Kalórie: Neuvedené
Čas varenia: Neuvedené
Chlieb z kukuričnej a pšeničnej múky pripravený v rúre podľa tohto receptu má príjemný žltkastý odtieň, krémovú chuť, nadýchanú vzdušnú striedku a tenkú zlatohnedú kôrku. Ideálne na sendviče, toasty a sendviče. Jeho zvláštnosťou je, že štruktúra chleba je voľná, ale zároveň sa nerozpadá na malé omrvinky, čo je veľmi výhodné pri príprave toastov. No a veľké plus je, že žltá striedka vyzerá tak chutne, že chlieb okamžite zmizne zo stola a netreba z neho robiť hrianky. Jednoducho nakrájajte na plátky a podávajte s polievkou, hlavným chodom alebo si pripravte sendviče k čaju.
Cesto na pšenično-kukuričný chlieb sa miesi ručne a varí sa na špongii. Ale dá sa vyrobiť aj v pekárni. Poradie pridávania prísad bude rôzne: najprv mlieko, potom cukor a soľ, maslo, pšeničná múka s pridaním jemnej kukuričnej krupice a nakoniec droždie. Chlieb sa pečie v režime „sendvič“; doba varenia je približne 3 hodiny a 20-25 minút. Manuálna metóda nevyžaduje takú časovú investíciu. Je to síce prácnejšie, ale za dve, maximálne dve a pol hodiny je už chlebík na stole.
Ingrediencie na cesto:
- teplá voda – 100 m;
- mlieko – 150 m;
- čerstvé droždie - 15 g;
- soľ - 1 lyžička;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- pšeničná múka - 100 g.
Na test budete potrebovať:
Celé cesto;
- pšeničná múka - 250 g;
- jemne mletá kukuričná krupica - 5 lyžíc. l. s malou šmýkačkou;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.
Recept s fotografiami krok za krokom:
Na prípravu chlebového cesta zmiešame droždie, soľ a cukor. Namiesto čerstvého droždia môžete použiť suché droždie v granulách, čím znížite množstvo na päť gramov. 
Zalejeme teplou vodou a mliekom ohriatym na izbovú teplotu. Vmiešame kvások. Nechajte niekoľko minút pôsobiť, aby sa rozpustili kryštáliky cukru, soľ a kúsky droždia. Vsypeme múku preosiatu cez sito a vypracujeme hladké cesto. Konzistencia bude o niečo hustejšia ako cesto na palacinky. 
Zakrytú misu s cestom položte na 30 minút na teplé miesto. Po pol hodine sa cesto dobre zdvihne a pocítite ostrý kyslý zápach kvasenia. 
Cesto miešame, kým nedosiahne pôvodnú konzistenciu. Pridajte jemne mletú kukuričnú krupicu alebo kukuričnú múku. Zmiešame s cestom a necháme desať minút napučať. 
Cesto ešte trochu nakysne, cereálie zmäknú a môžete miesiť cesto na chlieb. 
Pšeničnú múku preosejeme do väčšej misy. Cesto potrieme kukuričnou krupičkou. Poďme sa spojiť. 
Pridajte rastlinný olej. Môžete použiť akékoľvek, ale na zvýraznenie chuti pridaného zrna je lepšie použiť kukuricu. 
Cesto položte na stôl alebo mieste v miske, kým nezmäkne a neprestane sa lepiť na ruky a náčinie. V prípade potreby pridáme trochu pšeničnej múky a vymiesime cesto do hladka. Nebude to úplne homogénne kvôli pridanému zrnu ani v dobre vymiesenom ceste budú cítiť malé častice kukurice. 
Misku s cestom prikryjeme a položíme blízko radiátora alebo na iné teplé miesto. Nechajte kysnúť 45-60 minút, cesto by malo zdvojnásobiť alebo strojnásobiť svoj objem. 
Formu na chlieb vymastíme tenkou vrstvou masla alebo rastlinného oleja. Cesto vymiesime a vypáčením zospodu rukami preložíme do formy. Odrežte vrch a otočte okraje dovnútra. Kryt. Zapnite rúru, aby sa rozohriala, panvicu s chlebom položte na sporák na horáky, aby sa zahriaty rýchlejšie zdvihol. 
Asi za 15 minút, kým sa rúra zohreje na 180 stupňov, chlieb vykysne v jednej rovine so stranami alebo o niečo vyššie. Vložíme do rúry na stredný stupeň a pečieme 35-40 minút do krásne zlatistej farby. 
Hotový chlieb sa ľahko odlepí od stien panvice a má svetlú kôrku. Po vybratí z rúry ho treba nechať na panvici krátko, asi päť minút, aby sa utíšila horkosť. Potom vyberte a nechajte vychladnúť na drevenej doske alebo drôtenej mriežke prikrytej kuchynskou utierkou. 
Pšenično-kukuričný chlieb je najlepšie krájať, keď je vychladnutý, ale môžete to urobiť aj teplý. Na rozdiel od pšeničných chlebov sa striedka pri krájaní nezlepuje, chlieb je mierne suchý s chutnou žltou striedkou a zlatohnedou chrumkavou kôrkou. 
Šťastné pečenie a dobrú chuť!
Pripomíname, že naposledy sme varili
Kukurica je možno jednou z najstarších plodín, ktoré ľudia používajú. Ak je však možné kúpiť pšeničný alebo ražný chlieb na akomkoľvek mieste, kde sa predáva, situácia s kukuričným chlebom je iná. V dnešnej dobe má veľa ľudí záľubu v pečení a kukuričná múka nie je nedostatkovým tovarom, takže pečenie kukuričného chleba doma v pekárni je celkom bežný jav. V tomto článku navrhujeme zvážiť jeho vlastnosti, výhody a škody.
Kukuričná múka
Ako asi tušíte, kukuričná múka je produktom jej spracovania. Pokiaľ ide o nutričnú hodnotu, je chudobnejšia ako pšeničná alebo ražná múka a dodáva sa v rôznych druhoch mletia. Odráža sa to najmä na vlastnostiach výrobkov z neho vyrobených. Obsahuje minerály horčík, draslík, železo, sodík a vitamíny B1, B9, A, E, PP, C, D, H. Kukuričná múka je telom úplne absorbovaná a odporúča sa na zlepšenie krvného obehu, boj s anémiou, posilnenie srdca a krvných ciev. Jeho časté používanie v našej dobe možno ľahko vysvetliť jeho prirodzenými diétnymi vlastnosťami. Kukuričný chlieb v pekárni sa pečie doma z hrubej a jemnej múky a na priemyselnej úrovni sa používa na výrobu cereálií, koláčikov atď. Pre spravodlivosť treba poznamenať, že kukuričná múka je obľúbená aj v kozmeteológii ( používa sa ako súčasť masiek) a pri rybolove (na návnadu).
Výhody kukuričného chleba
Kukuričný chlieb je dôležitý pre ľudí s cukrovkou a alergiou na lepok, ktorý sa vo veľkom množstve nachádza v pšenici, raži, ovse a jačmeni. Navyše konzumácia takéhoto chleba má dobrý vplyv na metabolické procesy v tele, prečisťuje ho a znižuje hladinu cholesterolu. O bezpodmienečných výhodách kukuričného chleba však môžeme hovoriť iba vo vzťahu k produktu, ktorý neobsahuje iné druhy múky. Tento druh chleba uprednostňujú aj ľudia, ktorí si strážia váhu a dodržiavajú správnu výživu.
Kontraindikácie
Kukuričná múka a teda výrobky z nej ich nemajú. Nedávno však došlo k genetickej modifikácii kukurice a je známe, že takéto produkty predstavujú nebezpečenstvo pre zdravie ľudského tela.
Kukuričný chlieb: recept
Všetko je celkom jednoduché. Na pečenie chleba z kukuričnej múky môžete použiť akýkoľvek recept, ale musia obsahovať pšeničnú alebo ražnú múku. Ide o to, že ak ich nepridáte, chlieb nebude držať svoj tvar. Vo všeobecnosti je história pečenia kukuričného chleba celkom zaujímavá a pred získaním pracovných receptov sa uskutočnilo veľa experimentov.
Takže tu je niekoľko receptov na pečenie chleba. Vysvetlenia k nim si môžete prečítať v recenziách - poslednej časti článku
Recept č.1
- Pšeničná múka - 500 g;
- Kukuričná múka - 120 g;
- Zmes kefíru a mlieka - 370 ml;
- Droždie - 1 alebo 2 lyžičky;
- Maslo - 50 g;
- Soľ - 1,5 lyžičky;
- Cukor - 2 lyžice. l
Recept č.2
- Kukuričná múka - 100 g;
- Pšeničná múka - 450 g;
- Mlieko - 350 ml;
- Maslo - 35 g;
- Droždie - 2 lyžičky bez horného sklíčka;
- Soľ 1,5 lyžičky;
- Cukor - 2 lyžice. 1;
- Vanilka (cukor) - 0,5 lyžičky;
- Kurkuma - 0,5 lyžičky
Recept č.3
Kukuričný chlieb v pekárni bez droždia
- Pšeničná múka - 1/2 lyžice;
- kukuričná múka - 1 šálka;
- Mlieko - 250 ml;
- Vajcia - 2 ks;
- Maslo (margarín) - 75 g;
- Soľ - 0,5 lyžičky;
- Cukor - 2 lyžice. 1;
- Prášok do pečiva - 3 lyžičky
Múku zmiešame s cukrom, práškom do pečiva a soľou. Samostatne vymiešame maslo, mlieko a vajcia. Zmes vlejeme do múky a veľmi rýchlo miešame, aby chlieb nestratil nadýchanosť. Formu vložte do rúry na 45 minút. Režim - „Pečenie“.
Ako piecť
Technológia pečenia kukuričného chleba zostáva prakticky nezmenená. Najprv musíte zmiešať všetky tekuté zložky v pekáči, ak kompozícia obsahuje maslo, potom by sa mala zahriať. V druhej fáze pridáme droždie, soľ, cukor, nakoniec pridáme múku a všetko premiešame. Potom vložte panvicu do pekárne a pečte stanovený čas. Upečený chlieb by mal byť vychladnutý a pripravený na konzumáciu. Chlieb, ktorý vychladol, môžete pred konzumáciou zohriať v mikrovlnnej rúre.
Ktorý spôsob pečenia je vhodnejší?
Môžete ho upiecť dvoma spôsobmi:
Najjednoduchším spôsobom je upiecť kukuričný chlieb v pekárni, je lepšie, ak má nastavenie „Bez lepku“. Vzhľadom na to, že kukuričná múka je bezlepková a je známe, že takéto zmesi sa ručne veľmi ťažko miesia, je oveľa jednoduchšie vložiť všetky komponenty do pekárničky a po chvíli odtiaľ vybrať voňavý čerstvý chlieb.
Tento spôsob pečenia má však aj svoje nevýhody. Každý kus tohto zariadenia je dodávaný s pokynmi na pečenie a recept na kukuričný chlieb často nie je prezentovaný úplne správne. Spravidla je potrebné kontrolovať množstvo cukru a soli v záložke.
Recepty na pečenie chleba z kukuričnej múky v rúre sa líšia v tom, že takmer všetky obsahujú kvások a samotný proces pečenia sa výrazne oneskoruje, pretože najprv musíte pripraviť cesto, ktoré tiež chvíľu kysne.
Chlieb bez pridanej pšeničnej múky
Pre ľudí alergických na lepok je veľmi dôležité znížiť množstvo výrobkov s jeho obsahom a keďže má vysoký obsah pšeničnej a ražnej múky, najlepšou možnosťou je konzumácia chlebových výrobkov z kukuričnej múky. Žiaľ, receptov na takýto chlieb je veľmi málo, jeden z nich by sme vám radi ponúkli.
Pridajte vajcia (2 ks), soľ, sódu, cukor, ¾ lyžičky každého produktu do mlieka (1 polievková lyžica). Všetko premiešame vidličkou, ale nešľaháme. Do zmesi pridajte kukuričnú múku (1 polievková lyžica) a znova premiešajte bez šľahania. Cesto bude tekuté. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom a nalejeme do nej cesto a ešte raz premiešame, pretože múka má tendenciu usadzovať sa. Vzhľadom na to, že sa takýto chlieb zle pečie, je lepšie použiť malé formičky. Rúra musí byť predhriata na 180-200 stupňov a vložte do nej formy. Chlieb pečieme 35-40 minút. Pripravenosť je možné skontrolovať pomocou triesky.
Pri pečení takéhoto chleba môžete ukázať svoju fantáziu a vyrobiť rôzne prísady tak, že produkty najprv nakrájate na kocky:
- Zelená.
- Šunka.
- Vlašské orechy.
- Sušené ovocie.
- Kandizované ovocie.
Kukuričný chlieb sa používa s polievkou, šalátmi, džemom, medom atď. Podľa recenzií tohto receptu sa chlieb po vybratí z formy nedrobí. Sóda však môže spôsobiť nepríjemnú chuť a vôňu, v takom prípade je potrebné znížiť jej množstvo. Ak pridáte kandizované ovocie alebo sušené ovocie, získate dezertnú verziu chleba, ale potom by ste mali znížiť množstvo soli v recepte. V závislosti od veľkosti foriem je možné výrazne skrátiť čas pečenia.
Kukuričný chlieb Je nepravdepodobné, že by ste si ho mohli kúpiť v obchode, ale každý si ho môže upiecť doma. Recepty na kukuricu sú rôzne. Z kukuričnej múky môžete upiecť chlieb, alebo doň pridať pšeničnú múku, ryžovú múku, ražnú múku, či otruby.
Obľúbené sú aj recepty na kukuričný chlieb bez droždia vyrobený z kysnutého cesta. Tento druh chleba piekli naši predkovia. Myslím, že veľa ľudí vie o prospešných vlastnostiach kukuričnej múky. Kukuričná múka je cenným zdrojom užitočných mikro a makroprvkov, vlákniny a vitamínov. Ale okrem všetkých výhod kukuričná múka na rozdiel od pšeničnej neobsahuje lepok, druh rastlinnej bielkoviny. Preto je chlieb z kukuričnej múky obzvlášť hodnotný z nutričného hľadiska, najmä ak bol vyrobený z kysnutého cesta.
Chuť chleba môžete zlepšiť pomocou rôznych prísad. Do cesta môžete dať napríklad vlašské orechy, hrozienka, cibuľu, cesnak, korenie, syr, slnečnicové semienka, datle.
Čo sa týka pečenia chleba, môžete použiť rúru alebo pekárničku. Pečenie chleba v pekárni je menej náročné na prácu ako pečenie v peci. Po pridaní všetkých ingrediencií na chlieb z kukuričnej múky do misky stroja na pečenie a nastavení jedného alebo druhého programu naň môžete zabudnúť, kým zvukový signál neoznámi, že je pripravený.
Skutočné potešenie môžete získať ručnou výrobou domáceho chleba. Myslím, že ma pochopí každý, kto sa rád „hrabe“ v cestíčku.
Recept na kukuričný chlieb, ktorý vám chcem dnes ponúknuť, pripravíme s pridaním pšeničnej múky. Na rozdiel od kukuričného chleba bez pšeničnej múky bude kukuričná chuť menej výrazná.
Ingrediencie:
- mokré droždie - 40 g,
- Voda na cesto - 1 pohár,
- Cukor – 1 polievková lyžica. lyžice,
- Soľ - 1 lyžička,
- Olivový olej - 6 lyžíc. lyžice,
- Mlieko - 1 pohár,
- Prémiová pšeničná múka - 150 gr.,
- kukuričná múka - 400 g,
- Slnečnicový olej na vymastenie formy
Kukuričný chlieb – recept s fotografiami
Keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete začať miesiť kukuričné cesto. Pripravte cesto. Nalejte pohár teplej vody do misky. Pridajte cukor, ktorý droždie aktivuje oveľa rýchlejšie. Vlhké droždie rozdrobte rukami do teplej vody. Pridajte lyžicu múky. Miešame, kým sa droždie a hrudky múky úplne nerozpustia.
Cesto nechajte asi 20 minút. Akonáhle sa na kváskovej zmesi objaví pena, znamená to, že droždie vstúpilo do aktívnej fázy. Nalejte mlieko do misky. Okrem toho by mlieko malo mať izbovú teplotu alebo mierne vlažné. Osolte to.
Nalejte rozpustené droždie.
Nalejte olivový olej. Ak ho nemáte vo svojom dome, vezmite si jednoduchý rafinovaný slnečnicový olej.
Mlieko vyšľaháme s droždím a maslom. Potom pridajte kukuričnú múku. Múku mám hrubú, takže zrnká takejto múky boli v ceste vidieť, ale v samotnom chlebe ich nebolo cítiť. Pre vás odporúčam použiť jemne mletú kukuričnú múku.
Na pečenie chutného chleba a vlastne aj na všetky ostatné výrobky je dôležité používať čerstvú múku. Zatuchnutá kukuričná múka získava horkú chuť, ktorá nepriamo ovplyvní kvalitu pečiva. Kukuričnú krupicu zašľaháme do tekutých surovín. Preosejte pšeničnú múku do misy so základom cesta.
Po pridaní prvých dávok múky premiešajte cesto vidličkou alebo metličkou, ako vám to vyhovuje. Po pridaní posledných dávok múky rukami vymiesime cesto. Mimochodom, dnes má veľa gazdiniek pekárničku, ktorú často používajú na miesenie cesta, pričom samotný výrobok radšej pečú v rúre. Ako môžete vidieť na fotke, kukuričné cesto bolo dosť hutné.
Pripravte si ošatku. Namažte slnečnicovým olejom. Naplňte ho cestom tak, aby nedosahovalo okraj formy o 1 cm.
Potom nechajte panvicu s chlebom na teplom mieste a počkajte, kým cesto vykysne a zdvojnásobí svoj objem.
Takto vzišiel môj kukuričný chlieb. Ostala mi asi polovica cesta. Môžete z neho upiecť aj druhý chlieb alebo zapletený bochník. Ukážem vám, ako upiecť vrkoč z kukuričného cesta. Zvyšné cesto rozdeľte na tri časti. Zrolujte ich do guľôčok.
Guľôčky dlaňami vyvaľkáme na pásiky (párky) s priemerom 2-3 cm a dĺžkou do 20 cm.
Takže prúžky cesta sú pripravené. Teraz z nich musíte tkať pigtail.
Kukuričný chlieb. Fotografia
Z jemne mletej kukuričnej múky môžete upiecť chlieb, ktorý je chutný a zdravý.
Povieme vám, ako si doma pripraviť chlieb z kukuričnej múky v rúre.
Niektorí pečú kváskový chlieb zo zmesi kukuričnej a pšeničnej múky, je to, samozrejme, zdravé, ale nie je vhodné pre každého.
Chlieb bez kvasníc z kukuričnej múky je zdravší, určite sa vám to podarí, no obyvatelia Latinskej Ameriky pečú niečo známe už z dávnych čias – kukuričné tortilly.
Diétny kukuričný chlieb bez pšeničnej múky a droždia - recept
Ingrediencie:
- kukuričná múka - 2 šálky;
- kefír - 1 pohár;
- kuracie vajce - 1 ks;
- soľ - 1 štipka;
- jedlá sóda - 1 štipka;
- mleté korenie (kurkuma, zázvor, rasca, koriander, fenikel);
- tuk na vymastenie formy (maslo alebo kúsok bravčovej masti).
Príprava
Bude lepšie, ak si vezmeme 1 šálku jemne mletej maizeny a 1 šálku jemne hrubej. Polovicu porcie kukuričnej múky môžete nahradiť aj jačmennou, pohánkovou alebo ovsenou kašou. Ak tieto druhy múky nenájdete v predaji, dajú sa ľahko získať mletím obilnín v malom domácom mlyne. Na získanie jačmenných krúp potrebujete známu perličkový jačmeň, na ovsené vločky nedusené vločky.
Kukuričnú múku (alebo zmiešanú s múkou z inej obilniny) zmiešame s kefírom, sódou, soľou a vajcom. Cesto môžete miesiť vodou alebo mliekom, v tomto prípade by mala byť sóda uhasená niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy. Vajíčko možno zo zloženia tiež vynechať, ak si to vyžaduje vaša strava. 
Do cesta pridajte trochu korenia na zlepšenie chuti a vône. Ak chcete, pridajte 1-2 polievkové lyžice sezamových semienok, zlepší sa tým textúra cesta, ako aj celková zdravotná nezávadnosť pečiva. Cesto by nemalo byť príliš tuhé, zľahka ho premiesime, stočíme do gule a necháme asi 20 minút odpočívať. Rúru si predhrejeme na cca 200 stupňov.
Pekáč vymastíme, naplníme do 3/4 cestom a vložíme do rúry. Navrch môžete posypať sezamové semienka. Pečieme kukuričný chlieb 25-30 minút.
Tento chlieb by ste nemali piecť veľa, chutí lepšie čerstvý, počítajte s 1-3 jedlami.
Domáci chlieb z pšeničnej a kukuričnej múky
Veľké pekárne väčšinou ponúkajú pomerne skromný výber chleba z pšeničnej a ražnej múky alebo ich zmesi. A len v predajniach, ktoré majú vlastnú cukráreň alebo spolupracujú s malými súkromnými pekárňami, nájdete chutné pečivo aj z iných druhov múky - pohánkovej, ovsenej, kukuričnej...
Ale také chutné druhy chleba sú veľmi užitočné, pretože prinášajú potrebnú rozmanitosť nášmu najdôležitejšiemu potravinovému produktu. Ak nemáte vo svojej blízkosti obchod alebo je chlieb na mieru príliš drahý, môžete si upiecť vlastný. Mimochodom, je to nielen zisková, ale aj vzrušujúca činnosť.
Chlieb z kukuričnej múky je drobivejší ako pšeničný chlieb a je skvelý na hrianky. Ale keďže má kukuričná múka hrubšie mletie a takmer netvorí lepok, bez pšeničnej múky sa nezaobídete. Mimochodom, bez masla alebo rastlinného oleja.
Chlieb je teda z väčšej časti stále pšeničný, ale kukuričná múka mu dodáva jemnú zlatistú farbu a príjemnú, jemne pórovitú, suchú štruktúru.
Ingrediencie:
- Voda - 195 ml
- Maslo, margarín alebo tuk - 2,5 lyžice
- Soľ - 1 lyžička
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Prémiová pšeničná múka - 300 g
- Kukuričná múka - 100 g
- Suché pekárske droždie - 1 lyžička
Prečítajte si tiež:
Recept na domáci kukuričný pšeničný chlieb
1. Množstvo surovín je vhodné odmerať pomocou kulinárskych váh a odmeriek, no aj v tomto prípade je potrebné kontrolovať konzistenciu cesta a v prípade potreby mierne zvýšiť množstvo vody alebo múky.
Zmiešajte všetky ingrediencie v hlbokej nádobe. Nakoniec pridajte kvások a miesime, kým nezískame mäkké cesto, ktoré sa prakticky nelepí.
2. Dno a steny formy na chlieb vymastíme olejom a vyložíme cestom. Z uvedeného množstva surovín sa získa 750 g chleba - ide o štandardnú chlebovú formu. Ak sú formičky malé, cesto treba rozdeliť tak, aby zaberalo o niečo menej ako polovicu formy.
3. Formu pevne prikryte obrúskom a cesto nechajte tak, aby narástlo takmer po okraj.
4. Rúru predhrejeme na 150 C a chlieb pečieme, kým nie je jeho kôrka zlatohnedá a pevná, 40-60 minút. Ak chlieb hnedne príliš rýchlo, prikryte ho fóliou, pergamenom alebo obyčajným bielym papierom.
5. Hotový chlieb musí úplne vychladnúť a až potom sa môže krájať. Ak krájate horúci chlieb, striedka sa pokrčí. Kukuričný chlieb je skvelý na sendviče, torty, sendviče a iné občerstvenie. Dobrú chuť!
