Тесто жареных пирожков за 15 минут. Рецепт приготовления опары на кефире. Ингредиенты для теста

Это ароматное, воздушное тесто вам обязательно понравится. Сделайте быстрое тесто для пирожков за 15 минут по очень простому рецепту.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 20 пирожков.

Ингредиенты для теста:

сухие прессованные дрожжи – 1 ст.л.;
сахарный песок – 2 ст.л.;
пшеничная мука высший сорт – 4 ст.;
теплая вода/молоко – 300 мл;
соль мелкая поваренная – 1 ч.л.;
растительное масло — 75 мл.

Приготовление теста для пирожков

Для начала наливаем в емкость теплую воду/молоко, растворяем сахарный песок и сухие прессованные дрожжи.

После этого всыпаем 3 ст.л. мелко просеянной пшеничной муки, тщательно взбиваем все с помощью венчика, накрываем кухонным полотенцем/пищевой пленкой и оставляем в условиях комнатной температуры для поднятия опары на протяжении 15 минут. За это время дрожжи начнут действовать и масса теста увеличится. О готовности опары будет указывать появление пышной шапки из пены.

Затем вливаем в поднявшуюся дрожжевую опару растительное масло и поваренную соль, аккуратно размешиваем. Вместо растительного можно влить растопленное сливочное масло.

После этого высыпаем оставшуюся часть пшеничной муки, перемешиваем.

Руками начинаем замешивать крутое, упругое и эластичное тесто. Масса не должна прилипать к пальцам, при необходимости нужно подсыпать муку. Месить тесто на протяжении нескольких минут: клейковина начнет свое действие. Снова накрываем миску полотенцем или пленкой и оставляем в тепле на 15 минут.

Готовое тесто должно прибавить в объеме в несколько раз. Быстрое дрожжевое тесто идеально подходит для выпечки домашних пирожков.

Тесто выкладываем на доску, присыпанную пшеничной мукой, раскатываем скалкой, при помощи круглого шаблона вырезаем круги. Внутрь каждого кружка выкладываем немного начинки, аккуратно скрепляем два противоположных края. Затем руками вдавливаем получившийся шовчик внутрь. Жарить пирожки на противне в духовке в течение 30 минут.

Невзирая на легкость приготовления простейшей выпечки, дрожжи требуют времени и внимания. Это позволяет сделать основу – тесто для пирожков – максимально пышной, вкусной. Тем не менее, не все хозяйки имеют в запасе несколько часов, необходимые для этого. Занятым женщинам стоит попробовать готовить быстрое тесто для выпечки.

Как сделать тесто для пирожков

Чтобы основа пирожков получалась воздушной и мягкой, стоит соблюсти ряд правил при замешивании теста:

муку нужно обязательно тщательно просеивать, чтобы она наполнилась воздухом, приобрела дополнительную воздушность;
перед вымешиванием руки необходимо обработать растительным маслом, что поможет избежать прилипания;
массу следует мять равномерно, но не делая ее излишне сбитой;
все компоненты, которые вы добавляете в быструю основу для пирожков, должны иметь примерно одинаковую температуру;
не стоит класть много сахара: его излишек приведет к подгоранию пирогов снаружи;
чтобы приготовить в духовом шкафу выпечку, учтите, что основа должна иметь очень густую консистенцию, а для жарки на сковороде – более нежную;
для замешивания основы нужно использовать исключительно желтки яиц, тогда корочка будет румяной и вкусной одновременно.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков на сковороде

Предлагаемый рецепт скорого теста нравится многим кулинарам за то, что экономит время. Также основа для выпечки выходит пышной и очень мягкой. Быстрые пирожки на сковороде замешиваются из таких ингредиентов:

мука высшего сорта – 1 ст.+3,5 ст.л.;
вода очищенная теплая – 200 мл;
подсолнечное масло – ½ ст.;
сахарный песок – 2 ст.л.;
быстрорастворимые дрожжи – 20 г;
соль (по вкусу).

Как основу для пирогов готовят:

Первым делом растворите в теплой водичке дрожжи, добавьте сюда же 3,5 ложки муки, перемешайте и оставьте опару настаиваться на 45-60 минут.
Осторожно влейте к опаре масло, добавьте соль, сахарный песок.
Медленно добавьте к ингредиентам остальную муку и начинайте вымешивать быстрое тесто для пирожков. Основа блюда будет готова, когда перестанет прилипать к ладоням.
Накройте сформированный шар чистым полотенцем (можно бумажным) и уберите в теплое место на пару часов. На протяжении этого времени 2-3 раза массу следует обмять. Для жареных пирогов можно приготовить начинку из лука, зелени и яйца, капусты, мяса, картошки, любых ягод, творога, фруктов.

Как замесить тесто на пирожки с сухими дрожжами на воде

Простой и быстрый способ приготовить пироги – это использовать сухие дрожжи. Постное тесто на воде не требует при приготовлении серьезных усилий или длительного времени. В качестве наполнителей для духовых пирожков можно использовать любые продукты – сухофрукты, джем, варенье, свежую или консервированную вишню, абрикосы. Данная основа подходит, кроме того, для приготовления булочек, которые по вкусу будут напоминать сдобные. Чтобы приготовить сладкие печеные пирожки, понадобятся такие ингредиенты:

сахарный песок/пудра – 3 ст.л.;
мука 1 сорт – 1 кг;
дрожжи сухие свежие – 15 г;
соль мелкая – 1-1,5 ч.л.;
вода (подогретая примерно до 50-60 градусов) – 0,5 л;
масло подсолнечное/оливковое – 0,1 л.

Пошаговый рецепт быстрого дрожжевого теста для пирожков:

Просейте муку, смешайте ее с дрожжами.
В теплую водичку влейте масло, добавьте соль/сахар, перемешайте компоненты венчиком.
Соедините приготовленную смесь с мукой (примерно 6 стаканов), тщательно вымесите тесто.

Как приготовить тесто для пирожков на молоке

Такая быстрая основа для пирогов никогда не получится пресной, а если вы не израсходуете ее всю за раз, можете поместить остаток в холодильник на несколько дней. Что необходимо для приготовления:

мука – 1000 г;
свежее домашнее молоко – 0,4 л;
яйца средние – 2 шт.;
сахарный песок и мелкая соль – по 1 ч.л.;
свежие дрожжи – 10 г;
сливочное масло средней жирности – 150 г.

Пошаговый рецепт дрожжевого теста для пирожков:

Прогрейте молоко до теплого состояния, всыпьте в жидкость сахар, сухие дрожжи, после муку. Перемешайте компоненты и отправьте в тепло.
Взбейте яйца с солью, растопив масло и дождавшись остужения, добавьте сюда же. Некоторые заменяют масло маргарином, но делать это нежелательно, поскольку страдают вкусовые качества блюда.
Соедините дрожжевую массу с яично-масляной жидкостью.
Постепенно вводя муку, замесите мягкую и плотную массу. Дайте ей постоять 1-2 часа и приступайте к лепке.

Тесто для пирожков на кефире

Для бездрожжевой основы, как правило, используют рецепт с кефиром и содой, поскольку эти компоненты делают блюдо мягким и пышным. Какие ингредиенты нужны для быстрых пирожков:

яйцо;
кефир 1% – 200 мл;
мука – 300-330 г;
сода гашеная – ½ чайной ложки;
подсолнечное сырое масло – 1,5 ст.л.;
соль, сахар – по вкусу.

Поэтапный рецепт:

В глубокой миске взбейте яйцо, добавьте сюда же соль/сахар и кефир. Хорошенько перемешайте компоненты (их лучше предварительно вынуть из холодильника, чтобы дать им возможность прогреться до комнатной температуры). Лучше использовать миксер.
Добавьте гашеную уксусом соду и начинайте медленно всыпать муку.
Вымесите тесто в течение как минимум 10 минут, предварительно руки и рабочую область стола смажьте маслом. Далее можете начинать лепку пирогов.

Тесто на сметане для пирожков

Такая основа для русского блюда никогда не получается невкусной. Опытные кулинары называют данный вариант приготовления, как и заварной, беспроигрышным. Быстрое тесто для пирожков готовят из таких ингредиентов:

сметана – 420 мл;
пшеничная мука – 820 г;
яйца – 3 шт.;
вода очищенная – 1/3 ст.;
сухие свежие дрожжи – 1 ч.л.;
сахарный песок/пудра – 3 ст.л.

Как готовить:

Прогрейте предварительно воду до теплого состояния. В жидкость всыпьте дрожжи и оставьте настаиваться на 15 минут.
С сахарным песком взбейте яйца, используя миксер или обычный венчик. Под конец взбивания добавьте сметану.
Дрожжевую смесь перемешайте с яично-сахарной, небольшими порциями подсыпайте муку.
Вымесите эластичное, мягкое тесто. Оставьте его в месте без сквозняков (к примеру, в теплой кухне), чтобы основа для пирогов подошла и стала пышной.
Спустя 50-60 мин. начинайте формировать изделия.

Узнайте, по другим рецептам.

Видеорецепт: как завести тесто на пирожки в духовке

Существует простой рецепт: тесто за 15 минут, которое подходит и для пирожков, и для пирогов, и для пиццы. Теперь и вы будете знать, как порадовать близких, не затрачивая много времени и денег.

Рецепт этого теста настолько прост, что с ним справятся даже хозяйки-новички и те, у которых с выпечкой роман не сложился. В оригинале оно состоит из муки, воды, соли, сахара и дрожжей, то есть может употребляться сторонниками постов. Однако вместо воды можно использовать молоко или простоквашу, добавлять туда маргарин, и результат все равно будет удачным.

Этот рецепт лучше всего сочетается с жареными пирожками с несладкой начинкой, но, в принципе, такое тесто можно и запекать со сладкими и несладкими начинками, делать из него пиццу, лепить беляши, расстегаи, плюшки.

Для классического, несладкого постного варианта понадобится 100 г свежих или 20 г (чайная ложка) сухих дрожжей, 3 граненых стакана воды (если таких нет, можно заменить обычной кружкой для чая объемом 250 мл), примерно 6 стаканов муки, щепотка соли и сахара, примерно стакан растительного масла. Этого объема продуктов хватит для получения примерно 1,5 кг теста.

Если вы хотите использовать сладкую начинку, добавьте больше сахара и немного меда, который придаст неповторимый аромат. Сдобный вариант с молоком, маслом или маргарином требует увеличить количество дрожжей примерно в 1,5-2 раза, потому что 100-граммовая пачка не справится с таким объемом жирных продуктов, и тесто просто не подойдет.

Рецепт «Тесто за 15 минут» имеет важный нюанс: все надо делать строго по рецепту (по крайней мере, в первые раз-два) и соблюдая рекомендуемый порядок работы.

1. Подготовьте «опару». Закипятите воду и остудите ее до 40 градусов. Растворите в ней сахар, 5-7 ложек муки и все дрожжи. Дрожжи нужно тщательно растворить в воде, чтобы не было кусочков и комочков.

Смесь накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место. Примерно через 5-10 минут вы увидите на поверхности жидкости пузырьки или целую «шапку» - значит, опара готова.

2. Постепенно и тщательно, размешивая, добавляйте в жидкость остальную муку, пока она не приобретет необходимую консистенцию, а затем вымешивайте. В итоге должна получиться упругая, но не твердая масса плотной консистенции. В ходе вымешивания добавляйте растительное масло.

3. Дайте подойти тесту еще пару минут в теплом месте и лепите пирожки.

Рецепт теста за 15 минут: хитрости мудрой хозяйки

Знакома ситуация, когда все делаешь по рецепту, но тесто все равно не получается? Чтобы рецепт «Тесто за 15 минут» удался, воспользуйтесь этими советами.

. Чтобы дрожжевое тесто получилось пушистым, добавлять растительное масло нужно не сразу всем объемом, а понемногу в процессе вымешивания. Также его используют, чтобы тесто не липло к рукам и столу, когда формируются пирожки или булочки.

. С дрожжами лучше перестараться, чем пожадничать. Поэтому, если сомневаетесь, сколько их понадобиться, добавьте чуть больше (в рамках разумного, конечно). Если же их будет недостаточно, тесто не сможет подняться.

. Если вы хотите сделать сдобный вариант с яйцом, не стоит слишком долго и рьяно месить тесто: белки в нем взобьются, и оно не будет воздушным.

. Готовьте в теплом помещении, не на сквозняке, чтобы тесто подходило быстрее.

. Главное в рецепте - правильная опара. Случается, что она не успевает дойти до готовности за 10 минут. В этом случае не торопитесь добавлять муку, подождите, пока опара подойдет.

. Помните о закономерности: жареные пирожки могут попадать на сковородку сразу после того, как были вылеплены, запеченным же нужно пару минут постоять перед тем, как оказаться в духовке.

И самое главное - готовьте в хорошем настроении, тогда все точно получится.

Ошибочно считать, что приготовление пирогов – очень долгий и сложный процесс. Сегодня известно множество рецептов, которые позволят сделать основу для них меньше, чем за полчаса. Как готовится быстрое тесто для пирожков за 15 минут, рассказано далее.

Такой рецепт можно назвать универсальным. Получившееся быстрое дрожжевое тесто для пирожков будет идеально сочетаться с любыми начинками. Из продуктов используется: яйцо, стандартный пакетик быстрых дрожжей, половина маленькой ложки соли, маленькая ложка сахарного песка, 1 ст. нежирного молока, 4 ст. просеянной белой муки, большая ложка неароматного масла.

Важно! От качественной обработки теста зависит качество готовых изделий.

Молоко немного нагревается, после чего в нем растворяются дрожжи. Температура жидкости должна быть такой, чтобы она не обжигала пальцы.
В отдельную посуду высыпается просеянная с солью мука, после чего она заливается молочно-дрожжевой смесью.
Тесто оставляется у источника тепла на 17-20 минут. Очень важно, чтобы в помещении не было сквозняков. Именно они зачастую не дают тесту подниматься.
В отдельной чашке взбиваются яйца, смешиваются с сахаром и маслом, после чего выливаются в основную массу.
Осталось вымесить тесто и приступить к формированию выпечки.

Масса получается очень мягкой и податливой. Ее удобно использовать для лепки любых заготовок.

Тесто с сухими дрожжами на молоке

Такой вариант теста хорошо подойдет даже для сдобной выпечки. В рецепт входит: 470 г качественной муки, большая ложка быстрых сухих дрожжей, 60 г сахарного песка, мал. ложка неароматного масла, 8 г мелкой соли, 320 мл нежирного молока.

Три больших ложки муки высыпаются в подогретое молоко. Туда же отправляется песок и дрожжи. Смесь будет подходить 15-17 минут возле источника тепла. Если в кухне комфортная температура, можно просто оставить емкость на столе.
Готовая опара солится, в нее выливается неароматное подсолнечное масло. Допустимо заменить его оливковым компонентом.
Осталось небольшими порциями добавить в массу насыщенную кислородом муку, замесить тесто и снова оставить в тепле на такое же время. За этот срок оно увеличится приблизительно в два раза.

С сухими дрожжами на воде

Если молоко в доме закончилось, но очень хочется порадовать домашних вкусными пирогами, можно в качестве основы для теста использовать и обычную питьевую воду. Ее потребуется около 480 мл. Кроме того, нужно взять: 6 ст. в/с муки, 15 г быстрых сухих дрожжей, 1,5 мал. ложки мелкой соли, 3 большие ложки соли, 120 мл неароматного масла.

Мука просеивается в глубокую миску с высокого расстояния. Это необходимо, чтобы продукт в процессе хорошенько насытился кислородом.
В подогретую воду вливается неароматное подсолнечное масло, а также добавляются соль и песок.
Когда крупинки сахара и соли полностью растворятся, можно добавлять в смесь дрожжи и муку. Проверить это легко можно, как бы взяв смесь двумя пальцами. Если сахарные крупинки оказались на подушечках пальцев, следует продолжать вымешивание.
После тщательного вымешивания масса оставляется на 5-7 минут.

Приступать к формированию пирогов можно сразу же по истечению указанного времени.

Рецепт приготовления опары на кефире

Нужно отметить, что при использовании кефира тесто получается особенно воздушным и по-настоящему «пуховым». При этом на него также не потребуется тратить много времени. Из ингредиентов хозяйке нужно подготовить: пол литра средне жирного кефира, 1 отборное куриное яйцо, по щепотке крупной соли и сахарного песка, большую ложку сухих быстрых дрожжей, 320 г белой пшеничной муки.

Очень важно использовать для обсуждаемого теста не слишком жирный кефир. Лучше всего подойдет продукт 2,5% жирности, но можно взять и с 1%. Молочный продукт слегка подогревается на водяной бане или в микроволновке, после чего в нем разводятся быстрые дрожжи.
Кроме того, в теплую жидкость сразу же отправляется куриное яйцо, песок и крупная соль. Все компоненты хорошенько взбиваются венчиком. Если вручную сахар и соль растворяются слишком долго, можно использовать миксер или специальную насадку блендера.
В тесто через сито всыпается мука. Если заранее не просеять ее, то сделать тесто воздушным не удастся.
Сначала массы вымешивается ложкой, а, когда станет слишком густой, - уже руками.
Месится тесто до эластичности, после чего покрывается бумажным полотенцем и оставляется в теплом помещении без сквозняков на 45 минут. За этот период масса успеет подняться неоднократно.

Готовое тесто можно использовать для формирования пирожков или любой другой аппетитной выпечки.

Тесто на сметане за 15 минут

Если при приготовлении теста не требуется экономить на продуктах, то стоит взять в качестве его основы свежую домашнюю сметану. Магазинная также подойдет. Этот рецепт быстрого теста подойдет для пирожков, как со сладкой, так и соленой начинкой. В него входят следующие ингредиенты: 210 г жирной сметаны, отборное яйцо, 4 большие ложки неароматного масла, 10 г разрыхлителя для теста, 1,5 большие ложки сахара (для сладкой выпечки количество песка можно смело увеличивать в 2 раза), ½ мал. ложки соли, 2 ст. белой муки.

Важно! Особенно ценится мука, содержащая много клейковины. Она поглощает больше влаги, что способствует увеличению выпечки.

Сметана выкладывается во вместительную миску. Чем жирнее она окажется, тем вкуснее получится выпечка.
К сметане добавляется куриное яйцо, смесь солится и подслащивается.
Осталось влить в массу неароматное подсолнечное масло и всыпать пекарский порошок.
Все продукты хорошенько вымешиваются до получения однородной массы.
Только после этого нужно начинать маленькими порциями подсыпать муку. Точное количество, которое будет использовано, заранее определить сложно. Если используется жидкая сметана, может потребоваться чуть больше муки.
Когда масса достаточно загустеет, можно перекладывать ее на стол и продолжать вымешивание.
Тесто должно перестать липнуть к пальцам.
Осталось лишь сформировать пирожки.

Если у хозяйки в запасе есть немного времени, то стоит завернуть готовое тесто в пакет и убрать на полчаса в холод.

Тесто пятиминутка на кефире

Рецептов быстрого теста на кефире достаточно много. Здесь опубликован самый «скоростной» из них. Порадует кулинара и минимальный список продуктов, требующихся для его приготовления: 2 отборных яйца, по 1 стандартному стакану просеянной муки и средне жирного кефира, по мал. ложке соды и соли. Как готовится быстрое тесто на кефире, все интересующиеся узнают далее.

Кефир слегка подогревается, после чего в него высыпается просеянная мука, сода, соль.
В отдельной посуде вилкой до появления легкой пенки взбиваются яйца.
Яичная смесь выливается к остальным продуктам.
После перемешивания компонентов получится негустое тесто, похожее на домашнюю сметану.
Важно выбирать для пирожков и пирогов из него исключительно сухую начинку, в которой нет лишней влаги.

Готовое тесто подойдет как для запекания в духовке, так и для жарки на сковородке.

Нет похожих материалов