Ako variť khachapuri z kysnutého cesta. Khachapuri vyrobené z kysnutého cesta. Ako variť imeretské khachapuri

Jednoduchý recept na khachapuri so syrom - najobľúbenejšie gruzínske pečivo. Samotné slovo „khachapuri“ pochádza z „khacho“ - tvaroh a „puri“ - chlieb (pamätajte, že existujú také indické placky -?). Ak ste tieto lahodné vo vnútri ešte nevyskúšali, odporúčam vám to!

Chačapuri

Tradične sa v náplni khachapuri používa mladý imeretský syr („imeruli“), okrem ktorého nemožno pridať nič iné. Ale ak nežijete v Gruzínsku, nájsť to bude problematické. Preto ponúkam niekoľko možností jeho výmeny.

Možnosti tvarohovej náplne: Najlepšie je vziať rovnaké množstvo syra Adyghe (brynza, dobrý domáci tvaroh) a suluguni (mozzarella), ak nie je suluguni alebo mozzarella, môžete si dať syr Adyghe + syr feta alebo len syr Adyghe. A tiež pridajte trochu masla, kyslej smotany a ak je to potrebné, soli.

Zvyčajne sa cesto bez kvasníc na khachapuri zmieša s matsoni (existuje taký fermentovaný mliečny výrobok), namiesto toho v tomto recepte použijem rovnaké diely kefíru a kyslej smotany.

Chačapuri so syrom

Zloženie (na):

Khachapuri cesto:

250 ml matsoni (alebo 125 ml kefíru + 125 ml kyslej smotany)
300 g múky (alebo podľa potreby)
1/2 lyžičky soli
1 polievková lyžica. lyžica cukru
1/2 lyžičky sódy
100 g masla (menej možné)

Syrová náplň:

350 g imeretského syra alebo polovice syra Adyghe (brynza, tvaroh) a suluguni (mozzarella)
2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany
soľ (ak je to potrebné)
25 g (1-2 lyžice) masla

A tiež maslo na omastenie chačapuri

Chačapuri – video recept:

Khachapuri so syrom - recept:

Pripravte si jedlo. Maslo na plnku necháme na teplom mieste, kým nezmäkne. Ak je syr príliš slaný, namočte ho na niekoľko hodín do vody.
Produkty pre khachapuri
Na cesto rozpustíme maslo. Zmiešajte kefír s kyslou smotanou (alebo vezmite matsoni) a pridajte soľ, cukor a sódu. Premiešame a prilejeme rozpustené maslo. Miešame do hladka, zmes trochu pení.
Príprava cesta
Teraz pri miesení cesta postupne pridávajte múku. Malo by byť mäkké a nadýchané. Kvôli oleju sa vám takmer nelepí na ruky.
Khachapuri cesto
Syr nastrúhame alebo nasekáme iným spôsobom. Pridáme zmäknuté maslo, kyslú smotanu a soľ (ak syr nie je dostatočne slaný). Dobre premiešame, roztlačíme vidličkou. Náplň pre khachapuri je pripravená!
Poraďte: Môžete si vziať viac syra, ako je uvedené v recepte (čím viac, tým chutnejšie bude khachapuri), ale menej nestojí za to. Ak použijete tučný syr, nemusíte pridávať maslo. Dá sa upraviť aj množstvo kyslej smotany – plnka by nemala byť príliš suchá ani mokrá.

Syrová náplň do khachapuri
Cesto rozdelíme na 4 časti. Vezmite jeden kus a na pomúčenej doske vyformujte plochý koláč. Keďže je cesto mäkké, dá sa to ľahko urobiť ručne.
Do stredu koláča položte 1/4 plnky.
Vyvaľkáme a pridáme syr
Teraz zozbierajte okraje na vrchu, aby ste vytvorili vrecúško, zaštipnite a odtrhnite prebytočné cesto.
Zber cesta do vrecka
Rukami alebo pomocou valčeka urobte koláč hrubý 1-1,5 cm (nemali by ste ho robiť hrubším, ale nemusíte ho robiť tenkým ako na), posypte ho múkou.
Varenie khachapuri so syrom
Chačapuri dáme na predhriatu suchú panvicu (ako tieto lokše, aj tie sa väčšinou pečú bez oleja). Prikryjeme pokrievkou a pečieme niekoľko minút na strednom ohni.
Vložte ju do panvice
Otočte ho na druhú stranu a podržte ho trochu dlhšie, ale bez veka. Pripravené khachapuri by mali byť pokryté svetlohnedými škvrnami na oboch stranách.
Pečieme z oboch strán
Chačapuri vyberieme z panvice a ihneď potrieme maslom. Rovnakým spôsobom pripravíme zvyšok tortilly. (Zakryte ich, aby zostali teplé.)

Lahodné khachapuri je pripravené

Ak sa nebojíte experimentovať, potom môžete do plnky pridať aj bylinky (do chačapuri sa väčšinou nepridávajú) a korenie. Bude to tiež veľmi chutné, aj keď to nebude celkom chačapuri :)!

Recept na khachapuri so syrom a bylinkami:

Produkty

Khachapuri so syrom a bylinkami

Khachapuri so syrom sa výborne podáva, kým je horúci alebo teplý!

P.S. Ak sa vám páčil recept na chačapuri, buďte prvý, kto sa dozvie o nových jedlách.

Kuchyňa – okamžite si podmaní srdcia a žalúdky tých, ktorí ju vyskúšajú prvýkrát. Krásna, chutná a aromatická pochúťka sa dá pripraviť z rôznych druhov cesta podľa rôznych receptov. Podľa skúsených gruzínskych kuchárov však pri domácej príprave khachapuri musíte prísne dodržiavať jedno dôležité pravidlo: musíte začať tento podnik v dobrej nálade a do každej buchty vložiť všetku svoju dušu a úsilie. Potom vás pokrm národnej gruzínskej kuchyne nielen poteší svojou vynikajúcou chuťou, ale dodá vám aj náboj pozitívnej energie.

Tento článok je venovaný všetkým, ktorí sa chcú naučiť variť khachapuri doma. Tu je zbierka receptov na tento typ pečenia. Chutné a chrumkavé lokše so syrom bez problémov zvládnu aj neskúsení kuchári, ktorí sa na ne zameriavajú. Fotografie takejto pochúťky, prezentované aj v článku, vás určite inšpirujú ku kulinárskym počinom.

Khachapuri: historické fakty

Gruzínci rešpektujú svoju minulosť a ctia tradície. Preto bol názov jedla - "khachapuri" - a jeho receptúra patentovaná. Teraz je to gruzínska pochúťka a nič viac! Pre nich to nie je len symbol domova, prosperity, dobra.

Kuchári už vymysleli niekoľko druhov domáceho chačapuri. Chuť a vzhľad tohto jedla závisí od regiónu Gruzínska, v ktorom bolo prvýkrát ochutnané. Napríklad megrelianske lokše sú okrúhleho tvaru a plnené adjarianským chačapuri, vyzerajú ako lodičky a je v nich náplň. Táto pochúťka sa pečie v rúre aj v rúre. Moderní kuchári sa dokonca naučili používať na tieto účely mikrovlnnú rúru. Pokiaľ ide o cesto, pôvodne jeho recept obsahoval dve hlavné zložky - múku a vodu. V súčasnosti kuchárky používajú na lokše kysnuté aj lístkové cesto. Náplňou do chačapuri je syr. V pôvodnom popise receptúry sa odporúča použiť jeho imeretskú odrodu. Chuť jedla a aróma však veľmi neutrpia, ak na jeho prípravu použijete suluguni alebo akýkoľvek iný syr.

Khachapuri „doma“: príprava produktov

Na prípravu jedla, ktoré chutí blízko originálu, budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

300 gramov múky;
20 gramov syra alebo tvarohu;
voda;
maslo (na mazanie);
soľ podľa chuti;
3 veľké lyžice slnečnicového oleja;
50 gramov surového droždia.

Popis procesu

Pri domácej príprave chačapuri, ktorá sa chuťou a tvarom približuje pôvodnému gruzínskemu jedlu, dodržiavame nasledujúcu technológiu. Soľ a droždie rozpustite v teplej prevarenej vode. Tu pridajte múku. Nalejte rastlinný olej. Cesto miesime, kým sa neprestane lepiť na ruky. Zakryte ho čistou suchou utierkou a nechajte hodinu na teplom mieste. Počas tejto doby by cesto malo strojnásobiť svoj objem. Oddeľte hrudky od celého kusu. Rozvaľkajte ich na ploché koláče. Do stredu položíme kôpku tvarohu alebo strúhaného syra. Okraje okrúhleho kusu cesta prehneme nahor a pritlačíme. Ukázalo sa, že ide o druh vrecka so syrovou náplňou. Potom ho jemnými pohybmi zatlačte nadol rukami, aby ste vytvorili vrstvu. Domáce khachapuri opečte na suchej panvici. Oheň by mal byť nízky, aby bol koláč dobre upečený a syr sa roztopil. Horúce pečivo vymastíme maslom.

Chačapurský čln, alebo gruzínsky chlieb so syrom a vajcom v adžarianskom štýle

Aby ste doma pripravili nielen chutné, ale aj veľmi krásne jedlo, potrebujete nasledujúce prísady:

1 veľký pohár (200 gramov) teplého kravského alebo kozieho mlieka;
pol kilogramu pšeničnej múky;
2 veľké lyžice rafinovaného slnečnicového alebo rastlinného oleja;
1 balenie (7 gramov) sušeného droždia;
1/4 lyžičky soli;
7 kuracích vajec (1 kus na cesto a 6 kusov na plnenie);
1 malá lyžica kryštálového cukru;

Technológia prípravy khachapuri v adjarianskom štýle

1. Vymiesime cesto. Do misky nalejte mlieko a rozpustite v ňom droždie. Do tekutiny pridajte soľ, cukor, 1 vajce. Zmiešajte všetky produkty. Po malých častiach pridajte múku. Vymiesime cesto. Mal by byť elastický a hladký. Preložíme ho do hlbokej nádoby, ktorej steny a dno vopred namažeme rastlinným olejom. Všetko zakryte fóliou. Po hodine cesto vymiesime a opäť necháme na teplom mieste pol hodiny kysnúť.

2. Vytvarujte čln khachapuri. Hrudku cesta rozdelíme na 6 častí. Namočíme si ruky do rastlinného oleja a začneme formovať ploché koláče (nepoužívame valček). Do stredu každého kusu položte strúhaný syr. Okraje cesta pritlačte tak, aby stred zostal otvorený. Výrobok by mal mať tvar člna. Rozšľaháme jedno vajce a potrieme ním vzniknuté kúsky.

3. Upečieme chačapuri. Musíte ich vložiť do rúry na pol hodiny. V tomto prípade by teplota v ňom mala byť 200 stupňov. Keď je cesto hnedé, vyberte plech. Do každého prípravku zašľaháme vajíčko. Chačapuri zľahka posolíme a vložíme do rúry dopiecť. Keď povrch vajíčka zbelie, môžete pochúťku vybrať z rúry. V tomto prípade bude žĺtok vo vnútri člnov tekutý. Ak chcete, nechajte misku v rúre ešte asi päť minút. Na horúce pečivo položte malý kúsok masla. Podávajte pochúťku na stole horúce. Khachapuri s vajíčkom, pripravené podľa tohto receptu, bude dôstojnou ozdobou nielen vášho každodenného, ale aj sviatočného stola.

Imereti so syrom. Čo potrebujete na prípravu jedla?

Tento typ cesta sa pripravuje na khachapuri na báze matsoni (nápoj z fermentovaného mlieka), kefíru alebo jogurtu. Táto zložka dodáva jedlu zaujímavú chuť a vôňu. Potrebná je nasledujúca sada potravín:

1 kilogram prémiovej múky;
pol litra kefíru (jogurt, matsoni);
1 veľký pohár mlieka (kozie alebo kravské);
3 ks. kuracie vajcia;
150 gramov za studena lisovaného alebo mrazeného slnečnicového oleja;
1 malá lyžica cukru;
štipka soli;
1 kilogram imeretského syra (možno nahradiť zmesou syra feta a mozzarelly);
80 gramov masla;
2 veľké lyžice kyslej smotany;
malý kúsok bravčového tuku.

Khachapuri s kefírom (imeretský štýl): príprava

Najprv si vypracujeme cesto. Za týmto účelom zmiešajte 2 veľké lyžice múky s fermentovaným mliečnym výrobkom a cukrom. Umiestnite obrobok na teplé miesto. Po pol hodine sem pridajte mlieko. Po malých častiach pridávame múku a vymiesime mäkké a elastické cesto. Aby sa nelepilo, natrite si dlane rastlinným olejom. Cesto necháme kysnúť v nádobe prikrytej suchou utierkou. Cesto premiešajte každých 20 minút po dobu jednej hodiny.

Pripravíme si náplň. Brúsiť syr na strúhadle s veľkými bunkami. Pridajte k nemu surové vajce a maslo. Prípravok premiešajte. Ďalej začneme formovať koláče.

Rozdeľte cesto na kúsky. Vytvarujeme z nich hrudky, ktoré sploštíme do vrstiev. Na každý chlebík položte náplň. Okraje cesta zdvihneme a na vrchu ich spojíme na jednom mieste. Vrecko opatrne otočte, položte na múkou posypaný stôl a opatrnými pohybmi valčekom rozvaľkajte. Výsledná palacinka by mala byť hrubá asi 1 centimeter.

Pečieme khachapuri s kefírom. Panvicu rozohrejeme a vymastíme bravčovou masťou. Vložte do nej placku a opečte na miernom ohni z oboch strán. Placku treba veľmi opatrne obracať, aby sa cesto nelámalo a syr nevytiekol.

Tieto placky môžete upiecť v rúre. Za týmto účelom vymastíme plech na pečenie masťou, položíme palacinku so syrom a zalejeme zmesou z kyslej smotany a surového žĺtka. Khachapuri posielame piecť do rúry pri teplote 180 stupňov. Po 20-25 minútach koláče získajú zlatú farbu. Položte ich na suchú dosku a prikryte čistou utierkou. Po štvrťhodine sa môže jedlo jesť.

so syrom (expresná príprava). Zoznam zložiek

Podľa nasledujúceho popisu si za pomerne krátky čas pripravíte chutné jedlo – „rýchle“ chačapuri. Cesto naň je vyrobené zo sódy, takže sa okamžite spojí. Pre kulinársky proces potrebujete produkty uvedené v zozname:

2 veľké poháre pšeničnej múky (vysoká kvalita);
1/2 malej lyžice sódy bikarbóny;
asi 200 gramov nesladeného jogurtu alebo kefíru;
pol lyžičky soli;
100 gramov tvarohu;
150 gramov syra feta a suluguni.

Spôsob prípravy placiek so syrom (expresná metóda)

“Rýchle” chačapuri pripravíme podľa nasledujúceho návodu. V hlbokej miske zmiešame suché ingrediencie: soľ, sódu a múku. Tenkým prúdom k nim pridajte jogurt a vypracujte elastické cesto. Odstavíme a pustíme sa do plnky. Syr nastrúhame a zmiešame s tvarohom. Z tejto hmoty formujeme malé hrudky. Cesto rozvaľkajte na ploché koláče rovnakej veľkosti a tvaru. Na jednu palacinku položíme syrovú guľu a prikryjeme ju druhou vrstvou cesta. Okraje koláčikov zaštipujeme. Výsledné kúsky zľahka rozvaľkajte valčekom. Na panvici rozohrejeme olej a opečieme chačapuri z oboch strán. Podávajte horúce s kyslou smotanou a bylinkami.

Z lístkového cesta si pripravíme lokše s nakladaným syrom. Čo k tomu budete potrebovať?

Ingrediencie:

pol kilogramu lístkového cesta (kúpené v obchode);
1 kuracie vajce;
500 gramov nakladaného syra (Suluguni, Imeretian, Chanakh);
50 gramov prírodného masla;
rastlinný olej na vymastenie formy.

Popis procesu varenia

Syr roztlačíme vidličkou alebo nastrúhame. Pridajte k nej surové vajce a maslo. Zmiešajte náplň. Cesto rozvaľkajte na vrstvu. Jeho hrúbka by mala byť do 2 mm. Cesto nakrájajte na štvorcové kúsky. Na každý z nich naneste lyžičkou plnku. Okraje cesta preložíme do trojuholníka a pritlačíme. Koláčiky zľahka zarovnajte.

Plech na pečenie vymastíme slnečnicovým alebo olivovým olejom. Uložíme naň chačapuri a pečieme 20 minút pri teplote 220 stupňov.

Domáce khachapuri (recept s lístkovým cestom) sa v rúre zväčší 2-3 krát. Sú chrumkavé a jemné. A z arómy, ktorá vládne v kuchyni pri ich vykonávaní, sa vám jednoducho zbiehajú ústa. Pripravte si toto jedlo a doprajte sebe a svojej rodine výbornú pochúťku!

Khachapuri - tento syrový mazanec milujú aj Rusi pre jeho jemnú chuť a podmanivú vôňu. Existuje veľa možností na prípravu khachapuri.

Poďme rýchlo zistiť najzaujímavejšie recepty na toto orientálne jedlo a pohostiť ho našimi blízkymi.

Zapečené chačapuri so syrom v rúre

čas: 1 hodina 10 minút.

Ingrediencie:

mlieko - 200 ml;
suché droždie - 1 balenie (15 gramov);
múka - 0,5 kg;
syr suluguni - 250 gramov;
syr Adyghe - 300 gramov;
vajcia - 2 ks;
cukor - 0,5 lyžičky;
zelenina - 1 zväzok;
maslo - 100 gramov;
soľ.

Príprava:

Zahrejte mlieko na 40 stupňov. Múku preosejeme a nasypeme do širokej hlbokej misy. Pridáme mlieko, cukor, vajcia, maslo, soľ. Poslednou zložkou bude suché droždie. Vymiesime cesto. Nechajte ho na teplom mieste pol hodiny, nezabudnite prikryť nádobu s cestom utierkou (potravinárskou fóliou).
Syry nastrúhame. Umyte a nakrájajte zeleninu. Syry zmiešame s bylinkami.
Cesto rozdeľte na dve polovice (môžete z neho urobiť dva koláče). Cesto rozvaľkáme na placku nie hrubšiu ako pol centimetra. Na vrch položte náplň. Okraje cesta spravíme do uzlíka a v strede pritlačíme. Potom mazanec otočte plnkou nadol a cesto opatrne vyvaľkajte.
Plech na pečenie vysypeme múkou a položíme mazanec. Vrch potrieme žĺtkom, aby bol hnedý.
Vložte panvicu do rúry (200 stupňov) na 20 minút.

Poznámka:

Čím dlhšie vymiesené cesto sedí a odpočíva, tým lepšie. Pretože sa potom uvoľní viac lepku, chačapuri sa nerozpadne.
Na plnenie sú vhodné rôzne druhy syrov: syr feta, suluguni a dokonca aj tvaroh.
Zelená sa hodí k chačapuri: petržlen, kôpor, koriander.

Khachapuri v rúre s tvarohom

čas: 1 hodina.

Ingrediencie:

múka - 400 gramov;
tvaroh - 200 gramov;
maslo - 100 gramov;
sóda - 0,5 lyžičky;
tvrdý syr - 200 gramov;
vajcia - 2 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
majonéza - 4 lyžice. l.;
zelenina - 1 zväzok;
soľ.

Príprava:

Preosejte múku do hlbokej misy.
Tvaroh pomelieme cez sitko. Zmiešame ho s múkou, jedným vajcom, nasekaným maslom.
Uhaste sódu octom. Pridajte do zmesi múky. Pridajte soľ.
Vymiesime cesto.
Pripravíme plnku: nastrúhame syr. Pridajte majonézu, vajce, nasekané bylinky. Cesnak ošúpeme, pretlačíme, pridáme do plnky.
Plech na pečenie prikryte pergamenom. Polovicu cesta rozvaľkajte na plochý koláč. Umiestnite náplň a vytvorte boky. Z druhej polovice cesta urobte rovnaký koláč.
Khachapuri položte na plech a vložte do rúry (200 stupňov) na 35 minút.

Poznámka:

Imeretian syr, chechil a feta sa dobre hodí k tvarohu. Dodávajú jedlu kyslú chuť, vďaka čomu je jedlo chutné a jemné.
Čím viac syra je v chačapuri, tým lepšie. Syr iba zlepšuje chuť mazanca.
Aby bol gruzínsky chlieb chutný, musíte v recepte použiť syr, ktorý je mierne slaný, ale nie nevýrazný.

Khachapuri v rúre vyrobené z lístkového cesta

čas: 40 minút (okrem skúšobného „odpočinku“).

Ingrediencie:

múka - 0,5 kg;
margarín - 200 gramov;
solený tvrdý syr - 200 gramov;
tvaroh - 250 gramov;
voda - 200 ml;
vajcia - 3 ks;
stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.;
soľ.

Recept:

Preosejte múku, margarín mierne rozpustite v hrnci, ochlaďte. Múku zmiešame s margarínom.
Soľ rozpustite v prevarenej studenej vode. Pridajte rozšľahané vajcia, stolový ocot.
Obe hmoty spojíme. Vymiesime cesto. Zakryte ho fóliou a vložte do chladničky na 2 hodiny.
Pripravíme si plnku: tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Tvaroh pomelieme cez sitko. Oba druhy syra zmiešame. Pridajte k nim vajíčka. Pridajte soľ. Zmiešajte celú hmotu (je lepšie to urobiť rukami), kým sa nestane homogénnou.
Vrstvu rozvaľkajte na hrúbku maximálne 0,5 cm a nakrájajte na rovnaké malé štvorce. Do stredu každého položte náplň. Otočte jeden koniec do druhého. Výsledkom by mali byť trojuholníky.
Zatlačte na koláč tak, aby vyšiel všetok vzduch.
Plech na pečenie vymastíme malým množstvom rastlinného oleja. Vyložíme trojuholníky, každý potrieme žĺtkom.
Pečte misku pri teplote 200 stupňov maximálne 25 minút.

Poznámka:

Aby v koláči nezostal prebytočný vzduch, ktorý môže spôsobiť jeho nafúknutie, musíte ho na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou.
Khachapuri sa dá zvinúť rôznymi spôsobmi: obálka, trojuholník, loď.
Ak nemáte čas na prípravu cesta, môžete si kúpiť hotové cesto v supermarkete.

Khachapuri so syrom feta na kefíre

čas: 50 minút.

Ingrediencie:

lisované droždie - 25 gramov;
kefír - 250 ml;
tvaroh - 150 gramov;
syr feta - 200 gramov;
vajcia - 2 ks;
cukor - 1 lyžička;
soľ - podľa chuti;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
múka - miesením.

Príprava:

Do kefíru pridajte droždie (najskôr ho rozdrobte rukami). Keď sa rozpustia, pridáme 1 vajce, cukor, soľ, maslo. Všetko dobre premiešame. Túto zmes nalejte do preosiatej múky. Vymiesime sypké, tenké cesto. Odložíme nabok kysnúť.
Pripravte si náplň: syr roztlačte vidličkou. Pridajte 1 vajce. Zmiešať. Pridáme nastrúhaný tvaroh.
Cesto vytvarujte do plochých koláčikov. Umiestnite náplň. Spojte okraje koláča v strede. Tortu prevráťte na druhú stranu a pomocou valčeka ju zľahka rozvaľkajte.
Položte chačapuri na plech na pečenie. Pečieme 20 minút.

Poznámka:

Aby ste cesto nepripravovali zakaždým, môžete cesto urobiť raz a dať ho do mrazničky. Tam sa môže skladovať až 6 mesiacov.
Ak ste si kúpili slaný syr, musíte ho vopred namočiť do vody (3 hodiny, nie menej).
Khachapuri je chutné, keď je horúce. Ale aj keď tortilly vychladnú, dajú sa zohriať v mikrovlnke. To nepokazí chuť.

Adjarian khachapuri (otvorené) v rúre so syrom a vajcom

čas: 30 minút (nepočítajúc čas kysnutia cesta).

Ingrediencie:

múka - 0,5 kg;
mlieko - 150 ml;
voda - 100 ml;
suché droždie - 1 polievková lyžica. l.;
cukor - 1 lyžička;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
soľ;

Na plnenie:

vajcia - 3 ks;
suluguni - 400 gramov;
maslo - 100 gramov.

Príprava:

Preosejte múku tak, aby bola nasýtená kyslíkom. Do múky nalejte mlieko, pridajte trochu teplej vody, ako aj cukor, soľ a rastlinný olej. Ako posledné nalejte suché droždie. Vymiesime cesto. Nemalo by to dopadnúť v pohode. Umiestnite ho na teplé miesto na 1,5 hodiny (podľa možnosti dlhšie), aby vykyslo.
Pripravte si náplň: nastrúhajte suluguni. Pridajte do nej trochu vody a miešajte, aby sa vytvorila akási syrová kaša.
Hotové cesto ešte raz premiesime a rozdelíme na 3 rovnaké časti. Z každej časti vytvorte guľu a pomocou valčeka ju rozvaľkajte na placku. Prehnite okraje na oboch stranách do stredu, zatlačte konce a mierne posuňte okraje v opačných smeroch, aby ste vytvorili otvor. Samotné chačapuri by malo vyzerať ako loď.
Vložte náplň do formy na cesto. Lodičky položte na plech vystlaný pergamenom a vymastený olejom. Pečieme 15 minút pri maximálnej teplote.
Keď cesto začne získavať zlatú kôrku, musíte do stredu každého khachapuri rozbiť jedno vajce. Vložte panvicu späť do rúry na 2 minúty, kým žĺtok nestuhne.
Položte horúce khachapuri na servírovacie taniere. Do stredu každého chlebíka položte kúsok masla.

Poznámka:

Aby sa suluguni ľahšie strúhalo a nedrolilo sa a nelámalo, môžete ho najskôr vložiť na 15 minút do mrazničky.
Namiesto suluguni môžete použiť syr mozzarella.
Pred pridaním vajec do cesta alebo na vrch khachapuri ich musíte umyť alebo zaliať vriacou vodou, aby ste sa chránili pred chorobami, ktoré môžu prenášať (vtáčia chrípka, salmonelóza atď.).

Khachapuri v peci v megrelianskom štýle

čas: 50 minút.

Ingrediencie:

kefír - 200 ml;
múka - 400 gramov (2 šálky);
maslo - 80 gramov;
kyslá smotana - 150 gramov;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
sóda hasená octom - 0,5 lyžičky;
soľ;

Na plnenie:

suluguni - 300 gramov;
vajcia - 1 ks.

Proces varenia:

Zmiešajte kefír s kyslou smotanou, cukrom, soľou a hasenou sódou. Túto zmes nalejte do múky.
Maslo roztopíme a necháme vychladnúť. Pridajte k celkovej hmotnosti. Rýchlo vymiesime cesto. Nechajte chvíľu kysnúť.
Pripravte náplň: nastrúhajte syr (môžete ho dať cez mlynček na mäso).
Cesto rozdeľte na dve časti. Každú polovicu rozvaľkajte na plochý koláč. Umiestnite suluguni do stredu. Zložte všetky okraje cesta do stredu, aby ste vytvorili uzol. Rukami zarovnajte uzol, aby bol koláč plochý.
Plech na pečenie prikryte pergamenom. Preneste obe tortilly. Vrch potrieme žĺtkom a potom navrch posypeme ešte syrom.
Khachapuri pečieme 20 minút.

Poraďte:

Pri miesení cesta netreba pridávať múku, aj keď sa vám cesto lepí na ruky. V opačnom prípade stuhne a nemusí sa zdvihnúť.
Khachapuri možno pripraviť v rôznych tvaroch. Napríklad megrelianske khachapuri sú placky so syrovou náplňou vo vnútri a navrchu; Adjarian - otvorený chlieb s vajcom navrchu; Imeretian - lokše, v ktorých je syr iba vo vnútri.

Khachapuri s lavashom a syrom Adyghe v rúre

čas: 55 minút.

Ingrediencie:

arménsky lavash - 3 listy;
syr Adyghe - 250 gramov;
kefír - 0,5 l;
maslo - 50 gramov;
vajcia - 2 ks.

Podrobný proces:

Nalejte kefír do hlbokej misky. Pridajte k tomu vajcia. Zmes zľahka prešľaháme metličkou.
Malý pekáč vymastíme rastlinným olejom. Vložte 2 listy pita chleba do panvice tak, aby presahovali okraje. Tretí list lavash rozomelte a pridajte do kefírovej hmoty.

V gruzínčine ako také neexistuje recept na chačapuri; je to rovnaké ako knedle v ukrajinčine. Existuje veľa možností, ako pripraviť chačapuri a regionálne odrody chačapuri: adžarské chačapuri, imeretské chačapuri, megrelské chačapuri. Každý, kto raz ochutnal pravé chačapuri, bude určite chcieť vedieť variť chačapuri. A kto ešte neochutnal chačapuri, prišiel o veľa.

Khachapuri cesto môže byť droždie, bez kvasníc alebo dokonca lístkové cesto. Najsprávnejšie je cesto bez kvasníc na khachapuri, ktoré sa miesi s matsoni. Samozrejme, môžete urobiť khachapuri s kefírom, ale bude to ersatz, rovnako ako khachapuri z lavash. Pár slov o tom, ako upiecť khachapuri. Khachapuri sa pripravuje na panvici, ak sa cesto vyrába z matsoni. Varenie khachapuri na panvici nezahŕňa použitie oleja. Chačapuri v rúre, ako napríklad chačapuri so syrom v rúre, sa tradične pripravuje, ak je cesto droždie alebo lístkové cesto. Khachapuri z lístkového cesta je inovácia, ale veľmi chutné, takže recept na lístkové cesto khachapuri možno dokonca považovať za evolúciu receptu chačapuri.

Možno sa najčastejšie vyrába chačapuri so syrom alebo chačapuri s tvarohom. Nie nadarmo názov „khachapuri“ pochádza zo slov „chlieb“ a „tvaroh“. Poďme sa krátko porozprávať o tom, ako variť khachapuri so syrom. Varenie chačapuri so syrom je klasika. V Gruzínsku sa spravidla používa syr Imerti chkinti-kveli. Recept na Khachapuri so syrom môže obsahovať odporúčanie použiť syr suluguni, čo nie je úplne pravda. Po príprave cesta na khachapuri nastrúhajte syr, pridajte surové vajce a korenie. Cesto rozvaľkajte na kruh, pridajte plnku, zaštipkujte a vložte do panvice. 10-15 minút na vysokej teplote a khachapuri bude hotové; recept na varenie často končí namazaním khachapuri maslom. To je všetko, teraz viete, ako variť khachapuri so syrom. Khachapuri so syrom - recept Gruzínsky, ale dostať u nás pravý gruzínsky syr je dosť problematické, preto sa chkinti-kveli nahrádza akýmkoľvek iným syrom. Chačapuri pripravujú aj s tvarohom, recept je v podstate rovnaký.

Okrem toho robia khachapuri s mäsom (kubdari), khachapuri s vajcom (recept Adjarian Khachapuri), khachapuri s rybami a dokonca aj lenivé khachapuri. Recept Khachapuri s mäsom sa pripravuje z teľacieho, bravčového alebo jahňacieho mäsa. Do mletého mäsa sa pridáva vyprážaná cibuľa, vajcia, bylinky a korenie. Khachapuri s mäsom sa vypráža na oleji. Ak chcete vedieť, ako pripraviť khachapuri chutné, postupujte podľa našich tipov. V prvom rade menej cesta, viac plnky. Po druhé, použite cesto bez kvasníc s matsoni alebo kefírom so sódou. Ak máte stále otázky o tom, ako urobiť chačapuri, pozrite si recept na chačapuri s fotografiami alebo recept na výrobu chačapuri s fotografiami.

príprava: 30 minút

čas varenia: 20 minút

celkový čas: 50 minút

porcia: 8

Obsah kalórií: 280

Ako variť khachapuri so syrom bez kvasníc v rúre. Lahodné khachapuri s fotografiami krok za krokom poteší každého hosťa. Recept na cesto khachapuri je veľmi jednoduchý a jeho príprava si nevyžaduje veľa času.

Na chačapuri použijeme syr Suluguni a Adyghe, je to klasická možnosť a je tu veľký výber, môžete si vziať tieto druhy syrov: Imeretian alebo polovičné Adyghe (brynza, tvaroh), Suluguni (mozzarella). Hlavná vec v khachapuri je lahodná plnka a čím viac druhov syrov pridáte, tým bude chuť chutnejšia.

Ingrediencie

Khachapuri cesto:
250 ml - matsoni (125 ml kefíru a 125 ml kyslej smotany)
300 g. - pšeničná múka
1/2 lyžičky. - soľ
1 polievková lyžica. - cukor
1/2 lyžičky. - sóda
80 - maslo
Syrová náplň:
320 g. Syr Adyghe a Suluguni
2 polievkové lyžice. - kyslá smotana
30 g. - maslo

Príprava

Recept na khachapuri so syrom v rúre Na začiatok si vezmite hlboký tanier a cez sito doň preosejte múku. Robíme to preto, aby sme odstránili nežiaduce vlákna, ktoré môžu pochádzať z obalu a hlavne, aby bolo cesto vzdušné.
Do múky pridajte 2 polievkové lyžice cukru, pol lyžičky soli a pol lyžičky sódy. Cesto vymiesime a dáme na hodinu na teplé miesto, nezabudnite prikryť obrúskom alebo papierovou utierkou.
No a naše cesto na chačapuri so syrom vyšlo, krátko ho necháme a pustíme sa do plnenia. Plnka nebude príliš tekutá, inak môže z cesta pri pečení trochu vytiecť.
Zmiešajte 320 g na strúhadle. Syr Adyghe na polovicu so syrom Suluguni, pridajte pár polievkových lyžíc kyslej smotany a kúsok rozpusteného masla.
Vráťme sa k nášmu testu. Musíme rozdeliť na porcie. Vezmite to ako na fotografii a vytvorte koloboky pre khachapuri.
Cesto vyvaľkáme do kruhu a do stredu položíme pripravenú tvarohovú plnku. A okraje prištipneme ako veľké khinkali a vyhladíme.
V strede urobíme malú jamku, aby sa chačapuri pieklo v rúre rovnomerne. Niektoré gazdinky ho vyrábajú bez otvoru a po stranách ho jednoducho prepichnú.
Khachapuri vložte na plech na pečenie do dobre vyhriatej rúry na 220 stupňov na 15-20 minút.
Recept na khachapuri so syrom v rúre, pripravený bez kvasníc. Khachapuri môžete podávať s horúcim čiernym čajom.
Ak chcete pripraviť chačapuri v adjarianskom štýle, pozrite si technológiu nižšie.
Cesto naberieme do tvaru štvorca a zrolujeme dva okraje k sebe a do stredu dáme plnku. Okraje prištipneme.
Vložte do rúry predhriatej na 220 stupňov na 15-20 minút.
Piekla som bez pridania vajíčka; vajce môžete rozbiť do stredu pár minút predtým, ako bude hotové.