Peta teknologi sup bit. Peta teknis dan teknologi untuk sup dingin bermerek. Sup bit dalam slow cooker. Bahan-bahan

Bit dipotong menjadi kubus atau potongan kecil dan direbus dengan tambahan cuka. Bit muda digunakan dengan bagian atasnya; dipotong dan direbus secara terpisah. Wortel, dipotong dadu atau sedotan kecil, direbus. Sayuran yang direbus dan direbus didinginkan. Bawang hijau dicincang. Mentimun segar dipotong dadu atau sedotan kecil. Sayuran yang sudah disiapkan digabungkan, dituangkan dengan kvass, ditambahkan garam dan gula.

Saat berangkat, taruh setengah telur rebus di piring, tuangkan sup bit, tambahkan krim asam, taburi dill. Sebagian roti kvass bisa diganti dengan kaldu bit.

Bit dan mentimun harus dipotong dadu atau sedotan kecil. Rasanya manis asam dengan aroma ketimun segar, adas manis dan rasa bit. Warnanya merah tua, setelah krim asam diaduk berubah menjadi putih-merah muda. Konsistensi bitnya lembut, mentimunnya renyah.

Sup manis

Bahan dasar cair sup manis adalah infus buah. Untuk menyiapkan sup ini, buah beri dan buah-buahan segar, kalengan dan kering digunakan, serta jus buah dan beri, bubur, sirup, dan ekstrak yang diproduksi oleh industri makanan. Buah beri ditempatkan utuh, dan buah-buahan dipotong menjadi kubus atau irisan; buah-buahan kering berukuran besar dipotong menjadi beberapa bagian. Buah beri dan buah yang rusak atau memar diseka dan ditambahkan sebagai bubur.

Untuk mendapatkan konsistensi yang dibutuhkan, sup dibumbui dengan pati encer, dan untuk meningkatkan rasa dan aroma, ditambahkan kulit lemon atau jeruk, kayu manis, cengkeh, dan anggur anggur putih.

Sup manis disajikan dingin, tetapi bisa juga disajikan panas. Sup manis memiliki rasa asam dan konsistensi bagian cair yang kental. Sup disajikan dengan lauk dan krim asam atau krim. Nasi rebus, sagu, pasta kecil, pangsit, pangsit dengan buah beri digunakan sebagai lauk; puding (nasi dan semolina), casserole, yang dipotong dadu (1–1,5 cm), serpihan gandum dan jagung, serta batang jagung. Krim asam atau krim ditaruh di piring atau dituangkan ke dalam wadah kuah. Sup ini disajikan untuk sarapan atau makan malam, atau bisa digunakan sebagai hidangan pertama.

Sup apel atau pir

Apel disortir, dicuci, dikupas dan dibutir, dipotong menjadi irisan, irisan atau kubus. Rebusan dibuat dari kulit apel. Tambahkan apel cincang, gula, kayu manis ke dalam kaldu yang disaring dan masak selama 3-5 menit. Kemudian tambahkan tepung kentang yang diencerkan dengan air dingin dan didihkan. Untuk asam, tambahkan asam sitrat.

Saat berangkat, taruh lauk di piring, tuangkan sup, tambahkan krim asam atau krim.

Bagian cair dari sup manis harus homogen, tanpa gumpalan pati yang diseduh. Sereal atau pasta lembut dan harus mempertahankan bentuknya; buah beri atau buah-buahan tidak boleh terlalu matang. Rasanya manis dan asam.

Membuat saus

Saus disiapkan untuk mendiversifikasi rasa masakan, memberikan konsistensi yang lebih segar, dan meningkatkan kandungan kalori, karena mengandung mentega, krim asam, telur, tepung, dll.

Banyak saus yang memiliki ciri khas sejumlah besar zat penyedap dan ekstraktif (rempah-rempah, herba, bumbu), yang memiliki efek merangsang pada organ pencernaan. Saus menyempurnakan tampilan masakan yang dimasak berkat warnanya yang cerah, yang melengkapi warna produk utama.

Pemilihan saus yang tepat untuk suatu hidangan akan meningkatkan rasanya. Sausnya bisa disajikan bersama hidangannya. Jika kuahnya disajikan terpisah, maka dituang ke dalam kuah kuah dengan porsi khusus.

Peta teknologi No. 2 Nama hidangan “Borscht dingin” No. 212 I-2005

Bit dan wortel dipotong-potong. Bit direbus dengan cuka sampai empuk. Wortel direbus secara terpisah, dipadukan dengan bit, ditambahkan air panas, garam, gula, dididihkan dan didinginkan.

Rencana memasak:

• 1. Potong bit menjadi potongan-potongan dan didihkan dengan cuka sampai empuk;
• 2. Tambahkan air, gula, garam, didihkan;
• 3. Keren;
• 4. Saat hari libur, tambahkan mentimun cincang, bawang bombay, telur, adas manis, dan krim asam ke dalam borscht.

Persyaratan kualitas hidangan:

Penampilan - sayuran dikupas dengan baik dan dipotong sesuai dengan teknologi memasak. Himpunan komponen dan rasionya diamati;

Rasa dan baunya manis asam, ciri khas sekumpulan sayuran dan komponennya. Baunya merupakan ciri khas zat aromatik sayuran;

Warna - dari merah muda hingga coklat-merah. Sayuran dan komponen lainnya - ciri khas spesiesnya;

Konsistensi sayuran dan komponennya lembut dan padat. Perbandingan bagian padat dan cair sesuai dengan resep.

Peta teknologi No. 3 Nama masakan “Sup bit dingin” No. 214 I-2005

Proses teknologi memasak:

Bit dan wortel dipotong dadu atau sedotan dan direbus (bit direbus dengan cuka), sayuran didinginkan dan dimasukkan ke dalam kvass. Bit muda digunakan bersama dengan bagian atasnya, yang dipotong dan direbus secara terpisah.

Rencana memasak:

• 1. Bit dan wortel dipotong dadu atau sedotan;
• 2. Rebus dengan cuka;
• 3. Potong bawang bombay;
• 4. Mentimun dipotong dadu atau sedotan;
• 5. Keren;
• 6. Masukkan kvass;
• 7. Tambahkan krim asam sebelum disajikan.

Persyaratan kualitas hidangan:

Penampilan - sayuran dipotong rapi menjadi kubus atau potongan, dihiasi dengan krim asam di permukaannya.

Rasa dan baunya cukup asam dan asin dengan aroma lalapan

Warna - dari merah muda hingga coklat-merah.

Konsistensi - sayuran segar - renyah.

Peta teknologi No. 4 Nama masakan “Sup kubis hijau dengan telur” No. 216 I-2005

Proses teknologi memasak:

Sorrel dan bayam direbus secara terpisah, dihaluskan, dicampur, diencerkan dengan air, dibumbui dengan gula, garam, dididihkan dan didinginkan. Kentang rebus dipotong dadu. Cara memasak lainnya normal. Anda bisa membuat sup kubis hanya dari bayam atau coklat kemerah-merahan tanpa mentimun. Saat menggunakan bayam saja, tambahkan asam sitrat ke dalam sup kubis.

Rencana memasak:

• 1. Sorrel dan bayam direbus secara terpisah;
• 2. Lap;
• 3. Campur;
• 4. Encerkan dengan air;
• 5. Bumbui dengan gula dan garam;
• 6. Didihkan;
• 7. Keren;
• 8. Disarankan untuk meletakkan mentimun, telur, krim asam dan adas di piring saat berlibur.

Persyaratan kualitas hidangan:

Penampilan - di bagian cair sup kubis - akar, bawang bombay, kentang dipotong dadu, daun bawang - menjadi irisan, bayam dan coklat kemerah-merahan - dihaluskan atau dicincang sebagian;

Rasa dan baunya - sedikit asam, agak asin, dipadukan dengan telur. Bau produk yang termasuk dalam sup kubis;

Warna - dari hijau muda hingga zaitun;

Konsistensi - kentang - lunak, coklat kemerah-merahan, bayam - dihaluskan, dihaluskan, perbandingan bagian cair dan padat dipertahankan.

Peta teknologi No. 5 Nama hidangan “Ural Okroshka” No. 143 I-2005

Proses teknologi memasak:

Daging sapi rebus dipotong dadu. Kupas mentimun, potong dadu dan campur dengan bawang bombay cincang. Tambahkan putih telur rebus yang dihancurkan ke dalam campuran ini. Kuning telur digiling dengan krim asam, garam, gula dan mustard, ditambahkan ke dalam campuran utama dan diaduk.

Rencana memasak:

• 1. Rebus daging sapi;
• 2. Kupas mentimun;
• 3. Daun bawang dicincang;
• 4. Rebus telur dan kentang;
• 5. Daging sapi, mentimun, putih telur dan kentang dipotong dadu kecil;
• 6. Kuning telur digiling dengan krim asam, garam, gula dan mustard;
• 7. Tambahkan asinan kubis dan bawang bombay cincang;
• 8. Aduk;
• 9. Isi dengan roti kvass;
• 10. Taburi dengan bumbu cincang.

Persyaratan kualitas hidangan:

Penampilan - sayuran dan daging dipotong dadu dengan rapi;

Rasa dan baunya cukup asin dengan aroma sayuran segar dan mustard;

Warnanya putih karena penambahan krim asam;

Konsistensi - sayurannya renyah.

saya setuju

Direktur restoran

Emelicheva M.A.

Peta teknis dan teknologi No. 1 untuk sup dingin “Daging Okroshka”

• 1 area penggunaan
• 1.1 Peta teknis dan teknologi ini berlaku untuk sup dingin “Daging Okroshka”, yang diproduksi di restoran dan cabangnya.
• 2. Daftar bahan baku
• 2.1 Untuk menyiapkan sup dingin “Daging Okroshka”, gunakan bahan baku berikut:

Daging sapi gost 31797-2012

Roti kvass gost 53094-2008

Bawang hijau gost r 55652-2013

Mentimun segar gost 1726-85

Kentang Gost R 51808-2001

Krim asam gost r 52092-2003

Telur Gost R 52121-2003

Gula Gost 13192-73

Mustard Gost 9670-89

adas gost 16732-71

atau produk perusahaan asing yang memiliki sertifikat dan sertifikat mutu Federasi Rusia.

• 2.2 Bahan baku yang digunakan untuk pembuatan sup dingin “Daging Okroshka” harus memenuhi persyaratan dokumentasi peraturan, memiliki sertifikat dan sertifikat mutu.
• 3. Resep

• 4. Proses teknologi
• 4.1 Persiapan bahan baku untuk produksi sup dingin “Daging Okroshka” dilakukan sesuai dengan Koleksi “Masakan Rakyat Rusia”.
• 4.2 Daging rebus, kentang dan mentimun segar dipotong dadu kecil, daun bawang dicincang, putih telur rebus dicincang halus, dan kuning telur ditumbuk dengan mustard, krim asam, garam, gula dan diencerkan dengan kvass. Tambahkan produk cincang ke dalam campuran ini dan aduk. Saat pergi, tambahkan krim asam ke okroshka dan taburi dengan bumbu.
• 5. Pendaftaran, penyerahan, penjualan dan penyimpanan
• 5.1 Sup dingin “Daging Okroshka” disajikan di piring yang dalam. Hidangan ini dihiasi dengan krim asam dan rempah-rempah.
• 5.2 Dilepaskan pada suhu tidak melebihi 14°C.
• 5.3 Jangka waktu penjualan sup dingin “Daging Okroshka” tidak lebih dari 12 jam sejak selesainya proses teknologi.
• 6. Indikator mutu dan keamanan.
• 6.1 Ciri organoleptik masakan:

penampilan - okroshka dituangkan ke dalam piring, sayuran dipotong dengan benar, dihiasi dengan krim asam dan rempah-rempah;

konsistensi - sayuran tidak terlalu matang, alasnya cair;

warna - dari coklat muda ke coklat tua;

rasa dan bau - tanpa keasaman yang tajam, dengan aroma mentimun, bawang, adas yang nyata.

6.2 Indikator fisika-kimia:

Fraksi massa bahan kering, % (tidak kurang) 20.7

Fraksi massa lemak, % (tidak kurang) 3,5

Fraksi massa garam, % (tidak lebih) 0,7

6.3 Indikator mikrobiologi:

Jumlah mikroorganisme aerobik mesofilik dan anaerobik fakultatif, CFU dalam 1g produk, tidak lebih dari 1x10

Bakteri golongan coli, tidak diperbolehkan dalam massa produk, 0,01 g.

Stafilokokus kaugulase-positif, tidak diperbolehkan dalam massa produk, g 1.0

Proteus tidak diperbolehkan dalam massa produk, g 0,1

Mikroorganisme patogen, termasuk salmonella, tidak diperbolehkan dalam berat produk, g

7. Nilai gizi dan energi

Pengembang yang bertanggung jawab Emelicheva M.A.

Perhitungan kalori (untuk mengisi tabel 7 pada TTC No. 1)

Teknologi pembuatannya: Potong bawang bombay, tumis dengan minyak lalu campur dengan wortel, masak hingga empuk. Masukkan kentang ke dalam kaldu mendidih, didihkan, masukkan sayuran rebus, tambahkan bihun dan masak hingga empuk.

Rute

Peta teknologi No.67

Nama Produk : Sop bihun 2 sp

Nomor resep: 35

Materi metodologis "Organisasi gizi anak di lembaga prasekolah" ed. akademisi

dokter RANS med. Sains.

Teknologi pembuatannya: Potong bawang bombay, tumis dengan minyak lalu campur dengan wortel, masak hingga empuk. Masukkan kentang ke dalam kaldu mendidih, didihkan, masukkan sayuran rebus, tambahkan bihun dan masak hingga empuk.

Rute

Peta teknologi No.68

Nama Produk: Sup bit dengan krim asam dan telur 1sp

Nomor resep: 36

Nama kumpulan resep :

Komposisi kimiawi hidangan ini

Teknologi persiapan: Kentang dipotong dadu, bawang bombay dan wortel dipotong dadu. Bit direbus dan dipotong-potong. Masukkan kentang ke dalam kaldu mendidih dan masak hingga setengah matang. Tambahkan sayuran tumis. Tumis tomat dan bit matang. Terakhir tambahkan krim asam, telur rebus cincang dan masak hingga matang.

Rute

Peta teknologi No.69

Nama Produk: Sup bit dengan krim asam dan telur 2sp

Nomor resep: 36

Nama kumpulan resep :

“Kumpulan resep masakan dan produk kuliner untuk makanan

anak-anak di lembaga pendidikan prasekolah."

Setiap orang memiliki kenangannya sendiri tentang masa kecil yang riang. Ada yang ingat pergi ke desa untuk mengunjungi neneknya, ada yang ingat pergi ke kebun binatang bersama orang tuanya, dan ada pula yang tidak bisa melupakan rasa makanan favoritnya dan kini memutar otak, seperti di taman kanak-kanak. Resep masakan ini sederhana dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Inilah yang akan kita bicarakan di artikel ini.

Tentang manfaat buah bit

Sebelum Anda mempelajari cara membuat sup bit, yang caranya cukup sederhana, Anda harus membiasakan diri dengan khasiat bermanfaat dari bahan utama hidangan ini - bit. Ini tidak hanya enak, tapi juga sayuran yang sangat menyehatkan. Mengandung asam folat dan vitamin C, B, A. Bit juga kaya akan fosfor, magnesium, zat besi dan serat. Selain itu, memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan dan tubuh. Semua khasiat ini menjadikan sayuran ini tak tergantikan dalam makanan anak-anak. Namun, bit sebaiknya diperkenalkan tidak lebih awal dari usia delapan hingga sepuluh bulan. Jangan lupa bahwa produk ini merupakan sumber energi yang sangat baik, karena mengandung karbohidrat yang diperlukan untuk pertumbuhan tubuh anak.

Sup bit. Bahan-bahan

Anda tidak memerlukan bahan-bahan mahal untuk membuat sup bit taman kanak-kanak. Resep sup ini menggunakan bahan-bahan berikut:

• krim asam;
• - 1 buah;
• minyak sayur - secukupnya;
• garam secukupnya;
• bit - 1 buah;
• kentang - 2-3 potong;
• air atau - 1,5-2 liter;
• peterseli dan adas - opsional;
• wortel - 1 buah;
• gula untuk dicicip.

cara memasak

1. Pertama-tama, Anda perlu mencuci bit secara menyeluruh dan merebusnya bersama kulitnya dalam banyak air sampai matang sepenuhnya.
2. Setelah itu, sayuran harus didinginkan, dikupas dan dipotong kecil-kecil.
3. Maka Anda perlu mengupas sayurannya. Setelah itu, kentang mentah harus dipotong dadu, bawang bombay menjadi setengah cincin, dan wortel menjadi potongan-potongan.
4. Selanjutnya, rebus wortel dan bawang bombay dengan api kecil, tambahkan minyak dan kaldu ke dalam wajan.
5. Sekarang tambahkan kentang, wortel, dan bawang bombay ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar sepuluh menit.
6. Setelah itu, Anda perlu memasukkan bit ke dalam wajan, dan lima menit sebelum sup siap, tambahkan garam.
7. Di akhir memasak, Anda perlu menambahkan krim asam ke dalam piring dan merebus semua produk hingga matang. Beginilah cara sup bit disiapkan di lembaga anak (taman kanak-kanak). Resepnya hanya mencakup produk sehat dan alami. Saat disajikan, sup sering ditaburi peterseli cincang atau adas manis.

Sup bit dengan daging. Bahan-bahan

Namun, sup bit jarang dibuat dengan daging. Untuk menyiapkan sup ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• air - 2 liter;
• telur rebus - 2 buah;
• daging (babi, sapi) - 250 gram;
• bit - 2 buah (250 gram);
• sayuran hijau - secukupnya;
• bawang - 0,5 kepala;
• minyak sayur - 2 sendok makan;
• wortel - 1 buah;
• lada hitam, garam - secukupnya.

Metode memasak

1. Pertama, daging harus dipotong kecil-kecil dan dibiarkan matang selama tiga puluh hingga empat puluh menit. Jika sup disiapkan untuk anak kecil, maka setelah produk mendidih, Anda perlu memasaknya selama sepuluh menit dan tiriskan airnya. Setelah itu, daging harus dituangkan dengan air segar dan dimasak lebih lanjut.
2. Saat daging sedang dimasak, Anda perlu mengambil bit, mengupasnya dan memotongnya menjadi irisan tipis. Selanjutnya, sayuran harus digoreng selama dua hingga tiga menit dalam minyak sayur, lalu tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama dua puluh menit. Bit yang berair akan dimasak dengan jusnya sendiri, tetapi jika agak kering, Anda perlu menambahkan dua sendok makan air.
3. Maka Anda harus mengupas dan memotong wortel menjadi kubus. Anda juga perlu memotong bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil, menambahkan sayuran ke dalam bit dan menggorengnya bersama-sama dengan api besar selama dua hingga tiga menit dan didihkan selama sepuluh menit dengan tutup tertutup.
4. Setelah itu, Anda perlu memotong kentang menjadi kubus. Maka Anda perlu menambahkannya ke daging yang sudah dimasak dan memasaknya selama lima belas menit. Selanjutnya, tambahkan garam ke dalam sup bit dan tambahkan sayuran rebus ke dalamnya.
5. Sekarang sup harus dididihkan lagi, diangkat dari api dan dibiarkan diseduh selama setengah jam.

Rahasia makanan bayi

Beginilah cara sup bit anak-anak disiapkan. Makanan bayi harus empuk, jadi jika masakannya ditujukan untuk anak-anak, sebaiknya tidak menambahkan bumbu pedas ke dalamnya. Anda bisa membumbui sup hanya jika hanya orang dewasa yang memakannya. Hidangan ini biasanya disajikan dengan krim asam, bumbu cincang, dan selalu telur rebus. Beginilah cara sup bit ditawarkan kepada anak-anak, seperti di taman kanak-kanak. Resep sopnya mudah dibuat di rumah dan menyenangkan seluruh anggota keluarga Anda dengan hidangan sehat ini.

Nuansa penting lainnya: faktanya anak-anak menyukai segala sesuatu yang cerah dan berwarna-warni, sehingga mereka akan lebih rela makan sup warna-warni. Jika Anda memotong telur menjadi potongan-potongan kecil dan memasukkannya ke dalam sup bit yang sudah disiapkan, kaldu akan menguning. Krim asam seputih salju, bit merah, dan sayuran hijau yang berair akan menciptakan ansambel yang menggugah selera dan penuh warna yang pasti akan disukai anak Anda. Sup bit dengan krim asam, seperti di taman kanak-kanak, akan menjadi hidangan favoritnya.

Sup bit dalam slow cooker. Bahan-bahan

Semua orang tahu bahwa hidangan dalam slow cooker sangat kaya dan berair. Anda juga bisa menyiapkan sup bit paling empuk dengan tambahan dada ayam. Tentu saja tidak disiapkan seperti ini di taman kanak-kanak, namun resep menyiapkan hidangan ini akan bermanfaat bagi setiap ibu rumah tangga yang peduli yang ingin menyenangkan anak-anaknya dengan hidangan lezat dan sehat.

Bahan-bahan:

• wortel - 1 buah;
• jus tomat - 1 gelas;
• dada ayam - 500 gram;
• kentang - 2-3 potong;
• air - 2,5 liter;
• bawang putih - 1-2 siung;
• bit - 2-3 buah.
• sayuran hijau (apa saja) - opsional;
• merica, garam - secukupnya;
• minyak sayur - 1-2 sendok makan.

Memasak

1. Pertama, Anda perlu mengupas sayuran dan memotong bawang bombay menjadi kubus, dan bit menjadi potongan-potongan. Wortel, pada gilirannya, perlu diparut di parutan kasar.
2. Maka Anda harus menuangkan sedikit minyak sayur ke dalam multicooker dan menuangkan sayuran cincang ke dalamnya. Setelah itu, Anda perlu mengatur perangkat ke mode "memanggang" dan menggoreng makanan dengan tutup tertutup selama setengah jam. Lima belas menit dari awal memasak, Anda perlu menuangkan segelas jus tomat ke dalam mangkuk multicooker dan merebus semua bahan hingga program berakhir.
3. Selanjutnya, kentang perlu dikupas dan dipotong dadu besar. Setelah sinyal berakhirnya program, Anda harus berhenti dan mengisinya dengan air mendidih secukupnya. Sekarang perangkat perlu disetel ke program "rebusan" selama satu setengah jam, setelah terlebih dahulu membumbui dan mengasinkan sup yang akan datang.
4. Menjelang akhir memasak, Anda harus mencicipi hidangan tersebut untuk garam dan bumbui dengan bawang putih cincang dan rempah-rempah.

Sup bit sudah siap! Sup bergizi dan lezat ini akan menjadi hiasan nyata untuk meja Anda.

Semoga dengan mengikuti rekomendasi di atas, Anda bisa membuat sup bit seperti di taman kanak-kanak. Resep menyiapkan hidangan tidak mengandung rahasia apa pun, tetapi sayangnya, tidak selalu mungkin untuk merasakan rasa tak terlupakan yang akrab sejak kecil. Namun, Anda bisa memberi anak Anda hidangan enak yang akan memberi mereka banyak momen bahagia. Selamat makan!

Rute(resep)

Peta teknologi No. 68 Nama produk: Sup bit dengan krim asam dan telur 1sp

Nomor resep: 36

Rute

Peta teknologi No.69

Nama Produk: Sup bit dengan krim asam dan telur 2sp

Nomor resep: 36

Nama kumpulan resep :

Mogilny M.P. “Kumpulan resep masakan dan produk kuliner untuk makanan

Anak-anak di lembaga pendidikan prasekolah."

Komposisi kimiawi hidangan ini

Teknologi persiapan: Kentang dipotong dadu, bawang bombay dan wortel dipotong dadu. Bit direbus dan dipotong-potong. Masukkan kentang ke dalam kaldu mendidih dan masak hingga setengah matang. Tambahkan sayuran tumis. Tumis tomat dan bit matang. Terakhir tambahkan krim asam, telur rebus cincang dan masak hingga matang.

Rute

Peta teknologi No.70

Nama Produk: Sup kubis segar dengan krim asam 1 sp

Nomor resep: 37

Nama kumpulan resep :

Mogilny M.P. “Kumpulan resep masakan dan produk kuliner untuk makanan

Anak-anak di lembaga pendidikan prasekolah."

Komposisi kimiawi hidangan ini

Teknologi persiapan: Potong kubis segar menjadi potongan-potongan, kentang menjadi kubus atau kubus. Akar dan bawang bombay dipotong-potong atau sedotan dan ditumis selama 5 menit. Lalu mereka melepaskannya. Masukkan kubis ke dalam kaldu, didihkan, tambahkan kentang, akar, bawang bombay, masak selama 20 menit, tambahkan tumis tomat atau potongan tomat, garam, daun salam dan masak selama 5-10 menit. Pada akhirnya krim asam ditambahkan.

Rute

Peta teknologi No.71

Nama Produk: Sup kubis segar dengan krim asam 2sp

Nomor resep: 37

Nama kumpulan resep :

Mogilny M.P. “Kumpulan resep masakan dan produk kuliner untuk makanan

Anak-anak di lembaga pendidikan prasekolah."

Komposisi kimiawi hidangan ini

Teknologi persiapan: Potong kubis segar menjadi potongan-potongan, kentang menjadi kubus atau kubus. Akar dan bawang bombay dipotong-potong atau sedotan dan ditumis selama 5 menit. Lalu mereka melepaskannya. Masukkan kubis ke dalam kaldu, didihkan, tambahkan kentang, akar, bawang bombay, masak selama 20 menit, tambahkan tumis tomat atau potongan tomat, garam, daun salam dan masak selama 5-10 menit. Pada akhirnya krim asam ditambahkan.

Rute

Peta teknologi No.72

Nama Produk: Sup kentang dengan ikan 1 sp

Nomor resep: 38

Nama kumpulan resep :

Komposisi kimiawi hidangan ini

Teknologi pembuatannya: Fillet ikan dipotong-potong berbentuk kubus. Kaldu saring yang terbuat dari sisa makanan ikan atau air dididihkan, lalu ditambahkan ikan yang sudah matang. Setelah cairan mendidih, keluarkan busa dari permukaan, tambahkan kentang potong dadu, dan masak hingga empuk. 10 menit sebelum akhir, tambahkan sayuran tumis dan sesuaikan selera.

Rute

Peta teknologi No.73

Nama Produk: Sup kentang dengan ikan 2 sp

Nomor resep: 38

Nama kumpulan resep :

A. Klyavinya "Kamus Kuliner Resep Besar".

Penerbit: Agropromizdat Kumpulan resep.

Komposisi kimiawi hidangan ini