Setiap ibu rumah tangga ingin mahakarya kuliner panggangnya tidak hanya enak, tapi juga cantik. Pelapis yang ideal untuk produk kembang gula adalah glasir cermin coklat yang mengkilat.
Kue, kue kering, dan kue kering yang dihias dengan lapisan gula tidak hanya memiliki tampilan yang menarik, tetapi juga rasa yang istimewa. Ada beberapa pilihan untuk menyiapkan kelezatan ini.
1. Lapisan coklat sederhana.
Glasir paling sederhana dibuat dari gula dan air dengan tambahan coklat.
Produk:
- Bubuk kakao 2 sdm. sendok
- Gula setengah gelas
- Air 3 sdm. sendok
Cara membuat frosting coklat sederhana:
Campur gula dengan coklat bubuk dan tambahkan air. Aduk rata dan nyalakan api. Masak glasir dengan api kecil sambil terus diaduk. Pertama gula akan larut, lalu sirup akan mulai menggelembung. Setelah gelembung muncul, masak glasir sebentar lagi dan angkat. Biarkan glasir menjadi dingin dan mengental: panas akan menjadi terlalu cair, jika benar-benar dingin akan menjadi gula dan mengeras. Untuk kue anak-anak atau kue choux, Anda bisa menambahkan sedikit mentega ke dalam glasir gula coklat yang masih hangat dan kocok dengan a. pengaduk. Ini akan membuat glasir terasa lebih lembut.
2. Lapisan gula coklat dengan krim asam.
Resep paling umum untuk frosting coklat buatan sendiri. Ternyata mirip dengan dark chocolate asli, memiliki rasa asam khas yang mengencerkan gula yang memualkan. Cocok untuk membekukan kue.
Produk:
- Krim asam 100 gr.
- Gula 3 sdm. sendok
- Mentega 2 sdm. sendok
- Bubuk kakao 3 sdm. sendok
Cara membuat frosting coklat dengan krim asam:
Campur krim asam, gula, dan coklat dalam panci dan seduh dengan api kecil sambil terus diaduk. Setelah glasir mulai mendidih, tambahkan mentega dan lanjutkan memasak hingga mentega larut. Kemudian angkat dari api, dinginkan sebentar dan mulai bekerja: glasir kue, kue kering atau cupcake. Glasir mendingin dengan cepat, dan ketika didinginkan akan mengental, tetapi tidak mengeras.
3. Lapisan gula coklat dengan tepung kanji.
Cara orisinal menyiapkan glasir coklat tanpa diseduh. Tidak memerlukan mentega atau krim asam, tidak cepat mengeras dan dapat diaplikasikan pada makanan panggang yang panas dan dingin.
Produk:
- Tepung kentang 1 sdm. sendok
- Kakao 3 sdm. sendok
- Gula halus 3 sdm. sendok
- Air 3 sdm. sendok
Cara membuat glasir coklat dengan tepung kanji:
Tuang gula halus, tepung kanji, dan coklat yang sudah diayak ke dalam mangkuk. Tambahkan air yang sangat dingin dan aduk rata. Itu saja! Glasir yang sudah jadi dapat digunakan untuk melapisi makanan yang dipanggang. Ngomong-ngomong, jumlah produk yang ditentukan cukup untuk icing, yang bisa menutupi delapan cupcake (kue mini).
4. Lapisan coklat yang cemerlang.
Resep lain untuk persiapan glasir “dingin”. Ternyata coklatnya hampir asli, hanya mengkilat.
Produk:
- Gula halus 0,5 gelas
- Susu 0,5 gelas
- Kakao 3 sdm. sendok
- Mentega 1,5 sdm. sendok
- Vanila
Cara membuat frosting coklat mengkilat:
Campur coklat dengan gula halus dan encerkan dengan susu hangat. Tambahkan mentega lunak dan sejumput vanilin di sana. Giling hingga diperoleh glasir yang mengkilat. Glasir tersebut cepat mengeras, jadi Anda perlu membuatnya setelah menyiapkan makanan yang dipanggang.
5. Glasir coklat profesional.
Tentu saja sulit bersaing dengan profesional. Tapi semuanya ada di tangan kita. Dan jika kita mengetahui resep glasir coklat profesional sejati, mengapa tidak mencoba membuat “olesan” yang lezat, berkilau dan indah ini.
Produk:
- Mentega 1 sdm. sendok
- Susu kental 1 sdm. sendok
- Bubuk kakao 1 sdm. sendok
Cara membuat glasir coklat profesional:
Seperti yang Anda lihat, sangat mudah untuk mengingat komposisi glasir ini: semuanya satu lawan satu. Dan mempersiapkannya ternyata lebih mudah. Anda perlu melelehkan mentega (semakin berlemak semakin baik), tambahkan susu kental manis dan coklat ke dalamnya. Campur semuanya, giling dan tutupi kreasi kembang gula Anda dengan glasir yang sudah jadi.
6. Lapisan gula coklat di microwave.
Apakah Anda suka memasak dalam microwave? Maka resep glasir ini hanya untuk Anda.
Produk:
- Mentega 2 sdm. sendok
- Susu 3 sdm. sendok
- Bubuk kakao 3 sdm. sendok
- Gula 0,5 gelas
- 0,3 batang coklat hitam
Cara membuat frosting coklat di microwave:
Panaskan susu dan larutkan gula di dalamnya. Campur kakao dengan mentega dan tambahkan susu. Lalu kami menaruh coklat di sana dan memasukkan semuanya ke dalam microwave. Setelah tiga hingga empat menit, keluarkan, campur, dan gunakan glasir yang sudah jadi untuk tujuan yang dimaksudkan (untuk menutupi kue, cupcake, atau kue kering).
7. Lapisan coklat hitam.
Sempurna untuk kue Sacher yang terkenal. Dan kue lainnya juga bisa berhasil dilapisi dengan glasir ini. Ini juga cocok dengan serpihan kelapa.
Produk:
- Cokelat hitam 2 batang
- Gula halus 0,5 gelas
- Susu 2 sdm. sendok
Cara membuat glasir coklat hitam:
Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian dan larutkan dalam penangas air. Campur susu dengan gula halus dan tambahkan coklat leleh. Nyalakan api dan masak sambil diaduk hingga glasir berubah menjadi pasta kental.
8. Glasir kacang coklat.
Bagaimana dengan coklat, tapi hanya putih? Anda juga bisa membuat glasir coklat yang tidak biasa darinya, misalnya kacang satu.
Produk:
- Mentega 0,3 bungkus
- Gula halus 0,5 gelas
- Cokelat batangan putih
- Susu 1 sendok teh
- Kacang apa pun
- Vanila
Cara membuat frosting kacang coklat:
Keluarkan mentega dari lemari es dan biarkan beberapa saat hingga menjadi lunak. Masukkan pecahan coklat batangan dan mentega ke dalam panci dan lelehkan semuanya dalam bak air. Kemudian tambahkan susu, gula halus, kacang-kacangan dan vanillin. Aduk dan angkat. Glasir sudah siap.
9.Cokelat glasir dengan gelatin (glasir).
Produk:
- 300ml air
- 350 gram gula pasir
- krim 250 ml
- 125 gram kakao
- 6 lembar (12 gram) agar-agar
Cara membuat glasir coklat dengan gelatin:
Panaskan air, gula pasir dan krim, masukkan coklat, aduk agar tidak ada yang menggumpal. Tambahkan agar-agar yang sudah meleleh dan saring. Bisa dijadikan saus, tapi jangan tambahkan agar-agar (bisa ditambah kulitnya).
Trik kecil.
Agar eksperimen Anda dengan glasir membuahkan hasil, dengarkan saran dari pembuat manisan berpengalaman: Glasir pada makanan yang dipanggang harus dioleskan terlebih dahulu dalam lapisan tipis, dan lapisan yang lebih tebal harus diletakkan di atasnya. Lebih baik tidak menuangkan glasir yang sangat panas ke atas produk kembang gula - biarkan agak dingin.
Untuk menentukan dengan benar kesiapan glasir yang diseduh, gunakan “metode jari”: jika jari yang dicelupkan ke dalam glasir bertahan, maka glasir siap digunakan. Dianjurkan untuk segera menggunakan icing berbahan dasar gula halus dengan metode “dingin”, karena akan cepat mengeras.
Lapisan gula panas sebaiknya tidak dioleskan pada krim mentega. Jika perlu, buatlah lapisan selai di antara krim dan glasir atau cukup taburkan krim dengan coklat bubuk atau gula halus. Glasir coklat cocok dengan kelapa, vanilla, rum, dan cognac.
Selamat makan!
Kakao membantu saat Anda perlu mendekorasi makanan penutup dengan indah untuk disajikan di meja pesta. Namun, perlu dicatat bahwa saat ini ada beberapa pilihan untuk menyiapkan kelezatan seperti itu. Kami hanya akan mempertimbangkan beberapa di antaranya yang tidak memerlukan banyak uang dan waktu.
Informasi Produk Umum
Sebelum saya memberi tahu Anda cara membuat glasir coklat, saya harus memberi tahu Anda apa produk ini.
Glasir kembang gula adalah massa yang manis, kental dan sangat kental, yang dibuat berdasarkan gula atau bubuk dengan tambahan komponen lainnya. Biasanya, kelezatan seperti itu dimaksudkan untuk melapisi atau mencelupkan produk kembang gula buatan sendiri (misalnya, manisan, kue, kue kering, kue kering, kozinaki, dll.).
Glasir coklat terbuat dari apa? Dari coklat, susu, krim, mentega dan berbagai isian dan penyedap buah. Terkadang coklat biasa ditambahkan ke kelezatan ini.
Tidak mungkin untuk tidak memperhatikan fakta penting bahwa glasir coklat yang terbuat dari bubuk kakao ternyata jauh lebih enak dan sehat jika Anda menggunakan bahan utama alami untuk pembuatannya, dan bukan yang disebut bahan Belanda atau alkali.
Siapkan kelezatannya di rumah menggunakan resep klasik
Bagaimana cara membuat glasir coklat dengan cepat dan enak? Untuk melakukan ini, disarankan untuk menggunakan resep yang sudah terbukti yang tidak termasuk produk mahal dan tidak perlu lama tinggal di dekat kompor.
Jadi, kita membutuhkan:
- air bersih - 2 sdm. aku.;
- minuman keras, rum atau cognac yang enak - 1-2 sendok pencuci mulut;
- sedikit vanilin atau kayu manis - sejumput;
- mentega alami (jika diinginkan, Anda bisa menggantinya dengan krim lemak kental) - sekitar dua puluh hingga tiga puluh mililiter.
Proses memasak
Mempersiapkan glasir coklat dari coklat tidak memakan banyak waktu. Tetapi agar makanan manis itu menjadi sangat lezat, Anda harus benar-benar mengikuti semua persyaratan resep.
Pertama, Anda perlu mencampurkan bubuk kakao dengan gula halus dalam mangkuk kecil. Idealnya, campuran ini harus diayak melalui saringan. Selanjutnya, bilas wadah logam kecil dan tuangkan air secukupnya ke dalamnya. Setelah itu, masukkan mangkuk ke dalam panci lebar, tambahkan cairan minum bersih, dan didihkan. Seperti yang sudah Anda pahami, lapisan gula coklat dari kakao akan disiapkan dalam penangas air. Lagi pula, jika Anda memasak kelezatan seperti itu pada suhu di atas 85 derajat Celcius, maka ada kemungkinan kehilangan banyak zat bermanfaat.
Kemudian adonan manis harus dimasukkan ke dalam mangkuk kecil dan diaduk rata agar gula benar-benar larut. Omong-omong, Anda dapat menyesuaikan sendiri ketebalan glasir dengan menambahkan produk tertentu (gula bubuk, bubuk coklat, pati, dll.).
Jika Anda ingin mendapatkan cita rasa istimewa dari kelezatan ini, Anda juga bisa menggunakan kacang tanah atau tepung kacang untuk menyiapkannya. Namun, Anda juga sebaiknya tidak menambahkan terlalu banyak bahan-bahan ini. Jika tidak, Anda akan mendapatkan lebih banyak krim daripada lapisan coklat coklat.
Setelah campuran bubuk benar-benar larut, keluarkan dari penangas air dan segera masukkan mentega ke dalam mangkuk (Anda bisa menambahkan krim kental), tambahkan vanillin atau kayu manis, serta rum, minuman keras atau cognac yang baik. Bahan-bahan ini perlu dicampur dengan sangat cepat menggunakan sendok, dan kemudian glasir harus digunakan sebagaimana dimaksud.
Perlu dicatat bahwa sebagai hasil dari tindakan yang dijelaskan, Anda akan mendapatkan kelezatan yang cukup kental dan aromatik yang dapat dengan aman diaplikasikan pada kue sus, kue, atau produk kembang gula lainnya.
Glasir coklat coklat: resep
Jika Anda tidak ingin membeli bahan tambahan untuk kelezatan seperti itu, tetapi sangat ingin menghias makanan penutup yang sudah jadi, kami sarankan menggunakan resep berikut. Untuk ini kita membutuhkan:
Metode memasak
Jadi, sebelum Anda memasak glasir coklat, Anda perlu mengambil 1 atau 2 batang dark kelezatan dan memecahnya menjadi irisan. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan produk ke dalam panci kecil dengan bagian bawah yang tebal dan menuangkan sedikit susu atau krim kental. Setelah itu, piring dengan isinya harus diletakkan di atas api yang sangat kecil. Dalam hal ini, bahan-bahannya harus diaduk secara teratur dengan sendok besar. Jika Anda takut terbakar selama perlakuan panas, maka sebaiknya diletakkan bukan di atas api terbuka, tetapi di penangas air. Kami menjelaskan di atas bagaimana proses ini dilakukan.
Setelah coklat mulai meleleh secara intensif, Anda harus mengeluarkannya dari kompor dan mengaduknya terus-menerus sampai irisan dark kelezatannya benar-benar larut. Ini melengkapi persiapan glasir coklat.
Disarankan untuk menggunakan produk jadi untuk kembang gula saat sudah dingin. Namun, Anda juga tidak boleh menyimpan glasir pada suhu ruangan terlalu lama, karena glasir akan cepat mengeras dan harus dipanaskan kembali.
Membuat suguhan dengan krim asam
Kami berbicara tentang cara menyiapkan lapisan gula coklat kental dari bubuk kakao di awal artikel ini. Namun jika Anda ingin mendapatkan bukan hiasan sederhana untuk produk kembang gula, melainkan krim asli, maka kami sarankan Anda juga menggunakan krim asam kental.
Jadi, kita membutuhkan:
- bubuk kakao - sekitar 2-3 sdm. aku.;
- gula bubuk - sekitar 2 sdm. aku.;
- susu segar - 2 sdm. aku.;
- krim asam yang dibeli di toko 30% - 2 sdm. aku.;
- rum atau cognac yang enak - 1 sendok pencuci mulut;
- sedikit vanillin atau kayu manis (sejumput).
Proses memasak
Kelezatan ini disiapkan dengan sangat mudah dan cepat. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil dua wadah logam (besar dan kecil) dan menuangkan air biasa ke dalam wadah yang lebih besar. Selanjutnya, harus dibakar dan dididihkan. Setelah itu, Anda perlu menuangkan susu segar, rum atau cognac ke dalam wadah kecil. Setelah komponen tercampur, komponen harus dimasukkan ke dalam cairan mendidih, sehingga tercipta penangas air.
Saat produk susu dan minuman beralkohol sedang dipanaskan, Anda dapat mulai menyiapkan komponen lainnya. Caranya, campurkan gula halus dengan coklat bubuk lalu diayak menggunakan saringan kecil. Campuran yang dihasilkan harus dituangkan dengan hati-hati ke dalam panci kecil dan diaduk agar tidak ada gumpalan. Selain bahan-bahan tersebut, Anda perlu menambahkan kayu manis atau sedikit vanillin.
Setelah Anda membentuk massa coklat yang homogen, keluarkan dari penangas air dan dinginkan sebentar pada suhu kamar. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan beberapa sendok makan krim asam kental ke dalam suguhan yang sudah jadi. Dianjurkan untuk mencampur bahan-bahan ini dengan pengocok atau mixer. Hasilnya, Anda akan mendapatkan massa yang cukup kental dan empuk, yang ideal untuk membuat kue atau kue kering buatan sendiri.
Cara cepat dan mudah membuat glasir
Ada lagi resep membuat glasir coklat cepat dan mudah yang tidak perlu lama-lama berada di dekat kompor.
Kita akan butuh:
- bubuk kakao - sekitar 2-3 sdm. aku.;
- gula - sekitar 2 sdm. aku.;
- susu segar - 2 sdm. aku.;
- mentega alami - 1 sdm. aku.
Memasak (langkah demi langkah)
Untuk membuat kelezatan seperti itu, Anda perlu mengambil mangkuk dengan bagian bawah yang tebal, memasukkan campuran bubuk kakao dan gula yang tidak terlalu kasar ke dalamnya, lalu menambahkan susu segar dan mentega alami. Semua komponen ini harus diletakkan di atas api kecil dan, diaduk secara teratur, dibawa ke massa yang homogen. Penting untuk memastikan bahwa tidak ada gumpalan di glasir. Jika masih muncul, Anda harus mencampur seluruh adonan secara menyeluruh dengan sendok besar.
Mari kita simpulkan
Sekarang Anda tahu cara membuat icing dari coklat atau coklat bubuk dengan mudah dan cepat di rumah. Sebelum menggunakan kelezatan ini untuk menghias makanan penutup, produk ini perlu didinginkan sedikit. Jika hal ini tidak dilakukan, produk kembang gula bisa “bocor” karena pengaruh glasir panas. Sebaliknya, jika Anda terlalu mendinginkan produk, produk akan mengeras langsung di dalam mangkuk, dan tidak mungkin dikeluarkan (hanya dengan memanaskannya kembali).
Cokelat benar-benar penuh gairah dan rasa manis. Betapa kayanya seni kembang gula dengan penemuan cokelat yang lezat! Rak-rak toko dipenuhi dengan berbagai macam coklat. Dan seiring berjalannya waktu, ia tidak berhenti memperoleh nuansa rasa yang baru dan lezat, kualitas baru. Kacang-kacangan, kue kering, nasi kembung, dan bahan tambahan lainnya memang sangat menarik, tetapi hal-hal tersebut tidak memungkinkan Anda menikmati rasa sebenarnya dari sebatang coklat.
Cokelat, pada umumnya, tidak hanya merupakan produk tersendiri, tetapi juga merupakan komponen dari banyak produk roti dan kembang gula lainnya. Profiteroles, croissant dengan krim coklat dan kue sus dalam coklat, marshmallow dalam coklat, wafer coklat, kacang dalam coklat, segala macam yang dilapisi coklat - segala macam kegunaannya tidak dapat dirangkum dalam satu kalimat. Forum dapat berbicara tanpa henti tentang coklat, kegunaannya dalam masakan untuk membuat krim, dekorasi dan lain-lain. Dan apa yang bisa saya katakan, lebih baik mencoba. Perlu diingat bahwa hanya coklat tidak berpori tanpa bahan tambahan yang cocok untuk keperluan kita.
Eksploitasi kuliner ibu rumah tangga diawali dengan eksperimen. Nah, suatu ketika saya sedang mencari resep kue untuk hari raya dan ingin berimprovisasi dengan melapisinya dengan frosting coklat berbahan dasar coklat. Tentu saja, Anda bisa saja membeli beberapa ubin yang bagus dan mahal, melelehkannya, dan mengisi seluruh kue atau kue kering dengan massa yang sudah jadi, tetapi harga produknya juga penting. Saya ingin menekan biaya seminimal mungkin. Setelah melakukan sedikit penggalian, saya menemukan beberapa resep di Internet yang menceritakan cara mendapatkan lapisan gula yang luar biasa dari setengah batang coklat dalam jumlah yang layak. Banyak ibu rumah tangga yang menambahkan krim pada coklat leleh. Tentu saja lapisan pai ini sangat enak, tetapi biasanya tidak cepat mengeras bahkan dalam cuaca dingin. Dan ketika Anda perlu melakukan semuanya dengan cepat, Anda harus mencari opsi lain. Oleh karena itu, lebih baik menggunakan resep lain - dengan gula bubuk.
Bagaimana cara melelehkan coklat?
Untuk mendapatkan massa cair, saya ingin melelehkan coklat dalam waktu minimum. Setiap ibu rumah tangga memahami bahwa kecepatan menyiapkan suatu hidangan bergantung pada kecepatan setiap langkahnya. Cara klasiknya adalah dengan berendam dalam penangas air dengan menambahkan sepotong mentega yang baik ke dasar piring. Ini akan mencegah coklat lengket. Air mendidih tidak diperlukan karena coklat meleleh pada suhu rendah.
Cara kedua hanya untuk mempercepat proses, tetapi membutuhkan lebih banyak keterampilan: kita memasukkan mangkuk berisi coklat ke dalam oven microwave, lalu memanaskannya dengan mode sedang, menghentikan proses dan mengaduk campuran secara berkala. Saya akui bahwa saya tidak mengikutinya pertama kali dan membakar massa cair. Selanjutnya saya menjadi lebih berhati-hati, tetapi jika saya punya waktu, saya tetap menggunakan pemandian air yang dapat diandalkan.
Glasir coklat terbuat dari coklat yang mengeras tepat di depan mata Anda
- 100 gram gula halus
- 1 sendok teh. sesendok air matang
- 50 gram coklat batangan apa saja
- 50 gram mentega
Harap dicatat bahwa sejumlah komponen ini cocok untuk mendekorasi kue kecil. Untuk wadah dengan ukuran standar, saya sarankan bahannya digandakan. Lalu Anda bisa menuangkan coklat di semua sisi kue Anda. Harap dicatat bahwa mentega harus mengandung setidaknya 25% dari massa coklat. Semua ini perlu dipanaskan dalam penangas air, dicampur, dioleskan ke produk dan menunggu sebentar. Massa yang dihasilkan bersifat plastik, mengeras di depan mata kita, namun selama ini dapat dengan mudah didistribusikan ke permukaan kue yang rata. atau produk lainnya. Glasir ini akan memiliki kilau mengkilap yang indah.
Hilangkan minyak
Rahasia kecil
- Bukan produk murahan. Penghematan saat membeli bahan makanan memang perlu, tapi tidak berlebihan. Jadi, sebaiknya jangan membeli coklat dengan harga murah, karena rasa produk jadinya juga akan murah. Lebih baik beli sebatang coklat hitam yang enak. Cokelat susu memang sangat lezat, namun batangan hitam pahit klasik, yang perlahan meleleh di mulut, tetap bertahan selamanya di hati pecinta cokelat sejati. Penggunaannya memberi setiap resep rasa pedas yang istimewa, dan lapisannya paling mewah.
Bubuk kakao adalah penambah rasa dan aroma yang ideal. Itu dicampur dalam proporsi yang sama dengan komponen gula dan ditambahkan ke massa coklat leleh.
Ingat, Anda tidak bisa mengisi produk dengan glasir panas. Tunggu hingga dingin hingga suam-suam kuku atau suhu ruangan.
Sekarang Anda dipersenjatai dengan seluruh “klip” metode pembuatan glasir coklat dan dapat dengan aman menggunakannya untuk menghias mahakarya kuliner. Dan hasil jerih payahmu adalah memberi makan orang yang kamu sayangi. Bagaimanapun, mereka menambah kegembiraan dalam hidup kita!
Resep membuat glasir coklat di video:
Lapisan gula coklat paling enak untuk kue di rumah terbuat dari coklat yang sudah jadi. Dan tampaknya tidak ada yang sulit dalam melelehkan makanan manis yang dibeli di toko, namun, jika Anda ingin mendapatkan sesuatu yang istimewa untuk menutupi makanan penutup Anda, masuk akal untuk bekerja sedikit. Kami memberikan perhatian Anda beberapa resep luar biasa untuk frosting coklat untuk kue coklat.
Di bawah damar wangi
Bahan-bahan:
Cokelat – 100 gram;
Mentega – 100 gram.
Cara memasak:
1. Anda bisa mengambil coklat apa saja: susu, pahit, putih. Pecahkan menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wadah tempat Anda akan memanaskannya.
2. Tambahkan mentega suhu ruangan.
3. Panaskan dalam oven microwave, penangas uap atau oven. Produk harus benar-benar meleleh.
4. Aduk rata dan biarkan agak dingin.
Massa coklat yang sudah jadi memiliki tampilan yang cantik, permukaan mengkilat dan sangat baik untuk meratakan kue dengan damar wangi.
Resep sederhana dan cepat
Diperlukan:
Cokelat hitam – 200 gram;
Krim - 2 sendok makan;
Memasak dalam 2 menit:
1. Tempatkan parutan coklat, krim dan mentega dalam wadah tahan microwave.
2. Masukkan ke dalam oven microwave selama 30 detik.
3. Kocok bahan yang sudah meleleh hingga merata dan masukkan kembali ke dalam microwave selama 30 detik.
Lapisan coklat untuk kuenya sudah siap! Yang perlu Anda lakukan hanyalah mendinginkannya sedikit dan mulai mendekorasi makanan penutup Anda.
Demikian pula, Anda bisa memasak menggunakan kompor di pemandian uap. Panggang dan bekukan dengan glasir halus.
Terbuat dari coklat hitam
Produk yang Dibutuhkan:
Cokelat hitam – 100 gram;
Susu kental - 3 sendok makan;
Gula - 1/2 cangkir;
Krim - 3/4 cangkir;
Mentega - 2 sendok makan.
Resep:
1. Pecahkan coklatnya.
2. Campurkan semua bahan.
3. Panaskan dengan api sedang dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal atau dalam penangas uap sambil terus diaduk.
4. Masak hingga adonan menjadi halus dan kental.
5. Biarkan glasir mendingin hingga hangat.
Resep ini bermanfaat tidak hanya untuk menutupi permukaan produk kembang gula, tetapi juga sebagai kualitas, Anda hanya perlu menambahkan mentega kocok.
Terbuat dari coklat putih dan krim
Mempersiapkan:
Cokelat putih – 100 gram;
Krim kental – 60 mililiter;
Mentega – 20 gram.
Cara membuat glasir:
1. Panaskan krim tanpa mendidih dan angkat dari kompor
2. Tambahkan coklat putih parut dan tunggu sekitar lima menit hingga meleleh.
3. Aduk rata. Pada tahap ini, ada baiknya mencicipi campuran untuk menentukan apakah sudah cukup manis - tambahkan gula halus jika perlu.
4. Aduk mentega ke dalam adonan hangat hingga rata
Anda bisa menuangkan glasir ke atas kue.
Jika diinginkan, lapisan coklat putih dapat diberi rasa:
- penggantian 30 ml. krim untuk jumlah pure berry yang sama (cukup potong buah beri segar dalam food processor dan gosok campuran melalui saringan halus untuk menghilangkan biji kecil dan kulit), yang Anda tambahkan bersama mentega;
- Rebus krim dengan bunga, bumbu atau rempah (misalnya: mint, melati, kayu manis, vanila), saring dan lanjutkan resepnya.
- di akhir memasak, ketika glasir sudah dingin dan menjadi hangat, tambahkan satu sendok teh minuman keras, rum, cognac atau brendi ke dalam campuran.
Glasir kakao adalah cara sederhana dan tanpa embel-embel untuk menghias kue, pai, atau makanan panggang lainnya. Dengan menggunakan fudge coklat biasa, Anda dapat mendekorasi suguhan liburan secara efektif, menambah kekayaan pada makanan penutup, atau menyembunyikan kekurangan kecil pada pembuat manisan saat membuat suguhan.
Bagaimana cara membuat frosting kakao?
Mengingat dasar pembuatan glasir coklat kakao, Anda dapat menentukan penggunaan selanjutnya.
- Jika resep membuat glasir kakao melibatkan penggunaan susu, krim, dan mentega, fondant ini dapat digunakan dengan aman untuk menghias makanan penutup. Hasilnya halus, berkilau dan mengering dengan baik. Seringkali menimbulkan noda pada bagian pinggir produk.
- Lapisan coklat sederhana di atas air akan cepat mengeras, rasanya tidak selembut susu, tapi tidak kalah enaknya.
- Anda bisa membuat icing hanya dari coklat, namun dengan menambahkan dark chocolate pada komposisinya, konsistensi kelezatannya akan lebih halus dan rasanya lebih kaya.
- Glasir mengkilap atau "cermin" diperoleh dengan menambahkan gelatin ke dalam komposisi, dan selain coklat, Anda perlu menambahkan coklat leleh.
- Glasir kakao lunak terbuat dari krim asam atau susu kental; tidak mengeras selama impregnasi produk.
Glasir coklat dan susu
Cara termudah untuk menghias kue buatan sendiri adalah dengan membuat frosting kue dari coklat dan susu. Dengan menuangkan fondant ini ke atas kelezatannya, Anda dapat membuat coretan asli pada permukaan produk. Selain itu, karena konsistensinya yang cair, lapisan atas juga akan direndam sebelum glasir mengeras. Selain untuk menutupi kue, krimnya juga bisa digunakan untuk menghias cupcake atau sebagai topping es krim.
Bahan-bahan:
- bubuk kakao – 4 sdm. aku.;
- gula – 1 sdm. aku.;
- susu – 1 sdm.;
- mentega – 50 gram.
Persiapan
- Campur kakao dengan gula.
- Tambahkan susu ke dalam campuran kering dalam aliran tipis, aduk untuk memecah gumpalan.
- Panaskan adonan hingga mendidih, masak selama 5-7 menit.
- Sisihkan wadah, dinginkan sebentar isinya, tambahkan minyak, aduk.
- Glasir yang terbuat dari susu dan coklat digunakan hangat.
Ternyata enak sekali sampai bisa dimakan dengan sendok. Ini digunakan untuk menghias berbagai macam manisan: kue, donat, muffin, kue sus. Rasa krim asam yang sedikit asam cocok dengan coklat. Keuntungan utama dari fudge yang luar biasa ini adalah Anda tidak perlu memasaknya! Jika Anda menggunakan gula merah sebagai pengganti gula putih, frostingnya akan memiliki rasa karamel.
Bahan-bahan:
- kakao – 3 sdm. aku.;
- krim asam – 150 ml;
- air – 100 ml;
- gula – 100 gram;
- vanila.
Persiapan
- Campur gula, vanila, dan coklat.
- Tambahkan air, uleni hingga menjadi pasta kental tanpa gumpalan.
- Tambahkan krim asam, aduk rata dan gunakan segera sesuai petunjuk.
Glasir coklat dan mentega
Resep frosting kakao ini sederhana dan ringkas seperti resep serupa lainnya. Fondantnya lembut, mengkilap, dan sangat kaya. Tambahkan setengah batang coklat dan rasanya akan lebih cerah. Glasir ini mengeras dengan baik di lemari es dan mempertahankan bentuknya; tidak terlalu mengeras, tetapi tidak menyebar. Krim ini bisa digunakan untuk membuat tulisan pada permukaan kue.
Bahan-bahan:
- kakao – 5 sdm. aku.;
- mentega – 100 gram;
- susu atau air – 150 ml;
- coklat hitam – 50 gram;
- gula – 100 gram.
Persiapan
- Campur gula dan coklat, tuang ke dalam cairan, aduk, hilangkan gumpalan dari adonan.
- Masukkan potongan coklat dan panaskan hingga mendidih. Rebus selama 10 menit.
- Tambahkan mentega kakao ke dalam glasir, aduk dan segera gunakan sesuai petunjuk.
Glasir coklat dan air
Lapisan gula coklat dan air untuk kue disiapkan dengan tergesa-gesa. Ini digunakan untuk menutupi seluruh atau sebagian makanan penutup. Untuk rasa yang lebih menarik, tambahkan gula vanila atau beberapa tetes alkohol (rum putih atau minuman keras), ini akan menambah aroma khusus dan kilau mengkilap pada topping coklat. Jika Anda membutuhkan krim versi ramping, ganti minyak dalam komposisinya dengan minyak sayur (kelapa, misalnya) atau jangan gunakan sama sekali.
Bahan-bahan:
- gula – 100 gram;
- kakao - 4 sdm. aku.;
- rum – 20ml;
- air – 100 ml;
- mentega – 50 gram.
Persiapan
- Campur gula pasir dengan coklat, tuang air, aduk.
- Panaskan adonan hingga mendidih, tambahkan rum. Masak selama 10 menit, aduk terus.
- Sisihkan glasir, dinginkan sebentar, tambahkan mentega, aduk.
- Gunakan frosting kue selagi hangat.
Dan kakao diolah berdasarkan prinsip pembuatan ganache. Hasilnya adalah krim yang menutupi produk dengan lapisan tipis dan langsung mengeras. Untuk rasa yang lebih terasa, tambahkan sedikit dark chocolate ke dalam komposisinya, berkat bahan ini, glasirnya pasti akan mengental. Glasir yang dihasilkan menurut resep ini cukup untuk menghias kue dengan tetesan di sisinya.
Bahan-bahan:
- coklat – 50 gram;
- kakao – 100 gram;
- krim – 250 ml;
- mentega – 50 gram;
- gula – 100 gram.
Persiapan
- Panaskan krim dalam panci, masukkan potongan coklat dan lelehkan.
- Campur kakao dan gula secara terpisah, tuangkan krim coklat hangat ke dalam adonan kering, aduk hingga ada gumpalan yang pecah.
- Hangatkan krim dengan api kecil hingga mengental, sisihkan.
- Masukkan minyak, aduk dan segera gunakan.
Lapisan gula yang lezat dan luar biasa manis yang terbuat dari susu kental manis dan coklat disiapkan dengan cepat dan tanpa kerumitan. Dalam hal ini, Anda tidak perlu menambahkan gula. Untuk melengkapi dan meningkatkan cita rasa, Anda bisa menggunakan perasa kembang gula: coklat, rum, atau vanila. Tidak ada salahnya menambahkan rasa kopi; Anda bisa menyeduh espresso atau menggunakan butiran instan. Glasir ini bisa digunakan untuk melapisi kue sus atau donat.
Bahan-bahan:
- kakao – 100 gram;
- kopi instan – 2 sdt;
- susu kental – 200 gram.
Persiapan
- Campur kakao dan kopi.
- Campurkan susu kental manis dengan adonan kering, aduk hingga semua butiran larut.
- Dapat segera digunakan.
Yang paling spektakuler dan paling populer adalah kakao. Setiap pembuat manisan pemula bisa membuatnya, dan hasilnya akan positif. Rahasia hasil akhir yang indah terletak pada penambahan gelatin. Selain coklat, lebih baik menambahkan coklat hitam leleh ke dalam resep; ini akan menambah kekayaan rasa dan warna. Jumlah krim ini cukup untuk menutupi satu kue kecil atau 10-12 kue mangkuk.
Bahan-bahan:
- krim – 100 ml;
- air – 100 ml;
- kakao – 50 gram;
- coklat – 50 gram;
- gula bubuk – 150 gram;
- agar-agar – 10g.
Persiapan
- Rendam agar-agar.
- Campur kakao dengan gula dan potongan coklat, tambahkan air dan krim.
- Didihkan campuran.
- Masukkan glasir melalui saringan, singkirkan gumpalan dan butiran.
- Tambahkan gelatin yang bengkak ke dalam campuran coklat panas dan aduk hingga butirannya larut.
- Gunakan glasir sesuai petunjuk jika sudah dingin hingga mencapai suhu kamar.
Pembekuan kakao tanpa gula
Seringkali makanan penutup menjadi terlalu manis, terkadang bahkan memualkan. Dalam hal ini, glasir yang terbuat dari bubuk kakao tanpa tambahan gula akan membantu menghaluskan rasa suguhannya. Rasa krimnya akan dilengkapi dengan rasa aromatik berupa vanilla, sirup atau alkohol. Glasir ini sering kali dituangkan di atas es krim atau camilan lembut dan terlalu manis lainnya.
Bahan-bahan:
- kakao – 100 gram;
- susu atau krim rendah lemak – 100 ml;
- rum – 50 ml.
Persiapan
- Tuang kakao ke dalam wadah logam, tuangkan krim (atau susu) yang sudah dipanaskan ke dalamnya.
- Sambil diaduk, larutkan gumpalan, panaskan adonan hingga mendidih, masak dengan api kecil selama 10 menit.
- Tambahkan rum, aduk, gunakan glasir dingin.
Dengan kakao yang diolah dalam microwave, kualitasnya tidak kalah dengan kakao lain yang dibuat dengan cara tradisional. Penting untuk memantau waktu yang dihabiskan di dalam microwave; aduk campuran setiap 10 detik, pastikan glasir tidak mendidih sebelum semua bahan tercampur. Jumlah krim ini cukup untuk menutupi kue kecil.
