Židovské miešané vajcia shakshuka: krok za krokom a zrozumiteľný recept. Shakshuka

Za úvod k shakshuke vďačíme dažďu v Tel Avive. Po raňajkách sme opustili hotel s rozsiahlymi plánmi na preskúmanie starej časti mesta. Zrazu však začalo dosť husto pršať. Nemal som so sebou dáždnik. Musel som ísť do prvej kaviarne, na ktorú som narazil na Allenby Street.

Kaviareň je malá. V sále sedeli dve skupiny a výdatne raňajky, ako je v Izraeli zvykom. Sadli sme si k jedinému neobsadenému stolu a obzerali sa. V jednom rohu haly sedeli návštevníci z Ruska a v druhom domáci. Obaja jedli shakshuku – izraelské miešané vajíčka v hustej paradajkovej omáčke s ostrým a pikantným korením. Nemohla som si dať druhé raňajky, ale môj manžel urobil odvážne rozhodnutie a objednal si shakshuku.

Shakshuka, najobľúbenejšie izraelské raňajkové jedlo

Jedlo prišlo do Izraela z Líbye a zakorenilo sa natoľko, že väčšina Izraelčanov ho celkom úprimne považuje za židovské miešané vajíčka. V miestnej pôde získala shakshuka mnoho variácií, pričom využíva cibuľu a zelenú cibuľu, červenú papriku, zemiaky, klobásy a dokonca aj kukuricu (o najbežnejších typoch shakshuky v Izraeli si prečítajte nižšie).

Shakshuka, ktorú sme vyskúšali prvýkrát (a ja som, samozrejme, neodolala a pridala sa k manželovi – čisto z výchovných dôvodov), bola tradičná. Podávalo sa so šalátom z nadrobno nakrájaných uhoriek a paradajok, ktoré Arabi nazývajú „arabské“ a Izraelčania „izraelské“. Absolútne nevyhnutným doplnkom k miešaným vajíčkam bol teplý challah: pomocou vidličky si určite pomôžete chlebom, ktorý namáčate do omáčky. Chala sa podávala aj s čerstvým kozím syrom.

Po návrate do Moskvy som pripravil na raňajky shakshuku. Priznám sa, že som to trochu prehnal s harissou privezenou z Tel Avivu: ukázalo sa, že je ohnivá a horúca. No prílišná pikantnosť pokrmu neprehlušila, skôr umocnila jeho ostatné chute. Myslím, že shakshuka pevne vstúpi do našej domácej stravy. Tu je niekoľko praktických rád na jeho prípravu.

Použite veľkú hlbokú panvicu, ak varíte pre celú rodinu, alebo samostatnú malú panvicu pre jednu osobu.

Môžete použiť čerstvé alebo konzervované paradajky.

Omáčka by mala byť dosť pikantná; ak nie je harissa, môžete použiť adjiku.

Pred pridaním vajec musí byť omáčka úplne uvarená (čo sa týka korenia a soli). Už nebude možné zasahovať.

Pre krajšiu shakshuku, aby sa vajíčko nezmiešalo s bielkovinou, ho môžete najskôr rozbiť do pohára a opatrne vložiť, čím v omáčke urobíte malú priehlbinu.

Omáčku je možné pripraviť vopred, čo uľahčuje prípravu porciovaných jedál v malých panviciach.

Ingrediencie:

4 polievkové lyžice. rastlinný olej na vyprážanie;
2 strúčiky cesnaku, mleté;
5 veľkých konzervovaných paradajok alebo 1,5 šálky;
1 lyžička harissa alebo zmes prelisovaného cesnaku, papriky a feferónky;
soľ, mleté čierne korenie;
0,5 lyžičky mletý kmín (voliteľné);
štipka rasce (voliteľné);
2 polievkové lyžice. rajčinová pasta;
8 vajec;
1 šálka – 240 ml.

Harissa:

0,5 kg. suchá sladká červená paprika;
2-3 suché horúce červené papriky;
10 strúčikov cesnaku;
0,5 šálky olivového oleja;
1 polievková lyžica. soľ;
1 polievková lyžica. mletý kmín;
šťava z 2 citrónov.

Čas prípravy: 5 minút
Čas varenia: 25 minút
Podávanie: 4 porcie

Na panvici opečte nasekaný cesnak v rastlinnom oleji. Pridajte paradajky, korenie a na veľmi miernom ohni opekajte 15-20 minút. Panvicu môžete prikryť pokrievkou, aby paradajková omáčka nestriekala na všetky strany.

Pridajte paradajkovú pastu a dusíme ešte niekoľko minút, pričom kontrolujeme, či omáčka nie je slaná a pikantná. Omáčka by mala byť pikantná.

Pridajte vajcia jedno po druhom a usporiadajte ich podľa potreby.

Znížte teplotu a varte 5-7 minút, alebo kým bielka nie sú úplne biele.

Ak chcete, aby bol žĺtok biely, prikryte panvicu pokrievkou.

Do omáčky pridajte surové vajce

Kniha Zhanny Gurovej „Nová izraelská kuchyňa: Kulinárna cesta“ uvádza tri ďalšie typy shakshuky.

Shakshuka s cibuľou a sladkou paprikou. Opečte cibuľu a sladkú papriku na samom začiatku a potom podľa vyššie uvedeného receptu.

Shakshuka s klobásami. Zľahka opečte malé párky a potom postupujte podľa receptu.

Shakshuka z izraelskej armády. Vojak má vždy v batohu konzervu kukurice a fazule. Pridajte fazuľu a kukuricu do panvice, vypustite vodu a pokračujte podľa receptu.

Z Izraela som si priniesla hotovú harissu, ale dá sa pripraviť aj doma. Z nižšie uvedených ingrediencií sa získajú dve šálky harissy.

Izraelská kuchyňa je úžasnou zmesou európskych a orientálnych vplyvov. Zo stredomorskej gastronómie zdedila hojnosť zeleniny, ovocia, byliniek, olivového oleja a rýb. Z východu sa k nemu dostali koreniny a sladkosti. Ak to všetko spojíte dokopy, získate úžasný mix. Jedným z najtradičnejších jedál je izraelská shakshuka, ktorej recept poznajú starí aj mladí. Jednoduché suroviny a rýchla príprava sú kľúčom k skvelým raňajkám!

Čo je to shakshuka?

Zaujímavý názov v ruštine sa interpretuje rôznymi spôsobmi, najčastejšie - miešané vajcia s paradajkami. Súhlasíte, už to neznie tak zaujímavo a celkom to nezodpovedá pravde. Paradajky a vajcia sú skutočne základom jedla, ale to nie je všetko. Toto jednoduché jedlo je pre Izraelčanov zdrojom národnej hrdosti. Miešané vajcia shakshuka, ktorých recept je starý stáročia, prišiel do Izraela z kuchyne, konkrétne z Tuniska, a vyznačuje sa korenistou a štipľavou chuťou. V tradičnej verzii ide o výdatné raňajky, ktoré sa však môžu podávať na obed alebo večeru. Základ shakshuky (bez pridania vajec) sa nazýva matbuha a sám je samostatným prvkom.

Zloženie ingrediencií pokrmu sa môže značne líšiť v závislosti od regiónu krajiny, mestskej časti a aj jednotlivé rodiny vám môžu ponúknuť svoj vlastný recept. Shakshuka, ktorej recept krok za krokom je mimoriadne jednoduchý, je skutočne vynikajúce jedlo. Preto sa zameriame na prípravu základu výdatných raňajok – omáčky matbukha a ponúkneme vám aj tri možnosti shakshuky.

Čo potrebujete na marockú omáčku?

Matbukha bude chutiť úplne každému, otázkou je len to, koľko si ju pridáte do hlavného jedla. Toto je dosť pikantná omáčka, nemá zmysel robiť ju menej pikantnou, pretože stratí svoje čaro a podstatu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

paradajky - 500 g;
cibuľa (veľká) - 3 ks;
červená paprika (veľká) - 2 ks;
červená a zelená feferónka - 1/2 struku;
cesnak - 2 veľké strúčiky;
sladké - 2 lyžičky;
koriander - 1 lyžička;
mletý kmín - 1 lyžička;
olivový olej - 100 ml.

Shakshuka sa pripravuje na základe tejto konkrétnej omáčky. Recept a kroky varenia sú jednoducho jednoduché. Po ich preštudovaní si v budúcnosti budete môcť ľahko pripraviť rýchle a uspokojivé raňajky.

Kroky varenia

Vezmite kotlík s hrubým dnom a zohrejte v ňom olivový olej. Potom pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a mletú sladkú papriku. To mu dáva krásny odtieň. Potom pridajte všetky ostatné ingrediencie: horúcu červenú a nakrájanú na krúžky spolu so semienkami (ak chcete znížiť stupeň pikantnosti, odstráňte ich), nakrájaným cesnakom, kockami sladkej papriky a paradajkami. Zeleninovú zmes dusíme na miernom ohni do mäkka ďalších dvadsať minút, potom podľa chuti okoreníme a osolíme. V časoch, keď neexistovali mixéry a mixéry, Maročania pripravovali matboukha 5 hodín. Počas tejto doby sa zelenina zmenila na homogénnu aromatickú hmotu. Teraz tri hodiny dusenia na miernom ohni a následné mletie zázračnou technológiou úplne stačí.

Omáčka sa primárne používa na výrobu shakshuky, ale môžete ju vyskúšať aj v iných kombináciách, aby ste spestrili svoje denné menu.

Shakshuka: recept „podľa Izraela“

Ako už bolo spomenuté, základom jedla je omáčka, ktorej recept a technológia varenia sú uvedené vyššie. Je jasné, že tento objem bude na bežné rodinné raňajky priveľa. Preto niekoľkokrát znížte množstvo prísad. Na veľkú porciu stačí jedna veľká paradajka a polovica cibule.

Kroky varenia zostávajú rovnaké, ale čas sa výrazne skráti, na dusenie zeleniny stačí 10-15 minút. Potom zmes jednoducho rozotrite špachtľou, urobte nejaké dierky a rozbite do nich vajíčka. Panvicu prikryte pokrievkou a varte ďalších 5-8 minút na miernom ohni. Pred podávaním všetko posypte obľúbenými bylinkami, ako je koriander, kôpor a tu máte shakshuku. Recept je najjednoduchší. Ak chcete, môžete pridať svoje vlastné prísady. Nezabudnite ho podávať s čerstvým chlebom, chrumkavou bagetou alebo pita chlebom (ako v domovine jedla).

Samozrejme, treba vedieť základy, ale prečo občas nezaexperimentovať? Presne toto ponúkajú kuchári. Tu je recept s použitím khug a baarat. Najprv však stojí za to zistiť, aké sú tieto exotické komponenty.

Varenie skhug a baarat

Mnoho tradičných izraelských koreniacich zmesí je u nás dosť ťažké zohnať, preto by bolo dobré si ich pripraviť sami. Skhug je ďalšia omáčka pôvodom z Jemenu, ktorej základom sú feferónky. Baarat je zmes korenín a bylín. Takže na prípravu khug vložte 3 zelené čili papričky, 4 veľké strúčiky cesnaku a 1 lyžičku do misky mixéra. soľ a potom všetko rozdrvte do hladka. Z tejto zmesi je možné pripraviť viac ako jednu shakshuku, recept vyžaduje pridanie iba 1,5 lyžičky. Zvyšok omáčky sa môže uchovávať týždeň v chladničke v tesne uzavretej nádobe.

Na baarat budete potrebovať po jednej lyžičke škorice, kardamónu, bobkového listu, klinčekov a čierneho korenia. Suchú zmes poriadne rozdrvíme v mažiari a uložíme do chladničky.

Recept na shakshuku šéfkuchára

Takéto výdatné raňajky sa pripravujú a podávajú na veľkej panvici. Ingrediencie v recepte sú na 3 porcie.

vajcia - 6 ks;
paradajky - 400 g;
cibuľa (nakrájaná na kocky) - 100 g;
paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
baarat - 0,5 lyžičky;
Shug - 0,75 lyžičky;
petržlen - podľa chuti.

Na hlbokú studenú panvicu vložte paradajky nakrájané na kocky a posypte soľou, pridajte khug a baarat. Zmes zľahka premiešame a zapálime. Keď začne vrieť, pridajte paradajkovú pastu. Najprv ho rozrieďte v 0,5 šálke vody. Zmes opäť necháme zovrieť a potom na miernom ohni dusíme, kým sa tekutina na polovicu neodparí, čím vznikne hustá viskózna hmota.

Ďalej do vzniknutej omáčky urobte jamky a rozbite do nich vajíčka, po miernom stuhnutí bielkov zatvorte pokrievku a varte ďalších 10 minút. Hotové jedlo bohato posypeme bylinkami a čiernym korením, podávame s hummusom a čerstvým uhorkovým šalátom.

Shakshuka, recept, ktorý šéfkuchár ponúka, má bohatšiu korenistú chuť ako tá tradičná. Stojí za zmienku, že pridávanie korenia je vo všeobecnosti vecou chuti, takže neváhajte experimentovať.

Shakshuka s baklažánom

Táto verzia tradičného receptu môže bezpečne slúžiť nielen ako raňajky, ale aj ako plnohodnotný obed alebo večera. Na jeho prípravu budete potrebovať:

vajcia - 3-4 ks;
paradajky - 300 g;
cibuľa (veľká) - 1 ks;
červená paprika (veľká) - 1 ks;
baklažán - 300 g;
červená a zelená feferónka - každá 1/4 struku;
cesnak - 2 veľké strúčiky;
mletá sladká paprika - 2 lyžičky;
koriander - 1 lyžička;
mletý rasca (kmín) - 1 lyžička;
olivový olej - 4 lyžice. l.

Na panvici rozohrejeme rastlinný olej (olivový) a opražíme na ňom cibuľu a cesnak posypané mletou sladkou paprikou do zlatista. Potom pridajte baklažán nakrájaný na prúžky, na kocky nakrájanú papriku a zeleninu varte na miernom ohni do mäkka. Ďalej pridáme paradajky a korenie, zmes dusíme na miernom ohni ďalších 20 minút. Ďalšie kroky v procese sú podobné. Urobte malé „jamky“ a rozbite do nich vajcia, varte pod pokrievkou 8-10 minút.

Na záver sa oplatí povedať, že shakshuka, receptúra a zloženie ingrediencií s možnosťou mnohých variácií, ktoré sme ponúkli, príjemne prekvapí všetkých, ktorí sú unavení z obyčajnej praženice alebo omelety na raňajky.

Banálne miešané vajcia s paradajkami je najjednoduchší recept, ktorý zvládne aj dieťa. Ale keď sa do toho pustia skutoční profesionáli, potom sa primitívne jedlo pred našimi očami zmení na vynikajúcu pochúťku. Izraelské matky sú známe svojimi kulinárskymi špecialitami, takže nižšie uvádzame niekoľko receptov na výrobu rovnakých miešaných vajíčok s paradajkami, ktoré v zasľúbenej krajine dostali nezvyčajný názov shakshuka.

Shakshuka je tradičné izraelské jedlo pozostávajúce z vyprážaných vajec v paradajkovej a zeleninovej omáčke. Napriek pomerne neobvyklému názvu sa toto chutné a chutné jedlo pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Celý proces varenia je rozdelený do dvoch fáz: príprava zeleninovej omáčky a samotné vyprážanie vajec.

Jedlo pripravené zo známych ingrediencií je veľmi sýte a výživné, čo znamená, že je skvelé na raňajky. Dodržiavaním pokynov môžete dosiahnuť úžasne chutné výsledky.

Shakshuka - krok za krokom recept s fotografiami

Prípravou zložitej praženice sa ráno nabijete energiou, silou a skvelou náladou na celý deň.

Čas varenia: 25 minút

Množstvo: 2 porcie

Ingrediencie

Sladká paprika: 1 PC.
Paradajka: 1 ks.
Luk: 1 gól.
Vajcia: 3 ks.
Cesnak: 2 strúčiky
Soľ, čierne korenie: chuť
Zeleninový olej: na vyprážanie

Pokyny na varenie

Najprv musíte pripraviť všetky ingrediencie potrebné na prípravu shakshuky. Nakrájajte cibuľu.

Papriku nakrájame na malé kúsky.

Paradajku nakrájame na malé kocky.

Teraz, keď je všetko pripravené, môžete začať variť shakshuku. Do panvice nalejeme olej a rozohrejeme ho. Vložte cibuľu a papriku do vyhrievanej panvice. Smažte 10 minút.

Do opraženej zeleniny pridáme paradajky, čierne korenie a soľ podľa chuti. Premiešame a dusíme zeleninu ďalších 7 minút.

Po chvíli pridajte k zelenine cesnak rozdrvený pomocou špeciálneho lisu.

Ihneď po pridaní cesnaku urobte lyžicou do vzniknutej zeleninovej zmesi zárezy a rozbite do nich vajíčka. Vajcia jemne osolíme a na miernom ohni varíme asi 5 minút, kým bielok nezbelie. Vaječný žĺtok by mal zostať tekutý.

Po 5 minútach dochutíme hotovú shakshuku čerstvými bylinkami a podávame s krajcom chleba.

Židovské miešané vajcia shakshuka – izraelský klasický videorecept

Klasická židovská shakshuka je nielen chutná a zdravá, ale aj veľmi krásna. Mnohé mamičky ocenia tieto výhody, ale aj rýchlosť prípravy.

Produkty:

Kuracie vajcia - 4 ks.
Červené paradajky, veľmi zrelé - 400 gr.
Paprika - 1 ks.
Cibuľa (malá hlava) - 1 ks.
Cesnak - 2-3 strúčiky.
Mletá horká a sladká červená paprika.
Na vyprážanie - olivový olej.
Pre krásu a úžitok - zelené.
Trochu soli.

Algoritmus akcií:

Najprv musíte pripraviť zeleninu. Cesnak ošúpeme, opláchneme. Nasekajte nadrobno. Cibuľu ošúpeme, vložíme do vody a opláchneme. Nakrájajte na veľmi malé kocky.
Odrežte chvost sladkej papriky, odstráňte semená a opláchnite. Nakrájajte na krásne kocky.
Umyté paradajky najskôr nakrájame na malé plátky a nakrájame na kocky.
Na rozohriatom olivovom oleji orestujeme cibuľu a cesnak, kým nezískajú zlatistú farbu.
Potom do tejto panvice pridáme korenie a dusíme.
Ďalej sú kocky paradajok, pošlite ich spolu so zeleninou a všetko spolu dusíme 7 minút.
Ďalší krok je veľmi dôležitý – do horúcej zeleninovej zmesi treba urobiť lyžicou štyri priehlbiny, rozbiť do nich vajíčka, a to veľmi opatrne, žĺtok musí zostať neporušený. Niektoré židovské ženy v domácnosti tvrdia, že proteín môže zničiť shakshuku. Preto sa dve vajcia úplne rozbijú na hmotu, z dvoch sa odoberú iba žĺtky, ktoré si však musia zachovať tvar.
Pridajte uvedené korenie a bylinky. Pridajte soľ a smažte, kým nie je pripravený proteín.
Preneste do misky, hojne posypte nasekanými bylinkami, môžete si vziať petržlen, kôpor alebo duo týchto aromatických bylín.

Ak chcete pochopiť proces, môžete použiť videorecept, pozrieť si ho raz a začať pripravovať shakshuku paralelne.

Pri príprave shakshuky je dôležité dbať na kvalitu produktov. Odporúča sa brať najčerstvejšie vajcia, mnohé ženy v domácnosti naznačujú, že sú chutnejšie v pomarančových škrupinách. Samozrejme, ideálny výsledok dosiahnete s vajíčkami od domácich dedinských kurčiat, kde má žĺtok ohromujúcu farbu.

Ďalším tajomstvom je, že vajcia na shakshuku by nemali byť studené, preto sa odporúča vybrať ich z chladničky asi hodinu pred varením.
Rovnaké vysoké požiadavky na kvalitu platia aj pre paradajky. Musíte si vziať iba zrelé, tmavo červené, vínové odtiene, s mäsitou dužinou a malými semenami.
Opäť platí, že najlepší výsledok dosiahnete, ak budú paradajky z vašej vlastnej záhrady alebo chaty, alebo v extrémnych prípadoch zakúpené na trhu od farmára.
Pred pridaním zeleniny do panvice sa odporúča ošúpať ju. To sa robí jednoducho - pár rezov a zaliatie vriacou vodou. Po tomto postupe sa koža odstráni sama.
To isté platí aj o paprike, podľa klasickej receptúry ju treba ošúpať, používa sa iný spôsob, ako paradajky. Papriky upečieme v rúre do mäkka, opatrne odstránime šupku.
Olej na shakshuku musí byť vyrobený z olív a najskôr lisovaný za studena, inak to nebude skutočná shakshuka, ale obyčajné miešané vajíčko s paradajkami.

Vo všeobecnosti je shakshuka tými správnymi ingredienciami, kulinárskou kreativitou a úžasnými výsledkami!

Kuchárka: Karina Kumyková
Shakshuka— S týmto slovom som sa zoznámil pomerne nedávno. Prečo hovorím slovo a nie jedlo? Áno, jednoducho preto, že od raného detstva miešané vajíčka s paradajkami- jedno z mojich obľúbených rýchlych jedál. Ale až teraz som zistil, že vajcia vyprážané s paradajkami sa v mnohých krajinách sveta nazývajú určitým slovom, konkrétne shakshuka. Čo je však zvláštnosťou, presnejšie Aký je rozdiel medzi shakshukou a bežnými miešanými vajíčkami s paradajkami? Myslím, že hlavným rozdielom je pridanie korenia do jedla. Ale začnime pekne po poriadku.

na 4 porcie
Ingrediencie:

olivový olej - 4 lyžice.
cibuľová hlava - 1 ks.
červená paprika - 1 ks.
zelená paprika - 1 ks.
strúčiky cesnaku - 6 ks.
sladká paprika - 2 lyžičky.
rasca alebo semená rasce- 0,5 lyžičky
kajenské korenie - 0,5 lyžičky.
zrelé paradajky alebo paradajky (paradajky) vo vlastnej šťave— 800 g.
cukor - 2 lyžičky.
citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
vajcia - 6-8 ks.
listy koriandra alebo petržlenu

Spôsob varenia:

Cibuľu a papriku nakrájame nadrobno na kocky.
Strúčiky cesnaku pretlačte cez lis na cesnak.
Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme cibuľu.
Opečte cibuľu do zlatista, pridajte korenie.
Keď sú papriky mäkké, pridajte do panvice cesnak a všetky koreniny okrem kajenského korenia. Všetko smažte niekoľko minút.
Pridáme paradajky a všetko dobre premiešame alebo aj trochu roztlačíme.
Pridajte cukor a priveďte shakshuku do varu.
Znížte teplo a naša budúca shakshuka by sa mala variť na miernom ohni 30 minút.
Pridajte kajenské korenie.
Zašľaháme vajíčka. Vajcia varte na miernom ohni 10 minút, kým bielko nespevní a žĺtok zostane mäkký.
Hotovú shakshuku posypte nadrobno nasekanými lístkami koriandra.

Shakshuka

Shakshuka je najlepšie miešané vajíčko!
5 z 5
3 recenzie

Miešané vajcia s paradajkami - ako správne variť?

Shakshuka je jedlo pochádzajúce zo severnej Afriky, ktoré si postupom času získalo obrovskú obľubu na Blízkom východe, najmä v Izraeli. V súčasnosti sa toto jedlo začalo šíriť aj v Európe. Tunisko je považované za rodisko shakshuky a v preklade slovo shakshuka znamená „zmes“. Presne taká je shakshuka. Ale zmes čoho, akých produktov, okrem vajec a paradajok?

Ako som už povedal, sú to určite koreniny, ale aj zelenina a bylinky – petržlenová vňať alebo lístky koriandra (koriander). Aj keď je pridávanie zeleniny voliteľné, toto jedlo sa často pripravuje s paprikou. Môžete pridať aj cuketu. V zime sa do shakshuky často pridávajú predvarené zemiaky. Shakshuka sa podáva s chlebom.

Existuje nespočetné množstvo variácií, ako shakshuku pripraviť. Ak hovoríme o jednej z hlavných zložiek shakshuky – paradajkách, tak treba povedať, že tu môžete použiť ako čerstvé (takto pripravuje Yotam Ottolenghi shakshuku), tak aj paradajky z konzervy vo vlastnej šťave. Mimochodom, nedávno som sa veľmi naučil zaujímavý fakt o paradajkách. Ukazuje sa, vyprážané paradajky, rovnako ako paradajky z konzervy, sú zdravšie ako čerstvé. Paradajky obsahujú silný antioxidant lykopén, ktorý má nielen omladzujúci účinok na organizmus, ale zároveň predchádza riziku rakoviny. Je teda dokázané, že lykopén sa lepšie vstrebáva, ak jedlo obsahuje tuky a tiež ak boli paradajky tepelne upravené. Lykopén je teda takpovediac lepšie pripravený na vstrebávanie naším organizmom. Záver: jedzte shakshuku každý deň – budete zdraví! 🙂 Ja ju napríklad veľmi milujem, ale po tom, čo som sa dozvedela o výhodách lykopénu, sa asi viac uchýlim k vyššie opísanému receptu na shakshuku.

Čo potrebujete vedieť o príprave vajec na shakshuku? V zásade platí len jedno: v ideálnom prípade by sa žĺtky nemali zvlniť. Akonáhle sa bielka skrútia, ale žĺtky ešte nie sú, odstráňte ich z ohňa a podávajte!

Teraz o koreninách. Chilli je nevyhnutnou súčasťou tohto jedla.. Môže to byť sladká paprika, kajenské korenie alebo dokonca čerstvé chilli papričky. Hlavná vec je, že v nejakej forme existuje chilli paprička. V zozname ingrediencií pre shakshuku sa tiež veľmi často nachádza rasca alebo zrná rasce.

Tento recept na shakshuku som našiel v stĺpčeku v novinách Guardian. Jej autorkou je novinárka a autorka mnohých kníh o jedle, Felicity Cloake (preklad do ruštiny neriskujem. :))

Kombinácia jedla: vajcia s paradajkami

Normálny ja miešané vajíčka s paradajkami a shakshuka, samozrejme, nie sú jediné jedlá, ktoré úspešne kombinujú vajcia s paradajkami. Ďalším takýmto jedlom je v Číne veľmi rozšírené jedlo, ktoré je tzv vyprážané vajcia s paradajkami. V Číne sa tomu hovorí inak: xi hong shi chao dan alebo fanúšik qie chao dan, všetko závisí od regiónu. Ale v podstate znamenajú jednu vec - vyprážané vajcia s paradajkami.

Vieme, ako variť miešané vajcia s paradajkami, nazvime to v ruštine. Miešané vajíčka s paradajkami vieme uvariť aj na židovský spôsob – shakshuka. Aký je rozdiel medzi čínskymi miešanými vajcami a paradajkami od všetkých ostatných? Hlavným rozdielom je technika varenia vajec aj paradajok. Paradajky sa vždy nakrájajú na plátky a vajcia sa pred vyprážaním vždy rozbijú. SIGUTE_DI v jednej z komunít LJ veľmi dobre opísal tento recept na vyprážané vajcia s paradajkami v čínštine a zverejnil fotografie krok za krokom.

Ktoré miešané vajíčka s paradajkami máte najradšej?