Idealan drugi doručak ili popodnevni međuobrok. Najbolji, pahuljasti, kvasni mini kroasani - dva zalogaja! Okus mog djetinjstva - kada sam imao 5 godina mama me odvela u slastičarnu nedaleko od kuće i kupila najbolje i pahuljaste kroasane punjene svježim sirom sa mekanim kremastim svježim sirom unutra. Ovi imaju isti okus i kakvo je zadovoljstvo moći reproducirati njihov okus kod kuće i oduševiti svoju djecu. 🙂 Kroasani trebaju biti jako mali, na slikama izgledaju veći.
Napomena: Najčešći problem kod miješenja tijesta s kvascem je njegova konzistencija. Tijesto se može lijepiti za ruke, ali nakon što se digne tekstura će se promijeniti. Možete dodati malo brašna, ali samo pomalo i oprezno. Zapamtite, što manje brašna dodate, to će biti svjetlije, mekše i prozračnije svaki proizvod od tijesta s kvascem nakon pečenja.
Sastojci za oko 50 malih kroasana:
- 560 grama pšeničnog brašna vrhunskog kvaliteta
- 10 g suhog kvasca ili 20 g svježeg kvasca
- 300 ml mlijeka
- 2 jaja
- 80 g maslaca, otopljenog
- 75 g šećera
- pola žličice soli
Također za nadjev:
- 400 g mekog i masnog svježeg sira
- 2 žumanjka
- 4 - 5 žlica sitnog šećera za pečenje s vanilijom (umjesto vanilije možete dodati 1 malu vrećicu vanilin šećera)
- Sve sastojke za nadjev sameljite u tanjur vilicom da se sjedine.
Dodatno:
- Umutiti 1 jaje sa 1 žlicom mlijeka, za premazivanje kroasana prije pečenja
šećer u prahu za posipanje proizvoda
Metoda izrade kroasana od tijesta s kvascem
- Pomiješajte pšenično brašno sa suhim kvascem (prvo napravite otopinu sa svježim kvascem), dodajte ostale sastojke i zamijesite tijesto, na kraju miješenja dodajte otopljeni maslac.
- Tijesto mijesite dovoljno dugo dok ne postane mekano i elastično.
- Oblikujte ga u kuglu, stavite u pobrašnjenu zdjelu, stavite na toplo, pokriveno krpom, dok se volumen ne udvostruči (1,5 - 2 sata).
- Pripremite 2 - 3 lima za pečenje - obložite ih papirom za pečenje.
- Dignuto tijesto ponovo malo premijesiti i podijeliti na 4 dijela.
- Svaki dio razvaljajte u dugački pravokutnik veličine otprilike 18 cm x 35 cm.
- Koristeći kotačić za pizzu ili oštar nož, izrežite trokute naizmjenično, kratke na dnu i dugačke na stranama.
- Na podnožje svakog trokuta stavite 1 žličicu nadjeva od svježeg sira.
- Trokute zarolajte od dna prema vrhu tako da kraj gornjeg dijela bude ispod (inače će se kroasani tijekom pečenja otklopiti).
- Stavite na lim za pečenje na velikoj udaljenosti jedan od drugog.
- Limove za pečenje prekrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči volumen (oko 30 minuta).
- Neposredno prije pečenja premažite jajetom razmućenim u 1 žlicom mlijeka.
- Pecite na 190ºC otprilike 13 - 15 minuta ili dok ne porumene.
- Izvadite i ohladite kroasane na rešetki. Kad se malo ohlade, pospite ih šećerom u prahu.
Dobar tek. 🙂
Ukupno vrijeme pripreme recepta je 40 minuta.
Što vam je potrebno za 16 porcija kroasana od lisnatog tijesta sa svježim sirom:
1 paket (500 g) smrznutog dizanog tijesta (prethodno odmrznutog)
300 g svježeg sira
100 g svijetlih grožđica
2 žlice
2
Kako napraviti kroasane od lisnatog tijesta sa svježim sirom:
1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
2. Grožđice operite i potopite u prokuhanu vodu 5 minuta. Grožđice izvadite iz vode i pomiješajte sa svježim sirom i 1 jajetom.
3. Stol posuti brašnom, na brašno staviti lisnato tijesto. Tijesto izrežite na 8 kvadrata, kvadrate narežite na trokute. Trokutiće tijesta malo razvaljajte valjkom.
4. Na deblji kraj trokuta od lisnatog tijesta stavite nadjev i preklopite, krećući se prema manjem kraju tijesta. Svih 16 kroasana umotajte na ovaj način sa svježim sirom.
5. Pomoću vilice promiješajte u šalici i četkom premažite sve kroasane od lisnatog tijesta. Kroasane stavite u podmazan pleh i pecite 20-25 minuta dok ne porumene.
6. Kroasani od lisnatog tijesta sa svježim sirom su gotovi.
