Nekako sam naišao na vrlo zanimljivu uzbekistansku juhu s mungo grahom i rižom koja se zove mashkhurda. Volim isprobavati recepte raznih svjetskih kuhinja, tako da jednostavno nisam mogla zaobići ovu juhu.
Od tada sam skuhao mashkhurdu ne manje od 20 puta. I svaki put, uživajući u prvom jelu, pomislim kako je dobro što još uvijek nisam zaobišao ovu divnu uzbekistansku juhu.
Tradicionalno, mashkhurda se priprema s mesom, ali čak i isključujući ovaj sastojak, možete dobiti vrlo ukusno jelo. Juha ispada izdašna i bogata – naravno, jer sadrži mung grah i rižu. Odlučila sam dodati i nešto smrznutog povrća - doslovno 50 g zrna kukuruza i isto toliko smrznute tikve.
Sastojci:
- Juha (ili samo kipuća voda) - 2 l;
- Luk – 1 kom.;
- Mrkva - 1 kom .;
- Krompir – 3 kom .;
- Riža - ½ šalice;
- Mung grah - ½ šalice;
- paprika - 30 g;
- Squash ili tikvice - 50 g;
- Pasta od rajčice - 1 žličica;
- Zeleni - po ukusu;
- Sol - po ukusu;
- Mljeveni začini: mješavina paprika, paprika i korijander - po prstohvat;
- Biljno ulje - 3 žlice;
- Češnjak – 1 češanj
Možete koristiti gotovu smrznutu smjesu kupljenu u trgovini. Na primjer, "meksički", koji svakako uključuje kukuruz i papriku.
Kako napraviti juhu od mung graha:
Oguljeni i nasjeckani luk i mrkva.
Po želji se može naribati mrkva.
Ulio sam biljno ulje u kotao (volim kuhati u kotlu). Izgasila sam luk.
Ubacila sam nasjeckanu papriku (imala sam smrznutu) i mrkvu.
Ja sam ga pržila 6-7 minuta na vatri, malo manje od prosjeka.
Zatim sam poslagala oguljene i na kockice narezane krumpire.
Nakon još 5 minuta ubacila sam kukuruz i narezanu tikvicu (također ljetne zalihe iz zamrzivača).
Izbacila sam sve začine i pastu od rajčice.
Držala sam na vatri još 5 minuta i ulila juhu od povrća.
Zatim sam ubacila opranu nepoliranu rižu i mung grah.
Inače sam mungo prije početka pripreme juhe prelila hladnom vodom, odnosno stajala je namočena samo pola sata.
Ostavila sam kuhati dok riža nije omekšala (za što je trebalo najmanje 20 minuta, jer sam koristila nebrušenu rižu).
3 minute prije gašenja juhu sam posolila, ubacila nasjeckano začinsko bilje i sitno naribani češnjak.
To je sve, ukusna, izdašna uzbekistanska juha s mungo grahom je spremna, recept je vegetarijanski, pa slobodno kuhajte tijekom korizme i počastite svoju obitelj i prijatelje koji se također pridržavaju etičke prehrane.
Bogata i aromatična vegetarijanska mashkhurda.
Dobar tek! Recept od Tatyane Sh.
Mung grah je jedna od najpopularnijih mahunarki. Od njega se pripremaju vrlo ukusna i zdrava jela. U nacionalnim kuhinjama mnogih istočnih zemalja možete pronaći recept za juhu od mung graha. Kao primjer, vrijedi razmotriti nekoliko najzanimljivijih opcija.
Juha s mesom
Arapi imaju vrlo jednostavan recept za juhu od mung graha. Pripremiti takvo jelo kod kuće nije teško. Da biste to učinili, prvo morate prikupiti sve potrebne sastojke: 1,6 litara prokuhane vode, 200 grama mljevenog mesa, 1 glavicu luka, 2 prstohvata kurkume i mljevenog kima, mrkvu, 120 grama mungo graha, 2 češnja češnjaka. , 30 grama paste od rajčice, prstohvat soli, 35 grama biljnog ulja i 4 grančice svježeg peršina.
Kao i obično, sve počinje pripremom proizvoda:
- Luk i mrkvu oguliti i narezati na kockice, a češnjak jednostavno nasjeckati nasumce.
- Mahune operite, dodajte vodu i ostavite u tom položaju 1 sat.
- U loncu najprije lagano popržite luk pa mu dodajte češnjak.
- Dodajte mrkvu i nastavite postupak dok ne omekša.
- Ulijte mungo grah i dodajte mljeveno meso na prženje.
- Dodajte pastu od rajčice i dobro promiješajte.
- Sadržaj posude prelijte vodom i kuhajte najmanje 30 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno za grah. Usput dodajte sol i sve dostupne začine.
- Gotovo jelo ostavite da odstoji 10 minuta.
Nakon toga, bogata i vrlo zadovoljavajuća juha može se uliti u tanjure i poslužiti, ukrašena začinskim biljem.
Krem juha s gljivama
Postoji još originalniji recept za juhu od mung graha. Jelo se može napraviti kao pire uz dodatak gljiva. Za ovu opciju trebat će vam: 300 grama svježih šampinjona, čaša mungo graha, jedna i pol litra vode (ili juhe), 1 krumpir, 50 grama maslaca, luk, sol, hrpa kopra, 35 grama maslinovog ulja, po 1 prstohvat paprike i mljevene chili papričice.
Priprema jela je izuzetno jednostavna. Ovaj recept za juhu od mung graha je sljedeći:
- Mung grah operite, a zatim ga uspite u kipuću vodu (ili juhu) i kuhajte na pari oko pola sata.
- U tavi zagrijte maslac i dodajte mu 17 grama maslinovog ulja. Na ovoj smjesi prodinstajte luk.
- Dodati šampinjone narezane na tanke ploške i ostaviti da se prže 5 minuta.
- U kuhani grah dodajte oguljen i na kockice narezan krumpir.
- Nakon 10 minuta dodajte pržene gljive i luk.
- Dodati sol i potrebne začine. U ovom sastavu jelo bi trebalo krčkati još 5 minuta.
- Uklonite tavu s vatre i izmiksajte njezin sadržaj pomoću uronjenog blendera.
Prije posluživanja takvu juhu u tanjuru možete ukrasiti nasjeckanim koprom i lagano poškropiti maslinovim uljem.
„Čarobni grah
Prije nego počnete kuhati, morate razumjeti i saznati što je mung grah. Uostalom, postoje prave legende o njegovim korisnim svojstvima. Mung grah je zeljasta jednogodišnja biljka iz obitelji mahunarki. Nakon sazrijevanja formiraju se plodovi, zatvoreni u tanke duge mahune. Inače se nazivaju i mung grah.
Ovaj izraz, preuzet iz hindu jezika Hindi, objašnjava podrijetlo ove kulture. Mung grah se koristi u kuhanju u mnogim istočnim zemljama (Indija, Japan, jugoistočna Azija, Uzbekistan, Tadžikistan i Turkmenistan). U prehrani se koristi na različite načine:
- pojede se cijela;
- klijati;
- guliti;
- ekstrahirati škrob i napraviti od njega rezance;
- koristi se kao dodatak juhama i drugim toplim jelima.
Znanstvenici kažu da je mungo grah vrlo zdrav proizvod. Osim što je bogat proteinima, ima iznenađujuće nizak glikemijski indeks. Stoga nutricionisti savjetuju da ga jedu za one koji boluju od dijabetesa. Osim toga, struktura ovih graha sadrži puno dijetalnih vlakana, što pomaže u normalizaciji probave. Čak su i stari Kinezi cijenili mung grah zbog njegovih jedinstvenih detoksikacijskih svojstava. I moderni znanstvenici su otkrili da ovo voće također pomaže u borbi protiv razvoja raka.
"Mashkhurda"
Uzbeci pripremaju vrlo ukusnu juhu od mung graha. Recept je vegetarijanski, ali će se svidjeti i onima koji se nikada nisu odrekli mesa. Za pripremu takve juhe trebat će vam kotao, kao i sljedeće potrebne komponente: 2 litre juhe (ili obične kipuće vode), 3 krumpira, glavica luka, pola čaše mung graha i nebrušene riže, mrkva, 30 grama slatke paprike, 10 grama paste od rajčice, sol, 50 grama tikvica (ili tikvica), češanj češnjaka, 50 grama biljnog ulja, 1 prstohvat mljevenih začina (korijander, paprika, papar) i svježeg začinskog bilja.
Način pripreme juhe:
- Povrće operite, po potrebi ogulite, pa pažljivo narežite na kockice.
- Mung grah prelijte hladnom vodom 30 minuta.
- U kotlu zagrijte ulje i malo popržite luk.
- Dodajte papar i mrkvu te nastavite proces još 6 minuta.
- Dodati nasjeckani krumpir, a nakon 5 minuta dodati tikvu i dobro promiješati.
- Odmah začinite i dodajte pastu od rajčice.
- Nakon 5-6 minuta sadržaj kotlića napunite juhom od povrća. Ako ga nemate, poslužit će i obična kipuća voda.
- U kipuću smjesu stavite opranu rižu i nabubreni mung grah.
- Juha treba kuhati u ovom sastavu oko 20 minuta. Neposredno prije završetka posolite pa dodajte malo nasjeckanog začinskog bilja i nasjeckanog češnjaka.
Rezultat je mirisna i vrlo ukusna uzbekistanska mashkhurda. Jednostavno je nemoguće odbiti tako bogatu i zadovoljavajuću juhu.
- Somun a la FOCACCIA SA PESTOM. Recept s fotografijama i video zapisima
Somun a la focaccia s bosiljkom poslužit će kao izvrstan dodatak juhi ili glavnom jelu kao kruh. A ovo je potpuno samostalno ukusno pecivo, slično pizzi.
- Ukusna salata od sirove repe s orašastim plodovima bogata vitaminima. Salata od sirove repe. Recept s fotografijama i video zapisima
Probajte ovu prekrasnu vitaminsku salatu od sirove cikle s mrkvom i orašastim plodovima. Idealan je za zimu i rano proljeće, kada je svježeg povrća tako malo!
- Tarte Tatin s jabukama. Veganska (posna) pita s jabukama na prhkom tijestu. Recept s fotografijama i video zapisima
Tarte Tatin ili naopako okrenuta pita jedan je od mojih omiljenih recepata. Ovo je šik francuska pita s jabukama i karamelom na prhkom tijestu. Usput, izgleda vrlo impresivno i uspješno će ukrasiti vaš blagdanski stol. Sastojci su najjednostavniji i najpristupačniji! Pita ne sadrži jaja i mlijeko, posni je recept. I okus je odličan!
- Veganska juha! “Riblja” juha bez ribe. Korizmeni recept s fotografijama i video zapisima
Danas imamo recept za neobičnu vegansku juhu - riblju juhu bez ribe. Za mene je ovo samo ukusno jelo. Ali mnogi kažu da doista izgleda kao riblja juha.
- Krem juha od bundeve i jabuka s rižom. Recept sa FOTO I VIDEO
Predlažem da pripremite neobičnu kremastu juhu od pečene bundeve s jabukama. Da, da, upravo juha s jabukama! Na prvi pogled ova kombinacija djeluje čudno, ali zapravo ispadne jako ukusna. Ove godine sam uzgojio porcionirane bundeve sorte...
- Ravioli sa zelenilom hibrid su raviola i uzbekistanske kuk čučvare. Recept s fotografijama i video zapisima
Kuhanje veganskih (posnih) raviola sa začinskim biljem. Moja kći je ovo jelo nazvala Travioli - ipak je u nadjevu trava :) U početku sam bila inspirirana receptom za uzbekistanske knedle sa travama kuk čučvara, ali sam odlučila modificirati recept u smjeru ubrzanja. Pravljenje knedli traje predugo, ali izrezivanje raviola je puno brže!
Nudim vam recept za Zebra mana pitu bez jaja i mlijeka. Ovo je potpuno veganski (posni) pekarski proizvod. Posebnost ove mane je da ima slojeve različitih boja, poput pruga zebre. Obično tijesto izmjenjuje se s čokoladnim tijestom, stvarajući ugodnu kombinaciju okusa i dojmljivog izgleda.
Danas ćemo pripremiti dal od mung graha. Mung grah je popularna kultura mahunarki na Istoku, neobično bogata proteinima. Mung grah se široko koristi u indijskoj kuhinji. Jede se cijela i nasjeckana, polirana i nebrušena, a također i proklijana. Kuhani mung grah je blagog biljnog okusa i lagane orašaste arome, ne treba ga namakati, kuha se relativno kratko - 40 minuta. Koristi se za pripremu juha, u proklijalom obliku - za pripremu salata iu kombinaciji s rižom. Dal je gusta juha. U Indiji ne jedu rijetke juhe poput boršča. Umjesto juhe pripremaju dalove od raznih mahunarki.
Dakle, za pripremu dvije porcije dala trebat će nam:
mung grah 0,5 šalice male mrkve 1 kom žuta paprika - pola rajčice 1 kom ghee (ili biljno ulje) 2 žlice soli 1 žličica lovorov list 2-3 kom mljeveni korijander 0,5 žličice mljeveni crni papar 0,5 žličice asafoetide 0,5 žličica mljevene shamballe - na vrhu noža zelenila (kopar, peršin)
Mash treba oprati
pazite da nema kamenčića, napunite posudu vodom, dodajte sol i lovorov list.
Prvo možete uliti 700-800 ml vode. Možete dodati i više ako se previše kuha i čini vam se dal pregust. Kad prokuha, smanjite vatru na srednju ili nisku - pazite da voda samo ključa. Lagano zatvorite poklopac.
Za to vrijeme naribajte mrkvu, a papriku narežite na kockice.
Paradajz prelijte kipućom vodom, t.j. blanširati.
Pustite da odstoji u kipućoj vodi oko 10 minuta, možete ga preokrenuti u nekom trenutku ako nije sav prekriven vodom. Zatim ćemo s njega ukloniti koru.
U tavi rastopite maslac i na njemu nekoliko sekundi popržite začine.
Dodajte mrkvu i papriku, pržite na srednjoj vatri oko 15 minuta uz povremeno miješanje.
Kada se mungo kuhao oko 30 minuta, dodajte povrće u tavu i pustite da se kuha još pet minuta.
Za to vrijeme ogulite rajčicu i narežite je na ploške.
Zatim ga dodajte dalu,
pokrijte poklopcem i ostavite na vatri još 5 minuta. Isključite, dodajte zelje,
pomiješajte i dal je spreman!
Možete pokušati napraviti ovaj dal od leće ili nasjeckanog žutog graška. Također će biti vrlo ukusno.
Pretplatite se na tjedna ažuriranja u mojoj novoj grupi VKontakte -
Ekologija potrošnje. Namirnice i recepti: Juhe su nevjerojatno aromatične, bogate i bogatog okusa. Pečurke grašak...
Juhe s mungo graškom nevjerojatno su aromatične, bogate i bogatog okusa.
Pire juha od gljiva s mungo grahom
Sastojci:
- grašak mung grah - 1 šalica
- luk - 1 komad
- češnjak - 3 režnja
- mrkva - 1 komad
- svježe gljive - 200 g
- maslinovo ulje - 2 žlice
- sol - po ukusu
priprema:
1. Skuhajte kašu.
2. Dinstajte povrće.
3. Sve izmiksati u blenderu, dodati sol, papar, začinsko bilje.
Juha od mung graha i rajčice
Sastojci:
- grašak mung grah - 1 šalica
- rajčice - 4 komada
- krumpir - 2 komada
- mljevena crvena paprika - ½ žličice
- bosiljak - 1 žličica
- majčina dušica - 1 žličica
- češnjak - 3 režnja
- celer - 1 žličica
priprema:
1. Mung grah operite i razvrstajte. Pošaljite kuhati u slanu vodu s lovorovim listom i suhim celerom.
2. Nakon 20 minuta dodajte krumpir narezan na kockice.
3. Rajčice ogulite i narežite na krupne kocke. Zagrijte ulje u tavi, lagano popržite rajčice s paprikom, bosiljkom i majčinom dušicom, dodajte češnjak.
4. Kada su krumpir i mungo grah skoro gotovi (mung grah se kuha oko 40 minuta) dodajte im dresing od rajčice. Zakuhajte juhu, maknite s vatre i ostavite da lagano kuha 20 minuta.
Indijska ljuta juha "Dal"
Sastojci:
- grašak mung grah - 250 g
- luk - 1 komad
- rajčice - 1 komad
- slatka paprika - 1 komad
- češnjak - 1 glava
- maslac - 1 žlica
- garam masala - 1 žličica
- korijen đumbira - 1 žličica
- mljeveni crni papar - na okus
- kurkuma - ½ žličice
- sol - po ukusu
priprema:
1. Ulijte mung grašak u malu tavu za umake i napunite je s 2 šalice vode. Pustite da zakuha na srednjoj vatri, zatim pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta uz povremeno miješanje. Zatim će nam trebati još 1-1,5 čaša vode, ali kipuće vode, pa prokuhajte potrebnu količinu.
2. U međuvremenu, dok se grašak kuha, narežite luk, rajčicu i papriku na kockice. Korijen đumbira i češnjak naribajte na sitno ribež.
3. U tavi otopite maslac, dodajte luk i zagrijte ga dok ne postane proziran. Zatim dodajte nasjeckanu rajčicu i kockice paprike, te naribani đumbir i češnjak. Začinite začinima i soli po ukusu. Kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca 15 minuta i ugasite.
4. Nakon što se mungo grah prokuha potrebno je dodati 1-1,5 čašu vode, ovisno o gustoći. U pravilu, što je gušće, to je bogatije i ukusnije. Dodajte preljev i promiješajte. Ako treba dosoliti dosolite. Malo tucite mikserom i kuhajte još 10 minuta, zatim isključite i pustite da se juha malo kuha prije posluživanja. Po želji možete dodati toplo vrhnje, okus postaje mekši.
Kuhajte s ljubavlju!
