Rassolnik bez mesa sadržaj kalorija na 100 grama. Sadržaj kalorija u kiselom krastavcu s ječmom. Rassolnik juha

Rassolnik je izvorno rusko jelo - to je bogata i aromatična juha koja se priprema na mesnoj juhi s različitim sastavima sastojaka. Stalni sastojci su kiseli krastavci i rasol koji daju specifičnu kiselinu okusu. Jelo je cijenjeno zbog svoje sitosti i hranjive vrijednosti, ali sadržaj kalorija u kiselom krastavcu je mali. Stoga se preporuča jesti ga prvo, čak i tijekom dijete za mršavljenje.

PRIČE ZVIJEZDA O MRŠAVLJENJU!

Irina Pegova šokirala je sve svojim receptom za mršavljenje:“Smršavila sam 27 kg i dalje mršavim, samo ga kuham navečer...” Pročitajte više >>

Recepti za kisele krastavce

U sovjetsko doba postojale su dvije vrste kiselih krastavaca: lenjingradski i moskovski, koji su se malo razlikovali po sastavu.

Moskva ima manje kalorija, jer se kuha na bazi pileće juhe, s iznutricama i bubrezima.

Danas postoji mnogo varijacija kiselih krastavaca, što ovisi o ukusnim preferencijama i mašti kuhara. Obično eksperimentiraju s mesom (piletina, govedina, svinjetina, patka, puretina) i žitaricama (ječam, riža, heljda). I također uključite: pileće iznutrice, goveđe srce, gljive. Neki ljudi rade juhu od ribe, čak i od slane ribe. Žitarice se odabiru ovisno o komponentama mesa: biserni ječam - za bubrege i govedinu, riža - za patku i puretinu, ječam - za guske i pačje iznutrice, heljda - za vegetarijansku opciju.

Klasični rassolnik (lenjingradski stil)

Bogato prvo jelo, jarke arome svježeg povrća i začinskog bilja. Priprema se u mesnoj juhi (govedina, svinjetina). Potrebni proizvodi:

mesna juha - 1,5 l;
biserni ječam - 100-120 g;
luk - 1 glava;
kiseli krastavci - 4 komada;
mrkva (korijen celera i peršina) - 1 kom .;
krumpir - 3-4 kom .;
piment - 5 g;
lovorov list - 2 lista;
kiseli krastavac - 230-250 ml;
pasta od rajčice - 2 žlice. žlice;
kopar, peršin - izborno;
sol;
biljno ulje.

priprema:

1. Namočite žitarice u hladnoj vodi preko noći. Sutradan kuhati do pola kuhano, zatim ocijediti i isprati sluz.
2. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na ulju dok ne porumeni.
3. Dodajte naribanu ili na trakice narezanu mrkvu.
4. Tamo dodajte pastu i pirjajte još 2-3 minute na laganoj vatri.
5. Nasjeckajte preostalo povrće: krumpir, krastavce.
6. Stavite sve pripreme, uključujući biserni ječam, u mjehurastu mesnu juhu. Pustite da se malo prokuha i začinite prženjem.
7. Nakon 10 minuta dodajte krastavce, lovor i papar u zrnu.
8. Da biste dodali oštar okus, dodajte začinjenu slanu vodu neposredno prije isključivanja.
9. Po potrebi dosoliti.

Nakon što isključite vatru, ostavite jelo da se kuha 15-20 minuta i poslužite. Odozgo pospite nasjeckanim začinskim biljem i začinite kiselim vrhnjem.

Rassolnik moskovski stil

Rassolnik, vezan uz Lenjingrad, ali pripremljen u juhi od drugih mesnih sastojaka. Poslužuje se uz sirnice punjene slanim svježim sirom.

Sastojci:

pileća juha - 1,5-2 l;
biserni ječam, sorte "Ječam" ili "Mistral" - 120 g;
krumpir - 2-3 kom .;
mrkva - 1 kom .;
luk - 1 kom .;
goveđi bubrezi - 150 g;
slabo slani krastavci - 2-3 kom .;
korijen peršina - 1 kom .;
kiseljak - hrpa;
kopar, peršin - pojedinačno;
biljno ulje - 40 ml;
lovorov list - 1-2 kom .;
crni papar u zrnu - 1 žličica;
sol, mljeveni papar - po ukusu.

Za dolijevanje goriva:

pileći žumanjci - 2 kom. ;
mlijeko - 200 ml.

Postupak:

1. Goveđi bubrezi se čiste od filmova i drugih stranih tvari. Napunite vodom i ostavite 3 sata. U isto vrijeme, mijenjajte vodu svakih pola sata.
2. U međuvremenu skuhajte pileću juhu.
3. Ulijte biserni ječam (oprani) i pričekajte 30-40 minuta.
4. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu i korijen peršina krupno naribajte.
5. Povrće se prži u tavi uz dodatak ulja.
6. Krumpir narežite na kockice i zajedno sa prženom smjesom dodajte u zajedničku tavu.
7. Dodati lovor i papar u zrnu.
8. Posebno vrelom vodom prelijte bubrege i prokuhajte pa ocijedite u cjedilu. Samljeti ih na komade proizvoljnog oblika.
9. Naribajte krastavce.
10. Listove kiselice nasjeckajte.
11. Sve stavite u kipuću juhu, posolite i popaprite po želji. Pirjajte 5-7 minuta.
12. Za preljev pomiješajte žumanjke i mlijeko u metalnoj posudi. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne.

Gotovu juhu ulijte u zdjelice, dodajte žlicu dresinga i nasjeckanog začinskog bilja.

S patkom

Pačje meso u turšiji povećava hranjivu vrijednost jela. No, njezin sadržaj kalorija nije pretjeran jer riža uglavnom neutralizira masnoću. Sastojci:

patka - 700 g;
voda - 1,5 l;
riža - 110 g;
krumpir - 5-6 komada;
luk i mrkva - 1 kom .;
čili paprika - 1 mahuna;
pasta od rajčice - 2-2,5 tbsp. l.;
kiseli krastavci - 3-4 kom .;
peršin - hrpa;
kiseli krastavac - 150-200 ml;
sol.

Recept:

1. Patka se iskosapi i izreže na komade. Stavili su na štednjak da se kuha.
2. Ogulite i izrežite povrće, koje se sat vremena kasnije šalje u juhu.
3. Tamo dodajte mješavinu povrća i oprane žitarice.
4. Začinite pastom od rajčice.
5. Zatim dolaze narezani krastavci i rasol.
6. 5 minuta prije spremnosti dodajte sitno nasjeckano zelje. Kušajte i posolite.
7. Ponovno zakuhajte i odmah ugasite.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija

Rassolnik je ukusna i zdrava juha. Budući da je osnova jaka mesna juha, jelo postaje vrijedan izvor proteina. Međutim, zbog slano-ljutog okusa, kontraindiciran je za osobe s bubrežnim i gastrointestinalnim patologijama.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija variraju ovisno o sastojcima koji se koriste u kuhanju.

BJU i broj kalorija u 100 grama proizvoda:

Poznavajući kalorijski sadržaj prvog jela, lako je samostalno izračunati dopuštenu jednokratnu porciju kada ste na dijeti za mršavljenje.

I malo o tajnama...

Priča jedne naše čitateljice Aline R.:

Bio sam posebno potišten zbog svoje težine. Puno sam se udebljala, nakon trudnoće imala sam čak 3 sumo hrvačice zajedno, odnosno 92 kg uz visinu 165. Mislila sam da će trbuščić nestati nakon poroda, ali ne, naprotiv, počela sam se debljati. Kako se nositi s hormonalnim promjenama i pretilošću? Ali ništa ne unakazuje niti čini osobu mlađom od njegove figure. U dobi od 20 godina prvi put sam naučio da se punašne djevojke zovu "ŽENE" i da "ne prave odjeću te veličine". Zatim u dobi od 29 godina, razvod od muža i depresija...

Ali što možete učiniti da smršavite? Operacija laserske liposukcije? Saznao sam - ne manje od 5 tisuća dolara. Hardverski zahvati - LPG masaža, kavitacija, RF lifting, miostimulacija? Malo pristupačnije - tečaj košta od 80 tisuća rubalja s nutricionističkim savjetnikom. Možete, naravno, pokušati trčati na traci dok ne poludite.

A kad ćeš naći vremena za sve to? I još je jako skupo. Pogotovo sad. Zato sam za sebe odabrala drugu metodu...

Danas ćemo vam reći kako kuhati kiseli krastavac s bisernim ječmom - recept Ovo jelo pripada tradicionalnoj ruskoj kuhinji, a njegov "praotac" (kalya) bio je poznat još u 15. stoljeću. U svom sadašnjem obliku, juha rassolnik, recept za koji je posvećena trenutna publikacija, spominje se u tiskanim izvorima 19. stoljeća.

Rassolnik juha - recept s ječmom

Ovisno o odabranom receptu, kiseli krastavac s ječmom, čiji sadržaj kalorija ovisi o mesu koje se koristi u procesu kuhanja, može uključivati različite sastojke. Jedini stalni sastojci koji su uključeni u bilo koji recept koji vam omogućuje pripremu ukusne juhe od rassolnika (bez obzira jesu li u nju stavljeni biserni ječam ili druge žitarice) su samo kiseli krastavci i slana otopina.

U našem slučaju, za pripremu kiselog krastavca s ječmom prema receptu, trebat će vam sljedeći sastojci:

krumpir - 5 kom.
luk – 1 kom.
mrkva – 2 kom.
kiseli krastavac - 300 g
biserni ječam - 100 g
kiseli krastavci - 4 kom.
govedina - 0,4 kg
sol - po ukusu
začini (mljeveni crni papar, lovorov list) - po ukusu.

Rassolnik s bisernim ječmom: recept korak po korak

1. Za pripremu juhe rassolnik prema receptu s ječmom, kuhajte govedinu izrezanu na velike komade 2 sata.

2. Nakon 2 sata, dodajte biserni ječam u juhu. Što god se koristi za pripremu pristojnog recept za rassolnik juhu – biserni ječam mora se temeljito oprati prije kuhanja.

3. Nakon toga nastavljamo kuhati kiseli krastavac s ječmom - recept zahtijeva kuhanje žitarica 40 minuta.

4. Dok se juha kuha, krumpir, krastavce i luk narežite na sitne kockice, a mrkvu naribajte.

5. Kada je žitarica spremna, dodajte povrće i rasol u juhu. Također je vrijedno staviti lovorov list kiseli krastavac s ječmom - kalorija Time se neće povećati količina hrane, ali će okus postati još bolji.

6. Nakon što juha prokuha, turšiju s ječmom po receptu treba posoliti, popapriti i kuhati još 10 minuta.
Kako bi se okus jela u potpunosti razvio, juha mora prokuhati - za to je poklopljeno ostaviti 5-10 minuta. Turšiju treba poslužiti s kiselim vrhnjem.

Savjeti za pripremu juhe rassolnik recept s ječmom:

* Gurmani koji preferiraju kiseli krastavac s ječmom od juha od povrća mogu smanjiti sadržaj kalorija u jelu zamjenom govedine s piletinom.

* Tradicionalno se ovakva juha poslužuje uz crni kruh.

* Rassolnik s ječmom već je kalorijski superiorniji od većine prvih jela, pa bi dame koje su na dijeti trebale odustati od kiselog vrhnja.

Rassolnik s bisernim ječmom: sadržaj kalorija

Krumpir (5 kom.) – 400 kcal
Luk (1 kom.) – 30,75 kcal
Mrkva (2 kom.) – 48 kcal
Kiseli krastavac (300 ml) – 36 kcal
Biserni ječam (100 g) – 320 kcal
Ukiseljeni krastavci (4 kom.) – 22 kcal
Govedina (0,4 kg) – 748 kcal.

Ukupni kalorijski sadržaj kiselih krastavaca s receptom ječma (porcija od 100 g): 93,03 kcal.

PRETPLATITE SE NA ORIGINALNE RECEPTE I PREHRANSKE SAVJETE

Recept za juhu rassolnik poznat je od 15. stoljeća. U početku se ovo jelo zvalo kalya. Njegovi glavni sastojci su kiseli krastavci i njihova salamura, krumpir i žitarice. Najčešće se rassolnik priprema s bisernim ječmom. Ali njegov okus neće utjecati ako dodate rižu ili proso. Ali za ljude koji su na dijeti, važno je pitanje koliko kalorija ima rassolnik juha pripremljena s ječmom. Ali prije brojanja kalorija, bilo bi korisno upoznati se s korisnim i dijetalnim svojstvima ove juhe.

Dijetetska svojstva i dobrobiti

Osnova ove juhe je nužno juha. To može biti ne samo meso, već i piletina, povrće ili riba. Može se pripremiti i od iznutrica. Bubrezi su posebno popularni u ovom receptu. Sadržaj kalorija također ovisi o izboru juhe.

U klasičnom receptu juha se priprema s ječmom. Ali prema ukusu, možete ga zamijeniti rižom, prosom ili heljdom.

I naravno, važan sastojak turšije je povrće. Neizostavan sastojak je krumpir. Obavezne komponente su luk i mrkva. Osim njih možete dodati korijen celera ili peršina te razne začine. Povrće određuje dobrobiti soka od kiselih krastavaca za tijelo i njegova dijetalna svojstva.

Sadržaj kalorija u jelu

Danas postoji ogroman broj recepata za pripremu ove juhe. A sadržaj kalorija u jelu ovisit će o tome koji su proizvodi uključeni u kiseli krastavac. U domaćoj juhi od ječma sadržaj kalorija može varirati od 45 do 230 kcal u jednoj porciji od 250 grama.

Ako juhu pripremite prema klasičnom receptu s mesnom juhom i ječmom, njezin će kalorijski sadržaj biti oko 215 kcal po porciji.

A za one koji su na dijeti, bolje je koristiti juhu s nemasnim mesom ili povrćem. Kalorični sadržaj porcije ove juhe kretat će se od 46 do 100 kcal.

Recept za kisele krastavce

10 porcija.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 50 minuta.

Sastojci:

krumpir srednje veličine - 5 kom .;

mali luk - 1 kom .;

male mrkve - 2 kom .;

kiseli krastavac salamura - 300 g;

biserni ječam - 100 g;

kiseli krastavci - 4 kom .;

govedina (pulpa ili s kostima) - 400 g;

voda;

sol i začini po ukusu.

priprema:

Biserni ječam prvo je potrebno oprati i natopiti u hladnoj vodi na 6 do 12 sati. Govedinu narežite na velike komade i kuhajte 2 sata.
Nakon vremena dodajte biserni ječam u juhu. Nemojte vaditi meso. Kuhajte još 40 minuta.
Za to vrijeme krumpir ogulite i narežite na male kockice. Mrkvu naribati, a luk i kisele krastavce sitno nasjeckati.
Dodajte povrće kada su žitarice spremne. Zalijte salamurom kada je krumpir kuhan. Ako ga ulijete ranije, krumpir može ostati tvrd.
Uz salamuru možete dodati lovorov list, sol i začine. Nakon toga ostavite na štednjaku još 10 minuta na laganoj vatri - i jelo je gotovo.
Prije posluživanja pokrijte kiseli krastavac poklopcem i ostavite da se namoči 10 minuta. Poslužite uz kiselo vrhnje ili majonezu.

Sadržaj kalorija za ovaj recept:

krumpir - 400;
luk - 30,75;
mrkva - 48;
rasol - 36;
biserni ječam - 320;
kiseli krastavci - 320;
goveđe meso - 748.

Sadržaj kalorija u 100 grama juhe je 90,03 kcal.

Možete smanjiti sadržaj kalorija u jelu zamjenom govedine s piletinom ili povrćem;
Običaj je poslužiti juhu s crnim kruhom;
za ljude na dijeti kiselo vrhnje može se zamijeniti s malo masnoće.