Eggplant na nyanya pasta mchuzi. Mchuzi wa Syrdak uliotengenezwa na mbilingani na nyanya. Pasta na mbilingani. Hatua kwa hatua mapishi

mapishi ya hatua kwa hatua na picha

Mchuzi wa mbilingani na nyanya na basil ni nyongeza nzuri kwa tambi au pasta. Tulichukua kichocheo kutoka kwa Jamie Oliver, shabiki mkubwa wa vyakula vya Kiitaliano, kama msingi. Mchuzi huu ni sahani ya jadi huko Sicily, na tofauti pekee ni kwamba ricotta, parmesan au jibini la kondoo pia huongezwa kwake. Basil inatoa pasta harufu maalum na mguso wa jadi wa Kiitaliano. Eggplants kawaida hukatwa kwenye vipande, lakini katika mapishi hii tulifanya kwa njia ya jadi - kwenye cubes. Walakini, kulingana na Jamie, mbilingani iliyokatwa vipande vipande ina ladha bora zaidi. Unaweza kujaribu kukata kama unavyopenda. Mchuzi huu unaweza kutumika sio tu kama mchuzi wa tambi, lakini pia kwa pizza, iliyonyunyizwa na mozzarella juu. Hakikisha kujaribu - ni kitamu sana!

Viungo

Biringanya 1 ya kati
250 g ya nyanya zilizopikwa (makopo, ikiwa huna - tu wavu nyanya kwenye grater coarse na simmer)
1 kikundi kidogo cha basil safi
3 karafuu vitunguu
mafuta ya ziada ya mzeituni

Maandalizi

1. Fry eggplants zilizokatwa kwa kiasi kidogo cha mafuta. Kuwa mwangalifu - eggplants huchukua mafuta haraka sana na hugeuka kuwa mafuta sana. Kwa hiyo, usiongeze mafuta mengi mara moja, lakini uifanye hatua kwa hatua. Kwa mfano, kaanga mbilingani kwa muda wa dakika 7-10, ukichochea mara kwa mara, na kuongeza mafuta kila baada ya dakika tatu, kijiko kimoja kwa wakati.

2. Mara tu eggplants zimekaanga, zihamishe kwenye sahani. Na kwenye sufuria hiyo hiyo ya kukaanga, kaanga vitunguu na basil iliyokatwa kwenye mafuta ya mizeituni kwa kama dakika 2.

Pasta hii ya kushangaza na rahisi na sahani ya mbilingani, kichocheo ambacho niliamua kuandika, pia kinavutia kwa sababu kimsingi ni kichocheo cha sahani kadhaa.

Pasta, kama unavyojua, ni unga kavu tu. Aidha, unga huja katika maumbo mbalimbali, kuchemshwa katika maji ya chumvi.

Unga yenyewe ina ladha ya unga, hakuna zaidi. Lakini ladha ya sahani iliyokamilishwa imedhamiriwa na mchuzi ambao pasta hutumiwa.

Michuzi rahisi zaidi, maandalizi ambayo hauhitaji ujuzi wa ziada, ni nyanya na mboga. Kwa mfano, unaweza kuandaa sahani rahisi ya msimu - mbilingani kwenye mchuzi wa nyanya, na kuitumikia na pasta ya kuchemsha, pasta na mbilingani. Muundo ni sawa na sahani.

Nilisoma mahali fulani kwamba kwa pasta ya umbo rahisi hufanya michuzi nene, au kwa vipande vikubwa. Hii imefanywa ili pasta inaweza kushikilia mchuzi juu ya uso wake. Kwa pasta ya curly, mchuzi unaweza kuwa nyembamba, kama au. Huko nyumbani, pasta maarufu zaidi tunayo ni penne (Kiitaliano: penne). Hii ni kuweka fupi kwa namna ya zilizopo fupi zilizokatwa kwa oblique.

Ikiwa unasoma kwa makini historia ya vyakula vya dunia, utaona kwamba kuna sahani chache za kipekee za mboga ambazo hazifanani na wengine. Kwa mfano, safu nzima ya sahani za mboga, ambazo, kulingana na muundo na njia ya maandalizi, hutofautiana kutoka kwa kila mmoja kwa kuonekana na ladha, lakini, kwa kweli, zinahusiana. Ninazungumza juu ya caviar ya mboga.

Inaaminika kuwa caviar ya mboga ni sahani baridi, appetizer. Aidha, vipengele vyote vinavunjwa -. Muundo ni tofauti sana: mboga (mbilingani, zukini, beets, karoti na karibu kila kitu kinachokua kwenye bustani), uyoga, matunda. Ikiwa sahani ni ya moto na mboga hazijakatwa, basi tayari ni saute au kitoweo cha mboga, kama.

Katika vyakula vya Hungarian, lecso ya sahani maarufu ni mboga iliyokatwa. Inatumika kama sahani peke yake, kama sahani ya kando, na kama appetizer. Kwa kuongeza, lecho inaweza kutumika kwa moto na baridi. Hata kupunguzwa kubwa na njia maalum ya maandalizi ni asili katika sahani ya Provençal.

Kitoweo kinene cha mboga cha moto kinaweza kuendana vyema na pasta ya Kiitaliano, hata... Kitoweo cha mboga kilichotengenezwa kutoka kwa mbilingani kwenye mchuzi tamu na siki inaweza kuwa nyongeza bora. Eggplants kwenye mchuzi inaweza kuwa appetizer ya mbilingani ikiwa inatumiwa kando, au inaweza kuwa kozi ya pili (au ya pekee, kwani sahani ni ya moyo yenyewe). Ikiwa unachanganya pasta na sauté ya mboga ya eggplants (vitunguu, nyanya, pilipili), utapata sahani bora ya moyo - pasta na eggplants na nyanya.

Pasta na mbilingani. Hatua kwa hatua mapishi

Viungo (vipimo 2)

Weka (penne) 150 g
Biringanya (kati, changa) kipande 1
Nyanya zilizoiva pcs 3-5.
Kitunguu 1 kipande
Vitunguu 2 karafuu
Pilipili nyekundu kipande 1
Mafuta ya mizeituni 3-4 tbsp. l.
Chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi, mimea yenye harufu nzuri, sukari Viungo

Pasta iliyo na eggplants haitasababisha ugumu wowote katika kupikia, licha ya ukweli kwamba eggplants ni mboga, ingawa ni ya kitamu, lakini kwa mshangao. Wanaweza kuonja uchungu. Kawaida, ikiwa unaelewa aina, unaweza kujua mapema ikiwa mbilingani ni chungu au la. Lakini, ikiwa huna ujuzi, unapaswa kukata eggplants na kuinyunyiza na chumvi kabla ya kupika. Acha kwa dakika 20-30, kisha suuza na itapunguza kidogo. Kwa matibabu haya, uchungu utatoweka. Unaweza pia kuloweka mbilingani iliyokatwa kwenye maji yenye chumvi. Jionee mwenyewe - labda inafaa kufanya hivyo ili usiihatarishe. Ikiwa mbegu kwenye mbilingani zimeunda na kuna nyingi, zinapaswa kuondolewa. Ikiwa kuna mbegu chache, unaweza kuziacha.
Mboga kwa eggplant na mchuzi wa nyanya
Osha nyanya zilizoiva za ukubwa wa kati na maji yanayochemka, ondoa mbegu na ngozi. Kata massa katika vipande vya ukubwa wa kati. Pilipili inaweza kuoka au kutumika mbichi. Chambua na ukate pilipili - kama nyanya.
Kabla ya kupika, kata eggplants na uinyunyiza na chumvi. Acha kwa dakika 20-30, kisha suuza na itapunguza kidogo. Kwa matibabu haya uchungu utatoweka
Chambua vitunguu na ukate kwenye cubes. Nimekuwa nikijiuliza kila wakati jinsi ya kukata vitunguu bila cubes kuanguka. Tatizo bado halijatatuliwa. Tu kukata vitunguu katika nyongeza 5-7 mm. Hii itatosha. Joto 3-4 tbsp kwenye sufuria. l. mafuta bora ya mizeituni. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa kwenye mafuta.
Joto 3-4 tbsp kwenye sufuria. l. mafuta bora ya mizeituni. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa kwenye mafuta.
Mara tu vitunguu vinapoanza kuwa kahawia, ongeza pilipili iliyokatwa na chemsha kila kitu chini ya kifuniko juu ya moto wa kati kwa dakika 10. Pilipili inapaswa kulainisha kidogo.
Ongeza pilipili iliyokatwa na chemsha kila kitu kilichofunikwa juu ya moto wa kati kwa dakika 10
Ongeza eggplant iliyokatwa. Endelea kaanga kila kitu juu ya joto la kati kwa dakika 4-5, na kuchochea mara kwa mara. Kwa njia, mbilingani huchukua mafuta vizuri sana, kwa hivyo pasta iliyo na mbilingani ni sahani yenye kalori nyingi.
Ongeza eggplant iliyokatwa. Endelea kaanga kila kitu juu ya joto la kati kwa dakika 4-5, na kuchochea mara kwa mara
Ongeza nyanya iliyokatwa na vitunguu. Ongeza chumvi, lakini sio nyingi, kwani mbilingani tayari ina chumvi. Chumvi kwa ladha na kwa uangalifu. Ni bora kuongeza chumvi na pilipili baadaye - mwisho kabisa. Walakini, pasta ya mbilingani ni ya kitamu hata bila chumvi kabisa. Ongeza viungo vyote, ikiwa ni pamoja na. - 0.5 tsp. sukari na pini 1-2 za mimea kavu yenye kunukia: basil, bizari, oregano, thyme, nk.
Ongeza nyanya iliyokatwa
Chemsha kitoweo cha mboga, kilichofunikwa, juu ya moto mdogo kwa dakika 20. Pasta yetu ya baadaye ya mbilingani inapaswa kuwa laini. Ikiwa kuna kioevu kikubwa katika eggplant na mchuzi wa nyanya, unaweza kuifuta kwa kuondoa kifuniko kutoka kwenye sufuria na kuongeza moto.
Kitoweo cha mboga tayari
Wakati eggplants ni kupikia katika mchuzi wa nyanya, unahitaji kuchemsha pasta. Joto lita 2-2.5 za maji kwenye sufuria kubwa, chumvi kwa kiwango cha gramu 5-6 za chumvi kwa lita moja ya maji na chemsha pasta ya penne. Wakati wa kupikia unaonyeshwa kwenye mfuko. Weka pasta ya kuchemsha kwenye colander na uacha maji ya maji.

Viungo:

Biringanya 800 g
Spaghetti 500 g
Nyanya 400 g
Vitunguu 4 karafuu
Mafuta ya mizeituni
Basil
Chumvi
Pilipili
Wakati wa kupikia 30m.
Idadi ya huduma 4
Vyakula vya Kimataifa

Mapishi ya tambi za tambi

Kutoka kwa mbilingani unaweza kutengeneza sio tu au, lakini pia mavazi ya kitamu sana ya tambi. Pasta ya biringanya na vitunguu vikali na mchuzi wa nyanya ni ya kichawi. Mavazi ya mboga hii ni nzuri kwa wale wanaotazama takwimu zao, kwa sababu tambi ni sahani ya kujaza na yenye kalori nyingi hata bila nyama. Inapendwa na akina mama wa nyumbani ambao huhifadhi nyama kwa hafla maalum. Wala mboga pia watathamini.

Jinsi ya kutengeneza tambi za tambi

Katika kichocheo hiki cha kuvaa tambi, eggplants zinahitaji kuoka katika tanuri kabla ya wakati. Hii itachukua muda wa saa moja: mboga inapaswa kuwa laini. Wakati eggplants zinaoka, tutapika tambi.

Wakati eggplants ziko tayari, ziondoe kutoka kwenye tanuri, baridi kidogo, na uondoe kwa makini ngozi.

Kata vitunguu vizuri na kaanga kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta ya alizeti kwa dakika kadhaa. Kisha kuongeza nyanya zilizokatwa kwenye cubes kubwa. Tutapika hadi kioevu vyote kiwe na uvukizi. Mwisho wa kupikia, ongeza eggplants zilizokatwa, chumvi na pilipili.

5 / 5 ( 2 sauti)

Katika makala zilizopita tayari tumegundua kuwa pasta imetengenezwa kutoka kwa ngano ya durum. Ina index ya chini ya glycemic, hivyo viwango vya sukari yako itakuwa ya kawaida. Hebu tujifunze jinsi ya kufanya mchuzi wa pasta kwa bei nafuu leo.

Kwa ujumla, tunayo mengi kwenye tovuti yetu. Lakini kwa kuwa sahani inatoka Italia, viungo vingi vya pasta kama hiyo vina viungo vya gharama kubwa - Parmesan, shrimp, asparagus ...

Leo tutajifunza jinsi ya kuandaa mchuzi wa kupambana na mgogoro kutoka kwa mboga za msimu wa ladha.