Kue bolu dengan raspberry, resep dengan foto. Shu dengan krim custard dan raspberry Raspberry dan krim krim asam

Kue telah dan akan relevan setiap saat sepanjang tahun, tetapi di musim panas Anda menginginkan sesuatu yang lebih ringan, kaya vitamin, dan lebih sedikit kalori. Apalagi ketika ada begitu banyak buah beri dan buah-buahan sehat di pasaran. Kue bolu raspberry, krim asam, dan coklat ini adalah kue musim panas ringan yang sederhana dan lezat.

Tampaknya sulit untuk memasak, tetapi sebenarnya tidak sama sekali. Meskipun banyak lapisannya, kue ini sangat sederhana untuk disiapkan. Satu-satunya hal adalah perlu waktu agar lapisan krim asam mengeras pada gelatin di lemari es.

Perlu saya perhatikan bahwa untuk merakit kuenya saya menggunakan cetakan dengan diameter 19 cm dan tinggi pita samping 10 cm, sehingga kue saya keluar sangat tinggi. Jika menggunakan cetakan dengan diameter 25-30 cm, tinggi kuenya akan standar.

Bahan biskuit:

• 5 butir telur;
• 5 sdm. biji cokelat;
• 1 sendok teh. Sahara;
• 1 sendok teh. tepung;
• 2 sdt baking powder untuk adonan.

Bahan untuk kolak raspberry:

• 300 g raspberry segar atau beku;
• 0,5 sdm. air dingin untuk agar-agar;
• 90 gram gula;
• 10 gram pektin;
• 10 gram agar-agar.

Bahan untuk merendam biskuit:

• 1 sendok teh. air;
• 0,5 sdm. Sahara;
• beberapa raspberry.

Bahan untuk krim asam pada gelatin:

• 1600 gram krim asam;
• 400 gram gula halus;
• 40 gram agar-agar;
• beberapa raspberry;
• 1 sendok teh. air matang dingin.
• tambahan: 50 g coklat.
• beberapa tetes ekstrak vanila atau beberapa sejumput vanillin;

Bahan untuk glasir:

• 50 g coklat hitam pekat;
• 50 gram mentega

Baca juga:

Cara membuat kue bolu

1. Mari kita mulai dengan menyiapkan lapisan berry yang empuk - kolak. Intinya, ini adalah pure raspberry dengan tambahan pengental: pektin dan gelatin. Namun, meskipun ada pengentalnya, kolak idealnya harus lebih menyerupai krim daripada jeli kental. Untuk kolak raspberry kita membutuhkan 300 g raspberry, air dingin, gula pasir, pektin dan gelatin. Jika Anda tidak dapat menemukan pektin, Anda bisa menggantinya dengan tepung maizena (perlu diperhatikan bahwa tepung kentang tidak bisa, hanya tepung maizena).

2. Cuci raspberry dengan air mengalir, masukkan ke dalam piring dalam dan tambahkan gula, aduk. Diamkan beberapa saat agar raspberry mengeluarkan sarinya.

3. Tuang 10 g gelatin ke dalam setengah gelas air dingin dan biarkan hingga mengembang.

4. Pindahkan raspberry bersama jusnya ke dalam panci. Hancurkan sedikit dengan sendok agar raspberry menjadi bubur. Panaskan hingga sekitar 40-50 °C (campuran harus panas, tetapi jangan sampai mendidih). Campur gula dengan pektin dan taburi pure raspberry dengan hujan, segera aduk dengan sendok.

5. Biarkan puree mendidih dan masak tidak lebih dari 2 menit. Kemudian angkat massa raspberry dari api, diamkan selama setengah menit agar puree agak dingin dan tambahkan agar-agar yang bengkak.

6. Campur semuanya. Gelatin harus larut.

7. Tutupi formulir pembuatan kue dengan kertas kalkir dan tuangkan kolak raspberry ke dalamnya. Biarkan adonan benar-benar dingin pada suhu ruangan, lalu masukkan ke dalam freezer hingga mengeras sepenuhnya. Kompot padat yang dibekukan akan membentuk lapisan kue yang rata dan indah, dan ketika lapisan berry dicairkan, pada kue yang sudah jadi akan terlihat seperti pure krim raspberry yang kental.

8. Siapkan kue bolu coklat. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dan gula dengan mixer hingga berbusa putih. Tambahkan tepung terigu, baking powder, coklat bubuk (jika ingin kue bolunya memiliki rasa coklat). Tuang adonan biskuit ke atas loyang yang dialasi perkamen atau alas silikon khusus. Panggang selama 15-20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 derajat.

9. Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari oven dan dinginkan pada suhu kamar.

10. Selagi biskuit mendingin, Anda bisa memasak sirup manis untuk merendamnya. Berkat itu, biskuitnya akan menjadi lembab dan empuk. Untuk sirupnya Anda membutuhkan segelas air, setengah gelas gula, dan beberapa buah raspberry.

11. Masukkan semua bahan sirup ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Hancurkan buah beri dengan sendok, campur sirup dan masak hingga gula larut dan mendidih.

12. Dengan menggunakan dasar loyang springform, potong kue bolu untuk kue raspberry. Sangat mudah melakukan ini dengan pisau keriting, seperti pada foto.

13. Membuat 2 lapis kue. Jika menggunakan cetakan dengan diameter 25 atau lebih, Anda akan mendapatkan satu kue.

14. Sisa biskuitnya juga bermanfaat bagi kita: kita akan memotongnya menjadi kubus. Kami juga akan memarut setengah batang coklat.

15. Mari kita siapkan semuanya untuk krim asam: krim asam rendah lemak, raspberry segar, dan gula halus agar krimnya homogen. Kita juga membutuhkan agar-agar, sehingga krimnya akan mengeras, menjadi sedikit lebih kental dan mempertahankan bentuknya dengan baik di dalam kue. Untuk menambah rasa vanilla, gunakan ekstrak vanilla, vanilla atau gula vanilla.

16. Tuang 40 g gelatin ke dalam segelas air matang dingin, aduk dan biarkan hingga mengembang. Jumlah gelatin ini cukup untuk mengentalkan krim sedikit, tetapi tidak terlalu padat.

17. Masukkan semua krim asam (1600 g) dan gula halus (400 g) ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan raspberry segar dan sudah dicuci, 55-6 tetes ekstrak vanila atau 2 sejumput vanillin.

18. Kocok krim dengan mixer dengan kecepatan sedang.

19. Panaskan agar-agar dalam penangas air atau microwave sampai butirannya benar-benar larut dan tambahkan ke dalam krim. Sangat penting untuk memastikan bahwa gelatin tidak mendidih, karena ini akan menyebabkan hilangnya sifat pembentuk gelnya. Segera campurkan krim asam.

20. Keluarkan lapisan kolak raspberry beku dari freezer dan keluarkan dari cetakan. Sekarang kita akan menggunakan cetakan ini untuk merakit kue.

21. Saatnya membuat kue bolu dengan raspberry dan krim asam. Karena saya menggunakan cetakan berdiameter kecil, pita samping yang tinggi (10 cm) bisa membantu saya.

22. Pasang loyang springform dan letakkan kue bolu di bagian bawah. Rendam secukupnya dalam sirup.

23. Oleskan sekitar 1/4 krim asam, taburi dengan separuh parutan coklat.

24. Celupkan sedikit potongan biskuit ke dalam krim dan taburi dengan parutan coklat.

25. Sekali lagi lapisan krim asam.

26. Sebarkan kolak beku, tekan perlahan dan masukkan ke dalam krim.

Selamat siang! Saya melihat raspberry segar di pasar, dan saya sangat menginginkan kue raspberry! Saya memutuskan untuk mentraktir keluarga saya dengan permen.

Saya akan mulai dengan menyiapkan lapisan kuenya. Langsung saja saya katakan bahwa pada bahannya konsumsi krim asam dan gula diberikan langsung baik untuk adonan maupun krimnya. Oleh karena itu, untuk adonannya kami hanya mengambil 200 gram krim asam dan 0,5 cangkir gula pasir!

Biarkan mentega agak hangat hingga menjadi lembut, lalu haluskan dengan 0,5 gelas gula pasir

Lebih baik melakukannya dengan sendok, maka gula akan lebih cepat hilang. Lalu kocok dalam 1 butir telur

Campur semuanya dengan seksama

Tambahkan 200 gram krim asam

Mencampur. Krim asam saya cair, jadi nanti butuh tepung lagi. Jika krim asamnya kental, tepung yang dibutuhkan lebih sedikit.

Uleni adonan yang tidak terlalu kaku

Terlalu lengket, jadi saya akan menggunakan spatula silikon untuk menyebarkannya ke loyang. Jangan lupa olesi loyang dengan minyak!

Saya memberinya bentuk persegi panjang besar. Saya akan memanggang kue besar satu per satu dan kemudian memotongnya menjadi 3 bagian.

Saya menaruh kue di lemari es selama 10 menit dan mulai membuat krim.

Tempatkan 200 gram krim asam, satu yogurt alami, dan 0,5 cangkir gula ke dalam mangkuk tempat saya akan mengocok krim

Saya kocok tanpa fanatisme hingga menjadi krim yang mengembang. yogurt alami membuat krim tidak terlalu berminyak dan lebih enak di perut. Anda bisa menambah gula jika mau, tapi saya bukan penggemar makanan manis.

Sekarang saya akan membagi raspberry menjadi 2 bagian dan menyisihkan sekitar 20 buah beri yang indah untuk hiasan. Saya memasukkan satu bagian raspberry langsung ke dalam krim.

Saya kocok dengan mixer sebentar dan ternyata krim berwarna merah muda yang indah.

Saya menaruh krim di lemari es. Dan aku akan membuat lapisan gulanya. Taburi bagian kedua raspberry dengan 2 sendok makan gula halus (Anda juga bisa menggunakan gula pasir) dan 1 sendok makan air, lalu nyalakan api.

Kami memasak selama beberapa menit sampai semua kelembapannya keluar dan kami mendapatkan selai "lima menit" yang indah.

Kami membiarkan glasir menjadi dingin, dan kali ini kami memasukkan kue kami ke dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 10-15 menit.

Potong pinggiran kue secara merata. Kami tidak membuang remah-remahnya, tetapi memotongnya - kami akan menambahkannya di antara kue

Saya memotong kue menjadi 3 bagian. Saya meletakkan kue pertama di atas nampan

Lumasi dengan krim asam

Saya menaruh remah kue di atas krim.

Dengan kue kedua kami melakukan hal yang persis sama seperti yang pertama. Namun pada lapisan kue ketiga kami mengoleskan sisa krim dan melapisi sisi kue.

Oleskan frosting raspberry di atasnya. Prinsipnya jangan terlalu memaksakan desainnya, karena saat kue mengeras, glasir akan tetap bercampur dengan krim. Saya hanya menyebarkan selai secara acak di atasnya dan mengoleskan spatula ke atas kue beberapa kali.

Jangan terkecoh dengan sisi buruknya. Semua sisa krim yang ada di sisi kaca kemudian dapat diambil dengan spatula silikon; Anda hanya perlu membiarkan kuenya dingin di lemari es. Letakkan sisa raspberry di atasnya

Biarkan kue di lemari es minimal 2 jam!

Kuenya ternyata tidak terlalu manis dengan rasa asam raspberry yang menyenangkan. Selamat makan dan sampai jumpa untuk suguhan lainnya!

Waktunya memasak: PT01H00M 1 jam.

110 pilihan untuk menyiapkan resep “krim raspberry” langkah demi langkah dengan foto di situs web

Untuk biskuit, panaskan oven hingga 180 derajat. Kocok telur dengan gula. Tambahkan gula secara bertahap. Kocok setidaknya selama 10 menit dalam food processor. Saya kocok selama 12-15 menit. Hasilnya adalah massa putih padat yang lapang. Campur kakao, tepung dan pati. Ayak dan tambahkan dua tambahan ke dalam campuran telur-gula. Aduk perlahan dengan spatula hingga rata. Tuang mentega dan aduk perlahan juga. Tuang ke dalam loyang dan panggang selama 20-25 menit. Periksa kesiapan dengan tongkat kayu. Kue bolunya tingginya 3,5 cm. Kita membutuhkan 2 buah kue bolu untuk kue ini.

Alternatifnya, Anda bisa memanggang satu kue bolu untuk 6 butir telur, tingginya hampir 7 cm dan dipotong menjadi 4 bagian. Ini adalah kue bolu 6 butir. Saya mengganti coklatnya dengan puding vanilla.
6 buah. telur
180 gram gula pasir
135 gram. tepung
45 gram. pati
30 gram. kakao atau 30 gr. puding vanilla atau 30 gr. pati
45 gram. minyak yg dicairkan

Bagi saya lebih mudah memanggang 2 biskuit. Sebaiknya biskuit dipanggang terlebih dahulu dan didiamkan/matang semalaman. Biskuit ini dipotong dengan sangat baik dan tidak banyak hancur.

Untuk krim raspberry dan krim lemon, rendam gelatin secara terpisah untuk setiap krim. Kocok krim dan masukkan ke dalam lemari es (Anda bisa mengocok krim sekaligus, lalu tambahkan bagiannya sendiri ke setiap krim.)
Haluskan raspberry. Jika Anda tidak menyukai biji dalam krim, lebih baik menggosok raspberry yang sudah dihaluskan melalui saringan. Campur raspberry dengan yogurt, tambahkan gula pasir atau gula halus sesuai selera. Lelehkan gelatin dengan api kecil dan tuang ke dalam campuran raspberry-yogurt sedikit demi sedikit, sedangkan krim sebaiknya diaduk dengan mixer agar gelatin tersebar dengan baik. Tambahkan krim dan aduk dengan spatula.
Untuk krim lemon, tambahkan kulit lemon, jus lemon, gula atau gula halus ke dalam yogurt dan aduk. Lelehkan gelatin dan tuangkan ke dalam campuran lemon-yogurt. Mencampur. Tambahkan krim dan aduk perlahan lagi.

Merakit kue: letakkan kue bolu di dalam cincin terpisah, taruh setengah krim raspberry di atasnya, lagi kue bolu, lalu semua krim lemon, kue bolu, sisa krim raspberry dan tutupi dengan kue bolu di atasnya. atas. Ketinggian kue tergantung pada ketebalan kue bolu Anda. Anda bisa merendam biskuit sesuai keinginan. Saya tidak merendamnya kali ini. Tempatkan kue di lemari es sampai benar-benar beku. Lebih baik untuk malam ini.

Anda bisa menghias kue sesuai keinginan. Saya melapisi kue dengan frosting krim keju. Saya menemukan resepnya di blog Andrey Rudkov. Untuk satu porsi krim, kocok 115 gram mentega suhu ruangan dengan 100 gram. gula halus selama 7 menit hingga putih. Kemudian tambahkan 340 gr. keju dadih dingin (Philadelphia, Almete, Hochland...) dan kocok lagi selama 5-7 menit. Untuk kue ini saya menggunakan 1,5 porsi krim.

Nah, pada akhirnya saya mengisinya dengan glasir dengan noda.

Makanan penutup dengan raspberry yang cerah, berair, dan beraroma selalu tetap populer dan disukai, karena buah ruby ​​​​​​yang manis ini membuat cita rasa hidangan apa pun menjadi kaya dan unik. Kue raspberry adalah solusi yang sangat baik untuk teh hari Minggu atau makan malam yang meriah, karena, dihiasi dengan buah beri yang berhamburan, kue ini tidak hanya akan menjadi makanan penutup yang indah, tetapi juga dekorasi meja yang nyata. Untuk membuat kue raspberry, Anda bisa menggunakan resep kue bolu favorit Anda, cukup menambahkan krim berbahan dasar jeli atau selai raspberry.

Cara membuat kue raspberry

Teknologi untuk menyiapkan makanan penutup ini relatif sederhana, karena untuk kue raspberry Anda dapat menggunakan kue dari semua jenis adonan - kue bolu, custard, puff pastry, tetapi buah beri paling cocok dipadukan dengan kue bolu. Juga raspberry yang berair dan manis dapat menonjolkan dan melengkapi rasa krim apa pun, jadi hasil pembuatan kue raspberry hanya akan bergantung pada preferensi gastronomi dan imajinasi kuliner Anda. Hal utama yang perlu diingat poin penting mengenai memasak makanan yang dipanggang dengan raspberry:

1. Berry ini sangat berair dan dapat mengencerkan krim secara signifikan, jadi pertama-tama lebih baik memasak jeli raspberry dengan tambahan pati atau gelatin, dan baru kemudian mencampurnya dengan krim asam, krim, keju cottage, atau bahan dasar krim lainnya.
2. Untuk alasan yang sama, untuk menghias bagian atas kue atau membentuk lapisan raspberry di antara lapisan kue, buah beri perlu dicuci dan dikeringkan dengan baik.
3. Jika Anda menggunakan raspberry beku, raspberry harus dicairkan dan dimasukkan ke dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan.
4. Keunikan dari buah beri ini adalah adanya sejumlah besar biji kecil yang keras, yang sedikit merusak rasa hidangan yang sudah jadi, jadi saat menyiapkan krim atau jeli raspberry, lebih baik buah beri digosok terlebih dahulu melalui saringan.

Resep Kue Raspberry

Resep kue raspberry yang sempurna - cepat disiapkan dan dengan bahan-bahan yang sederhana dan terjangkau. Di bawah ini adalah petunjuk langkah demi langkah dengan foto makanan penutup raspberry yang menggabungkan berbagai jenis kue dan krim. Masing-masing resep ini bisa disebut ideal karena tidak memerlukan keahlian khusus dalam membuat kue atau pengeluaran finansial yang besar.

Kue coklat dengan raspberry

• Waktu: 1 jam 29 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori masakan: 685,5 kkal per 100 gram.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan: sedang.

Kombinasi kue bolu coklat yang lembut, krim mentega yang lembut, dan selai raspberry yang harum akan menarik tidak hanya bagi pecinta coklat dan buah beri segar yang putus asa, tetapi juga bagi para pecinta kuliner yang paling pemilih. Penampilan kelezatan yang sederhana namun sangat halus juga tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, karena batu rubi raspberry cerah yang tersebar sembarangan di atas kanvas glasir cokelat gelap mengkilap terlihat sangat menarik dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

• telur ayam – 4 buah;
• gula pasir – 1 sdm;
• tepung – 100 gram;
• mentega – 50 gram;
• bubuk kakao – 3 sdm;
• raspberry segar – 650 g;
• pati – 1,5 sdm;
• jus lemon – 1 sdm;
• krim asam – 800 ml;
• susu kental – 220 ml;
• sirup raspberry untuk impregnasi – 50 ml;
• coklat hitam – 1 batang.

Metode memasak:

1. Untuk biskuitnya, kocok putihnya dengan setengah gelas gula hingga mengembang.
2. Tambahkan kuning telur satu per satu, terus kocok adonan hingga muncul puncak yang kaku. Tambahkan tepung, aduk perlahan.
3. Tuang mentega cair tapi dingin (30 gram) di sepanjang tepi adonan dan aduk rata.
4. Masukkan adonan biskuit ke dalam loyang berbentuk pegas yang dilapisi perkamen dan diolesi lemak apa pun. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200-210 derajat selama sekitar 32-35 menit.
5. Dinginkan kue bolu yang sudah dipanggang hingga kering, bagi menjadi dua lapisan rata, lalu rendam dalam sirup.
6. Tempatkan krim asam dalam kantong kain kasa dan biarkan di bawah tekanan selama beberapa jam. Campur krim asam kental dengan susu kental dan kocok.
7. Masukkan 400 gram raspberry ke dalam panci, tambahkan setengah gelas gula pasir dan jus lemon. Rebus dengan api sedang selama beberapa menit.
8. Encerkan pati dengan air es dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam selai raspberry. Terus nyalakan api selama satu setengah hingga dua menit lagi.
9. Tutupi bagian bawah kue dengan lapisan tipis krim dan bentuk pinggiran tebal di sekeliling tepinya menggunakan spuit kue.
10. Tempatkan selai raspberry yang sudah dingin di tengah-tengah krim dengan baik. Tutupi semuanya dengan lapisan atas.
11. Lelehkan sebatang coklat dan 20 gram mentega dalam penangas air. Taburkan lapisan gula coklat panas di atas makanan penutup.
12. Hiasi dengan sisa buah beri.

Biskuit

• Waktu: 67 menit.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori masakan: 659,3 kkal per 100 gram.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Masakan: internasional.
• Kesulitan: mudah.

Sederhana untuk disiapkan, tetapi sangat lezat - kue bolu dengan raspberry. Untuk itu, Anda perlu memanggang kue bolu klasik, memotongnya menjadi beberapa lapisan kue dan melapisinya dengan krim asam, menempatkan setiap lapisan dengan beri. Jika memanggang bukan kesukaan Anda, Anda dapat menggunakan kue bolu yang dibeli di toko: dengan kue bolu tersebut prosesnya akan jauh lebih mudah dan cepat, tapi semua orang akan menyukai hasilnya.

Bahan-bahan:

• telur – 5 buah;
• gula – 1 sdm;
• tepung - 1 sdm;
• baking powder untuk adonan – 1,5 sdt;
• krim asam 30% lemak – 700 g;
• gula bubuk – 180 gram;
• raspberry segar – 500 g.

Metode memasak:

1. Campurkan telur dengan gula, kocok hingga berbusa kuat.
2. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur baking powder secara perlahan.
3. Tuang adonan ke dalam loyang yang dialasi kertas roti dan diolesi minyak sayur.
4. Panggang biskuit dengan suhu 180-200 derajat selama kurang lebih setengah jam.
5. Kocok krim asam dengan gula halus.
6. Cuci raspberry dan keringkan di atas saringan.
7. Bagilah kue bolu yang sudah jadi menjadi tiga atau empat lapis kue menggunakan pisau atau benang.
8. Olesi setiap kue dengan banyak krim dan letakkan lapisan raspberry di atasnya.
9. Hiasi bagian atasnya dengan raspberry dan keping coklat besar.

Badam

• Waktu: 1 jam 55 menit.
• Jumlah porsi: 9 orang.
• Kandungan kalori masakan: 709,6 kkal per 100 gram.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan: sedang.

Ada beberapa resep kue almond yang dilengkapi dengan raspberry: ada variasi resep tradisional yang melibatkan memasak kue di dalam oven dan makanan penutup almond-raspberry tanpa dipanggang. Semuanya menjadi sangat enak dan menarik. Baca cara membuat kue raspberry-almond yang lezat dan indah tanpa dipanggang, seperti pada foto dari buku masak dan majalah.

Bahan-bahan:

• almond kupas utuh – 370 g;
• coklat hitam – 40 gram;
• mentega – 65 gram;
• gula bubuk – 2 sdm;
• keju cottage – 350 gram;
• krim keju – 300 gram;
• krim – 100 ml;
• gula – 1 sdm;
• krim asam – 165ml;
• agar-agar – 8 gram;
• gula vanila – 1 bungkus;
• pati - 1 sdm;
• raspberry (segar atau beku) – 350 g;
• beberapa serpihan almond dan raspberry untuk hiasan.

Metode memasak:

1. Dengan menggunakan penggiling kopi, ubah almond menjadi tepung dan goreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan (7-8 menit).
2. Masukkan coklat cincang dan gula halus ke dalam almond panggang. Dengan api kecil, aduk adonan hingga rata sambil terus diaduk.
3. Tempatkan dasar coklat-almond untuk hidangan penutup ke dalam loyang berbentuk pegas bundar, ratakan, dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
4. Campur keju cottage dengan krim asam, setengah gula biasa dan vanila, krim keju. Mengalahkan.
5. Larutkan gelatin dalam penangas air, tambahkan ke dalam isian dadih dan krim, lalu aduk hingga rata.
6. Kocok krim secara terpisah dan tambahkan sisa campuran.
7. Tempatkan isian dadih dan krim yang sudah jadi di atas dasar coklat-almond. Meratakan. Simpan di lemari es selama satu jam.
8. Gosok raspberry melalui saringan, campur dengan sisa gula dan pati yang diencerkan dengan air es. Rebus confiture hingga kental.
9. Tempatkan campuran raspberry dingin di atas isian dadih dan krim, biarkan pinggirannya bebas.
10. Taburi pinggirannya dengan serpihan almond dan hiasi dengan beri.

kue souffle

• Waktu: 47 menit.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori masakan: 731,3 kkal per 100 gram.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Masakan: Eropa Barat.
• Kesulitan: sedang.

Kue souffle raspberrynya ternyata sangat empuk, lapang dan lumer di mulut. Bagian bawah makanan penutup adalah kerak lembut yang dapat dipanggang sesuai dengan resep kue bolu apa pun atau dibuat dari kue kering. Bagian atas kelezatannya adalah lapisan jeli raspberry yang cerah dan harum, dan bagian tengahnya adalah krim dadih raspberry yang paling lembut. Baca di bawah untuk mempelajari cara menyiapkan makanan penutup asli dan sangat lezat ini.

Bahan-bahan:

• kue roti pendek – 300 g;
• mentega – 180 gram;
• madu alami – 1 sdt;
• raspberry – 750 gram;
• gula – 1 sdm;
• keju cottage – 220 gram;
• krim kental – 210 ml;
• vanilin – 1 bungkus;
• agar-agar – 30 gram.

Metode memasak:

1. Ubah kue menjadi remah-remah menggunakan blender, aduk dengan mentega lunak dan madu.
2. Tempatkan dasar pasir di loyang kue dan tekan dengan jari Anda.
3. Rebus raspberry dan gula dengan api sedang selama beberapa menit, lalu saring.
4. Tuangkan gelatin di atas tiga sendok makan air dingin dan biarkan hingga membengkak.
5. Tambahkan gelatin yang bengkak ke dalam massa raspberry panas dan aduk rata.
6. Kocok krim dingin dengan mixer hingga kental.
7. Giling keju cottage hingga halus, tambahkan vanillin, tuangkan setengah sirup raspberry. Mengaduk.
8. Tambahkan krim kocok perlahan ke dalam campuran dadih-raspberry dan aduk.
9. Tuang campuran souffle dadih-raspberry ke dasar pasir dan ratakan. Masukkan ke dalam kulkas selama 20-25 menit.
10. Saat souffle sudah matang, tutupi dengan sisa sirup raspberry. Biarkan mengeras sepenuhnya di lemari es.

dadih

• Waktu: 1 jam 32 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori masakan: 724,8 kkal per 100 gram.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Masakan: Amerika.
• Kesulitan: sedang.

Selalu Kue dadih, ditambah dengan berbagai buah-buahan atau beri, tetap populer. Membuat kue raspberry dengan keju cottage atau kue keju, sebagaimana orang Amerika menyebut makanan penutup ini, tidaklah terlalu sulit, tetapi rasanya akan tetap luar biasa. Semua berkat kombinasi bahan-bahan yang sukses - kue shortcrust manis, krim keju lembut, dan raspberry asam manis.

Bahan-bahan:

• telur ayam – 2 buah;
• gula – 250 gram;
• gula vanila – 1 bungkus;
• mentega – 100 gram;
• krim asam – 0,5 sdm;
• baking powder – 1 sdt;
• tepung – 200 gram;
• krim keju – 0,5 kg;
• raspberry – 400 gram;
• krim kental – 125ml.

Metode memasak:

1. Ayak tepung terigu, campur dengan baking powder.
2. Potong mentega dingin menjadi kubus kecil dan gosok dengan tepung hingga menjadi remah.
3. Kocok perlahan satu butir telur dengan 100 gram gula pasir, tuang ke tepung dan mentega, uleni adonan. Simpan di lemari es selama sekitar setengah jam.
4. Campurkan krim keju dengan 100 gram gula pasir, gula vanila, telur dan krim asam. Kalahkan dengan baik.
5. Pindahkan adonan yang sudah dingin ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak, ratakan, dan bentuk sisinya tidak terlalu tinggi.
6. Tuang isian krim di atas adonan, tata raspberry (sisakan sedikit untuk hiasan).
7. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 33-36 menit.
8. Kocok krim dengan sisa gula, hiasi bagian atasnya dengan campuran ini dan beri.

kue meringue

• Waktu: 53 menit.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori masakan: 476,9 kkal per 100 gram.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Masakan: Italia.
• Kesulitan: sedang.

Ingin memanjakan diri dan keluarga dengan hidangan penutup menarik berbahan raspberry yang gurih dan tidak terlalu tinggi kalori? Buatlah kue meringue yang sederhana namun elegan seperti pada foto berikut. Krim dadih akan dengan sempurna melengkapi komposisi lembut kue shortcrust yang lembut, meringue renyah, dan buah beri segar, membuat makanan penutup menjadi ringan dan lapang, dan taburan raspberry manis ruby ​​​​akan menjadi pelengkap ideal untuk gambar yang cerah dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

• telur ayam – 2 buah;
• gula pasir – 180 gram;
• mentega – 75 gram;
• susu – 3 sdm;
• jus lemon – 1/3 sdt;
• baking powder – 1 sdt;
• vanilin – 1 bungkus;
• tepung – 85 gram;
• keju dadih – 650 g;
• krim – 210 ml;
• gula bubuk – 100 gram;
• agar-agar – 1 sdt;
• raspberry segar – 0,5 kg.

Metode memasak:

1. Kocok mentega lunak dengan 80 gram gula pasir dan setengah vanila.
2. Campur kuning telur satu per satu dan tuangkan susu.
3. Tambahkan tepung yang sudah diayak dan dicampur dengan baking powder.
4. Uleni adonan shortbread, pindahkan ke loyang yang dilapisi perkamen dan diolesi lemak apa pun, oleskan di bagian bawah.
5. Kocok putih telur dengan jus lemon, sisa gula dan vanila. Letakkan di lapisan rata di atas adonan.
6. Kirim untuk memanggang pada suhu 180 derajat selama setengah jam.
7. Tuang agar-agar dengan sedikit air dingin dan biarkan mengembang.
8. Kocok keju dadih dengan gula halus dan krim, tambahkan gelatin yang dilarutkan dalam penangas air.
9. Tempatkan krim yang sudah jadi dalam tumpukan di atas dasar yang dingin, taburkan raspberry di atasnya, tekan sedikit beberapa buah beri ke dalam krim.

Kue raspberry tanpa dipanggang

• Waktu: 19 menit.
• Jumlah porsi: 12 orang.
• Kandungan kalori masakan: 587,4 kkal per 100 gram.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan: mudah.

Ada beberapa pilihan untuk membuat kue raspberry tanpa dipanggang - bisa berupa kue souffle, makanan penutup dadih-raspberry berdasarkan remah kue, atau komposisi meringue yang dibeli di toko dan buah beri segar. Namun, ada resep yang sama menarik dan lezat untuk kelezatan seperti itu - dari kue wafel siap pakai, krim dari mentega dan susu kental manis, serta raspberry manis yang berair.

Bahan-bahan:

• kue wafer persegi – 1 bungkus;
• mentega – 200 gram;
• susu kental – 380 ml;
• susu kental rebus – 230 g;
• raspberry – 600 gram;
• coklat hitam – 45 gram.

Metode memasak:

1. Kocok mentega lunak dengan dua jenis susu kental.
2. Lapisi setiap kue wafel dengan krim, dan taburkan segenggam besar raspberry di atasnya. Kumpulkan kuenya.
3. Lelehkan coklat dalam penangas air dan buat pola pada permukaan kue.
4. Hiasi dengan raspberry dan daun mint.
5. Masukkan ke dalam lemari es agar mengeras.

Dengan raspberry beku

• Waktu: 1 jam 16 menit.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori masakan: 654,6 kkal per 100 gram.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Masakan: Eropa Barat.
• Kesulitan: sedang.

Kue coklat dengan raspberry beku selalu sukses, enak, aromatik, dan meriah. Makanan penutup dengan rasa coklat yang kaya dan aroma raspberry yang menyenangkan ini pasti akan menyenangkan semua tamu dan anggota rumah tangga. Yang penting sebelum merakit kue, jangan lupa menahan raspberry di atas saringan sebentar untuk menghilangkan kelebihan cairan setelah dicairkan.

Bahan-bahan:

• telur ayam – 6 buah;
• coklat hitam – 400 gram;
• mentega – 180 gram;
• gula – 2 sdm;
• tepung - 1 sdm;
• vanilin – 1 bungkus;
• krim kental – 180 ml;
• raspberry beku – 200 g.

Metode memasak:

1. Lelehkan 250 gram coklat dalam penangas air.
2. Biarkan dingin, lalu masukkan kuning telur satu per satu.
3. Kocok mentega yang dipanaskan hingga suhu kamar dengan 1 cangkir gula pasir dan vanila hingga menjadi ringan dan volumenya meningkat.
4. Sambil terus mengocok, masukkan campuran kuning coklat. Tambahkan tepung yang diayak di beberapa bagian.
5. Secara terpisah, kocok putih telur dengan setengah gelas gula pasir hingga terbentuk soft peak. Campurkan putih kocok ke dalam adonan utama dengan beberapa tambahan.
6. Tempatkan adonan dalam loyang yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam oven selama 45 menit, panaskan hingga 180 derajat.
7. Potong kue yang sudah dingin menjadi dua.
8. Panaskan krim dalam panci hingga mendidih, tambahkan sisa coklat yang dipecah menjadi irisan.
9. Angkat dari api dan aduk krim sampai coklat benar-benar larut.
10. Giling raspberry dengan setengah gelas gula, tambahkan sepertiga krim dingin.
11. Oleskan isian coklat-krim-raspberry ini di atas lapisan kue paling bawah dan tutupi dengan lapisan atas.
12. Lapisi bagian atas dan samping kue dengan krim coklat dan hias sesuai selera.

Dengan selai raspberry

• Waktu: 51 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori masakan: 714,8 kkal per 100 gram.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan: sedang.

Jika Anda ingin membuat sesuatu yang tidak biasa dan orisinal dari raspberry, cobalah resep kue pancake dengan selai raspberry dan krim mentega yang lembut. Makanan penutup ini akan sangat relevan di Maslenitsa, tetapi pada hari-hari biasa sangat cocok untuk pesta teh keluarga atau pesta anak-anak. Resep langkah demi langkah yang dijelaskan di bawah ini akan memberi tahu Anda cara menyiapkan makanan penutup yang tidak biasa namun sangat lezat.

Bahan-bahan:

• telur ayam – 3 buah;
• gula – 3 sdm;
• susu – 500ml;
• garam – 0,5 sdt;
• soda – 1/3 sdt;
• tepung - 1 sdm;
• minyak sayur – 2,5 sdm;
• raspberry – 300 gram;
• gula bubuk – 200 gram;
• krim keju – 150 gram;
• susu kental – 175 ml;
• krim – 120 ml.

Metode memasak:

1. Kocok perlahan telur dengan gula dan garam.
2. Tuang setengah susu yang dipanaskan hingga suhu 50-52 derajat.
3. Tambahkan tepung, aduk adonan hingga rata.
4. Encerkan adonan dengan sisa susu, tambahkan baking soda dan minyak sayur.
5. Panggang pancake dan susun.
6. Campur raspberry dengan 150 gram gula halus, rebus dengan api kecil selama 10 menit sambil terus diaduk.
7. Gosok selai yang agak dingin melalui saringan.
8. Campur krim keju dan susu kental manis. Mengalahkan.
9. Secara terpisah, kocok krim dengan sisa bubuk. Campur kedua massa.
10. Susun kuenya, lapisi pancake secara bergantian dengan krim mentega dan selai raspberry. Tutupi pancake bagian atas dengan lapisan krim kental, dan buat garis-garis selai.

Video