Labda hakuna mtu ambaye hapendi keki tajiri, na kwa kweli, sikukuu ingekuwaje bila pai. Bibi zetu na mama zetu walitulisha mikate laini tukiwa watoto, na upendo huu haukufifia na uzee. Ni sasa tu unapaswa kuoka mikate mwenyewe.
Ikiwa bibi yako alishiriki ujuzi wake wa kuoka na wewe, basi hii ni mafanikio makubwa, na haitakuwa vigumu kwako kuandaa cheesecake ya "Familia ya Kirafiki", kichocheo ambacho unaweza kujifunza kutoka kwa makala hii. Lakini hata kama haujawahi kutengeneza buns, haijalishi, ni rahisi kujifunza.
Vipengele vya kupikia "Familia ya Kirafiki"
Bidhaa za kuoka ambazo zitajadiliwa hapa chini huenda kwa majina kadhaa - keki ya pai, razbornik au pai ya "Familia ya Kirafiki". Ya mwisho labda ni nzuri zaidi na ya ushairi. Nashangaa kwa nini keki hii ina jina kama hilo? Hiyo ni kwa sababu inaonekana kama rundo la mipira ya siagi iliyounganishwa kwa nguvu.
Kuna kipengele kimoja zaidi cha keki hii - kila pande zote za siagi hujazwa tofauti, ndiyo sababu pia inaitwa "Mshangao". Kujaza kunaweza kuwa tofauti kabisa, tamu na kitamu. Pipi ni pamoja na berries na matunda, pamoja na jibini la jumba na caramel. Ikiwa unataka kupata zaidi, unaweza kuongeza nyama, uyoga, mayai, mchele, viazi au kabichi.
Kwa kweli, haupaswi kufanya keki moja na kujaza tamu na kitamu. Unga wa mkate wa "Familia ya Kirafiki", kichocheo ambacho kina matunda, caramel au matunda, inapaswa kuwa isiyo na chumvi. Kila mama wa nyumbani anajua hili. Lakini kwa mikate ya "Familia ya Kirafiki", kichocheo ambacho ni msingi wa kujaza kitamu, inapaswa kuwa na chumvi.
Siri ya kutengeneza unga kamili
Kichocheo cha buns "Familia ya Kirafiki" inategemea unga wa chachu. Si rahisi kuandaa, na si kila mtu anafanikiwa mara ya kwanza. Ili kuandaa maandalizi ya chachu bora, lazima ufuate sheria fulani:
- Tumia bidhaa safi tu.
- Usisahau kuchuja unga, ikiwezekana mara mbili.
- Kupunguza kiasi cha maziwa kwa nusu, fidia kwa upungufu na maji ya madini.
- Epuka rasimu kwenye chumba wakati wa kufanya kazi na unga.
- Usikanda unga kwa mikono ya mvua.
- Tumia viini vya yai pekee.
- Mafuta yanapaswa kuongezwa kwa unga mwishoni.
- Unahitaji kukanda unga wa chachu kwa angalau nusu saa.
Jinsi ya kufanya pie "Familia ya Kirafiki" na caramel?
Ili kuandaa mkate wa "Familia ya Kirafiki", kichocheo cha kujaza ambacho kitakuwa na caramel, unahitaji:
- Maziwa safi - 2 vikombe.
- Unga wa ngano - vikombe 4 (takriban).
- Mayai - 4 pcs.
- Chachu kavu - sachets 2-3.
- Sukari - 10 tbsp. vijiko
- Chumvi kidogo.
- Siagi - 300 gr.
- Mito ya Caramel - kwa kujaza.
Ongeza sukari, chumvi na chachu kwa maziwa ya joto. Changanya kila kitu vizuri na uondoke kwa dakika 15 ili kuamsha mchakato wa fermentation. Kisha ongeza viini kwenye mchanganyiko huu. Ongeza unga kwenye unga uliofutwa na ukanda unga. Gawanya unga ulioinuka katika vipande vidogo kwa mikate ya "Familia ya Kirafiki" ya baadaye. Kichocheo kina caramel, lakini pia unaweza kutumia pipi za chokoleti. Weka kwenye kila pie
Paka mafuta mold na mafuta na kuweka miduara ya siagi, ambayo hapo awali imefungwa kwenye mafuta, kukazwa huko. Oka keki katika oveni iliyowekwa tayari hadi digrii 190-200 kwa karibu dakika 25-30.
Bon hamu!
Mchana mzuri, marafiki! Kweli, chemchemi hatimaye imekuja, na hata sio chemchemi, lakini ni majira ya joto. Ni Aprili, na ni joto kama Julai. Hali ya hewa ni ya kufurahisha tu na sijisikii kukaa kwenye kompyuta hata kidogo. Na zaidi ya hayo, msimu wa bustani umefunguliwa na wakati wa bure umekuwa mgumu kidogo. Siku nyingine nilikuwa nikienda kwa dacha ya rafiki ili kuwasiliana na asili)))), na kwa kuwa katika hewa safi kila mtu huwa na hamu ya kula na karamu za chai mara kwa mara, niliamua kuoka keki kwa chai " familia yenye urafiki“. Angalia picha hapo juu nilichofanya, na hapa chini nitaandika jinsi nilivyofanya.
MPIKA
unga wa chachu tajiri: glasi 1 ya kioevu (maziwa 50/50 na maji); 1/2 kikombe sukari; 10 g ya chachu kavu (kijiko 1), changanya kila kitu, subiri hadi chachu itawanyike vizuri.
Kisha kuongeza chumvi kidogo, 150 g ya siagi laini, 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, viini vya yai 2 vilivyopondwa na 1/2 kikombe cha sukari, vanillin kidogo, vikombe 4-5 vya unga.
Changanya kila kitu vizuri na ukanda unga.
Paka kuta za sufuria ya unga na mafuta ya mboga, weka unga hapo na uweke mahali pa joto ili kuinuka. Unga wangu ulichukua kama saa moja na nusu kuinuka.
Baada ya kupanda kwa kwanza, ongeza wazungu waliopigwa wa mayai mawili kwenye unga, changanya kila kitu vizuri tena na uiruhusu tena.
TAYARI Gawanya unga ndani ya mipira takriban sawa.
Kisha toa kila mpira, weka kujaza katikati (jam, caramels, zabibu, chokoleti, matunda, nk) na uunda mpira tena.
Weka mipira iliyojaa karibu na kila mmoja kwenye mold iliyotiwa mafuta ya mboga na kuinyunyiza na semolina.
Wakati fomu imejazwa kabisa, " familia yenye urafiki” lazima ijitenge, yaani, inuka moja kwa moja katika umbo. Wakati unategemea ubora na wingi wa chachu; "familia yangu ya kirafiki" ilisimama kwa muda wa dakika 30-40.
Baada ya hayo, safisha kwa makini "familia ya kirafiki" na yai iliyopigwa na kuiweka kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 180 *.
Oka hadi hudhurungi ya dhahabu, kama dakika 40-50.
Kwa njia, "familia ya kirafiki" inaweza kufanywa sio tu kwa kujaza tamu.
Unaweza kutumia nyama ya kusaga, ini, ini, kabichi ya kitoweo, jibini la Cottage na mengi zaidi.
Haijalishi unafanya nini "familia yako ya kirafiki" kutoka, daima itachukua nafasi yake ya heshima kwenye meza. Bon hamu!
Kwa kuwa niliongeza unga maradufu, nikihesabu idadi kubwa ya wapenda bidhaa zilizookwa, niliishia kuwa na “familia mbili zenye urafiki.”
Ndiyo, pia niliongeza zabibu zilizobaki kutoka kuoka kwenye unga.
Usiruhusu wema upotee.))))))
Zabibu huongezwa baada ya kupanda kwa kwanza kwa unga pamoja na yai iliyopigwa nyeupe.
Pre-loweka katika maji ya joto kwa muda wa dakika 15-20, kukimbia na kavu na kitambaa.
Ikiwa bibi yako alishiriki ujuzi wake wa kuoka na wewe, basi hii ni mafanikio makubwa, na kufanya pie ya "Familia ya Kirafiki" haitakuwa vigumu kwako. Lakini hata kama haujawahi kutengeneza buns, haijalishi, ni rahisi kujifunza.
Bidhaa:
Unga:
1. Maziwa - 1 kioo
2. Chachu - mifuko 2 ya kavu
3. Unga - ~ vikombe 4,
4. Yai - 2 pcs.
5. Mafuta ya mboga - vijiko 4,
6. Sukari - 150 gr
7. Chumvi - 0.5 kijiko
Jinsi ya kutengeneza keki ya Familia ya Kirafiki:
Mapishi ya hatua kwa hatua na picha.
Mimina chachu na kijiko cha sukari ndani ya maziwa ya joto, acha mahali pa joto kwa dakika 15-20, kisha mimina chachu kwenye bakuli na ongeza viungo vyote, ukanda unga, kuondoka kwa dakika 30 ...
Tunapenda kujaza cherry)) Kwa hiyo, futa juisi na kuongeza sukari kidogo na wanga kidogo ili kujaza haitoke.
Sungunua siagi, na kwa wakati huu unga tayari umeongezeka kwa mafuta ya mold na siagi iliyoyeyuka.
Tunaanza kuchonga mikate ambayo itaunda mkate wetu. Piga kingo vizuri ili kujaza kusitoke.
Ingiza kila mkate kwenye mafuta na uweke kwenye ukungu, kwenye duara, moja baada ya nyingine. Na pai moja zaidi katikati.
Sasa tunaweka uzuri huu katika tanuri kwa digrii 200, kwa dakika 25 - 30
Voila! Pie yetu iko tayari! Kwa njia, kila kipande hutoka kwa urahisi ...
Tovuti ya upishi "Mapishi ya Nyumbani" inakutakia hamu ya kula!
Leo nilipita kwenye duka la bidhaa za confectionery na nilihisi harufu isiyoelezeka - kuoka, vanilla, mmmm. Na kwa hivyo nilitaka kupika kitu kama hiki. Picha ya buns iliyojaa caramel mara moja ikaunda kichwani mwangu na hii ndiyo iliyotoka ndani yake.
Kwanza, hebu tuandae unga. Kwa ujumla, hii itakuwa kazi yetu kuu, kwani kujaza hakuweza kuwa rahisi, na streusel haitachukua muda mwingi.
Chemsha kefir kidogo hadi iwe joto kidogo, vizuri kwa chachu. Joto la kefir juu ya moto mdogo na usumbue kila wakati ili usijitenganishe na curds na whey. Ongeza chachu safi kwa kefir ya joto, baada ya kuivunja kidogo mkononi mwako. Ongeza 1 tbsp. l. sukari kutoka kwa jumla ya kiasi na kuchanganya kila kitu vizuri.
Tunaacha chachu peke yake na kusubiri kuamka na kuanza kufanya kazi kwa bidii kwenye buns zetu.
Wakati huo huo, piga yai na sukari iliyobaki ili kupata misa ya homogeneous.
Baada ya kama dakika 20 tunaona picha ifuatayo - mchakato umeanza.
Kuchanganya mchanganyiko wa kefir-chachu, yai na sukari, kuongeza vanillin, chumvi, kuongeza siagi laini (au margarine).
Hatua kwa hatua, katika hatua 4-5, ongeza unga uliopandwa.
Ingawa hii inawezekana, piga unga na kijiko. Kwa jumla ilinichukua vikombe 2.5 na vijiko 2 hivi.
Hivi ndivyo unga ulivyogeuka. Bado itakuwa nata kidogo.
Funika na filamu ya chakula na kuiweka mahali pa joto ili kuongezeka mara kadhaa. Mara baada ya hili, na inapaswa kuchukua muda wa dakika 30-40, unaweza kuanza kuunda buns. Nilipata wakati wa kukanda unga na kuuacha ufufuke kwa mara nyingine. Kwa ujumla, haitakuwa kamwe kuwa superfluous.
Wakati huo huo, unaweza kuandaa streusel. Ili kufanya hivyo, changanya siagi, sukari, vanillin na unga katika bakuli tofauti na kusugua kwenye makombo kwa mikono yako.
Topping iko tayari.
Hivi ndivyo unga ulivyokusanyika vizuri.
Kanda na ugawanye katika sehemu 10.
Kwa kuwa unga unabaki fimbo kidogo, ili iwe rahisi kufanya kazi nayo, mafuta mikono yako na mafuta ya mboga. Pindua kila mpira kwenye keki ya gorofa. Ninafanya hivyo kwa mikono yangu bila kutumia pini ya kusongesha. Weka pipi katikati na uunganishe kando ndani ya mfuko, ukitengenezea bun pande zote. Weka buns kwenye sufuria ya pande zote iliyotiwa mafuta, mshono upande chini.
Piga juu ya buns na maziwa na uinyunyiza na makombo ya mkate mfupi. Hebu maandalizi yetu yafufuke tena kwa dakika nyingine 20, kufunikwa na kitambaa.
Oka mikate hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 180. Katika kesi yangu, hii ilichukua dakika 20-25 kiwango cha juu.
Waache baridi kidogo na utumie buns zilizojaa kwa chai. Waligeuka hewa ya ajabu, fluffy na kunukia. Ndiyo, kujaza hukaa moto zaidi kuliko unga, ili usipate kuchomwa moto.
Kuwa na sherehe nzuri ya chai ya familia!
Wakati wa kupikia: PT02H10M Saa 2 dakika 10
Unga wa chachu daima imekuwa kuchukuliwa kuwa ngumu, lakini ladha zaidi na ya kuridhisha. Akina mama wa nyumbani wenye uzoefu tu ndio wanaweza kuoka mikate laini, kiasi kwamba bidhaa zilizooka huliwa moja kwa moja kutoka kwa karatasi ya kuoka haraka kuliko zile zinazofuata.
Kama mtoto, kuoka chachu kila wakati kulionekana kwangu kama kitu sawa na uchawi. Kwa sababu isiyojulikana, unga huinuka na kuwa tofauti, laini na utii zaidi. Hivi ndivyo nilivyomtazama mama yangu, ambaye alioka ndoo kubwa ya mikate na mikate kwa familia nzima kila wikendi. Na watoto na wageni walikula kwa furaha kila kitu kilichotoka kwenye tanuri yao ya moto.
Sasa kila mtu amekua, lakini hadi leo tunakumbuka jinsi alivyotukemea kwa kunyakua maandazi ya moto ambayo yalikuwa bado hayajapoa. Na tulikimbia nje na kula mikate na cheesecakes.
Alichagua kujaza tofauti, na kila wakati tulijiuliza mikate ingekuwa na nini wakati huu.
Ilikuwa jam, apples, pears, berries na rhubarb kutoka bustani. Lakini wakati mwingine alishangaza hata sisi - aliweka kitu kisicho cha kawaida kwenye mikate. Moja ya kujaza hizi kwa buns tamu ilikuwa toffee laini ya kawaida au pipi "Korovka".
Ikiwa unaweka tofi au pipi ya "Korovka" katikati ya bun au pai, kujaza kuyeyuka na kugeuka kuwa misa ya viscous, yenye harufu nzuri, ya kitamu, sawa na maziwa yaliyofupishwa na siagi ya nut kwa sandwiches wakati huo huo.
Leo ninapendekeza kuandaa buns za chachu na kefir na kujazwa na pipi (toffees laini). Keki ni kitamu, rahisi sana na isiyo ya kawaida. Ninatayarisha unga wa chachu kwa buns na kefir, kwenye karatasi moja ya kuoka, sahani ya kuoka.
Kichocheo cha buns za pipi na kiasi maalum cha viungo kinaweza kubadilishwa kwa kuoka katika jiko la polepole.
Ninaweka maandazi haya matamu karibu na kila mmoja wetu, tunaita "familia ya kirafiki."
Viungo:
- unga - vikombe 2 (kawaida, gramu 200);
- yai - 1 pc.,
- Chachu kavu ya papo hapo Saf Moment - vijiko 2,
- Kefir au maziwa ya sour - 180 ml;
- siagi - gramu 50,
- sukari iliyokatwa - vijiko 3,
- Chumvi - Bana ndogo
- Vanillin au sukari ya vanilla - kuonja,
- Mafuta ya mboga kwa kupaka mold.
Mchakato wa kupikia:
Mimina chachu na maziwa ya joto ya sour au kefir. Ikiwa maziwa ni baridi kidogo, sio ya kutisha. Lakini ikiwa ni moto, chachu haitafanya kazi.
Wacha tuache chachu ili kuchachuka na tuendelee kwenye viungo vingine.
Piga mayai kidogo na sukari hadi laini. Hatuhitaji povu, sio biskuti.
Kuyeyusha siagi kwenye microwave au kwenye jiko. Hakikisha kwamba mafuta haina kuchemsha, lakini huyeyuka tu. Hivi ndivyo ninavyofanya: Ninaweka sufuria kwenye jiko. Mimi hukata siagi kwenye cubes ndogo, na mara tu siagi inapoanza kuyeyuka, mimi huondoa siagi kutoka kwa moto na kuchochea. Kwa njia hii mafuta hayatawahi kuchemsha.
Unaweza pia kuyeyusha siagi kwenye jiko la polepole. Tunaweka hali ya joto na baada ya dakika kadhaa mafuta yatapunguza.
Kuchanganya mayai, unga, mchanganyiko wa chachu, siagi ya kioevu, chumvi na sukari ya vanilla.
Haraka kuchanganya unga na mikono yako.
Ni bora kuongeza unga hatua kwa hatua ili unga utoke laini na hewa.
Ni rahisi sana kukanda unga kwa buns kwenye mashine ya mkate;
Unaweza kuwasha oveni kwa dakika 5, kuzima na kuweka unga katika fomu ya voluminous. Tafadhali kumbuka kuwa unga huongezeka sana. Hivyo sura inapaswa kuwa mara 2-2.5 kubwa kuliko kiasi cha unga. Katika majira ya baridi, mahali pazuri pa kupanda ni karibu na radiator ya moto. Kweli, ikiwa multicooker yako ina kazi ya kudhibiti unga, tumia msaidizi wako.
Ondoa unga wa kefir kwenye bakuli, uikate kwenye meza iliyochafuliwa na unga au mafuta ya mboga, na ugawanye katika mipira ndogo. Weka tofi 3 katika kila keki na uunda bun. Nilipata pipi 7 za kati.
Waweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na mboga. Ni bora ikiwa tunachukua mafuta ya mboga iliyosafishwa. Lakini hapa unaweza kuamua kufanya majaribio. Chukua mafuta ya nati na kuoka kwako kutabadilika sana kuwa bora.
Ninaweka "familia ya kirafiki" ya buns karibu na kila mmoja kwa sura ndefu ya pande zote na kuruhusu unga wa chachu uinuke.
Kabla ya kuoka, piga sehemu ya juu ya buns na yolk au yai nzima, ambayo inapaswa kuchochewa mapema.
Weka kwenye oveni ili kuoka. Tunaoka mikate ya toffee kwa digrii 180.
Buns huoka haraka sana. Kawaida dakika 30-35 ni ya kutosha kwa utayari kamili.
Buni "Familia ya Kirafiki" kwenye jiko la polepole
Kwa njia, Panasonic haina hali ya "unga"; kwa uthibitisho, unaweza kutumia inapokanzwa mara kwa mara, kuiwasha na kuzima kwa dakika chache.
Toa mikate iliyokamilishwa na pipi kutoka kwenye oveni au jiko la polepole na uwaache wakae kwenye sufuria kwa dakika kadhaa. Na kisha uondoe kwa uangalifu kutoka kwa ukungu.
Ni bora kuiacha iwe baridi, kwa hivyo itakatwa vizuri.
Kweli, ikiwa huna uvumilivu sana, kama watoto wangu, unaweza kutenganisha buns za joto kutoka kwa kila mmoja kwa mikono yako. Hii ni kujaza kitamu ndani ya kila bun. Jisaidie!
Bon hamu na mapishi mazuri!
