Ni nini kinachoweza kutayarishwa kutoka kwa horseradish. Maandalizi ya msimu wa baridi: horseradish ya makopo. Hivi ndivyo kitoweo chenye afya kinatengenezwa:

Mizizi ya Horseradish, ambayo ina ladha kali na ya moto, imetumika kwa Rus kwa muda mrefu kuandaa msimu wa kitaifa kwa sahani za nyama na samaki. Mafuta muhimu na phytoncides zilizomo kwenye mmea hutoa ladha ya Kirusi sana, na pia ni muhimu sana kwa mali zao za uponyaji dhidi ya baridi ya vuli-baridi na upungufu wa vitamini wa spring. Mapishi ya dhahabu ya horseradish, appetizers na michuzi ya horseradish ni rahisi sana kuandaa nyumbani na ni maarufu sana kati ya mama wa nyumbani.

Njia za uhifadhi wa mizizi

Horseradish inakua kila mahali katika cottages za majira ya joto na ina uwezo wa kuchukua haraka maeneo makubwa wakati wa kukua bila kudhibitiwa. Rhizomes huvunwa kwa kuchimba nje ya ardhi, kwa kawaida mnamo Septemba-Oktoba.

Mizizi huhifadhiwa wakati wa baridi kwa njia kadhaa:

katika basement, kuzika rhizomes vizuri katika masanduku na mchanga, ukiondoa mawasiliano kati yao. Mchanga lazima uwe na unyevu mara kwa mara ili mizizi isiuke;
kwenye balcony isiyo na glazed kwenye masanduku yenye mchanga. Hali ya uhifadhi ni sawa na uhifadhi katika basement;
kwenye jokofu, baada ya kumenya na kukata vipande vipande. Unaweza kusaga kabisa mizizi ya horseradish;
Weka kwenye vyombo au mifuko ya plastiki na kufungia. Kabla ya kufungia, unaweza kuongeza maji ya limao au apple iliyokatwa ya sour kwenye horseradish iliyokatwa. Wakati wa mchakato wa kufungia, msimu haupoteza ladha yake kali, inayowaka;
kukausha katika hewa, katika dryer umeme, katika tanuri, baada ya kusafisha na kukata mizizi katika vipande vidogo.

Mizizi iliyokaushwa lazima ihifadhiwe kwenye jar iliyotiwa muhuri ili harufu yake maalum ya pungent isipoteze. Zinatumika katika utayarishaji wa supu, michuzi, na pia ni rahisi sana kwa kachumbari.

Usindikaji wa rhizomes

Wakati wa kufanya mapishi yoyote ya kuandaa vitunguu au michuzi kutoka kwa horseradish, kwanza kabisa lazima ifanyike, yaani, kusagwa au kusaga.

Wakati wa kusindika horseradish, tahadhari lazima zichukuliwe, kwani vitu vyenye kunukia vilivyotolewa vinaathiri kikamilifu viungo vya harufu na maono. Hii inaweza kuwa hatari kwa watu wanaosumbuliwa na magonjwa ya mzio. Ili kulinda njia ya upumuaji na macho, unaweza kutumia bandeji kwenye mdomo na pua, vipumuaji, na glasi za kuogelea.

Kabla ya usindikaji, mizizi lazima isafishwe na kuwekwa kwenye maji baridi. Katika msimu wa joto kavu, kuloweka kunaweza kudumu hadi siku tatu; na rhizomes nzuri, saa moja inatosha. Kupanda horseradish katika maji baridi hufanya iwe rahisi zaidi kusugua mizizi kwenye grater ya mboga.

Huko nyumbani, horseradish mara nyingi hukatwa kwa kusaga kwenye grinder ya nyama, baada ya kupata mfuko wa plastiki na bendi ya elastic kwa kengele.

Ni bora kutumia vifaa vya kaya vyenye nguvu kusaga rhizomes:

processor ya chakula;
blender;
juicer.

Ni ufanisi sana kutumia juicer: juisi kidogo hutolewa, na rhizomes ni chini ya molekuli zabuni. Kwa kuongeza juisi iliyosababishwa kwenye mizizi iliyovunjika, tunapata wingi wa msimamo mzuri.

Mapishi ya dhahabu kwa ajili ya kuandaa horseradish kwa majira ya baridi

Katika mila ya vyakula vya Kirusi, wakati wa baridi, msimu wa horseradish hutumiwa na sahani za nyama au samaki, ambayo huongeza ladha maalum na ladha. Mapishi ya dhahabu ya kuandaa vitafunio, viungo na michuzi kutoka kwa rhizomes huhifadhiwa kati ya watu.

Viungo vya nyumbani vinatayarishwa kwa njia mbili:

na matibabu ya joto, sterilization na makopo yaliyofungwa kwa hermetically;
maandalizi katika fomu ghafi, bila matibabu ya joto na sterilization, kuhifadhi tu kwenye jokofu chini ya kifuniko.

Wakati wa kuandaa horseradish kwa muda mrefu, ni muhimu kuzingatia kwamba ladha yake kali na inayowaka inadhoofisha kwa muda na inaweza kutoweka kabisa baada ya wiki tatu hadi nne za kuhifadhi.

Mizizi ya Horseradish imeandaliwa kwa msimu wa baridi ama kando au kwa kuongeza mboga na matunda kadhaa, kwa mfano:

nyanya;
vitunguu saumu;
pilipili tamu na chungu;
beet;
limau;
apple siki.

Mapishi ya classic ya horseradish

Kichocheo cha classic cha kuandaa horseradish kwa matumizi ya baadaye ni rahisi sana. Mimina maji kidogo kwenye mizizi iliyoharibiwa ili msimamo usiwe kavu, ongeza sukari, chumvi, siki kwa ladha na mahali kwenye mitungi. Sterilize kwa dakika 5 na muhuri hermetically.

Katika maandalizi, siki inaweza kubadilishwa kwa usalama na asidi ya citric au maji ya limao yaliyochapishwa.

Mapishi ya watu kwa ajili ya kufanya Khrenovina

Kichocheo cha kweli cha watu wa kutengeneza horseradish inayoitwa "Ogonyok" au "Hrenovina". Anajulikana sana na kupendwa katika mikoa tofauti ya nchi.

Kuna njia mbili za kuandaa horseradish kwa majira ya baridi. Tofauti kuu ni hii:

mboga kubaki mbichi;
mboga zinakabiliwa na matibabu ya joto.

Wakati wa kuandaa msimu wa "Hrenovina", mboga hubakia mbichi na hazipatikani na joto au sterilization. Workpiece lazima ihifadhiwe kwenye jokofu.

Viungo:

300 mizizi iliyokatwa;
100 gramu ya vitunguu;
1 kg ya nyanya.

Kusaga nyanya na vitunguu kwenye grinder ya nyama, ongeza misa iliyokunwa, chumvi na sukari kwa ladha. Changanya kila kitu, kuiweka kwenye mitungi, funika na vifuniko vya plastiki, na uhifadhi kwenye jokofu.

Inashauriwa kusafisha nyanya kwanza. Ili kufanya hivyo, ngozi ya bua hukatwa kwa usawa, na nyanya hutiwa ndani ya maji moto kwa nusu dakika; baada ya utaratibu huu, ngozi huondolewa kwa urahisi.

Kiasi cha vitunguu na mizizi katika kitoweo kinaweza kuongezeka hadi gramu 100 kwa kila kilo ya nyanya. Kwa wale wanaopenda "moto," unaweza kuongeza pilipili nyekundu ya moto kwenye kitoweo: ganda 1 kwa kilo 1 ya nyanya.

Kwa wale wanaopenda laini, unaweza kuongeza cream ya sour au mayonnaise kwenye appetizer kabla ya kutumikia.

Wakati wa kutumia njia ya pili, mboga hutiwa juu ya moto, na mitungi iliyo na kitoweo imefungwa kwa hermetically. Unaweza kuhifadhi nafasi zilizoachwa wazi mahali popote pa giza na baridi. Njia hii ni muhimu hasa wakati jokofu ni busy.

Viungo:

1 kg ya nyanya zilizoiva;
Gramu 300 za rhizomes iliyokatwa;
300 gramu ya pilipili tamu;
Vijiko 1.5 vya chumvi;
Vijiko 1.5 vya sukari kwa hiari;
300 gramu ya karoti iliyokunwa, kwa hiari;
pilipili nyeusi ya ardhi kwa ladha.

Weka mboga iliyokatwa kwenye sufuria, ongeza chumvi, sukari na pilipili nyeusi ya ardhi. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha na kupika, kuchochea mara kwa mara, juu ya moto mdogo kwa dakika 40. Weka mchanganyiko wa kuchemsha ndani ya mitungi na sterilize kwa muda wa dakika 5, kisha funga vifuniko kwenye mitungi, ugeuze mitungi ya moto chini na kufunika na blanketi. Viungo vilivyopozwa vinapaswa kuhifadhiwa mahali pa giza, baridi.

Horseradish na beets

Mimina maji ya moto juu ya horseradish iliyokatwa, baridi, na ukimbie maji. Ongeza beets za kuchemsha, chumvi, sukari, siki kwenye misa iliyopozwa. Gawanya mchanganyiko unaozalishwa ndani ya mitungi, funga na vifuniko vya plastiki na uhifadhi kwenye jokofu.

Viungo:

Gramu 300 za mizizi iliyokatwa;
glasi 2.5 za maji;
1 kioo 6% siki;
Vijiko 2 vya chumvi;
Vijiko 2 vya sukari;
Gramu 200 za beets za kuchemsha.

Horseradish na juisi ya beet

Kitoweo cha horseradish na juisi ya beet hutofautiana na maandalizi na beets katika msimamo sare zaidi.

Viungo:

Kilo 1 cha rhizomes iliyokatwa;
500 ml juisi ya beet;
40 gramu ya chumvi;
80-90 gramu ya sukari;
30 ml siki 70%.

Ongeza chumvi na sukari kwa juisi ya beet, kuleta kwa chemsha, baridi, mimina siki na kuchanganya na horseradish iliyokunwa. Gawanya mchanganyiko ndani ya mitungi na uhifadhi kwenye jokofu, iliyofunikwa.

Horseradish na cream ya sour

Horseradish na cream ya sour ni kichocheo cha upole zaidi cha kufanya msimu.

Viungo:

Gramu 300 za mizizi iliyokatwa;
Vikombe 2.5 vya cream ya sour;
1 kijiko kamili cha sukari;
Kijiko 1 kisicho kamili cha chumvi.

Changanya kila kitu, basi iwe pombe, kuiweka kwenye mitungi, na kuhifadhi kufunikwa kwenye jokofu.

Horseradish na limao

Horseradish na limao ni mchuzi wa ajabu kwa sahani za samaki na pia husaidia kwa ufanisi katika kutibu baridi.

Viungo:

Kilo 1 cha horseradish iliyokatwa;
1 limau kubwa (zest na juisi);
Kijiko 1 cha chumvi;
Kijiko 1 cha sukari;
maji baridi ya kuchemsha.

Njia ya hatua kwa hatua ya kuandaa workpiece ina shughuli zifuatazo:

scald limau na maji ya moto, tumia grater nzuri ili kuondoa zest na itapunguza juisi;
ongeza zest kwa horseradish iliyokatwa na kuchanganya;
kuongeza chumvi na sukari;
Mimina maji yaliyopozwa, ya kuchemsha kwenye mchanganyiko unaosababisha, ukileta kwenye kuweka nene;
weka msimu unaosababishwa kwenye mitungi;
kuongeza kijiko 1 cha maji ya limao kwa kila jar;
Funga mitungi kwa ukali.

Ni vizuri kutumia maandalizi ya horseradish na limao ili kuandaa mchuzi, na kuongeza cream ya sour au mayonnaise kwake.

Mizizi, apple na saladi ya karoti

Maapulo ya sour na karoti hufanya mchanganyiko mzuri sana na horseradish. Saladi hii ya vitamini na ladha ya piquant hutumika kama mapambo ya meza katika msimu wa baridi. Unaweza kuchagua wingi wa viungo mwenyewe. Ni muhimu kuzingatia jambo moja: juu ya uwiano wa mizizi kwa vipengele vingine, spicier vitafunio itakuwa. Kichocheo cha classic kinapendekeza kutumia viungo vyote vitatu kwa uwiano sawa.

Changanya bidhaa zilizokandamizwa, ziweke kwenye mitungi, mimina marinade ya kuchemsha juu yao na sterilize kwa dakika 30, kisha panda mitungi.

Unapaswa kuandamana na brine kwa lita 1 ya maji:

Kiwango 1 kijiko cha chumvi;
1 kijiko kamili cha sukari.

Kuleta kila kitu kwa chemsha, hakikisha kwamba chumvi na sukari hupasuka kabisa.

Mapishi ya dhahabu ya kuandaa horseradish kwa msimu wa baridi hukuruhusu kuongeza lishe yako na viungo vya kupendeza na vya afya sana, michuzi na saladi kutoka kwa mboga mbichi na za makopo.

Sahani, ambayo msingi wake ni mizizi ya horseradish iliyokunwa, ina majina mengi - horseradish, "Ogonyok", adjika ya Kirusi, horseradish. Horseradish ni viungo vya jadi kwa vyakula vya Kirusi. "Hasira" ya moto ya kitoweo inajulikana kwa kila mtu, lakini si kila mtu anapenda bidhaa ya spicy. Horseradish kwa muda mrefu imekuwa ya kawaida kwenye meza zote za kifahari na za wakulima. Ilitolewa na samaki aspic, jeli, na sahani za nyama. Mchanganyiko wa nyama ya jellied na horseradish daima imekuwa maarufu sana. Mchuzi ulipata "laurels za uongozi" kwenye meza ya Kirusi wakati haradali ilionekana katika karne ya 18.

Walakini, horseradish bado ina mashabiki leo. Wapenzi wa ladha ya moto, piquant huandaa mchuzi kutoka kwa rhizomes ya mmea. Vitunguu vilivyokatwa na nyanya huongezwa kwenye sehemu kuu. Mbali na ladha maalum ya tamu-mbaya na harufu, msimu mkali una athari ya manufaa kwa mwili.

Yaliyomo katika kifungu:
1. Faida za friji

Faida za friji

Faida za viungo safi kwa mwili ni kubwa. Mkusanyiko wa juu wa virutubisho huhifadhiwa kwa siku 14 tangu tarehe ya maandalizi ya mchuzi. Ndiyo maana "nuru" iliyoandaliwa upya ni ya thamani zaidi. Ni nini maalum kuhusu kitoweo?

Horseradish huongeza kimetaboliki, kukuza kupoteza uzito. Fiber zilizomo kwenye mmea husafisha mwili wa sumu.
Vipengele katika tata hutoa athari ya antibacterial, ambayo husaidia kuepuka baridi. Kula mchuzi kila siku kwa kiasi kidogo huimarisha mfumo wa kinga.
Horseradish hupunguza viwango vya sukari ya damu na kwa hiyo inapendekezwa kwa wagonjwa wa kisukari.
Nyanya ambazo hufanya msimu ni matajiri katika microelements.
Chrenoder inaweza kuliwa kwa kiasi kidogo ili kuzuia magonjwa ya mishipa na moyo.
Adjika ya Kirusi ina athari ya manufaa kwenye njia ya tumbo. Inaboresha hamu ya kula na usagaji chakula.

Contraindications kwa vitafunio horseradish

Kama bidhaa yoyote, kitoweo kina contraindication. Kwa hiyo, ikiwa una matatizo ya tumbo, hasa wale walio na vidonda na gastritis, unapaswa kuepuka mchuzi. Katika kesi ya hypersensitivity kwa vipengele, sahani pia ni marufuku.

Ni muhimu kuchunguza kiasi wakati wa kuteketeza adjika ya Kirusi. Kwa kiasi kikubwa, mchanganyiko wa moto unaweza kudhuru tishu za mucous ya njia ya utumbo.

Nini cha kuchanganya horseradish na?

Ikiwa ladha kali ya horseradish haipendi kwako, basi inaweza kubadilishwa kidogo. Kwa kufanya hivyo, mboga mbalimbali za spicy na viungo huongezwa kwa viungo kuu - vitunguu, nyanya na horseradish.

Asali na sukari huongeza utamu wa gorloder.
Siki ya asili, limao safi au juisi ya nyanya huondoa causticity nyingi ya sehemu kuu. Kwa kurudi, appetizer hupokea spiciness ya ziada. Kutumia vipengele hivi, maisha ya rafu ya vitafunio yanaweza kuongezeka.
Vitunguu huongeza ladha ya kushangaza kwa mchuzi.
Kuungua kwa viungo kunaweza kupatikana kwa kuongeza pilipili kwenye kitoweo.
Unaweza kusafisha horseradish na mayonnaise au cream ya sour.

Njia za kuandaa horseradish

Kuna chaguzi mbili zinazojulikana za kuandaa msimu wa moto - mbichi bila kupika na kuandaa kwa matumizi ya baadaye, inayohitaji matibabu ya joto. Katika kesi ya kwanza, bidhaa huhifadhi kabisa akiba ya vitamini. Vitafunio vinapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu ili kuzuia kugeuka kuwa siki. Ikiwa unahitaji kupanua maisha ya rafu ya msimu mpya, inaweza kutumwa kwenye friji.

Wakati wa kuweka makopo, chakula lazima kipikwe; mboga hupoteza baadhi ya virutubisho, lakini usindikaji huruhusu mchuzi kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Ili kuziba, utahitaji mitungi ndogo ya sterilized (0.35 au 0.5 ml). Kwa kuchagua njia hii ya kuandaa "mwanga" unaweza kufurahia ladha ya piquant ya horseradish hadi majira ya joto.

Mama yeyote wa nyumbani atajua njia hii ya haraka na rahisi ya kuandaa msimu wa horseradish. Horseradish katika mapishi hii sio "diluted" na viungo vingine, na kwa hiyo mchuzi utakuwa na nguvu. Sahani inaweza kutumika kwa supu au nyama. Sahani iliyokamilishwa inapaswa kuhifadhiwa mahali pazuri - kwenye pishi au jokofu kwa miezi kadhaa. Kichocheo ni cha resheni 10.

Vipengele:

500 g ya rhizomes peeled horseradish;
0.25 l ya maji iliyochujwa;
20 g ya sukari;
10 g chumvi;
25 g siki ya meza;
karafuu na mdalasini kulingana na upendeleo.

Jinsi ya kupika:

Piga ngozi ya mizizi ya horseradish kwa kutumia njia ya kufuta, kata vipande vidogo na saga kwa njia rahisi - kwenye grater, kwenye processor ya chakula au kwa grinder ya nyama.
Jaza mitungi ya kabla ya sterilized 2/3 kamili na molekuli kusababisha horseradish.
Mimina maji kwenye chombo cha chuma, ongeza chumvi na sukari. Chemsha kwenye jiko. Ongeza viungo.
Cool kioevu hadi 50 ° C na kuchanganya na siki.
Mimina brine ndani ya vyombo na horseradish ya ardhi na pindua vifuniko.

Kichocheo hiki kinachukuliwa kuwa cha jadi. Ili kuandaa, unahitaji viungo 3 tu - horseradish, nyanya na vitunguu. Mchakato wa kufanya vitafunio yenyewe si vigumu, lakini kabla ya kufanya hivyo, mboga lazima iwe tayari vizuri. Unahitaji kuondoa mbegu kutoka kwa nyanya; kupuuza utaratibu huu kutafupisha maisha ya rafu - kitoweo kinaweza kuchacha. Idadi ya bidhaa imeundwa kuandaa resheni 10.

Vipengele:

1.5 kg nyanya;
125 g kila moja ya horseradish na vitunguu;
Vijiko 1.5 vya chumvi;
1/2 tbsp. mchanga wa sukari.

Jinsi ya kupika:

Ondoa ngozi kutoka kwa nyanya ili iwe rahisi, kwanza kuweka mboga katika maji ya moto kwa dakika.
Ondoa mbegu kutoka kwa nyanya.
Futa ngozi kutoka kwa horseradish na uondoe vitunguu.
Kusaga viungo vyote kwenye grinder ya nyama.
Ongeza sukari na chumvi kwa wingi unaosababisha.
Weka massa kwenye vyombo vilivyotengenezwa kabla ya kuzaa. Parafujo kwenye vifuniko.
Weka baridi.

Snack hii ina rangi mkali, ladha kali na harufu ya piquant. Kichocheo ni rahisi sana. Workpiece hutumia kiwango cha chini cha vipengele. Ili kufanya matibabu kuwa ya kitamu, unahitaji kuchagua rhizomes sahihi ya kiungo kikuu. Mizizi ya horseradish iliyovunwa upya ni bora. Uwiano ni kwa resheni 10.

Vipengele:

400 g saladi ya beet;
800 g ya rhizomes ya horseradish;
0.2 l ya maji yaliyotakaswa;
2 tbsp. siki ya meza;
2 tbsp. Sahara;
2 tsp chumvi.

Jinsi ya kupika:

Futa ngozi kutoka kwa horseradish. Kusaga rhizomes kwenye grinder ya nyama (unaweza kutumia processor ya chakula).
Chambua mizizi ya beet na uikate kwa njia yoyote inayofaa. Unaweza kuweka juisi ya beet tu au mboga nzima iliyokunwa kwenye maandalizi.
Changanya horseradish na beets. Ongeza chumvi, sukari, maji na siki. Changanya kila kitu.
Ikiwa beets sio juicy sana, basi kiasi cha maji kinaweza kuongezeka. Na kinyume chake.
Sterilize vyombo vya mchuzi. Kueneza msimu na screw juu ya vifuniko. Weka horseradish kwenye jokofu kwa kuhifadhi.

"Spark" kulingana na mapishi hii inaweza "kupunguzwa" na maelezo ya ladha ya matunda kwa kuongeza sehemu kuu za vitafunio, kwa mfano, plums. Mchuzi mdogo hufautisha mchuzi ulioandaliwa kulingana na mapishi hii kutoka kwa classic. Shukrani kwa hili, msimu hutoa sahani za kawaida ladha ya spicy. Njia ya utengenezaji ni rahisi, lakini mpishi wa novice anaweza kuhitaji mchoro wa kina zaidi na picha. Idadi ya bidhaa imeundwa kwa resheni 20.

Vipengele:

2 kg nyanya;
600 g ya rhizomes ya horseradish;
400 g vitunguu;
2 pods ya pilipili moto (kulingana na upendeleo);
400 g plums na sourness;
2 tbsp kila mmoja chumvi na sukari;
200 ml ya siki.

Jinsi ya kupika:

Kuandaa viungo - peel horseradish, nyanya, vitunguu. Ondoa mifupa kutoka kwa plums. Ondoa mbegu kutoka kwa pilipili. Osha bidhaa chini ya maji na kavu.
Kusaga viungo na grinder ya nyama. Ongeza chumvi, sukari na siki.
Weka mchuzi kwenye vyombo vilivyokatwa, funga mitungi na uhifadhi kwenye jokofu.
Matunda yanaweza kuhifadhiwa hadi miezi sita. Ili kuongeza maisha ya rafu, msimu lazima uchemshwe kabla ya kuiweka kwenye mitungi.

Sio kichocheo cha kawaida cha horseradish - hakuna nyanya. Badala yake, pilipili ya moto na tamu huongezwa kwa horseradish na vitunguu. Mchanganyiko wa spicy, moto na wenye nguvu utavutia mashabiki wa kusisimua. Njia ya kutengeneza mchuzi wa "nyuklia" ni rahisi; ni muhimu kudumisha idadi halisi ya bidhaa. Kiasi cha viungo hupewa kwa resheni 20.

Vipengele:

0.4 kg ya rhizomes ya horseradish;
0.4 kg ya pilipili moto;
0.4 kg ya pilipili tamu;
0.4 kg vitunguu;
chumvi kulingana na upendeleo.

Jinsi ya kupika:

Kuandaa mboga. Futa ngozi kutoka kwa horseradish, ondoa mbegu kutoka kwa pilipili, na uondoe peel kutoka kwa vitunguu.
Kusaga viungo kwa njia rahisi, kuchanganya, na kuongeza chumvi kwa ladha.
Weka viungo kwenye vyombo vilivyotengenezwa tayari na uifunge na vifuniko.
Mchuzi lazima uhifadhiwe kwenye jokofu. Maisha ya rafu - hadi miezi sita.

Appetizer ni bora kwa nyama kwa namna yoyote, hasa nyama ya jellied na jelly. Mchuzi unaweza kutumika kutengeneza supu, saladi, au kutengeneza sandwich na ladha isiyo ya kawaida. Isipokuwa kwamba horseradish imeandaliwa moja kwa moja kwa meza, na si kwa matumizi ya baadaye, siki haina haja ya kutumika. Kwa kutokuwepo kwa rhizomes safi, unaweza kutumia maandalizi kavu. Ni rahisi kufanya.

Kwa kufanya hivyo, rhizomes ya mimea huvunjwa, kavu na chini ya unga. Kabla ya kutumia katika mchuzi, poda ya horseradish humekwa hadi iweze kuvimba kwa maji kwenye joto la kawaida. Unaweza kuongeza pilipili, zest ya limao, vitunguu na viungo mbalimbali kwenye orodha ya viungo kuu. Idadi ya bidhaa imeundwa kwa watu 4.

Vipengele:

100 g ya rhizomes ya horseradish;
4 apples kati;
kulingana na upendeleo, vitunguu;
Vijiko 2 vya chumvi;
sukari ikiwa inataka;
2 tsp siki ya meza.

Jinsi ya kupika:

Chambua maapulo na uondoe mbegu. Oka matunda katika oveni.
Chambua rhizomes za horseradish.
Kusaga apples na horseradish katika grinder ya nyama.
Ongeza chumvi, sukari ikiwa inataka, na kuongeza siki. Changanya.
Weka kwenye vyombo vilivyokatwa na kufunika na vifuniko. Weka kwenye jokofu.

Ladha ya kitoweo hiki ni ya kupendeza sana ikiwa ni pamoja na pilipili moto na tamu. Hata anayeanza katika kupikia anaweza kushughulikia maandalizi - bidhaa za ardhi zinachanganywa na kutumika. Kwa uhifadhi, ni bora kuchagua vyombo vidogo. Appetizer huenda vizuri na sahani za nyama. Kiasi cha viungo kimeundwa kwa watu 4.

Vipengele:

0.5 kg ya nyanya;
0.1 kg mizizi ya horseradish;
0.25 kg pilipili;
nusu ya pilipili;
1/2 tbsp. kiini cha siki;
chumvi.

Jinsi ya kupika:

Chambua ngozi kutoka kwa rhizomes na saga.
Chambua pilipili na nyanya, ondoa mbegu na saga kwenye grinder ya nyama.
Changanya viungo, ongeza kiini cha siki na chumvi.
Koroga mchuzi tena. Weka kwenye vyombo vilivyoandaliwa na ufunike na vifuniko. Hifadhi kwenye jokofu au pishi.

Inawezekana kuandaa mchuzi wa Ogonyok kwa njia hii wakati wowote wa mwaka. Nyanya safi hubadilishwa na kuweka nyanya. Hii itapunguza kidogo faida za vitafunio, lakini ladha itabaki bila kubadilika. Kazi kuu ni kuchagua kuweka sahihi; inapaswa kuwa na bidhaa za asili tu bila viongeza. Kichocheo ni cha resheni 10.

Vipengele:

0.5 kg ya rhizomes ya horseradish;
0.2 kg ya kuweka nyanya;
Kilo 0.5 cha pilipili;
100 g mafuta ya mboga;
1/2 kikombe cha sukari;
50 g siki ya meza;
kijiko cha nusu. chumvi.

Jinsi ya kupika:

Futa ngozi kutoka kwa rhizomes, ondoa mbegu na ngozi kutoka kwa pilipili. Kusaga na grinder ya nyama au processor ya chakula.
Ongeza nyanya ya nyanya kwa mboga iliyokatwa. Koroga wingi, kuweka moto, kupika kwa dakika 10-12.
Ongeza chumvi, sukari, mafuta na siki. Chemsha kwa dakika kadhaa.
Weka mchuzi kwenye vyombo vya kioo (sterilized) na uingie.

Siri za vitafunio vya kupendeza vya horseradish

Ili kuhakikisha adjika ya Kirusi ina harufu nzuri na ladha ya tabia, inashauriwa kufuata vidokezo kadhaa. Kisha matokeo ya msimu wa "moto" yatakufurahisha na wakati mdogo utahitajika kwa kupikia.

Uchaguzi wa malighafi kuu lazima ufikiwe kwa uzito. Mizizi inapaswa kuwa karibu 3 cm kwa kipenyo na si zaidi ya robo ya mita kwa muda mrefu. Rhizomes ndogo hazina tabia ya "nguvu" ya mboga ya viungo; kubwa haina unyevu wa kutosha. Mizizi iliyoangaziwa na uharibifu haifai.
Rhizomes safi, pamoja na maandalizi ya mchuzi, huhifadhiwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku 20. Malighafi nzima imefungwa kwenye filamu ya chakula, mizizi iliyokatwa imewekwa kwenye chombo cha kioo kilichofungwa na hermetically. Wakati waliohifadhiwa, maisha ya rafu ya malighafi huongezeka.
Kwa "cheche", ukomavu wa nyanya haijalishi. Mboga zote za kijani na nyanya zilizoiva za juisi hutumiwa.
Wakati wa kuhifadhi kwa muda mrefu, ladha kali ya horseradish "hupoteza." Kuongeza kiasi cha viungo vya spicy na pungent - pilipili, horseradish, vitunguu - kwa ajili ya maandalizi ambayo yamepangwa kuhifadhiwa kwa muda mrefu itasaidia kuepuka hili.
Adjika ya Kirusi inaweza kugandishwa kwa sehemu ndogo. Hii itaongeza maisha ya rafu. Suuza mchuzi kabla ya kutumikia.
Ladha kali ya msimu wa horseradish inaweza kuimarishwa kwa kuongeza asali kidogo au cream ya sour.

Na kwa kumalizia, ikiwa unapenda sahani za viungo, basi unaweza kuzibadilisha sio tu na mavazi ya farasi, unaweza pia kutumia haradali.

Jinsi ya kutengeneza haradali ya spicy nyumbani video

Katika msimu wa mbali, wakati mvua ya vuli inanyesha nje ya dirisha au theluji inaanguka kimya kimya, unataka vitamini, na sio matunda tu. Baada ya kufanya compotes, jam na mboga, ni wakati wa kuandaa mizizi ya horseradish kwa majira ya baridi. Kitoweo cha viungo kilichotengenezwa kutoka kwao kitakupasha joto jioni ya msimu wa baridi na kuongeza viungo kwenye vyombo vya boring. Samaki, nyama au horseradish itaonja vizuri zaidi. Aidha, horseradish pia itaimarisha mwili, kuongeza kinga, na kusaidia katika vita dhidi ya baridi. Haitawezekana kuweka mizizi yenye harufu nzuri kwa muda mrefu, ingawa hii inawezekana kwa muda. Lakini horseradish ya makopo itaendelea hadi mavuno mapya. Leo tutakuambia nini unaweza kufanya na horseradish kwa majira ya baridi ili kutoa familia yako na msimu wa harufu nzuri na afya. Lakini kwanza, hebu tufunue hila chache za kuitayarisha.

Siri zingine za kuhifadhi horseradish nyumbani

Horseradish ina harufu kali sana, ambayo inaonekana hasa wakati wa usindikaji wa mizizi. Ili kupunguza "mateso" yako, ni bora kutekeleza utaratibu mzima nje. Ikiwa utaweka mfuko kwenye grinder ya nyama na kusaga mizizi moja kwa moja ndani yake, harufu haitakuwa kali sana.

Je! unajua jinsi ya kusaga horseradish bila machozi? Haijalishi jinsi inaweza kuonekana kuwa ya kuchekesha, mask ya kawaida ya kupiga mbizi ya scuba italinda macho yako kutokana na machozi. Unaweza tu kusaga katika blender na bakuli - itakuwa kasi na ya kuaminika zaidi.

Kuna hila chache zaidi ambazo zitafanya iwe rahisi kuandaa mizizi ya moto na kusaidia kuhifadhi ladha yao:

Mchuzi wa moto zaidi wa horseradish hupatikana kutoka kwa mapishi ambayo hayana siki. Mwisho huo una mali ya kubadilisha ladha ya mizizi, na kuifanya kuwa laini. Na ikiwa unahitaji, kinyume chake, kuondoa ukali, kabla ya kutumikia, changanya mizizi iliyokatwa na cream.

Kuandaa horseradish kwa msimu wa baridi bila viongeza

Sio kila mtu anapenda wakati harufu ya tabia ya horseradish na spiciness ni kufutwa katika ladha ya viungo vya ziada. Kwa mfano, ikiwa unaongeza maapulo kwenye mizizi, hupunguza joto lao. Hii inafanya mchuzi kuwa wa kupendeza zaidi na dhaifu. Ikiwa wewe ni mmoja wa mashabiki wenye bidii wa vitunguu vikali, usiongeze chochote kwenye mizizi. Kisha horseradish itageuka kuwa halisi na mbaya.

Kichocheo cha horseradish kwa majira ya baridi na siki

Kabla ya kuanza kupika, kilo 1 ya mizizi lazima iosha kabisa kutoka kwenye udongo na kushoto kwa maji kwa siku. Siku ya pili, horseradish iliyolowekwa inaweza kusafishwa kwa kukwarua ngozi, kama karoti mchanga. Mchakato wa maandalizi yenyewe ni rahisi:

Ili kuandaa brine ya horseradish:

chemsha 250 ml ya maji;
ongeza 1 tbsp. l. chumvi na sukari;
mwisho kumwaga katika 150 ml ya siki (9%).

Mimina brine kilichopozwa juu ya mizizi iliyokunwa, changanya na uweke kwenye mitungi. Sahani hii huhifadhiwa kwenye jokofu. Muda wa juu sio zaidi ya miezi 4. Madhumuni ya kuandaa horseradish nyumbani kwa majira ya baridi mara nyingi ni maisha ya rafu ndefu. Unaweza kuiongeza kwa kuongeza sterilizing mitungi ya mchuzi kwa dakika 20.

Mitungi lazima iwe glasi, na kifuniko kilichofungwa vizuri - kwenye vyombo kama hivyo, horseradish huhifadhi harufu yake na "nguvu" bora. Pia zinahitaji kusafishwa kwanza na kuruhusiwa kukauka.

Mapishi ya haraka ya kitoweo cha horseradish

Na sio mama wote wa nyumbani wanapenda kuchezea mitungi, wakiweka yaliyomo kwenye matibabu ya ziada ya joto. Kwa upande mmoja, hii huongeza maisha ya rafu ya uhifadhi na inafanya kuwa ya kuaminika zaidi katika suala hili. Lakini wakati huo huo, hii ni uwekezaji wa wakati wa ziada. Mboga ya mizizi yenye harufu nzuri ni mojawapo ya yale ambayo unaweza kufanya maandalizi ya horseradish kwa majira ya baridi bila sterilization. Hii ina faida zake pia. Bidhaa kama hizo zinaweza kuhifadhiwa kwa miezi kadhaa, ingawa ni bora kwenye jokofu, lakini harufu ya tabia na pungency huhifadhiwa kabisa. Kwa kuongeza, horseradish "mbichi" pia huhifadhi kiwango cha juu cha virutubisho, hasa ikiwa unatumia asidi ya citric badala ya siki.

Sahani hii yenye afya imeandaliwa kama hii:

Loweka mizizi iliyooshwa (kilo 1) kwa dakika 20, kisha peel na ukate kwa njia yoyote.
Mimina tbsp 2 kwenye mchanganyiko wa horseradish. l. sukari na chumvi, changanya.
Chemsha 1 tbsp. maji na uimimine mara moja kwenye mizizi iliyokunwa.
Weka viungo kwenye mitungi iliyokatwa na ongeza 1 tsp kwa kila moja. asidi ya citric "chini ya kifuniko". Funika kwa ukali au ukunja.

Mapishi ya kuvuna mizizi ya horseradish kwa majira ya baridi na viungo vya ziada

Gourmets ya kweli itathamini maandalizi yaliyofanywa kutoka kwa horseradish na apples au mayonnaise. Wana ladha nzuri huku wakibakiza ukali wote au zaidi wa mizizi. Na ikiwa unaongeza viungo kwenye mchuzi, unapata bouquet nzima ya ladha.

Mapishi ya Horseradish kwa majira ya baridi na limao na viungo

Msimu huu hautaacha mtu yeyote tofauti. Utungaji wa tatu wa viungo mbalimbali unachanganya kikamilifu na harufu kali ya horseradish, inayosaidia kikamilifu. Na juisi ya limao pia itaongeza uchungu wa kupendeza.

Kwa maandalizi utahitaji:

horseradish kwa kiasi cha kilo 1;
1 tbsp. l. chumvi na sukari;
limau 1;
nutmeg ya ardhi na mdalasini - 1/3 tsp;
3 buds ya karafuu;
¼ tsp. mbegu za haradali.

Kwanza unahitaji kufuta mizizi na kuiacha ili loweka katika maji baridi kwa nusu saa. Baada ya muda uliowekwa kupita, unaweza kuanza kuvuna mizizi ya horseradish kwa msimu wa baridi:

Horseradish na zest ya limao

Kichocheo kingine cha vitafunio vya awali vya horseradish-lemon kitaleta faida mara mbili. Inaweza kutumika kama kitoweo kwa sahani za samaki, na pia inaweza kutumika kuzuia homa. Kama kawaida, mizizi huoshwa, kulowekwa, kusafishwa na kukatwa. Tofauti, unahitaji itapunguza juisi kutoka kwa limao kubwa, na kusugua zest kwenye sahani kwenye grater nzuri.

Sasa changanya horseradish iliyokunwa na chumvi na sukari (kijiko 1 cha kila bidhaa). Kisha mimina zest yote ndani yake, na pia kumwaga 1 tbsp. maji yaliyochemshwa lakini yaliyopozwa. Changanya viungo vyote na uweke mchanganyiko kwenye mitungi. Kabla ya kuingia ndani ya kila chombo (kutoka juu, bila kuchochea), mimina kidogo, kuhusu 1 tsp. juisi ya limao iliyoangaziwa hivi karibuni.

Kiasi cha horseradish kwa kutumikia ni kilo 1 katika fomu iliyopigwa. Hakuna haja ya kunyunyiza kitoweo hiki ili kuhifadhi virutubishi vingi.

Kichocheo cha horseradish na apples kwa majira ya baridi

Mchuzi uliofanywa kutoka kwa horseradish na apples sour huenda vizuri na sahani za nyama baridi. Inageuka kuwa siki, lakini kwa maelezo ya spicy yaliyoelezwa vizuri. Hata hivyo, kiasi cha viungo kinaweza kubadilishwa kulingana na mapendekezo ya ladha. Ikiwa unatumia matunda tamu, basi mchuzi utakuwa tamu na laini. Na kupata msimu wa spicy, unahitaji kuweka horseradish zaidi na.

Kwa hivyo, kwa huduma moja ya mchuzi utahitaji:

2 kg ya apples;
100 g kila moja ya horseradish na vitunguu;
sukari, chumvi (kula ladha).

Appetizer ya horseradish na apples imetengenezwa kama hii:

Mchuzi huu huhifadhiwa kwenye jokofu. Na kuifanya kwa muda mrefu bila hiyo, wakati wa mchakato wa kupikia unahitaji kuongeza 1 tsp. siki ya meza.

Mchuzi wa kichocheo hiki cha horseradish ghafi kwa majira ya baridi pia ni kitamu sana. Katika toleo hili, sio kuchemshwa, lakini tu apples ni kabla ya kuoka. Horseradish na vitunguu kubaki mbichi. Kwa uhifadhi wa majira ya baridi, hakikisha kuongeza siki.

Horseradish na mayonnaise kwa msimu wa baridi

Sahani ya viungo inaweza kuwa sio tu ya viungo, lakini pia ya kuridhisha. Mayonnaise itasaidia kuongeza kalori kwa mchuzi wa horseradish. Upungufu pekee wa maandalizi haya ni kwamba sio "baridi" kabisa. Bila shaka, mitungi iliyofungwa vizuri itaendelea kwenye jokofu kwa muda fulani. Walakini, mayonesi hupunguza sana maisha ya rafu, ingawa hufanya mchuzi kuwa wa kitamu.

Mizizi hii ya horseradish imeandaliwa haraka kwa msimu wa baridi kama ifuatavyo.

Osha, loweka, peel na kusugua 200 g ya mizizi.
Ongeza mayonnaise kwao (ikiwezekana kwa kiasi kinachozidi mara 2 horseradish, yaani, 400 g).
Weka chumvi kidogo (kwa kuzingatia kwamba mayonnaise yenyewe ina kiasi cha kutosha) na 1 tbsp. l. Sahara.
Mimina katika 1.5 tbsp. l. siki.
Changanya mchanganyiko, weka kwenye mitungi na uifunge vizuri.

Kama ilivyoelezwa tayari, mchuzi wa mayonnaise ya horseradish unapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu.

Ili kufanya kitoweo kuwa cha chini cha kalori na afya iwezekanavyo, ni bora kutumia mayonesi ya nyumbani.

Ili kufanya hivyo, vunja yai 1 ndani ya blender submersible (hivyo kwamba yolk inabakia intact), kuongeza chumvi kidogo, kuongeza 1 tsp. sukari, siki na haradali. Mwishowe, mimina 200 ml ya mafuta ya alizeti iliyosafishwa. Sasa unahitaji kufunika yolk na blender na kupiga mpaka molekuli nyeupe nene, hatua kwa hatua kuinua blender na kuongeza mafuta.

Sasa unajua nini unaweza kufanya na horseradish kwa majira ya baridi. Tunatarajia kuwa kati ya uteuzi huu kutakuwa na kichocheo cha familia yako ambacho unaweza kushangaza wapendwa wako na wageni. Furahia kupikia na ongeza anuwai kwenye menyu yako ya msimu wa baridi!

Kichocheo cha video cha horseradish kwa msimu wa baridi

Aina mbili za maandalizi ya horseradish - video

Horseradish ni sehemu ya lazima ya canning ya nyumbani, kwa sababu mizizi na majani ya mmea huu hupa mboga za pickled ladha ya piquant na spicy. Lakini mama wa nyumbani wenye uzoefu pia huandaa horseradish yenyewe, na kuifanya kuwa kitoweo cha spicy. Maandalizi ya kupendeza ya horseradish kwa majira ya baridi hayatakuwa tu kuongeza bora kwa samaki na sahani za nyama, lakini pia itaimarisha mfumo wa kinga, ambayo ni muhimu hasa katika msimu wa baridi.

Horseradish ni sehemu ya lazima ya canning nyumbani.

Mizizi ya horseradish inaweza kuhifadhiwa ama tofauti au kwa kuongeza viungo mbalimbali, kwa mfano, limao, beets, apples au vitunguu. Maelekezo ya michuzi ya horseradish na mboga mbalimbali huitwa dhahabu na kwa sababu nzuri, kwa sababu wana ladha ya ajabu na harufu nzuri, na wanaweza hata kutumika kama mavazi ya saladi.

Kupika horseradish bila viongeza kwa msimu wa baridi

Kichocheo cha classic cha kuandaa mmea huu muhimu hauchukua muda mwingi na ni rahisi sana na rahisi kuandaa.

Utahitaji nini:

mizizi safi ya horseradish - kilo 1;
maji ya kawaida - glasi moja;
suluhisho la siki - 150 ml;
chumvi - 30 g;
sukari - 30 g.

Kichocheo cha classic cha kuandaa mmea huu muhimu hauchukua muda mwingi.

Jinsi ya kupika:

Chambua mizizi na ukate kila sehemu katika sehemu mbili au tatu. Mimina malighafi na maji ya barafu kwa nusu saa. Njia hii itafanya mboga ya mizizi kuwa ya juisi zaidi na itakusaidia kusindika bila shida.
Hatua inayofuata ni kukata horseradish. Kwa kusudi hili, unaweza kutumia grinder ya nyama, grater nzuri au blender.
Ili kuandaa marinade, changanya sukari na chumvi na maji, chemsha na uimimine kwa uangalifu katika suluhisho la siki mwishoni.
Baridi brine, changanya na horseradish iliyokunwa, weka misa hii kwenye vyombo vya glasi isiyo na kuzaa na funga na vifuniko.

Siki na asidi ya citric hufanikiwa kuchukua nafasi ya kila mmoja, ili uweze kuiongeza kwa usalama kwa maandalizi ya mboga ya mizizi ya horseradish badala ya suluhisho la siki.

Horseradish kwa msimu wa baridi kwenye jar bila sterilization

Hii ni njia ya haraka na rahisi ya kuhifadhi mboga za mizizi ya horseradish kwa majira ya baridi. Kichocheo hiki haitumii siki, hivyo maandalizi haya yanachukuliwa kuwa yenye afya.

Haiwezekani kufikisha ladha ya vyakula vya Kirusi bila kitoweo kama vile horseradish. Tangu nyakati za zamani, babu zetu walitayarisha mzizi unaowaka, wakitumia katika kupikia na kutibu magonjwa. Kuandaa horseradish kwa majira ya baridi nyumbani ni mchakato wa shida, lakini harufu ya bidhaa pekee ni ya thamani yake! Lakini viungo vya moto vina vitamini, madini, mafuta muhimu, na phytoncides ambayo husaidia kuimarisha mfumo wa kinga. Kwa hivyo, hakika unapaswa kuhifadhi kwenye msaidizi huyu mwenye harufu nzuri. Njia za kuhifadhi horseradish zimeelezwa kwa undani hapa chini.

Horseradish ni ya kudumu ya kawaida ambayo huenezwa na vipandikizi vya mizizi. Uhai wa mmea huu ni wa kushangaza - vielelezo vya watu wazima hukua hata kutoka kwa vipande vidogo vya mizizi na haogopi baridi kali. Pia kuna aina za kitamaduni ambazo ni za kawaida sana huko Uropa.

Unajua kwamba…

Wapanda bustani wanaona ukuaji wa haraka wa watu wazima, kwa hiyo wanajaribu kuzima eneo la kukua kwa kutumia plastiki au slate iliyochimbwa karibu na mzunguko wa kitanda.

Ili kuandaa horseradish kwa majira ya baridi, mizizi yenye umri wa miaka 2-3 hutumiwa. Shina changa hazina sifa za ladha za tabia, na rhizomes za zamani ni mbaya sana.

Wanachimbwa katika msimu wa joto, kabla ya baridi ya kwanza, wakizingatia hali ya hewa ya mkoa wao. Ukikosa tarehe ya mwisho inayotakiwa, mizizi itakuwa brittle, ambayo itaathiri usalama wao.

Inaruhusiwa kuvuna katika chemchemi, lakini hii lazima ifanyike kabla ya mabua ya maua kuwekwa. Vinginevyo, mmea utaanza kutumia hifadhi ili kuunda mbegu, ambayo itaathiri sifa za lishe na manufaa.

Algorithm ya kuvuna na kuandaa uhifadhi:

Ondoa majani na uweke kando kwa usindikaji.
Kwa kutumia koleo au pitchfork, chimba karibu na kichaka kwa umbali fulani.
Ondoa kwa uangalifu mizizi na kusafisha udongo, kuwa mwangalifu usiharibu ngozi.
Weka mizizi iliyochimbwa kukauka kwenye chumba kavu, chenye joto na uingizaji hewa mzuri.
Tekeleza ukataji kwa kuchagua kwa ajili ya kuhifadhi horseradish yenye kipenyo cha zaidi ya 10 mm. Hakikisha hakuna uharibifu au maeneo ya kuoza, na ukate vilele vilivyobaki.

Bidhaa yenye ubora wa juu ina kata nyeupe na muundo wa juicy, nyama.

Wakati wa kununua kwenye soko, fuata sheria zilizoelezwa hapo juu. Weka kando mboga za mizizi zilizoharibiwa ambazo hazifai kwa uhifadhi wa muda mrefu kwa usindikaji.

Mbinu za kuhifadhi

Jinsi ya kuhifadhi mizizi ya horseradish? Kila mama wa nyumbani anaweza kuchagua njia rahisi ambayo itahakikisha maisha ya rafu ya bidhaa muhimu:

alamisho kwenye pishi, basement;
kuhifadhi baridi;
kufungia;
kukausha;
uhifadhi, maandalizi ya michuzi, vitafunio.

Hebu tuangalie kila mmoja wao kwa undani zaidi.

Jinsi ya kuhifadhi kwenye pishi, basement

Njia bora ya kuhifadhi upya, faida na harufu ya mizizi yenye harufu nzuri ni kuihifadhi kwenye pishi au basement. Hifadhi inapaswa kutayarishwa kabla kwa kufuta rafu na kuta na suluhisho la bleach, sulfate ya shaba au bomu ya sulfuri.

Hali bora za kuhifadhi kwenye pishi:

unyevu 85-90%;
uingizaji hewa mzuri;
mandharinyuma ya joto 0-2 °C.

Sanduku za mbao na mchanga safi, unyevu, perlite au vermiculite zinafaa kwa kuhifadhi horseradish kwenye pishi (tazama):

Weka safu ya kujaza chini ya chombo.
Tengeneza safu inayofuata kutoka kwa mizizi iliyochaguliwa ambayo haijaoshwa, ambayo inapaswa kuwekwa kwa umbali fulani kutoka kwa kila mmoja.
Jaza kisanduku kwenye tabaka ili kichungi kiko juu.

Mizizi itabaki safi kwa muda wa miezi 10-12, ichunguze mara kwa mara ili kuondoa vielelezo vilivyoharibiwa na kuimarisha substrate na chupa ya dawa mara moja kwa wiki.

Ikiwa sanduku haipatikani, unaweza vile vile kuunda piramidi moja kwa moja kwenye sakafu ya pishi. Pia, mbadala ya masanduku ni ndoo iliyojaa udongo wa bustani. Udongo unapaswa kuwa unyevu kidogo na mizizi inapaswa kuzikwa kwa umbali kutoka kwa kila mmoja. Teknolojia ya kuhifadhi ni sawa.

Kidokezo cha siku

Weka mizizi yenye harufu nzuri kwenye sanduku moja na. Phytoncides italinda karoti kutokana na uharibifu.

Jinsi ya kuweka mboga safi katika ghorofa

Jinsi ya kuhifadhi horseradish nyumbani ikiwa huna pishi:

Ikiwa kuna balcony, teknolojia ya kuweka kwenye mchanga hutumiwa kwenye balcony.
Ili kuzuia baridi kali isiharibu mavuno, funika chombo na mizizi kwa blanketi au kuhisi.

Ili kuhifadhi harufu na harufu ya horseradish, ni bora kuihifadhi safi na kuichakata kama inahitajika.

Kuhifadhi mizizi nzima katika compartment mboga ya friji

Ikiwa huna kituo cha kuhifadhi vifaa, unaweza kuweka horseradish kwenye jokofu. Hali ya joto na unyevu katika chumba cha mboga yanafaa kwa kuhifadhi mazao madogo.

Jinsi ya kuhifadhi horseradish kwenye jokofu? Kuna njia mbili:

Osha mizizi vizuri na kavu kwenye kitambaa cha karatasi. Baada ya kukausha, weka mizizi kwenye mfuko wa plastiki na uifunge vizuri. Unaweza kutumia chombo kisichopitisha hewa cha chakula. Upya wa mazao utabaki kwa wiki 8-10.
Punga mizizi isiyosafishwa, iliyosafishwa na udongo, moja kwa wakati, kwenye filamu ya chakula. Fanya mashimo kadhaa ya uingizaji hewa, kuiweka kwenye rafu ya mboga. Maisha ya rafu yatakuwa karibu miezi 5.

Unapoondoa viungo vya kupikia, vikague kwa kuharibika. Kuelekea mwisho wa maisha ya rafu, tumia viungo kwa ajili ya maandalizi.

Unajua kwamba…

Wakati wa kusugua horseradish, nafasi ni disinfected. Phytoncides ya Horseradish, ikisambaa ndani ya chumba, huua microflora mbaya ya pathogenic, kwa hivyo ni bora kuandaa msimu wa kunukia wakati wa milipuko ya maambukizo ya kupumua kwa papo hapo.

Kufungia mizizi ya horseradish

Mama wa nyumbani wanashangaa ikiwa inawezekana kufungia mizizi ya horseradish. Hakika! Njia hii ni ya vitendo na inakuwezesha kuhifadhi mali ya manufaa, harufu na ladha ya bidhaa kwa muda wa miezi 10-18.

Vidokezo vya Kufungia:

Kabla ya kuhifadhi, mizizi ya horseradish inapaswa kulowekwa usiku kucha katika maji baridi, na kisha kuosha kabisa, kavu na peeled.
Unaweza kuweka mizizi nzima au iliyokatwa kwenye chumba cha kufungia, au kung'olewa kwenye grinder ya nyama au grater. Horseradish nzima au iliyokatwa inafaa kwa canning, na horseradish iliyokunwa ni bora kama kiongeza kwa marinades na michuzi.
Wakati wa kutumia shredders za umeme, nguvu ya kifaa haipaswi kuwa chini ya 700 W. Kifaa cha chini cha nguvu haiwezekani kukabiliana na rhizomes ngumu.
Vipande na mizizi nzima hugandishwa kabla kwenye karatasi ya kuoka na kisha kuhamishiwa kwenye mifuko ya mtu binafsi ya ziplock au vyombo vya plastiki.
Unaweza kufungia horseradish kwa majira ya baridi kwa namna ya cubes. Ili kufanya hivyo, saga mboga ya mizizi kwenye grater au twist katika grinder ya nyama. Weka unga katika molds na kufungia. Mara baada ya waliohifadhiwa, ondoa cubes na upeleke kwenye chombo kisichopitisha hewa.
Pakiti bidhaa zilizohifadhiwa za nusu zilizohifadhiwa katika sehemu ndogo, kuhakikisha uadilifu wa ufungaji.

Unaweza kuongeza mara moja viungo vyako vya kupenda kwenye mizizi iliyosafishwa na kufungia mchuzi kwenye cubes. Kwa mfano, sehemu sawa za mboga ya mizizi iliyokatwa na msimu na maji ya limao. Bila kufuta, puree cubes chache katika blender - mchuzi bora ni tayari!

Unajua kwamba…

Kuhifadhi horseradish kwenye friji kuna "athari ya upande" - kufungia "hupunguza hasira" ya mizizi. Wakati wa kusagwa na kusindika zaidi, bidhaa haitasababisha hasira kwa utando wa mucous.

Kukausha mizizi ya horseradish

Baadhi ya mama wa nyumbani wanapendelea kutumia vitunguu kavu. Hazichukui nafasi nyingi na kuhifadhi harufu. Lakini pungency ya kawaida na mali ya manufaa yatapotea kwa sehemu wakati wa matibabu ya joto.

Kabla ya kukausha horseradish, mboga za mizizi zinahitaji kuosha haraka iwezekanavyo ili wasiwe na muda wa kunyonya maji, na kisha kukatwa kwa njia yoyote - miduara, vipande, cubes ndogo.

Unaweza kukausha:

kwenye hewa wazi;
katika tanuri;
katika dryer ya umeme.

Wakati wa kukausha hutegemea unene wa vipande. Kiwango cha joto 40-60 °C. Ikiwa inakauka katika oveni, weka mlango wazi.

Kitoweo kinafaa kwa supu za manukato. Imehifadhiwa kwa hadi miaka 2 kwenye jar iliyofungwa ya glasi ili kuzuia kupenya kwa unyevu. Ikiwa unataka kupata mchuzi kama haradali, ongeza maji kwa unga, na baada ya uvimbe, ongeza viungo na.

Kidokezo cha siku

Ni bora kutotumia horseradish iliyokunwa kwa kukausha kwa sababu ya harufu yake kali. Kusaga mboga ya mizizi baada ya kukausha kwa kutumia grinder ya kahawa.

Uhifadhi kwa msimu wa baridi

Njia nyingine maarufu ya kuhifadhi horseradish kwa majira ya baridi ni canning. Ikiwa unaongeza siki na viungo ili kuonja kwenye rhizome iliyosafishwa na kuweka mchanganyiko kwenye mitungi ya glasi iliyokatwa, safi itadumu kwa miezi 3-4. Wakati mchanganyiko ni sterilized kwa dakika 20 na kufungwa katika mitungi sterilized ya mafuta ya alizeti na 1 cm) na miaka 2-3 baada ya sterilization.

Tofauti za horseradish zimeandaliwa kwa kutumia viungo mbalimbali - plums, karoti, beets

Kidokezo cha siku

Usichanganye horseradish na horseradish. Khrenovukha (hrenovka) ni tincture ya uchungu na asali na mizizi yenye kunukia, iliyotumiwa tangu nyakati za kale huko Rus kutibu baridi.

Jinsi ya kuhifadhi majani

Mimea ya majani ya mmea ni matajiri katika carotene, vitamini, mafuta muhimu, na phytoncides. Majani yametumika kwa muda mrefu kuandaa saladi, marinades na hifadhi.

Unaweza kuandaa majani ya horseradish kwa majira ya baridi kwa kukausha au kufungia. Osha kabla na kavu kabisa majani. Baada ya kusaga, mchakato kwa kutumia njia iliyochaguliwa.

Majani yaliyogandishwa yatadumu kwa miezi 9-12 na yanafaa kwa canning.
Bidhaa iliyokaushwa kawaida huvunjwa na kutumika kwa supu za viungo na marinades. Maisha ya rafu ni hadi miezi sita, kisha majani yanageuka rangi na hutupwa mbali.
Majani safi katika mfuko usio na hewa yataendelea kwenye rack ya mboga kwa wiki 2-3.

Unajua kwamba…

Mti huu hutumiwa kwa kulazimisha mapema kupata mboga yenye vitamini kwa ajili ya kufanya saladi.

Kuna njia nyingi tofauti za kuandaa mizizi yenye afya. Chagua chaguo sahihi, na msimu wa kunukia utaimarisha kinga yako, kulinda dhidi ya magonjwa, na kuongeza ladha ya kuvutia kwa sahani zako.

Hifadhi kwa usahihi na uwe na afya!