Kue ringan dan lapang yang lezat dengan isian buah plum, raspberry, atau buah beri dan buah lainnya pilihan Anda.
Meringue- itu protein dan gula. Mempersiapkannya sangat mudah dan sederhana, dan tidak memerlukan keterampilan membuat kue. Untuk membuat meringue, ambil tiga butir telur dan pisahkan putihnya dari kuningnya. Putihnya harus dikocok sempurna dalam mangkuk bersih: jika setetes lemak masuk, putihnya tidak bisa dikocok. Setelah meringue disiapkan, gunakan kantong kue untuk meletakkan putih telur kocok secara spiral di atas perkamen untuk membentuk lapisan kue. Panggang kulitnya dalam oven dengan suhu rendah, dan selagi dipanggang, siapkan krim dan isinya.
Anda akan perlu:
3 putih telur
175 gr gula halus
6 gram tepung jagung
20 gram kacang
250 gram keju
15ml jus jeruk
30 gram yogurt
3 buah plum
225 gram raspberry
15 ml madu
“Untuk memastikan putihnya tercampur 100% sempurna, saya sarankan Anda menambahkan sedikit garam atau jus lemon: maka struktur protein akan lebih padat dan stabil.
Saat putihnya dikocok dengan gula halus, Anda perlu menambahkan sedikit tepung jagung. Tepung jagung akan mencegah protein kita mengendap."
- Alexander Seleznev
, koki pastry, pembawa acara program “Sweet Stories”.
Resep kue meringue dengan buah beri liar:
Siapkan massa protein dengan mengocok putihnya dengan gula halus dan menambahkan garam atau jus lemon.tambahkan tepung jagung di akhir.
“Gula bubuk perlu diayak untuk menghilangkan gumpalan berlebih.
Sambil mengocok putih telur, tambahkan gula halus sedikit demi sedikit: ini perlu agar tidak mengendap.
Keju mascarpone atau krim asam kental digunakan untuk membuat krim.
Komponen kedua adalah yogurt.
Anda bisa menambahkan jus jeruk: ini akan memberikan aroma yang tak terlupakan pada krim!"
Panggang produk selama 1 jam pada suhu 140°C.
Letakkan krim, kacang-kacangan, raspberry, dan plum di atas meringue yang sudah dingin.
Lumasi produk dengan madu.
Sekarang di menu Tverskaya Moskow Antarbenua akan ada makanan penutup baru" Aurora", untuk pembuatannya Alexandra Selezneva terinspirasi oleh presenter TV terkenal Aurora.
“Hari ini kami berada di dapur hotel Intercontinental Moscow Tverskaya. Dan kami akan menyiapkan sup melon dengan meringue Perancis. Mari kita mulai dengan yang terpanjang: ini meringue Prancis, dipanggang selama dua jam di dalam oven. Lalu kita akan menyiapkan “kaviar” dari cuka balsamic, lalu sup melon, yang harus disajikan dingin.”
RESEP MAKANAN PENUTUP AURORA
DIPERLUKAN:
Untuk meringue:
3 butir telur (100 gr protein)
100 gram gula halus
100 gram gula pasir
Setangkai rosemary
Serpihan kelapa secukupnya
Untuk "kaviar":
100 ml cuka balsamik
10 gram agar-agar
Untuk sup melon:
1 buah melon jeruk ukuran sedang
1 jeruk atau 2 jeruk keprok
Sedikit sirup mint
Sedikit minuman keras Cointreau
Mint segar secukupnya
Untuk menyerahkan:
100 g krim kental, 33-35% lemak
CARA MEMASAK:
1. Ambil tiga putihnya, pisahkan putihnya dari kuningnya.
2. Mulailah mengocok putih telur, lalu tambahkan gula secara bertahap dalam aliran tipis. Kocok putih telur dan gula selama lima hingga tujuh menit. Kocok hingga gula larut sempurna dalam putih telur.
OMONG-OMONG: memeriksa meringue. Jika gula berdecit di gigi, berarti Anda harus terus mengaduk hingga mendapatkan massa yang homogen. Kesiapan protein juga ditentukan oleh puncaknya. Jika tidak menggantung, tetapi tetap mempertahankan bentuknya, berarti protein sudah siap.
Kesiapan protein ditentukan oleh puncak.
3.
Siapkan rosemary: pisahkan daun dari batangnya dan cincang halus.
4.
OMONG-OMONG: bubuk, tepung terigu dan kanji harus diayak agar tidak ada gumpalan atau kotoran asing.
Tambahkan 100 g gula halus, ayak menggunakan alat khusus.
5. Tambahkan rosemary cincang dan aduk perlahan dari bawah ke atas.
6. Ambil loyang dan letakkan alas silikon di atasnya. Anda juga bisa menggunakan perkamen.
7. Bentuk meringue menggunakan stensil, letakkan dengan hati-hati di atas perkamen. Ratakan dengan spatula.
Bentuk meringue menggunakan stensil, letakkan dengan hati-hati di atas perkamen.
OMONG-OMONG: Anda juga bisa menambahkan timi, lavendel, mint, atau kulit lemon ke dalam meringue.
8. Taburkan meringue kelapa di atasnya.
9. Panggang meringue pada suhu 90°C selama dua jam.
chef pastry kelas internasional, pembawa acara program “Sweet Stories”.
Saya biasanya menaruh sorbet atau es krim di antara meringue Prancis, tapi kali ini saya sarankan menambahkan krim kocok. Mereka bisa disalurkan dari kantong kue, atau Anda bisa membuat pangsit menggunakan dua sendok makan. Krimnya harus penuh lemak, 33-35% lemak. Mereka perlu diaduk selama satu hingga dua menit.
Persiapan "kaviar":
10. Untuk melakukan ini, masukkan gelatin ke dalam air es dan biarkan mengembang selama dua hingga tiga menit.
Masukkan gelatin ke dalam air es dan biarkan mengembang selama dua hingga tiga menit.
11. Panaskan cuka balsamic hingga menguap.
OMONG-OMONG: agar-agar digunakan untuk daging kental, untuk membuat mousse dan jeli.
12.
Campurkan cuka dengan gelatin yang bengkak dan aduk.
13. Dinginkan cuka hingga suhu kamar.
14. Gulung perkamen ke dalam carnet dan tuangkan campuran gelatin dan cuka ke dalamnya.
OMONG-OMONG: Carnet adalah tabung perkamen yang digulung menjadi kerucut, yang digunakan untuk menghias hidangan dengan krim dan mentega.
Carnet adalah tabung perkamen yang digulung menjadi kerucut.
15. Siapkan perkamen. Tuangkan cuka balsamic dengan gelatin setetes demi setetes ke atas perkamen sehingga diperoleh tetesan kecil.
OMONG-OMONG: Penting untuk menangkap momen ketika konsistensi campuran sedemikian rupa sehingga tetesannya tidak menyebar dan mempertahankan bentuknya.
Tuangkan cuka balsamic dengan gelatin setetes demi setetes ke atas perkamen sehingga diperoleh tetesan kecil.
16. Tempatkan kaviar yang sudah jadi di lemari es selama sekitar lima belas menit agar jeli mengeras.
Sup melon:
17.
Potong melon menjadi kubus kira-kira 1x1cm.
18. Pisahkan 200 g kubus melon, dan haluskan sisanya dalam blender dengan jus satu jeruk atau dua jeruk keprok. Tambahkan sedikit minuman keras mint dan mint segar jika diinginkan.
Menyajikan hidangan:
19. Ambil mangkuk sup. Letakkan cincin logam di tengah piring untuk menampung melon tartare (potongan melon yang dipotong dadu). Padatkan agar nantinya, saat cincin dilepas, “menara” tersebut tidak berantakan.
Tempatkan cincin logam di tengah piring dan letakkan melon tartar di sana
20. Tuangkan sup dengan hati-hati ke dalam mangkuk.
21. Kocok krimnya. Ambil "kelopak" meringue, letakkan bola krim kocok di satu kelopak dan tutupi dengan kelopak kedua.
Tempatkan bola krim kocok pada satu kelopak dan tutupi dengan kelopak kedua.
22.
Hiasi meringue dengan cuka balsamic “kaviar”.
23. Lepaskan cincin logam dengan hati-hati dan letakkan meringue di atas “menara” potongan melon.
Makanan penutup sudah siap!
Foto milik majalah OK!
Sumber: homeshniy.ru
Ada banyak resep untuk “Count's Ruins”: hanya kue meringue...
Resep - MACARON
Resep - Macaron Prancis "Macaron Prancis"
cara menyiapkan kue Kiev asli menurut USSR Gost, meringue lapang dengan...
Resep - kue meringue dengan krim coklat
Kue buah ringan. Membuat kue buah yang lapang.
Resep - Pie Ceri dan Meringue
Kue bolu dengan kuning telur. Resep membuat kue bolu dengan kuning telur.
 |
Kuning telur (8 buah) – 171 gram |
Resep - kue "Kami akan mengucapkan selamat kepada Anda dalam berbagai bahasa"
Resep - Kue kering renyah
Resep - millefolier "Croccante semifreddo dengan kopi dan coklat"
Resep - kue coklat - manisan untuk kopi
Resep - Kue meringue dengan krim
Resep: kue meringue dengan krim charlotte dan kacang dari videoculinary.ru
Resep raspberry dacquoise
Blackberry beku - 250 gram
Ceri beku yang diadu - 200 gram
Gula halus untuk taburan
Gula - 250 gram
Oatmeal (sebaiknya instan) - 50 gram
Putih telur segar - tiga potong
Krim 35% lemak - 300 mililiter
Resep kue Kiev di rumah. Bagaimana cara membuat kue Kiev dengan tangan Anda sendiri?
Bahan untuk resepnya:
Kue bolu tipis:
Telur - dua potong
Gula - tiga perempat gelas
Tepung - tiga perempat gelas
Gula vanila - sepuluh gram
Telur - tiga potong
Gula - satu gelas
Pati - satu sendok teh
Tepung - satu sendok teh
Kenari - satu cangkir kedua
Gula vanila - lima gram
Mentega - dua bungkus dua ratus gram
Susu kental - satu kaleng
Kakao - dua sendok makan
Hazelnut - tiga belas potong
Serpihan kelapa - setengah kantong
Kue shortbread lemon adalah kue yang ringan dan segar untuk minum teh. Kue dengan dasar pasir halus dan krim lemon aromatik ternyata sangat lezat, aromatik, dan cerah untuk musim panas. Untuk menyiapkan kue seperti itu, Anda bisa mengikuti resep dengan foto-foto pilihan di artikel.
Bahan untuk resepnya:
kue ceri:
mentega - sekitar seratus gram
setengah gelas susu kental
dua ratus lima puluh gram ceri beku
seratus gram coklat putih
krim dua puluh persen - seratus gram
sesuai permintaan, satu bungkus jeli merah untuk hiasan
Kue lemon:
Satu bungkus kue
tiga butir telur ayam
satu kaleng susu kental manis
Dua atau tiga buah lemon, kulit dari satu buah lemon
seratus gram gula halus
tujuh puluh gram mentega
Kue "Air Mata Malaikat" akan dengan mudah melewati pilihan ketat di antara resep-resep yang dapat Anda gunakan untuk mengejutkan orang yang Anda cintai. Kue dadih ini sangat ideal untuk makan malam romantis dalam komposisi, desain dan, tentu saja, rasanya.
Krim puding untuk “Napoleon” Ternyata ternyata empuk dan enak. Krim ini juga bisa digunakan untuk kue madu, kue custard, meringue, biskuit dan berbagai makanan penutup. Di akhir memasak, penting untuk menambahkan mentega secara bertahap ke dalam krim, yang sebelumnya diuleni dengan garpu.
