Kako napraviti obični liker od jaja. Za pripremu ovog napitka potrebno je... Gogol-mogol - recept kod kuće

Danas malo roditelja razmazi svoju djecu ukusnim, zasitnim i zdravim likerom od jaja. Prije je ovaj desert bio vrlo popularan, a djeca iz bogatih obitelji uživala su u njemu gotovo svaki dan. Recept za gogol-mogol dugo je bio nezasluženo zaboravljen, a pripremao se u rijetkim obiteljima. Međutim, danas mnogi recepti dobivaju drugi život, a liker od jaja postupno vraća izgubljenu popularnost.

Značajke kuhanja

Podrijetlo imena "mogol-mogol", kao i samog jela, nije pouzdano poznato i pokriveno je legendama. Neki ovaj izum pripisuju njemačkom slastičaru, koji ga je nazvao njemačkom riječi Kuddel-Muddel, što znači "kaša". Drugi smatraju da je autor ovog jela đakon Gogel iz Mogileva, koji je došao na ideju liječenja grla i vraćanja glasa uz pomoć sirovog jaja pomiješanog s krušnim mrvicama. Postoji mišljenje da je upravo njegov recept uzela za osnovu grofica Bronislava Potocka, koja je došla na ideju da jajima umjesto kruha doda med i dala ovoj zdravoj poslastici naziv "mogol-mogol", s obzirom na to da harmoničnije je. Ovako ili onako, u klasičnoj varijanti ovo jelo spada u deserte, a osim tučenih jaja koristi se šećer, a ne sol i kruh.

• Postoji mnogo recepata za pripremu likera od jaja. Postoje tradicionalne opcije za odrasle, kada sastav uključuje alkoholna pića, i za djecu, u kojima se alkohol zamjenjuje sokom ili nečim drugim ukusnim i zdravim. Neovisno o odabranom receptu, opći principi pripreme likera od jaja ostaju isti i preporučljivo ih se pridržavati kada ovu slasticu planirate raditi kod kuće.
• Eggnog se bazira na jajima ili samo na žumanjcima. U svakom slučaju koriste se sirovi, što stvara opasnost od infekcije salmonelom. U ovom slučaju liker od jaja može uzrokovati štetu umjesto koristi. Kako se to ne bi dogodilo, ne biste trebali koristiti jaja od kokoši o čijem zdravstvenom stanju ne znate ništa.
• Za pripremu likera od jaja potrebno je umutiti jaja. Neki recepti zahtijevaju da ih istučete cijele, dok druge žumanjak i bjelanjak tučete odvojeno. Jaja ćete lakše umutiti ako ih prethodno ohladite i tijekom mućenja pomiješate s prstohvatom soli i šećerom.
• Ako dijete ima upalu grla i dajete mu liker od jaja u ljekovite svrhe, bolje je ne tući jaja u gustu pjenu - to može pogoršati problem. Stoga je u ovom slučaju preporučljivo koristiti jaja sobne temperature.
• Ustajala jaja ne samo da će pokvariti okus i miris likera od jaja, već će i naštetiti vašem zdravlju. Nemojte koristiti jaja kojima je istekao rok trajanja ili koja su nepropisno skladištena.
• Lijek od jaja treba konzumirati svježe pripremljen. Ne može se dugo čuvati, čak i ako ga stavite u hladnjak.
• Ako napravite liker od domaćih jaja, bit će puno zdraviji.

Poznavajući opće zahtjeve za pripremu likera od jaja kod kuće, možete sigurno odabrati bilo koji recept koji vam se sviđa i početi kuhati.

Klasičan recept za liker od jaja s vinom

• kokošje jaje - 1 kom .;
• šećer - 20 g;
• stolno vino, bijelo ili crveno, – 40 ml;
• mlijeko - 150 ml;
• sol - na vrhu noža;
• muškatni oraščić - prstohvat.

Način kuhanja:

• Odvojiti žumanjak od bjelanjaka.
• Šećer podijeliti na pola, jedan dio sjediniti sa žumanjcima, drugi sa bjelanjcima.
• Žumanjak samljeti sa šećerom, uliti vino, posoliti, umutiti.
• Ulijte mlijeko i ponovo umutite te dobivenom smjesom napunite zdjelu ostavljajući mjesta za dekoraciju.
• Bjelanjke mikserom izraditi u čvrsti snijeg. Ukrasite ga likerom od jaja.
• Završite ukrašavanje slastice posipanjem površine naribanim muškatnim oraščićem.

Ovaj recept ponavlja tadašnji najčešći recept za pravljenje likera od jaja. No, prije se za djecu pripremala bez vina, po sasvim drugom receptu.

Klasičan recept za liker od jaja bez vina

• kokošje jaje - 2 kom .;
• šećer - 20 g;
• sol - prstohvat;
• mljeveni cimet - prstohvat.

Način kuhanja:

• Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke stavite u hladnjak na 10 minuta.
• Šećer podijeliti na 2 dijela.
• U žumanjke uspite pola šećera. Mutiti mikserom velikom brzinom. Trebate tući dok se masa jaja ne poveća u volumenu za oko 2-2,5 puta.
• Izvadite bjelanjke iz hladnjaka. Dodajte im preostali šećer i sol. Istucite bjelanjke u gustu pjenu.
• Sjediniti smjesu od bjelanjaka i žumanjaka i izmiksati mikserom.
• Prebacite liker od jaja u zdjelu i pospite ga cimetom u prahu.

Ovaj desert treba jesti žlicama. Ovakav liker od jaja često se nudio djeci, iako recept s mlijekom nije bio ništa manje zastupljen.

Dječji liker od jaja s mlijekom

• pileći žumanjak – 1 kom .;
• mlijeko - 0,2 l;
• med - 50 ml;
• sok od naranče - 50 ml;
• cimet - prstohvat.

Način kuhanja:

• Zagrijte mlijeko i u njemu otopite med.
• Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke umutiti mikserom.
• Kad se mlijeko ohladi na malo iznad sobne temperature, dodajte žumanjke i sok od naranče. Dobro umutiti mikserom.
• Dobivenom smjesom napunite irsku čašu ili šalicu i pospite cimetom.

Ovaj liker od jaja je jako zdrav. Dobro ga je piti kod prehlade ili grlobolje.

Čokoladni liker od jaja

• pileće jaje (žumanjci) - 2 kom .;
• kakao prah - 5 g;
• maslac - 10 g;
• šećer - 20 g;
• komadići čokolade - po ukusu.

Način kuhanja:

• Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
• Mikserom pomiješajte žumanjke sa šećerom, omekšalim maslacem i kakaom u prahu. Prestati s mućenjem tek kada masa otprilike udvostruči volumen.
• Naribajte malo čokolade, bijele ili crne.
• Prebacite liker od jaja u zdjelu i pospite komadićima čokolade.

Djeca jako vole liker od jaja pripremljen po ovom receptu. Ako ga radite za odraslu osobu, možete koristiti upola manje šećera.

Punac od vanilije

• kokošje jaje - 1 kom .;
• sol - prstohvat;
• vanilin - na vrhu noža;
• šećer - 10 g;
• desertno vino ili sok od grožđa - 20 ml;
• mlijeko - 100 ml.

Način kuhanja:

• Razbijte jaje, odvojite žumanjak od bjelanjaka. Stavite proteine ​​u hladnjak na 10-15 minuta.
• Žumanjke umutiti sa šećerom u količini od jedne žličice, dodati mlijeko i umutiti mikserom.
• Dodajte vaniliju, vino ili sok. Ponovno istucite.
• Nakon što izvadite protein iz hladnjaka, dodajte mu preostali šećer i prstohvat soli. Mutiti dok se ne stvori gusta pjena.
• Ulijte liker od jaja u koktel čašu i ukrasite pjenom.

Rogot od jaja pripremljen po ovom receptu ima zavodljivu aromu koju podjednako vole i djeca i odrasli.

Gogol-mogol s konjakom

• kokošje jaje - 1 kom .;
• sol - na vrhu noža;
• šećer - 20 g;
• voda - 50 ml;
• mlijeko - 50 ml;
• konjak - 50 ml;
• sok od višnje - 50 ml;

Što većina nas čini kada primijeti prve znakove prehlade? Žurimo u apoteku kupiti lijek protiv kašlja, curenja nosa i temperature. Što su radile naše prabake? Pripremili su biljni čaj, izvadili teglice i, naravno, pripremili ukusni, mnogima omiljeni liker od jaja. A ono što najviše iznenađuje je da ovi prirodni lijekovi ne postavljaju pacijente na noge ništa gore od modernih lijekova.

Kako se pojavio liker od jaja?

Postoji nekoliko verzija podrijetla gogolj-mogula, svjetski poznatog pića i slastice. Neki vjeruju da je desert izumljen u Njemačkoj, drugi smatraju da je izumljen u Poljskoj ili Engleskoj. A prema jednoj od legendi, rodno mjesto ovog ukusnog pića je Bjelorusija. Točnije, grad Mogilev. Židov Gogel, koji je nekoć tamo živio, smislio je recept za napitak za liječenje grla. I nisam to smislio slučajno, već vrlo namjerno. Židov je zarađivao za život pjevajući u sinagogi. Kad je Gogel ostao bez glasa, izgubio je i prihod. Tako sam počeo tražiti načine da povratim svoje zdravlje. Znao je da jaja pomažu u obnavljanju glasnica. Ali pokušao sam poboljšati lijek miješajući sirova jaja i krušne mrvice. Nije poznato što se dalje dogodilo s Gogelom iz Mogileva. Ali recept koji je izmislio židovski pjevač preživio je do danas.

S vremenom su glasine o čudotvornom lijeku za grlo stigle i do Poljske, gdje je u to vrijeme živjela grofica Bronislava Potocka. Voljela je pjevati za svoje goste, no glas ju je često iznevjerio. Stoga je grofica odlučila isprobati učinkovitost Gogelovog recepta, no umjesto krušnih mrvica dodala ga je u smjesu s jajima. Kažu da je ovaj dan postao prekretnica u povijesti - od tada se počelo pričati o likeru od jaja diljem istočne Europe.

Prema drugoj legendi, ukusni desert je u 19. stoljeću izumio njemački slastičar Manfred Kekenbauer. Pa kako mu je to palo na pamet... Deliciju je dobio gotovo slučajno. Kažu da je Nijemac prodao patent za masovnu proizvodnju slastice za milijun i pol maraka.

Inače, u gotovo svim zemljama gdje se priprema ovaj desert, njegov naziv znači "kaša", što zapravo i jest liker od jaja.

Varijacije na temu gogolja-mogola

Istraživači povijesti kulinarstva tvrde da se nešto slično likeru od jaja pripremalo u Velikoj Britaniji još u 13. stoljeću - miješali su jaja i piće koje je podsjećalo na pivo. A u 18. stoljeću recept za "kašu" postao je popularan na američkom kontinentu. Istina, u SAD-u i Kanadi ovaj se napitak naziva eggnog, a priprema se s dodatkom rakije, burbona i pije za vrijeme novogodišnjih praznika. Nešto slično likeru od jaja pije se u Čileu i Meksiku. Ali u latinoameričkoj verziji desert mora sadržavati šlag (ili mlijeko), brandy i druge začine, a takav se koktel obično konzumira hladan. Danas je liker od jaja jedna od najpoznatijih slastica na svijetu koja se priprema sa ili bez alkohola.

Korisna svojstva deserta

Većina korisnih i opasnih svojstava likera od jaja određena je glavnim sastojkom proizvoda -. I oni, kao što znate, služe kao izvor za ljude, kao i, i. Iako, mora se reći da kemijski sastav kokošjih jaja može donekle varirati, ovisno o hrani koju jedu. A to također utječe na kemijski sastav deserta.

Zahvaljujući žumanjcima od kojih je slastica napravljena, liker od jaja izvrstan je izvor lecitina. I ova tvar je dobra za srce i krvne žile, koristi se za liječenje depresije, obnavljanje jetre, poboljšava rad mozga i živčanog sustava.

Čini se da je Gogol-mogol najukusniji lijek protiv kašlja i upale grla. Ovaj desert pomaže kod gubitka glasa i prehlade. Dobar je za kardiovaskularni sustav, koštano tkivo, poboljšava stanje kose i noktiju, blagotvorno djeluje na vid. Pjevači vole ovaj desert ne samo zbog izvrsnog okusa, već i zbog sposobnosti obnavljanja i jačanja glasnica. Gogol-mogol je popularan čak i među bodybuilderima. Ovaj napitak, bogat bjelančevinama, ugljikohidratima i zdravim masnoćama, sportaši piju kao piće nakon treninga, a uključen je i u jelovnik za debljanje.

Gogol-mogol je izuzetan proizvod (100 g sadrži gotovo 300 kcal), stoga se smatra korisnim za osobe s manjkom težine. Ovaj desert, čak iu malim količinama, savršeno utažuje glad i potiče brzu obnovu snage.

Kontraindikacije

Ugodan okus i impresivan popis korisnih svojstava nisu jamstvo da je proizvod potpuno bez nuspojava i kontraindikacija. Prije svega, osobe s dijabetesom trebaju konzumirati desert s oprezom, jer je liker od jaja prilično kaloričan proizvod. Također je preporučljivo suzdržati se od deserta s jajima osobama s aterosklerozom, povišenim krvnim tlakom, bolestima jetre, te poremećajima žučnog mjehura i gušterače. Desert je strogo zabranjen za osobe alergične na jaja ili sastojke koji se u njima nalaze.

Još jedna opasnost od kokošjih jaja je bakterija salmonela. Budući da se za liker od jaja koriste samo sirovi žumanjci, važno je koristiti samo vrlo svježe proizvode s netaknutom ljuskom. Takve mjere spriječit će moguću infekciju salmonelozom.

Kako kuhati liker od jaja

Postoji ogroman broj verzija recepata za ovaj desert od jaja. Djeca obožavaju mliječno-jajni napitak koji se koristi za liječenje grlobolje i prehlade, dok odrasli uživaju u slatkoj deliciji s dodatkom finog aromatičnog alkohola. No unatoč stotinama modernih recepata, klasični liker od jaja pripremao se i priprema na isti način u cijelom svijetu iu različita vremena. A svi ostali recepti samo su varijacije klasika.

Klasičan recept

Žumanjke lagano posoliti i umutiti metlom ili mikserom. Uz mućenje u malim obrocima dodajte šećer. Gotova smjesa treba udvostručiti volumen. Zatim istucite bjelanjke, također s prstohvatom soli i šećera. U žumanjke dodajte proteinsku pjenu i umiješajte u posudu u kojoj se poslužuje desert.

S krušnim mrvicama

Ovaj recept podsjeća na liker od jaja, koji je, prema legendi, izumljen u Mogilevu. Priprema se od cijelog jajeta, koje se umuti sa soli. U gotov proizvod dodaju se sitno nasjeckane mrvice od bijelog kruha.

S voćem

Voće je klasični sastojak većine deserata, a dobro je i za liker od jaja. Voćna varijanta slastice priprema se od tradicionalnih sastojaka (jaja, mlijeka, šećera i soli) kojima se dodaje voćna kaša i orašasti plodovi.

Poslastica se priprema na ovaj način. Dva žumanjka umutiti sa prstohvatom soli i tri žlice šećera (mutiti dok se smjesa ne udvostruči). Zatim dodajte 100 g voća ili bobičastog voća zdrobljenog u pire (isto toliko soka će poslužiti umjesto pirea). Zatim u smjesu ulijte 500 ml mlijeka (opcija: 400 ml mlijeka i 100 ml). Gotov koktel ulijte u desertnu posudu, a na vrh stavite umućene bjelanjke. Ukrasite nasjeckanim orasima.

Uz kavu

Prva faza pripreme provodi se prema klasičnoj tehnologiji. Žumanjke odvojene od bjelanjaka umutiti sa šećerom. I sada počinje magija. Ovo piće se poslužuje u malim šalicama. Na dno posude ulijte malo toplog mlijeka, na vrh malo crnog mlijeka, a zatim rasporedite žumanjke umućene sa šećerom. Slatko jelo ukrasite umućenim bjelanjkom. Ovakav liker od jaja pije se bez miješanja.

S kakaom

Ova opcija će se svidjeti djeci i odraslima. Ovakvu vrstu likera dobro je piti kod prehlade i za pospješivanje iskašljavanja. Žumanjke umutiti sa šećerom ili šećerom u prahu (žlica će biti dovoljna), zatim dodati pola žličice maslaca, žličicu kakaa i malo. Zadnji sastojak je tučeno bjelance. Sve komponente temeljito promiješajte. Ljekoviti desert je spreman za jelo.

Usput, jedna od varijacija ovog recepta predlaže dodavanje još jednog sastojka - toplog mlijeka. Kažu da u ovom obliku liker od jaja postaje još blagotvorniji kod prehlade.

S medom

Ovo je tradicionalna verzija gogol-mogola protiv bronhitisa, prehlade i virusnih bolesti. Ovaj napitak je koristan za jačanje imunološkog sustava.

Da biste dobili ljekovitu verziju napitka, žumanjke ne treba tući sa šećerom, već s medom (na dva žumanjka uzmite 5-6 žličica meda). Nakon toga u žumanjke ulijte čašu dobro zagrijanog mlijeka, malo soka od citrusa i sve ponovno umutite. Posebno pripremite gustu pjenu od bjelanjaka u koju polako u tankom mlazu ulijevajte žumanjke i mlijeko.

Gogol-mogol "Odvjetnik"

Ovo je najpoznatija svjetska verzija likera od jaja s alkoholom, izumljena u Nizozemskoj. Kao i u drugim slučajevima, desert pripremite tako da žumanjke umutite s prstohvatom soli i šećerom. Sljedeći korak je dodati (, rakiju, rum, vino) u smjesu jaja i zagrijati u vodenoj kupelji (10 minuta). Kako bi desert uspio, važno je smjesu stalno miješati i ne dovoditi do vrenja. Na kraju dodajte malo vanilije. Dobro zagrijanu smjesu ulijte u posebnu posudu za desert. Prije posluživanja ukrasite umućenim bjelanjkom. Za razliku od drugih opcija, ova vrsta likera od jaja se ne pije, već se jede desertnom žlicom, jer je konzistencija gotovog deserta prilično gusta.

Za bodybuildere

Kao što je već spomenuto, liker od jaja se koristi ne samo za liječenje prehlade. Ovaj nutritivni shake može biti vrlo koristan za osobe koje intenzivno vježbaju. Ali verzija za bodybuilding (korisna za dobivanje mišićne mase) nešto se razlikuje od uobičajene. Za njega istucite 2 bjelanjka s malo zaslađivača. U pjenu pažljivo dodati 1 žumanjak i dio. Sve dobro izmiksajte i ohladite.

Pečeno

Za pripremu 4 porcije ovog neobičnog likera od jaja trebat će vam 6 žumanjaka, 4 žlice šećera, 120 g maslaca i 3 žlice kakaa.

Žumanjke tradicionalno umutiti sa šećerom, dodati otopljeni (ali ne vrući) maslac i kakao. Ponovno sve istucite. Gotovu smjesu izlijte u male kalupe koje stavite na lim za pečenje napunjen vrelom vodom (kalupi trebaju biti 1-2 cm uronjeni u vodu). Stavite peći 15 minuta u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva.

Gogol-mogol je živopisan primjer kako se ukusno i zdravo može kombinirati u jednom jelu. Ovaj nevjerojatan proizvod može biti učinkovit lijek i ukusan desert, alkoholni koktel za odrasle i mliječni napitak za djecu. No bez obzira po kojem se receptu priprema vaš liker od jaja, možete biti sigurni: jednako je zdrav kao i klasična verzija.

Gogolj-mogolj je zdrav i ukusan narodni napitak, koristi se kod prehlade, upale grla, upale grla i za vraćanje glasa. Gogol-mogol je dobio svoje zanimljivo ime za mješavinu različitih komponenti u sastavu, podsjećajući na hodgepodge.

• Glavni sastojci su sirovo jaje, sol, šećer i mlijeko. Napitak može biti slan ili sladak, ovisno o tome koji okus preferirate. Kada se razbolite za liječenje curenja iz nosa i grlobolje, ovaj će se "lijek" svidjeti maloj djeci, jer možete dodati med, mlijeko, svoje omiljeno voće, orašaste plodove, začine, kakao maslac, agrume, bobičasto voće, sokove i voćne napitke piće.
• Gogol-mogol se priprema ne samo u medicinske svrhe, od ovog pića možete pripremiti opuštajuće piće koje će oduševiti okusom i zagrijati odrasle gurmane u hladnoći, za koje postoje recepti za alkoholna i bezalkoholna pića.
• Varijanta okrepljujućeg likera s kavom napunit će vas snagom i zaštititi vaše grlo od bolesti kada se konzumira ujutro, pa čak i na prazan želudac.

Pripremimo klasični recept za Gogol-mogol - med.

Kako napraviti liker od meda: potrebni sastojci

Trebat će nam sljedeći sastojci:

• 1 svježe sirovo jaje.
• 1 čaša svježeg toplog mlijeka.
• 3 žlice. žlice vaše omiljene vrste meda.
• 1,5 žlice. žlice šećera u prahu.
• 2 žlice. žlice iscijeđenog soka od limuna.

Kako napraviti liker od jaja - postupak kuhanja

• Prvo morate pažljivo odvojiti žumanjak od bjelanjaka. Najprije pripremite posude (šalicu ili zdjelu) za bjelanjke i žumanjke. Jaje razbijemo u sredinu preko šalice i ulijevajući u njega bjelanjak iz ljuske, prebacimo žumanjak iz jedne polovice ljuske u drugu. Piće će ispasti ukusnije ako pokušate da u žumanjak ne uđe ni kap proteina.
• Stavite žumanjak iz ljuske u zdjelu blendera i dodajte mu med. Mikserom miješajte sastojke dok ne dobijete homogenu, gotovo bijelu masu.
• Uz neprestano miješanje dodajte zagrijano mlijeko, a potom i sok od limuna.
• Dobivenu smjesu ulijte u šalicu iz koje ćemo potom piti napitak.
• Isperite zdjelu blendera i u nju stavite bjelanjak i šećer. Bjelanjke tucite mikserom dok se ne pojave stabilni mekani vrhovi. Da biste postigli ovo stanje, trebate uzeti protein ohlađen i dodati mu sol na vrhu noža. Tucite 5-7 minuta velikom brzinom.
• U šalicu koju ste prethodno do 2/3 napunili smjesom od žutanjaka stavite na vrh tučene bjelanjke i pospite šećerom u prahu. Piće je spremno!

Kako napraviti liker od jaja - razni okusi

• Za bolno grlo pripremite jednostavan liker od jaja. Da biste to učinili, razbijte sirovo jaje i stavite ga do kraja u šalicu, dodajte malo soli i začina po ukusu, a zatim izmrvite kruh.
• Mala će djeca voljeti liker od jaja s kakaom. Od dva jaja odvojite žumanjke od bjelanjaka. Istucite žumanjke sa 4 žlice. žlice šećera, zatim dodajte 4 žlice. žlice kakaa i 2 žličice maslaca. Smjesu, umućenu dok se ne pojavi pjenasta pjena, ulijte u čašu i na vrh stavite guste vrhove tučenog bjelanjaka s 2 žlice. žlice šećera.
• Okrepljujući liker od jaja s kavom priprema se miješanjem jednog žumanjka s 5 žlica. žlice šećera, čija količina može biti po ukusu. Bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg. Ulijte 1 dio mlijeka i 2 dijela svježe skuhane kave u šalicu i promiješajte. Na vrh izlijte smjesu od žumanjaka i na nju rasporedite bjelanjke. Zatim možete promiješati i popiti piće ili ga ostaviti u lisnatom obliku, tako će biti zanimljivije.

Gogol-mogol se može pripremiti za svačiji ukus: slani, slatki, alkoholni i desertni. Ovo je dobar lijek za vraćanje izgubljenog glasa i liječenje upale grla. Osnova pića je svježe jaje koje se konzumira sirovo. Glavna opasnost pri jedenju sirovih jaja je salmoneloza. Kokoši boluju od ove bakterijske bolesti i može se prenijeti na jaje izmetom, pa je bolje četkom dobro oprati ljusku prije nego što pojedete sirovo jaje. Vrlo je važno sirova jaja dodavati u hranu svježa, pažljivo provjeriti rok trajanja i nikada ne jesti sirova jaja čija je ljuska napuknuta ili slomljena.

Danas ću predstaviti ne samo klasični recept za izradu likera od jaja kod kuće od bjelančevina i šećera, već i njegove različite varijacije. Ovo je još jedan recept iz priča čiji sam veliki fan. Pa, morate priznati, lijepo je ne samo uživati ​​u jelu, nego i znati da iza njegovog nastanka stoje konkretni ljudi. Njih odavno više nema, ali rad kulinarskih majstora i dalje živi i oduševljava gurmane.

Već samo promjenom omjera sastojaka i dodavanjem raznih dodataka stvorit ćete nebrojeno mnogo zdravih i prekrasnih poslastica od jaja u skladu s vašim raspoloženjem i ukusom.

Gogol-mogol - klasični recept

Najjednostavniji klasični recept, koji su, kako povijest kaže, izmislili grofica i kantor.

Trebat će vam:

• Jaje – 2 kom.
• Šećer - 3 žličice.
• Sol - prstohvat.
• Cimet ili muškatni oraščić za ukras.

priprema:

1. Odvojite žumanjke od bjelanjaka i stavite ih u hladnjak na 10-20 minuta.
2. U žumanjke dodati pola šećera, posoliti i umutiti mikserom. Kao rezultat toga, masa će se povećati otprilike dva, dva i pol puta.
3. Ohlađene bjelanjke izvaditi, dodati preostali šećer, opet malo posoliti i umutiti mikserom dok ne postane pjenast.
4. Umućene žumanjke pomiješajte s bjelanjcima i ponovno dobro izradite mikserom.
   Ulijte u čaše i ukrasite cimetom i muškatnim oraščićem.

Ne volite slatkiše? Onda nemojte dodavati šećer, pripremite domaći liker od jaja, ali sa soli. U već umućeni šlag izmrvite malo bijelih krušnih mrvica.

Na temelju klasičnog recepta gogol-mogul, uključujući razne dodatke okusa, možete pripremiti i druge koktele.

Gogol-mogol - recept s medom

Odličan pomoćnik kod upale grla i kašlja.

Trebat će vam:

• Jaje – 1 kom.
• Mlijeko – 2 čaše.
• Med - 6 žlica. žlice
• Sok od naranče ili limuna - 2 žlice. žlice.

priprema:

1. Pomiješajte sastojke i umutite mikserom. Ako pripremate napitak u ljekovite svrhe, tada mlijeko prethodno zagrijte, zatim dodajte ostale sastojke i zatim umutite.

Recept za ljekoviti desert za djecu

Recept je već prepoznat kao klasični dječji liker od jaja, budući da je izvrstan lijek za prehladu kod kuće, beba ga neće odbiti.

Sjećate li se kako je dr. Aibolit napravio liker od jaja kod Čukovskog? Ako dijete ima upalu grla ili grlobolju, ukusan koktel pravi je spas za djecu koja ne vole lijekove. A ako uz to ponudite dobru bajku i omiljene kolačiće, tada će bolest pobjeći bez osvrtanja.

Prije nego počastite svoje dijete likerom od jaja, sjetite se je li alergično na jaja.

Uzeti:

• Jaje – 2 kom.
• Kakao prah - žličica.
• Maslac – 10 gr.
• Šećer - žlica.
• Cimet - prstohvat.

Kako napraviti klasični dječji liker od jaja:

1. Odvojiti žumanjke i bjelanjke. Žumanjke umutiti sa šećerom, dodati maslac i kakao prah.
2. Mutiti mikserom dok ne postane pjenasto.
3. Ukrasite orasima i ribanom čokoladom.

Domaći liker od jaja uz kavu

• Jaje – 1 kom.
• Mljevena kava - 50 ml.
• Mlijeko - jedna čaša.
• Šećer.

Priprema korak po korak:

1. Odvojiti bjelanjak sa žumanjkom. Ostavite bjelanjke da se ohlade 10 minuta.
   Dalje možete nastaviti na dva načina. Prva opcija je sve pomiješati i dobro umutiti.
2. Drugi recept: Žumanjke umutiti sa šećerom (dodati po ukusu), bjelanjak posebno umutiti.
3. Ulijte mlijeko na dno šalice ili čaše, ulijte posebno pripremljenu kavu. I tek nakon toga po cijeloj površini pažljivo žlicom rasporedite razmućeni žumanjak.
4. Stavite tučeni bjelanjak na vrh, u sredinu. Nije potrebno miješati sastojke. Koktel izgleda nevjerojatno lijepo, pogotovo u visokoj čaši.

Povijest podrijetla deserta

Povijest podrijetla Gogol-Mogul puna je nepravde i izdaje.
Službena verzija: jelo neobičnog naziva izumio je njemački slastičar Manfred Köckenbauer. U svom radu dosta je eksperimentirao s konzerviranjem raznih slastica. Dobivenu slasticu slastičar je nazvao Kuddel-muddel i ubrzo prodao patent za proizvodnju prehrambenom koncernu za vrlo urednu svotu.

Ali preživjela je druga, zanimljivija priča.

Prije mnogo godina, u malom bjeloruskom gradu Mogilevu, živio je židovski đakon - kantor. Pjevanje u sinagogi bio je jedini izvor prihoda za njegovu veliku obitelj. Ali dogodila se, na prvi pogled, nepopravljiva nesreća. Kantor je ostao bez glasa i otpušten je iz sinagoge.

Potomak Mosesove obitelji bio je zabrinut, ali odlučio je ne odustati. Gogel (ime heroja) pokušao je mnoge lijekove, ali mu se glas nije vratio. Jednog dana odlučio je isprobati vlastiti recept, koji je sam izmislio, za sreću. Ovako je to zvučalo:

"Uzmite sirovo jaje, stavite ga u šalicu, izmrvite černuhu (to jest, crni kruh), dodajte sol i protresite."

Lijek se pokazao ukusnim, ali kako je svećenik bio siromašan čovjek, uzimao ga je malo po malo žličicom. I pritom sam obilno doručkovao.

Gogel iz grada Mogel smislio je ne samo prekrasan lijek za vraćanje glasa, već i ukusnu poslasticu za djecu i odrasle. Tako se i desert zvao: gogel-mogel.
Mlada grofica Bronislava Potocka iz Bolshaya Svorotva, koja je živjela u isto vrijeme kao i kantor, također je zatražila svoja prava na izum.

Kulinarska suparnica obožavala je pjevati pred poznatim gostima. Ali evo problema: tijekom izvođenja novih romansi glas se često podmuklo lomio.

Saznavši za čudotvorni lijek iz Mogileva, grofica je naredila da se pripremi. No napravio sam neke prilagodbe:
“Pa, zašto je ovdje kruh? Uostalom, to te jako deblja. I nemojte dodavati sol, bolje je dodati pola žlice meda. I dulje dobro miješajte!”

A onda se plemenitoj dami nije svidjelo ime, pa ga je malo promijenila, budući da su se gusani u tim krajevima dugo zvali "Gogels", što je bilo previše disonantno za sofisticiranu gospođu Bronyu. Zbog toga se ljekoviti desert počeo zvati gogol-mogol, a slava se uz pomoć grofice proširila Bjelorusijom, Poljskom i Ukrajinom.

Židovski đakon nije se jako uzrujao kada je saznao za izdaju mlade grofice, rekao je da se njegovo jelo zove Mogol-nog. Ovako je ispao klasični recept za delicije.

Tradicionalno, desert se konzumira ujutro za doručak. Posebno ga vole djeca. Nisu zaboravili na ljekovita svojstva koktela.

Gogol-mogol - ljekovita svojstva

• Ova divna poslastica može obnoviti funkcije glasnica i ojačati ih.
• Pomaže u liječenju kašlja.
• Ljekovito djeluje na grlobolju kod upale grla i prehlade.
• Savršeno utažuje glad.

Glavni sastojci ukusnog domaćeg koktela su jaja i šećer. Gurmani po svom ukusu dodaju mlijeko, rum, konjak, muškatni oraščić, vanilin, med i voćni sok.

Sjećate li se svog djetinjstva? Kašalj sam tada liječio samo likerom od jaja, pripremljenim po klasičnom receptu. A bolest se nije činila tako strašnom. Budite zdravi, podijelite svoje sjajne recepte za slastice, neću imati ništa protiv. S ljubavlju i poštovanjem... Galina Nekrasova.

Ukusan gusti napitak od jaja, koji se uglavnom pravi od žumanjaka umućenih sa šećerom, nema ništa zajedničko s velikim piscem Nikolajem Vasiljevičem Gogoljem. Iako, čuvši ovo neobično ime prvi put, moglo bi se pretpostaviti nešto slično.

Zapravo, liker od jaja, koji zvuči slično na različitim jezicima (“hugger-mugger” (engleski), “gogle-mogle” (jidiš), “kogel-mogel” (poljski), “kuddelmuddel” (njemački jezik), znači “ mix” ili “hash.” Najčešće se pije tijekom hladnijih mjeseci u godini, au Sjedinjenim Američkim Državama 24. prosinca obilježava se Nacionalni dan jaja od jaja. Mislili smo da bi ovo bila zabavna prilika da saznamo tajne i recepte za izradu ovog deserta.
Postoje mnoge verzije podrijetla imena gogol-mogul. Jedna od njih kaže da je izvjesni kantor po imenu Gogel iz Mogileva jednom izgubio glas. Budući da je pjevačev glas njegov kruh, bilo je hitno pronaći lijek. A onda je umutio žumanjke sa solju i šećerom, sjetio se kruha, dodao i to, popio sve i ozdravio. Zvuči uvjerljivo, jer svi znaju da su pjevači od davnina pili sirova jaja kako bi im glas bolje zvučao.
Prema drugoj legendi, autorstvo likera od jaja pripada njemačkom slastičaru Manfredu Kekenbaueru, koji je živio u 19. stoljeću. Prošle su godine, patent za ovaj izum otkupio je poznati prehrambeni koncern za milijun i pol maraka i krenula je masovna proizvodnja slastice.

Varijacije na temu likera od jaja

Osnovni recept za ukusan napitak od jaja vrlo je jednostavan i javno dostupan. Preporuča se piti koktel za jačanje za prevenciju bolesti te kod prehlade ili upale grla, osim ako niste alergični na jaja. Hladno žumanjak umutiti s komadićem mekanog maslaca. Možete dodati malo mlijeka, prstohvat muškatnog oraščića ili kakaa. Imajte na umu da za liker od jaja morate koristiti najsvježije jaje najviše kvalitete. Usput, možete odrediti svježinu jajeta jednostavnim spuštanjem u vodu - svježe jaje će potonuti na dno, a ustajalo jaje će plutati poput plovka.
Eggnog s alkoholom svidjet će se sladokuscima starijim od 18 godina. Za ovaj koktel polako izmiksajte žumanjke i šećer dok ne postanu glatki, zatim dodajte malo ruma, konjaka, viskija, brendija ili pojačanog vina kao što je sherry ili madeira. Dodajte led i voćni sirup. Ulijte piće u visoku čašu i poslužite sa slamkom. Koktel se može ukrasiti listićima badema i posuti kakaom.

Nizozemci su malo promijenili recept i stvorili poznati liker Advocate. Istucite žumanjke sa soli i šećerom, dodajte konjak i, nastavljajući tući, zagrijte sve u vodenoj kupelji do vrenja. Na kraju dodajte malo ekstrakta vanilije, ulijte u široke čaše za liker, ukrasite šlagom i poslužite uz koktel žlicu. U tako gustom piću piće se ne pije, već se doslovno kuša.
Osnovni proizvod likera od jaja, žumanjak, ima blag okus koji se dobro slaže s različitim sastojcima, što znači da možete kreirati nove varijante ovog pića. Primjerice, ako dodate med i zagrijete, dobit ćete sunčano-medni liker od jaja, idealan lijek za zimsku hladnoću, a ako žumanjak pomiješate sa sokom od bobičastog ili voćnog voća, dobit ćete osvježavajući koktel za vruće ljetne dane. Možete eksperimentirati sa soli, mlijekom, jakom kavom i kakaom, ribanom čokoladom i kokosom. Upotrijebite svoju maštu i pronaći ćete svoj savršeni liker od jaja!

Klasični recept za liker od jaja

Evo recepta, koji je 1952. godine objavljen u svetoj kuharici tog vremena - "Knjizi ukusne i zdrave hrane": "Eggnog se može pripremiti na različite načine, u svakom slučaju dobivajući vrlo hranjiv i ukusan napitak.
1. Lagano umutite 1 jaje, dodajte 1 žlicu. žlica šećera, 2 žlice. žlice vina, malo soli; sve to dobro izmiješajte, ulijte u 3/4 šalice pasteriziranog ili prokuhanog mlijeka i procijedite. Umjesto vina možete dodati malo ribanog muškatnog oraščića.
2. Istucite 1 žumanjak, dodajte 1 žlicu. žlica šećera, malo soli, 2 žlice. žlice vina i 2/3 šalice mlijeka. Sve to pomiješati, procijediti i sjediniti sa umućenim bjelanjkom. Još jednom dobro promiješajte prije posluživanja.
3. Pomiješajte 1 žumanjak, 1 žlicu. žlicu šećera, malo soli i vanilin, prelijte s 3/4 šalice mlijeka, ponovno promiješajte i procijedite.
Ako želite dobiti slatki liker od jaja, bjelanjke istucite sa šećerom u čvrsti snijeg i ulijte u smjesu sa žumanjcima ili stavite na vrh čaše.”
Dobar tek!