punjenje:
- kuhani pileći file - 150 g;
- luk - 1 komad;
- sol, mljeveni crni papar na okus;
- biljno ulje za prženje.
Za podmazivanje:
- pileći žumanjak - 1 komad;
- voda – 1 žličica.
Kako kuhati samsu s piletinom
Za nadjev kuhani file jako sitno nasjeckajte. Luk ogulite, operite i narežite na sitne kockice. U dobro zagrijanoj tavi na biljnom ulju pirjajte luk dok ne omekša. Dodati sitno nasjeckani pileći file i uz miješanje sve zajedno dinstati 3-5 minuta. Dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu. Promiješajte i ostavite sa strane da se ohladi.
Pripremite tijesto. Ulijte otprilike polovicu prosijanog brašna i soli u zdjelu; ulijte toplu vodu i biljno ulje.
Dobro izmiješati u homogenu masu.
Dodati preostalo brašno u dijelovima, u 2-3 dodavanja, svaki put dobro miješajući.
Umijesiti mekano elastično tijesto. Možda će trebati malo više ili manje brašna, ali pokušavamo ne preplaviti tijesto brašnom kako bi samsa ispala mekana.
Tijesto podijelite na jednake komade težine oko 35 g.
Svaki dio tanko razvaljati u krug promjera oko 12 - 14 cm.U sredinu staviti oko 2 zlice nadjeva.
Spojimo rubove tijesta, podignemo ga iznad nadjeva, oblikujemo trokutastu pitu. Rubove čvrsto stisnemo na vrhu.
Gotove samose stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
Pileći žumanjak ulijte u manju posudu, dodajte 1 žličicu vode i dobro promiješajte.
Samosa pite namažite žumanjcima i stavite lim u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva C.
Pecite samsu oko 20 minuta (ovisno o karakteristikama pećnice), dok ne porumeni.
Dobar tek!
Samsa s piletinom izvrstan je recept za zadovoljstvo vaših najmilijih na slobodan dan. Recept nije brz, ali rezultat je vrijedan utrošenog vremena. Gotova samsa ispada ukusna, nježna i hrskava i ne može se usporediti s pečenim proizvodima iz trgovine. Kuhajmo?
Samsa ili samosa popularno je istočnjačko jelo. Tradicionalno, samsa se peče u tandooru, ali lakše je pripremiti jelo u pećnici, tako da potonja opcija dobiva sve veću popularnost.
Tijesto za samsu se pravi pahuljasto i beskvasno. Za punjenje se koristi sitno nasjeckano meso, luk, mahunarke, krumpir i druge vrste povrća. Vrlo rašireno jelo u
Kazahstan, Kirgistan i Tadžikistan. Tamo se samsa prodaje na ulici kao grickalica.
Sastojci za tijesto:
1. Brašno – 500 gr
2. Voda – 250 ml
3. Maslac – 200 gr
4. Jaje – 1 kom.
5. Sol – 1 žličica.
6. Žumanjci – 2 kom.
7. Sezam – po ukusu
8. Škrob (krumpir ili kukuruz) – 60 g
punjenje:
1. Pileći file – 600 g (možete uzeti mješavinu pilećih prsa i bataka)
2. Luk – 300 g
3. Sol – 1 žličica.
4. Papar – 0,5 žličice.
5. Korijander – 0,5 žličice.
Korak po korak recept:
1) Prosijte brašno u zdjelu, dodajte sol i promiješajte.
2) Vruću vodu (250 ml) pomiješajte s dijelom maslaca (50 g), miješajte dok se maslac ne otopi.
3) Dodajte umućeno jaje.
4) Dobivenu tekućinu ulijte u brašno.
5) Umijesite mekano tijesto.
6) Po potrebi možete dodati malo brašna ili vode.
7) Dobiveno tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač. U ovom trenutku napravimo nadjev.
8) Luk nasjeckajte na sitne kockice i izgnječite ga rukama da malo pusti sok.
9) Pileći file narežite na male komadiće. Kako bi se meso lakše rezalo, možete ga unaprijed staviti u zamrzivač na 5-10 minuta.
10) Pomiješajte meso i luk, dodajte sve začine. Temeljito promiješajte.
11) Izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite ga na 3 dijela.
12) Svaki dio razvaljajte u tanki sloj. Kod valjanja umjesto brašna koristiti škrob.
13) Preostali maslac (150 g) otopite i ostavite da se ohladi.
Stavite sloj tijesta na radnu površinu i obilato premažite slojem maslaca.
Pokrijte drugim slojem i također premažite slojem ulja. Sljedeći je treći sloj, i opet nanesite ulje na vrh.
14) Zarolajte tijesto u čvrstu roladu.
15) Rezati na pločice debljine 2-3 cm.Komade malo razvrnuti i jedan rub pločice prekriti tijestom.
16) Stavite tijesto u zamrzivač na 10 minuta da se tijesto malo ohladi.
17) Na dasci posutoj škrobom razvaljajte komade tijesta. Pokušajte ostaviti mali brežuljak u sredini komada - tako će gotova peciva biti ljepša.
U sredinu svakog komada stavite 1 žlicu. ispune.
18) Stisnite rubove, dajući samsi oblik trokuta.
19) Samsu stavite šavom prema dolje i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.
20) Nakon 15 minuta tijesto namažite razmućenim jajetom i po vrhu pospite sezamom. Pecite još 15 minuta ili dok ne bude gotovo.
Poslužite samsu toplu.
Dodatne informacije:
Ako nemate puno vremena za kuhanje, možete varati i ne mučiti se s tijestom. Samo napravite samsu od lisnatog tijesta. Zatim ćete morati razvaljati sloj tijesta, iz njega izrezati praznine i umotati nadjev unutra. Zatim pecite kao i obično.
A ako vaša obitelj voli krumpir, onda ih možete dodati u samsu. Samsa s krumpirom i piletinom dobra je alternativa klasičnom receptu.
Nadjev pripremiti na sljedeći način: pola mesa, pola sirovog krumpira (može se isjeći na sitne kockice ili narendati), luk i začini. Okus gotovog proizvoda
jela neće patiti od takve zamjene.
Jednostavan recept za domaću samsu s piletinom i lukom - počastite sebe i svoje voljene ukusnim jelom. Uživajte u jelu.
Jednostavna i zadovoljavajuća poslastica - samsa od lisnatog tijesta punjena piletinom. Lako se priprema kod kuće.
Dobre domaćice uvijek iznenade svoje najdraže novim kulinarskim dostignućima. Zato smo danas odlučili vašu kasicu napuniti delicijama, aromatičnim uzbekistanskim pecivima, koja su, uz pilav, dobro poznata kolekcionarima i poznavateljima nacionalnih recepata. Vašoj pažnji samsa s piletinom od brzog lisnatog tijesta.
Lisnato tijesto za samsu - sastav sastojaka
- 2-3 žlice. fino brašno;
- Djelomična čaša vode;
- 50-80 g maslaca;
- Sol.
Sastojci za punjenje
- Pileći file od jednog većeg prsa;
- 2 luka;
- ½ dijela žličice kumina (jeera);
- 2-3 prstohvata paprike s mljevenim korijanderom;
- Sol (po ukusu kuhara).
Dodatne komponente jela
- Žumanjak i voda (za podmazivanje samse);
- Biljno ulje (za podmazivanje pergamenta).
- Susam (za posipanje).
Priprema domaćeg lisnatog tijesta za samsu je fascinantan proces, a ako u njega uključite pomoćnike, sve će ići mnogo brže. Prvo pripremimo jednostavno tijesto - u posudu za miješenje prosijemo brašno pomiješano sa soli i dodamo hladnu vodu.
Sve sastojke dobro izmiješajte i oblikujte u elastično tijesto. Stavimo na hladno mjesto desetak minuta da odmori.
Zagrijte maslac na štednjaku dok se dobro ne otopi, ali ne zagori. Zatim ohladite uljnu kašu.
Prvo razvaljajte jedan dio u tanki sloj, a brašno i oklagija su vam najbolji pomoćnici u ovoj fazi.
Dobivenu tortu prekrijte prozirnom folijom ili celofanom da se ne suši i razvaljajte drugi dio tijesta.
Cijelu površinu sloja obilno namažite toplim maslacem.
Prekrijemo onim što se krije ispod folije, ali prethodno na isti način premažemo uljem. Slojeve spajamo uljnim površinama držeći ih objema rukama.
Zatim na drugu pogačicu također nanesemo sloj otopljenog maslaca, a da ne bi došlo do zabune - dva sloja i tri sloja ulja.
Slojeve uvijemo u duguljasti valjak, stavimo u posudu i stavimo u hladnjak na tri sata.
Sljedeća i ne manje važna točka je punjenje lisnate samse. Pravimo ga od pilećeg filea, oguljenog od pileće kože. File narežemo na kockice i po mogućnosti one najsitnije, ali ako nemamo vremena propasiramo ih kroz krupni stroj za mljevenje mesa.
Na dasci nasjeckajte luk što sitnije, ali nemojte koristiti ribež, jer nam stvarno treba sok koji je pustio netaknut i netaknut.
Nasjeckanu piletinu stavimo u zdjelu gdje ćemo umiješati mljeveno meso. Imam kima u zalihama i po našem mišljenju bez njega samsa nije samsa, nego samo pite.
Piletini dodajte sve pripremljene začine, prema popisu sastojaka i posolite.
Sve dobro izmiješajte - samsa punjenje je spremno.
Treći korak je formiranje samse od lisnatog tijesta, umiješenog na jednostavan domaći način. Roladu tijesta izvadimo iz hladnjaka i narežemo na komade širine do 3 cm.Formiramo ih na komade prema slici na fotografiji za recept.
Tijesto razvaljajte u okrugle krugove od lisnatog tijesta i ako se valjak lijepi za tijesto, obavezno ga pospite brašnom.
U sredinu svake šalice stavite po jednu punu žličicu začinjenog mljevenog mesa.
Slatke figure stavljamo sa šavom prema dolje na namašćeni papir za pečenje kojim prethodno obložimo lim za pečenje. Podmažite površinu uzbekistanskih pita žumanjkom razrijeđenim vodom.
Pospite susamom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200° četrdesetak minuta. Po potrebi mijenjamo temperaturu tijekom pečenja (od 180 do 200°), fokusirajući se na potamnjenje površine uzbekistanskih pita.
Domaća samosa, čiji je recept došao kraju, dobro se ispekla za to vrijeme, pa požurimo izvaditi pečenje iz pećnice i premjestiti ga na veliku posudu. Pustite da se malo ohladi i možete odmah poslužiti dok je još vruće.
Recept 2: samsa s piletinom od lisnatog tijesta
Samsa s piletinom je najpopularniji proizvod u azijskoj kuhinji, pečena u kamenoj, pećnici ili električnoj pećnici. Jelo se priprema od beskvasnog ili lisnatog tijesta bez kvasca (rjeđe kvasca). Vrsta pite može imati različit oblik, ali najčešće se samsa peče u trokutastom obliku.
U ovom jednostavnom receptu reći ćemo vam kako pripremiti brzu i ukusnu samsu s piletinom i lukom. Obilje sočnog mesnog nadjeva u ovoj poslastici može se kombinirati ne samo s lukom, već i s gljivama, krumpirom, rajčicom, sirom, kupusom, bundevom i drugim omiljenim namirnicama. Samsu možete napraviti sami s kuhanom piletinom, ali u ovom slučaju morat ćete je kombinirati s jednim ili više gore navedenih sastojaka kako bi punjenje imalo klasičan bogat okus.
Domaću samosu s ukusnim nadjevom od piletine možete pripremiti od kupovnog pripremljenog tijesta ili od vlastito umiješenog tijesta. U našem jednostavnom receptu koristi se beskvasno tijesto bez upotrebe kvasca, koje nimalo nije lošije od dizanog ili lisnatog tijesta, a može se napraviti mnogo brže. Kao i za "lisnato tijesto", ova domaća verzija tijesta uključuje upotrebu maslaca, ali nema potrebe da ga mijesite ili premještate ogroman broj puta. Samo smo ga zamijesili, stavili u hladnjak na pola sata, a nakon što je prošlo vrijeme, skuhali smo nježnu, sočnu samsu u pećnici s lukom.
- pšenično brašno - 250 gr
- voda - 100 ml
- maslac - 100 g
- pileći file - 500 gr
- luk - 200 gr
- žumanjak - 1 kom.
- sezam - 50 gr
- kuhinjska sol - po ukusu
- mljeveni crni papar - na okus
Prije nego počnete pripremati domaću samsu, potrebno je rasporediti sve sastojke na radnu površinu. U dublju posudu uspite prosijano pšenično brašno, dodajte sol i hladan maslac nariban na krupniju stranu ribeža.
Smjesu temeljito izmiješajte dok ne postane glatka, a zatim ulijte vrlo hladnu vodu. Nakon toga ponovno dobro premijesite tijesto, ali ne dugo. Podlogu razvaljajte u kuglu, zamotajte u obični celofan i stavite u hladnjak na pola sata.
Dok se tijesto diže, pripremite nadjev. Za to je potrebno pileće meso i luk narezati na sitne kockice, pomiješati u odgovarajućoj posudi, lagano izgnječiti rukom, posoliti i dodati mljeveni crni papar, kao i omiljene začine.
Radnu površinu pospite brašnom, a ovom namirnicom možete i lagano natrljati oklagiju. Grud tijesta podijelite na pola i jedan dio vratite u hladnjak. Drugi dio oblikujte u oblik kobasice i narežite na 5 dijelova.
Dio tijesta prvo spljoštite rukama, a zatim ga vrlo tanko razvaljajte valjkom da krug bude što ravniji, promjera oko 10 cm. U sredinu razvaljanog tankog somuna stavite nadjev, stavite ga tako da dobijete pristojan brežuljak mesa.
Da biste proizvodu dali trokutasti oblik, morate stisnuti dva bočna ruba zajedno od ruba do sredine.
Nakon toga, trebate pričvrstiti preostali gornji rub s dva stegnuta.
Ponovno pažljivo stisnite dobiveni trokut na spojevima.
Isti postupak ponovite sa preostalim tijestom i nadjevom.
Pripremljene proizvode stavite u pleh obložen papirom za pečenje i premažite trokutiće žumanjkom razmućenim sa 1 žlicom. l. obična voda. Na vrh premaza od jaja pospite sjemenke sezama.
Pecite jelo u pećnici zagrijanoj na 180-190 stupnjeva oko 40 minuta ili dok se ne pojavi ukusna zlatnosmeđa korica. Gotovo uzbečki ukusna, sočna samsa s piletinom i lukom je spremna. Preporučljivo je pečenje poslužiti vruće s umakom od rajčice i grančicom svježeg začinskog bilja.
Recept 3: domaća samosa s piletinom i krumpirom
Samsa je tradicionalna azijska pita koja se uvijek peče za blagdane, ali samsa se peče i radnim danima. Zbog neuobičajene pripreme tijesta, na površini pite formira se šara u obliku linija - to su slojevi koji "vire". Njihova količina ovisi o vašoj marljivosti, što tanje razvaljate tijesto, to će vaše pite biti više slojeva. Nadjev je mljevena janjetina s lukom, začinjena azijskim začinima. Ali također je moguće kuhati samsu s drugim vrstama mesa. Na primjer, samsa s piletinom i krumpirom, korak po korak recept s fotografijom koju sam pripremio za vas u nastavku.
Za test
- pšenično brašno - 300 g,
- voda - 150 ml,
- sol - ½ žličice,
- maslac - 80 g.
Za punjenje
- mljevena piletina - 300 g,
- luk - 1 kom.,
- krumpir - 2-3 kom.,
- maslac - 50-60 g,
- sol, crni papar, kumin - po ukusu,
- jaje za četkanje
- sezam.
Pomiješajte pšenično brašno (prosijano), sol i vodu u zdjeli.
Umijesite mekano, elastično i neljepljivo tijesto. Skupite u kuglu i stavite u plastičnu vrećicu. Ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat da se “odmori”.
Tijesto razvaljajte u tanki sloj, po potrebi površinu pospite brašnom. Što je tanji, samsa će biti ukusnija.
Otopite maslac u mikrovalnoj. Savjet: Umjesto maslaca možete koristiti margarin ili biljno ulje.
Otresite preostalo brašno. Podmažite cijelu površinu dobivenog sloja otopljenim maslacem. Ostavite 10-15 minuta da se ulje malo upije i stvrdne.
Zarolajte u čvrstu cjepanicu i malo uvrnite.
Podmažite veliku posudu biljnim uljem i prebacite roladu tijesta na nju. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 30-40 minuta (može i preko noći).
U mljevenu piletinu dodajte otopljeni maslac i promiješajte. Tako će nadjev biti sočniji. Savjet: Za nadjev možete koristiti i nasjeckano pileće meso.
Luk ogulite, operite i narežite na sitne kockice. Sjediniti sa mljevenim mesom.
Gomolje krumpira (sirovog) ogulite, isperite i naribajte na ribež (veliki ili srednji) te također dodajte u mljeveno meso. Savjet: ako za nadjev koristite meso narezano na kockice, onda je potrebno skuhati i krumpir - na kockice.
Nadjev začinite paprom, soli po ukusu i po želji dodajte kim. Sve dobro promiješajte.
Ohlađeno tijesto izrezati na 10-12 komada.
Svaki “rez” okrenuti okomito i utisnuti u tortu da se vide slojevi.
Stavite 1-2 žlice nadjeva u sredinu somuna i dajte mu trokutasti oblik kako biste u budućnosti lakše oblikovali samsu.
Spojite gornje bočne dijelove zajedno, tvoreći kut. Oštri dio malo pritisnite i zamotajte.
Presavijte donji dio torte prema gore. Također pritisnite i savijte kutove. Okrenite dobiveni obradak, šavom prema dolje.
Isto postupite i sa ostalim somunima. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje. Sve pite prebaciti u lim za pečenje. Stavite ih na razmak jedne od drugih da se ne dodiruju tijekom pečenja.
Premažite površinu jajetom i pospite susamom. Peći na 1800C do kraja, oko 30-40 minuta, staviti u zagrijanu pećnicu.
Samsa s piletinom i krumpirom poslužuje se topla, iako nije ništa lošija ni hladna.
Recept 4, korak po korak: samsa s piletinom u pećnici
Samsa je popularna na Istoku, nevjerojatno ukusna pita od lisnatog trokutastog tijesta sa sočnim nadjevom. Tradicionalno pečeno u tandooru. Ako u kući nemate istočnjačku pećnicu, ovu deliciju možete pripremiti u običnoj pećnici od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Detaljno ću opisati sve procese kuhanja. Pročitajte do kraja i slobodno se bacite na posao. Rezultat bi trebao ugodno zadiviti vas i one koji imaju dovoljno sreće da kušaju vašu domaću samsu.
- brašna 1 kg
- pileći bataci 6-7 kom.
- luk 3 kom.
- sol 1,5 žlice. l.
- papar ½ žličice.
- mlijeko 200 ml
- jaje 2 kom.
- sjemenke sezama 50 g
- maslac 150 gr
U dublju zdjelu prosijte 1 kg brašna. U sredini napravite udubljenje, u njega posolite, ulijte 200 ml mlijeka, 100 grama vode i počnite mijesiti tijesto. Kada je smjesa upila svo brašno, prebacite je na čisti stol i dobro mijesite još 7 minuta. Dobit ćete čvrsto, elastično tijesto, slično okruglicama. Samo malo čvršće. Razvaljajte ga u cjepanicu, stavite u zdjelu i ostavite 15 minuta da se “odmori”.
Pobrašnite stol, izvadite tijesto i nožem ga podijelite na 2 jednaka dijela. Stavite jedan od njih natrag u zdjelu. A drugu oklagijom razvaljajte u vrlo tanki sloj. Učinite isto s drugim dijelom. Da biste razvaljani sloj prenijeli s jedne površine na drugu, potrebno ga je, počevši od ruba, zarolati do pola u roladu.
U manjoj posudi otopite 150 grama maslaca i kistom ravnomjerno premažite cijelu površinu razvaljanog tijesta.
Odozgo stavite drugi tanki sloj, namjestite da listovi leže ravno jedan na drugi, malo razvaljajte oklagijom da izađe sav zrak. Uzmite papirnati ubrus i otresite višak brašna.
Gornji sloj premažite preostalim maslacem na isti način kao i prethodni.
Zamotajte tijesto u roladu, krećući se od jednog do drugog kraja.
Široku tepsiju ili zdjelu obložite papirom za pečenje i na njega stavite ovaj rolat. Stavite u zamrzivač na pola sata da se stegne.
Uklonite kožu i kosti sa 6-7 pilećih bataka. Da biste to učinili, napravite nekoliko rezova duž kosti i izrežite je. Zatim skinite kožu tako da je malo zarežete nožem. Rezultat je plosnati komad mesa. Nema potrebe za rezanjem masnoće.
Meso narežite nožem ili sjekiricom nasjeckajte na sitne kockice. Stavite meso u zdjelu, dodajte žličicu soli i pola žličice papra.
Ogulite i blenderom nasjeckajte tri glavice luka. Tako se neće osjetiti u gotovom proizvodu, a nadjev će biti sočan. U zdjelu s mesom dodajte nasjeckani luk i promiješajte. Nadjev je spreman.
Izvadite roladu iz tijesta. Narežite ga na komade debljine oko 3-4 cm.
Sada ćete ih morati razvaljati. Uzeti jedan komad (ne treba dodavati brašno), pritisnuti ga dlanom. Od topline vaše ruke postat će mekan i podatan. Zatim ga oklagijom razvaljajte u tanki sloj. Na kraju biste trebali dobiti tanku, okruglu tortu promjera 7-9 cm.
U sredinu tortilje stavite žlicu nadjeva i oblikujte trokut. Preklopite dva ruba s jedne i druge strane, lagano pritisnite prstima. Preklopite drugi kraj i pritisnite trokutasti proizvod na uglovima. Ispada lijepa samosa trokutastog oblika. Na ovaj način napravite oko 20 komada.
Stavite pećnicu da se zagrije na 200°C. Tepsiju obložiti papirom za pečenje. Stavite proizvode na njega.
Od dva jaja odvojite bjelanjke od žumanjaka. Potrebni su vam samo žumanjci. Miješajte ih dok ne postanu glatki. Premažite proizvode žumanjkom. Odozgo pospite sezamom.
Pošaljite ovu ljepotu da se peče u pećnici zagrijanoj na 220°C 35 minuta. Ukusnu rumenu samosu izvadite iz pećnice i stavite na široki lim da se ohladi. Sljedeći dio stavite u pećnicu da se peče.
Recept 5: pileća samsa od lisnatog tijesta (sa fotografijom)
Danas vam predlažem da se upoznate s vrlo uspješnim receptom za pileću samsu. Ovo jelo je dosta zasitno pa je idealno za ručak ili večeru. Orijentalna poslastica stvorit će osjećaj topline i ugode u kući, a svidjet će se svima. Slijedite naš recept i uspjet ćete.
Za test:
- Voda - 250 ml.
- Morska sol - 0,5 žličice.
- Pšenično brašno - 3 žlice.
- Maslac – 150 g.
Za punjenje:
- Noge - 2 kom.
- Luk – 3 kom.
- Morska sol - 0,5 žličice.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Zira - 1 žličica.
Osim:
- Žumanjak – 1 kom.
- Voda – 1 žličica.
- Sjemenke kumina - po ukusu.
Ulijte toplu vodu u posudu i posolite. Postupno dodavati brašno. Izmiješajte pjenjačom. Zamijesiti nije jako žilavo tijesto.
Pokriti salvetom i ostaviti pola sata.
Za to vrijeme otopite maslac.
Podijelite kiflicu na pola. Svaki dio vrlo tanko razvaljajte i namažite ohlađenim maslacem.
Čvrsto zarolajte tijesto u oblik balvana. Zamotajte ga u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak.
But operemo i odstranimo kožu. Narežite pulpu na male komadiće. Ogulite luk i nasjeckajte ga.
Nemojte se bojati koristiti veliku količinu luka, o tome ovisi sočnost nadjeva. U dubljoj zdjeli pomiješajte sastojke, posolite ih i začinite. Miješati.
Izvadite tijesto iz hladnjaka, narežite ga na komade i razvaljajte.
Stavite nadjev u sredinu i stisnite rubove.
Stavite samsu u lim za pečenje namazan biljnim uljem, šavovima prema dolje. U posebnoj zdjeli pomiješajte žumanjak i vodu, namažite s njima izratke. Pospite kuminom. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva i pecite naše kolače 40 minuta.
Samsa s piletinom je spremna! Obično se poslužuje vruće, ali jednako je ukusno i ohlađeno. Kombinacija tankog lisnatog tijesta i bogatog, sočnog nadjeva nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Recept 6: Samsa od lisnatog tijesta s pilećim fileom
- luk - 2-3 kom.
- pileći file - 2 kom.
- lisnato tijesto – 1 kg
- papar
- jaja – 1 kom.
Luk treba oguliti i izrezati na male kockice. Što sitnije nasjeckate, to bolje. Inače se prilikom pečenja luk neće dobro ispeći.
Pileći file oprati i narezati na male kockice.
Stavite luk u duboku zdjelu. Ulijte tamo i piletinu. Sve dobro posolite i popaprite. Dobro izmiješajte tako da se začini i luk ravnomjerno rasporede po mljevenom mesu.
Tijesto prethodno odmrznite i tanko razvaljajte. Praviti krugove i u njih stavljati mljeveno meso.
Tijesto oblikujte u trokute. Pazite da dobro zatvorite sa svih strana jer će u protivnom nadjev početi curiti tijekom pečenja.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Pažljivo slažite samsu tako da razmak između kiflica bude najmanje 5 cm.Namažite vrhove žumanjkom.
Zagrijte pećnicu na 180 C i u nju stavite lim za pečenje. Samsa se dosta brzo peče. Za samo 20 - 25 minuta jelo će biti gotovo. Pečeni proizvodi će se značajno povećati zbog tijesta s kvascem i dobiti prekrasnu zlatnu koricu.
Gotovu samsu izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi. Sada ga možete poslužiti za stol.
Recept 7: kako napraviti samsu s pilećim nogama
Samsa je popularno pecivo srednjoazijske kuhinje, koje kombinira tanko lisnato tijesto i veliku količinu nadjeva. Kao punilo najčešće se koristi janjetina zajedno s masnoćom od repa, ali postoje i opcije s govedinom, peradi ili čak bez mesa - s bundevom, krumpirom i začinskim biljem.
Danas nudimo pečenje domaće samse s piletinom. Kako bismo pečenje napravili u najkraćem mogućem roku, poštedit ćemo se dugotrajnog procesa oblikovanja klasičnog lisnatog tijesta pripremajući ga na pojednostavljen način.
Za test:
- maslac - 100 g;
- brašno - 250 g;
- hladna voda - 100 ml;
- fina sol - 1/3 žličice.
Za punjenje:
- pileće noge - 2 velika (oko 700 g);
- luk - 2 srednje glave;
- sol, papar - po ukusu.
Za ukras:
- sjemenke sezama (po izboru) - 1-2 žlice. žlice;
- žumanjak (za podmazivanje samse) - 1 kom.
Pomiješajte brašno sa soli u dubokoj zdjeli. Čvrsti maslac utrljajte u krupnije komadiće i dodajte suhoj smjesi (štapić maslaca treba biti vrlo hladan, ali ne smrznut).
Smjesu promiješajte i dodajte hladnu vodu. Ručno umijesite tijesto i stavite ga na policu hladnjaka najmanje pola sata.
U međuvremenu pripremite sastojke za nadjev. Skinite kožu s bataka, a pileće meso odvojite od kostiju i sitno nasjeckajte. Mast ne bacamo, već je koristimo i za punjenje kako bi samsa bila što sočnija.
Glavice luka ogulite i nasjeckajte na vrlo sitno ili ih usitnite u zdjeli blendera.
Pomiješajte pileće meso i luk. Samsa nadjev dobro popaprite i posolite po ukusu. Po želji dodajte omiljene začine i/ili svježe začinsko bilje.
Ohlađeno tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Za sada jedan dio vratimo u hladnjak, a od drugog oblikujemo “kobasicu” koju podijelimo na 7 približno jednakih dijelova.
Svaki dio razvaljati u okruglu pogačicu promjera 10-12 cm na podlozi posutoj brašnom. U sredinu staviti dio nadjeva od piletine.
Sastavljamo trokut: donji i bočni rub tijesta podignemo prema sredini i zalijepimo, oblikujući kut. Zatim podignemo drugi bočni rub do sredine i pričvrstimo ga.
Tako dobivamo šiljasti trokut. Nastojimo vrlo pažljivo pričvrstiti šavove kako se ne bi razdvojili u pećnici. Na sličan način od preostalog tijesta oblikujemo trokute.
Okrenite komade na drugu stranu (šavovi trebaju biti na dnu). Pomiješajte žumanjak sa žlicom vode i premažite površinu budućeg pečenja. Odozgo lagano pospite sezamom.
Komade slažite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite oko 40 minuta na 180 stupnjeva (dok ne porumene).
Samsu poslužite uz vruću piletinu. Tanko tijesto i izdašna količina sočnog nadjeva - vrlo je ukusno!
Recept 8: domaća samsa s piletinom i lukom
Samsa s piletinom izvrstan je recept za zadovoljstvo vaših najmilijih na slobodan dan. Recept nije brz, ali rezultat je vrijedan utrošenog vremena. Gotova samsa ispada ukusna, nježna i hrskava i ne može se usporediti s pečenim proizvodima iz trgovine. Kuhajmo?
Tijesto za samsu se pravi pahuljasto i beskvasno. Za punjenje se koristi sitno nasjeckano meso, luk, mahunarke, krumpir i druge vrste povrća. Jelo je rasprostranjeno u Kazahstanu, Kirgistanu i Tadžikistanu. Tamo se samsa prodaje na ulici kao grickalica.
Sastojci za tijesto:
- Brašno - 500 g
- Voda - 250 ml
- Maslac – 200 g
- Jaje – 1 kom.
- Sol – 1 žličica.
- Žumanjci – 2 kom.
- Sezam - po ukusu
- Škrob (krumpir ili kukuruz) - 60 g
- Pileći file – 600 g (možete uzeti mješavinu pilećih prsa i bataka)
- Luk - 300 g
- Sol – 1 žličica.
- Papar - 0,5 žličice.
- Korijander - 0,5 žličice.
U zdjelu prosijte brašno, dodajte sol i promiješajte.
Vruću vodu (250 ml) pomiješajte s dijelom maslaca (50 g), miješajte dok se maslac ne otopi.
Dodajte umućeno jaje.
Dobivenu tekućinu ulijte u brašno.
Umijesite mekano tijesto.
Po potrebi možete dodati malo brašna ili vode.
Dobiveno tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač. U ovom trenutku napravimo nadjev.
Luk nasjeckajte na sitne kockice i izgnječite ga rukama da malo pusti sok.
Pileći file narežite na male komadiće. Kako bi se meso lakše rezalo, možete ga unaprijed staviti u zamrzivač na 5-10 minuta.
Pomiješajte meso i luk, dodajte sve začine. Temeljito promiješajte.
Izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite ga na 3 dijela.
Svaki dio razvaljajte u tanki sloj. Kod valjanja umjesto brašna koristiti škrob.
Preostali maslac (150 g) otopiti i ohladiti.
Stavite sloj tijesta na radnu površinu i obilato premažite slojem maslaca.
Pokrijte drugim slojem i također premažite slojem ulja. Sljedeći je treći sloj, i opet nanesite ulje na vrh.
Tijesto zarolajte u čvrstu roladu.
Rezati na pločice debljine 2-3 cm.Komade malo razvrnuti i pokriti jedan rub pločice tijestom.
Stavite tijesto u zamrzivač na 10 minuta da se tijesto malo ohladi.
Na dasci posutoj škrobom razvaljajte kuglice od tijesta. Pokušajte ostaviti mali brežuljak u sredini komada - tako će gotova peciva biti ljepša.
U sredinu svakog komada stavite 1 žlicu. ispune.
Stisnemo rubove, dajući samsi oblik trokuta.
Samsu stavite šavom prema dolje i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.
Nakon 15 minuta tijesto je potrebno premazati razmućenim jajetom i po vrhu posuti sezamom. Pecite još 15 minuta ili dok ne bude gotovo.
Poslužite samsu toplu.
Recept 9: pileća samsa od gotovog lisnatog tijesta
Samsa s piletinom od lisnatog tijesta najlakša je i najbrža poslastica za pripremu. Samsa je istočnjačka pita, vrlo ukusna, zasitna i aromatična. A danas možete pripremiti ovo jelo za svoje ukućane kako bi i oni probali i cijenili ovo mesno pecivo!
- Lisnato tijesto bez kvasca 1 pak.
- Pileći file 400 g.
- Luk 200 g.
- Maslac 80 g.
- Začini za piletinu 1 žličica.
U početku vam je potrebno gotovo lisnato tijesto, kupite ga u trgovini ili pripremite sami. Izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite da se odledi.
Sada uzmite pileća prsa, operite ih i narežite na komade.
Ogulite luk. Uzmite stroj za mljevenje mesa i sameljite meso, luk i smrznuti maslac.
U mljevenu masu dodajte začine za pileće meso, poželjno je da su prisutne istočnjačke biljke, na primjer, kurkuma, kumin. Sada mljeveno meso posolite i dobro promiješajte.
Lisnato tijesto podijelite na listove.
Stavite nadjev na svaki testni sloj, pažljivo stisnite rubove, trebali biste dobiti samsu u obliku trokuta.
Uključite pećnicu i pustite da se zagrije na 200 stupnjeva.
Uzmite lim za pečenje, namažite ga biljnim uljem i rasporedite pripremljene proizvode.
Trokutiće od tijesta s nadjevom pecite pola sata. To je sve, ukusna i aromatična samsa s piletinom od lisnatog tijesta je spremna!
Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno
Samsa je tradicionalna azijska pita koja se uvijek peče za blagdane, ali samsa se peče i radnim danima. Zbog neuobičajene pripreme tijesta, na površini pite formira se šara u obliku linija - to su slojevi koji "vire". Njihova količina ovisi o vašoj marljivosti, što tanje razvaljate tijesto, to će vaše pite biti više slojeva. Nadjev je mljevena janjetina s lukom, začinjena azijskim začinima. Ali također je moguće kuhati samsu s drugim vrstama mesa. Na primjer, samsa s piletinom i krumpirom, korak po korak recept s fotografijom koju sam pripremio za vas u nastavku. A evo još jednog.
Prinos: 10-12 kom.
Potrebni proizvodi:
Za test
- pšenično brašno - 300 g,
- voda - 150 ml,
- sol - ½ žličice,
- maslac - 80 g.
Za punjenje
- mljevena piletina - 300 g,
- luk - 1 kom.,
- krumpir - 2-3 kom.,
- maslac - 50-60 g,
- sol, crni papar, kumin - po ukusu,
- jaje za mazanje,
- sezam.
Kako kuhati s fotografijama korak po korak
1. Pomiješajte pšenično brašno (prosijano), sol i vodu u zdjeli.
2. Umijesite mekano, elastično i neljepljivo tijesto. Skupite u kuglu i stavite u plastičnu vrećicu. Ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat da se “odmori”.
3. Tijesto razvaljajte u tanki sloj, po potrebi pospite pult brašnom. Što je tanji, samsa će biti ukusnija.
4. Otopite maslac u mikrovalnoj. Savjet: Umjesto maslaca možete koristiti margarin ili biljno ulje.
5. Otresite ostatak brašna. Podmažite cijelu površinu dobivenog sloja otopljenim maslacem. Ostavite 10-15 minuta da se ulje malo upije i stvrdne.
6. Zarolati u čvrstu roladu i malo uvrnuti.
7. Veću posudu namažite biljnim uljem i na nju prebacite valjak tijesta. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 30-40 minuta (može i preko noći).
8. U mljevenu piletinu dodajte otopljeni maslac i promiješajte. Tako će nadjev biti sočniji. Savjet: Za nadjev možete koristiti i nasjeckano pileće meso.
9. Luk oguliti, oprati i narezati na sitne kockice. Sjediniti sa mljevenim mesom.
10. Gomolje krumpira (sirovog) oguliti, oprati i narendati na ribež (grubi ili srednji) te također dodati u mljeveno meso. Savjet: ako za nadjev koristite meso narezano na kockice, onda je potrebno skuhati i krumpir - na kockice.
11. Nadjev popaprite, posolite po ukusu i po želji dodajte kim. Sve dobro promiješajte.
12. Ohlađeno tijesto izrežite na 10-12 komada.
13. Svaki “rez” okrenuti okomito i utisnuti u tortu da se vide slojevi.
14. Stavite 1-2 žlice nadjeva u sredinu somuna i dajte mu trokutasti oblik kako biste u budućnosti lakše oblikovali samsu.
15. Spojite gornje bočne dijelove zajedno, tvoreći kut. Oštri dio malo pritisnite i zamotajte.
16. Okrenite donji dio torte prema gore. Također pritisnite i savijte kutove. Okrenite dobiveni obradak, šavom prema dolje.
17. Isto uraditi i sa ostalim kolačima. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje. Sve pite prebaciti u lim za pečenje. Stavite ih na razmak jedne od drugih da se ne dodiruju tijekom pečenja. Siguran sam da će vam se i ovaj svidjeti.
18. Površinu premažite jajetom i pospite sezamom. Peći na 1800C do kraja, oko 30-40 minuta, staviti u zagrijanu pećnicu.
19. Samsa s piletinom i krumpirom poslužuje se topla, iako nije ništa lošija ni hladna. 
Dobar tek!
Samsa sa krimskom piletinom je jako ukusna i zasitna. Kuhanje će zahtijevati malo iskustva i vještine, ali rezultat je vrijedan toga! Lako se priprema kod kuće od domaćeg pseudolisnatog tijesta.
Oni koji su bili na odmoru na Krimu sjećaju se nevjerojatnog okusa lokalne samse - malih pita s aromatičnim nadjevom od mesa. Općenito, ovo jelo pripada orijentalnoj kuhinji, a klasična metoda pripreme uključuje pečenje u tandooru - posebnoj pećnici. Naravno, nemoguće je pronaći tandoor u modernom domu, ali priprema sočne i aromatične samse sasvim je moguća.
Sada pobliže pogledajmo najuspješniji i ispravniji, po mom mišljenju, recept za pravu krimsku samsu s piletinom.
Za test će nam trebati:
- 600 g glatkog brašna;
- 2 srednja kokošja jaja;
- 70 g maslaca;
- 100 ml bilo kojeg biljnog ulja;
- 50 ml kipuće vode;
- sol, šećer i prašak za pecivo - po 1 žličica.
Za punjenje ćemo uzeti:
- 700 g pilećeg filea (možete koristiti samo pulpu);
- 4 velika luka;
- sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Kako kuhati samsu s piletinom
- Dakle, prosijte brašno i pomiješajte ga sa soli, šećerom i praškom za pecivo.
- U smjesu suhih sastojaka dodajte jaja, biljno ulje i 40 grama otopljenog (ali ne vrućeg!) maslaca. Sve pažljivo promiješajte.
- Sada je vrijeme za naš tajni sastojak - kipuću vodu. U vrlo tankom mlazu uz stalno miješanje ulijevati upravo prokuhanu vodu. Temeljito premijesite tijesto, oblikujte ga u kuglu, pospite s malo brašna i sakrijte u plastičnu vrećicu. Ostavite tako pola sata.
- Dok tijesto sazrijeva, bacimo se na pripremu mljevenog mesa. Općenito, mesni nadjev za samsu može biti vrlo raznolik, ali luk ostaje stalna komponenta. A što je više luka, to su gotove pite sočnije i ukusnije. Luk ogulite i narežite na što sitnije kockice.
- Pileći file također narežemo na kockice. Mesu dodajte luk, sol i papar. Po želji možete dodati bilo koje začine i bilje. Usput, prava krimska samsa nikada se ne priprema od mljevenog mesa, inače okus neće biti isti! Samo nasjeckana piletina, govedina itd.
- Ako je naše tijesto već spremno, ponovno ga dobro premijesite i podijelite na male komadiće, težine otprilike 50 grama. Jasno je da vaganje kod kuće nije potrebno, a nije uvijek moguće, pa to radimo na oko - takva će lepinja biti otprilike veličine kokošjeg jajeta.
- Svaki dio potrebno je razvaljati vrlo tanko. Debljina "palačinke" je doslovno nekoliko milimetara. U sredinu stavite nadjev i oblikujte trokutastu pitu, pažljivo stisnuvši rubove.
- 8. Preostali maslac otopiti i njime namazati sve pite. Pogodnije je to učiniti neposredno prije slanja samse u pećnicu.
- Samsa s piletinom se peče u pećnici oko 40 minuta na 200 stupnjeva. Za to vrijeme će se meso i luk dobro prodinstati, a tijesto porumeni.
Ovaj prekrasan recept s Krima isprobala sam više puta i svaki put je rezultat bio jednako ukusan!
Uzgred, samsu treba odmah poslužiti - tek kada je vruća kombinacija sočnog nadjeva i prhkog tijesta, božanstvenog okusa i mirisa, dolazi do punog izražaja!
