Абрикос является одним из самых сладких, распространенных и вкусных фруктов и имеет свои особенности заготовки на зиму. Помимо варенья, повидла и джема, из него готовят прекрасные компоты, основные рецепты которых мы сейчас рассмотрим.
Чем полезен компот из абрикосов
В абрикосе содержится множество полезных элементов и витаминов. Легче перечислить вещества, которых нет в этом фрукте, чем те, которые в нем присутствуют: тут целый набор витаминов - А, С, Е, Н и витамин В в большинстве его проявлений; микроэлементы с содержанием металлов - железо, натрий, магний, кальций; прочие микроэлементы - фосфор, йод.
Компот сохраняет некоторые важные свойства исходного сырья:- витамин А прекрасно поддерживает зрение, здоровье и молодость кожных покровов, иммунитет;
- калий полезен детям, беременным и пожилым людям, он помогает в работе сердечно-сосудистой системы;
- магний помогает гипертоникам снизить артериальное давление;
- фосфор улучшает деятельность мозга.
Важно! При всех полезных свойствах напитка, не стоит им злоупотреблять - могут возникнуть проблемы с лишним весом и передозировкой сладкого.
Тонкости отбора абрикосов
В каждой степени налива плодов имеется свой положительный момент - они вкусны как едва желтеющие, так и в состоянии технической зрелости. Для разных заготовок этого фрукта необходима различная стадия его спелости.
Что касается компота, то здесь предпочтение стоит отдавать плодам, имеющим ярко выраженную окраску, которая является типичной для того или иного сорта абрикосов. Выбраковываются недозрелые, переспевшие, порченные фрукты - они, даже в единственном количестве, способны испортить содержимое всей емкости с консервацией.
Достаточно спелый плод слегка сжимается в ладони. Созревший будет упругим и его мякоть вернет себе первоначальную форму. Перезревшие фрукты начнут раздавливаться в руке, а в компоте они разварятся и испортят внешний вид напитка, сделав его мутным. Зеленые плоды не привнесут в компот сладости и насыщенности цвета, поэтому их лучше использовать для джема или после дозревания применить в пищу.
Знаете ли вы? Абрикосы известны еще с 4000 года до н. э., а вот с их происхождением ученые пока не определились - и Китай, и Армения считаются родиной этого фрукта. В пользу первой версии говорит распространенность культуры, а в пользу второй - европейское название «армянские яблоки».
Рецепты
Существует множество рецептов консервирования компота из абрикосов. Здесь все зависит от качества плодов и предпочтений конечного потребителя. Но стоит отметить основные различия - компоты варят из целых фруктов и из разделенных на половинки; косточка извлекается или остается в абрикосе; напиток может быть натуральным или с применением добавок; продукт стерилизуется или нет.
Можно приготовить абрикосовый компот «на скорую руку», не прибегая к стерилизации. Только употребить эту консервацию нужно в течение зимы, не отставляя ее на следующий сезон.
Ингредиенты
(из расчета на трехлитровую банку):
- спелые плоды - от 0,5 до 0,7 кг;
- сахар - 1 стакан;
- вода - от 2 литров до наполнения банки.
- Плоды сортируются и промываются под холодной проточной водой.
- Банки тщательно моются с содой и пропариваются над паром или в духовке.
- На треть объема в банки укладываются абрикосы, заливаются кипятком, накрываются крышкой и выдерживаются около 20 минут.
- Вода сливается в емкость, добавляется сахар и варится сироп.
- Кипящий сироп вливается в банки с фруктами, после чего емкости закатываются крышками, переворачиваются и плотно укутываются.
Важно! Укутывание является обязательной процедурой при консервации. Таким образом обеспечивается дополнительная термическая обработка и постепенное снижение температуры без резких перепадов.
Компот из абрикосов с косточками
Такой компот готовился нашими бабушками и мамами впрок, поэтому его составляющие рассчитывались на несколько бутылей.
Ингредиенты (из расчета на 5-6 трехлитровых банок):
- перебранные спелые фрукты - 5-7 кг;
- сахар - от 6 до 7 стаканов;
- лимонная кислота - около 15 г;
- вода - до 12 литров.
- Абрикосы перебираются и отбраковываются мятые, с различными включениями и недостаточно дозревшие.
- Банки моются с пищевой содой и потом стерилизуются около 5 минут.
- Фрукты в емкости укладываются до половины объема или до верха (в том случае, если есть желание получить более настоявшийся компот).
- Сироп варится в воде с добавлением сахара и лимонной кислоты около 8 минут, после чего разливается по банкам.
- Банки, прикрытые металлическими крышками, помещаются в кастрюлю или бак с кипящей водой на 20 минут.
- Емкости закатываются крышками и плотно укутываются на несколько дней.
Компот из абрикосов без косточек
В данном рецепте для удаления косточки необходимо разделись плод на две половинки, что предполагает другие условия приготовления консервации.
Ингредиенты (на трехлитровую банку):
- спелые абрикосы - 0,6 кг;
- сахар - 1 стакан;
- вода - до полной банки (около 2 литров).
- Мытые плоды разделяются пополам и помещаются в подготовленные банки примерно на треть объема.
- Фрукты заливаются кипятком и выдерживаются в воде 10-15 минут, после чего она сливается в кастрюлю.
- В сцеженный настой добавляется сахар и перемешивается до его растворения.
- Полученный сироп доводится до кипения и заливается в бутыль с абрикосами.
- Емкости накрываются крышками, закатываются, переворачиваются вверх дном и плотно укутываются до остывания.
Стерилизацию иногда можно заменить применением естественных средств, которые справятся с сохранением консервации в самом лучшем виде.
Ингредиенты (на шесть литровых банок):
- спелые абрикосы - около 3 кг;
- сахар - около 1 кг;
- вода - 2,5 л;
- ром - 3 чайных ложки.
- Сырье перебирается и хорошо промывается.
- По несколько штук в дуршлаге опускаются на 2-3 минуты в кипяток, резко остужаются в холодной воде, с них снимается кожица.
- Плоды аккуратно разделяются пополам, из них вынимаются косточки, а половинки раскладываются по банкам.
- Отдельно готовится сироп, которым заливают банки с подготовленными фруктами. В каждую емкость добавляется по половине чайной ложки рома.
- Банки закатываются и укрываются до полного остывания в перевернутом виде.
Компот из абрикосов с медом
Сахар при домашних заготовках во многих случаях можно заменить медом. При этом вкусовые и питательные свойства полученной консервации зачастую могут быть намного лучше. Не являются исключением и заготовки с добавлением меда.
Абрикосовый компот – это чудо — напиток, который по — особенному приятно употреблять зимой. Каждый его глоток напоминает о лете. Он хорошо поднимает настроение. В консервировании плодов ничего нет сложного. Главное аккуратно работать с кипятком и тщательно промыть основные составляющие напитка – спелые, но не перезревшие фрукты
Делюсь с вами замечательными рецептами по заготовке компотов на зиму. Ранее мы рассматривали рецепты компотов из на зиму, . Пришло время подумать про абрикосовый компот!
Ниже описаны рецепты со стерилизацией и без неё. Выбирайте то, что вам больше по душе! Тогда однозначно результат будет великолепным! Запасайтесь скорее витаминами на зиму! Готовьте с интересом и любовью! Пусть вся ваша семья восхищается вашим результатом труда. Удачи!
Компот из целых абрикосов с косточками
Абрикосовый компот – это очень ароматный напиток. Он так манит и напоминает о летней солнечной погоде. Которой всегда хочется зимой.
Ингредиенты:
- Абрикосы – сколько войдет в 1,5 л. банку
- Сахар – 600 г
- Кислота лимонная – 1 ч. л
- Количество ингредиентов рассчитано на ёмкостей, объём которых равен 1,5 л.
Приготовление:
Банки простерилизовать тем способом, который для вас привычен. Абрикосы тщательно промыть в тёплой воде. Разложить по подготовленным банкам
Воду нагреть до кипения. Залить ей плоды в банках. Прикрыть ёмкости стерилизованными крышками. Дать постоять около десяти минут.
Слить жидкость из банок в эмалированную кастрюлю. Высыпать туда же нужное количество сахара. Поставить на огонь и нагреть до кипения. Высыпать лимонную кислоту в сахарный сироп, перемешать до полного растворения
Залить горячим сиропом абрикосы в банках. На дно кастрюли с чистой водой положить салфетку из ткани либо полотенце. Поставить в эту кастрюлю банки, прикрытые крышками, стерилизовать на протяжении 10 минут. Закатать и напиток из сочных фруктов к зиме приготовлен!
Хорошего хранения напитку и отличного вам настроения! Готовьте с желанием!
Если у вас нет возможности выполнить стерилизацию компота в банках, то можно целые абрикосы в банках дважды залить кипятком. После чего залить сироп и закатать.
Компот из абрикосов с мятой на 1 литр
Листья мяты отлично дополняют такой напиток. Они придают свежесть и утоляют жажду. Поэтому, такой компот придётся на славу, особенно в жаркую погоду.
Ингредиенты:
- Абрикосы свежие – 200 г
- Мята свежая – 4 — 5 листов
- Сахар – 100 г
- Лимонная кислота – 1 щепотка
- Количество ингредиентов рассчитано на банку объёмом 1 литр.
Приготовление:
Банки предварительно промыть, простерилизовать с крышками
Абрикосы для консервирования нужно использовать плотные, не переспелые! Плоды очень хорошо промыть. Извлечь из них кости, разделяя фрукт на две части
Переложить подготовленный фрукт в банки после стерилизации
Осторожно залить кипятком. Закрыть стерилизованной крышкой. Дать настояться примерно 30 минут
Когда пройдёт указанное выше время, слить воду в кастрюлю, добавить к ней лимонную кислоту, довести до кипения. Пока вода в кастрюле закипает, в банки с фруктами нужно добавить сахар, а также несколько свежих листьев мяты
Залить в ёмкостях всё подошедшим кипятком, закрутить крышками с помощью специальной машинки
Перевернуть банки с компотом, укрыть их со всех сторон одеялом или шубой
Через 24 часа постепенно остывший компот можно поместить в прохладное место для постоянного хранения.
Удачного вам консервирования вкуснейшего компота с ароматными абрикосами!
Компот из абрикосов без стерилизации в 3-х литровых банках
Абрикосы – плоды с потрясающим запахом и вкусом лета! Приготовьте обязательно такой напиток к зиме. Вы не разочаруетесь! Приготовьте компот без стерилизации легко и просто.
Ингредиенты:
- Абрикосы – 4 кг
- Сахар – 5 полных стаканов
- Вода – около 2, 5 л. на одну банку
Приготовление:
Спелые, но при этом упругие абрикосы тщательно промыть, освободить от косточек, разрезая каждый плод пополам по имеющейся бороздке.
Мягкие плоды желательно не использовать для консервирования, они могут потерять форму и сделать напиток мутным. Не дозревшие фрукты тоже не подойдут, они только испортят вкус напитку, сделают его горьким.
5 литров воды налить в кастрюлю, вскипятить. Для начала достаточно пяти литров жидкости.
Банки с крышками предварительно простерилизовать. Заложить в каждую ёмкость подготовленные плоды, стараясь фрукт поворачивать внешней стороной наружу. Посуда должна заполниться приблизительно на 1/3 часть от своего объёма.
Кипятком залить фрукты в банках, чтобы плоды полностью оказались скрыты жидкостью. Прикрыть стерилизованными крышками стеклянные ёмкости, оставить на 20 минут. Далее вернуть воду из банок в кастрюлю.
На данном этапе можно воспользоваться специальной пластмассовой крышкой с отверстиями, которая предназначена для облегчения удаления горячей жидкости из банок при консервации.
Дополнительно в другую кастрюлю налить чистую воду. Общее количество жидкости с небольшим запасом должно быть около 8 литров. В обеих кастрюлях вскипятить жидкость
Тем временем, добавить по одному стакану сахара в каждую банку с фруктом
Сначала разлить по банкам тот кипяток, который ранее был в банках и успел уже немного напитаться вкусом и ароматом фруктов. Заполнить данной жидкостью примерно до половины каждую банку. Прикрыть крышкой, оставить на пять минут. Чтобы сахар лучше растворился, нужно немного вращать из стороны в сторону каждую банку. На этом этапе сахар не растворится полностью!
Если банки заполнять сразу до краёв кипятком, то им не хватит тепла до полного растворения сахара, поэтому жидкость заливается за два раза.
К этому времени закипит вода во второй кастрюле, заполнить ею полностью все банки.
Наливать жидкость надо до самого верха, чтобы при закрытии крышкой, вода немного выливалась через край. В таком случае, воздуха точно не останется.
Накрыть крышками, закатать. Перевернуть их к верху дном. Укрыть плотно одеялом или шубой.
Пока банки находятся в «шубе» и не остыли, продолжается процесс стерилизации!
Через сутки убрать теплое укрывание банок. Дать постоять им ещё сутки. Затем убрать в холодное место на хранение.
Готовьте с радостью! Пейте с удовольствием компот с нотками лета!
Абрикосовый компот без косточек с ромом
Вы ищете способ без стерилизации по заготовке компота из абрикосов? Можете воспользоваться данным рецептом. Это то, что вам надо!
Ингредиенты:
- Спелые абрикосы – около 3 кг
- Сахар – около 1 кг
- Вода – 2,5 л
- Ром – 3 ч. л
Приготовление:
В первую очередь необходимо отобрать спелые, но не сильно мягкие плоды. Которые в дальнейшем будут использоваться для компота.
Небольшими частями поместить их в дуршлаг, опустить в кипяток. Затем резко облить их холодной водой, снять кожицу с фруктов.
Разделить абрикосы на две равные части, вынуть их них косточки.Подготовленный продукт разложить в банки.
Вскипятить воду с сахаром, залить до верха в ёмкости полученным сиропом. В каждую банку добавить по 0,5 ч. л. рома.
Закрутить под крышки с помощью специальной закаточной машины. Перевернуть горлышком вниз. Укрыть их хорошо одеялом или любой плотной толстой тканью. Когда напиток полностью остынет, примерно через сутки, отправить его в погреб или в любое прохладное место для сохранения!
Отличного вам настроения и удачных заготовок!Хорошо утолить вам жажду!
Компот из абрикосов и апельсина в сиропе на 1 литр
Великолепное сочетание в компоте абрикосов с апельсинами! Попробуйте, оцените сами!
Ингредиенты:
- Абрикосы – 250 г
- Апельсин – 2-3 круга
Сироп:
- Вода – 750 г
- Сахар – 130 г
Приготовление:
Спелые абрикосы промыть хорошо, переложить в дуршлаг, чтобы с них как следует стекла вода.
Фрукт нужно использовать твёрдый, но не зелёный. А то напиток получится горьким
Апельсин промыть, нарезать кружками, каждый из которых разрезать на 4 сегмента
Банки литровые с крышками простерилизовать. Разложить подготовленные фрукты в горячие ёмкости
Для сахарного сиропа в кастрюле вскипятить воду. Добавить в неё сахар, варить около двух минут до полного растворения сахара
Залить кипящий сироп в банки с фруктами, прикрыть крышками. Поставить в таком виде в глубокую ёмкость с горячей водой до плечиков. Стерилизовать около 20 минут.
Затем закатать с помощью специальной закаточной машинки, перевернуть крышкой вниз, укрыть плотно со всех сторон одеялом либо шалью. Отправить готовый компот в погреб через сутки. Хорошего вам хранения компота!
Видео – рецепт компота из абрикосов на зиму – простой и вкусный рецепт на 1 литровую банку
Благодаря изложенному видео — рецепту вы сможете полностью представить весь процесс приготовления компота с абрикосами для зимы. Выполните все рекомендации, получите блестящий результат!
Выше вы найдёте подходящий для вас рецепт. Пусть выбор не велик, но зато какой! Побалуйте зимой свою семью вкуснейшим и ароматнейшим напитком из абрикосов. Пейте с удовольствием. Наслаждайтесь запахом и вкусом плодов с лета. Желаю вам успешного хранения всех зимних заготовок!
Когда начинается сезон абрикосов, нужно не только насытиться ими в свежем виде, но и успеть сделать различные заготовки на зиму. Этот фрукт поддается любой обработке: его можно замораживать, засушивать, делать консервацию в виде варенья, конфитюра, джема, желе и компота. Представляем вашему вниманию подборку лучших рецептов компота из абрикосов на зиму.
Абрикосовый компот – полезный, вкусный и в меру сладкий домашний напиток, с приготовлением которого справится любая хозяйка.
Как закрыть компот из абрикосов
Существуют разнообразные методы приготовления витаминного абрикосового компота на зиму. Напиток можно сделать из половинок или целых плодов, залить фрукты кипятком или сначала их проварить, со стерилизацией или без нее. В компоте сохраняются почти все витамины и минеральные вещества, содержащиеся в свежих плодах.
Стоит помнить, что абрикос – продукт скоропортящийся, поэтому консервацию из него нужно заготавливать сразу. При приготовлении лучше использовать стерилизованные банки и крышки.
Выбирать плоды для домашнего компота нужно спелые и достаточно твердые. Недозрелые фрукты придадут напитку горький привкус, а перезрелые сделают его мутным. Компот из зеленоватых плодов будет таким же витаминным и вкусным, но менее ярким.
Плоды абрикоса чудесным образом сочетаются со многими другими фруктами, ягодами и специями. Сочетание с вишней придаст напитку приятную кислинку, с яблоком – необычный аромат, со сливой – небольшую терпкость, с черной смородиной – насыщенный цвет.
Обогатить вкус абрикосового напитка можно при помощи миндального ореха, веточки мяты, гвоздики, палочки корицы – на любителя. Измельчать специи не стоит – плавающие на поверхности частички могут испортить внешний вид готового напитка.
Как использовать абрикосы из компота и сам компот
Абрикосы из компота часто используют как украшение для различных десертов, начинку для пирогов, при приготовлении фруктовых салатов. Также их можно высушить и подавать в виде цукатов.
Абрикосовый компот применяют в качестве пропитки для бисквитов или приготовления разнообразных алкогольных и безалкогольных коктейлей.
Польза и вред
Помимо своих удивительных вкусовых качеств, абрикосовый напиток является настоящим кладезем полезных витаминов.
- В нем содержится много калия, который необходим для хорошего функционирования сердечно-сосудистой системы.
- Витамин А оказывает благоприятное воздействие на зрение, состояние кожи.
- Магний и фосфор способствуют снижению артериального давления.
Благодаря такому количеству полезных элементов напиток из абрикосов можно употреблять беременным женщинам, детям и пожилым людям.
Калорийность компота зависит от количества сахара, использованного в процессе приготовления. В среднем она составляет 49 ккал на 100 грамм напитка.
Употребление компота стоит ограничить людям, страдающим сахарным диабетом, поскольку в плодах содержится большое количество сахара. Людям, следящим за своей фигурой, употреблять напиток в больших количествах также не рекомендуется.
Базовый рецепт приготовления
Ингредиенты для базового рецепта компота из абрикосов на зиму:
- плоды абрикосов – 300 грамм,
- сахар – 100 грамм,
- вода горячая – 700 мл.
Фрукты моем под струей прохладной воды, разламываем на две половинки и удаляем косточки. Подготовленные плоды помещаем в емкость для отваривания. Засыпаем сахарный песок и наливаем горячую воду. На среднем огне доводим компот до кипения, уменьшаем огонь и варим еще пять минут.
Переливаем половником горячий напиток в стерилизованные банки и сразу закатываем крышками. Остужаем готовый компот в перевернутом состоянии, укутав пледом или одеялом. Хранение только в прохладном месте без доступа света.
Заметки:
- Подавать такой напиток зимой можно как в холодном, так и в горячем виде, предварительно подогрев его на плите или в микроволновой печи.
- Абрикосы для данного рецепта должны быть спелыми. Если они слегка недозрелые, то норму сахара необходимо увеличить вдвое.
- В эту заготовку можно добавить 5-6 зернышек миндаля. Тогда напиток приобретет привкус ликера «Амаретто». Употребить такой компот нужно в течение 5-6 месяцев после консервации.
Вариации приготовления компота из абрикосов
Без стерилизации
Потребуется:
- абрикосы свежие – 250 грамм
- сахар – 150 грамм
- вода – 600 мл
*Банку абрикосами можно заполнить до краев – плоды получаются, словно в сиропе.
*Хранится такая консервация до 6-8 месяцев.
С косточками
- абрикосы – 10-12 штук
- сахар – 100 грамм
- вода очищенная – 650-700 мл
- лимонная кислота – по вкусу
*Для данного рецепта идеально подойдут немного недозревшие, упругие плоды средней величины. Целые фрукты лучше сохраняют свой вкус и аромат, сам напиток получается прозрачным и насыщенным.
*Хранится компот с косточками не больше года.
Без косточек
Необходимые ингредиенты:
- спелые абрикосы – 250 грамм
- сахар – 150 грамм
- вода – 700 мл
- ром – 1 чайная ложка
*Абрикосы обдаем кипятком, затем окунаем в холодную воду. Это поможет легко снять с них кожицу. Косточки удалить.
*Ром добавляется непосредственно в банку перед закаткой.
Может пригодиться: как удалить косточки из абрикосов
Простой рецепт
Ингредиенты:
- абрикосы – 250 грамм
- 2 веточки мяты
- сахарный песок – 120 грамм
- вода очищенная питьевая – 750 мл
*Листочки мяты выкладываются на дно банки, абрикосы сверху.
*Мяту можно заменить мелиссой.
На трехлитровую банку
Для приготовления потребуется:
- плоды абрикосов – 500 грамм
- сахар – 300 грамм
- вода очищенная – 2,5 литра
Со сливой
Необходимые ингредиенты:
- абрикосы – 100 грамм
- сливы – 100 грамм
- сахарный песок – 100 грамм
- лимонная кислота – по вкусу
- вода – 700 мл
*При приготовлении компота косточки из фруктов лучше удалить, тогда срок хранения готового продукта увеличится.
Со смородиной
Ингредиенты для приготовления:
- абрикосы – 200 грамм
- черная смородина – 100 грамм
- сахар – 100 грамм
- вода очищенная – 700 мл
*Для рецепта можно использовать черную, красную, белую смородину, а также делать ассорти из трех видов ягод.
*Смородину можно добавлять в виде кистей или отдельных ягод.
С апельсином
Абрикос очень хорошо сочетается с апельсином и другими цитрусами. Готовый напиток по вкусу напоминает «Фанту», что особенно оценят маленькие члены семьи.
Но в отличие от газированного напитка домашний компот содержит витамины, необходимые для поддержания иммунитета в зимний период.
Существует несколько вариантов заготовки компота из абрикосов на зиму с апельсинами.
Из перезревших абрикосов и мякоти апельсина
Потребуются следующие ингредиенты:
- абрикосы – 200 грамм
- один небольшой апельсин
- сахарный песок – 100 грамм
- вода – 700 мл
Апельсин обдаем горячей водой и снимаем кожуру. Нарезаем полукольцами. Абрикосы разделяем на две половинки и удаляем косточки. Укладываем фрукты в стеклянную тару и засыпаем сахаром. Заливаем плоды в сахаре горячей водой и сразу закатываем банки.
*Для этого рецепта подойдут только перезрелые абрикосы.
Метод двойной заливки
Потребуется:
- плоды абрикосов – 250 грамм
- апельсин – 1 штука
- сахарный песок – 130 грамм
- вода – 650 мл
Подготавливаем абрикосы, удаляем из них косточки. Апельсин вместе с кожурой разрезаем на равные дольки. Выкладываем фрукты в банки и заливаем кипятком. Даем настояться до полного остывания. После того, как жидкость станет холодной сливаем ее в кастрюлю и снова кипятим.
К фруктам добавляем сахар и снова заливаем кипящей водой. Ждем полного остывания и закупориваем банки.
С вишней
Необходимые ингредиенты:
- абрикосы – 150 грамм
- вишня – 100 грамм
- сахар – 140 грамм
- вода – 700 мл
*При приготовлении напитка косточки из фруктов и ягод не удаляем.
С яблоком
Для приготовления необходимо:
- абрикосы – 200 грамм
- одно среднее яблоко
- сахар – 120 грамм
- вода питьевая очищенная – 650 мл
*В зависимости от вкусовых предпочтений яблоки можно выбирать сладких сортов, тогда сахара можно класть меньше. Соответственно при использовании кислых сортов количество сахара нужно увеличить.
*Яблоки для компота нарезаем дольками, удалив при этом сердцевину. Очищать от кожуры их не нужно, так как ломтики при хранении могут потерять форму.
*Абрикосы разрезаем на половинки или четвертинки.
С лимоном
Ингредиенты:
- свежие абрикосы – 250 грамм,
- один лимон средних размеров,
- сахарный песок – 130-150 грамм,
- вода – 700 мл.
Лимон для приготовления компота лучше выбирать с тонкой коркой, так как толстая кожура может придать напитку неприятный горьковатый привкус.
Нарезанный небольшими кусочками лимон укладывают на дно банки, сверху выкладывают абрикосы.
Абрикос – сладкий, ароматный южный фрукт, из которого можно приготовить много заготовок на зиму.
Обильный урожай, к сожалению, бывает не каждый год.
Поэтому нужно пользоваться моментом.
Сегодня мы расскажем вам, как приготовить компот из абрикосов без стерилизации.
Компот из абрикосов на зиму без стерилизации – основные принципы приготовления
Компот готовят из целых плодов, либо разломав их и вынув косточку. Для консервации берут плотные, отборные плоды без повреждений и червоточин.
Абрикосы тщательно моют, разламывают пополам и вынимают косточки. Кстати, их можете не выбрасывать, а расколоть, достать ядра и использовать для варенья, или просто кушать.
Стеклянную тару, объемом в три литра хорошо моют с содой, ополаскивают и обдают кипятком.
Банки заполняют фруктами на 2/3 объема. Засыпают стаканом сахара. Вообще, количество сахара рассчитывайте самостоятельно, в зависимости от сладости абрикосов и своих вкусовых предпочтений.
Очищенную воду доводят до кипения и заливают банки с фруктами по самое горло так, чтобы она даже слегка вытекла. Воздуха не должно остаться. Затем тару герметично закатывают, переворачивают и полностью охлаждают, закутав теплой тканью.
Абрикосовый компот можно готовить и с другими фруктами, ягодами или цитрусовыми. Для аромата добавляют мяту или лимонную кислоту.
Рецепт 1. Компот из абрикосов на зиму без стерилизации
Ингредиенты
полкилограмма абрикосов;
стакан сахара;
2, 5 литра фильтрованной воды.
Способ приготовления
1. Для компота возьмите упругие, не порченые плоды. Промойте их под краном, удалите плодоножку. Аккуратно разрежьте каждый абрикос ножом, чтобы половинки оставались целыми, и выньте косточки.
2. Количество ингредиентов рассчитано на 3-х литровую банку, но вы можете закатать компот в литровой или полутора литровой таре. Банки хорошо помойте с содой и ополосните. Вскипятите в сотейнике воду, сверху установить решетку для готовки на пару и поставьте на нее банки горлом вниз. Стерилизуйте 15 минут.
3. Выложите в подготовленную банку половинки фрукта и засыпьте их сахаром. Крышки прокипятите, и накройте ими стеклянную тару.
4. Вскипятите в кастрюле воду питьевую, и залейте кипятком емкость с абрикосами под самое горло. Сразу закатайте и аккуратно переверните банки. Укутайте одеялом и полностью охладите.
Рецепт 2. Компот из абрикосов на зиму без стерилизации с ромом
Ингредиенты
три кг спелых плотных абрикосов;
полтора литра фильтрованной воды;
килограмм сахара.
Способ приготовления
1. Абрикосы перебираем. Помятые и пораженные вредителями плоды удаляем. Промываем фрукты в холодной воде.
2. Выкладываем небольшими порциями на сито и опускаем на три минуты в кипящую воду. Затем сразу же опускаем в холодную воду, и снимаем тонкую кожицу. Такую операцию проводим со всеми плодами.
3. Подготовленные абрикосы разрезаем и вынимаем косточки.
4. Литровые банки моем с содой, хорошенько ополаскиваем и стерилизуем в духовке 20 минут.
5. В стерильную тару перекладываем подготовленные абрикосы.
6. В сотейнике варим сироп из сахара и воды. Заливаем сиропом фрукты. В каждую банку добавляем ложку рома.
7. Закатываем банки прокипяченными крышками. Укрываем одеялом, перевернутые банки, и оставляем, пока компот не остынет полностью.
Рецепт 3. Компот из абрикосов на зиму без стерилизации с апельсинами
Ингредиенты
На банку, объемом в 3 литра
сахар – 80 г;
плотные абрикосы;
¼ апельсина.
Способ приготовления
1. Фрукты переберите, подпорченные плоды удалите и тщательно помойте. Порежьте фрукт дольками и удалите косточки.
2. Банки вымойте с содой и хорошо ополосните. Установите ее над паром и стерилизуйте четверть часа.
3. Заложите абрикосы в стерильную банку, наполняя ее на 1/3.
4. Апельсины помойте, обдайте кипятком и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте апельсин в банку.
5. Вскипятите воду, и залейте содержимое крутым кипятком под самое горло.
6. Накройте крышками и укутайте. Оставьте охлаждаться на 12 часов.
7. Слейте в сотейник воду с банки и еще раз вскипятите.
8. Засыпьте фрукты сахаром и залейте крутым отваром из сотейника. Закатайте герметично ключом, осторожно переверните, укутайте и оставьте остужаться на сутки.
Рецепт 4. Компот из абрикосов на зиму без стерилизации
Ингредиенты
На литровую банку
три абрикоса;
горячая вода – 800 мл;
сахар – 150 г;
вишня – 150 г.
Способ приготовления
1. Вымойте абрикосы, тщательно смывая с поверхности плодов ворсинки. Аккуратно разрежьте и выньте косточку.
2. Литровую банку вымойте моющим средством, тщательно ополосните и отправьте в духовку на стерилизацию. В подготовленную посуду выложите половинки абрикосов.
3. Вишню вымойте под краном и высыпьте в банку с абрикосами.
4. Вскипятите воду и залейте содержимое стеклянной тары крутым кипятком, наливая его по ножу, чтобы банка не лопнула. Накройте жестяной крышкой и выдержите десять минут.
5. Закройте банку крышкой с дырочками и слейте воду в сотейник. Еще раз вскипятите.
6. Засыпьте фрукты с ягодами сахаром и залейте содержимое кипятком во второй раз. Накройте жестяной крышкой и плотно укупорьте с помощью закаточного ключа. Переверните банку на бок и покатайте, чтобы убедиться, что нет течи. Храните компот в кладовой или погребе.
Рецепт 5. Концентрированный компот из абрикосов на зиму без стерилизации с мятой
Ингредиенты
На литровую банку
200 г спелых абрикосов;
щепотка лимонной кислоты;
пять листочков мяты;
100 г сахара-песка.
Способ приготовления
1. Литровую банку моем с содой и тщательно ополаскиваем. Затем ставим ее в духовку и стерилизуем 15 минут. Жестяную крышку кипятим минут пять.
2. Абрикосы моем, разрезаем и удаляем косточки. Выкладываем половинки плодов в стерильную банку.
3. Воду вскипятим в чайнике. Содержимое банки заливаем кипятком и накрываем жестяной крышкой. Выдерживаем полчаса.
4. Осторожно сливаем воду с банки в кастрюльку, добавляем лимонную кислоту, и ставим ее на огонь. Доводим до кипения.
5. В банку с абрикосами высыпаем сахар и кладем промытые листочки мяты. Заливаем содержимое крутым кипятком из кастрюльки. Накрываем крышкой и закатываем ключом. Переворачиваем вверх дном. Закутываем старой курткой и охлаждаем.
Рецепт 6. Компот из целых абрикосов на зиму без стерилизации
Ингредиенты
600 г сахара;
абрикосы – сколько уйдет;
5 г кислоты лимонной.
Способ приготовления
1. Три 1,5 литровые банки хорошо вымойте. Тщательно ополосните и простерилизуйте в духовке.
2. Абрикосы переберите, удалите порченые плоды и вымойте. Наполните банки фруктами доверху.
3. В чайнике вскипятите воду и залейте содержимое банок крутым кипятком. Накройте жестяными крышками. Оставьте на десять минут.
4. Слейте воду с банок в подходящую кастрюлю. Всыпьте сахар и поставьте на огонь, периодически перемешивая, вскипятите. В кипящую воду добавьте лимонную кислоту. Сиропом залейте абрикосы, и закатайте прокипячеными крышками. Переверните, закутайте одеялом и оставьте остужаться на сутки.
Рецепт 7. Компот из абрикосов на зиму без стерилизации
Ингредиенты
абрикосы – килограмм;
питьевая вода – три литра;
стручок ванили;
сахар – 300 г.
Способ приготовления
1. Литровые баночки хорошенько моем и ставим на 15 минут в духовку стерилизоваться. Крышки кипятим пять минут.
2. В воду всыпаем сахар и ставим на огонь. Кипятим, помешивая, пока кристаллы не растворятся полностью.
3. Абрикосы моем под струей воды, разрезаем пополам и удаляем косточку. Выкладываем фрукты в подготовленные банки, заполняя их до половины. В каждую банку кладем кусочек стручка ванили.
4. Заливаем содержимое крутым кипятком и плотно закатываем крышки специальным ключом. Переворачиваем, накрываем и оставляем на сутки.
Рецепт 8. Компот из абрикосов на зиму без стерилизации с яблоками
Ингредиенты
три яблока;
сахар – 200 г;
десять абрикосов;
вода – три литра.
Способ приготовления
1. Фрукты вымойте под струей воды. Абрикосы разломайте пополам и удалите косточку. Яблоки нарежьте дольками, удаляя сердцевину.
2. В кастрюлю влейте необходимое количество фильтрованной воды. Всыпьте в нее сахар и перемешайте. Выложите в кастрюлю яблоки и абрикосы.
3. Литровые банки помойте, простерилизуйте удобным для вас способом.
4. Содержимое кастрюли вскипятите и варите компот 15 минут. Затем разлейте его по банкам и закрутите жестяными крышками. Переверните, закутайте и оставьте на сутки.
Компот из абрикосов на зиму без стерилизации – советы и хитрости
Абрикосы для компота берите спелые, но не перезревшие. В противном случае они размякнут, и компот получится мутным.
Перед закладкой абрикосов, можете обдать их кипятком и снять тонкую кожицу.
Не храните компот из цельных фруктов долго, так как со временем косточки выделяют синильную кислоту.
Если добавить больше сахара, получится концентрированный напиток. При употреблении его нужно развести кипяченой водой.
Компот из абрикосов с косточками имеет массу преимуществ: у него очень простой и быстрый рецепт, так что справится даже та хозяйка, которая раньше вообще не занималась . К тому же абрикосы, как вы понимаете, требуют минимум внимания: их нужно только перебрать и помыть, так что не придется тратить время на удаление косточки.
А сам компот получается очень вкусным и ароматным, абрикосы остается целыми и очень красивыми, их вполне можно потом подать в качестве сладкого дополнения к мороженому, например. Этот рецепт компота из абрикосов на зиму с косточками мне рассказала подружка: она в принципе не любит заниматься заготовками, считая, что это скучное и нудное, долгое и трудоемкое занятие.
Но для этого компота у нее всегда есть время и настроение: в сезон она обычно закрывает довольно много банок с абрикосовым компотом на зиму с косточками, и он весь выпивается за зиму. Мне он тоже очень нравится, я делала его в прошлом году в первый раз, и в этом непременно повторю. И вам с радостью расскажу, как приготовить абрикосовый компот на зиму с косточками, чтобы и вы наполнили кладовую запасами с этим вкусным напитком.
Ингредиенты на 1 л банку:
- 4 крупных абрикоса;
- 120 г сахара;
- ¼ чайной ложки лимонной кислоты;
- 750 мл воды.
*Количество воды для сиропа указано приблизительно, поскольку зависит от веса абрикосов.
Как приготовить абрикосовый компот на зиму с косточками:
Для компота отбираем крупные, слегка недозрелые абрикосы. Отбираем только плоды с неповрежденной кожицей. Если абрикосы не очень крупные, кладем их больше – 5-6 штук. Вес абрикосов должен составлять 160-180 г. Абрикосы моем холодной водой. Особенно тщательно промываем места крепления плодоножки – с помощью щеточки.
Раскладываем абрикосы по заранее простерилизованным банкам, прикрываем прокипяченными крышками.
Готовим сахарный сироп: в кастрюлю наливаем воду (количество воды соответствует количеству подготовленных банок с абрикосами). Доводим на большом огне воду до кипения. Всыпаем сахар и, помешивая, варим пару минут до его полного растворения. Чтобы не ожидать, если у вас не хватит сиропа, на всякий случай ставим воду кипятить – в чайнике или в кастрюле (на 1 банку может не хватить 50 – 70 мл воды). В кипящий сироп насыпаем лимонную кислоту, перемешиваем. Сразу же заливаем сиропом подготовленные банки с абрикосами. Прикрываем крышками.
Дно широкой кастрюли устилаем салфеткой, устанавливаем банки с компотом и заливаем горячей водой. Вода должна покрывать не менее ¾ банок. Кастрюлю с банками ставим на большой огонь и доводим до кипения. Затем огонь несколько уменьшаем, чтобы не было слишком бурного кипения, и стерилизуем в течение 20 минут.
После стерилизации банки по очереди осторожно вынимаем из кастрюли. Сразу же банки герметично укупориваем. Удобно доставать банки из кастрюли с помощью специальных щипцов, иначе можно обжечь руки. Закрытые банки переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания.
Хранить такие компоты можно при комнатной температуре, в темном месте. Только не следует забывать, что компоты с косточками нельзя хранить более года (потом начинает выделяться из косточек яд – синильная кислота), поэтому лучше указывать год консервирования и вовремя выпить вкусный компот из абрикосов с косточками.
