Persiapan musim dingin dari paprika dan rempah-rempah. Mengawetkan paprika - bagaimana cara menyiapkan sayuran yang sehat? Paprika diasinkan dalam minyak ala Kaukasia

Persiapan lada untuk musim dingin menjadi kebanggaan tersendiri dalam buku catatan kuliner saya, tetapi banyak ibu rumah tangga yang secara keliru menganggap pengalengan sebagai peninggalan masa lalu Soviet, ketika produk beku dan segar tidak tersedia untuk dijual di musim dingin. Dalam artikel ini saya ingin menghilangkan mitos warisan Soviet, dan menunjukkan kepada Anda cara menyiapkan paprika untuk musim dingin (resep dengan foto sangat enak), dan banyak lagi.

Ibu rumah tangga yang benar-benar hemat tetap setia pada metode persiapan ini, dan setiap tahun, menyiapkan paprika untuk musim dingin berada di urutan teratas daftar periksa pengawetan bagi sebagian besar dari kita. Anda harus mengakui bahwa selama musimnya, paprika segar berharga satu sen, dan mengawetkan paprika untuk musim dingin (resep sederhana dan lezat) dapat membuat kehidupan di dapur lebih mudah di musim dingin.

Sangat menyenangkan di malam musim dingin untuk membuka toples lecho paprika aromatik untuk musim dingin (Anda akan menjilat jari Anda) dengan kentang tumbuk... Ditambah lagi, berbagai persiapan secara signifikan menghemat waktu kita yang berharga.

Hari ini kita akan berbicara tentang persiapan paprika untuk musim dingin, di mana saya akan menulis tentang resep favorit saya yang saya warisi dari ibu dan nenek saya. Paprika untuk musim dingin - resep terbaik dikumpulkan di satu tempat! Tambahkan halaman ini ke bookmark Anda agar selama musim konservasi, persiapan paprika untuk musim dingin selalu tersedia.

Lada untuk musim dingin bukan hanya lecho klasik, lada dalam madu, acar lada, dan adjika “Ogonyok”. Saya akan memperkenalkan Anda pada banyak resep menarik dan baru untuk menyiapkan paprika, dan saya sangat berharap Anda akan menemukan resep paprika untuk musim dingin yang akan disukai semua orang yang Anda cintai, dan stoples pengawet akan mendapat tempat tinggal permanen di rak dapur.

Teman-teman, jika Anda memiliki resep olahan lada favorit dan terbukti, silakan bagikan di komentar, dan tambahkan juga foto toples Anda yang berisi olahan!

Paprika panggang untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Mari kita siapkan paprika goreng dengan minyak dan bawang putih untuk musim dingin: hidangan pembuka yang harum, gurih, dan sangat lezat. Ke depan, saya akan mengatakan bahwa resep paprika goreng dengan bawang putih untuk musim dingin tanpa sterilisasi, yang sangat menyederhanakan seluruh proses pengawetan secara keseluruhan. Jika Anda mencari olahan lada asli untuk musim dingin, Anda harus menyiapkan lada sesuai resep ini! Saya menulis cara memasak paprika goreng untuk musim dingin.

Lecho paprika untuk musim dingin dengan kacang

Berbagai olahan lada untuk musim dingin menempati tempat khusus di buku catatan kuliner saya. Dan hari ini saya ingin memperkenalkan Anda pada salah satu resep favorit saya untuk lecho musim dingin yang terbuat dari lada. Saya yakin penggemar pepper lecho untuk musim dingin akan menyukai resep ini. Kami tidak hanya akan menyiapkan lecho klasik dengan paprika, tetapi juga lecho dengan kacang. Saya berjanji dengan penuh tanggung jawab bahwa resep lecho paprika untuk musim dingin ini sangat enak! Cara menyiapkan lecho dari paprika dan kacang-kacangan, lihat.

Paprika panggang untuk musim dingin dengan bawang putih dan rempah-rempah

Paprika panggang untuk musim dingin dalam toples ternyata sangat enak dan harum, dan akan menjadi camilan musim dingin yang sangat enak, atau Anda bisa menggunakan paprika panggang kalengan sebagai bahan untuk berbagai salad sayuran. Selain itu, paprika panggang dalam jusnya sendiri sangat ideal untuk digunakan di musim dingin sebagai topping pizza - ternyata jauh lebih enak dibandingkan dengan paprika segar atau beku. Lihat resepnya.

Lecho paprika dengan jus tomat

Baru-baru ini saya menyiapkan pilihan yang sangat menarik - resep lecho dengan jus tomat untuk musim dingin. Ternyata sangat baik: cerah, enak dan tidak biasa. Saya juga menyukai kenyataan bahwa persiapannya cukup mudah: tidak ada aspek rumit dalam resep lecho dengan jus, semuanya cukup sederhana dan cepat. Yang paling sulit adalah jus tomat, tetapi pembuat jus atau penggiling daging akan membantu Anda menyiapkannya dengan senang hati. Nah, apakah saya membuat Anda tertarik? Resep dengan foto.

Acar paprika dengan madu

Paprika dalam minyak untuk musim dingin: resep terbaik!

Saya tidak akan memberi tahu Anda berapa harga paprika di musim dingin - Anda sendiri tahu segalanya dengan baik. Saya lebih suka berbagi dengan Anda resep yang luar biasa untuk paprika lezat dalam minyak untuk musim dingin - cantik dan sangat sehat. Jadi, paprika dalam minyak ini adalah resep yang saya dapat dari ibu saya, dan sudah diuji oleh lebih dari satu ibu rumah tangga.

Lecho dengan wortel dan bawang untuk musim dingin

Pengalaman terbaru saya adalah resep lecho berbahan wortel dan bawang bombay. Dan pengalamannya sangat sukses! Seperti lecho twist lainnya, yang ini terlihat cerah dan menggugah selera, dan wortel menambahkan semangat dan spontanitas ke dalamnya. Mengenai rasanya, semuanya sangat enak di sini: bagaimanapun, tidak ada yang perlu saya keluhkan. Saya rasa keluarga dan teman saya akan menghargai resep lecho wortel, bawang bombay, dan tomat untuk musim dingin ini, ketika tiba waktunya untuk mencobanya. Resep dengan foto.

Paprika direndam untuk musim dingin dengan bawang putih

Hal utama dalam resepnya adalah bumbunya. Ladanya ternyata harum, dengan rasa bawang putih yang lembut. Cukanya praktis tidak terasa, dan garam serta gula dalam jumlah sedang memungkinkan Anda memasukkan camilan ini ke dalam menu sehari-hari sebagai tambahan kentang panas rebus, aneka sereal, daging atau ikan. ...

Lecho dengan apel untuk musim dingin

Di buku masak saya juga ada beberapa pilihan lecho. Salah satu yang paling sukses adalah lecho dengan apel; Saya pasti menutupnya untuk musim dingin. Resepnya sangat sederhana dan hasilnya luar biasa! ...

Acar cabai untuk musim dingin

Acar cabai adalah hidangan pembuka yang luar biasa, dan cocok untuk meja liburan sebagai tambahan pada sepiring acar, dan dalam menu keluarga sehari-hari. Resep menyiapkan cabai sederhana menggunakan teknologi yang sama dan dengan bumbu yang sama , Anda bisa mengawetkan paprika untuk musim dingin. ...

Lecho dengan nasi untuk musim dingin

Anda dapat melihat cara menyiapkan lecho yang lezat dengan nasi untuk musim dingin

Lada manis di adjika untuk musim dingin

Apakah Anda mencari olahan lada yang menarik untuk musim dingin? Kemudian perhatikan paprika di adjika. Resepnya pasti patut Anda perhatikan. Cara memasak paprika manis di adjika untuk musim dingin, lihat

Lecho musim dingin dari paprika (resep klasik)

Anda bisa melihat resep membuat lecho lada klasik

Lecho dengan jus tomat tanpa cuka

Saya suka acar paprika yang renyah! Saya selalu berusaha untuk menambahkan resep-resep menarik ke dalam koleksi kuliner saya. Dan hari ini saya menawarkan Anda resep terbaik dengan foto acar paprika untuk musim dingin - Anda akan menjilat jari Anda!

Acar paprika tanpa sterilisasi

Mari kita lihat resep sederhananya terlebih dahulu. Kami mengawetkan paprika dalam minyak - sebaiknya buatan sendiri, tidak dimurnikan.

Bahan-bahan:

1 kg lada olahan;
50 gram garam;
1 liter air;
150 ml cuka (9%);
200ml minyak sayur.

Cara mempersiapkan:

Kami membersihkan paprika dari ekor dan bijinya, mencucinya, dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
Masukkan paprika ke dalam panci, tambahkan air hingga menutupi (lebih dari satu liter). Tambahkan 2 sdm. sendok mentega. Didihkan dalam keadaan tertutup selama 5 menit.
Angkat paprika dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam saringan. Tuang 1 liter cairan dari wajan ke dalam mangkuk terpisah, tuangkan sisanya. Tambahkan sisa minyak, garam, dan cuka ke dalam liter ini. Aduk, didihkan dan matikan api.
Celupkan lada ke dalam bumbu marinasi, tutup dengan penutup, dan biarkan diseduh selama 12 jam.
Sementara itu, sterilkan stoples dan rebus tutup plastiknya dengan air mendidih.
Pindahkan paprika yang sudah dingin dan siap pakai ke dalam stoples dan tutup. Simpan di lemari es.
Berikut ini resep sederhana paprika manis, direndam untuk musim dingin, disiapkan tanpa sterilisasi. Anda juga bisa membuat roti gulung dengan cara dingin - cukup celupkan lada ke dalam bumbu yang hampir dingin dan biarkan selama sehari.

Catatan: paprika cincang dengan warna berbeda terlihat sangat indah di dalam toples.

Lada utuh direndam dengan bawang putih dan rempah-rempah

Saya sangat menyukai dan menghargai resep dengan minyak dan bawang putih untuk acar paprika untuk musim dingin. Pertama, saya akan memberi tahu Anda cara memasak paprika utuh dalam stoples liter.

Bahan untuk satu toples:

10-12 buah. paprika;
4-5 buah. siung bawang putih;
50 ml minyak sayur;
1 buah. daun salam;
4-5 buah. kacang polong allspice;
1 kuntum cengkeh;
Peterseli, timi - secukupnya;
0,5 sdm. sendok garam;
3 sdm. sendok gula;
5 sdm. sendok cuka (9%).

Cara mempersiapkan:

Potong bagian atas paprika, buang bijinya, lalu cuci bersih. Bagi bawang putih menjadi siung dan potong-potong. Cuci sayuran dan potong-potong.
Tuang minyak ke dalam wajan dan goreng seluruh lada, tutup dengan penutup, hingga lunak.
Tempatkan paprika, bawang putih cincang dan rempah-rempah, cengkeh, allspice, dan daun salam ke dalam stoples yang sudah disterilkan secara berlapis. Tambahkan gula, garam, dan cuka.
Rebus air dalam ketel dan tuangkan ke atas sayuran di dalam toples. Segera gulung tutupnya.
Kocok stoples dan gulingkan di atas meja agar garam dan gula larut. Mari kita balikkan dan bungkus. Setelah dingin, pindahkan ke tempat yang sejuk.

Lada dalam saus tomat

Dan sekarang saya akan berbagi resep cara membuat paprika aromatik dengan saus tomat.

Bahan (untuk 4 toples 0,5 l):

1,5 kg paprika;
80 ml saus tomat (apa pun yang Anda suka);
250 ml air;
60 ml minyak sayur;
50 ml cuka (9%);
15 gram garam;
50 gram gula;
Daun salam, merica hitam - secukupnya.

Cara mempersiapkan:

Cuci stoples dengan soda dan sterilkan dengan uap. Masak tutupnya dalam air mendidih selama 5 menit.
Kami membersihkan paprika, membuang batang dan bijinya, mencucinya, dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
Tuang air bersih ke dalam panci, tambahkan minyak sayur, gula pasir, daun salam, merica, garam, cuka. Tambahkan saus tomat dan aduk.
Sekarang tambahkan paprika. Panaskan hingga mendidih, biarkan mendidih selama 10 menit.
Saat panas, masukkan campuran ke dalam stoples dan kencangkan tutupnya. Setelah direndam di bawah selimut, kami memindahkannya ke ruang bawah tanah untuk disimpan.

Paprika direndam dalam minyak

Pertimbangkan resep acar paprika, potong-potong, dimasak dengan mentega dan bawang putih.

Bahan-bahan:

3 kg paprika;
1/2 cangkir gula:
50 gram garam;
1/2 kepala bawang putih;
250 ml minyak sayur;
250 ml cuka (6%);
Peterseli, adas - secukupnya.

Cara mempersiapkan:

Kami mensterilkan stoples dan tutupnya. Mari kita bahas.
Proses lada dan potong menjadi irisan. Kupas bawang putih, cuci bersih dan potong dadu kecil. Cuci sayuran, keringkan, potong.
Masukkan paprika ke dalam panci dan tambahkan minyak. Tambahkan cuka, gula, garam. Rebus dalam keadaan tertutup selama 20 menit setelah mendidih.
Lima menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih dan rempah-rempah.

Tempatkan paprika dalam stoples dan tutup dengan tutup logam. Benda kerja disimpan dengan sempurna di dalam ruangan.

Paprika untuk musim dingin

Paprika kalengan tidak hanya luar biasa enak, tapi juga cantik! Perhatikan variasi "lonceng" yang agak tajam - tidak sayang untuk menyajikannya di meja pesta. Saya menawarkan versi pedas dari persiapan dengan madu.

Bahan untuk toples 1 liter:

10-12 buah. paprika;
1 liter air;
2-3 siung bawang putih;
1 sendok teh. sesendok madu;
1 sendok teh. sesendok gula;
1 sendok teh. sesendok garam;
2 sdm. sendok makan cuka (9%);
Rempah-rempah - sesuai selera dan keinginan (daun salam, merica, cengkeh, adas, peterseli, kemangi, daun kismis).

Cara mempersiapkan:

Paprika terlihat cantik utuh. Oleh karena itu, kita cukup memotong batang beserta bijinya dan mencucinya luar dan dalam. Kami tidak akan memotongnya menjadi beberapa bagian.
Tempatkan sayuran hijau, daun kismis, dan bumbu lainnya sesuai selera di dasar stoples yang sudah disterilkan. Kemudian isi wadah dengan paprika hingga bahu.
Rebus air dalam panci, tambahkan gula, garam, madu. Tuangkan bumbu marinasi ke atas sayuran dalam stoples dan tutup dengan tutup bersih selama 5 menit.
Tuang kembali air ke dalam panci, rebus kembali dan tuangkan merica ke dalam stoples. Biarkan selama 10 menit.
Tuang kembali cairan ke dalam panci dan tambahkan cuka. Dan tuangkan bawang putih cincang ke dalam stoples. Untuk ketiga kalinya, rebus bumbunya, tuangkan ke dalam stoples dan gulung dengan kunci.

Mari kita balikkan dan bungkus dengan selimut hangat. Mari kita tunggu sampai dingin. Camilan pahit manis yang luar biasa sudah siap! Makanan awetan ini bisa Anda simpan di pantry.

Catatan: versi ini menggunakan cuka, tetapi Anda bisa mengganti cuka dengan jus lemon dalam jumlah yang sama. Ini akan menjadi lebih enak dan lebih sehat.

Acar paprika dalam 15 menit

Seperti yang Anda lihat, ada banyak pilihan acar paprika untuk musim dingin. Resep dengan foto juga akan membantu Anda membuat camilan dengan sangat cepat - hanya dalam 15 menit.

Bahan-bahan:

500 g paprika kupas;
4 siung bawang putih;
3 sdm. sendok makan minyak sayur;
1 sendok teh. sesendok garam;
4 sdm. sendok gula pasir;
1 liter air;
4 sdm. sendok makan cuka (9%);
Peterseli, adas - secukupnya;
1 buah. daun salam;
5-6 buah. merica hitam.

Cara mempersiapkan:

Isi stoples dan tutup plastik dengan air mendidih dan biarkan mensterilkan selama beberapa menit.
Letakkan semangkuk air di atas kompor, tuangkan gula, garam, bumbu ke dalamnya, dan tuangkan cuka.
Sementara itu, potong lada: bersihkan bagian dalamnya, bilas, potong menjadi beberapa bagian memanjang.
Setelah bumbunya mendidih, tambahkan merica dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit. Matikan api dan biarkan diseduh selama lima menit lagi.
Selama waktu ini, potong bawang putih dan rempah-rempah. Masukkan ke dalam wajan dengan merica, tambahkan minyak sayur. Mencampur.

Masukkan paprika instan ke dalam stoples dan tutup dengan tutup plastik. Setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es.

Resep "Dungan"

Banyak orang menyukai cabai Dungan pedas - digoreng, direbus, diisi. Mari kita mengasinkannya hari ini! Pembukanya ternyata cukup panas, pedas, dan melengkapi berbagai hidangan dengan sempurna.

Bahan (untuk dua toples 1 liter):

1 kg lada Dungan (polong hijau panjang);
8 siung bawang putih;
1 liter air;
250 ml minyak sayur;
4 sdm. sendok gula;
1 sendok teh. sesendok garam;
250 ml cuka (9%);
10-15 buah. merica hitam;
1-2 buah. daun salam.

Cara mempersiapkan:

Potong bagian atas paprika, buang bijinya, lalu cuci bersih. Selanjutnya, potong menjadi dua memanjang atau biarkan utuh.
Kupas bawang putih, cuci bersih, potong-potong. Cuci daun salam dan biarkan mengering.
Kami mensterilkan wadah untuk pengawetan dengan cara apa pun yang nyaman.
Didihkan air dalam panci. Tambahkan gula, garam, daun salam, merica hitam, minyak dan cuka. Kemudian tambahkan setengah jumlah total bawang putih.
Kecilkan api dan tambahkan lada Dungan. Didihkan selama lima menit.
Tempatkan sisa bawang putih dan bumbu (merica, daun salam) yang dikeluarkan dari bumbu marinasi menggunakan sendok berlubang di dasar stoples. Kemudian isi toples dengan rapat dengan cabai. Tuangkan rendaman panas.

Tutup dengan penutup, balikkan, bungkus. Setelah dingin, camilan pedas ini bisa disajikan atau disembunyikan untuk disimpan.

Jalapeño

Juga pilihan yang cocok untuk pecinta pedas. Hati-hati dengan bumbunya agar cabai jalapeo mempertahankan nutrisinya secara maksimal.

Bahan-bahan:

20 buah. lada jalapeno;
300 ml air bersih;
280 ml cuka (6%) – bisa berupa anggur atau apel;
5 sdm. sendok gula pasir;
3 sdm. sendok garam;
3-4 siung bawang putih.

Cara mempersiapkan:

Sterilkan stoples dengan uap, masak tutupnya dalam air mendidih selama 5 menit.
Potong bagian ekor paprika dan buang bijinya. Kami mencuci merica dan memotongnya menjadi cincin.
Kupas bawang putih dan potong siung menjadi dua memanjang.
Tuang air yang telah disaring ke dalam panci. Tambahkan gula, garam, bawang putih, cuka. Aduk, didihkan dan matikan.
Celupkan cincin merica ke dalam bumbu marinasi dan tutup dengan penutup. Biarkan diseduh selama 15 menit.

Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan merica ke dalam stoples, tuangkan bumbu marinasi dan gulung tutupnya. Biarkan dingin secara terbalik di bawah selimut hangat.

Paprika dalam bahasa Armenia “Makan pikiranmu”

Dan resep super ini saya persembahkan untuk pecinta eksotik. Namanya sepenuhnya sesuai: sampai Anda makan semuanya, Anda tidak akan tenang. Lezat yang tidak realistis!

Bahan-bahan:

1 kg lada (sebaiknya paprika hijau panjang);
3-4 siung bawang putih;
400 ml air;
100 ml cuka (9%);
200 ml minyak sayur;
1 sendok teh. sesendok garam;
2 sdm. sendok gula pasir;
3-4 kacang polong allspice;
1 buah. daun salam;
Dill hijau - secukupnya.

Cara mempersiapkan:

Kami mensterilkan stoples. Lepuh tutupnya dengan air mendidih.
Cuci paprika dan potong menjadi dua memanjang. Kami mencuci adas, daun salam, dan bawang putih yang sudah dikupas.
Panaskan air dalam mangkuk lebar. Setelah mendidih masukkan mentega, gula pasir, merica, garam, cuka, daun salam.
Kecilkan api dan tambahkan sebagian paprika ke dalam wajan hingga menutupi bagian bawah. Rebus hingga lunak (5-7 menit), angkat dengan sendok berlubang, dan tiriskan dalam saringan. Ulangi prosedur ini sampai semua paprika siap.
Tempatkan paprika, bawang putih cincang, dan adas berlapis-lapis di dalam stoples.

Tuang bumbu marinasi dan tutup dengan penutup. Simpan di lemari es setelah dingin. Lada Armenia perlu didiamkan sekitar satu hari - akan lebih enak!

Tonton video ini tentang cara memasak acar paprika.

Seperti yang Anda lihat, resep dengan foto acar paprika untuk musim dingin sangat sederhana dan mudah dimengerti – Anda cukup menjilat jari Anda. Masak dan nikmati. Selamat makan!

Sayuran juicy dan enak apa yang paling sering kita pikirkan saat ingin membuat salad? Bukankah itu yang mulai kita pikirkan ketika merencanakan persiapan untuk musim dingin segera setelah mentimun diasamkan dan diasamkan, dan tomat dimasukkan ke dalam stoples dalam berbagai bentuk? Saya yakin sebagian besar dari kita akan langsung memikirkan paprika. Ada begitu banyak hidangan lezat yang bisa Anda siapkan dengannya, tetapi ada banyak cara untuk menyiapkan paprika untuk musim dingin. Resep terbaik mungkin membutuhkan waktu lama untuk dikumpulkan dari kerabat, teman, kenalan, dan Internet, tetapi saya akan membuatkan kumpulan resep kecil saya sendiri untuk Anda. Resep yang sama yang merupakan resep terbaik dan terlezat bagi saya.

Hari ini kami akan mengawetkan paprika untuk musim dingin dengan beberapa cara yang terbukti dan sangat lezat.

Lecho beludru tanpa cuka dan minyak

Jika Anda menyukai persiapan sederhana dan tidak merepotkan untuk musim dingin, maka resep lecho saya tanpa cuka pasti akan menyenangkan Anda. Kami akan menyiapkan lecho tanpa cuka dan minyak, yang membuat pengawetan ini tidak tergantikan jika Anda sedang diet. Selain itu, lecho tanpa cuka dapat diberikan dengan aman kepada anak-anak, asalkan semua rekomendasi penyimpanan yang diberikan dalam resep diikuti.

Dengan zucchini

Untuk salad unik ini, hanya zucchini muda yang cocok. Mereka tidak boleh dipotong terlalu halus, jika tidak maka akan berubah menjadi bubur. Untuk memulai, Anda harus mengambil:

timun Jepang – 1,8 kg;
paprika – 1,8 kg;
bawang bombay – 750 gram;
wortel – 750 gram;
gula – 180 gram;
garam – 150 gram;
adas – 50 gram;
minyak bunga matahari – 150 ml;
cuka meja – 150ml.

Anda dapat mengambil adas sesuai keinginan - sayuran hijau, biji-bijian, atau campuran keduanya. Zucchini tidak perlu dikupas, cukup potong ujungnya saja.

Persiapan terdiri dari langkah-langkah berikut:

Potong lada menjadi potongan-potongan, zucchini menjadi kubus berukuran 1 x 1 cm, dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Tiga wortel di parutan kasar.
Cuci adas, keringkan, cincang halus.
Dalam mangkuk besar, campur semua sayuran kecuali zucchini. Tambahkan garam dan biarkan diseduh selama 1 jam hingga muncul sarinya.
Tambahkan gula dan mentega, nyalakan api dan masak selama seperempat jam, aduk sesekali.
Kami menaruh zucchini di sana dan merebusnya dengan jumlah yang sama.
5 menit sebelum kesiapan, taburi adonan dengan dill, tambahkan cuka, dan aduk.
Kemas dalam wadah dan sterilkan selama 15-20 menit.

Lada adjika dengan jus tomat dan saus Krasnodar

Saya ingin memperkenalkan Anda pada penemuan saya tahun lalu - adjika yang sangat lezat dengan tambahan saus Krasnodar. Hasilnya adalah saus adjika kental yang universal, cocok untuk pasta, soba, daging, saya juga menggunakannya sebagai saus untuk pizza dan saus untuk lasagna. Dan jika Anda menambahkan bumbu barbekyu, Anda akan mendapatkan saus panggangan lezat yang tidak perlu Anda siapkan secara khusus, cukup buka toplesnya dan selesai. Resep dengan foto DI SINI.

Lada dalam jus tomat adalah resep terbaik!

Resep sederhana yang bahkan seorang pemula dalam memasak pun bisa mengatasinya. Paprika benar-benar direndam dalam jus dan tentunya tidak akan tertinggal di rak. Ideal disajikan sebagai lauk dan sebagai hidangan terpisah.

Bahan-bahan:

paprika - 3 kg;
jus tomat - 1 liter;
minyak sayur - 125ml;
gula pasir - segelas;
garam - 2 sdm. sendok;
asam asetat 9% - 1 sendok teh.

Persiapan:

1. Siapkan dan proses paprika, potong-potong lebar.

2. Tuang jus dan minyak bunga matahari ke dalam panci, tambahkan gula dan garam. Didihkan cairan, lalu tambahkan paprika cincang dan masak selama setengah jam.

Tuangkan cuka beberapa menit sebelum dimatikan.

3. Bagikan sayuran ke dalam stoples dan isi semuanya dengan bumbu tomat. Setelah itu, Anda bisa menyegelnya dan menyimpannya.

Paprika panggang untuk musim dingin “untuk pecinta kuliner”

Hari ini saya ingin memberi tahu Anda cara menyiapkan paprika panggang dalam jus Anda sendiri untuk musim dingin untuk digunakan lebih lanjut dalam salad dan makanan pembuka. Paprika panggang untuk musim dingin disiapkan dengan jus lemon sebagai pengganti cuka, tidak ada setetes air pun di bumbunya (hanya jus dari paprika), dan semua ini dengan tambahan minyak zaitun. Dari segi garam dan gula, paprika panggang kalengan untuk musim dingin juga ternyata seimbang. Resep dengan foto DI SINI.

Dengan bawang putih

Resep ini agak mirip dengan resep sebelumnya. Baginya kami mengambil:

paprika – 2 kg;
bawang putih – 2 kepala;
garam – 50 gram;
gula – 25 gram;
minyak sayur – 150 gram;
cuka meja – 50 gram;
adas – 1 ikat;
air – 1 liter.

Cara melestarikan:

Potong lada yang sudah disiapkan menjadi potongan lebar, tiga siung bawang putih di parutan halus, cincang halus adas.
Campur sisa bahan dalam wadah yang sesuai dan didihkan.
Celupkan lada ke dalam bumbu marinasi dan masak selama 5 menit.
Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, lapisi dengan serutan bawang putih dan adas.
Tuang sisa air garam, gulung dan dinginkan.
Simpan di tempat yang sejuk.

Paprika untuk musim dingin dalam gaya Armenia

Seorang teman membagikan resep ini kepada saya: dia tahu bahwa saya menyukai makanan manisan yang lezat, dan jika cara membuatnya juga mudah, terlebih lagi. Resep paprika Armenia untuk musim dingin adalah seperti ini: dengan waktu minimum, dengan sedikit kerumitan dalam mengolah bahan, Anda mendapatkan camilan musim dingin yang luar biasa: cukup pedas, menggugah selera, aromatik, dan lezat. Lihat resep beserta fotonya DI SINI.

Cara memasak paprika isi kubis

Anda bisa mengisinya dengan apa saja - sayuran, sereal, daging. Rasanya luar biasa dengan produk apa pun. Dalam resep ini Anda akan belajar cara memasak paprika dan kubis dengan sederhana dan nikmat.

Bahan-bahan:

paprika - 1,5 kg;
kubis - 1 kg;
wortel - 2-3 potong;
bawang putih - kepala;
cabai (opsional) - 2 buah;
air - 1 liter;
gula pasir - 270 gr;
cuka - 200 ml;
garam - 100 gram;
minyak olahan - 250 ml.

Saus Serbia Ajvar

Ajvar adalah saus yang terbuat dari paprika panggang dan terong, dengan tambahan bawang putih, cabai, dan rempah-rempah. Anda bisa memasaknya begitu saja, atau Anda bisa mengawetkannya. Inilah yang ingin saya ceritakan tentang membuat saus hari ini. Biasanya paprika dan terong dibuat menjadi lecho, tumis dan sejenisnya untuk musim dingin. Namun kuah berbahan sayuran ini juga patut Anda perhatikan. Resep dengan foto DI SINI.

Acar paprika dengan lobak "Barbel Snack"

Hidangan pembuka lada Bulgaria dengan tambahan lobak memberikan rasa yang tajam dan pedas.

Produk yang Dibutuhkan:

paprika – 6 kg;
lobak pedas (akar) – 300 g;
daun salam – 8 buah;
peterseli dan adas – 300 g.

Mempersiapkan rendaman:

9% cuka – ½ cangkir;
liter air;
garam – 1 sdm. aku. dengan gundukan;
gula – ½ gelas;
madu - 1 sdm. aku.;
beberapa kepala bawang putih;
mentega murni – 1 cangkir.

Pengawetan dengan lobak dilakukan sebagai berikut:

Saya mencuci paprika dan membuang lapisan film dan bijinya.
Saya memotong sayuran menjadi empat bagian, mencelupkannya ke dalam air panas, dan mengalirkannya ke dalam saringan.
Saya membersihkan lobak, mencucinya, dan memotongnya menjadi kubus kecil.
Saya menaruh sayuran hijau, daun salam, dan, jika perlu, daun lobak di bagian bawah toples.
Pada lapisan pertama saya meletakkan merica dan lobak berlapis-lapis, dan lapisan terakhir harus merica.
Saya menaruh sisa sayuran di atasnya dan mengisi wadah dengan rendaman mendidih, yang tingginya tidak mencapai 2 cm.
Saya menutup leher dengan penutup dan mensterilkannya selama 10 hingga 35 menit, tergantung volume wadah.

Kaviar paprika

Kaviar dari paprika, yang dipanggang sebelumnya dalam oven, ternyata sangat enak dan aromatik. Saya mempersiapkan cagar alam ini setiap tahun, selalu berakhir lebih cepat dari yang lain. Jumlah produk yang ditentukan menghasilkan 3 toples setengah liter, jadi jangan ragu untuk menambah porsinya beberapa kali lipat. Lihat resep beserta fotonya DI SINI.

Variasi persiapan tomat

Camilan ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk diet musim dingin dan musim panas. Sausnya bisa dibuat dari pasta tomat, jus, atau tomat segar. Untuk mempersiapkan Anda perlu mengambil:

paprika merah dan kuning – 1,4 kg;
kacang manis – 6-7 buah;
jus tomat tanpa garam – 700 ml;
gula – 40-45 gram;
cuka meja - 2 sdt. aku.;
garam – 2 Desember. aku.

Buah-buahan harus disiapkan seperti pada versi sebelumnya. Kemudian:

Tambahkan semua bahan kecuali bahan utama ke dalam tomat dan didihkan.
Celupkan lada cincang ke dalam saus yang dihasilkan, rebus selama 1-2 menit dan masukkan ke dalam stoples.
Sterilkan: setengah liter selama 10 menit, liter selama 15.
Gulung tutup yang sudah direbus.

Pilihan camilan ini enak dingin dan panas.

Salad paprika untuk musim dingin dengan wortel

Saya sangat menyukai pengalengan yang sederhana - jika bahannya tersedia, proses memasaknya sendiri cukup mudah, dan hasil akhirnya enak dan sangat menggugah selera. Resep salad paprika untuk musim dingin dengan wortel yang ingin saya ceritakan persis seperti itu. Sungguh menyenangkan untuk mempersiapkannya – tanpa sterilisasi, sederhana dan cepat. Lihat resep beserta fotonya DI SINI.

Dengan terong

Betapa menyenangkannya membuka toples berisi berbagai macam sayuran di musim dingin! Hidangan ringan ini cocok tidak hanya untuk menu sehari-hari, tetapi juga di meja pesta.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengambil:

paprika – 1,4 kg;
terong – 1,4 kg;
tomat – 1,4 kg;
wortel – 0,7 kg;
bawang putih – 4 siung;
garam – 40 gram;
gula 40 gram;
minyak bunga matahari – 0,5 sdm.;
cabai pahit - 1/3 polong.

Yang biru panjangnya tidak boleh lebih dari 15 cm.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

Potong terong memanjang menjadi 4 bagian dan melintang menjadi potongan berukuran 4-5 cm. Rendam dalam air payau selama 15-20 menit.
Disiapkan seperti dijelaskan di atas, potong lada menjadi 4-8 bagian.
Tiga wortel di parutan kasar.
Buang kulit tomat dan haluskan menggunakan metode apa pun.
Panaskan minyak dalam panci atau baskom yang dalam dan tambahkan sayuran biru terlebih dahulu, dan sisa sayuran dengan interval seperempat jam.
Setelah 10 menit, tuangkan pure tomat, tambahkan bumbu dan didihkan selama seperempat jam.
Tambahkan cabai cincang halus dan siung bawang putih ke dalam campuran dan kecilkan api.
Setelah 5 menit, angkat dari kompor.
Tempatkan benda kerja yang panas ke dalam wadah yang sudah disterilkan, gulung, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Opsi persiapan ini juga cocok untuk multicooker dalam mode “memanggang” atau “menggoreng”.

Makanan pembuka paprika untuk musim dingin dengan pir

Dalam hidangan pembuka ini, paprika ditutup untuk musim dingin... dengan buah pir. Ya, ya, benar, dengan buah pir. Ada bahan lain - bawang bombay dan kubis: seperti yang Anda pahami, keduanya juga memainkan peran penting dalam komposisi rasa. Tapi yang paling mengejutkan saya adalah bumbunya. Ke dalam deretan komponennya yang teratur (bawang putih, cuka, minyak sayur, garam, gula) meledak...Siapa yang Anda pikirkan? Kayu manis! Menarik? Resep dengan foto DI SINI.

Pembuka lezat dari paprika, terong, zucchini, wortel, dan bawang bombay

Beraneka ragam ini memenangkan hati sejak gigitan pertama! Seluruh taman tersembunyi di dalam satu toples tersebut. Variasi warna-warninya akan memanjakan mata, dan persiapannya sendiri tidak menimbulkan banyak masalah.

Bahan-bahan:

paprika - 1 kg;
terong - 0,5 kg;
zucchini - 0,5 kg;
wortel - setengah kilo;
bawang - 2 kepala besar;
tomat - 400 gram;
minyak bunga matahari - 130-150 ml;
garam - 3 sdm. sendok;
gula pasir - 3 sdm. sendok;
asam asetat 9% - 6 sendok teh;
bumbu: daun salam, cengkeh, merica.

Persiapan:

1. Cuci sayuran hingga bersih, buang sisa-sisanya. Jika zucchini sudah tua, potong kulitnya dan potong dagingnya menjadi kubus. Terong juga harus dipotong dadu. Parut wortel, potong lada menjadi potongan-potongan, potong bawang bombay dan tomat menjadi cincin.

2. Tambahkan minyak ke dalam kuali dan tuangkan sayuran, nyalakan api kecil hingga mendidih selama satu jam. Segera tambahkan garam, gula dan bumbu ke dalam campuran sayuran.

Aduk tidak lebih dari dua kali, sebaiknya menggunakan spatula kayu.

3. Beberapa menit sebelum selesai, tuangkan cuka dan aduk. Masukkan ke dalam stoples dan tutup rapat.

Lecho paprika untuk musim dingin “Jilat jarimu”

Pepper lecho “Anda akan menjilat jari Anda” - produk pengawet yang lezat dan sangat aromatik, seperti sinar matahari dalam toples. Di keluarga kami, kami sangat menyukai lecho dan memakannya dengan saus tomat, rasanya sangat enak. Oleh karena itu, biasanya kami membuat lecho untuk musim dingin menggunakan resep ini dalam jumlah banyak agar tahan sepanjang musim dingin. Lihat resep beserta fotonya DI SINI.

Dengan mentimun

Menurut resep ini, sayuran diambil dengan perbandingan 1:1. Selain itu, Anda perlu memasukkan setiap toples:

bawang putih – 2-4 siung;
payung dill – 3 buah;
daun salam – 3 buah;
merica hitam – 3 buah;
kacang manis – 3 buah;
esensi cuka - 1 sdt. untuk setiap liter volume wadah.

Untuk air garam per liter air:

3 Desember aku. garam (tanpa seluncuran);
3 Desember aku. Sahara.

Sebelum dimasak, rendam mentimun dalam air dingin selama beberapa jam. Kami memilih paprika yang kontras dengan mentimun.

Prosedur persiapannya sederhana:

Tempatkan semua bahan pedas yang ditunjukkan di bagian bawah wadah kaca.
Tempatkan mentimun utuh dan paprika cincang.
Tuang air mendidih ke dalam stoples dan biarkan selama 20 menit.
Saat ini, siapkan air garamnya. Segera setelah air dengan bumbu mendidih, tuangkan cairan dari stoples dengan hati-hati ke wastafel, segera isi dengan air garam dan biarkan selama 20 menit lagi.
Tiriskan air garam, didihkan, buang busanya (jika muncul), dan tuangkan untuk terakhir kalinya.
Tambahkan esensi dan gulung.
Dinginkan secara terbalik di bawah selimut.

Acar “lampu lalu lintas” merah-kuning-hijau dapat dikonsumsi setelah 2 bulan, jika sudah diasinkan dengan baik.

Lada dalam minyak untuk “Harmoni” musim dingin

Apakah Anda menyukai olahan lada klasik untuk musim dingin? Maka resep ini pasti akan menyenangkan Anda! Resep paprika dalam minyak yang sangat lezat untuk musim dingin. Pengalengan paprika untuk musim dingin tidak akan memakan banyak waktu; ini dilakukan dengan cepat dan tidak merepotkan. Saya merekomendasikannya dengan sepenuh hati! Resep DI SINI.

Resep 4: acar paprika dengan minyak dan bawang putih

Paprika yang direndam dalam minyak dengan bawang putih dan rempah-rempah akan menjadi tambahan terbaik untuk makan malam musim dingin apa pun. Nah, bagaimana Anda bisa melakukannya tanpa acar sayuran di cuaca dingin! Misalnya, saya selalu ingin membuka tutup olahan marinasi yang lezat sebagai lauk untuk daging atau ikan, yang tidak hanya menyenangkan karena rasanya, tetapi juga dengan aroma musim panasnya.

Untuk persiapan hari ini kita akan menggunakan paprika manis dengan warna berbeda. Sebaiknya pilih warna yang berbeda agar lada terlihat lebih anggun di dalam toples. Bagaimana Anda bisa menolak jika masakannya berbau ajaib, dan warna ladanya enak dipandang. Saya suka paprika tidak hanya segar, tetapi juga diasamkan, jadi di pasar pada musim panas saya langsung membeli beberapa kilo ekstra agar sesampainya di rumah saya bisa menggulungnya ke dalam stoples.

1 kg paprika manis,
1 ikat adas,
2 kepala bawang putih,
150 gram minyak sayur,
50 gram gula pasir,
150 gram cuka,
1 meja. aku. garam.

Saya membersihkan dan mencuci paprika agar di musim dingin bijinya tidak mengganggu makanan. Saya memotong paprika yang sudah disiapkan menjadi irisan.

Saya merebus air dan menambahkan paprika ke dalam air mendidih. Anda bisa merebusnya dalam air mendidih selama 3-4 menit atau mematikan api dan membiarkan paprika terendam dalam air panas selama 7-8 menit. Dengan prosedur ini, lada akan menjadi lebih lembut dan lebih mudah dimasukkan ke dalam stoples untuk pengalengan.

Kupas semua bawang putih dan potong siung menjadi irisan tipis.

Potong adas dengan pisau. Rempah segar cocok dipadukan dengan paprika.

Masukkan sebagian merica ke dalam stoples agar semua warnanya bergantian.

Tempatkan juga bawang putih dan adas di antara paprika. Pelajari cara membuat mosaik yang penuh warna dan sekaligus lezat. Isi toples ke atas, bergantian semua sayuran.

Rebus mentega dengan gula dan garam, lalu tuangkan cuka dan angkat.

Tuangkan bumbu panas di atas paprika ke dalam stoples. Karena lada sudah direbus, benda kerja tidak perlu disterilkan lebih lanjut.

Segera gulung dan biarkan stoples mendingin di bawah selimut hangat.

Acar lada untuk musim dingin “Ringan”

Dalam hal proporsi bumbunya, semuanya sempurna untuk selera saya: ladanya ternyata “Ringan”, cukanya hampir tidak terlihat, garam dan gulanya juga enak. Dengan kentang goreng atau daging panggang, acar lada ini terasa nikmat di musim dingin. Anda dapat melihat resepnya DI SINI.

Pilihan populer

Untuk resep dasar kami, kami membutuhkan:

3 kg paprika (untuk variasi, Anda bisa mengambil warna berbeda);
kacang polong allspice;
1 cangkir gula;
2 sendok makan garam;
1 gelas cuka 6%;
1 gelas minyak sayur olahan;
3-5 lembar daun salam;
1 liter air.

Sekarang mari kita beralih ke petunjuk langkah demi langkah untuk memelintir acar paprika untuk musim dingin.

Pertama, cuci semua paprika sampai bersih. Selanjutnya, potong menjadi dua dan potong inti dengan bijinya. Dan kami mencucinya kembali hingga bersih untuk membuang biji yang tidak kami perlukan.
Sekarang mari kita potong paprika kita. Anda dapat memotongnya menjadi potongan tipis atau lebar - sesuai kebijaksanaan Anda.
Langkah kami selanjutnya adalah blansing. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Kemudian masukkan potongan merica ke dalam air mendidih selama 5 menit. Tidak diperlukan lagi, karena dapat melunak dan tidak renyah setelah diawetkan. Untuk merebus, Anda bisa menggunakan saringan, sendok berlubang, atau kain katun tipis - pilih sendiri metode apa pun. Sekarang kita keluarkan paprika, dinginkan selama 7-10 menit dengan air dingin dan biarkan di piring.
Mari kita beralih ke rendaman paprika untuk musim dingin.

Sebelum kita mulai menyiapkan bumbunya, kita harus memperhatikan sejumlah aturan yang harus dipatuhi untuk pengawetan yang lebih baik:

Dasar dari setiap isian marinade adalah cuka, gula, dan garam. Anda bisa menggunakan cuka biasa atau cuka sari apel.

Air untuk rendaman harus dimurnikan. Airnya perlu disaring dengan baik agar tidak ada rasa atau bau asing. Perhatikan juga kandungan zat besi dalam air; jumlah yang besar dapat mempengaruhi warna dan rasa produk.

Garam dan gula juga harus bersih, tanpa batu asing. Sebaiknya garam dan gula dihaluskan agar larut lebih baik.

Bumbu untuk paprika harus dididihkan, lalu direbus lagi selama 15-20 menit.

Untuk menyiapkan isian, lebih baik memilih piring yang terbuat dari bahan non-oksidasi.

Jadi, ambil panci, tuangkan air, cuka, minyak sayur ke dalamnya - semuanya dalam proporsi yang ditunjukkan - dan tambahkan garam, gula, daun salam, dan allspice. Didihkan lalu masak lagi selama 20 menit.

Sementara bumbunya sedang disiapkan, mari kita sterilkan stoplesnya. Untuk mengawetkan jajanan kita, sebaiknya ambil toples kecil berukuran 0,5 liter dan 1 liter. Untuk mensterilkan stoples 0,5 liter, kami menuangkan air ke dalamnya dan membiarkannya dalam oven selama 30 menit, dan stoples liter selama 45 menit.

Segera setelah bumbunya mendidih dan dimasak selama 20 menit lagi, kami menambahkan paprika bagian pertama - sekitar 1/3 dari total. Masak selama 4-6 menit dan masukkan ke dalam stoples. Anda tidak boleh mengisi stoples sampai bagian paling atas; Anda harus menyisakan ruang untuk bumbunya.

Setelah paprika dimasukkan ke dalam stoples, isi dengan sisa bumbu marinasi.

Selanjutnya, kencangkan tutup stoples, letakkan terbalik di lantai dan tutup rapat stoples dengan selimut. Diamkan seperti ini hingga benar-benar dingin.

Jadi, kami menyiapkan acar paprika untuk musim dingin. Ada cara lain yang lebih nyaman dan cepat untuk menyiapkan produk ini tanpa sterilisasi, dan kami akan mempertimbangkannya di bawah ini.

Paprika dengan madu untuk musim dingin

Resep paprika dengan madu untuk musim dingin sangat sederhana dalam hal persiapan, tetapi sangat menarik dan cerah dalam hal rasa pengawetan yang sudah jadi. Madu yang manis dan aromatik dipadukan dengan rempah-rempah membuat paprika menjadi ajaib! Cara memasaknya lihat DI SINI.

Lada pedas

Anda akan perlu:

Melayani 4

1 kg paprika warna-warni
300 gram wortel
1 bit
1 bawang bombay

Untuk rendaman per 1 liter air:

1 sendok teh. aku. garam
0,5 sdm. aku. Sahara
2/3 sdt. asam sitrat

Persiapan:

Cuci dan kupas bawang bombay, wortel, bit. Parut wortel dan bit di parutan kasar, cincang halus bawang bombay. Campurkan sayuran dan aduk rata. Cuci paprika, buang bijinya. Isi paprika dengan sayuran.
Siapkan air garam. Masukkan garam, gula, asam sitrat ke dalam air dan didihkan.
Masukkan paprika isi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, isi dengan air garam, sterilkan selama 30 menit, dan gulung.

Resep paprika cepat diasinkan

Bumbunya dirancang untuk toples 6 liter:

50 gram garam,
220 gram gula pasir,
10 lembar daun salam,
35 buah. kacang polong,
25 buah. anyelir,
kepala bawang putih (opsional)
5 gram kayu manis.

Acar paprika utuh:

Tempatkan semua bahan untuk dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan 2 liter. air mendidih, rebus beberapa menit, dinginkan.
Tambahkan 350 ml cuka 9%.
Tuang 5 ml minyak tidak berbau, 2 lembar daun salam, 6 butir merica ke dalam setiap toples steril.
Cuci sayuran berwarna-warni dan masukkan ke dalam stoples.
Letakkan potongan tomat di atasnya, lalu bawang bombay.
Isi toples dengan marinade, rebus selama 10 menit, gulung dan bungkus hingga dingin.

Salad ini bisa dibuka di musim dingin saat Anda membutuhkan camilan cepat dan mengenyangkan. Cocok juga sebagai dressing sup.

Bahan-bahan:

tomat segar - 2,5 kg.,
paprika, wortel dan bawang bombay - masing-masing 1 kg,
gula dan cuka - masing-masing 3 sdm,
minyak bunga matahari - 0,5 liter.
garam batu - 2 sdm,
lada hitam secukupnya,
nasi apa saja - 1,5 cangkir.

Persiapan:

Goreng bawang bombay dengan minyak bunga matahari hingga berwarna cokelat keemasan. Lima menit sebelum akhir, tambahkan wortel parut.

Potong lada menjadi kubus dan tambahkan sayuran goreng. Masukkan tomat melalui penggiling daging, ubah menjadi pure. Tambahkan ke massa total dan didihkan selama 40 menit.

Untuk mempercepat pemasakan, semua sayuran kecuali bawang bombay bisa dicincang melalui penggiling daging, lalu ikuti resepnya.

Kukus nasi dalam air mendidih selama setengah jam. Tambahkan ke sayuran dan taburi dengan bumbu. Didihkan selama 15 menit lagi.

Gulung ke dalam stoples dan bungkus.

Cara menutup benda kerja tanpa sterilisasi

Sterilisasi adalah proses yang, karena kerumitannya, membuat banyak koki enggan menyiapkan olahan yang lezat. Tapi ada jalan keluarnya. Hal utama adalah mengikuti beberapa aturan:

Seharusnya ada lebih banyak cuka daripada resep dengan sterilisasi.
Stoples sebaiknya dicuci bukan dengan deterjen, tetapi dengan soda.
Untuk penyimpanan lebih lama, Anda bisa menambahkan tablet aspirin yang dihancurkan dengan takaran 1 tablet per 1 liter.
Jika sayuran ingin diasamkan, Anda memerlukan tuang tiga kali lipat. Bahan curah biasanya ditambahkan ke isian akhir.
Alternatif pengganti cuka adalah asam sitrat. Lebih baik menuangkannya langsung ke dalam toples daripada ke dalam bumbu marinasi.

Fitur menyiapkan acar paprika

Agar saat memasak sayuran tidak kehilangan penampilan, aroma dan rasanya, Anda perlu mengikuti aturan sederhana:

Acar paprika yang lezat dan sehat akan menghiasi meja musim dingin Anda. Kombinasi dengan apel, quince, dan bawang putih akan mengungkap keserbagunaan rasa dan aroma sayuran unik ini.

Campuran sayuran dan buah-buahan untuk musim dingin

Anda tidak bisa menyebut persiapan seperti itu biasa saja. Ada paprika manis, plum (yaitu cherry plum), dan apel. Ternyata itu semacam salad untuk musim dingin.

Berapa lama – 1 jam 15 menit + 5 jam.

Berapa kandungan kalorinya - 61 kalori.

Cara memasak:

Bilas lada, potong menjadi dua dan buang inti, biji, dan selaput.
Potong sisa daging buah menjadi potongan panjang.
Buang kulit bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
Cuci apel, kupas, potong menjadi irisan dengan ketebalan yang sama.
Cuci buah cherry plum, buang bijinya, biarkan buahnya menjadi dua.
Campur merica, cherry plum, bawang bombay dan apel, tambahkan gula, mentega, garam dan cengkeh.
Aduk rata, tapi hati-hati agar tidak merusak buah plum.
Biarkan diseduh selama lima jam.
Bilas sayuran dan tambahkan sayuran setelah beberapa saat.
Letakkan di atas kompor dan didihkan, masak selama lima menit.
Tempatkan salad di dalam stoples, lalu tuangkan jus dari bawah ke atas.
Sterilkan dengan penutup selama sekitar setengah jam.
Kemudian gulung stoples dan letakkan terbalik di tempat hangat agar dingin dengan baik.

Tip: lebih baik memilih apel asam untuk rasa yang harmonis.

Goreng tanpa sterilisasi

Pilihan ini akan menarik bagi pecinta camilan pedas dan mengenyangkan. Rasa ini didapat karena banyaknya bawang putih dan asam asetat. Kepedasannya mirip dengan adjika. Namun hidangan ini patut untuk dicoba. Anda bahkan dapat mengubah proporsi air dan cuka. Ini akan membuat rasanya lebih lembut, tidak terlalu pedas dan tidak terlalu asam.

Anda akan perlu:

50 paprika manis;
sayur 500 ml minyak;
3 sendok makan (750 g) cuka 9%;
1 tumpukan air;
2-3 kepala bawang putih;
150 gram adas;
3 meja. aku. garam;
6 meja. aku. Sahara.

Cuka dalam jumlah besar ditunjukkan di sini, proporsinya dengan air adalah 3:1. Tapi Anda bisa mengganti dan mengambil setengah cuka dan setengah air atau 1 bagian asam dan 3 air. Ini akan menjadi kurang akut dengan cara ini. Kami mencuci lada, memotong batangnya, dan membuang bijinya. Tempatkan merica dalam cangkir besar.
Sebelum menggoreng, sebaiknya siapkan stoples dan tutupnya serta sterilkan. Lalu panaskan satu atau dua penggorengan dengan minyak sayur. Untuk menggoreng, minyaknya hanya setengahnya, sisanya masuk isian. Tempatkan paprika, tutup dengan penutup, dan goreng di satu sisi dengan api sedang. Selagi buahnya dipanggang, kami menyiapkan isinya.
Buang kulit bawang putih dan potong kasar. Cincang halus adasnya. Bawang putih dan adas cocok dengan merica dan dimakan dengan cepat. Tuang air dan cuka ke dalam panci, tambahkan sedikit garam dan gula. Tuang sisa minyak dan aduk hingga kristal gula dan garam larut. Atur ke panas dengan api kecil.
Setelah campuran memanas, tambahkan bawang putih dan bumbu. Biarkan semuanya mendidih dan masak selama 20 menit. Sementara sayurannya akan kecoklatan di salah satu sisinya, kita balikkan dan goreng lagi hingga matang. Tempatkan paprika yang lemas dan kecoklatan di kedua sisi ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup dengan penutup. Ngomong-ngomong, untuk 0,5 toples dibutuhkan sekitar 7-8 buah.
Isi sayuran yang sudah dipadatkan dengan air mendidih hingga paling atas. Taburi dengan dill dan bawang putih dari air garam. Putar dengan erat. Balikkan dan biarkan hingga dingin. Kami menaruhnya di ruang bawah tanah atau dapur. Akan sulit untuk menolak baunya.

Lada dalam bumbu Georgia

Makanan pembuka Georgia terkenal karena kepedasan, kepedasan, dan aromanya yang luar biasa.

Set makanan yang dibutuhkan:

paprika dengan warna berbeda – kg;
cabai – ½ polong;
kemangi hijau – 2 sdm. aku.;
merica bubuk secukupnya;
4 sdm. aku. minyak sayur dan gula pasir;
hop-suneli - 1 sdm. aku.;
kepala bawang putih;
cuka 9% – 3-4 sdm. aku.;
garam halus – 2 sdm. aku.

Proses memasak langkah demi langkah:

Saya mencuci dan mengupas semua bahan sayuran.
Saya membuang bijinya dari paprika, memotongnya menjadi 7-8 potongan panjang, dan menaruhnya di wadah yang dalam. Saya memeras siung bawang putih di sana.
Saya menambahkan garam, gula, dan rempah-rempah ke dalam massa total.
Saya menyirami semua komponen dengan minyak sayur.
Setelah beberapa menit, saya memindahkan seluruh bahan ke dalam panci dan menaruhnya di atas api kecil. Saya merebus campuran di bawah tutupnya, dan kemudian 10 lagi dengan tutupnya terbuka.
Saya membagikan camilan yang sudah jadi ke dalam stoples.
Saya menaruh kembali sisa jus ke dalam panci di atas api, menuangkan cuka, dan mendidih.
Tuangkan bumbu marinasi mendidih di atas paprika hingga ke atas.

Saya menggulung stoples, membungkusnya dengan selimut, dan membiarkannya hingga dingin.

Salad "Paprika Goreng"

Resep rujak ini cukup orisinal dan tidak semua ibu rumah tangga mengetahui keberadaannya.

Bahan-bahan:

lada Bulgaria - 20 buah.,
cabai - 4 buah,
cuka dan gula - segelas,
bawang putih - 2 kepala,
minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Persiapan:

Masukkan bawang putih dan cabai melalui penggiling daging dan tambahkan semua bumbu. Goreng seluruh lada.

Tempatkan dalam stoples dan taburi dengan bawang putih dan saus bumbu. Sterilkan, gulung dan bungkus hingga dingin.

Resep dengan cuka

Cuka membantu menetralkan rasa pahit buah dan juga menambah rasa asam yang menyenangkan. Olahannya tidak hanya dapat dikonsumsi sebagai camilan, tetapi juga digunakan dalam masakan, misalnya ditambahkan acar buah-buahan saat menggoreng sayuran lain untuk borscht, maka kuahnya akan kaya warna dan rasanya lebih menarik.

500 gram cabai;
2 bawang kecil;
bawang putih;
seni garam;
seni Sahara;
segelas cuka 9%;
sepasang daun salam;
½ sdt. oregano;
10 merica hitam.

Cara memasak:

Keringkan polong yang sudah disiapkan dari kelembapan, lalu kenakan sarung tangan dan potong menjadi lingkaran atau irisan lonjong. Anda bisa membuang bijinya jika tidak ingin camilannya terlalu pedas.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis. Bagi bawang putih menjadi siung, buang kulitnya dan potong kecil-kecil. Campurkan mug panas dengan setengah cincin bawang bombay dan bawang putih dalam satu cangkir.

Tuang 200 ml air ke dalam panci dan nyalakan api. Setelah mendidih masukkan gula pasir, garam, merica bersama oregano dan daun salam ke dalam panci. Masak selama 3-4 menit, lalu tambahkan cuka, aduk cepat, nyalakan lagi 1-2 menit dan matikan api.

Tempatkan campuran sayuran dalam stoples yang sudah disterilkan, tetapi jangan sampai paling atas, tetapi sekitar 2/3 dari total volume, tuangkan dalam rendaman panas dan kencangkan tutupnya.

Pembukanya hampir siap, Anda sudah bisa mengambil sampelnya pada hari ketiga setelah dingin. Anda bisa menyimpannya di lemari es atau ruang bawah tanah, namun jika toples dibiarkan di rumah dalam kondisi ruangan, isinya juga tidak akan rusak dalam waktu lama.

Kelezatan ini memiliki warna cerah dan rasa juicy. Membuka toples salad ini di musim dingin tentu akan mengingatkan kita pada musim panas yang terik.

Bahan-bahan:

paprika - 2 kg.,
tomat - 2 kg.,
bawang dan wortel - masing-masing 2 kg,
gula - 1 gelas,
garam - 5 sdm,
minyak bunga matahari - 400ml.,
cuka - 2 sdm.

Persiapan:

Potong paprika, wortel, dan bawang bombay menjadi potongan besar. Ubah tomat menjadi pure.

Masukkan semua bahan ke dalam panci dan masak dengan api kecil selama 20 menit. Terakhir tambahkan cuka. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Ingin proses persiapannya menyenangkan dan hasilnya menyenangkan keluarga dan tamu Anda? Mudah saja: kami telah menyiapkannya untuk Anda Saran dari ibu rumah tangga berpengalaman yang pasti berguna:

Lebih baik menggabungkan paprika kuning dengan paprika hijau, dan menyiapkan paprika merah secara terpisah;
Bijinya mungkin tidak dibuang, tetapi hidangannya akan menjadi pahit;
jika Anda menggunakan paprika utuh untuk persiapan musim dingin, jangan lupa membuat tusukan di area batang sedalam sekitar 1 cm;
paprika muda paling rentan terhadap rendaman, yang berarti rasanya akan lebih pekat;
Tambahkan biji sesawi ke resep yang “membosankan”.

Resep sederhana dan cepat untuk sediaan yang tidak memerlukan sterilisasi

Paprika sama sekali bukan sayuran yang berubah-ubah, yang dapat disiapkan untuk musim dingin tanpa menggunakan proses sterilisasi pada hidangan yang sudah jadi, tanpa kehilangan kualitas dan rasa.

Kami mempersembahkan kepada Anda 10 resep langkah demi langkah terbaik untuk menyiapkan paprika. Kami yakin setiap orang akan menemukan resep sesuai dengan keinginannya. Pedas, manis, dengan bawang putih, diisi, direndam dalam madu, utuh atau dipotong empat - ini bukan daftar lengkap variasi yang akan kami perkenalkan kepada Anda.

Versi super cepat dengan bawang

Bahan-bahan:

4-5 buah. merica;
2 bawang bombay ukuran sedang;
4-5 siung bawang putih;
2 sdm. aku. minyak sayur;
0,5 sdt. Sahara;
1 sendok teh. aku. garam;
1,5 sdm. aku. cuka;
bumbu secukupnya, adas manis dan peterseli lebih disukai.

Metode memasak:

Cuci dan keringkan paprika.
Buang batang, selaput dan bijinya.
Olesi perlahan paprika bagian dalam dan luar dengan minyak.
Rebus selama 5–7 menit dalam wajan biasa atau panggang dalam oven dengan waktu yang sama.
Potong bawang bombay menjadi setengah cincin dan bawang putih menjadi irisan tipis.
Garam bawang bombay cincang dan tambahkan gula. Mengaduk. Tambahkan 0,5 sdm. aku. cuka dan biarkan selama satu jam.
Cincang halus sayurannya.
Campur bumbu dengan bawang putih cincang. Mengaduk.
Tiriskan kelebihan jus dari bawang.
Campur bawang bombay, bawang putih, dan rempah-rempah.
Campurkan 1 sdm secara terpisah. aku. cuka dan minyak sayur.
Isi paprika dengan campuran bawang putih, bawang merah dan rempah-rempah. Anda juga bisa menambahkan beberapa sayuran ke dalam saus cuka dan minyak.
Tempatkan sayuran dalam wadah.
Tuang campuran minyak dan cuka di atasnya.
Tempatkan di lemari es selama 2-3 jam.

Resep pengasinan ini sangat berguna jika Anda merencanakan pesta. Persiapannya cepat dan hasilnya selalu dapat diprediksi. Kami merekomendasikan menyajikan lada ini ke meja dengan hidangan daging dan kentang. Rasanya akan bertambah jika Anda menambahkan kerupuk pada sayuran sesaat sebelum disajikan (lumuri potongan roti dengan mentega, garam dan merica terlebih dahulu, panggang dalam oven selama 7 menit). Anda akan mendapatkan salad asli.

Paprika diasinkan dalam minyak ala Kaukasia

Bahan-bahan:

1 kg paprika;
1 buah cabai kecil;
120 ml minyak sayur;
1 liter air;
2,5 sdm. aku. garam;
4 sdm. aku. Sahara;
1 sendok teh. aku. cuka (70%);
5 siung bawang putih;
merica sesuai selera.

Cara mengasinkan:

Cuci paprika.
Buat lubang pada setiap sayuran dengan tusuk gigi pada area tangkainya.
Bilas juga buah cabai dengan baik.
Stoples harus bersih dan kering. Periksa leher dengan hati-hati; tidak boleh ada tanda-tanda retakan.
Isi panci dengan air dan tambahkan sayuran.
Rebus.
Potong cabai menjadi irisan tipis dan letakkan di bagian paling bawah wadah.
Potong bawang putih dan tambahkan cabai di bagian bawah.
7 menit setelah sayuran mendidih, pindahkan ke dalam stoples.
Rebus air bersama garam, gula, dan mentega.
Campur bumbu marinasi hingga merata.
Segera setelah air mendidih, tuangkan cuka dan aduk kembali.
Masak selama 1 menit dan angkat.
Tuangkan bumbu marinasi mendidih ke atas sayuran.
Kencangkan stoples.
Letakkan di lantai secara terbalik.
Bungkus diri Anda dengan selimut atau jaket hangat tua.
Dua hari pertama benda kerja akan mendingin perlahan secara alami.

Acar paprika paling enak dengan madu

Bahan-bahan:

1 kg paprika manis (bisa beraneka warna);
200ml air;
0,5 sdm. aku. garam;
3 sdm. aku. Sahara;
4 siung bawang putih;
80 ml cuka (9%);
1,5 sdm. aku. Sayang
80 ml minyak sayur;
2 lembar daun salam;
merica dan allspice secukupnya.

Cara mengasinkan:

Cuci lada.
Potong menjadi potongan-potongan, buang selaput dan bijinya.
Potong bawang putih menjadi irisan tipis atau parut di parutan halus.
Isi panci dengan air.
Tuang minyak dan madu.
Tambahkan garam, gula, merica, dan allspice.
Tambahkan bawang putih dan daun salam. Aduk dan nyalakan api.
Segera setelah bumbunya mendidih, tuangkan cuka dan tambahkan paprika.
Masak hingga setengah matang. Lada harus tetap keras.
Segera setelah Anda mematikan api, masukkan sayuran ke dalam stoples bersama bumbunya. Menutup.
Bungkus dan simpan terbalik untuk hari pertama.

Catatan! Bumbunya yang keruh bukan merupakan indikator produk rusak. Warna ini didapat dari madu.

Paprika kalengan dipotong menjadi empat bagian dalam bumbu marinasi

Bahan-bahan:

2 kg sayuran;
1 wortel sedang;
3 siung bawang putih;
2 lembar daun salam;
allspice secukupnya;
merica secukupnya;
2 sdm. aku. minyak sayur;
4 sdm. aku. garam;
4,5 sdm. aku. Sahara;
250 ml cuka (9%);
2,5 liter air.

Metode pelestarian:

Cuci dan keringkan lada.
Potong sayuran menjadi empat bagian, buang semua partisi atau bijinya.
Parut wortel di parutan sedang.
Cincang halus bawang putih atau parut.
Tempatkan daun salam, allspice, dan bawang putih di dasar stoples yang bersih dan kering.
Isi toples dengan sayuran. Alternatif wortel dengan paprika.
Tuang minyak sayur.
Taruh air di atas api.
Tambahkan garam, gula, dan merica ke dalam air mendidih. Aduk dan rebus.
Segera setelah bumbunya mendidih, tuangkan cuka. Mengaduk. Masak selama 3 menit.
Angkat dari api dan isi stoples dengan bumbu marinasi. Lebih baik menuangkan cairan secara bertahap.
Gulung stoplesnya. Tidak diperlukan sterilisasi.
Balik dan bungkus dengan sesuatu yang hangat. Selimut atau pakaian luar tua bisa digunakan.
Hapus ke penyimpanan jangka panjang setelah 48 jam.

Nasihat. Jika Anda merasa resepnya kurang rasa, tambahkan satu sendok teh biji sesawi ke dalam bumbunya.

Paprika dalam bahasa Armenia “Makan pikiranmu”

Bahan-bahan:

1 kg sayuran;
0,5 liter air;
100 ml cuka (9%);
150 ml minyak sayur;
1 sendok teh. aku. garam (tanpa seluncuran);
3,5 sdm. aku. Sahara;
5 siung bawang putih;
3 lembar daun salam;
bumbu secukupnya: adas atau peterseli;
1 cabai;
merica hitam dan allspice.

Cara memasak:

Bilas paprika dan keringkan di atas handuk.
Potong sayuran menjadi potongan-potongan. Buang biji dan selaputnya.
Dalam panci, campurkan air, minyak, cuka, garam, daun salam, merica, dan allspice.
Nyalakan.
Potong cabai menjadi irisan tipis.
Potong sayuran.
Parut bawang putih di parutan halus.
Masukkan paprika ke dalam rendaman mendidih. Jika terlalu banyak, tambahkan secara bertahap. Segera setelah beberapa sayuran menjadi lunak, tiriskan dalam saringan dan isi panci dengan buah-buahan lainnya.
Tempatkan paprika dalam stoples yang bersih dan kering; letakkan bawang putih cincang, cabai, dan rempah-rempah di antara buah-buahan.
Tutup rapat. Setelah setengah jam Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es.

Pembuka Armenia cocok dengan hidangan barbekyu dan kentang.

Acar paprika diisi dengan tomat dan bawang putih

Bahan per 6 liter:

3 kg paprika;
1,3–1,5 kg tomat dengan kulit tebal;
2 kepala bawang putih;
merica secukupnya;
4 lembar daun salam;
4 sdm. aku. garam;
8 sdm. aku. Sahara;
300 ml cuka (7%);
2,5 liter air:
adas atau peterseli secukupnya.

Metode memasak:

Bilas semua sayuran dengan baik.
Dengan menggunakan pisau tajam, potong selaput dan biji paprika dengan hati-hati. Jika perlu, bilas buah dengan air mengalir untuk menghilangkan sisa biji.
Potong tomat menjadi irisan kecil. Pertimbangkan ukuran paprika agar mudah diisi dengan tomat.
Potong bawang putih.
Campur bawang putih dan tomat dalam mangkuk. Tambahkan 0,5 sdm. aku. garam, aduk.
Tempatkan allspice, daun salam, dan merica di dasar stoples yang bersih dan kering.
Isi paprika kosong dengan isian tomat dan bawang putih.
Tempatkan sayuran dalam toples.
Tempatkan sayuran di atasnya.
Nyalakan airnya.
Tambahkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Mengaduk.
Segera setelah bumbunya mendidih kembali, tuangkan cuka.
Hapus dari api.
Isi stoples dengan marinade.
Tutup rapat. Balik dan bungkus selama 30 jam.

Lecho paprika dengan jus tomat

Bahan-bahan:

4,5-5 kg paprika;
satu liter jus tomat;
250 ml minyak sayur;
1,5 sdm. aku. garam;
250 gram gula;
125 ml cuka (9%);
3 siung bawang putih;
merica sesuai selera.

Metode memasak:

Bilas dan keringkan sayuran.
Potong lada menjadi potongan-potongan, buang biji dan selaputnya.
Tuang jus ke dalam panci besar.
Tambahkan garam, gula, merica.
Nyalakan api.
Tuang minyak dan cuka ke dalam bumbu marinasi yang mendidih. Mengaduk. Didihkan lagi.
Cincang bawang putih hingga halus.
Masukkan kembali paprika cincang ke dalam rendaman mendidih.
Masak selama 12 menit.
2 menit sebelum dimasak, tambahkan bawang putih ke dalam masakan.
Aduk rata, matikan api.
Masukkan lecho panas ke dalam stoples yang bersih dan kering, segera tutup.
Balik dan bungkus selama 38 jam.

Nasihat. Hidangan yang sudah jadi tidak perlu disterilkan di sini, tetapi mensterilkan stoples terlebih dahulu tidak akan berlebihan.

Cara membuat acar paprika

Kami mempersembahkan kepada Anda resep paling sederhana tanpa sterilisasi.

Bahan-bahan:

1,5 kg lada;
3 siung bawang putih;
dil;
peterseli;
120 ml cuka (7%);
sebelum harum;
Daun salam;
merica;
1 sendok teh. aku. garam;
2 sdm. aku. Sahara;
liter air.

Metode memasak:

Bilas dan keringkan stoples. Jika waktu memungkinkan, Anda bisa mensterilkannya. Hidangan yang sudah jadi tidak perlu disterilkan.
Cuci paprika, buang selaput dan bijinya.
Potong dengan cara apa pun: kubus, sedotan. Anda bahkan bisa membiarkannya utuh jika ladanya kecil. Dalam hal ini, jangan lupa melubangi setiap sayuran dengan tusuk gigi.
Tempatkan satu siung bawang putih, daun salam, dan beberapa bumbu di dasar stoples.
Selanjutnya, taruh paprika, letakkan sisa bawang putih dan bumbu di antara sayuran.
Rebus airnya.
Tuangkan air mendidih ke atas stoples. Biarkan selama 25 menit.
Tiriskan air ke dalam panci dan didihkan kembali.
Isi stoples dengan air mendidih. Biarkan selama 10 menit.
Tiriskan lagi, tambahkan garam, gula, merica, dan allspice.
Setelah mendidih, tuang cuka. Mengaduk. Hapus dari api.
Tuangkan bumbu marinasi panas di atas sayuran hingga bagian paling atas.
Tutup stoples dengan rapat. Balik dan bungkus. Simpan dengan cara ini untuk hari pertama.

catatan! Anda bisa menghilangkan daun salam dari resep jika tidak menyukai baunya. Jika Anda ingin meninggalkan rasa yang tidak mengganggu, jangan taruh daun salam di dasar toples. Tambahkan ke isian ketiga bersama dengan merica. Saat menuangkan bumbu marinasi ke atas sayuran, buang daun salam.

Paprika dalam saus tomat

Bahan-bahan:

2,8 kg paprika;
0,5 liter saus tomat;
1 sendok teh. aku. garam;
4,5 sdm. aku. Sahara;
250 ml air;
250 ml cuka (9%).

Metode memasak:

Cuci stoples dengan soda, bilas sampai bersih dan keringkan.
Potong sayuran menjadi potongan besar. Jangan lupa buang biji, tangkai dan selaputnya.
Tempatkan paprika dalam panci dan tuangkan saus tomat di atasnya.
Nyalakan api.
Tambahkan air dan cuka segera.
Mengaduk.
Tambahkan gula dan tahi lalat. Aduk lagi.
Tutup dengan penutup.
Setelah mendidih, masak selama 20 menit sambil sesekali diaduk.
Masukkan cabai ke dalam stoples, segera tutup.

Persiapan borscht untuk musim dingin dengan paprika dan tomat

Bahan-bahan:

1 kg lada;
1,5 kg bit;
1 kg tomat;
1 kg wortel;
1,5 kg kubis;
1 kg bawang bombay;
2,5 sdm. aku. garam;
6 sdm. aku. Sahara;
5 lembar daun salam;
0,5 sdt. lada hitam bubuk;
200ml air;
200 ml minyak sayur;
100 ml cuka (9%).

Cara memasak:

Bilas semua bahan dengan baik.
Buang biji dan selaput dari paprika.
Potong paprika menjadi kubus.
Potong tomat dengan cara yang sama.
Rusak kubis.
Parut wortel di parutan kasar atau cincang halus (sesuai keinginan).
Parut bit di parutan kasar.
Cincang halus bawang bombay.
Dalam wajan, goreng bawang bombay dan wortel hingga berwarna cokelat keemasan.
Campur dalam panci: air, merica, tomat, kol, bit.
Tambahkan garam dan gula.
Tambahkan merica bubuk dan daun salam.
Aduk rata dan nyalakan api.
Setelah adonan mendidih, angkat daun salam dan kecilkan api.
Tutup dengan penutup dan masak selama 40 menit.
Segera setelah Anda mematikan api, tuangkan cuka.
Aduk rata.
Bagi saus ke dalam stoples, segera tutup.
Balikkan stoples. Membungkus tidak perlu, tapi disarankan.

Penting! Jangan lupa untuk mengaduk masakan secara berkala selama proses memasak.

Acar lada utuh dengan biji dan batang “Samtub”

Anda dapat dengan cepat menyiapkan paprika utuh yang lezat dengan biji dan tangkai untuk musim dingin.

Komponen yang diperlukan:

kilogram lada
3 liter air yang disaring
setengah gelas gula
2 sendok makan garam kasar
setengah gelas minyak
7 siung bawang putih
1 cabai
sendok makan sari cuka 70%.
10 merica

Cara menyiapkan pengawetan:

Pertama, siapkan wadah kaca. Cuci stoples secara menyeluruh dengan deterjen dan bilas hingga bersih. Sterilkan wadah dalam oven selama lima belas menit, rebus tutupnya selama beberapa menit.

Dalam wadah yang sudah disiapkan kami menempatkan bawang putih yang dipotong menjadi lingkaran besar, beberapa potong cabai dengan biji dan kacang polong.

Cuci paprika hingga bersih, tusuk kedua sisinya dengan tusuk sate, dan masukkan ke dalam mangkuk. Isi buah dengan air dan letakkan di atas kompor. Setelah mendidih, masukkan sayuran ke dalam stoples.

Tuang garam, gula, dan mentega ke dalam cairan yang berisi lada. Rebus, lalu tuangkan sari cuka. Tuangkan air mendidih ke atas buah-buahan. Mari kita menggulung.

Pastikan untuk memperhatikan resep sederhana ini. Sayuran seperti itu cocok untuk menyiapkan hidangan pertama, dan tidak hanya.

Dengan tomat

Untuk menyiapkan persiapan dengan paprika dan tomat, Anda memerlukan serangkaian produk berikut:

merica – 6 buah;
tomat – 2 buah;
gula – 3 sdm. aku.;
cuka 6% - 3,5 sdm. aku.;
peterseli – 1 ikat;
air – 1000ml;
garam – 20 gram.

Cara mengasinkan:

Potong paprika yang sudah disiapkan menjadi 4 bagian yang sama.
Rebus air dalam panci, tambahkan gula, garam, cuka, lalu aduk. Masukkan paprika cincang ke dalam air garam mendidih.
Kemudian tambahkan minyak dan aduk. Masak selama 6 menit.
Tempatkan bumbu dan bawang putih cincang dalam stoples yang sudah disterilkan.
Tempatkan sayuran rebus dalam stoples dan isi dengan air garam.
Kami memasang tutupnya dan membiarkannya terbalik di tempat gelap.

Setelah dingin, pengawetan dapat disimpan di ruang bawah tanah.

Salad lada dan mentimun

Cara mengolah paprika dan mentimun tidak memakan banyak waktu dan tidak membutuhkan bahan yang rumit. Pada saat yang sama, camilan musim dingin seperti itu akan meningkatkan kekebalan Anda.

Bahan-bahan:

Mentimun – 1kg
paprika – 0,6kg
Wortel – 0,5kg
Bawang – 0,2kg
Daun salam – 3 buah.
Cabai – 2 buah.
adas – 1 ikat
Siung bawang putih – 5 buah.
Cuka – 20ml
Minyak zaitun – 35ml
Garam – 15 gram

Algoritma menyiapkan salad sayuran untuk musim dingin:

Rendam mentimun dalam air dingin selama 30 menit. Potong “ekor” mentimun di kedua sisi dan potong menjadi irisan setebal 4-5 mm.
Kupas cabai merah berdaging dari bijinya dan buang batangnya. Potong sayuran menjadi kubus berukuran 1x1 cm.
Campur merica dengan mentimun dan bawang bombay cincang halus.
Bilas dan potong adas. Tambahkan dill ke sisa bahan.
Kupas siung bawang putih, bilas, potong tipis-tipis. Buang bijinya dari cabai dan potong menjadi cincin tipis.
Tambahkan bawang putih dan cabai ke dalam salad sayuran. Aduk campuran dan taburi dengan garam. Hancurkan campuran sayuran dengan garam untuk mengeluarkan sarinya. Tuangkan cuka dan minyak zaitun ke dalam campuran dan aduk.

Perhatian! Untuk menyiapkan minyak zaitun, lebih baik panaskan terlebih dahulu hingga 120 derajat lalu dinginkan.

Kemas berbagai macam sayuran ke dalam stoples sehingga tersisa 1-1,5 cm setinggi leher.
Tempatkan stoples sayuran untuk pasteurisasi.

Perhatian! Sterilkan benda kerja dalam penangas air dengan suhu 80-85 derajat. Waktu pasteurisasi toples 0,5 liter adalah 15 menit.

Tutup stoples dengan penutup, dinginkan, balikkan tutupnya, di bawah selimut.

Simpan salad di tempat sejuk dengan suhu +1+6 derajat.

Bagi mereka yang belum pernah menyiapkan sayuran untuk musim dingin, rekomendasi berikut akan membantu:

Ada beberapa cara untuk mensterilkan stoples pengalengan, namun cara termudah adalah dengan menggunakan oven microwave. Piring yang sudah dicuci diisi air setinggi 2–3 cm dan dimasukkan ke dalam microwave selama 2–3 menit. Daya optimalnya adalah 700–800 W. Air akan mendidih selama proses pemanasan, dan uap yang dihasilkan akan mendisinfeksi kaca dengan sempurna. Anda bisa menyiapkan botol berukuran 3 liter dengan cara yang sama, Anda hanya perlu meletakkannya secara horizontal di dalam oven, sedikit air tidak akan membuatnya tumpah.
Garam ekstra sebaiknya tidak digunakan untuk pengalengan.. Namun garam beryodium, bertentangan dengan kesalahpahaman yang selama ini beredar, tidak akan membahayakan olahan buatan sendiri dengan cara apa pun, melainkan akan mengatasi masalah kekurangan yodium, yang sering terjadi pada masyarakat yang tinggal jauh dari laut. Selain itu, yodium mampu membunuh mikroflora patogen, yang sangat berguna dalam pengalengan.
Tidak perlu menambahkan aspirin ke dalam toples, seperti yang dilakukan sebagian ibu rumah tangga. Asam asetilsalisilat jauh dari zat yang aman, sedangkan tujuan pembuatan buatan sendiri terutama untuk melestarikan khasiat bermanfaat dari sayuran dan buah-buahan musiman.
Hindari merebus cuka yang digunakan untuk membuat marinade.. Jika Anda menambahkannya langsung ke toples setelah menuangkan air garam ke dalamnya, efek pengawetannya akan sama, dan pelepasan zat berbahaya yang dihirup ibu rumah tangga selama bekerja akan berkurang secara signifikan.
Madu yang ada dalam resepnya bisa dengan mudah diganti dengan gula. jika ada anggota keluarga yang alergi terhadap produk peternakan lebah.
Jangan gunakan air sadah untuk menyiapkan air garam dan bumbu perendam., hidangan seperti itu biasanya memiliki rasa logam yang tidak enak.
Jaminan terbaik untuk “daya tahan” lilitan buatan sendiri adalah kebersihan selama persiapannya.. Cuci bersih semua peralatan dan perkakas yang akan digunakan dengan soda atau asam sitrat, sterilkan stoples dan rebus tutupnya, dan siram dulu herba segar, yang merupakan sumber paling umum berkembangnya bakteri di dalam stoples, dengan air mendidih.
Syarat penting lainnya untuk sukses adalah kecepatan.. Stoples harus segera ditutup setelah dikeluarkan dari air mendidih atau diisi dengan produk, jika prosesnya tidak melibatkan sterilisasi, dan tutupnya harus segera dilepas dari air mendidih sebelum digunakan. Jika Anda membuka tutupnya, masukkan kembali ke dalam air mendidih, dan lakukan hal yang sama dengan toples yang sudah diisi.
Bahan baku yang segar dan berkualitas menjadi syarat wajib dalam pengadaan sayuran.. Dengan pengecualian yang jarang terjadi, buah-buahan yang memiliki cacat sekecil apa pun tidak dapat digunakan untuk tujuan ini.

Paprika manis dapat disiapkan untuk musim dingin dengan berbagai cara. Sayuran ini sama baiknya dalam pengawetan dan pengawetan, pembekuan dan pengeringan, utuh atau dipotong-potong, sendiri atau dikombinasikan dengan sayuran musiman lainnya. Sama sekali tidak perlu memilih di antara resep yang diusulkan: teknologi penerapannya sangat sederhana sehingga Anda dapat menggunakan semua jenis sediaan dan bahkan mendiversifikasinya, melengkapinya dengan bahan-bahan menarik sesuai selera Anda.

Dengan bawang

Persiapan musim dingin yang cerah yang cocok dengan hidangan daging apa pun. Untuk menyiapkannya, ambil bahan-bahan berikut:

paprika – 3 buah;
allspice dan kacang polong – 3 buah.
bawang – 1 buah;
gula pasir – 20 gram;
garam – 8 gram;
cuka – 18 gram;
air – 1,5 sdm;
cabai – 2 cincin;
peterseli – 2 ikat;
mentega – 18 gram;
bawang putih – 1 siung;

Apa yang kita lakukan:

Kami mengupas bawang, mencucinya, dan memotongnya menjadi setengah cincin.
Kami memotong buah-buahan Bulgaria yang sudah dicuci bersih menjadi potongan-potongan.
Tempatkan bawang putih, potong-potong, cabai rawit, dan peterseli di dasar wadah kaca.
Isi toples rapat dengan sayuran cincang.
Letakkan panci berisi air di atas api. Tambahkan semua komponen yang diperlukan. Setelah mendidih, tambahkan cuka.
Isi isi stoples dengan air garam panas dan biarkan diseduh. Setelah setengah jam, tuangkan cairan ke dalam panci dan rebus kembali.
Gulung wadah kaca dengan tutupnya, balikkan dan biarkan dingin. Setelah itu kami menyimpannya untuk disimpan.

Paprika dalam tomat - sederhana dan enak

Paprika cocok dengan banyak tomat favorit Anda. Ibu rumah tangga yang berpengalaman sudah familiar dengan resep lecho, tetapi kami menyarankan Anda mencoba kombinasi tomat dan paprika yang sedikit berbeda, yang menurut banyak orang sangat berhasil. Idenya adalah merendam paprika dalam bumbu tomat.

Untuk menyiapkan bumbu tomat, dibutuhkan bahan-bahan berikut untuk 3 kilogram lada segar:

5 liter jus tomat (lebih baik membuatnya di rumah; kalau beli tidak asin);
segelas minyak sayur;
40 gram. Sahara;
30 gram. cuka;
30 gram garam
rempah-rempah - merica, allspice, daun salam, cengkeh, bawang putih (daftarnya bisa ditambah sesuai selera, jumlahnya juga bisa disesuaikan dengan selera).

Persiapan:

Siapkan stoples. Cuci dan sterilkan.

Siapkan lada. Cuci dan buang bijinya. Potong menjadi 6-8 bagian.

Siapkan marinadenya. Tuang jus tomat ke dalam panci besar, tambahkan garam, gula, cuka, bumbu, didihkan, tambahkan minyak.

Masukkan merica ke dalam bumbu marinasi yang sudah mendidih, masak selama 15 menit sambil diaduk, lalu masukkan lada ke dalam toples, tuang di atas bumbu marinasi, gulung, bungkus dengan handuk dan tunggu hingga dingin.

Lada lezat dan mendesak dalam tomat sudah siap. Mencicipi bisa dilakukan hanya dalam beberapa minggu. Kami yakin keluarga Anda akan senang dengan hidangan ini.

Salad sayuran cepat dalam stoples

Kebetulan ada banyak pekerjaan dan tidak ada waktu atau, sebaliknya, keinginan untuk memasak, tetapi di musim dingin Anda ingin salad. Apalagi jika terbuat dari lalapan. Tanpa sterilisasi ternyata lebih cepat, jadi resepnya bisa dibilang cepat. Basisnya adalah paprika.

Berapa banyak waktu - 40 menit.

Berapa kandungan kalorinya - 95 kalori.

Cara memasak:

Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, mentega, dan gula.
Cuci paprika, potong menjadi dua, dan buang bagian tengahnya dengan pisau tajam.
Dengan cara yang sama, buang selaput dan bijinya, potong lada menjadi potongan panjang.
Masukkan ke dalam rendaman dan masak selama tujuh menit dengan api kecil.
Selama waktu ini, cuci peterseli dan potong halus dengan pisau tajam.
Kupas bawang putih, buang ujung keringnya, tekan siung melalui penghancur.
Tambahkan bawang putih dan peterseli ke dalam lada bersama dengan cuka.
Masak tertutup selama sekitar lima menit, ingat untuk mengeluarkan busa.
Siapkan stoples dan tuang isinya ke dalamnya, gulung tutupnya dengan kunci.
Tempatkan stoples secara terbalik di tempat yang hangat sampai benar-benar dingin.

Tip: Jika diinginkan, paprika bisa dicincang dengan cara lain.

Dengan tambahan wortel

Variasi persiapan musim dingin berikut ini memiliki kemiripan tertentu dengan resep klasik. Tapi wortel dalam jumlah besar memberikan rasa yang sangat gurih.

Bahan-bahan:

merica – 1kg;
wortel muda – 500 g;
air – 1200 liter;
bawang putih – 7 siung;
cuka - 1 sdm. aku.;
gula pasir – 30 gram;
minyak – 100ml;
garam – 20 gram;
cengkeh, bumbu, merica - sesuai selera.

Petunjuk langkah demi langkah:

Buang lapisan atas wortel dan potong dadu.
Kupas paprika dari bijinya dan potong-potong.
Tuang air mendidih ke dalam wadah kaca hingga dingin, tambahkan sayuran cincang, bumbu dan bawang putih.
Tuang minyak dan air ke dalam panci, diikuti bumbu. Nyalakan api, tunggu hingga mendidih lalu tuang cuka.
Terakhir tambahkan gula pasir, matikan api setelah 5 menit.
Tuang rendaman ke dalam isi stoples dan tutup dengan penutup.
Tempatkan wadah yang sudah diisi ke dalam baskom untuk sterilisasi, nyalakan api sedang dan biarkan mendidih selama seperempat jam.
Gulung ke atas, balikkan ke atas.

Pastikan untuk membungkus benda kerja, panasnya akan hilang secara bertahap, sehingga rasanya akan lebih enak.

Salad pelangi “Lampu lalu lintas”

Untuk menyenangkan diri sendiri dengan proses memasak yang sederhana, dan untuk mengejutkan teman-teman Anda dengan persiapan warna-warni cerah dari paprika merah, hijau, oranye dan kuning, Anda perlu menyiapkan salad “Traffic Light” untuk musim dingin sesuai resep ini.

Komponen:

paprika – 3kg
Wortel – 0,5kg
Bawang – 0,5kg
Pasta tomat – 200 gram
Garam – 2,5 sdm.
Air – 500ml
Minyak – 4 sdm.

Proses menyiapkan sayuran untuk musim dingin adalah sebagai berikut:

Cuci paprika warna-warni, buang selaput, biji dan ekornya. Potong sayuran menjadi potongan selebar 0,5 cm.
Pisahkan bawang bombay dari kulitnya, bilas dan potong dadu kecil.
Kupas wortel, bilas dan parut dengan gigi besar.
Siapkan dua buah wajan atau panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan minyak sayur ke masing-masing wajan. Tuang merica cincang ke dalam mangkuk pertama dan tuangkan segelas air. Rebus paprika dengan api kecil sampai empuk. Tuang bawang bombay ke dalam wadah kedua dan tumis hingga transparan. Kemudian tambahkan wortel ke dalam bawang bombay dan masak sayuran hingga empuk.
Aduk tomat dengan segelas air dan tuangkan ke dalam wadah berisi bawang goreng dan wortel. Rebus sayuran di bawah tutupnya selama 2-3 menit lagi dan tuangkan ke dalam mangkuk berisi merica. Aduk isi wadah dan masak lagi selama 10 menit.
Setelah beberapa saat, tambahkan garam ke dalam campuran sayuran. Kukus salad dalam keadaan tertutup selama 5 menit lagi.
Bagi campuran mendidih ke dalam stoples dan tutup. Dinginkan suguhan yang sudah jadi dan pindahkan ke dapur atau ruang bawah tanah.

Cara membuat acar paprika utuh dengan cepat dan mudah

Untuk mendapatkan hidangan pembuka yang orisinal, paprika harus digoreng terlebih dahulu. Hasilnya adalah sajian dingin yang rasanya unik.

Lada ini disiapkan dengan cepat; ini terjadi tanpa menggunakan cuka atau sterilisasi.

Mengambil:

paprika – 1,5 kg;
kacang polong hitam – 8 buah;
gula – 20 gram;
garam – 25 gram;
minyak – 35ml;
air - 1 liter;
bawang putih – 5 siung;
cuka 9% - ½ sdm.;
daun salam – 2 buah.

Persiapan:

Untuk sayur buah, kita potong tempat menempelnya batang, buang inti dan bijinya, lalu bilas hingga bersih dengan air mengalir.
Panaskan minyak dengan cepat, masukkan sayuran, goreng dengan api kecil kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan, tutup wajan dengan penutup.
Tuang satu liter air ke dalam panci dan biarkan hingga mendidih. Setelah mendidih tambahkan garam, cuka, gula pasir.
Di bagian bawah wadah kaca kami menaruh sisa bumbu dan bawang putih melewati mesin press.
Letakkan bagian sayuran goreng agak rapat di atasnya.
Tuang rendaman yang sudah disiapkan ke dalam stoples, tutup dengan penutup, dan biarkan hingga terendam selama 15 menit.
Tuang bumbu marinasi ke dalam panci, biarkan mendidih lalu tuang kembali. Kami menggulung stoples.
Balikkan, simpan “di bawah mantel bulu” hingga benar-benar dingin, lalu simpan di dapur.

Untuk membuat salad Anda berwarna, gunakan paprika dengan warna berbeda. Buah Bulgaria bisa berwarna merah, kuning, oranye dan hijau. Penting agar mereka segar, berair, padat dan elastis.

Anda dapat mendiversifikasi warna-warna cerah dengan sesuatu yang lebih tenang, tambahkan sayuran segar. Ini bisa berupa tarragon, mint, dill, jelatang, peterseli, dan jenis sayuran lainnya. Selain itu, bawang putih, cabai segar, irisan mentimun, jagung, dan sayuran lain yang bisa dikalengkan pasti menambah warna.

Pastikan untuk menyiapkan semua salad yang kami sarankan sedikit lebih tinggi. Semuanya istimewa, berbeda dari yang lain. Warnanya cerah, pedas, dan segar meskipun sudah diasamkan. Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan pembuka, Anda bisa menambahkannya ke hidangan utama, atau Anda bisa memotongnya dengan blender dan memakannya seperti squash caviar (yaitu, mengoleskannya di atas roti).

Juara dalam kandungan vitamin C dan antioksidan kuat adalah paprika. Dan, jika kualitas pertama dalam persiapan untuk musim dingin agak menurun, maka karakteristik kedua tetap tidak berubah. Kandungan kalori produk sehat ini adalah 28 kkal, sehingga bisa dianggap sebagai makanan.

Paprika paling enak untuk musim dingin - resep foto untuk menyiapkannya dalam isian manis langkah demi langkah

Mari kita siapkan acar paprika dalam saus madu untuk musim dingin. Ya, ya, jangan kaget, itu ada di ruang madu! Dan itu sangat enak, percayalah!

Buah berwarna merah, oranye, atau kuning paling baik untuk pengalengan. Anda harus memilih madu yang sangat harum, maka akan ada rasa dan aroma yang unik. Dan metode pengisian tiga kali lipat akan membantu menyimpan benda kerja sepanjang musim dingin tanpa sterilisasi tambahan.

Tanda Anda:

Waktunya memasak: 1 jam 20 menit

Jumlah: 2 porsi

Bahan-bahan

Paprika: 780 gram
Madu: 2,5 sdm. aku.
Cuka 9%: 2 sdm. aku.
Garam: 1 sdt.
Minyak sayur: 1 sendok teh.
Air: 500ml
paprika bubuk: 0,5 sdt
Lada hitam: 8 buah.
Bawang putih: 4 siung
daun salam: 2 buah.

Instruksi memasak

Kami mengeluarkan, menimbang, dan meletakkan di atas meja semua produk yang diperlukan untuk memasak.

Dari jumlah bahan awal didapat 2 toples dengan volume 0,5 liter. Kami mencuci piring dengan baik dan mensterilkannya dengan cara apa pun: di dalam oven, dengan uap, di dalam microwave. Gunakan cara biasa!

Cuci paprika sampai bersih. Buang batang, biji bagian dalam, dan selaput. Potong setiap merica menjadi 2 bagian. Kemudian masing-masing setengahnya lagi 3-4. Anda harus mendapatkan semacam segitiga panjang.

Mari kita mulai mengisinya tiga kali. Masukkan potongan lada ke dalam stoples, letakkan secara vertikal ke atas. Untuk mengisi wadah secara merata, bergantian: satu sudut ke atas, yang berikutnya ke bawah. Letakkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan dipotong memanjang di atasnya.

Rebus air dalam ketel. Isi stoples dengan air mendidih hingga setinggi bahu. Biarkan selama 6-8 menit. Jika waktunya habis, tiriskan cairan ke bak cuci (tidak diperlukan). Kemudian kami ulangi seluruh prosedur lagi. Ternyata pengisian ganda sudah selesai. Untuk ketiga dan terakhir kalinya kita akan mengisinya dengan bumbu madu.

Mengapa menuangkan 500 mililiter air ke dalam sendok dan menambahkan bahan untuk bumbunya. Letakkan piring di atas kompor dan didihkan, aduk sesekali untuk melarutkan madu.

Segera setelah komposisinya mendidih, tuangkan cuka dan segera matikan api. Tuang cairan mendidih ke dalam stoples sampai paling atas. Tutup dengan penutup dan gulung.

Madu "Allspice" sudah siap! Dinginkan makanan yang diawetkan dan taruh di tempat yang sejuk. Bahan utama akan meresap dengan baik dan jenuh dengan aroma setelah sebulan.

Resep sederhana untuk acar paprika untuk musim dingin

Persiapan ini bagus karena disiapkan dengan cepat dan tanpa ribet, dan yang terpenting, tanpa pasteurisasi. Pada saat yang sama, dapat disimpan di apartemen di luar lemari es atau ruang bawah tanah.

Lebih baik mengambil paprika dengan dinding tebal dan warna berbeda agar hidangan pembukanya tidak hanya enak, tetapi juga cantik.

Tata letak produk dirancang untuk 6 liter:

paprika (tanpa biji dan batang) – 6 kg;
air – 2 liter;
gula – 600 gram;
minyak sayur – 400ml;
cuka meja – 250 ml;
garam – 5-6 des. aku;
daun salam – 5-6 lembar;
kacang polong allspice – 15-20 buah.

Nilai energi produk jadi adalah 60 kkal per 100 g Jadi:

Pertama, kami mensterilkan stoples. Anda bisa melakukannya di oven atau di microwave. Dalam kasus pertama, prosesnya akan memakan waktu 12 menit pada suhu 170 derajat, dalam kasus kedua - 3-5 menit pada daya 800 W. Cuci terlebih dahulu wadah dengan soda, bilas dan tambahkan 1-2 cm air. Simpan dalam microwave hingga 2 menit berlalu setelah mendidih. Kami mengalirkan sisa air dan membalikkan wadah di atas handuk bersih. Kami merebus tutup logam secara terpisah dan mengeringkannya dengan baik.
Kami memotong buah Bulgaria secara acak, tetapi agak kasar, membuang batang yang berbiji dan urat putih.
Sekarang campurkan semua bahan lainnya ke dalam panci besar (Anda bisa menambahkan ketumbar atau cengkeh). Aduk, biarkan mendidih.
Celupkan lada cincang ke dalam bumbu marinasi dan rebus dengan api sedang selama 4-6 menit. Jika sayurannya banyak, Anda dapat melakukannya dalam beberapa langkah, karena kemungkinan besar jumlah keseluruhannya tidak akan muat sekaligus.
Lada yang sudah jadi kami kemas ke dalam toples, isi 3/4 penuh, usahakan bumbu marinasinya tidak terbuang sia-sia jika bahan mentahnya belum matang semua.
Masukkan sisa air garam ke dalam wadah yang sudah diisi hingga penuh, segera gulung, balikkan dan simpan dalam selimut hingga benar-benar dingin.

Acar paprika cantik cocok sebagai lauk daging, ayam, ikan, dan juga sebagai camilan mandiri.

Variasi persiapan tomat

Camilan ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk diet musim dingin dan musim panas. Sausnya bisa dibuat dari pasta tomat, jus, atau tomat segar. Untuk mempersiapkan Anda perlu mengambil:

paprika merah dan kuning – 1,4 kg;
kacang manis – 6-7 buah;
jus tomat tanpa garam – 700 ml;
gula – 40-45 gram;
cuka meja - 2 sdt. aku.;
garam – 2 Desember. aku.

Buah-buahan harus disiapkan seperti pada versi sebelumnya. Kemudian:

Tambahkan semua bahan kecuali bahan utama ke dalam tomat dan didihkan.
Celupkan lada cincang ke dalam saus yang dihasilkan, rebus selama 1-2 menit dan masukkan ke dalam stoples.
Sterilkan: setengah liter selama 10 menit, liter selama 15.
Gulung tutup yang sudah direbus.

Pilihan camilan ini enak dingin dan panas.

Paprika untuk musim dingin dalam minyak

buah kuat berukuran sedang – 2 kg;
air – 2 liter;
minyak – 1 sdm.;
gula pasir – 0,5 sdm;
garam – 3 sdm. aku.;
esensi cuka - 1 sdm. aku.;
bawang putih – 4 siung;
cabai – 1 buah;
merica.

Untuk buah utuh, lebih baik mengambil toples 1,5-2 liter dan menyiapkannya seperti dijelaskan di atas, dan menusuk paprika dengan tusuk gigi di beberapa tempat. Setelah:

Tuang buah ke dalam panci yang dalam dengan air dingin, tunggu hingga mendidih, lalu segera angkat dari kompor.
Hati-hati agar kulitnya tidak pecah, keluarkan sayuran dari wajan dan masukkan ke dalam toples berisi kacang polong, 2-3 potong cabai, dan siung bawang putih. Anda perlu mengisi wadah dari atas, karena isinya akan segera mengendap.
Tambahkan minyak dan bumbu ke sisa cairan setelah pasteurisasi dan didihkan kembali. Tuang esens, segera isi isi toples dan gulung.
Dinginkan di bawah selimut dengan posisi terbalik.

Paprika manis untuk musim dingin dengan tomat

Untuk persiapan yang indah dan cerah, Anda membutuhkan tomat berdaging matang dan paprika kuning. Tidak disarankan untuk berhemat pada kualitas buah.

Untuk resep yang Anda butuhkan:

tomat – 2 kg;
paprika – 4 kg;
bawang putih – 6 siung;
minyak sayur – 200 ml;
cuka meja - ¾ sdm.;
garam – 3 Desember. aku.;
gula – 5 Desember. aku.

Berat buah diasumsikan dalam bentuk terkupas.

Persiapan dilakukan secara bertahap:

Kami mengupas tomat dan memotongnya menjadi irisan yang cukup besar.
Kami membuang lada dari batang dan bijinya dan memotongnya menjadi selebar 1 cm.
Tempatkan sayuran dalam mangkuk, didihkan dan masak dengan api kecil selama seperempat jam, aduk sesekali.
Tambahkan minyak sayur, bumbu dan bawang putih, potong-potong, dan didihkan dengan jumlah yang sama.
Tuang dalam cuka, rebus selama 2 menit dan masukkan ke dalam stoples. Tidak diperlukan sterilisasi.

Camilan ini ternyata kental dengan rasa yang lembut. Cocok untuk daging, ikan, nasi, kentang rebus, pasta, atau bahkan roti tawar saja.

Dengan terong

Betapa menyenangkannya membuka toples berisi berbagai macam sayuran di musim dingin! Hidangan ringan ini cocok tidak hanya untuk menu sehari-hari, tetapi juga di meja pesta.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengambil:

paprika – 1,4 kg;
terong – 1,4 kg;
tomat – 1,4 kg;
wortel – 0,7 kg;
bawang putih – 4 siung;
garam – 40 gram;
gula 40 gram;
minyak bunga matahari – 0,5 sdm.;
cabai pahit - 1/3 polong.

Yang biru panjangnya tidak boleh lebih dari 15 cm.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

Potong terong memanjang menjadi 4 bagian dan melintang menjadi potongan berukuran 4-5 cm. Rendam dalam air payau selama 15-20 menit.
Disiapkan seperti dijelaskan di atas, potong lada menjadi 4-8 bagian.
Tiga wortel di parutan kasar.
Buang kulit tomat dan haluskan menggunakan metode apa pun.
Panaskan minyak dalam panci atau baskom yang dalam dan tambahkan sayuran biru terlebih dahulu, dan sisa sayuran dengan interval seperempat jam.
Setelah 10 menit, tuangkan pure tomat, tambahkan bumbu dan didihkan selama seperempat jam.
Tambahkan cabai cincang halus dan siung bawang putih ke dalam campuran dan kecilkan api.
Setelah 5 menit, angkat dari kompor.
Tempatkan benda kerja yang panas ke dalam wadah yang sudah disterilkan, gulung, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Opsi persiapan ini juga cocok untuk multicooker dalam mode “memanggang” atau “menggoreng”.

Dengan zucchini

Untuk salad unik ini, hanya zucchini muda yang cocok. Mereka tidak boleh dipotong terlalu halus, jika tidak maka akan berubah menjadi bubur. Untuk memulai, Anda harus mengambil:

timun Jepang – 1,8 kg;
paprika – 1,8 kg;
bawang bombay – 750 gram;
wortel – 750 gram;
gula – 180 gram;
garam – 150 gram;
adas – 50 gram;
minyak bunga matahari – 150 ml;
cuka meja – 150ml.

Anda dapat mengambil adas sesuai keinginan - sayuran hijau, biji-bijian, atau campuran keduanya. Zucchini tidak perlu dikupas, cukup potong ujungnya saja.

Persiapan terdiri dari langkah-langkah berikut:

Potong lada menjadi potongan-potongan, zucchini menjadi kubus berukuran 1 x 1 cm, dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Tiga wortel di parutan kasar.
Cuci adas, keringkan, cincang halus.
Dalam mangkuk besar, campur semua sayuran kecuali zucchini. Tambahkan garam dan biarkan diseduh selama 1 jam hingga muncul sarinya.
Tambahkan gula dan mentega, nyalakan api dan masak selama seperempat jam, aduk sesekali.
Kami menaruh zucchini di sana dan merebusnya dengan jumlah yang sama.
5 menit sebelum kesiapan, taburi adonan dengan dill, tambahkan cuka, dan aduk.
Kemas dalam wadah dan sterilkan selama 15-20 menit.

Dengan mentimun

Menurut resep ini, sayuran diambil dengan perbandingan 1:1. Selain itu, Anda perlu memasukkan setiap toples:

bawang putih – 2-4 siung;
payung dill – 3 buah;
daun salam – 3 buah;
merica hitam – 3 buah;
kacang manis – 3 buah;
esensi cuka - 1 sdt. untuk setiap liter volume wadah.

Untuk air garam per liter air:

3 Desember aku. garam (tanpa seluncuran);
3 Desember aku. Sahara.

Sebelum dimasak, rendam mentimun dalam air dingin selama beberapa jam. Kami memilih paprika yang kontras dengan mentimun.

Prosedur persiapannya sederhana:

Tempatkan semua bahan pedas yang ditunjukkan di bagian bawah wadah kaca.
Tempatkan mentimun utuh dan paprika cincang.
Tuang air mendidih ke dalam stoples dan biarkan selama 20 menit.
Saat ini, siapkan air garamnya. Segera setelah air dengan bumbu mendidih, tuangkan cairan dari stoples dengan hati-hati ke wastafel, segera isi dengan air garam dan biarkan selama 20 menit lagi.
Tiriskan air garam, didihkan, buang busanya (jika muncul), dan tuangkan untuk terakhir kalinya.
Tambahkan esensi dan gulung.
Dinginkan secara terbalik di bawah selimut.

Acar “lampu lalu lintas” merah-kuning-hijau dapat dikonsumsi setelah 2 bulan, jika sudah diasinkan dengan baik.

Dengan bawang

Untuk pelestarian seperti itu, Anda memerlukan:

paprika manis – 1 kg;
bawang bombay – 2-3 buah;
gula pasir - 3 sdm. aku.;
jus tomat – 250 gram;
minyak sayur – 50 ml;
merica – 2 buah;
garam – 1 sdm. aku.;
daun salam – 2 buah.

Apa yang kita lakukan:

Potong lada yang sudah disiapkan menjadi potongan lebar atau tipis, dan bawang bombay menjadi setengah cincin.
Campur sisa bahan dalam mangkuk logam.
Tambahkan sayuran di sana dan masak selama 15 menit.
Jika sudah panas, masukkan ke dalam wadah kaca dan gulung.
Simpan dengan ketat di tempat yang sejuk.

Dengan bawang putih

Resep ini agak mirip dengan resep sebelumnya. Baginya kami mengambil:

paprika – 2 kg;
bawang putih – 2 kepala;
garam – 50 gram;
gula – 25 gram;
minyak sayur – 150 gram;
cuka meja – 50 gram;
adas – 1 ikat;
air – 1 liter.

Cara melestarikan:

Potong lada yang sudah disiapkan menjadi potongan lebar, tiga siung bawang putih di parutan halus, cincang halus adas.
Campur sisa bahan dalam wadah yang sesuai dan didihkan.
Celupkan lada ke dalam bumbu marinasi dan masak selama 5 menit.
Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, lapisi dengan serutan bawang putih dan adas.
Tuang sisa air garam, gulung dan dinginkan.
Simpan di tempat yang sejuk.

Paprika menurut berbagai resep selalu sukses bahkan untuk ibu rumah tangga pemula sekalipun. Namun tetap ada baiknya mendengarkan rekomendasi dari koki berpengalaman:

Buahnya tidak boleh terlalu matang, jika tidak maka bumbunya akan memberikan seluruh rasanya.
Untuk mengupas tomat dengan cepat, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atasnya dan segera merendamnya dalam air dingin.
Ketumbar, ketumbar, dan bumbu serta biji pedas lainnya cocok dengan paprika.
Bumbu kering memungkinkan makanan kaleng disimpan lebih baik.

Kami menantikan komentar dan penilaian Anda - ini sangat penting bagi kami!

Halo, para pembaca yang budiman! Sebelum Anda sempat menikmati hangatnya musim panas, musim dingin pun tiba. Artinya, musim gugur adalah waktu untuk menyiapkan persediaan yang lezat. terbuat dari apa mereka? Bahkan beberapa toples. Mari kita lihat apa yang terjadi :) Dan hari ini saya akan membagikan cara membuat acar paprika. Ini adalah hidangan pembuka yang sangat lezat, berair, dan cerah. Dan hari ini saya akan berbagi dengan Anda 6 resep asli.

Nilai energi paprika adalah 29 kkal per 100 g produk. Di sini posisi terdepan ada pada karbohidrat - 6,7 gram. Produk ini mengandung 0,8 g protein dan 0,4 g lemak.

Paprika memiliki kandungan . Dengan mengonsumsi 100 gram, Anda akan memenuhi kebutuhan asam askorbat harian Anda. Selain itu, ada sejumlah kecil, dan. Ada juga mangan, magnesium, tembaga, kalium dan elemen penting lainnya.

Produk ini direkomendasikan untuk dimasukkan dalam menu bagi mereka yang menderita insomnia dan depresi. Hal ini juga berguna untuk masalah pencernaan. Selain itu, konsumsi paprika membantu menurunkan kolesterol dan berfungsi sebagai pencegah trombosis dan aterosklerosis. Jadi, makanlah demi kesehatanmu :)

Resep Pot Instan dengan Bawang Putih dan Peterseli

Resep ini memiliki kelebihan - saat menerapkannya, Anda bahkan bisa menggunakan paprika berdaging busuk. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu memotong bagian produk yang rusak dan menggunakan sisanya. Kumpulan produk yang disarankan dalam resep akan menghasilkan 10 toples 700 gram. Untuk menyiapkan hidangan pembuka ini, Anda membutuhkan:

5 kg paprika;
300 gram gula;
2 kepala bawang putih;
1,5 cangkir minyak sayur olahan;
4 gelas air;
2 sdm. sesendok garam kasar;
peterseli dengan adas;
5 sendok teh sari cuka.

Siapkan marinade dengan mencampurkan air dengan garam, mentega dan gula. Didihkan komposisinya dan rendam saringan dengan merica cincang menjadi potongan besar ke dalamnya. Rebus selama 1-2 menit: jangan masak lebih lama, jika tidak sayuran akan berubah menjadi penghuni pertama.

Tempatkan 1-2 siung bawang putih di dasar stoples yang sudah disterilkan (potong masing-masing menjadi dua bagian). Kami juga menempatkan beberapa tangkai tanaman hijau di sana. Letakkan paprika yang sudah direbus di atasnya dan tuangkan bumbu panas yang sudah dimasak. Selanjutnya, tambahkan 0,5 sendok teh sari cuka ke setiap toples. Lalu kami menutup stoples, membaliknya dan membungkusnya. Dan setelah sehari Anda bisa memindahkan pelestariannya ke lemari.

Cara mengasinkan paprika utuh untuk musim dingin

Persiapan ini sangat mudah untuk dipersiapkan. Siapkan makanan berikut terlebih dahulu:

200 gram gula;
3 liter jus tomat;
setengah gelas minyak sayur;
3 sdm. sendok garam kasar;
80 ml cuka meja 9%;
6 kg paprika.

Kami memperkaya saus tomat dengan gula, cuka, garam dan minyak. Dan taruh wajan berisi campuran ini di atas api. Sementara itu, buang batang dan biji lada. Selanjutnya kita cuci bersih dan tusuk tiap buah di beberapa tempat dengan garpu. Kemudian tambahkan setengah paprika yang sudah disiapkan ke dalam bumbu tomat mendidih.

Anda perlu memasak sekitar 10 menit. Meskipun saya tetap menyarankan Anda untuk fokus pada penampilan produk. Buahnya tidak boleh keras atau terlalu lunak. Selanjutnya, pindahkan paprika ke dalam stoples steril - usahakan untuk mengemasnya dengan rapat.

Dan tuangkan bumbu tomat di atas lada. Celupkan lada kedua ke dalam sisa bumbu marinasi dan masak. Saat sedang memasak, kita dapat mengambil produk batch pertama. Selanjutnya, balikkan stoples, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian kami melakukan hal yang sama dengan lada kedua.

Untuk mempermudah prosesnya, saya sarankan. Akan menghemat banyak waktu!

Rendam paprika merah dalam minyak dengan bawang putih dan rempah-rempah

Ini adalah salah satu camilan terlezat yang pernah Anda makan. Ya, apa yang saya katakan - masak sendiri dan cicipi. Dan ini resepnya:

5 kg paprika;
200 gram bawang putih;
seikat peterseli;
seikat daun seledri;
6 lembar daun salam;
0,5 liter minyak sayur;
0,5 liter cuka anggur atau sari apel;
9-10 sdm. sendok (dengan slide yang bagus) gula pasir;
1000 ml air;
4 sdm. sendok (dengan sedikit garam) garam;
20-25 kacang polong hitam + allspice.

Kami membersihkan lada dari ekor dan bijinya, memotong setiap buah menjadi dua. Selanjutnya, kami mencuci potongannya dan menyiapkannya untuk diisi. Setelah itu, kita pisahkan kepala bawang putih menjadi siung, isi siung dengan air dingin dan biarkan selama setengah jam. Berkat prosedur ini, bawang putih lebih mudah dan cepat dikupas. Biarkan irisan kecil yang sudah dikupas apa adanya, tetapi potong yang lebih besar menjadi 2-3 bagian. Cincang kasar sayuran dengan pisau dengan jarak 4-5 cm.

Mari kita mulai menyiapkan bumbunya. Tuang cuka ke dalam mangkuk lebar dan tambahkan minyak. Kami memperkaya komposisinya dengan daun salam dan merica. Selanjutnya tambahkan gula, garam dan air. Campur semuanya dan taruh wadah di atas api.

Didihkan campuran, lalu kecilkan api menjadi sedang dan rendam lada. Kami menyebarkannya dalam satu lapisan dan menutup piring dengan penutup. Rebus selama 2-3 menit. Masak hingga empuk, tapi jangan terlalu matang. Setelah itu, masukkan paprika batch pertama ke dalam stoples dan rendam batch kedua untuk dimasak, dst.

Pertama, letakkan siung bawang putih, peterseli, dan seledri (daun dan batang) di dasar setiap toples. Kemudian tambahkan 3-4 paprika yang sudah direbus, lalu bumbui lagi dengan bawang putih. Begitu seterusnya hingga mencapai puncak. Lapisan atas adalah bawang putih dan rempah-rempah. Selama proses peletakan, padatkan sayuran dan herba dengan hati-hati, tetapi tanpa fanatisme!

Setelah itu, kami menangkap lada dari rendaman dan mendistribusikannya ke dalam stoples. Buang daun salam dan tuangkan air garam ke dalam stoples. Sterilkan stoples selama 15 menit dan awetkan.

Berikut ini video resep pengawetan paprika merah dan kuning manis. Ternyata menjadi bagian yang sangat berwarna!

Mempersiapkan acar paprika tanpa sterilisasi

Percayalah, saat Anda menyiapkan paprika isi dari persiapan ini di musim dingin, keluarga Anda akan takjub. Mereka pasti akan yakin bahwa Anda menggunakan produk segar, bukan produk kalengan. Ini adalah pilihan terbaik untuk menyiapkan paprika untuk isian musim dingin.

Cara menyiapkannya sangat cepat dan mudah: cuci buah dan buang biji serta batangnya. Ingatlah bahwa untuk botol 3 liter Anda perlu menyiapkan kurang lebih 20 butir merica. Untuk volume yang sama Anda perlu mengambil 2 liter air. Ya, airnya perlu diberi garam agar rasanya sedikit asin. Selanjutnya air asin harus dibakar. Segera setelah cairannya mendidih, rendam lada di dalamnya. Waktu memasak yang disarankan adalah 5 menit.

Setelah itu kita masukkan blanko ke dalam toples bersih, disiram air mendidih. Tuangkan air mendidih tempat lada dimasak di atasnya. Selanjutnya, tutup wadah dengan penutup logam dan kencangkan dengan kunci pas jahitan. Kemudian kita balikkan makanan yang diawetkan, bungkus dan biarkan hingga dingin.

Dan agar tidak ketinggalan apa pun dan melakukan semuanya dengan benar, saya menyarankan Anda untuk menonton video resepnya. Dia pasti akan menginspirasi Anda untuk mempersiapkan cagar alam ini.

Paprika dimasak dengan bumbu cuka madu

Para pecinta kuliner sejati akan menghargai rasa manis dan asam dari hidangan ini. Untuk itu Anda perlu mengambil:

3 kg paprika;
100 ml minyak sayur;
4 sdm. sendok madu;
1000 ml air;
2 sdm. sendok gula pasir + garam;
70 ml cuka meja 9%.

Potong paprika, cuci dan lap dengan tisu dapur, menjadi 2 bagian. Buang inti dan tangkainya, lalu potong masing-masing bagian menjadi 6 bagian yang sama.

Kami beralih ke menyiapkan bumbunya. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, madu dan gula. Campur semuanya dengan seksama, tambahkan minyak dan didihkan. Selanjutnya, celupkan potongan lada ke dalam air garam. Setelah cairan mendidih, perhatikan waktunya - masak tidak lebih dari 5 menit. Ingatlah untuk mengaduk paprika secara berkala untuk memastikan matangnya merata.

Pada tahap terakhir, tambahkan cuka dan aduk kembali semuanya hingga rata. Kami memindahkan benda kerja ke dalam stoples steril dan mengisinya dengan rendaman madu-cuka. Selanjutnya, tutup stoples dengan tutup logam dan kencangkan dengan kunci pas jahitan. Nah, setelah itu semuanya sesuai templat - kita balikkan, isolasi dan tunggu sampai benda kerja benar-benar dingin.

Versi super cepat dengan bawang

Mempersiapkan camilan seperti itu tidak memerlukan keahlian khusus. Untuk itu Anda perlu:

4 hal. paprika manis;
seikat kecil sayuran (ketumbar + adas + peterseli);
2 sdm. sendok makan minyak zaitun;
2 bawang;
5 siung bawang putih;
garam + lada hitam tumbuk (secukupnya);
0,5 sendok teh gula pasir;
1,5 sdm. sesendok cuka anggur.

Saya sarankan menggunakan paprika panjang untuk hidangan pembuka ini (ini adalah variasi “kapi”). Cuci dan keringkan dengan handuk kertas dapur. Kemudian buang ekornya dengan bijinya, tetapi lakukan dengan sangat hati-hati - jangan sampai merusak lada.

Setelah itu, olesi sayuran dengan minyak dan panggang dalam oven microwave. Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk membuat kue, tidak masalah. Tuang minyak ke dalam wajan dan goreng lada di semua sisi dengan api besar. Kemudian tutup penggorengan dengan penutup, kecilkan api dan masak sayuran lagi selama 5 menit.

Saat lada dipanggang atau digoreng, buatlah isiannya. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin tipis dan masukkan ke dalam mangkuk. Garam, merica, dan gula. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan selama 10 menit. Selama waktu ini, kristal garam dan gula akan larut. Selanjutnya, tuangkan cuka (1 sendok makan) pada bawang bombay dan biarkan selama satu jam. Lalu kami memerasnya untuk menghilangkan sisa asam. Ngomong-ngomong, hal itu mungkin terjadi kira-kira seperti ini.

Kami memotong sayuran yang sudah dicuci dengan pisau menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu kecil. Potong siung bawang putih yang sudah dikupas (4 pcs.) menjadi irisan tipis. Campur bawang bombay dengan bumbu dan bawang putih. Selanjutnya, kita kupas lada panggang dari kulit luarnya dan isian.

Siapkan saus - campur sisa cuka dengan minyak (1 sendok makan). Bumbui campuran dan tambahkan satu siung bawang putih yang dihancurkan dalam alat pemeras bawang putih dan sedikit bumbu. Tuangkan isian ini ke atas paprika isi dan biarkan dingin selama beberapa jam. Lalu kita menajamkan kedua pipinya.

Trik Tambahan

Cobalah untuk menggunakan jenis paprika yang berdaging untuk pengawetan. Warnanya tidak masalah – corak yang berbeda akan terlihat lebih indah. Ya, dan coba gunakan sayuran matang susu - karena lebih empuk.

Anda bisa mengasinkan buah utuh atau dipotong-potong. Camilan seperti itu paling baik disimpan dalam stoples kecil. Namun, jika Anda mengasinkan paprika yang enak untuk isian musim dingin, Anda juga bisa mengawetkannya dalam botol 3 liter.

Paprika cocok dengan zucchini, tomat, kubis, zucchini, dan sayuran lainnya. Oleh karena itu, Anda bisa mengisinya sebelum diasinkan. Untuk bumbu, ia punya favoritnya sendiri - oregano, daun salam, bawang putih, dan tarragon. Secara umum, jangan ragu untuk menambahkan bumbu-bumbu ini. Jangan takut menjadi ahli kimia di dapur :)

Sekarang Anda tahu cara mengasinkan paprika dalam minyak dengan bawang putih dan rempah-rempah. Dan kami berkenalan dengan pilihan lezat lainnya untuk menyiapkan makanan ringan. Bagikan resep ini kepada teman Anda dengan mengirimkan mereka tautan ke artikel. Dan jangan lupa tentang pembaruan. Dan itu saja untuk hari ini – sampai jumpa lagi, sayangku!