Wali ni moja ya vyakula vya kawaida. Inatumika katika utayarishaji wa sahani nyingi. Uumbaji maarufu zaidi wa upishi kwa kutumia nafaka hii ni pilaf. Mara nyingi sana ni muhimu kuchemsha mchele ili iwe crumbly na kitamu. Licha ya unyenyekevu wake, hii sio rahisi sana kufanya. Yote inategemea hali kadhaa, kutoka kwa uchaguzi wa nafaka hadi teknolojia ya kupikia. Jinsi ya kupika mchele ili iwe crumbly? Hebu tuzungumze kuhusu hili.
Chaguo
Moja ya sheria muhimu zaidi za kuandaa mchele wa fluffy ni uchaguzi wa bidhaa ya kuanzia. Kuna aina nyingi za nafaka ambazo hutofautiana kutoka kwa kila mmoja na zimekusudiwa kwa sahani maalum.
Ikiwa unachagua aina mbaya, basi mchele wa kuchemsha hautageuka kuwa fluffy kwa hali yoyote, licha ya uwezo wako bora wa upishi. Aina zingine za nafaka hii hupika vizuri, baada ya kuongezeka kwa kunata. Hawatafanya sahani ya upande iliyoharibika. Kwa hivyo, ukweli huu unapaswa kuzingatia.
Aina mbalimbali
Hebu tuangalie baadhi ya aina maarufu zaidi ambazo mara nyingi hupatikana katika jikoni zetu. Mchele wa jadi wa nafaka fupi ni wa kawaida kati ya nafaka. Hapo awali, akina mama wa nyumbani, hawakuharibiwa na wingi mkubwa, walitumia tu. Aina hii inachukua maji vizuri na inashikamana vizuri. Haitatengeneza mchele wa fluffy, kichocheo ambacho tutazingatia zaidi.
Aina ya nafaka ya kati pia haipaswi kuchaguliwa ikiwa unataka sahani nzuri ya upande ambayo haitapungua. Inaweza kutumika kutengeneza risotto au kuongezwa kwa supu. Pia inachukua maji vizuri na haina clutch. Chaguo bora kwa kuandaa sahani ya upande iliyovunjika ni nafaka ya nafaka ndefu. Haichemshi laini na hainyonyi maji haraka kama aina zilizopita.
Mbinu chache
Mbali na kuchagua aina inayofaa zaidi, unahitaji pia kujua hila chache za maandalizi. Ya kwanza ni kuosha kabla ya nafaka. Hii lazima ifanyike mara kadhaa hadi maji machafu yawe wazi. Hii itaondoa nafaka ya wanga iliyozidi na kunata. Wazo bora zaidi ni kuloweka mchele kwenye maji baridi masaa machache kabla ya kupika. Maji yanapaswa kumwagika mara mbili ya kiasi cha nafaka. Mchele huwekwa tu katika maji ya moto. Baada ya kuchemsha, funika sufuria na kifuniko na usifungue hadi mwisho wa kupikia.
Wakati wa kupikia kawaida ni kama dakika 12. Tunaweka moto kwa kiwango cha chini ili nafaka zichemke na kuwasha. Zima mchele uliomalizika na uiache kwenye sufuria kwa dakika nyingine 10-15 ili sahani, kama wanasema, kumaliza kupika. Kisha unaweza kuiongezea na viungo vingine na viungo. Ikiwa hujui jinsi ya kupika mchele ili iwe laini, basi tumia vidokezo hivi.
Uchaguzi wa vyombo vya kupikia
Jambo lingine muhimu ni uchaguzi wa sahani. Kwa mtazamo wa kwanza inaweza kuonekana kuwa hii sio jambo kuu. Bila shaka, unaweza kupika mchele kwenye chombo chochote, lakini bado kuna tofauti. Ni bora kuchukua sufuria na chini nene na kuta kwa kupikia. Vyombo vya chuma vya kutupwa vinafaa kwa hili.
Mchele haupaswi kushikamana chini au kuta. Kifuniko cha sufuria kinapaswa kukaa vizuri na si kuruhusu mvuke kutoroka. Mchele sio kuchemshwa tu, bali pia kwa mvuke. Mama wengi wa kisasa wa nyumbani hutumia msaada wa teknolojia ya miujiza. Hii pia ni chaguo la kupikia haraka. Lakini bado, njia ya zamani, kwa maoni yetu, ni bora zaidi.
Mapishi ya classic
Jinsi ya kupika mchele wa fluffy? Hapa kuna mapishi rahisi zaidi. Kuchukua glasi ya mchele, glasi mbili za maji, vijiko viwili vya mafuta ya mboga na chumvi. Kabla ya kuchemsha mchele, lazima ioshwe vizuri au kulowekwa kwa maji mapema. Chemsha maji tofauti. Chagua chombo kinachofaa, ikiwezekana na chini nene. Weka sufuria juu ya moto na kumwaga mafuta ndani yake.
Kisha weka mchele hapo na kaanga kwa takriban dakika 3. Hii itawapa rangi ya dhahabu. Baada ya hayo, mimina maji ya moto kwenye sufuria na kuongeza chumvi. Changanya kila kitu, funga kifuniko na upike mchele hadi kupikwa. Moto unapaswa kuwa mdogo. Wakati maji yanafyonzwa, mchele wa kupendeza wa fluffy utakuwa tayari.
Njia nyingine rahisi
Ikiwa unahitaji nafaka bila kuongeza viungo vingine, kisha upika kulingana na mapishi yafuatayo. Kabla ya kupika mchele wa fluffy, suuza vizuri. Kisha jaza maji ili kuna vidole viwili zaidi vya nafaka. Sasa weka kando kwa saa moja na nusu hadi saa mbili. Wakati huu, mchele utavimba na kunyonya karibu unyevu wote. Ifuatayo, ongeza maji kidogo, karibu thamani ya kidole kimoja, na uache nafaka ipike. Fanya moto mdogo. Baada ya dakika 10, kioevu vyote kitatoka na utabaki na mchele wa crumbly.
Sahani yenye harufu nzuri
Mchele wa fluffy, kichocheo ambacho hutolewa katika makala hii, kinapaswa pia kuwa kitamu. Hii ni kweli hasa wakati wa kufanya sahani ya upande. Hebu tuiandae kwa njia ifuatayo. Kwanza, jaza nafaka na maji na kuiweka kando kwa muda wa dakika 15. Kisha unahitaji kuweka mchele kwenye ungo na kuruhusu kioevu yote kukimbia. Inapaswa kukaa kavu. Chukua kikaango kikubwa, pasha moto na weka mchele juu yake. Kavu nafaka, kuchochea daima. Inapaswa kukauka kabisa. Katika sufuria tofauti, chemsha maji, kiasi ambacho ni mara mbili ya kiasi cha mchele. Kisha kuongeza chumvi na viungo vyote muhimu (mimea na viungo ambavyo vitaongeza harufu na ladha kwenye sahani).
Ifuatayo, ongeza mchele kwenye maji na ulete chemsha. Baada ya hayo, punguza moto kwa kiwango cha chini na funga kifuniko. Katika dakika 10 sahani itakuwa tayari. Ikiwa hujui jinsi ya kupika mchele ili uweze kuharibika na wakati huo huo wa kitamu na kunukia, basi tumia kichocheo hiki. Hakika itakuwa ni ugunduzi kwenu.
Rahisi na kitamu
Hii ni njia nyingine ya kuandaa nafaka crumbly. Kabla ya kuchemsha mchele, lazima ioshwe. Sheria hii inabakia sawa kwa njia yoyote ya kupikia. Kisha kuiweka katika maji ya moto na kusubiri kuchemsha tena. Ifuatayo, weka nafaka kwenye ungo na suuza. Sasa unahitaji kumwaga maji baridi kwenye sufuria na kuweka mchele ndani yake. Itakuwa tayari katika dakika 7-10. Sahani ya upande inageuka kuwa ya kitamu na ya kukauka. Mwisho wa kupikia, unaweza kuinyunyiza na siagi na kuinyunyiza na mimea.
Mchele na mchuzi wa mboga
Ili kufanya mchele uwe na ladha zaidi, unaweza kutumia mchuzi wa nyama au mboga badala ya maji. Kwanza, safisha nafaka na ujaze na maji. Kisha kuweka sufuria ya maji juu ya moto na kuweka mboga ndani yake (karoti, vitunguu, mizizi mbalimbali, nk). Wakati mchuzi umepikwa, lazima uchujwa. Weka mchele kwenye colander na ujaze na mchuzi. Wacha ichemke kwa dakika kumi hadi kumi na mbili. Sufuria inapaswa kufungwa vizuri na kifuniko. Usisahau kuongeza chumvi kwa ladha. Hii inaweza kufanyika mwishoni mwa kupikia.
Unaweza pia kupika wali kwa kutumia teknolojia ya kisasa. Hii itachukua muda kidogo, lakini matokeo yatakuwa karibu sawa. Ili kuandaa, chukua vikombe viwili vya mchele, chumvi kwa ladha, vitunguu kidogo, mafuta kidogo ya mizeituni na vikombe 4 vya maji.
Karibu kila wakati unapata mchele laini kwenye jiko la polepole. Kama kawaida, suuza nafaka hadi maji yawe wazi. Kisha kuiweka kwenye bakuli la multicooker, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, maji na chumvi. Tunaweka mode ya kupikia buckwheat na kusubiri mchakato ukamilike. Mwishoni, ongeza mafuta ya alizeti na uchanganya kila kitu. Inageuka mchele wa fluffy kwenye jiko la polepole ni ladha.
Hitimisho
Kutumia vidokezo na mapendekezo yote hapo juu, unaweza kuandaa sahani ambayo ulikuwa nayo katika akili. Chagua aina sahihi ya mchele, vyombo vya kulia na kufuata teknolojia, basi mchakato wa kuunda kito cha upishi hautakuwa vigumu.
Sasa unajua jinsi ya kupika mchele ili iwe laini. Osha nafaka vizuri, loweka ikiwa una wakati, na utumie viungo ili kuongeza ladha kwenye sahani. Tumia mapishi haya kuandaa sahani za upande na watapamba sahani yoyote ya nyama, mboga mboga au samaki.
Mchele kawaida hutumiwa pamoja na sahani mbalimbali za upande, nyama na samaki. Ina vitu vingi muhimu. Lakini si kila mama wa nyumbani anayeweza kupika uji wa ladha.
Muda unaohitajika
Je, unapaswa kupika mchele kwa muda gani ili uwe mgumu? Hili ndilo jambo muhimu zaidi ambalo linafaa kujua na kuzingatia wakati wa kupika uji wa crumbly.
Vipengele vinavyohitajika:
- Mchele - kioo 1;
- Maji - glasi 2;
- Siagi - 3 tbsp. l.;
- Chumvi - kwa ladha.
Wakati wa kupikia: dakika 60.
Maudhui ya kalori: 140 kcal.
Hatua za kupikia:
Jinsi ya kupata mchele wa fluffy
Kuna njia kadhaa. Kwa hivyo, hapa kuna jinsi ya kupika mchele ili iwe laini:
Njia hizi zinaelezea kanuni za jumla. Chini ni kichocheo cha sahani kamili ya upande.
Vipengele vinavyohitajika:
- Mchele - vikombe 2.5;
- Nutmeg - Bana;
- Tangawizi - 5 g;
- Chumvi - 20 g;
- Paprika ya ardhi - 5 g;
- mafuta ya mboga - 50 ml.
Wakati wa kupikia: dakika 45.
Maudhui ya kalori: 140 kcal.
Hatua za kupikia:
- Weka nafaka kwenye chombo na kumwaga maji ya moto juu yake;
- Acha kwa dakika 10, wakati ambapo maji yatakuwa nyeupe;
- Futa maji na suuza nafaka chini ya maji ya bomba;
- Katika kesi hiyo, nafaka lazima zimepigwa kwa mikono yako, endelea mpaka maji yawe wazi;
- Weka nafaka kwenye sufuria na kuongeza maji ili maji yafunike mchele na kiwango chake ni sentimita 2 juu;
- Ongeza viungo, mafuta na chumvi. Changanya;
- Kupika katika sufuria juu ya moto mdogo, kifuniko, kwa dakika 20.
Jinsi ya kupika vizuri mchele wa fluffy kwa sahani ya upande kwenye sufuria
Kabla ya kupika mchele, unahitaji kufikiri juu ya matokeo gani unayotaka kufikia. Matokeo hutegemea tu njia, lakini pia juu ya aina ya nafaka.
Mchele mfupi wa nafaka/mzunguko una gluteni nyingi. Hii inakuza ngozi ya unyevu. Matokeo yake, inashikamana na kuchemsha. Inapaswa kuosha tu chini ya maji ya bomba. Inachukua hata aina hii ya maji vizuri.
Nafaka ndefu iliyosafishwa inafaa zaidi. Haishikani katika uvimbe na ina ladha dhaifu sana.
Mchele wa kahawia/kahawia unapaswa kulowekwa kabla ya kupikwa. Wakati wa kupikia pia ni tofauti, ni mrefu zaidi. Aina hii inapendekezwa na watu ambao hulipa kipaumbele sana kwa afya zao.
Nafaka zilizokaushwa hupika haraka na ni karibu zima. Sahani yoyote inaweza kutayarishwa kutoka kwa aina hii ya nafaka.
Jinsi ya kupika sahani ya kitamu kweli na ya kukauka? 
Vipengele vinavyohitajika:
- Mchele - kioo 1;
- Maji - kioo 1;
- Chumvi - kwa ladha.
Wakati wa kupikia: dakika 40.
Maudhui ya kalori: 130 kcal.
Hatua za kupikia:
Makosa ya kawaida ambayo husababisha mchele kushikamana
- Mchele unaweza kuharibiwa kwa urahisi sana ikiwa unawaka. Kuna maelezo kadhaa kwa hili. Ya kawaida zaidi ni kwamba uji utawaka ikiwa hutahifadhi uwiano wa kioevu na uji. Kwa njia hii chini itawaka na juu itashikamana;
- Unaweza pia kupika mchele. Hii inaweza kutokea ikiwa unapika juu ya moto mwingi. Kwa njia hii, unyevu wote utatoka kabla ya uji kupikwa. Hii inaweza kusahihishwa kwa kuongeza maji kidogo ya moto kwenye chombo. Lakini kumbuka kwamba maji ya ziada yanaweza kusababisha mchele kushikamana pamoja;
- Ikiwa uji ni tayari, lakini kuna maji kushoto, basi kuna chaguo kadhaa. Unaweza kuyeyusha unyevu uliobaki kwenye burner au shida kupitia ungo;
- Ikiwa unachochea uji, uvimbe utaunda. Hii haifanyi uji kuwa wa kitamu kidogo, lakini kuonekana hakusababishi hamu yoyote. Kama mapumziko ya mwisho, unaweza kuchochea uji mara moja tu, wakati ina chemsha;
- Usifute mchele baada ya kupika. Uji huosha tu kabla ya kupika. Katika kesi hiyo, ni muhimu kuondoa uchafu wote na nafaka zote juu ya uso;
- Kwa sahani za upande, unaweza kaanga mchele. Inashwa, imewekwa kwenye chombo na mafuta ya moto na kioevu yote hutolewa. Kisha kaanga kidogo na kuongeza kiasi kinachohitajika cha kioevu cha kupikia;
- Chagua aina sahihi ya mchele. Mviringo-grained haifai zaidi kwa kusudi hili.
- Kiasi cha maji kinapaswa kuzingatiwa kwa uangalifu;
- Mimina maji ya moto juu ya uji tu;
- Wakati wa kuchagua chombo cha kupikia, toa upendeleo kwa sahani zenye nene;
- Ongeza chumvi mwishoni mwa kupikia;
- Maji yanaweza kubadilishwa na mchuzi;
- Baada ya kupika, haipendekezi kufungua kifuniko kwa muda;
- Angalia tarehe ya kumalizika muda wa nafaka. Ikiwa itapita, uji utashikamana na nafaka zitavunja.
Bon hamu!
Na kuna kichocheo kingine cha kuona cha kupikia mchele wa fluffy kwenye video inayofuata.
Mchele mweupe ni nafaka pekee ambayo ina ladha safi, isiyo na upande. Shukrani kwa vipengele hivi, inakwenda vizuri na nyama, samaki, matunda na mboga, na pia hufanya marafiki bora na aina mbalimbali za viungo na viungo. Lakini sio mama wote wa nyumbani wanaoweza kupika nafaka kama hizo kwa usahihi; badala ya sahani ya upande iliyovunjika, huishia na mchanganyiko wa nata. Kwa hiyo sasa hebu tuzungumze kuhusu jinsi ya kupika mchele kwenye sufuria na maji.
Jinsi ya kupika wali laini kama sahani ya upande
Kupika yoyote daima huanza na uchaguzi sahihi wa vyombo. Ili kufanya nafaka kuwa mbaya, hatuchukui hata sahani za enamel au alumini nje ya kabati. Tunahitaji chombo cha wasaa na kuta zenye nguvu, kwa mfano, cauldron ya chuma iliyopigwa. Jambo ni kwamba nafaka kama hizo zinahitaji mvuke sare; kuta nene za cauldron zitawasha moto nafaka kutoka pande zote na mvuke msingi wao.
Akina mama wengi wa nyumbani hawajui ni aina gani ya kutumia kama sahani ya kando au jinsi ya kupika wali wa mvuke. Kwa hali kama hizi, haupaswi kununua nafaka za pande zote, zinafaa zaidi kwa sushi, porridges na casseroles. Tunahitaji nafaka ndefu kama aina kama vile Jasmine au Basmati.
Hatua inayofuata ni kuandaa nafaka. Nafaka zinahitaji kuoshwa vizuri hadi maji yawe wazi. Kwa hiyo, sisi si wavivu na kuosha nafaka za mchele mara nyingi iwezekanavyo mpaka maji ya mawingu yawe wazi, angalau mara saba. Pia, usisahau kwamba tunaosha nafaka tu katika maji baridi ili texture ya maridadi ya nafaka haifadhaike.
Mimina mchele ulioosha kwenye cauldron na kumwaga maji kwa uwiano ufuatao: kwa glasi moja ya nafaka unahitaji kupima glasi 1.5 za maji. Kwa hivyo, weka cauldron na yaliyomo kwenye joto la juu. Mara tu nafaka inapoanza kuchemsha, punguza moto na ufunika sufuria na kifuniko. Pika kwa dakika 15, usifungue hata kifuniko.
Baada ya muda kupita, kuzima moto na kuweka nafaka ya mchele chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika nyingine 15 ili nafaka zote zifikie msimamo sahihi. Ikiwa bado unaogopa kwamba nafaka zitashikamana, basi kabla ya kuchemsha, mimina kijiko cha mafuta ya alizeti pamoja na maji.
Jinsi ya kupika mchele haraka
Ili kupika haraka mchele wa fluffy, chagua aina na nafaka ndefu. Tofauti na nafaka za pande zote, hazipikwi kupita kiasi, zina vitamini zaidi na nyuzi, na wanga kidogo.
- Mimina glasi moja na nusu ya maji ndani ya sufuria na chini nene na kuruhusu kioevu kuchemsha.
- Weka glasi ya nafaka tayari iliyoosha vizuri ndani ya maji ya moto, funika na upika kwa muda wa dakika 15 juu ya moto mdogo.
- Baada ya hayo, acha nafaka zivuke vizuri, kisha mimina nafaka kwenye colander na utumie nafaka kwa madhumuni yaliyokusudiwa.
Jinsi ya kuandaa vizuri nafaka ndefu
Mtaalam yeyote wa vyakula vya mashariki atakuambia kwa ujasiri kwamba haijalishi ni aina gani ya nafaka inayotumiwa, maandalizi yake ni muhimu.
- Mimina glasi ya mchele wa nafaka ndefu kwenye chombo na kumwaga kwa kiasi kikubwa cha maji, kuhusu glasi nne. Futa kioevu na kurudia utaratibu mara 7 hadi 10. Ikiwa maji yamekuwa nyepesi, basi unaweza kuendelea na hatua ya kuchemsha nafaka.
- Maji safi yanaonyesha kwamba wanga yote imeondolewa kwenye nafaka, ambayo ni muhimu sana kwa watu wanaokula chakula au wanakabiliwa na ugonjwa wa kisukari. Pamoja na wanga, maudhui ya kaloriki ya nafaka hupungua na index ya glycemic inapungua.
- Weka nafaka zilizoosha kwenye chombo kinachofaa kwa kupikia, mimina katika glasi moja na nusu ya maji, baada ya kuchemsha, kupika kwa dakika 15 na mvuke nafaka kwa muda sawa.
- Ikiwa unaongeza ghee kidogo au mafuta ya mboga pamoja na nafaka, basi mchele hautageuka tu, bali pia kunukia.
Ikiwa chumvi huongezwa kwa nafaka, inapaswa kuongezwa tu mwishoni mwa kupikia - hii ni muhimu.
Kwa pilaf
Kila mtu anajua pilaf ni nini na jinsi ya kupika, lakini si kila mtu anajua siri za jinsi ya kufanya sahani ili mchele upunguke na ukayeyuka kinywani mwako. Kwa hivyo, ili kufikia athari inayotaka, unahitaji kufuata sheria zifuatazo:
- Ili kuandaa pilaf, tunachukua tu casserole ya chuma iliyopigwa na kifuniko kilichofungwa sana ili hakuna mapungufu, vinginevyo mvuke yote itapotea. Unaweza hata kuweka uzito kwenye kifuniko ili kuzuia kuinua wakati ina chemsha.
- Usisahau suuza kabisa nafaka ili hakuna hata chembe moja ya dutu ya wanga iliyobaki kwenye uso wao.
- Uwiano halisi wa nafaka na maji: kwa resheni mbili za nafaka - resheni mbili za maji.
- Mimina maji ya moto juu ya nafaka tu.
- Wakati halisi wa kupikia: dakika 12, sio 15 na sio 10.
- Kupika mchele kwa usahihi: dakika 3 kwa joto la juu, dakika 7 kwa wastani na dakika 2 kwa kiwango cha chini.
- Baada ya kuchemsha, usiangalie kwenye sufuria kwa dakika 12 nyingine.
Mchele wa ruby kwenye sufuria juu ya maji
"Ruby" ni aina nyekundu ya mchele ambayo haipatikani na kusaga, kwa sababu ambayo membrane yake ya bran haipotei. Shukrani kwa hilo, mchele huu una vitamini zaidi, hasa kikundi B, microelements na fiber. Lakini uwepo wa shell hiyo itahitaji muda zaidi wa kuandaa nafaka.
- Maandalizi ya mchele huo sio tofauti na aina nyingine za nafaka. Pia huosha kwa maji baridi hadi uwazi. Jambo pekee ambalo wapishi wengi wanashauri ni kwamba baada ya kuosha, mchele unapaswa kulowekwa kwa dakika 40, hii itasafisha nafaka kutoka kwa chembe za wanga zilizobaki na kupunguza muda wa matibabu ya joto. Badala ya kuloweka, unaweza kutumia njia nyingine, yaani, calcine nafaka kwenye sufuria kavu ya kukaanga kwa dakika tatu.
- Tunapika mchele wa "Ruby" kwa kuyeyusha unyevu: yaani, mimina glasi ya nafaka kwenye bakuli lenye nene, mimina glasi mbili za maji ya moto na uweke moto. Kwanza, fanya moto juu, na baada ya kuchemsha, punguza moto kwa kiwango cha chini.
- Ikiwa nafaka zilikuwa zimejaa, kisha upika nafaka kwa muda wa dakika 40, bila kuloweka kutoka dakika 60 hadi 80.
- Hakuna haja ya kuchochea nafaka, ongeza maji tu kama inahitajika, lakini maji ya moto tu.
- Unaweza chumvi maji, kuongeza viungo vyovyote; akina mama wengi wa nyumbani huongeza siagi iliyoyeyuka au siki kwa nafaka mbichi.
Kupika kwa paella
Leo kuna aina kubwa ya mapishi ya sahani ya Kihispania, lakini jambo moja bado halijabadilika - kwa paella hakika unahitaji sufuria kubwa ya gorofa-chini na mchele. Kila kitu kingine ni suala la ubunifu; unaweza kuweka nyama yoyote, mboga mboga au dagaa.
Ikiwa tunazungumza juu ya mchele, basi aina bora zaidi za sahani kama hiyo, kwa kweli, zitakuwa aina za Uhispania. Lakini kwa jikoni yetu, unaweza kuchukua "Carnaroli" au "Arborio" - nafaka za pande zote ambazo paella hugeuka kuwa ya juisi na laini. Aina za nafaka ndefu hazifai kwa sahani kama hiyo, ambayo ni, kama wanasema na Basmati na Jasmine, "huwezi kupika paella."
Wakati wa kuandaa paella, mchele huongezwa baada ya viungo vyote kukaanga. Kwanza, kaanga kwa muda wa dakika 5, na kisha kumwaga katika mchuzi katika sehemu kama hupuka. Mara tu nafaka zinapokuwa laini na kioevu vyote kimetoka kwenye sahani, ondoa paella kutoka kwa moto, kuondoka kwa dakika 5 na kutumikia.
Mchele wa Basmati kwenye sufuria
Mchele wa Basmati ni aina ya kigeni na ya gharama kubwa ya nafaka. Ina ladha bora na muundo wa kemikali tajiri zaidi. Katika nchi yake ya India, Basmati inaitwa "Mfalme wa Mchele". Ni theluji-nyeupe, iliyovunjika, wakati wa mchakato wa kuchemsha nafaka mara mbili kwa ukubwa na kuanza kutolewa harufu iliyosafishwa na ya kupendeza. Ili kujua aina hii ya nafaka bora, unapaswa kuanza na mapishi ya classic ya maandalizi yake.
- Kabla ya kununua mchele, unapaswa kuhakikisha kuwa unanunua Basmati. Muundo kwenye kifurushi haupaswi kuwa na uchafu wowote wa kigeni, tu nafaka nzima, iliyoinuliwa ya mchele wa rangi sawa.
- Katika hatua ya kwanza, unahitaji kupanga nafaka; wakati mwingine, pamoja na nafaka, unakutana na maganda na mashina kutoka kwa nafaka, na vipande vya udongo. Lakini ni uwepo wa chembe hizo za kigeni ambazo zinaonyesha asili ya bidhaa. Kisha suuza nafaka mpaka maji yasiwe na mawingu tena.
- Basmati ni aina ya kunukia ya mchele, kwa hivyo ni bora kuloweka kwa muda mfupi kabla ya kupika. Lakini sisi hupanda nafaka tu katika maji ya joto ili waweze kufungua. Hatumwagi maji; tutachemsha nafaka ndani yake, kwa hivyo nafaka zitaweza kuhifadhi virutubishi vyake vingi.
- Ufungaji daima hutoa maagizo ya kuchemsha nafaka, lakini usipaswi kufuata, kwani haitatoa mchele wenye harufu nzuri na laini. Kwa mapishi sahihi, pima glasi ya nafaka na sehemu 1.25 za maji.
- Baada ya kuzama, mimina nafaka kwenye sufuria na kuongeza maji, usisahau kutumia kioevu ambacho nafaka zilitiwa.
- Baada ya kuchemsha, punguza moto kwa kiwango cha chini na upike kwa dakika 20. Wakati huu, hatuzingatii sufuria na usisumbue yaliyomo yake.
- Baada ya kuchemsha, basi mchele uketi kwa muda wa dakika 15, lakini usiondoe kwenye jiko. Kisha tunaifungua na, kwa kutumia uma, futa kidogo uso wa nafaka ili mvuke itoke kutoka kwa kina, ambayo itatenganisha nafaka zilizokwama.
Mama wengi wa nyumbani wanavutiwa na jinsi ya kupika mchele wa mvuke ili iweze kuwa mbaya na inaweza kuhifadhi mali zake zote za lishe.
- Aina mbalimbali zina jukumu kubwa. Ikiwa unachagua aina za nafaka ndefu, utapata mchele wa fluffy na harufu ya maridadi na ladha ya sahani ya upande. Kwa kuchagua aina za nafaka za pande zote, unaweza kupata mchele kwa rolls na sushi, na pia kwa puddings na porridges. Pia kuna aina za nafaka za kati ambazo zinafaa kwa kozi za kwanza na risotto. Kati ya aina zote, mchele wa mwitu unachukuliwa kuwa bora zaidi.
- Wakati wa kuchemsha nafaka, ni muhimu kukumbuka kuwa nafaka huongezeka kwa kiasi na ni muhimu kudumisha uwiano. Jambo kuu sio kujaza maji kupita kiasi, baada ya kuchemsha italazimika kumwagika, na mchele hautakuwa wa kitamu na hakika hautakuwa dhaifu.
- Unaweza pia kupika nafaka kwenye jiko la polepole. Ili kufanya hivyo, chukua nafaka za mchele na maji kwa kiwango cha glasi 2 za nafaka nyingi - glasi 4 za maji. Weka viungo kwenye bakuli pamoja na chumvi na kijiko cha siagi iliyoyeyuka. Pika kulingana na mpango wa "Mchele-nafaka" hadi ishara.
Kwa idadi inayoonekana.
Jambo kuu ni kiasi sahihi cha maji kwa kupikia mchele
- kwa nafaka ndefu - 1: 1.5-2;
- kwa nafaka ya kati - 1: 2-2.5;
- kwa nafaka ya pande zote - 1: 2.5-3;
- kwa mvuke - 1: 2;
- kwa kahawia - 1: 2.5-3;
- kwa pori - 1: 3.5.
Mtengenezaji daima anapendekeza kiasi cha maji kwa kupikia, kwa kuzingatia usindikaji wa mchele.
Pili - wakati sahihi
- kwa mchele mweupe - dakika 20;
- kwa mchele wa mvuke - dakika 30;
- kwa mchele wa kahawia - dakika 40;
- kwa mchele wa mwitu - dakika 40-60.
Jinsi ya kupika wali wa fluffy. Mbinu ya 1:
Kabla jinsi ya kupika wali Weka kwenye ungo na suuza vizuri (mara kadhaa) katika maji baridi, kubadilisha maji na kutetemeka.
- Mimina kwenye sufuria juzuu mbili maji baridi, chumvi, kuongeza viungo na kumwaga juzuu moja mchele
- Pika wali kwa moto mdogo kwa dakika 15-20. katika sufuria isiyo na enamel na kifuniko kimefungwa.
- Mara tu maji yanapovukiza kabisa, mchele hupikwa.
- Baada ya kupika wali, uhamishe kwenye colander, kisha uihifadhi kwenye bakuli au sufuria.
Kulingana na urefu na sura ya nafaka, mchele umegawanywa katika:
- Mchele mfupi wa nafaka- ina karibu nafaka za opaque za pande zote. Uwiano wa urefu hadi upana ni chini ya mbili hadi moja. Ina wanga nyingi. Inapopikwa, hupata msimamo wa cream. Nafaka hushikamana na kunyonya kiasi kikubwa cha maji. Kwa sababu ya kunata sana, aina hii ya mchele hutumiwa kutengeneza sushi.
- Mchele wa nafaka wa kati. Uwiano wa urefu hadi upana ni chini ya tatu hadi moja. Ukubwa wa nafaka - 4 hadi 6 mm. Baada ya kupika, inabakia nzima na iliyovunjika, na kwa hiyo ni bora kwa kuandaa paella, risotto, pilaf na supu. Kupika mchele kwenye umwagaji wa maji au kwenye sufuria.
- Mchele wa nafaka ndefu. Ina urefu wa angalau mara tatu kuliko upana wake. Inapopikwa, haishikamani pamoja na inachukua kiasi cha wastani cha kioevu. Aina maarufu zaidi ni "basmati" na "jasmine". Wali wa nafaka ndefu nyeupe na kahawia ni maarufu ulimwenguni kote. Mchele wa nafaka nyekundu wa Thai unathaminiwa sana kwa kuonekana kwake kwa mapambo.
Mchele huwekwa kulingana na rangi ya nafaka:
- Mchele mweupe- imepitia hatua zote za kusaga na imepoteza sehemu kubwa ya mali zake za manufaa.
Mchele na njano njano au kahawia kivuli - nyeupe au kahawia mchele kulowekwa katika maji na steamed (parboiled). Inapovukwa, nafaka za mchele huhifadhi b O kiasi kikubwa cha vitamini na madini, na nafaka yenyewe huwa mbaya zaidi.
- Mchele mwekundu. Nchi yake ni Thailand, muuzaji mkubwa wa mchele nyekundu nje. Huu ni mchele mrefu wa nafaka na inachukua kama dakika 25 kupika. Inathaminiwa kwa kuonekana kwake kwa mapambo.
- pilau. Wakati wa usindikaji, huhifadhi shell yenye lishe yenye vitamini na asidi ya amino yenye manufaa. Mipako hii inatoa mchele ladha kidogo ya nutty.
- Mchele mwitu. Mchele mweusi (Tibetani). Mchele huu una karibu mara mbili ya protini zaidi ya mchele wa kawaida na mrefu wa nafaka. Ganda lake lina kiasi kikubwa cha vitamini, madini na nyuzi. Ina ladha ya kipekee.
Jinsi ya kupika wali wa fluffy. Mbinu ya 2:
- Suuza mchele vizuri, mimina maji yanayochemka kutoka kwenye aaaa kwa uwiano wa 1:2.5 (1 kikombe cha mchele, vikombe 2.5 vya maji)- Kuleta kwa chemsha, ongeza chumvi kwa ladha, wacha iwe moto kwa dakika 2 na uzima moto chini ya sufuria na mchele.
- Acha mchele "upike" kwenye jiko peke yake - na katika dakika 10-15 itakuwa tayari. Njia hii ni nzuri sana kwa mchele wa nafaka ndefu uliochemshwa. - Kuu : Usikoroge wali wakati wa kupika.
- Ni bora kutotumia sufuria ya enamel.
- Wali, ukipikwa, huongezeka kwa mara 3.
- Kwa kawaida, glasi moja ya mchele hutoa resheni nne.
- Kwa sushi, mchele mdogo na pande zote hutumiwa. Kupika mchele wa sushi kwa dakika 15-20. Weka mchele kwenye bakuli la sushi la mbao na kumwaga juu ya mchanganyiko wa siki. Pindua mchele, lakini usikoroge.
Jinsi ya kupika mchele kwenye microwave
- Osha mchele vizuri chini ya maji baridi na uweke kwenye bakuli lisilo na microwave.- Ongeza vikombe viwili vya maji ya moto kwenye glasi ya mchele, chumvi kidogo, alizeti kidogo au mafuta ya mizeituni (kijiko 1), unaweza pia kuongeza mchuzi wa kuku (ikiwa ni poda, basi kijiko 1, ikiwa unapunguza mchemraba na maji sawa ya kuchemsha), funika kifuniko au sahani ya glasi na microwave kwa dakika 13. Washa microwave kwa 700-800 W.
- Usiondoe mara moja, wacha kusimama kwa dakika 5-10.
Jinsi ya kupika mchele kwenye cooker polepole
- Weka mchele uliooshwa kwenye jiko la polepole. Ongeza maji ya moto kwa kiwango: kwa vikombe 3 vingi vya mchele 5-6 vikombe vingi vya maji.- Chumvi mchele, ongeza mafuta (kijiko 1), ubadili kwenye hali ya "buckwheat" na upika mpaka ishara inaonyesha utayari.
Jinsi ya kupika mchele mwembamba kwenye stima
- Osha mchele vizuri, uondoe na uweke kwenye stima.- Mimina maji juu ya mchele kwa uwiano wa 1: 1, ongeza na.
- Pika wali kwenye stima kwa dakika 35.
Jinsi ya kupika mchele kwenye sufuria ya kukaanga
- Kabla jinsi ya kupika wali kuiweka katika ungo na suuza vizuri.- Weka sufuria ya kukaanga juu ya moto, ongeza maji, chumvi na kuongeza mchele kwa uwiano wa 1: 2. Ongeza kijiko cha mafuta ya mboga kwa kikombe cha nusu cha mchele.
- Kupika mchele kwenye sufuria ya kukata kwa dakika 15 baada ya maji ya moto, yamefunikwa, juu ya moto mdogo.
Dakika 3 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza kwa ladha.
Jinsi ya kupika wali na mbaazi za kijani na tangawizi
Mchele ( ) - kioo 1; mbaazi ya kijani (chilled) - vikombe 2; turmeric - 1 tsp; vitunguu - 3-4 karafuu; tangawizi safi - rhizome urefu wa 1.5 cm; kadiamu - sanduku 1; chumvi - kulahia; mafuta ya mboga - 3-4 tbsp.
Osha mchele, weka kwenye ungo na acha maji yatoke. Chambua karafuu za vitunguu na ukate vipande vipande. Ondoa ngozi kutoka kwa rhizome na uikate. Ponda sanduku na uondoe mbegu kutoka kwake. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukata, ongeza Cardamom, tangawizi na vitunguu. Fry, kuchochea, mpaka vitunguu hugeuka njano-kahawia. Baada ya hayo, tumia kijiko kilichofungwa ili kukamata viungo kutoka kwa mafuta na kukataa.
Ongeza mchele kwa mafuta na kaanga mpaka inakuwa crumbly. Baada ya hayo, jaza mchele na maji (kiwango cha maji kinapaswa kuwa takriban 1 cm juu ya kiwango cha mchele). Ongeza ardhi (usikoroge!), Acha maji yachemke, kisha punguza moto na upike hadi mchele uive. Ongeza chumvi kwa ladha. Hii itachukua muda kidogo sana. Tofauti, chemsha mbaazi za kijani katika maji ya chumvi, uwaongeze kwenye mchele wa kuchemsha na usumbue. Mchele na mbaazi ziko tayari.
Jinsi ya kupika wali na mboga
Mchele mweupe wa pande zote - kikombe 1; safroni - 1 whisper ndogo; mchuzi (au maji) - vikombe 1.5 -2; chumvi - kulahia; cauliflower - kuhusu 400g; pilipili tamu (nyekundu) - 1 pc.; mafuta ya alizeti - 2 tbsp. l.ongeza maji (karibu 1/4 kikombe). Osha mchele, weka kwenye ungo na acha maji yatoke kabisa. Joto la kijiko cha mafuta kwenye sufuria ya kukata, ongeza mchele wote na, ukichochea, uimimishe mafuta kwa dakika kadhaa hadi mchele uwe "kioo". Ongeza mchuzi na infusion ya zafarani, kutikisa sufuria. Kioevu kinapaswa kuwa juu kidogo kuliko kiwango cha mchele.
Ongeza chumvi, funika na upike hadi wali uwe tayari (usisumbue) Kata kolifulawa kwenye florets ndogo sana. Kata pilipili kwa nusu, ondoa mbegu na ukate kwenye cubes ndogo. Katika sufuria nyingine ya kukata (au sufuria), ongeza mafuta, cauliflower na pilipili. Weka moto na chemsha hadi kabichi iko tayari. Kuchanganya mboga ndani ya mchele, koroga, kutikisa sufuria. Mchele na zafarani na mboga ni tayari.
Jinsi ya kupika cutlets za mchele
Mchele - kikombe 1, mafuta ya mboga - 4 tbsp, crackers nyeupe iliyokatwa - 1/2 kikombe, kwa mchuzi: uyoga kavu - pcs 3-4., vitunguu - 1 vitunguu, unga - 1 tbsp, mafuta ya mboga - 2 tbsp, zabibu (sultanas) - 1 kikombe, mlozi tamu - 1/2 kikombe, juisi ya limao, sukari - kulawa.
Chemsha mchele kwenye maji yenye chumvi hadi laini, uitupe, acha maji yamiminike vizuri, weka kwenye sufuria, kanda kidogo ili usibomoke, mimina kijiko 1 cha mafuta na uiruhusu ipoe. Kata cutlets kutoka kwa wingi huu, roll katika breadcrumbs na haraka kaanga pande zote mbili. Kwa mchuzi, kupika mchuzi kutoka kwa wale waliowekwa. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa kwenye mafuta, ongeza unga na kaanga pamoja.
Mimina, hatua kwa hatua kuchochea, glasi ya mchuzi wa uyoga na chemsha. Osha zabibu na mlozi na maji ya moto mara kadhaa. Acha maji yatoke. Ongeza maji ya limao, sukari, chumvi kwa ladha, zabibu, almond iliyokatwa kwa mchuzi. Acha mchuzi uchemke. Mimina mchuzi huu juu ya cutlets.
Jinsi ya kupika mchele kwa njia ya Amerika
Mchele (nafaka ndefu) - vikombe 0.8, mafuta ya alizeti - 2 tbsp., vitunguu (vilivyokatwa) - 1 pc., vitunguu (kung'olewa) - 2 karafuu, pilipili moto (nyekundu au kijani, safi) pcs 4-6, nyanya ( peeled na kung'olewa, bila mbegu) - 350 g, mchuzi wa kuku - vikombe 4, chumvi, pilipili - kuonja, mbaazi (kuchemsha au kuharibiwa) - 60 g, coriander - sprigs safi.
Weka mchele kwenye bakuli, mimina maji ya moto juu yake na uondoke kwa dakika 30. Mimina maji na uache mchele kwenye colander kwa karibu saa 1. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukaanga yenye nene-chini. Koroga mchele mpaka nafaka zote zimefunikwa na mafuta. Ongeza vitunguu, vitunguu na pilipili. Kaanga kwa muda wa dakika 4, hadi vitunguu viwe wazi na mchele uwe dhahabu.
Ongeza nyanya na mchuzi, chumvi na pilipili, funika na simmer kwa muda wa dakika 20-30 mpaka kioevu vyote kiingizwe na mchele ni laini na hupuka. Dakika tano kabla ya kupika, ongeza mbaazi. Ikiwa unapendelea mchele uliopikwa zaidi, ongeza mchuzi kidogo baada ya dakika 20 na uendelee kupika hadi kioevu vyote kiingizwe. Uhamishe kwenye sahani ya joto na kupamba na coriander.
Jinsi ya kupika wali na limao na jam
Mchele - 240 g, maziwa - 200 g, maji - 200 g, poda ya sukari - 200 g, limao - 1 pc., ramu - 40 g, jam - kulawa.
Mchele huosha, kubadilisha maji mara kadhaa, kumwaga ndani ya maji ya moto na kupikwa kwa dakika 5. Kisha shida, kupika katika mchanganyiko wa maziwa na maji, mahali kwenye bakuli la kina na baridi. Baada ya kuongeza poda ya sukari, maji ya limao na zest, ramu, wingi hupigwa na kuwekwa katika fomu inayofaa, iliyotiwa mafuta na siagi ya karanga, na kuwekwa kwenye jokofu kwa saa kadhaa. Kutumikia sahani na matunda, ukichuja syrup.
Jinsi ya kupika mchele kwa Kichina
Mchele wa nafaka ndefu (nyeupe) - 1 kikombe, maji - vikombe 1.5
Mimina maji baridi juu ya mchele ulioosha, ongeza chumvi na uondoke kwa dakika 3. Kisha, funika sufuria na kifuniko na uweke moto mkali. Mara tu maji yanapochemka, chemsha mchele kwa dakika 3. Kisha, punguza moto kwa wastani na uendelee kupika kwa dakika nyingine 7 na kifuniko kimefungwa, kisha punguza moto kwa kiwango cha chini na uendelee kupika kwa dakika nyingine 2. Zima moto, funika sufuria na mchele na usifungue kwa dakika 15.
Jinsi ya kupika mchele kwa Kikorea (kutumikia na karoti)
Mchele wa nafaka ya pande zote - kikombe 1; maji - glasi 2
Mimina glasi mbili za maji baridi juu ya mchele ulioosha na uweke kwenye moto mwingi. Kuleta kwa chemsha, kupunguza moto na kupika mchele kwa dakika kumi na kifuniko kimefungwa. Usikoroge. Zima moto na usifungue kifuniko kwa dakika 15.
Wakati mchele unapikwa, tunatayarisha karoti za Kikorea. Kwa hili tunahitaji:
Karoti - pcs 4-6; vitunguu - 1 pc; vitunguu - 2 karafuu; sukari - 1 tbsp. l.; mchuzi wa soya - 1 tbsp. l.; Kiini cha siki - 1 tsp; allspice (nyeusi, ardhi) - 0.5 tsp; pilipili nyekundu ya moto - 0.5 tsp; coriander (mbegu za chini) - 0.5 tsp; mafuta ya mboga - 100 ml; chumvi kwa ladha - 0.5 tsp.
Kata karoti zilizoosha kwenye vipande na uikate vizuri kwa mikono yako. Ongeza chumvi, sukari, coriander, pilipili, mchuzi wa soya, siki na kuchanganya vizuri tena.
Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na kaanga katika mafuta ya mboga juu ya moto mwingi hadi rangi ya hudhurungi iwe thabiti. Tunaondoa vitunguu kutoka kwa mafuta - hatuitaji, na kumwaga mafuta haya ya kuchemsha juu ya karoti, ongeza vitunguu vilivyoangamizwa, changanya na - unaweza kutumika na mchele. Bon hamu!
Jinsi ya kupika mchele kwa Kijapani
Mchele wa nafaka ya kati (pande zote) - 1 kikombe, maji - vikombe 1.5, chumvi - 1 kijiko
Mimina maji baridi juu ya mchele ulioosha na uondoke kwa dakika 15. Kisha, funika sufuria na kifuniko na upike kwa dakika 12. Zima moto na usifungue sufuria na mchele kwa dakika 15. Kisha kuongeza chumvi kwa mchele na kuchochea.
Jinsi ya kupika wali kwa njia ya Kihindi
Mchele wa nafaka ndefu (basmati) - kikombe 1; siagi - kijiko 1; chumvi - kijiko 0.5; pilipili nyeusi ya ardhi - kijiko 0.25. vijiko; turmeric - kijiko 1; safroni - stigmas 6; maji - glasi 2
Joto sufuria, kuyeyusha siagi ndani yake na kuongeza mchele mbichi, ulioosha. Chumvi mchele na kuongeza viungo. Fry mchele kwa dakika 5 juu ya joto la kati, kuchochea. Mimina maji ya moto ndani ya mchele, funga kifuniko na upike mchele juu ya moto mdogo kwa dakika 15. Usikoroge.
Jinsi ya kupika mchele kwa njia ya Kivietinamu
Mchele wa nafaka ndefu - kikombe 1, maji - vikombe 2, cilantro (wiki ya coriander) - sprigs 4
Weka mchele ulioosha kwenye sufuria kavu ya kukaanga moto. Chemsha mchele, kuchochea, kwa dakika 2. Kisha, mimina mchele kwenye sufuria, ongeza cilantro iliyokatwa na kuongeza kikombe 1 cha maji. Kupika mchele bila kuchochea kwa dakika 20 baada ya kuchemsha, kufunikwa.
Mchele wa Brown na Walnuts na Zabibu za Dhahabu
Vijiko 2 vya mafuta; 1/2 vitunguu ndogo ya njano, iliyokatwa vizuri;
1/2 kikombe cha mchele wa kahawia; chumvi; Vijiko 2 vya zabibu za dhahabu; 1/4 kikombe cha walnuts, kilichokatwa vizuri; Vijiko 2 vya parsley safi iliyokatwa vizuri; pilipili nyeusi iliyokatwa mpya Pasha mafuta kwenye sufuria ya lita 2 juu ya moto wa kati. Ongeza vitunguu na kaanga, ukichochea mara kwa mara, hadi laini, dakika 2. Ongeza mchele na koroga ili kupaka mafuta. Ongeza vikombe 1-1/4 vya maji na 1/2 tsp. chumvi.
Chemsha juu ya moto mwingi, funika, punguza moto kwa kiwango cha chini, na upike hadi maji yote yamenywe na mchele uwe laini, kama dakika 35. Ondoa kutoka kwa moto na wacha ukae kwa dakika 5 kabla ya kunyunyiza na uma.
Wakati huo huo, weka zabibu kwenye bakuli ndogo na kuongeza maji ya kutosha ya kuchemsha ili kufunika. Waache wanene kwa dakika 10; kisha chuja. Koroga zabibu, walnuts, na parsley ndani ya mchele uliopikwa na msimu ili kuonja na chumvi na pilipili.
Mchele wa Jasmine wa kuchemsha "Sesame tatu" na mbegu za ufuta
Mchele huu hupata ladha ya ufuta mara tatu kutoka kwa mafuta ya ufuta yaliyokaushwa na ufuta nyeusi na nyeupe. Sahani hii ni sahani bora kwa sahani yoyote, haswa na lax au sahani zingine za dagaa.
1 kikombe cha mchele wa jasmine; Kijiko 1 cha mafuta ya sesame; 1 tsp. siagi isiyo na chumvi; chumvi; Kijiko 1 cha ufuta mweusi; 1 tsp. mbegu za ufuta nyeupe zilizokaushwa
Katika ungo mkubwa, suuza mchele chini ya maji baridi ya kukimbia na ukimbie. Katika sufuria ya lita 2, changanya vikombe 1-1/2 vya maji ya mchele, mafuta ya sesame, siagi na 3/4 tsp. chumvi.
Kuleta kwa chemsha juu ya joto la kati. Koroga mara moja. Punguza moto kuwa mdogo, funika na chemsha hadi mchele uwe laini na maji yametiwa ndani ya mchele, kama dakika 15.
Ifuatayo, weka taulo safi ya jikoni juu ya sufuria na kufunika na kifuniko, na wacha ikae ili kunyonya mvuke wowote wa maji, uliofunikwa, kwa dakika 5. Ongeza mbegu nyeusi na nyeupe za ufuta, koroga kwa uma, na utumie.
Wali Pori na Cranberries Kavu na Hazelnuts
1 kikombe cha mchele wa mwitu, suuza; Kijiko 1 siagi isiyo na chumvi;
1/4 kikombe kilichokatwa vitunguu kijani (sehemu nyeupe tu); Vijiko 2 vya zest ya machungwa iliyokatwa vizuri; juisi ya 1/2 ya machungwa; 1/2 kikombe cha cranberries kavu, iliyokatwa kwa kiasi kikubwa; 1/4 kikombe cha hazelnuts, iliyokatwa kwa kiasi kikubwa; 1/4 tsp. chumvi; pilipili nyeusi iliyokatwa mpyaWeka wali wa porini uliooshwa kwenye sufuria ya wastani (lita 2) na umimina maji hadi inchi moja juu ya mchele. Kuleta maji kwa chemsha.
Punguza moto mara moja kuwa mdogo, funika na upike hadi mchele uive na maji mengi yawe mvuke, dakika 40 hadi 60 (hakikisha kuwa umeonja). Mimina mchele kwenye colander au ungo ili kumwaga maji.
Katika sufuria sawa, kuyeyusha siagi juu ya moto wa kati. Ongeza vitunguu kijani na kaanga, kuchochea, hadi laini, kama dakika 2. Ondoa kutoka kwa moto na kuongeza mchele wa mwitu uliopikwa, pamoja na zest ya machungwa na juisi, cranberries kavu na hazelnuts, na kuchochea kwa uma. Msimu na chumvi na pilipili ili kuonja.
Kutumikia mara moja.
Mchele pilau na zafarani, pilipili nyekundu na mlozi wa kukaanga
Ladha katika pilau hii hukumbusha kidogo paella. Hii ni sahani nzuri ya upande kwa lax, shrimp au mussels.
Vikombe 2.5 vya mchuzi wa kuku au maji yenye chumvi kidogo; zafarani (karibu 20 unyanyapaa); Vijiko 3 vya mafuta; 1 vitunguu vya kati, kata ndani ya cubes ndogo; 1 pilipili nyekundu ya kengele, cored, mbegu na kukatwa katika cubes ndogo (kuhusu 1 kikombe); 1 kikombe nafaka ndefu kupikwa mchele mweupe; 1 tsp. chumvi; Bana ya pilipili ya cayenne; 1/4 kikombe cha parsley safi iliyokatwa; 1 karafuu kubwa ya vitunguu, iliyokatwa (vijiko 1-1/2); 1/4 kikombe cha mlozi kilichochomwa; Kijiko 1 kilichokatwa oregano safi.
Juu ya jiko au kwenye microwave, joto mchuzi au maji hadi karibu kuchemsha, kuzima moto na kuongeza zafarani yote. Funika kwa kifuniko na uondoke kwa dakika 15-20.
Katika sufuria yenye kifuniko kikali, joto mafuta juu ya joto la kati. Punguza moto hadi kiwango cha chini na ongeza vitunguu vilivyokatwa na pilipili hoho. Kupika, kuchochea, mpaka kulainika lakini si kahawia, kama dakika 5.
Ifuatayo, ongeza mchele, chumvi na pilipili ya cayenne kwenye sufuria iliyotiwa mafuta na koroga vizuri ili kupaka kila nafaka na mafuta. Koroga mchele kwa kama dakika 5. Koroa mara kwa mara ili kuzuia kushikamana chini ya sufuria.
Punguza moto kwa kiwango cha chini ikiwa kuna ishara yoyote ya kuchoma. Ongeza nusu ya parsley na vitunguu.
KIDOKEZO CHA KUCHOCHEA:
Punguza kwa upole mchele na uma kutoka makali hadi katikati ya sufuria. Endelea mchakato huu karibu na mzunguko mzima wa sufuria kwa muda wa dakika 5-7 kwa jumla. Mpaka mchele unakuwa mkali.
Ongeza mchuzi wa zafarani kwenye sufuria na wali, koroga mara moja, na ulete kwa chemsha juu ya moto wa kati. Punguza moto kwa kiwango cha chini na upike kwa dakika 18. Kisha ondoa kutoka kwa moto na acha pilaf isimame kwa dakika nyingine 5.
Baada ya pilaf imefika, ondoa kifuniko, ongeza mlozi na usumbue mchele kwa uma. Ongeza vijiko 2 vilivyobaki vya parsley na oregano. Chumvi kama inahitajika.
Mchele wa Basmati na pistachios
2/3 kikombe cha pistachios iliyosafishwa; Vijiko 2 vya mafuta ya alizeti; Kitunguu 1 kidogo cha manjano, kilichokatwa vizuri (kuhusu kikombe 1); 1/2 tsp. chumvi; 1/2 kijiko cha mbegu za coriander, kilichovunjwa kidogo; Maganda 12 ya kadiamu ya kijani kibichi; kipande cha inchi 3 cha fimbo ya mdalasini; 1 jani la bay; 1.5 vikombe mchele wa basmati, suuza; Vikombe 2.5 vya mchuzi wa kuku wenye chumvi kidogo.
Oka pistachios katika oveni hadi hudhurungi ya dhahabu, kutoka dakika 7 hadi 10. Weka kwenye jokofu. Kata karanga takriban na uweke kando. 
Pasha mafuta kwenye sufuria ya kati juu ya moto wa kati. Ongeza vitunguu na chumvi na upike kwa dakika 2.
Kisha ongeza coriander, iliki, mdalasini, na majani ya bay kwenye sufuria na uendelee kupika, kuchochea, mpaka vitunguu vilainike.
Ongeza wali na upike, ukikoroga hadi mchele upakwe vizuri na mafuta na uwazi kidogo, kama dakika 3.
Ongeza mchuzi wa kuku kwenye sufuria na mchele. Ongeza mdalasini, jani la bay, na maganda ya iliki. Chemsha, kisha punguza moto kwa kiwango cha chini, funika na upike bila kukoroga hadi kioevu kinywe na wali kuwa laini, kama dakika 15.
Ongeza chumvi kwa ladha. Wakati mchele uko tayari, nyunyiza pistachios zilizokatwa juu.
Risotto ya haraka na kuku na divai nyeupe
Kikombe 1 cha mchele wa nafaka, vipande 2 vya minofu ya matiti ya kuku, vitunguu 2, karoti 2 kubwa, kikombe 1 cha divai nyeupe kavu, kikombe 1 cha maji, mafuta ya mizeituni, chumvi, pilipili, kitoweo cha kila aina na mboga kavu.
Kata karoti zilizoosha na kusafishwa kwa vipande virefu. Vitunguu - vipande vipande.
Kaanga mboga kwenye sufuria kubwa ya kukaanga kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza mchele ulioosha hapo na kaanga hadi uwazi. Kata kuku ndani ya cubes kubwa.
Hoja mboga na mchele kwa upande katika sufuria na kaanga kuku katika nafasi ya bure. Changanya kila kitu, mimina divai, maji, chumvi na viungo.
Kuleta kwa chemsha, kupunguza moto, funika na kifuniko na baada ya dakika 20 sahani iko tayari.
Suuza mchele, ongeza kwenye sufuria na maji baridi yenye chumvi, upika kwa dakika 20 juu ya moto mdogo chini ya kifuniko hadi maji kutoka kwenye sufuria yamechemshwa kabisa.
Jinsi ya kupika wali
Utahitaji: glasi ya mchele, glasi 2 za maji.
1. Pima mchele, mimina ndani ya ungo, suuza kwa dakika kadhaa hadi maji yawe wazi.
2. Mimina mchele kwenye sufuria isiyo na enamel, ongeza maji baridi kwa uwiano wa 1: 2 (kwa mfano, kwa kikombe 1 cha mchele - vikombe 2 vya maji).
3. Ongeza chumvi na viungo kwa ladha, kwa upole, unaweza kuongeza kijiko cha siagi.
4. Weka sufuria juu ya moto mdogo na ufunika vizuri na kifuniko.
5. Kupika mchele kwa dakika 20, kiashiria cha utayari ni kwamba maji yamepuka kabisa.
6. Onja mchele - ikiwa ni laini, uko tayari, ikiwa sivyo, ongeza 1/4 kikombe cha maji na upike kwa dakika nyingine 5.
7. Weka mchele wa kuchemsha kwenye sahani na utumie.
Jinsi ya kupika mchele kwenye microwave
1. Suuza mchele.
2. Weka mchele kwenye bakuli lisilo na microwave.
3. Ongeza maji ya kuchemsha yenye chumvi (kwa kikombe 1 cha mchele, vikombe 2 vya maji).
4. Funga chombo na mchele na kifuniko.
5. Weka mchele kwenye microwave.
6. Weka microwave kwa nguvu kamili (700-800 W), washa kwa dakika 5. Changanya.
7. Weka microwave hadi 500 W, upika kwa dakika nyingine 13-15.
7. Acha mchele kwenye microwave bila kufungua kifuniko kwa dakika 20.
Jinsi ya kupika mchele kwenye cooker polepole
1. Suuza mchele.
2. Weka mchele uliooshwa kwenye jiko la polepole.
3. Ongeza maji ya moto kwa kiwango: kwa vikombe 3 vingi vya mchele vikombe 5 vingi vya maji.
4. Chumvi mchele, kuongeza mafuta, kuweka "buckwheat" au "mchele" mode, kupika mpaka ishara inaonyesha utayari.
Jinsi ya kupika mchele kwenye jiko la polepole
1. Osha mchele, uondoe na uweke kwenye chombo cha wali.
2. Jaza bakuli la multicooker na maji kwa uwiano wa 1 kikombe cha mchele kwa vikombe 2 vya maji, kuongeza viungo (pilipili, manjano, rosemary, nk) na chumvi.
3. Pika mchele kwenye multicooker ukitumia hali ya "mvuke" kwa dakika 40, kuondoka na kifuniko cha multicooker kimefungwa kwa dakika 5.
Jinsi ya kupika mchele kwenye boiler mara mbili
1. Panga mchele, ikiwa ni lazima, suuza mpaka maji ya wazi katika ungo kwa dakika 1, basi maji ya maji.
2. Weka mchele kwenye bakuli, ongeza sentimeta 1 ya maji ya moto na uondoke kwa dakika 30.
3. Futa maji na uweke mchele kwenye trei ya stima iliyokusudiwa kwa mchele. Ni muhimu sana hapa kwamba kujazwa kwa chombo cha mchele haipaswi kuzidi nusu ya kiasi cha chombo hiki, kwani mchele utaongezeka wakati wa kupikia.
4. Kwa kutumia kijiko, sawazisha mchele kwenye chombo ili mvuke upike mchele sawasawa.
5. Jaza hifadhi ya stima na maji.
6. Washa mvuke, hali ya "nafaka".
7. Pika mchele kwenye boiler mara mbili kwa dakika 30.
8. Bila kuchochea mchele, nyunyiza na kijiko cha alizeti au siagi na uache kufunikwa kwa dakika 5.
Jinsi ya kupika mchele kwenye sufuria ya kukaanga
1. Weka sufuria ya kukata kwenye moto, ongeza maji, chumvi na kuongeza mchele kwa uwiano wa 1: 2; mimina kijiko cha mafuta ya mboga ndani ya glasi nusu ya mchele.
2. Kupika mchele kwenye sufuria ya kukata kwa dakika 15-20 baada ya maji ya moto, kufunikwa, juu ya moto mdogo.
Dakika 3 kabla ya mwisho wa kupikia, unaweza kuongeza mchuzi wa soya kwa ladha.
Jinsi ya kupika mchele kwenye begi
Pika mchele mweupe kwenye begi kwa dakika 12-15. Pika mchele wa kahawia kwenye mifuko kwa dakika 20-25. Weka mchele kwenye mfuko ndani ya maji yanayochemka - maji yanahitaji kuwa nje ya uwiano na mchele, ili maji yafunike mfuko wa mchele na ukingo wa sentimita 2.
Jinsi ya kupika mchele kwa saladi
Kwa saladi yoyote ya baridi ambayo haiwezi kupikwa tena, kupika mchele hadi kupikwa kikamilifu.
Jinsi ya kupika mchele kwa hedgehogs
Pika wali kwa hedgehogs kwa dakika 10 kidogo, kwa sababu ... hedgehogs iliyoumbwa itapunguza mchuzi kwa muda uliopangwa mpaka mchele utakapopikwa kabisa.
Hali wakati wa kupikia mchele
Nini cha kufanya ikiwa mchele unageuka kama ujiKuna chaguzi kadhaa:
1. Ikiwa mchele unatayarishwa, kwa mfano, kwa pilaf au sahani nyingine ambapo mchele wa crumbly ni muhimu, basi unahitaji kupika mchele kutoka mwanzo. Ikiwa hali zote za kupikia zimekutana, unapaswa kuchukua mchele mwingine unaofaa kwa sahani ya kupikia.
2. "Uji" unaweza kukaanga na yai asubuhi, au kupikwa kama bakuli la wali.
3. Mchele wa kuchemsha unafaa kwa ajili ya kuandaa pilipili iliyojaa au rolls za kabichi.
4. Unaweza pia kupika supu kwa kutumia "uji" wa wali.
Je, ninahitaji kuchochea wali wakati wa kupika?
Sio tu sio lazima, lakini pia haiwezekani. Ikiwa unachochea wali wakati wa kupikia, utageuka kuwa uji.
Nini cha kufanya na mchele usiopikwa
Ikiwa mchele umepikwa kwa muda unaohitajika na kifuniko kimefungwa, ongeza robo ya glasi ya maji na upike kwa dakika nyingine 3. Kisha ladha mchele na kurudia utaratibu ikiwa ni lazima.
Ikiwa inageuka kuwa mchele uliopikwa jana uligeuka kuwa kavu kidogo, kupika mchele kwa maji na mafuta - itakuwa laini baada ya dakika 5-7 ya kupikia.
Ikiwa mchele wa sushi uliopozwa hugeuka kuwa haujapikwa, basi ni vigumu kumaliza kupika, kwa sababu ... uwezo wake wa kushikamana hautarejeshwa baada ya kupikia ziada.
Nini cha kufanya ikiwa sufuria itaisha maji na mchele haujawa tayari
Ikiwa maji yameuka na mchele ni kavu, unahitaji kuongeza maji ya moto (nusu glasi ya maji ya moto kwa kikombe 1 cha mchele), bila kuchochea mchele, na kupika mchele kwa dakika nyingine 3-4, kisha uonje. .
Jinsi ya kutoa mchele rangi nzuri
Unaweza kuongeza rangi kwa mchele kwa kuongeza viungo. Ili kufanya mchele uwe njano, unahitaji kuongeza curry au manjano (kwa kikombe 1 cha nafaka mbichi - kijiko 1 kilichojaa). Ili kuandaa mchele wa burgundy, baada ya kupika inashauriwa kaanga kwa kiasi kidogo cha beets (1 kikombe cha mchele - 1 beet ya ukubwa wa kati). Kwa huduma ya awali, unaweza kupika sehemu ya mchele wa njano, sehemu ya burgundy - na kuchanganya au kutumikia kwenye sahani karibu nayo.
Uwiano wa kupikia mchele
Unahitaji mchele kiasi gani kwa sehemu 2 na 4?Kwa huduma 4 kubwa za sahani ya upande wa mchele, kikombe 1 cha nafaka kinatosha.
Je, mchele hupanuka mara ngapi unapopikwa?
Wakati wa kupikwa, mchele huongezeka kwa mara 3. Uzito ni sawa - kutoka kwa gramu 150 za nafaka mbichi utapata gramu 400-430 za mchele wa kuchemsha.
Kuhusu kuhifadhi mchele
Jinsi ya kuhifadhi mchele wa kuchemshaMchele huhifadhiwa kufunikwa kwa siku 3-4 kwenye jokofu.
Nina wali wa zamani, naweza kupika?
Ikiwa mchele ni wa zamani, uwezekano mkubwa utakuwa uji; haipendekezi kuosha mchele kama huo; ni bora kuitumia kwa supu na uji safi.
Aina za mchele na wakati wa kupikia
Kwa aina ya nafaka:- Mchele wa nafaka ndefu: nafaka nyembamba, hadi urefu wa sentimita, usishikamane wakati wa kupikwa, kuliwa na nyama au samaki. Kupika kwa dakika 20, uwiano wa maji na mchele wa nafaka ndefu ni vikombe 2 vya maji kwa kikombe 1 cha mchele.
- Mchele wa nafaka ya kati: nafaka ndogo urefu wa nusu sentimita, umbo la mviringo, kupikwa katika supu, paella na risotto, porridges na pilaf. Viscous zaidi wakati wa kupikwa. Pika wali wa nafaka wa kati kwa dakika 15, kisha uache ukiwa umefunikwa kwa dakika 10. Loweka mchele mweupe wa kati kwa maji kwa dakika 20, kisha upika kwenye maji yale yale kwa dakika 15. Uwiano wa maji na mchele wa kati ni vikombe 2.25 vya maji kwa kikombe 1 cha mchele.
- Mchele wa nafaka ya mviringo - mchele na nafaka za mviringo, hushikana vizuri wakati wa kupikwa, hivyo ni bora kwa kufanya sushi na casseroles. Kupika kwa dakika 20 baada ya kuchemsha. Uwiano wa maji na mchele mfupi wa nafaka ni vikombe 2.5 vya maji kwa kikombe 1 cha mchele, kwa sababu... inachukua unyevu vizuri sana.
Kuhusu faida za mchele
Faida za mcheleMchele ambao haujasafishwa unachukuliwa kuwa muhimu zaidi, kwa sababu ... Vitamini na asidi nyingi za amino ziko kwenye ganda la mchele.
Watoto kutoka miezi 5 wanaweza kutolewa mchele katika uji wa mchele.
Usindikaji wa mchele - na faida
- Mchele mweupe: mchele uliosafishwa ambao umepoteza sehemu kubwa ya mali zake za manufaa.
- Mchele na tint ya manjano - mchele wa kuchemsha, ambayo sifa za manufaa zinahifadhiwa. Mchele uliochemshwa haushikani pamoja unapopikwa, lakini unaweza kuwa duni kuliko aina nyingine za wali kwa ladha.
- pilau: mchele wenye afya zaidi, watu wamezoea tangu utoto, ina vitamini muhimu zaidi na asidi ya amino. Mchele bora kwa mtoto.
- Mchele mwitu: Wali mweusi na nafaka ndefu, zenye vitamini nyingi, madini na nyuzinyuzi. Thamani ya nishati ya mchele wa kuchemsha
Maudhui ya kalori ya mchele wa kuchemsha ni kalori 100 kwa gramu 100.
Bei mchele - kutoka rubles 65 / kilo 1 (wastani wa data kwa Moscow kama Januari 2020).
Mchele na maendeleo
Kampuni 2 zinazojulikana zilianza historia yao na uzalishaji na usindikaji wa mchele. Kampuni ya Kijapani Sony ilikuja na kifaa cha kupikia mchele mwaka wa 1946, moja ya uvumbuzi wake wa kwanza. Na Samsung ya Kikorea ilizalisha unga wa mchele katika miaka ya 1930.
Wakati wa kusoma - 5 min.
Tunapika nini?
- Nafaka
