Готовим невероятно вкусный, ароматный и полезный суп пюре из кабачков на курином бульоне. Это отличный вариант для лета, когда сезон свежих овощей в самом разгаре. Мне очень нравится этот рецепт. Из простых и доступных продуктов получается потрясающий по вкусу, легкий суп-пюре с нежнейшей кремовой консистенцией и шелковистой текстурой.
Суп пюре из кабачков и картофеля отлично утоляет голод жарким днем, подходит для детского питания, сохранения стройной фигуры и насыщения организма витаминами. Если заменить куриный бульон на овощной, рецепт подойдет для вегетарианцев и постящихся.
Ингредиенты:
- 1 куриная спинка для бульона
- 2 л воды
- 3 кабачка среднего размера
- 4 клубня картофеля
- 1 репчатая луковица
- 1 небольшая морковь
- 2-3 зубчика чеснока
- соль и черный молотый перец по вкусу
- 0,25 ч. л. молотой паприки
- 0,25 ч. л. прованских трав
- 2-3 ст. л. оливкового масла
Как приготовить суп пюре из кабачков:
Сначала приготовим бульон. Куриную спинку помоем, переложим в кастрюлю и зальем двумя литрами холодной воды. Поставим кастрюлю на огонь и доведем до кипения. Снимем поднявшуюся пену шумовкой, уменьшим огонь до минимума и продолжим варить куриный бульон на протяжении 40 минут. Удалим вареную куриную спинку из готового бульона, отделим мясо от костей.
Пока варится бульон, займемся овощами. Репчатую луковицу и зубчики чеснока очистим от шелухи и порежем кубиком. Переложим овощи в глубокую сковороду или сотейник с разогретым оливковым маслом. Периодически помешивая, обжарим лук с чесноком до золотистого оттенка.
Затем добавим к овощам морковь, порезанную на четверть кольца. Перемешаем и продолжим обжаривать ингредиенты вместе.
Молодые кабачки с недозрелыми семенами помоем, обрежем хвостики. Половину кабачка порежем кольцами толщиной в 1 см (овощи понадобятся нам для украшения). Остальные овощи очистим от кожуры и порежем кубиком. Добавим измельченные кабачки на сковороду с луком, чесноком и морковью.
Когда овощи немного обжарятся и станут мягкими, добавим к ним очищенный и порезанный кубиками картофель. Продолжим обжаривать ингредиенты вместе еще 5 минут.
Переложим обжаренные овощи в кастрюлю с готовым куриным бульоном.
Доведя суп до кипения, будем варить его на медленном огне примерно 15-20 минут до готовности всех овощей. Затем доведем блюдо до вкуса, добавив соль и специи. Для аромата добавим измельченную зелень свежей петрушки.
С помощью погружного блендера перебьем суп в однородное густое пюре. Вернем суп-пюре на плиту и проварим его еще 1-2 минуты после закипания, после чего уберем с огня.
Первые блюда не всегда пользуются популярностью, особенно у детей. Им подавай то сосиску, то пиццу, то жареную картошку. Но детский организм так чувствителен к еде, что вредная жареная пища ему только навредит. Попробуйте приготовить ребенку вкуснейший крем суп из кабачков и украсьте его забавной рожицей их сливок. Вот увидите, как это понравится малышу. Кстати, такой суп может стать любимым у всей вашей семьи.
Подать кабачковый шедевр можно с хрустящими гренками, щедро политыми чесночным маслом - французский вариант. Или, например, с вялеными томатами - греческий рецепт. Нежная основа супа делает его "чистым холстом", на котором можно "рисовать" все, что угодно.
Суп-пюре из кабачков - не только вкусно, но и полезно
Супы-пюре из любых продуктов выделяются нежным вкусом и отлично подходят для диетического питания. Они не раздражают желудок, а наоборот - обволакивают его, тем самым способствуют заживлению язв и эррозий. Предлагаем вам несколько доступных рецептов супов-пюре. Тыква, кабачок, цукини - любые из этих бахчевых подойдут, чтобы приготовить такой суп. Вы можете использовать даже все овощи сразу, соблюдая пропорции, данные в рецептах.
Суп-пюре из кабачков - рецепты
Сливочный суп-пюре
Продукты, которые вам нужны:
- кабачки молоденькие - 600 г;
- картофель - 250 г;
- морковь - 150 г;
- лук репчатый - 150 г;
- чеснок - 1 зубок;
- масло сливочное - 50 г;
- масло оливковое - 2 столовых ложки;
- вода - 450 мл;
- сливки 10 %- 250 мл;
- соль, перец и порошок карри - по вкусу.
- Лук и чеснок мелко рубим.
- Морковь натираем на крупной терке.
- Кабачки и картофель нарезаем мелкими кубиками.
- В глубоком сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем оливковое. В масляной смеси пассеруем до прозрачности лук и чеснок.
- Добавляем морковь и тушим 3 минуты.
- Кладем картофель и кабачки.
- Солим, перчим, посыпаем карри. Хорошо перемешиваем.
- Добавляем горячие сливки и воду.
- Варим 20 минут.
- Пюрируем погружным блендером.
Кабачковый суп-пюре с курицей
Для этого сытного супа вам потребуется:
- кабачки - 2 кг;
- куриная грудка без кожи- 500 г;
- масло сливочное топленое - 50 г;
- сливки 33% - 70 мл;
- вода - 1 л;
- соль, белый перец.
Итак, приступаем:
- Кабачки режем на кубики и тушим с половиной масла 20 минут - под закрытой крышкой.
- Перекладываем кабачки в кастрюлю, взбиваем блендером и оставляем в теплом месте.
- На оставшемся масле томим кубики куриной грудки столько времени, пока мясо не станет белым.
- Перекладываем курицу к пюре из кабачков и повторно все пюрируем.
- Полученное пюре ставим на маленький огонь и доливаем в кастрюлю горячей воды.
- Доводим до кипения.
- Вливаем горячие сливки.
- Солим, перчим, хорошо перемешиваем.
- Прогреваем 2-3 минуты.
Суп-пюре из кабачков с лисичками
Грибы лисички обладают невероятным ароматом и вкусом, поэтому отлично подойдут для того, чтобы разнообразить вкус супа из кабачков. Для этого рецепта нужно:
- кабачки - 500 г;
- лисички свежие - 100 г;
- бульон овощной - 1 л;
- масло растительное рафинированное - 2 столовых ложки;
- сметана - 4 столовых ложки;
- соль, перец.
Как готовить:
- Кабачки нарезать ломтиками и слегка обжарить на одной ложке масла.
- Влить в сотейник с кабачками горячий овощной бульон.
- Все вместе варить 10 минут.
- Протереть через мелкое сито.
- Добавить сметану, соль и перец.
- Лисички нарезать соломкой и обжарить в масле.
- В горячий суп выложить ломтики грибов.
Суп из кабачков в мультиварке - нет ничего проще
Если в доме есть мультиварка, то приготовить суп из кабачков совсем просто. Кабачки можно заменить на тыкву - получится не менее вкусно. Что вам нужно:
- 1 кг - кабачки;
- 100 г - сыр "Фета";
- 1 шт - лук репчатый;
- 1 зубчик чеснока;
- 500 мл - молоко;
- 3 столовых ложки - сметана.
А готовится этот суп так:
- Кабачки очистить, нарезать ломтиками и приготовить на режиме "Пароварка".
- Лук и чеснок нарезать мелко и готовить 5 минут на "Выпечке".
- Смешать кабачки и лук. Массу взбить погружным блендером.
- Добавить молоко, сметану, сыр.
- Посолить и поперчить. Готовить на режиме "Тушение" 10 минут.
Чтобы по достоинству оценить все возможности овоща, подробно расскажем как приготовить тот или иной вид супа-пюре из кабачков и картофеля и других ингредиентов.
На этой странице вы найдете следующие рецепты:
Польза кабачка
Кабачок - чудо-овощ, который наряду с нежным вкусом обладает рядом лечебных и профилактических свойств. Благодаря 17 ккал на 100 гр он относится к диетическим продуктам и активно используется в пп и всевозможных диетах. Клубни кабачков содержат в себе много каротина и витамина С, что способствует общему укреплению организма, большое количество калия, что регулирует кислотно-щелочное равновесие, поддерживая баланс воды в организме и стимулируя мышечный тонус.
Рецепты приготовления кабачков и их родственников цукини очень разнообразны и охватывают варианты от похлебки, т.е. первых блюд, до консервации, как соленой, так и сладких варений. Несмотря на широкое применение кабачков в кулинарии, приготовление с их использование первых блюд остается приоритетным. Ведь даже самый простой суп-пюре из кабачков и картофеля станет для широкого круга людей настоящей находкой. Это блюдо утолит голод, придаст силы, восстановит баланс в организме, согреет в холодные дни и все это без вреда для фигуры. Сторонники рецептов для похудения могут готовить его на воде или овощных бульонах, любители сытных блюд - на мясных наварах с расширенным составом ингредиентов, да и для первого прикорма малыша перетертый кабачковый суп станет незаменимым, т.к. не вызывает аллергию и легко усваивается.
Найти самый легкий постный суп из кабачков для вкусного и правильного похудения можно здесь
Суп-пюре из кабачков вегетарианский вариант
Простой способ приготовления крем-супа с картофелем позволяет ознакомится с базовым вариантом, который может быть видоизменен под свои нужды и вкусовые приоритеты. Прилагаемые к рецепту фото подтвердят простоту блюда. Ну а все обладатели кухонной техники могут смело готовить подобный суп-пюре из кабачков в мультиварке.
Ингредиенты:
- Кабачок - 1 шт.
- Картофель - 4-5 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Вода - 1,5 л
- Соль - по вкусу
- Масло растительное - для жарки
- Сушеные травы - по желанию
Метод приготовления - варка
Кухня - европейская
Время подготовки - 10 минут
Время приготовления - 35-40 минут
Количество порций - 4
Как приготовить суп-пюре из кабачков диетический - пошаговый рецепт с фото
Подготовить овощи. Рекомендуется брать крупные плоды, а при использовании средних и мелких лучше увеличить их количество.
С моркови и картофеля снять шкурку и ополоснуть овощи. С лука и чеснока снять шелуху. Если используется старый кабачок с твердой шкуркой, то ее лучше снять.
Все овощи нарезать для дальнейшей обработки. Кабачок с картофелем нарубить средними или крупными кусками. Морковь с луком нашинковать мелкими кубиками. Зубчики чеснока нарезать на несколько частей.- Совет. Если такой суп-пюре из кабачков и картофеля готовится специально для ребенка, то от использования чеснока можно отказаться.
Картофель опустить в чуть подсоленную воду и поставить вариться.
Лук с морковью и чесноком пассеровать в небольшом количестве растительного масла. Для похудения и более богатого вкуса лучше использовать оливковое. А сколько тушить в нем овощи, будет зависеть от их объема и размера сковороды, но стараться не делать сильного обжаривания. Достаточно 2 минут.
Суп пюре из кабачков является отличным блюдом для девушек, что следят за своей фигурой, благодаря отличной усваиваемости (его можно использовать как первый прикорм для детей).
Преимущество супа пюре в быстром приготовлении, что стало возможным при появлении блендера практически в каждом доме.
В статье подробно остановимся на вопросе: как приготовить суп-пюре из кабачков и его различные вариации.
Вконтакте
Коротко о пользе кабачка
В кабачках содержится структурированная вода, максимально полезная для работы ЖКТ и нормализации пищеварительного процесса.
Овощ — кладезь витаминов А, Б1, Б2, С, РР, а также содержит жизненно важные для человека микро- и макроэлементы: Kalium, Calcium, Magniy, Zn, Cu и т.д.
В состав продукта входит множество пищевых волокон и клетчатки, благодаря которой обеспечивается регуляция обменных процессов, из организма выводятся шлаки и токсины, овощ оптимизирует и улучшает работу кишечника.
Он уменьшает количество жиров, содержащихся в клеточной мембране, положительно влияет на восстановление зрения и укрепление общего тонуса организма.
Пошаговый рецепт с фото
Калорийность приготовленного кабачкового супа составляет 27 ккал на 100 грамм. Учтите, что при добавлении масла, сливок, плавленого сырка, молока или других калорийных продуктов, суп перестает быть диетическим и для поддержания оптимального веса, необходимо учитывать КБЖУ.
В готовом блюде содержится:
- 0.6 грамм белков;
- 0.3 грамма жиров;
- 4.5 грамм углеводов.
Суп пюре достаточно просто приготовить, в среднем, процесс займет не дольше 20-30 минут.
Основным ингредиентом могут выступать не только одни кабачки, их запросто можно сочетать с другими овощами и корнеплодами.
Соль, перец и другие специи на основе трав рекомендуется добавлять по вкусу. Для создания более наваристого блюда, используйте для приготовления куриный или говяжий бульон.
Ингредиенты основные:
- литр наваристого бульона из овощей или курицы;
- килограмм кабачков;
- триста грамм морковки;
- триста грамм картофеля;
- лук, чеснок по вкусу;
- две ложки растительного или сливочного масла.
Дополнительные (для украшения, сервировки):
- гренки;
- укроп.
Приготовление:
Как приготовить суп-пюре из кабачков, смотрите на видео:
Различные вариации приготовления
Простой
Вам понадобится:
- литр любого бульона или обычной воды;
- два зубчика чеснока;
- сырок;
- три небольших кабачка;
- сухарики, приправы по вкусу.
В отличие от первого рецепта, здесь не используется картофель, морковка и сливки, тем самым рецепт становится максимально простым, а блюдо – низкокалорийным.
Кабачок очищается и удаляются все семена, если он только что сорванный с грядки, этого делать не нужно.
Способ приготовления:
- Кабачок нарезается массивными кубиками, заливается бульоном, добавляется мелко нарезанный чеснок и все доводится до кипения.
- Когда суп практически готов, в него можно добавить плавленый сырок и сухари, суп проваривается до полного исчезновения комков сыра, и потом измельчается до пюреобразного состояния.
Если вы используете старый кабачок, после добавления плавленого сырка его стоит проварить еще 5 мин.
- Перед подачей в каждую тарелку положите несколько сухариков.
Приготовление легкого простого блюда из кабачков смотрите на видео:
Для приготовления:
- килограмм овощей;
- лук и чеснок по вкусу 3-4 шт;
- две небольшие моркови;
- двести миллилитров сливок 10% (можно взять и с большей жирностью).
Техника готовки:
- Для начала очищается и отваривается до готовности картофель, при желании в воду можно добавить лавровый лист.
- На сковородке сначала прожаривается чеснок, потом лук, до образования прозрачности. Это придаст блюду пикантности.
- Затем добавляется морковка, порезанная кубиком.
- Одновременно с кабачков снимается кожица, и очищаются семена. Кабачок режется так же, как и морковка и добавляется в сковородку.
- Все овощи обжариваются, добавляется соль, вода и карри.
- Вместо обычной воды можно использовать ту, в которой варился картофель.
- Овощи тушатся до готовности моркови.
- Теперь все готовые составляющие (картофель и тушеные овощи) важно довести до необходимой консистенции в блендере.
- Для регулирования густоты, используйте воду и сливки.
Посмотрите еще интересные рецепты супов-пюре со на сайте.
Нежнейший кабачковый суп-пюре со сливками показан на видео:
Из тыквы
Чтобы приготовить тыквенно-кабачковый суп приобретите:
- семьсот грамм кабачков и тыквы;
- один репчатый лук и большая головка чеснока;
- триста миллилитров бульона или кипяченой воды;
- соль и перец по вкусу;
- плавленый сырок или сыр с плесенью;
- масло для жарки.
Блюдо можно приготовить по любому из описанных выше рецептов, только во время добавления к цибуле кабачков для тушения, туда же добавляется и порезанная кубиками тыква.
Когда овощи станут мягкими, измельчите их блендером до однородной консистенции.
Густоту супа регулируйте бульоном. Затем добавьте измельченный сыр с плесенью и снова доведите пюре до 100 градусов.
Готовьте очень вкусные полезные блюда из ( , ), ознакомившись с рецептами.
Узнайте, как приготовить суп-пюре из кабачков и тыквы из видео:
Из цветной капусты или брокколи
Для приготовления блюда вам понадобится:
- пол килограмма кабачков и цветной капусты (брокколи);
- две моркови и один лук;
- соль, перец, растительное масло;
- два вареных яйца;
- плавленый сырок и сухарики.
Пошаговая инструкция:
- Лук обжарить до появления прозрачности и добавить в него морковь.
- Цветную капусту разобрать на соцветья, кабачки очистить и порезать кубиками.
- Добавить овощи в сковородку с морковью и луком и потушить 10 минут.
- Залить овощи бульоном и проварить до готовности.
- Измельчить все составляющие блендером.
- Блюдо украсить порезанными яйцами и плавленым сырком.
Если решили приготовить суп-пюре из кабачков и цветной капусты, вам поможет видео:
Из замороженного овоща
Для приготовления вам понадобится:
- пол килограмма замороженных кабачков;
- три картофеля;
- репчатый лук;
- три ложки обжаренной муки;
- масло для жарки;
- специи по вкусу.
Приготовление:
- Очистите картофель и сварите его до готовности.
- Пока он варится, приступите к обжариванию лука. Когда он станет золотистого цвета, добавьте муку и влейте 100 мл кипяченой воды.
- После готовности картофеля, в кипяток добавляются замороженные кабачки.
- В суп добавляется соль и специи по вкусу. Варится он 5-10 минут, а затем взбивается блендером. Если его у вас нет, содержимое перетирается через сито.
- Готовый суп разливается порционно по блюдам, посыпается укропом.
С картофелем
Для приготовления картофельного супа-пюре возьмите:
- три картофелины и столько же кабачков;
- одну морковку, а также лук;
- масло для жарки, соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Картошка, морковка, а также лук и кабачок очищается и промывается.
- Морковка, а также лук измельчается в блендере, а картофель и кабачки нарезаются кубиками в произвольной форме.
- В кипятке варится картофель и кабачки. Параллельно на масле обжаривается лук и морковка, до момента зарумянивания первого. Все это добавляется в овощной бульон.
- Когда картофель сварился, его отправляют в блендер вместе с овощами. Суп солится, перчится, добавляются специи.
Возьмите на заметку еще рецепты блюд из картофеля, перейдя по .
Готовьте суп-пюре с кабачками и картофелем, посмотрев видео:
С сыром
Блюдо готовится по технологии, описанной выше. Сливки можно добавлять по вкусу, а вместо плавленого сырка используется сыр с плесенью.
Из моркови
Блюдо готовится по технологии, описанной выше. Для придания блюду наваристости можно использовать куриный или мясной бульон.
Ингредиенты:
- триста грамм куриной грудки;
- три маленьких кабачка;
- морковка и яблоко;
- масло для жарки;
- плавленый сырок;
- приправы по вкусу.
Способ приготовления:
- Грудка нарезается кубиками и обжаривается на огне до полной готовности.
- Овощи и фрукты очищаются и обжариваются на сковородке.
- Содержимое сковородки заливается кипящей водой, и тушится на маленьком огне 15-20 минут.
- Овощи измельчаются в блендере и после доведения супа до пюреобразного состояния, добавляется курица.
С молоком
Рецепт приготовления и ингредиенты могут использоваться из любого, указанного выше рецепта, только вместо сливок, суп довести до пюреобразного состояния необходимо кипяченым молоком.
Ингредиенты:
- пол килограмма свежих грибов и картофеля;
- два средних кабачка, морковки и помидоры;
- лук и чеснок;
- масло для жарки;
- сливки 20 процентов жирности;
- зелень или приправы для придания вкуса.
Техника готовки:
- Зелень, морковка, лук и чеснок режется и прожаривается.
- Грибы промываются, нарезаются маленькими кусочками, и кладутся в кипящую воду, варятся минимум полчаса.
- В грибную юшку добавляются кабачки, нарезанный картофель и тушеные овощи.
- Суп должен повариться минимум 15 минут, затем соль и перец добавляется по вкусу.
- Используйте блендер чтобы смешать все ингредиенты в пюре.
Диетический
Для супа возьмите любые диетические ингредиенты из списка, представленного выше, но лучше отказаться от картофеля, а наваристый куриный бульон заменить обычной кипяченой водой или овощным наваром.
Подробный рецепт диетического супа-пюре найдете . А если вам нужен рецепт для похудения, то суп-пюре из — для вас.
Плюсы
Минусы
Помимо того, что суп – идеальный вариант для девушек, что хотят поддержать себя в форме, оно выделяется несколькими недостатками, которые обязательно стоит учитывать.
- Многие хозяйки не могут себе позволить готовить каждый день, поэтому посвящают этому процессу любой выходной день. Но это не вариант, если в меню добавлен суп пюре. Его не рекомендуется готовить на несколько дней вперед и тем более ставить надолго в холодильник.
В противном случае кабачки тут же потеряют максимум своих витаминов и полезных веществ. Суп вы должны съесть сразу после приготовления или максимум через несколько часов.
- Несмотря на то, что блюдо максимально быстро и полностью усваивается, с ним связан еще один минус – плохое насыщение.
Суп пюре неспособен решить проблему голода из-за легкой консистенции, его практически не нужно пережевывать.
Поэтому, люди, что не могут контролировать свой аппетит, как правило, переедают.
Рецепт приготовления
- Лук, чеснок и морковь нарежьте любыми кубиками.
- Выберите в мультиварке режим «Жарка», добавьте немного масла и начинайте прожаривать овощи до образования румяной корки. Это займет не дольше 5 минут.
- Добавьте кабачок, и включите режим тушение.
- Затем овощи залейте горячим бульоном, чтобы он их покрывал. Включите режим «Суп» и готовьте 20 минут до готовности овощей.
- Перелейте суп в специальную емкость и взбейте содержимое блендером, густота регулируется бульоном, сливками или кипяченым молоком.
Дополнительные специи для блюда
Все специи для кабачкового супа-пюре можно добавлять по собственному предпочтению. Рекомендуются следующие:
- лавровый лист для получения наваристого бульона;
- базилик или мята;
- майоран, а также мускатный орех;
- куркума и любой вид красного перца;
