Kvass yang terbuat dari getah pohon birch adalah minuman non-alkohol yang lezat, tonik, dan pelepas dahaga yang sempurna (kandungan alkohol kurang dari 0,5%), yang mudah dibuat di rumah. Pada saat yang sama, resepnya relevan sepanjang tahun, karena tidak hanya getah birch segar (tentu saja tidak asam) tetapi juga getah birch kalengan, yang disiapkan di musim semi atau dibeli di toko, cocok untuk persiapan.
Bahan-bahan:
- getah pohon birch – 5 liter;
- gula (madu) – 200-250 gram;
- kismis (sebaiknya yang besar berwarna gelap) – 50 gram;
- lemon – 2 buah;
- ragi - 5 gram ragi kering (25 gram perasan) atau ragi anggur per 5 liter wort (opsional).
Gula dapat diganti dengan madu cair dalam proporsi yang sama, dan warna kvass dari putih atau kuning pucat (tergantung kismisnya) akan berubah menjadi kuning tua atau kuning. Dalam versi klasik, kismis tidak hanya bertanggung jawab atas rasa dan warna, tetapi juga digunakan sebagai sumber ragi liar (ditemukan di permukaan buah beri). Lemon menambahkan sedikit aroma jeruk, meningkatkan fermentasi, menciptakan keasaman wort yang sesuai, dan memberi minuman rasa asam ringan yang menyenangkan.
Saya menyarankan Anda membuat kvass birch tanpa ragi (ragi roti kering atau ditekan), karena penggunaannya secara signifikan memperburuk aromanya. Faktanya, alih-alih kvass, Anda mendapatkan tumbukan. Ragi anggur budidaya (tersedia di toko) atau ragi kismis liar cocok untuk resep ini. Aktivasi yang benar dari yang terakhir dijelaskan pada tahap pertama persiapan.
Penulis beberapa resep kvass yang terbuat dari getah pohon birch menyarankan untuk melengkapi rasa minuman dengan roti hitam, malt yang difermentasi, biji kopi, buah-buahan kering, dan bahkan jelai panggang. Tetapi bahan-bahan yang tercantum sepenuhnya menetralkan rasa getah pohon birch yang sudah lemah, sehingga hanya cocok untuk kvass buatan sendiri yang berbahan dasar air atau jus buah dengan kandungan padatan tinggi: apel, plum, ceri, dll.
resep kvass birch
1. 4-5 hari sebelum membuat jus, aktifkan ragi liar (relevan jika Anda tidak memiliki ragi anggur dan tidak ingin menggunakan ragi biasa untuk memanggang).
Masalahnya adalah sebagian besar kismis modern diolah dengan bahan kimia dan pengawet untuk penyimpanan jangka panjang, sehingga tidak semua buah beri dapat difermentasi. Saya menyarankan Anda untuk segera membeli 3-4 jenis kismis (sebaiknya di toko yang berbeda) dan mencoba setiap batch sebagai starter.
Teknologi: pastikan untuk menuangkan kismis yang belum dicuci ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tambahkan 300 ml air (getah pohon birch) pada suhu 20-28°C dan 1 sendok makan gula pasir. Ikat leher toples dengan kain kasa dan pindahkan starter masa depan ke tempat gelap pada suhu kamar. Biarkan setidaknya 3-4 hari untuk mengaktifkan ragi liar.
Busa mungkin tidak terlalu kuat, tetapi kehadirannya diperlukan Jika muncul busa, desis, dan sedikit bau fermentasi di permukaan, starter sudah siap. Jika hal ini tidak terjadi, akan muncul bau atau jamur yang tidak sedap, yang berarti karena perlakuan dengan bahan pengawet, tidak ada ragi liar yang tersisa pada kismis yang dipilih dan Anda harus menggunakan yang lain, mengulangi seluruh prosedur dari awal.
2. Saring getah pohon birch melalui kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan untuk menghilangkan partikel kecil kotoran. Tuang jus ke dalam wadah fermentasi.
3. Lepuh lemon dengan air mendidih, bilas dengan air mengalir dan lap hingga kering. Dengan menggunakan pisau atau pengupas sayuran, keluarkan kulit buah dengan hati-hati - bagian kuning atas tanpa daging putih, yang memberi rasa pahit.
4. Tambahkan starter yang dibuat pada tahap pertama (bersama dengan kismis) atau ragi, gula atau madu, kulit lemon dan jus (perasan dari buahnya), kismis yang sudah dicuci bersih (jika menggunakan ragi yang dibudidayakan) ke dalam getah pohon birch. Aduk wort hingga gula (madu) benar-benar larut dalam air.
Air, gula, dan kismis yang digunakan untuk menyiapkan starter harus dihitung dalam jumlah total bahan.
5. Tutupi leher wadah fermentasi dengan kain kasa untuk melindunginya dari serangga. Pindahkan wort ke tempat gelap dengan suhu 18-27°C dan biarkan kvass birch buatan sendiri selama 12-14 jam (dengan ragi roti - 6-8 jam) untuk fermentasi.
Lebih baik minuman tidak difermentasi terlalu lama, jika tidak maka akan menjadi beralkohol. Kekuatan maksimum teoritis yang mungkin adalah 3 derajat (jika ragi mengubah semua gula menjadi alkohol, tetapi ini memerlukan setidaknya beberapa hari). Jika teknologi persiapan yang ditentukan diikuti, kandungan alkohol akan di bawah 0,5%.
6. Saring kvass yang sudah jadi dari getah pohon birch melalui beberapa lapis kain kasa, tuangkan ke dalam botol penyimpanan (sebaiknya botol plastik yang sudah dicuci bersih), sisakan ruang kosong 3-5 cm dari leher. Memperkatupkan.
Kismis yang disaring dapat digunakan sebagai starter untuk kvass porsi baru (disimpan dalam wadah tertutup rapat di lemari es hingga 5 hari), tanpa dimasukkan ke dalam bahan, tetapi cukup ditambahkan pada tahap ke-2 sebagai pengganti ragi anggur.
7. Simpan botol selama 30-60 menit pada suhu kamar (agar jenuh dengan karbon dioksida), kemudian pindahkan ke lemari es atau ruang bawah tanah. Setelah 1-2 jam, kvass siap digunakan.
Perhatian! Periksa tekanan di dalam botol secara berkala (botol plastik menjadi sangat keras dan “menggembung”) dan, jika perlu, keluarkan gas untuk mencegah pecah.
Pada kismis gelap dengan gula Umur simpan pada suhu 0 hingga +8°C adalah 6 bulan. Lebih baik minum birch kvass terbuka sehari sebelumnya.
Halo teman teman!
Apa kabarmu? Kami sudah lama tidak bertemu denganmu! Ada berbagai macam hal yang berbeda... Saya berjanji bahwa saya akan meningkat. Dan hari ini kita punya topik menarik. Lagi pula, kesibukan mengumpulkan getah pohon birch yang sangat sehat kini telah dimulai. Jadi mari kita lihat apa saja yang bisa dibuat dari produk ini.
Bagaimana Anda tahu apa yang sudah bisa Anda kumpulkan? Untuk melakukan ini, amati tunas pohon birch. Begitu membengkak, mereka langsung membuat tusukan pada kayu. Jika setetes muncul, Anda bisa mengumpulkan cairan yang bermanfaat. Penting untuk membuat hanya satu lubang pada satu pohon agar tidak merusaknya. Maka semua lubang harus ditutup dengan tanah liat.
Kumpulkan kelembapan dalam stoples, botol, atau tas. Yang disebut rasa, menurut saya, tidak terlalu aromatik atau enak. Ini mungkin tampak sedikit manis. Oleh karena itu, berbagai bahan ditambahkan ke dalam jus, yang akan memberikan minuman rasa dan aroma yang diinginkan. Namun pada saat yang sama tetap sangat bermanfaat, yaitu mengobati banyak penyakit.
Mari kita lihat jenis ambrosia apa yang bisa dibuat dari air birch. Dan seperti biasa, Anda dapat meninggalkan rekomendasi dan ulasan Anda di bawah komentar.
Sifat yang berguna dan kontraindikasi minuman kvass
Mengapa minuman siap pakai kami sangat bermanfaat? Pertama-tama, tidak adanya bahan kimia apa pun. Hal yang sama tidak berlaku untuk limun yang dibeli di toko, yang mengandung terlalu banyak gula dan bahan pengawet lainnya.
Ini akan menyegarkan dan memuaskan dahaga Anda dengan sempurna di musim panas. Pada saat yang sama, tubuh akan menerima prebiotik bermanfaat yang menormalkan fungsi sistem pencernaan. Oleh karena itu, produk fermentasi sebaiknya dikonsumsi sebelum makan. Artinya, saya minum segelas dan Anda bisa duduk di meja untuk makan malam.
Menariknya, nenek moyang kita menyebut getah pohon birch dengan kata indah “pohon birch”.
Vitamin B akan meningkatkan kesehatan kulit dan rambut Anda dengan sempurna. Mereka akan membantu menghilangkan jerawat dan komedo dari tubuh. Dalam hal ini, lebih baik mengoleskan lotion ke area yang bermasalah.
Berezovitsa meningkatkan kesehatan dengan baik selama musim semi yang masuk angin. Untuk pencegahan, ada baiknya meminumnya beberapa kali dalam sehari, dan juga menambahkan cranberry atau lingonberry yang dihancurkan.
Birch kvass tidak mendorong penurunan berat badan secara aktif. Tapi itu membantu menghilangkan pembengkakan berlebih karena efek diuretiknya.
Kvass tidak terlalu berbahaya. Namun sebaiknya tidak diminum bagi orang yang memiliki penyakit yang berhubungan dengan saluran cerna. Cairan effervescent dengan rasa asam dikontraindikasikan pada pankreatitis, kolesistitis dan gastritis dengan keasaman tinggi.
Orang yang alergi terhadap serbuk sari harus meminum minuman bersoda dengan sangat hati-hati. Nah, dalam kasus lain tidak ada salahnya, hanya manfaatnya. Kadar alkohol yang rendah hingga 1,2% tidak membahayakan siapa pun, termasuk anak-anak. Kebetulan kefir pun mengandung lebih banyak alkohol yang sama.
Jadi minumlah dengan senang hati dan untuk kesehatan Anda!
Resep dengan kismis tanpa ragi di rumah
Ini mungkin cara termudah untuk menyiapkan hidangan berbusa. Syaratnya hanya membutuhkan tiga bahan. Dan minumannya sendiri bisa disimpan hingga akhir musim gugur di tempat yang gelap dan sejuk.
Kita butuh:
- Getah birch - 10 liter;
- Kismis tanpa biji - 10 genggam kecil;
- Gula - sekitar 400 gram.
Persiapan:
1. Cuci kismis dengan air mengalir dan keringkan di atas tisu.
2. Saring jus ke dalam wadah besar berukuran 10 liter. Dengan cara ini semua kotoran akan menempel di kain kasa dan kita akan mendapatkan cairan yang paling murni.
3. Tambahkan dan aduk semua gula. Lalu kita tuangkan ke dalam botol liter atau satu setengah liter.
4. Tambahkan segenggam kecil kismis ke setiap liter. Kami menutup botol dan menaruhnya di tempat yang sejuk.
Kvass kami akan siap dalam 4-5 hari. Anda harus membuka botol dengan hati-hati dan menuangkannya ke dalam gelas. Jika kita melakukan semuanya dengan cepat, cairan effervescent akan habis)
Kami minum dengan senang hati!
Minuman lezat disiapkan di atas roti
Berezovitsa dengan roti memberi warna terang. Dan tentunya rasanya yang sangat enak. Bagi pecinta warna gelap, saya sarankan menambahkan malt, tapi lebih dari itu pada resep di bawah ini.
Kenikmatan terbesar masih ada pada kerak rotinya. Penting untuk mengambil roti hitam.
Penting untuk mengeringkan kulitnya sampai sedikit gosong. Namun jangan berlebihan agar tidak berakhir dengan arang yang berlebihan.
Kita butuh:
- Getah birch - 15 liter;
- Roti hitam - 1200 gram;
- Gula - 3 gelas.
Persiapan:
1. Tuang jus yang baru dikumpulkan ke dalam panci enamel besar tanpa keripik. Pada tahap ini, kita biarkan selama beberapa hari untuk memulai proses fermentasi.
2. Potong roti hitam menjadi irisan. Nyalakan oven dan atur hingga berwarna coklat pada suhu 100 derajat. Jika ada tong hitam, angkat kulitnya dan dinginkan.
3. Kemudian tambahkan gula pasir dan nyalakan api kecil. Aduk hingga gula larut. Jika Anda lebih suka tanpa gula, Anda bisa menggantinya dengan madu atau pemanis lainnya.
Jangan sampai mendidih! Jus hanya perlu dihangatkan dan semua gula larut.
4. Angkat panci dari atas api. Tambahkan kerak di sana dan aduk. Tutup dengan penutup dan biarkan selama beberapa hari di tempat gelap pada suhu kamar.
Setelah waktu yang ditentukan, semua cairan kami berbusa dan membengkak dengan gelembung. Kami menyaringnya melalui saringan dan menuangkannya ke dalam stoples atau botol.
Harap dicatat bahwa kami telah menyiapkan saus yang sangat baik untuk okroshka. Dan di bawah ini saya sarankan Anda melihat versi lain dari kvass lezat untuk hidangan musim panas, tetapi dengan tambahan malt.
Video tentang cara membuat saus kvass untuk okroshka
Tidak diragukan lagi, saus terbaik untuk ini adalah kvass. Apa kamu setuju denganku? Dengan krim asam dan mustard, sup dingin di musim panas sungguh luar biasa!
Oleh karena itu, mari bersiap-siap dan membuat tidak hanya cairan yang enak, tetapi juga sangat menyehatkan untuk okroshka apa pun. Caranya - tonton video singkatnya.
Siapkan sesuai resep dengan tambahan ragi
Tutochki adalah resep paling sederhana dengan ragi terkompresi. Dan sungguh, mengapa repot-repot. Kemudian Anda bisa mempermanisnya sesuai selera atau menambahkan jus berry dan buah sesuai keinginan.
Kita butuh:
- jus birch
- Ragi segar
Persiapan:
1. Saya secara khusus tidak menyebutkan jumlah produk. Tapi kami mengambilnya seperti ini: untuk 2,5 liter kulit kayu birch, 40 gram ragi segar.
2. Saring jus melalui dua lapis kain kasa ke dalam panci. Semua ranting, batang, daun, dan debu yang tidak perlu akan tertinggal di dalamnya. Bahkan terjadi dan sering menjumpai serangga. Oleh karena itu, lebih baik untuk menyaring semuanya.
3. Letakkan wajan di atas api dan panaskan hingga suhu 35 derajat. Larutkan ragi dan taruh di tempat dingin selama empat hari.
4. Sekarang Anda bisa meminum minumannya. Atau Anda bisa mengawetkannya hanya dengan menggulungnya ke dalam stoples. Itu disimpan selama 6 bulan.
Kvass lezat terbuat dari getah pohon birch untuk penyimpanan jangka panjang
Anda perlu menggali lubang kecil di tanah terlebih dahulu yang bisa dilapisi dengan papan. Di ruang bawah tanah kecil buatan sendiri ini kami menaruh botol-botol kayu birch.
Saya merekomendasikan beberapa cara lagi untuk mensterilkan stoples.
Sepanjang tahun, wadahnya bisa dikeluarkan dan kvass sehat yang diawetkan bisa dikonsumsi. Ternyata sedikit difermentasi, asam dan sangat menyehatkan.
Cara lain yang kita butuhkan:
- jus birch
- asam sitrat
- Gula pasir
Persiapan:
1. Tuang jus yang sudah dimurnikan ke dalam wadah stainless steel. Tambahkan asam sitrat dan gula sesuai selera. Didihkan semua cairan, aduk sesekali. Kemudian angkat dari api.
2. Sterilkan stoples dan tutupnya. Tuang ke dalam wadah dan sterilkan kembali dalam air bersuhu 90 derajat selama kurang lebih 15 menit.
3. Sekarang Anda bisa menyimpan limun sepanjang tahun. Dan jika perlu, kami mengeluarkan stoples dari dapur dan menggunakannya dengan senang hati.
Tak perlu dikatakan lagi, ini enak dan menyehatkan!
Pilihan yang baik dan sehat untuk buah-buahan kering
Saya menyebut resep dengan buah-buahan kering sebagai resep anak-anak atau diet. Karena kami hanya memasukkan buah-buahan kering, pohon birch itu sendiri, dan tanpa gula. Yang membuatnya lebih sehat dan alami dalam jangka panjang.
Untuk 2 toples tiga liter Anda membutuhkan:
- Berezovitsa
- Kismis - 300 gram;
- Apel kering - 1 kg.
Proses memasak:
1. Bersihkan jus dengan menyaringnya melalui saringan halus atau kain tipis.
2. Cuci buah-buahan kering dengan air mengalir dan keringkan di atas handuk dapur.
3. Ambil 2 toples berukuran tiga liter dan tambahkan kismis dan irisan apel kering dalam jumlah yang sama.
4. Isi bagian atasnya dengan jus sampai ke leher. Agar limun kita bisa bernafas, Anda perlu menutupinya dengan penutup yang terbuat dari kain kasa dan karet gelang. Ini akan melindungi dari serangga dan kotoran serta menyediakan cukup oksigen untuk fermentasi.
5. Letakkan toples di tempat sejuk selama 4-5 hari. Aduk campuran sekali sehari agar semuanya terfermentasi secara merata.
Kami menggunakannya dengan senang hati!
Itu saja untuk hari ini! Saya berharap Anda menikmati minuman harum dan berbuih ini dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan resep baru!
Getah pohon birch adalah apa yang dengan murah hati dibagikan oleh alam asli kita kepada kita di awal musim semi. Resep kvass dari getah pohon birch membantu memulihkan kekuatan setelah musim dingin yang panjang, mengembalikan tubuh kita, yang kelelahan karena kekurangan vitamin dan kelelahan depresi, kekuatan untuk hidup dan menikmati hari-hari cerah yang akan datang. Tak perlu dikatakan lagi khasiat getah pohon birch, namun ada minuman yang tidak kalah bahkan lebih unggul dari getah pohon birch itu sendiri dalam hal jumlah asam organik, vitamin (terutama golongan B), kalsium dan magnesium, fosfor. dan, terlebih lagi, sangat cocok untuk orang yang sedang diet dan berusaha menjaga dan meningkatkan kesehatan Anda: kandungan kalori minuman tersebut tidak lebih dari 30 kkal per 100 gram. Minuman ini sudah dikenal sejak zaman dahulu dan disebut birch kvass.
Getah pohon birch yang terkumpul disaring, membuang sisa-sisa kecil yang selalu masuk ke dalam toples saat getahnya dikumpulkan, dituangkan ke dalam toples 3 liter, ditambahkan 1 sdm. gula dan kismis dan biarkan selama sehari di tempat yang hangat (misalnya di dapur), ditutup dengan serbet linen. Jus yang sedikit difermentasi bisa dikeluarkan dan disimpan di lemari es, diminum 1 gelas per hari. Cukup meminum minuman ini selama 2 minggu untuk merasakan bahwa hidup masih merupakan hal yang sangat menarik!
Jika “kvass harian” ini dibiarkan hangat selama 3-4 hari dalam toples tertutup, Anda akan mendapatkan kvass asli - produk fermentasi, yang khasiat dan manfaatnya akan jauh lebih besar dibandingkan dengan “kvass harian”. Minuman beragi ini tidak memerlukan tambahan gula atau kismis lagi, dan Anda dapat meminumnya selama hampir satu tahun penuh, membuat okroshka yang lezat dengannya, dan menggunakannya untuk tujuan pengobatan tidak hanya secara internal.
Penting! Kvass tersebut sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup, tanpa akses udara dan selalu di tempat yang gelap dan sejuk.
Birch kvass yang difermentasi dalam botol besar 50 liter harus disimpan dengan cara yang sama. dengan leher lebar. Leher yang lebar diperlukan untuk menghilangkan lapisan keputihan yang terbentuk di permukaan (seperti pada mentimun). Untuk meningkatkan rasa kvass botolan dari getah pohon birch, dan pada saat yang sama memperkayanya dengan vitamin, tidak hanya sekantong penuh kismis, tetapi juga 8-10 lemon, dicincang halus menjadi jus bersama dengan kulitnya, akan membantu. Kvass ini cepat asam, secara harfiah dalam 5-7 hari. Yang tersisa hanyalah menuangkannya ke dalam stoples dan botol, menutup rapat dan membawanya ke ruang bawah tanah, pada suhu 5-10*. Kvass mengawetkan dirinya sendiri - ada lebih dari cukup karbon dioksida di dalamnya.
Resep membuat kvass dari getah pohon birch sangat bervariasi sehingga Anda pasti tidak akan bosan dengan minuman ini! Selain itu, kandungan alkoholnya hanya 1,25%, lebih sedikit dari kefir, sehingga anak-anak setelah satu tahun pun bisa meminumnya. Untuk anak-anak, masih lebih baik mempermanis kvass: untuk 0,5 liter - 1 sendok teh gula atau madu, jika tidak ada alergi, ini sudah cukup.
Untuk para pecinta kuliner, ada resep membuat kvass dari getah pohon birch yang lebih kompleks, namun rasanya lebih halus. Misalnya seperti ini:
Resep kvass dari getah pohon birch dengan kismis
Kita akan butuh:
- 10-15 liter getah pohon birch disaring melalui kain;
- 100 potong kismis;
- 3 cangkir gula;
- 1 cangkir cranberry segar atau acar;
- 10-15 lembar daun mint (bagus kalau setangkai);
- 2-3 siung;
- sarung tangan karet tipis;
- Botol 15-20 liter.
Kvass dari getah birch dengan kismis:
- Hangatkan jus hingga suhu kamar.
- Tempatkan daun mint dan cengkeh di bagian bawah botol.
- Tambahkan cranberry tumbuk dengan segelas gula ke mint dan cengkeh.
- Tuangkan semua kismis.
- Isi setengah botol (5-7 l) dengan getah pohon birch.
- Kocok sampai gula larut.
- Tambahkan sisa gula dan tambahkan sisa jus.
- Kami menarik sarung tangan karet ke leher botol dan menunggu hingga botol mengembang dengan gas fermentasi.
- Kami meletakkan botol dengan sarung tangan "selamat datang" di tempat yang hangat dan menunggu hingga sarung tangan mengempis.
- Sekarang kvass yang difermentasi dapat disaring dengan hati-hati (Anda cukup menggunakan saringan halus) dan dituangkan ke dalam stoples atau botol.
- Kami menutup stoples atau botol dengan hati-hati dan mengirim kvass untuk matang di tempat dingin selama sekitar dua minggu.
- Setelah waktu yang ditentukan, minuman tersebut dapat dinikmati baik dalam bentuk murni maupun dalam sup dingin.
Nasihat! Untuk membuat kvass dari getah pohon birch dengan kualitas yang sangat tinggi, disarankan untuk mencari botol kaca daripada botol plastik - plastik dapat merusak rasa produk akhir.
Kvass dari getah pohon birch dengan roti
Kita akan butuh:
- getah pohon birch yang disaring – 10 l;
- sepotong roti gandum hitam - kira-kira. 1kg;
- gula pasir – 400-500 g;
- kismis - segenggam penuh;
- biji kopi - segenggam penuh;
- 1/2 sdm. buah kismis hitam beku segar atau 10-15 daun kering;
- botol 15 liter
Cara membuat kvass dari getah pohon birch:
- Kami memotong roti dan mengeringkannya menjadi kerupuk (bisa di atas loyang tanpa minyak). Goreng biji kopi hingga hitam dalam wajan tanpa minyak.
- Masukkan kerupuk dan biji kopi yang sudah dingin ke dalam botol.
- Tambahkan semua gula dan kismis.
- Tambahkan kismis atau daunnya.
- Panaskan 2-3 liter jus hingga 40-50* dan tuangkan ke dalam botol.
- Kami mengikat leher botol dengan serbet linen atau kain kasa dalam beberapa lapisan.
- Biarkan starter berfermentasi selama satu hari.
- Setelah 24 jam, kocok starter dengan baik dan tambahkan sisa getah pohon birch.
- Tutupi kembali leher dengan serbet dan biarkan di tempat hangat selama 3-4 hari.
- Saring kvass yang sudah mengendap dan tuangkan ke dalam wadah kecil untuk disimpan di tempat sejuk dan gelap.
Nasihat! Yang terbaik adalah menyimpan jus yang tidak digunakan pada hari pertama di lemari es, dan hangatkan sedikit hingga suhu kamar sebelum menambahkannya ke starter.
Penting! Bagi mereka yang memiliki sistem saraf lemah, kvass ini adalah suatu keharusan! Selain itu, kvass ini sangat baik terutama bagi mereka yang menderita keasaman rendah, serta bagi mereka yang jantungnya “bermain trik” dan tekanan darahnya “melonjak”.
Resep kvass dari getah pohon birch dengan madu
Untuk resep ini, sari buah yang baru dipetik, dibersihkan dari kotoran kecil, sebaiknya disimpan di dalam rumah selama beberapa waktu (2-3 hari).
Untuk kvass yang terbuat dari getah pohon birch dengan madu kita membutuhkan:
- 10 liter jus yang sudah diendapkan;
- 1200 g madu kental;
- 50-100 kismis;
- botol plastik 15 l.
Resep kvass dari getah pohon birch dengan madu:
- Tuang semua bahan ke dalam botol sekaligus.
- Tutup botol dengan rapat dan letakkan pada sisinya.
- Jika botol membengkak dan menjadi sangat keras (3-4 hari), bukalah dengan hati-hati, sambil melepaskan gas fermentasi secara bertahap.
- Kami menyaring kvass yang difermentasi dan menuangkannya ke dalam stoples dan botol yang nyaman, menutupnya rapat-rapat dan menaruhnya di tempat yang sejuk untuk “dijangkau”.
- Kvass ini benar-benar siap dalam 1,5-2 bulan, tapi Anda bisa langsung meminumnya.
- Jika Anda melihat tanda-tanda kekurangan vitamin dan kehilangan kekuatan yang parah, maka Anda tidak boleh membiarkan kvass didiamkan selama 2 bulan penuh!
- Ambil 1 sdm. cranberry yang dihaluskan, tuangkan dengan segelas madu segar birch kvass dan minum dalam sekali teguk. Setiap hari – satu gelas.
- “Kompot” ini tidak hanya akan dengan cepat memuaskan dahaga tubuh Anda akan vitamin B dan C, tetapi juga akan membantu Anda keluar dari depresi musim dingin secepat mungkin dan meminimalkan risiko penyakit musim semi.
Penting! Dalam resep ini, madu bisa diganti dengan lilin (produk cair yang tersisa setelah madu direbus dari sarang lebah). Hal utama adalah jangan berlebihan, jika tidak kvass akan menjadi pahit. Perhitungan: untuk 10 liter jus – 200 g lilin.
Kvass dari getah birch dengan jelai
Resep ini tidak hanya menarik bagi orang yang ingin cepat “sembuh”, tetapi juga bagi penderita diabetes. Dengan merangsang proses regeneratif seluruh tubuh, minuman jelai ini dengan sangat cepat menurunkan kadar kolesterol berbahaya, tidak hanya memberikan manfaat nyata bagi sistem kardiovaskular, tetapi juga secara bertahap menurunkan kadar gula darah.
Kami hanya membutuhkan dua produk:
- getah pohon birch itu sendiri (disaring) – 3-5 l;
- jelai panggang - 1 cangkir.
Kvass dengan getah pohon birch dengan jelai:
- Goreng jelai (sebaiknya tidak dikupas) dalam wajan tanpa minyak. Semakin gelap warna bijinya, semakin kaya rasa kvassnya; jelai panggang hingga menjadi “kopi hitam” akan memberikan kvass rasa pahit yang ringan dan menyenangkan.
- Setelah mendiamkan getah pohon birch selama satu atau dua hari, tambahkan jelai dan gula yang sudah didinginkan dan, sambil mengencangkan tutupnya, “lupakan” botolnya selama 10 hari.
- Kami menyaring barley kvass yang dihasilkan, memasukkannya ke dalam botol dan menaruhnya di tempat yang sejuk dan gelap.
- Jika tidak ada keinginan untuk menyaring kvass setelah matang, jelai dapat dicelupkan ke dalam jus dalam bentuk sachet - kantong kain kecil.
- Kvass ini tidak hanya menyenangkan bagi jantung dan pembuluh darah, tetapi juga merupakan produk kosmetik yang sangat baik: memperkuat gusi, enamel gigi, memberi nutrisi pada akar rambut, dan memperbaiki warna kulit. Dengan mengoptimalkan proses metabolisme, minuman ini mencegah perkembangbiakan flora patogen di usus dan mempercepat penurunan berat badan, termasuk proses diuretik alami. Untuk meningkatkan pembuangan air, Anda bisa meminum kvass ini dengan lingonberry, atau menambahkan segenggam daun lingonberry ke dalam “tangki fermentasi”.
- Birch kvass yang difermentasi dengan oat, gandum atau nasi juga memiliki khasiat yang sama. Resep masakannya tidak berubah sama sekali.
Nasihat! Karena resepnya tidak mengandung gula, fermentasi akan memakan waktu lebih lama, tetapi jika mengonsumsi gula tidak dikontraindikasikan untuk Anda, tambahkan 1/2 cangkir gula pasir ke dalam wort, ini akan mempersingkat persiapan minuman penyembuhan sebanyak 2-3 hari. .
Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit kismis dan remah roti, tetapi ini sama sekali tidak perlu - kvass akan berfermentasi sempurna pada biji-bijian.
Kvass dari getah pohon birch dengan buah-buahan kering
Ini hampir menjadi minuman nasional di selatan Rusia! Sangat mudah dibuat, memiliki rasa menyegarkan yang luar biasa dan menghilangkan dahaga dengan sempurna di hari-hari musim panas.
Kita akan butuh:
- botol 5 liter;
- getah pohon birch yang baru dikumpulkan dan disaring (3-4 liter);
- kismis - kira-kira. 1 gelas;
- buah-buahan kering – 800g - 1kg.
Cara membuat kvass dari getah pohon birch:
- Kami memasukkan kismis dan buah-buahan kering yang sudah dicuci ke dalam botol yang sudah disiapkan sekaligus. Kami membuat beberapa lubang kecil di tutup botol agar gas bisa keluar. Isi campuran buah-kismis dengan getah pohon birch, kencangkan tutupnya yang berlubang dan biarkan berfermentasi di tempat yang hangat.
- Saat fermentasi berlangsung, kocok botol dengan kuat 2-3 kali sehari. Fermentasi berlanjut setidaknya selama seminggu!
- Setelah matang, kvass yang sudah jadi perlu disaring, buang kismis dan buah-buahan kering. Tuang kvass sehat, jenuh dengan asam organik, ke dalam wadah yang lebih kecil dan biarkan di ruang bawah tanah atau lemari es sampai hari yang panas.
- Kvass ini juga dapat didiversifikasi dengan menambahkan roti dan gula, kulit lemon dan ragi, yang akan membuat proses fermentasi lebih cepat, tetapi “semangat” segar yang halus dari getah pohon birch akan hilang dan minuman akan terasa seperti biasa. roti kvass. Tentu saja - enak! Namun sayangnya, itu tidak sama...
Nasihat! Campuran buah kering bisa diganti dengan plum atau pir liar kering.
Banyak orang percaya bahwa hanya jus yang dimasukkan ke dalam buah-buahan kering ini tanpa apel, aprikot kering, dll. yang berhak disebut kvass birch asli!
Penting! Sebelum Anda mulai “memuat”, buah-buahan kering harus dicuci (tetapi tidak direndam!) dalam air panas.
Semua resep kvass berbahan getah pohon birch yang diusulkan di sini memiliki satu detail penting: tidak mengandung ragi. Ini adalah produk murni, difermentasi tanpa katalis proses tambahan, dan inilah yang membedakannya dengan tumbukan birch, yang sering dianggap sebagai kvass dengan ragi. Namun, kvass asli tidak kalah dengan tumbukan ringan dalam hal jumlah asam laktat, dan bahkan melampauinya dalam kandungan banyak vitamin dan unsur mikro. Sayangnya minuman “ajaib” seperti itu hanya bisa disimpan selama enam bulan atau lebih. Nasib birch kvass selanjutnya setelah enam bulan menyedihkan - berubah menjadi cuka.
Hal ini juga dapat “dibantu” untuk berubah menjadi cuka dengan tutup yang tertutup rapat, paparan langsung terhadap sinar cahaya, dan panas yang berlebihan.
Penting! Untuk menjaga khasiat minuman, Anda harus mengikuti aturan dasar penyimpanan, yang utama adalah kvass terbuka harus diminum selambat-lambatnya dua hari kemudian!
Untuk melakukan ini, ia dituangkan ke dalam "wadah" kecil dan disimpan, setelah dibuka, di lemari es, dengan menutup rapat.
Jika Anda ingin mempermanis kvass, maka ini harus dilakukan segera sebelum digunakan, tambahkan gula ke dalam gelas, dan bukan ke seluruh “wadah”.
Sebelumnya, leher botol kaca berisi kvass dicelupkan ke dalam lilin penyegel yang mendidih atau ditutup dengan lilin cair, sehingga tidak ada sedikit pun udara yang masuk ke dalamnya. Mungkin masuk akal untuk kembali ke praktik kuno, karena kita tidak bisa melepaskan kebiasaan kuno meminum birch kvass agar tetap sehat, cantik, dan ceria? Dan juga - berterima kasih kepada tanah air kita atas hadiah luar biasa ini - getah pohon birch!
– kebanggaan pembuatan bir kvass nasional. Resepnya ditemukan oleh orang Slavia. Sejak zaman kuno, pohon yang berharga telah dipuja, dan ramuan kayu ditambahkan tidak hanya pada kvass, tetapi juga pada anggur dan madu. Pohon birch Scythian yang legendaris dimasak berdasarkan bahan tersebut.
Bagaimana cara membuat kvass dari getah pohon birch di rumah? Rahasia memasak masih terpelihara hingga hari ini, saya akan menceritakannya kepada Anda di artikel. Getah birch alami adalah persiapan yang sangat baik untuk kvass, karena tidak kehilangan sifat dan kualitas bermanfaatnya selama proses fermentasi. “Air mata” birch adalah pengawet alami yang diberikan kepada kita secara alami, lebih bermanfaat dan alami dibandingkan produk industri makanan.
Mari beralih ke teknologi memasak. Beberapa resep tersedia.
Kvass klasik dengan getah birch dan jelai
Kvass yang dibuat dengan getah pohon birch dan barley merupakan sumber nutrisi dan vitamin. Rasanya seperti kvass biasa dengan ragi. Proses memasaknya sederhana dan memakan waktu minimal.
Bahan-bahan:
- Jus – 3 liter,
- Jelai – 100 gram.
Persiapan:
- Saya dengan hati-hati menyaring getah pohon birch segar dari serpihan kayu, kulit kayu, dan “hadiah” alami lainnya. Untuk melakukan ini, saya menggunakan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Saya membiarkannya dingin selama dua hari.
- Saya mengeringkan jelai di penggorengan. Rasa minuman secara langsung tergantung pada waktu pemanggangan. Jika Anda menyimpan biji-bijian yang tidak dimurnikan lebih lama, kvass yang akan datang akan menjadi pahit. Untuk rasa yang lembut, saya memanggang jelai sebentar agar butirannya berwarna keemasan.
- Saya menuangkan biji-bijian yang dibungkus kain kasa ke dalam jus yang telah dimurnikan dan didinginkan untuk kenyamanan.
- Saya bersikeras kvass di tempat yang hangat. Selama pemasakan, saya mengaduknya 2 kali sehari. Setelah 3-4 hari, kvass akan menjadi gelap dan mendapatkan rasa butiran yang nyata.
- Saya menyaringnya dan memasukkannya ke dalam botol.
resep video
Kvass dari getah pohon birch dengan buah-buahan kering
Bahan-bahan:
- Getah birch – 2,5 liter,
- Buah-buahan kering – 150 g.
Persiapan:
- Saya membilas buah-buahan kering dengan air mengalir beberapa kali. Saya tidak merendamnya, tapi langsung memasukkannya ke dalam toples yang sudah disiapkan.
- Saya menuangkan getah pohon birch dan menutupinya dengan handuk atau kain kasa berlapis-lapis.
- Fermentasi memerlukan panas.
Kvass dari getah pohon birch dengan madu
Bahan-bahan:
- “Air mata” birch – 5 l,
- Ragi segar – 50 g,
- lemon – 1 buah,
- Madu – 100 gram,
- Kismis – 3 buah.
Persiapan:
- Saya menyaring kvass melalui kain tipis. Saya menuangkan ragi dengan sedikit air - 40-50 ml.
- Saya memeras jus dari lemon segar.
- Saya mencampur cairan, menambahkan madu, menambahkan ragi.
- Saya mengambil botol 5 liter, mencucinya, dan menaruh beberapa buah anggur kering di bagian bawah.
- Saya menuangkan minuman dan menutupnya dengan longgar. Saya menaruh campuran birch-madu di tempat yang sejuk.
- Setelah 3 hari, kvass siap digunakan.
Cara membuat roti kvass dengan “air mata” birch
Bahan-bahan:
- Jus – 3 liter,
- ragi kering – 1 gram,
- Kerupuk gandum hitam – 300 g,
- Gula – 1,5 sendok makan.
Persiapan:
- Saya menuangkan jus yang sudah disaring ke dalam panci, menambahkan gula dan aduk rata. Saya menambahkan ragi untuk rasa yang tajam. Untuk membuat minuman lebih lembut dan tidak terlalu kuat, Anda bisa menambahkan kerupuk gandum hitam saja. Saya menggunakan produk roti dan ragi.
- Saya membiarkannya terendam sepanjang hari. Saya menaruhnya di tempat yang hangat.
- Saya menuangkan minuman ke dalam stoples atau botol, menyaringnya hingga rata. Saya menaruhnya di lemari es.
Saya menggunakannya sebagai minuman yang menyegarkan dan menyegarkan serta sebagai bahan dasar kecil. Gunakan resep ini untuk kesehatan Anda!
Mempersiapkan kvass birch dengan jeruk
Bahan-bahan:
- Birch “air mata” – 2,5 l,
- Jeruk – 1 buah,
- Gula – 1 gelas,
- Kismis – 25 gram,
- Melissa dan mint - beberapa tandan,
- Ragi – 10 gram.
Persiapan:
- Saya mengupas jeruk dan memotongnya menjadi irisan. Saya mencampur ragi dengan sedikit gula. Campuran tersebut saya masukkan ke dalam toples, masukkan seikat rumput segar, jeruk cincang dan sisa gula pasir.
- Saya mengaduk dan menuangkan jus. Saya menaruhnya di tempat yang hangat. Persiapannya akan memakan waktu 2 hingga 4 hari, tergantung suhu.
- Saya membotolkan produk jadi. Saya menggunakan wadah 0,5 liter. Saya menaburkan beberapa kismis ke masing-masing untuk menambah rasa. Saya menaruhnya di lemari es untuk disimpan.
- Setelah satu hari, birch kvass akan “matang” dan dapat digunakan sebagai minuman ringan atau bahan dasar okroshka yang tidak biasa.
resep video
Manfaat dan bahaya kvass dari getah pohon birch
Fitur yang bermanfaat
Minuman roti klasik ini mengandung sejumlah besar bakteri probiotik yang memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan dan kekebalan tubuh. Menggunakan getah pohon birch sebagai pengganti air yang disaring hanya meningkatkan efek positifnya. Kandungan magnesium, potasium, mangan, besi, aluminium dan komponen bermanfaat lainnya memiliki efek menguntungkan bagi kondisi tubuh secara umum.
Minuman ini menyegarkan, menyegarkan dan menyegarkan, digunakan sebagai pencegahan terhadap pilek, selama periode musim semi kekurangan vitamin, dll.
“Air mata” dari pohon asli Rusia mengandung pembela kekebalan alami – fitoncides. Ini adalah zat aktif yang menekan perkembangan bakteri, diproduksi secara alami oleh tumbuhan.
Kvass berbahan dasar getah pohon birch digunakan sebagai pengganti kosmetik mahal. Masker peremajaan dibuat darinya. Produk dioleskan ke wajah dengan dikukus setelah mandi dan dibiarkan selama setengah jam. Kemudian masker alami tersebut dibilas dengan air. Produk penguat rambut berbahan dasar kvass yang cocok untuk rambut normal dan berminyak.
Kontraindikasi
Dalam dosis sedang, minuman tersebut tidak berbahaya. Gastritis dan radang selaput lendir lainnya merupakan kontraindikasi untuk sering digunakan. Larangan konsumsinya adalah alergi terhadap serbuk sari birch yang jarang terjadi.
Getah pohon birch kaya akan vitamin dan unsur makro yang sangat diperlukan bagi tubuh kita, namun tidak semua orang tahu cara membuat birch kvass darinya di rumah.
Getah pohon birch kaya akan vitamin dan unsur makro yang sangat diperlukan bagi tubuh kita, namun tidak semua orang tahu cara membuat birch kvass darinya di rumah. Lagi pula, minuman segar tidak memiliki umur simpan yang lama, dan kvass bisa dinikmati berbulan-bulan lagi.
Birch kvass adalah alternatif yang bagus untuk mengawetkan getah dengan menggunakan bahan pengawet. Selama produksinya, tidak ada zat bermanfaat yang hilang, tetapi tetap berada di dalam minuman.
Sifat yang berguna dari birch kvass
Kvass yang mengandung nektar birch kaya akan zat yang memiliki efek baik bagi tubuh manusia, meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh, dan memperkuat sistem kardiovaskular.
Dengan meminum minuman ini, Anda tidak hanya bisa mendapatkan rasa yang enak dan menghilangkan dahaga di cuaca musim panas, tetapi juga membantu menghilangkan zat berbahaya dari tubuh dan melancarkan pencernaan (jika masalah seperti itu ada). Kvass yang terbuat dari getah pohon birch memiliki sifat diuretik. Dianjurkan meminumnya untuk menghilangkan bengkak. Konsumsi getah birch atau kvass secara teratur memulihkan lingkungan di perut dan menormalkan keseimbangan asam-basa.
Asam organik dan enzim yang termasuk dalam komposisi, magnesium dan zat besi, garam kalsium, vitamin dan unsur makro memenuhi tubuh manusia. Minuman ini bisa diminum oleh anak-anak, dewasa dan orang tua.
Birch kvass dikonsumsi tidak hanya sebagai minuman yang enak dan menyehatkan. Ini digunakan untuk keperluan kosmetik; digunakan untuk membuat masker wajah anti penuaan atau produk penguat rambut.
Nasihat! Minum getah pohon birch membantu melawan pilek, dan juga merupakan pencegahan yang sangat baik selama musim dingin dan untuk meningkatkan kekebalan tubuh.
Kontraindikasi
Bahkan salah satu minuman paling sehat pun memiliki sedikit kontraindikasi. Dasarnya adalah intoleransi individu terhadap produk dan reaksi alergi tubuh terhadap serbuk sari birch. Dalam kasus inilah tidak disarankan menggunakan getah birch atau kvass atau menggunakannya dengan hati-hati.
Aturan untuk mengumpulkan getah pohon birch
Di awal musim semi, seiring dengan berakhirnya musim dingin dan kenaikan suhu, aliran getah dimulai, dan pada saat inilah para pecinta minuman ini mulai mengumpulkannya. Untuk menentukan permulaannya, sebaiknya hati-hati membuat lekukan kecil dengan penusuk, sekitar 5–7 cm. Setetes getah pohon birch yang muncul berarti Anda bisa mulai mengumpulkannya.
Pilihan harus dibuat pada pohon birch yang batangnya minimal 25 cm. Pohon sebesar ini hanya memiliki satu potongan untuk mengumpulkan getah. Untuk setiap tambahan 10 cm, dapat ditambahkan 1 lubang pada diameter batang. Jika Anda tidak mengikuti aturan ini, Anda dapat merusak pohon birch Anda.
Nasihat!Lebih baik mengumpulkan getah pohon birch di siang hari, karena aliran getah melambat di malam hari, dan akibatnya, lebih sedikit yang mengalir ke dalam botol daripada yang Anda inginkan.
Untuk membuat potongan untuk mengumpulkan getah, sebaiknya pilih pohon sisi selatan, pada ketinggian 50–60 cm, masukkan alur khusus berbentuk perahu ke dalamnya. Anda dapat mengumpulkan 3 hingga 7 liter jus per hari dari satu pohon. Setelah dikumpulkan, potongan harus ditutup dengan tanah atau lumut, jika tidak cairan akan terus mengalir dan pohon birch akan mengering.
Lebih mudah mengumpulkan jus dalam wadah plastik, tetapi untuk penyimpanan lebih baik menuangkannya ke dalam botol kaca, yang akan menjaga khasiat penyembuhan minuman tersebut.
Nasihat! Untuk mengumpulkan getah pohon birch, sebaiknya jangan memilih pohon muda atau yang tumbuh di luar jendela. Birch harus dijauhkan dari pemukiman dan jalan raya, karena pohon cenderung menyerap semua zat berbahaya di udara.
Nuansa persiapan
Agar birch kvass menjadi enak, Anda perlu mengetahui beberapa aturan:
Nasihat! Getah birch dan kvass mengandung fitosit dalam jumlah besar. Mereka adalah antibiotik alami. Meminum minuman ini untuk sakit tenggorokan, bronkitis, dan radang paru-paru sangat bermanfaat.
Resep Terbaik
Ada banyak resep dan cara membuat birch kvass di rumah. Di bawah ini adalah yang paling umum.
Birch kvass dengan kismis (resep klasik)
Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:
- 10 liter getah pohon birch segar;
- Gula pasir - 500 gram;
- Kismis – 100 gram (50 buah)
Metode memasak:
Bersihkan nektar birch menggunakan saringan atau saringan kain kasa, bilas kismis hingga bersih dan keringkan. Dalam panci enamel, campur gula dan jus hingga larut sepenuhnya. Tambahkan kismis dan tutup dengan penutup kain. Biarkan berfermentasi pada suhu kamar selama tiga hingga empat hari. Masukkan kembali minuman yang dihasilkan melalui saringan kain kasa dan tuangkan ke dalam botol kaca bersih, tutup rapat, dan dinginkan. Minuman sehat yang lezat siap diminum.
Nasihat!Kvass birch klasik dengan kismis sangat ideal untuk membuat okroshka. Ini akan menambahkan catatan menarik pada hidangan favorit Anda.
Birch kvass dengan tambahan kismis hitam besar
Saat menggunakan kismis besar berwarna gelap, resep dan waktu fermentasi sedikit berubah.
Komponen yang diperlukan:
- Nektar birch segar – 3 liter;
- Kismis hitam besar – 25 buah beri.
Metode memasak:
Bilas dan keringkan buah beri dengan baik, saring nektar melalui saringan. Dalam mangkuk kaca atau enamel (sebaiknya menggunakan toples kaca berukuran tiga liter), campur semua bahan. Tutup rapat wadah berisi minuman masa depan dan letakkan di tempat sejuk selama tiga bulan, misalnya di ruang bawah tanah. Setelah waktu yang ditentukan, kvass harus disaring dan Anda dapat menikmati minuman yang nikmat.
Kvass madu birch
Bahan-bahan:
- Getah pohon birch segar - 10 liter;
- Kismis - hanya 3 buah;
- Ragi hidup (segar) – 50 gram;
- Madu cair – 35–40 gram;
- Lemon (ukuran sedang) – 3 buah.
Metode memasak:
Peras lemon dan campur dalam wadah yang dalam dengan getah pohon birch yang sudah disaring. Tambahkan ragi hidup, madu, dan kismis. Pastikan semua komponen tercampur rata, tuang hasil adonan ke dalam wadah kaca, tutup rapat dan letakkan di tempat sejuk yang tidak tembus cahaya terang. Setelah 3-4 hari, Anda bisa mencoba minuman tonik segar.
Getah birch dengan jeruk
Produk yang Dibutuhkan:
- Getah birch alami dan segar – 2,5 liter;
- Jeruk – 1 buah;
- Kismis – 15–20 gram (10 buah);
- Melissa dan mint secukupnya;
- Gula pasir 250 - gram;
- Ragi – 10 gram.
Metode memasak:
Giling sedikit gula dan ragi lalu tuang ke dalam toples kaca yang sudah disiapkan, tambahkan jeruk yang sudah dipotong-potong. Tuang sisa gula pasir, tambahkan setangkai lemon balm dan beberapa lembar daun mint. Isi toples dengan jus, tutup dengan penutup dan biarkan selama dua hari.
Saring campuran hasil fermentasi melalui saringan atau saringan kain kasa dan tuang ke dalam botol. Tambahkan 2-3 kismis ke masing-masingnya. Tempatkan minuman di lemari es selama sehari. Tepat satu hari kemudian Anda bisa melepas dahaga di hari yang panas dengan minuman nikmat dengan aroma jeruk.
Nasihat!Awal musim semi adalah waktu terbaik untuk menyiapkan kvass berdasarkan nektar birch dengan kismis. Dengan cara ini, minuman dingin yang lezat akan siap untuk musim panas. Lebih baik sediakan minuman yang mengandung madu sebelum musim dingin untuk meningkatkan kekebalan Anda.
Roti birch kvass dengan biji kopi
Untuk menyiapkan kvass, Anda perlu:
- Getah birch segar – 2,5 liter;
- Roti Borodino (sebaiknya basi) – 2-3 potong;
- Gula pasir – 100 gram;
- Segenggam kismis;
- Segenggam biji kopi.
Metode memasak:
Dalam wajan, tanpa menambahkan minyak, goreng biji kopi. Keringkan potongan roti di dalam oven. Bilas kismis sampai bersih dan keringkan. Campur semua bahan dalam wadah kaca (toples tiga liter cocok untuk ini), tuangkan semuanya dengan jus. Letakkan sarung tangan karet di leher toples dan tusuk dengan hati-hati dengan jarum. Tempatkan starter di tempat yang hangat selama dua hingga tiga hari. Setelah waktu ini, kvass harus dimenangkan, sarung tangan yang kempes akan menunjukkan hal ini. Tuang minuman yang sudah disaring melalui saringan kain kasa ke dalam botol kaca dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Setelah tiga hari, Anda dapat menikmati minuman tonik ilahi yang kaya akan vitamin dan mineral.
Nasihat! Untuk memastikan kealamian minuman birch, sebaiknya jangan membelinya di toko, lebih baik kumpulkan sendiri. Saat menyiapkan kvass, Anda bisa menambahkan berbagai tanaman obat dan herbal. Ini hanya akan menambah vitamin dan zat pada minuman sehat, yang sangat kurang di awal musim semi.
Birch kvass dengan tambahan buah-buahan kering
Ada dua cara menyiapkan kvass dari buah-buahan kering berdasarkan nektar birch.
Bahan-bahan:
- Getah birch segar alami kira-kira tiga liter;
- 150 gram campuran buah kering.
Metode memasak:
Tempatkan buah-buahan kering yang sudah dicuci bersih ke dalam stoples kaca, isi dengan nektar dan tutup dengan penutup kain kasa. Harus ada akses ke oksigen. Tempatkan toples kvass yang akan datang terendam pada suhu kamar selama dua minggu. Setelah beberapa saat, saring minuman yang sudah jadi dan Anda bisa meminumnya dan menikmati rasanya yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- Getah pohon birch yang baru dikumpulkan - 3 liter;
- Campuran berbagai buah kering – 200 gram;
- Ragi kering – 10 gram;
- Madu opsional.
Metode memasak:
Bilas campuran buah kering dengan air mengalir dan keringkan. Tempatkan dalam wadah untuk fermentasi selanjutnya (bukan plastik). Tuang ragi dan tuangkan nektar birch ke atas semuanya. Jika diinginkan, tambahkan madu ke dalam starter untuk menambah rasa. Tutupi wadah dengan penutup kain kasa dan letakkan di tempat yang hangat. Setelah dua hari, minuman sudah siap, tinggal menyaringnya melalui saringan halus dan Anda bisa meminum tonik kvass dingin.
Nasihat! Saat menyiapkan kvass menggunakan ragi, Anda harus memantau waktu dengan cermat dan berusaha untuk tidak terlalu matang. Di ruangan yang hangat, minuman ini disiapkan dengan sangat cepat, jadi Anda harus sangat berhati-hati.
Kvass jelai birch
Pecinta roti kvass tradisional akan menyukai kvass birch-barley. Rasanya hampir sama, namun minuman ini lebih kaya vitamin dan mikro. Ini juga akan menjadi dasar yang bagus untuk okroshka. Di bawah ini adalah dua resep minuman birch-barley.
Untuk persiapan Anda perlu:
- 10 liter nektar birch, sebaiknya yang baru dipetik;
- 1kg. jelai terpilih.
Metode memasak:
Cuci dan keringkan jelai, lalu goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Tuang biji-bijian ke dalam wadah berisi getah pohon birch yang sudah disaring dan aduk. Tempatkan di ruangan yang sejuk. Secara bertahap jus akan mulai menjadi lebih kuat. Setelah dipastikan sudah mencapai kekuatan yang diinginkan, saring dan tuang ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Kvass ini bisa diminum hingga pertengahan musim panas.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 10 liter getah pohon birch segar;
- Setengah kilogram jelai;
- 500 gram gula;
- 800 gram roti gandum hitam;
- 100 gram daun mint kering.
Metode memasak:
Potong roti gandum dan keringkan di oven. Goreng jelai yang sudah dicuci dan dikeringkan dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Rebus jus terlebih dahulu dan tambahkan semua bahan ke dalamnya setelah agak dingin. Biarkan campuran pada suhu 22-24 derajat untuk fermentasi selama tiga hari. Selanjutnya harus disaring, dituangkan ke dalam wadah yang disiapkan khusus dan dibiarkan hingga dingin. Anda dapat menikmati cita rasa ilahi dari minuman dingin. Kvass yang disiapkan dengan cara ini dapat disimpan dengan aman selama enam bulan.
Membuat birch kvass di rumah bukanlah proses yang rumit. Jika Anda ingin menikmati minuman tonik yang sehat, Anda hanya perlu meluangkan sedikit waktu untuk meminumnya. Tambahan yang bagus saat mengumpulkan nektar pohon birch adalah berjalan melewati hutan dan menikmati keindahannya. Dan Anda akan yakin bahwa birch kvass dibuat secara eksklusif dari bahan-bahan alami.
