Irisan mentimun untuk resep musim dingin. Persiapan musim dingin dari mentimun: resep paling enak! Tomat dan mentimun “berbagai macam”.

Di keluarga saya, menyiapkan mentimun untuk musim dingin adalah hal yang penting tradisi lezat, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Rasanya seperti kemarin, ketika saya masih kecil, saya membantu ibu saya mengasinkan mentimun dalam toples dan memotong mentimun untuk membuat salad mentimun untuk musim dingin, dan hari ini saya sendiri mengumpulkan resep olahan musim dingin dari mentimun, dan membuat berbagai olahan lezat dari mentimun. mentimun untuk musim dingin untuk keluarga saya.

Renyah, aromatik, besar dan kecil, pedas dan tidak terlalu pedas, dalam salad atau tomat - semuanya akan selalu ada di meja kami.

Saya dengan hati-hati menyimpan resep masakan “Soviet” dari ibu dan nenek saya, dan mengumpulkannya metode modern menyiapkan timun agar kelak bisa diwariskan kepada putri Anda.

Teman-teman, jika Anda mencari resep yang terbukti dan enak untuk mengolah mentimun, saya sarankan menggunakan pilihan saya. Saya sangat berharap Anda menyukai resepnya, dan saya juga menantikan komentar dan masukan Anda tentang resep tersebut. Jadi, temui persiapan musim dingin dari mentimun - resep dengan foto siap melayani Anda!

Mentimun dengan saus cabai

Ada banyak resep untuk menyiapkan mentimun untuk musim dingin, masing-masing resep bagus dengan caranya sendiri. Dan saya ingin memperkenalkan Anda pada salah satunya - resep mentimun dengan saus sambal. Yang saya sukai dari ini adalah kesederhanaan dan kecepatan persiapannya jumlah minimum bahan awal. Namun meski demikian, timun yang direndam dengan saus sambal ternyata sangat gurih, renyah, dan cantik. Cara memasaknya, lihat.

Aneka mentimun dan tomat untuk musim dingin

Sorotan dari ini berbagai macam sayuran untuk musim dingin - dalam bumbu yang luar biasa, itulah yang membuat mentimun, tomat, dan paprika menjadi sangat lezat. Resepnya sendiri sederhana dan melibatkan sterilisasi stoples berisi berbagai macam acar untuk musim dingin. Cara menyiapkan berbagai macam mentimun dan tomat untuk musim dingin, Lihat.

Mentimun acar panas untuk musim dingin

Rasa mentimun asin panas untuk musim dingin sama dengan rasa. Satu-satunya peringatan adalah air garam dididihkan sebelum dituangkan ke dalam stoples. Versi acar mentimun ini cocok untuk penduduk kota yang tidak memiliki kesempatan untuk menyimpan persiapan di ruang bawah tanah: mereka dapat ditinggalkan di apartemen selama musim dingin, cukup disingkirkan dari sinar matahari dan sumber panas (seperti baterai). Dan satu hal lagi - mentimun ini disiapkan untuk musim dingin menggunakan metode panas tanpa cuka - Saya tahu ini penting bagi banyak orang. Cara memasaknya, lihat

Acar mentimun untuk musim dingin dalam stoples liter tanpa cuka

Saya membuat persiapan ini setiap tahun; keluarga kami sangat menyukainya. Acar mentimun dalam toples liter sangat enak, renyah, dan beraroma harum. Keunikan jajanan ini adalah diolah tanpa cuka, dengan tambahan asam sitrat dan secangkir lemon. Bumbu dan rempah membuat acar mentimun sebanyak 1 buah toples liter terutama pedas, dengan empuk rasa pedas. Resep langkah demi langkah dengan foto.

Lecho mentimun untuk musim dingin (tanpa sterilisasi)

Cara menyiapkan lecho dari mentimun untuk musim dingin, Anda bisa Lihat .

Mentimun Georgia: salad lezat dan pedas untuk musim dingin

Anda dapat melihat cara memasak mentimun Georgia untuk musim dingin .

Salad mentimun dan paprika untuk musim dingin

Resep salad mentimun dan paprika untuk musim dingin, Anda bisa Lihat .

Mentimun kalengan tanpa sterilisasi (pengisian tiga kali lipat)

cara memasak mentimun kalengan tanpa sterilisasi dengan pengisian tiga kali lipat, kamu bisa lihat .

Acar mentimun dengan pasta tomat untuk musim dingin

Hari ini saya ingin menunjukkan resep - mentimun masuk saos tomat. Persiapan ini ternyata sangat indah - warna cerah dan kaya akan mengingatkan Anda pada hari-hari musim panas yang hangat musim dingin dan akan menyenangkanmu dengan kekayaan dan keceriaan. Mengenai rasa timun saus tomat untuk musim dingin ini, saya yakin ini juga akan memberikan kesan paling menyenangkan bagi Anda. Resep acar mentimun pasta tomat, Kamu bisa Lihat .

Mentimun Korea untuk musim dingin

Jika Anda mencari sesuatu yang menarik dan blanko yang tidak biasa untuk musim dingin dari mentimun, pastikan untuk melihat lebih dekat resep mentimun Korea. Anda bisa membiasakan diri dengan resep mentimun Korea untuk musim dingin .

Acar mentimun ala keluarga yang lezat

Cara membuat acar mentimun ala keluarga yang enak Lihat.

Acar: resep nenek saya (cara dingin)

Persiapan klasik untuk musim dingin dari mentimun selalu ada di daftar pengalengan saya. Dan acar menempati urutan pertama. Cara membuat acar timun dingin (resep nenek saya dari foto langkah demi langkah), Saya menulis .

Jika Anda mencari resep menarik salad mentimun dalam toples untuk musim dingin, pastikan untuk memperhatikan pengawetan ini. Bawang putih dan merica menambah rasa istimewa pada salad mentimun musim dingin ini; inilah bumbu yang membuat mentimun begitu lezat!

Yang juga saya sukai dari resep ini adalah salad mentimun untuk musim dingin dalam bentuk irisan, bukan lingkaran, misalnya. Dengan itu potongan kasar mentimun memiliki warna yang lebih cerah, rasa yang kaya dan mereka terlihat sangat lezat. Cara menyiapkan salad mentimun untuk musim dingin "Pedas", Anda bisa Lihat .

Resep mentimun ini tidak memerlukan sterilisasi jangka panjang, Anda hanya perlu mensterilkan dan menyiapkan stoples terlebih dahulu. Hasil akhirnya adalah ketimun yang gurih, gurih, renyah dengan aroma herba musim panas, bawang putih, dan rempah-rempah. …

Seorang ibu membagikan resep acar mentimun dengan asam sitrat ini kepada saya di taman bermain. Aku dan dia membicarakan hal itu makanan bayi, dan dia mengatakan bahwa dia secara khusus mengawetkan mentimun dengan asam sitrat tanpa cuka untuk anak tersebut. Resep .

Mentimun di adjika untuk musim dingin

Luar biasa, enak, gurih, penuh warna... Anda dapat memilih kata sifat untuk salad mentimun ini untuk waktu yang lama. Mentimun di adjika menjadi renyah, dan rata saus lezat- dengan kentang di musim dingin, atau dengan hidangan daging terbang menjauh sekaligus. Resep .

Mentimun dalam jusnya sendiri: resep dingin untuk musim dingin

Persiapan mentimun untuk musim dingin tidak hanya salad, tetapi juga acar mentimun klasik! Saya sarankan Anda mencoba mentimun jus sendiri. Anda mungkin ingin tahu bagaimana hasil mentimun dalam jusnya sendiri? Saya dapat meyakinkan Anda bahwa mentimun rasanya luar biasa! Sedikit miripacar menurut resep nenek saya, namun dengan rasa yang lebih kaya, renyah, agak asin, dengan aroma yang khas herbal aromatik. Resep .

Panen mentimun untuk musim dingin dimulai pada akhir Juni dan berlangsung hingga akhir Agustus, dan resep mentimun untuk musim dingin memukau dengan beragam metode dan jenis persiapannya. Namun dalam praktik pengalengan pribadi saya, saya lebih suka menggunakan olahan mentimun yang sudah terbukti, yang setidaknya pernah saya coba sebelumnya, atau saya membuat sendiri resep olahan mentimun musim dingin.

Resep mentimun yang sukses (enak dan blanko sederhana untuk musim dingin) Saya mempublikasikannya di situs, dan segala sesuatu yang tidak berhasil (ini jarang terjadi) tetap berada di belakang layar. Oleh karena itu, teman-teman, jika Anda memilih resep mentimun untuk musim dingin yang disajikan di situs

Musim memanen sayuran, buah-buahan, dan beri untuk musim dingin sedang berlangsung. Dan kami tidak ketinggalan, kami telah membuat banyak selai, buah beri beku, dan jamur. Salad kalengan, mentimun, dan tomat.

Tapi panennya melimpah, apalagi ketimun tahun ini banyak. Setiap hari Anda mengeluarkan ember kecil dari semak-semak. Begitu mereka tidak diasinkan tahun ini - , . Tapi ini semua adalah pilihan “cepat”; Anda tidak bisa menyimpannya untuk musim dingin.

Untuk penyimpanan lebih lama mereka harus dilestarikan. Dan kami telah melakukannya dengan beberapa cara yang sangat menarik - ini, dan resep yang lezat. Tapi ada yang lain, tidak kurang cara yang menarik, yang menghasilkan blanko yang luar biasa.

Kami sekarang tinggal di rumah kami sendiri, dan saya menyimpan semua persiapan di ruang bawah tanah. Hangat karena berada di ruangan biasa. Sebelumnya, kami tinggal di apartemen, dan saya menyimpan persiapannya di dapur atau di bawah tempat tidur. Jadi semua resep hari ini cocok untuk menyimpan toples di apartemen.

Ini adalah resep paling sederhana untuk menyiapkan sayuran hijau kami. Ini harusnya ada di celengan setiap ibu rumah tangga. Ketika Anda mengetahui, dan yang terpenting memahami, cara memasak dengan cara yang sederhana, maka siapa pun, bahkan sebagian besar orang, akan menyukainya resep yang rumit akan mungkin.

Oleh karena itu, saya mengusulkan untuk memulainya.

Kami membutuhkan (untuk toples 3 liter):

bawang putih - 3 - 4 siung
cabai - secukupnya
merica hitam - 10 buah
lada harum - 3 buah
kuncup cengkeh - 4 - 5 pcs.
daun lobak - kecil, atau setengah
daun kismis - 6 pcs
daun ceri - 8 buah
dill - 4 - 5 payung dengan cabang
gula - 3 sdm. sendok
garam - 3 sdm. sendok
cuka 9% - 2 sdm. sendok

Stoples berukuran 3 liter membutuhkan kurang lebih 1,5 liter air, asalkan toples tersebut harus diisi rapat.

Persiapan:

1. Cuci buah dan rendam selama 2 – 3 jam air dingin. Ini akan memungkinkan mereka menyerap kelembapan yang hilang, yang selanjutnya akan membuatnya enak dan renyah.

2. Kemudian bilas kembali dengan air dingin yang mengalir dan potong ujungnya. Jika ukurannya kecil, maka Anda dapat memotong ujungnya hanya pada satu sisi, di mana “ekornya” berada.

Usahakan untuk menyimpan semuanya dengan ukuran yang sama di dalam toples. Ini akan memungkinkannya diasinkan secara merata.

3. Kupas bawang putih dan potong-potong.

4. Cuci sayuran dan daunnya, lalu rebus dengan air mendidih. Lalu tiriskan dalam saringan.

5. Cuci toples sampai bersih dengan soda dan sterilkan dengan salah satunya metode yang diketahui

untuk pasangan
dalam oven
dalam microwave

Cuci tutup penggulung dengan soda dan tuangkan air mendidih, lalu tutup dengan penutup agar tetap hangat. Atau rebus di panci terpisah.

6. Letakkan sehelai daun lobak, panjang kurang lebih 5 - 6 cm, di dasar toples. Kemudian taruh 1/3 bagian adas, kismis, dan daun ceri, atau dalam porsi yang hampir sama.

Daun lobak akan mencegah air garam menjadi keruh, dan daun ceri serta daun blackcurrant tidak hanya akan menambah cita rasa tersendiri, tetapi juga membantu menjaga mentimun tetap renyah.

Kami akan meletakkan sayuran di bagian bawah, tengah dan atas. Jadi kira-kira hitung di mana menaruhnya berapa.

7. Mentimun akan disusun dalam dua lapisan besar. Oleh karena itu, kami menempatkannya di atas sayuran hingga setengah toples.

Tempatkan sedikit bawang putih di setiap lapisan. Itu juga harus didistribusikan secara merata ke seluruh volume toples.

8. Letakkan lapisan kedua sayuran dan daun di tengahnya, serta campuran paprika.

9. Selanjutnya kita tata buahnya, sampai ke atas. Taburi lapisan dengan bawang putih. Sisakan ruang di atasnya untuk lapisan tanaman hijau dan dedaunan lainnya. Pastikan untuk meletakkan potongan daun lobak lainnya di atasnya.

Usahakan untuk mengemas buah dengan sangat rapat. Semakin ketat Anda mengemasnya, akan semakin renyah.

10. Tuang garam dan gula pasir diatasnya, kocok toples sedikit hingga jatuh semua.

11. Didihkan air dalam panci. Tuang dua liter ke dalamnya untuk pertama kalinya. Lalu kita akan memberi garam pada kelebihannya.

12. Siapkan cuka, siapkan agar jangan lupa menuangkannya bila diperlukan.

13. Saat air mendidih, hati-hati agar tidak gosong, tuang ke dalam toples sampai paling atas. Tutup dengan penutup logam dan diamkan selama 7 menit. Selama waktu ini, putar toples dengan hati-hati namun cukup intensif dari sisi ke sisi untuk mengeluarkan gelembung udara.

Agar meja dengan toples tidak tergores saat diputar, letakkan di atas lap atau handuk sebelum menuangkan air.

Jangan buka tutupnya!

14. Pasang tutup plastik yang berlubang di bagian leher dan tiriskan air ke dalam panci. Nyalakan kembali api dan didihkan.

Pada saat yang sama, nyalakan ketel hingga mendidih. Saat mengisi ulang bumbunya, akan ada sedikit yang hilang. Oleh karena itu, kita membutuhkan tambahan air mendidih.

Saat bumbunya mendidih, tutup stoples dengan penutup logam.

15. Segera setelah bumbunya mendidih dan air mendidih di dalam ketel sudah siap, tuang dulu bumbunya ke dalam toples, lalu cuka, lalu tambahkan air yang hilang dari ketel.

Cairannya harus mencapai ujung leher. Sehingga saat toples ditutup dengan penutupnya malah meluap sedikit. Mulai saat ini, dilarang keras membuka tutupnya.

16. Stoples harus berdiri lagi di atas lap atau handuk. Kami akan memutar kembali toples selama kurang lebih 5 menit (secara berkala tentunya) dan mengeluarkan gelembung udara. Mereka akan tetap keluar dari tempat “pantat” itu dipotong.

Jangan buka tutupnya!!!

17. Setelah 5 - 7 menit, kencangkan tutupnya menggunakan mesin jahitan.

18. Kemudian balikkan toples dan tutupi dengan selimut, biarkan dalam posisi ini sampai pendinginan lengkap.

19. Kemudian balikkan ke posisi semula dan simpan. Tempat yang gelap dan sejuk seperti pantry atau basement cocok untuk ini. Bagaimanapun, jangan menyimpan kaleng di dekat peralatan pemanas.

Sediaan seperti itu dapat disimpan dengan baik selama satu atau bahkan dua tahun, kecuali, tentu saja, dapat bertahan hingga waktu tersebut.

Produknya ternyata cukup asin, agak manis, renyah, dan enak!

Video cara mengawetkan timun renyah

Dengan menggunakan opsi ini, di keluarga kami, kami telah lama membuat olahan mentimun yang lezat. Bisa dibilang ini adalah resep keluarga kami.

Keuntungannya adalah buahnya selalu menjadi sangat enak dan renyah, dan semua itu berkat salah satu bahannya - aspirin. Fakta bahwa kita menambahkannya ke dalam bumbu marinasi memungkinkan kita untuk tidak menambahkan banyak cuka ke dalamnya. Oleh karena itu, sayurannya tidak asam sama sekali.

Cara ini juga memungkinkan benda kerja dapat disimpan dengan baik. Saat panen berlimpah, Anda menghasilkan cukup banyak, dan terkadang Anda bahkan tidak memakannya selama musim tersebut.

Jadi, olahan seperti itu bisa dengan mudah disimpan selama dua musim.

Cobalah memasak setidaknya beberapa toples, dan menurut saya Anda akan selalu memasak seperti ini.

Omong-omong, resepnya difilmkan khusus untuk blog “Rahasia Ekonomi Rumah Tangga”. Jadi saya mengundang Anda ke saluran ini, berlangganan dan tekan loncengnya. Dengan cara ini Anda akan menjadi orang pertama yang melihat publikasi baru.

Cara memasak mentimun yang enak dan renyah

Resep ini memiliki pilihan memasak lain. Bahan-bahannya sama. Namun Anda dapat menggunakan metode penanda dan pengisian yang berbeda.

Untuk ini kita membutuhkan dua panci air. Tuang setengah volume air ke dalam satu, dan tuangkan lebih banyak ke dalam air kedua agar cukup untuk diisi.

1. Letakkan separuh sayuran, daun, dan bawang putih di dasar stoples yang sudah disterilkan. Pastikan untuk menuangkan air mendidih ke atas sayuran. Tempatkan merica dan cengkeh di sana.

2. Masukkan mentimun yang sudah dipotong ujungnya ke dalam saringan dan bila air dalam panci sebagian sudah mendidih, turunkan beserta isinya ke dalam air mendidih. Tetap di sana selama 2 menit.

Lalu segera pindahkan semuanya ke dalam toples.

3. Letakkan bagian kedua bumbu dan bawang putih di atasnya. Tambahkan garam dan gula.

4. Isi air mendidih menjadi setengahnya, tuangkan cuka dan tambahkan paruh kedua air mendidih.

5. Tutup penutupnya dan gulung dengan mesin.

6. Balikkan stoples dan biarkan di bawah selimut hingga benar-benar dingin.

Saya hanya berbagi dengan Anda semua metode dan opsi yang saya tahu sehingga Anda mengetahuinya. Namun saya sendiri menggunakan cara pengisian yang pertama, karena menurut saya lebih bisa diandalkan dalam hal perlakuan panas.

Ngomong-ngomong, pada pilihan pertama dan kedua, kami menggunakan dua isian hanya jika buahnya kecil.

Jika besar, lebih baik diisi tiga kali. Artinya, mereka harus dikencangkan pada pengisian ketiga.

Persiapan musim dingin tanpa sterilisasi dengan aspirin

Ini sangat resep yang bagus, dan menurut saya menghasilkan paling banyak mentimun yang lezat. Meskipun mungkin tidak sepenuhnya benar menyebut resep ini atau itu sebagai resep paling enak. Bagaimanapun, setiap orang memiliki selera yang berbeda, dan jika salah satunya adalah selera yang berbeda-beda sayuran lezat diperoleh menurut satu resep, lalu menurut resep lain - menurut resep lain.

Beberapa orang lebih menyukai olahan yang manis, sementara yang lain lebih menyukai yang asin. Beberapa orang lebih suka rasa barel, sementara beberapa lebih menyukai bumbu asam.

Oleh karena itu, sebelum saya mulai menjelaskan resepnya, saya langsung ingin membuat reservasi bahwa ini adalah resep paling sederhana dan terlezat dari semua yang saya siapkan, menurut saya. Saya sudah lama memasaknya. Saya mendapatkannya dari ibu saya, dan dia masih menyimpannya sampai hari ini. Artinya, bisa dianggap sebagai warisan keluarga kita.

Dan berapa lembar kertas yang sudah saya tulis beserta uraiannya dan dibagikan kepada teman-teman saya. Dan saya tahu banyak dari mereka sekarang yang memasak hanya berdasarkan itu. Artinya mereka juga mengenalinya sebagai yang paling enak. Itu sangat bagus.

Saya sudah memilikinya di blog saya deskripsi serupa. Saya mengawetkannya sesuai skema ini, di mana saya mengasinkan tomat, wortel, kubis, dan zucchini bersama dengan mentimun. Oleh karena itu, saya memutuskan untuk tidak mengulanginya lagi dan menulis cara mengawetkan mentimun saja.

Resep ini memiliki satu kekhasan - saya menggunakan sedikit sari cuka sebagai pengawet dan aspirin. Dan saya tidak menggunakan sterilisasi. Menarik?!

Keunggulan marinade ini adalah buahnya tidak menjadi asam. Saya mencoba banyak acar saat berkunjung. Dan banyak dari mereka memiliki kelemahan yang sama - terlalu asam! Dan di balik asam ini, tidak ada rasa lain yang terasa. Dalam hal ini, ternyata persiapannya disimpan untuk musim dingin, tetapi ada kehilangan rasa yang besar.

Metode yang diusulkan di bawah ini memperbaiki kelemahan ini sepenuhnya. Dan di musim dingin, dengan setiap toples terbuka, kami selalu mendapatkan mentimun lezat dalam air garam yang ringan dan transparan. Dan Anda bisa mengunyahnya begitu saja, menambahkannya ke salad apa pun, atau memasak hidangan pertama dan kedua dengannya.

Kami membutuhkan toples 3 liter:

mentimun - 20 - 25 buah (tergantung ukurannya)
tomat kecil - 3 - 4 buah
bawang putih - 3 - 4 siung
dill - 6 - 7 payung (atau kurang, tetapi dengan cabang)
daun lobak - 0,5 pcs
daun kismis hitam - 4 pcs.
daun ceri - 7 - 8 pcs
tarragon - 1 tangkai
merica hitam - 10 buah
allspice kacang polong - 3 - 4 buah
capsicum merah panas - secukupnya
cengkeh - 5 kuntum
garam - 3 sdm. sendok
gula - 2 sdm. sendok
esensi cuka 70% - sedikit lebih dari setengah sendok teh
aspirin - 2,5 tablet

Pada toples tiga liter Biasanya dibutuhkan 1,5 liter air, plus minusnya sedikit. Asalkan toples terisi sangat rapat. Pada dasarnya itulah yang perlu kita capai.

Persiapan:

1. Cuci buah, masukkan ke dalam baskom atau ember dan isi dengan air dingin. Jika buah baru dipetik, biarkan dalam air selama 2 - 3 jam. Jika sudah cukup waktu berlalu setelah dikumpulkan, simpan dalam air selama 4 - 5 jam. Ini akan membuatnya tetap renyah selama penyimpanan musim dingin yang panjang.

Selalu rendam sayuran dengan sisa, sesuai prinsip “lebih baik ada sisa daripada tidak cukup”. Kita tidak pernah bisa menghitung dengan tepat berapa banyak buah yang bisa kita masukkan ke dalam toples, itu tergantung ukurannya.

2. Setelah waktu habis, tiriskan airnya dan bilas kembali buah hingga bersih dengan air mengalir. Kemudian potong ujungnya. Usahakan bagian ujung dari ekornya, jangan sampai pahit.

3. Letakkan buah di atas handuk untuk mengalirkan kelebihan air.

4. Bilas semua daun, tarragon dan adas. Tuangkan air mendidih ke atasnya, tahan sebentar, lalu angkat. Letakkan juga semuanya di atas handuk.

5. Kupas bawang putih, bagi menjadi siung. Jika ukurannya tidak terlalu besar, biarkan utuh. Jika besar, potong-potong.

Bawang putihnya enak banget kalau diasinkan, jadi saya usahakan siungnya dibiarkan utuh. Dan terkadang saya bahkan merusak resepnya dan menambahkan lebih banyak siung daripada yang diminta dalam resep. Ini sama sekali tidak mengganggu rasa keseluruhan.

Namun jangan berlebihan, bawang putih terlalu banyak akan berakibat buruk produk jadi lembut.

6. Cuci tomat. Gunakan tusuk gigi untuk membuat dua atau tiga tusukan pada titik pemasangan dahan.

Anda tidak perlu menambahkan tomat, tapi kami membutuhkannya untuk menambah rasa dan pengawetan yang lebih baik. Tomat mengandung asam alami, dan sebagian juga dapat dianggap sebagai sejenis pengawet.

7. Siapkan juga semua paprika, garam, gula dan 70% esensi cuka. Saya selalu menggunakan esensi dalam konservasi; bagi saya lebih mudah menggunakannya, dan saya tidak pernah membuat kesalahan dengannya.

Karena Anda sering menemukan resep yang hanya mengatakan "cuka" - "sangat banyak", dan Anda hanya perlu menebak berapa persentase cuka tersebut. Oleh karena itu sering terjadi kesalahan, jika tidak ditambahkan cuka maka toples bisa meledak, dan jika diisi terlalu banyak maka timun akan menjadi terlalu asam.

Persiapkan semuanya sekaligus agar Anda tidak terburu-buru melupakan apa pun. Ketika putri saya belum setua sekarang, dia mungkin, misalnya, lupa memasukkan garam ke dalam toples. Dan di musim dingin, setelah membuka toples seperti itu, kami menerimanya sepenuhnya tanpa garam.)))

8. Toples dan penutup logam(bukan sekrup sendiri) cuci dengan soda dan sterilkan menggunakan salah satu metode yang diketahui. Sebaiknya lakukan ini terlebih dahulu agar bahan tidak dimasukkan ke dalam wadah yang panas.

9. Sekarang semuanya sudah siap, mari kita mulai membuat bookmark.

Tempatkan separuh daun lobak sebagai lapisan pertama. Beberapa daun dan adas lainnya. Secara total, kami akan meletakkan sayuran dalam tiga lapisan - di bawah, di atas dan di tengah, jadi bagilah isinya menjadi 3 bagian.

10. Segera masukkan semua paprika sesuai variasinya. Tambahkan cabai merah (bisa hijau, tapi selalu pedas) sesuai selera. Pertimbangkan tingkat keparahannya dan Anda preferensi rasa. Saya biasanya memotong 1,5 - 2 cm dari buahnya.

Dan ingatlah bahwa bagian bijinya paling pedas, jadi lebih baik bersihkan jika Anda memutuskan untuk menambahkan bagian polong ini.

11. Mulailah menata buahnya. Letakkan yang lebih besar ke bawah, yang lebih kecil ke atas. Taburi dengan siung bawang putih secara acak.

Letakkan sekencang mungkin, remas di mana pun Anda bisa.

12. Letakkan lapisan kedua sayuran hijau dan dua tomat di tengahnya.

13. Kemudian timun dan bawang putih lagi. Lalu dua tomat lagi dan selapis sayuran.

Sisakan sedikit ruang untuk garam dan gula. Kami juga segera menuangkannya ke dalam toples dalam jumlah yang dibutuhkan.

14. Panaskan air, kita membutuhkan 1,5 liter air mendidih. Anda bisa merebusnya kuantitas yang dibutuhkan dalam teko.

15. Letakkan toples di atas lap atau serbet. Tuang air mendidih ke dalamnya sampai paling atas dan tutup dengan tutup logam yang sudah disterilkan.

Gelembung udara akan mulai terlihat keluar dari area potongan. Mereka membutuhkan bantuan untuk keluar dari bank. Untuk melakukan ini, kami meletakkan tangan kami di sisi toples dan mulai memutarnya dari sisi ke sisi, seolah-olah mengocoknya sedikit. Simpan toples dengan cara ini selama 5 - 7 menit, kocok secara berkala.

16. Kemudian lepaskan penutup logam dan pasang penutup plastik yang berlubang. Siapkan wajan dan tuangkan air garam ke dalamnya. Letakkan panci di atas api dan didihkan isinya. Biarkan mendidih selama 1 - 2 menit.

Sementara itu, rebus ketel; kita membutuhkan air mendidih tambahan.

17. Saat air mendidih, hancurkan tablet aspirin. Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa untuk toples 3 liter kita membutuhkan 2,5 tablet.

18. Tuang ke dalam toples, tepat di atasnya. Dan segera setelah air garam mendidih selama beberapa menit, segera tuangkan kembali ke dalam toples.

Seperti yang bisa kita lihat, cairannya tidak lagi cukup. Untuk melakukan ini, kita harus sudah menyiapkan ketel berisi air mendidih. Tapi pertama-tama Anda perlu menyiapkan sari cuka. Dan memegang sendok berisi esens di satu tangan dan teko di tangan lainnya, tuangkan keduanya secara bersamaan. Semua sarinya, dan air mendidih secukupnya hingga tertumpah sampai ke leher.

19. Segera tutup toples dengan penutup logam.

Mulai saat ini, jangan membuka tutupnya dengan dalih apa pun!

20. Diamkan toples dalam posisi ini selama 5 menit, sambil memutar toples kembali hingga mengeluarkan gelembung udara.

21. Kemudian kencangkan tutupnya dengan mesin jahitan.

Jika mentimun besar dimasukkan ke dalam toples, maka isiannya harus tiga. Dan hanya dengan yang ketiga Anda bisa mengencangkan tutupnya.

22. Balikkan toples dan tutupi dengan selimut. Biarkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin.

23. Kemudian balikkan lagi dan letakkan seperti biasa. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Sediaan ini dapat disimpan dengan sempurna, bahkan setidaknya selama satu atau dua tahun. Pada kualitas rasa penyimpanan jangka panjang tidak tercermin sama sekali.

Ternyata agak asin dan manis, sedikit asam, renyah dan rasa yang menyenangkan. Air garamnya memiliki rasa enak yang sama; ternyata ringan dan transparan. Dan Anda bisa meminumnya jika Anda mau, ternyata enak juga.

Ini resepnya! Meski ternyata besar, nyatanya semuanya sangat sederhana. Dan yang paling penting - apa hasilnya!

Ngomong-ngomong, saya tidak menyebutkan satu lagi kelebihan resep ini. Setiap tahun saya mengawetkan mentimun saya dengan menggunakannya, mungkin selama 35 tahun sekarang, tidak ada satu pun toples yang “lepas landas”. Selama bertahun-tahun saya tinggal di selatan dan utara; baik di apartemen maupun di rumah - dan dalam kondisi apa pun, stoples disimpan dengan sempurna!

Tomat dan mentimun “berbagai macam”.

Anda juga bisa memasak sayuran awal menggunakan resep di atas. Ini sangat nyaman, terutama saat mengalengkan dalam stoples tiga liter. Dalam hal ini, Anda mendapatkan dua camilan lezat sekaligus.

Seperti yang saya katakan, resepnya sama persis. Satu-satunya hal yang kita butuhkan adalah lebih sedikit mentimun dan lebih banyak tomat.

Dalam hal ini, gunakan tomat yang tidak terlalu besar. Varietas berbentuk plum sangat bagus, misalnya “ Jari wanita" Mereka cukup berdaging, dengan kulit yang cukup tebal, sehingga Anda dapat mengawetkan tomat secara utuh. Agar tomat tidak pecah, Anda perlu menusuknya dengan tusuk gigi di dua atau tiga tempat dekat “pantat”.

Atau Anda bisa menggunakan tomat ceri, ukurannya kecil dan elastis, dan... Baik menggunakan tomat saja maupun sayuran lainnya.

Saat menata, tambahkan bumbu dan rempah terlebih dahulu, lalu mentimun. Kemudian lagi sayuran hijau, dan sudah tomat. Tempatkan juga sayuran di atasnya.

Ada juga dua isian, seperti yang sudah dijelaskan. Sebagai bahan pengawet kami menggunakan garam, gula, sari cuka dan aspirin (2,5 tablet per toples 3 liter).

Jadi resep ini bersifat universal. Kami menyiapkan berbagai macam hidangan dengan menggunakannya, hari ini saya memberi perhatian Anda resep mentimun, dan sekarang ini adalah pilihan.

Namun nyatanya, resep mengolah timun dan tomat cukup banyak. Dan saya ingin mengajak Anda untuk menonton salah satu resep ini dalam format video.

Tomat sendiri merupakan pengawet yang sangat baik karena mengandung cukup banyak asam. Dan mereka bahkan diusulkan untuk ditutup dengan tutup sekrup.

Jadi pilihlah resep yang sesuai dengan selera Anda dan masaklah sesuka Anda, dan sesuai resep yang paling Anda sukai.

Mentimun kalengan dengan asam sitrat

Sesuai resep sebelumnya, kami membuat olahan tanpa mensterilkan toples. Dan menggunakan resep ini sebagai contoh, saya ingin memberi tahu Anda cara mengawetkannya dengan sterilisasi.

Biasanya, buah-buahan yang tidak ditambahkan cuka memerlukan sterilisasi. Dan meskipun di resep ini kami akan menambahkan asam sitrat ke dalam bumbunya, tetapi tanpa perlindungan tambahan Untuk penyimpanan yang berhasil tidak bisa lewat sini.

Kami membutuhkan (untuk toples 3 liter):

mentimun - 2kg
bawang putih - 3 - 4 siung
adas dengan biji - 2 sdm. sendok
lobak - 0,5 lembar (atau 1 sendok teh parut)
merica hitam - 4 - 5 buah
lada harum - 3 - 4 buah

Untuk air garam per 1 liter air:

garam - 1/4 cangkir atau 3 sendok makan
gula - 1 sdm. sendok
asam sitrat - 1 sdm. sendok

Persiapan:

1. Cuci stoples dan tutupnya dengan soda dan sterilkan.

2. Rendam buah terlebih dahulu dalam air dingin selama 2 - 3 jam. Kemudian cuci bersih dan potong ujungnya.

Jangan gunakan spesimen yang sangat besar; sayuran berukuran kecil atau sedang cocok untuk resep ini.

3. Masukkan semua bumbu dan bumbu ke dalam toples. Lalu tambahkan timun. Untuk pengawetan terbaik Lebih baik menempatkannya dalam posisi vertikal. Tapi Anda bisa menatanya seperti ini, apalagi jika buahnya berukuran kecil.

4. Toples berukuran tiga liter membutuhkan kurang lebih 1,5 liter air. Oleh karena itu, semua bahan untuk air garam perlu diambil dalam jumlah yang tepat.

5. Masukkan air ke dalam panci dengan gas. Tambahkan garam, gula, dan asam sitrat, lalu didihkan.

6. Tuang air garam mendidih ke dalam stoples sampai ke leher. Tutup dengan penutup logam.

7. Tempatkan serbet kain ke dalam panci besar dan tuangkan sedikit air. Panaskan sedikit di atas gas dan letakkan toples berisi seluruh isinya. Tambahkan lebih banyak air panas jika perlu.

Idealnya, air harus mencapai bahu stoples, atau kurang dari itu.

8. Didihkan dan catat waktunya. Untuk sterilisasi kita membutuhkan waktu 20 menit dari saat mendidih. Ini untuk toples tiga liter.

9. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan toples dengan penjepit, pastikan tutupnya tidak terbuka. Jika ada udara yang masuk ke dalam stoples, mungkin stoples tersebut tidak akan dapat disimpan dalam waktu lama, dan dalam kasus terburuk, stoples tersebut bahkan akan “meledak”.

Jadi luangkan waktu Anda dan keluarkan dengan hati-hati.

Jika gangguan seperti itu memang terjadi, dan tutupnya masih bergerak sedikit, maka Anda perlu menambahkan air mendidih sampai ke leher, tutup lagi dengan penutup dan atur lagi untuk mensterilkan selama sekitar 15 menit. Tetapi dalam hal ini, mentimun akan melakukannya tidak lagi renyah, mereka hanya akan terlalu matang.

10. Kencangkan tutupnya menggunakan mesin khusus. Balikkan stoples, letakkan di atas tutupnya dan tutupi dengan selimut. Biarkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin.

11. Kemudian balikkan ke posisi normal dan simpan di tempat sejuk dan gelap.

Mentimun manis kalengan dalam toples liter

Sangat mudah untuk mengawetkan mentimun dalam stoples liter, terutama jika jumlah anggota keluarga tidak terlalu besar. Jika Anda membuka toples seperti ini di musim dingin, Anda akan langsung siap untuk memakannya. Dan pastinya tidak akan menggenang di lemari es.

Anda dapat mengawetkannya dalam stoples liter sesuai dengan salah satu resep yang diusulkan hari ini. Namun untuk variasi, saya menawarkan versi olahan manis ini.

Kita akan butuh:

mentimun - tergantung ukurannya
bawang putih - 2 siung
adas - 2 payung
daun lobak - 1/3 bagian
daun ceri - 2 - 3 pcs
daun kismis - 2 pcs
cengkeh - 1 kuncup
merica hitam - 5 buah.
lada harum - 1 buah.
sari cuka 70% - 0,5 sendok teh

Untuk air garam:

Sebuah toples liter berisi buah-buahan yang sangat padat akan membutuhkan sekitar setengah liter air. Jumlah ini diberikan jumlah yang dibutuhkan garam dan gula.

garam - 1 sdm. sendok
gula - 2,5 sdm. sendok

Persiapan:

1. Tuangkan air dingin ke atas mentimun dan diamkan selama 2 - 3 jam. Lalu cucilah air bersih dan potong ujungnya. Letakkan di atas handuk untuk mengalirkan air.

2. Cuci sayuran, Anda bisa merebusnya dengan air mendidih dan meletakkannya di atas handuk. Kupas bawang putih. Dan segera siapkan semua bumbu, garam dan gula.

3. Masukkan setengah porsi daun lobak yang dibutuhkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Jika kira-kira, maka ini adalah strip 4 - 5 cm dari lembaran biasa. Lalu taruh payung dill, daun ceri dan kismis.

Segera masukkan semua bumbu dan rempah serta bawang putih.

4. Tempatkan mentimun. Cobalah untuk mengambilnya kecil-kecil dan letakkan dengan sangat rapat. Di baris pertama Anda dapat menempatkannya bersebelahan secara vertikal. Dan baru kemudian letakkan yang terkecil di atasnya, yaitu secara horizontal.

5. Sisakan ruang untuk adas manis, daun ceri lainnya, kismis, dan lobak pedas.

6. Rebus air mendidih dalam ketel dan tuangkan isinya sampai ke leher. Tutup dengan penutup yang sudah disterilkan. Biarkan selama 10 - 15 menit. Kriteria kesiapannya adalah Anda dapat dengan tenang mengambil toplesnya.

7. Sementara itu, rebus air untuk air garam, tambahkan garam dan gula secukupnya, dan jika sudah mendidih, tuangkan sari cuka, lalu biarkan mendidih kembali.

8. Tuang dari toples air hangat dan tuangkan air garam mendidih sampai ke leher. Jika air garam kurang, tambahkan air mendidih dari ketel. Yang terbaik adalah membuat air garam ekstra.

9. Segera tutup dengan penutup. Diamkan dalam keadaan tertutup selama dua hingga tiga menit untuk mengeluarkan gelembung udara, jika masih ada. Tapi jangan sekali-kali membuka tutupnya.

10. Kemudian kencangkan dengan mesin jahitan khusus.

11. Balikkan stoples dan letakkan dengan leher menghadap ke bawah di bawah selimut atau permadani. Biarkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin. Kemudian balikkan lagi dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap untuk disimpan.

Persiapan ini disimpan dengan baik, dan Anda dapat menyimpannya di apartemen Anda di dapur.

Jika Anda ingin memasak beberapa stoples liter, lalu kalikan jumlah semua bahan secara proporsional dengan jumlah toples.

Menurut resep yang sama, Anda bisa menyiapkannya dalam volume tiga liter atau toples dua liter. Stoples 750 gram dengan tutup ulir juga cocok.

Persiapan dengan mustard untuk penyimpanan di apartemen

Padahal, tentu saja semua resep masa kini ditujukan untuk disimpan di apartemen, dan hal ini sudah terbukti berkali-kali. Tapi ini salah satu resep lain yang mungkin berguna di celengan Anda.

Ini tidak biasa, dan keunikannya adalah dibuat dengan bumbu marinasi menggunakan mustard. Coba opsi pengalengan ini juga. Dia juga baik dan mempunyai banyak penggemar.

Mentimun yang sedikit pedas, manis dan asam diperoleh dari persiapan ini.

Di sini juga, Anda dapat melihat cara mensterilkan dan menutup stoples. Bagi ibu rumah tangga muda yang baru menambah pengalaman, ini akan sangat bermanfaat.

Dan jika Anda suka pedasnya mentimun pedas, lalu ada artikel lengkap tentang topik ini. Ini memberi banyak hal resep menarik menggunakan mustard, seperti pada bentuk jadi, baik dalam bentuk biji maupun hanya dalam bentuk bubuk. Anda bisa melihat lebih dekat resepnya.

Atau mungkin ada yang tertarik dengan sayur asam. Dan untuk pecinta seperti itu juga ada cara tertentu

DI DALAM resep hari ini Saya mencoba menawarkan kepada Anda hanya resep yang telah teruji waktu. Kesamaan dari mereka semua adalah bahwa mereka selalu menghasilkan olahan yang sangat enak dan renyah. Oleh karena itu, jangan ragu untuk memilih salah satu resep dan membuat persiapan untuk musim dingin.

Cara mengawetkan timun agar gurih dan renyah

Kiat-kiat ini akan berguna bagi Anda dengan metode apa pun yang dipilih, jadi pastikan untuk mempertimbangkannya.

Sebelum pengalengan, pastikan buah direndam dalam air dingin selama beberapa jam

potong ujung kedua sisinya dan cicipi buahnya agar tidak pahit
isi stoples berisi buah-buahan dengan sangat rapat, sehingga Anda tidak bisa memasukkannya lagi
agar semua buah diasinkan secara merata, ambillah dengan ukuran yang sama untuk setiap toples
Pastikan untuk menggunakan daun lobak, ini akan mencegah air garam menjadi keruh
gunakan daun ceri dan blackcurrant, mereka memberikan kerenyahan yang diperlukan pada buah
setangkai tarragon memberi rasa mentimun barel dan menjaganya tetap padat dan kokoh
bawang putih jangan terlalu banyak, nanti buahnya empuk
Gunakan garam kasar tidak beryodium untuk pengasinan.
Untuk penyimpanan yang lebih baik persiapan di apartemen di suhu kamar Sebelum digulung, tuangkan air mendidih ke atasnya dua atau tiga kali langsung ke dalam toples, setiap kali tiriskan air dingin. Diamkan selama 5 - 7 menit, lalu tiriskan. Baru ketiga kalinya isi dengan air garam, lalu tuangkan cuka, gulung.
Pastikan untuk mensterilkan stoples dan tutup kosong
Jangan gunakan makanan kaleng yang tutupnya bengkak. Ini mengancam jiwa!

Ini adalah aturan dasar yang memungkinkan Anda makan mentimun lezat sepanjang musim dingin.

Jika setelah membaca, atau selama pengalengan Anda memiliki pertanyaan, tanyakan di komentar. Jika saya menghubungi Anda, saya akan mencoba menjawab Anda secepat mungkin. Namun tentu saja lebih baik mengajukan pertanyaan terlebih dahulu, karena saya tidak selalu berada di depan komputer. Kadang-kadang mereka mengajukan pertanyaan langsung dari area memasak, dan saya baru bisa melihatnya dua atau tiga jam kemudian. Dan saya bisa membayangkan betapa khawatirnya seseorang ketika tidak menjawab tepat waktu.

Mohon perlakukan ini dengan pengertian!

Tapi saya harap saya menulis semuanya dengan jelas dan detail, bagaimanapun, saya mencoba melakukannya!

Masak, dan biarkan Anda selalu mendapatkan olahan yang paling enak.

Selamat makan!

Persiapan musim dingin dari varietas salad mentimun disukai di banyak keluarga; mentimun seperti itu diasinkan dan diasamkan bentuk murni, dan dengan tambahan kubis, wortel atau paprika. Mengapa layak menyiapkan acar mentimun dengan bawang? Pertama, proses pembuatannya sederhana, tidak memerlukan sterilisasi, rasa timun tidak tajam, cuka dalam pembuatannya jelas tidak terlihat, dan kedua, bawang bombay dari toples tersebut sangat baik untuk berbagai salad, dan banyak yang langsung memilihnya dari awal.

Ibu rumah tangga sering percaya bahwa jika mentimun diasamkan dalam bentuk potongan, maka mereka dapat menggunakan buah yang sedikit busuk, membuang bagian yang basi, dan ini sepenuhnya salah! Stoples berisi mentimun seperti itu akan “meledak”, dan air garamnya akan menjadi keruh dan asam, jadi Anda hanya perlu mengambil bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi.

Resep ini dirancang untuk toples liter.

Untuk menyiapkan satu liter toples acar mentimun yang diiris, Anda perlu menyiapkan:

sekitar 1 kg mentimun selada;

dua bawang bombay berukuran sedang;

7 siung kecil bawang putih;

daun lobak;

sepasang payung dill;

1-2 daun ceri;

5 merica hitam;

1 kacang polong allspice.

400ml air;

20 gram gula;

50ml cuka sari apel 6%.

Resep acar mentimun iris dengan cuka sari apel:

1. Cuci mentimun, potong tipis-tipis dan masukkan ke dalam cangkir. Tambahkan 1 sendok makan garam, aduk dan letakkan di tempat dingin selama 12 jam.

2. Bilas stoples secara menyeluruh dan sterilkan. Ada berbagai macam metode sterilisasi; Anda dapat memilih salah satu yang nyaman bagi Anda.

3. Cuci dan keringkan sayuran, kupas bawang putih dan bawang bombay, potong bawang bombay menjadi cincin tipis.

4. Tiriskan hasil sari mentimun yang telah diasinkan selama 12 jam.

5. Letakkan lobak pedas dan daun ceri, sedikit bawang putih, adas manis, dan merica di dasar stoples kering.

7. Rebus air untuk marinade, tambahkan garam dan gula ke dalam air mendidih lalu aduk hingga benar-benar larut, tuang cuka.

8. Tuangkan rendaman panas ke atas mentimun di dalam stoples dan segera tutup stoples.

Stoples harus mendingin pada suhu kamar, lalu Anda dapat menyimpannya di tempat yang gelap dan sejuk. Hanya dalam tiga hingga empat minggu, bawang bombay dan mentimun akan direndam dengan baik, dapat disajikan, dan jika perlu penyimpanan jangka panjang, maka konservasi akan berlangsung hingga musim semi.

Untuk membuat acar mentimun lebih tajam dan gurih, tambahkan setengah buah cabai merah, potong-potong, ke dalam stoples.

Anastasia Dvornikova (kelinci madu) khusus untuk situs tersebut

Bahan-bahan

mentimun – 1,5–1,8 kg

bawang bombay - 1 kepala kecil per toples, opsional

bawang putih - 1 siung atau sesuai selera

payung dill dengan batang – masing-masing 1 potong kecil

lada hitam dan allspice – masing-masing 2-3 kacang polong

daun salam IR - 1 buah kecil

jika diinginkan, tambahan biji ketumbar, cengkeh

untuk rendaman

Air – 1 liter

garam – 2 sendok makan (60 g)

gula – 3 sendok makan (75 g) atau sesuai selera (Anda bisa menggunakan lebih banyak untuk bumbu manis)

cuka 9% - 30-50 ml (2-3 sendok makan)

minyak sayur – 1-2 sendok makan, opsional

Bagaimana kita melakukannya

1 Kami akan mengisi stoples dengan ini.

2 Dan isi dengan ini 😉

3 Rendam mentimun dalam air dingin selama beberapa jam. Jika mentimun lemas - lebih banyak lama. Setelah direndam, cuci hingga bersih.

4 Sementara mentimun memulihkan konsistensinya, siapkan wadahnya. Cuci stoples sampai bersih bubuk soda kue, bilas hingga bersih dengan air mengalir dan sterilkan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda - dalam air mendidih, atau kukus, atau keringkan dalam oven pada suhu 100 derajat. Kami juga mensterilkan tutupnya.

5 Di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan kami letakkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dipotong menjadi cincin (setengah cincin), siung bawang putih yang sudah dikupas, payung dill yang sudah dicuci beserta batangnya (bisa diganti dengan biji adas), merica, daun salam.

6 Potong mentimun menjadi cincin tebal (2-3 cm) atau sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi lebih tebal dari pada salad. Pada prinsipnya, Anda dapat memotong mentimun lebih besar lagi, bahkan menjadi dua atau irisan sepanjang - hasilnya akan sama. Mentimun dengan kulit kekuningan sebaiknya dikupas. Untuk kecantikan, Anda bisa memotong kulit mentimun menjadi potongan-potongan seperti milik kami :)

7 Tempatkan mentimun dengan rapat di dalam stoples.

8 Siapkan bumbu marinasinya. Didihkan air, tambahkan garam dan gula pasir, rebus hingga benar-benar larut.

9 Kemudian tambahkan minyak sayur dan cuka. Kami mencicipi bumbunya - pada tahap ini Anda masih bisa menyesuaikannya jika diinginkan, dan mentimunnya akan sama.

10 Kami akan mensterilkan mentimun, jadi segera, tanpa dikukus, isi stoples yang sudah diisi dengan rendaman panas. Jika bumbu marinasi tidak cukup untuk mencapai bagian atas stoples, tambahkan air mendidih. Kaleng yang belum terisi penuh sebaiknya tidak digulung.

11 Tempatkan stoples dalam loyang besar berisi air panas. Ketinggian air harus 1-1,5 cm di bawah leher stoples - tambahkan air panas ke dalam panci hingga ketinggian yang diinginkan. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan sejak air mendidih.

12 Kemudian tutup rapat-rapat tutupnya dan balikkan stoples ke atas tutupnya.

13 Kami membiarkan pengawetan kami mendingin hingga suhu kamar di ruangan bebas angin, setelah itu kami menyimpannya di dapur, di mana tidak ada perubahan suhu mendadak dan sinar matahari langsung.

14 Jika Anda tidak ingin mensterilkannya, kami melakukan hal yang sedikit berbeda. Isi stoples yang sudah diisi dengan air mendidih, diamkan sampai bisa diambil, tutup dengan penutup yang berlubang untuk mengalirkan cairan, tuangkan air ke dalam panci, dan disarankan untuk memperkirakan volume cairan yang ditiriskan. Kita masak bumbu marinasi diatasnya, tambahkan garam dan gula pasir sesuai takarannya, atau sesuai selera, didihkan bumbu marinasi, rebus, keluarkan busanya, tambahkan sedikit air mendidih agar bumbu marinasi, minyak dan cuka cukup, dan tuangkan rendaman mendidih di atas mentimun kukus. Setelah itu, stoples tidak perlu disterilkan, kecuali jika dibungkus hingga dingin agar benar-benar aman. Namun, kami ingat itu mentimun yang lebih panjang jika direndam dalam bumbu panas, semakin kecil kemungkinannya untuk tetap renyah :)

Seberapa cepat Anda ingin membuka stoples dan mencicipi isinya? Kami buka dalam seminggu - bagus. Jika Anda bertahan sampai musim gugur, itu akan lebih baik :)

Selamat konservasi dan selamat makan!

Tahun ini ada begitu banyak mentimun di dacha sehingga kami tidak tahu lagi apa yang harus dilakukan dengannya. Awalnya mereka bersukacita atas hasil panen yang melimpah, dan kemudian mereka mulai membagikannya kepada teman dan tetangga. Saya mencoba segala jenis acar: acar, mentimun acar, paprika, tomat, salad, dan camilan gurih - singkatnya, saya memberikan kebebasan pada imajinasi kuliner saya.
Tapi saya ingin menyoroti secara terpisah salad yang luar biasa yang saya lakukan untuk pertama kalinya. Ternyata, persiapannya sederhana, tanpa sterilisasi atau pengisian, dan rasanya luar biasa. Seorang tetanggalah yang, sebagai imbalan atas seember mentimun, membagikan sebotol salad ini dan, tentu saja, resepnya sendiri.
Saya bahkan tidak menyangka mentimun bisa diolah seperti ini, dan yang menarik adalah mentimun itu berdiri di depan rumah Lyudmila Andreevna. sepanjang tahun di ruang bawah tanah biasa dan tidak memburuk sama sekali. Irisan mentimun untuk musim dingin, resep tanpa sterilisasi dengan bawang putih sangat enak. Baru-baru ini saya menjelajahi Internet dan menemukan yang menarik ini.
Jadi sekarang saya punya resep bagus lainnya untuk camilan lezat di celengan saya. Lagi pula, di musim dingin, menyenangkan sekali membuka toples salad dan merasakan kesegaran sayuran, seolah-olah datang langsung dari kebun.
Untuk hidangan pembuka seperti itu, Anda dapat mengambil mentimun yang berbeda, bahkan mentimun yang “tidak sesuai format” untuk diasinkan, tetapi kami akan tetap memotongnya menjadi irisan. Untuk memberi rasa dan kepedasan yang diinginkan, campurkan mentimun cincang dengan bawang bombay cincang dan bawang putih. Tambahkan garam dan gula pasir ke dalam salad, juga cuka meja dan biarkan campuran meresap selama sekitar 12 jam. Kemudian kita cukup memindahkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menutup tutupnya. Jika Anda tidak punya waktu untuk bersiap, setidaknya bersiaplah

.
Bahan-bahan:

- buah mentimun varietas acar – 3 kg.,
- bawang putih segar – 250 gr.,
- bawang bombay – 250 gr.,
- gula pasir – 250 gr.,
- garam dapur – 100 gr.,
- cuka meja (9%) – 150 ml.

Jika Anda suka irisan mentimun, ini resep lainnya.

Seringkali saat panen, Anda mungkin menjumpai mentimun yang “bentuknya tidak beraturan” atau sudah menguning.

Untuk persiapan, Anda memerlukannya (berdasarkan toples 3 liter)
5 siung bawang putih
3 potong bunga dill
5 lembar daun kismis
1 daun lobak
10 buah merica hitam (atau sepotong cabai).
Untuk mengisi:
1 liter air
100 gram gula pasir
70 gram garam
45 ml 9 cuka

Sebelum dimasak, rendam mentimun dalam air dingin selama 5-6 jam agar tidak terasa pahit. Potong mentimun yang sudah dicuci bersih menjadi irisan. Tempatkan bumbu di bagian bawah toples dan lingkaran mentimun di atasnya.

Siapkan bumbu marinasi (rebus air bersama gula dan garam, tuang cuka setelah diangkat dari api) dan segera tuang ke atas irisan timun. Tutupi stoples dengan penutup dan tutup rapat.

Balikkan dan tutupi dengan selimut hingga dingin. Di musim dingin, mentimun yang disiapkan dengan cara ini hanya perlu dibuka dan disajikan langsung ke meja.

Apakah Anda suka acar mentimun yang renyah? Kami ingin menyampaikan kepada Anda resep luar biasa untuk acar mentimun untuk musim dingin yang bahkan akan dinikmati oleh para pecinta kuliner.

Hidangan ini akan menghiasi pesta liburan apa pun, makan malam keluarga. Dapat disajikan dengan hidangan utama, daging, hidangan ikan, atau Anda bisa mengunyahnya sambil menikmati rasa pedas dan aromatiknya.

Acar mentimun diisi dengan bumbu dan wortel

Jika Anda pecinta makanan acar dan sedang membaca resep ini, maka Anda telah menemukan apa yang Anda cari. Anda dapat bertindak dengan berani bahkan tanpa berpikir. Resepnya diuji dan dicatat di rumah buku masak. Hal yang baik tentang acar mentimun isi renyah ini adalah mentimun siap disantap setelah 5-6 jam, meskipun sudah enak setelah beberapa jam.

Bayangkan acar mentimun isi, kentang rebus. Ini sangat enak! Saya sarankan Anda memasak porsi kecil acar mentimun yang lezat ini untuk dicoba. Jadi, mari kita mulai bertindak.

Bahan-bahan:

mentimun 1kg;
1 wortel kecil;
seledri 0,5 ikat;
peterseli 0,5 ikat;
bawang putih 10 siung

untuk marinadenya:

air 1 liter
gula 1 gelas;
garam 2 sendok makan;
cuka 1/3 cangkir;
daun salam 4 lembar;
merica hitam 6 buah;
lada hitam allspice 6 kacang polong;
cengkeh 3 kuntum;
biji sawi 1 sendok makan.

Resep acar mentimun isi:

Lebih mudah mengambil mentimun muda, sehingga bijinya lebih sedikit, cuci dan keringkan. Sekarang mari kita siapkan bumbunya. Tuang air, garam, dan gula secukupnya ke dalam wadah dalam yang tahan panas. Didihkan. Tambahkan cuka 9% dan semua bumbu yang ditentukan dalam resep. Aduk dan didihkan kembali. Tuangkan rendaman mendidih di atas mentimun. Biarkan dalam larutan sampai benar-benar dingin.

Saat mentimun diasinkan, siapkan isinya. Cuci dan keringkan semua sayuran. Cincang halus sayuran, parut wortel di parutan untuk wortel Korea, Anda bisa menggunakan yang besar biasa, cincang halus bawang putih. Campurkan semua bahan dan aduk.

Mentimun dimasukkan ke dalam infus dan didinginkan sepenuhnya.

Kami mengeluarkan sayuran dari rendaman dan membuat potongan memanjang tanpa memotong ke bawah. Isi dengan isian yang sudah disiapkan. Kami akan melakukan ini dengan semua mentimun.

Masukkan kembali ke dalam marinade dan biarkan selama 5-6 jam pada suhu kamar. Setelah waktu tertentu, acar mentimun kami yang diisi bumbu dan wortel sudah siap. Simpan di lemari es sampai dibutuhkan.

Masak dengan senang hati!

Irisan acar timun

Cara yang sangat mudah untuk mengawetkan acar mentimun. Dianjurkan untuk mengambil sayuran berukuran kecil, dengan biji yang lembut dan tidak jelas.

Mentimun yang diasamkan untuk musim dingin sudah dipotong-potong; untuk mengiris, lebih baik menggunakan alat pengiris sayuran beralur atau menggunakan food processor. Rasa timunnya sedikit asin dengan rasa pedas dan aroma bawang putih. Struktur acar mentimun renyah dan padat.

Meluangkan waktu untuk membuat persiapan sederhana, di musim dingin membuka toples renyah dan lainnya mentimun aromatik, Anda akan senang dengan hasil jerih payah Anda.

Resep acar mentimun iris baik untuk hidangan utama maupun untuk digunakan dalam salad.

Bahan untuk membuat acar timun potong dadu untuk 4 toples setengah liter.

Bahan-bahan:

mentimun – 1 kg;
bawang putih – 8 siung;
cabai dalam satu polong;
adas - tangkai;
daun salam – 4-6 buah;
rempah-rempah – 20 buah;
air – 1 liter;
cuka – 60ml;
garam – 35 gram;
gula – 50 gram.

Resep acar timun iris :

Agar mentimun menjadi renyah, mereka harus dicuci dan dibiarkan terendam air dingin selama beberapa jam. Kemudian kami mengeluarkan mentimun dan memotongnya menjadi cincin setebal 4-5 mm.

Kami mencuci stoples setengah liter secara menyeluruh, mengeringkannya dan meletakkan di bagian bawah masing-masing stoples dalam jumlah yang sama daun salam, siung bawang putih - utuh atau cincang, adas, allspice dan beberapa cincin capsicum cincang halus. Jika Anda tidak ingin mentimun Anda pedas, Anda bisa melakukannya tanpa merica.

Aktif rempah-rempah segar tambahkan mentimun cincang.

Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu mengukur jumlah air yang dibutuhkan dan menambahkan garam dan gula ke dalamnya, didihkan, kecilkan api dan tuangkan dalam cuka.

Setelah satu menit, angkat dari api dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam stoples mentimun.

Kami menutup stoples yang sudah jadi dengan penutup dan menempatkannya dalam panci lebar dengan air panas di bagian bawah, yang memiliki dudukan sterilisasi dalam bentuk kisi-kisi aluminium. Untuk keperluan yang sama, Anda bisa menggunakan piring keramik dengan cara menurunkannya ke dasar panci.

Kami mensterilkan stoples berisi mentimun dalam air mendidih selama 8 - 10 menit, setelah itu kami mengeluarkan stoples dengan hati-hati dan, menggunakan kunci jahitan, menutupnya.

Untuk mensterilkan tutupnya lebih lanjut, Anda perlu membalik stoples yang baru ditutup dan meletakkannya di atas tutupnya sampai benar-benar dingin.

Kami menaruh toples acar mentimun di tempat yang sejuk sampai musim dingin.

Mentimun acar renyah untuk musim dingin

Banyak ibu rumah tangga mengingat musim panas tidak hanya karena liburan yang telah lama ditunggu-tunggu, tetapi juga karena kehidupan sehari-hari yang “panas”. Dan “panas” sehubungan dengan persiapan musim dingin. Tidak peduli seberapa besar keinginan kita untuk beristirahat dari musim dingin dan berjemur di bawah sinar matahari, tetapi seperti kata pepatah: “Siapkan kereta luncur Anda di musim panas!” Memang, jika kita tidak berusaha mengumpulkan hasil panen dan menyiapkannya untuk musim dingin, maka kita akan dibiarkan tanpa acar mentimun, tomat, dan sayuran lainnya yang lezat. Dan ini akan sangat dirindukan pada malam yang dingin atau pada malam hari makan malam yang meriah. Lagi pula, banyak orang yang ingin mencicipi mentimun asin yang renyah.

Karena alasan inilah kami mengumpulkan Anda hari ini; Anda mungkin mencari acar mentimun yang renyah dan berair. Kami akan dengan senang hati menawarkannya kepada Anda.

Bahan-bahan:

untuk toples 3 liter:

garam – 50 gram;
gula – 1 sdt;
cuka 9% – 50 g;
mentimun – 1,8 kg;
daun lobak cincang – 5,4 g;
daun ceri– 5-6 buah;
adas – 150 gram;
peterseli - 6 gram;
capsicum pahit – 0,6 g;
daun salam – 2 buah;
bawang putih – 8 siung;
allspice hitam – 4 buah.

Resep membuat acar mentimun untuk musim dingin:

Untuk pengawetan mentimun, kami akan memilih buah berukuran sedang, dipetik sesaat sebelum pengalengan. Jika Anda menggunakan mentimun yang dibeli di toko, periksa kekencangannya. Jika mereka sudah agak lesu, buang buah-buahan ini dan cari yang segar.

Cuci mentimun sampai bersih dan rendam dalam air dingin selama sehari. Kemudian kami membilasnya lagi dengan air dan memulai persiapannya - mengasinkannya. Tempatkan bumbu dalam stoples yang bersih dan kering. Kami akan mengirim ke bawah - daun salam, adas, lada hitam. (Bagian dari apa yang tercantum dalam bahan-bahannya).

Kemudian kupas bawang putih dan letakkan beberapa siung di dasar stoples.

Lalu kami memotong merica lingkaran tipis. Jumlahnya kami tentukan sesuai selera, tergantung caranya mentimun pedas Anda ingin menerima.

Kami juga mencincang halus daun lobak hijau dan membilas daun ceri hingga bersih. Yang terakhir (daun ceri) akan memberikan aroma khas pada jahitannya.

Kami memasukkan mentimun dengan baik ke dalam toples (secara vertikal) dan di atasnya tambahkan sisa bawang putih, peterseli, dan sisa bumbu yang disebutkan dalam bahan.

Tuangkan air mendidih di atas mentimun, diamkan selama 20 menit, tutup dengan penutup. Kemudian tambahkan air dan tuangkan lagi air mendidih ke atasnya dengan waktu yang sama.

Setelah air kedua ditiriskan, tambahkan garam, gula, dan cuka ke dalam toples.

Tuangkan air mendidih. Tutup penutupnya dan tutup acar mentimun.

Mari kita kirim ke tempat yang hangat sampai benar-benar dingin.

Acar mentimun sudah siap! Selamat makan!

Acar mentimun dan tomat untuk musim dingin

Pada malam musim dingin yang beku, Anda merindukan kehangatan dan sinar matahari, dan Anda ingin menyenangkan keluarga dan teman Anda dengan banyak warna di atas meja. Oleh karena itu, mulai musim panas, ada baiknya memikirkan kejutan pelangi dari toples dua liter.

Kami mengusulkan untuk melengkapi resep acar mentimun dengan tomat berwarna-warni dan rempah-rempah yang menarik, di antaranya Anda bahkan dapat menemukan lingonberry, yang akan menambah keseruan pada resep kami. eksperimen kuliner dengan acar mentimun untuk musim dingin dengan tomat.

Bahan-bahan:

untuk toples 2 liter:

mentimun – 7 buah;
tomat – 10 buah (jumlahnya tergantung ukuran sayuran);
paprika (atau panas) – 0,5 buah;
payung dill – 2 buah;
bawang putih – 5-7 siung;
daun lobak - tutupi bagian bawah;
merica hitam – 4 buah;
daun salam – 1 buah;
peterseli - beberapa tangkai;
biji jintan – 0,5 sendok teh. sendok;
lingonberry - segenggam;
cuka sari apel – 70 ml;
garam – 35 gram;
gula pasir – 45 gram.

Resep membuat acar mentimun dan tomat untuk musim dingin:

Pertama, Anda perlu menyiapkan stoples dan tutupnya: cuci dengan soda dan bilas hingga bersih. Tuangkan air mendidih ke atas tutupnya. Sterilkan stoples selama 10 menit dengan cara dikukus.

Tempatkan beberapa payung dill, sepotong daun lobak dan bawang putih di bagian bawah toples yang sudah disiapkan.

Mentimun dan tomat harus dicuci terlebih dahulu. Selanjutnya, masukkan mentimun secara vertikal ke dalam stoples, dan letakkan tomat rapat di atasnya. Untuk membuat suasana hati yang bahagia Di musim dingin, kami mengambil tomat dengan warna berbeda. Resepnya menggunakan empat jenis: kuning, pink, merah dan merah anggur.

Isi stoples dengan air mendidih, tutup dan bungkus dengan handuk selama 10-15 menit.

Sembari memanaskan sayuran, siapkan bahan marinasinya: gula pasir, garam, dan cuka. Untuk melunakkan efek cuka pada perut, lebih baik menggunakan cuka sari apel.

Sekarang saatnya menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, tuangkan air dari toples ke dalam panci dan nyalakan. Didihkan, tambahkan garam dan gula yang sudah disiapkan. Biarkan mendidih di atas api selama 2 menit. Sementara itu, masukkan daun salam, merica, biji jintan, peterseli, setengah paprika (potong-potong) ke dalam toples, dan segenggam lingonberry. Hanya dua bahan pertama yang diperlukan, sisanya akan menyempurnakan karakteristik rasa dan hiasi yang diawetkan. Anda juga bisa menambahkan cabai dalam jumlah sedikit.

2 menit telah berlalu, tuangkan cuka ke dalam panci, aduk, angkat dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam toples sampai penuh.

Kencangkan tutup stoples sampai berhenti.

Balik dan tutup dengan handuk selama sehari. Setelah dingin, toples disimpan di tempat yang sejuk.

Kelezatan musim dingin sudah siap, acar mentimun dan tomat.

Selamat makan!

Mentimun untuk musim dingin

Mentimun kalengan yang diasinkan dan diasinkan untuk musim dingin adalah salah satu olahan paling favorit dan populer di kalangan ibu rumah tangga. Tanpa acar dan mentimun kalengan, mustahil membayangkan makan malam yang lezat dan menggugah selera, beberapa sup acar, serta salad favorit semua orang seperti Olivier. Mentimun dapat disiapkan dengan berbagai cara - tambahkan rempah-rempah pedas atau bawang putih, membuatnya pedas atau bahkan hampir manis. Namun untuk hampir semua metode pengawetan mentimun, yang terbaik adalah mengikuti beberapa aturan.

Untuk pengawetan, pengalengan atau pengawetan mentimun, lebih baik memilih mentimun berukuran kecil.
Sebelum mengasinkan mentimun, disarankan untuk merendam mentimun terlebih dahulu air es– mereka akan sangat renyah di dalam toples.
Duri mentimun harus berwarna hitam. Anda bahkan tidak perlu mencoba membuat acar mentimun berduri. putih, bank-bank seperti itu dijamin akan meledak.
Untuk mencegah toples “meledak”, disarankan untuk menambahkan biji sawi kering atau aspirin.
Untuk rasa, disarankan untuk menambahkan lobak ke dalam mentimun; selain itu, mentimun tersebut cenderung tidak rusak.
Jika Anda ingin menyiapkan salad mentimun untuk musim dingin, Anda bisa mengambil mentimun dengan ukuran berapa pun, asalkan renyah.

Mentimun untuk musim dingin, resep

Jika Anda ingin membuat mentimun yang sangat lezat dan renyah untuk musim dingin, Anda pasti menyukai resep ini.

Bahan-bahan:

mentimun kecil dengan panjang hingga 8 cm – 1 kilogram;
air minum yang disaring - satu gelas;
6% cuka - satu gelas;
cabai - satu buah kecil;
bawang – 2 buah;
bawang putih – 6 siung bawang putih;
garam kasar - satu sendok makan garam.

Resep:

Bawang harus dikupas dan dipotong menjadi cincin tipis kecil. Setelah itu, Anda perlu mengupas semua bawang putih dan memotongnya sehalus mungkin. Maka Anda perlu mengambil paprika dan memotongnya dengan sangat halus. Anda perlu mencuci lada lalu memotong buahnya memanjang menjadi dua bagian. Buang bijinya dan potong lada menjadi potongan-potongan kecil. Semua mentimun harus dicuci terlebih dahulu air mengalir, lalu rendam dalam air tempat es batu mengapung selama satu hingga dua jam. Setelah itu, Anda perlu mengambil stoples setengah liter atau liter yang sudah disterilkan, masukkan mentimun ke dalamnya, lapisi dengan hati-hati dengan paprika dan bawang bombay, serta bawang putih. Kemudian Anda perlu menuangkan satu gelas air ke dalam panci, tunggu hingga semuanya mendidih, lalu tambahkan garam dan cuka. Matikan marinade dan

tunggu sampai semuanya menjadi dingin. Anda perlu menuangkan air garam yang Anda dapatkan ke semua mentimun di stoples. Tutupi semuanya dengan tutup yang sudah disterilkan, lalu gulung.

Salad mentimun untuk musim dingin

Bahan-bahan:

satu kilogram mentimun;
wortel – 2 buah;
paprika manis – 2 buah;
umbi – 5 buah;
bawang putih - satu kepala besar;
garam - setengah sendok makan garam;
asam sitrat - sendok teh;
adas - satu ikat.

Resep:

Anda perlu mengambil mentimun dan mengupasnya dari biji dan kulitnya. Setelah itu, Anda perlu memotong atau memarut semuanya.

Sekarang Anda perlu mengupas paprika, wortel, dan bawang bombay, semakin tipis Anda memotongnya, semakin baik. Semua sayuran perlu dicampur, lalu tambahkan adas, sedikit garam, dan sedikit asam sitrat. Diamkan bahan-bahan ini pada suhu kamar selama sekitar satu jam. Selanjutnya, Anda perlu mencampur semua sayuran, menyalakan api, dan menunggu hingga semuanya mendidih. Segera setelah mendidih, Anda perlu mengurangi api, lalu memasak salad selama sekitar 15 menit. Setelah itu, Anda perlu memindahkan semuanya ke dalam stoples yang sudah disterilkan, menggulungnya, membaliknya, dan membungkusnya. Setelah semua stoples dingin, Anda bisa mengeluarkannya ke tempat dingin.

Mentimun untuk musim dingin - resep mentimun "Bulgaria".

Bahan-bahan:

mentimun - 10 kilogram;
bawang bombay – 1 kilogram;
paprika merah – 2 kilogram;
seledri – 400 gram;
peterseli – 400 gram;
sayuran adas segar – 600 gram;
cuka meja - 4,8 liter;
garam – 800 gram;
gula pasir – 800 gram;
lada hitam – 40 gram;
bawang putih – 400 gram;
akar lobak – 400 gram.

Resep:

Anda perlu mencuci mentimun dengan baik. Biarkan di dalam air selama sekitar 6-8 jam agar terendam dan membuatnya lebih renyah setelahnya. Maka Anda perlu mengambilnya dan memotongnya menjadi lingkaran kecil setebal 5 mm. Bawang harus dikupas dan dipotong menjadi cincin kecil. Sekarang cuci lada, keringkan dan makan memanjang, buang bijinya. Garis-garisnya harus mencapai 4 mm. Setelah itu, Anda perlu mengambil akar peterseli dan seledri, adas, kupas dan potong semuanya menjadi potongan sepanjang 10 cm. Akar lobak harus dikupas dan dipotong dadu kecil. Kemudian Anda perlu mengambil toples yang sudah Anda sterilkan dan memasukkan mentimun yang sudah Anda sterilkan terlebih dahulu. Kemudian Anda perlu mengambil bumbu, bawang bombay, yang telah Anda cincang halus terlebih dahulu, lalu tuangkan semuanya dengan saus yang terbuat dari garam, merica, cuka dan gula pasir. Segera setelah semuanya mendidih, Anda perlu mengambil bumbu yang sudah disiapkan dan menuangkannya ke dalam stoples.

Stoples mentimun harus disterilkan dan tunggu sekitar 15 menit. Setelah waktu ini berlalu, Anda perlu menggulung dan membalik wadah, membungkusnya hingga dingin.

Tomat dan mentimun untuk musim dingin - bermacam-macam lezat

Tomat dan mentimun untuk musim dingin adalah salah satu olahan paling elegan.

Bahan-bahan:

tomat – 1 kilogram;
mentimun – 1 kilogram;
bawang putih – 6 siung;
biji adas - tambahkan sesuai keinginan;
cuka meja 9% - 2 sendok makan;
gula pasir – 2 sendok makan;
garam – 2,5 sendok makan.

Resep:

Untuk menyiapkan berbagai macam mentimun dan tomat untuk musim dingin, Anda tidak hanya dapat mengambil bijinya, tetapi juga adas segar - ternyata juga sangat harum. Anda juga bisa menambahkan bawang putih. Karena tomat dan mentimun akan diisi dengan bumbu yang mendidih, Anda harus merendamnya terlebih dahulu dalam air es. Biasanya tiga jam sudah cukup. Semua mentimun harus dipotong terlebih dahulu di ujungnya.

Tempatkan mentimun dalam stoples yang sudah disterilkan sampai setengah penuh. Sekarang giliran bawang putih – kupas dan letakkan langsung di atas mentimun; biasanya 5 siung sudah cukup. Lalu tambahkan tomat. Segera setelah Anda memasukkannya, Anda bisa menuangkan semua sayuran dengan air mendidih sampai penuh.

Kami mendiamkan stoples selama kurang lebih 15 menit, sementara kami memasukkan gula, garam, dan adas ke dalam wajan. Kita tuang juga bumbu marinasinya ke dalamnya, tunggu sampai mendidih, lalu tuang kembali ke dalam toples. Tambahkan cuka ke setiap toples - 2 sendok makan - dan gulung.

Salad tomat dan mentimun untuk musim dingin

Salad tomat dan mentimun untuk musim dingin juga persiapan populer. Tidak sulit untuk menyiapkannya, cobalah resep ini.

Bahan-bahan:

tomat – Anda bisa mengambil merah atau hijau, tidak masalah;
mentimun - Anda dapat mengambil ukuran berapa pun, yang utama adalah padat;
bawang - secukupnya;
paprika manis (jika diinginkan, Anda juga bisa menggunakan cabai);
merica hitam – 5 buah;
daun salam - satu potong;
garam – 2 sendok teh;
gula pasir – 2 sendok teh;
esensi cuka 70% - satu setengah sendok teh;
minyak bunga matahari – 2 sendok teh.

Resep:

Anda perlu memilah mentimun dan tomat. Setelah itu, rendam semuanya dalam air es selama beberapa jam. Maka Anda perlu mengambil tomat dan memotongnya menjadi lingkaran atau irisan, potong mentimun menjadi lingkaran. Bawang harus dikupas dan dipotong menjadi cincin, dan lada menjadi potongan tipis.

Kemudian cuci stoples dengan baking soda dan panggang dalam oven. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan sedikit merica ke dalam setiap toples dan menaruh daun salam - satu untuk setiap toples. Setelah itu, semua sayuran harus diletakkan dalam lapisan yang tidak terlalu tebal. Tekan perlahan, tapi jangan dihancurkan, jika tidak tomat akan menyebar ke seluruh toples. Apalagi jika sudah matang. Sekarang Anda bisa menuangkan bumbunya. Setelah Anda menambahkan bumbu marinasi, Anda hanya perlu menutup stoples dengan tutup yang sudah direbus dan mensterilkan semuanya. Segera setelah air dalam panci mendidih, Anda harus menunggu tepat 10 menit, masukkan semuanya ke dalam air yang mengalir, lalu gulung. Jika Anda menyiapkan tomat hijau dengan cara ini, waktu sterilisasi harus ditingkatkan menjadi 20 menit. Gulung dan dinginkan.

Persiapan musim dingin dari mentimun dengan mustard

Bahan-bahan:

mentimun yang tidak terlalu besar - tepat 10 kilogram;
biji sesawi – 500 gram;
bawang bombay - tidak lebih dari 3 bawang bombay untuk jumlah ini;
bawang putih - 1 kepala;
cuka meja – 5 sendok;
garam – 250 gram;
gula pasir - 1,5 kilogram.

Resep:

Pertama, Anda perlu mengambil mentimun yang sangat besar, lalu mencucinya dengan benar. Kemudian Anda perlu memotongnya, mengupasnya, dan membuang bijinya. Apa pun yang tersisa harus dipotong menjadi kubus yang cukup kecil.

Tempatkan tepat 5 liter air di atas api. Tunggu hingga mendidih, lalu tambahkan sedikit cuka dan tuangkan hasil rendaman ke atas semuanya. Tepat satu jam kemudian Anda harus mengeluarkan mentimun dan memasukkannya ke dalam stoples. Setelah beberapa jam Anda bisa menambahkan mentimun biji-biji mustar, bawang putih dan bawang bombay, yang sudah dicincang halus terlebih dahulu. Sekarang Anda membutuhkan bumbu marinasi yang digunakan untuk mentimun, tetapi Anda perlu menyaringnya sebelum digunakan. Panaskan marinade, larutkan sedikit garam dan gula di dalamnya. Setelah itu, Anda perlu mengambil mentimun dan menuangkan bumbu yang Anda punya. Maka Anda perlu mempasteurisasi semuanya pada suhu 90 derajat selama 15 menit. Gulung dan balikkan, dinginkan semuanya setelah dibungkus.

Salad mentimun untuk resep musim dingin

Untuk memasak salad mentimun untuk musim dingin kami menyarankan Anda menggunakan resep ini.

Bahan-bahan:

mentimun – 2 kilogram;
bawang bombay – 300 gram;
adas - satu tandan besar adas segar;
minyak sayur - 12 sendok makan minyak tidak berbau;
gula pasir tanpa seluncuran - 3 sendok makan;
garam – 1,5 sendok makan;
cuka meja 6% - 7 sendok makan.

Resep:

Pertama, Anda perlu mencuci mentimun, lalu membuang ujung di setiap sisinya dan memotong semuanya menjadi setengah cincin kecil.

Selanjutnya, Anda perlu mengupas bawang bombay dan memotongnya menjadi setengah cincin. Cuci adas, keringkan, dan potong sehalus mungkin. Setelah itu, Anda perlu mencampur semua bahan, termasuk gula pasir dan garam, serta cuka dan minyak sayur. Biarkan semuanya diseduh selama 4 jam, suhunya harus pada suhu kamar.

Setelah itu, Anda perlu mengambil salad mentimun, lalu memasukkannya ke dalam panci dan biarkan mendidih selama 5 menit.

Acar mentimun untuk musim dingin

Bahan-bahan:

mentimun – 1,8 kilogram;
adas - 2 payung kecil;
lobak - satu daun sedang;
bawang putih - satu kepala kecil;
merica hitam – 7 buah;
kismis, Anda bisa mengambil daun ceri sebagai pengganti daun kismis - 2 daun;
garam – 3 sendok teh;
gula pasir – 6 sendok teh;
cuka – 125 gram.

Resep:

Pertama, Anda perlu mengambil sayuran dan mentimun, membilasnya dengan air mengalir beberapa kali, setelah itu Anda perlu mengambil toples yang sudah disterilkan dan memasukkan paprika dan sayuran ke dalamnya. Sekarang giliran mentimun, letakkan cukup rapat, tetapi Anda perlu menyisakan lebih banyak ruang di atasnya. Setelah itu, Anda perlu menuangkan garam ke dalam toples - 3 sendok teh tanpa tutup, serta 6 sendok teh gula pasir tanpa tutup. Semua ini harus diisi dengan cuka. Ambil toples, isi dengan air dingin bersih, lalu tunggu hingga mendidih. Biarkan air mendidih selama 3 menit, lalu Anda perlu menggulung toples. Balik dan bungkus dengan selimut selama hampir sehari. Hanya setelah semuanya dingin, Anda dapat membalikkan stoples hingga dingin. Mentimun menurut resep ini sangat kuat.

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Mentimun kalengan yang enak dan renyah akan menjadi irisan camilan favorit semua keluarga. Membuat persiapan ini cukup sederhana; rasa acar sayuran yang kaya akan mengejutkan semua orang.

Bahan untuk satu toples 0,5 liter:

beberapa mentimun bertunas;
2 siung bawang putih;
2 tangkai adas segar;
1 wortel;
15 gram gula pasir;
15 mililiter cuka 9%;
10 gram garam;
25 mililiter minyak bunga matahari.

Cara menyiapkan acar mentimun besar untuk musim dingin:

Sebelum Anda mulai mengalengkan mentimun, sebaiknya siapkan stoplesnya. Cuci sampai bersih wadah kaca volume 0,5 liter, lalu sterilkan. Pada tahap ini, Anda harus merebus dan mendinginkan air, yang nantinya akan dibutuhkan untuk menyiapkan bumbu marinasi.
Persiapkan segalanya sayuran yang diperlukan, bersihkan dan bilas dengan air mengalir. Pangkas sisi mentimun besar.
Potong mentimun dan wortel menjadi irisan berukuran sama. Jika Anda menggunakan siung kecil bawang putih, tidak perlu dipotong. Bawang putih besar harus dipotong menjadi beberapa bagian.
Tempatkan 2 tangkai dill dan 2 siung bawang putih di dasar stoples yang sudah disiapkan.
Selanjutnya, masukkan 6 cincin wortel ke dalam setiap toples.
Langkah selanjutnya adalah menata cincin mentimun.
Tempatkan jumlah gula, garam yang dibutuhkan di setiap toples, tambahkan dingin air mendidih, serta minyak dan cuka. Cairannya harus mencapai tepi stoples.
Tempatkan stoples setengah liter yang sudah diisi panci besar, tutupi dengan tutup steril. Kemudian Anda perlu mengisi panci dengan air sampai ke gantungan kaleng. Proses sterilisasi akan memakan waktu 15 menit sejak air mendidih. Kemudian Anda bisa mulai menggulung kalengnya. Balikkan benda kerja dan bungkus dengan baik dalam selimut.

Sayuran kaleng harus benar-benar dingin.

Mentimun, diawetkan dalam potongan dengan asam sitrat (untuk mentimun besar)

Rasa persiapan seperti itu akan mengejutkan kerabat dan tamu pada pandangan pertama, akan sulit untuk mengenali sayuran mana yang digulung dalam toples. Mentimunnya harum dan berair. Pilihan pengalengan buah yang terlalu matang ini pasti akan menjadi salah satu yang paling favorit resep serupa olahan sayurnya sederhana dan sekaligus orisinal.

Bahan-bahan:

1 kilogram mentimun;
50 gram sayuran tarragon;
200 gram wortel;
200 gram bawang bombay;
5 gram asam sitrat;
25 gram garam;
1 kepala bawang putih.

Persiapan persiapan yang lezat dengan tarragon dan asam sitrat:

Membilas mentimun besar, potong kulit setiap buah dengan hati-hati dan buang bijinya. Maka Anda harus memotong sayuran menjadi potongan-potongan sedang atau dalam bentuk sedotan besar.
Cuci wortel, kupas dan potong dengan cara yang sama seperti mentimun.
Bawang yang sudah dikupas harus dipotong menjadi setengah cincin.
Pisahkan kepala bawang putih menjadi irisan, lalu cincang halus.
Potong sayuran tarragon yang sudah dicuci bersih.
Pada tahap persiapan pengalengan selanjutnya, Anda perlu menggabungkan sayuran dengan bumbu, menambahkan jumlah garam dan asam sitrat yang diperlukan. Sekarang semua ini harus diseduh dan dikeluarkan sarinya.
Selanjutnya Anda perlu merebus salad selama 10 menit dan memasukkannya ke dalam stoples. Setelah sterilisasi, kami menyelesaikan pengalengan dengan menutup setiap toples salad dengan kunci.

Pengawetan ini dapat digunakan sebagai dressing pada acar sop, soto, maupun berbagai macamnya saus sayuran. Benda kerja disimpan dengan sempurna pada suhu kamar.

Mentimun dengan paprika manis

Resep ini berhasil menggabungkan dua sayuran, yang masing-masing menghasilkan rasa yang cerah dan unik. Aroma rempah yang ringan dan pedas berhasil dipadukan dengan manisnya lada, mengisi timun dengan rasa pedas yang nikmat.

Bahan-bahan:

1 kilogram mentimun;
500 gram paprika.

Komponen rendaman:

1 liter air;
250 mililiter cuka;
50 gram gula pasir;
8 merica;
70 gram garam kasar;
2 lembar daun salam.

Proses persiapannya enak persiapan sayuran untuk musim dingin:

Kupas mentimun berukuran besar, lalu potong menjadi 8 bagian dengan ukuran sama atau potong berukuran sedang. Dengan menggunakan satu sendok teh, keluarkan bijinya dengan hati-hati.
Sayuran yang sudah jadi harus direbus dalam air mendidih selama 2 menit, lalu segera didinginkan dengan memasukkannya ke dalam mangkuk berisi air dingin.
Rebus paprika selama 1 menit. Selanjutnya buang kulitnya, buang bijinya, dan potong menjadi beberapa bagian.
Tempatkan irisan lada bersama irisan mentimun ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tuangkan rendaman panas ke atasnya. Pasteurisasi kaleng yang diisi dilakukan pada suhu 90 derajat. Diperlukan waktu 20 menit untuk mempasteurisasi stoples 1 liter, 25 menit untuk stoples dua liter, dan 35 menit untuk stoples tiga liter.
Setelah itu, ada baiknya mendinginkan benda kerja sepenuhnya dan memindahkannya ke dapur atau ruang bawah tanah untuk disimpan.

"Lidah ibu mertua" dari mentimun berukuran besar

Hidangan pembuka dengan nama ini dapat dibuat tidak hanya dari zucchini dan terong, tetapi juga dari mentimun besar. Rasa masakannya luar biasa lembut dan halus; tidak ada yang akan menduga bahwa itu terbuat dari buah-buahan yang tumbuh terlalu banyak.

Bahan untuk 2 toples 750 ml:

2 kilogram mentimun besar;
1 liter air;
100 gram gula;
15 gram garam;
5 gram asam sitrat;
5 kuntum cengkeh;
5 kacang polong masing-masing hitam dan allspice.

Proses penyiapan “bahasa ibu mertua” :

Mentimun besar bilas, gunakan pisau untuk membuang kulit setiap buah, lalu potong-potong setebal 1,5 cm.
Mulailah menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, tambahkan garam dengan bumbu dan gula ke jumlah air yang dibutuhkan. Ayo campuran pedas sampai mendidih.
Masukkan potongan mentimun ke dalam panci besar, tuangkan air garam mendidih ke atasnya dan diamkan selama 10 menit. Anda dapat menekannya di atas.
Pindahkan irisan mentimun ke wadah kaca yang sudah disiapkan, masukkan rapat ke dalam stoples.
Didihkan kembali air garam, tuang mentimun ke dalam stoples dan tutup rapat.

“Kaviar” dari mentimun yang terlalu matang

“Kaviar” yang harum, berair, dan sangat lezat diperoleh dari mentimun berukuran besar. Asli camilan sayur – solusi sempurna Untuk meja pesta.

Bahan-bahan:

6 mentimun besar;
1 bawang;
5 tomat berukuran sedang;
3 wortel;
2 paprika;
35 mililiter minyak sayur;
10 gram garam;
lada hitam bubuk secukupnya.

Cara membuat “kaviar” dari mentimun berukuran besar:

Paprika dan mentimun harus dicuci. Kupas kulit mentimun dengan pisau, buang bijinya dengan hati-hati dari dalam. paprika potong menjadi dua bagian, potong sekat, bersihkan ampas dari bijinya.
Paprika, bawang bombay dan mentimun yang sudah dikupas harus dipotong potongan-potongan kecil.
Kupas wortel menggunakan pengupas sayuran, bilas bersama tomat dengan air mengalir, dan parut semuanya.
Panaskan wajan dengan bagian bawah yang tebal di atas api, tambahkan minyak sayur. Letakkan timun disana, tunggu hingga sari yang dikeluarkan menguap setengahnya.
Sekarang Anda bisa memasukkan bawang bombay ke dalam wajan, setelah beberapa menit tambahkan wortel bersama tomat dan paprika. Bumbui sayuran dengan bumbu dan garam. Selama merebus, semua bahan di dalam panci harus dicampur agar tidak gosong.
Jika semua cairan sudah menguap, Anda bisa memasukkan snack ke dalam toples steril. Proses mensterilkan stoples dalam double boiler tidak lebih dari 2 menit.
Tutup stoples kaviar dengan tutup yang disterilkan. Benda kerja harus benar-benar dingin pada suhu kamar; “kaviar” harus disimpan di lemari es.

Untuk memperkaya cita rasa sayur, Anda bisa menambahkan sedikit gula pasir, cuka, dan bumbu Khmeli-Suneli saat direbus.

Mentimun yang tumbuh terlalu banyak: resep untuk musim dingin (video)

Resep di atas akan membantu setiap ibu rumah tangga dalam mempersiapkannya makanan ringan yang enak dari sayuran yang terlalu matang, pengalengan rumah kejutan rasa cerah seluruh keluargamu. Pengalengan – cara yang bagus rasakan “rasa musim panas” dan nikmati sepenuhnya.

Mentimun yang lezat dan sedikit manis diperoleh jika Anda menutupnya dalam lingkaran. Resep ini cocok untuk Anda yang memiliki mentimun berkulit tebal dan berukuran besar. Sebelumnya, mentimun seperti itu tidak disiapkan untuk musim dingin, tetapi hanya dibuat menjadi salad. Kemudian saya belajar melakukannya Salad Nezhinsky terbuat dari mentimun - tetapi tidak banyak orang yang menyukainya. Dan metode persiapan ini sesuai dengan selera semua orang, dan caranya camilan lezat, Dan bagaimana salad pedas.

Irisan mentimun acar, resep.

Untuk ini kita perlu
- 4 sendok teh gula,
- satu sendok makan garam,
- 1/3 cangkir cuka 9% (proporsi dihitung per liter air).
- 4 merica,
- payung dill,
- satu siung bawang putih,
- cabai hijau ring (bahan untuk 1 toples).

Resep dengan foto langkah demi langkah:

DI DALAM air panas tambahkan gula, garam dan biarkan mendidih. Anda perlu menuangkan cuka ke dalam air yang dimatikan dan tidak mendidih.
Sterilkan stoples dengan air panas atau uap. Tutupnya juga perlu direbus selama 2-3 menit.

Selanjutnya masuk toples bersih taruh payung dill, cabai, dan merica. Kami juga memotong siung bawang putih menjadi 3 bagian dan meletakkannya di dasar toples.
Jika Anda membuat mentimun untuk camilan, Anda dapat menambah jumlah bawang putih dan merica dengan aman.

Selanjutnya tambahkan mentimun yang dipotong-potong dan isi dengan air garam panas.

Tutup toples dengan penutup dan sterilkan selama 10 menit. Kemudian dengan hati-hati keluarkan toples dari air mendidih. perangkat khusus dan gulung stoples jika Anda memiliki tutup biasa, atau cukup kencangkan.

Sajikan acar mentimun dalam irisan seperti ini: dinginkan toples dan buka. Tiriskan bumbu marinasinya, bumbui mentimun dengan sayur minyak wangi dan sajikan sebagai hidangan pembuka.
Anda juga bisa menyiapkan salad mentimun - angkat mentimun, tuangkan cairan di atas bawang. Tambahkan sayuran apa pun ke salad - kubis, wortel parut, kentang rebus. Tambahkan bawang bombay dengan marinade dan mentimun. Cepat dan salad yang tidak biasa siap.
Coba juga untuk mempersiapkannya