April secara populer dianggap sebagai bulan getah pohon birch. Bumi membeku, bersama dengan seluruh alam, pepohonan terbangun dari tidur musim dinginnya, cairan vitalnya mulai mengalir dengan cepat.
Mengawetkan getah pohon birch bisa dilakukan di rumah. Tambahkan gula pasir dan asam sitrat ke dalam panci berisi jus, panaskan semuanya hingga mendidih dan gula benar-benar larut. Kemudian saring jus panas melalui kain tipis untuk menghilangkan semua kotoran dan tuangkan ke dalam botol selagi panas. Rendam botol yang tertutup rapat dalam air panas bersuhu 90°C selama 25 menit. dan pengalengan getah pohon birch selesai.
Masih ada beberapa lagi resep pengalengan getah pohon birch di rumah.
Rebus getah pohon birch dalam panci.
Untuk toples 3 liter:
3 sdm. gula pasir penuh ke atas, selebihnya sesuai selera:
- 2-4 irisan lemon;
- 2-4 irisan jeruk + 0,5 sdt. asam sitrat;
- 1 sendok teh. asam sitrat;
- daun mint kering + 0,5 sdt. batas. asam;
- 2 lolipop dengan rasa apa saja (Duchess, apple, mint) + 0,5 sdt. batas. wah.
Tambahkan salah satu pilihan di atas ke dalam gula dan masukkan ke dalam botol 3 liter kosong yang sudah dicuci bersih. stoples. Lalu kami menaruh kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan di atas toples dan menuangkan getah birch mendidih dengan sendok. Gulung tutupnya, balikkan toples jus ke atas selimut dan isolasi. Percayalah, jusnya ternyata enak banget dan harganya mahal.
Jusnya tidak perlu dikalengkan. Aturan untuk menyimpan getah pohon birch
Sulit untuk mengawetkan getah pohon birch segar selama lebih dari satu hari - bakteri dapat berkembang di dalamnya, yang menghancurkan asam amino, enzim, dan zat aktif biologis lainnya. Oleh karena itu, jus segar sebaiknya disiapkan untuk penyimpanan lebih lama.
Resep N1
Anda membutuhkan: 25 liter getah pohon birch, 300 g gula, 1-2 lemon, 100 g kismis.
Tuang getah pohon birch yang sudah disaring ke dalam wadah bersih, tambahkan kismis yang sudah dicuci dan irisan lemon (tanpa biji). Campur semuanya dengan baik dan tuangkan ke dalam stoples. Tutup stoples dengan penutup dan biarkan pada suhu kamar (18 derajat) selama 3-5 hari agar jus sedikit berfermentasi. Lalu kita taruh toples di tempat yang sejuk (suhu 5-10 derajat). Semakin rendah suhu penyimpanan, semakin lambat fermentasi dan semakin baik jusnya. Pada suhu 5 derajat, jus akan berkilau dalam waktu sekitar 14-20 hari.
Resep N2
Anda membutuhkan: 30 liter getah pohon birch, 100 tepung gandum hitam, 150 g gula pasir.
Tambahkan tepung gandum hitam, diencerkan dengan sedikit getah, dan gula ke dalam getah pohon birch dan biarkan berfermentasi pada suhu 18 derajat. Lalu taruh di tempat dingin - 5-10 derajat.
Resep N3
Anda membutuhkan: 10 liter getah pohon birch, 200 g roti hitam, 4 pucuk kismis hitam muda, 100 g gula pasir
Ke dalam getah pohon birch tambahkan potongan roti hitam kering (Anda bisa mengeringkan roti di oven), pucuk blackcurrant muda, dan gula. Dan kita biarkan terfermentasi selama tiga hari pada suhu 15 derajat. Kemudian tuangkan jus ke dalam stoples atau botol, tambahkan setengah sendok teh gula ke setiap wadah. Kami menutup stoples dan botol jus dengan penutup dan menempatkannya di lemari es atau ruang bawah tanah - penting agar suhunya 4 derajat. Anda dapat memanfaatkan pengalaman nenek moyang Anda dan mengubur botol-botol tersebut di dalam tanah.
Resep N4
Tuang getah pohon birch segar ke dalam botol, tambahkan setiap sendok teh gula, irisan lemon, 5 kismis yang sudah dicuci, dan asam sitrat di ujung pisau. Kami menutup botol dan membiarkannya selama tiga hingga empat hari pada suhu kamar (18 derajat). Lalu kita taruh botol di tempat yang lebih dingin (4-10 derajat).
Beberapa resep lagi untuk pengalengan getah pohon birch di rumah
Resep 1
Cara modern sederhana mengumpulkan getah pohon birch untuk digunakan di masa depan
Untuk 1 liter getah pohon birch tambahkan 125 g gula dan 5 g asam sitrat.
Kemudian disaring, dituang ke dalam toples, dipasteurisasi dan disekrup dengan tutupnya.
Berguna untuk mencampurkan getah pohon birch dengan jus lain yang diperoleh dari buah-buahan dan sayuran segar, dan juga memasukkannya ke dalam daun mint, lemon balm, thyme, St. John's wort, bunga linden, rosehip, dan buah lingonberry.
Resep 2
Kami hanya membuat kvass, sekitar 60 liter per musim. Jusnya kami kumpulkan, dituangkan ke dalam botol 20 liter, ditambahkan segenggam kismis, mungkin sedikit gula, sekitar 1 kg per botol. Pertama, Anda hanya perlu menutup botol dengan kain kasa dan menunggu hingga fermentasi dimulai, lalu menutupnya dan menahannya selama tiga hari lagi. Setelah itu saring dan tuang ke dalam botol plastik air mineral, tutup rapat. Kami menyimpan botol-botol itu di ruang bawah tanah. Kvassnya ternyata sangat enak, asam dan menyegarkan. Saya tidak bisa mengatakan berapa lama bisa disimpan, karena pada pertengahan musim panas kami sudah meminumnya.
Ingat!
Banyak orang menyukai getah pohon birch karena rasanya yang tidak biasa dan sudah tidak asing lagi sejak kecil. Ada yang membelinya, ada pula yang mencoba melestarikannya sendiri. Ada banyak cara untuk mengawetkan getah pohon birch, yang memungkinkan Anda mengawetkan produk selama beberapa bulan atau tahun.
Pengalengan getah pohon birch: apa manfaatnya?
Getah birch merupakan minuman sehat yang mengandung tanin, vitamin, dan unsur mikro. Komposisinya kaya, melampaui banyak formulasi vitamin.
Getah pohon birch tidak hanya dapat dikonsumsi sebagai makanan, tetapi juga digunakan secara topikal, misalnya untuk mencuci. Berkat pencucian seperti itu, jumlah bintik-bintik penuaan dan jerawat berkurang. Beberapa gadis menyarankan untuk mencuci rambut Anda dengan getah pohon birch untuk membuat rambut Anda bersinar dan halus. Omong-omong, Anda bisa menggunakan produk ini sebagai obat yang sangat baik untuk mengatasi rambut rontok. Es untuk wajah yang terbuat dari getah pohon birch memiliki khasiat yang sungguh luar biasa.
Menurut hasil penelitian, mengonsumsi getah pohon birch di musim semi selama beberapa minggu akan memudahkan Anda mengatasi kekurangan vitamin musim semi, kelelahan, dan depresi musim dingin.
Dianjurkan untuk memasukkan getah pohon birch segar ke dalam makanan orang yang menderita tukak lambung dan duodenum, serta penyakit kandung empedu dan hati. Berkat stimulan biologis yang terkandung dalam jus, pertahanan tubuh diaktifkan. Getah birch dianjurkan untuk wanita selama menopause. Penggunaannya akan meredakan depresi, membantu menormalkan tekanan darah dan menghilangkan gejala tidak menyenangkan yang menjadi ciri khas periode ini.
Getah birch untuk musim dingin: bagaimana cara mengumpulkannya?
- Penting untuk mengumpulkan getah secara eksklusif dari pohon birch yang sehat, selama periode ketika kuncup mulai membengkak. Pertama, pohon yang sehat akan mengeluarkan lebih banyak getah, dan membuangnya tidak akan menyebabkan kerusakan pada tanaman. Cara terbaik untuk mengumpulkan produk adalah di hutan bersih yang terletak jauh dari pabrik industri.
- Setelah memilih pohon, Anda bisa langsung mengumpulkan getahnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat lubang kecil di kulit kayu. Yang terbaik adalah membuat potongan tidak dekat dengan tanah, tetapi setidaknya pada ketinggian satu meter. Tentu saja, jauh lebih nyaman meletakkan piring di atas tanah agar sarinya mengalir ke sana. Namun ada baiknya juga memikirkan pohonnya. Jika potongannya terlalu rendah, ia bisa mati.
- Alur atau tabung kayu harus dimasukkan ke dalam lubang yang dibuat, dengan sedikit kemiringan ke bawah. Di sepanjang alur inilah sari buah akan mengalir. Menurut beberapa sumber, alirannya dapat mengalir dengan lambat; sumber lain menyatakan bahwa sari buah tidak cepat terpisah.
- Dapat mengalir keluar dari pohon hingga beberapa hari, setelah itu lubang yang dibuat mulai menutup. Dari satu pohon yang sehat, Anda dapat mengumpulkan 10 hingga 40 liter dalam beberapa hari. Untuk melestarikan kehidupan tanaman, setelah pemisahan sari menjadi kecil, lubang keluar perlu ditutup. Misalnya, palu dengan pasak, tutupi dengan lilin atau tanah liat. Jika tidak ada yang cocok, Anda bisa menggunakan lumut hutan.
- Yang terbaik adalah meminum getah pohon birch segar. Ini memiliki rasa yang lebih kaya dan mempertahankan lebih banyak nutrisi dan elemen mikro. Jus segar dapat diminum dalam waktu 3 hari setelah dikumpulkan; kemudian teroksidasi dan dapat menyebabkan keracunan.
Untuk penyimpanan produk yang lebih lama, produk harus diawetkan.
Bagaimana cara mengawetkan getah pohon birch?
Ada banyak resep untuk mengalengkan getah pohon birch, beberapa di antaranya melibatkan penyimpanan jangka panjang, misalnya untuk musim dingin, yang lain dapat mengawetkan produk selama beberapa bulan.
Getah pohon birch dapat diawetkan tidak hanya dalam bentuk murni, tetapi juga dengan berbagai bahan tambahan, seperti jeruk, lemon, mint, dll.
Cara termudah untuk mengawetkan getah pohon birch untuk musim dingin mirip dengan panen konvensional. Stoples dan tutupnya harus disterilkan terlebih dahulu.
Jus harus direbus dalam wadah berenamel, panaskan hingga 80 - 90 derajat, lalu dituangkan ke dalam stoples dan digulung dengan tutupnya. Lilitannya harus ditutup dengan selimut hangat dan dibiarkan dingin dengan sendirinya. Setelah 2 - 4 hari, toples bisa disimpan. Anda bisa menambahkan gula secukupnya dan asam sitrat ke dalam jus.
Anda juga bisa menggunakan jarum pinus sebagai bahan tambahan pada getah pohon birch. Hanya pucuk jarum pinus musim panas yang segar yang cocok untuk pengalengan. Persiapannya melibatkan pemrosesan berulang. Anda harus mencuci jarum terlebih dahulu di bawah air mengalir, membersihkan debunya, lalu melepuhnya dengan air mendidih untuk menghilangkan lapisan lilin. Tapi bukan itu saja, setelah lilinnya dikeluarkan, jarumnya harus dicuci bersih lagi, pertama dengan air panas, lalu dengan air dingin.
Untuk 50 liter getah pohon birch, ada 2,5 - 3 kg jarum pinus segar. Tempatkan jarum pinus dalam panci enamel, tuangkan jus yang telah disaring dan panaskan campuran hingga 80 derajat. Minuman ini harus diseduh selama 6 - 7 jam. Setelah itu, gula dan asam sitrat harus ditambahkan ke jus yang dihasilkan. Tuang ke dalam stoples, gulung dan sterilkan pada suhu 90 - 95 derajat selama 25 menit.
Getah birch juga bisa digulung dengan mint untuk musim dingin. Untuk 50 liter jus Anda membutuhkan 70 - 100 g daun mint kering. Prinsip menyiapkan minuman seperti itu sepenuhnya mengulangi resep dengan jarum pinus.
Anda juga bisa mengawetkan jus dengan buah jeruk; jeruk atau lemon adalah pilihan terbaik. Untuk setiap liter jus, Anda membutuhkan 2 sdm. aku. gula, sejumput asam sitrat dan 1 jeruk. Jeruk atau lemon harus dipotong menjadi irisan tipis dan dimasukkan ke dalam wadah berisi getah pohon birch; gula dan asam sitrat juga harus ditambahkan.
Setelah campuran dididihkan, minuman yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Anda juga perlu menambahkan irisan jeruk atau lemon ke setiap toples. Setelah menggulung stoples, stoples harus dibiarkan dingin dengan sendirinya, dan baru kemudian disimpan.
Pengobatan dengan getah pohon birch: metode
- Khasiat dan khasiat penyembuhan getah pohon birch sudah diketahui nenek moyang kita, yang aktif menggunakannya untuk mengobati banyak penyakit. Dengan demikian, jus segar atau yang diawetkan dengan baik memiliki efek regenerasi, merangsang proses metabolisme dan mampu memperkuat pertahanan kekebalan tubuh. Tak heran jika banyak dokter anak menyarankan anak yang sering sakit untuk meminum getah pohon birch untuk pencegahan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Minuman ini sangat diperlukan untuk berbagai keracunan dan penyakit yang disebabkan oleh gangguan metabolisme.
- Getah pohon birch dan kuncup pohon birch merupakan obat tradisional yang populer untuk pengobatan penyakit pada saluran pencernaan. Namun selama terapi Anda harus berhati-hati; jus, seperti ginjal, merangsang fungsi pembentuk asam.
- Minuman tersebut juga dapat digunakan untuk penyakit ginjal, sebagai diuretik, tetapi hanya jika tidak ada batu dan pasir. Jika tidak, ada risiko eksaserbasi yang tinggi. Getah pohon birch sangat dianjurkan untuk wanita hamil yang menderita edema.
Getah pohon birch bukan hanya minuman yang enak, tetapi juga gudang zat-zat berharga. Kegunaannya yang luas dan khasiatnya yang unik menjadikan produk ini sangat diperlukan untuk nutrisi makanan, tata rias, dan pengobatan banyak penyakit.
Getah pohon birch memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan memberikan efek menguntungkan bagi tubuh. Selain itu, ia menghilangkan dahaga dengan sangat baik. Sayangnya, karena umur simpannya yang pendek, maka perlu dilakukan berbagai metode pengolahan dan pengawetan agar dapat awet lebih lama.
Konservasi
Cara termudah dan paling dapat diandalkan untuk mengawetkan getah pohon birch adalah dengan menggulungnya ke dalam stoples. Ada banyak cara, tergantung selera dan kemampuan. Pada masa Soviet, metode paling populer dalam mengawetkan jus secara industri adalah mengawetkannya dalam stoples berukuran 3 liter yang berisi gula dan jus lemon. Jusnya asam, manis dan asam, dan rasanya cukup kaya. Saat ini, pengawetan menjadi lebih rumit dengan adanya berbagai bahan tambahan. Mereka mulai menambahkan tanaman obat, buah jeruk segar, dll ke dalam getah pohon birch.
Universal menyiratkan penggunaan bahan-bahan alami secara eksklusif tanpa zat pengoksidasi yang diisolasi secara artifisial. Untuk mengawetkan 3 liter getah pohon birch, Anda membutuhkan 2 sendok makan gula dan seperempat lemon atau buah jeruk apa pun beserta kulitnya.
Stoples disterilkan dan gula serta jeruk ditambahkan ke dalamnya. Getah pohon birch dididihkan, dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan ditutup dengan tutup yang disterilkan. Jus yang sudah digulung dibalik ke tutupnya dan dibungkus dengan panas untuk sterilisasi tambahan.
Metode Pelestarian Alternatif
Kvass yang terbuat dari getah pohon birch sangat enak dan memiliki umur simpan yang lama. Getah birch (10 liter) dituangkan ke dalam wadah apa pun yang tersedia dan segenggam kismis dituangkan ke dalamnya. Untuk fermentasi yang lebih baik dan memberikan rasa ragi yang istimewa, Anda dapat menambahkan beberapa kerupuk gandum hitam. Kerupuk bisa diganti dengan malt. Untuk meningkatkan rasanya, kulit lemon ditambahkan lagi. Variasi fermentasinya cukup bervariasi. Beberapa orang lebih suka menggunakan ragi untuk hasil yang lebih cepat. Bagaimanapun, proses fermentasi berlangsung setidaknya selama seminggu dan Anda dapat segera mulai minum kvass. Kvass siap disimpan di tempat sejuk selama beberapa bulan.
Beberapa ibu rumah tangga yang memiliki freezer telah menguasai pembekuan getah pohon birch. Namun memakan banyak ruang dan cara penyimpanan ini tidak praktis. Jauh lebih baik menggunakan perebusan untuk meningkatkan konsentrasi dan selanjutnya mengencerkannya dengan air untuk dikonsumsi. Caranya, getah pohon birch diuapkan pada suhu 60°C hingga volumenya berkurang 75% dan dituangkan ke dalam stoples.
Sumber:
- jus birch
- Getah birch: cara minum, cara menyimpannya
Secara tradisional, getah pohon birch diminum segera setelah dikumpulkan, sebelum kehilangan kesegaran dan manfaat maksimalnya. Dapat disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah selama 2-3 hari, selama itu tidak akan rusak. Tapi kemudian ia akan menjadi asam, berfermentasi dan berubah menjadi cairan beracun. Namun, orang-orang yang telah mengetahui khasiat penyembuhan getah pohon birch sejak dahulu kala, telah belajar menyimpannya di musim dingin. Banyak dari resep ini yang masih digunakan sampai sekarang.
Anda akan perlu
- - getah pohon birch;
- - gula pasir;
- - kismis;
- - ragi;
- - buah kering;
- - toples atau botol untuk menyimpan jus;
- - tutup dan sumbat logam.
instruksi
Fermentasi. Ambil 3 liter getah pohon birch, 6 sdt. gula pasir dan 10-15 kismis. Tuang jus ke dalam toples bersih 3 liter yang dikukus selama 10 menit, tuangkan pasir dan tambahkan kismis yang sudah dicuci. Campur semuanya dengan baik dan tutup dengan penutup atau balon yang longgar. Setelah 2-3 hari, minuman berkarbonasi tinggi dengan rasa yang menyenangkan terbentuk di dalam toples, di mana semua getah pohon birch tersisa. Minuman ini dapat disimpan cukup lama di tempat sejuk dalam wadah dengan tutup tertutup.
Konservasi. Tuang getah birch ke dalam panci enamel dan panaskan hingga 80°C. Jangan sampai mendidih dalam keadaan apapun. Tuangkan jus panas dengan cepat ke dalam jus yang sudah disiapkan, mis. botol atau toples dikukus terlebih dahulu di atas air mendidih. Tutupi botol dengan sumbat (longgar), stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam panci besar berisi air yang dipanaskan hingga 90°C untuk pasteurisasi. Simpan dalam panci ini, letakkan di atas kompor dengan api paling kecil, selama 20-30 menit. Kemudian tutup botol rapat-rapat dengan gabus, dan gulung stoples dengan tutup logam. Simpan di tempat gelap.
Anda dapat mempermudah pekerjaan Anda dengan menghilangkan prosedur pasteurisasi. Caranya, setelah menuangkan sari buah yang sudah dipanaskan ke dalam botol dan toples, segera tutup rapat dengan gabus dan tutup logam, segera bungkus dengan selimut bekas (mantel bulu, syal, syal) dan sisihkan hingga dingin secara alami, setelah itu didinginkan. disimpan di tempat yang gelap.
Kvass ragi. Ambil 1 liter getah pohon birch, 15-20 gram ragi segar (yang diperas) atau 5-6 gram ragi kering dan 5-10 kismis. Panaskan jus dalam panci enamel hingga 30-35oC, lalu tuang ke dalam toples atau botol, tambahkan ragi dan kismis. Tutup dengan penutup yang rapat dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Kvass akan siap dalam 2 minggu. Jika tidak ada panas dan cahaya, dapat disimpan hingga 6-8 bulan.
kvass. Untuk menyiapkan kvass ini, Anda membutuhkan 5 liter getah pohon birch dan 800 gram buah-buahan kering (jika jus Anda lebih sedikit, kurangi jumlah buah-buahan keringnya). Tuang jus ke dalam mangkuk enamel, gelas atau keramik, tutup dengan handuk dan biarkan pada suhu kamar selama beberapa hari. Pada tanda-tanda pertama fermentasi (kekeruhan, busa berbusa, bau asam, dll.), tambahkan buah-buahan kering yang sudah dicuci bersih, tutup kembali dengan handuk dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Setelah 2 minggu, saring kvass yang sudah jadi melalui saringan atau kain tipis dan tuang ke dalam stoples atau botol, tutup dengan tutup rapat (gabus). Kvass ini disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah hingga musim pengumpulan getah pohon birch berikutnya.
Sirup. Tempatkan panci enamel berisi getah pohon birch di atas api kecil dan uapkan sampai sirup menjadi kental. Produk akhir harus memiliki konsistensi madu segar dan sedikit warna lemon. Biasanya mengandung 60% gula dan bertahan hampir selamanya, sama seperti madu alami. Dapat ditambahkan ke teh, kolak dan jeli, diencerkan dengan air dan digunakan sebagai minuman buah.
Getah birch adalah minuman yang enak dan menyehatkan. Ini mengandung banyak vitamin, asam organik, minyak esensial dan elemen mikro. Semua komponen ini diperlukan untuk tubuh manusia. Produk segar tidak bertahan lama. Namun, jika mau, Anda bisa mengawetkannya untuk musim dingin. Bagaimana cara menyiapkan getah pohon birch dengan benar di rumah?
Resep klasik
Pengalengan getah pohon birch di rumah adalah proses yang sederhana. Minuman ini cocok dengan asam sitrat. Komponen ini memberi produk rasa manis dan asam. Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:
- 5 liter getah pohon birch.
- 630 gram gula pasir.
- Tidak lebih dari 25 g asam sitrat.
Getah pohon birch segar tidak bisa disimpan lama
Getah pohon birch harus dituangkan ke dalam wadah yang dalam dan dididihkan.
Selama proses memasak, busa berwarna oranye atau kekuningan dapat terbentuk di atasnya. Itu perlu dihilangkan. Jika tidak, busa akan merusak penampilan produk jadi dan mempengaruhi rasanya.
Perhatian! Anda tidak bisa merebus jus, karena akan menghilangkan nutrisinya.
Asam sitrat dan gula pasir harus ditambahkan ke dalam minuman. Komponen-komponen ini harus larut sepenuhnya. Produk jadi harus dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Anda bisa meletakkan kain kasa di leher wadah dan menuangkan minuman. Ini akan menyaring produk dan menghilangkan partikel kecil kotoran dari dalamnya.
Wadah yang terisi harus tertutup rapat. Stoples getah pohon birch harus dibalik dan dibungkus dengan hati-hati. Mereka harus berdiri dalam posisi ini beberapa saat sampai menjadi dingin.
Produk penyembuhan dengan lemon
Anda dapat mengawetkan getah pohon birch tanpa asam sitrat: gantilah dengan buah segar. Lemon akan menambah sedikit rasa asam pada minuman yang sudah jadi. Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:
- 3 liter nektar birch.
- Lemon berukuran sedang.
- 3/4 cangkir gula.
Ekstraksi getah pohon birch
Getah pohon birch harus dituangkan ke dalam wadah tahan api dan dididihkan. Saat cairan memanas, Anda bisa mensterilkan stoples tempat menyimpan nektar. Produk tidak bisa direbus. Oleh karena itu, Anda perlu memanaskannya, mengeluarkan busanya, lalu menambahkan sisa bahan. Gula harus larut dengan baik di dalam panci. Terakhir, komposisinya harus disaring menggunakan kain kasa dan dituangkan ke dalam wadah. Stoples harus ditutup rapat, dibalik, dibungkus dengan hati-hati dan dibiarkan beberapa saat.
Resep dengan jeruk
Sebagai variasi, Anda bisa mengawetkan minuman dengan jeruk. Di musim dingin, minuman seperti itu akan memberi tubuh banyak zat bermanfaat. Untuk persiapan yang Anda butuhkan:
- 5 liter nektar birch.
- 25 gram asam sitrat.
- 3 jeruk ukuran sedang.
- Gula pasir.
Cairan tersebut harus dituangkan ke dalam wadah yang dalam dan dibakar. Saat minuman sedang memanas, ada baiknya menyiapkan stoples. Mereka perlu dicuci bersih dan disterilkan dengan cara dikukus atau dikalsinasi dalam oven. Cuci jeruk lalu potong menjadi cincin. Tidak perlu membuang kulitnya. Anda perlu memasukkan beberapa potong jeruk ke dalam wadah.
Saat getah pohon birch cukup panas, busa akan muncul di permukaannya. Itu perlu dihilangkan. Tambahkan gula pasir sesuai selera. Ketika komponen benar-benar larut, Anda perlu menambahkan asam sitrat.
Nektar yang sudah jadi perlu dituang ke dalam toples, setelah disaring terlebih dahulu. Wadah harus tertutup rapat, dibalik dan dibungkus.
Setangkai kismis akan menambah aroma lembut pada jus
Resep dengan cabang blackcurrant
Kismis memberi minuman ini rasa yang luar biasa menyenangkan. Jika diinginkan, Anda bisa meletakkan dahan tanaman ini yang kuncupnya belum terbuka.
Untuk persiapan yang Anda butuhkan:
- 3 liter getah pohon birch.
- 5 sdm. aku. Sahara.
- 1/2 sdt. asam sitrat.
- Stek kismis.
Nektar harus dituangkan ke dalam panci dan dipanaskan sampai berbusa. Anda tidak bisa merebus minumannya. Busa harus dihilangkan seluruhnya. Tambahkan gula dan asam sitrat ke dalam cairan panas. Tempatkan setangkai blackcurrant ke dalam wadah kaca yang sudah disiapkan. Pertama-tama mereka harus dicuci dan disiram dengan air mendidih. Saring komposisinya, tuang ke dalam toples, gulung, bungkus dan dinginkan.
Resep dengan mint
Minuman pedas dan menyegarkan akan menarik bagi banyak orang. Mempersiapkan getah pohon birch dengan mint membutuhkan sedikit waktu. Untuk persiapan yang Anda butuhkan:
- 7 liter getah pohon birch.
- 10 sdm. aku. gula pasir.
- Dari 50 hingga 70 g mint kering.
- 1/2 sdt. asam sitrat.
Getah pohon birch harus dituangkan ke dalam panci dan dibakar. Saat minuman sedang memanas, siapkan wadah untuk menyimpannya sepanjang musim dingin. Stoples bisa menggunakan kaca atau poliuretan. Mereka perlu dicuci dan disterilkan. Hal yang sama harus dilakukan dengan tutupnya.
Busa harus dikeluarkan dari permukaan cairan panas dan tuangkan gula pasir dan asam sitrat ke dalamnya. Saat bahan-bahannya larut, tambahkan seikat mint ke dalam minuman. Kuantitasnya tergantung pada preferensi pribadi. Semakin banyak mint dalam suatu produk, semakin aromatik jadinya.
Wadah dengan produk jadi harus dikeluarkan dari api. Minuman harus diseduh selama 10 menit. Kemudian perlu dididihkan kembali dan disaring. Tuang ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan tutup rapat.
Menambahkan karamel akan membuat jus lebih menarik bagi anak-anak
Minuman luar biasa dengan karamel
Ini adalah resep asli lainnya untuk membuat getah pohon birch. Mengawetkan minuman dengan karamel sangatlah sederhana. Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:
- 3 liter getah pohon birch.
- 3/4 sdm. gula pasir.
- Beberapa karamel. Anda bisa menggunakan mint, barberry, atau pir.
- 2/3 sdt. asam sitrat.
Jus harus dididihkan, tetapi jangan sampai mendidih. Tuang gula, asam sitrat ke dalam minuman dan tambahkan permen. Setelah itu, getah pohon birch akan didiamkan beberapa saat. Terakhir, minuman harus dididihkan, disaring dan dituangkan ke dalam stoples yang telah dicuci dan disterilkan sebelumnya.
Produk harus digulung rapat. Stoples harus dibalik, dibungkus dan dibiarkan dalam posisi ini sampai benar-benar dingin.
Resep dengan pinggul mawar
Rasa minumannya tergantung pada komponen tambahan resepnya. Anda tidak hanya dapat menambahkan buah-buahan ke dalam getah pohon birch, tetapi juga pinggul mawar, kismis, dan buah-buahan kering lainnya. Untuk 3 liter produk segar Anda membutuhkan:
- 1 genggam rosehip.
- 3/4 sdm. gula pasir.
Proses memasaknya mirip dengan resep sebelumnya. Pertama, Anda perlu menyiapkan wadahnya, dan kemudian produknya sendiri. Tambahkan gula dan rosehip ke dalam jus. Didihkan campuran yang dihasilkan dan, setelah disaring, tuang ke dalam stoples. Wadah yang digulung harus dibalik dan dibungkus.
Perlu dicatat bahwa produk yang mengandung rose hips adalah agen profilaksis yang baik. Minuman tersebut mampu mengurangi risiko terkena penyakit kardiovaskular.
Jus dengan barberry
Getah birch cocok dengan banyak buah-buahan dan beri. Barberry dalam hal ini tidak terkecuali. Itu membuat produknya tidak kalah harumnya. Untuk persiapan yang Anda butuhkan:
- 3 liter getah pohon birch.
- 100 g buah barberry.
- 1 sendok teh. gula pasir.
Barberry menambahkan nutrisi pada jus
Pertama, Anda perlu menyiapkan wadah: cuci dan sterilkan. Dalam hal ini lebih baik menggunakan toples dengan volume 3 liter. Tuang segelas gula pasir dan 100 g buah beri ke dalam setiap wadah. Getah pohon birch harus dituangkan ke dalam panci dan dididihkan, tetapi jangan sampai mendidih. Setelah itu, saring produknya. Yang terbaik adalah menggunakan kain kasa.
Tuang cairan panas ke dalam stoples dan tutup rapat. Larutkan gula pasir yang sudah ada dalam wadah yang sudah digulung. Untuk melakukan ini, Anda bisa mengocoknya sedikit atau menggulungnya di lantai.
Dengan cara ini, Anda bisa mengawetkan getah pohon birch yang dikombinasikan dengan berbagai buah-buahan dan beri. Untuk ini Anda bisa menggunakan kiwi, apel dan pir asam, kismis hitam, ceri. Setiap minuman memiliki rasa dan aroma yang unik.
Getah birch adalah produk unik yang penggunaannya memiliki efek positif pada fungsi sistem kekebalan tubuh. Ini mengandung tanin, yang memberikan sifat antiseptik pada produk. Glukosa dan fruktosa yang terkandung dalam nektar meningkatkan fungsi otak. Oleh karena itu, para ahli merekomendasikan penggunaannya bagi mereka yang mengalami tekanan mental yang parah. Perlu dicatat bahwa komposisinya tidak menyebabkan reaksi alergi dan hampir tidak memiliki kontraindikasi.
Pelestarian getah pohon birch: video
Cara menutup getah pohon birch: foto
Bagaimana cara menyimpan getah pohon birch? Utuh atau segar - tidak mungkin. Berezovitsa pada dasarnya adalah air biasa. Dan tampaknya, hal itu harus tetap murni untuk waktu yang lama. Tapi tidak. Ini mengandung begitu banyak zat sehingga setelah dua hari, bahkan di dalam lemari es, ia mulai berjamur. Tapi apa yang bisa Anda lakukan - bakteri dan mikroorganisme juga menyukai “air” birch.
Namun terkadang Anda ingin menikmati getah pohon birch saat di luar ada lumpur musim gugur, panas musim panas, dinginnya musim dingin... Apa yang harus dilakukan? Biasanya - simpan untuk digunakan di masa mendatang.
Getah pohon birch disimpan dengan tiga cara:
- Deep Freeze;
- pengalengan atau penguapan;
- persiapan minuman;
Jelas bahwa rasa dan jumlah nutrisi sedikit berubah setelah pengolahan kulit kayu birch. Tapi tidak ada cara lain.
Cara menyimpan getah pohon birch dengan benar di dalam freezer
Freezer biasa tidak cocok untuk penyimpanan getah pohon birch dalam jangka panjang. Prasyaratnya adalah adanya fungsi pembekuan cepat. Dalam lemari es sederhana, jus membeku dalam waktu lama dan ini tidak memberikan efek terbaik pada komposisinya.“Air” birch dituangkan dalam porsi kecil, sekitar 200-300 ml, dan dibekukan secara kejut.
Mengapa kecil? Karena dicairkan juga disimpan hanya 2 hari. Jadi mengapa harus keluar seluruh blok untuk minum segelas? Jauh lebih mudah untuk mencairkan getah pohon birch dalam porsi sekaligus.
Pengalengan untuk musim dingin
Getah pohon birch harus dipanaskan hingga suhu sekitar 80-85°C, kemudian dituangkan ke dalam botol atau toples kaca, dan ditutup dengan tutup kaleng. Setelah semua prosedur selesai, wadah yang tertutup rapat harus dipasteurisasi lagi selama 15-20 menit pada suhu 90°C.
Stoples berisi isi berharga yang telah didinginkan pada suhu kamar dapat disimpan dengan aman di tempat yang gelap dan sejuk selama 6-8 bulan.
Cara lain untuk menyimpan getah pohon birch adalah dengan penguapan. Pada suhu 60°C, getah pohon birch dipanaskan dalam waktu lama, menguapkan volumenya hingga 25% dari total volumenya. Artinya, jika awalnya cairannya 10 liter, maka akhirnya hanya tersisa 2,5 liter.
Jusnya akan berubah warna menjadi coklat karamel, tapi itu normal. Itu dituangkan ke dalam wadah, ditutup seperti lilitan buatan sendiri biasa dan disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Minuman yang dihasilkan tidak dikonsumsi utuh. Itu harus diencerkan dengan air bersih dengan perbandingan 1 bagian jus dengan 3 bagian air.
Nasihat. Agar benar-benar aman, minuman dituangkan ke dalam botol dan kaleng paling atas agar tidak ada udara yang tersisa. Untuk alasan yang sama, tutupnya dilapisi dengan lilin cair atau parafin.
Minuman yang terbuat dari “air” birch
Jika tak ingin repot dengan lika-liku, maka membuat minuman adalah pilihan Anda. Kvass, balsem, dan minuman buah yang enak terbuat dari getah pohon birch. Resepnya banyak sekali, di bawah ini adalah yang paling sederhana, tapi tak kalah enaknya.
kvass
Tambahkan 4 sdt ke 2 liter getah pohon birch pada suhu kamar. tanpa gula tambahan dan segenggam kismis sedang. Tambahkan parutan kulit lemon, beberapa buah beri favorit, dan irisan buah sesuai selera. Campuran tersebut tercampur rata, dituangkan ke dalam botol kaca, kemudian difermentasi di tempat sejuk dan gelap selama 7 hari.
Setelah seminggu, kvass disaring dan diminum. Minuman ini bisa disimpan di lemari es hingga 3 bulan.
Omong-omong, kismis tidak dicuci sebelum disimpan, jika tidak maka akan terjadi proses fermentasi yang disertai jamur.
Nasihat. Jika Anda menambahkan jarum pinus sebagai pengganti buah atau beri, kvass tidak hanya enak dengan aromanya yang sedap, tetapi juga menyehatkan dengan kandungan vitamin C yang tinggi.
Balsem
Campurkan 5 liter getah birch, 1 liter anggur merah berkualitas tinggi (sebaiknya buatan sendiri, tanpa bahan pengawet dan bahan tambahan kimia), 1,5 kg gula pasir, 2 buah lemon yang sudah dicuci dan dicincang halus. Tutupi campuran yang dihasilkan dengan tutup yang rapat, tetapi jangan digulung. Simpan selama dua bulan di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah, bawah tanah).
Setelah itu disaring dan dibiarkan “beristirahat” selama 21 hari. Anda bisa menikmatinya!
Nasihat. Balsem tidak dikonsumsi sebagai minuman mandiri. Itu ditambahkan ke teh, koktail, kopi.
Morse
Jus buah dari getah pohon birch dibuat dengan tambahan buah beri apa pun yang ada. Mereka diperas dan cairannya disisihkan. Sisa ampasnya dituangkan dengan rumput birch dan dimasukkan ke dalam bak air yang sudah mendidih. Panaskan tidak lebih dari 5 menit. Angkat dari api dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Kemudian campur dengan jus berry yang sudah disiapkan sebelumnya, dinginkan dan minum. Jika diinginkan, pemanis dengan gula atau madu alami.
Minuman ini menghilangkan dahaga dengan sempurna, memberi tubuh dorongan energi dan kekuatan, serta mengisi kembali keseimbangan vitamin dan mineral.
Ramuan yang dihasilkan dapat disimpan di lemari es hingga 3 minggu.
Nasihat. “Air” birch dipanen pada awal musim semi, saat belum ada musim buah beri. Apa yang menghentikan Anda mengambil makanan beku dari musim panas lalu? Mungkin masih ada beberapa kantong tersisa di freezer dengan persediaan tahun lalu.
Utilitas yang berharga
- Di masa lalu, pohon birch dibiarkan berfermentasi tanpa bahan tambahan. Hasilnya adalah minuman yang memabukkan dengan kandungan alkohol yang rendah. Rasanya tidak mungkin orang modern akan menyukai rasanya, tapi apa yang menghentikan Anda untuk mencobanya?
- “Air” pohon birch yang murni dan tidak diolah bersifat transparan, mengingatkan pada mata air. Munculnya gelembung udara atau busa berwarna keputihan menandakan minuman sudah basi. Cairan ini tidak boleh dikonsumsi atau diolah.
- Getah pohon birch yang baru diekstraksi merupakan minuman yang sangat bermanfaat untuk penyakit saluran cerna.
- Setelah persiapan, kvass dapat diresapi dengan bunga linden, St. John's wort, dan kamomil. Ini hanya akan menambah lebih banyak nutrisi dan rasanya menjadi lebih kaya.
- Hanya getah pohon birch segar yang cocok untuk pengawetan. Setelah didiamkan selama 2 hari, tidak dapat disimpan lagi dengan cara sterilisasi. Tapi masih cocok untuk membuat kvass.
- Jika saat dipetik dari pohonnya, pohon birch tampak keruh dengan semburat kuning, maka waktu telah hilang. Kita harus menunggu sampai tahun depan.
Bagaimana cara menyimpan getah pohon birch? Agar dapat mempertahankan khasiatnya yang berharga selama mungkin, yang terbaik adalah menyimpannya langsung di pohon birch. Dan ekstrak sesuai musim dan jumlah untuk penggunaan pribadi. Kata orang, segala sesuatu ada waktunya.
Video: cara mengawetkan getah pohon birch
