Di antara produk susu fermentasi, yang paling enak dan bergizi adalah keju cottage.
Dan jika ada anak-anak di rumah Anda, maka keju cottage harus selalu ada di lemari es Anda. Produk ini juga berguna untuk keperluan diet dan bagi penderita masalah kesehatan.
Mengandung protein dan lemak, serta unsur mineral seperti:
- Besi
- Kalsium
- Fosfor
- Magnesium
Dan karena zat-zat di atas yang diterima tubuh dari makanan memiliki efek menguntungkan pada semua fungsi vital secara keseluruhan, produk tersebut harus dimasukkan ke dalam makanan secara teratur.
Keju cottage buatan sendiri ini tidak diragukan lagi dapat ditambahkan ke makanan anak-anak. Setiap ibu memastikan anaknya mendapat yang terbaik, makanannya alami dan bergizi produk susu fermentasi buatan sendiri pilihan para ibu terbaik.
Bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun bisa menyiapkan keju cottage di rumah. Ada banyak pilihan memasak. Pilihannya akan tergantung pada produk apa yang ingin Anda dapatkan, apakah Anda menginginkan dadih yang lebih kental atau, sebaliknya, yang lebih diet. Anda juga dapat menyesuaikan sendiri konsistensi hidangan yang sudah jadi, misalnya membuatnya lebih rapuh atau lembut.
Susu buatan sendiri dengan kandungan lemak yang baik- komponen utama keju cottage yang lezat. Setelah dimasak, sisa limbah berupa whey, yang jika diinginkan juga dapat digunakan untuk memasak. Whey ini alami dan menyehatkan; dapat ditambahkan ke adonan atau digunakan dalam okroshka.
Bagaimana cara memilih bahan utama yang tepat dan bagaimana syarat pembuatan yogurt? Kami akan membicarakan hal ini secara rinci di artikel ini.
Mempersiapkan keju cottage adalah proses yang panjang, namun nyatanya, pada setiap tahap Anda perlu melakukan beberapa manipulasi, yang hanya memakan sedikit waktu. Proses memasak selanjutnya akan dilakukan oleh bakteri asam laktat.
Anda bisa menggunakan susu apa saja untuk membuat keju cottage buatan sendiri. Ini bisa dipasteurisasi buatan sendiri atau dibeli di toko. Syarat utama bahan yang digunakan:
- Peningkatan kandungan lemak. Jika ini adalah susu yang dibeli di toko, maka kandungan lemaknya minimal 3,2%.
- Susu tidak boleh mengandung bahan pengawet atau antibiotik, jadi susu yang dibeli harus memiliki umur simpan yang paling pendek;
- Susu harus berkualitas tinggi dan segar.
Keju cottage bisa dibuat dari susu apa saja. Anda dapat membuat produk unggulan dari susu pasteurisasi dan bahkan dari susu bebas laktosa. Dan jika susu desa yang digunakan sebagai pemisah, maka keju cottage juga bisa dibuat dari apa yang disebut limbah. Syarat utamanya adalah produknya segar dan berkualitas tinggi.
Dari 1 liter susu Anda bisa mendapatkan maksimal 300 gram keju cottage jadi.
Betapa asamnya susu
Proses pembuatan susu kental manis cukup sederhana. Pada awalnya, susu akan terasa asam. Hasilnya adalah susu kental. Ada banyak cara, misalnya Anda bisa:
Jika Anda memutuskan untuk menggunakan cara standar - jaga agar tetap hangat, maka Anda dapat melakukannya dengan cara berikut: letakkan kaleng susu di tempat yang hangat, misalnya di dekat radiator dan biarkan di sana selama kurang lebih satu hari. Agar prosesnya lebih cepat, Anda bisa memasukkan kulit roti hitam ke dalam toples.
Penting! Susu tidak boleh diaduk selama seluruh periode fermentasi. Jika gumpalan dan gelembung kental muncul di dalam stoples, berarti campuran sudah siap. Pada akhir pemasakan, yogurt akan terlihat seperti jelly. Untuk mengecek kesiapan susu kental, masukkan sendok ke dalamnya; jika bahan sudah siap, akan menjadi massa yang kental.
Jika susu dibeli di toko, susu yang mengental akan naik lebih dekat ke permukaan, dan whey akan berada di bagian bawah.
Pastikan yogurt tidak didiamkan terlalu lama, jika tidak maka akan berfermentasi dan produk dadih yang sudah jadi akan menjadi asam.
Cara membuat keju cottage buatan sendiri untuk anak
Sangat mudah untuk membuat keju cottage dari susu untuk anak-anak; Anda bahkan tidak perlu memfermentasi susunya.
Ambil susu dan kefir. Anda dapat mengambil jumlah berapa pun, tergantung jumlah keju cottage yang diinginkan. Yang utama adalah kefirnya dua kali lebih sedikit daripada susu.
Susu harus dituangkan ke dalam panci dan dididihkan. Tuang kefir ke dalam cairan panas dan rebus dengan api kecil selama 10 menit. Segera setelah susu mengental, massa yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam kain tipis dan dibiarkan mengalir dengan baik. Apa yang terjadi di dalam kain kasa adalah keju cottage yang sudah jadi untuk bayi.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan buah atau beri dan mengocoknya dengan blender. Anda juga bisa menambahkan yogurt atau gula. Dengan menggunakan keju cottage ini, Anda bisa memanggang keju cottage atau casserole. Semua hidangan ini akan sangat lezat dan hanya bermanfaat bagi anak Anda.
Resep klasik keju cottage buatan sendiri
Kita membutuhkan 3 liter susu. Sekitar 1-3 hari akan dihabiskan untuk pembuatan asam.
Setelah Anda memutuskan pilihan susu, dengan mempertimbangkan semua rekomendasi dan membawanya pulang, Anda perlu menuangkannya ke dalam stoples bersih atau langsung ke dalam panci untuk pemasakan lebih lanjut. Piringnya bisa berenamel atau baja tahan karat.
Setelah itu, susu kental tersebut dipanaskan, sehingga susu fermentasi tersebut terurai menjadi dua komponen, salah satunya adalah keju cottage.
Jadi, letakkan panci di atas kompor, tapi jangan menunggu sampai mendidih. Saat serpihan putih terpisah dari whey, angkat panci dari api.
Selanjutnya, ambil saringan dan masukkan kain kasa bersih ke dalamnya, lipat beberapa kali dan tiriskan seluruh adonan. Ketika semua whey telah terkuras, massa dadih yang sudah jadi akan tetap berada di kain kasa. Keju cottage seperti itu akan empuk, berlapis-lapis.
Jika Anda ingin keju cottage yang rapuh, biarkan campuran dalam kain kasa agar terkuras lebih lama, misalnya semalaman.
Tiga liter susu pada akhirnya akan menghasilkan sekitar 600-800 gram produk susu fermentasi.
Resep keju cottage dalam bak air
Kita sudah membahas cara membuat susu kental dari susu. Oleh karena itu, untuk resep ini Anda memerlukannya ambil yogurt yang sudah jadi, dibuat sesuka Anda dan dimasukkan ke dalam wajan.
Selanjutnya, Anda perlu mengambil panci yang sesuai dengan wadah berisi yogurt, dan menuangkan air ke dalamnya. Namun hal ini harus dilakukan agar air tidak bersentuhan dengan dasar panci yang lebih kecil. Kami menaruh struktur dua panci yang sudah jadi di atas api dan mendidihkan air. Setelah beberapa menit, whey akan mulai terpisah.
Anda bisa menaikkan apinya sedikit, tapi hati-hati agar susu yang mengental tidak mendidih. Perlu menunggu sampai gumpalan dadih muncul dan tenggelam ke dasar panci.
Proses paparan termal selesai dan Anda dapat mengangkat panci dari api dan membiarkan cairan yang dihasilkan mendingin.
Membuat keju cottage dengan kefir
Jika tidak ada susu di lemari es Anda, dan Anda tidak ingin pergi jauh ke toko, tetapi Anda memiliki sebungkus kefir, Anda juga bisa membuat produk dadih yang lezat darinya.
Kefir seharusnya:
- Segar.
- Kental seperti yogurt.
Jadi, setelah menuangkan 1 liter kefir ke dalam wadah yang diinginkan, masukkan ke dalam penangas air. Dengan api sedang, atau bahkan lebih kecil, simpan cairan selama sekitar 30 menit. Selanjutnya tutup dan biarkan dingin.
Keju cottage sudah siap. Cara pemompaannya sama, melalui kain kasa atau saringan.
Metode menyiapkan keju cottage buatan sendiri rendah lemak
Resep ini cocok untuk nutrisi makanan, sarapan dengan keju cottage buatan sendiri yang rendah lemak akan menyehatkan dan tidak membahayakan bentuk tubuh Anda.
Untuk keju cottage seperti itu, susunya juga harus rendah lemak. Susu dengan kandungan lemak 1% bisa dibeli di toko. Anda dapat membeli susu buatan sendiri atau yang dibeli di toko dengan kandungan lemak 3,2% dan menghilangkan krimnya beberapa kali selama proses pengendapan.
Untuk memfermentasi susu tersebut, Anda perlu memasukkan 2 sendok makan kefir rendah lemak ke dalam satu liter bahan baku yang digunakan. Ini akan mempercepat proses fermentasi secara signifikan.
Dari 1 liter susu kental Anda akan mendapatkan kurang lebih 250 gram keju cottage.
Keju cottage rendah lemak yang sudah jadi tidak akan sekeram keju cottage biasa, tetapi tetap mempertahankan semua khasiat yang bermanfaat dari produk susu fermentasi ini.
Membuat keju cottage dari susu di rumah tidaklah sulit dan siapa pun bisa melakukannya. Yang utama adalah keinginan, waktu luang dan resep yang akan diikuti dengan tepat. Tidak diragukan lagi, membeli produk jadi lebih mudah dan cepat, tetapi sulit untuk memprediksi sebelumnya apakah akan bermanfaat dan lezat. Anda menyiapkan keju cottage buatan sendiri dari bahan-bahan yang jelas segar dan berkualitas tinggi, dan oleh karena itu, hasilnya akan menyenangkan Anda. Keju cottage buatan sendiri – sehat dan bergizi. Produk ini cocok untuk memberi makan konsumen yang paling menuntut: anak-anak, orang tua, dan mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya.
Bagi orang yang sadar kesehatan, bermanfaat untuk mengetahui cara membuat keju cottage dari susu di rumah. Dengan membuat produk buatan sendiri, bisa dipastikan tidak ada bahan tambahan berbahaya. Banyak sekali resep membuat keju cottage dari susu dengan penjelasan langkah demi langkah pembuatannya.
Keju cottage buatan sendiri bisa dibuat dari susu sapi atau kambing. Susu yang dibeli di toko juga cocok untuk keperluan ini.
Fitur produk susu pasteurisasi:
- Selama pasteurisasi, 60-80 persen vitamin hilang.
- Dari 1 liter produk yang dipasteurisasi diperoleh tidak lebih dari 200 g keju cottage.
- Produk akhirnya tidak berminyak dan memiliki konsistensi lembut (tanpa butiran). Cocok untuk memanggang dan makanan diet.
- Bahan utama yang dibeli di toko jauh lebih mahal.
Tidak diperbolehkan menggunakan susu dengan umur simpan yang lama karena adanya penambahan antibiotik di dalamnya.
Pro dan kontra keju cottage dari produk buatan sendiri:
- Mengandung sejumlah besar kalsium dan vitamin.
- Dari 1 liter Anda mendapatkan 250-300 g keju cottage dan krim. Whey cocok untuk okroshka.
- Keju cottage yang dihasilkan berminyak, dengan warna kekuningan. Kasar.
- Biaya rendah.
Untuk membuat keju cottage dari susu, Anda harus menyiapkan bahan utama:
- Rebus - didihkan.
- Buat susu kental dari susu dengan menambahkan remah roti, asam sitrat, krim asam atau kalsium klorida. Pada tahap ini, penting untuk diingat bahwa efek yang diinginkan tidak dapat dicapai dalam panas atau dalam lemari es. Susu harus tetap hangat dan tidak terkena sinar matahari terbuka.
- Untuk pasteurisasi, Anda memerlukan starter cair: kefir, krim asam, susu panggang fermentasi. Cukup tambahkan produk yang ditunjukkan ke dalam susu panas.
Barang pecah belah dan perlengkapannya
Dianjurkan untuk menggunakan stoples kaca atau kendi tanah liat sebagai peralatan untuk membuat keju cottage buatan sendiri. Mereka tidak ditutup dengan penutup. Sirkulasi udara penting untuk proses fermentasi. Disarankan untuk menutup bagian atas toples dengan kain.
Penggunaan peralatan logam tidak diperbolehkan. Selama fermentasi, reaksi oksidatif akan terjadi dan rasa produk akhir akan menurun.
Saat merebus susu, pilih wadah berenamel yang melebihi volume cairan yang dituangkan - sebanyak 3 liter. panci susu 5 liter. Hal ini disebabkan oleh naiknya hasil perebusan. Disarankan untuk memilih sendok kayu untuk mengaduk untuk menghindari reaksi kimia.
Teknik memasak
Teknik pembuatan keju cottage dari susu segar berbeda satu sama lain dalam cara produk dipanaskan dan dimasak.
Dalam slow cooker
- Multicooker disetel ke mode "menggoreng", di mana susu dipanaskan. Didihkan, tapi jangan sampai mendidih.
- Jus lemon ditambahkan dalam porsi. Cairannya menggumpal.
- Gunakan kain kasa untuk menghilangkan kelebihan whey. Yang tersisa hanyalah keju cottage.
Di dalam microwave
- Bahan utama dituang ke dalam wadah pemanggang.
- Microwave dihidupkan pada 400 W.
- Timer disetel selama 10 menit.
- Dinginkan massa yang dihasilkan dan saring melalui kain tipis.
Jangan memeras karena kemungkinan kekeringan pada produk akhir.
Dalam oven
- Oven dipanaskan hingga 150 derajat.
- Tempatkan susu dalam panci enamel, tambahkan sesendok krim asam, dan masukkan ke dalam oven selama 45 menit.
- Dinginkan, tiriskan wheynya.
Di atas kompor
- Api minimum untuk meletakkan piring telah diatur.
- Cairan menggumpal dengan pengadukan teratur.
- Matikan api, biarkan dingin, tiriskan whey, saring dan peras produk jadinya.
resep susu lemon
Dadih susu lemon dapat dibuat dengan menggunakan bahan-bahan berikut:
- 1 liter. susu,
- jus 0,5 lemon.
Metode memasak:
- Didihkan susu, kecilkan gasnya.
- Tambahkan jus lemon, aduk terus massa yang mengental.
- Saat dadih sudah terpisah, tiriskan sisa whey melalui saringan dan peras.
Resep dengan kalsium klorida
Anda juga bisa membuat keju cottage dari susu dengan kalsium klorida.
Untuk ini kita membutuhkan:
- 1 liter. susu,
- 2 sdm. sendok kalsium klorida cair.
Persiapan:
- Panaskan susu.
- Tambahkan kalsium klorida dan aduk terus.
- Didihkan cairan, tiriskan whey melalui kain tipis.
- Dinginkan produk dan peras kelebihan cairannya.
Anda bisa menggunakan tablet kalsium laktat yang bisa dibeli di apotek. Rasio: 10 tablet per 1 liter. susu.
Ibu rumah tangga yang berpengalaman mencoba beberapa metode memasak dan memilih yang paling cocok untuk mereka, berdasarkan rasa produk akhirnya. Keju cottage buatan sendiri cocok untuk makanan bayi dan diet.
Namun hal ini sering kali dicapai melalui penggunaan bahan pengawet, pengental, lemak nabati, dan perasa. Resep kuno untuk keju cottage buatan sendiri sangat diminati oleh para penganut nutrisi yang tepat. Dan bukan kebetulan! Produk susu fermentasi mengandung vitamin B, PP, E dan A, serta mineral dan trace elemen. Anda dapat menyiapkannya sendiri menggunakan berbagai metode.
Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep adalah:
Penting untuk mengingat aturannya: Anda tidak boleh merebus susu, jangan menggunakan piring enamel untuk fermentasi, jangan menyimpan produk fermentasi dalam kain kasa dalam waktu lama, jika tidak maka akan menjadi kering, panaskan cairan fermentasi hanya dengan api kecil, gunakan susu alami. Keju cottage segar cocok dengan buah beri. Stroberi, blueberry, kismis, atau cranberry dengan krim dadih lembut dan saus yogurt adalah sarapan yang nikmat untuk seluruh keluarga. Untuk para pecinta kuliner, koki profesional menyiapkan hidangan gurih. Misalnya, casserole dengan sayuran akan disukai tidak hanya oleh anak perempuan yang sedang diet, tetapi juga oleh pria yang aktif membangun otot.
Keju cottage adalah produk makanan serbaguna yang kaya akan vitamin dan unsur mikro. Ini dimakan sebagai hidangan mandiri, dan juga digunakan sebagai bahan untuk casserole, pai, dan kue kering yang lembut. Anda bisa membelinya yang sudah jadi atau membuatnya sendiri. Keju cottage berbahan susu di rumah pun tak kalah enaknya, dan menyiapkannya sama sekali tidak sulit. Yang perlu Anda lakukan hanyalah memilih resep yang Anda suka dan mengikutinya dengan ketat.
Untuk menyiapkan produk ini Anda membutuhkan 3 liter susu sapi segar dan perasan satu buah lemon. Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan berapa banyak keju cottage yang dibuat dari 1 liter susu. Tidak banyak sama sekali, tidak lebih dari 150 gram, sehingga jumlah bahan baku harus dipilih dengan mempertimbangkan volume produk akhir yang diinginkan.
Cara memasak:
- Susu dituangkan ke dalam panci tinggi dan diletakkan di atas api besar agar cairan cepat panas. Saat memanaskan, penting untuk mengaduk susu dengan sendok atau sendok berlubang agar tidak gosong.
- Setelah tanda-tanda pertama mendidih muncul, kecilkan api dan tambahkan jus lemon. Segera Anda dapat melihat bagaimana susu mulai mengental.
- Gas dimatikan dan komposisi yang dihasilkan dikirim ke saringan, yang sebelumnya ditutup dengan kain kasa.
- Whey diperas, dan massa dadih yang tersisa di kain kasa ditempatkan di bawah beban.
- Setelah beberapa jam, ketika semua whey telah terkuras, keju cottage akan siap digunakan.
Keju cottage buatan sendiri yang terbuat dari susu sebaiknya disimpan di tempat sejuk tidak lebih dari 3 hari; dapat digunakan sebagai isian pangsit atau dibuat menjadi casserole.
Memasak dengan tambahan kefir
Resep ini berbahan dasar susu pasteurisasi dan kefir. Cara memasak ini akan menarik bagi wanita sibuk yang tidak punya waktu untuk mencari produk pertanian asli.
Bahan-bahan berikut akan diperlukan:
- 60 ml susu;
- 450ml kefir;
- 5 gram garam.
Persiapannya adalah sebagai berikut:
- Tuang susu ke dalam panci, tambahkan garam dan biarkan mendidih dengan api kecil.
- Setelah itu, tuangkan kefir dan, segera setelah whey muncul, matikan api.
- Campur massa yang dihasilkan dan nyalakan kembali. Anda harus menunggu sampai gumpalan besar yang mengental mulai terbentuk.
- Ketika ini terjadi, massa yang dihasilkan ditempatkan dalam kain kasa, diperas dan ditempatkan di bawah mesin press.
Keju cottage berbahan dasar kefir segera siap disantap.
resep susu kambing
Susu kambing merupakan produk sehat dan bergizi yang khasiatnya lebih unggul dari susu sapi.
Namun, pengerjaannya lebih berubah-ubah, sehingga mungkin sulit bagi pemula untuk membuat keju cottage darinya.
Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 liter susu kambing;
- 10 ml kalsium klorida.
Resep susu kambingnya seperti ini:
- Susu dituangkan ke dalam panci, diletakkan di atas api sedang, dibiarkan mendidih dan diangkat dari kompor.
- Biarkan dingin kurang lebih 50 menit, lalu panaskan kembali hingga suhu 85 derajat. Tambahkan kalsium klorida.
- Segera setelah campuran mulai mengental, matikan api dan diamkan tidak lebih dari 15 menit.
- Massa dilipat ke atas kain tipis dan serum dibiarkan mengalir.
Produk yang enak dan sehat sudah siap.
Cara membuat keju cottage dari susu asam
Membuat keju cottage dari susu asam merupakan pilihan klasik yang paling sering digunakan ibu rumah tangga.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- 3 liter susu asam dengan kandungan lemak minimal 2,5%;
- tiga gelas kefir (harus penuh lemak).
Kami menyiapkan keju cottage buatan sendiri dari susu asam sebagai berikut:
- Tuang susu dan kefir ke dalam panci dan nyalakan api sedang, panaskan hingga 40 derajat.
- Segera setelah whey mulai terpisah, massa dadih diletakkan di atas kain tipis dan cairan dibiarkan mengalir.
- Produk jadi tidak ditempatkan di bawah mesin press, tetapi digantung sedemikian rupa sehingga semua whey terkuras dalam beberapa jam.
Simpan produk ini di lemari es tidak lebih dari 3 hari.
Metode memasak tercepat
Keju cottage ini bisa langsung dimakan. Tidak perlu memasak campuran susu dalam waktu lama dan kemudian menjaga massa yang dihasilkan tetap di bawah tekanan. Tetapi untuk menyiapkannya, Anda perlu menggunakan produk pertanian, yang secara signifikan akan meningkatkan rasa keju cottage yang sudah jadi.
Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:
- 200 ml susu (susu tanpa lemak tidak akan berfungsi);
- 50 g krim asam dengan kandungan lemak 30%.
Cara memasak:
- Susu dituangkan ke dalam panci dan dididihkan dengan api sedang. Lalu tuangkan krim asam.
- Campuran tercampur rata dan dibiarkan mendidih untuk kedua kalinya.
- Massa yang mengental ditempatkan di atas kain tipis atau saringan halus dan whey dibiarkan mengalir.
Setelah beberapa menit, hidangan sudah bisa disajikan.
Produk untuk anak-anak
Keju cottage ini dapat dikenalkan sebagai makanan pendamping ASI pada bayi, dan juga dapat diberikan kepada anak yang lebih besar untuk sarapan pagi.
Penting untuk menggunakan bahan-bahan yang paling segar untuk persiapannya dan tidak menyiapkan produk untuk digunakan di masa mendatang.
Untuk keju cottage anak-anak, Anda hanya membutuhkan satu bahan - kefir anak-anak.
Ini disiapkan sebagai berikut:
- Jumlah kefir yang dibutuhkan dipanaskan perlahan dalam penangas air.
- Segera setelah produk mulai menggumpal, masukkan ke dalam saringan atau kain katun tipis dan biarkan whey mengalir.
Setelah massa yang dihasilkan mendingin, dapat segera diberikan kepada anak.
Keju cottage buatan sendiri terbuat dari susu dan krim asam
Resep sederhana dan lezat. Untuk menyiapkannya, Anda sebaiknya membeli produk dari petani agar dapat menikmati sepenuhnya rasa krim keju cottage.
Agar produk yang disiapkan sendiri tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan, Anda harus mengikuti beberapa aturan dan mengetahui beberapa trik kecil:
Rahasia terbesarnya adalah memasak keju cottage membutuhkan waktu. Tidak perlu terburu-buru membuat suatu produk. Anda bisa mendapatkan massa yang kurang matang atau bahan seperti karet yang tidak bisa dimakan.
- Kualitas bahan baku. Susu, krim asam, kefir harus memiliki kualitas yang sangat baik; yang terbaik adalah membeli produk ini dari petani. Maka hasil akhirnya akan menjadi produk yang benar-benar enak dan menyehatkan.
- Penting untuk tidak terlalu memanaskan bahan mentah selama proses memasak. Jika suhunya terlalu tinggi, keju cottage akan terlihat tidak menggugah selera, menggumpal, dan rasanya juga akan menurun.
- Pada saat yang sama, bahan bakunya tidak cukup panas. Dalam hal ini, whey tidak akan sepenuhnya terpisah dari massa dadih, dan produk akan tampak seperti gumpalan yang kemungkinan besar tidak ingin Anda makan.
- Untuk memisahkan massa dadih dari whey dan mengalirkannya lebih lanjut, sebaiknya gunakan kain kasa bersih. Berkat struktur jaringnya yang halus, semua cairan berlebih dapat diperas, dan bahannya sendiri alami dan tidak mengandung pewarna atau perasa yang dapat berpindah ke produk akhir.
Dengan mempertimbangkan semua fitur yang dijelaskan di atas, setiap ibu rumah tangga, bahkan yang paling tidak berpengalaman sekalipun, dapat membuat keju cottage dari susu. Tidak ada yang rumit dalam menyiapkannya sendiri di rumah. Penting untuk benar-benar mematuhi resep dan memasak dari bahan-bahan berkualitas tinggi. Maka produk buatan sendiri akan dengan mudah menggantikan produk yang dibeli di toko dalam makanan sehari-hari.
Hari ini saya ingin menawarkan resep membuat keju cottage yang sangat empuk dan enak dari susu segar di rumah. Hasil produk jadi tergantung pada kualitas susu itu sendiri, kandungan lemak dan kepadatannya. Semakin tinggi kepadatan susu, semakin banyak dadih yang didapat. Saya menyiapkan keju cottage dari tiga liter susu alami desa, saya mendapat 700 gram. Keju cottage jenis ini tidak sulit dibuat, namun ternyata menyehatkan, lembut dan sangat enak. Ngomong-ngomong, banyak ibu rumah tangga yang menyiapkan keju cottage untuk dijual melakukannya dengan cara ini. Saya merekomendasi!
Bahan-bahan
Untuk membuat keju cottage dari susu segar di rumah, Anda membutuhkan:
susu (lebih baik buatan sendiri) - 3 liter.
Langkah-langkah memasak
Letakkan susu di tempat yang hangat, sebaiknya di dekat kompor atau oven. Diamkan hingga benar-benar asam, jangan ditutup dengan penutup, bisa ditutup dengan kain kasa. “Courtes” akan terbentuk di dinding toples (seperti pada foto); tidak perlu diaduk. Tutupi bagian bawah panci tinggi dengan kain kasa atau kain yang dilipat beberapa kali agar toples tidak pecah saat dipanaskan. Tuang air dingin ke dalam panci dan masukkan toples susu asam ke dalamnya (air di dalam panci harus mencapai hampir sampai ke “bahu” toples).
Lapisi saringan dengan kain kasa yang dilipat 2-3 lapis, tuang isi toples. Jangan lupa letakkan panci atau mangkuk kecil di bawah saringan untuk mengalirkan whey.
Keju cottage yang diolah di rumah dari susu segar ternyata sangat enak, lembut, dan tidak terlalu matang. Sisa wheynya sangat bermanfaat terutama untuk tubuh wanita, bisa diminum, digunakan untuk membuat okroshka, ditambahkan ke adonan roti, pancake, pie dan bun.
