Resep langkah demi langkah untuk membuat kvass dari getah pohon birch. Cara membuat kvass dari getah pohon birch di rumah

Getah pohon birch adalah apa yang dengan murah hati dibagikan oleh alam asli kita kepada kita di awal musim semi. Resep kvass dari getah pohon birch membantu memulihkan kekuatan setelah musim dingin yang panjang, mengembalikan tubuh kita, yang kelelahan karena kekurangan vitamin dan kelelahan depresi, kekuatan untuk hidup dan menikmati hari-hari cerah yang akan datang. Tak perlu dikatakan lagi khasiat getah pohon birch, namun ada minuman yang tidak kalah bahkan lebih unggul dari getah pohon birch itu sendiri dalam hal jumlah asam organik, vitamin (terutama golongan B), kalsium dan magnesium, fosfor. dan, terlebih lagi, sangat cocok untuk orang yang sedang diet dan berusaha menjaga dan meningkatkan kesehatan Anda: kandungan kalori minuman tersebut tidak lebih dari 30 kkal per 100 gram. Minuman ini sudah dikenal sejak zaman dahulu dan disebut birch kvass.

Getah pohon birch yang terkumpul disaring, membuang sisa-sisa kecil yang selalu masuk ke dalam toples saat getahnya dikumpulkan, dituangkan ke dalam toples 3 liter, ditambahkan 1 sdm. gula dan kismis dan biarkan selama sehari di tempat yang hangat (misalnya di dapur), ditutup dengan serbet linen. Jus yang sedikit difermentasi bisa dikeluarkan dan disimpan di lemari es, diminum 1 gelas per hari. Cukup meminum minuman ini selama 2 minggu untuk merasakan bahwa hidup masih merupakan hal yang sangat menarik!

Jika “kvass harian” ini dibiarkan hangat selama 3-4 hari dalam toples tertutup, Anda akan mendapatkan kvass asli - produk fermentasi, yang khasiat dan manfaatnya akan jauh lebih besar dibandingkan dengan “kvass harian”. Minuman beragi ini tidak memerlukan tambahan gula atau kismis lagi, dan Anda dapat meminumnya selama hampir satu tahun penuh, membuat okroshka yang lezat dengannya, dan menggunakannya untuk tujuan pengobatan tidak hanya secara internal.

Penting! Kvass tersebut sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup, tanpa akses udara dan selalu di tempat yang gelap dan sejuk.

Birch kvass yang difermentasi dalam botol besar 50 liter harus disimpan dengan cara yang sama. dengan leher lebar. Leher yang lebar diperlukan untuk menghilangkan lapisan keputihan yang terbentuk di permukaan (seperti pada mentimun). Untuk meningkatkan rasa kvass botolan dari getah pohon birch, dan pada saat yang sama memperkayanya dengan vitamin, tidak hanya sekantong penuh kismis, tetapi juga 8-10 lemon, dicincang halus menjadi jus bersama dengan kulitnya, akan membantu. Kvass ini cepat asam, secara harfiah dalam 5-7 hari. Yang tersisa hanyalah menuangkannya ke dalam stoples dan botol, menutup rapat dan membawanya ke ruang bawah tanah, pada suhu 5-10*. Kvass mengawetkan dirinya sendiri - ada lebih dari cukup karbon dioksida di dalamnya.

Resep membuat kvass dari getah pohon birch sangat bervariasi sehingga Anda pasti tidak akan bosan dengan minuman ini! Selain itu, kandungan alkoholnya hanya 1,25%, lebih sedikit dari kefir, sehingga anak-anak setelah satu tahun pun bisa meminumnya. Untuk anak-anak, masih lebih baik mempermanis kvass: untuk 0,5 liter - 1 sendok teh gula atau madu, jika tidak ada alergi, ini sudah cukup.

Untuk para pecinta kuliner, ada resep membuat kvass dari getah pohon birch yang lebih kompleks, namun rasanya lebih halus. Misalnya seperti ini:

Resep kvass dari getah pohon birch dengan kismis

Kita akan butuh:

10-15 liter getah pohon birch disaring melalui kain;
100 potong kismis;
3 cangkir gula;
1 cangkir cranberry segar atau acar;
10-15 lembar daun mint (bagus kalau setangkai);
2-3 siung;
sarung tangan karet tipis;
Botol 15-20 liter.

Kvass dari getah birch dengan kismis:

Hangatkan jus hingga suhu kamar.
Tempatkan daun mint dan cengkeh di bagian bawah botol.
Tambahkan cranberry tumbuk dengan segelas gula ke mint dan cengkeh.
Tuangkan semua kismis.
Isi setengah botol (5-7 l) dengan getah pohon birch.
Kocok sampai gula larut.
Tambahkan sisa gula dan tambahkan sisa jus.
Kami menarik sarung tangan karet ke leher botol dan menunggu hingga botol mengembang dengan gas fermentasi.
Kami meletakkan botol dengan sarung tangan "selamat datang" di tempat yang hangat dan menunggu hingga sarung tangan mengempis.
Sekarang kvass yang difermentasi dapat disaring dengan hati-hati (Anda cukup menggunakan saringan halus) dan dituangkan ke dalam stoples atau botol.
Kami menutup stoples atau botol dengan hati-hati dan mengirim kvass untuk matang di tempat dingin selama sekitar dua minggu.
Setelah waktu yang ditentukan, minuman tersebut dapat dinikmati baik dalam bentuk murni maupun dalam sup dingin.

Nasihat! Untuk membuat kvass dari getah pohon birch dengan kualitas yang sangat tinggi, disarankan untuk mencari botol kaca daripada botol plastik - plastik dapat merusak rasa produk akhir.

Kvass dari getah pohon birch dengan roti

Kita akan butuh:

getah pohon birch yang disaring – 10 l;
sepotong roti gandum hitam - kira-kira. 1kg;
gula pasir – 400-500 g;
kismis - segenggam penuh;
biji kopi - segenggam penuh;
1/2 sdm. buah kismis hitam beku segar atau 10-15 daun kering;
botol 15 liter

Cara membuat kvass dari getah pohon birch:

Kami memotong roti dan mengeringkannya menjadi kerupuk (bisa di atas loyang tanpa minyak). Goreng biji kopi hingga hitam dalam wajan tanpa minyak.
Masukkan kerupuk dan biji kopi yang sudah dingin ke dalam botol.
Tambahkan semua gula dan kismis.
Tambahkan kismis atau daunnya.
Panaskan 2-3 liter jus hingga 40-50* dan tuangkan ke dalam botol.
Kami mengikat leher botol dengan serbet linen atau kain kasa dalam beberapa lapisan.
Biarkan starter berfermentasi selama satu hari.
Setelah 24 jam, kocok starter dengan baik dan tambahkan sisa getah pohon birch.
Tutupi kembali leher dengan serbet dan biarkan di tempat hangat selama 3-4 hari.
Saring kvass yang sudah mengendap dan tuangkan ke dalam wadah kecil untuk disimpan di tempat sejuk dan gelap.

Nasihat! Yang terbaik adalah menyimpan jus yang tidak digunakan pada hari pertama di lemari es, dan hangatkan sedikit hingga suhu kamar sebelum menambahkannya ke starter.

Penting! Bagi mereka yang memiliki sistem saraf lemah, kvass ini adalah suatu keharusan! Selain itu, kvass ini sangat baik terutama bagi mereka yang menderita keasaman rendah, serta bagi mereka yang jantungnya “bermain trik” dan tekanan darahnya “melonjak”.

Resep kvass dari getah pohon birch dengan madu

Untuk resep ini, sari buah yang baru dipetik, dibersihkan dari kotoran kecil, sebaiknya disimpan di dalam rumah selama beberapa waktu (2-3 hari).

Untuk kvass yang terbuat dari getah pohon birch dengan madu kita membutuhkan:

10 liter jus yang sudah diendapkan;
1200 g madu kental;
50-100 kismis;
botol plastik 15 l.

Resep kvass dari getah pohon birch dengan madu:

Tuang semua bahan ke dalam botol sekaligus.
Tutup botol dengan rapat dan letakkan pada sisinya.
Jika botol membengkak dan menjadi sangat keras (3-4 hari), bukalah dengan hati-hati, sambil melepaskan gas fermentasi secara bertahap.
Kami menyaring kvass yang difermentasi dan menuangkannya ke dalam stoples dan botol yang nyaman, menutupnya rapat-rapat dan menaruhnya di tempat yang sejuk untuk “dijangkau”.
Kvass ini benar-benar siap dalam 1,5-2 bulan, tapi Anda bisa langsung meminumnya.
Jika Anda melihat tanda-tanda kekurangan vitamin dan kehilangan kekuatan yang parah, maka Anda tidak boleh membiarkan kvass didiamkan selama 2 bulan penuh!
Ambil 1 sdm. cranberry yang dihaluskan, tuangkan dengan segelas madu segar birch kvass dan minum dalam sekali teguk. Setiap hari – satu gelas.
“Kompot” ini tidak hanya akan dengan cepat memuaskan dahaga tubuh Anda akan vitamin B dan C, tetapi juga akan membantu Anda keluar dari depresi musim dingin secepat mungkin dan meminimalkan risiko penyakit musim semi.

Penting! Dalam resep ini, madu bisa diganti dengan lilin (produk cair yang tersisa setelah madu direbus dari sarang lebah). Hal utama adalah jangan berlebihan, jika tidak kvass akan menjadi pahit. Perhitungan: untuk 10 liter jus – 200 g lilin.

Kvass dari getah birch dengan jelai

Resep ini tidak hanya menarik bagi orang yang ingin cepat “sembuh”, tetapi juga bagi penderita diabetes. Dengan merangsang proses regeneratif seluruh tubuh, minuman jelai ini dengan sangat cepat menurunkan kadar kolesterol berbahaya, tidak hanya memberikan manfaat nyata bagi sistem kardiovaskular, tetapi juga secara bertahap menurunkan kadar gula darah.

Kami hanya membutuhkan dua produk:

getah pohon birch itu sendiri (disaring) – 3-5 l;
jelai panggang - 1 cangkir.

Kvass dengan getah pohon birch dengan jelai:

Goreng jelai (sebaiknya tidak dikupas) dalam wajan tanpa minyak. Semakin gelap warna bijinya, semakin kaya rasa kvassnya; jelai panggang hingga menjadi “kopi hitam” akan memberikan kvass rasa pahit yang ringan dan menyenangkan.
Setelah mendiamkan getah pohon birch selama satu atau dua hari, tambahkan jelai dan gula yang sudah didinginkan dan, sambil mengencangkan tutupnya, “lupakan” botolnya selama 10 hari.
Kami menyaring barley kvass yang dihasilkan, memasukkannya ke dalam botol dan menaruhnya di tempat yang sejuk dan gelap.
Jika tidak ada keinginan untuk menyaring kvass setelah matang, jelai dapat dicelupkan ke dalam jus dalam bentuk sachet - kantong kain kecil.
Kvass ini tidak hanya menyenangkan bagi jantung dan pembuluh darah, tetapi juga merupakan produk kosmetik yang sangat baik: memperkuat gusi, enamel gigi, memberi nutrisi pada akar rambut, dan memperbaiki warna kulit. Dengan mengoptimalkan proses metabolisme, minuman ini mencegah perkembangbiakan flora patogen di usus dan mempercepat penurunan berat badan, termasuk proses diuretik alami. Untuk meningkatkan pembuangan air, Anda bisa meminum kvass ini dengan lingonberry, atau menambahkan segenggam daun lingonberry ke dalam “tangki fermentasi”.
Birch kvass yang difermentasi dengan oat, gandum atau nasi juga memiliki khasiat yang sama. Resep masakannya tidak berubah sama sekali.

Nasihat! Karena resepnya tidak mengandung gula, fermentasi akan memakan waktu lebih lama, tetapi jika mengonsumsi gula tidak dikontraindikasikan untuk Anda, tambahkan 1/2 cangkir gula pasir ke dalam wort, ini akan mempersingkat persiapan minuman penyembuhan sebanyak 2-3 hari. .
Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit kismis dan remah roti, tetapi ini sama sekali tidak perlu - kvass akan berfermentasi sempurna pada biji-bijian.

Kvass dari getah pohon birch dengan buah-buahan kering

Ini hampir menjadi minuman nasional di selatan Rusia! Sangat mudah dibuat, memiliki rasa menyegarkan yang luar biasa dan menghilangkan dahaga dengan sempurna di hari-hari musim panas.

Kita akan butuh:

botol 5 liter;
getah pohon birch yang baru dikumpulkan dan disaring (3-4 liter);
kismis - kira-kira. 1 gelas;
buah-buahan kering – 800g - 1kg.

Cara membuat kvass dari getah pohon birch:

Kami memasukkan kismis dan buah-buahan kering yang sudah dicuci ke dalam botol yang sudah disiapkan sekaligus. Kami membuat beberapa lubang kecil di tutup botol agar gas bisa keluar. Isi campuran buah-kismis dengan getah pohon birch, kencangkan tutupnya yang berlubang dan biarkan berfermentasi di tempat yang hangat.
Saat fermentasi berlangsung, kocok botol dengan kuat 2-3 kali sehari. Fermentasi berlanjut setidaknya selama seminggu!
Setelah matang, kvass yang sudah jadi perlu disaring, buang kismis dan buah-buahan kering. Tuang kvass sehat, jenuh dengan asam organik, ke dalam wadah yang lebih kecil dan biarkan di ruang bawah tanah atau lemari es sampai hari yang panas.
Kvass ini juga dapat didiversifikasi dengan menambahkan roti dan gula, kulit lemon dan ragi, yang akan membuat proses fermentasi lebih cepat, tetapi “semangat” segar yang halus dari getah pohon birch akan hilang dan minuman akan terasa seperti biasa. roti kvass. Tentu saja - enak! Namun sayangnya, itu tidak sama...

Nasihat! Campuran buah kering bisa diganti dengan plum atau pir liar kering.
Banyak orang percaya bahwa hanya jus yang dimasukkan ke dalam buah-buahan kering ini tanpa apel, aprikot kering, dll. yang berhak disebut kvass birch asli!

Penting! Sebelum Anda mulai “memuat”, buah-buahan kering harus dicuci (tetapi tidak direndam!) dalam air panas.

Semua resep kvass berbahan getah pohon birch yang diusulkan di sini memiliki satu detail penting: tidak mengandung ragi. Ini adalah produk murni, difermentasi tanpa katalis proses tambahan, dan inilah yang membedakannya dengan tumbukan birch, yang sering dianggap sebagai kvass dengan ragi. Namun, kvass asli tidak kalah dengan tumbukan ringan dalam hal jumlah asam laktat, dan bahkan melampauinya dalam kandungan banyak vitamin dan unsur mikro. Sayangnya minuman “ajaib” seperti itu hanya bisa disimpan selama enam bulan atau lebih. Nasib birch kvass selanjutnya setelah enam bulan menyedihkan - berubah menjadi cuka.
Hal ini juga dapat “dibantu” untuk berubah menjadi cuka dengan tutup yang tertutup rapat, paparan langsung terhadap sinar cahaya, dan panas yang berlebihan.

Penting! Untuk menjaga khasiat minuman, Anda harus mengikuti aturan dasar penyimpanan, yang utama adalah kvass terbuka harus diminum selambat-lambatnya dua hari kemudian!
Untuk melakukan ini, ia dituangkan ke dalam "wadah" kecil dan disimpan, setelah dibuka, di lemari es, dengan menutup rapat.
Jika Anda ingin mempermanis kvass, maka ini harus dilakukan segera sebelum digunakan, tambahkan gula ke dalam gelas, dan bukan ke seluruh “wadah”.

Sebelumnya, leher botol kaca berisi kvass dicelupkan ke dalam lilin penyegel yang mendidih atau ditutup dengan lilin cair, sehingga tidak ada sedikit pun udara yang masuk ke dalamnya. Mungkin masuk akal untuk kembali ke praktik lama, karena kita tidak bisa melepaskan kebiasaan lama meminum birch kvass agar tetap sehat, cantik, dan ceria? Dan juga - berterima kasih kepada tanah air kita atas hadiah luar biasa ini - getah pohon birch!

Getah birch mendapatkan popularitas yang luas karena komposisi kimia dan biologisnya yang kaya. Apalagi minuman ini membawa manfaat yang besar bagi tubuh.

Tapi Anda bisa meminumnya dalam bentuk murni hanya untuk jangka waktu terbatas, tapi berdasarkan itu Anda bisa menyiapkan kvass yang sangat enak, menyegarkan, dan yang paling penting menyehatkan.

Nenek moyang kita juga memperhatikan bahwa getah pohon birch yang difermentasi dalam tong kayu secara signifikan meningkatkan efisiensi dan menghilangkan rasa haus dan lapar dengan sempurna.

Ada beberapa pilihan berbeda untuk membuat kvass berdasarkan getah pohon birch.

Semuanya disatukan oleh dua faktor tradisional:

Getah yang baru dikumpulkan dari pohon ini.
Tong kayu untuk fermentasi dan persiapan langsung minuman itu sendiri.

Dalam kondisi modern, tidak selalu mungkin menggunakan wadah yang terbuat dari kayu asli untuk menyiapkan minuman, sehingga Anda bisa menggantinya dengan toples kaca atau panci enamel.

Dengan kismis

Ini adalah salah satu resep paling kuno. Minuman yang sudah jadi memiliki rasa getah pohon birch yang khas. Ini dengan sempurna menghilangkan dahaga dan membantu memulihkan kekuatan dengan cepat setelah latihan berat dan intens.

Untuk persiapan Anda perlu:

5 liter nektar birch;
250 gram gula pasir;
50 g kismis hitam.

Penting! Tidak disarankan untuk mencuci kismis sebelum digunakan. Inilah yang akan bertindak sebagai ragi, karena pada permukaan buah beri kering yang belum dicuci terdapat semua bakteri yang diperlukan.

Proses memasak:

Panaskan jus hingga suhu 40 derajat.
Tambahkan gula pasir ke dalamnya dan aduk hingga semua partikelnya larut sepenuhnya.
Tuang sirup ke dalam wadah fermentasi.
Tambahkan kismis ke dalam cairan dan aduk rata.
Tutupi wadah dengan kain dan letakkan di tempat hangat selama tiga hari untuk berfermentasi.
Tuang minuman ke dalam botol dan masukkan ke dalam kulkas selama tiga hari lagi. Setelah itu, kvass dianggap siap digunakan.

Referensi! Minuman jadi yang terbuat dari nektar birch sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup rapat di tempat sejuk. Dalam hal ini, umur simpan yang dijamin adalah 20 minggu.

Tonton video yang menjelaskan cara membuat kvass dari getah pohon birch dengan tambahan kismis dan buah-buahan kering:

Dengan jelai

Pilihan kuno lainnya untuk membuat kvass yang enak dan sehat. Ini menggunakan produk minimum, dan hasil akhirnya akan mengejutkan dan menyenangkan Anda dengan rasa dan aromanya.

Bahan untuk persiapan:

getah pohon birch yang baru dikumpulkan - 6 l;
jelai kering - 200 g.

Minuman non-alkohol yang diolah menurut resep ini sangat mirip warna dan aromanya dengan roti kvass biasa. Dapat disimpan dalam botol tertutup rapat di tempat sejuk hingga 7 bulan.

Mempersiapkan kvass dari nektar birch sangat sederhana:

Cairan harus disaring dengan hati-hati melalui beberapa lapis kain kasa.
Sortir jelai dan buang biji-bijian yang rusak atau kosong.
Tuang biji-bijian ke dalam wadah yang sesuai.
Panaskan jus dengan api kecil hingga 65 derajat dan tuangkan di atas jelai.
Tutupi wadah dengan kain dan taruh di tempat yang gelap dan hangat selama 4 hari. Kemudian kvass disaring dan didinginkan.

Referensi! Untuk meningkatkan cita rasa minuman yang sudah jadi dan mewarnainya dengan warna coklat yang menyenangkan, disarankan untuk menggoreng biji-bijian dalam wajan kering hingga berwarna cokelat keemasan. Perlu diingat bahwa jika jelai tidak dipisahkan dari kulitnya, kvass yang sudah jadi akan memiliki sedikit rasa pahit di sisa rasanya.

Video ini menunjukkan cara menyiapkan birch kvass dengan barley, oat, dan gandum dengan benar:

Dengan roti

Pilihan lain untuk membuat kvass yang enak dan menyegarkan adalah dengan roti.

Metode 1. Kuno

Bahan untuk memasak:

getah pohon birch 2 liter;
3 kulit roti gandum hitam;
150 gram gula pasir;
50 gram kismis.

Resep ini muncul beberapa abad lalu.

Mempersiapkan kvass sangat sederhana:

Getah pohon birch harus disaring dengan hati-hati.
Tempatkan kismis yang sudah tersiram air panas dan kering ke dalam stoples.
Tambahkan gula pasir dan kulit roti ke dalam wadah.
Panaskan jus hingga suhu 40 derajat dan tuangkan ke dalam isi wadah.
Campur semuanya dengan seksama dan simpan untuk fermentasi selama dua hari di tempat yang hangat.

Kvass siap, saring dan botolkan. Siap disantap segera setelah dingin di lemari es.

Metode 2. Menyegarkan

Bahan untuk persiapan:

5 liter nektar birch;
250 gram gula pasir;
15 buah. kismis;
450 gram roti gandum hitam;
50 gram daun mint segar;
250 gram jelai.

Referensi! Minuman yang sudah jadi memiliki rasa yang menyenangkan, menyegarkan dan menyegarkan. Paling baik digunakan dalam bentuk murni.

Semakin dingin, semakin nikmat diminum.

Proses memasaknya terdiri dari langkah-langkah berikut:

Potong roti menjadi kubus kecil dengan sisi sekitar satu setengah sentimeter dan keringkan dalam oven hingga kering. Yang penting kerupuknya tidak gosong.
Dalam wajan berdinding tebal, sebaiknya besi tuang, lelehkan gula dan rebus hingga diperoleh warna karamel. Tidak perlu menambahkan air!
Dalam wadah serupa, Anda perlu menggoreng butiran jelai hingga berwarna cokelat keemasan.
Saring getah pohon birch secara menyeluruh melalui kain tipis dan tuangkan ke dalam panci besar.
Rebus nektar dengan api kecil selama beberapa menit, lalu angkat wadah dari kompor.
Cincang halus daun mint dan tambahkan ke dalam wadah berisi jus panas.
Tuang semua bahan lainnya ke dalam cairan, aduk rata dan biarkan selama setengah jam. Selama waktu ini, gula pasir akan larut sempurna dan kerupuk akan melunak.
Tuang cairan ke dalam stoples kaca dan kenakan sarung tangan yang berlubang kecil di jari.
Biarkan selama tiga hari pada suhu kamar.
Tuang kvass yang sudah jadi ke dalam botol, tambahkan tiga kismis ke setiap botol untuk setiap liter minuman jadi.
Dinginkan kvass selama 24 jam di lemari es.

Penting! Kvass berbahan dasar getah pohon birch, yang dibuat menurut salah satu resep berikut, tidak boleh disimpan dalam botol plastik. Untuk penyimpanan, stoples kaca biasa paling cocok, yang dapat ditutup rapat dengan tutup nilon tebal.

Video tersebut menjelaskan teknologi pembuatan kvass dari getah pohon birch dengan roti:

Bagaimana cara minum yang benar?

Birch kvass mengandung semua khasiat bermanfaat yang sama dengan getah pohon ini. Meski terlihat manfaatnya, minuman non-alkohol ini sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah terbatas, dan tidak semua orang bisa meminumnya.

Referensi! Birch kvass memiliki efek diuretik yang kuat, sehingga harus diminum dalam jumlah terbatas oleh penderita penyakit pada sistem saluran kemih, serta oleh orang yang menderita urolitiasis.

Minuman ini sebaiknya dikonsumsi sesuai dengan anjuran berikut:

Jika kvass digunakan untuk pertama kali, maka dosis tunggal tidak boleh melebihi 100 ml. Dalam hal ini, pada hari pertama Anda diperbolehkan minum tidak lebih dari 250 ml minuman ini.
Jika minuman ini digunakan sebagai bahan dasar pembuatan sup dingin, maka harus diencerkan dengan air murni dengan perbandingan 1:1.
Meskipun minuman non-alkohol sehat ini dapat ditoleransi dengan baik, Anda tidak boleh mengonsumsi lebih dari 1 liter per hari. Dalam hal ini, lebih baik membagi volume kvass harian menjadi beberapa porsi yang sama.
Cairan ini sebaiknya diminum setelah makan, terutama bagi orang yang memiliki keasaman lambung tinggi dan penyakit seperti maag atau maag.

Perhatian! Lebih baik tidak memberikan birch kvass kepada anak di bawah usia 10 tahun. Kebanyakan dokter anak mengatakan bahwa yang terbaik adalah memasukkan minuman ini ke dalam makanan Anda paling lambat pada usia 12 tahun. Dalam hal ini, Anda bisa minum 150 ml kvass sekali sehari, tidak lebih dari tiga kali seminggu.

Getah pohon birch yang diolah dengan benar memberikan manfaat nyata bagi tubuh, tetapi hanya jika dikonsumsi, disimpan, dan disiapkan dengan benar.

Perhatian khusus harus diberikan pada bahan utama - getah pohon birch:

Nektar paling baik dikumpulkan jauh dari pemukiman perkotaan.
Penting untuk mengumpulkan getah dari pohon di awal musim semi; pada saat itulah getah mengandung konsentrasi maksimum zat bermanfaat.
Pohon birch yang berumur minimal dua tahun dan diameter batang minimal 25 cm cocok untuk dipanen.

Penting! Sebelum digunakan lebih lanjut, disarankan untuk mendiamkan nektar yang terkumpul selama 3-5 jam, lalu menyaringnya dengan hati-hati melalui beberapa lapis kain kasa.

Hanya birch kvass yang disiapkan dengan mempertimbangkan semua rekomendasi ini yang dapat dianggap sebagai produk yang benar-benar sehat.

Berkat gula alami (hingga 2% dalam bentuk cair), getah pohon birch berfermentasi dengan baik. Ini digunakan untuk membuat bir dan anggur, tapi kita akan berbicara tentang kvass. Bersiaplah untuk menunggu: semuanya akan memakan waktu beberapa minggu

Di mana mendapatkan getah pohon birch

Beli dari tangan atau di toko: kvass dikemas dalam botol dan dikemas dalam kantong kertas oleh beberapa produsen di Rusia dan Belarus. Sedangkan bagi pemilik swasta, banyak kota yang memiliki pasar makanan di mana para pemetik menjual jus segar atau beku (ini juga cocok). Produk ini juga tersedia di Avito.

Getah birch berharga mulai 50 rubel per setengah liter. Di Barat, minuman ini dikenal sebagai produk organik yang modis, sehingga harganya sesuai: di Amazon, 250 ml dijual seharga 800 rubel.

Pilihan alternatifnya adalah mengumpulkan getahnya sendiri di suatu tempat di hutan pohon birch. Mereka melakukan ini pada bulan April-Mei: setiap musim semi, pemetik membuat lubang di batang pohon birch dan menggantung wadah tempat getah menetes dari potongannya.

Jika Anda belum pernah mencoba getah pohon birch, ingatlah: ada intoleransi individu, yang dapat menyebabkan alergi.

Resep kvass dengan getah pohon birch

Dalam buku “Kvass Menyembuhkan!” Maria Ostanina menceritakan cara membuat kvass dari getah pohon birch. Kami menerbitkan tiga resep agar mata Anda tidak menjadi liar dan ada pilihan.

Resep untuk birch kvass “Tonik”

· 5 liter getah pohon birch

· 100 g kulit roti panggang

· 100 g kulit kayu ek

· 20 g daun ceri

Tuang getah pohon birch ke dalam wadah. Tempatkan kulit roti di sana ke dalam kantong kain kasa dan biarkan di ruangan yang hangat. Segera setelah tiga hari berlalu, tambahkan kulit kayu ek dan daun ceri ke dalam sediaan. Sekarang kita harus melupakan kvass masa depan selama dua minggu. Sederhananya: ingat, saring, botolkan, dinginkan, minum.

Resep kvass birch-lemon

· 5 liter getah pohon birch

· 50 gram madu

· 100 gr jus lemon

· 30 gram ragi

· 10 gram kismis

Tuang getah pohon birch ke dalam wadah, tambahkan madu, jus lemon, ragi dan aduk semuanya. Kemudian kami menuangkan wort ke dalam botol, setelah menambahkan beberapa kismis ke setiap botol, menutupnya dan meninggalkannya di tempat yang sejuk dan gelap. Dalam dua minggu saatnya mencicipi.

Resep kvass madu birch

· 5 liter getah pohon birch

· 200 gram madu

· 20 gram ragi

· 20 gram kismis

Tuang getah pohon birch ke dalam wadah besar dan panaskan hingga 30–40°C. Kemudian tambahkan madu, ragi, kismis dan taruh di tempat hangat selama dua minggu untuk fermentasi. Jika Anda melihat busa yang membandel di permukaan wort, saatnya menuangkan kvass ke dalam botol, menutupnya, dan memasukkannya ke dalam lemari es. Atau bahkan langsung meminumnya.

Resep langkah demi langkah untuk kvass dari getah pohon birch dengan roti dan buah-buahan kering, malt dan madu, biji-bijian

2018-05-24 Marina Vykhodtseva

Nilai
resep

400

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

1 gram.

0 gram.

Karbohidrat

11 gram.

51 kkal.

Opsi 1: Kvass birch klasik dengan roti

Getah birch adalah minuman berharga dengan komposisi luar biasa dan rasa yang menyenangkan. Selain itu, dapat digunakan sebagai bahan dasar kvass. Ini adalah cara yang bagus untuk menemukan jus dalam jumlah besar di suatu tempat. Berikut ini resep paling sederhana untuk roti gandum hitam. Jika jus yang dihasilkan lebih sedikit dari yang dibutuhkan menurut daftar, maka Anda perlu mengurangi jumlah bahan lainnya.

Bahan-bahan

5 liter getah pohon birch;
400 gram roti gandum hitam;
160 gram gula pasir.

Resep langkah demi langkah untuk kvass birch klasik

Kami mengambil jus hangat untuk kvass, tetapi tidak perlu memanaskannya terlebih dahulu. Lebih baik biarkan saja pada suhu kamar. Anda perlu menunggu beberapa hari dan membiarkan fermentasi dimulai. Kemudian tuangkan getah pohon birch ke dalam panci besar, tambahkan gula, dan taruh di atas kompor. Sekarang kita panaskan, tapi sedikit saja. Buat cairan hangat yang menyenangkan, gula akan larut.

Potong roti gandum hitam menjadi potongan berukuran tiga atau lima sentimeter. Masukkan ke dalam oven dan keringkan. Untuk mendapatkan rasa yang lebih lembut, Anda bisa menggoreng potongannya. Selain itu, kulit berwarna coklat keemasan akan memberi warna kecoklatan pada kvass.

Tambahkan crouton roti gandum hitam ke dalam jus, aduk dan tutup. Cara terbaik adalah menggunakan kain atau serbet. Kami menghapus minuman setidaknya selama dua hari.

Mari kita periksa kvassnya. Aduk perlahan, usahakan tidak ada potongan roti yang pecah. Mari mencoba. Jika keasaman dan rasanya kurang, biarkan minumannya untuk lain hari. Kami terus menyimpannya pada suhu kamar; di ruangan yang dingin proses fermentasi akan melambat.

Keesokan harinya, Anda perlu menyaring kvass dari roti dan remah-remah kecil. Tapi tidak perlu membuang ampasnya. Tambahkan porsi baru getah birch hangat dan jangan lupa gula; untuk lima liter minuman kami menggunakan segelas pasir rata-rata. Kami menuangkan kvass yang disaring dari getah pohon birch ke dalam botol bertutup, menaruhnya di lemari es atau di ruang bawah tanah selama lima jam.

Anda bisa memasak roti untuk kvass bukan di oven, tetapi di microwave. Untuk melakukan ini, letakkan potongannya dan jalankan selama sekitar delapan menit dengan daya sedang.

Opsi 2: Resep cepat kvass dari getah pohon birch

Resep kvass dengan tambahan malt. Bisa dibeli di toko kelontong, produknya terbuat dari biji-bijian dan biasanya berbentuk bubuk. Kami mengambil getah pohon birch yang sudah asam atau baru mulai berfermentasi. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyimpannya selama beberapa hari pada suhu kamar. Ini adalah cara yang bagus untuk mengidentifikasi minuman asam. Resepnya berbahan dasar madu, namun di bawah ini ada perubahan penggunaan gula pasir.

Bahan-bahan

2,5 liter jus;
3 potong roti;
1 sendok teh. aku. malt;
3 sdt. Sayang

Cara cepat membuat kvass dari getah pohon birch

Campur getah birch dengan malt, tambahkan madu lebah, aduk dan taruh di atas kompor. Panaskan minuman hingga tiga puluh derajat. Tuang semuanya ke dalam toples.

Sambil kami memotong dan mengeringkan roti. Anda bisa membuat kerupuk yang sangat kemerahan, dan bahkan gosong, rasa dan warna minumannya akan berubah. Tambahkan kerupuk ke dalam toples berisi cairan hangat. Pastikan untuk menurunkannya agar cepat jenuh dengan cairan dan mengeluarkan rasa.

Tutupi semuanya dengan serbet dan taruh di tempat yang hangat. Kvass cepat, akan siap dalam 4-5 jam jika menggunakan jus yang sudah mulai berfermentasi. Dalam kasus lain, ini akan memakan waktu lebih lama.

Anda bisa mengganti madu dengan gula pasir biasa pada resep ini. Dalam hal ini, kami mengambil sekitar 50 gram getah pohon birch untuk jumlah ini. Gula merah juga cocok untuk kvass.

Opsi 3: Birch kvass dengan kismis dan ragi

Resep kvass birch lezat dengan kismis. Untuk persiapannya, kami selalu mengambil ragi segar dalam jumlah yang ditentukan. Mereka akan memastikan fermentasi minuman yang baik, rasa yang tajam dan menyenangkan.

Bahan-bahan

10 liter jus;
100 gram kismis;
30 gram ragi;
200 gram madu;
2 lemon.

cara memasak

Larutkan ragi segar dan madu dalam satu liter getah pohon birch hangat. Aduk dan biarkan bereaksi. Meskipun Anda bisa mencuci kismis, panaskan sisa jus hingga hangat.

Tuang kismis ke dalam jus, tambahkan campuran ragi dengan madu. Peras jus dari lemon dan campur semuanya.

Tutupi wadah berisi minuman dengan serbet dan kirimkan untuk fermentasi. Diamkan selama dua atau tiga hari hingga diperoleh minuman yang tajam dan asam. Saring dan dinginkan.

Anda tidak hanya dapat menambahkan jus jeruk ke dalam kvass ini, tetapi juga kulitnya, ini akan memberikan aroma yang luar biasa.

Opsi 4: Birch kvass dengan jelai

Aneka kvass lezat yang terbuat dari getah pohon birch. Tidak hanya sangat bermanfaat, tetapi juga nyaman, dan memiliki banyak keunggulan dibandingkan minuman sejenis. Kvass ini bahkan dapat disimpan untuk digunakan di kemudian hari; tidak kehilangan rasa dan khasiatnya. Sebelum ini, Anda perlu menguasai semua aturan dan seluk-beluk memasak.

Bahan-bahan

100 gram jelai;
3 sendok gula;
3 liter jus.

Resep langkah demi langkah

Gula adalah produk kontroversial dalam kvass tersebut. Seringkali minuman disiapkan tanpanya, tetapi pasir secara signifikan mempercepat fermentasi dan memberikan kepedasan yang diinginkan. Saring sarinya, tambahkan gula dan panaskan sedikit.

Kami mengambil jelai yang tidak dikupas, dengan sekam. Cuci dan masukkan ke dalam wajan kering. Nyalakan kompor dan mulailah memanggang biji-bijian. Aduk secara teratur, masak hingga berwarna cokelat keemasan, usahakan jangan sampai gosong. Matikan kompor dan dinginkan jelai.

Tambahkan jelai panggang ke getah pohon birch yang dimaniskan atau biasa. Tuang semuanya ke dalam wadah yang cocok untuk fermentasi. Cara terbaik adalah menggunakan stoples kaca besar. Tutupi, tetapi gunakan kain yang menyerap keringat atau kain kasa saja. Biarkan jelai dan jusnya berfermentasi.

Setelah tiga hari Anda perlu memeriksa kesiapan kvass; Anda dapat menambah waktu fermentasi. Jika minuman sudah siap, saring dari jelai, tutup dengan tutup kedap udara, dan masukkan ke dalam lemari es. Untuk penyimpanan jangka panjang, kami menaruh birch kvass di ruang bawah tanah yang dingin.

Versi minuman ini dibuat dengan barley, tetapi ada juga resep dengan oat. Penting untuk memberikan perhatian khusus pada kemurnian dan kualitas biji-bijian sebelum digunakan. Seharusnya tidak ada bekas jamur atau bintik hitam di atasnya.

Opsi 5: Birch kvass dengan buah-buahan kering

Versi birch kvass yang harum dan sangat menyenangkan dengan buah-buahan kering. Rasanya akan tergantung langsung pada komposisi yang digunakan. Anda bisa mengambil plum, apel, pir, aprikot kering, kurma. Mencampur dalam proporsi berapa pun diperbolehkan, tetapi pastikan untuk mengukur kismis secara terpisah.

Bahan-bahan

3 liter getah pohon birch segar;
0,7 kg buah kering;
0,2 kg kismis.

cara memasak

Saring getah pohon birch melalui saringan halus atau cukup tambahkan beberapa lapis kain kasa. Tuang ke dalam stoples besar atau panci enamel yang bersih.

Kami mencuci kismis dan buah-buahan kering lainnya dari debu dan kotoran. Buang airnya dan tuangkan semuanya ke dalam jus. Tutup dengan kain kasa atau tutup berlubang dan biarkan di tempat hangat selama 5-7 hari. Karena tidak ada tambahan gula rafinasi, fermentasi tidak akan berlangsung cepat.

Kami memeriksa kvass, menyaringnya, dan membotolkannya. Di tempat yang dingin, minuman ini bisa disimpan dengan baik hingga enam bulan.

Jika Anda ingin mempercepat pematangan birch kvass dengan buah-buahan kering, cukup tambahkan segenggam gula pasir ke dalamnya dan aduk. Anda bisa menaburkan beberapa butir ragi butiran kering.

Opsi 6: Birch kvass dengan kismis tanpa ragi

Kvass versi lain terbuat dari getah pohon birch dan kismis, tetapi tanpa tambahan ragi dan bahan tambahan lainnya. Gula bisa diganti dengan madu. Kami menggunakan kismis warna apa pun.

Bahan-bahan

10 liter getah pohon birch;
50 potong kismis;
0,45kg gula pasir.

cara memasak

Rendam kismis dalam air hangat dan biarkan mengembang selama setengah jam. Saring sarinya, panaskan sedikit dan campurkan dengan gula pasir. Biarkan butirannya larut. Dengan mengganti gula dengan madu, Anda bisa mengurangi jumlahnya.

Kami mengeluarkan kismis dari air, menuangkannya ke dalam getah pohon birch, menutup wadah dan membiarkannya berfermentasi selama tiga hari. Kemudian kami memeriksa kvass dan, jika perlu, tambahkan lebih banyak waktu untuk pematangan. Saring minuman yang sudah jadi dan tuangkan ke dalam botol dengan tutup yang rapat. Anda bisa memasukkan beberapa kismis segar ke dalamnya, ini akan menjaga ketajaman kvass.

Jika kvass sudah mencapai rasa yang diinginkan, segera disaring dan disimpan di tempat dingin. Jika tidak, minumannya akan menjadi asam dan rusak.

Kvass yang terbuat dari getah pohon birch merupakan nektar alami langka yang sangat efektif dalam mengobati berbagai penyakit. Berkat khasiatnya yang unik, ia memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan manusia dan menghilangkan dahaga dengan sempurna. Selanjutnya kita akan berbicara tentang khasiat minuman yang bermanfaat dan cara membuat kvass dari getah pohon birch yang benar.

Nektar birch

Bahan utama kvass adalah getah pohon birch. Anda bisa membelinya di toko, namun sebaiknya dikumpulkan sendiri di hutan, karena untuk membuat minuman Anda membutuhkannya segar. Pengumpulannya dilakukan pada awal musim semi, saat kuncup pohon birch mulai membengkak. Nektar alami ini mengandung banyak zat bermanfaat: berbagai elemen, asam, garam. Berkat komposisi alaminya, ramuan birch membantu memperbarui darah dan memulihkan kekebalan setelah musim dingin.

Kekurangannya hanya bisa dikumpulkan setahun sekali, dan bila masih segar tidak bisa disimpan lama. Oleh karena itu, kvass dibuat darinya, mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat untuk waktu yang lama.

Anda harus mengumpulkan jus dengan benar. Berikut beberapa tip untuk membantu Anda mendapatkan ramuan alami yang berkualitas:

“birch drop” mulai dikumpulkan pada bulan Maret, pengumpulannya berlangsung hingga hari-hari pertama bulan April;
Yang terbaik adalah mengumpulkannya di pagi hari, karena pada malam hari jus hampir tidak mengalir;
pohon birch harus tanpa tanda-tanda penyakit pada kulit kayunya, dengan diameter sekitar 20-25 cm;
nektar tersehat dan terlezat dikumpulkan dari pohon birch, yang tumbuh sendiri-sendiri di ruang terbuka yang banyak terkena sinar matahari;
sayatan dibuat pada batang pohon pada ketinggian 50 cm dari tanah, setelah itu dimasukkan alur di sana;
untuk pengumpulan sebaiknya dipilih tempat yang jauh dari kota dan jalan raya untuk menghindari kontaminasi sari buah;
buat potongan di sisi utara pohon birch - dengan cara ini Anda dapat mengumpulkan lebih banyak nektar;
Cairan dari kayu sebaiknya dikumpulkan dalam wadah plastik, namun di rumah perlu dituangkan ke dalam botol kaca agar dapat disimpan lebih lama;
Anda dapat mengambil tidak lebih dari 2 liter cairan dari satu pohon sekaligus;
Setelah pengumpulan minuman selesai, potongannya dapat ditutup dengan lumut atau lilin agar pohon birch dapat pulih kembali.

Apa saja manfaat nektar birch:

membantu meningkatkan proses metabolisme;
memperkuat sistem kekebalan tubuh manusia dengan sempurna;
meningkatkan hemoglobin dalam darah;
meremajakan tubuh;
menyembuhkan banyak penyakit.

Manfaat birch kvass

Birch kvass memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, dan minuman ini benar-benar memilikinya. Kvass yang terbuat dari getah pohon birch mengandung banyak bakteri prebiotik yang sangat bermanfaat untuk pencernaan. Selain itu, ramuan ini, berkat kandungan vitamin B, meningkatkan kesehatan rambut dan kulit. Hal ini juga dianjurkan bagi mereka yang menderita jerawat dan jerawat. Mereka juga membuat lotion dari kvass untuk melembabkan dan membersihkan kulit.

Minuman ini juga mengandung sedikit vitamin C, sehingga konsumsinya membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Ini sangat berguna di musim semi, ketika orang paling sering menderita pilek.

Kvass menurut resep ini juga diminum secara aktif untuk menurunkan berat badan: menurut pengobatan tradisional, jika Anda minum 1 gelas kvass sebagai pengganti makan malam, berat badan akan mulai menurun. Dan ini tidak mengherankan, karena dengan pola makan seperti itu akan terjadi defisit kalori.

Resep kvass sangat bervariasi, jadi mari kita lihat cara menyiapkan minuman ini.

Resep dengan madu

Kvass dari getah pohon birch dengan madu

madu (200 gram);
nektar birch (10 l);
kismis (3 buah per 1 liter minuman);
ragi yang diperas (50 g);
lemon (3 buah).

Ini adalah resep klasik kvass yang terbuat dari getah pohon birch dengan madu. Dalam hal ini, minuman tersebut harus difermentasi dengan ragi. Untuk mendapatkan kvass ini, saring nektar birch dan rebus selama sekitar satu menit. Larutkan ragi dan madu dalam air hangat. Saat minuman yang sudah disiapkan sudah dingin, tuangkan larutan madu dan ragi ke dalamnya, peras jus lemon dan tambahkan sedikit kismis kering. Campuran yang dihasilkan harus dijaga hangat selama 2 hari, kemudian didinginkan, lalu dituangkan ke dalam wadah.

Birch kvass dengan madu tanpa ragi

1 sendok teh. Sayang;
2 sdm. roti penghuni pertama;
beberapa kismis;
nektar birch (3 l).

Tambahkan madu dan kultur starter ke dalam getah pohon birch, aduk campuran yang dihasilkan hingga madu benar-benar larut. Setelah itu, diamkan minuman selama 3-4 hari. Saat Anda memasukkan ramuan ke dalam botol, tambahkan beberapa kismis ke setiap botol. Kvass perlu didiamkan selama 2 minggu lagi, setelah itu siap digunakan.

Resep dengan kismis, buah-buahan kering, jelai

Kvass dari getah birch dengan kismis

Anda bisa menyiapkan kvass yang ditambahkan kismis. Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

2-3 kulit roti gandum hitam;
0,5 cangkir gula;
100 gram kismis;
2,5 liter jus.

Untuk menyiapkan minuman, Anda perlu menyaring cairan melalui kain tipis, lalu menuangkannya ke dalam toples tiga liter. Kismis, roti, dan gula dimasukkan ke sana. Leher botol ditutup dengan sarung tangan karet. Biarkan berfermentasi pada suhu kamar. Setelah 2, maksimal 3 hari, sarung tangan akan terangkat. Hal ini terjadi karena sejumlah besar gas menumpuk di dalamnya. Sarung tangan harus dilepas, sarinya harus disaring dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 2 hari. Setelah 2 hari, kvass akan benar-benar siap dan Anda bisa meminumnya.

Kvass dari getah pohon birch dengan buah-buahan kering

buah-buahan kering (150 gram);
nektar birch (2,5 l).

Ambil toples 3 liter, bilas buah-buahan kering (misalnya aprikot kering) hingga bersih dan masukkan ke dalamnya. Isi toples dengan jus sampai penuh, lalu tutup dengan tutup plastik berlubang atau kain kasa biasa yang dilipat beberapa lapis (yang penting udara masuk ke dalam toples). Tempatkan toples di tempat yang hangat, jauh dari sinar matahari. Biasanya kvass diinfuskan selama 2 minggu. Minuman yang sudah disiapkan, didinginkan, bisa diminum beberapa kali sehari.

Kvass dari getah birch dengan jelai

jelai (100 gram);
nektar birch (3 l).

Kami menyaring nektar untuk membersihkannya dari kotoran. Penyaringan dapat dilakukan melalui kain tipis. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan wadah di tempat yang sejuk selama dua hari.

Goreng butiran jelai yang belum dikupas dalam wajan, lalu tuangkan ke dalam getah pohon birch. Obat mujarab harus diinfuskan di tempat hangat selama empat hari. Kvass menjadi gelap seiring waktu dan mengembangkan rasa jelai yang khas.

Seiring berjalannya waktu, minuman yang dihasilkan harus disaring dan dibotolkan. Kvass yang dibuat dengan getah pohon birch dalam botol tertutup disimpan di ruang bawah tanah hingga enam bulan.

Resep dengan roti

Kvass yang terbuat dari getah pohon birch dengan roti cocok sebagai saus okroshka atau sekadar sebagai minuman untuk meja makan.

roti hitam (400 gram);
getah pohon birch (5 l);
gula (1 sdm.).

Untuk menyiapkan roti kvass, fermentasi jus segar terlebih dahulu. Selanjutnya, Anda perlu menuangkannya ke dalam panci dan menambahkan gula pasir. Letakkan panci di atas kompor dan panaskan cairan sampai gula meleleh. Penting: jangan sampai jusnya mendidih!

Potong roti kecil-kecil dengan lebar 3-5 cm. Selanjutnya masukkan roti yang sudah dipotong-potong ke dalam microwave selama kurang lebih 8-10 menit. Jika Anda ingin kvass menjadi gelap seperti jeli, biarkan potongan roti sedikit gosong. Tambahkan kerupuk yang dihasilkan dengan kerak renyah ke dalam wajan dan aduk campuran yang dihasilkan hingga merata.

Saat cairan mulai menggelap, tutup panci dengan penutup dan letakkan di tempat dingin selama 3 hari. Roti kvass dari getah pohon birch telah dibuat di rumah sejak lama. Namun pada akhirnya kita mendapatkan ramuan yang sangat lezat yang dengan cepat menghilangkan dahaga.

Seperti yang Anda lihat, membuat kvass dari getah pohon birch bukanlah tugas yang sulit. Anda juga dapat bereksperimen dan menambahkan bahan-bahan Anda sendiri untuk memberikan rasa unik pada minuman. Sekarang Anda tahu cara membuat kvass dari getah pohon birch, dan Anda tidak akan kesulitan lagi dalam menyiapkannya.