Pri varení sa často používa omáčka, čo je omáčka, ktorá sa používa na dochutenie, zvýraznenie chuti a zvýraznenie hlavného jedla. Existuje veľké množstvo receptov na prípravu omáčky.
Najjednoduchšia a pre mnohé ženy v domácnosti najznámejšia je omáčka z múky. Ako správne pripraviť omáčku s múkou a ďalšími ingredienciami vám krok za krokom prezradíme v článku.
- Vezmite malý kastról, pridajte do neho trochu mlieka, ktoré je potrebné zriediť 1/3 vodou. Na miernom ohni priveďte do varu, pridajte soľ, maslo a korenie podľa vlastného výberu. V samostatnom tanieri rozmiešajte 1 polievkovú lyžicu vody v malom množstve vody, kým nebude konzistencia homogénna, takže nezostanú žiadne hrudky. Výslednú zmes pomaly nalejte do omáčky, položte panvicu na mierny oheň a dusíme, kým nezhustne. Niektoré ženy v domácnosti nahrádzajú mlieko kyslou smotanou a pomery zložiek je možné zvoliť podľa vlastného uváženia. Niektorí ľudia majú radi redšiu omáčku, iní ju majú radi hustejšiu. Môžete pripraviť lahodnú paradajkovú omáčku pridaním trochy paradajkovej pasty alebo čerstvých paradajok.
- Na prípravu omáčky môžete použiť inú metódu - vezmite panvicu, nalejte do nej rastlinný olej, pridajte lyžicu múky a smažte na miernom ohni. Do zmesi pridáme kyslú smotanu a dobre premiešame. Teraz pridajte vodu alebo trochu mäsového vývaru a omáčku priveďte do varu. Potom soľ a korenie podľa chuti a pridajte paradajkovú pastu.
- Ak uprednostňujete jemné, krémové chute, môžete použiť nasledujúci recept na omáčku. Vezmite 500 cm smotany a zamiešajte do nej 2 polievkové lyžice. múky. Vzniknutú zmes vylejeme na studenú panvicu – mala by mať vysoké okraje, aby sa nám omáčka pri dusení nevyvarila. Zapnite oheň a postupne ohrievajte panvicu. Odoberieme asi 200 gramov syra a nastrúhame, potom pridáme do omáčky. Pošleme tam aj 2 strúčiky nadrobno nakrájaného cesnaku. Omáčka by sa mala za stáleho miešania dusiť, kým sa syr úplne nerozpustí.
- Môžete pripraviť omáčku s bylinkami a zeleninou. Za týmto účelom opečte cibuľu na panvici do karamelovej farby, pridajte k nej mrkvu a smažte, kým sa olej nesfarbí do oranžova. Teraz pridajte jemne nakrájané paradajky a dusíme, kým nie sú hotové. Lyžicu múky rozriedime v pol pohári vody a pridáme do pripravenej omáčky, prevaríme a pridáme nadrobno nasekané bylinky a koreniny. Vo výslednej omáčke môžete dusiť bravčové alebo hovädzie mäso.
Ako správne pripraviť omáčku s múkou z húb alebo mäsa, ktorá sa hodí k mnohým jedlám? Ryby, zemiaky, špagety, cestoviny alebo kaša sa dajú vylepšiť takouto výdatnou a chutnou omáčkou. Nielenže dáva neuveriteľnú chuť, ale tiež robí jedlo šťavnatým.
Ingrediencie na prípravu omáčky
- Jedna mrkva.
- 800-1000 ml vývaru.
- Pár polievkových lyžíc kyslej smotany.
- 1 stredná cibuľa.
- 1-1,5 lyžice. rajčinová pasta.
- Koreniny sú podľa vášho uváženia.
- Soľ.
- Slnečnicový olej.
- Zeleň.
- 2 lyžice múky.
Recept na omáčku
Cibuľu nakrájame na malé kocky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji.
Pridajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu a potom nalejte vývar.
V inej panvici musíte múku vopred opražiť, kým nebude mať karamelovú farbu, a potom ju ochladiť. Teraz pridajte múku do polovice pohára studenej vody a výslednú zmes nalejte tenkým prúdom pomaly do vývaru. Nezabudnite omáčku neustále miešať, kým úplne nezhustne a dávajte pozor, aby sa nepripálila.
Pridajte soľ podľa chuti, jemne nasekané bylinky a korenie, dusíme na miernom ohni asi 10 minút. Kto má rád cesnak, môže ho pridať na záver.
Dôležité! Aby sa zabránilo spáleniu omáčky, odporúča sa používať riad s hrubým dnom. Aby sa z múky netvorili hrudky, treba ju vyprážať na panvici do krémova.
Ak pripravujete omáčku s hubami (možno použiť v
Tip č. 3. Ako pripraviť aromatickú omáčku na rezne, fašírky a fašírky
Akákoľvek omáčka urobí váš pokrm šťavnatým, chutným a výživným. Hodí sa ako prídavok nielen k rybám, mäsu, kuraciemu mäsu, pečeni, ale hodí sa aj k jednoduchej prílohe v podobe kaše, špagiet či zemiakov.
Ako ste už pochopili, na zahustenie omáčky je potrebná múka a na zlepšenie chuti sa používajú bylinky, cesnak, korenie a bylinky. Pamätajte, že hlavným účelom omáčky je zvýrazniť chuť jedla, ale nie ju prehlušiť.
Ako variť:
- Na kotlety a iné jedlá z mletého mäsa je ideálna štandardná biela omáčka. Aby ste to urobili, musíte na panvici rozpustiť maslo a pridať do neho lyžicu múky - musíte dusiť, kým sa nezmení na žltkastú. Ohrievajte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne. Aby ste sa vyhli hrudkám, musíte omáčku dôkladne premiešať. Potom pridajte korenie a bylinky. Chuť omáčky môžete zvýrazniť restovanou zeleninou: strúhanou mrkvou, paprikou, nadrobno nakrájanou cibuľou.
- Existuje ďalší zaujímavý recept na prípravu omáčky. Ak po varení mäsa alebo kurčaťa v rúre zostane nejaký tavený tuk a tekutina, bude to vynikajúci základ pre omáčku. To, čo zostalo na plechu, musíte opatrne zoškrabať špachtľou, naliať do pár pohárov teplej vody a dobre premiešať. Zmes opatrne nalejte do misky alebo panvice s hrubým dnom. Vezmite ¼ šálky múky a rozmiešajte ju v studenej vode - mali by ste získať konzistenciu tekutej kyslej smotany. Zmes je vhodné vyšľahať mixérom a potom bude omáčka bez jedinej hrudky. Teraz musíte naliať zriedenú múku do panvice a dobre premiešať. Ostáva už len priviesť do varu a do zhustnutia za stáleho miešania, aby neprihorela. Dochutíme soľou, korením, pridáme bylinky a cesnak podľa chuti. Omáčka je hotová.
- Zo zeleniny a húb je veľmi chutná omáčka, ktorá zvýrazní chuť pohánkovej kaše alebo cestovín. Vezmite pár cibúľ, nakrájajte nadrobno a orestujte na slnečnicovom oleji do zlatista. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a dáme na panvicu. Huby nasekáme a môžete si vziať lišky, šampiňóny alebo hlivu. Dusíme spolu so zeleninou. Nadrobno nakrájané paradajky dáme na panvicu a dusíme do mäkka asi 15 minút. Zatiaľ čo sa omáčka pripravuje, musíte zriediť ¼ šálky múky v studenej vode, aby vyzerala ako kyslá smotana, a poraziť mixérom, aby nezostali žiadne hrudky. Opatrne nalejte zmes na panvicu s omáčkou za stáleho miešania. Varte ďalších 5-7 minút, potom pridajte soľ, korenie a bylinky. Lahodná omáčka je pripravená.
- Ak pripravujete mäsové guľky alebo fašírky, omáčku môžete pripraviť na rovnakej panvici s nimi. Asi 15 minút predtým, ako budú mäsové guľky hotové, vezmite ¼ šálky múky a miešajte v studenej vode, kým nedosiahne konzistenciu kyslej smotany. Pridajte trochu smotany alebo kyslej smotany a dobre premiešajte. Osolíme, okoreníme a zmesou zalejeme mäsové guľky – teraz už len ostáva omáčku dusiť pod pokrievkou asi 15 minút na miernom ohni.
Pozývame vás, aby ste sa dozvedeli o lahodnom recepte na prípravu mäsovej omáčky so zeleninou, ktorej príprava zaberie veľmi málo času. Môže sa podávať s vašimi obľúbenými prílohami: zemiakmi, špagetami, akoukoľvek kašou.
Recept je zaujímavý, pretože zložky omáčky sa môžu meniť podľa vašich chuťových preferencií.
Ingrediencie na prípravu mäsovej a zeleninovej omáčky
- 400 - 500 gramov mäsa (môžete si vziať bravčové, hovädzie, teľacie, kuracie filé).
- 50-70 gramov paradajkového pretlaku alebo kečupu. Počas letných mesiacov môžete použiť lúpané paradajky.
- 150-200 gramov kyslej smotany.
- Pár papriky.
- 1 mrkva.
- 1 veľká cibuľa.
- Rastlinný olej na vyprážanie.
- Soľ a korenie podľa chuti.
- Niekoľko strúčikov cesnaku.
- Zeleň.
Schéma na prípravu mäsovej omáčky so zeleninou
- Najprv si pripravíme suroviny. Zeleninu ošúpeme a nakrájame podľa ľubovôle – na kocky alebo pásiky. Papriku odporúčame nakrájať na väčšie kúsky, aby bola jej chuť v pokrme výraznejšia, ak ju máte radi. Cesnak a bylinky nasekáme nadrobno. Mrkva môže byť nakrájaná alebo strúhaná na hrubom strúhadle.
- Na panvici zohrejte slnečnicový olej a najskôr pridajte cibuľu, opečte ju, kým nebude priehľadná, potom mrkvu a papriku. Namiesto paradajkového pretlaku pokojne použite čerstvé paradajky. Paradajky zalejte vriacou vodou, aby ste ľahko odstránili šupku. Paradajky nakrájame nožom alebo v mixéri a dusíme so zeleninou. Môžete bezpečne experimentovať so svojou obľúbenou zeleninou a pridať ju podľa vlastného uváženia. Zelené fazuľky, cuketa, karfiol - pridajte zeleninu podľa svojho vkusu a vymyslite špeciálne recepty na omáčku. Ku kuraciemu filé sa hodí cibuľa, paprika a zelené fazuľky. Bravčové mäso sa hodí k mrkve, cibuľke, paprike a paradajkám.
- Kým sa zelenina dusí, začneme s mäsom. Bravčové mäso umyjeme, nakrájame na taniere, vyklepeme kladivom a nakrájame na malé podlhovasté kúsky. Teraz pridáme mäso k zelenine a dusíme, kým nie je hotové.
- Do panvice pridáme trochu vody a kyslej smotany a ďalej dusíme za občasného miešania ingrediencií. Soľ, korenie a varte 15-20 minút.
- Na záver omáčku dochutíme cesnakom a bylinkami a máme voňavú, výdatnú, hustú omáčku, ktorá sa perfektne hodí k zemiakom, ryži, pohánke, prosu a cestovinám. Kuracia omáčka sa hodí k cestovinám, zemiakom, ryži a ovseným vločkám.
Dôležité! Je dôležité dobre opražiť papriku so zeleninou, aby v hotovej omáčke neschrumkala. Mäso by ste mali tiež dobre vyšľahať, aby bolo jemné a mäkké a rýchlo sa uvarilo.
Omáčka je ideálna pre hlavné jedlá a dá sa pripraviť na rôzne spôsoby.
Už sme hovorili o možnostiach tenšej omáčky a teraz navrhujeme nájsť uspokojivejšie jedlo kvôli jeho hrúbke.
Ingrediencie na prípravu hustej omáčky s mäsom
- 400-500 gramov bravčového mäsa.
- 2 lyžice múky.
- 200-250 gramov bravčového mäsa.
- Polievková lyžica paradajkovej pasty.
- Niekoľko strúčikov cesnaku.
- Slnečnicový olej na vyprážanie.
- Soľ korenie. Korenie podľa chuti.
- Zeleň.
Technológia prípravy hustej omáčky s mäsom
- Najprv sa postaráme o mäso. Je potrebné ho umyť pod tečúcou vodou, nakrájať na taniere, dôkladne poraziť kladivom a nakrájať na malé podlhovasté kúsky. Môžete poraziť už nakrájané mäso, ale tento postup zaberie viac času.
- Nalejte rastlinný olej do panvice, dobre ho zohrejte a pošlite tam pripravené bravčové mäso. Pridajte k tomu svoje obľúbené korenie. Na začiatku vyprážania sa mäso neodporúča soliť, pretože stratí veľa bunkovej šťavy a stane sa tuhým.
- Zmes kyslej smotany a paradajkovej pasty vložte do taniera, pridajte vodu a múku - to všetko je možné zmiešať pomocou mixéra, aby z múky nezostali žiadne hrudky. Vodu je možné pokojne nahradiť mäsovým vývarom. Soľ a korenie.
- Hotovú zmes posielame na mäso, dobre premiešame, zatvoríme veko, znížime oheň a dusíme na miernom ohni. Je dôležité omáčku často miešať, aby ste určili stupeň zahustenia a zabránili pripáleniu.
- Pokrm povaríme asi 15 minút, dochutíme cesnakom, bylinkami a dochutíme. Omáčku podávajte s ryžou, pohánkou, cestovinami, zemiakmi a zeleninovým gulášom. Zemiaková kaša je tiež perfektná.
Dôležité! Ak nemáte doma paradajkový pretlak, pokojne ho môžete nahradiť čerstvými paradajkami alebo kečupom, ktoré máte vždy v chladničke.
Ak nie je kyslá smotana, poslúži aj pár lyžíc majonézy.
Akákoľvek omáčka dokonale doplní vaše obľúbené jedlo. Ak hovoríme o hlavných chodoch, omáčka sa perfektne hodí k rybám, mäsu, kuraciemu mäsu, pečeni, morským plodom a cereáliám. Omáčkou si môžete spestriť svoj obvyklý jedálniček a vymyslieť zaujímavé kombinácie. Dá sa pripraviť zo širokej škály produktov, ktoré máte doma vždy po ruke. Receptov na omáčku nájdete veľké množstvo a od omáčok sa líšia tým, že sa podávajú spolu s hlavným jedlom.
Pozývame vás, aby ste sa dozvedeli o najobľúbenejších prívarkoch, vďaka ktorým budú vaše obľúbené jedlá sýtejšie, aromatickejšie a chutnejšie.
Túto omáčku môžeme podávať s ryžou, ovsenými vločkami, zemiakovou kašou, pohánkou a cestovinami. Huby by sa mali dobre umyť v tečúcej vode, aby sa odstránili nečistoty a nečistoty. Ak sú huby sušené, potom sú vopred namočené vo vode a varené. V prípade čerstvých šampiňónov a hlivy nie je potrebné tieto kroky vykonávať. Huby nakrájajte na plastové kúsky a cibuľu na kocky alebo pol krúžky.
Na rozpálenú panvicu pridáme plátok masla, roztopíme a pridáme cibuľu. Keď dostane karamelovú farbu, pridáme šampiňóny – teraz všetko smažíme asi 10 minút. Pokrm posypeme polievkovou lyžicou preosiatej múky (môžeme priamo zo sitka nad panvicou – takto nezostanú hrudky), pridáme trochu smotany alebo kyslej smotany a ešte pár minút podusíme. Soľ, korenie, upravte podľa chuti. Kašu alebo zemiakovú kašu ochutíme omáčkou, posypeme bylinkami a podávame.
Zemiaková omáčka
Pre milovníkov rybích pokrmov je zemiaková omáčka ako stvorená. Vezmite misku s hrubým dnom (kotol, guláš), nalejte do nej rastlinný olej a zohrejte ho. Pridajte lyžičku rasce a varte, kým mierne nestmavne.
Ošúpané a nakrájané zemiaky dáme do hrnca, pridáme štipku kurkumy a feferónky a opekáme asi 10 minút. Teraz je potrebné pridať vodu, pridať soľ a po varení dusiť 15 minút. Potrebujete toľko vody, aby zemiaky trochu zakryli. Ďalej pridáme trochu fermentovaného pečeného mlieka, štipku koriandra a dusíme, kým nie je hotové. Keď je jedlo pripravené, je potrebné ho ochutiť jemne nakrájanou nakladanou uhorkou.
Zeleninová polievka sa hodí ku všetkým cestovinám. Hodí sa aj ku všetkým druhom mäsa. Pre túto omáčku olúpte a nakrájajte cibuľu, opečte ju na rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. Paradajky nalejte vriacou vodou a odstráňte kožu, potom ich rozdrvte v mixéri a pošlite ich na zeleninu.
Namiesto paradajok môžete použiť paradajkovú šťavu. Do omáčky pridajte svoje obľúbené bylinky a korenie. Kurkuma, bazalka a oregano sa hodia k zelenine. Keď je omáčka hotová, pridáme trochu smotany a ešte trochu povaríme. Pre tých, ktorí majú diétu, smotana nesmie byť pridaná.
K tomuto prívarku sa bude hodiť včerajšia kaša alebo cestoviny a rozdiely oproti čerstvo pripravenej prílohe nezbadáte. V letných mesiacoch môžete pokojne experimentovať so sezónnou zeleninou, vymýšľať nové kombinácie. A môžete ľahko objaviť nový recept na lahodnú omáčku.
Omáčka na mäso
Ako správne pripraviť omáčku z múky? Na prípravu lahodnej omáčky k mäsu potrebujete čerstvú zeleninu. Panvicu rozohrejeme, zalejeme olejom a opečieme nakrájané kúsky mäsa. V inom hrnci rozohrejeme maslo a orestujeme na ňom cibuľu a mrkvu. Môžete pridať papriku nakrájanú na prúžky. Po 5-7 minútach pridáme nadrobno nakrájané paradajky, olúpané.
Keď je zelenina takmer pripravená, pridajte pár polievkových lyžíc vopred preosiatej múky. Zmes dobre premiešajte a pridajte pohár vody. Keď zeleninová omáčka zovrie, vložíme do nej opražené mäso a omáčku varíme asi 35 minút, na záver omáčku dochutíme koreninami, dosolíme a pridáme pár strúčikov nasekaného cesnaku, aby jedlo bolo pikantné. a neuveriteľná vôňa. Ak máte radi pikantné jedlá, môžete do pokrmu pridať trochu čili papričky. Odporúča sa podávať jedlo horúce, posypané bylinkami.
Existuje niekoľko možností na vyprážanie múky. Spôsob je potrebné zvoliť na základe jedla, do ktorého chcete tento produkt pridať.
Zvážme možnosti vyprážania múky
- Ak potrebujete vyprážať veľké množstvo múky, môžete použiť rúru. Aby ste to urobili, vezmite si veľký suchý plech na pečenie. Potom do nej preosejte múku. Potom vložte do rúry vyhriatej na 120-150 stupňov na 5-10 minút. Čas varenia bude závisieť od toho, na čo budete múku smažiť. Hlavnou vecou nie je plytvanie a spaľovanie produktu.
- Malé množstvo múky sa môže vyprážať na panvici. Je lepšie brať riad bez nepriľnavého povlaku. Najskôr zohrejte panvicu alebo panvicu na vysokú teplotu. Potom preosejte múku. Teraz smažte za stáleho miešania na strednom ohni až do požadovaného stavu: 2-3 minúty - získajte zlatú farbu a 3-5 minút - červenú alebo hnedú. Vrstva múky by nemala presiahnuť 3 cm.
- Múku je možné vyprážať aj na rastlinnom oleji, masle alebo inom tuku (pomer 3:2). V tomto prípade zohrejte panvicu. Potom pridajte potrebné množstvo tuku a počkajte, kým sa neroztopí. Potom preosejte múku, tiež vo vrstve do 3 cm, znížte teplotu. Teraz za stáleho miešania smažte, kým sa nedosiahne požadovaná farba, od 2 do 5 minút. Výsledná zmes by mala byť hladká a bez hrudiek.
Dôležitý bod pre každú metódu varenia: múka musí byť prvej alebo najvyššej triedy. Ak ho preexponujete a výrobok sa spáli, to znamená, že začne černieť, môžete všetko hodiť do koša, pretože v tomto prípade múka stráca svoje vlastnosti.
Prečo smažiť múku?
Múka sa vypráža, aby sa pridala do polievok, omáčok a omáčok ako zahusťovadlo. Tento produkt sa používa aj na výrobu niektorých druhov halvy.
Múka zlatistej farby sa zvyčajne používa do polievok alebo prívarkov. Červená alebo hnedá - na omáčky.
Čím dlhšie sa múka smaží, tým intenzívnejšia bude oriešková chuť. Surový produkt dodá jedlu nie veľmi príjemnú špecifickú chuť.
Rozpálime panvicu, pridáme múku a na miernom ohni za stáleho miešania opekáme.
Ako smažiť múku na omáčku
Produkty
Múka - 2 polievkové lyžice
Maslo - kocka 3 centimetre strana
Voda - 1 pohár
Ako smažiť múku na omáčku
1. Do panvice dajte olej. 2. Maslo úplne roztopíme. 3. Múku preosejeme cez sito. 4. Maslo za stáleho miešania prisypeme múku. 5. Múku opražte na oleji 30-50 sekúnd do zhustnutia (hrudky). 6. Za stáleho miešania zalejeme 1 pohárom vody, omáčku dusíme, kým sa v nej múka úplne nerozpustí. Omáčka je hotová - môžete ňou preliať mäso alebo ju dať do omáčky na prílohu.
Fkusnofacts
- Prečo smažiť múku? - Múka sa vypráža do omáčok a polievok. Aby omáčka nebola suchá, aby sa rýchlejšie rozpustila v omáčke či polievke a tiež aby sa eliminoval zápach surovej múky, predpraží sa.
Múka na vyprážanie na panvici musí byť najvyššej kvality alebo aspoň prvej triedy. Práve takáto múka sa bude ľahko spracovávať – rovnomerne opražiť a rozmiešať vo vode.
Múka pred vyprážaním preosiať aby bola omáčka alebo omáčka homogénna, bez hrudiek.
Maximálne množstvo múka pri vyprážaní - vrstva 3 centimetre.
- Stupeň praženia múka je určená farbou - červená vyprážaná múka sa smaží 3-5 minút na strednom ohni, táto múka bude potrebná na hustú omáčku alebo ako zahusťovadlo do jedla; Na omáčku alebo polievku smažte múku 2-3 minúty na miernom ohni, kým nebude svetlohnedá.
Ak potrebujete veľké množstvo vyprážanej múky, môžete ju vyprážať v rúre: nalejte na plech, vložte do predhriatej miestnosti na 110-150 stupňov (v závislosti od účelu vyprážanej múky) a podržte 5-10 minút.
- múka;
- maslo alebo rastlinný olej;
- voda.
— Do múky radšej nalejte studenú vodu, horúca voda môže spôsobiť zbytočné hrudky.
Ak sa vytvoria hrudky, môžete sa ich zbaviť dierovanou lyžicou alebo obyčajnou vidličkou – pritlačte ich k stenám panvice a dôkladne premiešajte s vodou.
Niekedy, aby sa predišlo tvorbe hrudiek, sa odporúča zmiešať múku v pohári s rastlinným olejom a opražiť ju na panvici.
Ak sa napriek tomu vytvorili hrudky a nemôžete sa ich zbaviť, pomôžu radikálne opatrenia, konkrétne pretlačenie výslednej múčnej omáčky cez kovové sito.
Namiesto vody môžete pridať aj mäsový alebo zeleninový vývar, kyslú smotanu alebo paradajkový pretlak - chuť jedla bude oveľa bohatšia a bohatšia.
— vyprážanú múku (bez pridania oleja alebo tekutiny) je možné vyrobiť ako rezervu a dlhodobo skladovať. Za týmto účelom nalejte ochladenú vyprážanú múku do sklenenej alebo keramickej nádoby a pevne zatvorte veko. Skladujte na suchom, chladnom a tmavom mieste.
Táto múka môže byť užitočná pri príprave pyré (smotanové polievky), hubových juliennes a tmavých omáčok (brune).
Existuje niekoľko možností na vyprážanie múky. Spôsob je potrebné zvoliť na základe jedla, do ktorého chcete tento produkt pridať.
Zvážme možnosti vyprážania múky
- Ak potrebujete vyprážať veľké množstvo múky, môžete použiť rúru. Aby ste to urobili, vezmite si veľký suchý plech na pečenie. Potom do nej preosejte múku. Potom vložte do rúry vyhriatej na 120-150 stupňov na 5-10 minút. Čas varenia bude závisieť od toho, na čo budete múku smažiť. Hlavnou vecou nie je plytvanie a spaľovanie produktu.
- Malé množstvo múky sa môže vyprážať na panvici. Je lepšie brať riad bez nepriľnavého povlaku. Najskôr zohrejte panvicu alebo panvicu na vysokú teplotu. Potom preosejte múku. Teraz smažte za stáleho miešania na strednom ohni až do požadovaného stavu: 2-3 minúty - získajte zlatú farbu a 3-5 minút - červenú alebo hnedú. Vrstva múky by nemala presiahnuť 3 cm.
- Múku je možné vyprážať aj na rastlinnom oleji, masle alebo inom tuku (pomer 3:2). V tomto prípade zohrejte panvicu. Potom pridajte potrebné množstvo tuku a počkajte, kým sa neroztopí. Potom preosejte múku, tiež vo vrstve do 3 cm, znížte teplotu. Teraz za stáleho miešania smažte, kým sa nedosiahne požadovaná farba, od 2 do 5 minút. Výsledná zmes by mala byť hladká a bez hrudiek.
Dôležitý bod pre každú metódu varenia: múka musí byť prvej alebo najvyššej triedy. Ak ho preexponujete a výrobok sa spáli, to znamená, že začne černieť, môžete všetko hodiť do koša, pretože v tomto prípade múka stráca svoje vlastnosti.
Prečo smažiť múku?
Múka sa vypráža, aby sa pridala do polievok, omáčok a omáčok ako zahusťovadlo. Tento produkt sa používa aj na výrobu niektorých druhov halvy.
Múka zlatistej farby sa zvyčajne používa do polievok alebo prívarkov. Červená alebo hnedá - na omáčky.
Čím dlhšie sa múka smaží, tým intenzívnejšia bude oriešková chuť. Surový produkt dodá jedlu nie veľmi príjemnú špecifickú chuť.
Ako správne vyprážať múku a prečo
Pomerne často, na prípravu rôznych receptov, musíme smažiť múku. Pražená múka sa používa na zahusťovanie omáčok, pyré, omáčok a používa sa aj pri príprave niektorých druhov chalvy. V závislosti od účelu, na ktorý budeme praženú múku používať, sa dá vyprážať rôznymi spôsobmi.
Vo väčšine prípadov sa múka smaží na suchej, dobre vyhriatej panvici, kým sa nestane krémovou a má zvláštnu orechovú arómu. Ale niekedy sa múka vypráža na masle.
Je veľmi dôležité vybrať múku najvyššej kvality na vyprážanie a tiež nezabudnite, že pred vyprážaním by sa mala múka preosiať cez sito. Počas procesu vyprážania neustále miešajte múku - to je veľmi dôležité. A veľké množstvo múky môže byť dokonca vyprážané v rúre.
Pomerne často, na prípravu rôznych receptov, musíme smažiť múku. Vypražená múka sa používa na zahusťovanie omáčok, pyré polievok a používa sa aj pri príprave niektorých druhov chalvy. V závislosti od účelu, na ktorý budeme praženú múku používať, sa dá vyprážať rôznymi spôsobmi. Vo väčšine prípadov sa múka smaží na suchej, dobre vyhriatej panvici, kým sa nestane krémovou a má zvláštnu orechovú arómu. Ale niekedy sa múka vypráža na masle.
Je veľmi dôležité vybrať múku najvyššej kvality na vyprážanie a tiež nezabudnite, že pred vyprážaním by sa mala múka preosiať cez sito. Počas procesu vyprážania neustále miešajte múku - to je veľmi dôležité. A veľké množstvo múky môže byť dokonca vyprážané v rúre.
Budeme potrebovať:
Panvica
Vareška
Ingrediencie:
Maslo
Pšeničná múka
Príprava:
Na prácu potrebujeme panvicu, lyžicu, múku - 100 g, maslo - 1 polievkovú lyžičku. l. 
Panvicu dobre zohrejte. Múku preosejeme do panvice cez sitko. 
Múku smažte 2-3 minúty za stáleho miešania, kým nebude svetlohnedá. Táto múka je vhodná do omáčky alebo pyré. 
Ak múku smažíte 5 minút, farba sa zmení na jemne hnedú. Táto múka sa používa na prípravu hustých omáčok a ako zahusťovadlo jedál. 
Ak potrebujeme opražiť múku na masle, najprv si musíme maslo rozpustiť. 
Potom do rozohriateho oleja preosejeme múku. 
Smažte za stáleho miešania 4-5 minút, kým sa múka nestane zlatohnedou. 
Vyprážaná múka je pripravená. 
Šťastné kulinárske experimenty!
