Berbagai macam saus dan kuah menambah variasi saat menyajikan hidangan biasa. Namun seringkali, untuk menghemat waktu, banyak ibu rumah tangga yang lebih memilih menggunakan campuran yang sudah jadi, seperti mayonaise atau saus tomat, dengan membelinya di toko. Namun di musim panas, terutama saat panen melimpah di dacha, Anda bisa membuat sendiri kuah alami yang lezat dari sayuran. Buat saus tomat buatan sendiri! Resep apa pun didasarkan pada proses merebus buah secara bertahap dan panjang hingga kekentalan yang diinginkan. Campuran tersebut kemudian dicampur dengan berbagai bumbu sehingga memberikan cita rasa dan aroma yang khas dan berbeda.
Bagaimana cara membuat saus tomat buatan sendiri dengan cara klasik?
- Sedang 2 buah. Kupas bawang bombay dan potong halus.
- Cuci tomat yang sudah matang (5-6 kg) dan bagi menjadi beberapa bagian yang kira-kira sama. Masukkan bersama bawang bombay ke dalam panci dengan dasar yang tebal dan masak dengan api sedang selama 30-40 menit.
- Gosok massa yang melunak melalui saringan besi.
- Lalu tuangkan kembali jus tomat dan bawang bombay ke dalam wajan? segelas penuh gula pasir, 1 sdm penuh. aku. garam, sejumput ketumbar, 2 sdt. lada (hitam atau merah) apa saja, 1 sdt penuh. mustard dan letakkan di atas api kecil. Tuang hampir di akhir masakan? gelas larutan cuka 9%. Selama proses memasak, volumenya akan berkurang sepertiga dari aslinya, dan warnanya akan berubah menjadi merah kecoklatan.
- Tuang saus tomat buatan sendiri ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup besi. Keesokan harinya, Anda bisa menyimpan stoples tersebut di tempat yang sejuk.
- Jus tomat. Cuci tomat, potong-potong dan masak hingga lunak. Saya menggosok tomat yang sudah jadi melalui saringan untuk menghilangkan biji dan mengupasnya. Tambahkan garam secukupnya, rebus kembali dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Saus tomat buatan sendiri "Cina"
Rebus 1,5 kg tomat matang (atau bahkan terlalu matang), aduk sesekali. Gosok campuran terlebih dahulu melalui saringan, kemudian melalui saringan untuk menghilangkan biji, kulit dan urat yang keras. Tempatkan 0,5 sdt ke dalam kantong linen. siung giling kering, 2 siung bawang putih tumbuk dan 3 sdt. kayu manis. Masak jus bersama bumbu dengan api kecil, tutup setengahnya dengan penutup. Saat adonan sedikit mengental, tambahkan 1 sdm tidak lengkap. aku. garam meja kasar dan 2 gelas gula pasir. Keluarkan kantong bumbu dalam 5-10 menit. sampai matang dan tuangkan 1 setengah gelas cuka 6%. Saus tomat buatan sendiri ini dapat disiapkan untuk musim dingin atau langsung dikonsumsi, disimpan di lemari es. Saat disajikan, campur saus dengan mustard yang sudah disiapkan.
Apakah mungkin membuat saus tomat kental buatan sendiri dengan cara cepat?
Agar konsistensi saus tidak cair, berbagai bahan ditambahkan ke dalam masakan. Pada awal pemasakan, biasanya ditambahkan bawang bombay cincang, bawang putih, paprika atau cabai, wortel, dan apel. Kemudian campuran rebusan tersebut dihaluskan dan disiapkan, dibumbui dengan bumbu. Di akhir pemasakan, Anda bisa memberikan rasa yang benar-benar baru dan kekentalan khusus pada saus tomat jika Anda mencampurkannya dengan kacang-kacangan dan jamur yang sudah digoreng. Sebelum ditambahkan ke dalam campuran tomat, harus dihaluskan menggunakan blender atau penggiling daging. Kenari juga diolah. Kecap siap setelah direbus selama beberapa menit. Hidangan ini tidak disiapkan untuk pengawetan musim dingin. Cara penggunaannya adalah dengan menyimpannya di lemari es.
Apa yang bisa Anda lakukan dengan tomat yang terlalu matang untuk musim dingin?
Jika saya memiliki banyak tomat matang berukuran besar, saya menggunakannya:
1. Kecap. 3kg. tomat, 0,5 kg apel, 0,25 bawang bombay. Potong semuanya dan masak sampai bawang bombay empuk. Giling dalam blender dan masak hingga kekentalan yang diinginkan. Sebelum memasak selesai, tambahkan 1,5 sdm garam. sendok, 1,5 cangkir gula pasir, lada merah dan hitam secukupnya, 50 g cuka sari apel, angkat, tuang ke dalam stoples dan gulung.
2. Saus. Saya menggiling tomat dalam penggiling daging, menambahkan garam dan memasak sampai kekentalan yang diinginkan. Saya menggulungnya ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Apa yang bisa Anda lakukan dengan tomat untuk musim dingin selain pengawetan?
Hanya saja banyak yang sudah besar dan ukurannya sangat besar sehingga tidak muat di toples.
Senang sekali Anda mendapatkan hasil panen seperti itu! Tomat dapat dibuat dengan berbagai cara: dibuat jus, haluskan, saus tomat. Anda bisa membuat saus sup untuk musim dingin (tomat, paprika, bawang bombay, wortel, peterseli, dan akar seledri, rebus semuanya, tambahkan bumbu dan masukkan ke dalam stoples. Di musim dingin sangat nyaman untuk ditambahkan ke sup, gulai bisa dibekukan). , potong-potong (tambahkan di musim dingin ke dalam sup). Anda bisa membuat isian tomat-bawang putih, yang bisa digunakan untuk menuangkan zucchini, paprika, atau terong saat pengalengan. Anehnya, saat dimasak, manfaat tomat justru meningkat! Lycopene, yang memberi warna pada tomat, juga “berfungsi” sebagai antioksidan, yaitu. membantu melawan kanker. Dan dengan perlakuan panas, jumlah likopen meningkat. Jadi simpanlah lebih banyak tomat untuk digunakan di masa depan. Menjadi sehat!
Tomat hijau adalah produk unggulan untuk pengalengan. Saat panen tomat hijau besar, Anda bisa membuat berbagai macam olahan dengannya, dan tidak hanya mengasinkannya dalam toples.
Ya kamu bisa melakukannya acar tomat hijau, jika difermentasi dalam tong atau toples.
Pilihan dengan pengasinan juga patut mendapat perhatian khusus. Tomat hijau Korea. Ini adalah salah satu alternatif cara mengasinkan tomat hijau untuk musim dingin dengan cara tersendiri, sangat enak dengan tambahan bumbu dan rempah korea, olahan ini akan berbeda dari pengawetan biasanya dan akan sangat enak, berbeda dari biasanya. .
Saya mengusulkan untuk mengolah tomat untuk musim dingin dengan menggilingnya melalui penggiling daging. Anda akan mendapatkan blanko luar biasa yang bisa Anda buat kaviar tomat hijau untuk musim dingin, dan sebagai pilihan, kaviar dari tomat hijau dapat dibuat dengan zucchini, kubis, dll.
Tomat hijau menghasilkan yang terbaik salad. Anda dapat mempersiapkan banyak hal berbeda salad, yang satu tidak akan seperti yang lain. Misalnya, pilihan yang bagus adalah salad tomat hijau dengan kubis.
Anda juga bisa melakukannya adjika tomat hijau. Adjika Anda bisa membuatnya pedas atau pedas, pedas biasa - sesuai selera Anda.
Alternatifnya, tomat hijau bisa dipintal bukan di adjika, tapi di tomat atau saus sambal, pasta tomat, dll.
Selain itu, Anda bisa menyiapkan tomat hijau isi untuk musim dingin. Ada banyak sekali resepnya, misalnya pengalengan dengan bumbu dan bawang putih atau dengan wortel dan bawang putih, dll.
Selain itu, saya sarankan untuk melihat pilihan resep di Internet pada sumber yang memiliki link.
Saya juga menawarkan salad lezat dengan tomat hijau.
Salad ini juga terlihat cerah dan menggugah selera, sangat cantik.
resep sangat sederhana. Kami hanya mengambil satu kilogram untuk setiap empat kilogram tomat, bawang bombay, wortel, dan paprika.
Pertama-tama, mari kita siapkan sayurannya: cuci dan kupas. Maka Anda perlu memotong: tomat - menjadi cincin atau setengah cincin, sayuran lainnya menjadi potongan.
Kami memasukkan semuanya ke dalam wadah, tambahkan setengah gelas garam, aduk dan biarkan agar sayuran mengeluarkan jus. Nanti sarinya bisa ditiriskan, atau lebih baik dibuat olahannya.
Tambahkan dua cangkir minyak sayur panas ke dalam wadah berisi sayuran. Tambahkan juga satu gelas gula pasir. Campur lagi. Pindahkan seluruh massa ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan. Selanjutnya - sterilisasi rumah selama 15 - 20 menit.
www.bolshoyvopros.ru
Apa yang bisa Anda persiapkan untuk musim dingin dari mentimun yang terlalu banyak tumbuh dan terlalu matang?
Pastinya setiap tukang kebun pernah menemukan ketimun berukuran besar yang ditumbuhi tanaman dengan kulit tebal berwarna kekuningan di petak kebunnya. Kebanyakan ibu rumah tangga mengirim spesimen seperti itu ke tempat sampah - dan sia-sia! “Raksasa” bisa menjadi dasar dari banyak hidangan siap saji yang orisinal dan lezat. Jadi, jika mentimunnya terlalu banyak, apa yang bisa Anda persiapkan untuk musim dingin?
Mentimun yang tumbuh terlalu banyak tidak mudah dikonsumsi segar, terutama karena alasan rasa. Sayuran besar berbiji besar tidak memiliki kemiripan dengan “saudaranya” yang masih muda dan renyah. Tekstur kasar buah yang terlalu matang tidak cocok untuk salad segar. Namun bukan berarti harus dibuang ke tempat sampah. Apa yang bisa dibuat dari mentimun yang terlalu matang? Sayuran seperti ini paling cocok untuk pengalengan, dan karena ukurannya yang besar, sayuran ini dapat digunakan untuk membuat makanan ringan yang sangat orisinal dari segi “penampilannya”.
Gulungan mentimun besar
Ini adalah camilan orisinal yang cocok untuk hari libur dan hari kerja, saat Anda menginginkan sesuatu yang enak dan tidak biasa.
- 15-20 siung bawang putih;
- 1 ikat besar sayuran (jenis apa pun yang Anda miliki bisa digunakan);
- 2 sdm. aku. garam kasar;
- 1 liter air;
- 100 ml cuka anggur (bisa diganti dengan cuka sari apel atau cuka meja, tetapi dalam jumlah lebih sedikit - 70 ml).
Makanan pembuka mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak untuk musim dingin
Ini adalah jawaban lain untuk pertanyaan tentang apa yang bisa dibuat dari mentimun besar. Salad ini cocok dengan daging goreng dan ikan. Ini juga bisa disajikan sebagai camilan tersendiri – enak!
Bahan-bahan:
Kaviar untuk musim dingin
Siapa pun yang berpikir bahwa tidak mungkin memasak sesuatu yang bermanfaat dari mentimun besar adalah salah. Misalnya, camilan yang berair, mengenyangkan, dan sangat harum hanya diperoleh dari sayuran yang terlalu matang.
Salad pedas
beruntung-gadis.ru
Apa yang bisa Anda masak dari mentimun yang terlalu banyak untuk musim dingin?
Di Rusia, tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpa acar. Dan, kemungkinan besar, Anda sudah tertarik dengan toples sayuran populer ini. Bolehkah saya bertanya, jika di kebun Anda Anda menemukan mentimun yang terlalu banyak tumbuh dan menguning, apa yang Anda lakukan dengannya? Apakah kamu membuangnya? Namun sia-sia!
Karena Anda bisa menggunakannya untuk menyiapkan makanan yang benar-benar enak untuk musim dingin.
“Rebus” dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak untuk musim dingin
Kupas timun ukuran besar, potong menjadi 4 bagian dan potong bagian tengahnya beserta bijinya. Selanjutnya, potong irisan yang sudah disiapkan menjadi kubus, masukkan ke dalam minyak panas dalam wajan dan goreng hingga bening. Proses sisa sayuran, potong dadu atau irisan, dan tambahkan ke mentimun.
Tambahkan bumbu ke dalam campuran sayuran sesuai selera dan masak hingga semua sayuran matang. Masukkan adonan ke dalam wadah panas, segera gulung tutupnya dan tutupi “rebusan” dengan mantel bulu.
Dan Anda bisa memakannya tidak hanya sebagai hidangan pembuka dingin, tetapi saat disajikan sebagai lauk, Anda bisa menghangatkannya.
Salad mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak untuk musim dingin dalam toples
Mentimun, kupas, potong-potong. Cincang halus adasnya. Potong bawang bombay menjadi cincin.
Susun sayuran yang sudah disiapkan dalam stoples berlapis-lapis: mentimun, adas, bawang bombay, mentimun, dan sebagainya.
Buatlah tuang dingin dari minyak, garam, cuka dan gula, sehingga campuran tidak perlu direbus. Tuangkan campuran di atas salad dan biarkan selama 3 jam.
Sterilisasi stoples: 1 liter – 10 menit; 0,8 liter – 8 menit; 0,5 liter – 5 menit.
“Acar” dari mentimun yang terlalu banyak
Bahan-bahan:
Kupas mentimun akselerator (jika sangat kasar), potong menjadi empat bagian, dan jika diinginkan, potong bagian tengahnya beserta bijinya. Selanjutnya, potong sayuran yang sudah disiapkan menjadi “kolom” kecil, turunkan ke dalam air mendidih sebentar, tiriskan melalui saringan dan masukkan ke dalam stoples.
Siapkan bumbu marinasi dari air, bumbu dan rempah, tuang ke dalam acar yang sudah ditumbuhi, pasteurisasi dalam penangas air selama 20 menit.
Manisan buah-buahan dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak
Buat sirup dari gula, bumbu dan air. Kupas timun, potong-potong, buang bagian tengahnya. Selanjutnya potong-potong, celupkan ke dalam sirup dan masak hingga timun transparan dengan api kecil. Busa akan muncul saat memasak, yang mungkin tidak bisa dihindari. Jadi, itu perlu dihilangkan.
Saat irisan mentimun menjadi transparan, pindahkan ke saringan. Setelah itu, jika sirup sudah habis, letakkan di piring dan keringkan di dalam oven. Sebelum disimpan, taburi manisan mentimun dengan gula pasir.
Berpakaian untuk hidangan pertama dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak
Persiapan:
Potong daging mentimun tanpa kulit dan biji besar menjadi kubus.
Potong juga akar wortel yang sudah dikupas.
Cincang halus bawang putih dan potong bawang bombay.
Tempatkan bahan dalam mangkuk, tambahkan lemon dan garam.
Campur dan biarkan selama satu jam.
Selanjutnya, rebus adonan selama 15 menit dan gulung.
Saus ini cocok untuk acar dan sup, dan dapat disimpan di lemari es.
Kaviar mentimun
Kupas buah mentimun, parut kasar dan, jika memungkinkan, pilih biji yang besar. Lepuh tomat, buang kulitnya, dan giling buah melalui penggiling daging. Panggang lada dalam oven, buang biji dan kulitnya, potong dadu. Parut wortel dan pindahkan ke wajan dengan minyak. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tambahkan wortel dan goreng bersama.
Campurkan semua sayuran, tambahkan garam, campur dan masak selama 40 - 45 menit. Masukkan kaviar ke dalam stoples, gulung dan bungkus dengan wadah hangat.
Selai dari mentimun yang ditumbuhi buckthorn laut
Potong mentimun menjadi 4 bagian, buang bijinya dari tengah, potong dadu dan tuangkan ke dalam mangkuk yang nyaman. Tuang air es selama 10 menit, lalu tiriskan air dan tutupi timun dengan gula pasir (ambil 100 g dari berat total).
Hancurkan buckthorn laut yang bersih dan kering, campur dengan gula, dan didihkan dengan api. Selanjutnya, biarkan massa manis mendingin, saring sirupnya, tuangkan di atas mentimun dan nyalakan api.
Pemanasan kompor tidak boleh tinggi, lebih baik diatur sedikit di bawah rata-rata. Masak potongan mentimun hingga menjadi bening. Selanjutnya, tuangkan stoples liter ke lantai dan gulung.
Jika Anda sedang mencari cara mengasinkan mentimun hijau muda, lihat halaman yang berisi beberapa resep acar mentimun yang enak dan cukup menarik.
Anda bisa mengunyah mentimun asin ringan:
Lecho dengan mentimun
Pernahkah Anda mencoba lecho dengan mentimun? Pastikan untuk mencobanya! Semua orang akan menyukai rasa sayuran musim panas. Mentimun yang tumbuh terlalu banyak cocok di sini.
Masukkan tomat dan paprika melalui penggiling daging, setelah mengeluarkan biji dari lada. Tuang ke dalam panci.
Tambahkan gula pasir, garam, minyak sayur ke dalam sayuran yang dipilin, letakkan wadah di atas api sedang, didihkan, kecilkan api, masak lagi selama 15 menit.
Potong mentimun menjadi setengah cincin setebal 1 cm dan masukkan ke dalam tomat mendidih selama 10 menit.
Potong bawang putih menggunakan alat pemeras bawang putih, tambahkan setelah mentimun, didihkan selama 5 menit, tuangkan dalam cuka dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam stoples steril, tutup dengan tutup steril, bungkus gulungan dengan selimut, balikkan stoples pada tutupnya.
Mentimun dalam jus mereka sendiri
Pelestarian menarik ini mudah disiapkan. Mentimun dan paprika renyah dan mengingatkan pada rasa musim panas.
Potong mentimun menjadi cincin, bawang bombay dan paprika menjadi setengah cincin tipis, dan cukup potong sayuran dengan pisau.
Campur semua sayuran dalam mangkuk yang dalam, tambahkan sisa bahan, aduk, biarkan mangkuk makanan selama dua jam hingga membentuk jus.
Tempatkan salad dalam stoples yang sudah direbus, tutup dengan tutupnya, masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan sterilkan salad di dalam stoples selama sekitar 20 menit. Tutup rapat, tutup dengan bahan hangat dan tunggu hingga benar-benar dingin. Tidak perlu meletakkan stoples di leher.
Salad pedas untuk musim dingin
Salad sederhana dengan rasa pedas ini akan menyenangkan rumah tangga Anda di cuaca dingin.
Potong daging mentimun, kupas dari bijinya, dan bawang bombay menjadi kubus.
Potong bawang putih dan tarragon, tambahkan sayuran, taburi dengan asam sitrat dan garam, campur semuanya dan biarkan salad diseduh selama satu jam.
Rebus campuran yang dihasilkan selama sekitar 15 menit, tuang panas ke dalam stoples dan gulung. Simpan di tempat gelap.
mentimun korea
Bagi pecinta pedas, saya menawarkan pilihan snack lain yaitu timun. Mereka yang menyukai wortel Korea akan menghargai resep ini.
- wortel – 1,5 kg;
- biji ketumbar – 2 sdt;
- cabai merah giling – 1,5 sdt;
- paprika – 2 sdt;
- garam batu – 170 g;
- minyak olahan – 260 ml;
- cuka 6% - 0,5 sdm.;
- air minum – liter;
- gula pasir – 270 gram.
Potong mentimun menjadi potongan-potongan panjang, kupas wortel, parut seperti untuk salad Korea, masukkan bawang putih melalui mesin press. Campur semuanya dan masukkan ke dalam stoples steril.
Siapkan bumbu marinasi di panci terpisah, campur bahan curah dengan bahan cair (kecuali cuka). Rebus isi wadah, tuang cuka dan tuang bumbu marinasi ke dalam stoples, tutup dengan penutup.
Sterilkan stoples mentimun ala Korea dalam air mendidih selama kurang lebih 15 menit. Tutup dengan penutup. Dinginkan wadah kaca berisi salad di bawah benda hangat.
P.S. Ruang bawah tanah penuh dengan mentimun. Jika ini pertama kalinya Anda mengunjungi website Yummy on Your Table dan Anda menyukainya, saya rasa Anda harus berlangganan pembaruan agar tidak ketinggalan resep menarik lainnya. Toh, kita masih harus memberi garam pada tomat, terong, zucchini, dan sayuran lainnya.
Semua resep Anda akan aktif halaman ini.
Klik tombolnya agar resepnya tidak hilang! Posting ke media sosial sebentar lagi!
Banyak pemilik rumah yang menanam tomat setiap tahun untuk menikmati panen musim panas selama bulan-bulan musim dingin.
Dari tomat matang
Kupas dengan paprika
Bahan-bahan:
- 5 buah cengkeh dan merica;
- 3 kilogram tomat;
- paprika – 3-4 buah;
- 20 gram gula;
- 10 gram garam;
- 1 sendok teh cuka.
Isi: Cuci dan kupas tomat, masukkan ke dalam panci dengan ½ gelas air di bagian bawah. Masak selama 40-45 menit setelah mendidih. Aduk semuanya dengan blender, tambahkan gula dan garam, lalu nyalakan api kecil selama 4 menit.
Isian: Kupas dan potong paprika, lalu potong tomat menjadi bentuk salib kecil. Setelah menuangkan air mendidih ke atas sayuran, angkat kulitnya. Tambahkan sisa bahan ke dalam stoples dan tutup rapat.
Di mustard
Bahan-bahan:
- air bersih – 10 liter;
- 5 kilogram tomat kecil;
- 100 gram gula;
- 100 gram garam;
- 100 gram sawi kering.
Cuci tomat dan masukkan ke dalam stoples tanpa menambahkan bumbu apa pun. Campur mustard dan semua bahan dalam satu wadah, isi semuanya dengan air dingin. Aduk sampai terbentuk konsistensi yang seragam. Tuangkan cairan ke dalam stoples, lalu tutupi dengan tutup plastik. Simpan stoples di tempat yang sejuk.
Dengan cabang dan daun ceri
Bahan-bahan:
- 1,5 kilogram tomat;
- air – 200 mililiter;
- 50 gram cuka;
- 80 gram gula;
- 3-5 cabang ceri, daun besar;
- payung dill;
- garam.
Gunakan hanya tomat matang untuk memasak. Cuci dan tusuk dengan garpu (dekat batang). Letakkan ranting dan daun ceri serta payung dill di bagian bawah, masukkan buah ke dalam toples rapat. Isi semuanya dengan air matang - sekarang Anda bisa menggulung stoples.
Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari
Bahan-bahan:
- 1 kilogram tomat;
- minyak zaitun – 50 gram;
- rempah-rempah;
- cuka balsamic;
- sayuran hijau dan bawang putih;
- garam.
Cuci tomat dan potong-potong besar. Tempatkan setiap potongan menghadap ke bawah di atas kertas roti yang diolesi minyak zaitun. Masukkan tomat ke dalam oven selama 2-3 jam dengan api minimal 120 derajat. Hasilnya, tomat akan dijemur, tetapi tidak kering.
Desinfeksi stoples, cincang halus bumbu dan bawang putih. Tempatkan selapis tomat, selapis bumbu dan bawang putih di dalam stoples. Tempelkan rapat ke bagian paling atas, terakhir tuangkan 2-3 sendok makan cuka ke dalam stoples setengah liter, simpan stoples dalam air mendidih selama 10 menit lagi agar benar-benar disinfektan, dan gulung.
Dengan anggur
Bahan-bahan:
- tomat – 4-5 buah;
- anggur – 120-160 gram;
- masing-masing satu daun ceri, daun salam dan kismis;
- bawang putih;
- daun lobak – 5 gram;
- sedikit paprika;
- 5 gram lada hitam (kacang polong);
- gula;
- dil;
- garam;
- sedikit cabai.
Tempatkan bumbu dan rempah dalam stoples, dengan sayuran dan anggur di atasnya. Isi semuanya dengan air matang. Setelah 10-12 menit, rebus air dari stoples dan tambahkan gula dan garam. Gulung stoples setelah menuangkan isian ke dalam stoples.
Dari buah utuh berwarna hijau
Tomat hijau dibedakan berdasarkan rasa dan konsistensinya. Ada banyak resep untuk mengalengkannya.
Tomat hijau "bawang putih".
Bahan-bahan:
- 10 tomat sedang;
- 1 kepala bawang putih;
- 1 batang lobak;
- bawang – 1 buah;
- 20 gram cuka;
- peterseli – 1 ikat;
- garam;
- gula;
- Daun salam;
- 10 gram merica dan cabai.
Potong tomat dan isi dengan bawang putih dan peterseli. Letakkan bumbu dan bawang putih di dasar toples, lalu tomat, setelah dipotong dan masukkan sedikit bawang putih dan peterseli di sana. Tuangkan air mendidih ke atas semuanya (masak selama 20 menit). Setelah itu, ganti air dari toples dengan air bersih, lalu campurkan bumbu marinasi dari toples dengan garam dan gula, lalu masak selama 5 menit. Tuang cairan dari stoples dan tuangkan bumbu marinasi ke dalamnya, lalu tutup stoples.
Acar
Bahan-bahan:
- 1 cangkir gula;
- tomat (600-800 gram);
- ½ cangkir garam;
- air;
- cabai merah;
- cuka - 1000 mililiter;
- daun salam;
- Lada merah dan hitam masing-masing 10 gram.
Potong tomat hijau, cabai, dan bawang bombay, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan bumbu marinasi ke atasnya. Setelah 8 jam, rendaman harus dituangkan ke dalam panci, dan sayuran harus dimasukkan ke dalam stoples. Setelah bumbunya mendidih, tuangkan kembali ke dalam stoples dan gulung.
Tomat dalam bahasa Polandia
Bahan-bahan:
- 10-12 tomat hijau;
- garam – 50 gram;
- air – 0,6-1 liter;
- bawang bombay – 100 gram;
- 1 gelas cuka;
- daun salam;
- gula – 40 gram.
Setelah tomat dipotong-potong, masukkan ke dalam mangkuk keramik, tambahkan garam dan taruh bawang bombay cincang di atasnya. Setelah 24 jam, tiriskan bumbunya dan rebus. Masukkan sayuran ke dalam stoples dan isi dengan bumbu marinasi, lalu gulung. Jangan lupa tentang pasteurisasi (ini perlu dilakukan pada suhu 85 derajat).
Diasinkan dalam gaya Georgia
Bahan-bahan:
- tomat hijau – 8-10 buah;
- bawang putih – 8 siung;
- sedikit cabai;
- kenari kupas – 1 cangkir;
- 200 mililiter cuka;
- tarragon dan basil - masing-masing 5 gram;
- mint dan ketumbar - masing-masing 10 gram.
Setelah tomat direndam dalam air mendidih selama 20 menit, potong menjadi 4 bagian. Potong bawang putih dan kacang-kacangan, peras jus dari bawang putih, tambahkan bumbu ke dalam daging buah dan aduk. Masukkan tomat cincang ke dalam stoples, tambahkan campuran bumbu secara berkala. Tambahkan air mendidih dan cuka ke dalam stoples dan tutup rapat. Setelah beberapa hari, tomat akan menguning, dan Anda bisa memasak sesuatu yang lezat dari tomat kuning.
Pedas
Bahan-bahan:
- 5 liter air;
- 4 kilogram tomat;
- gula dan garam - masing-masing 15 gram;
- cuka dan vodka – masing-masing 10 gram;
- cengkeh - 5 buah;
- lada hitam dan merah – masing-masing 5 gram;
- bawang putih;
- tanaman hijau;
- sedikit daun salam.
Siapkan rendaman dan tuangkan di atas tomat, bumbu, rempah-rempah, dan bawang putih yang sudah dicuci. Sterilkan selama sekitar 20 menit dan Anda bisa menggulung stoples. Suhu ruangan baik untuk penyimpanan.
Kaviar dan salad
Anda juga bisa membuat salad dan kaviar yang enak dari tomat matang.
Kaviar sesuai resep nenek
Bahan-bahan:
- 2,5-3 kilogram tomat;
- 1 kilogram bawang bombay;
- 1,5-2 kilogram wortel;
- garam dan gula - masing-masing 3 sendok makan;
- daun salam;
- 500 mililiter minyak sayur;
- cuka;
- 1 sendok teh lada hitam.
Haluskan tomat dengan blender, lalu cincang halus bawang bombay dan parut wortel. Campur sayuran ini dalam satu panci dan tambahkan semua bahan di sana. Masak selama 2 jam dengan api kecil sambil terus diaduk. Setelah 120 menit, tuang kaviar ke dalam stoples. Hidangan dapat disajikan keesokan harinya.
Salad tomat dengan bawang
Bahan-bahan:
- tomat – 500 gram;
- bawang – 3 kepala;
- bawang putih – 3 siung;
- 1 ikat sayuran;
- 1 liter air;
- 10 gram gula dan garam;
- cuka;
- lada hitam - secukupnya;
- 1 sendok makan minyak sayur.
Cincang halus tomat dan bawang bombay. Setelah menambahkan bumbu cincang, masukkan semuanya ke dalam stoples pengalengan. Tambahkan bawang putih dan siapkan bumbunya. Didihkan dan tuangkan ke dalam stoples. Tambahkan juga minyak sayur.
Lecho klasik
Bahan-bahan:
- tomat, wortel, dan paprika – masing-masing 800-1000 gram;
- 300 gram bawang bombay;
- 100 gram gula;
- 20 gram garam;
- 100 gram minyak sayur;
- cuka.
Potong wortel dan paprika menjadi potongan-potongan, bawang bombay menjadi cincin, dan cincang tomat. Rebus minyak dalam panci, lalu tambahkan wortel, setelah 5 menit - tomat, gula dan garam, dan satu menit lagi - paprika. Kemudian masukkan bawang bombay ke dalam wajan dan masak dengan api kecil. Setelah 60 menit, tambahkan cuka dan tunggu 10 menit. Lecho sudah siap, sekarang masukkan ke dalam stoples.
Kaviar tomat hijau
Bahan-bahan:
- tomat (hijau) – 10-12 buah;
- tomat matang - 4-5 buah;
- gula – 20 gram;
- sedikit minyak sayur;
- bumbu sesuai selera.
Potong tomat matang dan rebus selama 30 menit, lalu panggang tomat hijau pada suhu 180 derajat, bungkus dengan kertas timah. Goreng bawang bombay cincang dalam wajan dan masukkan ke dalam tomat rebus bersama dengan tomat hijau cincang. Tambahkan bumbu dan rempah, aduk dan nyalakan api kecil. Setelah mendidih, tuang kaviar yang sudah jadi ke dalam stoples.
Kaviar dengan apel
Bahan-bahan:
- tomat – 15-20 buah;
- apel – 0,5 kilogram;
- minyak sayur – 200 mililiter;
- bawang putih;
- wortel dan paprika.
Kupas dan masukkan semua sayuran dan buah-buahan melalui penggiling daging. Tambahkan garam dan nyalakan api. Setelah adonan mendidih, tuangkan minyak dan biarkan masak lagi selama 25 menit. Tambahkan bawang putih dan masak selama 10-12 menit lagi. Tempatkan kaviar yang sudah jadi ke dalam stoples, sterilkan terlebih dahulu.
Pasta tomat, adjika, saus tomat
Tomat merupakan bahan utama dalam pembuatan berbagai jenis saus tomat, adjika, dan pasta tomat.
Pasta tomat dalam slow cooker
Bahan-bahan:
- 2 kilogram tomat;
- garam dan gula - masing-masing 1 sendok makan;
- cuka;
- 20 gram minyak sayur.
Kupas tomat dan masukkan melalui penggiling daging (Anda bisa menggunakan parutan biasa). Tambahkan garam dan gula ke tomat, lalu aduk massa yang sudah disiapkan. Bumbu ditambahkan secukupnya, lalu adonan harus dimasukkan ke dalam slow cooker. Aktifkan mode “Memadamkan” selama 60 menit.
Adjika pedas “Ogonyok”
Bahan-bahan:
- 1 kilogram tomat;
- cabai dan bawang putih - masing-masing 300 gram;
- garam;
- 1 kilogram paprika.
Kupas tomat, bawang putih, paprika dan masukkan semuanya melalui penggiling daging. Garam campuran yang dihasilkan dan tutupi dengan penutup. Setelah 3 hari fermentasi, adjika bisa dituang ke dalam toples dan diawetkan. Hasilnya, Anda akan mendapatkan sekitar 2,5 liter adjika jadi.
Adjika dengan apel
Bahan-bahan:
- 3 kilogram tomat;
- 1 kilogram wortel;
- 1 kilogram apel manis;
- 6 siung bawang putih;
- cabai;
- ½ cangkir cuka dan minyak sayur;
- garam – 40 gram.
Semua sayuran perlu dicuci, dikupas dan digiling dalam penggiling daging, dipotong terlebih dahulu menjadi beberapa bagian. Tempatkan campuran yang dihasilkan dalam mangkuk logam yang dalam dan biarkan matang. Setelah mendidih, tunggu lagi 40 menit sambil terus mengaduk adjika. Tambahkan garam, gula, dan bawang putih cincang dengan mentega ke dalam mangkuk. Setelah diaduk, masak adjika lagi 10-15 menit.
Saus tomat dengan cherry plum
Bahan-bahan:
- 2 kilogram tomat;
- 800 gram plum ceri asam;
- bumbu dan rempah - secukupnya;
- 200 gram gula;
- 5 kepala bawang putih;
- 1 ikat peterseli.
Kupas cherry plum dan tomat, potong menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wadah. Isi dengan air dan masak adonan dengan api sedang. Tambahkan bawang putih dan rempah-rempah. Setelah beberapa menit, haluskan campuran dalam blender dan giling melalui kain tipis (atau saringan). Tempatkan pure yang dihasilkan di atas api dan masak sampai diperoleh konsistensi yang diinginkan. Bumbui dengan garam, tambahkan sedikit gula dan angkat saus tomat dari api setelah gula sudah benar-benar larut.
Adjika "Termonuklir"
Bahan-bahan:
- 10 tomat matang;
- 50 gram garam;
- 6 kepala bawang putih;
- 6 buah cabai merah;
- 0,5 kilogram paprika segar.
Cuci, kupas dan potong sayuran menjadi potongan besar. Lewatkan semuanya melalui penggiling daging. Tambahkan garam dan biarkan campuran terendam (60-90 menit). Aduk adjika dan Anda bisa menuangkannya ke dalam stoples.
Jus sayuran
Jus tomat yang dibuat sendiri akan jauh lebih sehat daripada jus yang dibeli di toko.
Jus tomat klasik
Bahan-bahan:
- 2 kilogram tomat;
- 50-150 gram garam (tergantung selera).
Buang kulit tomat; hanya ampasnya saja yang tersisa. Jika Anda tidak memiliki pembuat jus, gunakan penggiling daging dan kain katun tipis untuk membersihkannya. Letakkan jus yang dihasilkan di atas api, rebus selama 10-15 menit, lalu tambahkan garam jika diinginkan. Konsistensi jus tomat dapat dipengaruhi dengan menambahkan air matang. Tuang jus yang sudah disiapkan ke dalam stoples.
Dari tomat dan bayam
Bahan-bahan:
- 2 kilogram tomat;
- 1 ikat peterseli;
- 50-150 gram garam;
- 200 gram bayam.
Cuci sayuran dan masukkan ke dalam juicer secara terpisah, lalu campurkan jus bayam dan tomat dalam satu wadah, tambahkan peterseli cincang halus. Didihkan jus, encerkan dengan air matang hingga kekentalan yang diinginkan, didihkan kembali, rebus selama 10 menit dan masukkan ke dalam stoples.
Tanpa garam
Bahan-bahan:
- 1 kilogram tomat;
- 200 gram seledri;
- 20 gram jahe.
Cuci tomat matang dan setelah dikupas, potong-potong. Masukkan tomat melalui juicer dan tempatkan jus di atas api kecil. Rebus selama 15 menit, lalu tambahkan jahe dan seledri cincang. Setelah 5 menit, minuman siap untuk diawetkan.
Dari acar tomat
Bahan-bahan:
- 3 kilogram tomat;
- 30 gram garam.
Cuci dan potong tomat menjadi potongan besar, lalu biarkan terfermentasi selama tiga hari. Rebus acar tomat dan saring. Rebus jus yang Anda terima selama 15-20 menit dan tambahkan garam. Minumannya sudah siap, sekarang Anda perlu menggulungnya ke dalam kaleng atau bisa langsung disajikan.
resep nenek
Bahan-bahan:
- 1,5-2 kilogram tomat;
- 1 gelas air;
- 10 gram lada hitam giling;
- 3 siung bawang putih;
- 20-30 gram garam.
Potong tomat yang sudah dicuci menjadi 2-3 bagian dan masukkan ke dalam panci, tambahkan air. Panaskan tomat di atas kompor sampai lunak, lalu masukkan jus melalui kain tipis atau saringan dan panaskan kembali, didihkan. Anda perlu memberi garam dan merica berdasarkan volume produk jadi: untuk setiap liter jus Anda membutuhkan 25-30 gram garam dan 10 gram merica. Di akhir masakan, tambahkan bawang putih tumbuk, garam dan merica. Tuang jus ke dalam stoples dan tutupi dengan penutup.
Cucian piring
Tomat matang yang baik juga cocok untuk menyiapkan hidangan pertama. Hasilnya, mereka menjadi memuaskan dan sehat.
Pertama untuk makan siang
Resep berikut bisa digunakan:
Sup Hongaria
Bahan-bahan:
- 2 liter kaldu daging;
- 50 gram beras;
- 700 gram tomat;
- bawang dan wortel - masing-masing 2 buah;
- 300 gram krim asam;
- seledri;
- daging rebus (sapi atau babi) – 300 gram;
- peterseli (akar);
- sayuran hijau (untuk dekorasi);
- garam dan merica secukupnya.
Parut tomat dengan memotongnya menjadi dua. Lakukan ini agar kulit tetap berada di tangan Anda. Rebus tomat selama 10-15 menit hingga terbentuk campuran lembut, lalu saring untuk membuang bijinya. Potong sisa sayuran menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan krim asam ke dalam sup, merica, dan garam secukupnya. Setelah 15 menit, tambahkan daging cincang matang dan hidangan siap.
Sup labu
Bahan-bahan:
- 250 gram labu;
- 2 siung bawang putih;
- 200 gram tomat kalengan;
- kari;
- gula dan garam;
- 200 gram air;
- 100 mililiter krim 15 persen;
- 50 gram keju feta;
- saus balsamic;
- biji labu – 30 gram.
Tumis bawang putih dan bawang bombay cincang halus dengan minyak zaitun, lalu tambahkan kari. Potong labu dan tambahkan, didihkan selama 5 menit. Tempatkan tomat kalengan bersama semua sayuran, kupas kulitnya, tambahkan 200 gram air matang. Tambahkan bumbu sesuai selera, masak 10 menit hingga labu empuk. Hancurkan sup labu hingga halus dan tambahkan krim. Feta dan bijinya digunakan sebagai hiasan.
Sup krim dengan telur
Bahan-bahan:
- 500 gram tomat;
- 1 kuning telur;
- 200 mililiter kaldu sayur;
- 1 butir telur;
- 10 gram parmesan;
- 200 mililiter susu;
- mentega;
- bumbu sesuai selera.
Kupas dan potong tomat menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci berisi kaldu dan masak selama 10 menit. Gunakan blender imersi untuk menghaluskan bahan-bahan di dalam panci. Goreng mentega, susu, dan tepung dalam wajan hingga konsistensinya berwarna coklat keemasan. Tambahkan ini ke dalam panci dan haluskan lagi dengan blender. Panaskan kembali sup, tambahkan kuning telur kocok dan keju parut. Sebelum disajikan, hiasi sup dengan bumbu.
Dengan jus tomat
Bahan-bahan:
- 2 liter jus;
- 3 siung bawang putih;
- 300 gram ayam asap;
- 1 sendok makan minyak sayur;
- bumbu dan rempah - secukupnya.
Kupas bawang bombay dan bawang putih lalu potong dadu kecil, lalu goreng dalam wajan. Tambahkan daging ayam dan goreng selama 5 menit. Pada saat yang sama, masak jus tomat dalam panci; Anda bisa membumbuinya jika diinginkan. Tambahkan daging panggang ke dalam jus dan masak lagi selama 10 menit.
Sedikit kaldu
Bahan-bahan:
- 2 kilogram tomat;
- lada hitam;
- garam;
- minyak zaitun;
- 1 liter kaldu;
- kemangi.
Potong tomat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wajan. Tambahkan bawang putih, bawang merah dan minyak zaitun. Lada dan garam secukupnya. Letakkan piring di atas kompor dan tunggu 30 menit. Setelah itu, tambahkan sedikit kaldu ke dalam wajan, aduk, lalu tambahkan semua sisa kaldu. Setelah sup mendidih, angkat dan haluskan menggunakan blender. Tambahkan merica dan basil jika diinginkan.
Kedua untuk makan malam
Tomat menambah orisinalitas dan rasa pada hidangan utama. Ini adalah kombinasi unik antara kegunaan dan rasa.
Ayam dengan terong
Bahan-bahan:
- 300 gram dada ayam;
- 1 tomat;
- 70 gram keju keras;
- bumbu untuk ayam;
- 1 siung bawang putih;
- 1 terong;
- minyak sayur;
- 20 gram mayones;
- peterseli.
Potong tomat, terong, bawang putih dan peterseli. Goreng potongan terong selama 3-4 menit per sisi. Olesi wajan tumis besar dengan minyak dan masukkan separuh potongan terong ke dalamnya. Letakkan daging ayam yang sudah dipukul dengan palu dapur di atasnya. Taburi dengan sisa terong dan tomat. Taburi semuanya dengan peterseli dan bawang putih. Harus ada keju parut di atasnya. Hidangan ini membutuhkan waktu 30-35 menit untuk disiapkan.
Shakshuka
Bahan-bahan:
- 100 gram tomat;
- 3 telur;
- 2 siung bawang putih;
- 50 gram pasta tomat;
- tanaman hijau;
- garam dan merica - secukupnya;
- bumbu pedas.
Cincang halus bawang putih dan bawang bombay, lalu goreng dalam wajan. Tambahkan pasta tomat dan tomat cincang halus ke bawang bombay. Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan bumbu dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Tambahkan telur dan tutup panci dengan penutup. Masak sampai telur siap.
Fillet ayam dengan kemangi
Bahan-bahan:
- 600 gram fillet;
- 200 gram tomat;
- garam dan merica secukupnya;
- kemangi segar.
Potong dada ayam memanjang, tambahkan merica, garam, kemangi dan tomat potong tipis-tipis. Amankan payudara dengan tusuk gigi dan masukkan piring ke dalam panci. Goreng hingga matang (warna ayam yang sudah jadi seharusnya kusam).
Tomat Korea
Bahan-bahan:
- 1 kilogram tomat;
- 200 gram paprika;
- 1 kepala bawang putih;
- merica;
- 50 mililiter cuka;
- minyak sayur;
- 30 gram gula;
- 10 gram garam;
- dil.
Giling merica dan bawang putih dalam blender. Cuci tomat dan potong-potong. Tambahkan campuran blender ke dalamnya dan masukkan piring ke dalam penggorengan dengan api kecil. Tambahkan bawang bombay cincang, gula, garam, cuka dan minyak. Masak selama 10 menit. Anda bisa menghias hidangan dengan peterseli.
Frittata
Bahan-bahan:
- 200 gram tomat ceri;
- 4 butir telur;
- 200 gram sosis ayam;
- sayuran hijau untuk dekorasi;
- garam dan merica - secukupnya.
Potong sosis dan tomat, lalu goreng dalam wajan. Anda perlu menambahkan tomat ceri dengan kulit menghadap ke atas. Goreng selama 3-5 menit, lalu tambahkan telur kocok dan asin ke dalam wajan. Hiasi dengan peterseli dan masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit.
Dari tomat yang dijemur
Resep unik ini akan memungkinkan Anda mengejutkan keluarga dan teman Anda dengan hidangan buatan sendiri yang luar biasa.
Tomat yang dijemur (di dalam oven)
Bahan-bahan:
- 2 kilogram tomat;
- ramuan Provence;
- 1 siung bawang putih;
- 20 gram minyak sayur;
- lada hitam.
Potong tomat menjadi 4 bagian dan buang bijinya. Letakkan tomat di atas kertas roti dan letakkan di atas loyang. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera, tambahkan herbes de Provence. Tambahkan sedikit minyak sayur. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (120 derajat) selama 3 jam. Tomat ini bisa digunakan dalam resep lain.
Pasta dengan bawang putih
Bahan-bahan:
- 100 gram tomat yang dijemur;
- 3 gelas air mendidih;
- 2 siung bawang putih;
- 20 gram minyak zaitun;
- 400 gram pasta keriting;
- kemangi;
- merica dan garam - secukupnya;
- 30 gram parmesan;
- oregano – 20 gram;
- Rosemary.
Tempatkan tomat dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah 5 menit, keluarkan sebagian kecil tomat dari mangkuk dan potong-potong. Giling sisanya dengan blender. Tumis bawang bombay dan bawang putih dalam wajan, lalu tambahkan pure tomat dan didihkan. Tambahkan bumbu dan rempah, didihkan lagi selama 2 menit, lalu tambahkan pasta yang sudah matang ke dalam wajan. Campur semuanya dan hiasi hidangan dengan kemangi.
Gulungan lavash dengan salmon
Bahan-bahan:
- 1 lavash Armenia;
- 50 gram arugula;
- 50 gram tomat yang dijemur;
- 50 gram keju keras;
- 50 gram salmon asin ringan.
Letakkan arugula di atas roti pita di sisi yang Anda mulai bungkus terlebih dahulu, lalu tambahkan bumbu dan tomat yang dijemur. Tambahkan sedikit salmon asin dan keju parut. Bungkus roti pita dengan hati-hati dan potong-potong.
Burger ayam
Bahan-bahan:
- 400 gram ayam cincang;
- 100 gram bayam beku;
- Garam dan merica – masing-masing 5 gram;
- 20 gram oatmeal;
- daun-daun selada;
- roti gandum utuh;
- bawang putih;
- 50 gram mayones;
- 10 gram jus lemon;
- 20 gram tomat kering cincang.
Haluskan bawang putih, haluskan bersama tomat, mayonaise, garam dan air jeruk lemon hingga halus. Campur bayam, serpih, daging cincang, merica dan garam, bentuk beberapa irisan daging dengan bentuk yang sama. Goreng dalam wajan. Potong roti menjadi dua dan mulailah melapisinya (selada di atas dan bawah, sayatan daging di tengah). Olesi roti dengan saus yang sudah disiapkan.
Pizza pita
Bahan-bahan:
- 300 gram tomat yang dijemur;
- 100 gram paprika;
- 2 pitas bundar;
- 100 gram mozzarella;
- oregano;
- daun kemangi.
Masukkan tomat, paprika, dan minyak ke dalam cangkir blender. Giling ini sampai halus. Potong pitas menjadi dua dan letakkan di atas loyang, setelah diolesi minyak. Taburi dengan oregano dan merica mozzarella. Tempatkan pizza dalam oven yang sudah dipanaskan selama 5 menit sampai keju meleleh - ini akan memandu Anda. Taburi dengan kemangi.
Camilan cepat
Puaskan tamu Anda dengan makanan pembuka tomat asli.
Diisi dengan keju cottage
Bahan-bahan:
- 1-1,5 kilogram tomat kecil;
- 1 siung bawang putih;
- 200 gram keju cottage;
- 20 gram mayones;
- peterseli, adas dan garam - secukupnya.
Masukkan bagian tengah tomat dan letakkan sisa keranjang di atas tisu hingga kering. Hancurkan keju cottage dengan sendok dan campur dengan bawang putih, bumbu cincang, dan mayones. Bumbui dengan garam dan merica, jika diinginkan. Aduk campuran dan gunakan satu sendok teh untuk mengisi tomat.
Tomat "keju".
Bahan-bahan:
- 0,5 kilogram tomat;
- 100 gram keju keras;
- 20 gram mayones;
- zaitun untuk hiasan;
- 1 siung bawang putih.
Parut keju dan bawang putih, campur bawang putih yang diperas dengan mayones - ini akan menjadi sausnya. Cuci dan kupas tomat, lalu potong tipis-tipis dan letakkan di piring. Oleskan sedikit saus yang sudah disiapkan di atasnya, taburi dengan parutan zaitun dan hiasi.
Bawang putih
Bahan-bahan:
- 300 gram tomat;
- 2 siung bawang putih;
- 50 gram jus tomat;
- cuka dan minyak sayur - masing-masing 1 sendok;
- tanaman hijau;
- sejumput gula;
- Merica untuk rasa;
- salad hijau.
Cuci bawang bombay dan tomat, lalu potong menjadi cincin tipis. Tempatkan semuanya dalam mangkuk dan tuangkan di atas bumbu yang terbuat dari jus, bawang putih, dan minyak sayur. Tunggu 30-40 menit hingga hidangan pembuka matang, hiasi dengan daun selada hijau dan sajikan.
Dengan paprika
Bahan-bahan:
- 1 kilogram tomat;
- 3-4 siung bawang putih;
- 100 gram paprika;
- cuka dan minyak sayur - masing-masing 50 mililiter;
- 50 gram gula;
- paprika merah dan garam – masing-masing 10 gram;
- dil;
- peterseli.
Kupas tomat dan paprika lalu potong kecil-kecil. Potong dill dan peterseli. Bawang putih perlu dipotong menjadi irisan tipis. Semua bahan harus dicampur bersama dengan minyak sayur, cuka dan rempah-rempah. Simpan snack di lemari es, tutupi piring dengan plastik. Ini akan siap keesokan harinya.
Tomat Yahudi
Bahan-bahan:
- 500 gram tomat;
- 100 gram keju keras;
- 3 siung bawang putih;
- merica, garam dan mayones - secukupnya.
Potong tomat menjadi dua dan ambil bagian dalamnya. Lada dan garam irisan tomat, dan parut keju keras di atas ampas tomat yang sudah dibuang. Campur daging bagian dalam dengan bawang putih dan masukkan kembali ke dalam irisan tomat. Sebelum disajikan, hiasi dengan sedikit bumbu.
salad
Resep berikut ini populer:
Tomat "di bawah mantel bulu"
Bahan-bahan:
- 300 gram tomat;
- 200-250 gram keju keras;
- 2 telur;
- 100 gram mayones;
- 2 siung bawang putih;
- merica, garam dan rempah-rempah - secukupnya.
Kupas dan potong tomat menjadi irisan tipis, letakkan setengahnya di piring. Lada, garam dan tutupi dengan potongan telur rebus. Hancurkan bawang putih dan parut keju - semua ini perlu dicampur dengan mayones. Olesi tomat di piring dengan saus ini, lalu letakkan sisa tomat, garam, merica, telur, dan saus lainnya di atasnya. Hiasi dengan sayuran.
salad buah prem
Bahan-bahan:
- 300 gram tomat;
- 150 gram krim asam;
- 150 gram terong;
- 30 gram jus kismis;
- 200 gram plum;
- gula dan garam.
Potong terong dan goreng sebentar. Potong plum dan tomat, lalu campur semuanya dalam mangkuk. Campur jus, gula, garam dan krim asam untuk saus dan letakkan di atas tomat. Campur semuanya dengan hati-hati. Jika diinginkan, hiasi salad yang sudah jadi dengan bumbu atau potongan buah plum.
murahan
Bahan-bahan:
- 250-300 gram tomat;
- 30 gram bawang bombay;
- 100 gram mayones;
- 100 gram keju olahan;
- 50 gram mentimun;
- merica dan garam.
Cuci tomat dan mentimun, potong kecil-kecil. Tambahkan keju parut, bawang bombay, dan mayones ke semua ini. Lada, garam, dan aduk salad. Taburi dengan keju dan rempah-rempah.
salad Spanyol
Bahan-bahan:
- 450 gram tomat;
- 200 gram tuna kalengan;
- 50 gram selada;
- beberapa buah zaitun atau zaitun hitam;
- kedelai kalengan dan jagung – masing-masing 100 gram;
- setengah paprika;
- minyak zaitun dan garam.
Bagilah bangkai tuna menjadi potongan-potongan kecil, kupas dan potong paprika. Robek daun selada menjadi potongan-potongan kecil. Campur kedelai, tuna, zaitun, dan jagung, tambahkan selada dan merica. Garam salad dan tambahkan minyak zaitun. Kupas tomat dari ampasnya dan bumbui dengan salad yang sudah disiapkan. Hiasi salad jika diinginkan, tutupi potongan tomat dengan potongan bagian atasnya.
Dengan anggur
Bahan-bahan:
- 600 gram tomat;
- lemon;
- 100 gram anggur;
- 20 gram minyak sayur;
- beberapa tetes asam sitrat;
- garam, daun bawang dan merica - secukupnya.
Kupas dan potong tomat menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk salad. Tambahkan asam sitrat, garam, bawang bombay dan anggur. Taburkan minyak di atas semuanya. Hiasi dengan irisan lemon.
Piring di dalam oven
Menggunakan oven dalam memasak memungkinkan Anda membuat mahakarya tomat yang sangat lezat.
Tomat terbukti
Bahan-bahan:
- 400 gram tomat;
- 1 siung bawang putih;
- 30 gram minyak zaitun;
- 50 gram remah roti;
- 1 ikat peterseli;
- garam dan merica - secukupnya.
Potong peterseli, remah roti, dan bawang putih. Tambahkan minyak zaitun, garam dan merica. Potong tomat menjadi dua dan letakkan isian yang sudah disiapkan di atas potongannya. Letakkan tomat di atas loyang dan tuangkan sedikit minyak di atasnya. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit. Terbentuknya kerak emas akan menjadi sinyal bahwa hidangan sudah siap.
Diisi dengan keju
Bahan-bahan:
- 1-1,5 kilogram tomat;
- 1 mentimun;
- 250 gram ham;
- 150 gram keju keras;
- 20 gram krim asam;
- adas, garam dan adas - secukupnya;
- 10 gram minyak sayur.
Buang ampas dari tomat. Potong mentimun, ham, bawang bombay, dan adas. Campur semuanya dalam satu wadah, tambahkan keju parut. Isi tomat dengan pasta ini dan tambahkan sedikit keju lagi di atasnya. Letakkan tomat di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit.
Chanakhi
Bahan-bahan:
- 250 gram daging;
- 200 gram kentang;
- 300 gram kacang polong kalengan;
- 1 wortel, bawang bombay dan tomat;
- 20 gram pasta tomat;
- 2 siung bawang putih;
- garam dan rempah-rempah - secukupnya;
- 100 ml air.
Tempatkan bawang bombay dan wortel cincang di dasar panci, lalu bawang putih. Letakkan daging yang sudah diolesi pasta tomat di atas bawang putih, lalu tomat cincang. Lada dan garam. Kemudian tambahkan kentang potong dadu dan kacang polong. Panggang dalam oven selama 40 menit dengan suhu 180 derajat.
Dengan daging cincang
Bahan-bahan:
- 700-800 gram tomat besar;
- 600 gram daging giling;
- bawang putih;
- 1 ikat peterseli;
- merica dan garam.
Keluarkan ampas dari tomat dan letakkan di atas tisu hingga kering. Masukkan ampasnya melalui penggiling daging. Potong bawang bombay dan goreng dalam wajan, lalu goreng daging cincang, tambahkan ampas tomat, merica, dan garam. Campur daging cincang yang sudah disiapkan dengan bawang bombay, bawang putih tumbuk, dan rempah-rempah. Isi tomat dengan daging cincang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Masak hidangan selama 45 menit pada suhu 200 derajat.
Kentang yang lezat
Bahan-bahan:
- 500 gram kentang;
- 600 gram tomat kecil;
- 1 ikat peterseli;
- garam dan merica - secukupnya;
- minyak sayur – 20 gram.
Cuci kentang dan potong besar-besar, lalu letakkan di atas loyang. Tambahkan garam, minyak sayur dan masukkan ke dalam oven selama 15-20 menit. Tambahkan bawang bombay cincang dan tomat ke dalam kentang, aduk dan merica. Masukkan ke dalam oven selama 10 menit lagi pada suhu 200 derajat. Pada akhirnya, hiasi hidangan yang sudah jadi dengan peterseli.
Pilih hanya tomat yang paling matang; warna produk jadi secara langsung bergantung pada ini. Jika Anda punya pilihan, berikan preferensi pada varietas yang berdaging dan tidak asam, maka jus dengan ampas akan lebih kental dan lebih pekat.
Cuci tomat, buang bagian dan batang yang rusak. Kemudian potong tomat menjadi beberapa bagian agar bisa dimasukkan ke dalam wadah penggiling daging.
Selanjutnya, masukkan tomat melalui penggiling daging dengan parutan halus. Untuk membuat tomat di rumah lebih seragam komposisinya, kami sarankan Anda juga menggosok massa tomat melalui saringan halus. Namun perlu diingat bahwa sebagian besar serat bermanfaat akan terbuang percuma.
Anda juga bisa menggiling tomat menggunakan blender.
Untuk memasak, Anda membutuhkan panci besar. Tuang massa tomat bubuk ke dalam wadah pilihan Anda. Nyalakan api dan didihkan. Kemudian, kecilkan api menjadi rendah, didihkan campuran tomat selama 20 menit. Ini adalah waktu minimum yang diperlukan; dalam hal ini, tomat akan berbentuk minuman. Pasta harus direbus lebih lama, atau ditiriskan melalui saringan halus. Aduk saus sesekali dan buang busa yang terbentuk. Anda bisa menambahkan bumbu dan merica untuk menambah rasa. Garam atau gula juga bisa digunakan pada tahap ini. Tapi saya tidak melakukan ini sama sekali.
Tuang tomat buatan sendiri ke dalam stoples atau botol yang sudah disterilkan dan tutup rapat dengan kunci atau tutup ulir. Tutupnya harus direbus hingga matang. Simpan olahan tomat buatan sendiri di tempat yang sejuk.
Anda mungkin memperhatikan bahwa kami hanya menyertakan tomat. Tapi ini masalah selera, Anda bisa menggunakan garam, berbagai bumbu, dan Anda akan mendiversifikasi tomat yang sudah menjadi saus untuk kuahnya.
Persediaan vitamin untuk digunakan di masa depan dan makan makanan lezat!
Hormat kami, Anyuta.
Saya berterima kasih kepada ibu saya atas resep dan fotonya.
Apa yang harus dilakukan dengan tomat yang terlalu matang? Cara menyimpan tomat yang sudah mulai busuk. Jika Anda tidak punya waktu untuk menjual hasil panen dan buah mulai membusuk, ini bukan alasan untuk membuangnya. Tomat yang lembut dan berkulit pecah-pecah adalah bahan dasar banyak hidangan. Kami menawarkan resep makanan pembuka lezat dan saus yang terbuat dari tomat yang terlalu matang. Saus Dalam 10 menit Anda bisa membuat saus untuk ikan atau pasta dari tomat bekas. Haluskan beberapa buah tomat (buang kulitnya). Tambahkan bawang putih cincang, peterseli atau daun kemangi/dill + garam + merica ke dalam bubur yang dihasilkan. Anda hanya perlu mengaduknya dan selesai. Sajikan dengan pasta rebus, ikan, steak. Saus sisa akan disimpan di lemari es selama seminggu. Pasta sandwich Dari tomat yang terlalu matang Anda bisa membuat pasta, seperti lecho, tetapi tanpa dimasak. Potong buah menjadi dua, buang batang dan batangnya, tambahkan garam dan letakkan di atas loyang. Panggang selama 30 menit. Setelah dingin, keluarkan kulitnya dan haluskan (dengan garpu atau hidung belang). Tambahkan garam, ampas bawang putih + minyak zaitun + bumbu apa saja (oregano, basil, daun ketumbar, marjoram, peterseli). Lebih baik mencampurnya dengan blender. Oleskan pasta yang sudah jadi pada roti pita, crouton, roti - enak! Minyak tomat Masukkan tomat ke dalam oven (10 menit), dinginkan, dan buang serat kerasnya. Masukkan mentega, tomat, bumbu yang tersedia (thyme, dill, oregano, basil) + merica + garam ke dalam blender - kocok. Minyak yang dihasilkan dapat digunakan dengan cara apa pun: dengan pasta, nasi, kentang tumbuk, dioleskan pada sandwich, roti panggang. Minyak yang tidak terpakai dapat disimpan hingga 2 minggu di lemari es dan hingga enam bulan di dalam freezer. Saus salad Gosok setengah buah yang sudah dikupas melalui saringan. Tambahkan cuka anggur, mustard, garam, madu dan kocok. Tanpa mematikan blender, tuangkan minyak sayur secara perlahan, sebaiknya minyak zaitun. Saus yang dihasilkan sangat ideal untuk salad, lauk sayuran, dan sereal. Jika Anda berencana menyimpan sisa makanan di lemari es, biarkan hangat selama 15 menit sebelum digunakan. Lalu aduk/aduk rata. Selai “Selai” sayur lezat yang terbuat dari tomat. Untuk selai, rebus tomat hingga kental. Tambahkan garam, gula, jus lemon, penyedap rasa - dari ketumbar, kayu manis hingga cabai. Masak sampai massa seperti jeli mengeras. Sup tomat Goreng beberapa jenis bawang bombay (daun bawang, lobak, bawang merah) dan bawang putih dalam minyak sayur. Garam, merica, tambahkan tomat cincang, tambahkan kaldu atau air. Rebus selama setengah jam. Giling sup yang agak dingin dengan blender. Makanan pembuka Italia atau bruschetta Disiapkan dengan cepat dari tomat yang terlalu matang. Buang bagian buah yang rusak dan panggang selama 5-7 menit. Letakkan tomat panggang di atas roti panggang yang diolesi bawang putih atau ditaburi keju parut. SalsaBahan utama salsa klasik adalah tomat cincang. Oleh karena itu, sangat mungkin untuk menggunakan buah yang rusak dan memar di sini. Ambil bawang putih, bumbu favorit Anda, rempah-rempah, bawang bombay dan tomat. Semuanya dicincang halus, dibumbui dengan jus lemon atau anggur/cuka sari apel. Untuk pedasnya bisa pakai cabai rawit. GazpachoHidangan klasik masakan Spanyol sulit dibuat, tetapi dengan sekumpulan tomat yang dihancurkan Anda dapat “membuat versi buatan sendiri” dari gazpacho (sup dingin). Ambil 6 buah tomat besar, masing-masing satu: paprika, mentimun segar, bawang merah, dua potong roti basi, dan beberapa siung bawang putih. Semuanya dipotong kasar, roti dipecah-pecah, semuanya dicampur dalam mangkuk dan ditutup. Biarkan selama satu atau dua jam. Lalu masukkan semuanya ke dalam blender + cuka anggur + minyak zaitun, lalu ke dalam lemari es. Sup disajikan dingin. Omelet tomat atau frittata Omelet Italia tidak memiliki resep yang jelas. Hidangan ini dianggap nyaman untuk improvisasi. Bagaimanapun, peserta utamanya adalah tomat. Tomat yang rusak/matang digoreng dengan minyak sayur di penggorengan. Jika diinginkan, tambahkan sayuran apa pun yang tersedia: paprika, bawang bombay, mentimun. Bahan-bahan yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam adonan telur. Masak hingga matang, tertutup atau di dalam oven. Saus tomat buatan sendiri terbuat dari tomat yang terlalu matang. Potong 5-6 kg tomat + 2 bawang bombay. dan masak selama 40 menit, lalu saring semuanya. Kembali ke wajan + setengah gelas gula pasir + sdm penuh. sesendok garam + 2 sdt merica bubuk + sdt mustard + sejumput ketumbar. Rebus hingga kental, terakhir tuangkan setengah gelas cuka 9%. Kecap yang dimasak dengan benar berubah warna menjadi merah kecokelatan dan volumenya berkurang sepertiganya. Tuang ke dalam stoples, gulung, bungkus. Bekukan Bekukan tomat tanpa banyak usaha untuk digunakan nanti. Cuci, hilangkan area busuk, keringkan di atas tisu. Masukkan ke dalam plastik dan freezer. Setelah dicairkan, buang kulitnya dan gunakan dalam resep apa pun. Dapat disimpan hingga panen berikutnya.
Siapkan supnya. Anda bisa membuat sup tomat yang lezat dan harum dari tomat yang terlalu matang. Sup tomat mudah disiapkan: cukup rebus atau goreng beberapa tomat kupas bersama bawang bombay, tambahkan bumbu dan kaldu, lalu dapatkan campuran homogen menggunakan blender.
Panggang tomat. Ambil tomat yang terlalu matang dan potong menjadi dua. Letakkan dalam satu lapisan di atas loyang, potong menghadap ke atas. Gerimis setiap setengahnya dengan minyak zaitun dan taburi dengan garam, merica, bubuk bawang putih dan bumbu lainnya sesuai selera. Panggang tomat dalam oven dengan suhu 110°C selama 3 jam.
Siapkan saus dari tomat dan minyak zaitun. Peras jus dari empat tomat. Potong tomat menjadi dua. Masukkan setengahnya ke dalam saringan halus dan letakkan di atas mangkuk besar. Dengan menggunakan bagian belakang sendok, tekan tomat ke dalam saringan jaring. Lakukan hal yang sama dengan sisa bagiannya. Setelah itu, siapkan sausnya:
- tambahkan minyak zaitun dalam jumlah yang sama ke dalam jus tomat yang diperas;
- untuk menambah rasa, tambahkan beberapa tetes cuka balsamic;
- bumbui saus dengan garam, merica, dan bumbu lainnya sesuai selera;
- Aduk saus secara menyeluruh sampai diperoleh massa yang homogen.
Rebus tomat untuk membuat selai. Seperti selai lainnya, selai tomat dapat dimakan dengan roti panggang atau biskuit, atau digunakan sebagai penyedap daging, sayuran, dan hidangan lainnya. Ada banyak cara berbeda untuk membuat selai tomat. Coba gunakan bahan-bahan berikut ini:
- bawang putih dan cuka;
- kayu manis dan cengkeh;
- cabai dan paprika.
Keringkan tomat. Tomat kering dapat menambah rasa dan kepedasan khusus pada salad, spageti, risotto, dan banyak hidangan lainnya. Potong tomat menjadi irisan setebal 1-1,5 sentimeter dan letakkan dalam satu lapisan di atas nampan pengering. Simpan dalam oven selama 8-10 jam pada suhu 50°C sampai kering dan kusut.
- Jika Anda tidak memiliki lemari pengering, Anda bisa menggunakan oven. Letakkan irisan tomat di atas loyang dan keringkan dalam oven dengan suhu 50°C atau suhu serendah mungkin hingga layu.
Buat jus tomat. Jus tomat rasanya enak dan mengandung banyak nutrisi. Selain itu, dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai cocktail seperti Bloody Mary dan Caesar. Anda bisa membuat jus tomat sendiri - cukup potong tomat menjadi potongan besar, panaskan dalam panci dan peras jusnya. Untuk menambah rasa dan aroma, Anda bisa menambahkan bahan berikut ke dalam jus tomat:
- gula;
- garam;
- merica;
- garam seledri;
- bubuk bawang putih;
- bubuk bawang;
- herba segar atau kering.
