Jinsi ya kutengeneza dumplings kwa kutumia mold. Hebu tujifunze jinsi ya kufanya dumplings na braid. Kuna njia gani za kutengeneza dumplings?

Kila gwiji wa upishi anajua kuwa sahani iliyoandaliwa vizuri ni nusu tu ya vita; inahitaji pia kuwasilishwa kwa usahihi. Kupika kisasa kunahitaji kazi iliyoongozwa kwenye uwasilishaji, hasa linapokuja suala la wataalam wadogo - watoto, ambao mara kwa mara hupata sababu kadhaa za kukataa chakula kilichowekwa. Njia hii ya kuandaa na kutumikia sahani haikupitia bidhaa za unga. Hebu tujifunze pamoja jinsi ya kufanya dumplings kwa uzuri na kwa ubunifu, ili wakati wa mchakato wa kupikia ufundi usiwe na kupikwa na kupika sawasawa.

Tofauti za uchongaji wa dumplings ni tofauti sana. Kwa wakati na uvumilivu, inawezekana kuota aina tofauti. Kwa kuhusisha wanafamilia wengine katika uzalishaji, mchakato utakuwa wa kufurahisha zaidi. Kwa hiyo, unahitaji kujifunza jinsi ya kufanya dumplings nzuri kwa njia isiyojulikana hapo awali.

Kabla ya kusimamia darasa la bwana juu ya jinsi ya kuchonga dumplings vizuri, na kuamua njia bora za kuifanya, ni muhimu kuzingatia nuances zifuatazo katika maandalizi:

Tumia zaidi ya dakika 10 kukanda unga hadi uweze kuondoa uvimbe mnene na Bubbles za hewa;
Kiasi kidogo cha mafuta ya mboga itafanya maandalizi ya unga kuwa ya kupendeza kwa mikono na elastic;
Baada ya kukanda unga, wacha kusimama kwa dakika 30. kwenye jokofu au kwa joto la kawaida (kulingana na mapendekezo ya mapishi), ambayo itawawezesha gluten kuvimba na unga kupata elasticity;
kwa mfano wa kisanii, jitayarisha vipande sawa vya unga wa pande zote (na kipenyo kikubwa kuliko dumplings);
Kujaza kuvuja kunaweza kufungwa ikiwa unanyunyiza kando ya unga na unga na kuinyunyiza tena.

Jinsi ya kutengeneza braid

Njia rahisi ya kufanya dumplings ni kwa braid. Inajulikana kwa kasi yake ya utekelezaji, uzuri, na wakati wa kupikia bidhaa za kumaliza nusu hazipunguki. Sio kila mtu atafanikiwa kuunda dumpling kamili mara moja, lakini baada ya majaribio kadhaa, matokeo ya kujifunza jinsi ya kutengeneza dumplings na braid yanaonekana.

Tayarisha nafasi zilizoachwa wazi. Ili kufanya hivyo, panua kipande cha unga ndani ya pancake 5 mm nene, fanya miduara hata, ya kawaida kwa kutumia kioo kilichopangwa tayari au mold yenye kipenyo cha +/- 8 cm.
Kueneza kujaza.
Watumiaji wa mkono wa kulia, chukua kipande cha unga kwa mkono wako wa kushoto, mkono wa kushoto - kulia kwako. Panda unga kwa nusu.
Kabla ya kufanya dumplings na braid, unahitaji kuunganisha kando ya unga. Fanya unga vizuri kwa kwenda juu yake na vidole vyako mara mbili. Msingi wa pande zote unapaswa kuwa nyembamba na upana wa kutosha, basi itakuwa rahisi zaidi kwa sura, makali hayatageuka kuwa mbaya sana, ambayo inamaanisha kuwa itapika vizuri.
Sasa weka kidole chako gumba juu ya kona moja na ukunje unga kwa upole, ukiunga mkono chini kwa kidole chako cha shahada. Utakuwa na uwezo wa kufanya "sikio".
Bila kuondoka kwenye makali ya "sikio", funga unga kwa njia ile ile ili kuunda "sikio" lingine. Unahitaji kuchanganya unga na harakati kali na shinikizo. Kisha braid itaonekana wazi na haitazunguka wakati wa kupikia.
Kwa njia hii, endelea kuiga kutoka makali hadi makali ya dumpling. Matokeo yake ni dhahiri: utakuwa na braid nzuri.
Wakati wa mchakato wa "kusuka", harakati inapaswa kufanywa kwa mkono unaoshikilia unga, na sio ule unaoutengeneza (kwa watu wa mkono wa kulia, kipengee cha mkono kinakwenda saa) - mkono wa kusuka utafanya kazi vizuri, na "masikio" ya ukingo wa stucco yatageuka kuwa sawa iwezekanavyo.

Curly na neemampakoHii itafanya kazi ikiwa unafanya "masikio" (clamps za unga) mara nyingi. Si mara zote inawezekana kufanya braid kamili juu ya dumplings mara ya kwanza. Kwa mazoezi, utashinda kutokuwa na uwezo wako wa kufanya braid ya classic. Ni rahisi sana!

Njia ya asili

Kila mtu anajua kwamba sura ya classic ya dumplings inalinganishwa na mwezi wa nusu. Lakini hakuna mtu atakayekukataza kujaribu na kuandaa dumplings za umbo la pande zote, kupamba kingo na braid ya curly.

Pindua kipande cha unga na pini ya kusongesha kwenye pancake nyembamba na utumie glasi kutengeneza miduara tupu.
Chukua kipande kimoja cha unga, ukiweke ndani ya kujaza, na ufunike na kipande cha pili cha unga juu.
Funga kingo za dumpling ya baadaye kwenye mduara.
Anza kusonga dumplings kulingana na algorithm inayojulikana tayari: hatua kwa hatua, pindua ukingo wa unga na kidole chako na ubonyeze kwa msingi.

Herringbone

Mfano mzuri wa dumplings una tofauti kadhaa za asili. Moja ya haya ni tofauti rahisi, lakini nzuri sana ya modeli - herringbone. Haitumiwi tu wakati wa kuandaa dumplings, lakini pia manti au dumplings.

Mbinu ya kupikia

Kutumia chombo chochote kinachopatikana, kata miduara ya dumplings kutoka kwenye unga uliovingirishwa.
Jaza mduara mmoja na kujaza ili usiingie na usiingiliane na kufanya kazi na kando ya unga. Hii ni muhimu wakati wa kufanya aina hii ya mfano kwa mara ya kwanza. Unda ubunifu wako kwa uzani ili kuifanya iwe sahihi zaidi.
Fanya clamp ya kwanza ya unga kwa njia ya kawaida, kusukuma unga kidogo ndani ya mduara.
Kisha chukua makali ya mduara, fanya tuck tena na kuvuta unga kuelekea katikati ya dumpling, kuunganisha kwenye tuck ya kwanza.
Makali ya kinyume yanapaswa pia kubana na unga unapaswa kuvutwa kuelekea katikati.
Hatua kwa hatua piga unga pamoja na mshono mzima wa dumpling na ushikamishe kwenye pinch ya mwisho kwa upande mwingine.

Njia ya haraka

Unaweza haraka kufanya dumplings bila ujuzi wowote kwa njia rahisi, kutoa maumbo mazuri kwa bidhaa zako.

Maandalizi

Pindua unga, ukinyoosha sura yake.
Katika vipindi vya cm 3, weka kujaza kwa sehemu ndogo katikati ya unga ulioandaliwa.
Pindisha safu kwa nusu na kwa urefu ili kupata sausage na kujaza ndani.
Funga unga karibu na kingo za bure za mipira.
Kutumia glasi, kata dumplings katika vipande sawa, lakini jambo kuu sio kupata kujaza. Ikiwa unatumia kisu badala ya glasi na kukata kila kitu kwa urefu na mstari wa moja kwa moja, utafanya dumplings za mraba za asili.

Rosette

Rahisi, haraka, asili - hizi ni sifa kuu za njia hii ya kufanya dumplings. Jamaa na wageni watafurahishwa na kile wanachokiona, na hutahitaji kufanya kazi kwa bidii ili kuunda kazi bora zaidi.

Mbinu ya maandalizi

Pindua unga na ukate kwa mistatili ndogo hata kwa kisu.
Weka kujaza katikati ya mstatili mzima kwa urefu, usifikie kingo.
Pindisha mstatili kwa nusu na ukate kingo zote.
Pindua unga na kujaza ndani ya roll, ukisisitiza juu ya uso ili sura ishike na isianguke.
Fungua kingo za unga kana kwamba ni bud safi inayofunguka tu.
Weka roses kwa uangalifu katika maji ya moto. Hakikisha kwamba bidhaa hazishikamani na sufuria.

Machi 8

Hakuna njia ya chini ya burudani ya uchongaji. Dumplings zilizotengenezwa tayari zinaonekana kama nane za unga, ambayo ilifanya iwezekane kuchagua jina la mfano kwao.

Mbinu ya kupikia

Kuandaa unga kwa namna ya viwanja vidogo.
Kueneza kujaza.
Bonyeza unga katikati ili ifanane na sura ya bahasha, lakini kwa kingo zilizoinuliwa.
Unganisha kingo mbili upande mmoja na kingo mbili kwa upande mwingine.

Shell

Njia hiyo ni kukumbusha moja ya classic, lakini dumplings bado kuangalia kawaida. Njia ya uchongaji ni rahisi sana, hata mtoto anaweza kuisimamia.

Vipande vya unga vinapaswa kuwa na sura ya pande zote.
Weka kujaza kwenye workpiece.
Pindisha safu kwa nusu.
Anza kushinikiza nusu ya mwezi ili upande mmoja ubaki gorofa kabisa na mwingine na mikunjo. Ili kufanya hivyo, piga unga kwa upande mmoja na kuingiliana.

Taji

Njia ya uchongaji ni sawa na ile iliyopita, lakini matokeo ni tofauti kabisa.

Unga utahitaji sura ya pande zote.
Kueneza kujaza.
Piga unga ndani ya sura ya nusu ya mwezi, ukiacha kingo laini upande mmoja na mkunjo kwa upande mwingine.
Leta kingo zisizolipishwa za unga pamoja kama vile ungefanya kwa utunzi wa kawaida.
Laini kingo za taji inayosababisha.

Wacha tuonyeshe njia nyingine rahisi ya kubana dumplings kwa uzuri: tengeneza dumpling ya kawaida ya nusu-mwezi, na upunguze kingo kwa kisu cha kupindika cha curly.

Jambo kuu katika mchakato wa kuunda kito sio kunyongwa juu ya jinsi ya kutengeneza dumplings na kujaza tamu au rahisi. Chakula kinapaswa kuwa kitamu na cha kuvutia kwa kila mtu, na mfano wa kisanii ni mapambo ya filigree ya sahani kuu, ambayo itafanya kuwa delicacy halisi ya likizo.

Hadithi kutoka kwa wasomaji wetu

Kutengeneza dumplings ni kazi ngumu na inayotumia wakati. Lakini ikiwa una ujuzi na uzoefu, basi mchakato wa kupikia unaweza kuleta radhi ya ajabu, hasa wakati haufanyike peke yake, lakini hukusanya familia nzima kwenye meza.

Kuna familia ambapo kufanya dumplings ni ibada nzima: moja hupiga unga, mwingine huifungua, ya tatu hupunguza miduara kwa dumplings ya baadaye, ya nne huandaa kujaza. Kweli, basi, kila mtu huketi pamoja kwenye meza kubwa, na modeli huanza, ambayo inaambatana na mazungumzo mazuri, ya utulivu, ya familia.

Jioni hiyo ya gastronomiki husaidia kudumisha hali ya kisaikolojia yenye afya katika familia. Wanachama wake wote wanawasiliana kwa wakati mmoja, ambayo ni nadra sana katika maisha yetu ya shida: ama baba anahitaji kwenda kazini, basi mama anahitaji kuosha sakafu, basi bibi anahitaji kutazama safu ya TV, na Masha anahitaji fanya kazi yake ya nyumbani, na Vanya lazima ashike kilabu.

Kwa hiyo inageuka kuwa wanakaya mara nyingi hushindwa kuwasiliana pamoja kwa wakati mmoja. Lakini wakati wa kutengeneza dumplings, ikiwa unataka au la, bado unapaswa kuwasiliana. Kwa hivyo kutengeneza dumplings sio shughuli ya kufurahisha tu, bali pia husaidia kuwaleta wanafamilia wote pamoja kwa njia ya kirafiki. Naam, hakuna haja ya kuzungumza juu ya ladha wakati wote! Kila mtu anapenda dumplings! Jambo kuu ni kwamba zimetengenezwa nyumbani na sio duka. Kwa hivyo tuendelee moja kwa moja kwenye uchongaji wenyewe.

Jinsi ya kutengeneza dumplings

Dumplings huundwa na vipengele viwili: unga na kujaza. Kwanza unahitaji kuandaa kujaza, na kisha ufanye unga. Ikiwa utaendelea kwa utaratibu tofauti, basi wakati unatayarisha kujaza, unga unaweza kuwa wa hewa na ugumu, na kisha itakuwa vigumu kuunganisha pamoja.

Tofauti na dumplings, ambapo kujaza ni nyama hasa, dumplings hufanywa kwa kujaza tofauti.

Aina za kujaza:

viazi classic. Changanya viazi za kuchemsha (bila kuongeza maji au maziwa) na vitunguu vya kukaanga katika mafuta ya mboga;
viazi na nyama. Kata viazi mbichi na uchanganye na nyama mbichi ya kusaga;
chachu. Kusaga jibini la Cottage na sukari iliyokatwa na yai mbichi;
beri Dumplings hizi ni nzuri katika majira ya joto, wakati jordgubbar zimeiva kwenye bustani, cherries na apricots huiva. Ondoa mbegu kutoka kwa matunda yaliyoosha, toa maji ya ziada na uchanganya na sukari.

Baada ya kuamua juu ya kujaza na kuitayarisha, fanya unga. Inajumuisha bidhaa rahisi: mayai, maji na unga. Siri hapa ni kuchanganya kabisa. Kadiri unavyoikanda, ndivyo inavyokuwa laini zaidi.

Wakati unga unapopigwa, kata kipande kutoka kwake. Ficha iliyobaki kwenye bakuli chini ya kitambaa cha jikoni, au bora zaidi, chini ya filamu ya kushikilia. Kwa njia hii haitakuwa ngumu. Piga sehemu iliyokatwa kwenye safu nyembamba na pini inayozunguka. Kutumia glasi, kata miduara kwa dumplings. Usitupe miduara iliyobaki, lakini uikusanye, uifute, uifute tena na ukate miduara zaidi.

Na sasa kwamba viungo vyote vya upishi viko tayari, hebu tuendelee kwenye mfano yenyewe.

Mfano wa mapambo ya dumplings

Dumplings za kweli za nyumbani zinaonekana kama kazi halisi ya sanaa.

Wewe, bila shaka, unaweza kufanya dumplings ya kawaida kwa kasi kwa kuweka tu kujaza katikati ya miduara ya unga na kuziba kando. Lakini ikiwa unataka kupata raha ya uzuri, itabidi ujaribu kidogo.

Kutengeneza dumpling:

Chukua kipande cha unga.
Weka kujaza katikati ili usifikie kando.
Pindisha dumpling kwa nusu na ubonyeze kingo kwa vidole viwili ili kujaza kusitoke.
Ifuatayo, kuanzia makali, vuta kando ya dumpling na vidole viwili, pindua, uirudishe nyuma, sentimita inayofuata pia inaipotosha, na kadhalika.

Mwishoni mwa udanganyifu kama huo unapaswa kuwa na mdomo mzuri wa ond.

Weka dumplings zilizotengenezwa kwenye ubao wa kukata au sahani ya unga na uweke kwenye friji.

Kupika dumplings

Wakati dumplings zote zinatengenezwa, kilichobaki ni kupika na kula. Ili kuwapika, kwanza unahitaji kuchemsha maji kwenye sufuria na kuongeza chumvi ndani yake. Na kisha kutupa dumplings katika maji ya moto. Unahitaji kupika kwa muda wa dakika 10. Dumplings kawaida hutumiwa na mafuta ya alizeti, siagi, au cream ya sour. Unaweza kaanga vitunguu katika mafuta ya mboga na kumwaga juu ya dumplings.

Dumplings inapaswa kupikwa kabla ya kutumikia ili wawe safi na moto. Wanakaya wote watakuja mbio kwa harufu nzuri na sio athari itabaki ya dumplings.

Lakini, bila shaka, hupaswi kula dumplings kila siku. Hii bado sio sahani ya lishe, ingawa ni ya kitamu sana. Kwa hiyo, hupaswi kuwanyanyasa. Hata hivyo, unaweza kujitibu mara moja kwa mwezi.

Hamu nzuri na jioni tulivu za familia!

Ili sahani ipendeze kaya yako, haipaswi kuwa ya kitamu tu, bali pia nzuri. Uwasilishaji unaofaa ni nusu ya vita katika upishi, haswa tunapowalisha walaji wadogo na walaji. Hii inatumika pia kwa bidhaa za unga. Na ikiwa tunataka kushangaza wapendwa wetu, hebu tujue jinsi ya kuchonga dumplings kwa uzuri, lakini ili wasianguke wakati wa kupikia na kupikwa kabisa.

Kuna chaguzi nyingi za kutengeneza dumplings - yote inategemea mawazo yako na kiasi cha wakati wa bure. Ihusishe familia nzima na utakuwa na jioni nzuri, iliyojaa mlo utamu na uliowasilishwa kwa uzuri. Kwa hiyo, hebu tujifunze jinsi ya kufanya dumplings nzuri kwa njia kadhaa mara moja.

Kabla ya kuzingatia jinsi ya kufanya dumplings kwa usahihi, na ni njia gani zinazofaa zaidi, unahitaji kuzingatia nuances kadhaa muhimu, bila ambayo hakuna kitu kinachoweza kufanya kazi:

piga unga kwa muda mrefu (angalau dakika 10) mpaka Bubbles kubwa za hewa ndani yake kutoweka;
kwa elasticity kubwa ya unga, unaweza kuongeza mafuta kidogo ya mboga ndani yake;
baada ya kukanda, weka unga mahali pa joto (au jokofu, kulingana na maelekezo katika mapishi) kwa muda wa nusu saa ili gluten itawanyike na unga uwe elastic zaidi;
kwa utendaji bora wa uundaji wa kisanii, fanya miduara inayofanana (kubwa kidogo kuliko kwenye dumplings), ukitoa unga kwenye safu kubwa;
Ikiwa kujaza kumevuja kwenye kingo za unga na haitaki kushikamana pamoja, kwa ukarimu nyunyiza kingo za dumpling na unga na ujaribu kuitengeneza tena.

punguza kingo vizuri

punguza makali kwa vidole viwili, kidole gumba na kidole cha mbele, kutengeneza "lobe"

rudi nyuma kidogo kutoka makali na ufunge lobe, ukisisitiza vizuri

kwa njia hii lobe ifuatayo hupatikana

Msuko wa kitamaduni

Njia ya classic ya kufanya dumplings ni kwa braid. Ni haraka, nzuri, na bidhaa zenyewe hazishambuliki sana wakati wa kupikia. Kwa mtazamo wa kwanza, chaguo hili la uchongaji linaweza kuonekana kuwa ngumu, lakini kwa dakika chache tu utakuwa mtaalamu wa kweli katika kuchonga dumplings na braid.

Maandalizi

Pindua unga ndani ya safu kubwa na ufanye miduara inayofanana na glasi au ukungu maalum. Kipenyo kinapaswa kuwa angalau 8 cm, kwani unahitaji kuzingatia nafasi ya pigtail.
Kueneza kujaza.
Ikiwa wewe ni mkono wa kulia: chukua mduara uliojazwa katika mkono wako wa kushoto na uinamishe katikati (ikiwa una mkono wa kushoto, basi kinyume chake).
Kabla ya kufanya dumplings na braid, imara kuunganisha kando ya unga. Nenda juu ya makali mara mbili ili kufanya msingi wa braid kuwa nyembamba na pana ili iwe rahisi kuunda na sio nene sana (braid nene haiwezi kupika).
Pinda kona moja kwa kidole gumba na cha mbele (kidole gumba juu, kidole cha shahada chini), na hii itaunda "sikio."
Piga makali ya "sikio" tena, na utapata "sikio" mpya. Unapaswa kushinikiza kwa nguvu ya kutosha ili ionekane nzuri na braid haifunguki wakati wa kupikia.
Kwa njia hii, endelea kuiga mfano kwa kona nyingine ya dumpling. Matokeo ya mwisho yanapaswa kuwa braid nzuri.
Wakati wa "kusuka", usiondoe mkono ambao unapiga makali, lakini ule ambao unashikilia dumpling (ikiwa una mkono wa kulia, itageuka saa) - kwa njia hii mkono wa kusuka utafanya kazi vizuri zaidi, na viungo vya modeli vitageuka kuwa sawa iwezekanavyo.

Ikiwa unataka braid ya lacy zaidi, fanya klipu za mara kwa mara na braid itakuwa ndogo. Usivunjika moyo ikiwa hutaweza kutengeneza msuko mzuri kwenye maandazi yako mara ya kwanza. Dumplings chache tu na utajifunza haraka jinsi ya kufanya braid ya classic.

Toleo la asili

Sura ya jadi ya dumplings ni nusu ya mwezi. Lakini hakuna mtu anayekataza kuifanya, kwa mfano, pande zote, na wakati huo huo kuwapamba kwa braid sawa ya jadi.

Maandalizi

Pindua unga kwenye safu nyembamba na ukate miduara sawa na glasi.
Kuchukua mduara mmoja mkononi mwako, kuweka kujaza juu yake na kufunika na mzunguko wa pili.
Unda kingo za bidhaa kwa mduara.
Sasa unaweza kupotosha dumplings kwa njia sawa na zile za kawaida za nusu ya mwezi: piga sehemu moja, ukisisitiza kwa ukali, kisha kona inayofuata, na kadhalika kwenye mduara.

Herringbone

Mfano mzuri wa dumplings sio mdogo kwa braid ya kawaida. Kuna njia nyingine ya kubana dumplings kwa uzuri - huu ni mti wa Krismasi. Kwa njia, njia hii inaweza kutumika kutengeneza si tu dumplings, lakini pia manti na dumplings.

Maandalizi

Tengeneza safu nyembamba ya unga. Kata ndani ya miduara sawa kwa kutumia kikombe cha ukubwa unaofaa au mold maalum.
Chukua mduara mmoja wa unga mkononi mwako na uweke kujaza katikati. Usiweke sana, haswa ikiwa unafanya aina hii ya modeli kwa mara ya kwanza. Ni bora kuchonga kwa uzani - kwa njia hii bidhaa zinageuka kuwa safi zaidi kuliko kwenye ubao.
Fanya pinch ya kwanza kwa njia ya kawaida na kuisukuma kidogo ndani ya mduara.
Kunyakua makali moja ya mduara, uifanye na kuivuta kuelekea katikati, ukitengeneze kwenye pinch ya kwanza.
Fanya vivyo hivyo na makali ya kinyume - kunyakua, piga na gundi katikati.
Hatua kwa hatua songa mbele kando ya mshono wa kati wa dumpling. Hiyo ni, hauitaji kushikilia kingo kila wakati kwenye tuck ya kwanza, lakini tu kwa ile iliyotangulia upande wa pili.

Njia ya haraka

Unaweza haraka kufanya dumplings kwa mkono kwa njia rahisi sana, lakini bidhaa wenyewe zitaonekana nzuri sana.

Maandalizi

Pindua unga ndani ya safu ya mviringo (umbo la mviringo).
Katikati ya safu hii, tumia kijiko ili kuweka kujaza kwenye mipira kwa umbali wa cm 3 kutoka kwa kila mmoja.
Pindisha safu kwa urefu wa nusu. Unapaswa kuishia na sausage na mipira ya kujaza ndani.
Funga kingo za bure karibu na mipira.
Kutumia glasi, kata kwa uangalifu katika sehemu sawa bila kugusa kujaza. Unaweza pia kukata kwa kisu - basi utapata dumplings za mraba za asili.

Chaguo jingine la jinsi ya kubana dumplings kwa uzuri bila kutumia muda mwingi - tengeneza tu mduara na kujaza kwenye dumpling yenye umbo la crescent na uipitie kwa kisu cha curly kwa pasties. Ni haraka sana na sio chini ya uzuri.

Lakini kumbuka kwamba kujua na kuwa na uwezo wa kufanya dumplings kwa uzuri na kujaza tamu au kitamu haitoshi. Jambo kuu ni kwamba sahani bado ni ya kitamu, na modeli ya kisanii itapamba kwa uzuri kito chako na hakika itafanya kaya yako kuuliza zaidi.

Jinsi ya kufanya dumplings haraka, kwa uzuri na kwa ufanisi? Swali hili ni la wasiwasi hasa kwa wale ambao mara nyingi wanapenda kufanya bidhaa hizo za ladha za nyumbani. Ni muhimu kuzingatia kwamba leo kuna njia kadhaa za kufanya idadi kubwa ya bidhaa za kumaliza nusu na kujaza tofauti kwa dakika chache. Utajifunza juu ya chaguzi gani za kuunda dumplings tunazungumza juu ya nyenzo katika nakala hii.

Kuandaa unga

Uchongaji sahihi na wa haraka wa dumplings hutegemea tu ujuzi wa mpishi, bali pia juu ya unga ambao bidhaa hizi zinafanywa. Kama sheria, sahani hii imeandaliwa kwa kutumia mayai, kiasi kidogo cha maji na unga wa ngano. Msingi huu hutumiwa kufanya dumplings na dumplings. Walakini, mama wengine wa nyumbani wanaamini kuwa unga wa yai ni mgumu sana, haswa kwa kujaza tamu. Ndiyo sababu wengi wao hufanya sahani kama hiyo kulingana na kefir. Ingawa wataalam wanasema kuwa njia iliyowasilishwa ya kuandaa dumplings sio sahihi kabisa, kwani wakati wa matibabu ya joto mara nyingi huanguka na kuwa sio nzuri sana.

Kuandaa kujaza

Kabla ya kuelewa jinsi ya kufanya dumplings kwa usahihi, unapaswa kuamua ni kujaza gani unataka kupika bidhaa hizi kwa chakula cha mchana. Baada ya yote, malezi moja au nyingine ya bidhaa za kumaliza nusu inategemea jambo hili. Kwa mfano, ikiwa unatengeneza jibini la Cottage na bidhaa zingine tamu ambazo zina msimamo wa kioevu, basi kingo za bidhaa kama hizo zinapaswa kushikiliwa kwa ukali sana. Vinginevyo, una hatari ya kupata sahani isiyovutia sana inayojumuisha unga uliofunguliwa.

Kuna njia gani za kutengeneza dumplings?

Sahani hii inaweza kupambwa kwa njia tofauti. Na uchaguzi wa njia moja au nyingine inategemea tu hamu ya mpishi. Kwa hivyo, watu wengine wanapenda dumplings na "pigtail", wengine wanapendelea kufunika bidhaa za kumaliza nusu kwa namna ya dumplings ya jadi ("masikio"), na kwa wengine sura haijalishi kabisa.

Ili kupendeza kila mtu, tuliamua kuelezea kwa undani kadhaa rahisi, lakini wakati huo huo njia maarufu za kufanya dumplings. Ni fomu gani inayovutia zaidi na ya ubora wa juu ni juu yako kuamua.

Tunatengeneza "braids" kutoka kwa unga

Njia hii ya kutengeneza bidhaa zilizowasilishwa za kumaliza nusu ni maarufu zaidi. Lakini, licha ya hili, si kila mama wa nyumbani anajua jinsi ya kuunganisha nywele kwa usahihi. Ili kurekebisha hali hii, tuliamua kuzungumza kwa undani kuhusu jinsi ya kufanya hivyo haraka na kwa urahisi.

Baada ya unga kuvingirwa nyembamba, inapaswa kukatwa kwenye miduara na kipenyo cha hadi sentimita 5, na kisha kuweka kujaza yoyote unayopenda katikati. Ifuatayo, kingo za msingi zinahitaji kuunganishwa pamoja na kuchapwa vizuri na kidole na kidole. Baada ya hayo, kuanzia upande wa kushoto wa dumpling, unapaswa kuifunga kona kwa mkono wako wa kulia, na kisha, ukichukua protrusion inayosababisha, fanya udanganyifu huo tena. Kama matokeo ya vitendo kama hivyo, utapata aina ya "pigtail" ambayo haitaruhusu kujaza kupita zaidi ya unga wakati wa matibabu ya joto ya bidhaa za kumaliza nusu.

Njia rahisi na rahisi ya kuunda bidhaa

Ni akina mama wa nyumbani wavumbuzi tu ambao hawataki kujibebesha kwa kusuka kwa muda mrefu na chungu wanajua jinsi ya kutengeneza dumplings haraka. Ili kufanya hivyo, weka unga ndani ya safu ndefu ya sentimita 12-15 kwa upana, na kisha uweke kijiko kimoja cha dessert cha kujaza katikati ili umbali kati yao ni sentimita 6-7. Ifuatayo, msingi unahitaji kukunjwa kwa nusu ili bidhaa iliyowekwa ndani yake iishe moja kwa moja kwenye zizi. Baada ya hayo, unahitaji kuchukua na kisha uitumie kukata hata dumplings kwa namna ya crescents. Inafaa kumbuka kuwa njia hii isiyo ya kawaida ya kuunda bidhaa za kumaliza nusu inafaa tu kwa bidhaa hizo ambazo zimetengenezwa kutoka kwa kujaza nene (viazi zilizokandamizwa, uyoga, nyama).

Mfano mzuri zaidi wa dumplings

Mama wengi wa nyumbani wamezoea kuunda sahani kama hiyo, wakitegemea tu juhudi na ustadi wao. Lakini wale wanaoamua kupika bidhaa za nyumbani kwa mara ya kwanza wanapaswa kufanya nini? Ili kufanya hivyo, wapishi wenye ujuzi wanapendekeza kununua kifaa maalum cha kufanya dumplings. Kifaa hiki ni fomu ya plastiki ambayo inaonekana sana kama mtego wa wanyama wakubwa. Kama sheria, vifaa hivi vinauzwa katika vifurushi ambavyo ni pamoja na vifaa 4 vya kipenyo tofauti. Kanuni ya operesheni yao ni rahisi sana. Hata mama wa nyumbani asiye na ujuzi ambaye amenunua kifaa maalum cha kufanya dumplings ataweza kuitumia kufanya idadi kubwa ya bidhaa nzuri na laini za kumaliza nusu.

Kwa hiyo, ili kupika na kujaza, unapaswa kusambaza unga wa yai nyembamba, na kisha uikate kwenye miduara ya kipenyo sawa na mold ya plastiki. Baada ya hayo, unahitaji kuweka kwa makini msingi ndani ya kifaa, na kuweka kujaza kwa kiasi cha vijiko 1 au 2 vya dessert katikati. Baada ya hayo, kifaa lazima kimefungwa kwa bidii kidogo. Kwa matokeo ya hatua hizi rahisi, utapata dumplings nzuri sana na laini, ambayo itatofautiana na bidhaa za duka tu kwa ladha (kwa bora, bila shaka).

Njia ya asili ya kutengeneza bidhaa

Jinsi ya kufanya dumplings bila ujuzi au vifaa maalum? Ikiwa unaamua kufanya sahani hiyo kwa mara ya kwanza, lakini huna kifaa kilichotajwa hapo juu au hamu maalum ya kujifunza misingi ya kuunganisha, basi tunashauri kutumia uma wa kawaida wa meza. Kwa hivyo, unahitaji kusambaza msingi wa yai, uikate kwenye miduara, weka kujaza katikati, na kisha piga kingo kidogo. Ifuatayo, unahitaji kuweka bidhaa zilizomalizika nusu kwenye ubao wa kukata, ulionyunyizwa kidogo na unga, na ubonyeze vizuri na uma kana kwamba unatengeneza mikate. Inafaa kumbuka kuwa njia hii ya kutengeneza dumplings kwa suala la unyenyekevu na kasi sio tofauti na ile ambayo ukungu wa plastiki hutumiwa. Kwa kuongezea, dumplings kama hizo zitageuka kuwa zenye nguvu na za kuaminika, kwani kujaza ndani yao kamwe hautapita zaidi ya unga, hata ikiwa bidhaa za kumaliza nusu zimepikwa kwa muda mrefu katika maji yanayochemka sana.

Hebu tujumuishe

Sasa unajua jinsi ya kufanya dumplings kwa usahihi. Unaweza kuona picha za baadhi ya mbinu katika makala hii. Ikumbukwe kwamba bila kujali ni chaguo gani ulichochagua, kwa hali yoyote, sahani kama hiyo itageuka kuwa ya kitamu na ya kuridhisha tu ikiwa imeandaliwa kwa upendo na huruma.

Kuna aina tofauti za dumplings, yote inategemea kujaza na kuonekana kwao, kulingana na jinsi mhudumu atakavyopamba - kuifunga au kuifunga kwa uzuri. Kabla ya kuzingatia jinsi ya kufanya dumplings kwa usahihi, na ni njia gani zinazofaa zaidi, unahitaji kuzingatia nuances kadhaa muhimu, bila ambayo hakuna kitu kinachoweza kufanya kazi:

piga unga kwa muda mrefu (angalau dakika 10) mpaka Bubbles kubwa za hewa ndani yake kutoweka;
kwa elasticity kubwa ya unga, unaweza kuongeza mafuta kidogo ya mboga ndani yake;
baada ya kukanda, weka unga mahali pa joto (au jokofu, kulingana na maelekezo katika mapishi) kwa muda wa nusu saa ili gluten itawanyike na unga uwe elastic zaidi;
kwa utendaji bora wa uundaji wa kisanii, fanya miduara inayofanana (kubwa kidogo kuliko kwenye dumplings), ukitoa unga kwenye safu kubwa;
Ikiwa kujaza kumevuja kwenye kingo za unga na haitaki kushikamana pamoja, kwa ukarimu nyunyiza kingo za dumpling na unga na ujaribu kuitengeneza tena.

Msuko wa kitamaduni

Njia ya classic ya kufanya dumplings na viazi ni katika braid. Ni haraka, nzuri, na bidhaa zenyewe hazishambuliki sana wakati wa kupikia. Sio kila mtu anayeweza kubana dumpling kwa uzuri. Kwa mtazamo wa kwanza, chaguo hili la uchongaji linaweza kuonekana kuwa ngumu, lakini kwa dakika chache tu utakuwa mtaalamu wa kweli katika kuchonga dumplings na braid.

Maandalizi

Pindua unga ndani ya safu kubwa na ufanye miduara inayofanana na glasi au ukungu maalum. Kipenyo kinapaswa kuwa angalau 8 cm, kwani unahitaji kuzingatia nafasi ya pigtail.
Kueneza kujaza.
Ikiwa wewe ni mkono wa kulia: chukua mduara uliojazwa katika mkono wako wa kushoto na uinamishe katikati (ikiwa una mkono wa kushoto, basi kinyume chake).
Kabla ya kufanya dumplings na braid, imara kuunganisha kando ya unga. Nenda juu ya makali mara mbili ili kufanya msingi wa braid kuwa nyembamba na pana ili iwe rahisi kuunda na sio nene sana (braid nene haiwezi kupika).
Pinda kona moja kwa kidole gumba na cha mbele (kidole gumba juu, kidole cha shahada chini), na hii itaunda "sikio."
Piga makali ya "sikio" tena, na utapata "sikio" mpya. Unapaswa kushinikiza kwa nguvu ya kutosha ili ionekane nzuri na braid haifunguki wakati wa kupikia.
Kwa njia hii, endelea kuiga mfano kwa kona nyingine ya dumpling. Matokeo ya mwisho yanapaswa kuwa braid nzuri.
Wakati wa "kusuka", usiondoe mkono ambao unapiga makali, lakini ule ambao unashikilia dumpling (ikiwa una mkono wa kulia, itageuka saa) - kwa njia hii mkono wa kusuka utafanya kazi vizuri zaidi, na viungo vya modeli vitageuka kuwa sawa iwezekanavyo.

Ikiwa unataka braid ya maridadi zaidi, fanya klipu mara nyingi zaidi na braid itakuwa ndogo (kama kwenye picha na video). Usivunjika moyo ikiwa hutaweza kutengeneza msuko mzuri kwenye maandazi yako mara ya kwanza. Dumplings chache tu na utajifunza haraka jinsi ya kufanya braid ya classic.

Toleo la asili la hatua kwa hatua

Sura ya jadi ya dumplings ni nusu ya mwezi. Lakini hakuna mtu anayekataza kuifanya, kwa mfano, pande zote, na wakati huo huo kuwapamba kwa braid sawa ya jadi.

Kupika hatua kwa hatua

Pindua unga kwenye safu nyembamba na ukate miduara sawa na glasi.
Kuchukua mduara mmoja mkononi mwako, kuweka kujaza juu yake na kufunika na mzunguko wa pili.
Unda kingo za bidhaa kwa mduara.
Sasa unaweza kupotosha dumplings kwa njia sawa na zile za kawaida za nusu ya mwezi: piga sehemu moja, ukisisitiza kwa ukali, kisha kona inayofuata, na kadhalika kwenye mduara.

Herringbone

Maandalizi

Tengeneza safu nyembamba ya unga. Kata ndani ya miduara sawa kwa kutumia kikombe cha ukubwa unaofaa au mold maalum.
Chukua mduara mmoja wa unga mkononi mwako na uweke kujaza katikati. Usiweke sana, haswa ikiwa unafanya aina hii ya modeli kwa mara ya kwanza. Ni bora kuchonga kwa uzani - kwa njia hii bidhaa zinageuka kuwa safi zaidi kuliko kwenye ubao.
Fanya pinch ya kwanza kwa njia ya kawaida na kuisukuma kidogo ndani ya mduara.
Kunyakua makali moja ya mduara, uifanye na kuivuta kuelekea katikati, ukitengeneze kwenye pinch ya kwanza.
Fanya vivyo hivyo na makali ya kinyume - kunyakua, piga na gundi katikati.
Hatua kwa hatua songa mbele kando ya mshono wa kati wa dumpling. Hiyo ni, hauitaji kushikilia kingo kila wakati kwenye tuck ya kwanza, lakini tu kwa ile iliyotangulia upande wa pili.

Njia ya haraka

Unaweza haraka kufanya dumplings kwa mkono kwa njia rahisi sana, lakini bidhaa wenyewe zitaonekana nzuri sana.

Maandalizi

Pindua unga ndani ya safu ya mviringo (umbo la mviringo).
Katikati ya safu hii, tumia kijiko ili kuweka kujaza kwenye mipira kwa umbali wa cm 3 kutoka kwa kila mmoja.
Pindisha safu kwa urefu wa nusu. Unapaswa kuishia na sausage na mipira ya kujaza ndani.
Funga kingo za bure karibu na mipira.
Kutumia glasi, kata kwa uangalifu katika sehemu sawa bila kugusa kujaza. Unaweza pia kukata kwa kisu - basi utapata dumplings za mraba za asili.

Lakini kumbuka kwamba kujua na kuwa na uwezo wa kufanya dumplings kwa uzuri na kujaza tamu au kitamu haitoshi. Kujaza kunaweza kuwa tofauti, na kila mmoja wao anaweza kuvuja ikiwa unga haujafungwa kwa usahihi kwenye dumpling. Jambo kuu ni kwamba sahani bado ni ya kitamu, na modeli ya kisanii itapamba kwa uzuri kito chako na hakika itafanya kaya yako kuuliza zaidi.