Kita tahu banyak resep untuk mengolah kubis, dan terkadang kita juga mengasinkannya, tapi makanan kaleng yang paling enak adalah kubis dengan bit dalam toples.
Pertama, yang langsung membuat Anda tertarik dengan hidangan pembuka ini adalah penampilannya yang unik - setelah direndam, irisan kubis memperoleh warna merah muda lembut. Kedua, rasa jajanan ini gurih karena bumbu dan tambahan sayuran lainnya.
Kubis dengan bit dalam toples
Ibu rumah tangga punya banyak pilihan untuk menyiapkan camilan lezat untuk sehari-hari dari sayur-sayuran. Varietas kubis dapat difermentasi sendiri atau dengan sayuran lain; Anda dapat mengasinkannya sendiri atau dengan tambahan bumbu dan rempah aromatik.
Secara tradisional, kubis disiapkan di desa-desa dalam bak besar, karena dapat dimakan sepanjang musim dingin, menambah variasi hidangan. Ini benar-benar camilan paling sederhana dan lezat yang bisa Anda siapkan sendiri kapan saja sepanjang tahun. Selain itu, persiapan ini tersedia untuk semua orang, karena selama musim gugur dan musim dingin harga sayuran di toko praktis tidak berubah dan tetap rendah. Anda bisa menanam kubis di kebun Anda sendiri, artinya Anda bisa bereksperimen dengan berbagai resep buatan sendiri.
Menyiapkan salad kubis dalam toples untuk keluarga besar merupakan produksi seluruh keluarga yang dapat diikuti oleh seluruh anggota keluarga. Bahkan anak-anak sekolah pun dapat menemukan sesuatu untuk dilakukan; mereka dapat menyiapkan stoples dan tutup yang perlu dicuci bersih. Selama persiapan sayuran, rumah praktis berubah menjadi gudang sayuran: kubis dicincang di satu meja, wortel diparut di meja lain. Seluruh anggota keluarga sibuk mengolah sayuran demi menikmati cita rasa sayuran kalengan di musim dingin.
Salah satu pilihan persiapan yang menarik adalah kubis dengan bit dalam stoples acar. Daun kubis yang sudah jadi menyerupai kelopak mawar, itulah sebabnya resepnya disebut “Pelyustka” dalam bahasa Ukraina. Kami tidak hanya akan memberi tahu Anda cara menyiapkannya, tetapi juga resep cara cepat menyiapkan camilan ini, sehingga di musim gugur Anda bisa menikmati rasanya kapan saja.
Kubis putih - kepala kecil (1,5 kg)
Svetla - 400 gram
Wortel - 200 gram
Bawang putih - kepala kecil (8 siung besar)
Liter air
9% cuka - 150 ml
Gula pasir - 150 gram
Garam - 2 sdm.
Merica -
daun salam
Minyak sayur - 1 sdm. untuk toples setengah liter
Jumlah bahan yang ditentukan memungkinkan Anda menyiapkan enam liter produk jadi (masing-masing sekitar 12 toples 0,5 liter). Oleh karena itu, kita membutuhkan sekitar tiga liter rendaman, dan jumlah semua bahan untuk rendaman harus tiga kali lipat. Siapkan stoples untuk pengawetan terlebih dahulu, bilas dan masukkan ke dalam oven untuk sterilisasi.
Saat menyiapkan rendaman, ikuti selera Anda: pertama encerkan gula dan garam dalam air, cicipi, Anda mungkin ingin menambah jumlah beberapa bahan.
Anda juga harus menambahkan cuka; sebaiknya cobalah untuk memastikan bumbunya memiliki rasa yang seimbang. Jumlah cuka tidak boleh dikurangi, karena lama penyimpanan produk bergantung pada konsentrasinya dalam isian, tetapi Anda dapat menambahnya sedikit.
Kubis putih sebaiknya dipilih dari varietas yang terlambat; kepala kubis harus padat, daunnya renyah dan tidak lemas.
Acar kubis dengan bit dalam toples
Hampir selalu kubis dengan bit dalam potongan besar dalam toples Kalau diolah, dengan cara mencacah daun kubis ini, sangat mirip dengan kelopak mawar, apalagi setelah diwarnai dengan bumbu bit, setelah itu warnanya menjadi merah muda lembut.
Kepala kubis harus dicuci dengan air mengalir dan bagian atas daun lembek yang rusak selama penyimpanan harus dibuang. Kemudian potong kepala kubis menjadi 4 bagian dan potong batangnya. Kemudian potong daun kol menjadi kotak dan segitiga, ukurannya tidak boleh terlalu besar, karena irisan kol yang sudah jadi harus kita masukkan ke dalam toples.
Sekarang Anda bisa merawat umbi-umbian: kupas sayuran, bilas dengan air mengalir agar tidak ada kotoran yang tertinggal di permukaan. Kami menyarankan untuk memotong wortel dan bit menjadi kubus, seperti yang ditunjukkan pada foto langkah demi langkah. Sayuran ini menambah rasa dan warna pada bumbunya, sehingga akan lebih mudah untuk memotongnya menjadi potongan-potongan besar dan kemudian mengeluarkannya saat menyajikan hidangan pembuka ke meja. Siung bawang putih yang sudah dikupas, yang diperlukan untuk memberikan aroma unik pada bumbunya, harus dipotong menjadi irisan tipis.
Sekarang mari kita siapkan isiannya, aduk gula dan garam dalam air, tambahkan daun salam dan merica ke dalam wajan, lalu taruh di atas kompor hingga mendidih. Rebus bumbu marinasi selama 5 menit. Saat Anda mengeluarkan rendaman dari api, Anda bisa menambahkan asam asetat ke dalamnya - 450 ml cuka meja untuk tiga liter.
Selanjutnya, Anda bisa memasukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam stoples, meletakkan bahan-bahannya berlapis-lapis di bagian paling atas. Anda juga bisa mencampurkan semua komponen camilan yang sudah disiapkan sebelumnya dan memasukkan campuran ini ke dalam stoples. Sekarang mereka perlu diisi dengan bumbu yang sudah disiapkan, yang harus didinginkan terlebih dahulu. Anda juga harus menuangkan satu sendok makan minyak sayur ke dalam setiap toples. Stoples yang sudah diisi dapat ditutup rapat dan dibiarkan di tempat hangat selama 3-5 hari, kemudian Anda dapat mencobanya, atau memindahkannya ke tempat yang sejuk untuk disimpan.
Jika Anda ingin menyajikan hidangan pembuka yang sudah jadi ke meja, maka acar kubis dengan bit dalam toples tidak memerlukan bahan tambahan apa pun. Buka saja toplesnya dan letakkan kotak kubis yang sudah diasinkan di atas piring.
Kubis dengan bit dalam potongan besar dalam toples
Serupa resep kubis dengan bit: dalam toples Anda bisa menyebarkan produk jadi setelah Anda mengasinkannya di dalam wajan. Di dalam panci besar paling mudah untuk mengasinkan kubis, baik itu salad dengan paprika atau bit. Camilan ini akan siap disantap dalam beberapa hari, dan jika Anda berencana menyimpannya selama satu atau dua bulan, Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples bersih, menutupnya dengan penutup nilon, dan menyimpannya di lemari es.
Kubis putih - 3 kilogram
Bit - 700 gram
Bawang putih - kepala besar
Capsicum pahit - 3 pcs.
Lavrushka - 8 buah.
Adas kering (segar) - 1 ikat (50 g)
Garam - 5 sdm.
Seperti yang Anda lihat, resep ini telah mengalami beberapa perubahan: pertama, kami menambahkan cabai ke dalamnya, yang akan membuat hidangan pembukanya lebih gurih. Kedua, kami mengecualikan cuka, dan kubis akan berfermentasi secara alami, itulah sebabnya kami memilih panci untuk tahap awal persiapan. Anda bisa mengatur sendiri jumlah garamnya agar air garamnya terasa seperti kaldu yang terlalu asin.
Untuk memotong kepala kubis menjadi potongan besar dengan benar, Anda perlu melakukan ini: pertama potong kepala kubis menjadi dua, buang daun bagian atas (biasanya rusak) dan potong batang yang padat. Kemudian letakkan separuh kepala kubis di atas talenan, potong dulu memanjang menjadi 5-6 bagian (terpisah beberapa sentimeter), lalu potong lagi melintang menjadi 5-6 bagian. Sekarang Anda memiliki irisan kubis besar yang diperlukan, siap untuk penghuni pertama.
Bit yang sudah dikupas harus dipotong menjadi setengah cincin atau kubus, atau menjadi lingkaran. Dalam bentuk ini, irisan bit akan mudah dikeluarkan dari hidangan pembuka, karena bahan ini diperlukan hanya untuk memberi warna merah jambu pada bumbunya.
Kepala bawang putih harus dibongkar menjadi siung dan dikupas, lalu dipotong kecil-kecil. Anda bisa memotong siung menjadi 4-5 irisan.
Semua bahan harus dimasukkan ke dalam wajan berlapis-lapis: potongan kubis harus menutupi bagian bawah, lalu beberapa irisan bit dan bawang putih. Tambahkan merica dan daun salam ke dalam wajan, dan tambahkan beberapa potong cabai. Setiap lapisan harus ditaburi adas kering. Jadi, tata semua komponen penghuni pertama yang sudah disiapkan.
Mempersiapkan air garam sangat sederhana: didihkan air dan larutkan garam di dalamnya (dua sendok makan per tiga liter air), lalu tuangkan air garam mendidih ke dalam panci berisi berbagai macam sayuran. Air garam harus menutupi seluruh sayuran, jadi kita perlu memberi tekanan di atasnya: letakkan piring berdiameter lebih kecil di atasnya, dan letakkan toples berisi air di atasnya.
Anda perlu mendiamkan panci pada suhu ruangan selama beberapa hari agar fermentasi aktif, lalu Anda bisa memindahkannya ke tempat yang sejuk. Ketika fermentasi selesai, kubis dengan bit untuk musim dingin dalam toples dapat diperluas.
Kubis dengan bit untuk musim dingin dalam toples
Anda mungkin pernah melihat makanan pedas dijual di supermarket dan pasar. kubis dengan bit dalam toples, resep persiapannya disebut “gaya Korea”. Sebenarnya, pilihan masakan ini bisa dibilang tidak ada bedanya dengan resep acar lainnya, hanya ditambahkan sedikit bumbu untuk menambah aroma dan rasa gurih.
Kubis putih - 1/2 kepala
Bit - 1 buah.
Bawang putih - 3 siung
Bawang - 1 buah.
Lada - 6 buah.
Gula - setengah gelas
Garam - 2 sdm.
Cuka meja - 70 ml
Minyak sayur - setengah gelas
Air - 1 liter
Rempah-rempah secukupnya
Biasanya wortel atau bawang bombay ditambahkan ke kubis; dalam resep ini, bukan tanpa alasan kami lebih memilih bawang bombay, yang jika diasinkan akan menjadi renyah dan sangat lezat.
Jika mau, Anda bisa menambahkan bumbu lain ke dalam hidangan pembuka kami, misalnya biji ketumbar dan biji jintan akan menjadi tambahan yang bagus untuk resepnya. Berkat bahan tambahan ini, camilan akan menjadi sangat beraroma. Dan jika Anda menyukai olahan sayuran pedas untuk musim dingin, pastikan untuk menambahkan sedikit cabai ke dalam stoples. Jika tidak, resepnya mengulangi semua langkah persiapan yang dijelaskan di atas.
Jika Anda berencana menyiapkan acar kubis dan bit dalam jumlah banyak sekaligus untuk musim dingin, masukkan salad yang sudah disiapkan ke dalam stoples, tuangkan bumbunya dan tutup rapat dengan tutup besi.
Bit dapat dipotong dengan pisau khusus sehingga menjadi batang tipis dan panjang. Anda tidak boleh menambahkan terlalu banyak bit ke dalam stoples karena dapat membuat bumbunya menjadi astringen.
Di setiap toples Anda perlu menambahkan satu siung bawang putih, daun salam, dan sejumput biji adas, lalu tempatkan kuntum dan "sedotan" bit. Sebelum menuangkan rendaman ke dalam stoples, Anda harus menuangkan air mendidih terlebih dahulu - isi stoples dan biarkan selama 20 menit.
Kemudian tuangkan air ini ke dalam panci, larutkan garam dan gula pasir di dalamnya, hitung jumlahnya sebagai berikut: dua sendok makan per liter. Sedangkan untuk cuka ditambahkan sebanyak tiga sendok teh untuk setiap liter cairan.
Anda dapat menyimpan acar kembang kol pada suhu kamar selama satu tahun atau lebih; berkat bitnya, tidak hanya bumbunya yang berwarna, tetapi juga bunganya menjadi merah muda, cerah, dan dagingnya tetap renyah.
Tambahan yang bagus untuk semua masakan rumahan, hidangan pembuka ini cocok dengan daging dan ikan, dan dapat disajikan dengan kentang dan bubur.
Hari ini kita fokus pada dua favorit orang Slavia, yang telah lulus ujian kekuatan cinta selama berabad-abad - baik dalam resep menu warna-warni maupun dalam nasihat pengobatan tradisional. Pada artikel ini, kami menawarkan kepada Anda pilihan berbeda untuk acar kubis dengan bit sehingga Anda tidak bosan dengan hidangan ini sepanjang musim dingin. Camilan sayur akan memberikan manfaat yang tak terbantahkan dari komponen utama diet Anda dan bahkan akan menyenangkan Anda di hari libur, ketika Anda benar-benar menginginkan sesuatu yang segar dan gurih.
Untuk cerita mendetail tentang cara mengasinkan kubis dengan bit, mari kita mulai dengan hal utama - dengan deskripsi beberapa pilihan bumbu dan rahasia improvisasi berdasarkan resep dasar.
Bumbu untuk kubis dengan bit
Proses pengawetan kubis dengan bit berbeda dengan olahan asin. Pasalnya, resep marinadenya tidak hanya mengandung garam, tapi juga gula dan cuka.
Jika kita membandingkan dua pilihan untuk persiapan musim dingin, maka kita harus memberikan preferensi pada pengawetan, jika hanya karena cuka, garam, dan gula membuat sayuran yang disiapkan lebih gurih dan memungkinkan Anda mendapatkan berbagai macam rasa.
Berdasarkan resep dasar marinade, Anda selalu dapat mempertimbangkan preferensi pribadi, dan bahkan suasana hati Anda saat ini! Berkat proporsi gula dan cuka yang berbeda, Anda bisa mendapatkan berbagai macam rasa untuk kubis renyah.
Jelas manis atau asam cerah, sedikit pedas atau sangat panas, dengan aroma sayuran hijau atau dengan penekanan pada rasa kubis itu sendiri - semua fitur resep ini ditentukan oleh bumbu dan bumbu yang Anda pilih untuk kubis berikutnya. bit.
Bumbu dasar untuk pengawetan dalam stoples
Kita akan butuh:
- Air minum - 1 liter;
- Garam kasar, tidak beryodium – 3 sdm;
- Gula – 3 sdm;
- Cuka 9% - 0,5 gelas;
- merica – 10 buah;
- Daun salam – 4-6 pcs. ukuran sedang.
Jumlah ini dihitung untuk kurang lebih 2 kg kubis saat diawetkan dalam toples atau tong.
Persiapan:
- Siapkan rendaman dalam panci enamel, tempat kita merebus air terlebih dahulu.
- Campur gula dan garam lalu tambahkan ke dalam air mendidih.
- Rebus selama 2 menit.
- Tambahkan merica dan daun salam.
- Rebus selama 5-8 menit lagi.
- Angkat dari api dan tambahkan cuka.
Untuk mengasinkan kubis dengan bit dalam resep apa pun, Anda bisa menggunakan rendaman panas dan suhu ruangan. Saat menuangkan rendaman panas, kubis yang enak menjadi lebih cepat - dalam hari pertama.
Kita butuh:
- Air minum – 1 liter
- Gula – 100 gram.
- Garam – 2 sdt.
- Jus lemon – 125ml
- Kunyit – 1 sdt.
- merica – 8 buah.
- Daun salam – 4 buah. ukuran sedang
Jumlah ini dihitung untuk kurang lebih 1,5-2 kg kubis saat diawetkan dalam toples atau wajan.
Cara memasak:
Kami mengulangi langkah-langkah dari resep yang dijelaskan di atas.
Saran Juru Masak
Saat menyiapkan marinade, pastikan untuk MENCOBA! Cairannya seharusnya terasa enak bagi Anda. Anda dapat menyesuaikan gula atau menambah jumlah cuka dengan menambahkan sedikit pada setiap bahan.
Dan ingatlah! Selalu gunakan secara proporsional jumlah yang cukup garam, karena dialah yang melawan kemungkinan pahitnya kubis.
Bahan-bahan
- kubis putih— 1,5-2kg + -
- — 1 buah. ukuran sedang + -
- - 1/2 kepala + -
cara memasak
Kami menggunakan bumbu dasar - dengan cuka 9% (lihat di atas)
- Kami memotong kubis menjadi potongan-potongan besar: pertama kami memotong kepala menjadi dua, kemudian memanjang menjadi potongan lebar, setelah setiap potongan - melintang dan sedikit diagonal.
- Kami memotong bit dengan salah satu dari 3 cara: potong menjadi piring tipis, atau menjadi potongan besar, atau menjadi tiga di parutan kasar.
- Potong siung bawang putih yang sudah dikupas menjadi 4 bagian.
- Campur semua bahan dan masukkan ke dalam botol 3 liter.
- Siapkan marinade dan isi botolnya. Bumbunya mungkin panas (jangan sampai airnya mendidih! Biarkan agak dingin). Atau tunggu sampai suhu ruangan.
Saran Juru Masak
Jika Anda ingin mendapatkan manfaat cepat dari pengawetan panas, ingatlah bahwa botolnya bisa pecah. Karena itu, tuangkan kubis sedikit demi sedikit - satu sendok makan, satu sendok kecil. Biarkan toples memanas, dan baru setelah itu Anda dapat menambah aliran bumbunya.
Setelah kubis benar-benar dingin, taruh botol di tempat dingin atau di lemari es.
Botol yang ditutup dengan tutup plastik dapat disimpan dalam lemari es untuk waktu yang lama, dan mengasinkan kubis dengan bit akan menambah rasa dan warna yang lebih kaya pada sayuran setiap hari.
Kubis ini juga diasamkan dalam toples berukuran 3 liter, tempat bahan nabati ditaruh berlapis-lapis. Resepnya bisa sangat pedas, karena akarnya ada di Kaukasus. Atau kurang pedas - sesuai selera Slavia sedang. Namun aroma pedas seledri sepertinya tidak akan menyakiti.
Untuk aroma yang lebih nyata, coba gunakan sayuran hijau.
Bahan-bahan
- Kubis putih - 2 kg;
- Bit – 1 buah. ukuran sedang;
- Cabai merah (cabai rawit) – 1 buah polong berukuran sedang;
- Bawang putih – 1 kepala;
- Seledri (lebih disukai sayuran hijau) – 80-100 g.
Untuk bumbunya
- Air minum – 1 liter;
- Cuka, 9% - 1 gelas;
- Garam – 2 sdm;
- Gula – 1 gelas;
- Minyak bunga matahari – 1/3 – ½ cangkir.
cara memasak
Mempersiapkan sayuran
- Cuci kubis, kupas daun bagian atas, potong menjadi dua. Kemudian kami memotong masing-masing setengahnya memanjang - setebal 2 cm. Setelah itu, kami memotong setiap "strip" sedikit secara diagonal untuk mendapatkan berlian.
- Cuci bit merah manis, bersihkan, potong dadu atau irisan tipis - tebal 3-4 mm, dengan sisi 3 cm.
- Kupas bawang putih dan potong siung menjadi 4 bagian.
- Potong cabai merah menjadi cincin tipis.
- Cuci daun seledri, kibaskan, keringkan, JANGAN dipotong.
PENTING!
*Jika Anda tidak memiliki sayuran, gunakan akar seledri. Ambil sepertiga lebih banyak dari sayuran, potong menjadi kubus kecil. Seledri ini rasanya sangat enak dan dapat digunakan secara terpisah - sebagai komponen vinaigrette dengan bit rebus, salad dengan wortel segar, dan makanan pembuka dengan telur rebus.
* Cabai merah pahit berkualitas tinggi adalah bumbu yang sangat pedas. Untuk mengurangi rasa pedasnya, Anda bisa menambahkan daging buahnya saja setelah buahnya dipotong menjadi dua dan membuang semua bijinya. Nah, jika ingin lebih panas, potonglah menjadi cincin dan letakkan 2-3 cincin pada 1 lapis sayuran.
Memasukkan sayuran ke dalam toples
Tempatkan sayuran dalam toples kering yang sudah disterilkan - DALAM LAPISAN, PADAT DENGAN HATI-HATI!
Urutan peletakannya adalah kubis, bit, bawang putih, cabai, seledri. Usahakan untuk memiliki setidaknya 2 lapisan isian di dalam botol.
Mempersiapkan rendaman
- Dalam panci berisi air hangat, campur air, gula, dan garam. Larutkan, didihkan dan tambahkan minyak sayur.
- Angkat dari api, biarkan agak dingin dan selagi panas tuang sedikit demi sedikit sayuran yang sudah dipadatkan ke dalam toples.
- Tutup toples dengan penutup plastik dan biarkan meresap selama 1 hari.
Kemudian simpan di tempat yang sejuk.
Acar kubis dengan bit merah adalah dasar yang sangat baik untuk kreativitas demi diet sehat. Anda bisa menggunakan minyak nabati yang berbeda.
Pilihan pedas pedas paling cocok:
wijen, kacang tanah, kenari dan biji labu.
Gantilah minyak bunga matahari sepenuhnya, atau buat campuran dengan menambahkan minyak non-standar ke dalam minyak bunga matahari, perhatikan jumlah total minyak dalam resepnya.
Acar kubis dengan bit dan bawang bombay
Resep ini melibatkan langkah-langkah yang sama seperti dijelaskan di atas, tetapi jumlah bahan nabati lebih banyak. Apa yang perlu Anda lakukan untuk mendapatkan rasa baru acar kubis merah dengan bit:
- Hapus seledri dari daftar bahan;
- Jangan berlebihan dengan cabai merah;
- Tambahkan bawang bombay dan wortel:
- 1 wortel ukuran sedang, yang harus dipotong menjadi cincin setebal 3-4 mm;
- 1 bawang bombay kecil, yang harus dipotong menjadi setengah cincin, setebal 3 mm.
Urutan peletakan: kubis, bit, bawang putih, wortel, bawang bombay, cabai.
Kubis putih dengan bit: salad parut
Salad menarik ini dapat disiapkan dalam mangkuk besar untuk diasinkan selama sehari di bawah tekanan (botol air 3 liter).
Sedikit usaha dan hanya satu hari menunggu menjamin Anda mendapatkan sayuran yang renyah dan tidak manis, aroma yang luar biasa, warna yang berair, dan kesuksesan di meja baik pada hari kerja maupun hari libur.
Bahan untuk marinasi
- Kubis putih - 1,5 kg;
- Wortel – 400 gram;
- bit – 400 gram;
- Air minum (air mendidih!) – 130 mg;
- Gula - 100g;
- Garam – ½ sdm;
- Jus lemon – 120ml;
- Minyak sayur – 130ml;
- Cabai rawit (atau cabai merah lainnya) - 1 buah kecil (atau sedang). Bisa diganti dengan bubuk cabai kering;
- Lada hitam (hancur);
- Bawang putih – 3-4 siung besar;
- Rempah-rempah – 1 sejumput jika diinginkan (pilihan: kunyit, daun ketumbar kering, atau suneli hop).
Persiapan
- Cuci kubis, bit, wortel, kupas dan cincang halus, karena akan lebih mudah menggunakan parutan Burner.
- Kupas bawang putih dan potong menjadi 4 bagian.
- Kupas cabai merah dari bijinya dan potong daging buahnya menjadi potongan-potongan kecil.
- Campurkan semua bahan dalam mangkuk dan aduk rata dengan tangan, sambil menguleni kubis dengan kuat. Biarkan campuran selama 30-40 menit.
- Siapkan bumbu marinasi: campurkan air mendidih, garam, gula pasir, air jeruk nipis, bumbu halus (secukupnya), aduk rata hingga gula dan garam larut sempurna.
- Tuangkan bumbu marinasi di atas campuran sayuran, tambahkan minyak sayur ke dalam sayuran dan aduk hingga rata.
- Kami memadatkan sayuran dalam mangkuk dan menekannya selama 1 hari.
Setelah sehari, salad siap disantap. Dapat disimpan lama di lemari es dan mudah disajikan, karena Anda tidak perlu menambahkan apa pun ke dalamnya - cukup taruh di piring dan nikmati rasa segar hampir seperti musim panas!
Kubis dengan bit dalam stoples: persiapan untuk musim dingin
Sangat mudah menyiapkan banyak salad untuk musim dingin! Pada malam yang dingin, kami menyulap hidangan daging yang lezat, dan kemudian dengan sedikit gerakan tangan kami membuka toples sayuran pedas - dan dalam beberapa menit lauk vitamin yang sehat sudah siap.
Resep kubis apa pun dengan cuka cocok untuk digulung.
Kami mengatur proses menggulung acar kubis dan bit ke dalam stoples sebagai berikut:
- Pertama, rendam kubis hingga empuk dalam wadah besar (tong, mangkok, wajan).
- Anda bisa langsung menggunakan botol 3 liter untuk menggulung kubis.
- Pengasinan akan memakan waktu 1 hingga 3 hari, tergantung suhu marinade saat menuangkan sayuran.
- Sterilkan stoples berisi salad selama 10 menit.
- Gulung dan biarkan hingga dingin dengan posisi terbalik.
Kami telah memberi tahu Anda beberapa resep paling umum untuk acar kubis dengan bit. Namun, membatasi diri Anda hanya pada pilihan ini berarti memiskinkan menu Anda terlebih dahulu!
Pertimbangkan untuk menambahkan apel ke dalam irisan selada kol. Dan dalam hal mengasinkan dalam stoples, Anda dapat memperkaya komposisi hidangan dengan kubus zucchini, paprika, dan kembang kol, dibongkar menjadi kuntum kecil.
Acar kubis dengan bit bisa memiliki rasa yang sangat berbeda karena dimasukkannya bahan-bahan baru ke dalam resep dasar. Namun rasanya akan selalu lezat, begitu pula warna bitnya yang cerah.
Itulah sebabnya kami, tanpa ragu, mendorong Anda untuk memasukkan sayuran renyah ke dalam makanan musim dingin Anda dan lebih sering menikmati kelimpahan vitamin dan warna yang berair!
Langkah 1: siapkan bahan-bahannya.
Potong batang kubis dengan pisau tajam, kupas wortel dan bit. Kemudian bilas sayuran dengan air mengalir, keringkan sisa cairan dengan tisu dapur dan potong-potong. Letakkan kubis di atas talenan, potong menjadi 2 bagian dan potong kotak besar dengan diameter kira-kira 3 kali 3 sentimeter, atau hingga 5 - 6 milimeter. Tempatkan kubis dalam mangkuk yang dalam.
Potong bit menjadi irisan tipis dalam bentuk dan ketebalan apa pun hingga 1 sentimeter atau menjadi potongan panjang dengan perkiraan diameter hingga 1 sentimeter. Tempatkan bit dalam mangkuk yang dalam. 
Parut wortel di parutan kasar langsung ke piring yang dalam. 
Kupas bawang putih, letakkan setengah dari total massa di atas talenan, dan potong kecil-kecil dengan bentuk sewenang-wenang dan diameter hingga 0,5 milimeter, biarkan setengah lainnya utuh, tidak dicincang, letakkan bawang putih di piring terpisah yang dalam. Langkah 2: gabungkan bahan-bahannya.
Bagi semua bahan menjadi 4 bagian yang kurang lebih sama, lakukan dengan mata. Ambil panci enamel besar yang bersih dan letakkan sayuran di dalamnya berlapis-lapis. Pertama taruh kubis di dasar wajan, lalu bit, lalu wortel dan taburi bawang putih cincang. Ulangi lapisan sampai semua bahan habis, Anda harus memiliki sekitar 4 lapisan untuk setiap bahan. Tempatkan siung bawang putih di atas semua sayuran. 
Pisahkan setengah dari total massa garam dan gula dan taburkan di atas bawang putih. 
Biarkan sayuran diseduh dan keluarkan sarinya selama 20 - 30 menit, dan sementara itu masak bumbunya. Langkah 3: masak bumbunya.
Nyalakan kompor dengan api sedang dan letakkan panci besar berisi air suling bersih secukupnya. Didihkan dan tambahkan sisa garam dan gula ke dalam air. Masukkan juga bumbu, daun salam, kacang polong allspice, dan merica hitam secukupnya ke dalam wajan. Biarkan air mendidih bersama bumbu selama 5 – 6 menit dan matikan kompor. Tuang cuka secukupnya ke dalam air mendidih panas, tambahkan minyak sayur dan aduk campuran dengan satu sendok makan hingga rata. Langkah 4: rendam kubis dengan bit.
Tuangkan bumbu marinasi panas ke atas sayuran, letakkan kain kasa bersih dan steril di atas sayuran, letakkan piring di atasnya dan tekan dengan tangan agar bumbu marinasi naik, ulangi prosedur ini 2-3 kali sehingga agar sayuran lebih padat. Kemudian tekan pelat ke bawah dengan tangan Anda untuk terakhir kalinya dan berikan tekanan padanya. Sebagai bentuk penekannya, Anda bisa menggunakan toples berukuran dua atau tiga liter berisi garam atau air mengalir biasa. Rendam kubis selama 3 hingga 4 hari pada suhu kamar, di tempat yang hangat dan bebas angin. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, masukkan kubis dengan rapat ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan, bantu diri Anda dengan satu sendok makan, tutup stoples dengan tutup plastik, masukkan ke dalam lemari es dan biarkan kubis di dalamnya selama 1 - 2 hari lagi. Kubis sudah siap, saatnya mencicipinya. Langkah 5: sajikan kubis yang direndam dengan bit.
Kubis yang direndam dengan bit disajikan dingin dalam mangkuk salad atau piring dalam. Camilan yang enak untuk minuman beralkohol seperti vodka dan minuman keras buatan sendiri. Kubis jenis ini juga dapat disajikan sebagai salad, terutama hidangan ini sangat diperlukan selama musim dingin, ketika masyarakat mulai mengalami kekurangan vitamin secara global. Kubis yang direndam dengan bit dapat disajikan dengan sayuran rebus, pasta rebus, nasi dan kentang tumbuk, dan dengan kentang goreng Anda pasti akan menjilat jari Anda! Nikmati membuat dan memakan suguhan lezat ini! Selamat makan! - − Jika ukuran lemari es Anda memungkinkan untuk menampung loyang besar, maka Anda tidak perlu mengemas produk dalam stoples, cukup ganti kain kasa dengan kain kasa baru yang steril, tutup loyang dengan penutup, masukkan ke dalam kulkas dan keluarkan sesuai kebutuhan.
- - Kadang-kadang cabai ditambahkan ke kubis jenis ini, tidak lebih dari 2 buah untuk jumlah bahan di atas, dan hanya jika Anda yakin anak-anak tidak akan memakan hidangan ini, karena kubisnya ternyata cukup pedas bahkan dengan 1 cabai.
- − Jumlah cuka dapat bervariasi tergantung pada efek rasa yang ingin Anda peroleh. Jika Anda ingin masakannya lebih asam, tambahkan 2 sendok makan cuka, tapi jangan lupa bahwa Anda bisa membuat masakan Anda terlalu asam.
- − Untuk masakan seperti ini anda bisa menambahkan bumbu apa saja yang anda suka yang cocok untuk masakan sayur, bisa berupa cengkeh, kayu manis, adas kering, peterseli, paprika, juga untuk rasa pedas dan aroma yang lebih anda bisa menambahkan akar seledri, agar lebih renyah. beberapa lembar daun ceri, oak, dan kismis.
Saya punya resep yang sangat menarik dan sederhana yang tetap relevan untuk waktu yang lama, kapan saja sepanjang tahun. Acar kubis dengan bit adalah pilihan yang bagus untuk hidangan pembuka, serta hidangan terpisah untuk meja liburan. Selain itu, kubis mengandung banyak vitamin yang memiliki efek positif bagi kesehatan. Persiapannya memakan waktu tidak lebih dari satu jam, dan apa pun hasil yang Anda dapatkan.
Acar kubis yang lezat dengan bit, resep
Produk:
- Kubis putih sesuap sedang - 2 kg
- Bit -1 2 buah.
- Wortel – 1-2 buah.
- Bawang – 1 buah.
- Bawang putih -2 kepala
- Gula – 150 gram
- Garam – 2 sdm
- Air – 1 liter
- Minyak sayur -100ml
- Cuka 6% – 150ml
- Rempah-rempah - daun salam 4-5 lembar, merica 5-6 lembar, allspice
Persiapan:
Siapkan sayuran dengan mencuci dan mengupas kubis, bit, wortel, dan bawang putih. Kami memotong kubis menjadi dua bagian yang sama dan membuang kepalanya, lalu memotongnya menjadi kotak besar berukuran 3 kali 3 sentimeter atau membiarkannya dalam irisan besar, sesuai keinginan Anda.
Potong wortel yang sudah dikupas menjadi kubus. Potong bit menjadi irisan. Kupas bawang putih dan potong kecil-kecil secara acak.
Bawang bombay dengan wortel, lalu bit.
Lapisan selanjutnya adalah kubis.
Ulangi hingga sayuran habis. Harus ada beberapa lapisan. Letakkan beberapa siung bawang putih di atasnya dan taburi semuanya dengan setengah gula dan garam yang sudah disiapkan. Biarkan sayuran selama setengah jam.
mengasinkan
Karena resep kami adalah acar kubis dengan bit dan bawang putih, mari siapkan bumbunya. Mari kita mulai.
Letakkan panci berisi air di atas api dan tunggu hingga mendidih. Setelah itu, masukkan sisa garam dan gula serta bumbu yang sudah disiapkan ke dalam panci, biarkan mendidih selama 5 menit dan matikan. Tambahkan cuka dan minyak sayur lalu aduk rata.
Saat bumbunya masih panas, mereka perlu menuangkan sayuran dan memadatkannya dengan baik agar bumbunya keluar di atasnya.
Maka Anda perlu meletakkan acar kubis di masa depan di bawah tekanan. Paling mudah untuk meletakkan piring di atasnya dan meletakkan sesuatu yang berat, misalnya toples berisi garam atau air.
Anda perlu memasukkan kubis di tempat yang hangat, di dapur, selama 1-2 hari, lalu memasukkannya ke dalam stoples liter bersih dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk hari lain.
