na chladnom mieste.
5. Po šiestich hodinách budú marinované stehná pripravené na následné vyprážanie.

Úžasnú chuť mäsu dodá nasledujúca marináda, ktorej základom je med a je úspešne kombinovaná so sójovou omáčkou.

Marináda so sójovou omáčkou a prírodným medom

Budete potrebovať:

• samotné kuracie paličky - asi jeden kilogram;
• med, olivový olej a sójová omáčka - každá jedna polievková lyžica;
• cesnak - iba tri strúčiky;
• horčica - jedna čajová lyžička;
• soľ, korenie a korenie - podľa vlastného uváženia.

Príprava:

1. Vo vhodnej miske zmiešame všetky zložky tejto marinády, premiešame a lúhujeme asi desať minút.
2. Ďalej sa do tejto polotekutej zmesi umiestnia paličky, všetko sa niekoľkokrát premieša a pošle sa marinovať na chladné miesto iba na tri hodiny.
3. Stehná marinované v tejto medovej marináde získavajú zvláštnu jemnosť a jedinečnú chuť.

Pozoruhodné výsledky marinovania možno dosiahnuť aj s obyčajnou majonézou.

Marináda s majonézovým základom

Budete potrebovať:

• kuracie paličky priamo – jeden kilogram;
• majonéza (najlepšie olivová) - tri polievkové lyžice;
• kurkuma, červená paprika, tymián, čierne korenie - každá ¼ lyžičky;
• soľ - podľa vlastného uváženia.

Príprava:

1. Všetky zložky marinády sa zmiešajú v sklenenej nádobe a nechajú sa desať minút vylúhovať.
2. Ďalej sa k vymiešaným zložkám marinády pridajú kuracie stehná, ktoré treba nielen dôkladne natrieť marinádou, ale aj viackrát v tejto polotekutej zmesi vmiešať.
3. Potom sa všetko pošle na marinovanie na chladnom mieste.
4. Je potrebné marinovať najmenej desať hodín.

Pomocou majonézy môžete pripraviť podobnú marinádu a rozmaznávať každého kebabom.

Marináda na grilovanie

Budete potrebovať:

• kuracie paličky priamo – jeden kilogram;
• majonéza - 100 ml;
• cibuľa - tri stredné cibule;
• soľ a - podľa uváženia.

Príprava:

1. Pre túto marinádu sa odporúča nastrúhať cibuľu a extrahovať šťavu z výslednej dužiny. Tento trik nasýti vaše nohy cibuľovou arómou vo veľmi krátkom čase.
2. Všetky zložky marinády sa zmiešajú v sklenenej nádobe a do výslednej zmesi polotekutej konzistencie sa pridajú kuracie stehná.
3. Všetko je zmiešané a poslané na marinovanie na chladnom mieste.
4. Ak do marinády pridáte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, môžete marinovať len pár hodín.

Ražniči z kuracích stehienok získajú úplne úžasnú a jedinečnú chuť, ak kuracie stehná pred marinovaním potriete prírodným medom. Tento doplnok osloví najmä deti a všetky ženy.

Marináda na kuracie stehná sa dá pripraviť na mnohých základoch a aktívne sa na to používajú šťavy, koňak, kefír, pivo, omáčky, kečupy atď. Každý z týchto produktov dodá jedlu vlastnú paletu chutí a špeciálnu jedinečnú arómu.

Zloženie marinád je možné bezpečne meniť podľa vlastných preferencií, a ak nemáte radi priemyselné zmesi korenín, je celkom možné doplniť marinádu o jednotlivé koreniny a koreniny.

Skvelé pre kuracie mäso:

• paprika;
• koriander;
• kari;
• majoránka a oregano;
• kurkuma;
• tymian;
• rozmarín.

Akákoľvek marináda na kuracie stehná, ktorá obsahuje takéto korenie, zaručene vytvorí skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Leto už trvá dlho a klasická grilovačka sa stala nudou a nudou.
Ponúkam tu jednu z mnohých možností varenia kuracieho mäsa na grile. Nádherné jedlo na piknik, uvarí sa pomerne rýchlo, je chutné a vždy vynikne.

Požadované produkty:
- kuracie paličky (alebo krídelká) (1 kg)
- kyslá smotana 20% (balenie 400g)
- horčica (pikantná, 3 polievkové lyžice)
- kečup (klasický, najlepšie Hines, má málo octu a minimum prísad, 2 polievkové lyžice)
- obľúbené korenie.

Príprava:
V prípade potreby umyte mäso
Nechajte vodu odtiecť. Soľ. Okoreníme.

Do misky s kuracími paličkami dáme kyslú smotanu (všetku), horčicu a majonézu. Dobre premiešajte.

Papriku, pridajte svoje obľúbené korenie (mám veľmi rád čierne korenie a slnečnicový chmeľ, to som použil), znova dobre premiešajte a nechajte hodinu alebo dve marinovať. Ak bude dlhšie sedieť, bude chutiť len lepšie, ale samozrejme nie na deň).

Asi hodinu a pol pred plánovanou hostinou začíname pripravovať svätyňu akéhokoľvek prírodného alebo vidieckeho ražniči - uhlie. Mnoho ľudí dáva prednosť vareniu s hotovým uhlím zakúpeným v obchode, ale osobne ich nemám rád. Pri zakladaní ohňa z dreva nie je cítiť príjemnú vôňu dymu.
V mojich nádobách na chate je na tieto účely uskladnené dostatok palivového dreva a v súvislosti s uvedením miesta do poriadku sú všetky z ovocných stromov (jabloň, čerešňa, slivka) a tiež vydávajú určitú vôňu.

Takže, samozrejme, zapálime, tu sa nebudem príliš venovať pravidlám správneho ohňa na grilovačke, len sa podelím o malý trik - keď sú polená takmer vyhorené, ale ešte nie napriek tomu, že sa zmenili na uhlie, mali by ste ich posypať mokrými pilinami (mimochodom, predávajú sa vo veľkých supermarketoch) alebo jednoducho zakryť vrch trávou (prirodzene bez zápachu), tenkými vetvami so zelenými listami, aby uhlie „dosiahli“ požadovaný stav. Ale za žiadnych okolností nepoužívajte vetvy ihličnatých stromov, inak budú všetky vaše uhlie nasýtené vôňou živice a táto chuť nie je príliš vhodná pre mäso. Niekedy pre kurča spolu s bylinkami (mimochodom, tráva s koreňmi je na tieto účely skvelá), dávam na uhlie zelené alebo cesnakové šupky, rovnako ako v zásade pri vyprážaní samotného mäsa. Kurací kebab potom jednoducho vonia po cesnaku).
Takže uhlie je pripravené, kurča je marinované. Položíme ich na gril a nezabudnime si zobrať so sebou nádobu typu „fľaša“ s malými otvormi, aby sme mohli oheň občas zastaviť, ak sa zrazu rozhodne opäť začať hrať na našom uhlí.

To je všetko. Teraz už zostáva len dať náš kurací kebab na gril a začať smažiť.
Aby ste zabránili vysušeniu a spáleniu stehien, ale aby sa piekli rovnomerne, nemali by ste ich nechávať samotné s uhlíkmi. Čím častejšie budete gril otáčať, tým sa budú piecť rovnomernejšie.
Ražniči z kuracích stehien (alebo krídel) sa uvarí pomerne rýchlo, ale aby sa mäso s kosťami nevarilo, pred vybratím z ohňa ešte skontrolujte stupeň pripravenosti - prepichnite spodok najväčšej kosti vidlička. Ak je tečúca šťava číra, potom je pripravená na podávanie. No, ak je šťava krvavá, potom je lepšie ju trochu uvariť.