Keki za viazi za Kifini. Keki za viazi za Kifini katika tanuri Mikate ya viazi iliyochujwa katika tanuri

Ili kuandaa mikate ya viazi ya Scandinavia (wakati mwingine pia huitwa "Kifini"), unahitaji viungo rahisi zaidi, kufuata kali kwa mlolongo na uwiano wa mapishi. Wakati huo huo, ladha ya sahani iliyokamilishwa itashangaza hata gourmets. Unga unaweza kuoka katika tanuri au kukaanga kwenye sufuria ya kukata (itakuwa haraka). Jumla ya muda uliotumika ni dakika 35-50.

Viungo:

viazi - vipande 5 (kati);
yai ya kuku - kipande 1;
unga - gramu 200;
chumvi - kijiko cha nusu;
mafuta ya mboga - kijiko cha nusu;
pilipili nyeusi ya ardhi - kijiko cha robo;
wiki (vitunguu, bizari) - rundo 1 (hiari).

Mapishi ya pancakes za viazi

1. Chemsha viazi zilizopigwa kwenye maji ya chumvi hadi zabuni, kisha uifanye bila uvimbe na baridi hadi joto (unaweza kuchukua kwa mkono).

2. Piga yai ndani ya puree, kuongeza chumvi na pilipili, na kuchanganya.

3. Ongeza unga, mimea iliyokatwa (hiari) na mafuta ya mboga (huongeza elasticity), changanya tena hadi laini.

4. Panda unga uliokandamizwa na pini ya kupiga kwa unene wa mm 2-4.

Keki ya viazi nyembamba, inapika kwa kasi na ni crispier zaidi ya keki ya viazi, ni laini na juicier.

5. Kwa kutumia sahani au kifuniko cha sufuria, kata keki za sura na kipenyo unachotaka (zinapaswa kutoshea kwenye kikaango au tray ya oveni bila kugusana). Ili kuhifadhi nafasi kwenye karatasi ya kuoka, unaweza kufanya mikate ya mraba au pembetatu badala ya pande zote.

Ili sio kubomoa unga mwembamba wakati wa kuhamisha kutoka kwa uso wa kazi hadi kwenye sufuria ya kukaanga au karatasi ya kuoka, kila keki inaweza kujeruhiwa kwenye pini ya kusongesha, kusongeshwa, na kisha kufunguliwa.

6. Wakati wa kuoka katika tanuri, weka tortilla kwenye karatasi ya kuoka iliyonyunyizwa na unga. Chomoa unga mara kadhaa kwa uma ili kuzuia unga usijivune. Kisha uweke kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 200 ° C na uoka kwa muda wa dakika 15-20 hadi ufanyike (wakati halisi unategemea unene). Wakati wa kuoka, pindua mikate ya gorofa, iliyopigwa kwa upande mmoja, kwa upande mwingine na spatula.

Wakati wa kukaanga, pasha sufuria kavu ya kukaanga (bila mafuta) juu ya moto wa kati. Kaanga tortilla kwa dakika chache kila upande hadi hudhurungi ya dhahabu.

Weka mikate ya viazi iliyokamilishwa kwenye sahani. Wakati sahani haijapoa, unaweza kufunika kujaza yoyote ndani yake, kama mkate wa pita. Mikate ya gorofa ya baridi au ya joto ina crunch kubwa na huenda vizuri na siagi na cream ya sour.

Jinsi ni nzuri kununua mkate laini na laini kwenye duka! Walakini, kuandaa mkate kama huo nyumbani sio rahisi: unga haukuinuka na kuwa mgumu, au hata haukuoka kabisa. Walakini, tutajaribu kuoka mkate wa gorofa mzuri na wenye harufu nzuri, na pia kuongeza viazi kwake. Kisha unga wetu utapata harufu ya kipekee na itakuwa airy sana, nyepesi na ya kuridhisha. Mikate ya viazi ni kuongeza bora kwa kozi ya kwanza na ya pili; Unaweza kuzitumia kutengeneza sandwichi za moto za kupendeza.

Maelezo ya Mapishi

Vyakula: Scandinavia.

Mbinu ya kupikia: viazi za kuchemsha, kuoka katika tanuri.

Jumla ya muda wa kupikia: Saa 4 dakika 30

Idadi ya huduma: 3 .

Viungo:

viazi - 2 pcs.
maziwa - 150 ml
mafuta ya alizeti iliyosafishwa - 2 tbsp.
unga wa ngano - 400 g
chachu kavu - 2 tsp.
sukari - 1 tsp.
chumvi - 2 tsp.
pilipili nyeusi ya ardhi - Bana.

Mbinu ya kupikia

Chambua viazi viwili vya kati na safisha chini ya maji ya bomba. Weka sufuria ya maji juu ya moto, ongeza chumvi kidogo na upike mizizi ya viazi hadi kupikwa kabisa. Kwa kuwa tunahitaji viazi zilizochujwa ili kuandaa unga wa viazi, tunapiga viazi zilizopikwa kwa kutumia chokaa.
Hatua inayofuata itakuwa kuandaa unga yenyewe. Ongeza chachu na sukari kwa maziwa ya joto. Acha mchanganyiko huu kwa dakika 5 ili chachu iweze kuitikia.
Panda unga kwa kutumia ungo. Ongeza unga uliofutwa kwa kioevu chachu.
Ongeza viazi kilichopozwa, mayai, na mafuta ya alizeti kwa wingi wa jumla. Unaweza pilipili mchanganyiko na kuongeza chumvi.
Sasa tunahitaji kukanda unga. Hii inapaswa kufanyika kwa angalau dakika kumi na tano ili iwe imejaa oksijeni na mikate yetu ni laini na ya hewa. Ni muhimu sana kufuata madhubuti kiasi cha unga kilichoonyeshwa kwenye mapishi. Usifiche ukweli kwamba unga utakuwa nata na inaweza kuwa vigumu kuikanda. Katika kesi hii, ni bora kulainisha mikono yako na mafuta ya alizeti. Pindua unga ndani ya mpira na uiache chini ya filamu ya kushikilia kwa masaa mawili.
Wakati huu, chachu itaanza kutumika, na unga utakuwa mkubwa zaidi na fluffier.
Gawanya unga uliokamilishwa katika vipande vitatu sawa. Kutumia pini, tembeza vipande kwenye mikate ndogo.
Weka mikate kwenye karatasi ya kuoka na uwaache tena kusimama chini ya kitambaa kwa dakika 45. Hatua hii haipaswi kamwe kuruka, vinginevyo mikate haitainuka na itabaki gorofa.
Kabla ya kuoka, mikate ya gorofa inapaswa kupakwa mafuta ya mboga.
Baada ya hayo, preheat oveni hadi digrii 220 na uoka mikate ndani yake kwa dakika 10. Baada ya wakati huu, punguza joto hadi digrii 180 na uoka mikate kwa dakika 10 nyingine.
Kama unaweza kuona, mikate ya viazi huchukua muda mrefu sana kuandaa, lakini matokeo yake yanafaa!
Haiwezekani kwamba mikate laini kama hiyo itawahi kuchoka. Walakini, ikiwa inataka, unaweza kubadilisha palette ya ladha kwa kuongeza viungo vingine kwenye unga: vipande vya ham, uyoga, jibini iliyokunwa, bizari iliyokatwa, vitunguu vya kukaanga. Mchuzi wa vitunguu pia unafaa kwa mikate hii ya viazi. Jaribio na ufurahie. Bon hamu.

Maandalizi na picha: Lesya Starinskaya.

Mikate ya viazi ni sahani rahisi na ya kitamu ambayo mama yeyote wa nyumbani anaweza kuandaa kwa urahisi jikoni yake. Katika makala yetu tutaelezea maelekezo kwa undani, na pia kushiriki baadhi ya siri za maandalizi yao.

Mikate ya gorofa ya Kifini

Ili kufanya sahani hii ya moyo na ladha, unachohitaji ni karatasi ya kuoka na viungo vichache rahisi. Jinsi ya kufanya mikate ya viazi nyumbani? Kichocheo ni rahisi:

Tayarisha gramu 500 za viazi zilizosokotwa mapema na kisha uziweke kwenye jokofu.
Panda gramu 250 za unga wa ngano, ongeza gramu 100 za oatmeal papo hapo na mfuko wa unga wa kuoka.
Tofauti, piga yai moja ya kuku na vijiko vitatu vya siagi iliyoyeyuka na kilichopozwa, kijiko kimoja cha chumvi na kijiko cha sukari.
Kuchanganya bidhaa zilizoandaliwa na kuzikanda kwenye unga. Funika bidhaa iliyokamilishwa na kitambaa na uiache peke yake kwa dakika 20.
Wakati unaohitajika umepita, gawanya unga katika sehemu kumi sawa na uingie kwenye mduara wa milimita tano au kumi. Unaweza kufanya operesheni hii kwa kutumia pini ya kusongesha au mikono yako.
Weka mikate ya viazi kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa na ngozi na uwachome kwa uma katika maeneo kadhaa.
Kupika sahani katika tanuri ya preheated hadi rangi ya dhahabu.

Unaweza kutumikia mikate ya gorofa na samaki, nyama au mboga. Mikate ya gorofa pia huenda vizuri na jibini, ham na vinywaji vya moto.

Mikate ya viazi na nyama ya kusaga

Sahani hii rahisi lakini ya asili ina kiasi kidogo cha viungo. Unaweza kuandaa mikate ya viazi kwenye sufuria ya kukaanga kwa urahisi sana:

Osha viazi kumi au kumi na mbili za ukubwa wa kati, peel na uikate kwenye grater coarse.
Kuandaa gramu 300 za nyama ya kusaga nyumbani (ili kufanya hivyo, saga nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe kwenye grinder ya nyama, kisha kuchanganya na kuchanganya viungo). Ongeza vitunguu kilichokatwa, mayai mawili ya kuku, na chumvi na pilipili ili kuonja.
Pia kuongeza mayai mawili, vijiko vinne vya unga, pilipili na chumvi kwa viazi.
Joto sufuria ya kukaanga, mimina mafuta kidogo ya mboga ndani yake na uweke keki ya viazi. Weka safu ya nyama iliyokatwa juu yake na ufunika muundo na keki nyingine ya viazi.

Fry kutibu pande zote mbili kwa dakika saba au kumi - mpaka nyama ya kusaga ni kupikwa na viazi ni rangi ya dhahabu.

Mikate ya viazi na jibini

Appetizer hii ya kujaza huja pamoja haraka na unaweza kuifanya kwa urahisi kwa vitafunio. Tuna hakika kwamba hakuna mtu anayeweza kupinga harufu ya jibini iliyoyeyuka, mimea safi na ukoko wa viazi crispy. Kichocheo cha sahani:

Chemsha viazi vya koti sita hadi viive, kisha vivue na viponde kwa uma.
Osha bizari na parsley vizuri na uikate kwa kisu.
Gramu 80 za jibini ngumu kwenye grater nzuri.
Kuchanganya bidhaa zilizoandaliwa, ongeza karafuu tatu za vitunguu, zilizopitishwa hapo awali kupitia vyombo vya habari, chumvi ili kuonja na kuchanganya.
Tengeneza mikate kutoka kwa mchanganyiko ulioandaliwa na mikono yako na kaanga katika mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.

Kutumikia mikate ya viazi iliyochujwa mara tu iko tayari.

Mikate ya bapa yenye ladha

Hapa kuna kichocheo ambacho tuliamua kutoa ladha maalum na harufu. Unaweza kuwahudumia kama sahani ya kujitegemea, kwa mfano, na cream ya sour au kama sahani ya upande. Soma kichocheo cha keki za viazi zilizotiwa viungo hapa chini:

Chambua na chemsha gramu 500 za viazi kwenye maji yenye chumvi hadi zabuni.
Ikipoa, ponde na ongeza yai moja la kuku.
Ongeza pilipili ya ardhini, chumvi, cilantro iliyokatwa au viungo vingine kwenye bakuli.
Ongeza gramu 100 za unga kwa bidhaa na uchanganya vizuri.
Gawanya unga unaozalishwa katika sehemu tano sawa, pindua kila mmoja kwenye mpira, na kisha uwafanye mikate ya gorofa.
Ingiza vipande kwenye unga na uziweke kwenye karatasi ya kuoka, uikate kwa uma, uimimishe mafuta ya mboga na uinyunyiza na mbegu za sesame.

Bika mikate ya viazi hadi rangi ya dhahabu katika tanuri ya preheated.

Viazi, uyoga na mikate ya gorofa ya jibini

Appetizer hii ya ladha itapendeza hata mkosoaji mkali zaidi wa upishi. Jitayarishe unga kwa ajili yake jioni, na asubuhi tafadhali wapendwa wako na kifungua kinywa cha moyo na kitamu. Jinsi ya kutengeneza pancakes za viazi:

Chemsha viazi vinne kwenye koti zao, vipoe, vimenya na viponde kwenye puree.
Piga yai ya kuku na kijiko cha sukari na kijiko cha nusu cha chumvi. Ongeza kwao kijiko cha cream ya sour na mayonnaise, kijiko cha haradali na kijiko cha mafuta ya mboga.
Panda vikombe moja na nusu vya unga na vijiko viwili vya unga wa kuoka.
Changanya viungo na ukanda unga mnene. Acha kwenye jokofu kwa angalau nusu saa (au usiku).
Kwa kujaza unaweza kutumia bidhaa yoyote kwa uwiano wowote. Kwa mfano, champignons kaanga na vitunguu, kata mboga vizuri, na uikate jibini ngumu na yai ya kuchemsha kwenye grater nzuri. Changanya bidhaa, ongeza chumvi na viungo yoyote kwao.
Paka tray ya kuoka na mafuta au uipange na karatasi ya kuoka.
Gawanya unga katika sehemu kadhaa, uwafanye mikate ya gorofa na uingie kwenye unga. Weka kujaza kwenye kila kilima kikubwa na uoka katika tanuri ya preheated hadi ufanyike.

Kutumikia sahani ya kunukia na chai ya moto au kahawa.

Hitimisho

Ikiwa ulipenda mapishi yetu, basi jaribu kupika sahani ladha kwa familia yako ukitumia. Tuna hakika kwamba wataridhika na watakuuliza kurudia uzoefu huu wa upishi tena na tena.

Nitakuambia jinsi ya kuandaa haraka keki za viazi za kushangaza na mimea - zinageuka kuwa laini sana na ladha ya nyumbani. Nina hakika umejaribu sahani nyingi tofauti za viazi, lakini mikate hii ya gorofa ni mungu tu. Unaweza kuwahudumia na kachumbari, samaki, saladi au kefir - hii ni vitafunio bora vya haraka. Ili kuwatayarisha, wakati mwingine unaweza kutumia viazi zilizochemshwa zilizobaki kama msingi. Kuna njia mbili za kupika: kwenye sufuria ya kukaanga au katika oveni. Sahani hii ni njia nzuri ya kuonyesha mawazo yako na majaribio na viongeza na viungo: kwa sababu hiyo, kila wakati unapopata kitu kipya na kitamu cha kushangaza - utanyonya vidole vyako. Wacha tuanze kupika pamoja hivi karibuni.

Viungo:

viazi - kilo 0.6;
unga wa ngano wa premium - gramu 170;
unga wa ngano kwa kukata (kufanya kazi na unga) - gramu 50;
mayai mawili ya kuku;
chumvi - kijiko 0.5;
wiki ya bizari - rundo ndogo;
mafuta yoyote ya mboga - mililita 50;
mbegu za kitani, mbegu za ufuta - kwa ladha yako, sio lazima kuziongeza.

Keki za viazi za kushangaza na mimea. Hatua kwa hatua mapishi

Kwanza tunahitaji peel viazi zote. Mimina maji baridi kwenye sufuria na viazi zilizosafishwa na kuiweka kwenye jiko ili kupika. Kupika juu ya joto la kati, na kifuniko kimefungwa, hadi kupikwa kikamilifu.
Futa maji yote na utumie masher ya viazi ili kuponda viazi vizuri. Jambo muhimu zaidi katika hatua hii ni kuhakikisha kuwa hakuna uvimbe. Baada ya yote, msingi wa unga wetu utakuwa viazi.
Pia, ikiwa una viazi zilizochujwa au viazi za koti zilizoachwa kwenye jokofu, unaweza kutumia hizo pia.
Sasa kwamba mchanganyiko wa viazi umepozwa kidogo, ongeza chumvi kwa ladha.
Osha bizari chini ya maji ya bomba na uondoe maji ya ziada. Kata laini ya kutosha na uiongeze kwenye viazi.
Tutahitaji pia kuongeza yai moja ya kuku na yolk moja kutoka kwa yai nyingine. Weka wazungu kwenye bakuli kwa muda. Tutaihitaji baadaye kidogo.
Changanya kila kitu vizuri ili bizari na mayai zisambazwe sawasawa.
Sasa ni muhimu kuanzisha unga wa ngano wa sifted premium katika hatua kadhaa. Ongeza vijiko viwili, kisha uchanganya kila kitu.
Kisha kuongeza mafuta kidogo ya mboga. Baada ya mafuta, ongeza unga tena na hivyo, ukibadilisha, ongeza unga wote na mafuta yote ya mboga.
Wakati unga unakuwa haufai kuchanganya kwenye bakuli, uhamishe kwenye uso wa kazi. Nyunyiza na unga kidogo na ukanda unga. Unga ni wa msimamo bora na haushikamani na mikono yako hata kidogo.
Baada ya hayo, toa unga wote kwenye sausage moja ndefu. Tunaukata katika sehemu kumi sawa, kila kipande kina uzito wa gramu 90.
Baada ya hayo, nyunyiza uso na unga na uingie kwenye keki ya pande zote.
Ikiwa unataka kupika katika tanuri, kisha funika karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi na kuweka mikate ya viazi. Piga mswaki juu ya kila keki ya viazi na yai iliyobaki nyeupe na nyunyiza na kitani au ufuta.
Washa oveni hadi 220*C na uoka kwa muda wa dakika 10 (kiwango cha juu 15, lakini angalia utayari).
Na njia ya pili ya kaanga mikate ya viazi ni kaanga kwenye sufuria ya kukata. Sufuria ya kukaanga inaweza kupakwa mafuta kabla na mafuta kidogo ya mboga. Weka mkate wa bapa. Funika kwa kifuniko na kaanga kila upande kwa dakika 2. Kwa njia hii mikate bapa ni crispier kidogo na ladha zaidi.
Ili kuwahudumia kwa uzuri kwenye meza, unaweza kupiga mikate kwenye bomba au kuifunga kwenye bahasha. Kutumikia moto kwa meza: kwa njia hii wao ni tastier zaidi na kunukia zaidi.

Kwa hiyo tuliandaa sahani rahisi na ya haraka kwa familia nzima. Utakuwa na uwezo wa kushangaza na mikate hii ya gorofa, sura ya awali na ladha, bila matatizo yoyote. Ninapendekeza usiiache na uhakikishe kuandaa sahani rahisi na ladha mapema iwezekanavyo. Timu nzima ya tovuti ya "Kitamu Sana" inakutakia mafanikio jikoni na kazi bora za upishi za kupendeza. Furahia mlo wako!

Maelezo

Kutoka viazi zilizochujwa unaweza kufanya mikate ya gorofa ya ladha kulingana na mapishi ya Kifini: nyembamba, dhahabu. Unaweza kula na bakuli la supu au kuenea kwa jibini na vitunguu badala ya mkate. Unaweza pia kuziingiza kwenye safu ndogo, kama lavash, na kujaza anuwai.

Unaweza kupika mikate hii ya viazi katika tanuri au kwenye sufuria ya kukata. Inageuka mbadala isiyo ya kawaida kwa pancakes za viazi au zrazy: pancakes za viazi. Kweli, tulifikiri walikuwa kavu kidogo, lakini watoto waliwakula kwa furaha :) Hasa wakati wa joto: wanapopoa, mikate ya gorofa huwa chini ya kitamu.

Viungo:

Kwa vipande 10 vya ukubwa wa sahani:

Viazi za ukubwa wa kati - vipande 5-6;
yai 1;
Unga - 100g + kioo nusu au kidogo zaidi kwa kuongeza;
Chumvi - kijiko cha nusu;
pilipili nyeusi ya ardhi - ¼ kijiko;
Kijani.

Maagizo:

Kuandaa unga wa viazi: baada ya kuponda viazi, suuza na chemsha hadi laini; kukimbia mchuzi na kugeuza viazi katika viazi mashed bila uvimbe. Wakati puree imepozwa hadi vuguvugu, ongeza yai na viungo (chumvi, pilipili). Baada ya kuchanganya, ongeza unga. Koroga tena, mimina mafuta ya alizeti na kuongeza mimea iliyokatwa. Changanya kabisa na unga ni tayari!

Sasa hebu tufute meza vizuri na unga. Kuchukua sehemu ya unga wa ukubwa wa viazi kubwa na, mara kwa mara uimimishe kwenye unga kila upande, uifanye nyembamba, kwa unene wa 2-3 mm. Kuomba sahani kwa keki, kata mikate ya pande zote kwa sura. Au mstatili, au mraba (ili kufaa zaidi kwenye karatasi ya kuoka), au hata kwa sura ya mioyo!

Baada ya kuifunga mkate wa gorofa kwenye mwamba, uhamishe kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi ya juu, iliyotiwa mafuta ya alizeti, au tu kunyunyiziwa na unga.

Weka kwenye tanuri, moto hadi 200-210C, na uoka hadi dhahabu Wakati wa kuoka unategemea unene wa keki: ikiwa 1-2 mm, basi dakika 10 ni ya kutosha; ikiwa 2-3 mm, basi dakika 15-20. Mikate nene ya bapa hugeuka kuwa laini, na nyembamba hugeuka kuwa crispy, kama chips.