Persiapan lobak dengan wortel dan apel. Mempersiapkan lobak untuk musim dingin di rumah. Lobak kalengan - resep untuk musim dingin

Akar lobak sudah dikenal sejak zaman dahulu. Itu ditanam dan digunakan sebagai bumbu dengan sifat antibakteri. Aromanya yang khas, cerah, dan rasanya yang menyengat membuat tanaman ini banyak digunakan dalam pembuatan bumbu dan berbagai saus untuk semua hidangan daging, ikan, dan sayuran. Mari kita lihat resep cara menyiapkan lobak lezat untuk musim dingin.

Versi tradisional dengan asam sitrat

Proses memasaknya sederhana. Asam sitrat digunakan sebagai pengawet. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan bahannya. Jika tidak, camilan pedas akan menjadi asam, yang tidak dapat diterima dengan metode klasik. Mari cari tahu cara membuat bumbu lobak untuk musim dingin.

Produk:

• air yang disaring - 500 ml;
• akar lobak - 2 kg;
• garam batu - 1,5 sdm;
• gula pasir - 45 g;
• asam sitrat - 1,5 sdt.

Kami melanjutkan seperti ini:

1. Cuci bahan utama dan kupas kulitnya tipis-tipis. Bagi menjadi beberapa bagian agar mudah dipotong. Gulir melalui penggiling daging. Penting agar pure lembut dalam potongan-potongan kecil akhirnya keluar dari panggangan. Untuk melindungi dari bau menyengat, disarankan untuk meletakkan kantong plastik pada peralatan dapur, kencangkan dengan karet gelang.
2. Tempatkan campuran yang sudah jadi dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, gula, dan aduk. Tuang air secukupnya ke dalam panci, letakkan di atas kompor dan didihkan. Kombinasikan dengan lobak pedas dan asam sitrat, aduk rata.
3. Tempatkan camilan dalam stoples steril. Tutup rapat dan masukkan ke dalam kulkas. Umur simpan: tidak lebih dari 4 bulan.

Versi klasik dengan cuka

Metode menyiapkan lobak untuk musim dingin tanpa sterilisasi ini akan memungkinkan Anda menyimpan bumbu dalam waktu lama. Sausnya sempurna untuk hidangan pertama dan kedua.

Produk:

• lobak pedas - 1 kg;
• cengkeh - 4 bunga;
• kayu manis - 2/3 batang;
• gula pasir - 50 g;
• garam batu - 1,5 sdm;
• esensi - 2 sdm;
• air yang disaring - 400 ml.

1. Tuang jumlah cairan yang dibutuhkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula, dan bumbu lainnya. Didihkan, dinginkan dan tuangkan asam. Tutup dan biarkan selama 24 jam.
2. Cuci akarnya, kupas dan potong-potong sesuai kebutuhan. Giling dalam food processor. Tempatkan dalam mangkuk yang sesuai dan kombinasikan dengan bumbu yang sudah disiapkan.
3. Tempatkan dalam stoples steril, tutup rapat dan simpan di lemari es.

"Meja" lobak pedas

Apakah Anda suka camilan pedas? Mengapa membeli dari toko jika Anda bisa membuatnya sendiri. Kami menawarkan Anda untuk mempertimbangkan resep langkah demi langkah untuk menyiapkan lobak meja untuk musim dingin.

Produk:

• akar lobak - 1,8 kg;
• garam batu - 30 g;
• gula pasir - 100 g;
• lemon - 1 buah.

Kami melakukan ini:

1. Cuci akarnya dengan baik, potong kulitnya tipis-tipis. Giling melalui penggiling daging ke dalam mangkuk terpisah.
2. Tambahkan garam, gula, dan air mendidih hingga mencapai kekentalan bubur. Aduk dan tuangkan saus ke dalam stoples steril. Sebelum ditutup, tuangkan 0,5 sdt ke masing-masingnya. jus lemon. Gulung, balikkan, dan setelah dingin, simpan di ruang bawah tanah.
3. Sebelum digunakan, boleh dicampur dengan kaldu, krim asam atau mentega cair.

Camilan "Hrenovina"

Tergantung pada kondisi dan suhu selama penyimpanan, produk memiliki umur simpan yang berbeda-beda. Di ruang bawah tanah - 2-3 bulan, di lemari es - 9. Sausnya pedas, berair, sehat. Mari kita lihat cara menyiapkan lobak dengan tomat untuk musim dingin dalam toples.

Produk:

• tomat - 1,5 kg;
• bawang putih - 7 siung;
• gula pasir - 2,5 sdm;
• garam batu - 1,5 sdm;
• akar lobak - 1,5 kg.

1. Bilas tomat, masukkan ke dalam panci dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Angkat, dinginkan dan buang kulitnya. Potong menjadi beberapa bagian.
2. Cuci akarnya dan rendam selama 1,5-2 jam. Kupas dan potong dengan cara yang nyaman. Buang kulit dari siung bawang putih dan parut halus.
3. Giling lobak dan tomat melalui penggiling daging. Campur dalam wadah terpisah, tambahkan bawang putih, garam, gula pasir dan aduk rata.
4. Tempatkan dalam stoples steril, tutup rapat dan segera taruh di tempat dingin.

Bumbui dengan kenari

Produk:

• akar lobak - 600 g;
• air matang hangat - 200 ml;
• cuka sari apel - 200 ml;
• garam batu - 1,5 sdt;
• gula pasir - 1,5 sdt;
• kenari - 100 gram.

Kami melanjutkan sebagai berikut:

1. Bilas lobak, masukkan ke dalam wadah yang sesuai dan isi dengan cairan es. Biarkan seperti ini selama 1,5 jam. Buang kulitnya dalam lapisan tipis. Potong kecil-kecil dan haluskan dalam food processor.
2. Pisahkan kacangnya, masukkan ke dalam wajan kering yang panas dan goreng sedikit. Dengan cara ini, partisi yang tidak dapat dimakan akan lebih mudah dihilangkan. Setelah dibersihkan, potong menjadi beberapa bagian dan haluskan hingga menjadi bubuk dengan blender.
3. Dalam mangkuk yang nyaman, campurkan cairan, asam, garam, dan gula pasir. Aduk sampai sebagian besar komponen larut sepenuhnya. Tambahkan lobak cincang dan kenari, lalu aduk.
4. Tempatkan saus yang sudah jadi dalam stoples steril, tutup dan masukkan ke dalam lemari es.

Acar lobak untuk musim dingin: 2 cara

Ada dua metode untuk mengasinkan akar pedas dan pedas. Kami menyarankan untuk mempertimbangkan resep lobak kalengan dalam bentuk parut untuk musim dingin. Mereka sederhana dan mudah dimengerti.

1 pilihan

Produk:

• akar lobak segar - 0,75 kg;
• gula pasir - 45 g;
• garam batu - 45 g;
• cuka meja - 300 ml;
• air dingin rebus - 600 ml.

Tindakannya adalah sebagai berikut:

1. Jika akarnya digali segera sebelum dimasak, tidak perlu direndam dalam air dingin. Dalam kasus lain, lobak yang sudah dicuci ditempatkan dalam wadah dan diisi dengan air es selama 1,5-2 jam. Potong kulitnya tipis-tipis dan parut halus.
2. Tuang cairan bersih ke dalam panci, tambahkan garam dan gula pasir. Setelah mendidih, rebus selama 5 menit. Angkat dari api dan kombinasikan dengan cuka. Tambahkan bahan utama, aduk rata.
3. Siapkan stoples terlebih dahulu: cuci dan sterilkan. Letakkan camilan yang sudah disiapkan, tutup dan sterilkan. Waktu pemanasan tergantung pada volume wadah: 0,5 l - 10 menit, dan 1 l - 20 menit.

pilihan 2

Produk:

• lobak pedas - 1,5 kg;
• cuka meja - 300 ml;
• garam batu - 40 g.

Cuci akarnya dan buang kulitnya. Giling di parutan halus. Campurkan cuka dan garam dalam panci besar. Aduk hingga benar-benar larut. Campur dengan komponen utama.

Letakkan di atas kompor, panaskan selama 5 menit dan masukkan ke dalam stoples steril. Tutupi wadah dan sterilkan. Gulung rapat, dinginkan di konter dan simpan di ruang bawah tanah.

Dengan mayones

Kini akar panasnya bisa diawetkan tidak hanya segar, tapi juga sebagai saus. Cocok dipadukan dengan daging, ikan, dan sayuran. Cara menyiapkan lobak dengan mayones sesuai resep lezat untuk musim dingin.

Produk:

• akar lobak segar - 0,4 kg;
• mayones "Provencal" - 800 g.

Cara membuat lobak untuk musim dingin:

1. Bilas bahan utama dengan baik. Potong kulit menjadi lapisan tipis dan potong di parutan.
2. Tempatkan dalam mangkuk dan kombinasikan dengan saus mayones. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Tutup dan biarkan di atas meja selama seperempat jam.
3. Cuci dan sterilkan stoples. Oleskan saus lezat dan tutup rapat. Tempatkan di lemari es.

Produk tidak disimpan lama - tidak lebih dari 3-4 bulan.

Dengan apel

Resep lobak dengan apel untuk musim dingin disiapkan selama beberapa hari dan dalam jumlah kecil. Umur simpan sambal pedas tidak lebih dari 48 jam. Struktur pasta yang lembut dan beraroma sempurna melengkapi daging, pangsit, ikan, atau sayuran sederhana. Penggemar bumbu pedas akan sangat menghargai sausnya.

Produk:

• minyak - 60 ml;
• kaldu daging - 200 ml;
• lobak segar - 0,2 kg;
• apel - 0,5 kg;
• cuka sari apel - 60 ml;
• garam batu secukupnya;
• peterseli, daun ketumbar - 100 g.

1. Bersihkan bahan utama dan bilas hingga bersih. Potong menjadi irisan yang nyaman dan giling melalui penggiling daging.
2. Cuci apel, buang bijinya dan potong di parutan halus. Cuci herba segar, keringkan dan potong.
3. Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan dengan lobak dalam satu mangkuk.
4. Panaskan sedikit kaldu, tambahkan cuka, minyak dan garam secukupnya. Aduk sampai komponen curah benar-benar larut.
5. Campur campuran lobak-apel dengan air garam. Aduk, tutup dan biarkan di lemari es selama 2 jam. Setelah waktu berlalu, Anda bisa menyajikannya atau memasukkannya ke dalam stoples steril, tutup rapat dan dinginkan.

Dengan apel dan wortel

Untuk penyimpanan lebih lama, kami sarankan mempertimbangkan salad dengan tambahan apel dan wortel. Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan lobak dengan benar untuk musim dingin.

Produk:

• akar lobak - 700 g;
• apel hijau - 700 g;
• wortel - 0,7 kg;
• air yang disaring - 1 liter;
• garam batu - 40 g;
• gula pasir - 80 g.

Algoritma tindakan:

1. Kupas sayuran dan buang bijinya. Potong wortel dan apel di parutan halus. Giling akar dalam food processor.
2. Dalam mangkuk besar terpisah, campurkan semua bahan. Masukkan campuran panas dan pedas ke dalam stoples steril dan tutup.
3. Tuang air saring ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Didihkan dan masak sampai sebagian besar bahan benar-benar larut.
4. Isi wadah dengan sayuran dan sterilkan selama setengah jam. Tutup rapat, bungkus, setelah wadah berisi isinya dibalik.
5. Akar lobak untuk musim dingin, disiapkan sesuai resep lezat ini, harus disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Ramuan herbal yang berapi-api ini tidak hanya bisa dikalengkan, tapi juga dibekukan atau dikeringkan. Itu semua tergantung pada bentuk penyimpanan yang paling nyaman.

1. Mengeringkan akar atau daun. Tidak sulit menyiapkan bumbu yang cerah dan harum untuk musim dingin. Bilas sampai bersih dan bersih. Potong daunnya dan parut akarnya. Letakkan di atas loyang kering dan masukkan ke dalam oven, panaskan terlebih dahulu hingga suhu 45 derajat. Tidak perlu menutup pintu. Pindahkan ke wadah kaca dan simpan di tempat yang gelap dan kering. Jika perlu, irisan tersebut dihancurkan dalam penggiling kopi dan ditambahkan sesuai petunjuk.
2. Jika Anda memiliki banyak ruang di dalam freezer, Anda bisa menggunakan resep membekukan lobak pedas untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, produk utama perlu dibersihkan dan dicuci. Potong dengan pisau atau parut. Tempatkan campuran yang sudah jadi ke dalam kantong plastik atau wadah plastik dan masukkan ke dalam freezer. Sebagai gantinya, ibu rumah tangga membekukan bahan tersebut dengan apel atau memadukannya dengan jus lemon.

Lobak merupakan akar yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Itulah sebabnya banyak ibu rumah tangga berusaha mempertahankan semua kualitas positifnya dengan menggunakan berbagai metode persiapan.

Saus yang terbuat dari apel dan lobak cocok untuk hidangan daging dan, terutama, hidangan dingin: aspic, jeli, daging babi rebus, beberapa jenis ikan asin ringan, dll. Ada resep sup yang ditambahkan sesendok lobak dan apel. Ini sangat cocok untuk sandwich. Dan saat masuk angin, saus dan makanan ringan dengan lobak sangat cocok!

Saya pribadi lebih suka lobak dengan apel segar, mis. dalam bentuk alaminya tanpa menambahkan cuka, namun untuk penyimpanan jangka panjang tetap disarankan menambahkan cuka.

Sebagai alternatif, Anda dapat membekukan akar lobak dan menggunakan apel yang tersedia di musim dingin untuk menyiapkan seporsi saus segar...

Sebagai variasi, paprika, bawang putih, jus lemon, dan kulit lemon ditambahkan ke dalam saus, dan diwarnai dengan jus bit.

Untuk menyiapkan lobak dengan apel untuk musim dingin, siapkan bahan-bahan sesuai daftar.

Apel untuk saus kaldu perlu dikupas dan direbus atau dipanggang. Pilihan: panggang dalam oven, didihkan dalam panci, masak dalam microwave.

Berikut cara microwave: irisan apel dalam dua tahap sambil diaduk MAX selama 1,5 menit. Tiriskan jus yang dikeluarkan.

Lobak perlu dicuci bersih dan lapisan atas kulitnya dikikis. Jika lobak (dan apel) banyak, lebih baik menggunakan penggiling daging, dan parut sebagian kecil lobak hingga halus. Jika Anda berencana menambahkan bawang putih, potonglah bersamaan dengan lobak.

Jumlah lobak bisa berbeda-beda tergantung Anda ingin sausnya lebih pedas atau lebih lembut.

Campurkan apel panggang dengan lobak (dan bawang putih) dan haluskan semuanya menggunakan blender imersi. Tambahkan garam dan gula ke dalam campuran ini sesuai selera. Saus untuk disajikan hampir siap, dan untuk menyiapkannya untuk musim dingin, campurkan jus apel dengan cuka, tuangkan ke dalam saus dan aduk.

Untuk musim dingin, masukkan lobak dan apel ke dalam stoples steril di bawah tutup steril dan simpan di tempat sejuk. Karena produk akan disajikan dalam porsi kecil, maka ambillah toples kecil untuk menyimpannya, misalnya segala jenis makanan bayi: 100, 150, 200 ml.

Selamat makan dan kesehatan yang baik!

Di luar musim, ketika hujan musim gugur gerimis di luar jendela atau salju turun dengan tenang, Anda sangat menginginkan vitamin, dan bukan hanya buah-buahan. Setelah membuat kolak, selai, dan sayuran, saatnya menyiapkan akar lobak untuk musim dingin. Bumbu pedas yang dibuat darinya akan menghangatkan Anda di malam musim dingin dan menambah bumbu pada hidangan yang membosankan. Ikan, daging, atau lobak akan terasa lebih enak. Selain itu, lobak juga akan menguatkan tubuh, meningkatkan kekebalan tubuh, dan membantu melawan masuk angin. Tidak mungkin menjaga akar aromatik tetap segar untuk waktu yang lama, meskipun hal ini mungkin terjadi untuk beberapa waktu. Tapi lobak kalengan akan bertahan sampai panen baru. Hari ini kami akan memberi tahu Anda apa yang dapat Anda lakukan dengan lobak untuk musim dingin untuk memberi keluarga Anda bumbu yang harum dan sehat. Namun pertama-tama, mari kita ungkapkan beberapa trik dalam mempersiapkannya.

Beberapa rahasia mengawetkan lobak di rumah

Lobak memiliki bau yang sangat menyengat, terutama terlihat saat mengolah akarnya. Untuk meringankan “penderitaan” Anda, lebih baik melakukan seluruh prosedur di luar ruangan. Jika Anda meletakkan tas di atas penggiling daging dan langsung menggiling akarnya ke dalamnya, baunya tidak akan terlalu menyengat.

Tahukah Anda cara memarut lobak tanpa air mata? Betapapun lucunya kelihatannya, masker scuba diving biasa akan melindungi mata Anda dari air mata. Anda cukup menggilingnya dalam blender dengan mangkuk - ini akan lebih cepat dan lebih dapat diandalkan.

Ada beberapa trik lagi yang akan mempermudah menyiapkan akar panas dan membantu menjaga rasanya:

Bumbu lobak terpedas didapat dari resep yang tidak mengandung cuka. Yang terakhir ini memiliki kemampuan untuk mengubah rasa akar, membuatnya lebih lembut. Dan jika Anda ingin, sebaliknya, menghilangkan rasa pedasnya, sebelum disajikan, campurkan parutan akar dengan krim.

Mempersiapkan lobak untuk musim dingin tanpa bahan tambahan

Tidak semua orang suka jika aroma dan kepedasan khas lobak larut dalam rasa bahan tambahan. Misalnya, jika Anda menambahkan apel ke akarnya, panasnya akan melunak. Ini membuat sausnya lebih enak dan lemah. Jika Anda salah satu penggemar berat bumbu kuat, jangan tambahkan apa pun ke akarnya. Maka lobak itu akan menjadi nyata dan jahat.

Resep lobak untuk musim dingin dengan cuka

Sebelum mulai memasak, 1 kg akar harus dicuci bersih dari tanah dan dibiarkan dalam air selama sehari. Pada hari kedua, lobak yang direndam bisa dikupas dengan cara dikikis kulitnya, seperti wortel muda. Proses persiapannya sendiri sederhana:

Untuk menyiapkan air garam lobak:

• rebus 250 ml air;
• tambahkan 1 sdm. aku. garam dan gula;
• pada akhirnya tuangkan 150 ml cuka (9%).

Tuangkan air garam dingin di atas parutan akar, campur dan masukkan ke dalam stoples. Bumbu ini disimpan di lemari es. Jangka waktu maksimalnya tidak lebih dari 4 bulan. Tujuan menyiapkan lobak di rumah untuk musim dingin seringkali adalah untuk mendapatkan umur simpan yang lebih lama. Anda dapat menambahnya dengan mensterilkan stoples saus selama 20 menit.

Stoplesnya harus terbuat dari kaca, dengan tutup yang rapat - dalam wadah seperti itu, lobak lebih baik dalam mempertahankan aroma dan "kekuatannya". Mereka juga perlu disterilkan terlebih dahulu dan dibiarkan kering.

Resep bumbu lobak cepat

Dan tidak semua ibu rumah tangga suka mengotak-atik stoples, membuat isinya diberi perlakuan panas tambahan. Di satu sisi, hal ini meningkatkan umur simpan pengawetan dan membuatnya lebih dapat diandalkan dalam hal ini. Namun pada saat yang sama, ini merupakan investasi waktu tambahan. Sayuran akar aromatik adalah salah satu bahan yang dapat digunakan untuk membuat olahan lobak untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Ini juga mempunyai kelebihan. Produk semacam itu dapat disimpan selama beberapa bulan, meskipun paling baik disimpan di lemari es, tetapi ciri khas bau menyengat dan kepedasannya tetap terjaga sepenuhnya. Selain itu, lobak “mentah” juga mempertahankan jumlah nutrisi yang maksimal, terutama jika Anda menggunakan asam sitrat sebagai pengganti cuka.

Bumbu sehat ini dibuat seperti ini:

1. Rendam akar yang sudah dicuci (1 kg) selama 20 menit, lalu kupas dan potong-potong dengan cara apa pun.
2. Tuang 2 sdm ke dalam campuran lobak. aku. gula dan garam, aduk.
3. Rebus 1 sdm. air dan segera tuangkan ke parutan akar.
4. Kemas bumbu ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tambahkan 1 sdt ke masing-masing stoples. asam sitrat "di bawah tutupnya". Tutup rapat atau gulung.

Resep memanen akar lobak untuk musim dingin dengan bahan tambahan

Para pecinta kuliner sejati akan menghargai olahan yang terbuat dari lobak dengan apel atau mayones. Mereka memiliki rasa yang kaya namun tetap mempertahankan seluruh atau sebagian besar ketajaman akarnya. Dan jika Anda menambahkan bumbu ke dalam saus, Anda mendapatkan berbagai macam rasa.

Resep lobak untuk musim dingin dengan lemon dan rempah-rempah

Bumbu ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Komposisi rangkap tiga dari berbagai bumbu berpadu sempurna dengan aroma tajam lobak, melengkapinya dengan sempurna. Dan jus lemon juga akan menambah rasa asam yang menyenangkan.

Untuk persiapan Anda perlu:

• lobak pedas sebanyak 1 kg;
• 1 sendok teh. aku. garam dan gula;
• 1 jeruk nipis;
• pala bubuk dan kayu manis – 1/3 sdt;
• 3 kuntum cengkeh;
• ¼ sdt. biji-biji mustar.

Pertama, Anda perlu mengupas akarnya dan membiarkannya terendam air dingin selama setengah jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda dapat mulai memanen akar lobak untuk musim dingin:

1. Kupas akarnya dan potong dengan cara apa pun (melalui penggiling daging atau parutan).
   
2. Peras jus dari lemon.
   
3. Siapkan bumbu marinasinya dengan merebus air dan bumbu hingga mendidih. Pada akhirnya tambahkan jus lemon.
   
4. Setelah bumbunya agak dingin, saring dan tuangkan ke dalam akar yang sudah dipotong.
   
5. Campur campuran dengan baik dan tuangkan ke dalam stoples.
   
6. Sterilkan selama 20 menit.
   
7. Menggulung.

Lobak dengan kulit lemon

Resep lain untuk camilan lobak-lemon asli akan memberikan manfaat ganda. Dapat digunakan sebagai bumbu masakan ikan, dan juga dapat digunakan untuk mencegah masuk angin. Seperti biasa, akarnya dicuci, direndam, dikupas dan dicincang. Secara terpisah, Anda perlu memeras jus dari lemon besar, dan memarut kulitnya ke dalam piring di parutan halus.

Sekarang campurkan parutan lobak dengan garam dan gula (1 sendok makan setiap produk). Kemudian tuangkan semua kulit ke dalamnya, dan tuangkan juga 1 sdm. air matang tapi dingin. Campur semua bahan dan masukkan campuran ke dalam stoples. Sebelum digulung ke dalam tiap wadah (dari atas, tanpa diaduk), tuang sedikit-sedikit, sekitar 1 sdt. jus lemon segar.

Jumlah lobak per porsi adalah 1 kg dalam bentuk kupas. Bumbu ini tidak perlu disterilkan untuk menjaga nutrisinya secara maksimal.

Resep lobak dengan apel untuk musim dingin

Saus yang terbuat dari lobak pedas dan apel asam cocok dengan hidangan daging dingin. Ternyata rasanya asam, tapi dengan rasa pedas yang jelas. Namun jumlah bahannya bisa diubah tergantung selera. Jika menggunakan buah-buahan manis, maka kuahnya akan lebih manis dan lembut. Dan untuk mendapatkan bumbu yang pedas, Anda perlu menambahkan lebih banyak lobak dan.

Jadi, untuk satu porsi saus Anda membutuhkan:

• 2 kg apel;
• 100 g masing-masing lobak dan bawang putih;
• gula pasir, garam (secukupnya).

Pembuka lobak dengan apel dibuat seperti ini:

Saus ini disimpan di lemari es. Dan agar tahan lebih lama tanpanya, selama proses memasak Anda perlu menambahkan 1 sdt. cuka meja.

Saus resep lobak mentah untuk musim dingin ini juga sangat enak. Dalam versi ini, tidak direbus, tetapi hanya apel yang dipanggang sebelumnya. Lobak dan bawang putih tetap mentah. Untuk penyimpanan musim dingin, pastikan untuk menambahkan cuka.

Lobak dengan mayones untuk musim dingin

Bumbu pedasnya tidak hanya pedas, tapi juga mengenyangkan. Mayones akan membantu menambah kalori pada saus lobak. Satu-satunya kelemahan dari persiapan ini adalah ini bukan “musim dingin”. Tentu saja, stoples yang tertutup rapat akan bertahan lama di lemari es. Namun, mayones secara signifikan mengurangi umur simpan, meski membuat sausnya enak.

Akar lobak ini disiapkan dengan cepat untuk musim dingin sebagai berikut:

1. Cuci, rendam, kupas dan parut 200 g akar.
2. Tambahkan mayones ke dalamnya (sebaiknya dalam jumlah melebihi 2 kali lobak pedas, yaitu 400 g).
3. Beri sedikit garam (mengingat mayones sendiri mengandung cukup banyak) dan 1 sdm. aku. Sahara.
4. Tuang dalam 1,5 sdm. aku. cuka.
5. Campur adonan, masukkan ke dalam stoples dan tutup rapat.

Seperti yang sudah disebutkan, saus mayones lobak sebaiknya disimpan di lemari es.

Untuk membuat bumbunya serendah dan sesehat mungkin, lebih baik menggunakan mayones buatan sendiri.

Caranya, pecahkan 1 butir telur ke dalam blender submersible (agar kuning telurnya tetap utuh), tambahkan sedikit garam, tambahkan 1 sdt. gula, cuka dan mustard. Terakhir, tuangkan 200 ml minyak bunga matahari halus. Sekarang Anda perlu menutup kuning telur dengan blender dan kocok hingga menjadi massa putih kental, secara bertahap angkat blender dan tambahkan minyak.

Sekarang Anda tahu apa yang bisa Anda lakukan dengan lobak untuk musim dingin. Kami berharap di antara pilihan ini ada resep untuk keluarga Anda yang dapat memberikan kejutan kepada orang yang Anda cintai dan tamu Anda. Bersenang-senang memasak dan tambahkan variasi pada menu musim dingin Anda!

Resep video lobak untuk musim dingin

Dua jenis olahan lobak - video

Hidangan yang berbahan dasar parutan akar lobak ini memiliki banyak nama - lobak pedas, Ogonyok, adjika Rusia, lobak pedas. Lobak adalah bumbu tradisional masakan Rusia. “Temperamen” bumbu yang berapi-api sudah tidak asing lagi bagi semua orang, tetapi tidak semua orang menyukai produk pedasnya. Lobak telah lama menjadi makanan biasa di meja bangsawan dan petani. Disajikan dengan aspic ikan, jeli, dan hidangan daging. Kombinasi daging kental dan lobak pedas selalu menjadi yang paling populer. Saus ini memperoleh “kemenangan kepemimpinan” di meja Rusia ketika mustard muncul pada abad ke-18.

Meski demikian, lobak masih memiliki penggemar hingga saat ini. Pecinta rasa pedas dan pedas menyiapkan saus dari rimpang tanaman. Bawang putih cincang dan tomat ditambahkan ke komponen utama. Selain rasa dan aromanya yang manis-manis, bumbu yang kuat juga memiliki efek menguntungkan bagi tubuh.

Isi artikel:
1. Manfaat lemari es

Manfaat freezer

Manfaat bahan segar untuk tubuh memang luar biasa. Konsentrasi nutrisi tertinggi dipertahankan selama 14 hari sejak tanggal pembuatan saus. Itulah mengapa “cahaya” yang baru disiapkan lebih berharga. Apa istimewanya bumbu tersebut?

1. Lobak meningkatkan metabolisme, mendorong penurunan berat badan. Serat yang terkandung dalam tanaman membersihkan tubuh dari racun.
2. Komponen kompleks memberikan efek antibakteri, yang membantu menghindari masuk angin. Mengkonsumsi saus setiap hari dalam jumlah kecil memperkuat sistem kekebalan tubuh.
3. Lobak menurunkan kadar gula darah dan oleh karena itu direkomendasikan untuk penderita diabetes.
4. Tomat yang menjadi bumbu kaya akan unsur mikro.
5. Chrenoder bisa dimakan dalam jumlah kecil untuk mencegah penyakit pembuluh darah dan jantung.
6. Adjika Rusia memiliki efek menguntungkan pada saluran lambung. Meningkatkan nafsu makan dan pencernaan makanan.

Kontraindikasi camilan lobak

Seperti produk lainnya, bumbu memiliki kontraindikasi. Jadi, jika Anda memiliki masalah lambung, terutama penderita maag dan maag, sebaiknya hindari sambal tersebut. Jika terjadi hipersensitivitas terhadap komponen, hidangan tersebut juga dilarang.

Penting untuk memperhatikan moderasi saat mengonsumsi adjika Rusia. Dalam jumlah banyak, campuran panas dapat merusak jaringan mukosa saluran pencernaan.

Dengan apa menggabungkan lobak pedas?

Jika rasa lobak yang kuat kurang sesuai dengan keinginan Anda, bisa sedikit disesuaikan. Untuk melakukan ini, berbagai sayuran dan rempah pedas ditambahkan ke bahan utama - bawang putih, tomat, dan lobak.

1. Madu dan gula meningkatkan rasa manis gorloder.
2. Cuka alami, jus lemon atau tomat segar menghilangkan sifat pedas yang berlebihan dari komponen utama. Sebagai imbalannya, hidangan pembuka mendapat rasa pedas tambahan. Dengan menggunakan komponen-komponen tersebut, umur simpan snack dapat ditingkatkan.
3. Bawang putih menambahkan rasa yang luar biasa pada sausnya.
4. Rasa pedas yang membakar dapat dicapai dengan menambahkan cabai ke dalam bumbu.
5. Anda bisa menghaluskan lobak dengan mayones atau krim asam.

Metode menyiapkan lobak

Ada dua pilihan yang diketahui untuk menyiapkan bumbu pedas - mentah tanpa dimasak dan disiapkan untuk digunakan di masa mendatang, yang memerlukan perlakuan panas. Dalam kasus pertama, produk mempertahankan cadangan vitaminnya sepenuhnya. Camilan sebaiknya disimpan di lemari es agar tidak menjadi asam. Jika ingin memperpanjang umur simpan bumbu segar, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer.

Saat pengalengan, makanan harus dimasak; sayuran kehilangan sebagian nutrisinya, namun pengolahan memungkinkan saus disimpan untuk jangka waktu yang lama. Untuk menutupnya, Anda memerlukan stoples kecil yang disterilkan (0,35 atau 0,5 ml). Dengan memilih metode pembuatan yang “ringan” ini Anda dapat menikmati rasa gurih lobak hingga musim panas.

Setiap ibu rumah tangga akan menguasai cara cepat dan mudah menyiapkan bumbu lobak ini. Lobak dalam resep ini tidak “diencerkan” dengan bahan lain, sehingga sausnya akan kuat. Hidangan ini bisa disajikan dengan sup atau daging. Bumbu yang sudah jadi harus disimpan di tempat yang sejuk - di ruang bawah tanah atau lemari es selama beberapa bulan. Resepnya untuk 10 porsi.

Komponen:

• 500 g rimpang lobak kupas;
• 0,25 liter air yang disaring;
• 20 gram gula;
• 10 gram garam;
• 25 gram cuka meja;
• cengkeh dan kayu manis sesuai selera.

Cara memasak:

1. Kupas kulit akar lobak dengan cara dikikis, potong kecil-kecil dan haluskan dengan cara yang nyaman - di parutan, di food processor atau dengan penggiling daging.
2. Isi silinder yang telah disterilkan sebelumnya 2/3 penuh dengan massa lobak yang dihasilkan.
3. Tuang air ke dalam wadah logam, tambahkan garam dan gula. Rebus di atas kompor. Tambahkan bumbu.
4. Dinginkan cairan hingga 50° C dan kombinasikan dengan cuka.
5. Tuang air garam ke dalam wadah berisi lobak bubuk dan gulung tutupnya.

Resep ini dianggap tradisional. Untuk menyiapkannya, Anda hanya membutuhkan 3 bahan - lobak, tomat, dan bawang putih. Proses pembuatan jajanan ini sendiri tidaklah sulit, namun sebelum melakukannya sayuran harus dipersiapkan dengan baik. Anda perlu membuang bijinya dari tomat; mengabaikan prosedur ini akan memperpendek umur simpan - bumbu bisa berfermentasi. Jumlah produk dirancang untuk menyiapkan 10 porsi.

Komponen:

• 1,5 kg tomat;
• 125 g masing-masing lobak dan bawang putih;
• 1,5 sendok makan garam;
• 1/2 sdm. gula pasir.

Cara memasak:

1. Buang kulit tomatnya, biar lebih mudah, masukkan dulu sayurnya ke dalam air mendidih sebentar.
2. Buang bijinya dari tomat.
3. Kikis kulit lobak dan kupas bawang putih.
4. Giling semua komponen dalam penggiling daging.
5. Tambahkan gula dan garam ke massa yang dihasilkan.
6. Tempatkan ampas ke dalam wadah yang telah disterilkan sebelumnya. Kencangkan tutupnya.
7. Tetap tenang.

Camilan ini memiliki warna yang cerah, rasa yang kuat dan aroma yang menggugah selera. Resepnya sangat mudah. Benda kerja menggunakan komponen minimum. Untuk membuat suguhannya enak, Anda harus memilih rimpang bahan utama yang tepat. Akar lobak yang baru dipanen sangat ideal. Proporsinya untuk 10 porsi.

Komponen:

• 400 g salad bit;
• 800 g rimpang lobak;
• 0,2 liter air murni;
• 2 sdm. cuka meja;
• 2 sdm. Sahara;
• 2 sdt garam.

Cara memasak:

1. Kikis kulit lobak. Giling rimpang dalam penggiling daging (bisa menggunakan food processor).
2. Kupas akar bit dan potong dengan cara apa pun yang nyaman. Anda hanya bisa memasukkan jus bit atau seluruh sayuran parut ke dalam sediaan.
3. Campur lobak dan bit. Tambahkan garam, gula, air dan cuka. Campur semuanya.
4. Jika bitnya tidak terlalu berair, jumlah airnya bisa ditambah. Dan sebaliknya.
5. Sterilkan wadah saus. Sebarkan bumbu dan kencangkan tutupnya. Tempatkan lobak di lemari es untuk disimpan.

“Ogonyok” menurut resep ini bisa “diencerkan” dengan aroma buah-buahan dengan menambahkan komponen utama jajanan, misalnya buah plum. Sedikit rasa asam membedakan saus yang dibuat menurut resep ini dengan saus klasik. Berkat ini, bumbunya memberi rasa pedas pada masakan biasa. Cara pembuatannya sederhana, tetapi juru masak pemula mungkin memerlukan diagram yang lebih detail dengan foto. Jumlah produk dirancang untuk 20 porsi.

Komponen:

• 2 kg tomat;
• 600 g rimpang lobak;
• 400 gram bawang putih;
• 2 buah cabai (sesuai selera);
• 400 g plum dengan rasa asam;
• masing-masing 2 sdm garam dan gula;
• 200ml cuka.

Cara memasak:

1. Siapkan bahan - kupas lobak, tomat, bawang putih. Buang bijinya dari buah plum. Buang bijinya dari lada. Bilas produk di bawah air dan keringkan.
2. Giling bahan dengan penggiling daging. Tambahkan garam, gula, dan cuka.
3. Tempatkan saus dalam wadah yang sudah disterilkan, kencangkan stoples dan simpan di lemari es.
4. Bumbunya bisa disimpan hingga enam bulan. Untuk menambah umur simpan, bumbu harus direbus terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam silinder.

Bukan resep lobak khas - tanpa tomat. Sebaliknya, paprika pedas dan manis ditambahkan ke lobak pedas dan bawang putih. Campuran pedas, berapi-api, dan kuat akan menarik bagi pecinta sensasi. Cara membuat saus “nuklir” sederhana saja; penting untuk menjaga proporsi produk yang tepat. Jumlah bahan diberikan untuk 20 porsi.

Komponen:

• 0,4 kg rimpang lobak;
• 0,4 kg cabai;
• 0,4 kg paprika;
• 0,4 kg bawang putih;
• garam sesuai selera.

Cara memasak:

1. Siapkan sayuran. Kikis kulit lobak, buang biji paprika, dan buang kulit bawang putih.
2. Giling bahan dengan cara yang nyaman, campur, dan tambahkan garam secukupnya.
3. Tempatkan bumbu dalam wadah yang sudah disterilkan dan tutup dengan penutup.
4. Sausnya harus disimpan di lemari es. Umur simpan – hingga enam bulan.

Makanan pembuka ini cocok dengan daging dalam bentuk apa pun, terutama daging kental dan jeli. Sausnya bisa digunakan untuk mendiversifikasi sup, salad, atau membuat sandwich dengan rasa yang tidak biasa. Asalkan lobak disiapkan langsung untuk disajikan, dan bukan untuk digunakan di masa mendatang, cuka tidak perlu digunakan. Jika tidak ada rimpang segar, Anda bisa menggunakan sediaan kering. Ini mudah dilakukan.

Untuk melakukan ini, rimpang tanaman dihancurkan, dikeringkan dan digiling menjadi bubuk. Sebelum digunakan dalam saus, bubuk lobak direndam hingga mengembang dalam air bersuhu ruangan. Anda bisa menambahkan merica, kulit lemon, bawang putih dan berbagai bumbu ke dalam daftar bahan utama. Jumlah produk dirancang untuk 4 orang.

Komponen:

• 100 g rimpang lobak;
• 4 apel sedang;
• sesuai selera, bawang putih;
• 2 sejumput garam;
• gula jika diinginkan;
• 2 sdt cuka meja.

Cara memasak:

1. Kupas apel dan buang bijinya. Panggang buah di dalam oven.
2. Kupas rimpang lobak.
3. Giling apel dan lobak dalam penggiling daging.
4. Tambahkan garam, gula jika diinginkan, dan tambahkan cuka. Mencampur.
5. Tempatkan dalam wadah yang disterilkan dan tutup dengan penutup. Simpan dalam lemari es.

Rasa bumbu ini semakin gurih jika di dalamnya terdapat paprika pedas dan manis. Bahkan seorang pemula dalam memasak dapat menangani persiapannya - produk giling dicampur dan disajikan. Untuk penyimpanan sebaiknya memilih wadah berukuran kecil. Pembukanya cocok dengan hidangan daging. Jumlah bahan dirancang untuk 4 orang.

Komponen:

• 0,5 kg tomat;
• 0,1 kg akar lobak;
• 0,25 kg paprika;
• setengah cabai;
• 1/2 sdm. esensi cuka;
• garam.

Cara memasak:

1. Kupas kulit rimpangnya lalu haluskan.
2. Kupas paprika dan tomat, buang bijinya, dan haluskan dalam penggiling daging.
3. Campur bahan, tambahkan sari cuka, dan garam.
4. Aduk saus lagi. Tempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan dan tutup dengan penutup. Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Saus Ogonyok dapat dibuat dengan cara ini kapan saja sepanjang tahun. Tomat segar diganti dengan pasta tomat. Hal ini akan sedikit mengurangi manfaat camilan tersebut, namun rasanya tetap tidak berubah. Tugas utamanya adalah memilih pasta yang tepat; pasta tersebut harus hanya mengandung produk alami tanpa bahan tambahan. Resepnya untuk 10 porsi.

Komponen:

• 0,5 kg rimpang lobak;
• 0,2 kg pasta tomat;
• 0,5 kg paprika;
• 100 gram minyak sayur;
• 1/2 cangkir gula;
• 50 gram cuka meja;
• setengah sdm. garam.

Cara memasak:

1. Kerok kulit rimpang, buang biji dan kulit cabai. Giling dengan penggiling daging atau food processor.
2. Tambahkan pasta tomat ke sayuran cincang. Aduk massa, nyalakan api, masak selama 10-12 menit.
3. Garam, gula, tambahkan minyak dan cuka. Rebus selama beberapa menit.
4. Tempatkan saus dalam wadah kaca (disterilkan) dan gulung.

Rahasia camilan lobak yang enak

Untuk memastikan adjika Rusia memiliki aroma dan rasa yang khas, disarankan untuk mengikuti beberapa tips. Maka hasil dari bumbu yang “berapi-api” akan menyenangkan Anda dan membutuhkan lebih sedikit waktu untuk persiapannya.

1. Pemilihan bahan baku utama harus didekati dengan serius. Akarnya harus berdiameter sekitar 3 cm dan panjangnya tidak lebih dari seperempat meter. Rimpang kecil tidak memiliki karakteristik “kekuatan” seperti sayuran pedas; rimpang yang lebih besar tidak mengandung cukup air. Akar berbintik yang rusak tidak cocok.
2. Rimpang segar, serta olahan sausnya, disimpan di lemari es tidak lebih dari 20 hari. Seluruh bahan mentah dibungkus dengan cling film, akar yang telah dicincang ditempatkan dalam wadah kaca yang tertutup rapat. Saat dibekukan, umur simpan bahan mentah meningkat.
3. Untuk "percikan" kematangan tomat tidak menjadi masalah. Sayuran hijau dan tomat matang yang berair digunakan.
4. Selama penyimpanan jangka panjang, rasa kuat lobak akan “menghilang”. Meningkatkan jumlah bahan pedas dan pedas - merica, lobak, bawang putih - untuk olahan yang direncanakan untuk disimpan dalam jangka waktu lama akan membantu menghindari hal ini.
5. Adjika Rusia bisa dibekukan dalam porsi kecil. Ini akan meningkatkan umur simpan. Cairkan saus sebelum disajikan.
6. Rasa bumbu lobak yang kuat bisa ditingkatkan dengan menambahkan sedikit madu atau krim asam.

Dan kesimpulannya, jika Anda menyukai masakan pedas, maka Anda bisa mendiversifikasinya tidak hanya dengan saus lobak, Anda juga bisa menggunakan mustard.

Video cara membuat mustard pedas di rumah

Lobak merupakan komponen yang sangat diperlukan dalam pengalengan rumahan, karena akar dan daun tanaman ini memberikan rasa gurih dan pedas pada acar sayuran. Namun ibu rumah tangga yang berpengalaman juga menyiapkan lobak sendiri, menjadikannya bumbu pedas. Persiapan lobak yang menggugah selera untuk musim dingin tidak hanya akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan ikan dan daging, tetapi juga akan memperkuat sistem kekebalan tubuh, yang sangat penting di musim dingin.

Lobak adalah komponen yang sangat diperlukan dalam pengalengan rumahan.

Akar lobak dapat diawetkan baik secara terpisah maupun dengan tambahan berbagai bahan, misalnya lemon, bit, apel, atau bawang putih. Resep saus lobak dengan berbagai sayuran disebut emas dan untuk alasan yang baik, karena memiliki rasa yang enak dan aroma yang nikmat, dan bahkan dapat digunakan sebagai saus salad.

Memasak lobak tanpa bahan tambahan untuk musim dingin

Resep klasik untuk menyiapkan tanaman bermanfaat ini tidak memakan banyak waktu dan sangat sederhana serta mudah disiapkan.

Apa yang Anda perlukan:

• akar lobak segar – 1 kg;
• air biasa - satu gelas;
• larutan cuka – 150 ml;
• garam – 30 gram;
• gula – 30 gram.

Cara memasak:

1. Kupas akarnya dan potong masing-masing menjadi dua atau tiga bagian. Tuang bahan mentah dengan air es selama setengah jam. Cara ini akan membuat sayuran akar lebih berair dan membantu Anda mengolahnya dengan mudah.
2. Langkah selanjutnya adalah memotong lobak. Untuk tujuan ini, Anda bisa menggunakan penggiling daging, parutan halus atau blender.
3. Untuk membuat rendaman, campurkan gula dan garam dengan air, didihkan, dan terakhir tuangkan larutan cuka dengan hati-hati.
4. Dinginkan air garam, campur dengan parutan lobak, masukkan massa ini ke dalam wadah kaca steril dan tutup dengan penutup.

Cuka dan asam sitrat berhasil menggantikan satu sama lain, sehingga Anda dapat dengan aman menambahkannya ke dalam sediaan sayuran akar lobak alih-alih larutan cuka.

Lobak untuk musim dingin dalam toples tanpa sterilisasi

Ini adalah cara cepat dan mudah untuk mengawetkan sayuran akar lobak untuk musim dingin. Resep ini tidak menggunakan cuka sehingga olahan ini dianggap lebih sehat.