Kvass birch klasik dengan kismis. Cara membuat kvass dari getah pohon birch di rumah

Semua orang pasti familiar dengan rasa sedikit manis dari getah pohon birch yang menyehatkan dan menyenangkan! Getah pohon birch segar hanya tersedia di awal musim semi, biasanya di bulan April. Namun Anda dapat mempertahankan rasa, manfaat, dan komposisi unik unsur mikro dan vitaminnya tidak hanya dengan mengawetkannya dalam stoples, tetapi dengan menyiapkan produk yang sama hebatnya berdasarkan bahan tersebut - kvass.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa minuman ini dapat dibuat tidak hanya dengan roti, tetapi juga dengan getah pohon birch; hal ini membuat minuman menjadi lebih lembut, ringan, dan karenanya lebih menyegarkan, dengan tetap mempertahankan semua khasiat yang bermanfaat. Dan pilihan untuk menyiapkan kvass dengan kismis dan buah-buahan kering, dengan jelai dan roti - memberikan variasi rasa dari ragi asam klasik hingga buah birch yang manis.

Kvass dengan jelai

Membuat kvass dari getah pohon birch di rumah bukanlah tugas yang merepotkan, seperti yang terlihat pada pandangan pertama bagi ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman. Dan menyiapkan kvass dari getah pohon birch dengan jelai akan menghasilkan rasa yang paling mirip dengan kvass ragi biasa. Untuk menyiapkannya, Anda hanya membutuhkan dua bahan:

1. Getah pohon birch (segar, dikumpulkan) harus disaring melalui beberapa lapis kain kasa, menghilangkan kemungkinan kotoran mekanis, serpihan kayu, dan kulit kayu. Dibersihkan, biarkan di tempat sejuk selama 1-2 hari.
2. Tuang butiran jelai yang belum dikupas ke dalam penggorengan dan goreng. Jika digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, kvass akan terasa lebih lembut dan lembut; jika digoreng hingga berwarna gelap, hampir hitam, kvass akan terasa pahit.
3. Tuang jelai ke dalam getah pohon birch. Jika Anda tidak ingin butiran jelai mengapung di dalam botol kvass, Anda bisa mengikatnya ke dalam kantong kain kasa dan memasukkannya ke dalam botol seperti itu.
4. Kvass harus diinfuskan setidaknya selama 3-4 hari di ruangan yang hangat. Kvass harus diaduk secara berkala. Seiring waktu, warnanya menjadi lebih gelap dan rasa barley yang kaya.
5. Setelah beberapa hari, kvass dapat disaring dan dituangkan ke dalam botol kaca, yang dapat ditutup rapat dan disimpan hingga enam bulan di ruang bawah tanah atau ruangan sejuk lainnya.

Cara menyiapkan kvass birch Sangat sederhana

Kvass jelai birch alami ini adalah solusi yang sangat baik untuk membumbui okroshka tradisional buatan sendiri, karena memiliki kesegaran getah birch dan rasa asam dengan sedikit rasa pahit dari jelai.

Kvass dengan kismis dan buah-buahan kering

Saat dimasak, kvass yang terbuat dari getah pohon birch dengan kismis meninggalkan rasa dan manisnya yang khas. Kismis dalam kvass adalah dasar fermentasi. Buah-buahan kering akan membantu menambahkan rasa buah pada minuman. Jadi, untuk menyiapkan kvass dari getah pohon birch dengan buah-buahan kering dan kismis, Anda perlu:

• Getah birch segar – 3 liter;
• Buah kering – 0,6-0,8 kg;
• Kismis – 200 g (1,5-2 cangkir).

1. Getah pohon birch segar harus dibersihkan dari segala kotoran mekanis sekecil apa pun hanya dengan disaring melalui beberapa lapis kain kasa. Setelah disaring, sari buah didiamkan selama 1-2 hari di tempat sejuk dalam wadah kaca.
2. Bilas kismis dan buah-buahan kering sampai bersih, hilangkan kotoran dan kotoran.
3. Tempatkan buah-buahan kering dan kismis yang sudah dicuci ke dalam wadah berisi getah pohon birch, tutup botol dengan penutup berlubang atau beberapa lapis kain kasa.
4. Kami membiarkan kvass yang akan datang meresap di tempat yang hangat setidaknya selama 5-7 hari, karena kami tidak menambahkan gula ke dalam resep dan kvass akan berfermentasi sedikit lebih lambat. Jika Anda menambahkan 3-5 sendok makan gula saat mencampur bahan, fermentasi akan terjadi lebih cepat, sehingga kvass akan memiliki rasa yang lebih kaya dan mungkin kehilangan sedikit rasa manis yang melekat pada getah pohon birch.
5. Minuman jadi dari botol biasa dapat disaring dan dituangkan ke dalam botol kaca kecil dan di dalamnya, tertutup rapat, kvass dari getah birch dengan buah-buahan kering dapat disimpan hingga enam bulan di ruangan yang sejuk dan gelap.

Kvass buatan sendiri. Resep bermerek dari getah pohon birch.

Minuman ini akan menyenangkan Anda dengan rasa getah pohon birch musim semi yang menyenangkan dan memberikan manfaat vitamin yang terakumulasi dalam buah-buahan kering bahkan di akhir musim gugur. Kvass yang terbuat dari getah pohon birch dengan buah-buahan kering bahkan bisa menjadi solusi menarik untuk meja liburan sebagai minuman beralkohol yang nikmat.

Kvass dengan roti

Setelah melihat betapa mudahnya membuat kvass dari getah pohon birch, para ibu rumah tangga mungkin akan bertanya-tanya bagaimana cara membuat kvass dengan rasa gandum hitam biasa, namun dengan khasiat unik dari getah pohon birch. Resep kvass getah birch dengan roti berikut ini akan menjadi pilihan yang sangat baik dalam hal ini. Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

• Getah birch segar – 3 liter;
• Roti hitam (gandum hitam, Borodino, dll.) – 300g;
• Gula – ½ cangkir;
• Opsional: segenggam kismis, daun mint, blackcurrant, biji barley, biji kopi.

Persiapan roti kvass dengan getah birch:

1. Saring getah pohon birch segar melalui beberapa lapis kain kasa untuk menghilangkan kontaminan mikro: potongan kayu, bintik. Jika jus baru dipetik, sebelum menyiapkan kvass, lebih baik didiamkan selama 1-2 hari di tempat dingin.
2. Potong roti menjadi kubus kecil dan buat kerupuk: Letakkan dan keringkan di atas loyang di dalam oven atau cukup goreng tanpa minyak di wajan.
3. Di dalam botol (sebaiknya gelas) tempat proses fermentasi akan berlangsung, letakkan kerupuk dan gula pasir di bagian bawah, isi dengan getah pohon birch yang sedikit dihangatkan dan aduk rata. Anda dapat menambahkan bahan favorit Anda untuk menambah rasa: bisa berupa blackcurrant atau daun mint - ini akan memberikan aroma berry-herbal yang ringan, biji kopi dan barley akan meningkatkan rasa gandum hitam.
4. Tutup botol dengan penutup yang longgar atau ikat beberapa lapis kain kasa sebagai pengganti penutup dan biarkan berfermentasi di tempat hangat selama 3-5 hari.
5. Setelah beberapa hari fermentasi, kvass dapat disaring, dituangkan ke dalam wadah kecil yang lebih nyaman dan disimpan hingga enam bulan di tempat yang sejuk.

Secara tradisional, kvass dianggap sebagai minuman roti. Faktanya, sejak zaman Rus Kuno, ada banyak sekali resep yang bahan dasarnya adalah getah pohon birch. Kvass ini akan menghiasi meja mana pun dan memenuhi tubuh dengan vitamin.

Apapun resep yang menjadi dasar pembuatan minuman tersebut, Anda perlu hati-hati memilih bahan untuk membuatnya. Bagaimanapun, kvass harus difermentasi secukupnya, jika tidak maka tidak mungkin untuk diminum. Jika mengandung bau tak sedap akibat makanan busuk, semua pekerjaan akan sia-sia.

Kvass dapat melindungi dari penyakit kudis dan masalah lain yang berhubungan dengan kekurangan vitamin. Dia juga:

• menghilangkan rasa haus;
• meningkatkan pencernaan;
• meningkatkan nafsu makan;
• jenuh dengan karbohidrat.

Kvass yang diinfuskan harus digunakan dalam 4-5 hari. Dalam hal ini, harus ditempatkan di lemari es atau ruang bawah tanah. Jika resepnya mengandung getah pohon birch, maka harus disaring. Kasa biasa bisa digunakan untuk ini. Berezovitsa harus diminum segar, karena lebih cepat meresap.

Suhu lingkungan penting untuk fermentasi minuman. Udara yang terlalu hangat atau dingin dapat merusak minuman. Produk kvass harus diseduh selama 3 hari. Melebihi tenggat waktu menunjukkan pelanggaran teknologi. Ini adalah minuman yang layak dibuang.

Minum dengan buah-buahan kering dan getah pohon birch

Kvass diresapi dengan getah pohon birch lebih lama. Prosesnya memakan waktu sekitar 2 minggu. Tingkat kesiapan sebaiknya diperiksa dengan mengambil sampel. Menambahkan ragi ke resep apa pun akan mempersingkat waktu persiapan.

Untuk membuat kvass dari getah pohon birch dengan buah-buahan kering, Anda membutuhkan:

• getah pohon birch yang disaring – 2 liter;
• buah-buahan kering (kismis, plum, atau aprikot kering) – 100g;
• wadah di mana minuman akan dimasukkan.

Diperbolehkan menggunakan satu jenis buah kering atau campurannya. Dalam kasus terakhir, minuman akan menjadi lebih harum. Warna kvass juga tidak biasa, jadi para tamu harus diperingatkan tentang hal ini sebelum disajikan.

Proses pembuatan produk terlihat seperti ini:

• cuci dan keringkan wadah untuk kvass berikutnya;
• Tempatkan buah-buahan kering yang bersih di bagian bawah piring yang dipilih; tidak perlu membuang bijinya;
• tuangkan getah pohon birch;
• tutup wadah dengan kain kasa tebal atau penutup yang memungkinkan udara bersirkulasi;
• letakkan komposisi di tempat yang suhunya tidak lebih rendah dari 25 derajat, hindari sinar matahari langsung;
• setelah 9–12 hari, saring produk yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam botol;
• Tempatkan minuman yang sudah jadi di tempat yang sejuk.

Jika tidak ada penutup khusus, Anda selalu bisa membuatnya sendiri. Cukup dengan menusuk yang standar di beberapa tempat dengan pisau.

Birch kvass dengan ragi

Minuman yang dibuat dengan ragi menyebabkan pembentukan gas yang berlebihan. Ini harus diperhatikan saat memilih resep seperti ini.

Di rumah, menambahkan ragi akan mempercepat prosesnya secara signifikan. Bagi yang belum pernah menyiapkan minuman kvass sebaiknya mencoba resep ini terlebih dahulu.

Anda akan perlu:

• getah pohon birch – 3 liter;
• ceri kering, aprikot, anggur – 200 g;
• ragi kering – 10g;
• gula pasir – 5 sdm. aku.

Anda dapat mengubah kadar gula sesuai kebijaksanaan Anda. Bisa ditambahkan saat kvass sudah diseduh.

Proses penyiapan getah pohon birch dan wadahnya terlihat sama seperti pada versi sebelumnya.

Saat buah-buahan kering dituangkan dengan birch, Anda harus menambahkan ragi kering. Minuman tersebut harus diseduh selama 2-3 hari di tempat yang hangat. Jangan lupa tentang ventilasi yang baik. Bagaimanapun, produk ragi “bergerak” lebih intensif lagi, sehingga udara harus bersirkulasi dengan mudah.

Jika preferensi diberikan pada ragi mentah, maka jumlahnya harus ditingkatkan menjadi 20 g. Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa minuman seperti itu lebih alami dan memberi kehidupan.

Birch kvass di atas kulit roti

Mereka yang belum siap untuk beralih dari rasa minuman tradisional yang tradisional dapat menggunakan resep dengan kerak.

Untuk membuat kvass seperti itu, Anda perlu mempersiapkan:

• kismis –200g;
• getah pohon birch – 2,5 liter;
• kulit roti gandum hitam – 80g;
• ragi kering – 5g.

Kismis bisa diganti dengan plum atau aprikot kering, tapi ceri atau apel sebaiknya tidak digunakan. Kalau tidak, itu akan menjadi terlalu manis.

Tempatkan buah-buahan kering dan kulit roti bebas jamur ke dalam stoples bersih. Jika kulitnya dipanaskan terlebih dahulu hingga berwarna coklat tua di dalam oven, warna minumannya akan lebih cerah. Tuangkan getah pohon birch di atasnya, yang jangan lupa disaring terlebih dahulu. Tambahkan ragi kering.

Kvass yang terbuat dari buah-buahan kering sebaiknya matang tidak lebih dari 2 hari di tempat yang hangat. Di musim dingin, Anda dapat meletakkan toples di atas baterai. Jika kvass tidak sempat diseduh, perpanjang waktunya untuk hari lain. Kemudian tuangkan minuman yang dihasilkan melalui kain tipis ke dalam wadah lain.

Jika Anda berencana mengonsumsi kvass sebagai produk, sebaiknya jangan menambahkan gula. Untuk menyiapkan hidangan berdasarkan itu, Anda bisa menambahkan 3-4 sdm. aku. Sahara. Ini akan menonjolkan rasa roti dan buah-buahan kering.

Bagi mereka yang suka bereksperimen di dapur dan mengejutkan tamu, menciptakan mahakarya beragi akan menjadi hobi favorit. Hal utama adalah menyiapkan getah pohon birch tepat waktu.

Cairan ringan dan sedikit manis yang dikeluarkan oleh pohon birch tidak berbau dan tidak memiliki rasa yang jelas. Dengan menyiapkan kvass dengannya, Anda akan mendapatkan minuman ringan tonik yang sempurna. Tabib tradisional mengklaim bahwa jika dalam resep kvass apa pun Anda hanya mengganti air dengan getah pohon birch, Anda bisa mendapatkan minuman penyembuh.

Kvass dari getah pohon birch - prinsip umum persiapan

Baik kvass ragi maupun bebas ragi dibuat menggunakan getah pohon birch, menggunakan kultur starter atau malt yang disiapkan khusus.

Teknologi pembuatan minumannya sederhana dan mencakup langkah-langkah sederhana: persiapan bahan baku, penggabungan komponen utama dengan getah pohon birch, dan fermentasi minuman lebih lanjut. Ini bisa bertahan dari beberapa jam hingga beberapa minggu dan tergantung resepnya. Setelah fermentasi, kvass disaring dan dikeluarkan untuk didinginkan.

Bahan baku kvass tersebut bisa berupa buah beri dan buah apa saja, tidak hanya yang segar. Minuman ini tidak kalah enak dan menyehatkan jika Anda menyiapkannya dengan buah beri atau buah beku atau kering. Birch kvass sering kali dibuat dengan biji-bijian (barley) atau dengan tepung soba yang diseduh, yang juga bisa diganti dengan gandum hitam atau oatmeal.

Terlepas dari kenyataan bahwa jusnya sendiri terasa manis, madu atau gula ditambahkan ke kvass birch apa pun untuk meningkatkan proses fermentasi. Pengecualian terhadap aturan ini adalah kvass birch memabukkan yang dibuat dengan bir dan minuman yang dibuat dari buah-buahan kering.

Kvass birch bebas ragi, biasanya, ternyata lebih sedikit berkarbonasi dan oleh karena itu, setelah disaring dan dibotolkan, beberapa kismis dimasukkan ke dalamnya, yang harus dicuci.

Kvass yang disiapkan dengan benar atas dasar ini memuaskan dahaga dengan sempurna, tetapi, selain itu, juga digunakan sebagai isian untuk okroshka dan sup bit.

Kvass birch yang menyegarkan dengan jelai dan mint

Bahan-bahan:

Sepuluh liter getah pohon birch;

Dua gelas gula;

Setengah kilo jelai;

Mint kering – 100 gr.;

800 gram. roti hitam "Borodinsky".

Metode memasak:

1. Siapkan kerupuk dari roti. Potong kecil-kecil, setebal satu sentimeter, keringkan sedikit dan goreng dalam oven.

2. Tuang gula pasir ke dalam wajan kering dan sambil terus diaduk, panaskan hingga berwarna coklat.

3. Secara terpisah, goreng jelai sebentar.

4. Tuang getah pohon birch ke dalam wadah enamel besar, seperti ember, dan didihkan dengan api kecil. Rebus jus tidak lebih dari satu menit dan angkat.

5. Lalu celupkan daun mint dan jelai panggang ke dalamnya. Tambahkan gula dengan remah roti, dan setelah diaduk rata, biarkan selama tiga hari di ruangan hangat.

6. Saring minuman yang sudah jadi melalui saringan tipis atau saringan yang terbuat dari kain kasa yang dilipat 3-4 lapis dan tuang ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Mendinginkan.

Kvass sederhana terbuat dari getah pohon birch, tanpa gula dengan buah-buahan kering

Bahan-bahan:

3 liter getah pohon birch alami;

200 gram. buah-buahan kering (aprikot kering, plum).

Metode memasak:

1. Bilas buah-buahan kering dengan baik, Anda bisa merendamnya sedikit.

2. Kemudian isi dengan getah pohon birch. Tutupi wadah dengan beberapa lapis kain kasa dan biarkan hangat untuk fermentasi selama dua minggu.

3. Setelah itu saring dan dinginkan.

Kvass birch ragi dengan hop – “Emas”

Bahan-bahan:

Getah birch alami – 3 liter;

30 gram. ragi beralkohol yang ditekan;

Kismis gelap – 25 gr.;

50 gram. Sahara;

Satu sendok makan tepung putih;

300 gram. kerupuk gandum panggang;

40 gram. kerucut hop.

Metode memasak:

1. Tuang 100 ml getah pohon birch ke dalam mangkuk kecil dan panaskan sedikit.

2. Dalam wadah terpisah, hancurkan ragi, tambahkan gula pasir dan aduk hingga ragi benar-benar bubar.

3. Tambahkan campuran ragi ke dalam jus hangat, tambahkan tepung dan aduk rata.

4. Tempatkan rye cracker dalam wadah besar. Tambahkan hop cone dan kismis yang sudah dicuci dengan air. Tambahkan tiga sendok makan gula dan tuangkan jus panas (3 liter) ke atas semuanya.

5. Dinginkan lalu masukkan campuran ragi, aduk. Tempatkan kain kasa di leher wadah dan letakkan di tempat hangat selama tiga hari.

6. Saring dan masukkan birch kvass ke dalam lemari es.

7. Tambahkan tiga sendok makan gula pasir ke sisa starter dan tuangkan jus dalam porsi baru.

Kvass bebas ragi dengan getah birch – “Kopi”

Bahan-bahan:

2,5 liter getah pohon birch alami yang baru dikumpulkan;

60 gram. kismis gelap;

Gula rafinasi - setengah gelas;

Biji kopi - segenggam kecil;

200 gram. kerupuk (gandum hitam).

Metode memasak:

1. Goreng kerupuk dengan baik di dalam oven. Anda cukup mengambil roti gandum hitam, memotongnya kecil-kecil dan menggorengnya di pemanggang roti.

2. Masukkan kerupuk goreng ke dalam toples bersih berukuran tiga liter. Tambahkan gula, kismis kering yang sudah dicuci, dan kopi.

3. Tuang semuanya dengan jus yang belum direbus dan aduk rata hingga gula pasir larut.

4. Letakkan sarung tangan karet di leher dan letakkan di tempat sejuk dan gelap.

5. Jika sarung tangan terisi udara, setelah kurang lebih dua hari minuman akan benar-benar siap.

6. Saring dan, setelah dibotolkan, simpan selama dua hari lagi, tetapi di lemari es.

Cherry kvass dengan getah pohon birch dengan remah roti gandum hitam

Bahan-bahan:

Getah birch, koleksi segar – 10 l.;

400 gram. gula;

Kerupuk gandum goreng – 300 gr.;

350 gram. ceri segar atau beku;

50 gram. batang adas kering;

Kulit kayu ek farmasi – 100 gr.

Metode memasak:

1. Letakkan kerupuk di atas kain tipis, ikat tas dan celupkan ke dalam jus. Tempatkan wadah di tempat yang gelap dan hangat.

2. Setelah tiga hari, tambahkan batang adas kering, kulit kayu ek, dan ceri. Pindahkan ke ruangan dingin untuk infus lebih lanjut selama lima belas hari.

3. Kemudian saring dan gunakan sesuai peruntukannya. Nikmati sebagai minuman dingin, atau gunakan sebagai topping okroshka.

Birch kvass dengan kismis

Bahan-bahan:

Dua puluh liter getah pohon birch alami;

Kismis hitam – 100 buah;

Satu kilogram gula pasir.

Metode memasak:

1. Tempatkan kain kasa yang dilipat tiga lapis ke dalam corong atau saringan dan saring sarinya ke dalamnya.

2. Tambahkan semua gula dan aduk hingga kristal larut.

3. Kemudian tuang kismis dan biarkan hingga 4 hari.

4. Saring minuman yang sudah jadi, tuang ke dalam wadah tertutup rapat dan letakkan di tempat sejuk dan gelap.

5. Kvass bisa disimpan sampai 4 bulan, tapi biasanya diminum lebih cepat.

Kvass madu dari getah pohon birch

Bahan-bahan:

5 liter getah pohon birch;

Dua lemon besar;

50 gram. ragi roti segar;

100 gram. madu cair;

Metode memasak:

1. Hancurkan ragi dan larutkan dalam lima puluh mililiter air panas.

2. Bilas lemon dan masukkan ke dalam air panas selama dua menit. Kemudian potong masing-masing menjadi dua memanjang, peras airnya dan saring melalui saringan.

3. Tuang ragi yang diencerkan dengan air dan jus lemon yang disaring ke dalam getah pohon birch. Tambahkan madu dan aduk hingga larut ke dalam jus.

4. Tuangkan cairan ke dalam botol. Tambahkan lima kismis dan, tutup rapat, letakkan di tempat dingin selama beberapa hari.

Kvass birch yang memabukkan dengan bir

Bahan-bahan:

500 ml bir hidup ringan;

2,6 liter. birch, getah alami.

Metode memasak:

1. Tuang bir ke dalam botol bersih tiga liter dan isi volumenya hingga leher dengan jus segar yang disaring.

2. Tutup rapat dengan penutup nilon dan simpan selama dua bulan di ruangan sejuk atau lemari es.

3. Setelah waktu ini, kvass birch yang memabukkan yang terbuat dari bir akan siap.

Kvass dari getah pohon birch di atas roti penghuni pertama

Bahan-bahan:

700 gram. kerupuk gandum hitam;

Dua gelas gula;

Satu sendok makan penghuni pertama roti;

Sepotong kecil kulit jeruk;

Sepuluh liter getah pohon birch segar.

Metode memasak:

1. Tempatkan kerupuk gandum hitam di atas loyang dan keringkan di dalam oven.

2. Tambahkan semua gula ke dalam jus, aduk rata, dan tuangkan di atas kerupuk kering.

3. Tambahkan satu sendok makan roti penghuni pertama, kulit jeruk, aduk kembali dan biarkan di tempat hangat selama 4 hari.

5. Setelah paparan singkat ini, kvass dari getah pohon birch bisa diminum.

Birch kvass dengan malt tepung soba dan lemon

Bahan-bahan:

Satu gelas kvass malt bubuk;

lemon kecil;

Satu sendok makan madu (gandum);

Segenggam kecil kismis hitam;

Segelas tepung soba;

Segenggam daun raspberry;

Dua liter getah pohon birch.

Metode memasak:

1. Ayak tepung soba ke dalam mangkuk, tuangkan satu setengah gelas air mendidih, haluskan dan aduk, biarkan hingga benar-benar dingin.

2. Bilas kismis hingga bersih dan haluskan dengan penggiling daging bersama lemon. Kulit lemon tidak perlu dipotong.

3. Bilas daun raspberry, lap kering dan potong dengan pisau.

4. Campur bahan yang dipilin dalam penggiling daging dengan daun raspberry dan madu.

5. Tambahkan tepung soba kukus dan malt. Aduk rata dan tuangkan getah pohon birch ke atas semuanya.

6. Bungkus leher wadah dengan perban atau kain kasa dan taruh di ruangan yang cukup hangat selama 4 hari.

7. Setelah itu, tiriskan kvass birch yang sudah jadi dari endapan dan saring.

8. Starter yang tertinggal di dasar wadah dapat digunakan kembali.

Apple kvass dengan getah birch dengan jahe dan mint

Bahan-bahan:

Dua liter getah pohon birch;

Lima apel berukuran sedang;

40 gram jahe segar;

Satu sendok teh madu ringan;

Tiga sendok kismis;

Setengah lemon;

Ragi instan – 0,5 sdt;

Delapan daun mint;

100 gram. gula.

Metode memasak:

1. Cuci dan sortir daun mint, kismis, lalu letakkan semuanya di atas handuk.

2. Tanpa mengupas apel, potong kecil-kecil, buang bijinya dan tuangkan getah pohon birch. Letakkan wajan berisi apel di atas api kecil dan rebus selama tiga menit setelah mendidih, lalu dinginkan.

3. Larutkan ragi dalam setengah gelas kaldu hangat. Tambahkan gula (1 sdt) ke dalam campuran, aduk dan letakkan di tempat hangat selama seperempat jam.

4. Tuang ragi ke dalam kaldu yang sudah dingin. Tambahkan sisa gula, madu dan peras jus dari lemon. Tambahkan jahe parut halus, daun mint cincang, dan kismis.

5. Aduk rata, tutup bagian atasnya dengan beberapa lapis kain kasa dan biarkan hingga 12 jam.

6. Pastikan untuk menyaring minuman dan mendinginkannya dengan baik.

Kvass dari getah pohon birch - trik memasak dan tips bermanfaat

Getah yang dikeluarkan oleh pohon birch dikumpulkan di musim semi, ketika aliran getah yang melimpah dimulai.

Pada kulit pohon dewasa yang lingkarnya lebih dari 20 cm, dibuat lubang sedalam-dalamnya sehingga dapat menjangkau kayu, dan dimasukkan tabung ke dalamnya. Di sinilah jus akan mulai menonjol.

Diameter lubang harus sesuai dengan diameter tabung yang dimasukkan ke dalamnya, jika tidak sari buah akan bocor.

Untuk kenyamanan, Anda bisa menggunakan selang dari penetes medis. Salah satu ujungnya dimasukkan ke dalam lubang di pohon, dan ujung lainnya ke dalam lubang di tutup nilon, yang ditempatkan di toples tiga liter. Jika wadah sudah penuh, diganti dengan wadah lain. Sari buah yang dikumpulkan dengan cara ini murni dan bebas dari sisa-sisa hutan.

Sebelum menyiapkan kvass, jus yang baru dikumpulkan harus disaring untuk menghilangkan sisa-sisa yang tidak sengaja tertelan.

Hampir semua dari kita sudah mengenal rasa getah pohon birch sejak kecil. Dengan sedikit rasa asam. Minuman pelepas dahaga yang sedikit manis dan nikmat yang diberikan kepada kita secara alami. Ini tersedia segar hanya di awal musim semi, tidak lebih awal dari bulan April. Anda dapat melestarikan khasiatnya untuk menikmati cita rasa yang nikmat tidak hanya dengan mengawetkannya, tetapi juga dengan menyiapkan minuman nikmat dari jusnya, yang tak kalah terkenalnya dan juga menghilangkan dahaga dengan baik - yaitu kvass.

Tapi kvass sendiri tidak hanya diminum, tetapi juga digunakan untuk sup dingin - okroshka atau kholodnika. Anda dapat menambahkan buah-buahan kering apa pun - kismis, misalnya, atau tanaman sereal - jelai. Berkat ini, Anda tidak hanya dapat memvariasikan kekuatan minuman, tetapi juga memperkayanya dengan mineral tambahan dan elemen pelacak. Hasilnya, rasanya juga akan berubah - dari “madu” yang lembut menjadi kaya rasa manis dan asam.

Kvass menggunakan jus segar dapat dibuat tanpa ragi atau dengan tambahan ragi, Anda dapat menggunakan starter atau malt khusus untuk persiapannya.

• Teknologi ini sangat sederhana dan hanya mencakup beberapa langkah yang dapat ditangani oleh ibu rumah tangga mana pun. Setelah menyiapkan bahan bakunya, Anda perlu menggabungkan semua bahan dan menunggu minumannya berfermentasi. Tahap terakhir bisa memakan waktu beberapa jam hingga beberapa hari - semuanya tergantung pada resep yang dipilih. Kvass yang sudah jadi disaring dengan hati-hati dari wort dan ditempatkan di lemari es untuk disimpan dan didinginkan.
• Buah beri apa pun dapat digunakan sebagai bahan baku kvass dengan getah pohon birch - baik segar maupun kering atau beku. Dari sereal, tidak hanya jelai yang digunakan, tetapi juga soba, gandum hitam, atau oatmeal.
• Meskipun getah birch memiliki rasa manis alami, untuk menyiapkan kvass perlu menambahkan gula atau madu cair. Akan ada pengecualian - jika buah-buahan kering ditambahkan atau kvass mabuk dibuat dengan bir dan getah birch, maka tidak perlu menambahkan gula.
• Jika kvass dengan getah pohon birch dibuat tanpa menambahkan ragi, hasilnya akan sedikit berkarbonasi. Oleh karena itu, untuk menambah kekuatan pada minuman yang sudah dikemas, Anda perlu menambahkan 10 buah kismis yang sudah dicuci.

Kvass menyegarkan terbuat dari getah pohon birch dengan tambahan mint dan barley segar

Minuman yang cocok untuk melepas dahaga ini ringan dan dapat dinikmati bahkan oleh anak terkecil sekalipun. Dan mint memberikan tambahan rasa segar dan sejuk. Bagaimana cara membuat kvass dari getah pohon birch dengan tambahan barley dan mint?

• 10 liter getah pohon birch;
• 300 gram. gula pasir;
• 500 gram. jelai;
• 100 gram. Mint segar;
• Satu setengah potong roti Borodino;
• 10 buah. kismis untuk setiap satu setengah liter minuman (kismis ditambahkan setelah kvass yang sudah jadi dituangkan ke dalam wadah penyimpanan).

Proses menyiapkan kvass dengan mint dan barley:

1. Roti Borodino lebih enak dari roti kemarin, dipotong kecil-kecil dan dikeringkan di oven, tanpa ditambahkan minyak bunga matahari. Tidak perlu menambahkan bumbu apa pun, roti sudah memiliki aroma dan rasa yang pedas dan gurih.
2. Tuang gula pasir ke dalam wajan tebal dan panaskan tanpa menambahkan minyak atau air hingga berwarna karamel.
3. Di penggorengan lain, panaskan butiran jelai dengan cara yang sama hingga berwarna cokelat keemasan dan muncul aroma “kacang”.
4. Tuang getah pohon birch segar yang baru dikumpulkan ke dalam panci besar, saring melalui kain tipis atau saringan halus. Didihkan dan masak tidak lebih dari 2-3 menit.
5. Potong mint segar dan tambahkan jus. Jika mint segar tidak mencukupi, Anda bisa menggunakan mint kering dengan takaran hingga 5 sendok makan per jumlah bahan di atas.
6. Sekarang gula, jelai, dan kerupuk dingin ditambahkan ke dalam wajan. Biarkan adonan sedikit mengembang, kerupuk akan melunak, dan sementara itu gula akan larut.
7. Sekarang tinggal mencampur semuanya dengan baik dan meninggalkan panci di ruangan hangat selama 2-3 hari.
8. Tuang kismis yang sudah dicuci ke dalam botol bersih dan kering, lalu tuangkan minuman yang sudah disaring. Bisa disimpan di kulkas selama seminggu. Cairan yang tersisa dapat digunakan untuk menyiapkan minuman sehat dalam jumlah baru.

Kesulitan rata-rata dalam menyiapkan kvass.

Waktu persiapan: persiapan bahan – 30 menit, infus minuman – 1-3 hari.

Kuantitas – hingga 10 liter minuman ringan.

Kvass kopi bebas ragi dengan getah birch

Penggemar kopi akan sangat menyukai minuman dingin yang sedikit menyegarkan ini, dan getah pohon birch akan membuat rasa kvass menjadi ringan dan lembut.

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

• 3 liter getah pohon birch;
• 75 gram. kismis hitam;
• Segelas gula pasir;
• 80 gram. biji kopi;
• 250 gram. roti hitam.

Mempersiapkan kopi kvass:

1. Membuat kerupuk dari roti hitam dengan cara dipotong kecil-kecil dan dikeringkan di dalam oven.
2. Masukkan kerupuk ke dalam toples 3 liter yang bersih dan kering. Tambahkan juga gula pasir dan kismis yang sudah dicuci, tambahkan biji kopi.
3. Didihkan getah pohon birch lalu tuangkan bahan yang sudah disiapkan agar kerupuk dan gula larut dalam minuman. Setelah 5 menit, campur semuanya menggunakan sendok besar untuk memudahkan.
4. Sekarang tinggal meletakkan sarung tangan karet yang bersih dan steril di leher toples dan meletakkan wadah di tempat yang gelap dan sejuk.
5. Sarung tangan harus mengembang dan terisi udara. Ini akan terjadi kira-kira dalam 2-3 hari, dan kemudian minuman dianggap hampir siap.
6. Saring kvass melalui kain tipis, tuangkan ke dalam botol bersih dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa hari. Setelah dua hari, kopi kvass siap disantap.

Tentu saja, Anda tidak bisa membuat okroshka dengan itu, tetapi minuman ini memuaskan dahaga Anda dan menyegarkan dengan sempurna. Sekarang Anda tahu cara membuat kvass dari getah pohon birch dengan biji kopi.

Kesulitan dalam menyiapkan minumannya rata-rata.

Waktu persiapan: persiapan bahan - 15 menit, infus minuman - 36 jam, pendinginan dan infus kvass - dua hari.

Kuantitas – hingga 3 liter minuman ringan.

Kvass madu dengan getah pohon birch

Rasa lembut dengan rasa manis yang menyenangkan akan mengejutkan Anda, selain itu, meskipun ada madu, kvass memuaskan dahaga dengan sempurna di cuaca panas.

Untuk menyiapkan madu kvass, Anda perlu:

• 5 liter getah pohon birch segar;
• 2 lemon berair;
• Setengah bungkus ragi segar;
• 125 gram. madu cair;
• Segenggam kismis hitam.

Persiapan minuman:

1. Bagaimanapun, panaskan sedikit air matang dan larutkan ragi di dalamnya. Dalam resep ini tidak disarankan menggunakan produk kering; Anda membutuhkan ragi dalam bentuk pasta lembut.
2. Bilas lemon segar dengan air, keringkan dan gulingkan hingga merata di atas meja. Selama manipulasi ini, partisi internal pulp akan pecah dan lebih banyak jus akan keluar. Anda juga bisa merebus lemon selama beberapa menit dalam air panas, dan untuk menambah rasa jeruk pada minuman, Anda bisa menambahkan parutan kulit.
3. Jus lemon, madu cair, dan ragi yang diencerkan dalam air ditambahkan ke getah pohon birch yang dipanaskan.
4. Setelah tercampur rata, cairan dituangkan ke dalam botol bersih, ditambahkan sedikit kismis yang sudah dicuci ke masing-masing botol, dan wadah dimasukkan ke dalam lemari es untuk mematangkan minuman selama beberapa hari.

Kesulitan dalam menyiapkan minumannya mudah.

Waktu persiapan – persiapan bahan – 5 menit, infus minuman – 36-48 jam.

Kuantitas – hingga 5,5 liter minuman ringan.

Kiat berguna mengumpulkan getah pohon birch untuk membuat kvass

• Getah pohon birch dikumpulkan hanya pada awal musim semi, sekitar bulan April dan awal Mei, saat getah berlimpah mengalir di pepohonan.
• Untuk mengekstraksi jus, Anda harus memilih pohon dengan volume batang minimal 20 cm. Sebuah lubang dibuat di batangnya, sebuah tabung tipis dimasukkan ke dalamnya, di mana jus akan mengalir. Anda dapat meletakkan wadah bersih apa pun di atas tanah agar cairan mengalir bebas ke dalamnya. Lebih baik lagi jika Anda menggunakan selang tipis, misalnya dari pipet yang bersih dan steril, sebagai ganti sedotan. Kemudian salah satu ujungnya bisa dimasukkan ke dalam lubang, dan ujung lainnya bisa diletakkan di dasar wadah. Tidak setetes pun minuman sehat akan terbuang percuma!
• Jus yang baru dikumpulkan harus dibersihkan dari kotoran dengan menyaringnya melalui kain kasa terlipat atau saringan halus. Untuk menyiapkan kvass, getah pohon birch dipanaskan hingga mendidih.

Resep langkah demi langkah untuk kvass dari getah pohon birch dengan roti dan buah-buahan kering, malt dan madu, biji-bijian

Nilai
resep

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

1 gram.

0 gram.

Karbohidrat

51 kkal.

Opsi 1: Kvass birch klasik dengan roti

Getah birch adalah minuman berharga dengan komposisi luar biasa dan rasa yang menyenangkan. Selain itu, dapat digunakan sebagai bahan dasar kvass. Ini adalah cara yang bagus untuk menemukan jus dalam jumlah besar di suatu tempat. Berikut ini resep paling sederhana untuk roti gandum hitam. Jika jus yang dihasilkan lebih sedikit dari yang dibutuhkan menurut daftar, maka Anda perlu mengurangi jumlah bahan lainnya.

Bahan-bahan

• 5 liter getah pohon birch;
• 400 gram roti gandum hitam;
• 160 gram gula pasir.

Resep langkah demi langkah untuk kvass birch klasik

Kami mengambil jus hangat untuk kvass, tetapi tidak perlu memanaskannya terlebih dahulu. Lebih baik biarkan saja pada suhu kamar. Anda perlu menunggu beberapa hari dan membiarkan fermentasi dimulai. Kemudian tuangkan getah pohon birch ke dalam panci besar, tambahkan gula, dan taruh di atas kompor. Sekarang kita panaskan, tapi sedikit saja. Buat cairan hangat yang menyenangkan, gula akan larut.

Potong roti gandum hitam menjadi potongan berukuran tiga atau lima sentimeter. Masukkan ke dalam oven dan keringkan. Untuk mendapatkan rasa yang lebih lembut, Anda bisa menggoreng potongannya. Selain itu, kulit berwarna coklat keemasan akan memberi warna kecoklatan pada kvass.

Tambahkan crouton roti gandum hitam ke dalam jus, aduk dan tutup. Cara terbaik adalah menggunakan kain atau serbet. Kami menghapus minuman setidaknya selama dua hari.

Mari kita periksa kvassnya. Aduk perlahan, usahakan tidak ada potongan roti yang pecah. Mari mencoba. Jika keasaman dan rasanya kurang, biarkan minumannya untuk lain hari. Kami terus menyimpannya pada suhu kamar; di ruangan yang dingin proses fermentasi akan melambat.

Keesokan harinya, Anda perlu menyaring kvass dari roti dan remah-remah kecil. Tapi tidak perlu membuang ampasnya. Tambahkan porsi baru getah birch hangat dan jangan lupa gula; untuk lima liter minuman kami menggunakan segelas pasir rata-rata. Kami menuangkan kvass yang disaring dari getah pohon birch ke dalam botol bertutup, menaruhnya di lemari es atau di ruang bawah tanah selama lima jam.

Anda bisa memasak roti untuk kvass bukan di oven, tetapi di microwave. Untuk melakukan ini, letakkan potongannya dan jalankan selama sekitar delapan menit dengan daya sedang.

Opsi 2: Resep cepat kvass dari getah pohon birch

Resep kvass dengan tambahan malt. Bisa dibeli di toko kelontong, produknya terbuat dari biji-bijian dan biasanya berbentuk bubuk. Kami mengambil getah pohon birch yang sudah asam atau baru mulai berfermentasi. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyimpannya selama beberapa hari pada suhu kamar. Ini adalah cara yang bagus untuk mengidentifikasi minuman asam. Resepnya berbahan dasar madu, namun di bawah ini ada perubahan penggunaan gula pasir.

Bahan-bahan

• 2,5 liter jus;
• 3 potong roti;
• 1 sendok teh. aku. malt;
• 3 sdt. Sayang

Cara cepat membuat kvass dari getah pohon birch

Campur getah birch dengan malt, tambahkan madu lebah, aduk dan taruh di atas kompor. Panaskan minuman hingga tiga puluh derajat. Tuang semuanya ke dalam toples.

Sambil kami memotong dan mengeringkan roti. Anda bisa membuat kerupuk yang sangat kemerahan, dan bahkan gosong, rasa dan warna minumannya akan berubah. Tambahkan kerupuk ke dalam toples berisi cairan hangat. Pastikan untuk menurunkannya agar cepat jenuh dengan cairan dan mengeluarkan rasa.

Tutupi semuanya dengan serbet dan taruh di tempat yang hangat. Kvass cepat, akan siap dalam 4-5 jam jika menggunakan jus yang sudah mulai berfermentasi. Dalam kasus lain, ini akan memakan waktu lebih lama.

Anda bisa mengganti madu dengan gula pasir biasa pada resep ini. Dalam hal ini, kami mengambil sekitar 50 gram getah pohon birch untuk jumlah ini. Gula merah juga cocok untuk kvass.

Opsi 3: Birch kvass dengan kismis dan ragi

Resep kvass birch lezat dengan kismis. Untuk persiapannya, kami selalu mengambil ragi segar dalam jumlah yang ditentukan. Mereka akan memastikan fermentasi minuman yang baik, rasa yang tajam dan menyenangkan.

Bahan-bahan

• 10 liter jus;
• 100 gram kismis;
• 30 gram ragi;
• 200 gram madu;
• 2 lemon.

cara memasak

Larutkan ragi segar dan madu dalam satu liter getah pohon birch hangat. Aduk dan biarkan bereaksi. Meskipun Anda bisa mencuci kismis, panaskan sisa jus hingga hangat.

Tuang kismis ke dalam jus, tambahkan campuran ragi dengan madu. Peras jus dari lemon dan campur semuanya.

Tutupi wadah berisi minuman dengan serbet dan kirimkan untuk fermentasi. Diamkan selama dua atau tiga hari hingga diperoleh minuman yang tajam dan asam. Saring dan dinginkan.

Anda tidak hanya dapat menambahkan jus jeruk ke dalam kvass ini, tetapi juga kulitnya, ini akan memberikan aroma yang luar biasa.

Opsi 4: Birch kvass dengan jelai

Aneka kvass lezat yang terbuat dari getah pohon birch. Tidak hanya sangat bermanfaat, tetapi juga nyaman, dan memiliki banyak keunggulan dibandingkan minuman sejenis. Kvass ini bahkan dapat disimpan untuk digunakan di kemudian hari; tidak kehilangan rasa dan khasiatnya. Sebelum ini, Anda perlu menguasai semua aturan dan seluk-beluk memasak.

Bahan-bahan

• 100 gram jelai;
• 3 sendok gula;
• 3 liter jus.

Resep langkah demi langkah

Gula adalah produk kontroversial dalam kvass tersebut. Seringkali minuman disiapkan tanpanya, tetapi pasir secara signifikan mempercepat fermentasi dan memberikan kepedasan yang diinginkan. Saring sarinya, tambahkan gula dan panaskan sedikit.

Kami mengambil jelai yang tidak dikupas, dengan sekam. Cuci dan masukkan ke dalam wajan kering. Nyalakan kompor dan mulailah memanggang biji-bijian. Aduk secara teratur, masak hingga berwarna cokelat keemasan, usahakan jangan sampai gosong. Matikan kompor dan dinginkan jelai.

Tambahkan jelai panggang ke getah pohon birch yang dimaniskan atau biasa. Tuang semuanya ke dalam wadah yang cocok untuk fermentasi. Cara terbaik adalah menggunakan stoples kaca besar. Tutupi, tetapi gunakan kain yang menyerap keringat atau kain kasa saja. Biarkan jelai dan jusnya berfermentasi.

Setelah tiga hari Anda perlu memeriksa kesiapan kvass; Anda dapat menambah waktu fermentasi. Jika minuman sudah siap, saring dari jelai, tutup dengan tutup kedap udara, dan masukkan ke dalam lemari es. Untuk penyimpanan jangka panjang, kami menaruh birch kvass di ruang bawah tanah yang dingin.

Versi minuman ini dibuat dengan barley, tetapi ada juga resep dengan oat. Penting untuk memberikan perhatian khusus pada kemurnian dan kualitas biji-bijian sebelum digunakan. Seharusnya tidak ada bekas jamur atau bintik hitam di atasnya.

Opsi 5: Birch kvass dengan buah-buahan kering

Versi birch kvass yang harum dan sangat menyenangkan dengan buah-buahan kering. Rasanya akan tergantung langsung pada komposisi yang digunakan. Anda bisa mengambil plum, apel, pir, aprikot kering, kurma. Mencampur dalam proporsi berapa pun diperbolehkan, tetapi pastikan untuk mengukur kismis secara terpisah.

Bahan-bahan

• 3 liter getah pohon birch segar;
• 0,7 kg buah kering;
• 0,2 kg kismis.

cara memasak

Saring getah pohon birch melalui saringan halus atau cukup tambahkan beberapa lapis kain kasa. Tuang ke dalam stoples besar atau panci enamel yang bersih.

Kami mencuci kismis dan buah-buahan kering lainnya dari debu dan kotoran. Buang airnya dan tuangkan semuanya ke dalam jus. Tutup dengan kain kasa atau tutup berlubang dan biarkan di tempat hangat selama 5-7 hari. Karena tidak ada tambahan gula rafinasi, fermentasi tidak akan berlangsung cepat.

Kami memeriksa kvass, menyaringnya, dan membotolkannya. Di tempat yang dingin, minuman ini bisa disimpan dengan baik hingga enam bulan.

Jika Anda ingin mempercepat pematangan birch kvass dengan buah-buahan kering, cukup tambahkan segenggam gula pasir ke dalamnya dan aduk. Anda bisa menaburkan beberapa butir ragi butiran kering.

Opsi 6: Birch kvass dengan kismis tanpa ragi

Kvass versi lain terbuat dari getah pohon birch dan kismis, tetapi tanpa tambahan ragi dan bahan tambahan lainnya. Gula bisa diganti dengan madu. Kami menggunakan kismis warna apa pun.

Bahan-bahan

• 10 liter getah pohon birch;
• 50 potong kismis;
• 0,45kg gula pasir.

cara memasak

Rendam kismis dalam air hangat dan biarkan mengembang selama setengah jam. Saring sarinya, panaskan sedikit dan campurkan dengan gula pasir. Biarkan butirannya larut. Dengan mengganti gula dengan madu, Anda bisa mengurangi jumlahnya.

Kami mengeluarkan kismis dari air, menuangkannya ke dalam getah pohon birch, menutup wadah dan membiarkannya berfermentasi selama tiga hari. Kemudian kami memeriksa kvass dan, jika perlu, tambahkan lebih banyak waktu untuk pematangan. Saring minuman yang sudah jadi dan tuangkan ke dalam botol dengan tutup yang rapat. Anda bisa memasukkan beberapa kismis segar ke dalamnya, ini akan menjaga ketajaman kvass.

Jika kvass sudah mencapai rasa yang diinginkan, segera disaring dan disimpan di tempat dingin. Jika tidak, minumannya akan menjadi asam dan rusak.