Paradajky v nazbieranej šťave. Paradajky vo vlastnej šťave na zimu: najchutnejšie recepty! Lúpané paradajky vo vlastnej šťave, návod

Najlepšie recepty na nakladanú zeleninu

4 plechovky, objem 1 liter

40 minút

30 kcal

5/5 (1)

V lete a na jeseň aktívne konzervujeme zeleninu a ovocie. Mám malý pozemok, kde rastú všetky rastliny, ktoré potrebujem. So synom veľmi milujeme paradajky v akejkoľvek podobe, no najmä čerstvé. Žiaľ, skladujú sa až v zime, preto paradajky pripravujeme na všemožný spôsob.

Paradajky vo vlastnej šťave so šupkou

Nevyhnutné kuchynské náčinie a riad: litrové poháre, viečka, nádoba na šťavu, lyžica a špáradlo.

Ingrediencie

Ako si vybrať správne paradajky

Na konzervovanie je najlepšie použiť malé paradajky.
Skontrolujte zeleninu, či nemá škvrny a hnilobu. Paradajky, ktoré vyzerajú celé, ale sú veľmi mäkké, sa nedajú konzervovať, už sa začali kaziť.
Domáce paradajky sú veľmi šťavnaté a rýchlejšie sa kazia, preto ich treba starostlivo vyberať.
Vyberte si husté ovocie, takéto paradajky si dobre zachovajú svoj tvar a pri konzervovaní sa nezmenia na kašu. Ak ste si kúpili paradajky na trhu alebo v obchode, pred konzervovaním ich nakrájajte.
Stáva sa, že plody sú červené a krásne na pohľad, ale vo vnútri tvrdé a biele. Nemali by sa používať, po spracovaní zostanú tvrdé.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu - recept krok za krokom

Paradajky vo vlastnej šťave: video o varení

Paradajky vo vlastnej šťave bez šupky

Čas varenia: 1 hodina 30 minút.
Počet porcií: 6 plechoviek, objem 1 liter.
Potrebné kuchynské náčinie a riad: nôž, 6 plechoviek, lyžičky a polievkové lyžice a nádobu na sterilizáciu.

Ingrediencie

Recept krok za krokom

Video recept

Ako skladovať

Akékoľvek prípravky je najlepšie skladovať v pivnici. Je na to ideálny, pretože v lete je tam chladnejšie a v zime oveľa teplejšie ako vonku. Nevýhodou niektorých pivníc je vysoká vlhkosť, ktorá spôsobuje znehodnotenie vrchnákov na pohároch.
Ale to je prípad, ak necháte šev príliš dlho. Ak nemáte pivnicu, ale máte nejaké technické miestnosti, dajú sa využiť aj na sklad. Hlavná vec je, že v zime teplota v nich neklesne pod nulu.
Mnoho ľudí ukladá prírezy do špajze, a to je správne, úplne vhodné miesto. Ak máte veľký byt, môžete vybaviť samostatný kútik na skladovanie konzervovaných potravín. V malom byte s preplnenou špajzou môžete dózy uložiť do kuchynských skriniek alebo do akéhokoľvek kúta.
Hlavná vec je, že je umiestnená ďaleko od radiátorov alebo iných vykurovacích zariadení. Konzervácia, pripravená podľa všetkých pravidiel, bude dokonale zachovaná pri izbovej teplote.

S čím podávať

Tieto paradajky môžeme podávať ako predjedlo k mäsu alebo rybe. Paradajky sú ideálne pre každé jedlo zo zemiakov. Môže to byť zemiaková kaša, vyprážané alebo varené zemiaky.
Na kašu a cestoviny bude tento prípravok tiež skvelým doplnkom.
Dajú sa použiť nielen ako predjedlo, ale aj ako dresing na boršč, mäsové a zeleninové guláše. Môžu byť náhradou čerstvých paradajok, paradajkovej šťavy a paradajkového pretlaku. S týmito paradajkami môžete pripraviť jedlá z fazule.

Poháre môžete sterilizovať horúcou parou. K tomu budete potrebovať kastról a kovové sito dostatočne veľké na to, aby zakrylo kastról. Na oheň položte panvicu s vodou a prikryte ju sitom, aby stabilne stála. Položte poháre na vrch hrdlom nadol. Mali by teda stáť nad parou 10 minút. Viečka sa dajú jednoducho uvariť v akejkoľvek nádobe.
Cherry paradajky vo vlastnej šťave sa pripravujú rovnakým spôsobom ako bežné paradajky. Odporúčam ich zavárať aj so šupkou, pretože sú malé a veľmi dlho sa budú šúpať.
Paradajky vo vlastnej šťave sa niekedy varia s paradajkovou pastou. Vezmite 500 g paradajkovej pasty, 500 ml vody, 100 g cukru 60 g a soľ. Túto marinádu povarte 15 minút a nalejte ju na paradajky, ako je uvedené v prvom recepte.

Možnosti receptov

Odporúčam na zimu paradajkový recept na lízanie prstov.
Je tu tiež . Budú skvelým predjedlom a doplnkom každého jedla.
Ak ste nenašli recept, ktorý by vám vyhovoval, pozrite si ďalšie recepty na konzervovanie paradajok na zimu.

Existuje jedno univerzálne jedlo, nádherné predjedlo, ktoré je obzvlášť obľúbené v zime. Hovoríme o paradajkách vo vlastnej šťave. Čo to je? Ako to uvariť? Všetko sa dozviete v tomto článku.

Paradajky vo vlastnej šťave sú marinované paradajky, ktorým paradajková šťava slúži ako soľanka. V klasickej verzii sa okrem soli a paradajok nepoužívajú žiadne ďalšie prísady, vďaka čomu je toto predjedlo oveľa zdravšie ako podobné prípravky poliate veľkým množstvom octu.

Konzistencia týchto paradajok je veľmi jemná a chuť „marinády“, ktorú vyrábajú, je na smrť!

Zvyčajne sa konzumuje ako samostatné občerstvenie a ako nejaký druh doplnku k hlavným jedlám. Polievky, zeleninové prívarky a rôzne omáčky sa pripravujú aj z paradajok v šťave.

Nižšie je 5 populárnych domácich receptov. Pripravujeme sa na zimu a ďalšie. Jednoducho s paradajkami alebo s pridaním doplnkovej zeleniny, s bylinkami a koreninami alebo bez nich. Je tu aj pár videí, kde je všetko detailne zobrazené a vysvetlené.

Recepty

Klasické paradajky vo vlastnej šťave (bez soli a octu)

Tento recept možno nazvať jednoduchým a najprirodzenejším, keďže nepoužívame ocot ani obyčajnú soľ. Všetko pre prirodzenú chuť.

Ako som už povedal, tieto paradajky sú vhodné na dusené mäso, omáčky, paradajkové polievky a ďalšie veci, pretože zloženie neobsahuje žiadne prísady, ktoré ovplyvňujú chuť.

Varíme so sterilizáciou, ale ak bez nej, tak ju budeme musieť skladovať iba v chladničke a nie veľmi dlho.

Ingrediencie na 0,5 litrovú nádobu:

Paradajky - 400 g.
Paradajky na šťavu - 300 - 400 g.

Ako variť

Paradajky by v ideálnom prípade mali mať malú veľkosť, také mäsité odrody. Zachovajú si tvar a pri konzervovaní sú jednoducho chutnejšie.
Tie, ktoré sa používajú na šťavu, môžu byť, naopak, zvrásnené, nevzhľadné a miestami aj nedozreté. Prejdeme ich cez odšťavovač alebo mlynček na mäso. Ako poslednú možnosť si môžete vziať paradajkovú šťavu v krabiciach.
Výsledná hmota sa umiestni na oheň a privedie sa do varu. Ďalej varíme na strednom ohni, stále miešame, zbavujeme peny. Celkový čas varenia je približne 45 minút.
Späť na celé paradajky. Umyjeme ich a na vrchu každého urobíme plytký zárez v tvare kríža.
Naplňte vriacou vodou a nechajte 5 minút. Potom scedíme vodu a paradajky zbavíme šupky. Niektorí s ním varia, ale ako mne, táto šupka potom pripomína igelitové vrecko.
Sterilizujte nádobu a vložte do nej lúpané paradajky. Ak chcete, môžete ich nakrájať na plátky - zmestí sa viac.
Zalejeme vriacou paradajkovou šťavou, prikryjeme skrutkovacím uzáverom a vložíme do vodného kúpeľa. Sterilizujeme asi 15 minút v takmer vriacej vode. Potom nádobu otočte, otočte, prikryte uterákom a nechajte, kým úplne nevychladne.

Mimochodom, predtým som publikoval článok o tom, ako . To v prípade, že máte veľa nezrelých paradajok, alebo jednoducho ak chcete niečo chutné a originálne.

Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie

Myslím, že táto možnosť je nielen jednoduchá, ale aj najchutnejšia! A to všetko preto, že okrem paradajok existujú aj papriky a rôzne koreniny.

Pre pohodlie použijeme paradajkovú pastu. Rozriedime a získame šťavu a uvaríme v nej paradajky. Áno, všetky ingrediencie prejdú dlhým procesom varenia, aby ste ich neskôr nemuseli ďalej sterilizovať.

Ingrediencie:

Mäsové paradajky - 6-7 kg. (pre niekoľko plechoviek naraz);
Sladká paprika - 14-16 ks.
Paradajková pasta - 20 lyžíc. lyžica;
Voda - 3 lyžice. lyžice;
Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
Cukor - 15 lyžíc. lyžica;
Soľ - 6 lyžíc. lyžica;
Klinčeky – 2 lyžice. lyžice;

Pustíme sa do varenia

Papriku zbavte jadierok a nasekajte ju nadrobno. Môžete to dokonca dať cez mlynček na mäso.
Nalejte vodu do hrnca, vmiešajte soľ, cukor a paradajkový pretlak. Pridajte tam aj klinčeky. Zapnite sporák a počkajte, kým sa uvarí.
Na konci pridajte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja, najlepšie rafinovaného.
Nakrájanú papriku a umyté paradajky (celé) vložte do veľkého hrnca a opatrne do nich nalejte horúcu paradajkovú šťavu. Trochu premiešame a opäť privedieme do varu.
Zapnite mierny oheň a paradajky poduste asi 15 minút. Kým sa paradajková hmota varí, sterilizujte poháre a viečka vriacou vodou.
Poháre naplňte paradajkami spolu s paradajkovou náplňou a ihneď pevne priskrutkujte viečka. Potom je všetko štandardné: otočte, zabaľte a počkajte, kým sa ochladí. Potom odložíme na tmavé a chladné miesto.

Pikantné paradajky v paradajkovej šťave

A tu je vrcholom pridanie veľkého množstva korenia. Aj tu sa zaobídeme bez octu a iných konzervačných látok. Dôkladné varenie a jednoduché opláchnutie vriacou vodou zabezpečí sterilizáciu a dlhú trvanlivosť.

Štandardne zrolujeme celé paradajky, ale ak chcete, môžete ich nakrájať na plátky.

Budeme potrebovať:

Malé paradajky - 2 kg.
Paradajková šťava - 3 l.
Soľ - 5 lyžíc. lyžica;
Cukor - 6 lyžíc. lyžica;
Bobkový list - 6-8 ks.
čierne korenie - 3 lyžice. lyžice;
Klinčeky - 1-2 lyžice. lyžice;

Príprava

Paradajky opláchnite vodou a potom do každého urobte niekoľko vpichov vidličkou alebo špáradlom. Je to preto, aby sa zabránilo ich prasknutiu pri zahrievaní.
Prevarte vodu, naplňte poháre po vrch a vrch prikryte viečkami. Nech ostanú zatiaľ takto.
Teraz prejdime k šťave. Nalejte do hrnca, pridajte všetky bylinky a koreniny (korenie, bobkový list, soľ, cukor, klinčeky). Miešajte, priveďte do varu, varte 5-7 minút.
Vypustite horúcu vodu z plechoviek a ihneď nalejte vriacu paradajkovú šťavu. Naliali a zrolovali s viečkami. To je vlastne všetko! Zostáva len dať ho na tmavé miesto, zakryť niečím teplým a samotné poháre by mali byť hore dnom.

Pikantné s cesnakom

Jednoduché, aromatické a trochu pikantné - bude chutiť každému! Ak chcete, môžete pridať aj štipľavú mletú papriku.

Požadované produkty:

Krásne mäsité paradajky – 1,5 kg.
Paradajky, ktoré vám nevadia – 1,5 kg.
Cesnak - 12 strúčikov;
Cukor – 3 lyžice. lyžice;
Soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
Slnečnicový olej (bez zápachu) - 1 šálka;
Ocot (70%) - 1 polievková lyžica. lyžica;
čierne korenie - 10 hrách;

Proces varenia

Dobré paradajky umyte, vyrežte stonky a nakrájajte na štvrtiny.
Zvyšné paradajky pomelte cez mlynček na mäso (môžete použiť mixér alebo dokonca odšťavovač). Nalejte do panvice, pridajte soľ, maslo, cukor, korenie. Zapnite stredný oheň a za častého miešania počkajte, kým sa uvarí.
Zatiaľ čo dáme plátky paradajok a strúčiky cesnaku do pohárov.
Paradajky sa rozvarili, varte 15 minút, na záver pridajte octovú esenciu, premiešajte a nalejte do pohárov.
Prikryjeme pokrievkami a pre istotu ešte 15 minút sterilizujeme (v mikrovlnke, dvojitom bojleri alebo jednoducho vo vodnom kúpeli).
Zrolujte viečka, otočte poháre, zabaľte ich do deky a počkajte, kým vychladnú.

Recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu (originál s cibuľou)

Podstata je tu rovnaká, ale s malou nuansou, ktorá príjemne prekvapí každého, kto sa rozhodne túto chuťovku vyskúšať.

Trik je v tom, že každú paradajku napcháme plátkom cibule. Vďaka tomu je dôkladne nasýtená cibuľovou šťavou a samotná cibuľa si zachová príjemnú chrumkavosť.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg.
Paradajková šťava - asi 2 litre;
Soľ - 50 g na každý liter šťavy;
Bobkové listy - niekoľko;
Strúčiky cesnaku - 5 ks.
Cibuľa - 2 veľké hlavy;

Ako urobiť toto prázdne

Paradajky ošúpeme od stopiek a urobíme malú priehlbinku na kúsok cibule.
Strúčiky cesnaku nasekajte trochu a cibuľu tiež nakrájajte na malé kúsky.
Naplňte sklenené nádoby vriacou vodou na 5-10 minút, potom vodu vylejte a začnite do nich vkladať paradajky. Vezmite prvú, vložte do nej kúsok cibule a kúsok cesnaku. Robíme to so všetkými.
Posypte zvyšnými kúskami cibule obsah pohárov.
Šťavu priveďte do varu, rozpustite v nej soľ, pridajte korenie a bobkový list. Keď zovrie, varte ďalších 10 minút.
Teraz odstráňte viečka, rýchlo nalejte do pohárov a ihneď zatvorte. Keďže nebudeme robiť sterilizáciu, tieto zaváracie poháre treba po vychladnutí skladovať v chlade, najlepšie v pivnici alebo chladničke. Takto vydržia dlhšie a nekysnú.

Ako už bolo niekde na začiatku článku povedané, vyberajte si husté odrody paradajok a najlepšie malé, ak chcete, aby si zachovali svoj tvar aj po niekoľkých mesiacoch konzervovania.
Či odstrániť peeling alebo nie, je osobnou záležitosťou každého. Niektorým ľuďom sa táto pokožka nepáči, pretože potom veľmi zhustne a prekáža. Niektorým je to jedno. Ak chcete rýchlo odstrániť šupku, zalejte paradajky na pár minút vriacou vodou a urobte na nich plytký rez.
Okrem červených môžete použiť aj zelené paradajky. Nezmení sa tým technológia varenia, ale chuť sa zmení a niekomu sa táto možnosť môže páčiť viac.

Pri výbere zeleniny na zber by ste mali uprednostňovať husté ovocie. Ideálna by bola odroda Slivka a iné podobné. Paradajky by mali byť malé, približne rovnakého tvaru, s pevnou, ale nie príliš hrubou šupkou.

Pred konzervovaním nezabudnite ovocie dôkladne skontrolovať. Nemali by na nich byť žiadne fľaky, priehlbiny alebo dokonca poškodenia.

Chybou, ktorú robí väčšina žien v domácnosti, je používanie „neštandardných“ paradajkových produktov. Takýto prípravok, aj keď je dobre skladovaný, nebude mať dobrú chuť. Nesnažte sa teda šetriť, kupujte len kvalitné konzervárenské výrobky.

Poháre a viečka musia byť sterilizované! Tohto sa neboj. Plechovky so sódou stačí umyť (aj po použití čistiaceho prostriedku) a potom ich dať na niekoľko hodín na slnko. Obyvatelia výškových budov môžu umiestniť poháre na sterilizáciu priamo na parapet. Cez sklo ich dobre „vypraží“ aj slnko. Toto je najjednoduchšia možnosť „dediny“. No, čisté poháre treba držať nad parou.

Celé paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Pomocou tohto receptu sa získajú veľmi chutné paradajky. A čo je najdôležitejšie, po otvorení dózy okamžite pocítite tú pravú vôňu leta.

Pre 3-litrovú nádobu musíte vziať:

2 kilá malých paradajok a väčšieho ovocia;
semená kôpru alebo jedno kvetenstvo;
chrenový list;
2-3 strúčiky cesnaku;
pár čierneho hrášku a sprcha. korenie;
púčik klinčeka;
vetvička petržlenu a estragónu;
ocot - 2 polievkové lyžice;
soľ (3 lyžice) a cukor (5 lyžíc).

Vložte malé paradajky spolu s bylinkami a koreninami do pohára. Z veľkých odstráňte kožu a nakrájajte ich na kúsky, varte 30 minút. Môžete vopred brúsiť do hladka.

Paradajky zalejeme vriacou vodou v dvoch dávkach po dobu 15 minút. Potom do nádoby pridajte ocot, cukor a soľ, opatrne pridajte vriacu paradajkovú hmotu a zrolujte.

Zaznamenať si!

Ak nie je nádoba naplnená paradajkami, ale šťavou pripravenou pomocou lisu, zostane dosť dužiny. Netreba to vyhadzovať. Môžete pridať trochu cesnaku alebo feferónky a svoje obľúbené korenie, získate nádhernú adjiku.

Nakrájané paradajky na zimu vo vlastnej šťave

Tento recept je vhodný pre veľké paradajky. Za ideálnu sa považuje odroda Malinovka, ale postačí aj akákoľvek iná odroda, pokiaľ sú plody husté a dobre držia tvar.

Musia byť nakrájané na 2-4 časti a vložené do pohára. Mäkšie ošúpeme a rozdrvíme v hlbokej miske rukami alebo drvičom na zemiakovú kašu.

Prejdite cez sito, aby ste odstránili semená, aj keď ak nejaké zostanú, je to v poriadku.

Šťavu varte asi hodinu, pravidelne miešajte. Pridajte soľ (1 polievková lyžica do 2-litrovej nádoby), cukor (4 polievkové lyžice do 2-litrovej nádoby) a tabletu aspirínu. Nalejte na paradajku a zrolujte.

Ak si nie ste istí kvalitou ovocia, použite vriacu vodu prvýkrát pred plnením pohárov paradajkami. Na vykonanie dodatočného spracovania stačí 15 minút.

Cherry paradajky vo vlastnej šťave

Veľmi jednoduchý recept, no chuť prípravy je taká, že ho ocenia aj gurmáni. Nezabudnite pripraviť niekoľko porcií. V zime nielen prekvapíte svojich hostí, ale aj vy sami si budete môcť vychutnať úžasnú chuť paradajok.

Na pollitrovú nádobu budete potrebovať:

asi 400 g cherry paradajok;
približne 500-600 g paradajok na šťavu;
čajová lyžička soli;
2 lyžičky Sahara;
bazalka (vhodné je vziať čerstvú vetvičku, ale môžete použiť aj korenie, vtedy stačí štipka).

Cherry paradajky vložte do pohára a zalejte vriacou vodou. Veľké ovocie pomelieme na paradajky, varíme 15 minút, pridáme soľ, cukor a bazalku, varíme ďalšiu štvrťhodinu. Z pohára scedíme vodu, vlejeme paradajku a sterilizujeme asi 15 minút, zvinieme.

Aby paradajky nepraskli, musíte na každej urobiť 2-3 úhľadné vpichy ihlou.

Tu je návod, ako pripraviť cherry paradajky a uhorky na zimu.

Paradajky s paprikou vo vlastnej šťave

Obrobok možno nazvať „2 v jednom“. Zeleninu môžeme podávať samostatne a omáčku môžeme použiť ako prílohu. Ukazuje sa to veľmi chutné, najmä s cestovinami. Budete sa cítiť ako skutoční Taliani!

Na dve kilá malých paradajok budete potrebovať:

1-1,3 litra pripravených paradajok;
1-2 ks. bulharčina korenie;
soľ (1 polievková lyžica) a cukor (3 polievkové lyžice);
cesnak a čerstvé bylinky podľa chuti.

Paradajky s cesnakom a bylinkami vložte do pohárov, dvakrát ich zalejte vriacou vodou a namočte na 5-7 minút. K paradajke pridáme nadrobno nakrájanú papriku, soľ a cukor. Poháre zalejte vriacou vodou a zrolujte.

Zaznamenať si!

Pre väčšiu istotu môžete do pohárov pridať ocot (polievková lyžica v litrovom pohári).

Paradajky bez octu vo vlastnej šťave

Pre tento recept môžete použiť domácu šťavu alebo šťavu z obchodu. Výrobky v obchode však musia byť vysoko kvalitné.

Na trojlitrové poháre budete potrebovať:

2 kilogramy smotanových paradajok;
liter šťavy;
1,5 l. soľ;
2 l. Sahara;
bobkový list, cesnak, sprchové korenie.

Šťavu prevaríme, pridáme všetky koreniny a dusíme asi 15 minút.

Ak si vezmete šťavu z obchodu, možno budete potrebovať menej soli a cukru. Určite ochutnajte.

Paradajky vložte do pohárov, zalejte vriacou vodou a zabaľte ich do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú. Vodu scedíme, paradajky zalejeme vriacou šťavou a zvinieme.

Paradajky s cibuľou v šťave na zimu

Tento recept robí zeleninu chutnú, ale omáčka je ešte lepšia. Chuť je veľmi podobná slávnej omáčke Uncle Bens, len je hustejšia. Ak nemáte čas uvariť, zalejte ním akúkoľvek kašu alebo cestoviny.

Tri kilá paradajok nakrájame na plátky a zapálime. Pošlite im dve nakrájané cibule, vetvičku bazalky, tymian a šťavu z jedného citróna. Varte 20 minút, pridajte soľ podľa chuti a vypnite.

2,5 kila drobného ovocia ošúpeme zo šupky a stoniek, prekrojíme na polovice a dáme do pohárov. Omáčku precedíme cez cedník, zalejeme paradajkami na 2-3, liter sterilizujeme pol hodiny a zvinieme.

Ak do každého pohára pridáte vetvičku bazalky, prípravok získa ešte rafinovanejšiu chuť a vôňu.

Paradajky s paradajkovou pastou

Expresná verzia vášho obľúbeného prípravku. Jedno varovanie - nemôžete šetriť na cestovinách. Ak si dáte nekvalitný, chuť sa beznádejne pokazí.

Vložte jeden alebo dva strúčiky cesnaku a paradajky do litrovej nádoby. Nie tesne, ale takmer na vrchol. Do hrnca nalejte približne 700 ml vody, rozrieďte v nej 4 polievkové lyžice. cestoviny, priveďte do varu. Po 5-7 minútach. Pridajte lyžičku. soľ a cukor, ½ lyžičky. ux. esencií, pár zrniek korenia.

Nalejte na paradajky a zrolujte. Ak bude obrobok uložený v teplej miestnosti, je lepšie ho pred šitím dodatočne sterilizovať 5-7 minút.

Paradajky vo vlastnej šťave s kyselinou citrónovou

Pre tento recept, na rozdiel od predchádzajúcich, nemožno použiť príliš ideálne paradajky. A nemusíte pripravovať paradajkovú šťavu, čo je jednoznačná výhoda.

Na dno každej litrovej nádoby dáme bobkový list, 5-7 zrniek korenia, lyžičku. cukor, polievková lyžica. l soľ a štipku citrónu. Na vrch položte nakrájané paradajky. Nepridávajte vodu!

Paradajky veľkoryso nakrájajte. Nedávajte všetko do pohárov.

Poháre prikryte viečkami a sterilizujte na veľmi miernom ohni. Paradajky začnú púšťať šťavu a klesať. Na voľné miesto pridajte „náhradné“ paradajky. Toto je potrebné urobiť niekoľkokrát, kým sa všetky paradajky neusadia v uvoľnenej šťave.
Doba sterilizácie trvá približne 40-50 minút.

Osvedčený spôsob prípravy. Takéto poháre sa dajú bezpečne skladovať aj v byte.

Paradajky môžu byť použité ako samostatné občerstvenie alebo pridané do rôznych jedál, napríklad boršč, guláš atď.

Paradajky bez šupky vo vlastnej šťave

Pre tento recept si musíte vybrať zrelé, ale nie prezreté krémové paradajky. Plody musia byť veľmi husté, aby dobre držali tvar. Musíte z nich odstrániť kožu. Aby ste to dosiahli, po umytí by ste ich mali ponoriť do vriacej vody na 2-3 minúty a potom ich ihneď preniesť do ľadovej vody. Takto sa pokožka dokonale stiahne.

Vložte olúpané paradajky do pohárov.

Paradajkovú šťavu treba pripraviť z väčších plodov. Treba ich olúpať, nakrájať na plátky a uvariť do mäkka. Po vychladnutí pretrieme cez sitko, pridáme bobkový list, štipku čiernej. korenie a soľ podľa chuti. Varte niekoľko minút.

Okamžite naplňte poháre a vložte paradajky na sterilizáciu (0,5 l - 5 minút, 1 l - 10 minút).

Čerstvo pripravená paradajková šťava by sa mala použiť do hodiny. Po uplynutí tejto doby začnú fermentačné procesy.

Recept na paradajky vo vlastnej šťave v litrových pohároch

Slaný snack, ktorý ocenia gurmáni. Tajomstvom je použiť okrem bežných ingrediencií aj škoricu. Práve to dáva obrobku jeho pôvodné tóny.

Na 5-litrové poháre budete okrem stredne veľkých hustých paradajok potrebovať:

3 l šťavy;
200 g cukru;
20 g soli;
5 ks. korenie a klinčeky;
tabuľky. l. s kopou drveného cesnaku;
štipka škorice;
lyžička ux.essences.

Paradajky umyjeme, napicháme špáradlom a dáme do pohárov. Šťavu prevaríme, pridáme korenie, soľ a cukor, povaríme asi 5 minút. Vmiešame esenciu a cesnak, nalejeme na paradajky.

Sterilizujte 40 minút po zovretí vody.

Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie

Paradajky podľa tohto receptu si zachovávajú najprirodzenejšiu chuť. A ovocie je veľmi chutné a šťava je jednoducho neuveriteľná.

Na tri kilá smotany treba zobrať tri kilá veľkých plodov. Nakrájajte ich, uvarte a premiešajte cez sitko. Do šťavy pridajte soľ a cukor podľa chuti a priveďte do varu.

Na ovocí urobte vpichy, vložte ich do pohára a zalejte vriacou vodou 20 minút. Vodu scedíme, vlejeme vriacu paradajku a zvinieme.

Poznámka!

Obrobok by sa mal skladovať iba na chladnom mieste. V opačnom prípade musíte do každého litrového pohára pred uzavretím naliať 25 ml 9% octu.

Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave so sterilizáciou

Je to vlastne neuveriteľne jednoduchý spôsob prípravy. Paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku a precedíme, prípadne ihneď použijeme odšťavovač a urobíme šťavu. Na dva 750 ml poháre stačí 1,5 kg paradajok na paradajku.

Vložte svoje obľúbené korenie do pohárov. Môže to byť korenie, bobkový list, klinček atď. Na vrch položte paradajky.

Do vriacej šťavy pridajte soľ a cukor podľa chuti, nalejte do pohárov. Sterilizujeme asi 15 minút. Okamžite zrolujte.

Mnoho ľudí miluje paradajky vo vlastnej šťave, ale nie všetky ženy v domácnosti varia takéto paradajky doma, pretože je to veľmi ťažké. Na tomto recepte naozaj nie je nič ťažké. konzervovanie paradajok s vlastnou šťavou nie, hlavnou vecou nie je byť príliš lenivý na oddelenie šupiek a semien z paradajok, aby bola paradajková hmota jemnejšia. Ale tí, ktorí sú obzvlášť leniví, nemusia nič oddeľovať, ale robiť plnku so šupkou a semienkami, ktorá bude tiež chutná. Tieto paradajky sa dobre skladujú pri izbovej teplote.

Ingrediencie

Na konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave budete potrebovať:

paradajky v pohároch - 4 kg;

paradajky na šťavu - 3 kg;

soľ - 1 polievková lyžica. l. na 1 liter šťavy;

cukor - 1 lyžička. na 1 liter šťavy (cukor voliteľný).

***Množstvo soli a cukru je vhodné regulovať sami, pretože... ich množstvo závisí od druhu paradajok a obsahu cukru v nich. Ak sú paradajky sladké, možno nebudete potrebovať cukor vôbec, ale ak sú kyslé, musíte ho vziať viac ako v recepte.

Kroky varenia

Umiestnite panvicu s paradajkami na dusenie a obsah pravidelne miešajte drevenou lyžicou. Paradajková zmes sa varí približne 20-30 minút, kým paradajky nezmäknú a nie sú pripravené na ďalšie spracovanie.

Pomocou špeciálneho zariadenia alebo bežného sita prelejte všetky uvarené paradajky v malých dávkach, pričom oddeľte šupku a semená od dužiny paradajok.

Keď je všetka paradajková hmota spracovaná, prelejeme ju do hrnca a privedieme do varu. Pridajte soľ a cukor (kto sa rozhodne pridať). Vezmite jednu nádobu naraz, vylejte z nej vodu, nalejte do nej horúcu paradajkovú šťavu, prikryte plechovým vekom na konzervy a zrolujte pomocou špeciálneho stroja.

Poháre s paradajkami z konzervy vo vlastnej šťave, hore dnom, nechajte jeden deň. Potom ho odložte na uskladnenie.

Dobrú chuť a dobrú zimu!

Ak chcete, aby si zelenina uskladnená na zimu zachovala čo najviac vitamínov, využite naše tipy. Každá gazdinka určite hľadá recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie. Jedlo má veľa možností v závislosti od toho, či chcete pridať ocot alebo nie, alebo či radi používate korenie. Okrem toho absencia sterilizácie výrazne zjednodušuje proces.

Ak si teda chcete pochutnať na šťavnatých paradajkách zo záhradky nielen v lete – začiatkom jesene, ale aj v zime, potom sa vám bude hodiť recept bez sterilizácie, ktorý uvádzame. Navyše, takéto paradajky budú dobre ladiť s členmi rodiny a budú prvé, ktoré opustia pivnicu.

Jednoduchý recept bez sterilizácie octom

Pre tento recept vyberte malé paradajky. Poskytneme vám zoznam ingrediencií na základe trojlitrových pohárov. Ak chcete zrolovať viac plechoviek, jednoducho zväčšite požadované proporcie. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

Ak sa obyvateľov našej krajiny spýtate, ktorú zeleninu najradšej vidia na svojich stoloch, paradajka bude mimo konkurencie. Navyše, mnohým ľuďom chutí táto zelenina viac v konzervovanej forme. Náš recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie by si preto mala osvojiť každá gazdinka. Dajme sa do práce.

Príprava malých paradajok

Menšie paradajky umyjeme a každú napichneme špáradlom na strane, kde sa odtrhla stopka. Deje sa tak tak, aby soľ pri konzervácii prenikla dovnútra ovocia a chuť bola bohatá. Ak sú plody príliš husté a tvrdé, môžete ich na niekoľkých miestach prepichnúť. Potom paradajky pevne umiestnite do vopred sterilizovaných pohárov, ale snažte sa ich nestlačiť. Teraz je čas pustiť sa do veľkých plodov.

Odšťavovanie

Umyte ich a nakrájajte na plátky v ľubovoľnom poradí. Vložte zmes do smaltovanej panvice, umiestnite na strednú teplotu a prikryte pokrievkou. Hmotu stačí zohriať, netreba privádzať do varu. Keď sú plátky dôkladne zahriate, musíte ich vybrať a pretrieť cez sito. Takto získate prírodnú paradajkovú šťavu. Do nádoby so šťavou pridajte soľ a cukor. Je lepšie, ak sa nezameriate na recept, ale na objem získanej šťavy. Takže, aby ste uvarili paradajky vo vlastnej šťave (recept bez sterilizácie, ktorý vám ponúkame, vám s tým pomôže), musíte pridať jednu polievkovú lyžicu cukru a soli na jeden a pol litra pripravenej šťavy.

Ak máte radi škoricu, môžete pridať jednu štipku na každý pol liter šťavy a tiež ocot v množstve 1 čajová lyžička na 3 litre. A teraz môžeme paradajkovú šťavu, už ochutenú korením a soľou, naliať späť do panvice a priviesť k varu. Nezabudnite odobrať penu. Šťava sa musí naliať do pohárov, kým sa paradajky varia, bez toho, aby sa nechala vychladnúť. Poháre s cínovými viečkami zrolujte a otočte hore dnom. Teraz sú paradajky vo vlastnej šťave (recept bez sterilizácie octom) takmer hotové. Ostáva už len prikryť poháre bavlnenou prikrývkou a nechať dusiť, kým úplne nevychladnú. Potom ho odložte na chladné miesto.

Ak nechcete paradajkovú šťavu precediť cez sitko, jednoducho zalejte plody na 2 minúty vriacou vodou a odstráňte šupku. Ovocie dáme do hrnca, nasekáme nožom a zapálime. Keď je zmes horúca, rozmixujte ju na pyré pomocou bežného drviča.

Chcete variť paradajky vo vlastnej šťave (recept bez sterilizácie)? Milovníci pikantností si môžu tento jednoduchý recept mierne upraviť podľa svojej chuti. Ak patríte k vyznávačom razantnej kombinácie cesnaku a paradajok, pridajte do paradajkového pretlaku pár rozdrvených strúčikov.

Plánujete použiť paradajky z pohára nie ako občerstvenie, ale pri príprave teplých jedál? Potom použite recept, ktorý sme predstavili, len najprv odstráňte kožu z malých paradajok. V tomto prípade nebude potrebné ovocie prepichovať.

Ak vám ostalo veľa hnedých paradajok na konzervovanie, potom ich nemiešajte so zrelým ovocím. Pokúste sa vybrať ovocie rovnakého stupňa zrelosti ako náplň do pohára.

Aby nedošlo k poškodeniu celistvosti plodov pri konzervovaní, príliš mäkké drobné ovocie vyraďte. Je lepšie ich dať do paradajkovej omáčky.

Ak chcete, aby chuť nemala obdoby, otestujte chuť čerstvej paradajky predtým, ako dáte ovocie do pohárov. Recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie nemusí priniesť dobrý výsledok, ak čerstvé paradajky skysnú.

Niektoré variácie receptov

Soľ v tomto recepte je hlavnou konzervačnou látkou a bez nej sa nezaobídete. Ale ak chcete, môžete vynechať akékoľvek iné korenie a cukor. Ocot môžete z riadu aj odstrániť, no v tomto prípade budete musieť naplnené poháre ešte 5-10 minút sterilizovať. Môžete dokonca skúsiť uvariť paradajky vo vlastnej šťave (recept bez sterilizácie) bez octu, ale v tomto prípade sa snažte nenechávať poháre v chladničke alebo pivnici až do jari.

Ak si myslíte, že paradajky prijmú presne toľko soli, koľko potrebujú, tak ste na omyle. Preto sa snažte nepridávať soľ nad predpísané množstvo.

Jednoduchý recept so zeleninou

Aj v tomto prípade vyberieme len malé, hutné a chutné paradajky ako celé plody a zaobídeme sa aj bez sterilizácie. Na zrolovanie plechoviek budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Malé paradajky na valcovanie - 3 kilogramy.
Zrelé paradajky na šťavu - 3 kilogramy.
Čierne korenie - 8 kusov.
Kôpor a petržlen - 2 vetvičky.
Granulovaný cukor v množstve jedna čajová lyžička na 1 liter pripravenej paradajkovej šťavy.
Soľ - 1 čajová lyžička na 1 liter šťavy.
Strúčiky cesnaku podľa chuti.
Pálivá paprika.

Recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie bylinkami: príprava

Paradajky umyte a roztriedte. Na zaváranie sú vhodné len ideálne plody. Ďalej opláchnite kôpor a petržlen. Zeleninu nekrájajte príliš najemno. Rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom receptúre musia byť paradajky na šťavu nakrájané na veľké plátky a vložené do panvice. Až tu privedieme plátky paradajok do varu a za stáleho miešania ich dusíme na miernom ohni, kým hmota nezmäkne. V priemere to trvá 20 minút. Z hotovej šťavy odstránime dužinu pomocou sitka. Potom naše dokonalé malé paradajky napichneme na niekoľkých miestach špáradlom a dáme ich do vopred sterilizovaných pohárov.

Paradajky položte tesne vedľa seba a striedajte ich s bylinkami. Na úplný koniec vložte do pohárov dve feferónky. Predtým získanú paradajkovú šťavu znova priveďte do varu. Teraz už ostáva len do šťavy pridať cukor a soľ, zmes poriadne premiešať a naliať do pohárov. Takže naše paradajky sú pripravené vo vlastnej šťave. Recept bez sterilizácie s fotografiou, ktorú sme predstavili v tomto článku, bude slúžiť ako vizuálna ilustrácia. Zaváracie poháre zvinieme aj s plechovými viečkami, otočíme hore dnom a zabalíme do deky, kým úplne nevychladnú.

Záver

Paradajky ľudia milujú pre ich neprekonateľnú chuť, navyše sa táto zelenina ako prísada hodí do rôznych jedál. Až donedávna nebol tento druh konzervovania v sovietskych rodinách bežný. Tento spôsob prípravy zeleniny na zimu bol do našej krajiny privezený zo slnečného Bulharska. Gazdinky si však pôvodné recepty natoľko obľúbili, že čoskoro začali používať najrôznejšie variácie pokrmu. Objavili sa tak paradajky vo vlastnej šťave (recept bez sterilizácie), paradajky vo vlastnej šťave so zeleninou a mnoho ďalších možností.