Sahani za nyama ya kusaga ni maarufu kila wakati. Wafuasi wa lishe yenye afya wanazidi kujaribu kupika kwenye boiler mara mbili au kuoka kwenye oveni, lakini mipira ya nyama na vipandikizi vya kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga bado vinabaki classics. Kila mama wa nyumbani ana siri yake ya familia. Kuna mapishi zaidi ya moja ya cutlets ladha, na wanaweza kuwa tayari kutoka nyama yoyote au samaki.
Kichocheo cha cutlets za nyama ya kusaga nyumbani
Mara nyingi zaidi, nyama iliyochanganywa hutumiwa kupika. Mchanganyiko sawa wa nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe hufanya sahani kuwa ya juisi bila kuwa na mafuta sana. Hata hivyo, unaweza kujizuia kwa aina moja ya nyama. Faida ya sahani inayojulikana katika kila nyumba ni kwamba cutlets zilizopangwa tayari zinaweza kugandishwa na kutoa chakula kwa familia kwa muda ujao.
Jinsi ya kutengeneza mince kwa cutlets nyama
Mara nyingi zaidi na zaidi, mama wa nyumbani wananunua nyama iliyopangwa tayari. Hata hivyo, ili kupata sahani halisi ya nyumbani, ni bora kuandaa nyama ya kusaga mwenyewe. Ili kufanya hivyo, utahitaji kipande kidogo cha nyama, ikiwezekana konda, na grinder nzuri ya nyama. Kila mama wa nyumbani huchagua nyongeza mwenyewe. Kwa mfano, hii inaweza kuwa kitunguu kilichokatwa vizuri, mkate mweupe kidogo uliowekwa kwenye maziwa, jibini iliyokunwa au viazi mbichi zilizokunwa. Viungo hivi vitafanya cutlets kuwa juicy zaidi. Sahani yoyote ya nyama itafaidika na kuongeza ya mimea safi iliyokatwa vizuri.
Samaki
Ili kufanya sahani ya kitamu, unahitaji kuchagua kwa makini samaki. Gourmets inathamini trout, lakini chakula cha jioni kinageuka kuwa ghali sana. Chaguo bora ni samaki ya mto, kwa mfano, carp. Jaribu kutengeneza cutlets za samaki ukitumia kichocheo hiki:
- fillet ya samaki - 500 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- yai - 1 pc.;
- makombo ya mkate - 100 g;
- bizari safi, chumvi na pilipili nyeupe.
Unaweza pia kupika kutoka kwa samaki nzima, ukitenganisha fillet kutoka kwa mgongo mwenyewe. Utaratibu wa kazi:
- Kusaga samaki. Sio lazima kuiweka kupitia grinder ya nyama, unaweza kukata fillet kwa vipande vidogo na kisu mkali.
- Kata vitunguu vizuri.
- Ongeza yai mbichi, mimea na viungo kwenye mchanganyiko. Changanya nyama iliyokatwa na mikono yako.
- Pindua cutlets kwenye mikate ya mkate.
- Jinsi ya kaanga cutlets samaki katika sufuria kukaranga, kila mama wa nyumbani anaamua mwenyewe - kuchukua mzeituni au mafuta ya alizeti, kuongeza siagi kidogo melted.
Nyama ya ng'ombe
Cutlets ya nyama ya ng'ombe ya classic hufanywa bila viongeza. Kisha utakuwa na bidhaa inayofaa kwa ajili ya kufanya hamburgers za Marekani. Inaweza kutumika kama steak - na sahani ya kando ya yai ya kukaanga. Kiwanja:
- nyama ya ng'ombe - kilo 1;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- unga - 50 g;
- mafuta - 4 tbsp. vijiko.
Pati za nyama kamili hutoka kwa zabuni. Mlo huu hautakugharimu sana. Unaweza kuchagua kipande laini cha fillet - kwa mfano, sehemu ya bega. Jaribu njia hii ya kupikia:
- Kata nyama katika vipande vya ukubwa wa kati na uweke kwenye grinder ya nyama.
- Tembeza na uandae nyama ya kusaga. Ongeza viungo.
- Fanya cutlets - cutlets classic nyama lazima pande zote na fluffy. Pindua kila mmoja kwenye unga. Ikiwa unataka kuzichoma kama steaks, hutahitaji unga.
- Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukata.Jinsi ya kaanga cutlets za nyama katika sufuria ya kukata inategemea matokeo gani unataka kupata. Itachukua dakika 4-5 kila upande kwa nyama kupika kabisa. Hata hivyo, nyama ya ng'ombe inaweza pia kutumiwa kidogo, na damu ndani yake - basi wakati wa kupikia utapungua.
- Nyama ya ng'ombe haipendi nyongeza, lakini unaweza kutoa pete za vitunguu vya kukaanga au mayai ya kukaanga kama sahani ya upande. Viazi zilizosokotwa pia hufanya kazi vizuri.
Nguruwe
Watu wachache hupika kutoka nyama ya nguruwe safi - ni nyama ya mafuta. Ikiwa unalinganisha kalori ngapi kwenye nyama ya nguruwe na nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe itakuwa na madhara zaidi. Walakini, ikiwa bado unataka kuwapika, usiruke nyama - unahitaji kununua nyama ya nguruwe konda bila tabaka za mafuta, ikiwezekana laini. Kichocheo kinaweza kuwa kama hii:
- nyama ya nguruwe - kilo 1;
- vitunguu - pcs 2;
- mkate mweupe - vipande 2-3;
- maziwa - 125 ml (glasi nusu);
- mkate wa mkate - 100 g;
- chumvi, pilipili, viungo - kuonja.
Baadhi ya akina mama wa nyumbani huongeza viazi mbichi kwenye nyama ya kusaga badala ya mkate mweupe. Shukrani kwa hili, sahani pia inakuwa laini. Kwa kuongeza, unaweza kuongeza yai mbichi, lakini mipira ya nyama isiyo na mayai hugeuka kuwa mbaya na zabuni. Tayarisha nyama ya kusaga kama hii:
- Weka vipande vya nyama ya nguruwe kwenye grinder ya nyama. Kuandaa nyama ya kusaga. Ikiwa una viambatisho tofauti, tumia kubwa zaidi.
- Joto glasi nusu ya maziwa kwenye microwave au juu ya moto. Ongeza mkate mweupe uliovunjika (bila ukoko) kwake na uikate kwa uma.
- Kata vitunguu vizuri.
- Changanya viungo vyote vya nyama ya kukaanga, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja.
- Tengeneza mipira midogo ya ukubwa wa nusu ya kiganja chako. Pindua katika mikate ya mkate (unaweza kutumia unga au semolina). Frying itakuwa haraka - si zaidi ya dakika 3 kwa kila upande.
Kuku
Mapishi ya vipandikizi vya nyama ya kuku ni tofauti - zinaweza kuwa gourmet "Pozharsky" au "Kyiv", au zinaweza kuwa mipira ya nyama ya matiti ya kuku. Kichocheo cha classic ni msingi wa nyama nyeupe - fillet ya matiti:
- fillet ya matiti - 2 pcs. (uzito utakuwa juu ya gramu 700);
- jibini - 75 g;
- siagi - 50-80 g;
- vitunguu - kipande 1;
- cream 10% - 75 ml;
- unga - 50 g;
- mkate mweupe - vipande 2-3.
Ikiwa unataka kuandaa sahani ya chakula, basi ni bora kuepuka cream na siagi. Katika hali nyingine, algorithm ya hatua kwa hatua ya kupikia ni kama ifuatavyo.
- Tembeza fillet ya kuku kupitia grinder ya nyama.
- Joto cream na loweka vipande vya mkate mweupe (bila ukoko) ndani yake.
- Kata vitunguu vizuri. Laini siagi kidogo.
- Punja jibini. Inaweza kuongezwa kwa nyama iliyokatwa mara moja, au inaweza kuvikwa ndani ya nyama. Kisha utapata kuku zrazy (unaweza pia kuongeza mimea safi kwa kujaza).
- Changanya viungo vyote. Ingiza mipira ya nyama kwenye unga na uweke kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta. Fry kwa dakika 2-3 kila upande - kuku hupika haraka.
Jinsi na muda gani wa kaanga cutlets katika sufuria kukaranga
Ili kaanga vizuri cutlets, inashauriwa kutumia mafuta ya mboga - ni chini ya madhara na high katika kalori kuliko siagi. Unaweza pia kujaribu kukaanga katika mafuta ya kuku yaliyoyeyuka ambayo yanatoka kwa goose au bata aliyechomwa. Ikiwa unatayarisha sehemu kubwa, ni bora kubadilisha mafuta. Inachukua dakika saba tu kaanga kabisa sahani (itakuwa kasi chini ya kifuniko).
Kuku au cutlets nyama inaweza tu akavingirisha katika safu nyembamba ya unga, na cutlets nyama ya nguruwe katika breadcrumbs. Lakini ikiwa unataka ukoko kuwa crispy, jitayarisha mkate wa tatu: kwanza roll katika unga, kisha katika yai iliyopigwa, na safu ya mwisho ni mkate. Ni bora kutengeneza ukoko kama huo kwa mipira ya nyama sio kutoka kwa nyama ya kukaanga, lakini kutoka kwa nyama ya kukaanga hadi vipande vidogo.
Jinsi ya kupika cutlets waliohifadhiwa
Maandalizi sahihi ya vipandikizi vya nyama ya kusaga ni mchakato mrefu na wa kazi, ambao sio kila mtu yuko tayari. Kwa hiyo, katika duka lolote au duka la mboga unaweza kununua bidhaa zilizohifadhiwa za nusu za kumaliza ambazo zinahitaji kuwashwa tu. Uwezekano mkubwa zaidi, ufungaji utaelezea kwa undani jinsi ya kaanga cutlets kwenye sufuria ya kukata. Usisahau: wanahitaji kuharibiwa (isipokuwa maagizo yanaonyesha vinginevyo) na kisha kaanga kwa dakika 5-7.
Video: jinsi ya kupika cutlets ladha na juicy
Vipandikizi vya mboga, zukini au kabichi sio maarufu sana kuliko vipandikizi vya kawaida vya nyama, ambavyo vinaweza kupikwa na kutumika kama sahani ya upande (kama kwenye picha). Kwa wale wanaoamua kuwafanya nyumbani, kuna maagizo ya video ambapo mchakato wa kuandaa kila sahani unaonyeshwa hatua kwa hatua.
Nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe na jibini
Kutoka kwa samaki ya lax ya pink
Kutoka kwa zucchini
Beetroot
Hello wapenzi wangu wa vyakula. Nataka kujisifu kwako. Nina msaidizi mpya jikoni - grinder ya nyama :) Niliendelea kuzunguka na kunung'unika kwa mume wangu kwamba nilitaka cutlets. Lakini siwezi kununua nyama ya kusaga ya dukani, nimeona vya kutosha jinsi wanavyoitayarisha. Na huongeza mafuta mengi. Mume wangu hakuweza kuvumilia na akanikokota hadi dukani. Sasa ninaweza kupika kila aina ya samaki, kuku, mboga na sahani za nyama kutoka kwa nyama ya kusaga. Nilianza kupika hata wakati mwingine. Na leo nitakuambia kuhusu jinsi ya kaanga cutlets katika sufuria kukaranga. Pia nitakuambia juu ya kupikia bidhaa za kumaliza nusu - hata mimi huwa sina wakati wa kusimama jikoni.
Kwa ujumla, cutlets za nyumbani ni ishara ya maisha ya familia yenye furaha. Kama inavyoonyesha mazoezi, mke huwa hatayarishi vitamu kama hivyo ikiwa kuna ugomvi na ugomvi nyumbani. Sahani hii imekaangwa tu kwa wapendwa na wapendwa zaidi ... hii ni hadithi ya zamani 😉
Je! unajua, marafiki, kwamba vipandikizi vya asili havikutengenezwa kutoka kwa nyama ya kusaga hata kidogo? Hivi vilikuwa vipande vya nyama kwenye ubavu. Na neno "cutlet" linatokana na Kifaransa côte na côtele - "mbavu" na "ribbed".
Katika nchi yetu, sahani hii ilionekana shukrani kwa Peter I. Alikuwa maarufu kwa upendo wake wa kila aina ya mila na sahani za kigeni. Hivi ndivyo cutlets zilionekana nchini Urusi. Tu kuelekea mwisho wa karne kabla ya mwisho walibadilika kidogo. Wakawa kama keki tamu iliyotengenezwa kwa nyama ya kusaga. Na zile za nyama. Watageuka kuwa zabuni zaidi kwa njia hii.
Jinsi ya kutengeneza nyama ya kukaanga nyumbani
Toleo la kisasa la cutlets liliibuka kwa sababu walianza kufikiria jinsi ya kupika nyama ngumu. Kweli, ni jambo lisilofaa kuwafanya kutoka kwa vitu vyema vya gharama kubwa bila mafuta. Lakini saga nyama ngumu, ongeza mafuta na ufanye cutlets - itageuka kuwa nzuri.
Kwa kweli, ni bora kufanya nyama ya kukaanga mwenyewe nyumbani kuliko kuinunua kwenye duka. Zaidi ya hayo :) Au angalau chagua duka ambapo watakutengenezea.
Kwa hivyo, ili kuandaa vizuri misa ya cutlet, chukua:
- Gramu 500 za nyama;
- 200 gramu ya mkate mweupe uliowekwa kwenye maji (au maziwa);
- 1 kichwa cha vitunguu;
- maji;
- chumvi;
- pilipili mpya ya ardhi.
Marafiki, kanuni ya msingi ya kuandaa cutlets ladha ni uwiano sahihi wa nyama na mkate.
Ongeza mkate 40% kwa nyama. Kwa mfano, tunachukua kilo 1 cha nyama, ambayo inamaanisha tunachukua 400 g ya mkate uliowekwa kwenye maji / maziwa. Pima mkate uliowekwa na kupunguzwa kidogo
Kata ukoko kutoka kwa mkate na ujaze chembe na maji au maziwa. Hakuna haja ya kukausha kwanza, itakuwa mvua hata hivyo. Mimina kioevu cha kutosha ili kuloweka crumb vizuri.
Kata nyama vipande vipande ili iwe rahisi kuiweka kwenye grinder ya nyama. Kata vitunguu vilivyokatwa kwenye vipande kadhaa na pia upite kupitia grinder ya nyama. Kumaliza kusaga viungo katika grinder ya nyama na mkate laini. Ili vipande vya nyama visibaki ndani.
Kisha chumvi na kuinyunyiza nyama iliyokamilishwa na pilipili. Ongeza glasi ya maji (itafanya nyama ya kusaga hata juicier). Na uimimishe kwa nguvu ili maji iingie ndani ya protini za nyama.
Nyama ya kusaga nyumbani iko tayari. Lakini kuna nuance moja ambayo ninataka kuonyesha. Vipandikizi vitageuka kuwa kitamu zaidi ikiwa utaweka nyama ya kukaanga kwenye jokofu kwa masaa 2. Lakini ikiwa huna muda, basi upika mara moja.
Muda gani wa kukaanga?
Ninapendekeza kaanga nyama ya kusaga ladha kwenye moto wa kati kwenye sufuria ya kukata. Kaanga kwa dakika 5-8 kila upande hadi hudhurungi ya dhahabu. Chombo haipaswi kufunikwa na kifuniko.
Mara baada ya kupikwa kwa pande zote mbili, kupunguza moto kwa kiwango cha chini. Funika sufuria na kifuniko na upika kwa robo nyingine ya saa. Jambo kuu ni kwamba wao ni vizuri kukaanga ndani. Ikiwa huna uhakika kama zimepikwa, weka kila kipande upande wake na upike zaidi.
Mapishi ya cutlets ladha
Kweli, hapa kuna mapishi yaliyotayarishwa kwako, wapendwa wangu, na picha na video. Wao ni rahisi kuandaa. Na jinsi ya kushangaza ladha inageuka! Lakini kupika mwenyewe, ladha, na kisha kuandika maoni yako katika maoni.
Jinsi ya kaanga cutlets kwenye sufuria ya kukaanga kutoka kwa nyama ya kukaanga
Chukua sahani ya gorofa au karatasi ya kuoka na uipange na karatasi ya ngozi. Loanisha kwa maji. Pindua nyama yote iliyokatwa kwenye mipira ya saizi sawa. Na kuziweka kwenye karatasi. Kisha chukua kila sehemu na uikate kwenye unga wa ngano au mikate ya mkate. Weka mara moja kwenye mafuta ya moto.
Hii itapunguza muda kati ya kuandaa kila sehemu na kuziweka kwenye sufuria. Hii inamaanisha kuwa utatumia wakati mdogo sana kwenye jiko. Ninapika baadhi ya cutlets mara moja, na kufungia wengine kwenye ubao. Kisha nikaiweka kwenye begi
Cutlets zote zitakaanga kwa muda sawa (tazama hapo juu kwa dakika ngapi kupika). Mara baada ya kukaanga kwa upande mmoja, wageuke kwa upande mwingine, ukifanya hivyo kwa uma mbili au spatula.
Na hapa kuna video ya maandalizi yenyewe. Wacha tuangalie na kulamba midomo yetu :)
Sahani hii ya nyumbani haiwezi kulinganishwa na hata mikahawa bora zaidi. Kutumikia vyakula vya kupendeza, vya moto na mboga mboga, mchele wa kuchemsha au sahani nyingine za upande.
Jinsi ya kupika bila mafuta
Tutakuandalia mapishi ya kuku wa lishe. Cutlets vile, tayari bila tone la mafuta ya mboga au mafuta mengine, huchukuliwa kuwa chakula. Ndiyo, sahani hii inaweza pia kutayarishwa kwa watoto wadogo.
Chukua:
- 500 g ya fillet ya kuku;
- vipande kadhaa vya mkate mweupe;
- 1 kichwa cha vitunguu;
- maziwa au maji;
- yai (hiari);
- chumvi;
- pilipili nyeusi iliyokatwa mpya.
Jaza mkate wa mkate na maziwa na maji na uache kulainisha. Kusaga fillet na vitunguu kwa kutumia grinder ya nyama. Piga yai hapa. Chumvi mchanganyiko, msimu na pilipili na uchanganya vizuri.
Tengeneza mipira midogo kutoka kwa kuku iliyokatwa. Waweke kwenye kikaangio cha kina au sufuria yenye nene-chini na ujaze maji mapya yaliyochemshwa. Maji yanapaswa kufunika cutlets zetu kwa 1/3 au 2/3. Weka moto kwa kidogo chini ya kati na kufunika chombo na kifuniko. Na zichemshe hadi zimekamilika.
Kwa wastani, wakati wa kupikia ni dakika 15-20. Lakini, wapenzi wangu, msizingatia tu ni muda gani vitu vya kupendeza vinapaswa "kukaanga." Kuna ishara nyingine kwamba bidhaa iko tayari. Maji yanapovukiza, toboa kwa uangalifu vipandikizi. Ikiwa juisi ya wazi inatoka kwao, iko tayari.
Jinsi ya kaanga cutlets waliohifadhiwa katika sufuria kukaranga
Unahitaji kuandaa bidhaa zilizokamilishwa kwenye duka ili ziwe za juisi na za kupendeza. Kamwe usifuta vipandikizi vilivyonunuliwa kwenye duka kabla ya kupika. Kwa sababu juisi yote ya nyama itatoka na sahani itatoka kavu kidogo.
Mchakato mzima wa kupikia unaweza kufikiria kitu kama hiki:
- Kukaanga haraka - kwanza kaanga katika mafuta ya mboga moto hadi hudhurungi ya dhahabu (kama dakika 5-7). Baada ya hayo, cutlets itaonekana kupendeza, lakini ndani bado watakuwa na unyevu.
- Braising ni hatua inayofuata. Weka sahani kwenye sufuria yenye nene-chini, ongeza maji kidogo na ufunike kifuniko. Kupika juu ya joto la kati kwa karibu nusu saa.
Itageuka kuwa laini sana na ya kitamu. Ukijaribu, familia yako haitatambua hata kuwa wanakula toleo la duka. Kwa kweli, ikiwa hautairuhusu iteleze mwenyewe :)
Kwa wale ambao hawataki kaanga katika mafuta ya mboga, unaweza kufanya bila hatua ya kwanza. Ninapasha moto sufuria na kumwaga maji. Mara tu inapochemka, ninaongeza cutlets. Na chemsha chini ya kifuniko kilichofungwa kidogo. Hupika kwa pande zote mbili.
Na ikiwa hutaki kuchafua sufuria, mimina maji na uweke cutlet kwenye karatasi ya ngozi. Pindua cutlet mara moja. Kwa njia hii hutaongeza maudhui ya kalori na hutahitaji kuosha sufuria 😉
Jinsi ya kupika kutoka kwa samaki wa kukaanga
Na hapa kuna mapishi:
- 400 g fillet;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- maziwa au cream;
- yai;
- chumvi;
- nutmeg kwa ladha;
- ½ tsp. paprika tamu;
- pilipili nyeusi ya ardhi safi;
- ½ tsp. wiki kavu;
- ½ tbsp. mikate ya mkate;
- mafuta ya mboga kwa kukaanga.
Hakikisha kuwa hakuna mifupa kwenye fillet. Kisha kupitisha bidhaa iliyoandaliwa kupitia grinder ya nyama. Ongeza yai na vitunguu iliyokatwa. Changanya wingi. Kisha chumvi na pilipili nyama iliyokatwa. Pia ongeza paprika, mimea na nutmeg kwenye mchanganyiko wa cutlet. Changanya nyama iliyokatwa vizuri tena.
Ifuatayo, ongeza 2 tbsp. cream au maziwa na kuchochea mchanganyiko. Kuendelea kupiga magoti, hatua kwa hatua ongeza makombo ya mkate kwenye mchanganyiko wa cutlet katika sehemu ndogo. Kanda nyama ya kusaga mpaka itaacha kushikamana na mikono yako. Ikiwa wingi unageuka kuwa mnene sana na uvimbe, ongeza tbsp nyingine 1-2. cream au maziwa.
Tengeneza vipande vidogo vya gorofa kutoka kwa samaki ya kusaga. Ili kuwafanya juicier, ninapendekeza kuwatia ndani ya yai iliyopigwa kabla ya kukaanga. Na kisha unahitaji kuipindua katika mikate ya mkate.
Weka cutlets samaki katika sufuria kukaranga na mafuta ya moto na kaanga mpaka kufanyika. Kutumikia delicacy kumaliza moto na viazi mashed, mboga mboga au nyingine kufaa sahani upande.
Cutlets itakuwa tastier na juicier ikiwa nyama ni kusaga mara mbili. Hii ni muhimu hasa ikiwa nyama inayotumiwa ni ya kamba. Kwa njia, si lazima kuongeza mayai kwa nyama ya kusaga. Lakini hakika unahitaji kupiga yai kwenye mchanganyiko wa cutlet ya samaki. Itafunga misa na cutlets haitaanguka wakati wa kupikia.
Barafu iliyovunjika au maji baridi itasaidia kuongeza juiciness. Ndiyo, ndiyo, usiogope. Barafu itayeyuka wakati wa matibabu ya joto. Ikiwa unaongeza kioevu cha ziada kwenye mince, itayeyuka wakati wa kukaanga. Lakini juisi ya nyama itabaki. Lakini jambo kuu hapa sio kuipindua na maji, kwa sababu vitu vyema vitaanguka tu.
Kweli, na wewe, wapenzi wangu, unapikaje cutlets? Hakikisha kushiriki mapishi yako ya sahihi. Na ninakutakia chakula cha kupendeza cha cutlet na kusema: bye-bye!
Fry cutlets nyama ya kusaga katika sufuria kukaranga bila kifuniko kwa dakika kila upande juu ya joto kati, kisha kuongeza maji kidogo kwa juiciness na kupika chini ya kifuniko.
Kaanga vipandikizi vilivyomalizika kila upande hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha ongeza vijiko kadhaa vya maji, funika sufuria ya kukaanga na kifuniko na kaanga zaidi.
Jinsi ya kaanga cutlets
Bidhaa za kukaanga vipande vya nyama ya kukaanga (karibu vipande 20 vya kati)
Nyama ya kusaga - kilo 1
Vitunguu - 1 kichwa kikubwa
Vitunguu - 2 karafuu
Parsley au bizari - 50 gramu
Maziwa - mililita 100
Mkate mweupe - gramu 50 (vipande 5)
Unga - gramu 50 (vijiko 2 vilivyojaa)
Mayai ya kuku - vipande 2
Mapishi ya Cutlet
1. Osha nyama ya kusaga na kuiweka kwenye bakuli. 
2. Chambua vitunguu, kata vizuri / saga kwa kutumia blender au pitia kwenye grinder ya nyama. Ongeza kwa nyama iliyokatwa.
3. Ongeza mayai mabichi 2 ya kuku kwenye nyama ya kusaga.
4. Kata mboga vizuri na uongeze kwenye nyama iliyokatwa.
5. Vunja mkate vipande vipande.
6. Weka vipande vya mkate katika bakuli, mimina katika maziwa, panya katika maziwa, itapunguza na uongeze kwenye nyama iliyokatwa. 
7. Chumvi nyama iliyokatwa (kwa kilo 1 ya nyama iliyokatwa - vijiko 2 vya chumvi) na kuchanganya viungo vyote vizuri kwa mikono yako kwa dakika. 
8. Fomu cutlets, roll katika unga, mahali juu ya uso gorofa karibu na kila mmoja. 
Unga kwa kukata cutlets
Cutlets sumu na tayari kwa kaanga 9. Joto sufuria.
10. Mimina mafuta na usambaze juu ya uso mzima wa sufuria.
11. Weka cutlets ili kuna umbali kati yao. 
Cutlets kwenye sufuria ya kukata moto 12. Shake sufuria kidogo ili cutlets kusonga kidogo. Hatua hii ni muhimu ili cutlets si kushikamana na sufuria na kuanguka mbali wakati kugeuka juu. 
Cutlets kukaanga upande mmoja 13. Kaanga cutlets pande zote mbili kwa dakika juu ya moto wa kati bila kifuniko, kwa ukoko, joto linaweza kufanywa juu.
14. Pindua cutlets juu, kaanga juu ya moto kidogo chini ya wastani chini ya kifuniko, unaweza kuongeza michache ya vijiko vya maji ili cutlets ni vizuri kukaanga ndani.
Tunakaanga kwa ladha
Ikiwa unatayarisha vipandikizi vya kusaga nyumbani, inashauriwa kufungia nyama kidogo ili iwe rahisi kusaga kwenye grinder ya nyama. Inashauriwa kukata nyama ya nyama ya kusaga kwa uzito ndani ya kamba moja ndefu.
- Inahitajika kaanga vipandikizi kwenye sufuria ya kukaanga yenye moto vizuri kwa dakika 1-2 ili vipandikizi vifunikwe na ukoko na vipandikizi visivyopoteza juiciness yao. Unaweza kuangalia sufuria ya kukaanga kwa kuacha tone la maji - ikiwa mafuta huanza kumwaga kidogo, sufuria ya kukaanga iko tayari kwa kukaanga vipandikizi.
- Wakati cutlets zote zimewekwa kwenye sufuria ya kukata, unahitaji kusonga kidogo kila cutlets kutoka mahali pake ili cutlet haina kuchoma kwenye sufuria ya kukata.
- Ikiwa huwezi kugeuza cutlet juu au spatula ni pana sana, unaweza kuongeza kidogo kuinua cutlet na uma.
- Utayari wa cutlets ni kuchunguzwa kwa kutoboa cutlet na uma - ikiwa juisi ya wazi inatoka, cutlets ni kukaanga vya kutosha na tayari kutumika.
- Kuangalia joto la mafuta, unaweza kuacha tone la maji ndani ya mafuta; Ikiwa tone linapungua kwenye mafuta, inamaanisha sufuria iko tayari kwa kaanga ya cutlets.
- Ili kupika cutlets katika mchuzi, unaweza kumwaga juu ya cutlets dakika 3 kabla ya kupika.
- Ikiwa haujamaliza kupika cutlets na kubaki mbichi ndani, zirudishe kwenye sufuria ya kukaanga moto, mimina katika robo ya glasi ya maji, funika na kifuniko na upike kwa dakika 5-7.
- Ili kaanga cutlets nyingi haraka, unaweza kutumia sufuria kadhaa kukaranga. Kaanga cutlets kutoka kwa kiasi hiki cha chakula katika sufuria 3 za kukaanga kwa saa 1.
- Ili kaanga vizuri cutlets, ni muhimu kugeuka makini na chumvi. Ili kuhakikisha kuwa cutlets ni chumvi kiasi, kijiko 1 kilichorundikwa cha chumvi kinatosha kwa kilo 1 ya nyama ya kusaga. Kwa chumvi ya wastani unahitaji vijiko 1.5 vya chumvi. Kwa chumvi kali ya nyama ya kusaga, unahitaji kijiko 1 cha chumvi. Nyama ya kusaga kwa cutlets inapaswa kuwa na chumvi vizuri kabla ya kukaanga; itakuwa kuchelewa sana kwa vipandikizi vya kukaanga. Ushauri - ikiwa haukuwa na chumvi nyama ya kusaga kwa cutlets kabla ya kukaanga, ama tumikia vipandikizi vilivyokatwa na kunyunyizwa kidogo na chumvi, au na mchuzi wa chumvi, au ongeza tu chumvi kwenye mchuzi ikiwa sio chumvi.
- Unaweza kaanga cutlets juu ya cracklings kushoto juu ya kundi ya awali ya cutlets, na kuongeza mafuta kidogo.
- Geuza cutlets mbali na wewe ili kupunguza hatari ya splashes mafuta na kuchoma. Jaribu kugeuza cutlets vizuri ili wasinyunyize ndani ya mafuta na splashes kuruka ili kuzuia kuchafua jikoni na vifaa. Ikiwa matone ya mafuta yanaingia kwenye uso wa kazi, mara moja futa mafuta na leso.
- Mkate huongezwa kwa nyama ya kusaga ili cutlets si kavu. Mkate wa mkate wa zamani, uliowekwa ndani ya maziwa, hutoa unyevu kwa cutlets wakati wa kukaanga.
Kubadilisha nyama ya kusaga
Ili kuonja, katika mapishi unaweza mkate uliowekwa kwenye maziwa badala ya mkate mweusi (bila ukoko na pia inahitaji kulowekwa katika maziwa), semolina, crackers aliwaangamiza kutoka mkate mweupe au wanga viazi - Vijiko 5-6, shayiri akavingirisha au bran - vijiko 4-5. Unaweza pia kutumia viazi zilizokunwa (viazi 2 za kati) au zucchini (1 ndogo) badala ya mkate.
- Unaweza kufanya cutlets bila mayai - mayai huongezwa, kwa sehemu kubwa, kwa urahisi kuunda cutlets na kuwasaidia kushikilia sura zao. Ili kuweka sura ya cutlets bila mayai, tu kuweka cutlets sumu na mkate katika friji na kuweka huko kwa muda wa dakika 20. Kwa njia, hata kama kufungia cutlets, breading si kufunikwa katika mafuta.
- Unaweza pia kufanya cutlets kutoka nyama ya kusaga mchanganyiko, kwa mfano, kuchanganya nyama ya nguruwe kusaga na Uturuki, nguruwe na kuku, nguruwe na nyama ya ng'ombe.
- Badala ya mafuta ya mboga, kwa cutlets kaanga unaweza kutumia siagi (badala ya kila kijiko cha mafuta ya mboga - vijiko 3 vya siagi) au nyama na mafuta ya kuku (badala ya kila kijiko cha mafuta ya mboga - vijiko 3 vya mafuta) - inapaswa kuwa iliyokatwa vizuri na moto katika sufuria ya kukata.
- Ikiwa unatumia nyama konda, unaweza kufanya cutlets juicier kwa kuongeza mafuta ya nguruwe kidogo iliyokatwa kwa nyama ya kusaga.
- Vitunguu vinaweza kusagwa kwenye vipandikizi vya kusaga katika grinder ya nyama, kung'olewa, kung'olewa na kisha kuchanganywa na blender. Inaaminika kuwa cutlets na vitunguu iliyokatwa katika blender ni laini na airier kutokana na hewa iliyojaa vitunguu wakati wa kupigwa.
Kuhusu kuhifadhi na zaidi
Hifadhi vipandikizi vilivyomalizika kwenye jokofu kwa siku 3-4; kwa uhifadhi wa muda mrefu, weka vipandikizi kwenye friji. Huko wanaweza kuhifadhiwa kwa miezi kadhaa. Hata hivyo, ikiwa mara moja umefungia na kufuta cutlets, usiwafungie tena, kaanga.
- Mbali na unga, unaweza kutumia mikate ya mkate, oatmeal iliyokandamizwa, mbegu za ufuta, walnuts ya ardhini au semolina kama mkate wa cutlets. Mkate uliobaki kutoka kwa vipandikizi vya kukaanga, kama sheria, hauwezi kutumika kwa kitu kingine chochote na mabaki yatalazimika kutupwa mbali. Baadhi ya mikate inaweza kutumika kwa kumwaga kundi la mwisho la cutlets kwenye upande usio na kukaanga wa cutlets. Cutlets hizi zitakuwa na ukoko uliotamkwa zaidi.
- Uzito wa wastani wa cutlet ni gramu 50-55; wakati ni kukaanga, itapungua hadi gramu 40-45.
- Bakuli kutoka chini ya cutlet iliyokatwa lazima ijazwe na maji baridi, kushoto kwa dakika kadhaa, kisha ikafuta na kijiko na kumwaga ndani ya kuzama, vinginevyo kutakuwa na kizuizi.
Jinsi ya kaanga cutlets nusu kumaliza
Cutlets waliohifadhiwa kununuliwa katika duka na kuwa bidhaa za kumaliza nusu lazima kuwekwa kwenye sufuria ya kukata moto, yenye mafuta bila kufuta. Kaanga juu ya moto wa kati bila kifuniko kila upande hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha ongeza vijiko kadhaa vya maji, funika sufuria na kifuniko na kaanga zaidi.
Jinsi ya kaanga cutlets Kiev style
Bidhaa
Matiti ya kuku - vipande 4
Siagi - gramu 100
Mayai ya kuku - vipande 4
Breadcrumbs - 4 vijiko
Parsley - rundo 1 la kati
Chumvi na pilipili - kulahia
Juisi ya limao - kutoka 1 limau
mafuta ya alizeti - 2 vikombe
Jinsi ya kaanga kuku Kiev katika sufuria ya kukata
1. Laini siagi kwenye joto la kawaida, changanya na parsley iliyokatwa, chumvi (kijiko 1) na maji ya limao, panda kwenye sausage na uweke kwenye jokofu hadi ugumu.
2. Ondoa ngozi kutoka kwenye kifua cha kuku, kata nyama kutoka kwa mrengo ili mfupa kwa pamoja iwe wazi kabisa.
3. Gawanya matiti katika sehemu 2 zisizo sawa na uondoe tendon nyeupe kutoka sehemu ndogo.
4. Kata minofu ndogo na kubwa kwa urefu ndani ya nusu.
5. Piga fillet ndogo, ongeza chumvi na pilipili, ongeza siagi iliyohifadhiwa na uifunge vizuri.
6. Funga fillet ndogo iliyokunjwa kwenye fillet kubwa ya kuku na uifunge vizuri. Inapaswa kuonekana kama koni ya fir.
7. Ili kuzuia cutlet ya Kiev kupoteza sura yake, unaweza kuiboa na vidole vya meno (usisahau tu kuwaondoa kabla ya kutumikia!).
8. Piga mayai ya kuku, kuongeza chumvi (kijiko 1) na kuchanganya.
9. Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukata, weka juu ya moto wa kati na uchome moto.
10. Piga kila cutlet katika yai.
11. Pindua kila cutlet katika mikate ya mkate, kisha tena kwenye yai na mkate.
12. Weka kitoweo cha Kiev kwenye kikaango, kisha mkate na vipandikizi vingine pia na uvitie kwenye mafuta.
13. Fry cutlets Kiev juu ya moto, kisha kugeuza cutlets na kaanga baadhi zaidi.
Fry nusu ya kumaliza Kiev cutlets juu ya joto kati, kugeuka mara kwa mara, na kisha kuongeza maji - bila kifuniko katika sufuria kukaranga.
Ili kupika vizuri cutlets kwenye sufuria ya kukaanga, lazima kwanza uandae nyama ya kukaanga yenye ubora mzuri. Kisha kaanga vizuri. Ili kuandaa bidhaa za kumaliza nusu, unapaswa kuchagua sufuria sahihi ya kukaanga, au tuseme, chini inapaswa kuwa nene zaidi kuliko kwenye sahani za kawaida zinazofanana.
Na ili kaanga cutlets bila mafuta, tumia sufuria ya kukata na mipako isiyo ya fimbo.
Ili kupika cutlets kwa usahihi, ujuzi wa mapishi hauwezi kutosha. Kwa wengi, mambo mara nyingi huenda vibaya. Wakati mwingine sahani hugeuka kuwa ngumu, wakati mwingine huanguka mbele ya macho yako, wakati mwingine hushikamana na sahani. Ili kuepuka hili, unahitaji kuzingatia baadhi ya sheria na siri.
Jinsi ya kutengeneza nyama ya kukaanga nyumbani kwa cutlets
Licha ya ukweli kwamba siku hizi idadi kubwa ya mapishi ya kupendeza na ya asili yanaonekana kila wakati, watu wengi wanaendelea kutoa upendeleo wao kwa cutlets.
Na, zaidi, akina mama wa nyumbani hufanya nyama ya kukaanga na mikono yao wenyewe. Hii haishangazi, kwa sababu nyama ya kukaanga ya nyumbani hufanya sahani ya kitamu na ya kuaminika (kwa kuzingatia ubora).
Hatua za kuandaa nyama ya kusaga nyumbani:
- Inahitajika kuchagua nyama ambayo haitakuwa na tendons na filamu mbalimbali, kwani uwepo wao unaweza kuzuia bidhaa kupitishwa kupitia grinder ya nyama. Nyama iliyopotoka inapaswa kuongezwa kwa kiasi kidogo cha maji. Hii itafanya cutlets kuwa juicy zaidi;
- Ni bora kukata vitunguu kwenye blender ili kujikinga na machozi yasiyo ya lazima. Inaweza kukaanga kwenye sufuria kwa muda mfupi kabla ya kuongeza nyama;
- Mkate lazima kwanza utenganishwe na ukoko mgumu na majimaji kulowekwa katika maziwa. Ongeza kwenye nyama iliyokatwa na kuvunja mayai huko. Kisha kuongeza pilipili na chumvi kwa ladha. Ifuatayo, unahitaji kuchanganya viungo vyote vizuri. Baada ya hayo, nyama ya kukaanga iko tayari kabisa;
- Ili cutlets zisianguke wakati wa kukaanga, ni muhimu kutoa nyama ya kukaanga iliyokamilishwa ductility. Hii inaweza kufanyika kwa kuipiga kwenye meza, au kwa kutupa kutoka kwa mkono hadi mkono. Lazima kwanza unyeshe mikono yako kwa maji, kwa kuwa kwa njia hii nyama ya kusaga haitakuwa na fursa ya kushikamana nao;
- Baada ya bidhaa za nyama ya kusaga kuundwa, unahitaji kuvingirisha kwenye mikate ya mkate au unga, na kisha kaanga (soma zaidi kuhusu hili hapa chini).
Jinsi ya kaanga cutlets kwenye sufuria ya kukaanga
Baada ya cutlets kuundwa kikamilifu, unahitaji joto kikaango na grisi kwa mafuta ya alizeti. Kisha weka nyama iliyochongwa hapo. Funika kwa kifuniko na kaanga hadi rangi ya kahawia.
Pia unahitaji kaanga upande wa pili wa cutlets. Baada ya hayo, kupunguza moto iwezekanavyo na kuongeza maji kidogo kwa cutlets.
Baada ya kufanya hivyo, funika chombo tena na kifuniko na kuruhusu sahani ichemke kidogo. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza ketchup kidogo, mayonesi au mchemraba wa bouillon kwenye maji kwenye sufuria.
Ili kukaanga vipandikizi vya kuku, unahitaji kuandaa mchanganyiko wa mkate mapema. Ili kuitayarisha, unahitaji kukata mkate wa zamani kwenye cubes ndogo na kavu kwenye oveni. Unaweza pia kutumia sufuria ya kukata kwa madhumuni haya.
Baada ya mipira ya kuku kuundwa, wanahitaji kuvingirwa kwenye crackers zilizopangwa tayari. Na kisha fanya kila kitu sawa na katika kesi ya nyama ya nguruwe iliyokatwa na nyama ya ng'ombe.
Jinsi ya kaanga cutlets waliohifadhiwa nusu ya kumaliza
Wanawake wengi hawana muda wa kutosha wa kutumia muda mrefu jikoni. Ndiyo sababu mara nyingi hununua bidhaa zilizohifadhiwa za nusu zilizohifadhiwa. Katika hali hiyo, hakuna mtu anayeweza kuahidi ubora wa juu na ladha nzuri ya bidhaa.
Ili kuokoa muda, unaweza kuandaa nyama ya kusaga mwenyewe na kuunda cutlets kwa wakati wako wa bure, na kisha ufiche na kufungia kwenye friji. Na wapate kwa idadi yoyote kama inahitajika.
Ili kupika bidhaa za kumaliza nusu kwa usahihi na kitamu, unahitaji kutumia aina ya sufuria ya kukaanga, ambayo chini yake itakuwa nene kuliko ile ya kawaida. Kwa joto la juu, huwaka vizuri na hutiwa mafuta na mboga au siagi. Ni muhimu kuhakikisha kwamba mafuta yanasambazwa kwa kiasi sawa juu ya eneo lote la chini.
Hakuna haja ya kufuta bidhaa za kumaliza nusu mapema. Moja kwa moja kutoka kwenye friji, unaweza kuziweka kwenye sufuria ya kukata. Unahitaji kuhakikisha kuwa cutlets zilizowekwa hazigusani kila mmoja. Vipandikizi vile vinapaswa kukaanga kwa joto la juu pande zote.
Kwa kaanga hii, juisi yote ambayo inaweza kutolewa kutoka kwa nyama itabaki ndani ya cutlets. Kisha unahitaji kupunguza moto kwa wastani, kuongeza maji kidogo na kufunika na kifuniko. Baada ya muda mfupi, zima jiko.
Kiwango cha utayari wa cutlets kinaweza kuamua kwa kutumia njia mbili. Katika kesi ya kwanza, unapaswa kutoboa sahani na uma - ikiwa juisi iliyotolewa ni wazi, basi kila kitu ni tayari.
Katika kesi ya pili, unahitaji kukata cutlet katika nusu mbili. Ikiwa kata ni sare ya rangi ya kijivu bila inclusions yoyote, basi mchakato wa kupikia unaweza kukamilika.
Jinsi ya kaanga cutlets kuku bila mafuta katika sufuria kukaranga
Kupika cutlets ya kuku ya kusaga hufanywa kwa kasi ya haraka. Hii ni sahani ya kitamu sana, ndiyo sababu kila mtu anapenda. Ili kuandaa sahani hii unahitaji bidhaa ambazo zinapatikana kila wakati kwa mama wa nyumbani.
Orodha ya viungo vinavyohitajika:
- Kilo 1 cha fillet ya kuku;
- Balbu ya ukubwa wa kati;
- 150 g ya mkate, nyeupe daima;
- 1 viazi ndogo;
- yai 1;
- 3-4 tbsp. l. maziwa safi;
- Chumvi na pilipili kwa ladha.
Mchakato wa kuandaa sahani hii:
- Nyama ya kuku, kwanza kabisa, lazima ikatwe kwa kutumia blender au grinder ya nyama. Kisha ongeza vitunguu ndani yake, ukiikata vizuri kwanza;
- Mkate unapaswa kulowekwa katika maziwa. Punja viazi, ikiwezekana vizuri iwezekanavyo;
- Ongeza mkate uliowekwa, viazi zilizokatwa na yai kwa nyama;
- Kwa ladha yako mwenyewe, ongeza chumvi, pilipili na kuchanganya viungo vyote vilivyoongezwa vizuri.
Ili kupika cutlets ya kuku bila kutumia mafuta, unahitaji kutumia sufuria isiyo na fimbo ya kukata. Kwanza unahitaji joto sufuria vizuri sana. Kisha cutlets zilizoundwa zimewekwa juu yake. Unaweza kuzifanya kuwa kubwa kwani zitakuwa ndogo zaidi wakati wa kupikia.
Hakuna haja ya kufunika sufuria na kifuniko. Kupika kunapaswa kufanyika kwa joto la juu kwa dakika tatu. Kisha unahitaji kuinua moja ya cutlets na kuangalia uwepo wa ukoko wa dhahabu kahawia.
Kisha kugeuza bidhaa na kaanga upande mwingine kwa njia ile ile. Ifuatayo, maji huongezwa kwa kiasi muhimu kwa sehemu ya tatu ya cutlets kuwa ndani yake. Funika chombo na kifuniko na kupunguza moto kwenye jiko.
Vipandikizi vinapaswa kuchemshwa kwa dakika 40. Ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza maji.
Sahani iliyokamilishwa inageuka kuwa laini sana na yenye juisi.
- Ili kuandaa cutlets, unahitaji kutumia mkate mweupe tu, ambao umekuwa stale kidogo. Lakini hupaswi kuifanya kwa kiasi cha mkate ulioongezwa, kwa sababu sahani itachukua mafuta mengi kutoka kwenye sufuria;
- Ni bora kuloweka mkate katika maji;
- Usiuminye mkate kwa nguvu sana baada ya kuloweka;
- Wakati wa kuunda sahani, unaweza kuweka kipande kidogo cha siagi au barafu ndani. Cutlets itakuwa juicier zaidi;
- Ni bora sio kupotosha vitunguu kwa nyama ya kusaga kwenye grinder ya nyama, lakini kuikata kwa kisu;
- Kabla ya kuanza kupika, nyama iliyokatwa inaweza kuwekwa kwenye jokofu kwa muda.
Kupika cutlets sio ngumu hata kidogo. Ni muhimu tu kufuata sheria na siri fulani.
Nyama iliyochongwa nyumbani ni bora zaidi kwa kutengeneza cutlets ladha, kwa hivyo usiruke au kuwa wavivu. Aidha, utekelezaji wa mipango hii hautahitaji muda mwingi.
Wakati wa kupika cutlets kwenye sufuria ya kukaanga bila matumizi ya mafuta ya alizeti, maudhui ya kalori na ubaya wa bidhaa hupunguzwa. Lakini wakati huo huo bidhaa haina kuwa chini ya kitamu.
Kila mama wa nyumbani anajua kwamba hata mlaji aliyechaguliwa zaidi hatakataa cutlets kitamu na juicy. Neno "cutlet" ni neno la Ulaya ambalo baadaye lilionekana katika vyakula vya Kirusi. Katika Urusi na Ulaya, cutlet ilikuwa kipande kidogo cha nyama kwenye ubavu. Baada ya muda, sahani hii ilianza kubadilika. Pamoja na ujio wa grinders za nyama za mwongozo, "cutlets zilizokatwa", vipande vya Kiev, kuku, samaki, mboga, mchele, nk. Katika vyakula vya kisasa vya Kirusi, cutlets kawaida huandaliwa kutoka kwa nyama yoyote ya kusaga na kuongeza ya bidhaa zingine: mayai, mkate, vitunguu. Lakini si kila mtu anafanikiwa katika kufanya cutlets. Mara nyingi ni kavu na ngumu, au mbaya zaidi, inaweza kushikamana na sufuria au kuanguka wakati wa kukaanga. Lakini usikate tamaa, daima kuna njia ya kutoka. Ni muhimu kujua sheria chache na siri za jinsi ya kaanga cutlets kwenye sufuria ya kukaanga ili waweze kuwa kitamu na kunukia.
Ninapendekeza uzingatia chaguzi kadhaa za kuandaa cutlets.
Ili kuandaa bidhaa za kumaliza nusu, unahitaji kuchagua vyombo sahihi. Chaguo bora kwa kaanga bidhaa za kumaliza nusu ni sufuria ya kukaanga na chini nene. Sufuria ya kukaanga inapaswa kuwashwa vizuri juu ya moto mwingi na kupakwa mafuta ya mboga ili mafuta yasambazwe sawasawa juu ya uso mzima wa sahani.
Sio siri kwamba cutlets zilizofanywa kutoka nyama yoyote ya kusaga kwanza zinahitaji kukaanga juu ya moto mwingi ili wapate ukanda wa crispy na usieneze. Vipandikizi vitageuka kuwa laini na safi, na vitaonekana nzuri ikiwa utavikaanga kwa njia hii.
Pia, usisahau kwamba aina ya nyama ya kusaga inategemea aina gani ya cutlets kupata. Vipandikizi vya kuku au samaki kawaida huwa laini na huchukua muda kidogo kupika, lakini vipandikizi hivi vinashikilia sura yao mbaya zaidi. Vipandikizi vya nyama ya ng'ombe - bidhaa za kumaliza nusu kawaida hupikwa kutoka dakika 15 hadi 20.
Siku hizi ni rahisi sana kutumia bidhaa za kumaliza nusu. Lakini mara nyingi mama wa nyumbani hujaribu kutengeneza nyama ya kusaga kwa mikono yao wenyewe, kwani nyama kama hiyo ya kusaga hufanya cutlets kuwa tastier. Ninakupa kichocheo cha cutlets za nyumbani.
Ili kuandaa nyama ya kukaanga, utahitaji bidhaa zifuatazo:
- Nyama ya kusaga - 1 kg.
- Vitunguu - 5 pcs.
- Mayai mbichi - 2 pcs.
- Maji ya kuchemsha - 1/2 kikombe
- Mkate wa ngano nyeupe au nyeusi - 300 gr.
- Chumvi, pilipili kwa ladha
Mbinu ya kupikia:
- Chambua vitunguu, osha vizuri, ukate laini na uongeze kwenye nyama iliyokatwa.
- Nyama ya mkate inahitaji kulainishwa katika maji ya kuchemsha, kisha kunde lazima kufinywe kidogo na kuongezwa kwa nyama ya kusaga. Ikiwa maziwa hutumiwa badala ya maji kwa kulowekwa, sahani haiwezi kugeuka kuwa ya juisi kwa sababu ya mwingiliano wa protini za maziwa na nyama ya kukaanga wakati wa kukaanga.
- Kuvunja mayai na kuchanganya na molekuli kusababisha.
- Chumvi na pilipili kwa ladha.
- Changanya bidhaa zote kwa usawa. Ili kufanya nyama iliyochongwa ishikamane na mikono yako kidogo, unaweza kunyunyiza mikono yako na maji.
- Fanya vipandikizi, uvike kwenye unga au unga (mchanganyiko wa unga, maziwa na mayai). Unga utasaidia kuhifadhi juisi ndani ya cutlet.
- Fry cutlets katika sufuria ya kukata moto kwa pande zote mbili kwa dakika 10-15, bila kuhitaji kufunga kifuniko.
- Baada ya ukoko kuonekana, funika sufuria na kifuniko na upika juu ya moto mdogo hadi ufanyike.
Ili kuongeza ladha kwa cutlets, unaweza kuandaa mchuzi au tu kutumika na sour cream. Hii itafanya cutlets kuwa juicy zaidi.
Ili kupika cutlets bila kuongeza mafuta kwenye sufuria, utahitaji bidhaa zifuatazo:
- Fillet ya kuku au kuku iliyokatwa tayari - kilo 1
- Vitunguu - 7 pcs. (ukubwa wa kati)
- Yai ghafi - 1 pc.
- Maziwa - 4 tbsp. vijiko
- Mkate mweupe (sio safi) - 150 gr.
- Pilipili ya chumvi
- Viazi mbichi - 1 pc.
Mbinu ya kupikia:
- Fillet ya kuku lazima itembezwe kupitia grinder ya nyama au kuchukua nyama iliyopangwa tayari, kisha ongeza vitunguu iliyokatwa kwake.
- Inashauriwa kuloweka mkate katika maziwa mapema. Ninapendekeza utumie ushauri ufuatao: badala ya maziwa na maji, kwani protini iliyo na maziwa hufanya cutlets kuwa ngumu.
- Viazi mbichi, zilizosafishwa zinapaswa kusagwa kwenye grater nzuri.
- Sasa changanya viungo vyote. Ongeza yai, chumvi, pilipili na kuchanganya hadi laini. Fanya cutlets kubwa, kwa sababu wakati wa mchakato wa kukaanga watapungua. Kubwa ya cutlets wewe kufanya, juicier watakuwa.
Ili kuandaa sahani bila kuongeza mafuta, ni bora kutumia sufuria ya kukaanga isiyo na fimbo. Joto sufuria, kisha uweke cutlets sawasawa. Kaanga juu ya moto mwingi kwa dakika kadhaa hadi ukoko uonekane. Fanya utaratibu kwa pande zote mbili na kuongeza maji ili wengi wa cutlets ni ndani ya maji. Funika sufuria na kifuniko na chemsha cutlets kwa muda wa dakika 30-40, na kuleta joto kwa wastani. Ongeza maji kama inahitajika wakati wa kuchemsha.
Cutlets hugeuka kitamu sana.
Jinsi ya kaanga cutlets kwa usahihi
Kuna njia kadhaa za kukusaidia kuandaa cutlets laini na za juisi:
Siri 1. Kwa nyama ya kusaga, daima chagua nyama safi, isiyo na konda. Itakuwa bora ikiwa unachanganya aina kadhaa - kwa mfano, nyama ya nguruwe na nguruwe. Vipandikizi vitakuwa vya kitamu ikiwa unaongeza mafuta kidogo ya nguruwe kwenye nyama ya kukaanga.
Siri ya 2. Ongeza mkate mweupe mweupe kwa nyama iliyochongwa, lakini usiiongezee, vinginevyo cutlets itachukua mafuta na kugeuka kuwa greasi. Unaweza pia kuongeza mimea iliyokatwa vizuri, kama vile bizari, kwenye nyama ya kusaga.
Siri 3. Loweka mkate katika maji moto au cream kwa dakika 10-15.
Siri ya 4. Unapoloweka mkate kwenye maji, punguza kidogo kabla ya kuchanganya na nyama ya kusaga. Wakati wa kuloweka bun kwenye cream, unaweza kumwaga yaliyomo yote kwenye nyama iliyochikwa.
Siri ya 5. Cutlets itakuwa juicier ikiwa unaongeza kipande kidogo cha siagi wakati wa mfano.
Siri 6. Usipotoshe vitunguu kwenye grinder ya nyama, lakini uikate vizuri. Kadiri unavyoongeza vitunguu, sahani itakuwa ya juisi zaidi.
Siri ya 7. Ongeza wanga kidogo kwa nyama ya kusaga kwa viscosity.
Siri ya 8. Nyama iliyochongwa inahitaji kukandamizwa vizuri na mikono yako au kupigwa ili igeuke kuwa laini na laini.
Siri ya 9. Ili kuzuia nyama iliyochongwa kushikamana na mikono yako, mvua mitende yako na maji ya kawaida.
Kupika cutlets sio ngumu. Unahitaji tu kufuata sheria fulani. Na kisha sahani yako itafurahia wewe na wapendwa wako daima na ladha yake ya juicy na ya kupendeza.
Kupika kwa furaha!
Jinsi ya kaanga cutlets kwenye sufuria - mapitio ya video
