Александр Владимирович Ревва родился 10 сентября 1974 года в городе Донецке, Украина. В детстве его вместе с сестрой двойняшкой Наташей воспитывали мама и бабушка, отец рано ушел из семьи, возможно, поэтому Александр рос робким и ранимым мальчиком.
После окончания школы Саша поступил в техникум промышленной автоматики, а затем на факультет менеджмента в Донецкую государственную академию управления. Однако, после окончания вуза, работы по специальности, будущий актер не нашел и вынужден был устроиться электрослесарем на шахту. Позже он перешел работать на городскую радиостанцию.
Во время обучения в вузе Александр играл в местной студенческой команде КВН и сам писал шутки, благодаря этому в 2000 году его абсолютно случайно пригласили в одну из самых популярных команд КВН того времени «Утомленные солнцем» (г. Краснодар). С этого момента Александра Ревву узнала вся страна. Его шутки и пародии пошли в народ и были разобраны на цитаты.
После того как «Утомленные солнцем» стали чемпионами высшей лиги КВН, Александр получил приглашение в набирающий популярность проект Comedy Club. Наверное, именно здесь были придуманы его наиболее яркие образы и лучшие номера. И именно со сцены Comedy Club комик впервые выступил под псевдонимом брутального мачо Артура Пирожкова.
Зная, что внешность не самая сильная его сторона Александр всегда делал ставку на харизму и талант, и у него все получалось. Однако, в последнее время он сменил тактику, и решил добавить и этот козырь в свой арсенал.
Так, на презентации нового клипа Артура Пирожкова «Как Челентано» певец появился в новом образе. Он сделал стильную короткую стрижку, отпустил бороду, и в целом выглядел очень свежим и подтянутым. Возможно, это заслуга хорошего стилиста, но, вероятнее всего, Александр обращался за помощью к пластическому хирургу.
Известно, что ранее актер страдал от искривления носовой перегородки, что мешало нормальному дыханию, а после проведения операции дефект был устранен. Вместе с этим кончик носа звезды стал более тонким. Помимо этого была проведена блефаропластика верхних век, так как взгляд шоумена стал более открытым, исчезло нависающее веко, которое добавляло усталости лицу. Ну, и конечно же, был проведен ряд косметических процедур, возможно, в сочетании с инъекциями ботулотоксина, это помогло убрать глубокие морщины и сделать кожу Александра свежей и сияющей. Также не стоит отрицать и возможность проведения уменьшения скул.
Сегодня Александр Ревва сочетает в себе массу ролей, он известный певец, талантливый актер, хороший комик, продюсер, шоумен, ресторатор. Однако, как утверждает он сам, самое большое его достижение - это семья - любящая жена Анжелика и дочери Алиса и Амели.
Instagram: @arthurpirozhkov
Twitter: @aleksandr_revva
VK: https://vk.com/aleksandrrevva
В гостях у «ОК на связи!» в этот раз было сразу несколько героев – сердцеед Артур Пирожков, легкомысленная дама Александра Павловна Фишман и, конечно же, актер и шоумен Александр Ревва. В прямом эфире Александр ответил на вопросы пользователей Одноклассников и даже прочитал несколько комментариев от хейтеров.
Ревва рассказал о смене имиджа: почему впервые за 15 лет его роскошную шевелюру сменила короткая стрижка и стильная щетина, и какую роль в этом сыграла его персонаж Александра Павловна из фильма «Бабушка легкого поведения». Артист много рассказывал о своей семье и о первом выходе на сцену – как он впервые из автора шуток превратился в настоящего комика. Под конец гость признался, что у его дочек гораздо больше подписчиков в соцсетях, чем у него.
О создании образа Артура Пирожкова
Образ Артура Пирожкова появился около 5-6 лет назад. Я придумал его, когда мне нужно было показать что-то на 8 марта. У нас в Comedy Club должен был быть выпуск праздничный. И поступил некий заказ для Александра Реввы. И я подумал, что можно подарить женщинам? Мужчину! Какого-то супергигантского секс-символа! Я подошел к зеркалу, посмотрел на себя и подумал, что у меня есть какие-то сходства с этим секс-символом. Я просто надел эту маску. У меня была любимая ералашная фамилия из детства – «Пирожков, к доске!». А Артур – это такая оболочка внешняя, король Артур. И вот это сочетание дало эту энергию. Я никогда не забуду, как, пока шел на сцену, взял эту розу (ее не должно было быть в номере), приложил ее к груди, и получился подарок для женщин. Это была сначала игра, которая переросла в целого артиста. Он дарит любовь к женщинам через любовь к себе. И потом пошла песня Paradise, к которой я снял видео на фотоаппарат и передал на MTV. И так пошло, что мне потом звонили из Америки, чтобы заключить контракт.
О новом клипе
Я снял совсем недавно новый клип, ждите, друзья. Это такой Артур в 1975 году. Песня будет про любовь, про страсть, одна из сексуальных песен будет, мощная. Там есть слово «секс!». Это очень смелая песня. Артур чуть-чуть заглядывает вперед. Это очень смелый певец. Песня называется «Либо любовь».
Про смену имиджа
Я носил эти длинные пакли, которые придумал в 2001 или 2002 году. Когда я играл в «Утомленных солнцем» (Команда КВН – прим.), я где-то эту прическу подглядел и думаю: «Дай поношу!». И я носил где-то 14-15 лет. И вот до съемок фильма Марюс Вайсберг мне позвонил и говорит: «А ты не хочешь расстаться со своими волосами?». Потому что у нас же грим. Мне каждый день накладывали парик, и волосы нужно было убирать куда-то. И я сказал: «С удовольствием!». Я понял, что можно и без них.
О Тилле Линдерманне
Мы познакомились с ним (с Тиллем Линдерманном – прим.), и я пригласил его на премьеру. Мы настолько подружились, и я называл его старшим братом. Мы пригласили его на наш фильм, он сидел рядом со мной и, не понимая русского языка, ржал как ребенок. Он даже после просмотра попросился сняться во второй части. Нам удалось создать такую комедию, которая смешна на физиологическом уровне.
Про детей
Артистки растут. Растут такие фантастические девочки. Алиса такая принцесса, у нас с ней особая связь. А маленькая – это отдельный мир. Даже несколько планет в ней. Амели нравится творчество папы. Она смотрит и потом высказывает свое мнение.
0 133373
Фотогалерея: Рецепты классического пасхального кулича с фото пошагово
Поможет легко и быстро приготовить вкусный кулич классический рецепт, который используется многими хозяюшками. Он может включать применение небольшого количества ингредиентов или добавление 6 яиц. Можно приготовить пасхальную выпечку с темным изюмом в духовке, а можно использовать для выпекания мультиварку. С предложенными фото и видео рецептами с пошаговыми инструкциями и описаниями шагов легко подготовиться к празднику Пасхи не составит труда.
Как приготовить кулич классический пошагово - рецепт с фото и описанием шагов
Любимый с детства кулич хотят научиться готовить все домохозяйки. Используя пошаговый классический рецепт кулича, указанный ниже, не составит труда побаловать своих детей и угостить вкусной выпечкой на Пасху друзей, знакомых.
Список ингредиентов для приготовления классического кулича
- молоко - 250 мл + 100 мл;
- живые дрожжи - 40 г;
- сахар - 2 ст.л. + 1 ст.л.;
- мука - 500 г;
- соль - 0,5 ч.л.;
- слив. масло - 100 г;
- разрыхлитель - 0,5 ч.л.;
- изюм - горстку;
- яйцо - 1 шт.
Фото рецепт приготовления классического кулича пошагово
Классический кулич с темным изюмом - пошаговый рецепт с фото
Обычно темный изюм в процессе заготовки меньше подвергается химической обработке, нежели светлый. Поэтому ему отдают предпочтение многие хозяюшки. О том, как приготовить с таким полезным ингредиентов пасхальный кулич, расскажет классический рецепт с фото, указанный ниже.
Ингредиенты по рецепту классического кулича с темным изюмом
- молоко - 250 мл;
- яйца - 2 шт.;
- мука - 600 г;
- живые дрожжи - 25 г;
- слив. масло - 170 г;
- лимон - 1 шт.;
- изюм - 100 г;
- соль - 0,5 ч.л.
Пошаговый фото рецепт приготовления классического кулича с темным изюмом
Простой классический кулич в мультиварке - рецепт с пошаговым видео
Готовка кулича в мультиварке – настоящее удовольствие. Хозяюшке лишь нужно правильно замесить тесто, а следить за правильностью готовки выпечки будет сама техника. При этом использовать для работы можно классический рецепт кулича, который проверен временем.
Пошаговый видео рецепт классического кулича в мультиварке
Готовка куличей в мультиварке позволяет получить хорошо пропеченные куличи в любом количестве. Согласно указанным пропорциям ингредиентов их можно заготовить на 1-3 пасхи или же взять для приготовления большого количества выпечки. О том, как легко и просто сделать кулич классический, расскажет видео рецепт:
Как приготовить кулич по классическому рецепту с использованием 6 яиц?
Применение большого количества яиц и сливочного масла позволяет получить очень нежную и сытную выпечку. Кроме того по указанному рецепту кулич классический на 6 яиц будет еще и иметь удивительный аромат. Пошаговая инструкция поможет легко подготовиться к празднику Пасхи и сделать обычные куличи еще более вкусными.
Ингредиенты для приготовления кулича по классическому рецепту
- молоко - 0,5 ст. + 1 ст.;
- сахар - 1 ст.л. + 1,5 ст.;
- сухие дрожжи - 7 г;
- мука - 3 ст. + 1 ст.;
- яйца - 6 шт.;
- слив. масло - 200 г;
- ваниль, соль, изюм - щепотка;
- яичный белок - 1 шт.;
- лимонный сок - 1 ст.л.;
- сахарная пудра - 0,5 ст.
Классический рецепт приготовления кулича с использованием 6 яиц
Классический пасхальный кулич - рецепт с пошаговыми фото подсказками
Большинство хозяюшек в праздник Пасхи утром идут в церковь, а после встречаются с друзьями и родственниками. По предложенному рецепту они смогут приготовить кулич классический пасхальный для всех знакомых. С указанным количеством ингредиентов можно приготовить около 15 куличей небольшого размера.
Перечень ингредиентов по рецепту классического пасхального кулича
- мука - 1,5 кг;
- молоко - 0,5 л;
- сахар - 600 г;
- живые дрожжи - 80 г;
- яйца - 5 шт.;
- масло - 300 г;
- изюм - 300 г.
Пошаговый рецепт с фото для приготовления классического пасхального кулича
Рассмотренные фото инструкции и видео подсказки с описанием шагов помогут легко подготовиться к празднику Пасхи. Удивительная выпечка на 6 яиц или куличи с добавлением темного изюма обязательно понравятся домочадцам и гостям насыщенным вкусом. При этом вкусный кулич классический рецепт, которого указан выше, может быть приготовлен и в духовке, и в мультиварке. Остается лишь выбрать подходящий вариант готовки и правильно подобрать ингредиенты.
Здравствуйте читатели и гости блога. Сегодня я хочу поговорить с вами о приготовлении особой выпечки, которую мы обязательно выпекаем один раз в год, на самый Светлый праздник, на Пасху. Думаю вы все догадались, что это кулич.
Это лакомство достаточно сложное в приготовлении, и многие даже бояться пробовать его готовить, так как зачастую и у опытных кулинаров не всегда выходит правильное тесто. Поэтому я решила хорошо разобраться с данным вопросом и подготовить для вас подборку вкусных, а главное всегда удачных рецептов .
Куличи обычно готовят на дрожжевом тесте, причем лучше всего использовать живые дрожжи и муку высшего сорта. Тесто замешивают в несколько этапов, сначала делают опару, затем само тесто, а потом уделяется достаточно много времени на подъем, и если тесто не поднимется, значит вы сделали что-то не так.
На самом деле не все так сложно, как может показаться. Главное выполнять ряд правил и все получится.
Секреты приготовления пасхального кулича:
- Быть в хорошем настроение и готовить в чистом, теплом помещении, без сквозняков.
- Продукты выбирать качественные и заранее приготовленные, чтобы они были комнатной температуры.
- Муку нужно просеивать 2 раза.
- Яйцо и молоко лучше использовать домашнее.
- Тесто замешивать только руками.
- Когда тесто будет подходить, желательно, чтобы в доме была тишина, ну или говорите шепотом, а главное не ругайтесь.
- Обязательно куличам выделяйте время на расстойку.
- Выпекайте в духовке, открывая ее лишь тогда, когда уже нужно проверить готовность выпечки.
- А чтобы проверить, испекся ли кулич, используйте зубочистку.
- Украшайте уже остывшее изделие по вашему вкусу.
Ну что же, приступим к самому интересному. Предлагаю вам отличный способ готовки с добавлением топленого масла. За счет него выпечка всегда получается более нежная, а вкус — сливочный.
В качестве начинки можно использовать изюм, цукаты, сухофрукты, орехи, вишню.
Ингредиенты:
- Сахар — 100 гр.;
- Топленое молоко — 125 гр.;
- Сливочное масло — 80 гр.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Яичный желток — 1 шт.;
- Дрожжи свежие — 20 гр.;
- Изюм — 80 гр..
- Мука — 300 гр.;
- Соль — щепотка;
- Ванильный сахар — 5 гр.;
- Коньяк — 25 гр..
- Яичный белок — 1 шт.;
- Сахарная пудра — 100 гр.;
- Лимонный сок — 1 ст.л..
Способ приготовления:
1. Подогрейте топленное молоко до теплого состояния и добавьте к нему дрожжи.
2. Хорошо перемешайте массу, чтобы дрожжи растворились.
3. Теперь перемешайте яйцо с желтком и с сахаром.
4. Затем добавьте размягченное сливочное масло и немного взбейте венчиком.
5. Изюм предварительно ошпарьте кипятком и просушите, а затем добавьте в нашу смесь.
6. Теперь влейте молоко с дрожжами, перемешайте и накройте пищевой пленкой.
7. Нашу опару уберите в теплое место, на 7-8 часов, а лучше на всю ночь.
8. По истечению времени в опару насыпьте соль, добавьте ванильный сахар и налейте немного коньяка.
9. Перемешайте и добавьте четверть просеянной муки, вмешав ее.
11. У вас должно получиться липкое тесто. Его нужно вымесить вручную в течении 10 минут.
12. Возьмите формы и смажьте их подсолнечным маслом.
13. Разложите тесто, заполняя форму на треть объема.
14. Формы нужно накрыть пленкой и оставить на час для расстойки.
15. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте при такой температуре изделия 10 минут.
16. Затем убавьте температуру до 180 градусов и пеките еще полчаса, а готовность проверьте деревянной палочкой или зубочисткой.
18. Для приготовления глазури необходимо яичный белок засыпать сахарной пудрой, влить лимонный сок.
19. Перемешайте, а затем взбейте миксером до получения белой и блестящей массы.
20. Остывшие куличи промажьте глазурью.
21. А затем украсить кондитерской присыпкой.
Как приготовить кулич в хлебопечке?
Стоит еще отметить, что времени на такую сдобу уходит достаточно много, но если вы не успеваете, а хочется все-таки домашний вариант изделия, то тогда на помощь придет хлебопечка. Но вот подъем теста все равно придется ждать.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 450 гр.;
- Яйца - 2 шт.;
- Молоко - 150 мл;
- Сухие дрожжи - 1,5 ч.л.;
- Мягкое масло — 80 гр.;
- Сахар — 100 гр.;
- Ванильный сахар - 0,5 ч.л.;
- Цедра одного лимона.
Способ приготовления:
1. Возьмите и промойте лимон, просушите. Натрите цедру на терке. Отмерьте нужное количество муки и просейте ее через сито.
2. В чашу хлебопечки положите сухие компоненты, а именно муку, дрожжи, сахар ванильный и обычный.
3. Затем налейте молоко и добавьте желтки от 2 яиц, размягченное масло и цедру лимона.
4. Теперь закройте крышку и включите режим «Тесто».
5. Когда тесто поднимется, его нужно обмять и положить обратно в чашу.
6. Затем включите режим «Французский хлеб» на час.
7. Для изготовления глазури смешайте оставшиеся белки с сахарной пудрой и соком половинки лимона, взбейте. Остывшую пасху полейте глазурью и украсьте по своему желанию.
Рецепт куличиков на сухих дрожжах
Если у вас вдруг не оказалось живых дрожжей, то конечно же вы их можете заменить и на сухие, но помните, что брать их нужно свежие и активные.
А использованная в составе куркума придаст особый цвет выпечке, а вот цедра лимона и орех, дадут невероятный аромат и вкус.
Ингредиенты:
- Мука — 500 гр.;
- Молоко — 250 мл;
- Яйца — 5 шт.;
- Сливочное масло — 150-170 гр.;
- Сахар — 170 гр.;
- Сухие дрожжи — 0,5 ч.л.;
- Куркума — 1 ч.л.;
- Изюм — 100 гр.;
- Цедра лимона — 1 ч.л.;
- Мускатный орех — 0,5 ч.л.;
- Соль — 0,5 ч.л..
Способ приготовления:
1. Отделите белки от желтков. Белки оставьте на глазурь, а желтки пойдут в тесто.
2. Желтки соедините с сахаром и перетрите до однородной массы.
3. Сливочное масло растопите на водяной бане, и когда оно остынет влейте его тонкой струйкой к желткам.
4. Теперь маленький секрет. Возьмите 1 ч.л. ложку свиного жира и растопите на водяной бане, добавьте к массе и хорошо перемешайте. Так тесто будет намного пышнее и воздушнее.
5. Налейте в кружку теплое молоко и разведите в нем сухие дрожжи.
6. Дрожжевую смесь влейте к яйцам и хорошо перемешайте. У вас получилась опара.
7. Накройте опару пищевой пленкой и уберите в теплое место на один час.
8. Пока опара будет подходить, займитесь подготовкой других продуктов. Так изюм промойте и замочите в горячей воде, затем слейте воду и обсушите. А с лимона натрите на терку цедру.
9. Муку просейте два раза. Когда опара подойдет, на ней появятся пузырьки.
10. Добавьте к опаре соль, цедру, мускатный орех и куркуму. Все хорошо перемешайте.
11. Затем порционно добавьте муку, хорошо перемешивая массу. А затем замесите тесто руками, накройте пленкой и уберите в теплое место на 2 часа. За это время оно должно подойти минимум 2 раза. Каждый раз подбивайте его.
12. После того, как тесто подойдет два раза, смешайте изюм с небольшим количеством муки и добавьте в тесто.
13. Еще раз хорошо вымесите массу, чтобы изюм распределися равномерно.
14. Подготовьте формы и положите готовое тесто на 1/3.
15. Дайте время на расстойку, а затем выпекайте в духовке при температуре 180 градусов минут 30. Готовность проверьте зубочисткой.
16. Пока изделия будут остывать, приготовьте глазурь. Взбейте белки с сахаром при помощи миксера. Затем смажьте пасочки и украсьте посыпкой.
Пасхальный рецепт на сметане
Такой вариант приготовления мне в новинку, но поизучав, пишут все положительные отзывы. Кулич на сметане и со сливками выходит очень удачный и вкусный. Так что делюсь с вами подробным фото рецептом.
Ингредиенты:
- Дрожжи свежие – 25 гр.;
- Масло сливочное – 60 гр.;
- Сметана – 60 мл;
- Яйца – 2 шт.;
- Мука – 500 гр.;
- Сахар – 300 гр.;
- Сливки жирные – 200 мл;
- Ванилин и соль – по щепотке;
- Пудра сахарная – 4 ст.л.;
- Какао-порошок – 1 ч.л.;
- Изюм – 120 гр.;
- Кокосовая стружка – 4-5 ст.л. (по желанию).
Способ приготовления:
1. Сливки немного подогрейте и разведите в них дрожжи и соль.
2. Добавьте 1 стакан муки, размешайте. Накройте пленкой и уберите в теплое место.
3. А пока залейте изюм горячей водой, а затем слейте воду и просушите.
5. Сливочное масло растопите.
6. Когда опара подойдет добавьте к ней сметану, растопленное масло, сахар и яйца.
7. Все перемешайте и постепенно добавляйте просеянную муку.
8. Вручную замесите тесто, накройте чистым полотенцем и поставьте в теплое место на один час.
После того как оно поднимется, обомните его и снова накройте, опять оставьте подходить.
9. Затем добавьте изюм и вымешайте снова.
10. Разделите тесто и выложите в формы для выпечки. Оставьте минут на 15 на расстойку.
11. Выпекайте куличи в разогретой до 180 градусов духовке, минут 30, затем остудите их.
12. Теперь приготовьте глазурь: яичный белок взбейте до пышной пены, понемногу добавляя сахарную пудру. Затем добавьте какао и перемешайте массу.
13. Готовой глазурью покройте выпечку и посыпьте кокосовой стружкой.
Как вам такой вариант глазури?! По-моему классное и красивое решение.
Готовим кулич на Пасху с коньяком
Ну а вот шикарный рецепт с алкоголем, и не переживайте за вкус, коньяк тесту точно не помешает, а наоборот, поможет получиться выпечке пышной и влажной внутри.
Ингредиенты:
Для теста:
- Дрожжи (свежие) – 25 гр.;
- Дрожжи (сухие) – 1 ч.л.;
- Мука – 900-950 гр.;
- Маргарин (или сливочное масло)– 150 гр.;
- Молоко – 300 мл;
- Яйца – 3-4 шт.;
- Сахар – 200 гр.;
- Ванильный сахар – пакетик;
- Соль – небольшая щепотка;
- Коньяк – 1,5 ст.л.;
- Цукаты – 50 гр.;
- Изюм – 80 гр.;
- Курага – 30 гр.;
- Сушеная вишня – 30 гр.;
- Сушеная дыня и ананас – 30 гр..
Для глазури:
- Белок – 1 шт.;
- Сахар – 70 гр.;
- Ванилин;
- Лимонный сок – 1 ч.л..
Способ приготовления:
1. Займемся приготовлением опары. Разведите дрожжи в теплом молоке и добавьте ложку сахара.
2. Затем дополнительно добавьте гранулированные дрожжи, благодаря им выпечка не будет черстветь.
3. Затем насыпьте 1 стакан просеянной муки и все тщательно перемешайте.
4. Накройте опару чистым полотенцем и поместите в теплое место на 20-30 минут, должна появится «шапочка».
5. Яйца нужно взбить с солью и сахаром, и ванильным сахаром, чтобы все кристаллики растворились.
6. Когда опара подойдет, влейте в нее яичную массу и добавьте заранее разбухший и просушенный изюм.
7. Затем добавьте измельченные цукаты и сухофрукты.
8. Затем растопите маргарин, остудите и влейте в массу.
9. Добавьте коньяк.
10. Постепенно начинайте высыпать просеянную муку, постоянно помешивая консистенцию.
11. Замесите тесто руками в течении 10-15 минут, чем дольше будете вымешивать, тем оно воздушнее получиться.
12. Затем накройте тесто полотенцем, поставьте в теплое место без сквозняков и дайте ему подняться два-три раза.
13. Формы застелите пищевой пленкой и смажьте маслом. Подошедшее тесто распределите на порции и заполните формы наполовину.
14. Оставьте на 35-40 минут для того, чтобы тесто еще раз подошло. Затем поместите в горячую духовку до 180 градусов и выпекайте 40-50 минут.
15. Для приготовления белковой глазури необходимо взбить миксером все продукты до устойчивой массы. Белок лучше всего использовать холодный, с холодильника.
16. Кулич извлеките из формы, остудите и покройте глазурью.
17. Украсьте по своему желанию, и наслаждайтесь вкусом и ароматом.
Видео рецепт приготовления кулича на кефире
Ну а в заключении, я бы хотела познакомить вас еще с одним способом замеса теста на кефире, благодаря ему тесто всегда очень хорошо подымается, так что скорее смотрите сюжет!!
Вам понадобятся следующие продукты: мука — 700 гр., масло сливочное или маргарин — 130 гр., яйцо — 2 шт.+ 1 желток, сахар — 150 гр., кефир — 200 мл, вода — 50 мл, дрожжи свежие — 40 гр. или сухие — 13 гр., орехи — 70 гр., изюм — 70 гр., соль — 1 ч.л., ванильный сахар — 1/2 ч.л., корица — 1/2 ч.л., гвоздика, имбирь, мускатный орех — по 1/3 ч.л. каждого, масло для смазывания форм. Глазурь: 1 белок + 80 гр. сахарной пудры.
И кстати, гвоздика и остальные специи не обязательны, делайте все на свой вкус и усмотрение.
Друзья, я очень хочу узнать ваше мнение, понравились ли вам рецепты и выбрали ли вы для себя свой способ готовки кулича на Пасху 2019?! Пишите комментарии, вместе обсудим!!
1. Александрийское тесто (для куличей)
2. Пасхальный кулич на сметане
3. Пасха "Как пух" на сметане и топленом молоке
4. Вкуснейший кулич!
5. Кулич от Ольги Сюткиной
6. Кулич пасхальный классический
7. Заварная творожная пасха
8. Шоколадная пасха
9. Легкий и быстрый кулич
1. Александрийское тесто (для куличей)
Совершенно потрясающие куличи! Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни! Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет. С порции получается очень много куличей, смело делите количество на 2, 3, 4...
1 л. топленого молока;
1 кг. сахара;
500 гр. слив. масла;
10 яиц;
3 желтка;
150 гр. свежих дрожжей.
Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь). Затем всыпать: 1 ч. л. соли; 200 гр. запаренного изюма; 2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст. л. коньяка; примерно 2,5 кг муки. Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло. Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое. Накладывать 1/3 часть формочек, подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности. Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить.
2. Пасхальный кулич на сметане
Потрясающие куличи!
Нежные, мягкие, ароматные!
Очень рекомендую попробовать!
Из указанного количества ингредиентов получается 2 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 14 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.
Ингредиенты:
300 мл молока
3 яйца
200 г сахара
150 г сливочного масла
250 г сметаны (15–20%)
палочка ванили (или 2 ч. л. ванильного сахара)
300 г изюма
700–800 г муки
Приготовление
Молоко подогреть, чтобы оно было чуть теплое.
В молоко добавить дрожжи и 1 ч. л. сахара.
Добавить 200–250 г муки, перемешать.
Накрыть салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.
Опара должна увеличиться вдвое (у меня на это ушло около 30 минут). Яйца взбить с сахаром. Палочку ванили разрезать, вынуть семена. В опару добавить яйца, перемешать. Добавить семена ванили (или ванильный сахар). Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать. Добавить сметану, перемешать. Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Накрыть тесто салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место. Тесто должно хорошо подняться (у меня на это ушло около 30 минут). Добавить в тесто изюм (предварительно вымытый и высушенный).
Накрыть салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место. Дать тесту еще раз хорошо подняться (у меня на это ушло около 30 минут). Формочки немного смазать маслом.
Выложить тесто, заполняя формочки на 1/3 высоты формы. Дать тесту подняться.
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать в течение 10 минут.
Затем температуру увеличить до 180 градусов, выпекать до готовности (около 30 минут).
Как только кулич зарумянится, проверить его на готовность, для этого его надо проткнуть деревянной шпажкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов. Украсить по вкусу.
Я готовые куличи смазала белковым кремом и украсила кондитерской посыпкой.
3. Пасха "Как пух" на сметане и топленом молоке
Ингредиенты
Сметана300 г.
масло сливочное300 г.
молоко топленое250 г.
сахар660 г.
яйца куриные5 шт.
желтки яичные3 шт.
дрожжи100 г.
соль10 г.
сахар ванильный30 г.
цедра апельсина
изюм100 г.
цукаты100 г.
мука1400 г.
масло растительное50 г.
Приготовление
Яйца и желтки взбить венчиком с сахаром, но не фанатично (до пены), а чтобы просто хорошо перемешалось.
Добавить дрожжи, хорошо вымешать. Добавить сметану и топленое молоко. Для того, чтобы сделать топленое молоко, надо молоко вскипятить и поставить его томиться на маленьком огне в течение 2 часов под закрытой крышкой, периодически помешивая. Можно томить в духовке или налить молоко в термос на 6-8 часов. Молоко должно приобрести коричневатые цвета и специфический вкус и запах.
Добавить масло комнатной температуры, порезанное на кусочки. Хорошо перемешать. Поставить в теплое место, накрыв полотенцем, на 12 часов. Лучше всего на ночь. К опаре добавить цедру, помытый и обсушенный изюм, цукаты, ванильный сахар.
Постепенно добавлять просеянную муку. Сначала замешивать тесто деревянной ложкой, а потом - руками. Месить желательно не менее 30 минут. Дополнительно муки не добавлять, а руки смазывать маслом, чтобы меньше липло, потому тесто получается мягким, немного липким.
Накрыть тесто чистым полотенцем, поставить в теплое место на 1,5 часа. Сверху на полотенце поставить освященную веточку вербы.
Тесто выросло. Выкладывать тесто в смазанные выстеленные кулинарной бумагой формочки на 1\3 высоты. Поставить в теплое место до того момента, пока тесто не вырастет на всю высоту (примерно 45 минут). Смазать пасхи сверху желтком, растворенным несколькими каплями холодной воды.
Выпекать при 190 примерно 45 минут (все зависит от величины формочек). Поэтому надо ориентироваться на вкусный запах из духовки и золотистый цвет выпеченных куличей сверху.
4. Вкуснейший кулич!
Два средних кулича
Активное время 30-40 минут, пассивное 5-6 часов
570 гр муки
150 мл молока
3 яйца
150 г сливочного масла
1 стакан сахара без горки, можно взять коричневый
дрожжи, 10 гр
полчайные ложки соли
75 г изюма
50 г цукатов
50 г миндаля
полпорошка ванильного сахара
для глазури полстакана сахарной пудры, белок, лимонный сок
Развести в теплой воде дрожжи и чайную ложку сахара. Дать им подойти, чтобы образовалась пенка. Их можно послушать, они живые и общительные, если приложить дрожжи к уху, то правильные сразу начнут что-то нашептывать. В 150 мл теплого молока (молока чуть меньше, так как дрожжи уже в воде) соединить с дрожжами, перемешать. Влить их в большую емкость и туда просеять половину муки. Причем эту часть муку лучше разделить на две, сначала высыпать одну часть, смешать с дрожжами миксером, а затем вторую и вымесить опару. Укутать в одеяло и поставить опару на батарею или в другое теплое место подходить. На это уйдет около 30 минут или часа - все зависит от того, насколько свежие дрожжи.
Как только опара увеличится вдвое, пора действовать дальше. Отделить белки от желков, один желток оставить, чтобы потом смазать кулич. Желтки перетереть с сахаром и ванилином, а белки взбить до образования пены.
В опару добавить соль, желтки, масло, перемешать. Затем добавить оставшуюся муку и взбитые белки. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешенным и легко отставать от стенок миски. Укутать в полотенце и опять поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется в объеме и увеличится в два раза, добавить изюм, цукаты, нарезанные кубиками, и миндаль. Смешать с тестом и разложить в формы, в которые предварительно выстлать пекарской бумагой.
Дать тесту в формах расстояться, оно увеличится вдовое. Макушки теста смазать яичным желтком. Поставить в холодную духовку, включить ее на 100 градусов и подержать минут 10. Затем увеличить температуру до 150 и выпекать в течение часа. Готовность проверить деревянной шпажкой, если тесто не пристает, то кулич готов.
Покрыть глазурью как только немного остынет. Для глазури взять белок, взбить до плотной пены, ввести полстакана сахарной пудры (через ситечко и неспеша), взбит, добавить столовую ложку сока лимона, взбивать еще секунд 10. Покрыть кулич и оставить, чтобы глазурь застыла.
5. Кулич от Ольги Сюткиной
ИНГРЕДИЕНТЫ
1,5-2 кг муки
0,5 л молока
500 г сливочного масла
3 пакетика сухих дрожжей (по 11 г)
Соль, на кончике чайной ложки
ваниль и другие пищевые ароматизаторы
5 яиц
400 г сахара
изюм, количество на ваше усмотрение
немного растительного масла
Для глазури
4 белка
100 г сахара
Приготовление: в большой миске 500 г муки смешайте с дрожжами. Подготовьте яйца – в одну емкость 5 яиц и 4 желтка, в другую - 4 белка. Яйца и желтки взбейте миксером, а миску с белками оставьте - они понадобятся для глазури.125 мл молока налейте в кастрюлю, добавьте предварительно размягченное сливочное масло и доведите до кипения. Влейте оставшееся молоко. Оно станет как раз нужной температуры. Добавьте 400 г сахара и соль, размешайте до полного растворения. Добавьте взбитые яйца, ваниль. Можно положить и другие пряности – кардамон, мускатный орех, цедру лимона, шафран. Получившуюся смесь влейте в миску с мукой и тщательно перемешайте – по консистенции тесто будет, как жидкая сметана. Это опара, и она должна подходить от 40 минут до 1 часа. А вот сейчас наступает момент, когда только интуиция подскажет, какое количество муки нужно добавлять в опару. Муку добавляйте порциями, вымешивайте сначала ложкой, затем руками. Тесто должно быть не очень плотным, но и не жидким. Указать точное количество муки проблематично, поскольку влажность у нее разная. Обычно уходят почти 2 кг, или чуть меньше. Вымешивать нужно очень долго – минут 20-30. Именно долгое вымешивание является главным правилом приготовления дрожжевого теста. Изделие из него получится воздушное, красивое, долго не зачерствеет. Поставьте тесто в теплое место и дать подойти 2 раза (через час с начала брожения сделайте обминку). Затем добавьте изюм, снова вымешайте и поставить подходить в 3-й раз. Тем временем подготовьте формы - они должны быть теплыми. Смажьте формы растительным маслом, на дно положите вырезанный кружок из бумаги для выпечки. Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность, слегка обомните и разложите в формы так, чтобы оно заняло 1/3 объема. Духовку разогрейте до 180 градусов. Поставьте куличи на расстойку до увеличения в объеме в два раза. Маленькие куличи будут выпекаться 30-35 минут, большие - 45-50 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой: если палочка вышла из кулича сухая – он готов. Пока куличи в духовке, взбить белки с сахаром до крепкой пены. По готовности достаньте куличи из духовки. Сначала оставьте их на 10 минут в форме и только потом выньте на полотенце. Глазурью смажьте уже почти остывшие куличи, иначе она пересохнет, превратится в твердую корку и отвалится. Украшение – на ваш вкус!
6. Кулич пасхальный
Ингредиенты
500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50–60 г сырых дрожжей)
1–1.3 кг муки
6 яиц
200 г сливочного масла или маргарина
250–300 г сахара
300 г изюма
1 ч. л. ванильного сахара
глазурь:
2 белка
100 г сахара
Приготовление
Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать. Поставить в теплое место.
Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом. Накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут). Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбить со щепоткой соли в пену. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать. Следом добавить размягченное масло, перемешать. Добавить белки, перемешать. Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут). Изюм замочить в теплой воде на 10–15 минут, затем всю воду слить. В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место. Тесто должно хорошо подняться. Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы. Накрыть пленкой или полотенцем. Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут.
Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов).
Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов.
Готовим глазурь.
Белки взбить со щепоткой соли в пену. Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков. Готовые горячие куличи смазать глазурью или белковым кремом и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.
Приятного аппетита!
7. Заварная творожная пасха
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг творога
250 мл сливок 10% жирности
5 яиц
2 стакана сахара
250 г сливочного масла
100 г светлого изюма
100 г грецких орехов
50 г цукатов
1 пакетик ванильного сахара
1 лимон
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нам понадобятся только желтки, отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром до белого цвета.
Во взбитую желтковую массу добавить сливки и довести до кипения на водяной бане или в кастрюле с толстым дном. Следите за тем, чтобы желтки со сливками не подгорели. постоянно помешивайте. Дайте полученной заварной массе немного остыть.
Орехи предварительно обжарьте на сухой сковороде или в духовке, очистите от шелухи. Также выберете перепонки и частицы скорлупы. Изюм вымойте и просушите, натрите цедру одного лимона.
В остывшую заварную яично-желтковую массу вотрите творог, сливочное масло, изюм, орехи, цукаты, лимонную цедру и ванильный сахар. Все хорошо перемещайте.
Если у вас есть специальная форма для Пасхи, выложите туда полученную смесь. Но также все это можно выложить в дуршлаг, предварительно застелив его двумя слоями марли. И поставьте в холодильник под гнет минимум на 12 часов. За это время выйдет лишняя жидкость и творожная Пасха примет красивую форму, украсьте по вашему вкусу цукатами.
8. Шоколадная пасха
ИНГРЕДИЕНТЫ
150 г шоколада с содержанием какао не менее 75%
1 кг жирного некислого творога
200 мл сливок жирностью 35%
120 г сливочного масла
200 г сахарной пудры
2 желтка
1 ч. л. натертой апельсиновой цедры
Готовим:
Творог протрите через сито 2 раза. Взбейте 100 г сливочного масла миксером до состояния мягкого крема, добавьте творог и еще раз взбейте. На водяной бане взбейте желтки с сахарной пудрой, пока масса не увеличится в объеме и не посветлеет. Добавьте взбитые желтки в творожную массу. Разломайте 100 г шоколада на кусочки и положите в миску. Добавьте оставшееся сливочное масло. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой и, помешивая, растопите шоколад. Слегка остудите. Оставшийся шоколад порубите на маленькие кусочки. Вмешайте расплавленный шоколад в творожную массу, добавьте кусочки шоколада и апельсиновую цедру. Взбейте сливки. Аккуратными движениями соедините взбитые сливки с творожной массой. Застелите форму для пасхи 3 слоями марли. Выкладывайте творожную смесь столовой ложкой, хорошо прижимая к стенкам формы. Когда форма будет полностью заполнена, накройте творог свободными краями марли и подверните их. Поставьте форму с пасхой на тарелку или в узкую миску. Сверху положите блюдечко и поставьте гнет. Поместите всю конструкцию в холодильник. Следите за количеством стекающей сыворотки в тарелке и периодически сливайте ее. Пасха должна простоять под гнетом 24 ч.
9. Легкий и быстрый кулич
Девочки, хочу предложить Вам рецепт замечательного кулича. Он готовится легко и быстро. Главное, всегда получается. Я по этому рецепту пеку куличи уже лет 15 и всегда удачно. Может кому-нибудь пригодится мой рецепт.
Конечно, очень извиняюсь за фото.
Не додумалась сфотографировать куличик поближе.
Таким был наш пасхальный стол на прошлогоднее Светлое Воскресение. 
Нам понадобится:
0,5 л теплого молока, 6 яиц, 200 г слив. масла, 2-3 ст. сахара, 1 ст. изюма, 50г сырых дрожжей или 16 г сухих (можно 2 пакетика), 0,5 ч. л. соли, ваниль, 2-3 ст. л. раст. масла, 1,5 кг муки.
Дрожжи залить 0,5 ст. теплого молока, добавив туда же 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара. Все это хорошо размешать и отставить в сторонку для брожения -это у нас опара.
Яйца растереть с сахаром, добавить растопленное и охлажденное в молоке масло сливочное.
(Берем 0,5 л молока, указанных в рецепте, и наливаем в кастрюльку, от него отбираем 0,5 стакана для опары, а в оставшееся (то, что в кастрюльке) кладем 200г слив. масла и кастрюльку ставим на огонь и греем до тех пор, пока масло не растает в молоке.
Получается, что масло и молоко мы греем одновременно.
Затем кастрюльку снимаем с огня и остужаем.)
Влить опару, растит. масло, положить изюм и всыпать муку.
Размешивать все ложкой. Замесить тесто.
Оно не должно быть крутым!!!
Оно получится довольно мягким, но так и нужно.
Тесто будет очень липким - это нормально.
В тесте ложка может "стоять", даже слегка заваливаясь, но только слегка.
ДЕВОЧКИ!
Я пеку куличи каждый год, без рецептов.
Сегодня наткнулась на такую хорошую подборку и решила испечь в этом году особенно вкусный кулич.
А так, как рецепты все такие хорошие, делюсь с вами.
Кому надо, берите!
