Спагетти - прекрасный продукт, произведенный итальянцами, который в нашей стране заработал немалую популярность. Ведь этот продукт является достаточно легким в приготовлении и имеет отличные вкусовые свойства.
Вас интересует вопрос, Давайте рассмотрим несколько тонкостей приготовления данного типа макаронных изделий.
В первую очередь, необходимо правильно выбрать качественные спагетти. Ведь для хорошего результата этот критерий играет главную роль. Лучше всего выбирать от известных производителей, которые действительно соблюдают нормы и стандарты производства этих макаронных изделий, так как варить спагетти высокого качества будет одно удовольствие.
Чтобы научиться правильно варить спагетти, в первую очередь необходимо подобрать для варки достаточно большую кастрюлю, с большим количеством воды - на каждые 100 грамм спагетти должно приходиться не менее литра воды.
После закипания воду следует подсолить, затем погрузить в нее спагетти, расправив их веером. Спустя несколько минут, когда их нижняя часть станет мягкой, необходимо опустить изделия в воду полностью и хорошо перемешать, чтобы они не слиплись между собой.
Сколько варить спагетти. Длительность варки данных зависит от их качества. Если спагетти достаточно качественные, для их приготовления будет достаточно 10-12 минут. Периодически можно снимать пробу, достаточно ли они проварились или нет. Готовые изделия должны быть достаточно упругими и не разваренными. Лучше варить спагетти на минуту меньше, и довести их до готовности на огне вместе с соусом. Если же макаронные изделия будут использованы для приготовления какого-то блюда (например, запекаться в духовке) - необходимо уменьшить время варки спагетти вдвое.
Еще несколько моментов для того, чтобы Вы знали, как варить спагетти. В процессе варки не следует накрывать кастрюлю крышкой, так как вода будет выкипать на плиту. Еще можно добавить в воду для варки небольшое количество растительного масла (подсолнечного или оливкового). Хотя это совсем не обязательно, делать это стоит на Ваше усмотрение.
После того как спагетти отварились, возьмите дуршлаг (желательно предварительно обдать его кипятком), откиньте на него готовые изделия и дайте воде стечь. Не стоит промывать спагетти холодной водой. Оставьте немного жидкости в макаронах, дабы они не пересохли. После сразу же смешайте их с соусом, растительным или сливочным маслом, ароматными приправами. Смешивать спагетти лучше в горячей посуде - в той, в которой готовился соус или в любой другой, но предварительно разогретой.
Раскладывать спагетти в тарелки лучше всего специальными щипцами, при этом высоко их поднимая - так они лучше будут разделяться на порции. Подавать спагетти к столу следует в глубоких, предварительно разогретых тарелках, чтобы блюдо оставалось горячим как можно дольше. Длинные макароны едят обычно при помощи ложки и вилки, наматывая их в клубочки. Однако можно обойтись и стандартным набором - вилки и ножа.
Подается это блюдо зачастую с тертым сыром твердых сортов - пармезаном или из овечьего молока). Они прекрасно дополняют вкус блюда из спагетти - будь они заправлены соусом, сливочным или растительным маслом. И хоть стоимость такого сыра немалая, вкусовые качества получившегося блюда не оставят для Вас никаких сомнений.
Теперь Вы знаете, как варить спагетти, и все тонкости их приготовления. Учитывая их, несложно приготовить отменное блюдо из этих чудесных макаронных изделий. Если все приготовить согласно рекомендациям, вы будете только наслаждаться полученным результатом. Приятного аппетита!
Казалось бы, что может быть проще, чем привычные каждому отварные ? Они хороши в виде гарнира, это отличное самостоятельное блюдо, в конце концов, они просто незаменимы, когда времени в обрез. Однако, на практике, правильно приготовить спагетти не так-то просто! Здесь тоже имеются свои секреты, знание которых позволит варить спагетти не хуже настоящих итальянцев.
Итак, самая большая тонкость в приготовлении правильных спагетти заключается в правильном выборе качественной пасты и в том, что они должны быть слегка не доварены.
Выбор пасты
Для того чтобы описать правильный выбор пасты, понадобится отдельная статья. Если описать вкратце – паста должна быть изготовлена из твердых сортов пшеницы (pasta di grano duro), насыщенного желтого цвета , еще лучше если она произведена в Италии (prodotto in Italia) под брендами Liguori, De Cecco, Baronìa, Rummo, Garofalo, Maltagliatti, Pasta Zara, Voiello, Agnesi, Barilla и т.п.
Секрет варки
Правильно приготовленная паста доходит до готовности уже после того, как вы слили воду. Если же спагетти варить традиционно, так, как другие макаронные изделия, то в результате вы получите переваренное блюдо.
Как только вода закипит, в первую очередь закладываем спагетти. Тут же сыпем в кипяток одну чайную ложку соли. Сразу же после соли добавляем подсолнечное масло в количестве 1 или 2-х ложек. Перемешиваем содержимое кастрюли и уменьшаем интенсивность огня. Воду и спагетти берем в следующей пропорции: на 400-500 грамм макаронных изделий берем не менее 3-4 литра жидкости.
Варим в соответствии с рекомендациями на упаковке - там будет написано сколько минут нужно варить спагетти. Итальянский термин "Al dente ", обозначающий "проварено, но твердо", можно определить, если попробовать спагетти на вкус. Если они покажутся вам чуть-чуть недоваренными, с тонкой белой ниточкой в центре - смело сливайте воду используя дуршлаг. Ни в коем случае не промывайте пасту холодной водой. Подобные практики - промывать макароны остался в далеком советском прошлом, когда качество этих изделий оставляло желать лучшего.
Паста с курицей и грибами
Положите спагетти обратно в посуду и подбавьте к ним кусочек сливочного масла. Помешайте макароны, взявшись за ручки кастрюли встряхнув ее несколько раз круговыми движениями. Накройте готовые спагетти крышкой.
Теперь дело за соусом. Если ваш соус требуется перемешать с готовыми спагетти, подобно болоньезе, то в этом случае время варки спагетти следует сократить на 1 минуту, относительно того, что написано на упаковке. При этом упомянутое сливочное масло необходимо заменить на подсолнечное или оливковое в объеме 1 столовой ложки. Выбор масла определяет рецептура соуса.
На нашем сайте рецепты со спагетти представляют рецепты и .
Как правильно варить спагетти, чтобы они не слипались и не переварились? Сколько варить спагетти? Чтобы правильно сварить любую пасту, спагетти в том числе, следует знать несколько простых правил, которые, как показывает практика, большинство хозяек нарушают и неправильно варят спагетти в кастрюле.
В чем варить спагетти? Для правильной варки подходит кастрюля, мультиварка, микроволновка, пароварка, но большинство современных хозяек отдают предпочтение классическим рецептам, отваривая длинные спагетти в кастрюле.
Итальянские повара, а родиной спагетти считается Италия, посуду для приготовления блюд из теста – спагетти, вермишели, макарон, гнезд – используют объемную, например, большую кастрюлю.
Это необходимо для того, чтобы во время варки спагетти в кастрюле осталось свободное место и увеличенные в размерах при кипении макаронины свободно плавали в воде, не соприкасались друг с другом и не склеивались.
Совет от Чудо-Повара. Правильно подобранная кастрюля для отваривания пасты должна емкостью превышать в несколько раз количество макаронных изделий. Для стандартной пачки фасованных длинных макарон весом 500 грамм объем кастрюли должен быть не менее 5-6 литров.
Ломать или не ломать спагетти перед варкой? Поломанные на куски спагетти из твердых сортов пшеницы – это издевательство над гордостью Италии и уж никак не классическое итальянское блюдо, а обычная вареная вермишель. Дома можно или короткую лапшу с таким же успехом, и результат получится идентичным.
Подготовка – 15 минут
Приготовление – 30 минут
Калорийность – 124 кКал на 100 грамм
Ингредиенты для варки спагетти
- вода – 4-5 литров;
- спагетти – 500 грамм (1 упаковка);
- соль;
- масло.
Как варить спагетти в кастрюле, чтобы они не слипались
- Большую, просторную кастрюлю ставим на плиту, наливаем отфильтрованную воду, пропорции воды рассчитываем на целую упаковку или на половину пачки спагетти из твердых сортов пшеницы.
- Воду подсаливаем, щепотки соли вполне достаточно для приготовления 250 грамм пасты.
- Как только вода закипит, опускаем в бурлящий кипяток длинные макароны, раскладывая их во весь рост веером целиком, не разламывая пасту на куски
- После того, как начнется постепенное погружение спагетти в воду, размягченные их сгибают – это необходимо, чтобы изделия полностью скрылись под водой.
Сколько варить спагетти по времени
- Засекаем время и варим спагетти по минутам в кастрюле на плите. На фирменной упаковке макаронных изделий указано, сколько варить спагетти из твердых сортов пшеницы по времени в минутах.
- После чего откидываем пасту на дуршлаг, воду сливаем. Не промываем спагетти. Чтобы они не слиплись, добавляем масло сливочное или растительное и перемешиваем готовую пасту.
Сколько варить спагетти? Время варки зависит (если нет упаковки) от толщины спагетти. Тонкие спагетти варят 3-4 минуты, средней толщины 7-8 минут, а самые толстые круглые спагетти варятся 10-12 минут до полной готовности.
Современные хозяйки и любители блюд из макарон зачастую варят спагетти аль денте, до недоваренного состояния. Аль денте достигается путем легкой недоваренности, которая наступает за 30-60 секунд до готового состояния пасты.
Эта статья поможет тем, кто не знает, как варить спагетти или макароны, чтобы они получались вкусными и сытными.
Как правильно варить спагетти? Считается, что полной готовности они достигают при максимальном разваривании с сохранением формы. Однако итальянская кухня предпочитает спагетти «Al Dente» недоваренные, твердоватые внутри.
Для грамотного приготовления пасты необходимы некоторый опыт и интуиция, поскольку каждый вид макарон имеет разные размеры, разное качество теста и, как следствие, разное время, необходимое для приготовления. Конечно, на упаковке часто указывается время, необходимое для приготовления, но, оно не всегда соответствует действительности. Так что с первого раза приготовить изумительную по вкусу и качеству пасту у вас вряд ли получится.
Собственно, рецепт.
Ингредиенты:
- Спагетти – полпачки (в пачке 450 грамм),
- Соль – полторы столовых ложки,
- Вода – 3,5 литра,
- Сливочное масло – 50-100 грамм.
Как варить спагетти
Заливаем воду в глубокую кастрюлю. Воды жалеть не стоит – в данном случае, больше будет лучше, чем меньше. Особенно, если дело касается отечественных изделий.
Кипятим воду и добавляем соль. Соль рассчитывается из объёма воды в кастрюле, а не массы исходного продукта – пол-ложки на литр воды.
Спагетти забрасываем в кипящую воду и перемешиваем, чтобы они не слиплись между собой.
Затем кастрюлю закрываем и доводим до кипения. Этот момент нужно уловить – как только пена поднимется под крышку – крышку снимаем и уменьшаем огонь до минимума, снова хорошенько перемешав макароны. Затем вернём крышку на кастрюлю, оставив последнюю полуоткрытой.
Именно с этого момента начинается основной процесс варки, который обычно занимает от 4х до 15ти минут. Лучше всего периодически пробовать макароны, чтобы не упустить момент, в который они достигнут нужной консистенции.
Иногда спагетти нужно промыть кипящей водой, впрочем, если воду вы не экономили и изделия использовали качественные – в промывании нет необходимости.
Как только макароны достигнут желаемой консистенции – слейте воду через дуршлаг. Затем выложите их на тарелку и полейте сливочным маслом, которое, при желании, можно предварительно растопить.
Спагетти готовы. Приятного аппетита!
Из всех видов итальянской пасты больше всего распространены спагетти. Со спагетти можно приготовить огромное количество блюд. Они хорошо сочетаются с мясом, рыбой, овощами, с различными соусами. Насколько вкусным будет блюдо нужно знать, как правильно приготовить спагетти, т.е. отварить. Есть несколько тонкостей, которые помогут приготовить вкусные блюда из спагетти.
Спагетти – это круглые тонкие макароны. Не все итальянские макароны могут называться спагетти. А только те, которые имеют диаметр не более 2 мм. А длиной спагетти обычно бывают от 15 см до 25 см. Примечательно, что сначала спагетти были длиной 50 см. И только такие макароны могли называться спагетти. Но затем их длина уменьшилась. Хранить макароны полметра длиной не так уж просто.
Есть и еще более тонкие спагетти, которые называются спагеттини. Более толстые спагетти называются спагеттони.
Все знают, что родина спагетти – Италия. А вот, что местом рождения спагетти является Неаполь, знают не все. Впервые они появились в 1842 году. Свое название они получили за схожесть с тонким шпагатом. И этим именем спагетти обязаны Антонио Вививани. В итальянском городке Понтедассио, не далеко от Генуи, есть музей спагетти, где собраны почти две сотни видов итальянской пасты и рецепты приправ и соусов.
Как правильно отварить спагетти
Казалось бы, что проще отварить макароны. Но иногда они получаются слипшимися, одним большим куском. Вот несколько рекомендаций, которые помогут правильно отварить спагетти и другие макаронные изделия.
Для варки спагетти используйте большую кастрюлю. И дело здесь совсем не в размерах спагетти. Чтобы спагетти и макароны не получились слипшимися, воды для варки спагетти нужно наливать в кастрюлю в соотношении на 100 грамм продукта 1 литр воды. Я не буду давать рекомендаций по поводу, сколько нужно соли, здесь дело вкуса. Но воду для варки спагетти и макарон нужно сначала посолить, а затем уже опускать спагетти или макароны.
Спагетти отваривают целыми, не ломают. Кладут в кипящую воду, а затем, когда вода снова закипит после опускания спагетти, огонь уменьшают. Варят согласно инструкции на упаковке, периодически открывая кастрюлю и помешивая. Почему не указываю время варки, так это зависит от сорта спагетти, из какого вида муки они изготовлены.
Минуты за две, три до окончания варки попробуйте спагетти. Если мучного привкуса не чувствуется, то спагетти готовы. Спагетти и другие макароны нельзя переваривать. Они должны быть как бы чуть-чуть не доваренными, на зубок. Или, как говорят итальянцы, аль-денте.
Сливать воду нужно через дуршлаг или сито. Сразу промойте спагетти холодной водой. Это остановит процесс варки. Затем спагетти переложите снова в кастрюлю и накройте крышкой. Так они дойдут до готовности. Плиту, конечно, нужно выключить.
Но, а если спагетти будете подавать с соусом, то сразу выкладывайте на блюдо, поливайте соусом и перемешивайте.
Самый распространенный соус к спагетти – соус балоньезе и карбонара.
Получайте самые свежие статьи к себе на почту
