Ono što ga čini neobičnim je to što se radi od tikvica od kojih se polovica malo ukiseli, a drugi dio se poprži u tavi. Posebnost ovoj salati daju hrskavi krutoni i pinjoli. Ova salata se može poslužiti uz meso ili ribu.
Proizvodi za kuhanje:
- tikvice 2 komada
- feta 100 grama
- cherry rajčice 100 grama
- 2 kriške kruha od cjelovitog zrna
- 2 češnja češnjaka
- pola manje sušene čili papričice
- hrpa metvice
- vezica peršina
- 1 žličica ribane korice limuna
- 2 žlice soka od limuna
- maslinovo ulje
- svježe mljeveni crni papar
Priprema salate od tikvica
Kriške kruha zažutite u pećnici zagrijanoj na 170C, na svaki komad kruha stavite sitno nasjeckani češnjak i prelijte maslinovim uljem. Miris kruha s češnjakom je jednostavno omamljujući. Pecite kruh 20 minuta dok ne postane suh i zlatnosmeđi. Izmrvite kruh na male komadiće. Ljubitelji ljutog mogu u salatu dodati čili papričicu. Da biste to učinili, stavite sušene čili papričice na tanjur, poprskajte ih vodom i stavite u mikrovalnu pećnicu 30 sekundi. Ostavite 5 minuta pokriveno salvetom, zatim ogulite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte s krušnim mrvicama, orasima i soli. Jednu tikvicu narežite na tanke široke vrpce. 
Da biste to učinili, prerežite ga na pola, a zatim posebnim nožem ili ravnim ribežem izrežite tikvice. Nasjeckane tikvice stavite u šalicu, posolite, popaprite i pokapajte sa 1 žlicom maslinovog ulja. Nakon toga, dobiveni sok mora se ocijediti. Preostale tikvice prepolovite po dužini, pa narežite na ploške debljine 5-7 mm. 
Pecite na tavi dok se ne pojave tamne pruge, 5-7 minuta. Ako nemate grill tavu, možete je ispeći u običnoj neprianjajućoj tavi koju ste namazali uljem. 
Ispržene tikvice stavite u šalicu. Zelje operite i sitno nasjeckajte. Sve sastojke sjediniti i promiješati. Za preljev za salatu, u maloj zdjeli pomiješajte koricu limuna, limunov sok i 2 žlice maslinovog ulja. Salatu začinite dresingom i dodajte komadiće fete. Salatu stavite u veliku ravnu posudu i pospite krušnim mrvicama i orasima. 
Krušne mrvice dodajte neposredno prije posluživanja jer će inače omekšati i neće imati onaj okus koji bi trebali dati. Salata od tikvica je ispala jako ukusna, probajte i uvjerite se sami. Dobar tek.
Tikvice sadrže veliku količinu dijetalnih vlakana koja blagotvorno djeluju na gastrointestinalni trakt. Prednosti tikvica su zbog bogatog sastava. Kora tikvica sadrži karoten i magnezij pa se preporuča jesti mlade plodove bez guljenja.
Salata od tikvica sa mrkvom
Vrijeme kuhanja: 30 min
76 kcal
4 porcije
Sastojci:
- 1 manja tikvica
- 2-3 mrkve
- 2 češnja češnjaka
- 1 hrpa zelenog cilantra
- 2-3 žlice niskokalorične majoneze
- 1 žlica soka od limuna
- papar
- sol
priprema:
Tikvice operite i narežite na trakice. Mrkvu oguliti, oprati, naribati na krupnije ribež. Češnjak ogulite, operite, usitnite pomoću preše za češnjak. Zeleni cilantro operite, sitno nasjeckajte (ostavite nekoliko grančica za ukrašavanje). Za pripremu umaka pomiješajte majonezu s limunovim sokom, češnjakom, soli i paprom. Pomiješajte tikvice s mrkvom i cilantrom i stavite u zdjelu za salatu. Prelijte umak preko salate, ukrasite preostalim grančicama cilantra i poslužite.
Salata od tikvica sa gljivama
Vrijeme kuhanja: 35 min
91 kcal
4 porcije
Sastojci:
- 1 mlada tikvica
- 200 g shiitakea
- 100 g ukiseljenih šampinjona
- 150 g rotkvica
- 2 rajčice
- 1 limun
- 2 žlice maslinovog ulja
- sol
priprema:
Shiitake operite i popržite na maslinovom ulju (1 žlica). Tikvice operite, narežite na tanke ploške, popržite na preostalom ulju. Rotkvice operite i narežite na tanke ploške. Rajčice operite, narežite na male komadiće. Limun operite, prepolovite, iz jedne polovice iscijedite sok, drugu narežite na kovrčave kriške. Tikvice pomiješajte sa shiitake, rajčicama i rotkvicama, posolite. Salatu rasporedite na tanjure, poškropite limunovim sokom, ukrasite šampinjonima i kriškama limuna.
Salata od tikvica i cherry paradajza
Vrijeme kuhanja: 25 min
39 kcal
4 porcije
Sastojci:
- 1 mlada tikvica
- 300 g cherry rajčica
- 2 češnja češnjaka
- 1 vezica senfa za salatu
- 0,5 hrpa zelenila bosiljka
- 0,5 vezica peršina
- 1 žlica suncokretovih sjemenki
- 1 žličica bijelog vinskog octa
- mljeveni crveni i crni papar
- sol
priprema:
Tikvice oprati, narezati na trakice, poprskati octom. Cherry rajčice operite i narežite na četvrtine. Češnjak oguliti, oprati, sitno nasjeckati. Bosiljak i peršin oprati i sitno nasjeckati (nekoliko grančica ostaviti za ukras). Listove zelene salate operite, osušite, narežite na uske trakice. Tikvice pomiješajte s rajčicama, češnjakom, zelenom salatom, bosiljkom i peršinom. Posolite, popaprite, dodajte maslinovo ulje, promiješajte. Salatu stavite na tanjure, pospite suncokretovim sjemenkama koje ste prethodno popržili u tavi bez dodavanja ulja i ukrasite preostalim grančicama začinskog bilja.
Salata od tikvica s orasima i začinskim biljem
Vrijeme kuhanja: 25 min
65 kcal
2 porcije
Sastojci:
- 1 mlada tikvica
- 1-2 češnja češnjaka
- 70 g oljuštenih oraha
- 0,5 vezica peršina
- 0,5 hrpa zelenila bosiljka
- 0,5 hrpa kiselice
- 1,5 žlica maslinovog ulja
- mljevena paprika
- papar
- sol
priprema:
Tikvice operite i narežite na trakice. Češnjak oguliti, oprati, sitno nasjeckati. Kiselicu operite, osušite, narežite na uske trakice. Peršin i bosiljak oprati, sitno nasjeckati (nekoliko grančica ostaviti za ukras). Orašaste plodove popržite u tavi bez dodavanja ulja, nasjeckajte ih. Pomiješajte tikvice sa kiselicom, peršinom, bosiljkom i češnjakom. Posolite, popaprite, dodajte maslinovo ulje, promiješajte. Pustite salatu da odstoji 10 minuta, a zatim rasporedite na tanjure, pospite orasima i paprikom te ukrasite preostalim grančicama začinskog bilja.
Mlade tikvice s tankom korom pogodne su za mnoga jela. Tikvice su lako probavljive i niskokalorične, zbog čega su postale jedno od najpopularnijih povrća u dijetama za mršavljenje. Dodaje se u povrće i prženo i pečeno, kuhano i sirovo. kremasto salata od tikvica jako ukusno i zdravo i odlično za kuhanje.
Recept za salatu od tikvica
- Tikvice - 3 komada (male),
- Rajčice - 3 komada.
Za umak:
- Avokado - ½ komada,
- Peršin - mala hrpa,
- Češnjak – 1 režanj,
- Limunov sok - 2 žličice,
- Maslinovo ulje - 1 žličica,
- Suhi bosiljak - 1 žličica,
- Orah - 50 grama.
Kako napraviti kremastu salata od tikvica
Tikvice narežite na tanke trakice poput rezanaca. Ako imate ribež za korejsku mrkvu, bolje je da to učinite s njim.
Kuhajte rezance od tikvica u kipućoj slanoj vodi 2 minute da omekšaju.
Rajčice narežite na male kockice. Umjesto velikih rajčica možete koristiti cherry rajčice koje treba prerezati na pola.
U zdjelu stavite rezance od tikvica i dodajte nasjeckane rajčice.
Za umak u blenderu izmiksajte pola avokada, manju vezicu peršina, 1 češanj češnjaka, 2 žličice soka od limuna, 1 žličicu maslinovog ulja, 1 žličicu sušenog bosiljka, 50 grama oraha.
Pripremljenim umakom prelijte smjesu tikvica i rajčice. Poslužiti Kremasta salata od tikvica ohlađena.
Sirove tikvice jedinstvenog su blagog okusa pa će odlično izgledati na svakom stolu. Ova salata ispadne jako ukusna, lagana i svježa poput ljeta.
- Mlade tikvice 1 kom
- Češnjak 1-2 češnja
- Bosiljak (po mogućnosti svježi) ukus
- Limunov sok po ukusu
- Maslinovo ulje po ukusu
- Posolite po ukusu
- Crni papar po ukusu
- Čili papričica po ukusu
Obavezno operite same tikvice, trebale bi biti male veličine, s mekom kožom i vrlo sitnim sjemenkama iznutra.
Češnjeve češnjaka ogulite i nasjeckajte nožem.
Listove bosiljka sitno nasjeckajte.
Da biste iscijedili sok iz limuna, prerežite ga na pola i iscijedite rukama, probušite pulpu vilicom.
Nožem za guljenje/rezanje narežite tikvice na tanke, ravne trakice. Što tanji to bolji.
Narezane tikvice prelijte sokom od limuna, maslinovim uljem, soli, crnim paprom, čilijem u prahu i češnjakom. Promiješajte salatu vršcima prstiju kako ne biste slomili tanke kriške povrća, a zatim odmah poslužite gotovo jelo na stol.
Sirovu salatu od tikvica poslužite kao dodatak toplom mesu, ribi ili peradi.
Recept 2: Salata od svježih sirovih tikvica s medom i češnjakom
Vrlo ukusna, hrskava salata od sirovih tikvica s aromatičnim preljevom od meda i češnjaka. Poželjno je pojesti ga odmah, ne ostavljajući ga do sljedećeg dana.
- 1 tikvica,
- krupna sol,
- 50 gr. aromatično biljno ulje,
- 2 žlice. laž ocat 9%,
- 2 žličice med,
- 3 zuba češnjak,
- mljeveni crni papar, kopar.
Tikvice tanko narežite na ploške, pospite 1 žličicom. sol, ostavite 30 minuta.
Napravite punjenje:
pomiješajte ulje, ocat, med, papar, protisnuti češnjak, nasjeckani kopar, promiješajte.
Tikvice ocijedite od soka koji je pustio, prebacite u posudu i prelijte preljevom.
Pustite da se kuha još 20 minuta.
Recept 3: Korejska salata od sirovih tikvica
- Tikvice - 2 kom.
- Mrkva (svježa) - 2 kom.
- Paprika (može biti pola crvena i zelena) - 1 kom.
- Češnjak - 2 zuba.
- Korijander
- sol (po ukusu)
- Biljno ulje (za preljev) - 5-6 žlica. l.
- Ocat (za preljev) - 2 žlice. l.
Mrkvu narežite na tanke trakice. Naravno, bolje je i praktičnije to učiniti posebnim sjeckalicom, ali nemamo ga u dači, pa sam ga rezao ručno.
Tikvice također narežite na trakice, malo deblje od mrkve, ako su mlade onda ravno s korom. Dodajte malo soli. Sirove tikvice su slatkastog okusa pa je potrebno obilno posoliti.
Papriku narežite na trakice. Ako nemate ljute papričice, dodajte mljevenu crvenu ljutu papriku u salatu.
Kako se ispostavilo, nismo imali češnjak na našoj dači, ali jusai raste, ovo je biljka s okusom češnjaka, pa smo ga dodali.
Pomiješajte tikvice, mrkvu, papriku i cilantro, dodajte začin za korejsku salatu. Ulijte vinski ocat (mi smo koristili ocat od šljiva), oko 2 žlice. žlice.
Sve prelijte vrućim biljnim uljem (oko 5-6 žlica).
Sve pomiješajte i ostavite da odstoji 10 minuta ili ne morate čekati već pojedite odmah. 
Recept 4: Salata od sirovih tikvica s krastavcima i mrkvom
- Tikvice (ili tikvice) - ½ kom. velik
- Mrkva - 1 kom.
- Krastavac - ½ kom. velika (ako je mala, onda 1 kom.)
- Iceberg salata - ¼ kom. Možete i bez nje ili je zamijenite nekom drugom vrstom salate.
Za umak:
- Sjemenke suncokreta,
- ružičasta himalajska sol,
- sušeni đumbir,
- limun,
- češnjak,
- špinat (ili drugo zelje, poput peršina, zelenog bosiljka),
- sezam (po želji).
Svo povrće treba narezati na tanke duge trake:
- Iceberg salatu narežite nožem ili posebnom ribežom poput kupusa.
- Nožem izrežemo krastavac.
- Tri mrkve i tikvice na ribež za korejsku mrkvu. Ako nema ribeža, onda ga narežite nožem na što tanje duge trake.
Izrada umaka.
Ako su sjemenke neočišćene, onda ih čistimo. Ovo je najduža faza u pripremi umaka)
Ako imate vremena, potopite sjemenke u vodu nekoliko sati. Možda preko noći. Ako nemate vremena, jednostavno preskočite ovu točku.
Namakanjem sjemenke, prvo, postaju mekše, a potom će ih biti brže i lakše samljeti u blenderu. I drugo, prilikom namakanja sjemenki i orašastih plodova u vodu se oslobađaju nepotrebne štetne tvari, ako su bile u njima - to su gnojiva, pesticidi i druge kemikalije.
Zatim stavite sve sastojke u blender i miksajte dok umak ne dobije glatku, kremastu konzistenciju. Postupno dodajte vodu. Prva ½ šalice. Zatim pazite na gustoću i dodajte po potrebi. Obično koristim oko ¾ šalice vode ako sjemenke nisu bile namočene i oko ½ šalice ako jesu.
Opcija 1-Pomiješati povrće s umakom.
Opcija br. 2- Umak poslužite odvojeno od povrća (u posudi za umak).
Odaberite opciju koja vam se najviše sviđa!
Topla salata od tikvica, graha i mladog graška Mahune i grašak stavite u kipuću vodu 2-3 minute. Zatim ocijedite vodu. Tikvice narežite dijagonalno na ne pretanke krugove. Češnjak zgnječite ravnom stranom noža, ogulite i nasjeckajte. U dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte češnjak i tikvice i...Potrebno vam je: 1 mlada tikvica, 2 šake mahuna, 2 šake mahuna mladog graška, 2 češnja češnjaka, manja vezica mente, 2 žlice. žlice maslinovog ulja, prstohvat svježe mljevenog crnog papra, prstohvat morske soli
Salata od mješavine riže i pečenog povrća 
zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva, skuhajte rižu prema uputama na pakiranju, tikvice i luk narežite na četvrtine, ostalo povrće ostavite cijelo, stavite u posudu za pečenje, poškropite maslinovim uljem, začinite i stavite u peći sat vremena, staviti rižu...Potrebno vam je: čaša riže (ja sam imala mješavinu divlje i dugog zrna), paprika babura, tikvice, 3 šampinjona, 6 cherry rajčica, crveni luk, Za preljev: limunov sok, maslinovo ulje i soja umak 2 žlice. l., i nekoliko kapi sezamovog ulja
Salata od tikvica, mrkve i kozjeg sira 
Tri tikvice i mrkvu na grubo ribež. Dodajte senf, maslinovo ulje, limunov sok, med, papar i sol po ukusu i dobro promiješajte. Izmrvite sir, dodajte peršinov list i opet lagano promiješajte. Gotovu salatu stavite na tanjur.Potrebno vam je: 1 mlada tikvica, 3 mlade slatke mrkve srednje veličine, 50 g mekog kozjeg sira, 1 žlica. zrnastog senfa, 2 žlice. maslinovog ulja, sok od 1/4 limuna, 1 žličica. med, morska sol i crni papar, peršin
Mahune s tikvicama, cherry rajčicama i bosiljkom 
Zagrijte pećnicu na 170°C. Mahune namočite nekoliko sati, a još bolje preko noći, pa prokuhajte. Cherry rajčice stavite u dublji pleh, pospite s malo soli i crnog papra. Dodajte češnjak (mladi češnjak nije potrebno guliti), poškropite maslinovim uljem...Potrebno vam je: 300 g graha crnog oka, 300 g cherry rajčica, 1 mlada tikvica, 8-9 režnjeva mladog češnjaka, vezica bosiljka, 2 žlice. žlice maslinovog ulja, 1 žlica. žlica balsamica octa, 1 žličica jabučnog octa, prstohvat mješavine nekoliko vrsta papra,...
Salata s vrpcama od tikvica 
Mentu sitno nasjeckajte (količinu odredite na oko, mislim da će oko 4 listića biti dovoljna), čiliju izvadite sjemenke i također ga sitno nasjeckajte, sve stavite u zdjelu. Ovdje dodajte koricu, limunov sok i maslinovo ulje. Dodamo sol i kao umjetnik kistom izmiješamo sve ove...Trebat će vam: 2 manje tikvice, mozzarella sir u kuglicama, preljev: menta, chili papričica, limunova korica i sok, 1 žlica. maslinovo ulje, sol
Topla salata sa tikvicama i kozicama 
Tikvice naribajte, ocijedite i prelijte limunovim sokom na sat vremena. Kozice odmrznuti i popržiti sa češnjakom Sve pomiješati, dodati maslinovo ulje, sezam i peršin, papar po ukusu! :) Može se poslužiti toplo ili hladno! :)Potrebno vam je: 1 srednja tikvica/tikvica, škampi za salatu, 1 paket smrznutih, 1-2 češnja češnjaka, sok od pola limuna, peršin, začini po ukusu, maslinovo ulje, sjemenke sezama
Salata s tikvicama i bademima Bigarré 
Pržite bademe bez ulja dok ne porumene. Tikvice narežite na tanke kolutiće, a svaki na četiri dijela. Na maslinovom ulju popržite tikvice. Trudimo se ne oštetiti oblik. Pržene komade stavljati na papirnati ubrus ili papir za pečenje. Način...Potrebno vam je: - tikvice 1 kom., - rimska salata, - rikula, - bademi 50 g, - mozzarella 150 g, - cherry rajčice 150 - 200 g, - maslinovo ulje, - sok od limuna.
Salata od tikvica sa kozjim sirom 
1. Od opranih svježih mladih tikvica gulilicom povrća napraviti tanke vrpce.Preliti sokom od pola limuna. 2.Na tikvice izmrviti sir,dodati majčinu dušicu(ili majčinu dušicu),začiniti maslinovim uljem i svježe mljevenim paprom.Lagano izmiješati(ja to radim rukama).Kad...Trebat će vam: 2 manje tikvice, 1/2 limuna, 4 žlice. dobrog maslinovog ulja, 1-2 prstohvata suhe majčine dušice (ili 2 žlice svježeg sitno nasjeckanog timijana), 150g. meki kozji sir (može se zamijeniti grubim nesuhim svježim sirom), svježe mljeveni papar
Proljetna salata Ray 
Listove zelene salate operite, osušite i trgajte rukama jer bi inače nož mogao potamniti. Cherry rajčice narežite na ploške. Mrkvu ogulite i gulilicom za krumpir narežite na dugačke trakice. Tikvice oprati i narezati na isti način, ali jezgre...Potrebno vam je: pola glavice Iceberg zelene salate, 6 cherry rajčica, 1 veća mrkva, 1 manja tikvica, 3 žlice kuhanog zrna kukuruza (iz staklenke), 3-5 žlica maslinovog ulja, 2 žlice balsamica octa, 1 žlica majoneze (možete i bez nje, p...
Salata od tikvica i tune 
Tikvice operite i odrežite im krajeve. Tikvice pomoću rezača za povrće narežite na vrlo tanke krugove i stavite na tanjur. Ploške dimljene tune narežite na nekoliko dijelova i stavite na tikvice. Maslinama izvadite koštice, a masline narežite na nekoliko komada i stavite...Potrebno vam je: 600 grama mladih tikvica, 150 grama tankih ploški dimljene tunjevine, 30 grama crnih maslina, 20 grama maslinovog ulja, 1 žlica. l. svježi origano (ili 1 žličica sušenog), sol, svježe mljeveni crni papar po ukusu
