Tapas ni kila aina ya vitafunio vidogo vilivyotengenezwa kutoka kwa nyama, samaki, mboga, mkate na bidhaa nyingine katika mchanganyiko mbalimbali. Sahani ya vyakula vya Kihispania, vituo vingi vya kunywa hutumikia tapas sahihi.
Tapas za viungo zilizo na soseji za chorizo za Kihispania na jamoni iliyohifadhiwa mbichi ni ya kupendeza sana. Na katika toleo la nyumbani, jikoni yako, mbali na Hispania, na kutokana na vikwazo, kutoka kwa idadi ya bidhaa za Kihispania, unaweza kujaribu kuandaa matoleo ya awali ya tapas maarufu na karanga za spicy na rolls za Extremaduran.
Nilichukua bakoni mbichi iliyokatwa na kuiweka kwenye oveni, lakini pia unaweza kutumia Bacon iliyotengenezwa tayari, jamoni au ham, nk. Jibini la kondoo laini ni vyema, lakini jibini rahisi la jumba au jibini laini la cream pia litafanya kazi.
Tayarisha viungo kulingana na orodha:
Kwa kujaza karanga za spicy, simmer vitunguu iliyokatwa na vipande vya pilipili ya moto katika mafuta.
Msimu na chumvi kubwa.
Ongeza karanga na kaanga kila kitu pamoja ili hakuna kitu kinachowaka!
Kisha saga misa hii kwa kiwango unachotaka kwa kutumia blender.
Kwa mfano, ili sehemu moja ya karanga igeuke kuwa kuweka, na sehemu nyingine inabaki karanga nzima.
Kwa kujaza yai-nut ambayo inalingana na kujazwa kwa safu za Extremaduran, chemsha mayai kwa bidii.
Chambua na kusugua mayai yaliyopozwa. Kuchanganya na walnuts iliyokatwa na jibini laini. Koroga na kuongeza chumvi kwa ladha.
Kuandaa kiungo cha nyama. Ikiwa ulichukua bakoni ghafi badala ya bakoni iliyopikwa, weka vipande kwenye karatasi ya kuoka kwenye safu moja.
Oka katika oveni kwenye mpangilio wa grill hadi hudhurungi na kupikwa kabisa. Unaweza tu kaanga kwenye sufuria ya kukata; ni kwamba karatasi ya kuoka inaweza kushikilia kiasi kikubwa mara moja.
Funga aina tofauti za kujaza na vipande vya nyama, salama na skewers ikiwa ni lazima. Tumikia sehemu zilizobaki za toppings kwenye vipande vya mkate safi au uliooka.
Tapas ziko tayari!
Bon hamu na majaribio ya kuvutia ya upishi!
Nani anajua kuhusu tapas ladha zaidi ya Kihispania! Kwa msaada wa mapishi matano rahisi yaliyoelezwa hapa chini, sasa unaweza kuanzisha bar ya tapas nyumbani, na pia kukaribisha wageni, kuwashangaza kwa sahani za Kihispania.
Jibini koni na mousse ya sausage ya Doktorskaya
"Nimekuwa nikitayarisha tapa hizi kwa miaka mingi, lakini licha ya hili, zimebaki za kisasa na zinaendelea kufurahisha na kushangaza wageni wetu. Hatukuweza kuja na kujaza nyingi kwao! Na huko Moscow, tuliamua kuchochea kumbukumbu ya ladha ya marafiki wetu wapya kwa kuongeza sausage ya "Daktari" kwenye orodha ya viungo. Ilikuwa nzuri kuona tabasamu kwenye nyuso zao!” asema Adrian Ketglas.
VIUNGO
(huduma 4)
Kwa mousse ya sausage ya Daktari:
150 ml cream 38% ya mafuta
50 g mkate mweupe
chumvi, pilipili kwa ladha
Kwa pembe:
15 g siagi
10 g ya sukari ya unga
10 g parmesan au jibini sawa, iliyokatwa vizuri
15 g yai nyeupe
Kwa mapambo:
2 nyanya ndogo
100 g Parmesan au jibini sawa
Mbinu ya kupikia
Mousse kutoka kwa sausage ya Daktari
Kata crusts kutoka mkate na loweka katika 50 g ya cream. Kata sausage katika vipande vidogo. Kusaga sausage na mkate kulowekwa katika blender, hatua kwa hatua kumwaga katika cream iliyobaki. Ongeza chumvi na pilipili. Weka mousse kwenye mfuko wa keki.
Acha siagi iwe laini kwa joto la kawaida. Kisha ongeza viungo vilivyobaki na ukanda unga kwa dakika 5 hadi laini kabisa. Panda unga kwenye karatasi ya silicone kwenye safu nyembamba katika umbo la miduara kwa kutumia ukungu wa sura ya pande zote na uoka kwenye karatasi ya kuoka katika oveni iliyowashwa hadi 180 ° C kwa dakika 2. Kisha, ukitumia ukungu wa koni ya chuma, pindua haraka miduara ya unga ndani ya mbegu na uache baridi.
Fanya concase ya nyanya. Ili kufanya hivyo, kausha kwa maji ya moto, uifishe na maji ya barafu, uikate, ukate vipande 4, uondoe mbegu, na ukate kunde kwenye cubes ndogo. Kata jibini ndani ya cubes ndogo sawa na nyanya.
Weka kijiko cha kahawa 1 cha kupamba kwenye koni, na kuweka mousse ya sausage ya Daktari juu. Unaweza kupamba pembe na maua ya maua. Weka mbegu kwenye glasi zilizojaa chumvi kubwa.
Maoni
Cones inapaswa kuwa crispy, hivyo kuwaweka mahali pa kavu na mara moja kujazwa, kutumika mara moja. Kweli, au sio baadaye kuliko nusu saa!
Salmoni iliyoangaziwa na viazi katika alioli ya safroni na mafuta ya machungwa
VIUNGO
(huduma 4)
2 viazi kubwa
120 g ya fillet ya lax
nyuzi 8 za zafarani
Viini vya mayai 2
1 karafuu ya vitunguu
60 ml Mafuta ya Virgen
2 machungwa
Vijiko 2 vya divai nyeupe
150 g sukari
Hiari:
sprig ya bizari safi na majani machache ya arugula
Maandalizi
Salmoni. Changanya chumvi na sukari na upinde samaki ndani yao. Weka kwenye bakuli na uweke kwenye jokofu kwa masaa 6. Kisha suuza na maji na kuweka kando.
Chambua viazi na ukate kwenye cubes ndogo. Kupika katika maji ya chumvi mpaka karibu tayari (al dente). Weka kando.
Mchuzi wa Aglioli na zafarani. Weka zafarani kwenye divai nyeupe na ulete kwa chemsha. Chuja. Ondoa nyuzi za zafarani na kumwaga divai. Weka viini, nyuzi za safroni na karafuu za vitunguu zilizokatwa vizuri kwenye bakuli. Kunyunyiza mchanganyiko mara kwa mara na kwa nguvu, mimina 50 ml ya mafuta ndani yake kwenye mkondo mwembamba. Utapata mchuzi wa homogeneous - alioli. Msimu na chumvi na pilipili na kuweka kando.
Mafuta ya machungwa. Punguza juisi kutoka kwa machungwa mawili, uimimine kwenye sufuria ya kukata na kupunguza kwa nusu juu ya moto mwingi. Wakati juisi imepozwa kidogo, koroga kwa nguvu na mafuta iliyobaki.
Piga viazi na mchuzi wa alioli na uweke kwenye sahani. Juu na vipande nyembamba vya lax na kumwaga mafuta ya machungwa. Unaweza kupamba sahani na sprig ndogo ya bizari safi au majani ya arugula - wataongeza safi na tofauti ya rangi nayo.
Maoni
Tapas hizi zinaweza kutumiwa ama baridi au joto. Wakati wa kuchagua chaguo la mwisho, hakikisha kwamba lax iko kwenye joto la kawaida na joto la viazi halizidi 60 ° C, vinginevyo alioli itageuka kuwa omelette.
Supu ya kunde ya kijani kibichi yenye jamoni 100% ya Ibérico de Bellota “Cinco jotas” na mozzarella
"Supu hii ya kijani kibichi inaweza kutengenezwa mwaka mzima kwa mbaazi zilizogandishwa! Lakini bado, kuandaa sahani hii kutoka kwa mbaazi za zabuni, zilizochukuliwa hivi karibuni ni radhi maalum. Inaweza kutumika ama baridi au moto. Ili kugeuza supu ya cream kuwa tapas, itumie tu katika sahani ndogo Na jinsi rangi yake ya kijani inavyopendeza inapotolewa kwenye glasi au glasi!
VIUNGO
(huduma 4)
Kwa supu:
500 g mbaazi za kijani
500 ml mchuzi wa kuku
100 ml cream yenye mafuta kidogo
1 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa vizuri
Shina 1 la mchaichai
Kijiko 1 cha thyme safi
chumvi, pilipili kwa ladha
Kwa mapambo:
Mipira 12 ya mini mozzarella
70 g 100% Ibérico de bellota jamoni "Cinco jotas", iliyokatwa nyembamba
20 g pitted mizeituni nyeusi
4 kabari za chokaa, zilizokatwa
40 g mbaazi safi ya kijani, iliyosafishwa
2 tbsp mafuta ya mizeituni
4 majani safi ya mint
Maandalizi
Kuleta mchuzi wa kuku kwa chemsha, ongeza lemongrass, thyme na vitunguu, chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 5. Kisha ongeza mbaazi na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 10 nyingine. Mimina cream na baada ya dakika 3 uondoe kutoka kwa moto, ongeza chumvi na pilipili.
Ondoa matawi ya thyme na lemongrass. Kutumia blender, fanya mchanganyiko kuwa homogeneous. Kisha kusugua kwa ungo mzuri sana. Ili kuzuia supu kupoteza rangi yake ya kijani kibichi, unahitaji kuipunguza mara moja.
Kata mizeituni nyeusi vizuri na utenganishe jamoni. Weka kila mmoja kwenye taulo za karatasi na kavu kwenye joto la kawaida.
Brush mipira ya mozzarella na mafuta, chumvi na pilipili. Kata kila kabari ya chokaa vipande 6.
Ikiwa unatumikia sahani hii katika bakuli, unapaswa kwanza kuweka mipira ndogo ya mozzarella chini na kuinyunyiza na mizeituni kavu na jamoni. Kisha kuongeza vipande vya jamoni na mbaazi safi zilizokatwa kwa nusu. Na hatimaye, vipande vya chokaa na majani ya mint. Kisha supu hutiwa ndani.
Maoni
"Ikiwa utaamua kuweka cream ya supu ya pea kwenye glasi, ninapendekeza uchome mozzarella na jamón kwenye mishikaki au vijiti vya kuchomea meno ili ulawe rahisi."
Mashavu ya veal na beets na puree ya uyoga
"Tapas hizi huhudumiwa moto kila wakati, kwa kuwa ni sahani ya kawaida ya vuli-baridi."
VIUNGO
(huduma 4)
Kwa mashavu
2 mashavu ya nyama ya ng'ombe
1 karoti
nusu vitunguu
2 karafuu vitunguu
300 g ya mizizi ya celery
1 jani la bay
1 tbsp mafuta ya mizeituni
2 punje ya pilipili ya Jamaika (allspice).
100 ml divai nyekundu
10 g vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri
250 g mchuzi wa nyama
chumvi, pilipili kwa ladha
Kwa puree ya uyoga:
1 viazi kubwa
250 g uyoga mbalimbali
1 kikombe cha cream ya kahawa
1 karafuu ya vitunguu
chumvi, pilipili kwa ladha
Kwa beets:
Beet 1 ya kati
Kijiko 1 cha siki nyeupe ya balsamu
chumvi, pilipili kwa ladha
Kwa mapambo (hiari):
majani machache ya beet
poda ya beet iliyokaushwa kufungia
Maandalizi
Mashavu ya nyama ya ng'ombe. Kata mboga kwenye cubes za kati. Pasha mafuta ya alizeti kwenye sufuria na kaanga mboga. Weka mashavu ya veal kwenye sufuria, mimina divai nyekundu, kisha mchuzi.
Ongeza jani la bay, allspice na paprika. Chumvi na pilipili. Kupika juu ya moto mdogo kwa masaa 3. Baada ya hayo, ondoa mashavu. Punguza mchuzi na mboga kwa nusu juu ya moto mwingi, kisha uikate na blender na kusugua kupitia ungo. Ongeza vitunguu vya kijani vilivyokatwa. Utapata mchuzi.
Caramelize mashavu ya veal katika mchuzi. Ili kufanya hivyo, kwanza unahitaji kukausha kwa dakika 10 katika tanuri kwa 180 ° C. Kisha ondoa mashavu, mimina mchuzi juu yao na uwaweke tena kwenye oveni kwa joto sawa kwa dakika 4. Rudia operesheni ya mwisho mara tatu zaidi.
Safi ya uyoga. Chemsha viazi kwenye ngozi katika maji yenye chumvi (dakika 30), peel. Pasha mafuta ya mizeituni kwenye sufuria ya kukaanga, kaanga uyoga na karafuu za vitunguu zilizokatwa vizuri. Weka kando 50 g ya uyoga. Pasha cream kidogo. Kusaga 200 g ya uyoga na viazi na cream katika blender, kisha kusugua kupitia ungo wa kati ili kupata puree laini na homogeneous.
Beti. Funga beets nzima isiyosafishwa kwenye foil na uoka katika oveni kwa masaa 2 kwa 180 °. Kisha ondoa beets, baridi, peel na ukate kwenye cubes ndogo. Nyunyiza na siki nyeupe ya balsamu, chumvi na pilipili
Weka puree ya uyoga kwenye sahani, nusu ya shavu ya veal juu, na juu yake - beets na uyoga fulani (kutoka 50 g kuweka kando). Unaweza kupamba na majani ya beet vijana au poda kavu ya beet.
Tapas ni vitafunio vya kuandamana na kinywaji cha pombe. Lakini si rahisi hivyo. Tapas inaonyesha falsafa nzima, mtindo wa maisha, na tabia za Mhispania asilia. Wacha tuone ni nini tapas inaweza kuitwa, jinsi imeandaliwa, kuliwa na nini cha kunywa nayo.
flickr.com/cmbelman
"Kifuniko" cha adabu, au falsafa ya tapas
Tapas inatafsiriwa kutoka kwa Kihispania kama "kifuniko". Je, kitafunwa hiki kinapata wapi jina lake? Matoleo kadhaa yanajulikana kuhusu hili. Kulingana na mmoja wa maarufu zaidi, Mfalme Philip III alipiga marufuku unyweshaji wa vileo kwenye mikahawa bila vitafunio, ili watu wanywe kidogo na wawe na tabia nzuri. Vitafunio viliwekwa tu kwenye mug na kinywaji. Kulingana na toleo lingine, zaidi ya prosaic, vyombo vilivyo na vinywaji vilifunikwa na mkate au ham ili kuzuia nzi kutoka kwa joto.
Baadaye, dhana ya tapear ilionekana kwa Kihispania, ikimaanisha kutembea na marafiki kutoka bar moja hadi nyingine kunywa mara kwa mara, kuwa na vitafunio vyema na kuzungumza mengi. Mpango huu bado unatumika hadi leo. Jioni moja, mfanyakazi wa ofisi ya Madrid anaweza kutembelea baa 3-5.
Vitafunio vyepesi vinafaa kwa mazungumzo yasiyo rasmi na kupumzika kwa burudani. Wao kutumikia kwenye sahani ya kawaida, bila kukata, saizi moja ya kuuma. Hakuna aibu, adabu au itifaki.
Saladi ya Kirusi au squid iliyokaanga - ni nini kwenye sahani?
Sahani yoyote inaweza kutumika kama tapas, iwe chipsi au sahani ya konokono. Kila baa au mkahawa una kichocheo chake cha saini tapas. Na mama wa nyumbani wa Uhispania anaweza kuweka pamoja vitafunio kutoka kwa kile anacho kwenye jokofu. Ni nini kinachotumiwa mara nyingi kama tapas?
- au chorizo;
- sahani ya mizeituni;
- mboga iliyoangaziwa;
- viazi vya kukaanga na mchuzi;
- squid, mussels au anchovies;
- Ensaladilla rusa - saladi ya Kirusi (kama msimu wetu wa baridi);
- sandwiches ndogo au canapés;
- sehemu ndogo za sahani za kitaifa, kwa mfano.
flickr.com/greyworld
Hasa maarufu pintxos - sandwich ndogo na viungo mbalimbali, kwa urahisi, iliyopigwa kwenye skewer.
Yulia, Moscow:
"Wakati wa safari yetu kwenda Uhispania, tulipata aina kubwa zaidi ya pintxos kaskazini. Katika miji ya huko, kila kona hawafanyi chochote isipokuwa kukata na kubandika chochote ambacho moyo wao unatamani kwenye vijiti vya meno. Pintxos inagharimu takriban euro 4. Vipande 3-5 kwangu binafsi vilibadilisha chakula cha mchana kamili. Bila shaka, hutashiba sana kila siku, lakini kwa vitafunio mchana wa moto na glasi ya bia, ni jambo pekee.”
Wapishi kutoka mikahawa midogo na mikahawa ya mtindo mara kwa mara hushindana katika sanaa ya kuandaa tapas kwenye mashindano na sherehe za tapas zinazofanyika katika kila jimbo la Uhispania. Njia ya kutumikia tapas, kwa njia, inatofautiana sio tu katika sehemu tofauti za Uhispania, lakini hata katika taasisi zinazozunguka kila mmoja.
Moja tapa (sehemu ya vitafunio) daima ni ndogo, 3-5 vipande vidogo. Kulingana na ukubwa wa kikundi, tapas inaweza kuamuru kwa ukubwa tofauti. Tapas iliyoundwa kwa ajili ya kundi kubwa la marafiki huitwa raciones.
flickr.com/salomechaussure
Kupika tapas - hapa kuna mapishi kadhaa
Shrimp kukaanga na vitunguu
Kwa shrimp kubwa 15 - 100 ml mafuta, 4-6 karafuu ya vitunguu, 1 pilipili, 2-3 sprigs ya parsley, chumvi, 1 tsp. brandi.
Marinate shrimp peeled katika mafuta, karafuu ya vitunguu, chumvi na pilipili pilipili. Kisha joto sufuria ya kukata na mafuta mengi, haraka kaanga shrimp na kuongeza brandy kidogo. Baada ya dakika, ondoa kutoka kwa moto, tumikia kwenye mafuta ambayo shrimp walikuwa kaanga, kunyunyiziwa na parsley iliyokatwa.
Mkate na nyanya
Kaanga vipande vya mkate au kaanga katika oveni. Wakati moto, kusugua yao na karafuu ya vitunguu na massa nyanya, kukata nyanya katika nusu. Msimu na chumvi na mafuta.
Irina, Ulyanovsk:
“Baada ya kuzunguka Catalonia, nilitumia muda mrefu kutafuta kitabu cha upishi chenye mapishi ya sandwichi hizo hizo zenye viambato mbalimbali. Nilikutana na kitabu "Tapas" cha mpishi maarufu wa Uhispania Adrian Quetglas. Mada ya vitafunio imefunikwa kwa upana zaidi kuliko nilivyotarajia. Hizi sio mapishi tu, lakini safari ya kupendeza ya upishi.
Nini cha kunywa na tapas?
Kwenye baa tapas huagizwa na pombe ya chini na ladha nyepesi. Wakati wa kunywa, ni muhimu kwa Mhispania kujisikia sio tu ladha ya kinywaji, bali pia ladha ya chakula.
flickr.com/kphua
Vinywaji vya jadi vya tapas:
- cider;
- sherry;
- divai nyeupe ya meza;
- cava - divai ya Kihispania yenye kung'aa;
- vermouth;
- bia.
Bila shaka, unaweza kuagiza tapas na kinywaji laini, au kula sehemu ili kukidhi njaa yako. Hakuna mtu atakuangalia kuuliza kwa hili.
Hadi hivi karibuni, tapas zilitolewa bila malipo na vinywaji, lakini leo Katika vituo vingi, vitafunio lazima viagizwe tofauti. Biashara inahifadhi haki ya kumtendea mteja kama asante kwa agizo kubwa au ziara za mara kwa mara.
flickr.com/thomaaas
Baa ya Tapas - anga ya Uhispania
Unaweza kuonja tapas ladha zaidi na kuzama katika mazingira ya urahisi wa Kihispania kwenye baa za tapas. Kuna vituo vingi kama hivi leo huko Barcelona na Madrid. Kawaida hizi ni sehemu ndogo, zenye kelele na moshi ambapo tapas huliwa kwenye baa. Hapa Hakuna menyu, na urval nzima inawasilishwa tu katika kesi ya kuonyesha. Sio kawaida kukaa hapa kwa utulivu, kwa hivyo bar ya tapas ina idadi ndogo ya meza.
Kwa kuwa kila bar ya tapas ina sheria na etiquette yake, ili usiingie shida, unapaswa kumwomba mhudumu kukusaidia kwa uchaguzi wako. Unaweza tu kuashiria kwa kidole unachotaka kuagiza, ni kiasi gani na kutaja ni kiasi gani uko tayari kutumia juu yake. Mpishi au mhudumu hakika atakupa chakula bora na kitamu zaidi.
Moja ya baa kongwe huko Barcelona - Quimet & Quimet kwenye Poeta Cabanyes 25. Biashara ndogo ya familia inayotoa tapas kulingana na vyakula vya jadi vya Uhispania.
flickr.com/victorsnk
Denis, St. Petersburg:
"Tulikuja hapa haswa baada ya kusoma maoni ya kupendeza kutoka kwa watalii. Yote hayakuwa bure! Baa ndogo na anga ya kushangaza, chakula cha asili na huduma ya haraka. Sehemu ya tapas tatu hugharimu takriban euro 2.5. Ninapendekeza kujaribu maharagwe na chewa na kamba na pilipili nyekundu.
Katika Madrid inafaa kutembelea Mnamo 1911 huko Plazuela de San Ginés 5. Jina la baa ya tapas ni pamoja na mwaka ambao ilianzishwa, na hiyo inasema mengi.
Sikia mazingira ya Uhispania huko Moscow inapatikana katika vituo vifuatavyo: El Basco, Cork Wine na Tapas Bar, Tapa Rillas, Tapas Marbella.
Vitafunio vya Tapas-Kihispania
Tapas- hizi ni Kihispania vitafunio vyepesi, ambayo inaweza kufanywa kutoka karibu chochote. Urval wa tapas ni tofauti sana: kutoka kwa nyama baridi na jibini hadi sahani za moto za dagaa, nyama na mboga. Wanaweza kuwa baridi na moto, nyama na mboga mboga, uyoga na samaki, spicy na zabuni, mwanga na kuridhisha.
Tapas ndogo alionekana nchini Uhispania kama vitafunio kwa sherry. Wamiliki wa nyumba ya wageni wenye ujanja walifunika glasi na sherry na vipande vya ham au sausage ili wageni wasilalamike kuwa sahani kuu haikuletwa kwa muda mrefu. Mlozi na mizeituni zinaweza kuvikwa kwenye ham na salami, na shrimp iliyokaanga mara nyingi huongezwa. Maganda ya Pepperoni yanajazwa na jibini la curd na kukaanga, na karoti hutiwa kwenye marinade ya mafuta ya mboga, sherry, siki ya balsamu na rosemartin.
Katika ukurasa huu utapata maelezo ya jumla ya ladha Mapishi ya Taras. Wao ni rahisi kufanya na itakuwa mshangao wa ladha kwa wageni wako. Tapas- chaguo bora kwa buffet na vitafunio kwenye karamu ya mtindo wa Uhispania.
Tapas "Spicy shrimp na maembe"
Viungo: shrimp iliyopikwa, mango 1, pilipili ya cayenne ya spicy, limao 1, parsley, mchuzi wa Tabasco, pilipili nyeusi ya ardhi.
Punguza juisi kutoka kwa limao kwenye chombo, ongeza pinch ya pilipili ya cayenne, mchuzi wa Tabasco, pilipili nyeusi ya ardhi na parsley iliyokatwa vizuri. Changanya kila kitu vizuri. Safi shrimp na uziweke kwenye chombo na mchanganyiko wa maji ya limao na viungo. Funika kwa kitambaa cha plastiki na uiruhusu iende kwenye joto la kawaida kwa angalau masaa 4. Chambua mango na ukate kwenye cubes.
Weka shrimp moja au mbili na mchemraba wa mango kwenye skewer ya mbao na utumie na divai nyeupe.
Tapas "Mipira ya jibini na jamon"
Changanya aina mbili za jibini, fanya mipira na uondoke kwenye friji kwa saa. Wakati huo huo, bake jamoni (ham) katika tanuri hadi crispy na kupita kupitia blender. Piga mipira ya jibini kwenye vipande vya crispy vya jamoni, ingiza kidole cha meno kwenye kila mpira na uweke kwenye jokofu hadi utumike.
Tapas "Mizeituni iliyojaa na Anchovies za Marinated"
Kichocheo hiki rahisi cha tapas kinajumuisha anchovies za marinated zilizofunikwa kwa vipande na kushikwa pamoja na toothpick.
Tapas "Jamon na melon"
Jamon na melon ni mchanganyiko wa classic wa tamu na chumvi.
Tapas "Salmoni na jibini la cream na anchovies"
Kichocheo hiki cha appetizer kina kipande cha mkate wa crusty na kipande cha lax ya kuvuta sigara, ambayo imefungwa kwenye kipande cha jibini la cream na kuingizwa na roll ya fillet ya anchovy. Weka viungo vyote pamoja na kidole cha meno.
Tapas "Pilipili nyekundu na anchovies na vitunguu"
Kwa kichocheo hiki utahitaji viungo vifuatavyo: pilipili yoyote ya makopo (kununuliwa kwenye duka au), minofu ya anchovy kwenye mafuta ya mizeituni, vitunguu vilivyokatwa, mkate.
Hiari: vidole vya meno.
Chaguo: Unaweza kuchukua nafasi ya kipande cha vitunguu na, kwa mfano, kipande kidogo cha vitunguu au mizeituni.
Tapas "Salmoni na yai na mayonnaise"
Kwa kichocheo hiki cha vitafunio, utahitaji viungo vifuatavyo kwa watu 10: lax 10 iliyokatwa nyembamba, mayai 2 ya kuchemsha (kusugua nyeupe ya yai moja), pilipili nyeusi iliyosagwa, mayonesi, mkate safi na ganda, limau. au maji ya limao. Hiari: vidole vya meno.
Weka kipande cha lax kwenye kipande cha mkate. Ikiwa ungependa, unaweza kuongeza matone machache ya limao au maji ya chokaa juu ya lax. Kutumia kijiko, weka yai iliyokunwa nyeupe kwenye mduara wa yai ya kuchemsha na pilipili ili kuonja. Pamba na mayonnaise na uimarishe viungo vyote na kidole cha meno.
Tapas "Salmoni na yai, shrimp na anchovy"
Kwa kichocheo hiki utahitaji viungo vifuatavyo: lax ya kuvuta sigara, iliyokatwa nyembamba; shrimp, kupikwa, chilled na peeled; minofu ya anchovy katika mafuta ya mizeituni; maji ya limao au chokaa, yai ya kuchemsha, mkate safi.
Mtindo huu tapas kwenye mkate ni kawaida sana katika baa na mikahawa ya tapas huko San Sebastian, Bilbao na miji mingine katika Nchi ya Basque.
Mizeituni na vitunguu na pilipili pilipili
Huko Uhispania, mtindo huu tapas Unapochukua vitafunio kutoka kwa sahani au bakuli kwa kutumia vidole au kidole cha meno huitwa "Cosas de Picar" au "Mambo ya Kuchoma". Kwa kichocheo hiki unaweza kugeuza jarida la boring la mizeituni ya maji ya chumvi kuwa kubwa. vitafunio vya kitamu.
Kwa Kihispania hiki mapishi ya vitafunio vya mizeituni utahitaji viungo vifuatavyo: jar mizeituni; 1-3 karafuu vitunguu, kung'olewa 1-3 karafuu vitunguu, taabu au aliwaangamiza; pilipili nyekundu, iliyokatwa, na mbegu; mafuta ya mizeituni; mimea ya Provencal.
Mimina mizeituni, weka kwenye bakuli, mimina mafuta, ongeza vitunguu, pilipili nyekundu ya ardhini, mimea na uchanganya kila kitu vizuri. Hifadhi kwenye jokofu kwa angalau masaa machache ili ladha iweze kuyeyuka. Tumikia Cosas de Picar hizi kwa vijiti kwa kila mtu!
Tapas "Zabibu na jibini"
Osha zabibu na uoka katika tanuri ya preheated hadi 200 * C kwa dakika 5 au zaidi.
Funika vipande vya mkate na vipande vya jibini na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto kwa muda wa dakika 6 hadi uone jibini limeyeyuka. Weka zabibu chache kwenye kila kipande cha mkate na jibini na utumie... zabibu zilizo na jibini ladha kama busu.
Apple chips na jibini Roquefort
Viungo kwa watu 6: Maapulo 2 nyekundu, 1/3 kikombe cha sukari ya unga, 1/3 kikombe cha unga wa ngano, mafuta ya mahindi kwa kukaanga, 100 g bluu Roquefort jibini, karanga kwa ladha.
Kata apples katika vipande nyembamba (nyembamba iwezekanavyo). Changanya unga na sukari ya unga, vipande vya apple vya mkate katika mchanganyiko huu na kaanga mpaka rangi ya dhahabu pande zote mbili. Waweke kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta ya ziada. Kutumikia na jibini la bluu juu na walnuts kwa ladha.
Tapas "Tarehe zilizojaa jibini la mbuzi na zimefungwa kwenye Bacon"
Kwa mapishi hii rahisi tapas Utahitaji viungo vifuatavyo: tarehe, jibini la mbuzi, jamoni (bacon, ham), mafuta ya mizeituni kwa kukaanga.
Tapas ni vitafunio vidogo vya moto au baridi vinavyotumiwa na bia, divai au cider. Huko Uhispania, huliwa kila zamu, mara nyingi jioni, wakihama kutoka baa moja ya tapas hadi nyingine.
Kuna matoleo tofauti ya asili ya tapas. Kulingana na mmoja wao, Alfonso X, Mfalme wa Castile na Leon (1221-1284), aliamuru wamiliki wa tavern kutoa vinywaji na vitafunio tu ili wageni wa tavern wasilewe sana na kubaki na sura yao ya kibinadamu. Na wahudumu wa nyumba ya wageni walianza kutumikia vitafunio vya lazima, na kuwafanya kuwa mdogo sana.
Pia huko Uhispania, kulikuwa na mila ya zamani ya kufunika glasi ya divai na kipande cha mkate, kwa mfano, na sausage juu. Hivi ndivyo Wahispania walivyolinda pombe yao dhidi ya wadudu. Labda hapa ndipo jina la vitafunio vya mini linatoka: tapa inamaanisha "kifuniko" kwa Kihispania, na tapas ni wingi wa neno hili.
Kabisa vitafunio vyovyote vinaweza kuitwa tapas, inaweza kuwa mizeituni, bruschetta na jamoni, sandwichi na kujaza tata na mchuzi, chochote kilichopigwa kwenye skewers. Tortillas (toleo la Kihispania la omelet au mayai yaliyoangaziwa) ni maarufu sana kama vitafunio hata hutengenezwa kwenye sufuria. Kwa ujumla, sahani yoyote kwa kuumwa moja au mbili inaweza kuitwa tapas.
Tunatoa mapishi ya tapas ambayo unaweza kuandaa kwa urahisi nyumbani.
Tortilla ya Uhispania
- 115 g viazi vya kukaanga
- 1 yai
- Chumvi na pilipili
- Mafuta ya mizeituni
Hatua ya 1. Joto viazi kabla ya kukaanga kwenye sufuria ya kukata.
Hatua ya 2. Tofauti, piga kabisa yai na chumvi na pilipili.
Hatua ya 3. Kisha kuchanganya yai na viazi na kuchochea.
Hatua ya 4. Mimina mchanganyiko unaozalishwa kwenye sufuria ya kukata kabla ya joto na mafuta na kaanga pande zote mbili.
Tapas ya nyama ya ng'ombe
Kichocheo na Viktor Lobzin, mpishi katika mkahawa wa PaPaella
- 100 g ya nyama ya nyama ya ng'ombe
- 100 g pilipili hoho
- 1 jino vitunguu saumu
- Mchemraba 1 wa pilipili (5 × 5 mm)
- Kipande 1 cha mkate
- 30 g ya mchanganyiko wa saladi
- Chumvi na pilipili
Kwa mchuzi:
- 100 g parsley
- 10 g jibini la manchego
- 10 g mlozi wa kukaanga
- 10 ml olive masala
Hatua ya 1. Chumvi na pilipili nyama na kaanga mpaka kati nadra. Baridi, kata vipande nyembamba.
Hatua ya 2. Kata pilipili ya Kibulgaria ndani ya cubes ndogo, kaanga, kuongeza vitunguu iliyokatwa vizuri, pilipili na kaanga kidogo zaidi.
Hatua ya 3. Kuandaa mchuzi - puree viungo vyote na blender mpaka laini.
Hatua ya 4. Panda mkate kwenye sufuria kavu ya kukaanga pande zote mbili hadi crispy.
Hatua ya 5. Kusanya tapas: weka pilipili kwenye mkate, kisha ukate laini. Dot mchuzi na dots ujasiri, kupamba na majani ya lettuce juu.
Gambas Al Ahie
Kichocheo cha Svetlana Yugay, mpishi wa mgahawa "Pub Lo Picasso"
Picha: Huduma ya vyombo vya habari ya mgahawa wa Pub Lo Picasso
- 12 shrimp kubwa
- 1 g vitunguu
- 3 g fennel
- 1 g parsley
- 2 ml mafuta ya alizeti
- 15 g pilipili pilipili
- 1 g chumvi
- 1 g pilipili nyeusi ya ardhi
- 25 ml divai nyeupe kavu
- 1 g ya maji
- 1 g ya chumvi ya maua
Hatua ya 1. Kaanga shrimp ya tiger katika mafuta ya mizeituni na kuongeza ya vitunguu iliyokatwa nyembamba na fennel iliyokatwa vizuri, kisha uvuke na divai.
Hatua ya 2. Wakati wa kutumikia, kupamba na pilipili ya pilipili, parsley, watercress na bon baguette iliyopangwa tayari.
