Kusawazisha keki na cream. Unaweza kutumia nini kufunika sehemu ya juu ya keki isipokuwa mastic nyumbani? Mawazo ya picha Jinsi ya kusawazisha kingo za keki

Inatokea kwamba keki iliyotengenezwa kulingana na mapishi moja inaweza kuonekana kuwa duni kwa mama mmoja wa nyumbani, lakini kwa mwingine - kama kazi halisi ya sanaa. Wakati makombo kutoka kwa mikate hupata chini ya icing, huenda kwa kutofautiana, na kasoro zote huonekana mara moja. Cream kwa kusawazisha keki chini ya glaze na mastic itasaidia kuunda mikate vizuri, kufanya dessert kuwa safi, ya kupendeza, ya kupendeza kwa jicho na neema na uzuri.

Cream ya kusawazisha keki ni nini?

Maoni kwamba mastic yenyewe, amelala juu ya mikate katika safu nene, inaweza kuficha mapungufu ya mikate, ni makosa. Makosa yote yataonekana mara tu inapofunika bidhaa, kwa hiyo ni muhimu sana kwanza ngazi ya misaada na makali ya keki, kuitayarisha kwa ajili ya mapambo. Safu nene ya siagi - msingi, kusawazisha - kwa kweli huweka makombo kwenye uso. Kwa kutumia safu ya pili, unaweza kuhakikisha kuwa glaze au mastic inaweka chini ya safu sawasawa, na kudumisha muonekano wake mzuri kwa angalau masaa 72.

Ni cream gani inayofaa kwa kusawazisha keki?

Mipako inayofaa ni cream ya mastic ya keki ambayo inaweza kusawazisha mikate na kuzuia mastic kutoka kwa kuvuja au kuharibika. Umbile nyepesi wa cream ya sour na raia wa mtindi haufanyi kazi hii. Michanganyiko mnene, inayoweza kutibika (custard, siagi) kiwango cha dessert kikamilifu na kutoa keki mwonekano mzuri na mzuri. Kwa kusawazisha desserts, mafuta yaliyotengenezwa kutoka kwa maziwa yaliyofupishwa na siagi na ganache yanafaa kwa ukaushaji; kwa mastic - ganache, custard na "Jibini".

Ni muhimu kukumbuka kuwa mchanganyiko wa curd na cream lazima upozwe kabla ya matumizi, hivyo itakuwa rahisi zaidi, lakini mchanganyiko wa siagi, kinyume chake, unahitaji kuwashwa kwa joto la kawaida kwa saa kadhaa. Hatua za kusawazisha keki:

Sawazisha mikate, ukata usawa wowote kwenye pande, safu na kukusanya keki, weka kwenye jokofu kwa dakika 20 ili dessert "iweke."
Safu ya kwanza ya cream ni nene zaidi, inatumiwa, inasambazwa kwa uangalifu, iliyowekwa na spatula ya keki (plastiki, chuma), spatula (spatula maalum) au kisu kilicho na mwisho usio na mwisho. Ni rahisi kusambaza misa ya curd juu ya uso kwa kutumia begi ya keki na pua ya pande zote.
Acha dessert iwe baridi kwa dakika 15-20.
Ikiwa ni lazima, tumia safu nyingine ya kiwanja cha kusawazisha, nyembamba. Poa tena.
Ikiwa unaendesha spatula yenye joto kidogo juu ya uso kabla ya kuweka mastic, mipako itayeyuka kidogo na kuwa homogeneous zaidi.

Curd na cream

Wakati: dakika 20.
Idadi ya huduma: watu 6.
Maudhui ya kalori ya sahani: 302 kcal / 100 gramu.
Kusudi: dessert.
Vyakula: Ulaya.
Ugumu: rahisi.

Cream ya curd-siagi iliyo rahisi kuandaa inafaa kwa kusawazisha, kuweka safu, kupamba keki, na kujaza keki. Nyepesi, yenye maridadi, inashikilia sura yake kikamilifu. Ladha ya asili itatoa bidhaa za kuoka kuwa zest na za kipekee. Kichocheo kinakuwezesha kubadilisha kiasi cha sukari kulingana na mapendekezo ya mpishi (ikiwa biskuti zinageuka kuwa tamu sana, unaweza kutumia poda kidogo).

Viungo:

jibini la Cottage - 540 g;
cream 30% - 120 g;
sukari ya unga - 70 g.

Mbinu ya kupikia:

Piga cream iliyopozwa vizuri kwa whisk kwa muda wa dakika 5, au kwa mchanganyiko kwa dakika 2.
Mara tu cream inapoongezeka kidogo kwa kiasi, inakuwa povu na nene kidogo, kuanza kuongeza jibini la curd katika sehemu, kuendelea kupiga misa.
Hatua kwa hatua ongeza poda ya sukari, piga hadi laini.
Kabla ya matumizi, weka cream kwenye jokofu kwa nusu saa.
Wakati wa kusawazisha keki, safu ya kwanza ya cream ya curd na siagi hutumiwa kwenye safu nene, iliyowekwa na spatula ya keki, na kilichopozwa kwa dakika 10 kwenye jokofu. Tabaka zifuatazo zinaweza kufanywa kuwa nyingi, lakini kabla ya kila hatua mpya ya kusawazisha, keki hupozwa kwa dakika 10.

Jibini cream iliyotengenezwa na kefir na maziwa yaliyokaushwa

Muda: Siku 1 na dakika 20.
Idadi ya huduma: watu 4.
Maudhui ya kalori ya sahani: 121 kcal / 100 gramu.
Kusudi: dessert.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu: rahisi.

Jibini la jibini la nyumbani linafaa kwa kujaza na keki za bitana. Inageuka nene, mnene, na kutokana na maudhui ya mafuta ya viungo, inashikilia sura yake vizuri. Haitawezekana kuandaa misa kama hiyo ya cream haraka: kulingana na teknolojia, inahitaji kuwekwa kwa angalau siku. Baadhi ya mama wa nyumbani huacha cream chini ya vyombo vya habari, lakini hii sio lazima. Faida kubwa ya dessert hii ni maudhui ya kalori ya chini na ukosefu wa sukari katika muundo.

Viungo:

kefir 3.2% - 440 ml;
Ryazhenka 4% - 480 ml;
cream cream 25% - 430 ml;
maji ya limao - 2 tbsp.

Mbinu ya kupikia:

Katika bakuli la kina, changanya bidhaa: cream ya sour, maziwa yaliyokaushwa, kefir. Changanya mchanganyiko vizuri na kijiko.
Ongeza maji ya limao kabla ya kukamuliwa kwa bidhaa za maziwa yenye rutuba na ukoroge.
Weka kichujio na kitambaa (kitambaa cha muslin ni bora) na kuiweka kwenye bakuli imara au sufuria kubwa.
Mimina mchanganyiko unaosababishwa ndani ya chujio, kuondoka kwa masaa 24 mahali pa baridi, kioevu kikubwa kitatoka wakati huu.
Baada ya siku, weka mchanganyiko kwenye chombo kinachofaa na uchanganya vizuri.
Cream hii inaweza kutumika kusawazisha keki baada ya kuipunguza kwa saa moja kwenye jokofu.

Chokoleti cheese cream

Muda: nusu saa.
Idadi ya huduma: watu 2.
Maudhui ya kalori ya sahani: 327 kcal / 100 gramu.
Kusudi: dessert.
Vyakula: Ulaya.
Ugumu: rahisi.

Chokoleti cheese cream ni bora kwa kusawazisha keki, kupamba keki au cupcakes, au layering keki sifongo. Kwa upande wa gharama, ni nafuu zaidi kuliko ganache, ya kitamu sana, na inaweza kuhifadhiwa hadi siku 3. Ili kuandaa utungaji kwa usahihi, unahitaji kuzingatia baadhi ya nuances: usiruhusu jibini kufungia wakati wa kuhifadhi (vinginevyo cream itaisha na nafaka) na usipige cream mpaka inageuka kuwa siagi.

Viungo:

cream cream jibini - 600 g;
cream 33% - 1 l;
sukari ya unga - 200 g;
chokoleti - 360 g.

Mbinu ya kupikia:

Piga 450 ml ya cream iliyochomwa vizuri kwenye bakuli na mchanganyiko kwa dakika 7, kuanzia kwa kasi ya kati, na kuongeza hatua kwa hatua.
Ongeza poda kwenye cream iliyopigwa hadi fluffy na kupiga na mchanganyiko kwa dakika.
Kuchanganya jibini la curd na mchanganyiko wa cream tamu na kuchanganya na mchanganyiko.
Joto 550 ml iliyobaki ya cream kwenye sufuria hadi ichemke juu ya moto wa kati, mimina ndani ya bakuli na chokoleti iliyokatwa kabla, wacha kusimama, koroga hadi laini. Chokoleti inapaswa kufuta kabisa.
Changanya mchanganyiko unaosababishwa (jibini la cream na chokoleti), changanya na mchanganyiko kwa kasi ya kati hadi laini.
Acha cream iwe baridi kwa saa moja kwenye jokofu.

Custard

Muda: nusu saa.
Idadi ya huduma: watu 6.
Maudhui ya kalori ya sahani: 165 kcal / 100 gramu.
Kusudi: dessert.
Vyakula: Ulaya.
Ugumu: kati.

Mapishi ya custard hutofautiana katika msimamo na muundo: baadhi ya confectioners hutumia siagi na maziwa yaliyofupishwa. Chaguo lililopendekezwa linafaa kwa kusawazisha, kuweka keki, kujaza eclairs, zilizopo, biskuti, na keki. Ladha yake ya upande wowote inaweza kuimarishwa kwa kuongeza vanilla, mdalasini, berry au mint liqueur, au ramu. Ni muhimu kutumia maziwa ya mafuta (si chini ya 3.2%).

Viungo:

maziwa - 400 ml;
sukari - 160 g;
mayai - pcs 3;
sukari ya vanilla - 5 g;
wanga - 10 g.

Mbinu ya kupikia:

Piga mayai kwenye sufuria ndogo au sufuria, ongeza sukari iliyokatwa, sukari ya vanilla, na uikate kwa uma.
Ongeza wanga kwenye mchanganyiko wa yai-sukari na kuchanganya vizuri na spatula ya silicone. Mimina katika maziwa na koroga kwa whisk mpaka laini.
Joto sufuria na mchanganyiko juu ya moto mdogo, na kuchochea kuendelea, bila kuleta kwa chemsha. Mara tu cream inapoanza kuimarisha, kuiweka kwenye moto kwa dakika, kuendelea kuchochea, kisha kuzima jiko.
Inashauriwa kupoza cream kwa saa angalau kwenye jokofu kabla ya matumizi.

Kutoka kwa maziwa yaliyofupishwa ya mafuta

Wakati: dakika 20.
Idadi ya huduma: watu 6.
Maudhui ya kalori ya sahani: 460 kcal / 100 gramu.
Kusudi: dessert.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu: rahisi.

Shukrani kwa uthabiti wake mnene, cream ya siagi iliyo na maziwa iliyofupishwa hushikilia umbo lake kikamilifu na inafaa kwa kusawazisha keki, biskuti za kupaka, roli za kaki, na mkate mfupi. Ikiwa unataka, wakati wa kuchanganya viungo, mama wa nyumbani huongeza flakes ya nazi, vanillin, cognac, na liqueur. Vidakuzi huongeza wiani wa ziada kwa utungaji, kwa hivyo huna kuongeza ikiwa unaifanya kwa maziwa yaliyopikwa.

Viungo:

siagi - 180 g;
maziwa yaliyofupishwa - kikombe 1;
vidakuzi vya classic "Jubilee" - pcs 5.

Mbinu ya kupikia:

Acha siagi ikae kwenye joto la kawaida kwa saa moja au mbili.
Piga siagi iliyokatwa vipande vidogo na blender au mixer kwa kasi ya juu mpaka misa inakuwa homogeneous na fluffy. Hii inachukua takriban dakika 5.
Ongeza maziwa yaliyofupishwa kwa siagi na kupiga na mchanganyiko kwa dakika 3-4.
Baada ya kuponda vidakuzi vya muda mfupi, uwaongeze kwenye mchanganyiko na kuchanganya vizuri na mchanganyiko mpaka makombo yatasambazwa sawasawa.
Kusawazisha keki chini ya mastic hufanywa kwa kisu na mwisho mwembamba au spatula ya keki, baada ya hapo keki hutumwa kwenye jokofu. Baada ya nusu saa unaweza kuanza kupamba.

Wakati: dakika 15.
Idadi ya huduma: watu 2.
Maudhui ya kalori ya sahani: 171 kcal / 100 gramu.
Kusudi: dessert.
Vyakula: Kifaransa.
Ugumu: kati.

Meringue ya Kifaransa isiyo na adabu inafaa kwa kupamba keki, muffins, mikate ya bitana, na kama sahani ya kujitegemea. Jitayarishe haraka, lakini ni muhimu kufanya hivyo mara moja kabla ya matumizi ili kuepuka kutulia. Wazungu wa yai kwenye joto la kawaida watapiga mjeledi rahisi, wingi utatoka fluffier na zabuni zaidi.. Ikiwa unageuza chombo na meringue iliyopigwa na kupoteza sura yake, unapaswa kuendelea kupiga mchanganyiko.

Viungo:

yai ya kuku nyeupe - 1 pc.;
sukari - 55 g.

Mbinu ya kupikia:

Tenganisha kwa uangalifu nyeupe kutoka kwa yolk na kumwaga sukari au poda ya sukari kwenye chombo tofauti.
Bakuli la kuchanganya na whisks za mchanganyiko lazima zisiwe na mafuta na kavu kabisa.
Kuwapiga wazungu na mchanganyiko, kuanzia kwa kasi ya chini, hatua kwa hatua kuleta kwa kiwango cha juu.
Baada ya dakika 6 ya kuwapiga wazungu wa yai, bila kuacha mchanganyiko au kupunguza kasi yake, kuanza hatua kwa hatua kumwaga katika sukari. Piga kwa dakika kumi.
Wakati sukari imeyeyuka na meringue inakuwa nene na glossy, zima mchanganyiko. Cream iko tayari.

Uswisi

Wakati: dakika 20.
Idadi ya huduma: watu 4.
Kusudi: dessert.
Vyakula: Ulaya.
Ugumu: kati.

Kuchanganya mali ya siagi na creams za protini, meringue ya Uswisi huweka chini kikamilifu, huimarisha haraka, na ni bora kwa kusawazisha chini ya mastic, kwa kujaza eclairs, cupcakes, na tartlets. Shukrani kwa teknolojia ya kupokanzwa katika umwagaji wa maji, desserts na kujaza vile inaweza kutolewa kwa usalama kwa watoto. Ikiwa inataka, vanillin huongezwa kwenye muundo au rangi na rangi ya chakula.

Viungo:

yai ya kuku nyeupe - 100 g;
sukari - 200 g.

Mbinu ya kupikia:

Weka wazungu waliochanganywa na sukari katika umwagaji wa maji, kuleta kwa 60 °, kuchochea daima.
Baada ya kuondoa mchanganyiko kutoka kwa moto, piga na mchanganyiko kwa kasi ya juu kwa dakika 7-8. Wakati huu, cream itapungua na kuchukua sura mnene, yenye shiny.
Meringue iko tayari kutumika.

Kiitaliano

Muda: nusu saa.
Idadi ya huduma: watu 4.
Maudhui ya kalori ya sahani: 176 kcal / 100 gramu.
Kusudi: dessert.
Vyakula: Ulaya.
Ugumu: kati.

Kiitaliano airy meringue ni mnene kuliko Kifaransa au Uswisi. Inashikilia sura yake kikamilifu, ni imara sana, mnene, na hauhitaji matibabu ya joto inayofuata. Cream hii inafaa kwa kuweka, kusawazisha, kupamba mikate, kwa macaroni au meringues. Juisi ya chokaa, vanilla, kahawa au zest ya machungwa itasaidia kikamilifu ladha ya meringue.

Viungo:

yai nyeupe ya kuku - 100 g (pcs 2-3);
sukari - 200 g;
chumvi - kijiko 1;
maji - 50 g.

Mbinu ya kupikia:

Changanya maji na sukari kwenye sufuria na uweke kwenye moto wa wastani. Wakati maji yana chemsha, punguza moto na upike kwa dakika 6, hivyo syrup hufikia joto la taka (115-118 °).
Wakati syrup ina chemsha, ni muhimu kutenganisha wazungu kutoka kwa viini, kuchanganya na chumvi kidogo na kuanza kupiga mpaka povu nyepesi itengeneze.
Katika mkondo mwembamba, anza kumwaga maji ya moto (118°) ndani ya wazungu waliochapwa hadi vilele laini. Ni muhimu kuepuka kuwasiliana na mkondo wa syrup kwenye wapiga mixer, ambao wanaendesha kwa kasi ya chini kwa wakati huu.
Baada ya kuchanganya kabisa syrup na wazungu, ongeza kasi ya mchanganyiko hadi kiwango cha juu, piga kwa dakika nyingine 7 hadi kilele kigumu kitengeneze, hadi meringue imepozwa hadi digrii 35.

Chokoleti ya maziwa na ganache ya cream

Muda: nusu saa.
Idadi ya huduma: watu 8.
Maudhui ya kalori ya sahani: 476 kcal / 100 gramu.
Kusudi: dessert.
Vyakula: Kifaransa.
Ugumu: rahisi.

Wapishi wengi wa keki wanaofanya kazi na fondant wanapendelea kuweka keki na ganache ya chokoleti ya giza, nyeupe au ya maziwa. Cream hii inafaa kama kujaza pipi, fondant, glaze. Siagi huipa ganache gloss ya ziada na plastiki, ingawa watu wengine hupika bila hiyo. Hali muhimu kwa teknolojia ya utengenezaji ni kuzuia cream kutoka kwa kuchemsha.

Viungo:

chokoleti ya maziwa - 300 g;
siagi - 50 g;
cream 33% mafuta - 200 ml.

Mbinu ya kupikia:

Baada ya kumwaga cream kwenye sufuria, kuiweka juu ya moto wa kati na kusubiri hadi kuchemsha: mara tu Bubbles ndogo kuanza kuonekana juu ya uso, kuzima cream.
Kusaga baa za chokoleti kwa mkono au kutumia processor ya chakula.
Mimina cream ya moto juu ya vipande vya chokoleti na kuchochea mchanganyiko kwa whisk mpaka msimamo wa homogeneous unapatikana. Funika sufuria na filamu ya chakula na uiruhusu baridi kwa dakika 7-8.
Weka siagi, kabla ya joto kwenye joto la kawaida, kata vipande vidogo, kwenye mchanganyiko wa joto wa chokoleti-cream. Koroga kwa nguvu mpaka itayeyuka kabisa na mchanganyiko inakuwa laini.
Acha ganache kwenye jokofu kwa masaa kadhaa (ikiwezekana usiku), uondoe saa moja kabla ya kupamba keki, na uiache ili joto kwenye joto la kawaida.

Ganache ya rangi

Wakati: masaa 10 na dakika 20.
Idadi ya huduma: watu 10.
Maudhui ya kalori ya sahani: 469 kcal / 100 gramu.
Kusudi: dessert.
Vyakula: Kifaransa.
Ugumu: rahisi.

Ganache ya rangi nyingi imeandaliwa kwa misingi ya chokoleti nyeupe, ubora ambao ni muhimu sana kwa matokeo ya mwisho (chokoleti ya ubora duni haiwezi kufuta kabisa). Inashauriwa kuchukua rangi ya chakula cha mumunyifu wa mafuta ya rangi inayotaka, lakini mumunyifu wa maji au gel haifai. Berry purees pia haipaswi kutumiwa: kuna nafasi ya kuwa cream itapunguza.

Viungo:

chokoleti nyeupe - 600 g;
cream nzito - 300 ml;
rangi ya chakula - 1-3 g.

Mbinu ya kupikia:

Mimina cream ndani ya sufuria na joto juu ya moto mdogo, na kuchochea mpaka itaanza kuchemsha. Huwezi kuchemsha!
Baada ya kuondoa cream kutoka kwa moto, ongeza chokoleti nyeupe, iliyovunjwa hapo awali kwa mkono au kwa kisu. Koroga mchanganyiko na spatula ya silicone hadi laini.
Pasha rangi ya chakula kulingana na mafuta ya mboga kwenye chombo cha glasi kwenye microwave kwa nguvu ya juu kwa sekunde 10-15. Wakati inapata msimamo wa kukimbia, mimina ndani ya ganache ya joto na koroga kabisa mpaka rangi iwe sawa.
Funika misa iliyokamilishwa na filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa usiku mmoja.
Kabla ya matumizi, kuondoka kwa joto la kawaida kwa masaa 2-3.

Video

Leo, minimalism, wazi, hata mistari, kuzingatia jiometri, na unadhifu ni katika mtindo. Hii inaweza kuonekana katika kila kitu, na hata katika confectionery. Mrembo hana haki ya kuishi na mteremko, pande zilizopotoka na sehemu ya juu isiyo sawa. Macho hutolewa kwa keki zilizopangwa kikamilifu na mapambo ya mwanga (isiyo na mchanganyiko).

Kila mpishi wa keki huchagua mapishi yanayofaa zaidi kwake, na kila mtu ana vipendwa vyake. Lakini ikiwa unakabiliwa na swali la jinsi ya kusawazisha kikamilifu uso wa dessert, na pia kuongeza utulivu wake wakati wa usafiri, jibu ni dhahiri - tumia ganache ya mafuta (au siagi-msingi).

Watu wengi walipenda aina hii ya cream, na haishangazi. Kwa kufunika bidhaa na ganache, unaweza kuwa na uhakika wa 100% kwamba kito chako kitahifadhi sura yake hadi kutumikia. Misa inageuka kuwa imara kabisa, na kuifanya kuwa radhi kufanya kazi nayo.

Cream hii ni kamili kwa kusawazisha mikate chini ya mastic, kwa kupata kila aina ya vipengele vya mastic, kwa ajili ya kuunda kofia kwenye cupcakes na hata moja kwa moja (chaguo na cream). Lakini hupaswi kuweka matumaini yako kwa ukweli kwamba itajaa tabaka zako za keki wakati wa kuweka. Ni bora zaidi kusindika yao, au kutumia cream ganache sanjari na.

Ufunguo wa mafanikio ni viungo vya ubora. Jaribu kuchagua viungo vya asili.

Cream ganache na siagi

Viungo

Glaze ya confectionery - kilo 1
siagi - 500 gr

Mbinu ya kupikia

Ikiwa unachukua viungo kwa uwiano ulioonyeshwa, basi cream iliyosababishwa itakuwa ya kutosha kufunika mikate 3 ya ukubwa wa kati (kipenyo - 20 cm, urefu - 10 cm).

Mimina glaze kwenye chombo cha kupikia. Unaweza kuyeyuka kwenye microwave au katika umwagaji wa maji. Mara baada ya mchanganyiko kuwa homogeneous, basi ni kusimama kwa dakika 5 ili baridi.
Ongeza siagi laini (joto la kawaida). Koroga kwanza na spatula, na kisha piga na mchanganyiko kwa kasi ya juu.
Ili kufanya mchakato wa kulainisha keki na cream vizuri zaidi, basi ni kusimama kwa muda kwenye jokofu, kufunikwa na filamu ya chakula. Mara moja kabla ya matumizi, piga mchanganyiko tena na mchanganyiko.

Siagi-cream msingi ganache

Chaguo hili ni rahisi zaidi. Ni vyema kuitumia kama safu na kwa ajili ya mapambo ya cupcakes. Hata hivyo, anaweza pia kusawazisha keki.

Viungo

Chokoleti ya giza - 180 gr.
Cream (kutoka 33%) - 75 gr.
Siagi - 105 gr.

Mbinu ya kupikia

Vunja chokoleti vipande vidogo na uchanganye na cream kwenye chombo kilichoandaliwa. Tunatuma chombo hiki kwenye umwagaji wa maji.
Mara baada ya kufikia uthabiti wa homogeneous, ondoa chombo kutoka kwa umwagaji wa maji na uacha mchanganyiko wa baridi (hadi digrii 40).
Ongeza siagi laini kwenye chokoleti kilichopozwa (chini ya hali yoyote unapaswa kuyeyusha; ili kufikia upole, unahitaji kuchukua bidhaa mapema na kuiacha ili joto kwenye joto la kawaida).
Piga cream kidogo na mchanganyiko ili siagi ichanganyike na chokoleti, funika na filamu ya chakula na uweke kwenye jokofu kwa saa.

Cream ganache ni favorite ya wapishi wengi wa keki. Nyuso za desserts pamoja nayo ni laini kabisa na zimewekwa vizuri. Walakini, usisahau kuhusu sheria muhimu sana:

Kabla ya mipako, keki inapaswa kukaa vizuri (usiku mmoja kwenye jokofu). Vinginevyo, mikate inaweza kupungua na ufa utaunda juu ya uso.
Safu ya cream kwa kusawazisha mikate haipaswi kuwa nyembamba sana. Hii itasababisha uso mzima kupasuka.

Ili kujifunza zaidi kuhusu mchakato wa kupikia, tunapendekeza kutazama video.

Leo nitakuonyesha jinsi ya kupamba keki ya kuzaliwa nyumbani kwa kuiweka na cream. Ili kufanya hivyo, utahitaji ujuzi na ustadi wa mwongozo. Keki za mastic zimefifia kwa muda mrefu nyuma, na mikate "uchi" au mikate iliyofunikwa na cream na kupambwa kwa matunda na chokoleti inakuwa ya mtindo. Unaweza kutumia cream yoyote kwa mapambo: meringue ya protini, jibini la cream au, kama mimi, cream ya mboga. Cream ya mboga ni nzuri kwa ajili ya mapambo, haina mtiririko na hupiga kikamilifu. Siofaa kutumia cream ya kawaida, kwani itaendesha na hutaweza kusawazisha keki kikamilifu.

Viungo

Kwa upatanishi tunahitaji:
keki;

cream ya mboga;
mfuko wa keki na pua;
spatula kwa kusawazisha.

Hatua za kupikia

Kuandaa keki usiku kabla ya kupamba ili kuruhusu kuweka na loweka.

Piga cream kwa mapambo. Cream inaweza kuwa aina yoyote, mimi hutumia cream ya confectionery ya mboga, haina mtiririko na inashikilia sura yake kikamilifu. Whisk cream kama ilivyoagizwa kwenye mfuko.

Jaza mfuko wa keki na cream.

Sasa wacha tupange keki. Kuanzia chini kabisa, punguza cream kwenye mduara. Ikiwa unataka kufanya mpito wa rangi kwenye keki, unahitaji kuchapa cream na rangi ya chakula katika rangi inayotaka.

Hatua kwa hatua funika keki nzima na tabaka nene za cream, unene wa sentimita 1-2.

Tumia spatula maalum ili kusawazisha pande za keki. Tunashikilia spatula mahali na kupotosha msimamo na keki iwezekanavyo mpaka pande za cream ziwe sawa.

Hizi ni pande laini tunapaswa kupata.

Ifuatayo, kupamba keki kama unavyotaka: na matunda, pipi au matone ya chokoleti. Shukrani kwa kusawazisha cream, keki inageuka kuwa nzuri sana.

Bon hamu!

Wasichana, nitakuonyesha jinsi ninavyosawazisha keki) Nilikusanya keki kwenye plywood ya kufanya kazi na kuiweka kwenye jokofu kwa masaa 2. Niliipaka kidogo pembeni na juu kidogo tu. Acha cream kidogo kwa makombo. Nilitoa nje ya jokofu, kuweka msingi juu ambayo tutatumikia keki (ikiwa kitambaa ni lacy, basi mimi huweka ngozi kwanza, kisha kitambaa, kisha msingi) na kuifunga keki kwa ukali. Hapa tunayo kichwa chini sasa)

Sasa, hata ikiwa keki iko kando (wakati mwingine hii hufanyika)) bado ninaikata kidogo, kidogo tu. Biskuti hii ilikua na uyoga ukaundwa, kwa hivyo ilibidi nikate zaidi.

Tulipoikata, ikawa hata, inaonekana kwamba unaweza kutumia cream mara moja chini ya mastic, lakini kwa kuwa ni majira ya joto, ni moto, na kujazwa ni tofauti, hivyo kwamba hakika haina matone, mimi hufanya makombo, hata ikiwa. aina fulani ya cream inakuja kwenye uvujaji wa joto (baada ya yote, si kila mtu anafuata sheria za kutumia keki kabla ya kukata), kisha crumb inachukua kila kitu ndani yake.

Ninaongeza tbsp nyingine 1-2 kwa mabaki haya. cream yoyote (ikiwa hakuna cream, kisha kuongeza cream ya mboga) piga na mchanganyiko. Sijui jinsi ya kuelezea msimamo, lakini ili iwe kama cream kuliko misa mnene, inapaswa kuwa rahisi kutumia kwa kisu, kama cream na usifikie kisu. Tunaweka keki na crumb hii kwanza kwa pande, tukitumia crumb tu juu ya mstari wa juu wa keki, kisha juu.

Laini kingo hizo ambazo zimeunda pande kwenye ndege ya keki

Tuliweka sawa na kuiweka kwenye jokofu kwa saa, au, ikiwa tuna haraka (kama nilivyokuwa leo) kwa dakika 5-10 kwenye friji (lakini si zaidi !!) Wakati huu tunatengeneza cream kwa mastic - nilisahau kuchukua picha, nitakuambia tu kwa maneno. Ninapiga kuhusu gramu 200 za siagi kwenye misa ya fluffy na 1-2 tbsp. sah. poda. Ninachukua gramu 200. kikombe, mimina nusu ya glaze nyeupe ya chokoleti na nusu ya nyeusi, kuiweka kwenye micro ili kufuta, mara moja itayeyuka, changanya vizuri ili kila kitu kiyeyuke kabisa, wakati imepoa kidogo, mimina ndani ya siagi na unga. na kuipiga vizuri kwa kasi ya juu - cream huangaza. Toa keki na weka pande kwanza kwenye mduara. Nikiwa napaka pale ambapo nilianza kupaka cream tayari ilikuwa ngumu, na sasa ni rahisi kusawazisha, naisawazisha kuanzia chini hadi juu ili kingo ndogo nayo itengeneze juu, kisha naipaka juu na kuipaka. laini kingo kutoka pande hadi juu ya keki

Siiweka kwenye jokofu tena.Kwa kuwa wakati ninapiga mastic, keki itarudi kwenye joto la kawaida na haitatoka. Ninaifunika kwa mastic ... Na hapa nakuomba usicheke ... vizuri, sina chuma maalum cha keki, lakini nina chuma kutoka kwenye duka la vifaa vya ujenzi, lakini kwa pedi maalum - ni. laini na glides vizuri sana juu ya mastic.

Kwa kutumia chuma, mimi huweka kiwango cha kwanza juu, kisha pipa, chuma lazima kishikiliwe kwa msingi wa substrate, na kwa hivyo mimi huweka pande za juu, pande za juu, hadi iwe sawa, na kwa hali yoyote sipaswi laini. pande (vizuri, isipokuwa wakati unahitaji sura iliyoratibiwa au ya nusu duara)

Kweli, hiyo ndiyo yote ... Labda ninafanya kitu kibaya, lakini kila mtu anapaswa kutafuta mwenyewe kitu ambacho kinamfaa ... usawa huu ulinifaa, keki haipunguzi au kutiririka.

Jinsi ya kuvunja pande za keki

Ili kupamba keki kwa uzuri, pande zake mara nyingi hunyunyizwa na makombo ya sifongo, chokoleti iliyokatwa, na nazi. Kunyunyiza pande za keki ni njia rahisi na ya bei nafuu ya kufanya dessert kuonekana inayoonekana. Kwa kweli, kufanya hivyo ni rahisi sana, jambo kuu ni kujua jinsi ya kuifanya kwa usahihi.

Hii ni rahisi zaidi na ya bei nafuu zaidi kuliko kupamba pande za keki na Ribbon ya chokoleti, curls za cream au fondant. Na wakati huo huo, keki kama hiyo inaonekana safi na nzuri.

Kuna njia kadhaa za kupaka pande za keki na makombo kwa usahihi. Wapishi wenye uzoefu hutumia cream kwa pande za keki. Kisha sprinkles hutiwa kwenye meza katika safu hata. Keki inachukuliwa kwa mikono yote miwili juu na chini, imewekwa kwenye makali yake na kuvingirwa juu ya kunyunyiza kama gurudumu. Lakini kwa Kompyuta hii ni ngumu sana, kwani wakati wa mchakato wa kusonga keki inaweza hata kuanguka mikononi mwao.

Kwa hiyo, napendekeza kutumia njia rahisi sana ya kunyunyiza pande za keki na makombo kwa kutumia spatula. Kwa njia hii, topping ni sawasawa na kwa urahisi kutumika kwa pande na haina kubomoka. Inageuka kweli nadhifu na rahisi.