Hanya sedikit orang yang meragukan fakta bahwa daging merupakan sumber vitamin dan nutrisi penting bagi tubuh manusia. Dokter anak dan ahli gizi merekomendasikan untuk menambahkan daging ke dalam makanan anak Anda.
Pertanyaannya adalah jenis daging apa yang harus dipilih? Kami memutuskan untuk membandingkan daging sapi dan babi.
Produk-produk populer ini seringkali menimbulkan kontroversi dan opini yang beragam tidak hanya di kalangan masyarakat awam, tetapi juga di kalangan para ahli.
Daging sapi
Daging ini memiliki rona merah anggur karena banyak mengandung zat besi. Itu sebabnya, ketika kadar hemoglobin rendah, dokter menyarankan untuk meninjau kembali pola makan Anda.
Bagi anak kecil serta ibu hamil dan menyusui, makanan tinggi zat besi sangatlah penting. Dan bertentangan dengan kepercayaan populer tentang manfaat apel atau delima, daging sapi dalam hal ini mengisi kekurangan zat besi lebih cepat - daging mengandungnya dalam bentuk heme.
Apa artinya ini untuk kita? Sederhana saja: zat besi heme diserap tubuh sebesar 20-30%, berbeda dengan zat besi non-heme (di sana angkanya lebih sederhana dan hampir mencapai 10%).
Sifat positif lainnya dari daging sapi adalah kandungan kalorinya yang relatif rendah. Itu sebabnya para ahli gizi paling sering menyarankan mengonsumsi daging jenis ini kepada mereka yang ingin menurunkan berat badan. Daging sapi mudah dicerna, memberi energi dan memperkaya tubuh dengan asam amino yang berharga.
Tentu saja, penting untuk dipahami bahwa daging harus diolah tanpa menggunakan karsinogen: bisa direbus dan direbus, atau dipanggang. Dengan cara ini, daging sapi tidak akan kehilangan sebagian besar khasiatnya.
Dengan berkembangnya pertanian ramah lingkungan di Rusia, istilah baru pun muncul - “daging sapi organik”.
Para skeptis bercanda bahwa daging apa pun dapat dengan aman diberi label “bio” dan “organik”, karena semua sapi adalah asli, tidak peduli bagaimana mereka makan atau di mana mereka merumput. Tapi itu tidak benar.
Mengenai daging sapi organik, ada beberapa poin penting yang perlu dipahami:
- hewan yang diberi makan rumput (makanan yang diberi makan rumput sebenarnya tidak alami untuk sapi dan pencernaannya),
- jarak bebas,
- tanpa antibiotik dan hormon pertumbuhan .
Artinya, segala sesuatu terjadi persis sebagaimana seharusnya terjadi dalam pertanian alami. Tentu saja dengan pendekatan ini penekanannya bukan pada kuantitas, tetapi pada kualitas.
Oleh karena itu, buatlah kesimpulan sendiri apakah daging sapi dari produsen industri besar adalah daging sapi organik.
Tentu saja harga daging sapi organik lebih mahal dibandingkan harga pasar. Namun masih banyak lagi manfaatnya - produk ini rendah lemak, aromatik, kaya akan vitamin B, seng, fosfor, zat besi, kalium dan elemen penting lainnya.
Hanya sedikit sekali peternakan yang menerapkan penggembalaan gratis dan makanan utama sapi adalah rumput segar atau rumput yang sudah dipanen, baik di Eropa maupun Amerika. Terutama itu adalah biji-bijian dan pakan campuran. Hingga saat ini, di Amerika, nilai daging ditentukan oleh marmernya - adanya bercak lemak yang seragam pada daging sapi. Hal ini mengejutkan karena pola makan biji-bijian pada dasarnya tidak alami bagi sapi dan pencernaannya.
Biji-bijian memiliki efek yang baik pada penambahan berat badan, tetapi cadangan zat-zat penting habis, kekebalan melemah, dan sayangnya, daging seperti itu tidak bisa disebut lengkap.
Alih-alih menghargai daging karena kemampuannya menyediakan vitamin, mineral, dan asam amino, kita justru menghargai daging karena kemampuannya mengenyangkan kita secara efektif dengan biaya yang wajar.
Babi
Daging babi dianggap daging yang terlalu berlemak dan berkalori tinggi, sehingga menjadi “orang buangan” di meja anak-anak atau makanan. Namun mengandung sejumlah besar asam amino dan vitamin yang mendorong pertumbuhan dan perkembangan tulang. Dan inilah alasan untuk melihat lebih dekat produk ini.
Argumen lain yang mendukung daging babi adalah bahwa daging babi mengandung paling sedikit lemak jenuh berbahaya, yang sangat ditakuti oleh konsumen modern.
Untuk memilih daging babi yang baik, Anda harus melihat lebih dekat pada potongan-potongan dengan distribusi lapisan lemak yang tidak merata - biasanya seperti inilah daging dari hewan dari peternakan kecil.
Pilihan satu atau beberapa bagian karkas tentu saja bergantung pada hidangan yang digunakan untuk membeli daging tersebut. Tetapi Ketika berbicara tentang makanan bayi, lebih baik melihat lebih dekat pada makanan tanpa lemak, di mana lemaknya lebih sedikit. Bagian daging babi yang paling berlemak adalah Sandung lamur, dan bagian yang paling rendah kalori (hanya 180 kilokalori per 100 gram) adalah bagian pinggang.
Selain itu, potongan daging tanpa lemak ini mengandung lebih dari seperempat protein - dan ini, seperti yang Anda tahu, merupakan sumber ideal untuk pertumbuhan otot. Daging babi juga dianjurkan untuk dikonsumsi orang setelah cedera, karena daging ini membantu memulihkan jaringan dengan cepat.
Oleh karena itu, kami tidak pernah bosan mengulanginya: masak, rebus, panggang!
Komedian Amerika, Groucho Marx, berkata: "Tidak, saya bukan vegetarian. Tapi saya makan hewan vegetarian." Mungkin lelucon ini menggambarkan dengan jelas apa yang kita bicarakan di atas.
Hewan yang makan dengan benar, mengunyah rumput yang diperkaya, akan memberi kita, pemakan daging, kekebalan yang kuat, energi dan kekuatan untuk pencapaian baru.
Diperiksa oleh seorang ahli:
Alexander Brodovsky - pendiri pertanian ramah lingkungan ""
Daging merupakan produk yang enak dan sehat, memiliki banyak vitamin dan protein yang diperlukan tubuh. Namun, perlu Anda pahami bahwa ada daging yang lebih sehat, ada pula yang sebaliknya. Saat ini, gerakan vegetarian juga semakin populer, mengklaim bahwa daging sama sekali berbahaya. Namun artikel ini akan membahas mana yang lebih sehat: daging babi atau sapi?
Apa saja manfaat daging
Para vegetarian mengklaim bahwa makan daging meningkatkan risiko penyakit jantung, kanker, diabetes, dan diabetes, dan masih banyak lagi. Pemakan daging mengingkari segalanya dan terus membicarakan manfaat daging. Bagaimanapun, ia mengandung banyak protein, dan karenanya semua asam amino yang diperlukan. Mudah dicerna, mengandung zat besi, kolagen - berguna untuk pembentukan jaringan otot, tulang dan persendian, serta awet muda kulit.
Mana yang lebih baik daging babi atau sapi
Daging babi dan sapi berbeda dalam kualitas dan harga - daging babi jauh lebih murah, tetapi apakah lebih sehat? Kedua produk tersebut memiliki efek kesehatan positif dan negatifnya masing-masing. Selain itu, efeknya mungkin berbeda, bergantung pada status kesehatan orang tertentu. Para ahli mengatakan bahwa pola makan harus bervariasi, sehingga mengonsumsi kedua jenis daging itu wajib. Saat memilih di antara dua jenis, yang utama adalah memilih yang segar, alami, dan bukan sosis atau sosis.
Apa yang menyehatkan dari daging sapi?
Daging sapi mengandung mioglobin, itulah sebabnya dagingnya berwarna merah. Mioglobin adalah protein khusus, pusatnya diwakili oleh atom besi, yang mengikat, mengakumulasi, dan mengantarkan oksigen ke sel otot. Semakin banyak mioglobin, semakin merah dagingnya. Ia bekerja bersama-sama dengan hemoglobin. Dokter seringkali menyarankan pasien dengan kadar hemoglobin rendah untuk makan daging sapi.
"Perhatian!" Daging sapi memang mengandung zat besi - 2,9 mg/100 g produk, namun kandungan terbanyak terdapat pada hati sapi - 6,9 mg/100 g, dan 20,2 mg/100 g pada hati babi. Oleh karena itu, jika ingin meningkatkan hemoglobin, ada baiknya mengonsumsi hati babi.
Daging sapi dan hati dapat dikonsumsi oleh anak-anak dan wanita selama hamil dan menyusui. Anda dapat mengatasi kekurangan zat besi dengan mengonsumsi:
- jamur kering (35 mg/100 g);
- rumput laut (16mg/100g);
- kacang lentil (11,8 mg/100 g);
- kedelai (9,7 mg/100 g).
Tetapi zat besi dalam produk daging diserap lebih baik - ini benar. Ini mengandung zat besi heme, yang diserap sebesar 30%, ketika non-heme (pada tumbuhan) – sebesar 10%. Namun, manfaat dan bahaya heme dan non-heme juga menjadi pertanyaan, perdebatan yang terus berlanjut hingga saat ini.
Daging mana yang lebih baik - babi atau sapi?
Daging sapi segar berwarna merah tua, serat ototnya lebih padat, struktur lemaknya padat, dengan sedikit bau dan warna terang. Saat direbus, aromanya kuat dan rasanya enak. Saat memasak daging, zat berbahaya masuk ke dalam air. Oleh karena itu, air setelah perebusan pertama perlu dikuras jika kuahnya sudah matang.
Sering digunakan untuk irisan daging dan daging cincang untuk pangsit, kaldu, dan semur. Daging sapi tanpa lapisan lemak (memiliki 7 hingga 12% lemak) bermanfaat bagi orang yang ingin menurunkan berat badan. Direkomendasikan untuk atlet dan orang yang aktif, mengandung banyak kolagen, elastin, berguna untuk tulang, otot, ligamen pada persendian. Seng dan zat besi diperlukan bagi penderita imunitas rendah dan anemia.
"Tahu!" Komposisi kimia daging sapi per 100 g: B/F – 18.9/12.4 g; besi/kolesterol – 0,91/80 mg. Kandungan kalori – 187 kkal/100 g.
Produknya juga berbeda dalam kandungan enzim dan unsur mikro. Daging babi memiliki tekstur lebih lembut dengan serat tipis, lapisan lemak berwarna putih, dan tidak berbau menyengat. Produk yang sangat berlemak (hingga 22%), sulit dicerna. Cocok untuk kebab, steak, merebus, daging babi rebus.
Mengandung vitamin B, lisin (asam amino untuk pertumbuhan tulang dan otot). Ia mulai terurai menjadi komponen-komponennya dan diserap oleh tubuh pada suhu 36°, ketika daging sapi memerlukan suhu yang berbeda untuk ini - 41°. Untuk mencerna daging sapi, tubuh menghabiskan banyak energi dan kalori; mereka yang ingin menurunkan berat badan memilihnya, dan untuk pilihan makanan yang normal dan lembut, pilih daging babi.
"Perhatian!" Komposisi kimia daging babi per 100 g: B/F – 15.5/23.4 g; besi/kolesterol – 0,91/80 mg. Kandungan kalorinya 227 kkal/100 g.
Bahaya dari produk daging
Daging sapi meningkatkan risiko penyakit jantung dan mempersulit proses pencernaan, sedangkan daging babi juga dapat menyebabkan alergi. Ahli gizi merekomendasikan makan makanan yang seimbang, memilih berbagai jenis daging, dan ingat untuk makan lebih banyak sayuran, kacang-kacangan, dan biji-bijian.
Hanya sedikit orang yang meragukan fakta bahwa daging merupakan sumber vitamin dan nutrisi penting bagi tubuh manusia. Dokter anak dan ahli gizi merekomendasikan untuk menambahkan daging ke dalam makanan anak Anda.
Pertanyaannya adalah jenis daging apa yang harus dipilih? Kami memutuskan untuk membandingkan daging sapi dan babi.
Produk-produk populer ini seringkali menimbulkan kontroversi dan opini yang beragam tidak hanya di kalangan masyarakat awam, tetapi juga di kalangan para ahli.
Daging sapi
Daging ini memiliki rona merah anggur karena banyak mengandung zat besi. Itu sebabnya, ketika kadar hemoglobin rendah, dokter menyarankan untuk meninjau kembali pola makan Anda.
Bagi anak kecil serta ibu hamil dan menyusui, makanan tinggi zat besi sangatlah penting. Dan bertentangan dengan kepercayaan populer tentang manfaat apel atau delima, daging sapi dalam hal ini mengisi kekurangan zat besi lebih cepat - daging mengandungnya dalam bentuk heme.
Apa artinya ini untuk kita? Sederhana saja: zat besi heme diserap tubuh sebesar 20-30%, berbeda dengan zat besi non-heme (di sana angkanya lebih sederhana dan hampir mencapai 10%).
Sifat positif lainnya dari daging sapi adalah kandungan kalorinya yang relatif rendah. Itu sebabnya para ahli gizi paling sering menyarankan mengonsumsi daging jenis ini kepada mereka yang ingin menurunkan berat badan. Daging sapi mudah dicerna, memberi energi dan memperkaya tubuh dengan asam amino yang berharga.
Tentu saja, penting untuk dipahami bahwa daging harus diolah tanpa menggunakan karsinogen: bisa direbus dan direbus, atau dipanggang. Dengan cara ini, daging sapi tidak akan kehilangan sebagian besar khasiatnya.
Dengan berkembangnya pertanian ramah lingkungan di Rusia, istilah baru pun muncul - “daging sapi organik”.
Para skeptis bercanda bahwa daging apa pun dapat dengan aman diberi label “bio” dan “organik”, karena semua sapi adalah asli, tidak peduli bagaimana mereka makan atau di mana mereka merumput. Tapi itu tidak benar.
Mengenai daging sapi organik, ada beberapa poin penting yang perlu dipahami:
- hewan yang diberi makan rumput (makanan yang diberi makan rumput sebenarnya tidak alami untuk sapi dan pencernaannya),
- jarak bebas,
- tanpa antibiotik dan hormon pertumbuhan .
Artinya, segala sesuatu terjadi persis sebagaimana seharusnya terjadi dalam pertanian alami. Tentu saja dengan pendekatan ini penekanannya bukan pada kuantitas, tetapi pada kualitas.
Oleh karena itu, buatlah kesimpulan sendiri apakah daging sapi dari produsen industri besar adalah daging sapi organik.
Tentu saja harga daging sapi organik lebih mahal dibandingkan harga pasar. Namun masih banyak lagi manfaatnya - produk ini rendah lemak, aromatik, kaya akan vitamin B, seng, fosfor, zat besi, kalium dan elemen penting lainnya.
Hanya sedikit sekali peternakan yang menerapkan penggembalaan gratis dan makanan utama sapi adalah rumput segar atau rumput yang sudah dipanen, baik di Eropa maupun Amerika. Terutama itu adalah biji-bijian dan pakan campuran. Hingga saat ini, di Amerika, nilai daging ditentukan oleh marmernya - adanya bercak lemak yang seragam pada daging sapi. Hal ini mengejutkan karena pola makan biji-bijian pada dasarnya tidak alami bagi sapi dan pencernaannya.
Biji-bijian memiliki efek yang baik pada penambahan berat badan, tetapi cadangan zat-zat penting habis, kekebalan melemah, dan sayangnya, daging seperti itu tidak bisa disebut lengkap.
Alih-alih menghargai daging karena kemampuannya menyediakan vitamin, mineral, dan asam amino, kita justru menghargai daging karena kemampuannya mengenyangkan kita secara efektif dengan biaya yang wajar.
Babi
Daging babi dianggap daging yang terlalu berlemak dan berkalori tinggi, sehingga menjadi “orang buangan” di meja anak-anak atau makanan. Namun mengandung sejumlah besar asam amino dan vitamin yang mendorong pertumbuhan dan perkembangan tulang. Dan inilah alasan untuk melihat lebih dekat produk ini.
Argumen lain yang mendukung daging babi adalah bahwa daging babi mengandung paling sedikit lemak jenuh berbahaya, yang sangat ditakuti oleh konsumen modern.
Untuk memilih daging babi yang baik, Anda harus melihat lebih dekat pada potongan-potongan dengan distribusi lapisan lemak yang tidak merata - biasanya seperti inilah daging dari hewan dari peternakan kecil.
Pilihan satu atau beberapa bagian karkas tentu saja bergantung pada hidangan yang digunakan untuk membeli daging tersebut. Tetapi Ketika berbicara tentang makanan bayi, lebih baik melihat lebih dekat pada makanan tanpa lemak, di mana lemaknya lebih sedikit. Bagian daging babi yang paling berlemak adalah Sandung lamur, dan bagian yang paling rendah kalori (hanya 180 kilokalori per 100 gram) adalah bagian pinggang.
Selain itu, potongan daging tanpa lemak ini mengandung lebih dari seperempat protein - dan ini, seperti yang Anda tahu, merupakan sumber ideal untuk pertumbuhan otot. Daging babi juga dianjurkan untuk dikonsumsi orang setelah cedera, karena daging ini membantu memulihkan jaringan dengan cepat.
Oleh karena itu, kami tidak pernah bosan mengulanginya: masak, rebus, panggang!
Komedian Amerika, Groucho Marx, berkata: "Tidak, saya bukan vegetarian. Tapi saya makan hewan vegetarian." Mungkin lelucon ini menggambarkan dengan jelas apa yang kita bicarakan di atas.
Hewan yang makan dengan benar, mengunyah rumput yang diperkaya, akan memberi kita, pemakan daging, kekebalan yang kuat, energi dan kekuatan untuk pencapaian baru.
Diperiksa oleh seorang ahli:
Alexander Brodovsky - pendiri pertanian ramah lingkungan ""
Saat menyiapkan menu makanan untuk keluarganya, setiap ibu rumah tangga setidaknya pernah memikirkan mana yang lebih sehat: daging babi atau sapi. Harganya cukup mahal, sehingga konsumen berusaha mendapatkan manfaat maksimal dari penggunaannya. Mari kita coba mencari tahu zat bermanfaat apa saja yang terkandung dalam setiap jenis daging, serta produk mana yang sebaiknya diutamakan saat membeli.
Mari kita tentukan mana yang lebih baik, daging sapi atau babi, dengan menggunakan contoh tenderloin yang dipanggang di atas api. Menariknya, jumlah kandungan lemak dan kalori dalam 100 gramnya akan kurang lebih sama. Namun kandungan vitamin, unsur makro dan mikro terkadang sangat berbeda.
| Daging babi, % dari normal | Daging sapi, % dari normal | |
| Konten kalori | 14,12 (201 kkal) | 14,47 (206 kkal) |
| Tupai | 36,46 (29,9 gram) | 35,37 (29 gram) |
| lemak | 12,46 (8,1 gram) | 14 (9,1 gram) |
| Vitamin | ||
| A | 0,2 | - |
| DALAM 1 | 64,5 | 5,1 |
| PADA 2 | 21 | 8,3 |
| Kholin | - | 22,1 |
| PADA 5 | 18 | 11,4 |
| PADA 6 | 25,8 | 30,2 |
| PADA jam 9 | 1,5 | 2,5 |
| PADA 12 | 32,7 | 60,3 |
| DENGAN | 1,1 | - |
| E | - | 2,7 |
| K | - | 1,3 |
| hal | 25,3 | 42,8 |
| Mineral | ||
| Ca | 0,5 | 1,6 |
| KE | 17,8 | 14,3 |
| mg | 8,8 | 6 |
| Tidak | 4,9 | 4,5 |
| Ph | 36,3 | 27,9 |
| Fe | 7,7 | 10,8 |
| M N | 0,6 | 0,5 |
| Cu | 6,7 | 9,1 |
| Ya | 86,7 | 60 |
| Zn | 24,1 | 45 |
Seperti yang Anda lihat, daging babi tenderloin kaya akan vitamin B dan banyak mengandung fosfor dan selenium. Otot sapi dan sapi jantan mengandung kolin, yang diperlukan untuk fungsi normal otak, hati, dan sistem saraf. Selain itu, spesies ini memimpin dalam jumlah vitamin PP dan B12, lebih banyak mengandung tembaga, seng dan besi.
Oleh karena itu, tidak mungkin menjawab dengan tegas pertanyaan daging mana yang lebih sehat, babi atau sapi.
Bagi banyak konsumen, pembelian produk daging terutama bergantung pada produk yang lebih mahal: daging babi atau sapi. Produksi yang terakhir ini lebih padat karya, dan biaya per kilogramnya cukup tinggi.
Jadi, jika menjadi faktor penentu dalam pertanyaan “Daging mana yang lebih baik: babi atau sapi?” adalah harganya, pilihan konsumen jelas. Namun, kita tidak boleh lupa bahwa daging sapi dianggap sebagai sumber yang kaya zat besi dan obat alami yang sangat baik untuk meningkatkan hemoglobin.
Jenis steak daging sapi: nama dan ciri-cirinya
Rasa, bau, marmer, dan kelembutan steak yang sudah jadi secara langsung bergantung pada bagian bangkai mana yang berasal. Setiap potongan kelezatan tersebut memiliki namanya sendiri. Jika tidak ingin bingung saat memesan di restoran, ada baiknya pelajari terlebih dahulu jenis-jenis steak dan ciri-cirinya agar Anda tahu pasti hidangan apa yang ingin Anda coba.Manfaat daging sapi untuk tubuh
Agar berfungsi normal, tubuh manusia membutuhkan protein, dan daging adalah sumber utama zat ini. Khasiat daging sapi telah lama dibuktikan oleh ilmu pengetahuan: saat ini bahkan anak-anak pun mengetahui bahwa daging sapi meningkatkan hemoglobin, memberikan efek positif pada sistem kardiovaskular, serta memperkuat otot, persendian, dan tulang.Steak Striploin dan Ribeye: perbedaan, rasa, persiapan
Steak Striploin, Ribeye, Cowboy - nama-nama ini saja sudah mampu menggugah selera para pecinta kuliner di seluruh dunia. Daging sapi yang juicy dan beraroma, dihiasi lapisan lemak empuk, sangat diminati pengunjung restoran dan dianggap sebagai salah satu produk terlezat dalam masakan berbagai negara.Kondisi dan syarat penyimpanan daging sapi
Bakteri tumbuh dan berkembang biak di dalam daging dengan sangat cepat, sehingga pada suhu ruangan daging akan rusak dalam hitungan jam. Penyimpanan daging sapi yang benar sangat penting bagi mereka yang ingin mempertahankan rasa, aroma, dan kandungan nutrisinya selama mungkin.CARA MEMILIH DAGING
Daging saat ini bukanlah produk yang murah. Oleh karena itu, pemilihan daging harus didekati dengan sangat bertanggung jawab. A bagaimana memilih daging kamu akan mengetahuinya sekarang.
Bahkan jika Anda menyukai daging babi atau tenderloin daging sapi muda, makan satu jenis daging saja akan mahal dan tidak sehat. Berbagai jenis daging sehat dan enak dengan caranya masing-masing, jadi menu yang seimbang harus mencakup tidak hanya daging babi atau sapi muda kelas satu, tetapi juga jeroan. Apalagi banyak sekali masakan lezat yang terbuat dari ginjal, jantung, paru-paru dan terutama hati. Dan tidak ada yang bisa dikatakan tentang lidah rebus - kelezatan yang diakui!
Kiat kami akan membantu Anda memilih daging yang tepat dan mendekati pilihan dengan kompeten.
CARA MEMILIH DAGING: PRODUK SAMPINGAN - DI ATAS MEJA!
Hati sangat bermanfaat - mengandung banyak vitamin (A.E, C.B6.B12, biotin, niacin), fosfor, zat besi, tembaga dan seng, ditambah lebih banyak asam amino esensial daripada daging: lisin, metionin, dan triptofan.
Paru-paru merupakan produk makanan yang mengandung lebih sedikit lemak dan kalori dibandingkan daging, namun dalam hal lain tidak kalah dengan daging.
Otak banyak mengandung fosfor, magnesium dan potasium, namun kadar kolesterolnya cukup tinggi.
Ginjal memang juara dalam kandungan vitamin B.
Jantung merupakan produk berprotein tinggi, rendah kalori dengan kandungan zat besi yang tinggi.
Lidah merupakan produk berkalori tinggi dengan kandungan protein tinggi.
BAGAIMANA CARA MEMILIH DAGING: DAGING ATAU DAGING?
.Daging babi kaya akan vitamin B (terutama B12), seng, zat besi, magnesium dan kalium, serta lemaknya mengandung asam arakidonat, asam lemak tak jenuh tinggi, dan selenium. Sifat-sifat daging babi di atas sangat diperlukan dalam memerangi suasana hati yang buruk dan penyakit kardiovaskular.
Daging babi mengandung asam amino lisin, yang diperlukan untuk pembentukan jaringan tulang dan untuk produksi antibodi, hormon, dan enzim.
Daging sapi mengandung sejumlah besar protein jaringan ikat yang diperlukan untuk menjaga kesehatan pembuluh darah, persendian, dan kulit manusia.
Kekurangan daging sapi antara lain daging, terutama daging berlemak, membutuhkan waktu lebih lama dan lebih sulit dicerna dibandingkan daging babi.
Selain itu, kelemahan signifikan dari daging sapi adalah tingginya jumlah zat yang mengandung nitrogen, yang berdampak buruk pada proses metabolisme dalam tubuh kita.
Daging babi memiliki setengah jumlah lemak jenuh yang tidak sehat dibandingkan daging sapi. Namun, setengah dari lemak pada daging babi adalah lemak tak jenuh tunggal (seperti pada minyak sayur dan kacang-kacangan), yang menurunkan kadar kolesterol darah.
CARA MEMILIH DAGING SEGAR!
.Daging beku kini menjadi salah satu yang paling terjangkau. Tentu saja, kandungan nutrisinya jauh lebih rendah daripada yang didinginkan, dan terlebih lagi dikukus, tetapi terkadang tidak ada pilihan lain. Namun lebih buruk lagi jika mereka tidak hanya menjual produk beku kepada Anda, tetapi juga produk yang dibekukan kembali. Karena itu, periksalah dagingnya dengan cermat: jika ada noda berdarah atau salju di atasnya, lebih baik menolak pembelian semacam itu.
Perhatikan baik-baik warna dagingnya. Idealnya, warnanya merah muda atau merah muda. Warna merah tua, coklat atau merah anggur adalah tanda pasti dari usia hewan yang terhormat, atau penyembelihan “artisanal” yang salah.
Sebaliknya, warna dagingnya terlalu cerah sehingga mungkin mengandung pewarna. Dalam hal ini, bahkan tidak diketahui apa yang lebih buruk - fakta adanya pewarna kimia atau alasan mereka mencoba "menutupi".
Lemak pada daging dan lapisannya harus berwarna putih atau krem. Semakin kuning dan gelap warna lemaknya, semakin “dewasa” hewan tersebut.
Sedikit trik: saat memilih daging dingin, tekan dengan jari Anda. Jika elastis (lubangnya langsung hilang saat ditekan) dan tidak menempel di tangan Anda, Anda dapat membeli produk semacam itu dengan aman.
Di pasar, hindari warung yang dagingnya tergeletak di genangan air. Lebih baik membeli daging yang sedikit lapuk dibandingkan daging basah.
Sekarang kamu tau bagaimana memilih daging segar.
PENTING TENTANG MASAKAN DAGING
Penderita radang duodenum, saluran empedu di hati, aterosklerosis, dan penyakit ginjal kronis harus berhati-hati saat mengonsumsi hidangan daging.
Daging babi lebih banyak mengandung histamin (zat penyebab reaksi alergi) dibandingkan jenis daging lainnya. Oleh karena itu, jika Anda menderita alergi apa pun, cobalah untuk lebih sering memilih daging sapi atau unggas.
Jumlah maksimal daging yang boleh dimakan orang sehat tanpa membahayakan tubuh adalah 200 g per hari.
Cara paling optimal untuk memasak daging apa pun adalah dengan memanggangnya di oven atau di atas panggangan.
Dengan perlakuan panas yang berkepanjangan, sebagian besar nutrisi hati hilang. Dianjurkan untuk hanya menggorengnya sebentar dan menyajikannya “langka”. Oleh karena itu, jika berbicara tentang khasiat hati yang dimaksud adalah daging sapi muda dan daging sapi, karena hati babi, agar terhindar dari infeksi cacing, sama sekali tidak boleh dikonsumsi setengah matang.
CARA MEMILIH DAGING YANG TEPAT
Ketika Anda mendengar kata-kata seperti “pinggang”, “sirloin”, atau “pantat” dari penjual daging, apakah Anda jatuh pingsan? Dan Anda juga bertanya-tanya: bagaimana memilih daging yang tepat? Maka Anda hanya memerlukan informasi ini!
CARA MEMILIH DAGING BABI YANG TEPAT
1) Kepala berguna untuk menyiapkan saltison - hidangan daging kental seperti daging kental.
10) Bahu perlu direbus dalam waktu lama, sebaiknya dalam potongan kecil.
10) Yang terbaik adalah memanggang tulang belikat secara utuh
2) Leher, tulang rusuk, kelopak - daging yang sangat baik untuk digoreng dan direbus.
3, 4) Bagian pinggang dibagi menjadi bagian iga dan potongan daging. Enak digoreng dan direbus.
10) Buku jarinya direbus, digoreng, dan direbus. Pada saat yang sama, sering kali digulung menjadi gulungan, itulah sebabnya ia mendapatkan namanya.
8) Pinggul, peritoneum, perut bagian bawah, bacon. Daging empuk dengan lapisan lemak. Asin dan dipanggang.
5) Bagian yang kental digoreng utuh atau sebagian.
6) Ham enak dipanggang utuh di atas api terbuka. Bisa juga dipotong menjadi steak.
7) Yang terbaik adalah merebus, menggoreng, atau mengasinkan bagian pahanya.
11) Kaki dibutuhkan untuk daging kental.
Rebus dan goreng fillet, sebaiknya utuh.
CARA MEMILIH DAGING SAPI YANG TEPAT
1, 2) Leher, leher - daging ini paling baik digunakan untuk daging cincang. Leher rebus adalah isian yang enak untuk pancake, pai, dan makanan ringan.
13) Pinggirannya, seperti lehernya, enak untuk daging cincang.
5, 6, 7) Panggang bagian belakang - tepi tebal dan tipis - dalam potongan besar, didihkan dan goreng. Daging sapi panggang dibuat dari daging ini.
3, 4, 16) Bahunya enak jika direbus dan digoreng, tetapi membutuhkan perlakuan panas yang lama.
14) Sandung lamur bagus untuk pengasinan. Bisa direbus, direbus dan dipanggang.
15) Betis, betis dan ekor sangat diperlukan untuk daging agar-agar.
8) Pantat dan pantat bisa digoreng, direbus dan dipanggang. Biasanya digunakan untuk steak.
9) Dari pantatnya akan diperoleh daging sapi panggang yang enak. Lebih baik menggoreng daging ini dengan api kecil.
9) Probe dan pemotong cocok untuk pemadaman jangka panjang. merebus dan menggoreng.
9) Rebus atau goreng bagian pahanya dengan api kecil, sebaiknya dalam potongan besar.
12) Sisi akan menghasilkan kaldu dan irisan daging yang lezat.
Panggang fillet (tenderloin) atau goreng dalam potongan besar.
