Что делать чтобы макароны не слипались. Как правильно сварить макароны, чтобы они не слиплись? Запомни самое главное.

Подробно о варке спагетти

Вот хорошая эвристика для струнных макаронных изделий, таких как спагетти. Сложите макароны обратно на себя и зажмите его ближе к концу, образуя небольшую петлю, где он делает разворот. Если эти петли легко закрываются и полностью рушится на себе, не оставляя дыры вообще, вы слишком долго ждали, чтобы удалить ее из воды.

Последний совет по времени приготовления. Макароны с большим количеством поваров на поверхности быстрее, и они также пережарены быстрее. Может потребоваться всего несколько секунд, чтобы перейти от «правого» к «слишком поздно». Помните о своей форме макарон. Чем больше площадь поверхности, тем меньше погрешность.

Если вы узнаете только одно, прочитав это, должно быть, что донность - это самый сложный, трудный и важный аспект приготовления макарон. Приготовьте макароны в достаточном количестве кипящей, соленой воды. Сколько стоит «достаточная» сумма? Наполните горшок холодной водой из крана. Горячая вода, скорее всего, заберет неприятные вещи из труб.

Это ошибочно работает на нескольких уровнях. Во-первых, макароны будут проводить большую часть своего времени под поверхностью воды, вдали от масла, которое все будет оставаться на поверхности воды. Во-вторых, вы хотите, чтобы естественная, крахмалистая поверхность макаронных изделий подвергалась воздействию при выходе из воды, поэтому макароны могут поглощать ароматные ингредиенты, которые вы собираетесь объединить.

Нефтяное покрытие ухудшит это. Как и в случае с большинством кухонных мифов, в маске макарон есть ядро ​​правды: макароны, которые склеиваются, плохи. Вы не хотите, чтобы макароны прилипали к другим кусочкам макаронных изделий или к любой части горшка, в которую вы его вскипали. Но решение этой проблемы очень просто: перемешайте макароны в нескольких ключевых точках во время приготовления.

Перемешайте сразу после того, как вы сбросите макароны в воду. Добавление макаронных изделий уменьшит температуру воды и может даже снять ее с кипения. Это прекрасно, но это означает, что пузырьковое действие не будет там, чтобы паста не оседала на дно и не прилипала к себе или к горячей поверхности горшка.

Перемешайте снова, когда кипение вернется, чтобы подтвердить, что кусочки действительно раздельны и не прилипают друг к другу. В любом случае пузырьки будут держать все в движении, и все кусочки макаронных изделий будут разделены на оставшуюся часть времени приготовления.

Как варить макароны в мультиварке

Длинные, жесткие формы макарон требуют наибольшего волнения в процессе приготовления, потому что вы не можете хорошо их агитировать, пока они не станут податливыми, и в этот момент они, возможно, некоторое время прижимаются к соседним цепям в горячей воде. Если некоторые уйдут от вас, щипцы могут помочь разделить нити, как только кипение снова прокатится.

Приготовьте и съедите его естественной длины. Закончите приготовление макарон в соусе. Паста должна поступать непосредственно из горячей воды, где она готовится в сосуд, где она будет сочетаться с остальными ингредиентами в готовом блюде. Это может быть традиционный томатный соус, оливковое масло с чесноком или сложная смесь из нескольких ингредиентов. Как бы то ни было, макароны должны немедленно встретиться с ним.

Вы должны использовать дуршлаг, если потребуется больше 15 секунд, чтобы выловить макароны с помощью щипцов или другой посуды. Если вы используете дуршлаг, не прополощите пасты. Просто подумайте о дуршлаге как о действительно большой посуде для отделения пасты от воды и доведения ее до следующего сосуда.

Комбинируя макароны с другими ингредиентами, попробуйте покрыть каждый кусочек пасты. Если возможно, немного подкусите макароны и действительно закончите готовить его в соусе. Это наиболее практично при смешивании небольшого количества макарон с соусом, приготовленным в очень широкой кастрюле, предпочтительно в той, которая содержит немного жидкости. Если жидкость отсутствует, можно добавить немного воды, которую готовят макароны.

Соус твоей макароны, но не переусердствуйте. Если это не само собой разумеется, если есть большой объем соуса, как гигантский кипящий горшок с томатным соусом, не сбрасывайте в него макароны. Вам понадобится еще один горшок или кастрюля, в которой можно смешивать макароны и только подходящее количество соуса.

После того, как горячая вода была удалена из нее, горшок, приготовленный в пасте, делает идеальный сосуд для смешивания. Вы можете захотеть положить ковш, полный соуса, в нижнюю часть горшка, прежде чем вы сбросите в него только что высушенную пасту, чтобы несколько кусочков не прилипало к горячему дну. Помассируйте еще немного соуса и перемешайте до тех пор, пока не будет покрыт каждый кусочек макарон.

Кажется, склонность американцев слишком много соуса, поэтому, когда вы сомневаетесь, делайте это недостаточно. Соус должен касаться каждого куска макаронных изделий, но это не означает, что каждый кусок должен быть покрыт непрозрачным красным покрытием.

На противоположном конце спектра находится миска бледной, девственной макароны с гигантским куском томатного соуса на вершине ее - безвкусный крахмальный шар с красной шляпой. Это почти такой же большой грех, как переваривание. Помните, что соус должен касаться каждой части. Вы должны смешать его перед подачей на стол. Да, даже если вы планируете предоставить больше соуса на стороне для людей, чтобы добавить. Если вы изучите только две вещи, прочитав это, позвольте второму быть, что вы никогда не должны когда-либо подавать один кусочек макарон, который выглядит так, как будто он вышел из горячей воды и никогда не касался другого ингредиента.

Паста должна подаваться в теплых чашах. Если вы планируете положить макароны в большую миску для сервировки, согрейте эту миску, а также согрейте все отдельные чаши для каждого места. Самый простой способ согревать чаши - это влить в них горячую пасту. Если вы используете дуршлаг, поместите нижнюю часть раковины в чаши и поместите дуршлаг в один из них. Затем вылейте воду из макарон в чаши, закончив тем, что вылейте последнюю воду и макароны в дуршлаг. Если у вас есть фантастический «нагревательный ящик», это тоже работает.

Но в любом случае у вас будет куча горячей воды, поэтому вы можете использовать ее. Это может показаться сумасшедшим - теплые чаши? на самом деле? - но поверьте мне, это имеет значение. Вкладывание горячих, свежесваренных макарон в массивное холодное, керамическое блюдо мгновенно высасывает из него жизнь.

Исключение составляют печеные блюда из макаронных изделий; Они почти всегда должны отдохнуть некоторое время перед служением. Но горячие макароны, смешанные с соусом или другими ингредиентами и не помещенные в печь, должны быть поданы и съедены, как только они будут готовы. Это обычно означает, что макаронные изделия не следует даже бросать в горячую воду, пока все не придут к столу. Некоторые блюда могут стоять несколько минут на столе в сервировочной миске, но часы тикают.

Макароны с молоком в мультиварке

Если все это звучит педантично и перегружено, то это так. Но, как и все остальное в кулинарии, все это становится второй натурой, если повторять достаточно много раз. Просто обратите внимание на свои ошибки каждый раз и попытайтесь сделать обратное в следующий раз.

Посмотрите, можете ли вы намеренно подкупить макароны. Вам может показаться труднее, чем вы думаете. Как только вы это сделаете, вернитесь в другом направлении. В конце концов, вы вернетесь домой «в самый раз». Часто бывает так, что чем проще еда, тем важнее ингредиенты и методы приготовления. Это верно для яиц, и это определенно верно для макарон.

Говоря об ингредиентах, пожалуйста, покупайте лучшее, что вы можете себе позволить при приготовлении макаронных блюд. Сушеные макароны невероятно недороги, и вы не должны задыхаться в соусе. Проведите свои деньги на немного хорошего оливкового масла, свежего чеснока и настоящего сыра. И когда этот свежий тертый сыр попадает на горячую поверхность этой прекрасно приготовленной макароны, сидящей в ее согретой миске, вы поймете, что все это стоит того.

Многие рецепты супа включают макароны: локтевые макароны, крошечные звезды, широкую лапшу и т.д. макароны будут пережаты в супе так же легко, как и перекусить в воде. Чтобы предотвратить это, приготовить макароны раньше времени, слегка поднять его. Когда придет время, чтобы подавать суп, добавьте правильное количество макарон в каждую отдельную миску. Холодные макароны быстро разогреваются в горячем супе и заканчивают приготовление пищи к моменту первого укуса. Это также поможет снизить температуру супа в глазах, что облегчает его употребление с меньшим количеством выдувания и потенциального сжигания языка.

Вместо этого оставьте свою деревянную ложку в горшке, чтобы предотвратить вторичные эффекты. Чтобы приготовить свежую пасту, у вас есть большая кастрюля быстрого кипения вода готова. Добавьте немного масла в воду, поэтому макароны не склеиваются. Добавьте макароны в кастрюлю, убедитесь, что вода остается кипящей и медленно перемешивается на 10 секунд, чтобы отделить макароны. Отварить макароны в течение 2-4 минут в зависимости от типа, который вы используете. Распутать спагетти перед подачей на стол. Когда он готовят, макароны должны быть мягкими, но все же твердыми, когда вы его кусаете. Скажите, является ли макароны аль-денте, удалить кусок из кастрюли и проверьте его между зубами. Макароны должны иметь некоторую текстуру, когда вы кусаете в нее, но она не должна быть сухой и твердой в середине. Для идеальной пасты, не кипятите лапшу! Вместо этого кипятите воду, затем выключите огонь и добавьте макароны. Накройте и пошевелите макароны каждые пять минут в течение двадцати минут. Избегайте полоскать макароны после ее приготовления. Это ужасный миф, который распространился по всему кулинарному миру. Это замечательное покрытие крахмала, которое сидит на ваших горячих макаронных изделиях, будет поддерживать вкусный соус. Получите соус макарон на макароне сразу после того, как вы его слейте. Лапша быстро остынет и начнет прилипать друг к другу без соуса или масла, чтобы держать их в стороне. Когда вода начнет кипеть, опустите пламя так, чтобы пузырьки были маленькими. Большая, кипящая кипящая вода разорвет более тонкие макароны, такие как равиоли или тортеллини. Нагрейте приготовленную пасту и соус вместе на минуту перед подачей на стол. Это важный шаг, чтобы гарантировать, что макароны действительно «схватывают» соус. Попробуйте добавить жидкость из приготовленной макароны в соус для дополнительного вкуса и более гладкой текстуры. Перемешать сразу после вставки в макароны, чтобы предотвратить прилипание к горшку. Добавление масла в твою макаронную воду является нормальным способом предотвратить его прилипание, но знаете ли вы, что масло предотвращает прилипание соуса к макаронам?

• Не проваривайте макароны в закрытом горшочке, так как это быстро переливается.
• Свежей пасте нужно меньше воды, чем высушенная макароны.
• Удостоверьтесь, что у вас достаточно кипящей воды для приготовления макарон.