Gulung nasi di rumah. Nasi sushi yang tepat: bagaimana cara memasaknya? Jadi, juru masak berpengalaman paling sering menggunakan nasi jenis ini

Sulit untuk menyebut sushi sebagai makanan cepat saji. Bagaimanapun, menggulung gulungan adalah seni nyata, yang dipelajari dengan cermat dari para master. Dan di kalangan orang Jepang, makan sushi berubah menjadi upacara yang rumit dan panjang. Meskipun bahan pembuatan roti gulung dan sashimi pada umumnya adalah produk sederhana (nasi, ikan, seafood, kecap), namun menyiapkan masakan tersebut cukup sulit. Tapi itu mungkin, bahkan di rumah. Pada artikel ini kita tidak akan membahas tentang cara memutar gulungan. Mari kita fokus pada satu tahap produksinya saja - kita akan membahas cara membuat nasi sushi di rumah. Ini adalah dasar dari hidangannya. Jika Anda membandingkan gulungan dengan seni rupa, nasi adalah bahan dasar lukisan, yang harus dilukis oleh seniman. Ya, tentu saja rasa sushi ditentukan oleh ikan atau seafood. Namun jika nasi di dalamnya terlihat seperti bubur dari taman kanak-kanak, semua seni membuat masakan ini akan sia-sia.

Cuka Jepang dan noria: menyiapkan roti gulung sendiri

Sushi memerlukan peralatan khusus - setidaknya makis, untuk penggulungan produk secara profesional. Produk-produk eksotis juga diperlukan. Misalnya, nori adalah lembaran rumput laut yang dikeringkan dan dikompres untuk dimakan. Atau wasabi - pasta lobak khusus. Gari - acar jahe dalam lembaran tipis - juga sulit dibuat di rumah. Tapi Anda bisa membuat cuka Jepang sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu melarutkan dua sendok besar gula dan satu sendok teh garam ke dalam sepertiga cangkir pengasaman meja biasa (atau apel). Kita tidak membutuhkan banyak cuka Jepang. Hanya ada dua sendok untuk dua gelas nasi. Tapi itu menentukan dasar rasa. Sekarang mari kita mulai menyiapkan nasi sushi di rumah. Dalam hal ini, resepnya menyarankan kita untuk tidak menunjukkan inisiatif, tetapi untuk tetap berpegang pada tradisi Jepang. Bagaimanapun, ini telah dipraktikkan selama berabad-abad.

Nasi apa yang cocok untuk sushi?

Sedangkan untuk sereal, memerlukan yang khusus. Biji-bijian kecil dan bulat mengandung banyak gluten. Di supermarket besar, “Nasi Sushi” spesial dijual di bagian khusus. Di rumah, resep menyarankan penggunaan sereal Krasnodar atau Krimea. Secara tampilan mirip dengan Jepang. Basmati elit bagus untuk pilaf, tapi tidak untuk roti gulung. Sushi yang digulung darinya akan hancur. Selain itu, tidak perlu pandai dan menunjukkan imajinasi jika hal ini tidak diperlukan: semua jenis varietas yang dikukus, berwarna coklat, tidak dipoles, dan liar tidak akan berfungsi. Selain itu, ahli masakan Jepang akan menolak nasi dalam kantong. Hanya butiran bulat, dipoles dan tidak dihancurkan, yang cocok. Jika tidak ada, beras bulir panjang harus direndam dalam air dingin, sebaiknya disaring, selama beberapa jam. Kemudian bilas dan masak.

Rahasia Penggantian Produk: Cara Mengubah Beras Krasnodar Menjadi Jepang

Sereal yang matang di ladang tergenang air di Negeri Matahari Terbit ini tidak hanya berukuran kecil dan bulat, tetapi juga mengandung gluten dalam jumlah besar. Berkat dia, gulungan itu mempertahankan bentuknya dengan baik. Bagaimana cara menggunakannya untuk sushi di rumah? Resep menyarankan agar kita membilas sereal secara menyeluruh. Tuang dua gelas ke dalam saringan atau saringan halus dan simpan di bawah air mengalir sampai air bersih dan jernih mengalir dari sereal. Dengan cara ini kita akan menghilangkan kelebihannya. Bubur untuk sushi tidak boleh rapuh. Tetapi bahan dasar yang terlalu kental dan encer juga tidak akan berfungsi. Oleh karena itu, perbandingan air dan sereal saat memasak bubur adalah syarat kedua yang sangat penting untuk menghasilkan roti gulung yang sukses.

Cara memasak nasi sushi di rumah

Resepnya meminta kita menuangkan air dingin ke atas sereal. Namun jika untuk pilaf atau bubur kita menjaga proporsi satu banding dua, maka roti gulung memerlukan pendekatan yang berbeda. Jumlah beras dan air harus sama. Jumlah cairan yang sama harus dimasukkan ke dalam dua gelas sereal. “Bagaimana buburnya dimasak,” Anda bertanya, “apakah akan gosong?” Rahasia keseluruhannya adalah cara menyiapkan nasi sushi di rumah. Resep pembuatan pilaf, casserole, babkas, bubur bayi, dan roti gulung sangat berbeda-beda. Beras adalah biji-bijian universal. Dapat digunakan untuk membuat roti keras seperti roti, puding, atau campuran kental. Jadi, tuangkan beras yang sudah dicuci dengan air dingin dan taruh di atas kompor. Yang terbaik adalah mengambil panci dengan bagian bawah yang tebal dan tidak berenamel. Solusi ideal adalah kuali kecil untuk pilaf. Setelah isi panci mendidih, tutup dengan penutup dan masak selama satu menit dengan api besar. Batasan waktu harus diperhatikan dengan serius - 60 detik, tidak lebih dan tidak kurang. Maka api harus dikecilkan. Jangan buka tutupnya dan masak bubur selama sekitar lima belas hingga dua puluh menit. Segera setelah kami melihat cairannya telah menguap sepenuhnya, matikan api di bawah panci. Diamkan selama sepuluh menit lagi. Dengan cara ini kita akan mendapatkan cukup sushi.

Resep di rumah dalam slow cooker

Banyak orang ragu: bisakah mesin membuat sereal untuk roti gulung? Bagaimanapun, koki Jepang menaruh jiwa mereka dalam setiap tahap persiapan hidangan yang tiada tara ini. Mari kita singkirkan semua keraguan. Multicooker tidak hanya mengatasi tugas ini, tetapi juga menciptakan nasi yang sempurna untuk sushi. Memasak di rumah dengan slow cooker tidak akan memakan banyak waktu. Dan hasilnya akan lebih enak dibandingkan jika Anda memasak sereal dalam wajan. Lagi pula, Anda tidak perlu membuka tutupnya, yang berarti Anda tidak akan mengeluarkan uap dari wadahnya, yang akan menyebabkan nasi menjadi sangat lengket. Satu-satunya hal yang harus Anda perhatikan adalah membilas sereal dengan baik. Anda perlu menuangkan lebih banyak air - 2,5 takar cairan untuk dua gelas biji-bijian. Mangkuk multicooker harus diisi tidak lebih dari dua pertiga volumenya. Setel mode "gandum" atau "nasi". Pada mesin dengan desain berbeda, Anda dapat menggunakan program “Memanggang” dengan menyetel pengatur waktu selama sepuluh menit, dan jika waktunya habis, mulai program “Merebus” selama dua puluh menit.

Saus asli

Bahkan sereal yang dimasak dengan benar akan tetap menjadi bubur sederhana jika tidak ditambahkan saus. Saus sushi asli Jepang termasuk anggur masak mirin (atau sake vodka), cuka beras spesial, garam laut, dan gula. Basis roti gulung memberikan daya tarik tersendiri. Ia dimasukkan ke dalam saus saat dihangatkan dan kemudian dikeluarkan. Saat digabungkan, saus dan nasi harus memiliki suhu yang kira-kira sama - hangat. Percaya atau tidak, ahli sejati mendinginkan sereal dengan kipas angin agar bersinar indah di gulungan. Tapi agenda kami adalah nasi sushi di rumah. Resep, foto, dan tips bermanfaat mengajari kita cara melakukannya tanpa bahan-bahan eksotik dan mendapatkan produk yang sedekat mungkin dengan keasliannya. Jadi, mari kita siapkan saus berdasarkan 250 gram sereal.

Apa itu cuka beras

Meski disebut Jepang, namun ditemukan oleh orang Cina. Menurut beberapa laporan, ini terjadi lebih dari dua ribu tahun yang lalu. Bagaimana cuka ini dibuat? Ikan itu dipotong kecil-kecil. Kemudian diasinkan dan dicampur dengan nasi. Enzim yang dikeluarkan oleh ikan bekerja pada biji-bijian, dan asam laktat pun dilepaskan. Di satu sisi, ia mengawetkan ikan, meningkatkan umur simpannya hingga satu tahun, dan di sisi lain, memberi rasa asam. Pada abad keempat Masehi, cuka beras menjadi terkenal di Jepang. Harganya sangat mahal dan hanya digunakan oleh kaum bangsawan. Cuka baru tersedia bagi masyarakat umum pada abad keenam belas. Mengapa kami memberikan semua detail ini? Untuk menunjukkan bahwa dibandingkan saus Eropa lainnya, saus nasi memiliki rasa paling lembut. Selain itu, ini adalah agen antibakteri yang sangat baik. Dan mengingat di Jepang ikan mentah sering disajikan di meja, melindungi diri dari berbagai infeksi sangatlah penting. Dan yang paling penting, sausnya menyempurnakan nasi sushi. Resepnya (mengikutinya di rumah tidak masalah), yang akan kami berikan di bawah ini, mengasumsikan adanya cuka ini. Mendapatkannya ketika popularitas gulungan di seluruh dunia sedang meningkat tidaklah begitu sulit. Itu dijual di toko yang sama dengan wasabi dan rumput laut nori.

saus cuka

Baiklah, mari kita bumbui nasi sushi kita. Resep di rumah tidak jauh berbeda dengan yang digunakan di restoran Jepang profesional. Yang penting ada cuka beras Mitsukan. Dibutuhkan 180 mililiter. 120 gram gula pasir dan sesendok garam laut harus dilarutkan dalam cuka ini. Sebaiknya tambahkan juga sepotong kecil rumput laut kombu pada tahap awal. Setelah sepuluh menit, itu bisa dibuang. Panaskan semua bahan, tapi jangan sampai mendidih. Kemudian dinginkan, tuang ke dalam wadah kaca yang tertutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es. Artinya, sausnya bisa disiapkan untuk digunakan di kemudian hari. Namun jika ingin menggunakan sedikit untuk nasi yang sudah matang, dinginkan kuahnya hingga mencapai suhu bulir. Tuang sedikit mirin atau sake. Jika Anda tidak memiliki alkohol Jepang, jangan khawatir, kami akan melewatkan tahap persiapan ini. Tempatkan nasi dalam mangkuk lebar. Tuangkan sausnya. Gunakan spatula kayu untuk membalik nasi dengan hati-hati, tetapi jangan diaduk (jika tidak maka akan menjadi bubur). Dinginkan hingga suhu kamar. Itu saja, Anda bisa memutar gulungannya.

Alternatif Cuka Beras

Semua jenis acidulant Eropa memiliki rasa yang lebih terasa, sehingga perlu ditambahkan dalam jumlah sedikit. Ada beberapa cara menyiapkan saus untuk dituangkan di atas nasi sushi. Resep (di rumah) dengan cuka sari apel adalah salah satunya. Campurkan satu sendok makan acidifier dengan satu sendok teh gula dan sedikit garam beryodium. Tambahkan satu setengah sendok makan air panas ke dalam larutan ini. Aduk sampai kristal hilang sepenuhnya. Tuangkan saus ini di atas nasi.

Sekilas mungkin tampak bahwa memasak nasi untuk roti gulung adalah prosedur yang sederhana. Namun, para ahli mengatakan bahwa hal tersebut tidak benar sama sekali! Di sini Anda akan melihat foto resep, serta video detailnya di akhir artikel.

Di rumah

Pertama, Anda harus segera memperingatkan juru masak yang pertama kali mempelajari “masakan Jepang”. Anda akan perlu: spatula kayu untuk mengaduk nasi Dan mangkuk kayu untuk mengeringkannya. Juga disukai Gunakan garam laut sebagai pengganti garam meja biasa, tapi ambillah gula, itu menyehatkan. Kita juga membutuhkan cuka beras, namun jika tidak ada kita bisa menggantinya dengan cuka anggur. Tapi pertanyaan tentang jenis nasi apa yang harus saya beli untuk roti gulung?, Anda perlu memberi perhatian khusus.

Justru karena Apakah Anda memilih jenis beras yang tepat?, hasil pekerjaan Anda tergantung. Pilihan terbaik adalah menggunakan nasi Sushi Meshi untuk hidangan ini. Ini adalah nasi yang sama yang digunakan orang Jepang asli untuk menyiapkan roti gulung asli. Anda juga dapat membeli “Koshi-Hakari” atau “Sushiki” untuk tujuan ini. Varietas ini pasti cocok untuk masakan apa pun baik masakan Jepang maupun Cina. Paling buruk, Anda bisa mengambil nasi bulir bulat lainnya. Bentuk butiran serealia harus bulat dan panjangnya sekitar 5 milimeter. Tentu saja, hal ini tidak boleh dilakukan dari sudut pandang estetika, tetapi karena alasan sederhana bahwa nasi bulat lebih rentan terhadap butiran yang saling menempel saat dimasak, dan itulah yang kita butuhkan.

Langkah pertama dalam menyiapkan nasi gulung adalah membilasnya dengan air dingin dalam waktu lama. Di sini perlu untuk mencapai transparansi air yang dikeluarkan dari beras. Ini seharusnya tidak hanya membersihkan sereal dari kontaminan, tetapi juga menghilangkan semua kelebihan pati darinya. Jadi, jangan takut untuk membilas beras lebih lama lagi—ini hanya akan membuat masakannya lebih enak! Jadi, cucilah beras, ganti airnya minimal 10 kali.

Anda bisa menggunakan panci biasa atau panci ganda untuk menanak nasi secara langsung. Selain itu, model kukusan tidak berpengaruh apa pun terhadap kualitas hidangan yang disiapkan. Jika Anda akan memasak nasi dengan cara tradisional menggunakan wajan, maka pilihlah wajan enamel atau stainless steel. Aspek penting lainnya saat memasak adalah tutup panci harus terpasang erat.

Setelah beras dicuci, beras didiamkan selama empat puluh hingga empat puluh lima menit tanpa air, bisa dikatakan, untuk “beristirahat”. Selama waktu ini, kelembapan yang tersisa pada biji-bijian setelah dicuci akan terserap ke dalam beras, dan nasi itu sendiri akan sedikit membengkak. Beberapa metode memasak menyarankan merendam beras dalam air selama 10 menit. Nantinya, Anda bisa mencoba berbagai metode memasak untuk menemukan yang terbaik.

Tuang 1 porsi beras yang sudah dicuci ke dalam panci dan tuangkan ¼ porsi air tersebut. Aroma khasnya terpancar dari selembar rumput laut nori yang dicelupkan sebentar ke dalam air bersama nasi mendidih. Namun setelah air mendidih, alga tersebut harus dihilangkan. Setelah mendidih, masak nasi dengan api sedang selama sepuluh menit, lalu matikan api dan bungkus wajan dengan handuk selama sepuluh menit lagi.

Saat ini kami sedang menyiapkan larutan yang perlu kami tambahkan ke nasi. Terdiri dari cuka beras, gula dan garam. Kami ulangi, cuka beras bisa diganti dengan cuka anggur, tapi lebih baik menggunakan garam laut, sama seperti gulanya bukan gula biasa, melainkan tebu. Larutkan garam dan gula dalam mangkuk, tambahkan cuka. Perhitungan jumlah yang dibutuhkan kira-kira sebagai berikut: untuk 180 gram beras kering membutuhkan satu sendok makan cuka, satu sendok teh gula pasir, dan setengah sendok teh garam. Larutan ini harus dituangkan di atas nasi.

Dan sekarang kita membutuhkan spatula kayu dan mangkuk kayu. Setelah nasi diletakkan di atas piring, kita harus mengaduknya hingga rata dengan spatula kayu dan membiarkannya kering. Perlu diberi waktu untuk menyerap air garam cuka.

Jawab pertanyaannya lebih detail: ? akan membantu video terletak di bawah:

Nah, jika Anda membaca dengan cermat resep menyiapkan nasi untuk roti gulung dan mengikuti semua instruksi dengan cermat, maka semuanya akan menjadi tidak lebih buruk daripada di bar sushi paling mewah!

Di dunia modern, masakan Jepang telah menjadi sangat populer, dan cukup sulit membayangkan seseorang yang belum pernah mencicipi roti gulung atau sushi. Hidangan sehat, indah, dan luar biasa lezat dari Negeri Matahari Terbit disukai banyak orang, termasuk di Rusia.

Pengunjung kafe dan restoran senang menikmati masakan ini. Namun terkadang keadaannya sedemikian rupa sehingga tidak ada keinginan atau uang untuk pergi ke restoran, tetapi Anda sangat ingin makan roti gulung. Di sinilah artikel ini akan membantu. Kami akan meninjau dan memberi tahu Anda segala sesuatu tentang memasak masakan Jepang di rumah. Setelah membaca artikel ini, Anda akan belajar cara menyiapkan sushi dan roti gulung secara profesional tidak lebih buruk daripada di restoran mahal, dan Anda juga akan mempelajari beberapa resep menarik.

Sebelum memulai, Anda juga harus memperhatikan fakta bahwa roti gulung dan sushi bukanlah hal yang sama. Seringkali hidangan ini tertukar satu sama lain dan untuk alasan yang bagus - keduanya sangat mirip.

Sushi adalah masakan tradisional Jepang yang terbuat dari nasi dengan saus cuka spesial dan berbagai macam makanan laut. Misalnya, nigirizushi dan gunkan-maki adalah contoh sushi buatan tangan.

Gulungan- ini hanyalah salah satu jenis sushi yang populer, kekhasannya adalah produknya digulung menggunakan bambu menjadi bentuk silinder dan dipotong-potong (irisan), paling sering menjadi 6 atau 8, tetapi terkadang lebih. Isiannya, bersama nasi, dibungkus dengan rumput laut khusus - selembar nori. Ada banyak sekali jenis roti gulung yang berbeda, misalnya, beberapa yang paling terkenal adalah “Philadelphia”, “California”, serta roti gulung tradisional dan “Unagi”.

Cara memasak nasi gulung yang benar

Mari kita mulai dengan, mungkin, elemen terpenting dari masakan Asia - ini nasi. Penting tidak hanya memilih produk makanan ini dengan benar, tetapi juga memasaknya dengan benar. Ini adalah komponen yang sangat penting, yang sangat bergantung pada penampilan, kecanggihan, dan rasa hidangan akhir. Nasi enak karena cocok dengan hampir semua makanan laut, seperti ikan, kaviar, udang, bahkan cumi-cumi atau gurita. Perlu diingat juga bahwa konsistensi dan rasa nasi yang diolah khusus untuk roti gulung berbeda dengan nasi khas masakan Rusia.

Nasi yang tidak dimasak dengan benar atau tidak cocok akan hancur, dan hidangan itu sendiri akan terlihat tidak menggugah selera dan tidak menarik. Untuk menghindari semua itu, penting untuk dapat memilih dan menyiapkan produk dengan benar.

Cara memasak nasi gulung Resep no 1

Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah memutuskan jenis beras apa yang akan dibeli. Faktanya, sama sekali tidak perlu membayar lebih untuk produk mahal berlabel “Jepang” atau “khusus sushi”. Nasi bulir bulat biasa yang dijual di toko mana pun dengan harga yang relatif murah juga cocok. Yang utama jangan menggunakan nasi pratanak atau bulir panjang. Dan nasi hitam liar juga tidak cocok untuk membuat sushi atau roti gulung.

Ciri utama dalam memilih tanaman bergizi ini adalah itu tingkat kelengketan yang tinggi. Selain itu, sereal tidak boleh rapuh. Idealnya, jika semuanya dilakukan persis sesuai resep tradisional Jepang, maka tidak boleh ada sekam padi, butiran beras harus berukuran sama dan tidak pecah, dan nasinya sendiri harus seragam, buram, putih mutiara. warna. Jenis nasi yang ideal untuk masakan Cina dan Jepang adalah Sushiki dan Koshi-Higari. Namun jika ingin berhemat sedikit, cukup membilas beras bulir bulat biasa saja lebih teliti (minimal tujuh kali).

Setelah menentukan pilihan, Anda bisa mulai memasak:

Bilas beras secara menyeluruh dengan air dingin sampai cairan di dalam cawan menjadi bening dan benar-benar bersih. Beberapa orang menyarankan untuk mendiamkan beras selama sekitar setengah jam hingga kering setelah dicuci.
Kami memasukkan sereal seputih salju ke dalam wajan yang sudah disiapkan sebelumnya. Tuangkan air ke dalamnya sedemikian rupa sehingga pada akhirnya akan ada air satu setengah kali lebih banyak daripada nasi itu sendiri dan bakar.
Jangan tambahkan garam atau bumbu apa pun!
Saat air mendidih, tutup rapat panci berisi nasi dan pilih api kecil. Penting juga agar nasi tidak gosong; namun, Anda tidak boleh membuka tutupnya dan mengaduk sereal selama proses memasak, karena jika tidak, nasi akan terasa keras karena kehilangan panas. Oleh karena itu, disarankan untuk segera memilih panci besar yang tepat dan sesuai dengan bagian bawah yang tebal.
Masak perlu sekitar 10–15 menit sampai kelembapannya benar-benar menguap, tetapi tidak lebih dari 20 menit. Jika tidak, ada risiko besar nasi akan terlalu matang dan menempel di dasar wajan. Ingatlah bahwa Anda tidak boleh mengaduk produk atau membuka tutupnya terlebih dahulu jika Anda ingin melakukan semuanya sesuai resep dan mendapatkan sereal yang dimasak dengan benar.
Setelah diangkat dari api, lanjutkan mengukus nasi di bawah tutup yang tertutup rapat selama kurang lebih 10 menit. Kemudian pindahkan ke wadah yang sudah disiapkan sebelumnya.
Selagi nasi belum dingin, siram dengan saus khusus yang sudah disiapkan sebelumnya yang terbuat dari cuka beras, garam, dan gula. (Resep serta informasi cara menyiapkan saus ini akan menyusul). Jika Anda tidak ingin menyiapkan saus ini sendiri, Anda selalu dapat membelinya yang sudah jadi di bagian sushi di toko Anda. Biasanya, saus ini disebut “saus sushi”.
Aduk, sebaiknya dengan spatula kayu, nasi dan saus.
Dinginkan butiran beras yang dihasilkan hingga suhu kamar dan Anda bisa mulai membuat roti gulung. Ingatlah bahwa Anda tidak boleh memasukkan nasi yang baru dimasak untuk masakan Jepang dan Cina ke dalam lemari es atau membiarkannya dalam waktu lama, misalnya sehari, karena nasi akan menjadi keras dan rasa akhir akan sangat menurun.

Cara membuat saus spesial untuk sushi sendiri

Saus untuk nasi Cukup mudah untuk melakukannya sendiri tanpa banyak usaha. Cukup membeli cuka beras, garam, dan gula. Harap beri perhatian khusus pada fakta bahwa cuka biasa tidak akan berfungsi di sini, yang dibutuhkan adalah cuka beras; Jadi, resep sesederhana mungkin:

Untuk setengah kilogram sereal jadi, Anda perlu mengambil sekitar dua sendok makan cuka beras, satu sendok teh garam, dan satu sendok teh gula.
Campur cuka beras, gula pasir, dan garam, lalu panaskan campuran tersebut hingga larut seluruhnya, aduk sesekali dengan api sedang.
Beberapa koki juga menyarankan untuk menambahkan nori atau kim selain gula, cuka, dan garam. Ini adalah jenis alga yang dapat dimakan dari negara-negara Asia. Nori adalah tipe Jepang dan memiliki rasa gulungan klasik yang manis, sedangkan kim adalah tipe Korea. Rasanya lebih asin. Namun perlu diingat jika Anda menambahkan rumput laut ini ke dalam kuahnya, Anda tidak perlu menambahkannya ke dalam nasi saat memasak. Pilih satu hal.
Sausnya sudah siap, dinginkan sebentar dan Anda bisa menuangkannya di atas nasi untuk sushi atau roti gulung. Yang penting nasinya masih panas selama proses pencampuran.
Setelah itu, nasi yang sudah dibumbui menurut tradisi Jepang didinginkan dengan menggunakan kipas khusus. Hal ini diyakini memberikan kilau mutiara yang istimewa. Produk harus cukup dingin agar tangan Anda tidak menjadi panas selama proses pembentukan sushi atau roti gulung. Disarankan juga untuk membasahi tangan secara berkala dengan air yang ditambah cuka beras.

Cara memasak nasi gulung Resep no 2

Ada juga metode yang sedikit lebih sederhana dalam menyiapkan nasi untuk masakan Asia. Ini resep nasinya menggunakan multicooker. Ini dapat membuat pekerjaan Anda di dapur lebih mudah dan menghemat waktu Anda. Jadi, Anda membutuhkan:

gula;
minyak sayur;
100 gram beras;
0,2 liter air.

Setelah mengambil semua yang kami butuhkan, kami mulai mempersiapkan:

Bilas sereal secara menyeluruh dengan air dingin lalu masukkan ke dalam cangkir multicooker.
Tuang air ke dalam slow cooker dengan nasi. Perlu diingat bahwa cairan yang dibutuhkan satu setengah kali lebih banyak dari pada budidaya itu sendiri.
Tambahkan satu sendok teh gula dan minyak sayur dalam jumlah yang hampir sama.
Pilih mode yang sama seperti jika Anda sedang memasak soba. Di beberapa multicooker, mode ini diberi label langsung - "Buckwheat" atau "Rice". Jika Anda tidak memiliki mode seperti itu, atur mode "Memanggang" selama sekitar 10 menit, lalu ubah ke mode "Rebusan" selama 20 menit lagi.
Kemudian matikan alat dan diamkan nasi selama kurang lebih 10-15 menit tanpa membuka tutup yang tertutup rapat.
Tambahkan saus sushi dan biarkan hidangan agak dingin. Semuanya sudah siap!

Resep membuat roti gulung enak di rumah

Jadi, kami telah menyiapkan sendiri nasi spesial untuk sushi dan roti gulung dengan benar, membuat saus khusus dari cuka beras, gula, dan garam, tetapi apa yang harus dilakukan selanjutnya dengan semua ini? Mari kita lihat resep sederhana membuat salmon gulung di rumah. Tentu saja, selain salmon, Anda bisa menggunakan bahan lain yang cocok untuk Anda, misalnya salmon atau bahkan mentimun biasa. Itu semua tergantung imajinasi dan kemampuan Anda. Resepnya tidak akan jauh berbeda kecuali Anda ingin membuat jenis roti gulung lain selain yang tradisional.

Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:

tikar bambu atau makisa (alas untuk membentuk gulungan);
satu gelas nasi untuk roti gulung;
satu setengah gelas air;
kurang lebih 200 gram ikan salmon atau salmon;
beberapa potong lembaran nori atau rumput laut kim;
saus sushi (saus yang terbuat dari cuka beras, garam dan gula) - sekitar 50 ml;
wasabi (tidak untuk semua orang).

Resep:

Letakkan seporsi nasi hangat yang sudah dimasak untuk roti gulung di atas selembar nori. Kami mendistribusikan sereal dalam lapisan yang cukup tipis, menyisakan ruang di tepi bawah dan atas lembaran.
Lumasi nasi dengan satu tetes wasabi dan letakkan fillet ikan di atasnya, jangan lupa buang kulit dan tulangnya terlebih dahulu. Fillet ikan harus dipotong-potong.
Kami mulai dengan hati-hati menggulung gulungan panjang yang dihasilkan ke dalam tabung, mengangkat alas di bagian tepinya. Untuk memudahkan mengencangkan gulungan, salah satu tepi nori bisa sedikit dibasahi dengan air.
Setelah gulungan dipelintir dan tampak seperti gulungan, kita mulai membaginya menjadi beberapa irisan menggunakan pisau tajam. Hasilnya harus enam atau delapan buah genap.
Hidangannya sudah siap! Kecap, jahe, dan wasabi dianggap sebagai tambahan yang ideal untuk roti gulung dan sushi. Selamat makan!

Kesimpulan

Ingatlah itu sushi, seperti roti gulung, adalah makanan yang mudah rusak. Karena sering kali terbuat dari makanan laut, memakan sushi yang disimpan dalam waktu lama dapat memicu penyakit pada saluran pencernaan. Faktanya, masakan Asia ini paling baik dikonsumsi segera setelah disiapkan dan disimpan tidak lebih dari beberapa jam.

Saat memilih bahan untuk masakan Anda, selalu gunakan bahan-bahan segar, terutama untuk makanan laut seperti ikan. Penelitian yang dilakukan oleh ahli gizi menunjukkan bahwa konsumsi sushi setiap hari dapat berdampak buruk bagi kesehatan manusia. Misalnya, nori mengandung yodium dalam jumlah besar dan jika dimakan setiap hari dapat menimbulkan efek berbahaya pada kelenjar tiroid.

Selalu periksa tanggal kadaluwarsa bahan-bahan yang Anda beli. untuk eksperimen kuliner anda dan beli ikan hanya di tempat terpercaya! Siapkan roti gulung dengan benar, jangan berlebihan dalam mengkonsumsinya, malah sebaliknya akan memberikan efek menguntungkan bagi tubuh, belum lagi rasanya yang luar biasa jika diolah dengan benar.

Video

Dari video kami, Anda akan belajar cara menyiapkan nasi yang tepat untuk membuat roti gulung atau sushi.

Takar nasi dan tuang ke dalam wajan.

Pastikan untuk membilas beras 3-4 kali dengan air mengalir, yang akan menjadi jernih pada bilasan terakhir. Tuang nasi ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan tambahkan 275 ml air dingin.

Letakkan panci dengan tutup tertutup di atas api sedang dan didihkan tanpa membuka tutupnya. Kemudian kecilkan api seminimal mungkin dan, tanpa membuka tutupnya, masak nasi tepat 15 menit. Setelah itu, buka tutupnya, tutup panci dengan handuk bersih dan tutup kembali (seperti pada foto). Biarkan nasi dalam posisi ini selama 15 menit.

Aduk saus sushi hingga gula dan garam benar-benar larut.

Selanjutnya tuang dressing di atas nasi panas, aduk dengan sendok, dimulai dari pinggir wajan dan berlanjut ke tengah - dengan cara ini dressing akan merata ke seluruh nasi dan butiran beras tidak rusak.

Biarkan nasi sushi yang disiapkan dengan benar menjadi dingin dan Anda bisa menggunakannya. Butir berasnya tetap utuh. Nasinya dibentuk dengan sempurna dan diletakkan di atas selembar nori, dan ternyata sangat enak.

Banyak orang bertanya-tanya: “ Bagaimana cara memasak nasi sushi?" Siapa pun yang pernah mencoba membuat sushi dengan tangannya sendiri di rumah tahu betul bahwa komponen yang sangat penting dari hidangan ini adalah nasi yang dimasak dengan benar. Memasaknya membutuhkan banyak tenaga dan pengetahuan, karena memasak dengan cara biasa tidak akan berhasil di sini. Selain itu, untuk menyiapkan sushi, lebih baik membeli jenis nasi khusus yang dirancang khusus untuk tujuan ini. Pengolahannya lebih mudah dibandingkan beras biasa dan harganya sedikit lebih mahal karena beras ini berkualitas tinggi.

Bagaimana cara memilih nasi?

Untuk membuat roti gulung Anda enak dan terlihat seperti sushi Jepang asli, Anda harus memilih nasi yang tepat. Hasil pilihan Anda adalah kesuksesan membuat sushi di rumah.

Saat pergi ke toko untuk membeli beras, sebaiknya pilihlah beras berbutir kasar. Ini digunakan dalam sebagian besar metode pembuatan roti gulung. Intinya adalah pada struktur khususnya: setelah dimasak, nasi ini menempel lebih baik, yang merupakan properti yang sangat diperlukan dalam proses menyiapkan roti gulung buatan sendiri yang lezat.

Di beberapa toko Anda bisa melihat nasi khas Jepang yang ditujukan khusus untuk sushi. Harganya jauh lebih mahal dibandingkan jenis beras lainnya, namun seperti yang dikatakan banyak pecinta masakan Jepang, praktis tidak ada bedanya dengan nasi bulir kasar, jadi tidak ada gunanya membayar lebih lagi hanya untuk kemasannya.

Setelah Anda berhasil memilih beras, Anda dapat menganggap tugas tersebut 40% selesai. Hal selanjutnya adalah memasaknya dengan benar. Mari kita lihat beberapa resep yang bisa Anda lakukan di rumah.

Bagaimana cara memasak dalam panci di atas kompor?

Untuk memasak nasi sushi di rumah dalam panci, Anda juga membutuhkan cuka beras, yang dapat digunakan untuk mencapai kepadatan nasi yang diinginkan. Di bawah ini kami akan menjelaskan beberapa metode yang paling populer, berikut ini Anda dapat dengan mudah menyiapkan nasi yang enak untuk sushi buatan sendiri menggunakan kompor dan wajan.

Masukkan nasi ke dalam mangkuk dan tambahkan air bersih. Bilas hingga bersih dan ganti air secara teratur hingga tetap bersih saat Anda membilasnya. Ini adalah langkah yang sangat penting, cobalah melakukannya secara bertanggung jawab, jika tidak, nasi yang tidak dicuci dengan baik dapat menyebabkan roti gulung tidak matang. Sekarang temukan wadah yang nyaman dan tuangkan nasi ke dalamnya. Lalu isi semuanya dengan air hingga menutupi seluruh nasi. Setelah itu, tutup panci dan letakkan di atas kompor, tunggu hingga air mendidih. Jika ini terjadi, kecilkan api dan masak nasi hingga semua air menguap. Jika Anda melihat tidak ada air lagi di dalam panci, keluarkan nasi dari oven dan diamkan lagi selama sepuluh menit. Selagi nasi diseduh, ambil cangkir dan campurkan cuka beras khusus, 3,5 sdt. gula dan 2 sdt. garam laut. Ketika bahan-bahan curah larut, tuangkan larutan ini ke dalam sereal, yang harus dipindahkan ke wadah basah terlebih dahulu. Dengan menggunakan spatula kayu, aduk perlahan campuran nasi dengan membaliknya ke dalam wadah, lalu Anda bisa mulai menyiapkan sushi.

Setengah jam sebelum dimasak, bilas beras hingga bersih agar air cucian menjadi bersih. Kemudian pindahkan nasi ke dalam wadah yang nyaman, isi dengan air hingga sedikit menutupi nasi, lalu masukkan wadah tersebut ke dalam api. Saat mendidih, kecilkan api, lalu masak nasi selama diperlukan hingga semua air menguap. Sekarang angkat nasi dan diamkan sebentar di bawah tutupnya, lalu buat kuah nasinya. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampur 7 sdm. aku. cuka beras, 1 sdm. aku. garam, 3 sdm. aku. Sahara. Kemudian pindahkan nasi ke dalam mangkuk yang dibasahi cuka dan gunakan spatula khusus untuk mencampurkannya dengan adonan yang dihasilkan. Jika nasi sudah dingin hingga mencapai suhu ruangan, nasi siap disantap.
Di sini kami melakukan tindakan yang sama seperti pada dua metode pertama: cuci beras, rebus air, masak nasi, angkat dan biarkan diseduh. Hanya sekarang kita perlu menyiapkan saus yang sedikit berbeda. Untuk melakukan ini, campurkan gula, garam, cuka, dan jus lemon dalam wadah kecil yang nyaman, lalu taruh di atas kompor dan didihkan. Dinginkan campuran yang dihasilkan, tuangkan di atas nasi dingin dan aduk.

Memasak nasi dalam slow cooker dan steamer

Jika Anda perlu memasak nasi di rumah menggunakan multicooker, Anda memerlukan bahan-bahan berikut: dua gelas nasi, dua setengah gelas air mengalir biasa, cuka beras, kecap, air jeruk nipis, garam dan gula.

Sebelum dimasak, bilas beras hingga bersih, lalu tuangkan ke dalam mangkuk multicooker, isi dengan air dan nyalakan mode “Biji-bijian”. Kami menunggu setengah jam, dan saat ini kami mencampur semua produk lainnya untuk mendapatkan cuka, yang Anda perlukan untuk melembabkan nasi.

Setelah bunyi bip, Anda perlu menuangkan campuran yang dihasilkan ke atas nasi, mengaduknya langsung di dalam multicooker, lalu menaruhnya di atas piring basah dan mulai menyiapkan sushi.

Anda bisa memasak nasi dalam double boiler dengan cara berikut:: Pertama, beras harus dicuci minimal enam kali, lalu disiram dengan air suhu ruang selama setengah jam. Setelah itu, Anda bisa mengalirkan air dan menuangkan nasi ke dalam mangkuk kukusan. Tambahkan bumbu yang diperlukan, lalu atur timer ke 35 menit. Setelah waktu yang ditentukan, nasi sushi akan siap untuk manipulasi lebih lanjut.

Menggunakan Penanak Nasi

Untuk memasak nasi sushi yang benar di rice cooker, Anda harus membilasnya hingga bersih terlebih dahulu. Setelah itu, tuangkan nasi ke dalam gelas ukur dan ukur jumlah yang dibutuhkan. Perlu diingat bahwa selama proses memasak, nasi akan membengkak dan memakan lebih banyak ruang. Ini akan memandu Anda saat memilih jumlah nasi yang optimal.

Setelah mengukur jumlah beras yang dibutuhkan, Anda perlu merendamnya selama beberapa menit dalam air pada suhu kamar, setelah itu Anda bisa menuangkannya ke dalam mangkuk penanak nasi. Selanjutnya, isi dengan air, tambahkan bumbu seperlunya, dan kumpulkan nasi dari dinding penanak nasi. Pastikan air menutupi seluruhnya, lalu Anda bisa menyalakan rice cooker dan memasak nasi. Setelah bunyi bip, diamkan nasi di bawah tutupnya selama sekitar 15 menit. Setelah itu siap disantap.