Творожную пасху готовят только раз в году, в Чистый Четверг, чтобы она отстоялась к Светлому Христову Воскресенью. Хозяйки делают домашний творог и достают специальные разъемные формы в виде усеченной пирамиды - пасочницы, на стенках которой вырезаны буквы ХВ и христианская символика. Потом рисунки отпечатываются на готовой пасхе, и это выглядит очень ярко и эффектно. Интересно, что пасху из творога готовят только в центральных и северных районах России, а на Юге пасхой или паской называют обычный кулич. Форма пасхи является символом Гроба Господня, поэтому она напоминает христианам о страданиях и муках Христа. Существует мнение, что это блюдо очень трудно приготовить, но, как говорится в одной русской пословице, глаза боятся, а руки делают. Поговорим о том, как сделать пасху в домашних условиях, чтобы она получилась не только вкусной, но также красивой и аппетитной.
Для царской пасхи - лучшие продукты
Покупая ингредиенты для этого блюда, лучше не экономить и выбрать самые лучшие и качественные продукты. Творог должен быть очень свежим, не кислым, не сухим, лучше домашнего приготовления. Для этого в кипящее молоко вливаем тонкой струйкой кефир и, когда творожные сгустки отделятся от сыворотки, выключаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой, даем массе настояться и остыть. После этого откидываем творог на двойной слой марли, выложенной на дно дуршлага, завязываем марлевый узелок и подвешиваем над раковиной или кастрюлей примерно на сутки. Из 3 литров молока и 3 литров кефира (они берутся в равных пропорциях) получается около 1 кг творога. Но вес готового продукта может меняться в зависимости от качества и жирности молока и кефира - чем выше жирность, тем больше получится творога. Также для пасхи могут понадобиться сливки и сметана 25 %, несоленое сливочное масло 82,5 %, свежие яйца, сахар, мед, сгущенное молоко, шоколад, мармелад, мак, сухофрукты, орехи, цукаты, ягоды, мята и специи - все зависит от рецепта.
Два способа приготовления пасхи
Творожную пасху можно сделать двумя способами - холодным и горячим, а значит, пасха бывает сырая и вареная. Для сырой пасхи творог дважды протирается через сито или измельчается в мясорубке, потом все продукты смешиваются и помещаются под пресс. Вареную пасху на самом деле не варят, а нагревают на огне, затем медленно остужают в посуде с холодной водой. Поскольку свежий творог хранится недолго, сырые пасхи лучше делать небольшого размера, тогда как вареные можно выкладывать и в большие формы - они дольше сохраняют свежесть и приятный вкус. Кстати, пасха, приготовленная горячим способом, получается более нежной и сладкой.
Для самой простой сырой пасхи возьмем 2,5 кг творога, протрем дважды через сито, смешаем 200 г сливочного масла с 1 стаканом сахара, пока масса не станет белой и пышной. Затем добавим туда 250 г жирной сметаны и продолжим растирать до полного растворения крупинок сахара. Кстати, это является главным признаком того, что пора смешать массу с творогом, чуть посолить и заполнить пасочницу. Сверху ставим блюдце с грузом и отправляем пасху в холодильник на 12 часов.
Самая простая вареная пасха делается из 300 г сливочного масла, 400 г сметаны и 4 яиц. Масса при постоянном помешивании доводится до кипения, после смешивается с 2 кг протертого творога. В пасху добавляется немного соли, она хорошо вымешивается и отправляется в форму. Для подобных рецептов яйца рекомендуется брать свежие, от домашних здоровых кур.
Как сделать пасху из творога: секреты и тонкости
Если пасха готовится из магазинного творога, его лучше сначала подержать под гнетом, чтобы удалить лишнюю жидкость. Хозяйки, которые готовят домашний творог, оставляют его повисеть на сутки, поскольку оставшаяся в твороге сыворотка будет препятствовать затвердеванию массы в форме. Не случайно на Руси это блюдо называли пасхальным сыром - творог должен получиться достаточно плотным и хорошо резаться ножом.
Жидковатую сметану можно выложить в несколько слоев марли на дуршлаг и поставить в холодильник. Сметана должна быть настолько густой, чтобы в ней стояла ложка, - только в этом случае пасха будет устойчивой. Сливочное масло следует предварительно подержать в тепле, чтобы оно стало мягче, сухофрукты - хорошо перебрать, промыть и обсушить, орехи освободить от кожицы. Если сахар заменить сахарной пудрой, сырая пасха получится нежнее и сахар не будет скрипеть на зубах. По этой же причине все специи следует перемалывать в кофемолке или покупать уже в молотом виде.
Кстати, творог, протертый через сито, отличается по консистенции от творога, пропущенного через мясорубку. В первом случае он получается очень нежным, легким и воздушным, во втором случае - более вязким и плотным.
Перед тем как укладывать творожную массу в пасочницу, дно покрывают полотняной салфеткой или марлей, чтобы края свисали из формы и пасху можно было легко извлечь. Лучше, если ткань будет влажной, иначе могут образоваться складки, которые испортят поверхность пасхи. Сверху пасху укрывают краями ткани и деревянной дощечкой, обязательно укладывают гнет и выносят форму на холод примерно на 12 часов.
Сметанная пасха с вареной сгущенкой
Готовим дома вареную пасху
Необычайно вкусная пасха, которая отличается мягкостью и одновременно отлично держит форму, непременно понравится вашей семье.
В 500 г творога, протертого через сито, добавляем 3 желтка, 100 г сахара, 200 г сметаны и немного ванилина, хорошо вымешиваем массу и взбиваем в блендере, чтобы она стала нежной и воздушной. Затем нарезаем кусочками 100 г сливочного масла, добавляем к творогу и снова взбиваем до однородного состояния.
А теперь ставим кастрюльку на огонь и очень медленно нагреваем, постоянно помешивая. Доводим до кипения творожную массу и даем ей остыть до комнатной температуры в большой миске с холодной водой, затем ставим в холодильник на 3 часа.
Пасха немного загустеет и приобретет приятную консистенцию. На этом этапе мы добавляем в нее 80 г изюма, который предварительно промывается и замачивается на 20 минут в кипятке.
Выкладываем творожную массу в форму, ставим в холодильник на сутки и подаем на стол с изюмом и мармеладом.
Ленивая пасха для занятых хозяек
Бывает, что нет времени готовить настоящую классическую пасху, но как же оставить семью без пасхального угощения? Попробуем приготовить быструю пасху по необычному рецепту - она получается очень нежной и ароматной.
Итак, тщательно растираем 2,5 кг сметаны с 10–15 ст. л. сахара, добавляем ванилин, 150 г любых поджаренных орехов и 150 г сухофруктов, хорошо промытых и высушенных. Особенно вкусна пасха с сушеной клюквой и кедровыми орехами.
А теперь выкладываем в кастрюлю ткань - или 12 слоев марли, или 4 слоя ситца, или 2 слоя бязи. Наливаем сметану, собираем углы ткани и подвешиваем массу в холодильнике, используя подставку для чашек, корзинку с высокой ручкой или другие приспособления - придется напрячь фантазию и проявить смекалку. Сметана должна висеть сутки, однако через каждые 6 часов необходимо развязывать ткань и перемешивать содержимое, поскольку снаружи сметана густеет, а внутри остается жидкой. Под пресс ее ставить нельзя, иначе вместе с сывороткой вытечет и вся пасха. Украсить этот изумительный пасхальный десерт можно тертым шоколадом, орехами, ягодами и фруктами.
Как подавать пасху
Творожную пасху можно украсить желатиновыми фигурками, кусочками шоколада, засахаренными дольками ягод и фруктов. Самый простой декор - корица, сахарная пудра, какао-порошок, мак и разноцветная кокосовая стружка. Для украшения можно использовать орехи, сухофрукты, обжаренный кунжут, лепестки роз, веточки мяты. Очень красиво смотрится пасха, украшенная съедобными бусинками, цветами и фигурками из мастики. Десерт можно оформить взбитыми сливками, особенно шоколадными, конфетами M&Mʻs, кондитерской присыпкой, полить растопленным шоколадом или карамелью. А можно просто поставить в середину церковную свечку, ведь пасха красива сама по себе. Резать пасху следует теплым ножом, постоянно окуная его в теплую воду и вытирая салфеткой, чтобы кусочки получались ровными и красивыми на срезе.
Теперь вы знаете, как сделать пасху своими руками, как ее украсить и правильно подать на стол. Не бойтесь сложных рецептов и готовьтесь к светлому весеннему празднику, когда оживает не только природа, но и наши сердца. Пусть ваш пасхальный стол всегда будет щедрым, богатым и вкусным!
Творожный десерт под названием «пасха» в нашей стране является одним из традиционных атрибутов Светлого Христова Воскресенья. Готовят «пасху» по самым разным рецептам с добавлением цукатов и сухофруктов, ароматных специй, заварного крема на желтках или даже какао. Способы приготовления порой по сложности не уступают самым искусным образцам высокой кухни. Однако для первого опыта хочется взять такой рецепт, который уж точно не подведет. Специально для новичков предлагаем самый простой рецепт пасхи из творога. Небольшой набор ингредиентов: творог, сливочное масло, сахар и ванилин. Такая пасха гарантированно будет держать форму, не рассыплется, не треснет и не расслоится. По желанию вы можете добавить в нее мелкий изюм, нарезанные кубиками цукаты. Я сделала базовый вариант без добавок, чтобы ничто не отвлекало вас от усвоения технологии. Делать пасху мы будем в специальной форме – пасочнице. Ее сейчас, перед Пасхой, можно купить в любом посудо-хозяйственном отделе.
Для приготовления классической творожной пасхи под готовьте следующие продукты:
- Творог натуральный зернистый — 700 гр.
- Масло сливочное — 150 гр.
- Сахар или сахарная пудра — 120 гр.
- Ванилин — по вкусу.
Совет : чтобы творожная пасха удалась, постарайтесь не экономить на твороге. В идеале – купить творог на рынке у проверенного поставщика. Либо выбрать надежную марку. Главное, чтобы творог был хорошего качества — из натурального молока, без добавления растительных жиров.
Также вам понадобится пасочница объемом 1 л. и кусок чистой хлопчатобумажной или льняной ткани размером примерно 40х40 см.
Как просто приготовить пасху из творога
Для начала нужно протереть творог через сито. Если у вас кремообразный плотный творог, то этот шаг можно пропустить и сразу приступать к следующему. В рецепте указан творог зернистый, я протирала его вручную, но при желании вы можете воспользоваться блендером.
В протертый творог добавьте сливочное масло комнатной температуры, сахар (лучше предварительно приготовить из него пудру или взять готовую пудру, которую обязательно нужно просеять через сито) и ванилин.
Тщательно перемешивайте все ингредиенты вилкой или деревянной лопаточкой до получения однообразной массы, напоминающей по консистенции начинку для глазированных сырков. При желании можно воспользоваться миксером, включив его на малых оборотах. Вымешивайте массу до тех пор, пока она не станет мягкой и гладкой. Попробуйте на сладость и, если нужно, добавьте еще немного сахара.
Когда масса будет готова, соберите пасочницу и вложите внутрь её слегка увлажненную ткань, это нужно сделать для того, чтобы творожная масса внутри пасочницы распределилась равномерно. Наполните пасочницу творожной массой и тщательно уплотните ложкой.
Заверните края ткани внутрь, прижмите сверху каким-либо грузом и отправьте пасху в холодильник на 8-12 часов. Время, проведенное в холодильнике зависит от влажности творога. Периодически сливайте сыворотку, образующуюся на тарелке под пасхой.
Когда сыворотка перестанет накапливаться — пасха готова. Аккуратно переверните ее на тарелку и удалите ткань.
Готовую пасху украсьте по желанию, например кондитерскими бусинами, шоколадом, орехами или цукатами.
Подавайте готовую пасху к праздничному столу.
Здравствуйте читатели и гости блога. Сегодня мы с вами узнаем тонкости в изготовлении творожной пасхи в домашних условиях. Я не могу не затронуть эту тему, так как пасха из творога является особым десертом и обязательным атрибутом известного всеми светлого праздника.
Рецептов творожной пасхи достаточно много, но в основном это блюдо делают без выпечки, либо запеченное. Поэтому давайте разберем все по порядку.
Хочу отметить, что для приготовления данного изделия лучше иметь специальную пасочницу, так вам не надо будет придумывать форму, плюс будут уже символические надписи «ХВ».
Безусловно, главным в этом десерте, является подготовка творожной массы. Поэтому для вас собрала самые важные советы по приготовлению творожной пасхи. Читайте внимательно, особенно если вы ни разу не готовили такое лакомство.
- В первую очередь для приготовления берите свежий творог, густую сметану или сливки повышенной жирности.
- Творог можно использовать и домашний.
- Обязательным условием является протирание творога через сито.
- Пасочницу нужно застилать марлей для того, чтобы потом можно было легко извлечь саму пасху без разрушений. Марлю лучше использовать немного влажной.
- Если у вас нет пасочницы, то можете использовать обычный дуршлаг.
- Пасха готовится под гнетом и на холоде.
- Изюм, сухофрукты и цукаты надо тщательно промывать и просушивать.
Конечно, самым популярным вариантом является сырая пасха, то есть без выпечки. Я вам предлагаю все сделать по классическому рецепту, но с «изюминкой». Для разнообразия и придания нежного вкуса и запаха, готовить десерт мы будем с карамелью.
Почему мне нравится именно этот рецепт?! На самом деле все просто, мой муж не любит творог ни в каком виде, а вот от карамельного лакомства не отказывается. Поэтому на Пасху я обязательно делаю такой десерт.
Ингредиенты:
- Творог – 0,6 кг;
- Изюм – по вкусу;
- Карамель сливочная – 200 гр.;
- Сливочное масло – 100 гр.;
- Сметана густая, жирная – 1 ст.;
- Молоко – 0,5 ст..
Способ приготовления:
1. Сначала приготовим карамель. Возьмите 150 гр. конфет, а остальные оставьте для украшения. Уберите фантики и поместите их в ковшик, в который налейте молоко. И не забудьте заранее подготовить изюм, распарив его в теплой воде.
2. Нагрейте молоко с конфетами на минимальном огне до жидкого состояния, при этом массу постоянно помешивайте венчиком. Полученную массу нужно будет охладить до еле теплого состояния.
3. Пока карамель будет остывать смешайте сливочное масло и творог. Очень хорошо для смешивания использовать блендер.
4. В процессе смешивания введите густую сметану.
5. Теперь добавьте карамельную смесь к творожной массе.
6. Все перемешайте и попробуйте на вкус. Если вам не сладко, добавьте сахар столько, сколько считаете нужным.
7. Добавьте подготовленный изюм, аккуратно перемешайте все ложкой, чтобы он равномерно распределился.
Замоченный изюм обязательно перед добавлением в творог просушите.
8. Теперь возьмите форму и выстелите ее по сторонам марлей. Пасочницу нужно поставить вниз «головой» на тарелку с бортиками. Так как в процессе будет выделяться сыворотка.
9. Выложите творожно-карамельную смесь.
10. Вверх разровняйте и накройте марлей.
11. Сверху поставьте не очень тяжелый гнет и уберите в холодильник на сутки.
12. Через сутки достаньте изделие, извлеките из формы и уберите марлю.
13. Сверху украсьте карамельной массой из оставшихся конфет и посыпьте разноцветной присыпкой.
Как видите, сложностей в приготовлении особых нет, зато результат вас точно порадует и покорит.
Как приготовить Царскую пасху?
А следующий рецепт относится к заварному варианту. Не знаете что это такое, так я вам сейчас поведаю.
Кстати, вы знаете почему пасху называют царской?
Все просто, ведь раньше кухня всегда делилась на крестьянскую и царскую. То есть простой народ питался очень просто, а вот царская кухня отличалась разнообразием блюд. Творог же считался лучшим, что есть в молоке. И для простолюдина он был роскошью, а на царском столе творожная пасха присутствовала, отсюда и название, Царская пасха.
Ингредиенты:
- Творог - 500 гр.;
- Желтки куриные - 4 шт.;
- Сметана 21% - 200 гр.;
- Масло сливочное 82% - 100 гр.;
- Сахар - 100 гр.;
- Ванилин - 1,5 гр.;
- Изюм (или другие сухофрукты, орехи, цукаты) - 100 гр..
Способ приготовления:
1. Возьмите изюм и промойте теплой водой, затем залейте кипятком на 20 минут.
Старайтесь изюм выбирать не слишком большим по размеру.
2. Теперь возьмите глубокую чашку и с помощью сита протрите творог, либо измельчите его в блендере. Именно из протертого творога домашняя пасха получается очень нежной.
Творог используйте свежий и жирный, лучше домашний.
3. В готовый творог введите 4 желтка, сметану и ванилин. Перемешайте и добавьте мягкое масло, которое заранее порежьте на кубики. Все хорошо перемешайте или лучше всего взбейте миксером. Положите сметану, снова перемешайте.
4. Подготовленную массу положите в кастрюлю, но с тонким дном. Поставьте все на маленький огонь и доведите до появления первых пузырей, но кипятить не надо. Массу нужно помешивать, чтобы творог не пригорел.
6. А в это время слейте воду с изюма и обсушите его на бумажном полотенце.
7. Достаньте из холодильника загустевшую творожную массу и добавьте к ней изюм. Так же можно добавить цукаты, орехи. Все хорошо перемешайте лопаткой или ложкой.
8. Возьмите влажную марлю и сложите ее вдвое. Выложите в пасочницу марлю и переложите в нее подготовленный творог, а концы марли закройте и придавите все гнетом. Уберите в холодильник на сутки или двое. Не забывайте перед отправкой в холодильник форму поставить в миску.
9. По истечению времени царскую пасху нужно аккуратно вытащить из формы и снять марлю. Затем украсьте по своему вкусу.
Ну как вам такой вариант творожного лакомства?! Понравился?!
Пошаговый рецепт приготовления с курагой
А теперь покажу вам как можно сделать это чудо без яиц.
И не забывайте, что пасха по традиции имеет вид усеченной пирамиды, так как символизирует гроб, в котором совершилось чудо Воскрешения Господня.
Ингредиенты:
- Творог — 500 гр.;
- Сливочное размягченное масло — 150 гр.;
- Сахар — 200 гр.;
- Жирная сметана — 60 гр.;
- Курага, изюм — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Замочите в теплой воде сухофрукты, затем слейте воду и обсушите.
2. Творог нужно протереть через сито, желательно два раза.
3. Затем к творогу добавьте мягкое масло, сахар и сметану, все хорошо перемешайте.
4. Добавьте к этой массе подготовленные сухофрукты, перемешайте.
5. Возьмите форму и застелите дно марлей. Аккуратно выложите подготовленную смесь и разровняйте сверху. Поставьте под гнет, уберите в холодильник на сутки. Обязательно пасочницу ставьте в тарелку с бортиками, чтобы образовавшаяся сыворотка не текла по всему холодильнику.
5. По истечению времени достаньте изделие из холодильника, вытащив из формы и убрав марлю.
Выдерживать такое лакомство в холодильнике обязательно нужно не менее чем 12 часов, а лучше 1-2 дня.
Запеченная пасха в духовке
Если честно, раньше не задумывалась, что этот десерт можно приготовить и в духовке. Но нашла отличный видео рецепт, поэтому делюсь с вами. Будете готовить, обязательно оставьте свой отзыв.
Готовим творожную пасху со сгущенкой
Вот еще один простой рецепт, а для разнообразия добавим вареную сгущенку. Ох, как вкусно получается.
Кстати, технология в принципе везде одинаковая, сделаете один раз, и будет получаться всегда.
Ингредиенты:
- Творог — 1 кг;
- Сливочное мало — 1 пачка;
- Вареная сгущенка — 1 банка;
- Цукаты -по вкусу.
Способ приготовления:
1. Творог разомните вилкой, либо пропустите через сито. Пачку масла нарежьте на кусочки и на пару секунд поставьте в микроволновку. Масло положите в творог и перемешайте продукты.
2. Теперь добавьте вареную сгущенку и ваниль (по желанию).
3. Добавьте любые цукаты: изюм, курагу, ягоды. Снова все перемешайте.
4. Возьмите форму и выстелите ее марлей в несколько слоев, поставьте в тарелку. Хорошо утрамбуйте творожную массу в форму.
5. Сверху накройте марлей и поставьте груз. Уберите на сутки в холодильник.
6. Вытащите пасху из формы и уберите марлю, украсьте, и угощайтесь на здоровье.
Рецепт из творога в мультиварке
На самом деле пасху вы можете приготовить любую, включая разные начинки по своему вкусу и усмотрению. Но сейчас я хочу предложить вам сделать ее с маковой начинкой, очень и очень вкусно получается.
Ингредиенты:
Для пасхи:
- Творог – 400 гр.;
- Сметана – 170 гр.;
- Сливочное масло – 100 гр.;
- Сахар – 100 гр.;
- Яйца – 2 шт.;
- Ванилин – 1 пакетик;
- Изюм – 100 гр.;
- Курага, цукаты или миндальные хлопья – 70 гр..
Для маковой начинки:
- Мак – 40 гр.;
- Сахар – 15 гр.;
- Молоко – 20 мл;
- Масло или маргарин – 8 гр..
Способ приготовления:
- Творог измельчите в блендере.
- Вбейте яйца и положите размягченное масло, сметану, сахар и ванилин. Все перемешайте и взбейте миксером на средних оборотах в течении 3 минут.
- Возьмите марлю и сложите ее в несколько раз. Выстелите ею дно кастрюли от мультиварки.
- Налейте два стакана воды. А чашу с творожной массой поместите внутрь мультиварки на сетку для паровой бани.
- Поставьте температуру в программе «мультиповар» 120 градусов и доведите воду до кипения. Либо установите режим готовки на пару.
- Когда вода закипит, установите температуру 100 градусов, или включите режим «Молочная каша», «Суп» на 15 минут.
- Готовую творожную массу отсудите в холодной воде и уберите в холодильник на 2 часа.
- В это время замочите сухофрукты в горячей воде до набухания, затем промойте и обсушите. А орехи обжарьте на сковороде.
- Теперь займемся приготовлением маковой начинки. Для этого мак нужно перемолоть в блендере. Масло растопить и смешать с сахаром и маком. Все перемешать и дождаться остывания.
- Когда творожная масса загустеет соедините ее с изюмом и орехами.
- Возьмите пасочницу и застелите ее марлей, слегка смоченной в воде. Возьмите картон и сверните трубочкой, установите в серединку.
- Далее подготовленную творожную массу выложите вокруг картонной трубки.
- А цилиндр заполните маком, а затем аккуратно удалите картон.
- Форму накройте сверху влажной марлей, положите груз и уберите на сутки в холодильник.
- Саму пасочницу предварительно поставьте в глубокую тарелку, чтобы в нее стекала сыворотка.
- Аккуратно вытащите изделие из формы, уберите марлю и украсьте по желанию.
Вот такой вот интересный вариант заварной пасхи с использованием мультиварки.
Творожная пасха по рецепту от Юлии Высоцкой
А в завершении еще один классный вариант без выпечки. Все разложено по полочкам, ну и фото имеются. Если не найдете веточки ванили, то используйте ванилин.
Ингредиенты:
- Творог — 500 гр.;
- Цукаты — 100 гр.;
- Сливочное масло — 90 гр.;
- Сахар — 80 гр.;
- Миндаль — 50 гр.;
- Яйцо — 2 шт.;
- Сливки — 100 мл;
- Ваниль — 1 шт..
Способ приготовления:
1. Возьмите творог и протрите его через сито.
2.Стручок ванили необходимо разрезать и вынуть зерна, добавить их к творогу.
3. Цукаты или сухофрукты необходимо промыть и порубить.
4. А миндаль измельчите.
5. Сливочное масло взбейте венчиком.
6. Добавьте к нему цукаты и орехи.
7. Теперь нужно взбить желтки с сахаром.
8. А сливки налейте в небольшую кастрюлю и доведите до кипения, но не кипятите.
9. К сливкам добавьте взбитые желтки. Непрерывно помешивая массу, прогревайте ее на маленьком огне, пока она не загустеет. Затем снимите с огня, помешайте еще 3 минуты, и остудите.
10. В творог положите масло с цукатами и сливочно-желтковый крем. Все перемешайте.
11. Форму для пасхи выстелите двойным слоем марли. Положите достаточно плотно творожную массу, сверху накрыв концами марли. Положите груз и поставьте на блюдце, уберите в холодильник на сутки.
12. По истечению времени вам останется только вытащить изделие из формы, убрать марлю и украсить.
Конечно же творожная пасха, а особенно у православных россиян, является обязательным украшением стола на Пасху, наряду с куличами и . Пасха из творога готовится легко и просто, и продуктов для приготовления требует немного, как и времени. Главное выберите свой вид этого десерта: сырую, заварную или запеченную. А я вам желаю приятного аппетита!! Пока, пока!!
Творожная пасха, наряду с , является неотъемлемым атрибутом пасхального праздничного стола. Если вы ни разу не готовили пасху из творога, рекомендую попробовать, это очень вкусно и просто!
Предлагаю вам рецепт сырой творожной пасхи . Получается настоящее лакомство, которое улетает вмиг!
Для ее приготовления вам потребуется специальная формочка, пасочница, в виде усеченной пирамидки, найти которую в продаже перед Пасхой, я думаю, не составить особого труда. Они бывают пластиковые и деревянные. Однако вместо нее можно использовать и обычный цветочный горшок или дуршлаг, то есть любую емкость с отверстием на дне, через которое будет стекать сыворотка.
Состав:
Стакан – 250 мл
- 500 гр творога (лучше домашнего, без крупинок)
- 1/2 стакана сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1/2 стакана сметаны (20-25%)
- 100 гр сливочного масла
- 1/2 стакана изюма
- 1/2 стакана орехов (грецких или других)
- 1/2-3/4 стакана цукатов
Как приготовить творожную пасху – рецепт с фото:
- Подготовить продукты для пасхи. Сливочное масло оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Орехи порубить не очень мелко. Если цукаты крупные, то порезать их на кусочки. Продуктов, указанных в составе, хватает как раз на форму, как на фото, объемом 1 литр.
Необходимые продукты для творожной пасхи без яиц
- Перебрать изюм и залить кипятком на 10 минут.
Замоченный изюм
- Слить воду, отжать изюм и оставить его подсохнуть.
Подготовленный изюм для творожной пасхи
- Творог протереть через мелкое сито, чтобы он стал воздушный и однородный. Это очень просто – пересыпаем часть творога в сито и ложкой размазываем:-). Лучше всего, конечно, использовать домашний творог средней жирности, без крупинок. Но если у вас магазинный творог, то желательно протереть его пару раз. Если нет сита, то можно прокрутить творог на мясорубке либо измельчить блендером.
Протираем творог
- Сметану смешать с ванильным и обычным сахаром и размешать, чтобы он растворился.
- Получившуюся сладкую сметану добавить к творогу.
Творог со сметаной
- Добавить туда же размягченное сливочное масло. Хорошо размешать, можно миксером.
- В творожную массу насыпать орехи, изюм и цукаты. (По желанию можно положить еще апельсиновую или лимонную цедру.)
- Перемешать.
Приготовление творожной пасхи
- Форму для творожной пасхи поставить на тарелку и выложить внутри марлей.
Пасочница, застеленная марлей
- Наполнить творожной массой.
Форма, наполненная творожной массой
- Края марли сложить сверху, как показано на фото.
- Придавить грузом, например трехлитровой банкой с водой, закрытой крышкой. Оставить в прохладном месте на 10-12 часов. (У меня пасха под грузом стояла 10 часов на кухни при комнатной температуре.) Сыворотку из тарелки периодически сливать.
- Снять груз и поставить пасху в холодильник на несколько часов или на ночь.
- Готовую творожную пасху достать из формы, сняв одну сторону пасочницы (или перевернув на тарелку, если форма неразъемная).
Достаем пасху из формы
- Снять марлю.
- Украсить по своему желания разноцветной посыпкой, цукатами и т.п.
Вот и все! Красивая и вкусная творожная пасха готова! Лучше всего ее готовить в субботу утром, накануне Пасхального Воскресенья, параллельно с либо, если будете святить, в четверг или пятницу.
Видео-рецепт пасхи из творога:
Если Вам понравился рецепт, ведь впереди будет еще много всего интересного и вкусного
На главный православный праздник, в каждой семье красят яйца, пекут куличи и делают множество другой выпечки в пасхальной тематике. Эта традиция известна испокон веков.
Мы уже рассказали, как и . Теперь узнаем о такой вкусной выпечке по названием — творожная пасха. Естественно, чаще всего ее не пекут, но есть разновидности пасхи, приготовленные и в духовке.
Не в каждой семье ее можно встретить на столе. А зря, ведь она такая нежная, вкусная и не сложная в приготовление. Вариантов ее приготовления множество, мы же собрали для вас самые вкусные.
Выбирайте самый вкусный рецепт и готовьте с удовольствием на радость близким. Я уверена, данный творожный десерт станет достойным украшением праздничного стола в Светлый праздник.
Классический рецепт с изюмом
Это самый вкусный и простой рецепт творожной пасхи. Готовить ее совсем не сложно, а десерт получается несравненно вкусным, одним словом пасхальное чудо!
Нам понадобится:
- 800 гр. творога;
- 180 гр. сахара;
- 150 гр. сливочного масла;
- 4 яичных желтка;
- 200 гр. сметаны;
- 50 гр. изюма.
Приготовление:
Яичные желтки и сахар взбиваем миксером.
Вводим сметану. Хорошо перемешиваем.
Перекладываем смесь в кастрюлю. Добавляем творог и тщательно перемешиваем.
Лучше всего подойдет суховатый творог. Около 5-9% жирности.
В кастрюлю большего размера наливаем воду. Ставим на огонь. А сверху помещаем кастрюлю с творожной массой.
Примерно 10 минут смесь будет плавится и около 20 минут загустевать.
Постоянно помешивайте массу.
Изюм заливаем кипятком на 20 минут.
Кастрюлю с творожной смесью ставим в воду. Пока она остывает, постоянно помешиваем тесто. Если этого не делать, могут образоваться комочки. Холодную воду, по мере нагревания, меняем.
После того, как смесь остынет, всыпаем изюм и перемешиваем до однородности начинки.
Теперь подготовим форму:
Для этого, сворачиваем влажную марлю в 2-3 слоя и укладываем внутрь формы. Ставим ее на тарелку, чтобы не замарать стол.
Внутрь вливаем тесто.
Сверху закрываем оставшимися слоями марли. На нее помещаем тарелку. А на тарелку — литровую банку с водой.
Переносим в таком виде в холодильник и оставляем на ночь.
На следующее утро достаем, убираем нажим и открываем марлю. Ставим тарелку и переворачиваем пасху. Форму убираем и аккуратно снимаем марлю.
Если необходимо, подправляем руками и украшаем.
По желанию вместе с изюмом можно добавить такое же количество сушеной клюквы или других сухофруктов. Также залив кипятком.
Какой вкусный десерт получается!
Простой и вкусный рецепт со сливками
В давние времена нельзя было представить праздничного пасхального стола без нежной, ароматной и вкусной пасхи. А мы приготовили для вас, быстрый рецепт ее приготовления.
Нам понадобится:
- 1 кг. творога 18%;
- 400 мл. сливок 20%;
- 150-250 гр. сахара;
- 100 гр. цукатов;
- ваниль.
Приготовление:
В тарелку с творогом насыпаем сахар и добавляем сливки. Разрезаем масло на кусочки. Оно должно быть комнатной температуры.
Все тщательно перемешиваем блендером. Получается вот такая однородная смесь.
Добавляем цукаты.
Перемешиваем и перекладываем массу в песочницу (специальную форму для приготовления пасхи). Для этого, также укроем ее влажной марлей. Внутрь помещаем тесто.
Сверху закрываем марлей и делаем пресс. Убираем в холод на 12 часов. Можно и больше, но не менее 12 часов.
На следующий день аккуратно освобождаем пасху из формы и убираем марлю. По желанию украшаем.
Царская заварная творожная пасха
Заварная Царская пасха с изюмом и курагой или как ее еще называют вареная пасха — очень вкусная и не сложная в приготовлении. Единственный минус — стоять под прессом она должна довольно долго, но ради такой лакомки стоит потерпеть!
Нам понадобится:
- 500 гр. творога;
- 2 яйца;
- 100 гр. сметаны 20 %;
- 100 гр. сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 100 гр. сливочного масла;
- 100 гр. изюма;
- 80 гр. кураги;
- щепотка соли.
Приготовление:
Изюм и курагу заливаем кипятком на 20-30 минут.
Творог взбиваем блендером до однородности.
Лучше всего брать творог пожирнее, пасха от этого будет более вкусной.
Добавляем сахар, соль, сливочное масло (комнатной температуры), яйца и сметану. Все хорошо перемешиваем.
Ставим кастрюлю с творожной смесью на медленный огонь и варим до появления первых пузырей. Ни в коем случае не кипятите. После растворения всех ингредиентов, масса станет более жидкой.
В кастрюлю чуть большего размера наливаем холодную воду. Внутрь помещаем кастрюльку с расплавившейся смесью.
Взбиваем миксером до остывания массы.
Сливаем воду с изюма и кураги. Курагу нарезаем кусочками.
Смешиваем творожную смесь и сухофрукты.
Как и в других рецептах, форму перед заполнением ставим на блюдце. Также выстилаем влажной марлей. Внутрь выливаем смесь. Закрываем краями марли.
Сверху делаем пресс. Убираем в холодильник на: min — 6 часов, max — 2 суток.
Если нет специальной формы для пасхи, возьмите обычный дуршлаг или железное сито.
Снимаем форму и аккуратно убираем марлю.
Украшаем.
По желанию можете добавить: сушеные клюкву или вишню, цукаты, орехи, цитрусовую цедру (апельсиновую или лимонную). А проще говоря, выбирайте начинку по вашим предпочтениям и вкусам домочадцев.
Видео о том, как приготовить пасхальный десерт с цукатами в мультиварке
Данный рецепт подойдет для обладателей мультиварок, если вы желаете сделать этот десерт в этом кухонном гаджете, то рецепт вам в этом поможет! Признаюсь честно, я не пробовала готовить эту лакомку в данном девайсе, но если вас заинтересовал рецепт приготовления, предлагаю просмотреть пошаговый видео рецепт:
В рецепте указаны цукаты, но вы можете добавлять курагу, орехи или другие компоненты, которые любите! А вы готовили когда либо творожную пасху в мультиварке? Напишите ниже в комментариях, очень интересно, я об этом рецепте узнала случайно и ранее даже не предпологала, что пасхальное угощение из творога можно приготовить таким образом.
Сырая творожная лакомка без яиц
Этот рецепт несколько похож на предыдущие, но его главное отличие — отсутствие яиц, так как сейчас многие их не употребляют вовсе, для многих это рецепт — находка.
Нам понадобится (на форму 1 литр):
- 0,5 кг. творога;
- 0,5 ст. сахара;
- 0,5 ст. сметаны 20-25%;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 0,5 ст. изюма;
- 100 гр. сливочного масла;
- 0,5 ст. орехов (любых);
- 1/2 — 3/4 ст. цукатов.
Стакан брать объемом 250 мл.
Приготовление:
Сливочное масло размягчаем. Для этого оставьте его при комнатной температуре.
Орехи измельчаем.
Промываем изюм и заливаем кипятком на 10 минут. После чего сливаем воду и даем подсохнуть.
Творог протираем через мелкое сито. Это необходимо для того, чтобы он стал воздушным и однородным по консистенции.
Если нет сита, используйте блендер или мясорубку.
Смешиваем сметану и сахар (обычный и ванильный) до растворения сахара. Это можно сделать ложкой, но миксером будет быстрее.
Получившуюся сметанную массу смешиваем с творогом. Добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем миксером.
Всыпаем цукаты, орехи и изюм. Перемешиваем до однородности.
Форму выстилаем марлей в 2 слоя, внутрь выкладываем творожную массу. Закрываем краями марли. Придавливаем грузом. Оставляем в холодильнике на 10-12 часов. Периодически сливайте сыворотку с тарелки под пасхой.
Заново отправляем в холодильник на несколько часов, можно на ночь.
После чего украшаем разноцветной посыпкой и цукатами.
Печеная пасха в духовке
Также пасху можно приготовить в духовке. Она очень красивая и похожа на пасхальный тортик. Думаю деткам очень понравится.
Нам понадобится:
- 1 кг. творога 9%;
- 6 яиц;
- 1 ст. сметаны 21%;
- 100 мл. сливок 10%;
- 1 ст.л. манки;
- 1 ст.л. крахмала;
- 1 ч.л. разрыхлителя с горкой;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- 100 гр. любых сухофруктов или сушеных ягод;
- 180 гр. сахара;
- для аромата: ванильный сахар (2 п.), мускатный орех (0,5 ч.л.), кардамон (0,5 ч.л.) и корица (0,5 ч.л.).
Приготовление:
Творог взбить блендером.
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбиваем с половиной сахара. Смесь станет белого цвета.
В тарелку с творогом выливаем желтковую смесь.
Перемешиваем и вводим сметану, а затем сливки. После этого всыпаем просеянные крахмал и разрыхлитель. Вводим манную крупу и перемешиваем все до однородности.
Теперь можно ввести лимонный сок, ванильный сахар, мускатный орех и кардамон.
Тщательно перемешиваем.
Сверху сыпем корицу, изюм и сушеную клюкву. Перемешиваем, чтобы начинка хорошо распределилась.
После чего, тесто оставим и перейдем к взбиванию охлажденных белков с 0,5 ч.л. соли. Постепенно всыпаем сахар, не переставая мешать. Получится кремообразная смесь.
2/3 ее объема вводим в тесто, остальное оставляем для украшения пасхи. Аккуратно перемешиваем.
Духовку разогреваем до 160 градусов. Тем временем, выстилаем формы пергаментом и смазываем сливочным маслом.
Затем заполняем их на 3/4 от объема формы.
Ставим в противень и накрываем сверху фольгой.
В противень наливаем воду на 1/3 его высоты. Помещаем противень с тестом в духовку на 40 минут. После чего снимаем фольгу и даем выпечке еще 20 минут постоять в духовке.
Если формы высокие, общее время выпекания 1 час 30 минут.
Не вынимайте выпечку сразу, а оставьте на 20 минут в выключенной духовке. Иначе, пасха осядет.
Затем выпечка должна остынуть на столе, около 30-40 минут. Только после этого, можно доставать ее из формы и украшать.
Смешиваем взбитый белок со ст.л. глазури и лимонным соком. Промазываем этой смесью верх пасхи.
Ставим украшенную пасху на сутки в холодильник. Если этого времени нет, можете кушать сразу.
Пасха готова! Приятного аппетита!
Пасха с творогом с вареной сгущенкой
Еще один рецепт творожной пасхи без выпекания. Рецепт очень прост и необычайно вкусен. Второе ее название Карамельная пасха.
Нам понадобится (на форму 500 мл):
- 100 гр. сливочного масла;
- 300 гр. творога;
- 100 гр. сметаны;
- 200 гр. вареной сгущенки;
- 40 гр. кураги;
- 40 гр. грецкого ореха.
Приготовление:
Все продукты берем комнатной температуры.
Сливочное масло, творог, сметану и вареную сгущенку смешиваем блендером до однородного состояния.
Курагу хорошо промываем и отвариваем в кипятке. Примерно 5 минут, до мягкости. Измельчаем, а затем грецкие орехи. После чего, всыпаем в творожную смесь.
Хорошо перемешиваем.
Форму выстилаем влажной марлей в два слоя, чтобы не было складок. Внутрь выливаем творожную массу. Сверху прикрываем краями марли. Форму ставим в пиалу. Сверху делаем нажим и отправляем в холодильник.
Минимум на 12 часов. Периодически сливаем выделяющуюся сыворотку. После чего открываем марлю, ставим на блюдо и убираем форму и марлю.
Готовую пасху хранить в холодильнике.
Как приготовить сырную пасху с желатином без выпечки?
Этот вкуснейший десерт готовится с желатином и цукатами, получается очень нежным и невероятно вкусным, даже дети, которые особо не едят творог, просят добавки, ну очень вкусно! Чтобы приготовить желейный десерт автор видео-рецепта советует использовать творог низкокалорийный, что придает этому лакомству невесомый и нежный вкус. Все не буду томить, переходите и смотрите пошаговое приготовление:
Ах какая вышла красота, и банан в этом десерте, я думаю, кстати!
Этот рецепт очень необычный и экономный, а время на приготовление требуется минимум! А на праздничном столе будет гвоздем программы, ну невероятно вкусный сырный десертик!
Нам понадобится:
- 1 кг. творога;
- 150 — сливочного масла;
- 5 яиц + 3 желтка;
- 1 стакан крахмала.
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан изюма;
- 1 стакан орехов (любых, либо цукаты и сухофрукты)
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- шоколад по желанию для глазури
Приготовление:
1. В глубокую емкость добавляем яйца + 3 желтка, всыпаем стакан сахара и чайную ложку ванильного сахара. Перемешиваем венчиком до однородной массы, затем всыпаем стакан картофельного или кукурузного крахмала, тщательно перемешиваем до полного исчезновения комочков.
2. Сливочное масло, нужно достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягкое, комнатной температуры. Масло перетираем с творогом.
3. Соединяем творог с яично-крахмальной смесью, хорошенько перемешиваем, добавляем изюм и измельченные орехи. Снова перемешиваем все ингредиенты, выкладываем в подготовленную форму и выпекаем 1.30 часа при температуре 180 градусов.
Сырная пасха готова! А вот как выглядит творожная пасха в разрезе.
Если есть желание, можете растопить плитку черного или белого шоколада и украсить пасхальную лакомку.
Вот такие вкусные пасочки к великому православному празднику, мы собрали для вас. Обязательно воспользуйтесь понравившимся рецептом и поделитесь своим.
Если понравились рецепты, добавляйте статью в закладки и делитесь с друзьями, нажав кнопки социальных сетей. Обязательно напишите какой рецепт понравился больше всего, а так же будем рады новому проверенному рецепту.
А я поздравляю Вас со Светлой Пасхой!
До новых публикаций!
