Hati sapi adalah produk yang sulit disiapkan. Anda perlu menggunakan banyak trik kuliner untuk mengubahnya menjadi hidangan yang lezat dan empuk. Pastinya setiap ibu rumah tangga tertarik untuk mengetahui cara memasak hati sapi yang enak dan empuk. Ada banyak resep seperti itu.
Memasak hati sapi enak dan lembut dengan krim asam
Rasa jeroan yang dimaksud cocok dengan krim asam lemak penuh, terutama buatan sendiri. Selain krim asam (4 sendok makan), berikut ini yang digunakan: 550-650 g hati, garam, bawang bombay putih besar, tepung. Cara memasak hati dalam krim asam dijelaskan di bawah ini.
- Bawang bombay dicincang halus dan digoreng dengan lemak panas apa pun hingga berwarna cokelat keemasan.
- Hati dibebaskan dari lapisan film dengan pisau tajam, dicuci, dikeringkan dan dipotong kasar. Jika bejana padat berada di bawah pisau selama proses berlangsung, bejana tersebut harus dikeluarkan.
- Setiap bagian digulung dalam tepung dan garam dan digoreng ringan.
- Selanjutnya produk daging dimasukkan ke dalam wajan, ditaburi tumis sayuran, disiram saus krim asam, tepung terigu dan 400 ml air matang. Cairannya diasinkan dan dibumbui dengan bumbu apa saja sesuai selera.
- Rebus isi panci dengan api kecil selama 20-25 menit.
Kuah yang dihasilkan enak jika disajikan dengan kentang, soba, atau pasta.
Hati ala stroganoff dalam slow cooker
Menurut resep ini, jeroan yang berubah-ubah membutuhkan waktu lama untuk disiapkan, tetapi rasanya akan lembut. Untuk menyiapkan hidangan, ambil: 750 g hati, 1 sdt. garam, 2 bawang putih, lada hitam bubuk, 1,5 sdm. air, tomat, 4 sdm. krim asam lemak, 2 sdm. tepung terigu.
- Hati dicuci, dibersihkan salurannya dan dipotong kecil-kecil.
- Bawang dipotong menjadi kubus, setelah itu produk dimasak bersama dalam minyak dalam mode “Memanggang” selama 12 menit.
- Setelah menambahkan tepung, komponen digoreng lagi selama 6-7 menit.
- Tomat beserta kulitnya dipotong dadu dan juga dikirim ke mangkuk.
- Setelah 3-4 menit lagi, Anda bisa menuangkan makanan dengan campuran krim asam dan air hangat, diasinkan dan dibumbui terlebih dahulu.
- Dalam program “Rebusan”, makanan pembuka dimasak selama 35-40 menit.
Setelah perangkat memberi sinyal, Anda dapat membiarkan piring dengan pemanasan konstan selama beberapa waktu lagi untuk melunakkan produk jadi sebanyak mungkin.
Stroganoff Daging Sapi dengan krim asam dan bawang bombay
Untuk suguhan tradisional ini, setiap produk daging yang digunakan dipotong dengan cara khusus - menjadi batangan tipis panjang. Bahan-bahan yang perlu diambil adalah: 450 gr hati, garam, 1 sdm. tepung terigu, bawang putih, 230 g krim asam lemak, 2/3 sdm. air.
- Hati dipotong setelah vena dan lapisan film dibersihkan.
- Potongannya digoreng dengan minyak panas hingga berkulit tipis, lalu ditaburi bawang bombay setengah cincin dan direbus bersama dengan api kecil selama 6-7 menit.
- Larutkan tepung dalam air dingin dan masak dalam wadah terpisah selama beberapa menit hingga mengental. Selanjutnya, krim asam ditambahkan ke dalam cairan dan dididihkan.
- Saus yang dihasilkan dituangkan di atas jeroan dengan bawang bombay.
- Anda perlu merebus camilan di bawah tutup tertutup selama 6-7 menit lagi.
- Pada tahap ini tambahkan garam secukupnya.
Irisan tipis hati melunak dengan sempurna.
Pilihan memasak dalam susu
Cara paling sederhana untuk memasak hati sapi yang enak adalah dengan merebusnya dalam susu. Selain jeroan (430 g), bahan berikut akan digunakan: 130 ml air minum, garam, sepasang siung bawang putih, 2 bawang bombay, 3,5 sdm. tepung. Satu gelas susu saja sudah cukup.
- Hati dicuci, dibersihkan dari segala kelebihan, dipotong-potong dan dipukul rata dengan palu khusus.
- Irisannya digulung dengan tepung asin dan digoreng dengan minyak panas.
- Pertama, daging diisi air dan ditaburi bawang bombay setengah cincin.
- Beberapa menit setelah cairan mendidih, susu hangat dituangkan. Setelah perebusan dimulai, campuran harus sering diaduk.
- Hidangan akan mendidih dengan api kecil selama 5-7 menit.
Di akhir memasak, Anda perlu memasukkan bawang putih, melewati mesin press, ke dalam piring.
Bagaimana cara menggoreng hati sapi dengan nikmat di penggorengan?
Bahkan dalam wajan biasa Anda bisa membuat hati empuk dan berair, dan dengan bahan yang minimal. Selain hati itu sendiri (670 g), Anda perlu mengambil: 2 bawang bombay, garam, 120 g tepung terigu.
- Jeroannya dicuci dan dibersihkan dari film, setelah itu steak kecil dipotong.
- Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
- Pertama, steak digulung dalam tepung asin, dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak panas, ditutup dengan irisan sayuran dan digoreng di satu sisi selama 5-6 menit. Kemudian balikkan, tambahkan garam jika perlu dan masak lagi dalam keadaan tertutup selama 8-9 menit.
Anda bisa menyajikan suguhan yang dihasilkan dengan saus bawang putih apa pun.
Irisan daging hati yang empuk
Anak-anak terutama menyukai irisan daging hati. Tepung terigu yang diayak dengan volume 90 gram akan berfungsi sebagai pengental hasil samping cincang. Diambil juga: 470 g hati, garam, bawang merah, sesendok kecil tepung kanji, 130 g lemak babi, telur, lada hitam.
- Hati dengan sayuran dan lemak babi berubah menjadi daging cincang yang homogen. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan perangkat apa pun yang ada.
- Tepung, pati, dan telur kocok ditambahkan ke massa yang dihasilkan.
- Sendokkan campuran hati ke dalam sedikit minyak panas. Irisan daging tidak digoreng dalam waktu lama - beberapa menit di kedua sisi. Kalau tidak, mereka mungkin kehilangan kelembutannya.
Irisan daging ini enak disajikan dengan lauk apa pun.
Bagaimana cara merebus hati sapi agar empuk?
Merebus adalah cara termudah untuk menyiapkan jeroan yang sedang dibahas. Hal utama adalah mengetahui cara melakukannya dengan benar.
- Setelah potongan hati dicuci dan dibersihkan dari urat dan lapisan tipisnya, diisi dengan susu dingin atau air minum biasa. Anda harus membiarkannya dalam cairan selama sekitar satu jam.
- Selanjutnya hati diperas, diisi air baru dan diletakkan di atas kompor dengan api sedang.
- Jeroannya dimasak selama 35-45 menit. Untuk mempercepat prosesnya, Anda perlu memotong hati menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian akan matang dalam 15-17 menit setelah mendidih.
- Produk diasinkan 5-7 menit sebelum akhir pemasakan.
Jika sepotong hati ditusuk dengan garpu dan keluar cairan berwarna merah muda, berarti dagingnya belum matang.
Resep juicy dengan sayuran
Hati sapi sangat enak digoreng dengan sayuran. Selain jeroan (450 g), ambil: tomat, wortel, 120 g kacang hijau, 10 g garam, bawang putih, paprika, 2-3 siung bawang putih, 400 ml susu, 3 sdm. kecap tanpa bahan tambahan.
- Hati dipotong menjadi dua dan direndam dalam susu.
- Sayuran dicincang kasar dan digoreng selama 3-4 menit dengan lemak (tanpa tomat).
- Makanan yang digoreng dipindahkan ke tepi penggorengan, dan hati, dipotong-potong, dimasak di tengahnya. Jika sudah berwarna putih, Anda bisa mencampurkan produk dan memasaknya bersama hingga komponen daging benar-benar matang.
- Terakhir, campuran diasinkan, irisan tomat ditata, kecap asin dituangkan dan siung bawang putih cincang ditambahkan.
- Setelah 2-3 menit hidangan sudah siap sepenuhnya.
Anda bisa menambahkan oregano dan bumbu kering lainnya ke dalam camilan. Ini akan memenuhi hati sapi dengan aroma rempah yang menggugah selera.
Hati yang lembut dan enak untuk anak-anak - pancake
Pancake empuk seperti itu disiapkan bahkan untuk pengunjung taman kanak-kanak termuda. Mereka akan membantu mendiversifikasi menu protein bayi Anda. Selain hati (180 g), ambil: setengah bawang bombay, sebutir telur, 1 sdt. garam, 60 gr tepung putih.
- Hati direndam dalam air es, dikeringkan dengan handuk kertas dan dicincang kasar. Dalam prosesnya, saluran empedu besar, vena dan lapisan tipis harus diangkat.
- Bersama bawang bombay yang sudah dikupas, jeroannya berubah menjadi daging cincang yang homogen.
- Telur dan tepung terigu ditambahkan ke dalam campuran. Bagian dasar pancake diasinkan dan diuleni untuk melarutkan gumpalan.
Anda dapat mengetahui banyak hal baik tentang hati, betapa sehat, bergizi, dan mudah diaksesnya hati.
Tapi ini juga sangat enak dan cepat disiapkan!
Apalagi jika digoreng.
Mempersiapkan hidangan tidak akan memakan waktu lebih dari setengah jam dan pasti akan menyenangkan Anda dengan rasanya.
Tapi bagaimana cara terbaik menggoreng hati dalam wajan dan dengan apa?
Cara menggoreng hati - prinsip umum
Hati yang baik berwarna gelap dan mengkilat. Jika produknya matte, ringan, dengan kerak bawah angin, lebih baik tidak menggunakannya. Sebelum dimasak, semua film dihilangkan dari permukaan. Hati sapi dan babi dipotong menjadi irisan, kubus atau kubus. Hati ayam dan unggas lainnya dipotong-potong sesuai bentuk apa pun.
Produk bisa digoreng dengan minyak atau di atas panggangan. Breading dan adonan sering digunakan, dan hidangan dilengkapi dengan sayuran dan saus. Harus diingat bahwa produk tidak menyukai perlakuan panas yang berkepanjangan dan hanya bisa menjadi lebih keras. Oleh karena itu, waktu memasak aktif tidak boleh lebih dari 20 menit, dan jika penggorengan dilakukan dalam potongan kecil, lebih sedikit lagi.
Hati dipadukan dengan lauk apa pun: sayuran, sereal, kacang-kacangan, pasta. Selaras dengan bumbu, rempah-rempah, dan berbagai saus, termasuk saus susu.
Cara menggoreng hati dengan krim asam
Salah satu kombinasi yang paling populer adalah hati dan krim asam. Jeroannya empuk, berair, dan rasanya enak. Tapi bagaimana cara menggoreng hati dalam wajan dengan krim asam?
Bahan-bahan
0,5 kg hati;
4 sendok makan minyak;
200 gram krim asam;
2 sendok makan tepung;
1 siung bawang putih;
Kepala bawang.
Persiapan
1. Tuang bumbu ke dalam tepung. Selain garam, Anda bisa menambahkan merica, bumbu daging, ayam, atau campuran lainnya.
2. Potong hati menjadi irisan sentimeter, gulingkan dalam tepung berbumbu dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas.
3. Goreng kedua sisinya, keluarkan dari wajan.
4. Potong bawang bombay menjadi cincin dan lumuri juga dengan tepung. Goreng setelah hati. Jika minyak kurang bisa ditambahkan lagi.
6. Tambahkan siung bawang putih cincang ke dalam krim asam, aduk dan letakkan di atas hati.
7. Tutup dan masak dengan api kecil, prosesnya akan memakan waktu sekitar 10 menit.
Cara menggoreng hati dalam wajan dengan adonan
Hidangan ini cocok untuk mereka yang menyukai kerak yang lezat dan panggang. Pada saat yang sama, bagian dalam potongannya tetap berair dan lembut. Namun sebelum menggoreng hati dalam wajan menggunakan metode ini, Anda perlu membersihkan produk secara menyeluruh dari semua lapisan film.
Bahan-bahan
0,4 kg hati;
10 sendok makan tepung;
Lada merah atau hitam.
Persiapan
1. Potong lada yang sudah dikupas menjadi irisan setebal setengah sentimeter, taburi garam dan merica.
2. Kocok dua butir telur dalam mangkuk dengan pengocok atau garpu saja; Anda bisa menambahkan sedikit garam, tapi tidak perlu.
3. Tuang tepung ke dalam mangkuk lain.
4. Tuang minyak ke dalam penggorengan dan nyalakan api.
5. Ambil sepotong hati dan celupkan ke tepung terigu, lalu ke telur. Sekarang kembali ke tepung dan telur. Dapat diulang beberapa kali.
6. Goreng hingga matang pada kedua sisinya. Kami tidak membuat api terlalu besar agar hati punya waktu untuk menggoreng di dalamnya.
Bagaimana dan berapa lama menggoreng hati dengan minyak
Salah satu cara tercepat untuk menyiapkan suatu produk adalah dengan menggorengnya dalam minyak. Pada saat yang sama, tidak ada sayuran yang ditambahkan ke dalam hidangan. Tapi bagaimana dan berapa lama hati digoreng dalam wajan dengan cara ini?
Bahan-bahan
300 gram hati;
Minyak sayur.
Persiapan
1. Sebelum menggoreng hati, hati harus dibersihkan dari lapisan tipisnya dan sebaiknya dimasukkan ke dalam freezer sebentar. Ini akan mengeras dan lebih mudah dipotong.
2. Potong-potong menjadi potongan-potongan setebal 0,5 sentimeter.
3. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan irisan hati dan goreng sebentar, aduk.
4. Taburi dengan garam dan bumbu, tutup dan goreng lagi selama dua menit di bawah tutupnya.
5. Buka dan goreng hingga matang. Tapi berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng hati? Seluruh proses tidak akan memakan waktu lebih dari 8-10 menit. Jika produk terkena paparan berlebih, produk akan menjadi kering dan keras.
Cara menggoreng hati sapi dengan bawang bombay
Hati sapi merupakan produk sampingan yang berharga, manfaatnya sudah banyak dibahas. Itu harus dimasukkan dalam makanan dan dimasak sesering mungkin. Cara termudah untuk menggoreng hati sapi adalah dengan menggoreng bawang bombay.
Bahan-bahan
0,4 kg hati;
sedikit tepung;
2 bawang;
Garam lada;
40 ml minyak;
Persiapan
1. Potong hati sapi yang sudah dikupas dan dicuci menjadi irisan 5 mm.
2. Bawang bombay perlu dikupas dan dipotong menjadi cincin atau setengah cincin, jangan tipis-tipis.
3. Tuang minyak ke dalam penggorengan dan nyalakan api.
4. Celupkan potongan hati ke dalam tepung di semua sisinya dan letakkan secara merata di dalam penggorengan.
5. Tuang bawang bombay di atasnya, tutup dan goreng selama kurang lebih 5 menit di bawah tutup dengan api sedang.
6. Buka, balikkan potongan hati, garam dan merica isi wajan, masak hingga matang. Bawang juga harus digoreng.
7. Taburi dengan bumbu.
Cara menggoreng hati ayam dengan mayonaise
Hati ayam jauh lebih empuk dan empuk dibandingkan jeroan hewan besar. Ini mempersiapkan lebih cepat dalam waktu, tidak memiliki banyak film, dan tidak terlalu berubah-ubah dalam pemrosesan. Tapi bagaimana cara menggoreng hati ayam dalam wajan dengan mayones?
Bahan-bahan
800 gram hati;
1 bawang bombay (Anda bisa menambahkan lebih banyak, tergantung selera Anda);
2 wortel;
1 sendok tepung tidak lengkap;
150 gram mayones;
Sekitar 4 sendok makan minyak.
Persiapan
1. Jika hati beku, biarkan produknya mencair. Bilas hingga bersih di bawah keran. Kemudian, dengan menggunakan pisau tajam, kami memotong lapisan film yang terlihat dan menghilangkan uratnya. Kami memotong gelas menjadi potongan berukuran 3-4 sentimeter, tidak perlu dipotong.
2. Bawang bombay perlu dikupas dan dipotong. Bisa berbentuk kubus atau sedotan.
3. Kami juga mengupas wortel dan memarutnya menjadi batangan besar.
4. Goreng bawang bombay cincang dalam wajan.
5. Setelah menjadi transparan, masukkan wortel. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
6. Tambahkan tepung, goreng beberapa detik dan tambahkan potongan hati yang sudah disiapkan sebelumnya, goreng tertutup selama 5 menit.
7. Tambahkan mayones, garam dan bumbu lainnya, aduk dan masak di bawah tutupnya selama sekitar lima menit lagi.
8. Hidangan yang sudah jadi bisa dibumbui dengan bawang putih dan rempah-rempah. Tambahkan daun salam dan bumbu apa pun sesuai selera Anda.
Cara menggoreng hati dengan tomat dan anggur
Anda bisa menggoreng hati apa saja dengan tomat: ayam, sapi, atau babi. Namun perlu Anda ketahui bahwa asam yang terkandung pada tomat dapat membuat produk menjadi lebih keras. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu mengetahui cara memasak hati yang benar.
Bahan-bahan
500 gram hati;
100 ml anggur putih;
2 tomat;
Minyak sayur;
1 bawang;
2 sendok makan tepung terigu;
Bawang putih dan bumbu sesuai selera Anda.
Persiapan
1. Potong hati yang sudah dicuci menjadi kubus berukuran tiga sentimeter, mungkin sedikit lebih besar, tetapi tidak lebih kecil. Jangan lupa untuk menghapus film dan apapun yang tidak perlu.
2. Potong bawang bombay menjadi kubus berukuran sedang.
3. Tuang sekitar 50 ml minyak ke dalam penggorengan dan letakkan di atas kompor.
4. Tambahkan bawang bombay, goreng sebentar.
5. Tambahkan potongan hati, yang perlu digulung dalam tepung dan goreng selama sekitar lima menit. Anda cukup menuangkan tepung menjadi beberapa bagian dan mencampurnya dengan tangan Anda.
6. Potong tomat menjadi kubus; kulitnya tidak perlu dibuang. Kirim ke hati, goreng sebentar lagi.
7. Tambahkan bumbu apa pun ke dalam wajan sesuai kebijaksanaan Anda.
8. Tuangkan anggur dan masak hidangan sampai cairannya benar-benar menguap. Aduk sesekali.
9. Terakhir masukkan bumbu cincang, tambahkan satu siung bawang putih cincang dan segera matikan api.
Hati babi memiliki rasa pahit yang khas, sehingga disarankan untuk merendam produk dalam susu sebelum dimasak.
Jika ternyata liver masih kering dan keras, maka tidak perlu terlalu kesal. Anda bisa menggiling potongannya dalam penggiling daging, memadukannya dengan sayuran, kubis, atau kentang tumbuk, lalu menggunakannya sebagai isian pai dan pancake.
Susu yang tersisa setelah merendam hati tidak bisa digunakan untuk saus. Sudah tidak cocok lagi dan akan memberikan rasa tidak enak pada masakan.
Jika tidak ada krim asam, maka hati bisa dimasak dengan krim. Dengan mereka ternyata sama juicy dan lembutnya.
Hatinya sendiri cukup licin dan potongannya jarang memiliki bentuk yang ideal. Oleh karena itu, kesulitan dalam pemotongan mungkin timbul. Untuk mendapatkan sedotan yang rapi, piring dengan ketebalan yang sama atau bahkan kubus, disarankan untuk menyimpan produk di dalam freezer hingga agak mengeras.
Jika Anda ingin mengejutkan tamu dan anggota keluarga Anda dengan hidangan sederhana yang disiapkan dengan nikmat, kumpulan resep ini akan membantu Anda dalam hal ini. Perlu diketahui bahwa hanya sedikit ibu rumah tangga yang mengetahui cara menggoreng ati dengan bawang bombay agar empuk, beraroma harum, dan tidak memiliki sisa rasa yang pahit.
Cara menggoreng hati yang benar
Anda tidak harus menjadi seorang koki untuk mengubah hidangan biasa menjadi sebuah mahakarya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memahami cara menggoreng hati dan bawang bombay dengan benar. Penyusunan produk ini memiliki nuansa tersendiri yang perlu diperhatikan:
- Sebelum dimasak, sepotong hati harus dibersihkan dari segala jenis urat dan dihilangkan lapisan filmnya.
- Disarankan untuk memotong produk menjadi beberapa bagian, yang ketebalannya sekitar 1 cm.
- Sebelum menggoreng hati dan bawang bombay, tutupi dengan baking soda dan biarkan selama satu jam, lalu cuci dan keringkan.
- Lebih baik menggoreng dalam minyak mendidih, sebelum menambahkan garam dan merica secukupnya, dan menggulungnya dalam tepung.
Berapa lama untuk menggoreng
Penting untuk diketahui bahwa semakin lama perlakuan panas, semakin banyak sari buah yang hilang, sehingga menjadi kering dan keras. Waktu menggoreng hati tidak lebih dari 8 menit, dan piring harus dipanaskan hingga suhu maksimum. Sebelum memasukkan potongan-potongan ke dalam wajan panas, disarankan untuk mengasinkannya, dan segera sebelum menggoreng, celupkan ke dalam adonan atau masukkan ke dalam tepung (ini akan membuat produk lebih juicy). Saat produk berubah warna menjadi keemasan, segera angkat dan sajikan.
Hati goreng dengan bawang – resep dengan foto
Ada semakin banyak cara untuk menyiapkan hidangan biasa setiap hari. Jika tidak ingin bereksperimen, segeralah mencoba setidaknya satu resep membuat ati goreng dari langkah demi langkah yang dijelaskan di bawah ini. Di antara sekian banyak pilihan, Anda pasti menemukan hidangan yang rasanya akan membuat Anda terkesan. Bagaimana cara memasak hati babi, sapi, ayam atau hati lainnya yang harum dan lembut?
Dalam krim asam
Anda dan anak-anak Anda pasti akan menyukai hidangan lembut dengan kuah ini; Anda bahkan bisa menyajikannya untuk tamu. Hati ayam dalam krim asam dan bawang bombay adalah pilihan yang bagus untuk makan malam yang bergizi namun ringan. Berkat produk susunya, semua rasa pahit hilang dari hati, menjadi manis, lembut, dan lumer di mulut. Sebagai lauknya Anda bisa menggunakan nasi rebus atau kentang tumbuk.
Bahan-bahan:
- daun salam – 2 buah;
- bawang bombay – 300 gram;
- garam, merica - secukupnya;
- krim asam – 350 gram;
- minyak – 30 ml;
- hati ayam – 600 gram.
Metode memasak:
- Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin atau setengah cincin.
- Tambahkan minyak olahan ke dalam wajan panas dan goreng bawang bombay hingga kecoklatan.
- Pindahkan cincin bawang lebih dekat ke tepi piring, letakkan bagian hati yang sudah dicuci di tengahnya.
- Bumbui panas dengan campuran merica bubuk dan garam.
- Lanjutkan menggoreng adonan, tapi jangan diaduk, hingga separuh sisa cairan menguap.
- Tuang krim asam secukupnya (Anda bisa menggunakan krim jika mau), tambahkan daun salam.
- Campur bahan hingga rata, didihkan, matikan gas, sajikan, hiasi dengan setangkai dill, seperti pada foto.
Dengan wortel
Resep ini sudah lama berhasil digunakan oleh banyak ibu rumah tangga. Hati goreng dengan bawang bombay dan wortel merupakan masakan yang sederhana, namun sebelum memasaknya, Anda perlu mengetahui beberapa rekomendasinya. Untuk mendapatkan ati yang enak dan cantik seperti di foto, simpanlah cara ini ke dalam buku resep masakan Anda, karena ati goreng dapat dengan mudah menggantikan daging merah atau unggas apa pun.
Bahan-bahan:
- merica, garam - secukupnya;
- bawang bombay – 2 buah;
- hati – 550 gram;
- wortel – 2 buah;
- minyak – 3-4 sdm. aku.
Metode memasak:
- Bilas produk utama dengan baik, hilangkan urat dan lapisan film yang ada.
- Letakkan potongan-potongan tersebut di atas wajan panas, jangan lupa tuang minyak. Jika Anda tidak memperhatikan kandungan kalori dari masakan yang Anda makan, disarankan untuk menuangkan lapisan minyak sedalam hampir 1 cm.
- Goreng produk daging di setiap sisi sampai terbentuk kerak emas.
- Goreng wortel parut dan bawang bombay hingga empuk.
- Campurkan semua bahan menjadi satu, bumbui, aduk dan biarkan mendidih selama lebih dari 5 menit. Sampai hidangan mendingin, sajikan.
Hati sapi goreng
Para pecinta kuliner pasti akan menghargai hidangan pedas pedas yang lezat, resepnya akan Anda lihat di bawah. Pelajari cara menggoreng hati sapi agar empuk dan lembut. Perlu dicatat bahwa produk tersebut memperoleh rasa aslinya bukan berkat trik khusus yang digunakan selama persiapan, tetapi karena direndam dalam susu atau direndam dalam saus.
Bahan-bahan:
- mentega (tiriskan) – 50 g;
- daun salam – 3 buah;
- anggur (putih setengah kering) – 1 gelas;
- merica (cabai) – 1 buah;
- bawang putih – 5 siung;
- garam, merica - secukupnya;
- hati sapi muda – 0,5 kg.
Metode memasak:
- Potong hati yang sudah dicuci hingga menjadi irisan tipis dengan lebar tidak lebih dari 1 cm.
- Tempatkan potongan yang sudah dipotong ke dalam wadah, tambahkan bawang putih cincang halus (atau parut), tambahkan anggur secukupnya, tambahkan daun salam, garam dan merica.
- Campur isi mangkuk dan biarkan hingga meresap (sebaiknya semalaman).
- Tuang minyak ke dalam wajan panas, goreng irisan di kedua sisi, dengan perhitungan perlu satu setengah menit untuk menggoreng satu sisi.
- Rebus sari buah yang dikeluarkan selama marinasi hingga mengental.
- Pindahkan hati yang sudah jadi ke dalam saus yang hampir jadi, didihkan semuanya selama beberapa menit, lalu angkat.
- Sajikan hidangan dengan lauk, termasuk kentang panggang.
Daging babi dalam krim asam
Tahukah Anda apa yang membuat hati sangat empuk dan lumer di mulut? Sebelum dimasak, harus direndam dalam produk susu. Tindakan ini juga akan membantu menghilangkan kemungkinan bau asing. Hati babi goreng dengan bawang bombay dan krim asam adalah tambahan yang bagus untuk bubur soba, yang mudah dan cepat dibuat.
Bahan-bahan:
- krim asam – 150 gram;
- bawang bombay – 2 buah;
- hati – 0,5 kg;
- tepung – 0,5 cangkir;
- minyak – 4 sdm. aku.;
- garam, merica - secukupnya;
- air – 0,5 gelas.
Metode memasak:
- Cuci hati segar, potong kecil-kecil, garam dan tambahkan bumbu penyedap rasa.
- Celupkan setiap irisan ke dalam tepung agar semua cairan tidak terkuras saat menggoreng.
- Tempatkan potongan yang sudah disiapkan dalam satu lapisan di atas wajan panas, goreng setiap sisinya selama sekitar satu menit hingga membentuk kerak.
- Masukkan bawang bombay setengah bagian ke dalam penggorengan yang sama tempat Anda baru saja menggoreng ati, tunggu hingga berwarna kecoklatan.
- Gabungkan makanan yang digoreng menjadi satu.
- Campur air dengan krim asam dalam gelas, tuang adonan ke dalam penggorengan, dan tambahkan garam.
- Rebus bahan dalam saus krim asam selama 5-7 menit, jangan lupa diaduk.
- Sajikan dengan bubur soba atau kentang tumbuk.
Dengan kentang dan bawang
Dengan rekomendasi langkah demi langkah, bahkan seorang pemula kuliner pun dapat menyiapkan makan siang atau makan malam yang lezat dan memuaskan. Jika Anda sedang mencari resep yang sudah terbukti untuk menggoreng hati dengan bawang bombay dan kentang, jangan khawatir - Anda menemukannya. Hati goreng bawang bombay punya rahasia masakan tersendiri, yang utama direndam agar juicy dan tidak terlalu matang, jika tidak maka akan mendapatkan produk yang rasanya seperti karet.
Bahan-bahan:
- minyak – 2 sdm. aku.;
- merica, garam - secukupnya;
- bawang bombay – 1-2 buah;
- hati – 300 gram;
- kentang – 4-5 buah.
Metode memasak:
- Potong hati menjadi kubus, buang semua pembuluh dan lapisan film yang ada. Anda bisa merendamnya dalam produk susu agar lebih lembut.
- Potong kentang seperti kentang goreng.
- Pertama-tama masukkan hati ke dalam wajan, dan setelah beberapa menit, setelah matang, tambahkan kentang cincang.
- Goreng hingga makanan terbentuk kerak, lalu kecilkan api dan tutup wadah dengan penutup.
- Jika diinginkan, di tengah proses memasak Anda bisa menambahkan bawang bombay, potong setengah cincin.
- Bumbui hati goreng yang sudah disiapkan dengan kentang, garam, merica, dan taburi bumbu kering. Saat disajikan, Anda bisa menuangkan mayones ke piring.
Hati digoreng dengan tepung
Hanya sedikit ibu rumah tangga yang mengetahui cara menggoreng ati yang nikmat, karena prosesnya memerlukan perhatian yang tekun. Jika perhatian Anda teralihkan bahkan untuk satu menit saja, Anda akan mendapatkan hidangan yang kenyal dan keras. Hati yang digoreng dengan tepung juga harus disiapkan dengan mempertimbangkan persyaratan ini. Dengan mengikuti aturan sederhana, Anda akan mendapatkan makan siang atau makan malam, yang rasanya akan Anda nikmati dengan tulus.
Bahan-bahan:
- tepung – 2 sdm. aku.;
- bawang bombay – 2 buah;
- hati – 500 gram;
- minyak – 4 sdm. aku.
Metode memasak:
- Bersihkan produk utama dari sisa empedu, buang sekamnya, dan rendam. Setelah satu jam, tiriskan cairan sepenuhnya. Potong memanjang untuk membuat potongan besar.
- Potong bawang bombay menjadi cincin yang tidak terlalu tebal.
- Bagikan tepung yang sudah diayak ke piring dangkal.
- Celupkan tiap potongan hati ke dalam tepung yang sudah disiapkan, letakkan dalam satu lapisan di atas wajan panas yang sudah diberi minyak. Perlu dicatat bahwa jika Anda memiliki hati ayam, mulailah membalik potongan pertama segera setelah Anda memasukkan potongan terakhir untuk digoreng.
- Letakkan cincin bawang di atas potongan goreng dan beri garam semuanya.
- Aduk masakan terus-menerus selama beberapa menit, lalu tutup dengan penutup dan kecilkan api.
- Setelah 4 menit, sajikan hidangan yang sudah jadi.
Video
Hati sapi atau sapi muda, seperti jeroan lainnya, dapat diolah sesuai dengan resep yang berbeda, namun, agar rasa hidangan yang sudah jadi benar-benar memuaskan para pecinta kuliner, penting untuk mengetahui nuansa kuliner istimewanya. Pertama, agar hati menjadi lembut dan berair, hati harus segar. Daging buah hati tidak boleh terlalu gelap. Produk tambahan (bawang bombay, rempah-rempah, susu, tomat, dll) sebagai bahan akan membantu meningkatkan cita rasa hati yang sudah jadi.
Persiapan hati
Hati sapi sendiri mengandung urat-urat tebal yang membuat Anda tidak bisa benar-benar menikmati rasa sisa daging ini dan saat memasak sebaiknya segera dibuang. Menentukan pilihan hati tidak selalu mudah, namun hati sapi segar memiliki aroma yang tidak mengganggu, lembut, tanpa corak tambahan.
Hati seharusnya berbau seperti daging segar. Penampilan hati yang berkualitas tidak perlu diragukan lagi. Daging buah hati harus berwarna merah anggur, tanpa pinggiran kering. Sebelum dimasak hati harus diolah dengan baik. Untuk melakukan ini, sepotong hati sapi dibilas dengan baik di bawah air mengalir, dibersihkan dari lapisan empedu dan saluran empedu dan dipotong-potong sesuai ukuran yang diperlukan. Sebagai standar, untuk pemanggangan yang baik dan optimal, juru masak memotong hati menjadi beberapa bagian setebal 1 cm. Dalam hal ini, daging buah memiliki waktu untuk mendidih dengan baik dan menjamin rasa yang luar biasa.
Mengasinkan.
Hati merupakan produk yang jarang mengalami perendaman awal dan berbagai bumbu marinasi. Namun paling sering, hati sapi direndam dalam susu dingin sebelum dimasak. Larutan susu membuat hati lebih lembut dan sedikit menghilangkan rasa dan aroma pahit. Untuk melakukan ini, cukup rendam hati yang sudah dicuci ke dalam susu selama 40-50 menit.
Beberapa orang mempraktekkan cara merendam hati dengan menggunakan jus tomat. Ini benar-benar membuat hati menjadi lembut dan berair, dan rasanya meningkat secara signifikan. Anda juga bisa mencoba mengasinkan hati sapi dalam anggur merah: kering atau setengah kering.
Adonan.
Biasanya adonan baik digunakan saat hati digoreng dalam potongan besar dan, misalnya, disajikan sebagai hidangan pembuka di meja pesta. Dalam hal ini, Anda bisa menyiapkan adonan dari kerupuk, mayones, dan krim asam. Cara termudah adalah dengan tidak menciptakan apa pun dan membuat adonan dari telur, mayones, dan sedikit bir. Versi adonan yang sangat orisinal adalah biji wijen. Yang paling sederhana, paling win-win dan sangat enak dan menggugah selera adalah adonan tepung. Dalam hal ini, hati menjadi berair dan lembut di dalamnya.
Suhu pemanasan permukaan tahan panas.
Jika Anda menggoreng hati dengan api kecil, semua sari daging akan keluar, dan hati akan menjadi kering dan tidak menggugah selera. Oleh karena itu, potongan hati ditaruh di atas lemak nabati panas dan digoreng kedua sisinya selama 5 menit.
Rempah-rempah.
Tanpa garam, rasa hati tidak akan lengkap, selain itu juga berfungsi sebagai pengawet dan membunuh bakteri. Hati juga berteman baik dengan cabai, pala, dan jenis lada lainnya. Sebaiknya tambahkan allspice, mint, dan rosemary ke dalam wajan tempat hati digoreng. Semua bumbu ini memiliki nuansa aromatik yang cerah dan “terdengar” enak jika dipadukan dengan ati goreng.
Resep
Beberapa cara yang mudah diakses dan sederhana untuk menyiapkan hati goreng dengan bawang:
* Hati sapi digoreng dengan bawang bombay, sesuai resep klasik:
- sepotong hati sapi - 450-500 g,
- tepung (2 sdm.),
- lemak nabati,
- kepala bawang yang lebih besar (2-3 pcs.).
- Cuci hati yang sudah disiapkan dengan air, potong dan buang bagian yang terdapat lapisan empedu.
2. Potong hati menjadi irisan kecil, beri garam, tambahkan bumbu dan gulingkan dalam tepung.
3. Letakkan potongan yang sudah jadi di atas penggorengan panas dengan lemak nabati. Goreng terlebih dahulu dengan api besar.
4. Potong tipis bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng secara terpisah dengan tepung atau cukup dengan minyak. Anda bisa langsung menggoreng bawang bombay bersama ati, namun untuk ini, bawang bombay ditambahkan ke dalam potongan hati. Lalu, saat hati sudah kecoklatan di kedua sisinya, sebarkan bawang bombay secara merata di dalam wajan dan didihkan bersama hati.
5. Hati goreng tradisional disajikan sebagai lauk dengan kentang tumbuk, bihun rebus atau bubur soba.
* Hati sapi goreng dengan bawang bombay dan tomat segar:
Untuk resepnya, Anda harus mengambil:
- sepotong kecil hati sapi (400 g),
- bawang bombay (2 buah),
- tepung (2 sdm),
- lemak nabati,
- tomat berair (3 buah),
- merica, paprika, allspice dan ekstrak garam.
- Siapkan hati sesuai resep yang ditunjukkan sebelumnya.
2. Potong bawang bombay menjadi potongan kecil. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan kupas kulitnya dengan cara yang sederhana.
3. Potong tomat menjadi irisan. Dalam hal ini, mereka tidak akan berantakan dan dapat disajikan sebagai lauk.
4. Garam dan merica potongan hati sapi, lalu gulingkan di paprika dan tepung bubuk. Tempatkan hati dalam wajan panas dan goreng di kedua sisi.
5. Di penggorengan terpisah, goreng bawang bombay dengan minyak dengan tambahan allspice dan tomat. Setelah hati hampir digoreng, hati perlu dipindahkan ke bawang bombay dan tomat dan direbus selama 3-5 menit lagi di bawah tutupnya.
6. Terakhir, Anda bisa menambahkan sedikit merica dan satu sendok makan anggur merah kering ke dalam masakan hati. Ini akan memperkaya cita rasa masakan dan memberikan aroma baru.
* Hati digoreng dengan remah roti dan telur dengan bawang bombay:
Diperlukan:
- sepotong hati sapi - 400 g,
- telur,
- remah roti - 2-3 sendok,
- bawang - 2 kepala,
- lemak nabati untuk menggoreng,
- tepung - beberapa sendok makan,
- susu - 1 sendok,
- bumbu dan garam.
- Potong hati menjadi irisan tidak lebih tebal dari satu sentimeter.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin dan goreng hingga berwarna kecokelatan.
3. Siapkan tepung rotinya. Caranya, masukkan tepung terigu, campuran telur dan susu full fat serta remah roti ke dalam tiga piring berbeda.
4. Pertama, celupkan potongan hati ke dalam tepung terigu, lalu ke dalam telur kocok yang diberi garam dan bumbu, dan terakhir ke tepung panir.
5. Letakkan potongan hati yang sudah dilapisi tepung roti ke dalam wajan panas dan goreng dengan api kecil selama kurang lebih 5 menit di kedua sisinya.
6. Masak bawang bombay dan hati secara terpisah, lalu hias hidangan dalam satu piring, hiasi dengan peterseli dan daun bawang.
Hal ini patut diapresiasi di kalangan ibu rumah tangga bukan hanya karena rasanya yang luar biasa dan kemudahan persiapannya. Sudah menjadi fakta umum bahwa produk ini mengandung nutrisi dalam jumlah yang luar biasa; hati juga dianggap sebagai makanan lezat yang luar biasa.
Bagaimana cara menggoreng hati yang enak?
Kunci untuk menciptakan hidangan lezat adalah persiapannya yang tepat. Agar keluar ati goreng yang lembut, tidak ada rasa kering dan pahit, Anda harus mengikuti aturan tertentu, yaitu sebagai berikut:
- Saat memilih hati, Anda perlu memperhatikan tidak adanya goresan dan area kering.
- Adanya bau asam harus disingkirkan, karena ini menunjukkan bahwa produk tersebut basi.
- Sebaiknya jangan membeli produk yang terdapat flek, warna kehijauan, pembuluh darah dan gumpalan, karena akan menimbulkan rasa pahit.
- Pra-perawatan produk sangat penting. Untuk melakukan ini, lepaskan bejana dan film, yang dihilangkan dengan mencongkel dan menariknya sedikit.
- Untuk mendapatkan produk yang empuk, Anda bisa mendiamkannya dalam soda selama satu jam, setelah dipotong-potong.
- Anda bisa menghilangkan rasa pahitnya dengan memasukkan hati ke dalam susu dingin dan membiarkannya selama beberapa jam.
- Sedangkan untuk menggoreng, prosesnya dilakukan selama 5 menit agar tidak mengering, kemudian produk dibiarkan mendidih dalam air perasannya sendiri.
- Dianjurkan untuk memberi garam pada hati di bagian paling akhir untuk mencegah kekerasan yang berlebihan.
Bagaimana cara menggoreng hati ayam?
Bagi yang kurang menyukai rasa produk daging babi atau sapi, ati ayam goreng sangat cocok. Hal ini ditandai dengan rasa manis yang menyenangkan dan kelembutan. Untuk memilih yang tepat, sebaiknya perhatikan produk yang memiliki permukaan mengkilat dan warna coklat tanpa kekuningan.
Bahan-bahan:
- hati – 0,5 kg;
- bawang bombay – 2 buah;
- tepung – 2 sdm. aku.
Persiapan
- Tempatkan dalam air dingin selama 20 menit.
- Hapus film dan potong-potong.
- Potong bawang menjadi setengah cincin.
- Celupkan hati ke dalam tepung. Goreng selama 5 menit.
- Tambahkan bawang bombay dan goreng selama 5 menit lagi.
Hati sapi goreng
Pilihan masakan klasik yang sering digunakan ibu rumah tangga adalah hati sapi yang digoreng dengan tepung. Anda bisa membuat hidangan ini sangat gurih jika Anda menambahkan pala ke dalam komposisinya. Selain itu, rasa yang kaya dan halus dapat diperoleh dengan menambahkan perasan bawang putih dan rempah-rempah, seperti lada hitam dan putih.
Bahan-bahan:
- hati – 0,5 kg;
- bawang bombay – 2 buah;
- tepung – 2 sdm. aku.;
- rempah-rempah.
Persiapan
- Dinginkan hati di dalam freezer selama satu jam, lalu bilas dengan air dingin.
- Potong, gulingkan ke tepung. Goreng selama 5 menit.
- Potong dan goreng bawang bombay secara terpisah.
- Campurkan bahan-bahan dan goreng selama 5 menit lagi, tambahkan garam di akhir.
Hati babi goreng dengan bawang bombay
Salah satu variasi yang paling enak adalah Harus dipilih dengan cermat, memberikan perhatian khusus pada warna dan bau. Anda dapat menambah rasa pedas pada hidangan jika Anda tidak hanya menggunakan bawang goreng, tetapi juga wortel. Resep hati goreng ini dianggap salah satu yang paling sukses.
Bahan-bahan:
- hati – 0,5 kg;
- bawang bombay – 2 buah;
- tepung – 2 sdm. aku.
Persiapan
- Bilas hati yang dingin dan potong-potong.
- Gulingkan ke dalam tepung, goreng selama 10 menit.
- Tambahkan bawang bombay cincang, goreng lagi selama 5 menit.
- Matikan api dan masak hati goreng selama 5 menit lagi.
Bagaimana cara menggoreng hati kalkun dalam wajan?
Hati kalkun yang digoreng dengan bawang dianggap sebagai kelezatan istimewa. Solusi terbaik adalah menggorengnya dengan bawang bombay dan wortel; kombinasi ini bisa disebut klasik. Ada beberapa cara memasak lainnya, misalnya dengan tambahan krim asam, bawang putih, atau mayones. Rekomendasi pemilihan produk sama dengan rekomendasi untuk hati ayam.
Bahan-bahan:
- hati – 800 gram;
- bawang bombay – 1-2 buah;
- wortel – 4 buah.
Persiapan
- Cincang halus bawang bombay dan wortel, lalu tumis bersama. Kemudian masukkan ke dalam wadah terpisah.
- Potong hati dan goreng selama 5 menit.
- Tambahkan sayur dan bumbu, masak ati goreng potong-potong selama 10 menit lagi, jangan lupa tambahkan garam di akhir.
Hati digoreng dengan bawang putih dan mayones
Para ibu rumah tangga yang ingin memberikan kejutan kepada anggota keluarga dan tamunya disarankan untuk menguasai resep khusus untuk mengolah hati goreng yang lezat. Ini melibatkan penggunaan bawang putih dan mayones. Saat menyiapkan hidangan yang sangat lezat ini, Anda harus ingat bahwa ini sangat tinggi kalori, sehingga direkomendasikan untuk acara liburan khusus.
Bahan-bahan:
- hati – 0,5 kg;
- bawang putih – 2 siung;
- mayones – 4 sdm. aku.;
- tepung – 2 sdm. aku.
Persiapan
- Potong hati, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam minyak sayur.
- Buat saus mayonaise-bawang putih dengan cara memeras bawang putih dan mencampurkannya dengan mayonaise.
- Hati yang digoreng dipadukan dengan kuah dan dibiarkan meresap.
Hati goreng dalam adonan
Salah satu masakan paling empuk dan sehat adalah ayam goreng. Rahasia pembuatannya terletak pada komponen yang digunakan untuk adonannya. Itu dibuat dengan krim asam dan bawang putih, yang sangat lezat. Keunggulan hati ayam adalah tidak memerlukan persiapan awal; tidak perlu direndam, karena sangat lembut dan tidak ada rasa pahit.
Bahan-bahan:
- hati – 0,5 kg;
- telur – 3 buah;
- krim asam – 5 sdm. aku.;
- bawang putih – 4 siung;
- tepung – 4 sdm. aku.
Persiapan
- Peras bawang putih, campur dengan telur dan krim asam. Kocok adonan, tambahkan tepung.
- Siapkan dan potong hati. Gulung ke dalam adonan dan goreng di kedua sisi selama 5 menit.
Hati digoreng dengan krim asam
Gorengan memiliki rasa yang luar biasa. Anda tidak hanya bisa menggunakan jeroan ayam, tapi juga daging sapi atau babi. Dalam hal ini, saat menyiapkan hati terlebih dahulu, trik khusus digunakan: agar lapisan film dapat dihilangkan dengan lebih baik, hati harus disiram dengan air mendidih. Bawang putih cocok dengan krim asam; Anda bisa menambahkan berbagai bumbu: pala, paprika, ketumbar, adas.
Bahan-bahan:
- hati – 0,5 kg;
- bawang – 1 buah;
- bawang putih – 2 siung;
- tepung – 1 sdm. aku.;
- krim asam – 5 sdm. aku.;
- bumbu sesuai selera.
Persiapan
- Potong hati menjadi beberapa bagian dan goreng selama 5 menit.
- Tambahkan bawang bombay cincang, bawang putih peras, bumbu dan goreng lagi selama 5 menit.
- Tambahkan air dan didihkan selama 10 menit.
- Tambahkan krim asam, garam, tambahkan tepung yang diencerkan dalam 0,5 gelas air. Masak hingga mengental.
- Hati sapi goreng diinfuskan selama 15 menit dan disajikan.
Bagaimana cara menggoreng hati dengan kentang?
Hati sapi adalah hidangan yang sangat memuaskan dan bergizi. Ini akan berfungsi sebagai makan siang atau makan malam berkalori tinggi, yang dapat dengan mudah memberi makan bahkan keluarga besar. Anda bisa mendiversifikasi masakan dengan menggunakan segala macam bumbu sesuai selera, misalnya adjika atau krim asam dan saus bawang putih.
Bahan-bahan:
- hati – 1kg;
- wortel – 2 buah;
- bawang bombay – 2 buah;
- kentang – 7 buah;
- Daun salam.
Persiapan
- Cincang halus bawang bombay dan wortel, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
- Potong kentang menjadi kubus atau sedotan dan goreng secara terpisah.
- Siapkan dan potong hati menjadi beberapa bagian, goreng selama 3-5 menit.
- Campur semua bahan, tambahkan daun salam, lalu masak hati sapi goreng dan kentang selama seperempat jam lagi.
Bagaimana cara menggoreng hati burbot dalam wajan?
Hati burbot goreng dianggap sebagai hidangan yang sangat berharga dan sehat. Ini memang termasuk makanan lezat yang nyata, karena cocok untuk orang tidak hanya yang sedang diet, tetapi juga yang menderita penyakit tertentu, misalnya diabetes. Ini mengandung sejumlah nutrisi.
Steak hati sapi adalah tambahan yang lezat dan sehat untuk makan malam rumahan. Hati goreng cocok dengan bubur, pasta, kacang polong atau kentang tumbuk, salad sayuran, atau sekadar sepotong roti segar. Hati mengandung banyak protein, asam amino yang berharga, vitamin A dan B, dan elemen seperti zat besi. Konsumsi hati sapi secara teratur meningkatkan hemoglobin, fungsi pelindung tubuh, dan memperkuat penglihatan. Jeroan ini bergizi namun rendah kalori sehingga sering dimasukkan dalam menu makanan puasa.
Resep ati sapi yang digoreng potong-potong juga bermanfaat bagi yang ingin makan hemat. Dibandingkan daging tenderloin, harga ati jauh lebih murah, meski tidak kalah dengan rasa dan kandungan nutrisinya. Memasak hati yang enak dalam wajan sama sekali tidak sulit jika Anda mengikuti beberapa aturan, yang sekarang akan saya bahas secara detail.
Bagaimana memilih
Pertama-tama, sangat penting untuk mempertimbangkan dengan cermat pilihan jeroan. Hati harus segar, sebaiknya dingin, dan tidak beku - ketika dibekukan, ia kehilangan sebagian khasiatnya yang bermanfaat. Hati yang baik memiliki permukaan yang halus dan berkilau, warna ceri yang kaya atau kemerahan.
Jika Anda ditawari jeroan matte berwarna coklat, keabu-abuan, atau bahkan lebih kehijauan, dengan permukaan lengket yang kering, lebih baik menolak pembelian - hati ini tidak segar, sudah basi. Hati sapi kualitas baik memiliki aroma yang sedikit manis, namun tidak asam atau apek. Aroma ati hanya bisa tercium dengan membelinya di pasar; di supermarket biasanya dikemas dalam wadah plastik tertutup.
Tes kesegaran lainnya adalah dengan menekan hati dengan jari. Setelah ditekan, tidak boleh ada bekas yang tersisa dan tidak ada air yang keluar (oknum penjual sering merendam hati basi dalam air dengan tambahan cuka dan monosodium glutamat). Hati yang baik bila dipotong halus, tidak kasar.
Jangan lupa untuk meminta sertifikat kepada penjual di pasar yang menyatakan bahwa jeroannya telah diuji oleh laboratorium (bagaimanapun juga, produk tersebut mungkin tidak hanya basi, tetapi juga terkena serangan cacing).
Informasi Resep
- Masakan:Bahasa Inggris
- Jenis masakan: Jeroan
- Cara memasak: menggoreng
- Porsi:4
- 20 menit
Bahan-bahan:
- hati sapi - 700 g
- garam secukupnya
- lada hitam bubuk - secukupnya
- minyak bunga matahari - 60 gram
- tepung terigu - 5 sdm.
Persiapan
Jadi, Anda membeli hati sapi segar. Bilas jeroan dengan air mengalir. Potong saluran empedu, pembuluh darah dan lepaskan filmnya. Itu dapat dengan mudah dihilangkan. Cungkil saja dengan tangan Anda dan keluarkan. Jika hal ini tidak dilakukan, lapisan film akan menyusut selama perlakuan panas dan memberikan struktur hati yang keras dan kenyal.
Dengan menggunakan pisau tajam, potong hati menjadi beberapa bagian, setinggi 5-8 mm, agar bagian dalamnya tergoreng dengan baik.
Tempatkan hati sapi cincang ke dalam mangkuk yang dalam dan tutupi dengan air dingin atau susu selama beberapa jam. Setelah satu jam, airnya bisa diganti dengan air tawar.
Untuk menggoreng hati dengan nikmat, Anda bisa merendam irisannya dalam kecap selama beberapa jam. Bumbunya terkadang dibuat dengan tambahan sedikit anggur putih (atau jus lemon) dan bawang putih parut.
Tempatkan di saringan dan biarkan kelebihan cairan mengalir. Keringkan dengan handuk kertas. Sedikit garam dan merica. Campuran ramuan Provençal sangat selaras dengan jeroan.
Beberapa ibu rumah tangga memukul ringan hati dengan palu sebelum digoreng agar empuk. Untuk mencegah percikan beterbangan ke arah yang berbeda saat dipukul, tutupi potongan dengan film (kantong plastik), baru kemudian lanjutkan dengan prosedur. Sebagai pilihan, Anda bisa menusuk steak dengan alat pelunak.
Roti irisan hati di semua sisi dengan tepung terigu. Breading membantu mempertahankan cairan alami di hati, membuatnya empuk dan lembut.
Hati dilapisi tepung roti tidak hanya dengan tepung, tetapi juga dengan remah roti. Beberapa resep memerlukan menggoreng hati dalam lezone.
Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan. Tempatkan hati kosong. Nyalakan api kecil. Tutupi panci dengan penutup. Goreng selama 4-5 menit di satu sisi, sampai berwarna kecoklatan. Balikkan dengan hati-hati dan lanjutkan menggoreng selama 2-4 menit lagi, juga dengan tutupnya tertutup.
Bagaimana dan berapa lama menggoreng agar hati menjadi lembut dan berair? Celupkan steak yang dilapisi tepung roti hanya ke dalam minyak sayur panas. Jangan terlalu lama memasak jeroan di dalam wajan. Gorengnya tidak boleh lebih dari lima menit di setiap sisinya, jika tidak maka akan menjadi keras. Jangan membuat api terlalu besar, jika tidak irisan akan gosong di luar dan tetap mentah di dalam. Dengan api kecil, jeroan akan menjadi kering dan tidak berasa. Api yang optimal adalah sedang.
Pilihan lain untuk melunakkan hati adalah dengan menaburkannya dengan soda kue dan memasukkannya ke dalam lemari es selama satu jam. Setelah satu jam, bilas hati dari soda dan mulailah menggoreng.
Tempatkan steak goreng dalam kertas timah dan bungkus dengan baik di semua sisi. Biarkan selama 15-20 menit sampai siap. Periksa kesiapannya dengan menusuk potongan hati dengan garpu atau tusuk gigi. Jika sari buah merah muda bocor dari dalam, steak perlu dimasak lagi atau dimasak dalam oven (microwave). Setelah matang, sajikan hidangan dengan lauk apa saja. Dianjurkan untuk memakan steak segera setelah digoreng, hangat.
Selamat makan!
Pada catatan:
- Anda bisa menggoreng hati babi dengan cara serupa. Untuk menggoreng, tidak hanya penggorengan saja yang cocok, tapi juga slow cooker, kuali, atau stewpan. Steak yang sangat menggugah selera diperoleh di atas panggangan.
- Sangat nikmat jika disajikan dengan bawang goreng emas, mustard, serta saus bawang putih, krim, keju, tomat atau krim asam.
Hati hewan peliharaan (dan sebagian liar), serta burung, merupakan produk yang sangat bermanfaat yang mengandung zat-zat yang diperlukan tubuh manusia, yaitu: vitamin A, C, B, B6, B12, senyawa besi, tembaga, kalsium, seng, natrium, dan asam amino (triptofan, lisin, metionin), asam folat, dll.
Anda bisa mengolah hati dengan nikmat dengan berbagai cara: merebus, menggoreng, dan/atau menumis dalam wajan. Tentu saja, menggoreng bukanlah cara memasak yang paling sehat, tetapi hati matang dengan sangat cepat, jadi jika Anda menggunakan lemak tertentu, serta cara dan metode memasaknya, jumlah zat tidak sehat yang terbentuk selama proses memasak akan minimal. Untuk menggoreng, lebih baik menggunakan lemak babi atau ayam, ghee, atau minyak zaitun, jagung, wijen, atau kedelai, tetapi Anda juga bisa menggunakan minyak bunga matahari, yang lebih baik dibekukan daripada disuling.
Kami akan memberi tahu Anda cara memasak hati dalam wajan dengan benar dan enak.
Hati ayam dalam wajan - resep
Bahan-bahan:
- – sekitar 300 gram;
- bawang – 1 buah;
- bumbu halus kering (hitam dan allspice, ketumbar, dll.);
- lemak ayam atau minyak sayur.
Persiapan
Jika hati beku, harus dicairkan, dibilas dengan air dingin dan dimasukkan ke dalam saringan, kocok saringan beberapa kali untuk menghilangkan sisa air. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi seperempat cincin tipis atau setengah cincin. Panaskan lemak atau minyak dengan baik di penggorengan. Goreng bawang bombay sebentar hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan hati ke dalam wajan dan goreng semuanya sampai warna hati berubah, aduk dengan spatula. Kecilkan api, tutup dengan penutup dan masak hingga empuk selama sekitar 15 menit – itu sudah cukup. Jika Anda merebusnya lebih lama, hati akan menjadi keras dan tidak berasa. Sajikan dengan lauk apa saja (kentang, kacang rebus muda, kacang polong, nasi, bubur apa saja) dan bumbu. Juga baik untuk menyajikan sayuran segar dan anggur meja, atau bir hitam.
Hati babi dalam wajan - resep
Bahan-bahan:
- hati babi;
- bawang bombay – 1 buah. (tidak dibutuhkan);
- menghasilkan lemak babi;
- bumbu halus kering (lada merah dan hitam, ketumbar dan lain-lain).
Persiapan
Potong hati menjadi potongan atau irisan. Panaskan lemak dalam wajan. Jika Anda menyiapkan irisan kecil, lebih baik bawang bombay digoreng terlebih dahulu (sama seperti resep sebelumnya, lihat di atas). Potongan besar bisa dikocok sedikit, Anda bisa merendamnya selama 20-40 menit dalam mustard dengan jus lemon dan bawang putih, baru kemudian hati harus dibilas dengan air dingin dan dimasukkan ke dalam saringan agar airnya mengalir.
Panaskan lemak dan goreng irisan hati di kedua sisi, lalu kecilkan api dan goreng sampai tingkat yang diinginkan (jarang juga sangat enak), tetapi tidak lebih dari 15 menit. Anda bisa menggulung irisan hati terlebih dahulu ke dalam tepung terigu. Sajikan dengan lauk dan bumbu apa pun; ada baiknya juga menyajikan saus pedas, misalnya bawang putih-lemon.
Resep hati sapi dalam wajan
Hati sapi mempunyai cita rasa yang khas, oleh karena itu sebelum dimasak sebaiknya dipotong-potong dan direndam terlebih dahulu dalam susu selama 1-2 jam dengan tambahan bumbu halus kering atau direndam dalam campuran kefir atau yogurt dengan kari dan bawang putih. . Kemudian cuci hati dan taruh di atas saringan.
Setelah itu hati sapi bisa digoreng, seperti hati babi (lihat di atas), atau digoreng dengan adonan.
Bahan-bahan:
- atau daging sapi muda;
- telur ayam;
- bir ringan atau susu;
- tepung terigu (atau dicampur dengan jagung);
- dijadikan lemak babi atau minyak sayur.
Persiapan
Kami menyiapkan adonan dari campuran telur dan tepung dengan tambahan bir atau susu. Aduk rata dengan garpu agar tidak ada gumpalan (bila tidak berhasil, saring dengan saringan). Konsistensi adonan harus seperti yogurt kental. Celupkan irisan hati sapi ke dalam adonan dan goreng dalam wajan dengan lemak panas di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Kecilkan api dan masak selama beberapa menit lagi di bawah tutupnya. Sajikan dengan anggur meja merah atau bir hitam dan saus cabai pedas. Mentimun juga enak disajikan dalam bentuk apa pun (segar, asin, acar), serta acar lainnya.
Secara umum, hati yang digoreng dalam wajan rasanya enak dan, dalam beberapa hal, menyehatkan.
Mungkin semua orang tahu bahwa hati adalah produk yang bermanfaat. Dokter menyarankan untuk memasukkan hidangan hati ke dalam makanan anak-anak, serta wanita hamil dan mereka yang baru sembuh dari suatu penyakit.
Namun tidak semua orang tahu cara memasak hati yang enak, karena produk ini cukup berubah-ubah. Jika Anda salah menyiapkan hati untuk digoreng atau membiarkannya menyala sedikit, Anda tidak akan mendapatkan hidangan yang enak.
Hari ini kita akan berbicara tentang cara menggoreng hati dengan benar agar lembut dan berair.
Saya harus mengatakan bahwa rasa hidangan masa depan sangat bergantung pada kualitas dan jenis hati. Dengan demikian, hati sapi dan sapi memiliki rasa yang paling enak. Hati domba juga sangat empuk, namun tidak semua orang menyukainya karena adanya bau yang khas. Hati babi dinilai kurang enak dibandingkan jenis jeroan yang disebutkan di atas. Hati unggas patut mendapat pembahasan tersendiri, dari mana Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat.
Tapi apa pun jenis hati yang Anda pilih, yang terpenting adalah hati itu segar! Faktanya jeroan memiliki umur simpan yang sangat pendek - tidak lebih dari tiga hari, asalkan hati disimpan di lemari es. Oleh karena itu, disarankan untuk membeli produk ini di tempat yang dilakukan pengendalian kualitas terhadap produk yang dijual.
Jika Anda memutuskan untuk membeli hati sapi, maka pilihlah produk dengan warna yang kaya. Warna hati yang terlalu terang atau sebaliknya gelap dapat mengindikasikan kualitas yang buruk. Pastikan lapisan film pada permukaan potongan yang Anda pilih tidak rusak, dan saat dipotong, hati terlihat halus dan tidak berbutir.
Jadi, pilihan telah dibuat. Namun sebelum menggoreng ati harus diolah dan dipersiapkan dengan baik. Dan hal pertama yang harus dilakukan adalah menghapus lapisan luarnya. Untuk mempermudah pengoperasiannya, sepotong hati harus disiram dengan air mendidih lalu segera direndam dalam air dingin. Setelah prosedur ini, lapisan film dari hati dihilangkan dengan mudah.
Sekarang Anda perlu merendam hati dalam susu. Hal ini memungkinkan Anda menghilangkan bau tertentu dan memberi produk rasa yang lebih lembut. Waktu perendaman minimal setengah jam.
Sekarang saatnya memutuskan bagaimana cara menggoreng hati - dalam porsi atau kubus? Jika opsi pertama dipilih, potong hati menjadi irisan datar lebar selebar jari. Saat memotong hati, Anda akan melihat saluran empedu ditemukan pada ketebalan jaringan; saluran tersebut harus dipotong, jika tidak piring akan rusak. Potongan yang diporsi harus dibungkus dengan cling film dan dikocok sedikit menggunakan bagian belakang pisau. Tidak disarankan untuk memukul hati dengan palu dapur, karena strukturnya tidak sepadat daging.
Tempatkan kembali potongan-potongan itu ke dalam mangkuk berisi susu selama sekitar sepuluh menit. Sementara itu, siapkan breadingnya dengan mencampurkan tepung terigu dengan sedikit bumbu kering. Rasa hidangan yang harmonis dapat dicapai dengan menggunakan gurih, thyme, atau rosemary. Tetapi dalam situasi apa pun Anda tidak boleh memberi garam pada hati pada tahap ini! Jika Anda memberi garam pada hati mentah, hati itu akan menjadi keras, meskipun Anda tidak melanggar aturan perlakuan panas.
Nah, persiapan ati sudah selesai, sekarang kita beralih ke pertanyaan tentang apa dan bagaimana cara menggoreng ati. Anda bisa menggunakan minyak sayur atau mentega cair untuk menggoreng, dan tingkat panasnya harus sedang. Dengan api besar, hati bisa terbakar, tetap mentah di dalamnya, dan dengan api kecil, hati akan kehilangan kesegarannya. Anda perlu menggoreng hati selama dua hingga tiga menit di setiap sisinya. Harap dicatat bahwa waktu penggorengan tergantung pada ukuran potongan. Cara termudah adalah dengan fokus pada warna hati. Segera setelah potongan berubah warna hingga setengah potongannya, saatnya membaliknya. Kesiapan hati dapat diketahui dengan cara menusuknya dengan pisau atau garpu. Jus yang dikeluarkan dari hidangan yang sudah jadi akan jernih dan tidak berdarah. Sekarang hati sudah digoreng, potongannya bisa diasinkan. Hati ini sebaiknya disajikan dengan lauk dan saus apa pun.
Bagaimana cara menggoreng hati yang dipotong kecil-kecil? Hidangan ini paling enak disajikan dengan bawang bombay. Hati harus disiapkan dengan cara yang sama seperti dijelaskan di atas, tetapi dipotong menjadi kubus, bukan potongan besar. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Untuk tiga ratus gram hati, Anda perlu mengambil dua atau tiga bawang bombay. Sekarang panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang bombay disana dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Gulingkan hati ke dalam tepung dengan bumbu dan masukkan ke dalam wajan. Potongan hati sangat penting dalam satu lapisan, jadi jika Anda ingin membuat hati goreng dalam jumlah banyak, Anda harus memasaknya dalam porsi. Goreng ati sambil diaduk hingga berubah warna. Kemudian tuangkan sedikit air ke dalam panci dan didihkan hidangan kami selama tiga menit. Kemudian buka tutupnya dan tambahkan garam dan merica. Anda bisa memasak hati ayam dengan cara yang sama.
Sekarang Anda tahu cara menggoreng hati agar tetap juicy. Anda bisa menyajikan hidangan yang sudah jadi dengan lauk apa pun; pilihan klasiknya adalah kentang tumbuk. Selain itu, Anda bisa menyiapkan saus - jamur atau krim asam.
Resep video cara menggoreng hati dengan benar - langkah demi langkah
Di bawah ini Anda akan menemukan resep video langkah demi langkah yang akan membantu Anda dalam persiapan.
Kami harap Anda menyukai artikel kami tentang cara menggoreng hati dengan benar dan sekarang, setelah memiliki semua bahan yang diperlukan, Anda dapat dengan mudah menyiapkannya di rumah.
Lihat resep lainnya:
Tag untuk hidangan ini ::
Cara menggoreng ati yang benar, cara menggoreng ati, cara menggoreng ati, cara menggoreng ati yang benar
Hidangan hati sapi goreng, bagaimana pun Anda melihatnya, selalu terasa lezat. Kami akan membicarakannya di artikel ini.
Hati mungkin merupakan jeroan yang paling populer, terjangkau dan dijual di setiap toko kedua, relatif mudah disiapkan, dan mudah disiapkan. Secara umum, baik orang yang baru mulai mempelajari dasar-dasar memasak maupun ibu rumah tangga yang berpengalaman menyukai hati.
Menggoreng hati dengan berbagai bahan tambahan adalah salah satu cara paling sederhana untuk menyiapkannya, dan salah satu cara yang paling berhasil, sulit untuk memasak hati goreng dengan buruk, kecuali Anda bisa memasaknya terlalu lama di atas api dan akan menjadi kurang empuk atau terlalu asin. , mungkin itu saja. Nah, produk pendamping hati bisa sangat berbeda: bawang merah, bawang putih, anggur, rempah-rempah, krim asam, pasta tomat, sayuran, mustard, jahe, dll. Dalam kumpulan resep menggoreng hati kali ini kami akan memberi tahu Anda tentang masakan paling enak, sederhana dan menarik.
Untuk menyiapkan hidangan hati yang lezat, pertama-tama Anda membutuhkannya, dan sebelum memasak hati sapi atau babi, jangan lupa.
Resep pertama: Hati digoreng dengan mustard
Anda membutuhkan: 500g hati, 2-3 sdm. mustard, 2 sdm. sayur dan mentega, ¼ cangkir tepung, merica, garam.
Cara memasak ati goreng. Cuci, keringkan dan potong hati menjadi kubus setebal 1 cm. Campur tepung terigu, merica dan garam, gulingkan hati ke dalam adonan tepung. Panaskan campuran sayur dan mentega dalam wajan, goreng hati dengan api besar hingga kecoklatan, lalu tambahkan mustard dan aduk semuanya hingga merata di antara potongan, goreng lagi 10-15 menit hingga matang dengan api sedang.
Tentu saja, Anda bisa menambahkan bawang bombay atau produk lain ke dalam resep sesuai selera.
Ada resep yang sangat cepat untuk mengolah hati, sama seperti yang sebelumnya, cara pembuatannya selanjutnya tidak memakan banyak waktu, sehingga akan menarik bagi semua orang dan berguna untuk berbagai kesempatan.
Resep kedua: Hati goreng saus tomat
Anda membutuhkan: 500g hati, 250g jus tomat, 30g peterseli, 3 sdm. minyak sayur, 1 sdm. bawang bombay kering dan jus lemon, merica, garam.
Cara memasak hati dalam saus tomat. Cuci dan keringkan hati, potong-potong sepanjang 5 cm dan tebal 1 cm, cincang halus peterseli. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan hati dan peterseli, tuangkan air jeruk nipis di atasnya, aduk dan goreng hingga kecoklatan. Jika hati sudah kecoklatan, tambahkan bawang bombay dan tuangkan jus tomat, aduk dan masak selama 20 menit sampai empuk dengan api kecil, tambahkan merica dan garam, aduk. Sajikan panas.
Bawang kering bisa diganti dengan yang segar. Dalam hal ini langsung dimasukkan ke dalam penggorengan bersamaan dengan hati dan digoreng bersama hingga berwarna kecoklatan.
Resep berikut ini adalah “gaya Stroganoff” favorit banyak orang. Tak heran mengapa favorit Anda enak, sederhana, cepat!
Resep ketiga: Resep hati goreng ala Stroganoff
Anda membutuhkan: 500g hati, 2-3 bawang bombay, 2 cangkir krim asam, 3 sdm. mentega, 1 sdm. pasta atau saus tomat dan tepung, bumbu, garam, merica.
Cara menggoreng hati ala Stroganoff. Cuci dan bersihkan hati dari film, potong dadu setebal 1 cm dan panjang 3-4 cm, masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas, goreng, merica dan garam. Dalam wajan kering, goreng tepung hingga lembut, taburkan ati, aduk, tambahkan bawang bombay tumis terpisah, krim asam dan pasta tomat, aduk, didihkan. Rebus semuanya selama 10-15 menit sampai hati siap dengan api kecil.
Nah, resep selanjutnya sedikit lebih rumit dan membutuhkan bahan yang lebih sedikit.
Resep keempat: Hati karamel dalam tomat
Anda membutuhkan: 500 g hati, 1/3 gelas air, gelas saus tomat, 3 sdm. tepung, 2 sdm. gula merah, 1 sdm. minyak sayur, kecap dan cuka, sejumput bubuk bawang putih.
Cara memasak hati dalam karamel. Potong hati menjadi kubus tipis. Campur tepung dengan merica dan garam, lapisi hati. Campur air dengan semua produk lain kecuali minyak. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan ati dan goreng potongan hingga kecoklatan, lalu tuang adonan yang sudah disiapkan ke atasnya dan masak selama 15-20 menit hingga matang dengan api sedang.
Resep kelima: Hati goreng dengan saus anggur putih
Anda membutuhkan: 500g hati, 100ml anggur putih, 3 siung bawang putih, 2 bawang merah, 1 ikat peterseli, 2 sdm. mentega dan cognac, 1 sdm. minyak zaitun, 1 sdt. garam laut, ¼ sdt. lada hitam yang baru digiling.
Cara memasak hati dalam anggur. Cincang halus peterseli, potong bawang bombay menjadi setengah cincin dan goreng dengan api besar dengan 1 sdm. mentega sampai transparan. Hancurkan bawang putih, tambahkan ke bawang bombay, goreng selama 2-3 menit, tambahkan merica dan garam, tuangkan anggur, uapkan sepenuhnya, tambahkan tiga perempat peterseli cincang, aduk dan angkat saus dari kompor. Cuci dan keringkan hati, keluarkan filmnya, potong-potong setebal 1-1,5 cm, panaskan 1 sdm dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal. mentega, tuangkan minyak zaitun, tambahkan hati, merica dan garam, goreng setiap sisinya selama 2 menit. Tuang cognac ke dalam hati, aduk, didihkan lagi selama 30 detik. Sebelum disajikan, tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atas hati dan taburi dengan sisa peterseli.
Resep terakhir, menurut tradisi, sedikit eksotis.
Resep keenam: Hati goreng oriental
Anda membutuhkan: 500g hati, 1 siung bawang putih, 4 sdm. minyak sayur, 1 sdm. pati, 1 sdt. jahe bubuk dan garam, bumbu, saus - 2 sdm. kaldu ayam, 1,5 sdm. kecap, 1 sdm. pasta tomat, 1 sdt. pati.
Cara menggoreng hati cara timur. Cuci dan siapkan hati, potong tipis-tipis, lalu potong-potong selebar 2,5 cm. Campur jahe, kanji dan garam, tuangkan 2 sdm. kasar. minyak dan air, bawa ke homogenitas. Roti hati dalam campuran pati dan biarkan selama 15 menit. Panaskan 2 sdm dalam wajan. minyak sayur, goreng hati dengan cepat di semua sisi, tambahkan bumbu dan hati, goreng lagi selama 30 detik. Campur pasta tomat, kaldu, gula dan kecap, tuangkan ke dalam hati, didihkan, didihkan lagi selama 30 detik, angkat, tuangkan saus ke atas hati saat disajikan.
Memasak aneka masakan ati goreng sangatlah sederhana, Anda hanya perlu mencobanya dan Anda akan yakin! Ini adalah makan malam yang lezat dan murah yang dapat dinikmati seluruh keluarga.
