Apa yang harus dimasak dari fillet daging sapi muda. Cara memasak daging sapi muda di oven. Rebusan daging sapi muda

Dalam semua hal lainnya, daging ini lebih unggul dari daging lainnya dalam hal jumlah vitamin dan unsur mikro. Produk ini dapat diberikan kepada bayi mulai tahun kedua kehidupannya. Berguna untuk pembentukan tubuh muda dan menjaga kekebalan tubuh dalam cuaca dingin. Dianjurkan untuk dikonsumsi oleh mereka yang ingin menurunkan berat badan, karena mengandung sedikit lemak dan nutrisi maksimal. Resep masakan dengan daging sapi muda sangat beragam.

Paling sering, daging sapi muda ditemukan dalam resep dengan lima produk berikut:

Itu dipanggang, direbus, dan dibuat menjadi berbagai bakso, irisan daging, semur dan panggang. Dikombinasikan dengan sayuran, rempah-rempah, dan bumbu aromatik, dagingnya terasa gurih dan juicy. Camilan ini disajikan saat makan malam keluarga biasa atau di meja pesta. Ada resep khusus untuk anak-anak yang tidak mengandung banyak bumbu. Jika Anda tidak mengikuti teknologinya, ada risiko masakan menjadi keras. Oleh karena itu, Anda harus benar-benar mengikuti instruksinya. Jika Anda mengikuti rekomendasinya, bahkan seorang pemula pun bisa secara mandiri menciptakan mahakarya kuliner enak dan sehat yang bisa Anda manjakan baik untuk keluarga maupun tamu di hari raya.

Daging empuk sangat enak di rumah. Masak daging sapi muda dalam kertas timah di dalam oven sesuai resep terbaik.

Daging sapi panggang dalam potongan besar adalah hidangan yang sangat mengesankan dan sekaligus sangat sederhana, seperti daging babi rebus biasa. Hal utama saat menyiapkannya adalah pemilihan potongan daging yang tepat. Tidak semua bagian bangkai cocok untuk dipanggang utuh, dan hanya dari hewan muda. Yang paling empuk adalah daging sapi muda dalam oven dengan kertas timah, tetapi Anda juga bisa mendapatkan hidangan daging sapi yang sangat lezat. Untuk membuat daging dalam oven berair dan lembut, Anda perlu membeli tenderloin (lebih mahal) atau yang tebal (lebih murah). Dan ketika Anda telah membeli potongan daging yang tepat, yang tersisa hanyalah sedikit - bungkus dengan kertas timah dan panggang dalam oven, tetapi persiapkan dulu sedikit.

Daging - 1-1,2 kg
Bawang putih - 3 siung besar
Mustard - 1 sdm
Minyak sayur - 1 sdm
Lada hitam bubuk

Kami mencuci sepotong daging, mengeringkannya dengan handuk kertas, dan menghilangkan lapisan film dan tendon. Jika ada lapisan lemak, biarkan saja.

Campurkan satu sendok makan mustard yang sudah disiapkan, satu sendok makan minyak sayur, dan tiga siung bawang putih ke dalam mangkuk. melewati mesin press, lada hitam bubuk dan satu sendok teh garam.

Lapisi daging di semua sisi dengan campuran tersebut.

Tempatkan dalam wadah, tutup dengan penutup dan biarkan di lemari es selama satu atau dua jam.

Lapisi loyang dengan kertas timah, sisi mengkilap menghadap ke atas. Tata daging yang sudah diasinkan.

Bungkus dalam amplop rapat agar sarinya tidak bocor saat dipanggang.

Panggang selama sekitar satu setengah jam pada suhu 220 derajat. Waktunya tergantung pada ukuran potongan daging dan tingkat kematangan yang diinginkan. Saya takut dengan daging yang langka, jadi saya memanggangnya sampai keluar sarinya saat ditusuk.

Saat daging sudah siap, buka lipatan kertas timah dan biarkan dalam oven selama 10-15 menit lagi agar dagingnya sedikit kecokelatan. Prinsip yang sama berlaku untuk memasak daging sapi dalam penggorengan udara. Letakkan loyang di rak BAWAH dan masak dengan kecepatan kipas SEDANG. 5 menit mungkin cukup untuk membuat kecoklatan, jadi berhati-hatilah agar tidak terlalu kering.

Daging yang sudah jadi harus didiamkan selama kurang lebih 15 menit, lalu dipotong-potong. Jus yang terbentuk saat dipanggang bisa ditiriskan, disaring dan dikentalkan dengan sedikit tepung goreng, tambahkan parutan lobak atau mentega. Tuangkan saus di atas potongan daging sapi muda yang dipanggang dengan kertas timah dan sajikan, sebaiknya dengan sayuran.

Resep 2, langkah demi langkah: daging sapi muda dipanggang dalam oven

Daging sapi muda yang dipanggang dalam oven dengan sayuran ternyata sangat enak dan lembut, meskipun ini pertama kalinya saya memasaknya. Resep daging sapi panggang cukup sederhana dan hanya membutuhkan kesabaran dari Anda karena membutuhkan waktu sekitar 1 jam untuk menyiapkannya.

Daging sapi muda – 300 gram
Kacang hijau – 100 gram
Paprika manis – 1 buah
Wortel - 1 buah.
Bawang putih - 1 siung
Minyak zaitun - 1 sendok makan
Mayones - 1 sendok makan
Mustard - 1 sendok makan
Lada hitam giling - secukupnya
Lada putih giling - secukupnya
Garam secukupnya

Bilas daging sapi muda, buang uratnya (jika ada) dan potong kecil-kecil. Buat marinade dari mayonaise, mustard, garam, lada hitam dan putih. Tempatkan daging di piring yang akan kita panggang dan campur dengan bumbunya.

Kupas wortel, buang bijinya dari paprika dan bilas. Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil.

Campur sayuran dan daging sapi muda.

Tambahkan kacang hijau, siung bawang putih cincang dan 1 sendok makan minyak zaitun. Campur semuanya dan biarkan meresap selama sekitar 10 menit.

Tempatkan daging sapi muda dengan sayuran dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama sekitar 40 menit.

Sajikan hidangan panas, dicuci dengan anggur merah kering.

Resep 3: cara memasak daging sapi muda di dalam oven

Penggemar daging sapi muda tahu betul betapa sehatnya daging ini dibandingkan daging babi. Pertama, kandungan lemaknya yang rendah memungkinkan Anda untuk tidak membatasi diri dalam ukuran porsi, dan kedua, daging sapi muda yang dipanggang dengan benar di dalam oven tidak dapat dibandingkan dalam rasa dan kelembutan dengan daging lainnya.

fillet daging sapi muda - 1 kg:
wortel - 1 buah;
bawang putih - 4-5 siung;
garam laut kasar;
lada hitam bubuk.

Untuk memanggang sebaiknya menggunakan daging segar yang belum dibekukan. Tetapi jika kebetulan Anda memiliki sepotong daging sapi muda yang enak, tetapi dalam keadaan beku, maka agar resepnya berhasil, Anda harus mencairkan dagingnya dengan benar. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, sebaiknya pada suhu kamar. Sebaiknya dimasukkan ke dalam lemari es (bukan freezer) selama sehari dan akan mencapai kondisi yang diinginkan. Sangat penting untuk memasukkan daging ke dalam oven yang sudah “santai”, yaitu seratnya harus benar-benar dicairkan.

Ada beberapa metode memanggang. Mari gunakan resep dasar dan panggang daging sapi muda dalam kertas timah, diisi dengan wortel dan bawang putih.

Wortel harus dikupas dan dicuci. Kemudian kita potong memanjang, lalu potong bagian yang besar menjadi lebih kecil, tetapi dengan ujung yang runcing. Hasilnya, kita akan mendapatkan sesuatu seperti kerucut kecil yang memudahkan untuk mengisi tenderloin daging sapi muda.

Kupas beberapa siung bawang putih, lalu potong setiap siung memanjang menjadi dua bagian.

Cuci tenderloin daging sapi muda dengan air hangat, keringkan sebentar dengan tisu, lalu isi dengan wortel dan bawang putih. Agar potongan wortel dan separuh siung bawang putih dapat dimasukkan dengan mudah ke dalam daging, sebaiknya dibuat potongan yang dalam pada daging. Dengan menggunakan pisau tajam, tusuk di berbagai bagian (di semua sisi) dan isi dengan wortel dan bawang putih secara bergantian.

Kemudian garam dan merica daging di semua sisi. Kami merobek selembar kertas timah, yang ukurannya 3-4 kali lebih besar dari daging sapi muda, letakkan daging di tengahnya dan tutupi dengan kertas timah di semua sisi. Ternyata kita seolah-olah telah “menyegel” daging sapi muda tersebut, sehingga sari dagingnya tidak akan menguap, tetapi akan tetap berada di dalam dan menjadi berair dan empuk.

Tempatkan daging sapi muda yang dibungkus dengan kertas timah di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat.

Panggang tepat 2 jam. Kemudian keluarkan dan biarkan agak dingin tanpa membuka gulungan kertas timah.

Potong daging sapi muda menjadi beberapa bagian dan sajikan, hiasi dengan tangkai herba. Selamat makan!

Resep 4: daging sapi muda dengan kentang di dalam oven (langkah demi langkah)

Tenderloin daging sapi muda – 1 kg
Rosemary - 5 tangkai
bijak - 3 tangkai
Timi - 3 tangkai
Merica
Minyak sayur
Kaldu – 300 ml
Kentang -7 buah.
Bawang besar - 1-2 buah.
Tepung - 1-2 sdm.

Masukkan daging sapi muda ke dalam jaring masak atau ikat dengan benang pemanggang. Jika Anda memiliki potongan datar, gulunglah. Kami menempatkan tangkai herba aromatik di bawah jaring (tali).

Goreng daging dalam wajan di semua sisi. Garam dan merica. Pindahkan ke loyang.

Tempatkan kentang di sekelilingnya, potong dadu sedang dan campur dengan setengah cincin bawang bombay. Oleskan rosemary, jintan, dan sage di atas kentang. Taburi semuanya dengan sedikit minyak sayur.

Tuangkan kaldu yang sudah dipanaskan.

Panggang selama sekitar 1 jam.

Kami mendapatkan daging sapi muda. Jika mudah ditusuk dengan pisau dan keluar sari beningnya, berarti sudah siap. Jika cairan berwarna merah muda keluar, daging harus dikembalikan ke oven selama 20-30 menit lagi. Kami mengeluarkan arrosto dan membungkusnya dengan kertas timah.

Tuang jus yang dihasilkan ke dalam wajan tempat kami menggoreng daging sapi muda. Campur kentang dan tambahkan garam. Mari kita periksa kesiapannya. Jika perlu, masukkan kembali ke dalam oven sampai matang.

Tambahkan 1 sdm ke dalam wajan dengan jus daging. tepung terigu, aduk rata, didihkan. Garam.

Potong daging sapi panggang menjadi irisan tipis.

Sajikan daging sapi panggang dengan kentang dan saus. Selamat makan!

Resep 5: daging sapi muda berair dengan sayuran di dalam oven

Daging sapi muda empuk dengan sayuran ringan dan saus di dalam oven. Saya ingin menawarkan resep daging sapi muda - daging anak sapi muda. Ini disebut paling sehat, dan jauh lebih empuk daripada daging sapi. Kombinasi yang optimal, termudah dan tersehat adalah dengan sayuran, misalnya wortel, kacang-kacangan, paprika dan bawang bombay (dan siapa yang punya sayuran apa di lemari es). Saya sarankan memberi daging rasa pedas, sedikit asam, jadi sebagai bumbu kita ambil mayones, mustard, lemon, satu siung bawang putih, dan sebuket merica. Juga di foto tidak ada krim, tepung, dan mentega - kita membutuhkannya untuk saus.

daging sapi muda 400 gr
wortel 1 buah
kacang hijau 200 gr
paprika 1 buah
bawang bombay 2 buah
bawang putih 1 siung
lemon 0,5 buah
mustard 1 sdm.
mayones 2 sdm.
buket lada 2 sejumput
krim 400ml
tepung 2 sdm.
mentega 1 sdm.

Kami memotong daging sapi menjadi beberapa bagian, mengingat kemungkinan akan menyusut saat dimasak, jadi kami tidak memotongnya terlalu kecil.

Kami mengalahkan dagingnya.

Campurkan beberapa sendok makan mayones, satu sendok makan mustard. Peras satu siung bawang putih.

Peras jus lemon di sana. Tambahkan sebuket merica dan garam ke dalam bumbu. Mencampur.

Lumuri potongan daging dengan bumbu. Tampaknya sedikit saja sudah cukup untuk semua bagian.

Apalagi saat kita mencampurnya. Sangat bagus jika Anda punya waktu dan Anda bisa memasukkan daging ke dalam lemari es untuk diasinkan selama satu atau dua jam, jika tidak, tidak masalah, daging akan punya waktu untuk menyerap bumbu di dalam oven;

Kami memotong sayuran: bawang bombay dan wortel menjadi cincin, paprika menjadi potongan memanjang.

Tempatkan daging di loyang.

Letakkan kacang di atasnya, lalu cincang sayuran.

Kalau kita memanggang masakan seperti ini, pasti kering. Anda tentu saja bisa menambahkan mayones, tapi saya sarankan menghabiskan 5 menit dan membuat sesuatu seperti saus bechamel. Lelehkan satu sendok makan mentega dalam wajan panas, goreng 2 sendok makan tepung di dalamnya (tambahkan tepung dan aduk). Kemudian tuang krim ke dalam penggorengan sedikit demi sedikit (total 2 gelas), aduk terus dan olesi potongan tepung. Biarkan mendidih.

Tuang saus di atas piring (di sekelilingnya agar sayuran tidak mengering). Masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat selama satu jam.

Selamat makan!

Resep 6: daging sapi muda yang lembut dan enak di dalam oven

Beberapa bahan segar yang disiapkan secara sederhana dan Anda akan mendapatkan makanan yang hangat dan memuaskan. Terong dan bawang bombay, yang aromanya tercium saat digoreng di oven, melengkapi rasa daging sapi muda yang empuk. Disarankan untuk menyajikan hidangan ini sebagai hidangan kedua atau sebagai hidangan terpisah untuk makan malam. Daging sapi muda yang dipanggang dengan sayuran akan menghiasi meja liburan apa pun dan tamu Anda akan menghargai keterampilan kuliner Anda. Untuk menyiapkan hidangan vegetarian, steak daging sapi muda bisa diganti dengan keju. Ayo pilih keju mozzarella. Anda perlu menyebarkannya pada tomat.

Kemangi – 15 gram
Terong - 2 pcs (2 terong ukuran sedang)
Ketumbar - 1/3 ikat.
Bawang – 250 gram
Minyak zaitun - 3 sdm. aku.
Lada hitam - 1 sdt.
Tomat – 400 gram
Daging sapi muda – 4 potong (4 steak)
Jintan - 2 sdt.
Cuka - 1 sdt. (Cuka balsamik)
Bawang putih - 2 siung.

Campurkan 1 sendok makan minyak zaitun dengan cuka balsamic. Lapisi steak daging sapi muda di kedua sisi dengan rendaman yang dihasilkan.

Giling merica dan tambahkan biji jintan. Taburkan campuran ini di atas daging, masukkan jinten, dan masukkan ke dalam lemari es.

Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 200*C. Masukkan bawang bombay yang sudah dipotong-potong besar ke dalam mangkuk tahan panas, tuangkan air mendidih ke atasnya dan diamkan di dalam oven selama 2-3 menit. Maka airnya harus dikeringkan.

Potong terong menjadi potongan berukuran 2,5 cm.

Tambahkan terong ke bawang bombay, tuangkan sisa minyak.

Giling bawang putih dalam lesung dan tambahkan sayuran, campur semuanya.

Panaskan wajan pemanggang besar dengan api besar. Goreng steak di setiap sisinya, lalu pindahkan ke piring yang sudah direndam. Masukkan sayuran ke dalam wajan panas dan panggang dalam oven selama 15-20 menit hingga lunak. Kemudian letakkan daging sapi muda di atasnya, tuangkan sisa jus ke dalam piring dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit.

Potong tomat menjadi beberapa bagian dan letakkan di atasnya. Masukkan ke dalam oven dan masak sampai daging sapi matang. Bumbui sesuai selera dan sajikan dengan taburan ketumbar cincang dan kemangi.

Resep 7: daging sapi muda dalam selongsong di dalam oven (dengan foto)

daging sapi muda (bagian lunak) - 1,5 kg
kentang - 5 buah.
paprika - 2 buah.
terong - 1 buah.
tomat - 3 buah.
bawang putih - 3 siung
minyak zaitun
garam, merica - secukupnya

Bersihkan daging sapi segar dari lapisan dan uratnya, isi dengan siung bawang putih cincang, garam dan merica, olesi dengan minyak zaitun atau minyak bunga matahari dan biarkan meresap pada suhu kamar selama 3-4 jam.

Kupas sayuran dan potong-potong (jika tomat tidak terlalu besar, potong menjadi dua). Bumbui sayuran dengan garam dan merica, taburi minyak dan aduk.

Masukkan daging yang sudah direndam ke dalam wadah pemanggang, letakkan sayuran di sana, kencangkan lubang di wadah tersebut dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200-220 derajat selama 1 jam.

Periksa kesiapan daging dengan cara menusuknya - sari yang keluar harusnya bening.

Jika diinginkan, daging panggang bisa berwarna kecokelatan - untuk melakukan ini, potong selongsong dan letakkan daging dan sayuran di bawah panggangan selama 10 menit.

Potong daging sapi muda menjadi irisan, sajikan sayuran sebagai lauk; jus yang dikeluarkan saat dipanggang bisa digunakan sebagai pengganti saus.
Selamat makan!

Resep 8: daging sapi muda empuk dalam panci di oven

Daging sapi muda yang dipanggang dalam panci ternyata sangat enak dan ternyata berair, sama sekali tidak keras, sehingga hidangan ini dapat dengan mudah disajikan untuk makan siang atau makan malam, bahkan untuk anak-anak, dengan hiasan kentang tumbuk, bubur, dan pasta rebus. Pilih daging sapi muda kukus untuk membuat hidangan ini - warnanya merah muda cerah. Jika dagingnya berwarna merah anggur tua, berarti itu bukan daging sapi muda, melainkan daging sapi. Untuk memastikan semua potongan yang dipanggang meleleh di mulut Anda setelah perlakuan panas, usahakan memilih daging tanpa urat biru di dalamnya. Pilih buket bumbu sesuai selera Anda: thyme kering, rosemary, oregano, herba de Provence, dll.

400 gram daging sapi muda
0,5 sdt. timi kering
3 sejumput jintan
1 bawang bombay
2 lembar daun salam
2 sdm. aku. minyak sayur
100 ml air mendidih
0,5 sdt. garam

Jika memungkinkan, belilah daging sapi muda dengan sedikit lemak - dagingnya akan meleleh saat dipanggang dan dagingnya akan menyerapnya sehingga menjadi berair. Cuci daging sapi muda dengan air, potong urat dan selaput birunya, sisakan dagingnya bersih. Potong-potong dengan ukuran yang sama.

Tuang daging cincang ke dalam wadah yang dalam dan tambahkan bumbu ke dalamnya. Tekan perlahan daging dengan sedikit tekanan agar menyerap seluruh bumbu dan biarkan selama 1 jam. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon atau kecap.

Setelah waktu yang ditentukan, kupas bawang bombay, bilas dan potong menjadi dua. Setelah itu dipotong menjadi setengah bagian dan dimasukkan bersama dengan irisan daging ke dalam panci, tempat kita menuangkan minyak sayur terlebih dahulu. Tambahkan air mendidih, daun salam dan tutup panci dengan penutup. Pastikan cairan di dalam panci tidak lebih tinggi dari bahunya, tetapi tidak melebihi tepinya, jika tidak maka akan tumpah saat dipanggang. Tempatkan panci dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 derajat dan panggang selama sekitar 1 jam. Namun jika menggunakan daging sapi maka tambah waktu pemasakan daging menjadi 1,5 jam dan jangan lupa tambahkan cairan jika sudah menguap.

Setelah dipanggang, keluarkan panci dengan hati-hati dan buka tutupnya, perhatikan uapnya. Letakkan daging di piring dan hiasi dengan sayuran panggang atau rebus, sereal, pasta rebus, dll. Anda bisa menambahkan sedikit saus atau bumbu segar.

Resep 9: Daging sapi muda ala Prancis di dalam oven

daging sapi muda -600 gr.
bawang - 2-3 kepala
kentang -7-8 potong
keju -250-300 gr.
jamur -250-300 gr.
rempah-rempah - paprika, rosemary, ketumbar, kapulaga

Untuk saus:

susu - 500ml.
mentega - 60 gram.
tepung - 70 gr.
Pala
garam lada

Potong daging sapi muda segar menjadi beberapa bagian dan kocok perlahan. Kemudian potong biji-bijian menjadi beberapa bagian agar tetap berair dan matang lebih cepat. Tapi Anda bisa membiarkan steaknya utuh dan tidak dipotong-potong. Kedua cara tersebut dianggap benar.

Tempatkan potongan-potongan itu ke dalam piring kaca yang sudah disiapkan. Garam, merica, taburi bumbu.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis. Tempatkan di atas.

Potong jamur menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas bawang bombay. Saya punya jamur porcini beku. Tahun ini mereka panen. Tapi Anda juga bisa menggunakan champignon, rasanya juga enak.

Kupas kentang dan potong dadu. Letakkan lapisan berikutnya. Garam dan merica.

Siapkan saus Bechamel. Lelehkan mentega.

Tambahkan tepung, aduk rata dan goreng sebentar dengan minyak.

Tuangkan susu yang sedikit hangat secara bertahap dengan aliran lambat. Sambil terus diaduk, saya menggunakan pengocok untuk ini.

Tambahkan setengah sendok teh pala bubuk. Jika kacangnya utuh, kikis serutannya dengan pisau tajam, langsung ke dalam susu. Ini menambahkan sedikit rasa pedas pada sausnya. Tambahkan garam, lada hitam bubuk, dan rempah-rempah.

Lanjutkan mengaduk hingga mengental. Tidak perlu sampai mendidih. Jika sudah mengental hingga mencapai konsistensi krim asam kental, matikan api. Tuang isi cetakan dengan saus bechamel.

Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 45 menit. Setelah waktu ini, keluarkan wajan, hidangannya akan berwarna emas yang menyenangkan. Dan taburkan keju parut diatasnya.

Masukkan kembali piring ke dalam oven selama 15 menit lagi. Lalu keluarkan, tutupi dengan talenan, dan tutupi dengan handuk. Diamkan dan istirahatkan setidaknya selama 15-20 menit.

Kemudian potong-potong dengan pisau dan letakkan di atas piring berlapis-lapis agar tidak mengganggu keutuhannya.

Resep 10, sederhana: daging sapi muda dengan bawang putih di dalam oven

Daging sapi muda yang dipanggang dalam oven adalah pilihan yang baik untuk makan malam romantis atau keluarga. Dagingnya bisa direndam semalaman lalu dipanggang sebelum makan siang atau makan malam. Ini akan membuat daging lebih lembut dan juicy.

Menurut saya daging sapi muda lebih cocok untuk resep ini, namun jika daging sapi sulit ditemukan atau mungkin cukup mahal, daging sapi bisa menjadi pengganti yang baik. Jika Anda memutuskan untuk memasak daging sapi, tambah saja waktu penggorengannya sedikit.

Daging sapi muda yang dipanggang dengan kertas timah dapat disajikan panas langsung dari oven dalam keadaan utuh atau dipotong menjadi beberapa bagian. Bisa juga digunakan dingin.

1200 g daging sapi muda tanpa tulang;
4-5 siung bawang putih;
2-3 sendok makan mustard;
½ sendok teh lada hitam bubuk;
½ sendok teh ketumbar;
garam secukupnya.

Siapkan daging: Cuci potongan daging sapi muda dengan air hangat dan keringkan dengan handuk kertas.

Tempatkan 2-3 sendok makan mustard dalam mangkuk. Kupas siung bawang putih dan tekan bawang putih ke dalam mangkuk melalui mesin press.

Tambahkan bumbu (lada hitam dan ketumbar, masing-masing ½ sendok teh) dan aduk rata.

Ambil loyang (saya menggunakan piring keramik kecil berbentuk persegi panjang) dan alasi dengan selembar kertas timah. Kertas aluminium harus cukup besar untuk membungkus seluruh potongan daging. Gosok daging dengan baik dengan garam di setiap sisinya dan letakkan dalam mangkuk di atas kertas timah.

Sebarkan sepotong daging dengan campuran mustard dan rempah-rempah - di sisi atas dan bawah. Oleskan juga campuran tersebut ke sisi-sisi potongan, pastikan daging tertutup campuran mustard di semua sisi.

Lipat selembar kertas timah di sisi kiri dan kanan, lalu tekuk tepi kertas timah sehingga daging tertutup dalam wadah kertas kedap udara. Sisihkan daging yang sudah disiapkan untuk diasinkan setidaknya selama 30 menit (Anda dapat meninggalkan daging seperti ini di lemari es selama setengah hari jika perlu).

Panaskan oven hingga 200 derajat C, atur rak oven ke tingkat tengah dan kirim mangkuk daging sapi muda dalam foil untuk dimasak selama sekitar 3 jam (jika Anda suka bagian dalam ham berwarna merah muda, kurangi waktunya 20-30 menit jika potongannya daging lebih besar dari yang ditunjukkan dalam resep - tambah waktu).

Saya tidak suka dagingnya mentah di dalam, jadi saya memasaknya sampai mengeluarkan sarinya saat ditusuk dengan pisau (jika Anda ingin memeriksa kematangan daging sapi, cukup keluarkan daging dari oven, buka bungkusnya dan rasa. Jika perlu waktu lebih lama untuk memanggangnya, bungkus kembali daging sapi muda dengan kertas timah, masukkan ke dalam oven dan lanjutkan memasak).

Setelah daging matang, keluarkan loyang dari oven, buka bungkus foilnya dan letakkan daging panggang di atas piring. Potong daging sapi muda menjadi beberapa bagian. Sajikan daging yang dipanggang dalam foil dengan mustard dan bawang putih panas dengan lauk apa pun pilihan Anda. Sisa daging bisa disimpan di lemari es dan digunakan untuk sandwich. Selamat makan!

Yang di Rusia mulai dimakan belum lama ini - hanya pada abad ke-19, dan sebelumnya dianggap sebagai produk terlarang - sesuatu yang “tabu” dalam masakan Rusia. Namun orang Prancis dan Italia menghormati daging sapi muda, dan hingga saat ini negara-negara inilah yang memasok produk dengan kualitas terbaik ke pasar dunia, dengan rasa yang lembut dan aroma yang sangat menarik. Ahli gizi menganggap daging sapi muda sebagai salah satu jenis daging paling berharga: cara pembuatannya tidak sulit, serta mengandung banyak zat bermanfaat dan bergizi - oleh karena itu selalu dianjurkan untuk anak-anak, orang lanjut usia, dan mereka yang baru sembuh dari penyakit.

Daging sapi muda: komposisi, kandungan kalori dan manfaatnya

Praktis tidak ada karbohidrat dalam daging sapi muda, tetapi mengandung banyak protein yang sehat dan mudah dicerna serta sedikit lemak ringan.

Kandungan kalori daging sapi muda rendah - sekitar 97 kkal, tapi kaya akan vitamin dan mineral: ini adalah kelompok B (7 vitamin) dan vitamin E; kalium, fosfor, belerang, natrium, klorin, magnesium, kalsium, besi - paling banyak terdapat di hati, tembaga, fluor, nikel, mangan, kobalt, yodium, dan seng.

Daging sapi muda sering direkomendasikan untuk anemia, dan zat besi diserap dengan baik dengan adanya vitamin C. Oleh karena itu, banyak sumber berbicara tentang asinan kubis - asinan kubis selalu populer dalam masakan Rusia, tetapi daging sapi muda dapat dikonsumsi dengan makanan apa pun yang kaya vitamin ini. Ini bisa berupa paprika manis dan segala jenis kubis segar - brokoli, kubis Brussel, kubis merah, dll., bulu bawang putih hijau, kacang hijau segar, bawang putih liar, bayam, lobak pedas, sereal bertunas, dll.

Penderita diabetes, pasien hipertensi dan pasien perut juga dianjurkan, dan hati anak sapi dimasukkan dalam makanan untuk mencegah serangan jantung dan mempercepat pengobatan urolitiasis. Dokter menganjurkan agar orang yang baru pulih dari infeksi, cedera, dan luka bakar mengonsumsi makanan rebus Daging sapi muda.

Tolong, para pembaca yang budiman jangan lupa berlangganan saluran kami di

Daging sapi muda telah lama dianggap sebagai makanan yang sangat enak dan diet. Dan dari segi konsentrasi nutrisinya bahkan melebihi daging sapi tradisional. Oleh karena itu, jika Anda adalah pendukung pola makan sehat, Anda mungkin tertarik dengan cara memasak daging sapi yang benar.

Bagaimana cara memasak gulai daging sapi muda dengan kuah?

Jika Anda bosan dengan masakan rebus atau gulai tradisional, ini adalah kesempatan bagus untuk mengenal seluk-beluk keahlian memasak. Kesederhanaan persiapannya sangat menawan, dan dagingnya mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat.

Bahan-bahan:

daging sapi muda – 800 g;
bawang bombay – 65 gram;
garam;
tepung berkualitas tinggi – 75 g;
minyak sayur – 45 gram;
wortel besar – 1 pc.

Persiapan

Saat mempertimbangkan apa yang bisa dibuat dari daging sapi muda, jangan lupakan hidangan sederhana ini. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan sedikit. Kupas bawang bombay, potong menjadi setengah cincin dan masukkan ke dalam wajan. Goreng sayuran ini selama kurang lebih 5 menit sambil terus diaduk. Kemudian tambahkan tepung, aduk rata dan biarkan api selama beberapa menit.

Cuci dan potong daging menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu besar, masukkan ke dalam wajan dan tuangkan daging panggang dan beri sedikit garam. Aduk sesekali, masak daging sapi muda dengan api kecil, tambahkan minyak sayur dan air jika perlu. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi kubus, masukkan ke dalam panci, aduk rata dan didihkan di bawah tutup dengan api kecil selama 50-60 menit.

Bagaimana cara memasak daging sapi muda dengan nikmat di penggorengan?

Ketika waktu tidak cukup, terkadang tidak ada waktu untuk kulineran. Namun dari resep ini Anda akan belajar cara memasak daging sapi muda agar empuk, tanpa kerumitan dan biaya finansial yang tidak perlu.

Bahan-bahan:

daging sapi muda – 675 g;
bawang besar – 1 buah;
susu murni, penuh lemak – 275 ml;
siung bawang putih;
garam;
telur besar pilihan – 1 pc.

Persiapan

Cincang halus bawang bombay dan bawang putih, tambahkan susu, telur mentah, dan garam ke dalamnya, lalu kocok semuanya hingga rata dengan mixer. Potong daging sapi muda menjadi irisan setebal 1 cm (dagingnya bisa dikocok). Masukkan potongan daging ke dalam rendaman yang dihasilkan dan biarkan selama 2-3 jam. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dengan baik dan mulailah menggoreng daging sapi muda. Ini akan memakan waktu 15-20 menit.

Jika Anda tidak tahu cara memasak daging sapi muda dalam slow cooker, lakukan hal yang sama, hanya saja alih-alih menggoreng, masukkan daging ke dalam peralatan rumah tangga ini dan nyalakan mode “Memanggang” selama 10 menit.

Bagaimana cara memasak daging sapi muda dengan nikmat di dalam oven?

Semua vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat pasti akan tersimpan dalam daging yang diolah dengan cara ini. Bonus yang menyenangkan adalah rasanya yang nikmat dan kerak renyah yang tiada tara.

Bahan-bahan:

daging sapi muda – 575 g;
garam;
bawang putih – 4 siung besar;
ketumbar dan lada hitam;
, terbakar – 65 gram.

Persiapan

Ambil daging yang sudah dingin dan biarkan pada suhu kamar selama beberapa jam. Parut bawang putih di parutan halus, buat potongan memanjang pada daging dan isi dengan bawang putih. Dalam mangkuk terpisah, campur mustard, garam, dan bumbu lainnya hingga rata. Kemudian olesi campuran tersebut pada semua sisi daging sapi muda dan bungkus rapat dengan kertas timah. Biarkan meresap selama 1-2 jam. Panaskan oven hingga 250 derajat dan letakkan daging di atas loyang. Panggang dengan cara ini selama seperempat jam, lalu turunkan suhunya hingga 180 derajat dan panggang daging sapi muda selama setengah jam. Setelah dikeluarkan dari oven, daging harus dibiarkan dalam kertas timah selama 15-20 menit lagi.

Bahkan para ibu rumah tangga yang mengetahui berapa lama memasak daging sapi tidak selalu bisa mendapatkan hasil yang optimal dalam pengolahannya. Diperlukan waktu sekitar 1-1,5 jam untuk menyiapkan daging sapi. Sedikit koreksi ke atas pada indikator dimungkinkan jika potongan dagingnya besar. Namun hanya dengan mengikuti sejumlah aturan dalam menangani produk, Anda dapat menyiapkan hidangan yang benar-benar empuk, berair, bergizi, dan lezat.

Aturan pemilihan dan pengolahan daging sapi muda

Untuk mengetahui berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak daging dan berapa hasil produk yang dapat dimakan, Anda perlu mengingat hal-hal berikut:

Produk kelas satu, yang meliputi fillet, punggung, dan Sandung lamur, matang lebih cepat. Hasil daging dalam hal ini maksimal.
Kelas dua meliputi daging dari bagian bahu dan bahu. Persiapannya memakan waktu lebih lama, tetapi hampir tidak mengandung tendon, sehingga memberikan hasil produk murni yang baik.
Stik drum diklasifikasikan sebagai kelas tiga. Karena banyaknya tendon, bagian ini bisa memakan waktu hingga dua jam untuk dimasak.
Daging sapi muda dengan tulang sangat ideal untuk membuat sup. Itu tidak dimasak lama dan memungkinkan Anda mendapatkan kaldu kental.

Tip: Daging sapi muda juga bisa direbus dalam slow cooker, hasilnya tidak lebih buruk. Waktu pemrosesan dalam hal ini minimal 2 jam, meskipun daging dipotong kecil-kecil. Mode optimal untuk pemrosesan tersebut adalah “Quenching”. Hal ini memungkinkan komponen dimasak secara merata.

Saat merebus daging sapi muda, Anda tidak hanya perlu dipandu oleh kualitas dagingnya. Hal-hal berikut juga harus diperhatikan:

Jika daging sapi muda digunakan sebagai bahan dasar sup, disarankan untuk merebusnya utuh. Satu jam setelah air mendidih, Anda harus mencoba menusuk produk dengan garpu atau pisau. Jika alat dapat dengan mudah melewati sela-sela serat, maka daging sudah siap.
Agar daging sapi muda menjadi berair dan lembut, sebaiknya dimasukkan bukan ke dalam air dingin, tetapi ke dalam air mendidih.
Sebelum direbus, produk harus dipotong melintasi serat. Dalam hal ini, mereka akan mempertahankan jusnya secara maksimal.
Tidak disarankan untuk menyimpan benda kerja yang halus dengan api besar. Ini tidak akan menghemat waktu, dan kaldu aromatik akan mendidih.
Tidak disarankan untuk menutup isi panci dengan penutup sampai semua busa hilang.
Garam dimasukkan hanya 15 menit sebelum akhir pengolahan daging. Jika Anda menambahkannya lebih awal, produknya akan terlalu keras.
Setelah diputuskan berapa lama waktu memasak daging sapi muda, periode ini harus dibagi menjadi 2 bagian. Misalnya, jika dialokasikan 1 jam, maka 40 menit setelah dimulainya pengolahan, kaldu harus ditiriskan, diganti dengan air mendidih baru. Ternyata pengobatan pertama harusnya 2 kali lebih lama dibandingkan pengobatan kedua.

Daging yang sudah jadi sebaiknya tidak langsung dikeluarkan dari kaldu. Lebih baik angkat panci dari kompor dan didihkan produk di bawah tutup tertutup selama 15-20 menit.

Bagaimana cara merebus daging empuk yang benar?

Untuk menyiapkan persiapan yang dagingnya menjadi sempurna, Anda perlu mengambil 0,5 kg daging sapi muda, beberapa bawang bombay, wortel, beberapa lembar daun salam, 3 sendok makan mentega, satu sendok teh lada hitam bubuk, dan satu sendok teh. garam.

Kami mencuci daging sapi muda secara menyeluruh dan memotongnya menjadi kubus yang sama dengan sisi 3 cm. Masukkan benda kerja ke dalam panci, isi dengan air, sisakan 2 cm. Anda juga bisa melakukannya sesuai aturan - dengan menempatkannya potongan-potongan dalam air mendidih, tetapi dalam hal ini Anda harus mengukur jumlah cairan yang dibutuhkan terlebih dahulu.

Tip: Saat memilih daging sapi muda untuk dimasak, Anda harus memberi preferensi pada potongan kecil berwarna merah muda. Penampilannya tidak boleh kering atau berbintik. Lemaknya hanya berwarna putih, dan sarinya hanya bening.

Letakkan panci di atas api sedang, didihkan isinya dan kecilkan api menjadi rendah. Segera tambahkan daun salam.
Masak produk selama 1-1,5 jam. Setengah jam setelah dimulainya pemrosesan, buang daun salam. 15 menit sebelum mematikan produk, tambahkan merica dan garam.
Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka selama ini kelembapan akan menguap sepenuhnya dan hanya daging yang tersisa di dalam wajan. Tambahkan mentega, bawang bombay cincang halus, dan wortel parut ke dalamnya. Rebus seluruh campuran ini selama 20 menit lagi.

Daging yang diolah dengan cara ini dapat diolah lebih lanjut atau dikonsumsi apa adanya.

Resep daging sapi rebus Irlandia yang lezat

Pilihan yang cukup menarik untuk mengolah daging sapi muda, yaitu dengan merebusnya selama 30 menit dan merebusnya selama 30 menit lagi. Untuk ini kita membutuhkan 1 kg daging, bawang bombay, daun bawang, 3 batang seledri, wortel, 0,5 kg kentang dan kol, 3 sendok makan mentega, garam dan merica.

Kami mencuci daging sapi muda dan memotongnya menjadi kubus kecil. Sekarang mereka perlu diparut dengan garam dan merica, lalu direbus tiga kali selama 5 menit, istirahat 5 menit di antara setiap pendekatan. Ini memakan waktu sekitar setengah jam dan dagingnya setengah matang.
Cincang halus lobak, daun bawang, dan seledri, lalu goreng dengan mentega hingga lembut. Tambahkan daging, garam dan merica, campur semuanya. Isi produk dengan sisa kaldu dari blansing daging sapi muda dengan cadangan minimum.
Tambahkan kubis dan kentang cincang halus dan didihkan selama setengah jam lagi. Terlepas dari durasi dan kekhasan pengolahannya, dagingnya ternyata direbus, dimakan, dan sangat lembut.

Daging sapi muda rebus, diolah sesuai aturan, meski tanpa bahan tambahan, ternyata sangat enak dan empuk. Anda tidak boleh membuat lauk yang terlalu rumit, karena dapat merusak kesan produk secara keseluruhan.