Lasagna adalah hidangan Italia yang populer di seluruh dunia, terbuat dari lembaran adonan, diisi isian, di atasnya diberi saus dan ditaburi keju. Ada banyak pilihan berbeda untuk menyiapkan lasagna. Isian lasagna bisa berupa daging cincang atau aneka sosis, sayuran, makanan laut, bahkan buah-buahan dan beri (untuk membuat pilihan yang manis).

Rahasia memasak:

1. Pasta untuk lasagna Sekarang Anda bisa membelinya yang sudah jadi di hampir semua supermarket, tetapi lasagna akan menjadi lebih enak jika Anda menyiapkan pasta sendiri, apalagi karena tidak sulit. Anda membutuhkan dua jenis tepung. Tepung terigu bermutu tinggi dan tepung bermutu dua, disebut juga durum. Jika Anda takut salah dalam memilih tepung durum, maka carilah di toko tepung yang kemasannya berlabel Gost 16439-70.

Campur 250 gram. setiap jenis tepung dan tuangkan di tumpukan di atas meja. Buat lubang di tengah slide dan tuangkan 4 butir telur besar. Tambahkan garam, satu sendok teh minyak zaitun dan uleni adonan.

Bungkus adonan yang sudah jadi dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Setelah adonan didiamkan di lemari es, gunakan tangan Anda untuk membentuknya menjadi sosis lonjong dan potong menjadi bagian yang sama. Taburkan setiap potongan yang dihasilkan dengan sedikit tepung dan gulung menggunakan rolling pin atau mesin khusus. Adonan lasagna perlu digulung cukup tipis, tetapi adonan tidak boleh transparan atau sobek. Ketebalan lembaran yang digulung harus sekitar 1,5 - 2 milimeter. Setelah adonan digulung, potong menjadi potongan-potongan yang panjang, rata, dan lebar. Pasta lasagna ini sebaiknya tidak disimpan dalam waktu lama. Lebih baik memasaknya sekaligus.

2. Jika, untuk menyiapkan lasagna, Anda memutuskan untuk mengambil yang sudah jadi lembaran pasta yang dibeli , lalu perhatikan cara memasak yang tertera pada kemasan. Beberapa jenis pasta lasagna yang sudah jadi harus direbus terlebih dahulu sebelum digunakan, sementara yang lain hanya perlu direndam dalam air. Untuk merebus lembaran pasta lasagna yang dibeli di toko, rebus air dengan takaran 1 liter air per 100 gram pasta, beri garam secukupnya dan tambahkan 1 - 2 sdm. sendok minyak zaitun. Minyak ditambahkan untuk mencegah lembaran pasta saling menempel saat dimasak. Masukkan lembaran pasta ke dalam air mendidih satu per satu dan masak hingga setengah matang. Pasta yang sudah jadi harusnya lentur tetapi sedikit renyah. Orang Italia menyebut metode memasak ini "al dente" (al dente - bahasa Italia "sampai ke gigi").

3. Langkah penting lainnya dalam menyiapkan lasagna adalah penempatan lembaran pasta yang benar . Penting untuk diingat bahwa lembaran tempel harus ditumpuk melintang. Pada lapisan pertama, semua lembaran diletakkan dalam satu arah, kemudian isian diletakkan, dan pada lapisan berikutnya, lembaran pasta diletakkan melintang dibandingkan dengan lapisan lembaran pasta sebelumnya. Meletakkan lembaran dengan cara ini akan membuat lasagna Anda lebih tahan lama dan tahan lama ketika dipotong tidak akan berantakan , yang memungkinkan Anda menyajikan lasagna dalam potongan yang rata dan indah.

4. Piring terbaik untuk memanggang lasagna berbentuk persegi. . Loyang persegi akan memungkinkan Anda mendapatkan semua potongan pasta dengan ukuran yang sama dan dengan demikian menghemat banyak waktu yang mungkin Anda habiskan untuk memotong potongan dengan panjang berbeda untuk bentuk persegi panjang. Sebaiknya loyang terbuat dari kaca atau keramik tahan panas, namun Anda juga bisa menggunakan loyang anti lengket atau loyang besi cor berdinding tebal. Tetapi lebih baik menolak bentuk logam atau aluminium berdinding tipis. Lasagna dalam bentuk ini tidak matang secara merata dan sering gosong.

5. Keju klasik untuk lasagna adalah mozzarella dan parmesan. Kombinasi kedua keju inilah yang memberikan kelembutan juicy pada lasagna sekaligus ketajaman dan aromanya. Namun, Anda tidak boleh membatasi imajinasi Anda pada batasan yang begitu ketat. Keju favorit Anda cocok untuk lasagna; semua jenis keju yang lembut dan lembut sangat cocok dipadukan dengan keju keras dan tua yang memiliki aroma tajam dan rasa pedas. Saat memasukkan keju ke dalam lasagna, ikuti resepnya. Beberapa resep mengharuskan keju ditaburkan pada setiap lapisan lasagna, sementara resep lainnya menyarankan untuk menaburkan hanya lapisan terakhir, paling atas. Ada resep lasagna yang hanya menggunakan saus dan beberapa jenis keju untuk isiannya.

Olesi loyang dengan minyak zaitun dan tuangkan sedikit saus bechamel di bagian bawah, tata lembaran pasta yang sudah disiapkan, olesi lagi dengan bechamel, susun potongan besar mozzarella dan keju biru apa saja, taburi dengan parutan parmesan, taruh lapisan pasta berikutnya , saus dan keju, lanjutkan penataan hingga 6-7 lapisan tidak berfungsi. Oleskan selapis tipis saus bechamel di atasnya dan taburi keju Parmesan secukupnya. Panggang dalam oven sampai lapisan atas keju berwarna kecoklatan. Lasagna keju ini cocok dengan segelas anggur putih kering.

6.Berbagai saus untuk lasagna menakjubkan. Diantaranya saus tomat dengan tambahan berbagai bumbu, bumbu, sayur mayur, daging asap dan sosis, serta berbagai saus berbahan dasar krim dan kaldu. Mungkin, hanya pizza yang bisa membanggakan berbagai macam saus yang digunakan untuk persiapannya. Tetapi Saus bechamel dianggap sebagai saus klasik dan favorit bagi sebagian besar koki. . Saus yang lembut dan kental ini sama sekali tidak sulit untuk dibuat.

Saus bechamel untuk lasagna:

Lelehkan 50 gram mentega dalam panci, tambahkan 2 sdm. sendok tepung dan goreng selama beberapa menit, aduk rata. Panaskan 500 ml di panci lain. krim, didihkan, tetapi jangan sampai mendidih, tambahkan garam. Semakin panas krim Anda, semakin kecil kemungkinan terbentuknya gumpalan pada saus. Tuang krim ke dalam tepung goreng dalam porsi kecil, aduk rata setiap kali. Konsistensi saus yang sudah jadi harus menyerupai krim asam. Anda bisa mengganti krimnya dengan susu atau kaldu daging kental, dan Anda juga bisa menambahkan bumbu favorit Anda.

7. Isian daging untuk lasagna , lebih sering disebut rebusan, dibuat dari semua jenis daging dalam kombinasi apa pun. Paling sering, daging cincang digoreng dengan bawang bombay dan sayuran, lalu direbus dengan tomat cincang halus atau saus tomat. Rebusan lasagna yang sangat lezat dan empuk diperoleh jika Anda mengonsumsi daging babi cincang, daging sapi tanpa lemak, dan ayam dalam jumlah yang sama. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan atau panci dan goreng bawang bombay cincang halus di dalamnya. Saat bawang bombay sudah kecoklatan, tambahkan daging cincang dan goreng selama 5 - 7 menit sambil terus diaduk. Pastikan daging cincang tidak gosong! Kemudian tambahkan tomat kupas cincang halus atau saus tomat, lada hitam bubuk, daun salam dan garam ke dalam daging cincang. Didihkan selama 20 menit dengan api sedang, aduk terus. Dinginkan rebusan yang sudah jadi dan campur dengan saus bechamel.

8. Isian lasagna tentunya tidak hanya sebatas isian daging saja. Lasagna yang kuahnya berbahan dasar seafood ini sangat gurih. . Ambil 200 gram udang, remis dan cumi kupas, rebus hingga setengah matang dalam air yang diberi sedikit garam dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak zaitun yang sudah dipanaskan sebelumnya. Tambahkan bubur tomat cincang, segelas air, daun salam dan didihkan sambil terus diaduk selama 15 menit. Beberapa menit sebelum siap, tambahkan peterseli cincang halus ke dalam rebusan. Siapkan saus béchamel dengan susu, tambahkan sejumput pala dan lada hitam. Tuang sedikit saus bechamel ke dasar wajan yang sudah diolesi minyak, tambahkan selapis pasta lasagna, lalu ragu seafood, tuangkan saus bechamel ke atas semuanya dan taburi dengan krim keju. Ulangi ini beberapa kali. Lapisan atas harus berupa lapisan rebusan, dituangkan dengan saus dan ditaburi keju kental. Panggang dalam oven selama 40 menit dengan suhu 180 derajat. Sajikan dengan salad hijau apa pun.

9. Ternyata enak sekali lasagna dengan sayuran dan jamur . Goreng 200 gr secara terpisah. champignon cincang halus. Potong terong kecil, zucchini, dan beberapa paprika warna-warni menjadi kubus kecil. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, goreng bawang bombay cincang halus di dalamnya, lalu tambahkan sayuran yang sudah disiapkan dan goreng semuanya selama beberapa menit. Tambahkan sedikit pasta tomat ke dalam sayuran goreng dan didihkan selama 10 menit, dinginkan, tambahkan champignon goreng dan saus bechamel. Letakkan lembaran pasta lasagna di loyang yang sudah diolesi minyak, lalu rebusan sayur dan potongan mozzarella, ulangi pada setiap lapisan, minimal harus ada lima lapisan. Taburi lasagna dengan saus bechamel dan taburi dengan parmesan. Panggang dalam oven selama 30 -40 menit. Bagi para vegetarian yang tidak mengonsumsi produk hewani sama sekali, kejunya bisa diganti dengan keju kedelai atau cheddar vegetarian apa pun, dan bechamelnya bisa dibuat dengan kaldu sayur atau susu kedelai.

10. Menikmati kesuksesan besar lasagna manis . Ambil 400 gram buah ceri kalengan tanpa sirup, campur dengan 1 - 2 sdm. aku. almond cincang halus, 4 sdm. gula dan 1 sdt. kayu manis. Secara terpisah, kocok 500 gram keju cottage, 100 ml dengan mixer hingga terbentuk massa homogen. krim, 1 sdm. aku. jus lemon, 1 bungkus gula vanila dan 50 gr. Sahara. Olesi loyang lasagna dengan mentega, tambahkan selapis pasta lasagna (rebus hingga matang dan dinginkan!), selapis keju cottage, selapis beri, ulangi hingga isiannya habis. Untuk lasagna ini cukup 3-4 lapis. Tempatkan lasagna yang diletakkan dengan cara ini di lemari es selama satu setengah jam. Sajikan dengan hiasan krim kocok dan ditaburi kacang cincang.

RESEP LASAGNA

Lasagna dengan zucchini

untuk 4-6 porsi:

9 lembar lasagna kering
1 sendok makan minyak zaitun
1 bawang bombay
6 zucchini sedang
2 siung bawang putih
450 gram keju cottage lembut atau ricotta
2 telur
100 gram keju parmesan
30-40 g kemangi, sobek atau cincang halus
350 gram saus tomat

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C (350F).

Dalam panci besar, didihkan air dan tambahkan garam. Masak lembaran lasagna dalam air mendidih selama 5 menit. Tiriskan, alirkan air dingin ke atas pasta dan letakkan dalam satu lapisan di atas handuk agar tidak lengket.
Sementara itu, cincang halus bawang bombay, bawang putih dan kemangi. Parut zucchini di parutan kasar dan peras untuk menghilangkan kelebihan cairan. Parut keju di parutan halus. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang, tambahkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga lembut. Kemudian tambahkan zucchini dan goreng lagi selama 3-4 menit hingga agak lunak dan berubah warna menjadi hijau cerah.

Angkat panci dari api dan tambahkan 250 g keju cottage, 75 g keju, kemangi, garam dan merica ke dalam zucchini. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur, tambahkan 200 gram keju cottage dan aduk hingga rata. Garam dan merica secukupnya. Menyisihkan.

Oleskan 1/3 saus tomat di dasar wajan. Letakkan tiga lembar lasagna di atasnya dalam satu lapisan sehingga sedikit tumpang tindih. Oleskan separuh campuran zucchini di atasnya. Ulangi lapisan tersebut sekali lagi, diakhiri dengan lapisan pasta. Tuang adonan telur di atas lasagna dan taburi sisa keju.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20-30 menit atau sampai lasagna matang seluruhnya dan bagian atasnya berwarna kecoklatan.

Alih-alih lembaran kering, akhir-akhir ini saya menggunakan lembaran “segar” yang tidak perlu direbus terlebih dahulu. Untuk lasagna ini kamu membutuhkan 4 lembar (dalam kemasan ada 6 lembar).

Lasagna dengan salmon dan jamur

400 gr jamur, potong-potong
sepotong sl. minyak
450 gr fillet ikan salmon
200 g ricotta/keju cottage empuk
2 telur
daun dari 1 tangkai rosemary, cincang *
lembaran lasagna
garam dan lada hitam secukupnya
1 sendok teh. parutan Parmesan
1 cangkir kacang hijau
20 gram. minyak
20 gram tepung
500ml. susu
pala parut

Rebus lembaran lasagna sesuai petunjuk kemasan atau gunakan yang segar.

Untuk kuahnya, goreng tepung di atas kasur. minyak. Tuang susu hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan pengocok. Masak selama sekitar 10 menit. Angkat dari api dan bumbui dengan pala, garam dan merica.

Goreng jamur dengan mentega hingga matang.

Goreng salmon dalam wajan anti lengket hingga berwarna cokelat keemasan. Hancurkan dengan garpu.
Kocok telur dengan ricotta dan rosemary dan bumbui dengan garam dan merica.

Olesi wajan persegi panjang dan lapisi: banyak saus, lalu pasta, separuh jamur, kacang hijau, separuh salmon, dan 1/4 sdm. parmesan Ulangi sekali. Tuangkan campuran telur ke atas semuanya dan taburi dengan sisa parmesan.

Panggang dengan suhu 180C** selama 40 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.

Lasagna dengan terong, jamur, dan daging

Bahan-bahan:
16 lembar lasagna, 400 g daging sapi cincang, 400 g champignon atau jamur tiram, 2 terong ukuran sedang, 2 bawang bombay, 5 sdm. aku. minyak zaitun, 1 ikat kemangi, 2,5 cangkir saus tomat, 300 g mozzarella parut, 50 g parmesan parut, 100 g mentega, 3 sdm. aku. tepung terigu, 1,5 cangkir susu, sejumput pala
garam lada.

Metode memasak
Panaskan wajan, tambahkan 3 sdm. aku. minyak zaitun dan goreng daging cincang dengan api sedang, aduk selama 5 menit. Potong terong menjadi irisan, tambahkan garam, biarkan selama 20 menit, bilas dan keringkan. Goreng dengan api besar dalam 1 sdm. aku. minyak zaitun 1 menit. dari masing-masing sisi. Kupas bawang bombay, potong cincin, goreng dengan sisa minyak zaitun dengan api besar selama 2-3 menit. Potong jamur dan tambahkan bawang bombay. Lanjutkan menggoreng sampai semua cairan menguap. Cincang halus kemangi dan campur dengan saus tomat. Membuat bechamel: lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung dan goreng dengan api sedang, aduk terus, 3 menit. Tuang susu dan, tanpa henti mengaduk, masak dengan api kecil hingga mengental, 5 menit. Tambahkan pala, garam dan merica. Rebus sepanci besar air asin dan masak lembaran lasagna secara bertahap hingga setengah matang agar tidak saling menempel. Tuang setengah gelas saus tomat ke dasar loyang persegi panjang dan letakkan 4 lembar lasagna. Letakkan separuh terong dan jamur di atasnya, tambahkan segelas saus tomat dan sepertiga mozzarella. Tutupi dengan 4 lembar lasagna. Letakkan daging di atasnya dan tuangkan segelas saus tomat. Tutupi dengan 4 lembar berikutnya. Letakkan sisa jamur dan terong di atasnya, sepertiga lagi mozzarella dan tutupi dengan 4 lembar adonan terakhir. Taburi dengan sisa mozzarella, tuang saus bechamel dan taburi keju parmesan. Tutupi loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190°C selama 30 menit. Kemudian keluarkan kertas timah dan masukkan kembali lasagna ke dalam oven selama 10-12 menit sampai bagian atasnya berwarna coklat.

Jumlah: 8-10 porsi

Lasagna dengan ayam

Bahan-bahan:
300 gr dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang, potong kecil-kecil
1 cangkir jamur segar, diiris
2 sdm. bawang bombay cincang halus
1 siung bawang putih, cincang
1 sendok teh. minyak zaitun
1 sendok teh. tepung
1 cangkir saus Alfredo (lihat resep di bawah)
¾ cangkir keju cottage rendah lemak
cangkir + 2 sdm. parutan Parmesan
1 butir telur
½ sdt. Campuran ramuan Italia
½ sdt. peterseli kering
4 lembar lasagna, rebus hingga setengah matang
1,5 cangkir keju mozzarella parut

Persiapan:
Dalam wajan, goreng ayam, jamur, bawang bombay dan bawang putih hingga daging berubah warna menjadi putih. Taburi dengan tepung dan aduk. Tambahkan saus Alfredo. Didihkan. Kecilkan api dan masak, tanpa tutup, selama 5 menit.

Dalam panci, campurkan keju cottage, ¼ cangkir Parmesan, telur, bumbu Italia, dan peterseli.
Olesi cetakan dengan minyak dan pindahkan ½ cangkir isian ke dalam cetakan. Letakkan dua lembar lasagna di atasnya, lalu separuh campuran keju cottage dan parmesan, ¾ cangkir isian, ¾ cangkir mozzarella. Taburi dengan sisa parmesan. Ulangi lapisan.

Tutup dan panggang selama 30 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C. Buka tutupnya dan panggang lagi selama 10 menit. Diamkan lasagna selama 10 menit sebelum diiris. Membuat 3 porsi.

Resep saus alfredo:
450 ml krim kental
60 gr keju Parmesan parut
30 gr mentega atau margarin
½ sdt. garam
¼ sdt. lada hitam yang digiling kasar

Didihkan krim dengan api sedang, aduk terus. Kecilkan api menjadi rendah dan tambahkan Parmesan secara bertahap.

Tambahkan mentega, 15 g sekaligus, aduk terus. Lapisi dan merica.

Lasagna daging

Bahan-bahan:

Daging sapi cincang – 500 g

Bawang - 2 buah.

Bawang putih - 2-3 siung

Minyak sayur - 4 sdm. sendok

Tomat dalam jusnya sendiri - 250 g

Peterseli dan seledri - masing-masing 1 akar

Mentega - 4 sdm. sendok

Tepung - 3 sdm. sendok

Susu - 3 gelas

Keju - 100 gram

Adonan lasagna - 12 lembar

Garam, lada hitam

Metode memasak

1. Cincang halus bawang bombay, bawang putih, peterseli, seledri dan goreng dengan minyak sayur.

2. Tambahkan daging giling, aduk dan goreng.

3. Potong tomat dan masukkan ke dalam daging cincang. Garam dan merica.

4. Siapkan saus - tambahkan tepung ke dalam mentega cair dan goreng, lalu tuangkan susu dan rebus selama 5 menit. Tambahkan sedikit garam.

5. Olesi loyang dengan minyak, tuang sedikit saus. Lalu letakkan sepiring adonan, tuangkan saus di atasnya, tambahkan daging cincang, taburi keju. Buat beberapa lapisan dengan cara ini.

6. Olesi bagian atas lasagna dengan mentega dan panggang dalam oven selama 40 menit (suhu 180°C).

Lasagna dengan hati, bacon, dan jamur

Lasagna dengan jamur dan paprika manis

Lasagna dengan labu dan ketumbar

Lasagna dengan daging babi dan rosemary

Lasagna laut cepat

Lasagna dengan bacon dan seledri

Lasagna dengan mozzarella dan telur

Lasagna dengan ikan kaleng

lasagna apel

Lasagna daging dengan nanas

Lasagna vegetarian dengan kari

Lasagna ikan asap

Faktanya adalah tepung biasa tidak akan berfungsi sama sekali, dan rasa serta penampilan lasagna seperti itu bisa membawa kekecewaan. Anda pasti harus membeli tepung yang terbuat dari gandum durum; pilihan terbaik adalah membeli tepung khusus untuk membuat adonan lasagna di rumah (resep langkah demi langkah dengan foto terlampir). Tepung gandum utuh yang tidak dimurnikan juga merupakan pilihan yang baik; meskipun tidak seringan untuk dipanggang, itu adalah yang Anda butuhkan untuk lasagna. Sekarang mari kita cari tahu jenis tes apa saja yang ada.

Resep adonan lasagna tradisional

Resepnya akan menggunakan minyak zaitun, karena ini digunakan dalam resep klasik, tetapi Anda tidak akan merasakan banyak perbedaan rasa jika menggunakan minyak sayur biasa yang dihilangkan baunya.

Bahan-bahan:

Tepung – 400 gram,
telur – 3 buah,
minyak zaitun – 2 sdm.,
garam,
air – 2 sdm.

Persiapan:

Tidak ada hal sepele dalam menyiapkan adonan lasagna, oleh karena itu, agar Anda berhasil bahkan untuk pertama kalinya, Anda tidak boleh mengabaikan salah satu pun saat memulai proses itu sendiri. Pertama-tama, kita harus mengayak tepung, meskipun Anda yakin tepung tersebut bersih dan tidak ada kotoran asing.

Dengan menyelesaikan prosedur sederhana ini, Anda akan meningkatkan peluang Anda untuk mendapatkan adonan lasagna yang lebih plastik dan elastis di rumah sesuai resep ini.

Kocok telur sedikit, larutkan garam dalam sedikit air dingin yang ditunjukkan dalam resep. Kami mengumpulkan tepung yang sudah diayak dalam satu tumpukan, seperti yang biasa kami lakukan saat menguleni adonan pangsit, membuat cekungan di tengahnya dan menuangkan semua bahan cair resep ke dalamnya: mentega, air asin, telur kocok.

Sekarang, berbekal pisau yang panjang dan lebar, kami menguleni adonan seperti biasa, memotong dan sekaligus mengaduk di tengah gundukan tepung, secara bertahap memperluas radius cengkeraman tepung. Jika tepung sudah habis dan adonan belum bisa diuleni dengan tangan, Anda dapat melakukan beberapa penyesuaian pada kekentalan adonan, mengingat adonan harus cukup padat. Biasanya, pada tahap ini, mata yang berpengalaman sudah dapat menentukan apakah perlu menambahkan tepung tambahan jika adonan agak lunak, atau air jika terlalu kering untuk adonan terakhir.

Selanjutnya kita uleni adonan secara manual, mengingat perlu waktu yang cukup lama untuk menguleni, minimal 15 menit, rahasianya awalnya harus lebih lembut. Untuk mempermudah pekerjaan kami, kami menguleni adonan lasagna di rumah (video), terus menambahkan tepung sehingga pada akhir menguleni adonan menjadi kaku tetapi plastik.

Adonan yang hampir jadi harus ditutup dengan cling film atau ditempatkan dalam wadah, biarkan adonan selama setengah jam pada suhu kamar, selama waktu itu adonan akhirnya akan memperoleh struktur yang diinginkan.

Setelah adonan diistirahatkan selama waktu yang diperlukan, bagilah menjadi bagian-bagian kecil yang nyaman untuk digulung. Kami menggulung setiap bagian adonan dengan cukup tipis, idealnya ketebalan adonan tidak lebih dari 1,5 cm. Setiap lapisan adonan yang digulung dipotong menjadi piring, yang ukurannya Anda pilih sendiri (kelebihan lain dari buatan sendiri memasak), berdasarkan ukuran cetakan yang Anda rencanakan untuk memanggang lasagna.

Agar lebih mudah mendapatkan lembaran adonan dengan ukuran yang sama, setelah digulung masing-masing, lipat menjadi dua dan sisihkan. Setelah semua lapisan sudah digulung, susun di atas satu sama lain dan potong lembaran sesuai ukuran yang diinginkan menggunakan pisau tajam atau pisau cakram khusus untuk memotong pizza.

Setelah berhasil menyelesaikan tugas, kami menikmati pekerjaan tangan kami, kemudian kami memutuskan pertanyaan yang sangat penting tentang apa yang harus dilakukan selanjutnya. Faktanya adalah lasagna menjadi sangat enak, empuk dan homogen jika adonan sebelumnya telah mengalami perlakuan panas.

Biasanya di rumah, hal ini hanya bisa dilakukan dengan merebus lembaran adonan dalam air asin selama 2 - 5 menit, lalu dikeringkan. Ngomong-ngomong, jika Anda memutuskan untuk merebus potongan adonan, sebaiknya lakukan ini satu per satu; untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menggunakan beberapa wadah berisi air mendidih.

Namun, jika Anda kekurangan waktu atau ingin mempersulit proses pembuatan adonan lasagna di rumah (foto), Anda bisa melakukannya tanpa merebusnya, dengan sedikit mengorbankan sensasi rasa. Jika Anda telah menyiapkan lembaran adonan untuk digunakan di masa mendatang, maka Anda harus memilih cara menyimpannya lagi; bisa berupa pembekuan sederhana, atau pengeringan seperti pasta. Lembaran adonan kering sebaiknya disimpan dalam kemasan yang dapat menyerap keringat, kotak karton, atau kantong kertas di tempat yang kering.

Resep menyiapkan adonan untuk lasagna diet

Konsep “diet” sangat longgar dan setiap orang memahaminya dengan caranya sendiri, bagi sebagian orang itu berarti tidak adanya produk hewani dalam sebuah hidangan, bagi yang lain hanya ada beberapa batasan. Setiap orang memutuskan isinya sendiri; tugas kami hanya memperkenalkan mereka yang tertarik dengan persiapan adonan untuk lasagna tanpa telur, yang bisa menjadi, misalnya, dasar lasagna Prapaskah.

Resep 1

Bahan-bahan:

Tepung – 250 gram,
semolina atau tepung jagung – 250 g,
minyak sayur (sebaiknya zaitun) – 3 sdm.,
air panas – 2/3 sdm.,
garam.

Persiapan:

Campur kedua jenis tepung, setelah diayak, panaskan air hingga 60*C. Selanjutnya semua langkah membuat adonan lasagna di rumah selangkah demi selangkah sama dengan yang dijelaskan di atas pada resep sebelumnya. Satu-satunya perbedaan adalah kita tidak menambahkan telur ke dalam sumur yang terbuat dari campuran tepung, tetapi menuangkan air asin hangat dan menguleni, juga dijelaskan secara rinci di atas.

Sp-force-hide ( tampilan: tidak ada;).sp-form ( tampilan: blok; latar belakang: #ffffff; padding: 15px; lebar: 600px; lebar maksimal: 100%; radius batas: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; warna batas: #dddddd; lebar batas: 1px; font-family: "Helvetica Neue", sans-serif;). -blok; opasitas: 1; visibilitas: terlihat;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 otomatis; lebar: 570px;).sp-form .sp- kontrol formulir ( latar belakang: #ffffff ; warna batas: #cccccc; gaya batas: padat; lebar batas: 1 piksel; ukuran font: 15 piksel; bantalan-kiri: 8,75 piksel; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; lebar: 100%;).sp-form .sp-field label ( warna: #444444; ukuran font : 13px; gaya font: normal; berat font : tebal;).sp-form .sp-button ( radius-batas: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; latar belakang -warna: #0089bf; warna: #ffffff; lebar : otomatis; berat font: tebal;).sp-form .sp-button-container ( perataan teks: kiri;)

Membeli lembaran siap pakai untuk hidangan Italia populer - lasagna - tidak sulit saat ini: lembaran tersebut dijual di banyak toko kelontong. Namun adonan lasagna buatan sendiri jauh lebih murah. Pada saat yang sama, Anda bisa membuatnya sesuai keinginan Anda: empuk dan lembut atau lebih kasar tapi sehat. Selain itu, bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman pun dapat mengatasi persiapan adonan tersebut jika ia mengikuti beberapa aturan.

Fitur memasak

Agar lasagna menjadi lezat dan mengingatkan pada hidangan asli Italia, adonannya harus disiapkan dengan benar. Teknologi pembuatannya sedikit berbeda dengan teknologi tradisional, namun tetap memiliki beberapa keistimewaan.

• Anda bisa membuat adonan lasagna dari tepung premium, namun preferensi tetap harus diberikan pada tepung kasar.
• Lasagna enak dari campuran tepung terigu dengan jagung, rye, soba, dan juga dengan tambahan dedak. Selain itu, masakan berbahan tepung tersebut jauh lebih sehat.
• Tepung untuk adonan perlu diayak. Selama pengolahan ini, adonan menjadi jenuh dengan oksigen, sehingga adonan menjadi lebih empuk.
• Jika adonan tidak bisa diuleni dengan baik dan kurang elastis, Anda bisa menambahkan minyak zaitun atau minyak jagung ke dalamnya. Minyak bunga matahari, menurut juru masak berpengalaman, tidak cocok untuk adonan pembuatan lasagna.
• Adonan lasagna bisa diwarnai dengan bayam atau kunyit jika diinginkan. Dalam kasus pertama akan berubah menjadi hijau, dalam kasus kedua – kuning-oranye.
• Anda perlu menggulung adonan lasagna setipis mungkin, tetapi jangan terlalu tipis hingga adonan terlihat tembus pandang. Untuk membuat pelatnya sama, lebih baik menggunakan mesin khusus.
• Jika Anda menggunakan mesin pasta untuk menggulung adonan, siapkan dulu lapisannya dengan cara menggulungnya menggunakan rolling pin, namun jangan terlalu tipis. Atur pengatur ketebalan ke tanda “5” atau “6”. Setelah menggulung lembaran adonan melalui mesin, lipat menjadi dua. Putar pengatur kekentalan ke posisi “4”, gulung kembali adonan, gerakkan tuas kembali. Lanjutkan menggulung adonan dengan cara ini hingga Anda mencapai tanda akhir.
• Adonan lasagna buatan sendiri bisa disimpan di freezer selama 2 bulan. Sebelum menggulung dan mencairkan adonan, para ahli menyarankan untuk merendamnya dalam air panas selama 3 menit. Jika ini tidak dilakukan, maka akan hancur.

Apa pun resep lasagna yang Anda buat, pangganglah dalam bentuk keramik atau gelas. Jika Anda memiliki wajan berdinding tebal, masakan akan membutuhkan waktu terlalu lama untuk dimasak.

Adonan lasagna tepung terigu

• tepung terigu premium – 0,5 kg;
• telur ayam – 4 buah;
• garam – 5–10 gram;
• air – 120 ml;
• minyak zaitun – 40ml.

Metode memasak:

• Ayak tepung ke atas meja yang bersih dan kering.
• Tuang air matang tapi dingin ke dalam gelas. Masukkan ke dalam freezer sebentar.
• Buat lubang di tepung.
• Pecahkan dua butir telur, kocok dan tuang ke dalam wadah tepung.
• Tambahkan garam. Uleni adonan.
• Tambahkan mentega sedikit demi sedikit, lanjutkan menguleni adonan.
• Tuang ke dalam air es. Uleni adonan dengan baik dan gulung menjadi bola.
• Tempatkan adonan dalam mangkuk, tutup dengan cling film, dan biarkan selama satu jam.
• Gulung adonan menjadi “sosis” dan potong menjadi 7 bagian.
• Gulung setiap bagian menjadi lapisan tipis. Pangkas tepi yang bergerigi untuk membuat persegi panjang. Sisihkan, tutup dengan tisu. Gulung sisa lapisan dengan cara yang sama. Semuanya harus berukuran sama.

Adonan yang diolah menurut resep ini ternyata empuk dan elastis. Lasagna darinya akan enak, tapi cukup tinggi kalori.

Adonan lasagna dengan dedak

• tepung terigu – 0,32 kg;
• dedak makanan – 110 g;
• telur ayam – 4 buah;
• minyak zaitun – 20 ml;
• garam – 5 gram.

Metode memasak:

• Giling dedak dengan blender atau penggiling kopi hingga menyerupai tepung kasar.
• Campur dedak dengan tepung terigu yang diayak.
• Pecahkan telur ke dalam mangkuk mixer, tambahkan garam ke dalamnya, dan kocok.
• Buat lubang di tumpukan tepung dan tuangkan campuran telur ke dalamnya.
• Uleni adonan dengan tangan Anda.
• Tambahkan mentega dan lanjutkan menguleni adonan selama beberapa menit lagi.
• Bagi adonan menjadi 6-7 bagian dan gulung setiap bagian menjadi lapisan tipis.
• Taburi lapisan dengan tepung, susun di atas satu sama lain, rapikan pinggirannya secara merata.

Setelah itu, Anda bisa mulai menyiapkan lasagna.

Adonan lasagna terbuat dari tepung gandum hitam

• tepung terigu – 0,22 kg;
• tepung gandum hitam – 0,18 kg;
• air – 100 ml;
• telur ayam – 4 buah;
• garam – 5 gram;
• minyak sayur – 50ml.

Metode memasak:

• Campurkan dua jenis tepung, ayak campuran ini ke atas meja bersih secara bertumpuk.
• Dinginkan air selama 5 menit di dalam freezer, kocok dengan telur dan garam.
• Buat lubang di tumpukan tepung dan tuangkan campuran telur ke dalamnya.
• Uleni adonan dengan tangan Anda.
• Tambahkan minyak, uleni adonan lagi selama 5-10 menit.
• Berikan kesempatan pada adonan untuk “istirahat” selama setengah jam, lalu buatlah “sosis” dan potong menjadi 7 bagian. Gulung setiap bagian menjadi lapisan tipis, rapikan sepanjang tepinya, sehingga membentuk persegi panjang.
• Biarkan lapisan adonan mengering dengan mendiamkannya di bawah tisu selama 3 jam.
• Rebus air dalam panci besar. Celupkan lapisan adonan ke dalamnya satu per satu selama 2-3 menit, lalu lumuri dengan isian dan saus. Jika lembaran lasagna yang terbuat dari adonan gandum hitam tidak direbus, maka lasagna akan menjadi keras dan tidak berasa.

Adonan lasagna yang terbuat dari campuran tepung gandum hitam dan tepung terigu lebih sehat dibandingkan dengan adonan lasagna yang terbuat dari tepung putih bermutu tinggi, meskipun tampilannya tidak sedap dipandang.

Adonan lasagna empuk dengan mentega

• tepung terigu – 0,4 kg;
• telur ayam – 4 buah;
• mentega – 40 gram;
• garam – 5 gram.

Metode memasak:

• Lelehkan mentega dengan api kecil, di microwave, atau di bak air.
• Setelah mentega mendingin hingga mencapai suhu kamar, tambahkan mentega dan garam. Kocok dengan pengocok atau mixer hingga halus.
• Ayak tepung dan buat lubang di dalamnya.
• Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam sumur.
• Uleni adonan hingga merata. Anda perlu menguleni setidaknya selama 10 menit.
• Bentuk adonan menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk, dan tutup dengan serbet.
• Setelah setengah jam, bagi adonan menjadi 6-8 bagian dan gulung. Usahakan untuk membuat lembarannya setipis dan rata mungkin.

Untuk adonan ini bisa menggunakan tepung kasar, biar tidak terlalu empuk, tapi lebih bermanfaat.

Adonan lasagna mentega

• tepung terigu – 0,4–0,48 kg;
• susu – 100 ml;
• telur ayam – 3 buah;
• garam – 5 gram;
• mentega – 40 gram;
• minyak sayur - sebanyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

• Campur susu, telur, garam dan mentega cair dalam mangkuk. Kocok untuk mendapatkan campuran yang homogen.
• Ayak tepung. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk berisi campuran telur-susu dan uleni adonan. Itu harus elastis dan elastis.
• Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gulung berlapis-lapis.
• Rebus air dengan menambahkan minyak sayur (2 sendok makan per liter air). Celupkan lembaran adonan ke dalamnya, masak selama 5 menit, dan angkat dengan hati-hati.

Adonan ini tidak hanya bisa digunakan untuk lasagna, tapi juga untuk achma.

Prapaskah adonan lasagna

• tepung terigu – 0,5 kg;
• air – 0,25 liter;
• garam – 5 gram.

Metode memasak:

• Ayak tepung terigu, campur dengan garam.
• Rebus airnya. Tanpa dingin, tuangkan ke dalam tepung. Uleni adonan. Jika kurang elastis tambahkan sedikit minyak sayur.
• Bagi adonan menjadi 8 bagian. Giling setiap bagian tipis-tipis, berikan lapisan tersebut bentuk wadah tempat Anda berencana memasak lasagna.

Untuk membuat lasagna tanpa lemak dari adonan tanpa lemak, Anda tidak perlu memasukkan apa pun ke dalam isiannya kecuali jamur dan sayuran, Anda bisa menggunakan tahu sebagai pengganti keju biasa, dan saus bechamel harus ditinggalkan sama sekali.

Adonan lasagna berwarna

• tepung gandum – 0,5 kg;
• bayam segar – 50 g;
• kunyit – 5 gram;
• telur – 4 buah;
• minyak zaitun – 40 ml;
• garam – 5 gram.

Metode memasak:

• Ayak tepung, bagi menjadi dua.
• Giling bayam dalam blender.
• Dalam mangkuk, kocok 2 butir telur dan sedikit garam, tambahkan bayam dan aduk rata.
• Buat lubang di salah satu bagian tepung, tambahkan campuran telur dan bayam, uleni adonan. Tambahkan sesendok mentega, uleni adonan sedikit lagi, gulung menjadi bola, sisihkan.
• Campur sisa tepung dengan kunyit.
• Dalam mangkuk bersih, kocok 2 butir telur dengan garam dan minyak.
• Tambahkan campuran ke tepung, siapkan adonan. Beri dia waktu 20 menit untuk "beristirahat".
• Bagi setiap adonan menjadi 3-4 bagian, gulung menjadi lapisan tebal dan biarkan kering.

Saat menyiapkan lasagna dari adonan berwarna, Anda dapat mengganti lapisan atau menggunakan lembaran dengan warna yang sama, tetapi dalam hal ini Anda harus membuat lebih banyak adonan, karena lasagna klasik biasanya memiliki 6 lapisan.

Siapapun bisa membuat adonan lasagna di rumah. Pada saat yang sama, Anda memiliki kesempatan untuk memilih resep sesuai dengan preferensi Anda. Orang yang sadar kesehatan akan memilih adonan dengan dedak atau tepung gandum, para pecinta kuliner akan dengan senang hati menyantap lasagna yang terbuat dari kue yang kaya rasa, dan vegetarian akan lebih suka membuat adonan polos tanpa telur.

Lasagna adalah simbol masakan Italia lainnya, yang tidak kalah pentingnya dengan pasta dan pizza. Hidangan ini adalah casserole berlapis-lapis yang terbuat dari adonan lembaran tipis, di antaranya ditempatkan lapisan isian dan saus bechamel. Bagian atas lasagna ditutupi dengan kulit keju berwarna coklat keemasan. Menariknya, orang Yunani kuno menyiapkan hidangan serupa, menyebutnya "lasanon" - "piring panas". Resep lasagna pertama kali muncul di buku masak Italia pada abad ke-13, namun saat ini lasagna telah berubah menjadi hidangan internasional yang dapat disiapkan di rumah.

Cara memasak lasagna: buat adonan

Adonan untuk lasagna dibuat dengan cara yang sama seperti pasta - dari gandum durum. Anda dapat membeli lembaran lasagna kering yang sudah jadi di toko, tetapi yang terbaik adalah menyiapkan adonan sendiri, sehingga lasagna akan menjadi sangat empuk, berair, dan lezat.

Adonan lasagna diuleni seperti pangsit - tepung dikumpulkan dalam gundukan, telur dipecah di tengahnya, ditambahkan garam dan minyak zaitun. Proporsi klasik: 250 g dua jenis tepung, 4 butir telur, sedikit garam dan 1 sdt. minyak zaitun. Adonan harus kencang agar saat dimasak tidak menyebar, namun tetap mempertahankan bentuknya. Setelah diuleni, adonan dibungkus dengan cling film dan dibiarkan selama setengah jam di lemari es untuk “istirahat” tradisional.

Sosis dibentuk dari adonan yang “diistirahatkan” dan dipotong-potong, yang masing-masing digulung menjadi lapisan tipis setebal 2 mm dan dipotong menjadi kotak atau persegi panjang seukuran cetakan tempat lasagna akan dipanggang.

Memasak lembaran lasagna

Adonan direbus dengan cara biasa, seperti pasta - dalam air asin mendidih; Untuk mencegah produk saling menempel, tambahkan sedikit minyak zaitun ke dalam air. Lebih baik jika lembarannya tetap sedikit kurang matang, seperti yang direkomendasikan oleh koki Italia - "al dente" ("sampai ke gigi"). Dalam hal ini, hidangannya akan menjadi lebih enak dan sehat.

Semua topping enak - pilih sesuai selera

Isian dagingnya terbuat dari daging cincang atau sosis apa saja dengan tambahan bawang bombay dan sayur mayur: bahannya digoreng dengan bumbu, lalu direbus selama 15-20 menit dengan tomat atau pasta tomat. Kombinasi daging giling, babi dan ayam, serta kombinasi daging dengan buah-buahan, seperti nanas, dinilai berhasil.

Isian seafood yang terbuat dari kerang rebus, udang dan cumi ini sangat gurih. Selanjutnya, makanan laut direbus dengan tambahan segelas air dan tomat; untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan peterseli dan pala ke dalam isian. Telur dan ikan apa pun juga digunakan sebagai isian, dibumbui dengan rempah-rempah dan rempah-rempah.

Isian jamur dibuat dari jamur dan sayuran apa saja, misalnya champignon, terong, zucchini, paprika, dan bawang bombay berpadu serasi. Sayur dan jamur digoreng, lalu direbus dengan pasta tomat atau tomat, lalu dicampur dengan saus bechamel. Isian keju sangat populer, dan buah-buahan, beri, buah-buahan kering, dan kacang-kacangan cocok untuk lasagna manis - hidangan yang sudah jadi dihiasi dengan krim kocok dan cokelat di atasnya. Secara umum isian lasagna memberi ruang untuk berkreasi, sehingga Anda bisa bereksperimen dengan produk apa saja - orang Italia sangat menyukai improvisasi kuliner.

Memasak lasagna di rumah: memilih keju

Keju yang ideal untuk lasagna tentu saja adalah Parmesan, yang terkadang dicampur dengan mozzarella, ricotta, atau mascarpone. Faktanya, kombinasi Parmesan dengan keju ini memberikan kelembutan, juiciness, rasa gurih, dan aroma yang menyenangkan pada hidangan. Namun Anda tidak perlu membatasi imajinasi Anda hanya pada dua jenis keju; Anda bisa menggunakan keju keras apa saja dengan aroma yang cerah dan sedikit menyengat serta keju yang lembut dan lembut dengan rasa yang lembut. Apakah akan menaburkan keju di setiap lapisan hidangan atau hanya di piring paling atas adalah masalah resep dan preferensi pribadi.

Saus mana yang lebih baik?

Saus klasik untuk ini adalah bechamel, sangat mudah disiapkan. Goreng 2 sdm dalam 50 g mentega cair. aku. tepung terigu, tuang 500 ml krim sedikit demi sedikit, masak 2 menit hingga kuah mengental, lalu bumbui bechamel dengan garam, merica, dan pala. Aduk saus hingga rata. Omong-omong, krimnya bisa diganti dengan susu atau kaldu daging.

Selain itu, saus tomat dengan bumbu dan daging asap, saus krim, dan kuah berbahan dasar kaldu cocok untuk lasagna. Jangan berhemat pada saus untuk hidangan ini agar lembaran adonan terendam dengan baik dan hidangannya berair.

Memilih hidangan

Untuk menyiapkan lasagna, Anda memerlukan piring berdinding tebal agar adonan tidak gosong - lagi pula, piring akan mendidih selama 40 menit pada suhu 200 ° C. Dengan kata lain, peralatan masak harus tahan panas dan dapat diandalkan; cetakan yang terbuat dari keramik dan kaca tahan api, peralatan masak dari besi cor atau wadah dengan lapisan anti lengket paling cocok untuk tujuan ini.

Panggang lasagna

Jadi, Anda sudah menyiapkan lembaran adonan, menyiapkan isinya, memarut keju - yang tersisa hanyalah menyusun lasagna menjadi struktur bertingkat dan memanggangnya di oven. Olesi wajan dengan minyak zaitun dan tata lapisannya, setiap lapisan dibuat sesuai skema berikut: lembaran lasagna, isian, saus, parutan parmesan. Lapisan seperti itu bisa sebanyak yang Anda suka - hingga tujuh; lapisan paling atas diolesi saus dan ditaburi keju Parmesan lagi. Ini diperlukan agar kerak renyah keemasan terbentuk saat dipanggang di dalam oven. Lasagna siap pakai dapat dihias dengan bumbu atau kacang goreng.

Memasak lasagna di rumah: rahasia koki Italia

Saat menguleni adonan, yang terbaik adalah mengambil dua jenis tepung terigu - yang lebih tinggi dan yang kedua; para ahli lasagna mengatakan bahwa dalam hal ini adonan menjadi lebih enak.

Jika selama proses menguleni Anda merasa kurang lembab dan adonan hancur, jangan pernah menuangkan air ke dalamnya, lebih baik tambahkan telur atau sedikit minyak zaitun, karena air akan membuat adonan menjadi keras.

Jika Anda membeli lembaran adonan yang sudah jadi untuk menyiapkan lasagna di rumah, pelajari instruksi pada kemasannya dengan cermat, karena beberapa produsen menyarankan untuk tidak merebus lembarannya, tetapi cukup merendamnya dalam air - semuanya tergantung pada komposisi dan metode menyiapkannya. adonan.

Orang Italia meletakkan adonan berbentuk kotak melintang - yaitu, lapisan adonan baru harus tegak lurus dengan lapisan sebelumnya. Hal ini membuat lasagna lebih stabil, sehingga tidak hancur saat dipotong dan terlihat estetis. Jika kita memasak lasagna di rumah dengan slow cooker, kita harus meletakkan lembaran kertas roti di dasar mangkuk agar piring tidak gosong. Lasagna dibungkus dengan perkamen sebelum dimasak di oven, atau lebih baik lagi, menggunakan loyang.

Resep lasagna Neapolitan buatan sendiri

Setelah Anda mempelajari cara membuat lasagna di rumah dengan cara klasik, cobalah membuat hidangan ini dengan telur dan bakso menggunakan resep Neapolitan.

Rebus lembaran adonan. Potong 1 wortel, 1 batang seledri menjadi kubus, potong 1 bawang bombay menjadi cincin dan rebus sayuran dalam wajan dengan sedikit minyak zaitun dan 50 ml anggur merah kering - masak sayuran sampai setengah cairannya menguap. Didihkan 1 liter tomat dalam jusnya sendiri;

Untuk isiannya, potong 60 g keju parmesan menjadi irisan tipis, campur dengan 1 butir telur mentah dan 400 g daging sapi cincang. Buat bakso kecil-kecil, goreng dalam wajan dengan minyak sayur dan tambahkan saus tomat. Potong 5 butir telur rebus dan 150 g mozzarella menjadi irisan tipis.

Tempatkan lapisan adonan yang sudah direbus dan isian ke dalam cetakan dengan urutan sebagai berikut - lembaran lasagna, saus dengan bakso, mozzarella dengan telur - dan seterusnya dalam beberapa tahap. Isi seluruh loyang dan taburi lasagna dengan parutan Parmesan. Panggang selama setengah jam dalam oven pada suhu 200°C dan nikmati cita rasa masakan Italia yang luar biasa.

Lasagna dengan ikan dan bayam

Yang tidak biasa ini terlihat cantik dan memiliki rasa yang lembut. Untuk menyiapkannya, rebus 12 lembar adonan dan buat saus bechamel - goreng 40 g tepung dalam 40 g mentega, tambahkan 350 ml susu, masak saus selama 5 menit, bumbui dengan garam, merica, dan pala.

Hangatkan dalam 1 sdm. aku. minyak sayur 300g bayam beku hingga empuk, lalu seperempat 4 buah tomat, campur sayuran dengan saus dan adas agar bechamel lebih harum dan ekspresif.

Letakkan lembaran adonan dalam bentuk yang sudah diolesi minyak, pertama fillet ikan cod, lalu sausnya, yang harus ditaburi parutan Camembert. Untuk 300 g ikan cod Anda membutuhkan 100 g keju, jumlah lapisan tergantung pada tinggi cetakan, yang utama adalah menutupi lapisan terakhir dengan keju. Panggang lasagna selama 35 menit pada suhu 200°C dan cobalah, Anda pasti menyukainya!

Rempah-rempah dari toko online bermerek “Eat at Home”

Apa itu lasagna? Cukup sulit untuk menggambarkan hidangan ini, serta menyiapkannya. Lasagna adalah puncak keunggulan kuliner, hidangan yang luar biasa padat karya - tidak memerlukan banyak waktu melainkan persiapan beberapa komponen, yang rumit dalam dirinya sendiri. Jika Anda masih memutuskan untuk membuat kue lapis ajaib Italia ini, bersabarlah, dan saya akan memberi tahu Anda secara detail cara memasaknya adonan lasagna dan dua jenis saus: bolognese Dan saus becamel. Bersama-sama kita pasti akan berhasil!

Anda akan perlu:

Untuk ujian:

• telur 2 buah
• air 1 sdm.

Untuk saus Bolognese:

• daging cincang 400-500 gr
• bawang bombay 1-2 buah
• jus tomat 800ml
• minyak sayur 4 sdm.
• mentega 2 sdm.
• bawang putih 1 siung
• gula 1-2 sdt
• lada hitam bubuk

Untuk saus Bechamel:

• mentega 2 sdm.
• minyak sayur 2 sdm.
• tepung 2 sdm. tanpa atasan
• susu 0,5 liter
• pala (setengah)
• keju 250 gram

Anda bisa menggunakan keju apa saja - keju ini ditaburkan di atas lapisan lasagna yang dilapisi saus Bechamel. Dengan keju keras (seperti Parmesan) lasagna akan lebih kering, dengan keju lunak (seperti Mozzarella) akan lebih juicy. Ini juga cocok dengan keju asli Rusia.

Adonan lasagna dibuat dengan cara yang sama seperti adonan lasagna. atau, tetapi dengan lebih sedikit air - proses ini membutuhkan pengalaman dan memakan waktu, jadi untuk menghemat waktu yang berharga, Anda bisa membuat lasagna dari adonan yang sudah jadi. Saat ini banyak sekali jenis adonan siap pakai yang dijual, pilih dan baca kemasannya - di situ akan tertera apakah adonan perlu direbus terlebih dahulu atau bisa digunakan mentah. Lebih sering disarankan untuk merebusnya dan menuangkannya dengan air dingin agar tidak mengering saat Anda menyiapkan saus.

Di Italia, lasagna disiapkan dalam bentuk persegi atau persegi panjang - ini sangat nyaman jika Anda menyiapkan pai ini dari adonan yang sudah jadi atau menggulung adonan buatan sendiri pada mesin khusus. Aku sedang memasak lasagnabentuk bulat dengan diameter 26-28 cm untuk alasan yang sangat sederhana - adonan perlu digulung sangat tipis, dan lebih mudah melakukannya dengan tangan Anda yang berbentuk lingkaran.

Jadi mari kita mulai!

Resep foto langkah demi langkah:

Pertama-tama siapkan saus bolognesenya. Ini bisa dilakukan sehari sebelumnya, satu atau bahkan dua hari sebelum membuat lasagna. Pertama, Anda akan mengurangi waktu memasak, dan kedua, saus ini disimpan dengan sempurna di lemari es dan menjadi lebih enak keesokan harinya. Setelah didinginkan, saus harus dipanaskan kembali. Cara membuat saus bolognese sudah saya uraikan secara detail di resepnya.

Saus Bolognese

Tuang ke dalam wajan minyak sayur, meletakkan mentega dan panaskan kembali. Menggoreng bawang putih dan bila sudah berubah warna menjadi coklat, buanglah karena sudah memberi rasa pada minyak dan tidak diperlukan lagi.
Mengiris bawang bombai dan goreng dalam minyak sampai lunak 5-10 menit.
Tambahkan ke bawang daging giling. Goreng daging cincang selama 10-15 menit. Aduk untuk memecah gumpalan daging. Garam dan merica.

Tuang ke dalam panci anggur, tambahkan bumbu Italia. Mengaduk, tutup dengan penutup dan masak sampai anggur menguap. Ini akan memakan waktu sekitar 15 menit. Aduk sesekali. Anggur merah akan memberi warna gelap pada daging cincang, tetapi Anda juga bisa menggunakan anggur putih.
Tambahkan ke wajan susu, aduk, tutup dan masak hingga susu benar-benar menguap - 10-15 menit. Aduk sesekali.

Saat susu sudah menguap, tambahkan (Anda bisa menggiling tomat kalengan dengan blender - 2 kaleng masing-masing 400 ml).

Menambahkan garam,gula tutup dengan penutup dan didihkan. Aduk sesekali. Selama proses perebusan, tambahkan sedikit air (0,5 gelas). Di akhir masakan, cicipi sausnya, tambahkan garam, gula, dan merica jika perlu. Saya menambahkan sedikit bumbu halus:cengkeh, kayu manis dan jahe. Mereka tidak ada dalam saus klasik, cobalah, saya menyukainya. Jika Anda memiliki herba Italia segar (thyme, rosemary, sage, mint...), Anda juga harus menambahkannya sekarang.
Beginilah cara Anda mendapatkannya - cerah dan kaya.

Nasihat:Saus Bolognese klasik membutuhkan waktu yang cukup lama untuk disiapkan, jadi jika ingin mempersingkat waktu memasaknya, siapkanlah saus daging ayam cincang: tumis bawang bombay, tambahkan 4 dada ayam cincang, goreng 15-20 menit, garam dan merica, tambahkan jus tomat (800 ml), bumbu kering Italia, bawang putih (1 siung), gula pasir, sedikit kayu manis dan cengkeh. Rebus dengan api kecil selama 10-15 menit. Ayam cincang lebih empuk dan matang lebih cepat dibandingkan daging sapi dan babi cincang.

Saat saus Bolognese sudah siap, mulailah menguleni adonan.

Adonan lasagna

Ayak ke dalam mangkuk tepung, buat lubang di tepung dan pecahkan ke dalamnya 2 telur. Menambahkan 1 sendok teh. air(setengah cangkang telur pecah adalah 1 sendok makan), sejumput garam dan satu sendok teh minyak zaitun. Uleni adonan dengan tangan, sendok atau pisau, secara bertahap campurkan tepung ke dalam telur. Jika adonan masih setengah cair, tetapi Anda sudah bisa mengambilnya, pindahkan adonan ke meja atau papan yang sudah ditaburi tepung untuk menguleninya.

Uleni adonan dengan tangan Anda, terus tambahkan tepung. Anda bisa melakukannya di papan atau mengambil adonan dengan tangan Anda. Seperti ini.

Tidak perlu menambahkan semua tepung; segera setelah adonan sudah cukup padat dan elastis, bentuk menjadi bola, bungkus dengan cling film agar tidak mengering, dan diamkan selama 20-30 menit.

Untuk menggulung adonan, potong bola menjadi 8 bagian dan gulung menjadi bola-bola.

Gulung satu per satu, sama dengan diameter cetakan. Pertama ratakan bola menjadi kue pipih lalu gulung di atas papan dengan rolling pin dari tengah ke tepi, menambahkan tepung. Semakin tipis Anda menggulung adonan, semakin baik. Foto menunjukkan hal itu adonan memungkinkan cahaya melewatinya.

Gulung lembaran adonan letakkan di atas nampan taburi dengan tepung agar tidak lengket. Anda bisa berteriak hore!))) - separuh pekerjaan sudah selesai!

Tutupi adonan dengan handuk bersih agar tidak mengering dan mulailah Saus behamel. Karena saus ini membutuhkan sedikit waktu untuk disiapkan dan harus segar, maka saus ini disiapkan terakhir.

Saus behamel

Saus ini mudah dibuat di wajan anti lengket. Tuangkan ke dalamnya minyak sayur dan melelehkannya di dalamnya mentega. Menambahkan tepung dan aduk cepat, didihkan.
Tambahkan sedikit demi sedikit susu, aduk terus agar tidak menggumpal, sedikit-sedikit tambahkan garam, perhatikan rasa asin keju yang akan Anda gunakan saat membentuk lasagna. Setelah saus mendidih dan sudah siap, matikan oven.

Bahan yang sangat diperlukan dalam saus Bechamel adalah, parut setengah atau 1/3 bagian kacang (tergantung ukurannya) di parutan halus ke dalam saus, aduk.

Inilah yang akan Anda dapatkan.

Jangan putus asa jika, karena kurangnya pengalaman, masih ada gumpalan pada saus Anda. Ini bisa diperbaiki - kocok saus dengan blender.

Parut - kira-kira 1 cangkir, lebih banyak jika memungkinkan.

Jadi kamu punya semuanya sudah siap - adonan lasagna Dan dua saus: orang Bologna Dan Saus becamel. Cicipi sausnya - ini adalah saat terakhir Anda bisa memperbaiki sesuatu. Tambahkan garam dan merica jika perlu. Rasa akhir lasagna tergantung pada rasa sausnya. Anda bisa mulai membentuk kue..

Menuangkan ke bagian bawah cetakan Sedikit Saus Bolognese- yang kelima, letakkan satu di atasnya selembar adonan. Tutupi itu Saus Bolognese.
Berbaring lapisan kedua adonan, menutupi Saus behamel(seperempat dari total), taburi dengan keju.

Berbaring lembar adonan ketiga, menutupi Saus Bolognese.

Lanjutkan membentuk lasagna, ganti sausnya. Halaman terakhir adonan (kedelapan) harus ditutup Saus behamel dan ditaburi.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya t 200ºС 35-40 menit. Biasanya, jika lasagna sudah berwarna kecokelatan dan menggembung di lapisan atas, berarti lasagna sudah siap.

Istirahatkan sedikit pai Italia dan biarkan mengendap. Nah, bersukacitalah, bersukacitalah! Semuanya berhasil!

Potong lasagna sesuai keinginan Anda. Anda bisa menggunakan segmen, atau Anda bisa menggunakan persegi panjang tradisional.

Hidangan bergizi, indah, lezat - ciri khas masakan Italia.

Setelah berdiri di depan kompor selama setengah hari, Anda akhirnya akan melihat kegembiraan orang yang Anda cintai, yang akan menyapu bersih pai ini dalam sekejap mata, menyimpan kenangan indah dan keinginan untuk mencicipinya lagi - pastikan untuk memanjakan mereka. ! Dapatkan pengalaman dan Anda akan segera menyadari bahwa menyiapkan lasagna tidaklah begitu sulit!

Selamat makan!

Lasagna. Resep singkat.

Kamu akan membutuhkan:

Untuk ujian:

• telur 2 buah
• air 1 sdm.
• minyak zaitun 1 sdt. (atau sayuran apa pun)
• tepung terigu premium 14-16 sdm. dengan perosotan

Untuk saus Bolognese:

• daging cincang 400-500 gr
• bawang bombay 1-2 buah
• jus tomat 800ml
• susu atau krim 0,5 gelas (volume gelas 200 ml)
• anggur kering 3/4 gelas (volume gelas 200 ml)
• minyak sayur 4 sdm.
• mentega 2 sdm.
• bawang putih 1 siung
• herba Italia kering 1-2 sdt.
• gula 1-2 sdt
• lada hitam bubuk

Untuk saus Bechamel:

• mentega 2 sdm.
• minyak sayur 2 sdm.
• tepung 2 sdm. tanpa atasan
• susu 0,5 liter
• pala (setengah)
• keju 250 gram

Adonan lasagna

Ayak tepung ke dalam mangkuk, buat lubang di tepung dan pecahkan 2 butir telur ke dalamnya. Tambahkan 2 sdm. air, sejumput garam dan satu sendok teh minyak zaitun. Uleni adonan dengan tangan, sendok atau pisau, secara bertahap campurkan tepung ke dalam telur. Jika adonan masih setengah cair namun sudah bisa diambil dengan tangan, pindahkan ke meja atau papan yang sudah ditaburi tepung.
Uleni adonan dengan tangan Anda, terus tambahkan tepung.
Setelah adonan menjadi cukup padat dan elastis, bentuk menjadi bola, bungkus dengan cling film agar tidak mengering, dan diamkan selama 20-30 menit.
Potong bola menjadi 8 bagian dan gulung menjadi bola. Gulung satu per satu, sama dengan diameter cetakan. Pertama, ratakan bola menjadi kue pipih, lalu gulung dengan rolling pin di atas papan dari tengah ke tepi sambil menambahkan tepung.

Saus Bolognese

Tuang minyak sayur ke dalam wajan, tambahkan mentega dan panaskan. Goreng bawang putih dan bila sudah kecoklatan, buang - sudah memberi rasa minyak dan tidak diperlukan lagi.
Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak hingga lembut, 5-10 menit.
Tambahkan daging cincang ke bawang. Goreng daging cincang selama 10-15 menit. Aduk untuk memecah gumpalan daging. Bumbui dengan garam dan merica.
Tuang anggur ke dalam panci dan tambahkan bumbu Italia. Aduk, tutup dan masak sampai anggur menguap. Ini akan memakan waktu sekitar 15 menit. Aduk sesekali.
Tambahkan susu ke dalam panci, aduk, tutup dengan penutup dan masak sampai susu menguap sepenuhnya - 10-15 menit. Aduk sesekali.
Jika susu sudah menguap, tambahkan jus tomat.
Menambahkan garam,gula, aduk, didihkan, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 25 - 30 menit. Aduk sesekali. Selama proses perebusan, tambahkan sedikit air (0,5 gelas). Di akhir masakan, cicipi sausnya, tambahkan garam, gula, dan merica jika perlu.

Saus behamel

Tuang minyak sayur ke dalam wajan anti lengket dan lelehkan mentega di dalamnya. Tambahkan tepung dan aduk cepat, didihkan.
Tambahkan susu sedikit demi sedikit, aduk terus agar tidak menggumpal, dan tambahkan garam. Setelah saus mendidih, saus sudah siap.
Parut setengah atau 1/3 bagian pala (tergantung ukurannya) ke dalam saus di parutan halus dan aduk.

Membentuk lasagna

Tuang sedikit saus Bolognese ke dasar wajan - seperlimanya, dan letakkan satu lembar adonan di atasnya. Tutupi dengan saus Bolognese.
Letakkan adonan lapis kedua, tutupi dengan saus bechamel (seperempat dari total), taburi keju.
Tempatkan adonan lembar ketiga dan tutupi dengan saus Bolognese.
Lanjutkan membentuk lasagna, ganti sausnya. Lembaran adonan terakhir harus ditutup dengan saus Bechamel dan ditaburi keju.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200º selama 35-40 menit.

Dalam kontak dengan